수제 라드 쿠키 - 차를위한 맛있는 디저트! 돼지 고기 라드에 맛있는 패스트리.

집에서 만든 구운 제품은 항상 산업 규모로 생산된 다음 매장 선반에서 판매되는 제품의 맛과 향을 능가했습니다. 실제로 집에서 당신은 사랑으로 요리하고 영혼을 제품에 담기 때문에 수제 구운 식품이 특히 부드럽고 맛있고 입안에서 녹습니다.

오늘은 쿠키에 대해 알아보겠습니다. 온 가족이 식탁에 모였을 때 할머니 댁에서 얼마나 맛있었는지 기억하십니까? 그녀가 왜 항상 그렇게 맛있는지 알아? 쇼트 빵 반죽은 "비밀"재료를 기반으로 준비했기 때문입니다. 그리고 오늘, 당신은 알게 될 것입니다.

진짜 쇼트크러스트 페이스트리를 만들기 위한 주재료는 라드입니다. 네, 라드입니다! 완제품에서 전혀 느껴지지 않기 때문에 사용법을 혼동해서는 안됩니다. 그러나 반면에 그것을 사용하여 준비한 구운 식품은 항상 믿을 수 없을만큼 부드럽고 부서지기 쉽습니다.

"하트"- 간단한 요리법

라드 "하트"로 쿠키 요리하기:

라드에 쇼트 브레드 쿠키

재료:

돼지 고기 라드 - 200g;
밀가루 - 0.5kg;
신선한 계란 - 2개;
백색 결정질 설탕 - 200g;
베이킹 소다 - 1 tsp;
바닐라 - 1.5g

100g당 에너지 값: 341kcal.

단계별 설명:

반죽을 만들기 위해 사발에 연화된 돼지고기 라드, 결정성 설탕 및 닭고기 달걀을 넣으십시오.
부드러워질 때까지 털다. 이러한 목적을 위해 믹서를 사용하는 것이 매우 편리하며 몇 분 만에이 작업에 대처합니다.
다음으로, 체로 쳐진 밀가루, 바닐라 및 소다를 결과물에 첨가하십시오. 손에 달라 붙지 않는 느슨한 반죽으로 대체하십시오. 밀가루가 충분하지 않으면 조금 더 추가하십시오.
삶은 반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 냉장 반죽은 작업하기가 훨씬 쉽습니다.
30분 후에 쿠키를 만들기 시작합니다. 이렇게하려면 반죽 조각을 찢어서 작은 공을 굴린 다음 손바닥에서 약간 평평하게하십시오. 나머지 테스트와 동일한 단계를 반복합니다.
베이킹하는 동안 쿠키의 크기가 증가하기 때문에 형성된 제품을 베이킹 시트에 놓고 그 사이에 1-1.5cm의 여유 공간을 남겨 두십시오. 200 0 С의 온도에서 25 분 동안 오븐에서 쇼트 브레드 쿠키를 굽습니다.
완성 된 비스킷은 아름다운 황금빛 색조를 얻습니다. 접시에 옮겨 담아 드세요.

라드와 케 피어 쿠키

구성 요소:

요리 지방 (라드) - 0.5kg;
케 피어 - 500ml;
결정질 과립 설탕 - 0.5kg;
올리브 오일 - ½ tbsp.;
체로 쳐진 밀가루 - 750g;
바닐라 설탕 - 10g;
베이킹 파우더 - 1 향낭.

조리시간: 50분

100g당 칼로리: 347.

요리에 대한 단계별 설명:

식용 유지(라드)와 설탕을 결합한 다음 모든 건조 재료와 케피어를 추가합니다. 저어주고 마지막 순간에 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하면 손에서 쉽게 떨어집니다.
고기 분쇄기에 소시지 부착물을 설치하십시오. 익힌 반죽을 고기 분쇄기에 넣고 비틀기 시작합니다. 쿠키는 5cm 길이의 조각으로 잘라야하는 직사각형 소시지 형태로 얻습니다.
형성된 제품을 베이킹 시트에 펼치고 190 0 C의 온도에서 굽습니다. 쿠키의 준비 상태는 나타나기 시작하자마자 특징적인 황금빛 색조의 모양에 의해 결정됩니다. 오븐에서 제품을 제거하십시오.
쿠키는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 맛있게 드세요!

