홍당무 빵에 기름을 바르는 방법. 단백질 또는 노른자 - 구운 식품에 윤활유를 바르는 것은 무엇입니까? 최고의 효과를 주는 것
우리 집은 오늘 다시 갓 구운 빵 냄새가 났어요. 나는 이 향수를 좋아한다. 그것을 더 강하게 느끼기 위해 나는 신선한 붉게 빛나는 빵을 가지고 그 향기를 흡입했습니다. 그녀는 어린 시절의 냄새를 맡았습니다. 그리고 얼굴이 붉어졌습니다! 그렇게 하려면 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 각 안주인에게는 자신의 것이 있습니다. 번을 빛나게 하기 위해 빵에 기름을 바르는 방법을 알고 싶습니까? 그럼 내 모든 칩을 공개할 준비가 되었습니다.
빵의 측면을 장미빛으로 만들려면 유약을 칠하는 방법을 알아야 합니다. 다양한 반죽에 다양한 방법이 적합하지만 계란은 항상 가장 다용도로 사용되는 윤활제로 여겨져 왔습니다. 조금 후에 이것에 대해 더 자세히 이야기하겠지만 이제 더 중요한 질문이 있습니다.
먼저 롤빵에 기름칠을 해야 하는 시기를 결정하여 더 유약을 바르는 방법을 알아내야 합니다.
베이킹 전이나 후에 솔질할 수 있습니다. 각자 선호하는 방식과 이유가 있을 거라 생각하지만 저는 개인적으로 첫 번째 옵션이 가장 마음에 들지만 둘 다 살펴보겠습니다.
예상 결과를 정확하게 상상하기 위해 모든 옵션을 예제와 함께 고려할 것을 제안합니다. 오늘은 각 방법의 장미빛이 어떻게 나타나는지 볼 수 있도록 다른 유약으로 만두를 특별히 구웠습니다.
굽기 전에 빵에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까?
거의 모든 유형의 유약이 적합하기 때문에 반죽을 효모로 반죽했습니다. 모든 빵은 맛있었지만 각각의 "황갈색"은 다른 것으로 판명되었습니다. 그래서 나는 계란, 달콤한 차, 기름 혼합물, 사워 크림, 따뜻한 우유 및 식물성 기름으로 제품에 기름을 바릅니다. 
계란
이것은 가장 인기 있고 간단하며 널리 사용되는 베이킹 제품에 광택을 주기 위한 코팅 유형입니다. 열처리 중에 베이킹이 황금색이되고 식욕을 돋우도록 베이킹하기 전에 계란으로 기름칠이 필요합니다.
윤활을 위해 계란을 사용하고 흔들어 빵 표면을 계란 덩어리로 덮습니다. 베이킹을 더욱 장미 빛으로 만들기 위해 1 tsp가 계란 덩어리에 추가됩니다. 설탕(계란 1개용). 갈색 홍당무를 얻으려면 노른자만 사용하십시오(설탕과 함께 사용 가능). 
달콤한 차
때로는 냉장고에 계란이없고 베이킹에 윤활유를 발라야하는 상황이 발생합니다. 그리고 완전히 논리적 인 질문 : "계란이 없으면 패스트리에 기름을 바르는 방법?"
가장 쉬운 방법은 차를 빠르게 우려내고 달게 만들고 달콤한 차로 빵에 기름을 바르는 것입니다. 홍당무는 계란보다 덜 두드러 지지만 빵은 여전히 맛있고 아름답습니다. 끓는 물 반 컵에 1작은술을 더합니다. 마른 찻잎과 2 큰술. 사하라 식힌 후 사용하시면 됩니다. 
그건 그렇고,이 방법은 마른 파이에 그런 차를 윤활 할 수 있기 때문에 좋습니다. 기억하고 작성하고 사용하십시오!
식물성 기름
당신은 식물성 기름에 많은 것을 기대할 필요가 없습니다. "Sunburn"은 아름답고 균일하지만 광택이 없습니다. 이러한 유약 후 롤빵의 안개는 정상입니다. 그러나 한 가지 플러스가 있습니다. 베이킹 후 제품이 부드러워 지므로이 방법은 오늘날 기억할 가치가 있습니다.