고기 분쇄기를 통해 라드에 쿠키

요리 재료:

밀가루 - 400g;
닭고기 달걀 - 2 개;
설탕 - 150g;
베이킹 소다 - ½ tsp;
오리 라드 - 180g;
잘게 빻은 소금 - 꼬집음;
바닐라 추출물 - ½ tsp

조리시간: 1시간

100g당 영양가: 347kcal.

준비:

밀가루를 소금, 소다 및 바닐라 추출물과 섞으십시오.
오리 라드는 질감이 섬세하여 예비 연화가 필요하지 않습니다. 설탕과 계란으로 으깨십시오.
모든 구성 요소를 결합하고 반죽 직후에 냉동실로 보내야하는 다소 느슨한 반죽을 20 분 동안 반죽하십시오.
베이킹 트레이를 미리 양피지로 덮으십시오. 식힌 반죽을 고기 분쇄기 (와이어 랙 포함)에 통과시켜 필요한 크기와 모양의 제품을 만듭니다.
이 쿠키는 180 0 С에서 20-25분 동안 구워집니다.

초콜릿 라드 쇼트 브레드 레시피

재료:

신선한 계란 - 1 개;
라드 - 5-6 큰 스푼;
코코아 가루 - 2 큰 술;
고품질 밀가루 - 500g;
과립 설탕 - ½ tbsp.;
베이킹 소다 - 1 tsp;
식초 9% - 1테이블스푼

조리시간: 60분

100g당 에너지 값: 340kcal.

단계별 설명:

믹싱볼에 코코아파우더와 설탕을 잘 섞어주세요. 그런 다음 신선한 계란을 넣고 털로 치십시오.
연화 된 라드, 식초로 담금질 된 소다를 준비된 덩어리에 넣고 철저히 섞습니다.
밀가루를 먼저 체로 치고 나머지 재료를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하고 공 모양으로 만들고 가방에 묶고 냉동실에 15-20 분 동안 두십시오.
반죽이 적당히 식으면 냉동실에서 꺼내 5mm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 특수 베이킹 깡통을 사용하여 그림을 잘라내어 베이킹 시트로 옮깁니다.
맛을 낸 초코칩 쿠키를 190°C에서 15분간 굽습니다. 서빙하기 전에 슈가파우더를 듬뿍 뿌립니다.

차를 만들고 모두를 테이블에 초대하십시오. 차를 즐기십시오!

라드와 디저트는 특이한 관계입니다. 현대 주부는 일반적으로 구운 식품에 버터나 마가린을 첨가합니다. 전통적인 조리법을 시도하고 라드로 쿠키를 만드는 것이 좋습니다. 그것은 섬세하고 부서지기 쉬운 것으로 밝혀졌습니다. 우리는 몇 가지 요리법을 제공합니다.

주요 단계 방법

반제품은 베이컨에서 가열하여 얻습니다. 전통적으로 내장 지방과 피하지방이 사용됩니다. 트리밍이 자주 사용됩니다. 특정 아로마가 존재하기 때문에 별도로 처리됩니다.

녹는 라드는 간단하지만 책임감 있는 과정입니다. 가장 중요한 것은 모든 규칙과 기본 단계를 따르는 것입니다. 그렇지 않으면 라드 쿠키가 질기고 부서지지 않습니다.

먼저 원료에서 고기, 혈액, 오염 물질을 제거합니다. 다음으로 반제품을 12시간 동안 소금물에 담가야 합니다. 물을 여러 번 갈아주어야 합니다.

완성된 반제품을 작은 조각으로 자르고 약한 불에 올려 녹이기 시작합니다. 녹은 지방을 행주로 걸러내고 항아리에 붓고 뚜껑을 꼭 닫고 서늘한 곳에 보관합니다.