그건 그렇고, 오븐에 보내기 전에 식물성 기름으로 퍼프와 스트레치 반죽을 윤활 할 수 있습니다. 베이킹은 아름답고 반짝일 것입니다. 
오일 블렌드
계란이 없으면 이 유약을 자주 사용합니다. 페이스트리는 매우 부드럽고 상당히 붉습니다. 버터 혼합물을 준비합니다. 3 큰술이 필요합니다. 실온에서 버터, 1 큰술로 갈아서. 물과 1-2 큰술. 밀가루. 이 기름 덩어리에 1 큰술을 추가 할 수 있습니다. 패스트리가 달콤한 경우 설탕. 더 밝은 크러스트 색상을 원하면 계란 1개 노른자를 추가해야 합니다.
버터 유약으로 페이스트리에 기름칠을 두 번 할 수 있습니다 : 굽기 전과 준비 5 분 전. 
사워 크림
일반적으로 모든 것이 간단합니다. 부엌에 계란이 없다면 약간의 사워 크림이 있습니다. 그런 다음 베이킹하기 전에 사워 크림으로 패스트리에 안전하게 기름칠을 할 수 있습니다. 껍질은 광택이 없지만 꽤 아름답습니다. 사워 크림은 브러시를 쉽게 휘두를 수 있을 만큼 충분히 액체여야 합니다. 사워 크림이 너무 걸쭉하면 약간 데우거나 따뜻한 물로 약간 희석 할 수 있습니다. 
따뜻한 우유
나는 또한 빵에 기름을 바르기 위해 우유를 자주 사용합니다. 저는 항상 냉장고에 넣어두고 있어서 자주 기름칠을 하고 있습니다. 우리는 윤활을 위해 따뜻한 우유를 사용합니다. 실습에서 알 수 있듯이 반죽이 준비되기 10-15분 전에 우유로 기름칠을 하는 것이 가장 좋습니다(베이킹 중). 이되다. 그러면 그들은 타버릴 수 있습니다. 따라서 패스트리를 상하지 않도록 우유를 더 섬세하게 다루어야 합니다. 
굽기 후 빵에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까?
베이킹하기 전에 패스트리에 기름칠을 할 재료가 없다면 (또는 이것을 잊어 버린 경우) 요리 후 빵에 윤활유를 칠할 수 있습니다. 빵에 기름을 바르는 방법이 붉어지나요?
물
베이킹 직후 빵이 아직 뜨거울 때 일반 물로 기름칠할 수 있습니다. 광택 있는 표면은 없지만 빵이 더 붉고 부드러워집니다. 이것은 요리 후 가장 접근하기 쉬운 베이킹 형태이므로 때때로 사용할 수 있습니다. 제 생각에는 접근성이 큰 장점입니다. 
버터
생과자를 부드럽고 향기롭게 만들려면 베이킹 직후 버터로 기름칠을 할 수 있습니다. 버터를 녹이고 롤빵에 브러시로 기름칠을 하거나 포크로 조각을 찔러 빵 표면 위로 걸어 다닐 수 있습니다. 
기름을 바른 후 구운 음식은 수건으로 덮고 식혀야 합니다. 
설탕 시럽
우리는 달콤한 파이에 이 방법을 사용합니다. 요리 후 페이스트리 윤활을 위해 설탕 시럽을 준비하려면 5 큰술이 필요합니다. 5 큰술에 설탕을 녹입니다. 물을 넣고 1-2분간 끓인다. 설탕 덩어리는 약간 두꺼워야 뜨거운 빵을 습기에 담그는 것뿐만 아니라 광택이 있고 윤기가납니다. 
꿀 시럽
그리고 이 방법은 달콤한 파이에 적합합니다. 우리가 물에 녹인 꿀로 패스트리를 윤활하십시오. 우리는 3 큰술을 가져갑니다. 따뜻한 물과 3 큰술. 꿀. 빵을 꿀물로 섞고 기름칠하십시오. 생과자가 더 붉고 달콤해질 것이라는 사실 외에도 꿀 냄새가납니다. 이거 맛있다! 
오늘은 여기까지 하겠습니다. 보시다시피 많은 옵션이 있습니다. 이제 빵을 빛나게 하기 위해 빵에 기름을 바르는 방법을 알았습니다. 근데 이것저것 바르지도 않았고, 이스트 반죽에 설탕이 들어있어서 살짝 뻑뻑하긴 해도 빨갛게 변했어요. 