캔디 라드 쿠키 레시피

설탕 반 컵으로 계란을 갈아서. 푹신한 흰색 거품을 얻으려면 질량을 이길 필요가 있으며 볼륨은 세 배가되어야합니다. 점차적으로 밀가루 두 컵과 베이킹 파우더 작은 숟가락을 추가합니다. 라드를 녹입니다. 6 큰 숟가락의 지방이 필요합니다. 모든 것을 함께 저어주세요. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 봉지에 넣고 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요. 다음으로 꺼내서 작은 공으로 나눕니다. 각각의 라드에 작은 쿠키를 만드십시오. 사진이있는 조리법은 장식 방법을 보여줍니다.

가장 쉬운 방법은 과자를 표면에 펴서 사용하는 것입니다.

샌드위치 쿠키

마가린 패킷을 작은 조각으로 자릅니다. 큰 숟가락의 오렌지 껍질, 바닐린 한 봉지, 설탕 한 컵을 지방에 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 식초로 베이킹 소다 한 스푼을 담그고 반죽에 첨가하십시오. 액체 사워 크림과 라드 60g을 작은 팩에 붓습니다. 별도의 그릇에 거품이 생길 때까지 소금과 계란을 치십시오. 모든 것을 결합하고 잘 반죽하십시오. 우리는 밀가루를 추가하기 시작합니다. 총 750g이 필요합니다. 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다. 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 다음으로 부분으로 나누고 각각에서 평평한 쿠키를 만드십시오. 20분 동안 굽고 식힌다.

단백질 크림 만들기. 두 개의 쿠키를 연결합니다. 각 항목에 초콜릿 글레이즈 메쉬를 바르십시오. 그것은 매우 밝혀

라드에 쿠키. 사진이 있는 레시피

계란 1개로 설탕 반 컵을 치십시오. 코코아 가루 4 큰 스푼을 넣으십시오. 믹서로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 부드러운 라드 5큰술을 입방체로 자릅니다. 반죽에 넣고 철저히 반죽하십시오. 덩어리가 없어야합니다. 작은 숟가락의 베이킹 소다를 끄고 반죽에 붓습니다. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 도입하기 시작하십시오. 총 두 잔 정도가 필요합니다. 철저히 반죽하고 비닐 랩에 싸서 냉장고에 30 분 동안 두십시오. 덕분에 더 플라스틱이 되고 균질해질 것입니다. 다음으로 우리는 그것을 작은 공으로 나누고 각각에서 쿠키를 만듭니다.

쿠키 "별"

반제품은 어떤 비율로든 사용할 수 있습니다. 계란 없이 라드 쿠키를 만들기도 합니다. 조리법은 간단합니다.

라드 200g을 설탕 반 컵과 섞습니다. 밀가루 두 잔, 바닐린 및 약간의 소금을 넣으십시오. 반죽을 잘 섞어 얇게 펴주세요. 틀을 이용해 별 모양을 만들어 베이킹 시트에 올리고 포크로 찔러서 설탕을 뿌리고 오븐에서 15분 정도 굽는다. 최적의 온도는 180도입니다.

라드에 각 쿠키를 식히고 유약을 바르십시오. 색색의 스프링클을 장식합니다.

단백질 크림과 신선한 베리가 든 라드 바구니

밀가루 2컵을 체에 치고 소금을 약간 넣습니다. 따뜻한 라드 200g을 작은 조각으로 자릅니다. 작은 부스러기를 만들기 위해 칼로 모든 것을 함께 자르십시오. 노른자 2개를 넣고 빠르게 반죽을 만듭니다. 그것에서 공을 만들고 30분 동안 냉장고에 두십시오.

그런 다음 반죽을 펴십시오. 층은 4mm를 넘지 않아야 합니다. 반죽을 원으로 자릅니다. 금형에 버터를 바르십시오. 라드 쿠키를 만드십시오. 사진은 반죽의 두께를 보여줍니다. 초과분을 차단해야 합니다.