식탁 위의 패스트리가 맛있을 뿐만 아니라 아름답습니다. 따라서 채식주의 식단으로 전환한 사람들에게는 계란 이외의 페이스트리에 기름을 바르는 방법에 대한 질문이 상당히 적절할 수 있습니다. 이 기사에서는 계란 없이 달콤하고 짭짤한 패스트리를 윤활하는 방법에 대해 이야기하고 목록의 여러 옵션을 사용하여 작은 시각적 실험을 수행하고 결과를 살펴보겠습니다.
⇒ 또한 읽기:
- 계란 또는 버터가 없는 쇼트크러스트 페이스트리.
풍미 있는 패스트리를 위한 스프레드 옵션
- 사워 크림 (이것은 내가 가장 좋아하는 옵션이며 빵 껍질은 붉고 광택이 있습니다);
- 사워 크림 + 녹인 버터 (또한 좋은 옵션, 빵 껍질은 광택이 조금 덜하지만 더 노랗다);
- 녹은 버터(파이와 캐서롤 굽기에 더 적합);
- 우유 (크러스트를 더 부드럽게 만들고 약간의 광택을 주지만 사워 크림 버전보다 적음);
- 사순절 마요네즈 (또한 좋은 옵션입니다. 아름다운 광택 베이킹 표면을 제공하지만 모든 곳에서 구입할 수는 없습니다);
- 식물성 기름(크러스트를 더 부드럽게 만들고 페이스트리에 약간의 광택을 줌).
⇒ 각각의 스프레드 옵션에서 강황을 약간 추가하여 크러스트가 노란색을 띠도록 할 수 있습니다.
달콤한 패스트리를 위한 스프레드 옵션
마요네즈를 제외하고 위 목록의 모든 스프레드가 적용됩니다.
또한 다음을 사용할 수 있습니다.
- 단 물 (설탕과 물 1:1 비율);
- 달콤하고 강한 홍차(구운 제품에 광택을 내고 부드럽게 함).
베이킹의 경우 윤활제뿐만 아니라 스프링클을 사용할 수 있습니다. 이는 견과류, 가루 설탕, 계피, 말린 허브 등을 더 아름답게 만듭니다.
이제 실험 번호 1입니다.
그래서 오늘 저는 그러한 스프레드를 실험할 것입니다:
(⇒ 나는 확실히 다른 옵션으로 사진을 찍고 이 기사의 업데이트에서 당신과 공유할 것입니다.)
- 사워 크림;
- 심황 꼬집음이 든 사워 크림;
- 녹은 버터;
- 심황의 핀치와 기름;
- 우유;
- 심황이 든 우유.
각 옵션은 사진의 해당 번호로 표시됩니다. 평범한 짭짤한 빵을 구웠는데 오늘의 주인공들은 그게 아니다. 그리고 아래 사진의 주인공 🙂
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굽기 전 빵의 모습은 다음과 같습니다.
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레시피에 해당하는 모드에서 굽고 결과를 봅니다.
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그래서, 우리가 볼 수 있듯이, 사워 크림과 함께 옵션 1과 2 th는 가장 빛나고(광택이 있음) 약간 덜 빛나지만 붉게 밝혀졌습니다. 우유와 함께 옵션 5 및 6, 하지만 버터와 함께 옵션 3과 4그들은 또한 갈색으로 잘 변했지만 표면은 무광택으로 남아있었습니다. 빵 껍질의 부드러움에 따라 사워 크림도 1 위 (매우 부드러운 빵), 우유 2 위, 버터 3 위 (가장 바삭바삭한 것)입니다.
계란 대신 패스트리에 기름을 바르는 방법? 실험 2
마침내 이 주제에 이어 두 번째 실험을 하게 되었습니다. 나는 그렇게 생각하지 않았지만 이번에는 모든 스프레드가 희박한 것으로 판명되었습니다.
오늘 실험의 "참가자"는 다음과 같습니다.
- 강한 달콤한 홍차 (차 1/4 컵, 설탕 슬라이드 3 티스푼);
- 심황 꼬집음과 같은 차;
- 올리브 오일 (이전에 해바라기 오일도 시도했지만 결과가 조금 더 나쁩니다);
- 심황 꼬집음과 올리브 오일;
- 계란 대체제
- 심황 한 꼬집으로 대체하십시오.