여러 곳에서 제품을 피어싱하고 마른 완두콩으로 채 웁니다. 그렇지 않으면 굽는 동안 반죽이 부풀어 오릅니다. 제품을 요리하는 데 약 15분이 걸립니다. 온도를 200도로 설정하는 것이 좋습니다. 바구니를 식히고 완두콩을 따르고 몰드에서 블랭크를 조심스럽게 꺼냅니다. 프로틴 크림을 채우고 신선한 베리로 장식하세요.

결론적으로 다음 사항에 유의해야 한다.

라드는 매우 유용한 제품입니다. 그것은 세 가지 가장 귀중한 요소를 포함합니다. 이들은 콜린, 비타민 E 및 셀레늄입니다. 또한 첫 번째 요소가 가장 많습니다. 콜린 덕분에 지방 및 단백질 대사가 향상되어 죽상 동맥 경화증의 발병이 예방되고 심장의 활동이 향상됩니다. 간이 제대로 기능하려면 필수적입니다. 비타민 E는 조직 재생에 필수적입니다. 따라서 페이스트리를 구울 때 버터나 마가린 대신 라드를 사용하는 것이 좋습니다.

2016-11-12

날짜: 2016년 12월 11일

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친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 눈부시게 밝은 하늘과 아침의 서리가 기억의 상자에서 겨울 요리법을 얻을 때임을 암시합니다. 그래서 사람은 휴일 자체보다 휴일에 대한 기대가 그에게 더 낫도록 마련되었습니다. 새해와 크리스마스는 아직 멀었지만 벌써부터 굽고 요리할 생각입니다. 과자의 줄에는 확실히 라드 쿠키가있을 것입니다.

나는 많은 사람들이 "쿠키를 어떻게 만들 수 있습니까?" 가장 자주 반죽은 버터 또는 마가린에 반죽됩니다 (나는 좋아하지 않고 오랫동안 사용하지 않았습니다). 헝가리, 오스트리아, 체코의 제과 예술 전통에서는 렌더링된 돼지 지방을 사용하는 것이 표준입니다. 쿠키는 라드에서 요리 될뿐만 아니라 모든 종류의 베이글 (kifliks, 조리법을 볼 수 있음), 만두, 효모 반죽 롤, 웅장한 퍼프 및 유명인 (코셔, 죄송합니다, 유대인 친구는 아니지만) 또한 돼지 고기 라드와 함께 굽습니다)!

오늘은 제 오래된 헝가리 요리책에서 라드 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 레시피를 알려 드리겠습니다. 거기에 linzer tészta recept(Linz의 반죽 레시피)로 나열되어 있습니다. 멋진 수제 쇼트 브레드 크리스마스 쿠키를 굽는 데 사용됩니다.

라드 쿠키 : 사진이있는 오래된 헝가리 요리법

재료

요리법

내 발언

원하는 경우 약간의 계피인 오렌지 껍질로 재료를 보강할 수 있습니다.
밀가루의 일부는 때때로 빻은 헤이즐넛, 아몬드 또는 호두로 대체됩니다.
사워 크림을 조금 더 추가하면 계란 없이도 할 수 있습니다.
때때로 구멍이 없는 쿠키는 코코아로 만들어집니다(밀가루의 일부를 코코아로 대체함).
Linzer의 이상적인 밀가루, 지방 및 설탕 비율은 3:2:1입니다.
채우는 데는 원하는 잼이나 잼을 사용하세요. 내가 가장 좋아하는 것은 살구 잼이나 잼입니다.
관통 구멍으로 쿠키를 만들면 아름다운 새틴 리본을 통과시켜 크리스마스 트리 장식으로 사용할 수 있습니다.

여기에 내가 좋아하는 쿠키의 레시피를 작성하고 즉시 불타는 벽난로, 크리스마스 트리, 크런치 눈과 썰매를 선물했습니다. 그리고 지금까지 끝없는 비와 더 나은 날씨와 함께 진창이 가까운 장래에 약속되지 않았습니다.

곧 우리는 라드를 포함한 고기 분쇄기를 통해 쇼트 브레드 쿠키에 대한 매우 인기있는 요리법을 기다리고 있습니다. 놓치지 마세요!

올해 나는 쿠키를 작은 배치와 큰 배치로 미리 만들기로 결정했습니다. 긴 겨울 방학 동안 쾅하고 함께 날아갑니다. 한 가지 걸림돌 - 가족이 휴일 전에 그것을 파괴하지 않도록 저장하는 방법은 무엇입니까? 남편은 새해까지 영구적으로 굽는 것이 좋습니다."어쩌면 무언가가 남을 것입니다!"- 그는 철학적으로 요약합니다.

뚱뚱한 쿠키는 매우 부서지기 쉽고 맛있습니다. 단 것을 좋아하는 모든 사람들은 확실히 차 한 잔, 무설탕, 군침이 도는 쿠키 몇 개를 개의치 않을 것입니다. 요리에는 돼지 지방뿐만 아니라 모든 새의 지방을 사용할 수 있습니다. 뚱뚱한 쿠키는 준비하기가 매우 쉽고 재료가 가장 저렴합니다. 이 진미는 어린이뿐만 아니라 어른들도 달콤한 테이블에서 감상 할 것입니다. 모든 안주인은 언제든지 도움이 될 간단하고 맛있는 퀵 쿠키 레시피를 알고 있어야 합니다.

요리를 위해 가져 가라. 다음 성분.

깊은 그릇을 가져 가라. 닭고기 달걀을 넣고 알갱이 설탕을 넣으십시오. 믹서나 털기를 가지고 계란 덩어리가 증가할 때까지 잘 치십시오. 설탕 알갱이는 거의 완전히 용해되어야 합니다.

라드(돼지고기 지방)를 전자레인지에 녹이고 실온으로 식힌다. 풀어둔 계란 위에 식힌 기름을 붓는다. 숟가락을 가지고 잘 저어.

체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 부분적으로 첨가하십시오. 걸쭉해질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 반죽이 잘 걸쭉해지면 먼지가 많은 판에 올려 가볍게 반죽합니다.

공으로 조립하고 플라스틱 랩으로 싸십시오. 냉동실에 10-15분 동안 두십시오.

휴지된 반죽을 넓은 조각으로 자릅니다. 각각에서 지혈대를 만들고 부분으로 자릅니다. 각 조각에서 작은 공을 만드십시오. 또는 반죽을 한 겹으로 말아 쿠키 커터를 사용하여 다양한 모양으로 자릅니다.

양피지로 된 베이킹 시트에 볼을 놓습니다. 180~190도에서 20~30분간 굽는다. 구울 때는 오븐을 향하도록 하세요.

뚱뚱한 쿠키가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

엄청나게 맛있고 부서지기 쉬운 쿠키. 할머니가 준비한 약간 잊혀진 요리법. 이것은 성탄절에 구운 반죽으로, 사십 성도를 위해 새 모양의 쿠키를 잘라낸 것입니다. 이 테스트의 레시피는 간단하면서도 동시에 다재다능합니다.

이 구성의 라드로 두려워하는 사람들은 침착 할 수 있고 맛을 전혀 망치지 않지만 반대로 간을 부드러움과 입안에서 녹일 수있는 능력을줍니다. 라드는 예외없이 모든 제과 제품이 단순히 과잉으로 채워지는 제과 지방과 달리 소량으로도 신체에 유용한 완전 천연 제품입니다.

때문에 쇼트브레드라드에서 그것이 cloying되지 않는 것으로 판명되면 견과류 가루로 다양 화하거나 과일 잼 층을 만들고 반죽에 레몬 또는 오렌지 향을 추가하거나 다양한 유약으로 덮거나 형태를 실험 할 수 있습니다. 그러나 가루 설탕을 사용하는 가장 간단한 옵션은 반죽 자체가 매우 맛있고 추가 향미 증강제가 필요하지 않기 때문에 이러한 유형의 베이킹에 가장 적합합니다.

쇼트브레드- 요리 재료:

밀가루 - 500g.

반죽용 베이킹 파우더 - 3 tsp

소다 - 0.5 tsp

과립 설탕 - 250g.

닭고기 달걀 - 2 개

라드 - 10테이블스푼

더스팅용 슈가파우더.