Egg Replace는 iHerb에서 판매되는 특수 블렌드입니다. 계란 없이 계속 굽고 패스트리가 붉게 변하는 것이 중요하다면 이 옵션을 고려해야 합니다. 최근에 사용하고 있습니다(예: 윤활용). 포장은 이렇게 생겼습니다.
빵 기름을 만들려면 약간의 가루와 물을 1:3의 비율(대용물 1부, 물 3부)로 섞기만 하면 됩니다.
그래서 나는 오랫동안 결과를 미루지 않을 것입니다. 사진의 빵 번호는 위의 "실험 참가자" 목록에 있는 번호와 일치합니다.
결과적으로 모든 빵이 아름답게 갈색으로 변했습니다. 저에게 있어 확실한 승자는 계란 대체 옵션입니다. 혼합물에 강황을 추가할 때 큰 차이를 찾지 못했습니다.
또한 아름답게 밝혀졌습니다. 올리브 오일과 심황 오일 롤. 이 경우 심황이 포함 된 버전이 더 붉어졌습니다.
스위트 티 옵션또한 일반적으로 좋습니다. 껍질은 약간 광택이 있고 부드럽습니다.
⇒ 두 번의 실험 결과를 바탕으로가장 간단한 윤활제(EggReplacer만큼 구하기 어렵지 않음) 중에서 저는 강황 올리브 오일과 사워 크림이 가장 마음에 들었습니다. 그들과 함께 빵 껍질은 가장 붉고 부드럽고 반짝이는 것으로 판명되었습니다.
나는 "계란 이외의 패스트리에 기름을 바르는 방법"이라는 기사를 바랍니다. 당신에게 도움이되었습니다!
맛있게 드세요!
파이에 기름을 바르는 방법?
어린이와 성인 모두는 항상 수제 향기로운 패스트리를 좋아했습니다. 파이, 만두, 파이가 성공하려면 조리법에 따라 성형하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 제품을 "고상하게"하고 제품에 "최종 터치"를 가해야 합니다. 파이는 식욕을 돋우는 모양뿐만 아니라 놀라운 맛입니다.
따라서 베이킹 전후에 파이에 기름을 바르는 방법과 그 결과는 무엇입니까?
결국 최종 결과는 윤활제에 따라 달라집니다. 파이는 부드럽고 매트하거나 광택 있고 반짝이는 크러스트와 함께 더 붉고 식욕을 돋 웁니다.
구운 식품에 기름을 바르는 방법
특정 유형의 반죽에 유약을 바르는 다양한 옵션이 있습니다.
계란.
효모와 퍼프 페이스트리의 가장 일반적이고 간단한 유약은 닭고기 달걀입니다. 통째로 사용하거나 노른자만 사용합니다. 우유, 사워 크림 또는 물과 설탕을 첨가하십시오. 노른자가 묻은 베이킹은 가장 밝고 풍부한 빵 껍질을 얻습니다. 보다 적당한 색상과 광택을 위해 노른자를 우유로 희석합니다. 밝은 빵 껍질을 가진 파이를 얻고 싶지만 광택이 덜한 경우 우유 - 노른자 혼합물에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.
우유.
따뜻한 우유는 유약으로도 사용되며 모든 유형의 베이킹에 적합합니다. 이렇게 하려면 파이가 준비되기 몇 분 전에 브러시를 사용하여 표면에 따뜻한 우유를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 다시 오븐에 넣습니다. 달콤한 빵과 파이는 달게 한 우유를 바르면 식욕을 돋우고 적당히 반짝이는 크러스트를 얻을 수 있습니다.
베이킹 후 호밀 가루 파이는 따뜻한 우유에 "담궈져" 부드러워집니다.
달콤한 차.
달콤한 패스트리가 광택없이 황금 껍질을 얻으려면 달콤한 강한 차로 굽기 전에 파이에 기름을 바르십시오. 이렇게하려면 뜨거운 찻잎 100ml에 설탕 2-3 큰술을 희석하십시오. 식힌 혼합물로 빵이나 파이에 윤활제를 바르십시오. "브러시"로 티백을 사용할 수 있습니다. 일부 주부는 달콤한 찻잎에 소량의 밀가루 (1 큰술)를 희석하고이 액체 유약으로 제품을 윤활합니다. 결과적으로 빵 껍질은 무광택 밝은 색상을 얻습니다.
일반 물.
빵 껍질의 색이 조금 나타나고 빵 껍질이 부드러워지기 위해서는 아직 뜨거운 기성품 파이를 일반 물로 적실 수 있습니다. 준비된 달콤한 패스트리에는 가당 물 (또는 달콤한 소다)이 묻어 있습니다. 결과적으로 이러한 빵과 파이는 밝고 광택있는 빵 껍질을 얻습니다.
야채와 버터.
패스트리가 비정상적으로 부드러운 빵 껍질을 얻으려면 파이에 해바라기, 올리브 또는 옥수수와 같은 식물성 기름이 묻어 있습니다. 그러나 이 유약에서 반짝이는 껍질을 기대해서는 안 됩니다. 퍼프 또는 스트레치 반죽으로 만든 제품을 굽기 전에 식물성 기름을 윤활할 수 있습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 파이와 케이크에는 베이킹 직후 녹은 버터가 묻어납니다. 효모 또는 풍부한 파이는 이미 준비된 오일로 가장 잘 윤활되지만 여전히 뜨겁습니다.
버터와 노른자의 혼합물.
버터 유약은 모든 유형의 파이와 파이에 적합합니다. 다음과 같이 준비합니다. 노른자를 부드러워진 버터나 마가린(1-2테이블스푼)에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 베이킹하기 전에 그러한 유약으로 번지는 베이킹은 다소 부드럽고 밝고 광택있는 빵 껍질을 얻습니다.
버터와 밀가루의 혼합물.
베이킹하기 전의 모든 제품에는 밀가루와 버터를 섞어 기름칠을 할 수도 있습니다. 부드러워진 버터를 물(찬물) 약간과 섞고, 밀가루를 조금 넣고 갈아줍니다. 베이킹하기 전에이 덩어리로 파이를 윤활하십시오. 달콤한 파이와 파이의 경우 혼합물에 설탕을 첨가해야 합니다.
사워 크림 프로스팅.
베이킹하기 전에 설탕을 뿌린 사워 크림, 버터 및 밀가루를 섞어 달콤한 파이와 빵에 기름을 바르는 것이 좋습니다. 이 유약을 준비하려면 사워 크림을 밀가루와 철저히 혼합하고 차갑게 녹인 버터와 결합해야합니다. 균일하고 매끄러운 덩어리가 될 때까지 혼합물을 다시 잘 저어줍니다.
날달걀을 제외하고 파이에 기름칠을 할 수 있는 것은 무엇입니까?
- 파이와 빵에 기름을 바르는 방법?
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소량의 우유로 노른자를 치면 광택이 더 적당하고 완성 된 베이킹의 색상이 너무 밝지 않습니다.
밝은 색상을 얻으려면 뚜렷한 광택이 없으면 노른자와 우유의 혼합물에 약간의 설탕이 첨가됩니다.광택 없이 황금 껍질을 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 단맛이 강한 차를 사용할 수 있습니다. 뜨거운 찻잎 반 컵에 설탕 2~3큰술을 넣고 저어줍니다. 혼합물을 약간 식히고 달콤한 파이 또는 빵에 기름을 바르십시오. 또는 달콤한 찻잎으로 밀가루 한 스푼을 액체 농도로 희석하십시오. 밝은 매트 색상이 나옵니다.
따뜻한 우유는 구운 식품에 기름을 바르는 데 사용할 수 있습니다. 준비 직전에 파이에 우유와 갈색으로 기름을 바르십시오. 나는 이것을 위해 브러시를 매우 편리하고 빠르게 사용합니다. 파이가 달면 설탕을 조금 넣습니다. 약간 반짝이는 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나옵니다.
크러스트를 윤기 있고 밝지만 부드럽게 만들려면 노른자-기름 혼합물을 만드십시오. 따뜻한 그릇에 부드러운 버터(마가린도 가능) 한 스푼을 넣고 노른자 1~2개를 넣고 갈아줍니다. 버터가 완전히 녹아야 합니다. 이 유약은 모든 과자에 적합합니다.
버터 가루 혼합물은 파이에 유약을 바르는 데 사용되지만 케이크가 달콤한 경우 약간의 설탕을 추가해야 합니다. 그것은 버터 또는 마가린, 물 및 밀가루로 준비됩니다. 부드러운 버터에 약간의 찬물이 섞이고 밀가루가 첨가되고 모든 것이 문지릅니다.
사워 크림, 밀가루 및 버터의 유약은 달콤한 빵에 기름을 바르는 데 매우 적합합니다. 밀가루를 사워 크림에 넣고 부드러워 질 때까지 섞어서 덩어리가 없도록 녹이고 식힌 버터를 붓습니다. 다시 섞고 빵을 오븐에 넣기 전에 이 혼합물로 덮습니다. 유약에 직접 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
- 기름!
- 어머니는 요리 직전에 강한 차를 바르고 위에있는 반죽이 너무 건조하지 않습니다.
- 설탕으로 데운 식물성 기름
- 물
- 식물성 기름.
- 베이킹 후에 나는 항상 해바라기 기름으로 기름칠을합니다. 나는 그것을 계란으로 시도했지만 그것을 좋아하지 않았습니다. 달콤한 파이에 강한 달콤한 차가 묻은 나는 그것을 시도했습니다. 정상입니다. 그러나 대부분 베이킹 후 버터 만 사용합니다.
- 버터.
- 우유, 설탕이 든 물, 해바라기 기름.
- 오일 페인팅
- 수도원에서는 단식에 강한 단 차가 묻어 있습니다. 너무 좋아서 시작하게 되었습니다. 그리고 요리 후 페이스트리에 기름을 바르는 것이 좋습니다.
- 차 브루!!!
- 버터
- 여전히 강한 달콤한 차.
- 나는 때때로 얇은 마요네즈로 파이를 기름칠 ... 나쁜 짓을 하지 않는다
파이, 파이 및 빵에 기름을 바르면 빛나고 붉고 부드럽습니까? 이 질문은 많은 초보자 여주인이 묻는 것입니다. 모든 사람이 수제 케이크가 붉고 광택있는 빵 껍질이 있기를 원하기 때문입니다. 일반적으로 몇 가지 트릭을 사용하지 않으면 케이크가 빛나지 않고 완전히 창백합니다.
- 굽기 전에 파이와 빵에 기름을 바르는 방법
- 계란
- 계란과 버터 혼합물
- 사워 크림
- 우유
- 따뜻한 물
- 식물성 기름
- 번과 파이에 기름을 바르고 굽은 후 윤기나게 하는 방법
- 꿀 시럽
- 베리와 과일 시럽
- 설탕 시럽
- 유사한 게시물
베이킹의 부드러움, 광택 및 황금색의 모든 비밀은 유약에 있습니다. 간단히 말해서 준비하기 전에 베이킹에 계란이나 자신에게 적합한 착빙 옵션을 발라야 합니다(반죽, 성형 방법 및 개인 취향에 따라 다름).
우리 기사는 파이와 빵에 기름을 발라서 붉게 변하는 것과 베이킹 후 빛나게 하기 위해 해야 할 일에 정확히 초점을 맞출 것입니다.
모든 유약은 반죽을 교정한 후 뜨거운 오븐에 넣기 약 5분 전에 도포합니다. 제품이 이미 잘 자라서 무성해졌습니다. 이제 상단을 덮는 방법을 결정해야 합니다. 먼저 파이와 빵에 기름을 바르는 방법과 방법, 즉 반죽 표면에 아이싱이 어떻게 적용되는지 알려 드리겠습니다.
이것은 반죽을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야하며 낮추지 마십시오. 부드러운 브러시가 필요하며 가급적이면 천연 강모나 실리콘 조리용 브러시로 만든 것이 좋습니다. 거위 깃털이 있다면 - 일반적으로 훌륭합니다. 둘 중 하나가 없으면 거즈 조각을 여러 층으로 감아 준비한 조성물에 담그고 가볍게 짜십시오. 어떤 경우에도 제품 표면을 눌러서는 안되며 움직임이 가볍고 무거워야합니다. 먼저 제품 상단을 따라 브러시로 가장자리로 이동한 다음 원형으로 코팅하여 빵과 파이가 모든 면에서 붉게 보이도록 합니다.
유약을 부주의하게 고르지 않게 바르면 베이킹이 추하고 희끄무레 한 줄무늬와 반점이 생깁니다. 반죽을 덮는 구성이 따뜻한 것이 매우 중요합니다. 계란은 미리 냉장고에서 꺼내서 휘젓거나 우유를 조금 데워야 합니다.
굽기 전에 파이와 빵에 기름을 바르는 방법
계란
계란 버터 혼합물
사워 크림
우유
달콤한 차 또는 양조
따뜻한 물
식물성 기름
계란
패스트리에 계란에 기름을 칠해야한다고 쓸 때 초보 주부들은 질문이 있습니다. 파이에 기름을 바르는 것은 무엇입니까? 단백질 또는 노른자? 아니면 전체 계란? 달걀 흰자는 다른 용도로 사용되며 단백질 유약의 경우 이에 대한 별도의 기사가 있습니다. 그리고 파이와 빵에는 구타 계란이나 계란 노른자가 묻어 있습니다. 가벼운 거품이 나타날 때까지 거품기 또는 포크로 계란을 치십시오. 원하는 경우 약간의 설탕을 추가하거나 우유 한 숟가락을 부을 수 있지만 우유를 추가하면 홍당무가 더 옅어집니다. 노른자만 바르면 빵 껍질이 매우 붉고 갈색이며 밝고 광택이납니다. 보통 그들은 한 숟가락의 액체의 노른자 1개에 비례하여 노른자를 물이나 우유와 혼합하여 만듭니다. 표면은 그렇게 어둡지 않지만 반짝이고 광택이 있으며 균일합니다.
계란과 버터 혼합물
모든 종류의 테스트에 적합합니다. 계란은 거품으로 치어 2 큰술을 더합니다. 엘. 물과 1 큰술. 엘. 녹은 버터. 물과 기름은 1티스푼씩 번갈아가며 여러 단계로 첨가됩니다. 준비 직후 유약을 반죽에 바르고 오븐에 넣습니다. 빵 껍질을 매우 밝게 만들려면 노른자 기름 혼합물을 만드십시오. 따뜻한 그릇에 노른자 1개를 부드러운 버터 한 숟가락으로 녹일 때까지 또는 액체 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 문지릅니다.
사워 크림
또 다른 일반적인 질문: 계란이 없는 경우 파이에 기름을 바르는 방법은 무엇입니까? 계란을 사워 크림으로 바꿀 수 있습니다. 균일 한 밝은 황금색 껍질을 제공하지만 광택은 거의 없습니다. 기름기가 많지 않은 사워 크림 액체를 사용하여 실온에서 얼마 동안 보관하는 것이 좋습니다. 달콤한 빵과 파이의 경우 사워 크림 유약은 액체 사워 크림과 밀가루 및 녹인 버터를 섞어서 만듭니다. 혼합물을 균일한 층에 바르고 그 위에 흰색 또는 갈색 설탕을 뿌립니다.
우유
따뜻한 우유는 베이킹 전후에 모든 종류의 반죽에서 베이커리 제품을 윤활하는 데 사용됩니다. 크러스트는 황금빛을 띠는 붉고 얇고 적당히 광택이 있으며 광택이 없습니다. 달콤한 파이와 빵의 경우 우유에 약간의 설탕을 넣고 휘젓고 오븐에 보내기 전에 표면에 바릅니다. 무가당 패스트리는 오븐에 심기 전과 준비 약 5분 전에 두 번 기름칠을 할 수 있습니다.
강한 달콤한 차 또는 양조
이 유형의 유약은 달콤한 제품에 사용됩니다. 뜨거운 매우 강한 차 또는 신선한 찻잎 반 컵에 설탕 2테이블스푼을 넣고 녹여서 실온으로 식힙니다. 파이와 빵은 오븐에 보내기 전에 농축 음료로 번집니다. 결과적으로 제품은 광택이없는 밝고 강렬한 홍당무를 얻습니다.
따뜻한 물
이 유형의 설탕 프로스팅의 목적은 크러스트의 색상을 끌어내고 부드럽게 하는 것입니다. 짭짤한 살코기 페이스트리, 빵 도우 번, 맥도날드 햄버거 번, 이스트를 넣지 않은 패티에 일반적으로 사용됩니다. 단 제품의 경우 물에 약간의 설탕을 첨가할 수 있습니다. 페이스트리가 준비되기 몇 분 전과 오븐에서 꺼낸 직후에 물로 윤활제를 바르십시오. 크러스트가 더 어둡고 부드러워지며 약간의 광택이 나거나 무광택 마감 처리됩니다.
식물성 기름
빵 껍질을 부드럽게 만들기 위해 파이에 버터가 묻어 있습니다. 그러나 언제 이것을 하느냐는 시험의 구성에 달려 있습니다. 굽기 전에 기름을 붓거나 배출하고, 오븐에서 꺼낸 이스트 파이와 번은 여전히 뜨거울 때입니다. 반짝이는 크러스트는 없지만 약간의 홍조가 나타나지만 가장 중요한 것은 파이와 빵이 덮지 않아도 오랫동안 부드러운 상태를 유지한다는 것입니다.
번과 파이에 기름을 바르고 굽은 후 윤기나게 하는 방법
꿀 시럽
베리와 과일 시럽
설탕 시럽
버터, 버터 기름 또는 식물성 기름
꿀 시럽
달콤한 파이와 파이, 번의 경우 이상적인 착빙 옵션입니다. 그것은 동시에 부드럽게 하고, 아름답게 하고, 향기롭게 합니다. 동일한 양의 꿀과 따뜻한 물(각각 2-3테이블스푼)을 취하여 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 패스트리를 섞고 기름칠을 하십시오. 광택이 나는 달콤한 껍질과 함께 붉게 변하고 꿀처럼 맛있는 냄새가납니다. 단, 꿀시럽은 맛과 향이 매우 풍부하여 향신료를 많이 넣은 케이크를 구웠다면 꿀시럽으로 윤활하면 맛이 서로 경쟁하지 않도록 하는 것이 좋다.
베리와 과일 시럽
수제 잼이나 잼이 있다면 달콤한 시럽을 만드는 것은 몇 분 만에 가능합니다. 잼과 물을 섞어 걸쭉한 점성 액체를 만듭니다. 그것을 변형시키고 과일 펄프를 제거하십시오. 잼을 사용하면 훨씬 쉽습니다. 베리에서 시럽을 분리하고 뜨거운 파이 또는 빵을 덮으십시오. 복숭아, 살구, 사과에서 가벼운 잼과 잼을 사용하는 것이 좋습니다. 페이스트리 종류에 맞는 시럽을 선택하세요. 올바른 결정에 대해 확신이 서지 않으면 살구를 사용하십시오. 보편적 인 것으로 간주됩니다. 표면은 반짝이고 광택이 나며 약간 끈적 거리며 원하는 경우 빵 꼭대기에 으깬 견과류를 뿌릴 수 있습니다.
설탕 시럽
향료는 종종 완제품을 덮는 데 사용되는 설탕 시럽에 첨가되어 보다 대조적이고 풍부한 맛을 제공합니다. 알코올(주류) 또는 레몬 주스일 수 있습니다. 설탕 시럽을 만들려면 설탕과 물을 같은 양으로 섭취해야 합니다(예: 각각 3큰술). 설탕 결정을 녹인 후 최소 불에서 2분간 끓인다. 페이스트리에 뜨거운 시럽을 발라서 상단을 덮을 뿐만 아니라 빵 껍질에도 스며들도록 해야 합니다. 맛있고 반짝이며 약간 끈적 거리게됩니다.
버터, 버터 기름 및 식물성 기름
버터 기름은 표면을 부드럽게하고 빵 부스러기에 쾌적한 맛을주는 데 사용되며 주로 케이크가 묻어 있습니다. 그러나 효모 빵과 파이의 경우이 옵션도 적합합니다. 반짝이는 빵 껍질은 작동하지 않고 균일하게 붉고 매트합니다. 버터를 녹이고 완성 된 베이킹에 액체를 얇게 바르는 것이 좋습니다. 껍질이 어두워지고 부드럽고 윤기가납니다. 식물성 기름은 같은 목적으로 사용됩니다 - 완성 된 베이킹을 부드럽게하고 착색합니다.
