신선한 라드로 만들 수 있는 것. 해롭고 유용한 돼지 지방은 무엇입니까?

라드는 옛날부터 가난한 사람들의 음식이었습니다. 좋은 돼지고기보다 가격이 훨씬 저렴했기 때문입니다. 그러나 농민들에게 열심히 일할 수 있는 에너지와 힘을 준 것은 바로 이것이었다. 라드는 신체에 필요한 필수 지방산이 풍부한 귀중한 제품입니다. 또한 독소를 제거하는 물질이 포함되어 있습니다. 육체 노동에 종사하지 않는 사람의 권장 라드 소비량은 10-30g이지만 운동 선수, 관광객, 높은 전력 비용과 관련된 작업을하는 사람들은 하루에 30g 이상을 먹을 수 있습니다. 라드는 맛있고 건강에 좋은 제품이라는 점 외에도 장기간 보관이 용이하고 추위에 거의 얼지 않고 허기를 잘 채워준다. 소금에 절인 것, 훈제한 것, 신선한 것, 삶거나 튀긴 라드가 사용됩니다. 이 모든 방법은 맛있고 건강에 좋습니다. 여기에서 집에서 라드를 만들기 위한 최고의 요리법을 찾아 당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다. 요리 지침과 함께 제공되는 단계별 사진은 모든 요리책에 꼭 필요한 것입니다.

스낵 "양파 껍질의 라드"

처음 몇 분부터 맵고 믿을 수 없을 정도로 향기로운 요리는 모든 가족 구성원에게 사랑받을 것입니다. 그들은 테이블의 콜드 컷을 다양 화하거나 빵, 야채 또는 시리얼과 별도로 먹을 수 있습니다. 스낵 "양파 껍질의 지방"은 삶은 돼지 고기를 요리하는 거의 집에서 만든 방법이지만 세 배 더 맛있고 건강에 좋습니다.

소금에 절인 라드는 우크라이나 국가 제품으로 간주된다는 사실에도 불구하고 벨로루시, 폴란드, 헝가리, 체코 및 기타 여러 국가에서 높은 평가를 받고 있습니다. 다른 시대의 라드에 대한 영양사의 태도는 매우 모호했습니다. 그는 때때로 블랙리스트에 올랐다. 인체의 건강에 필요한 일부 불포화 지방산을 함유하고 있기 때문에 이제 적당히 유익한 것으로 여겨집니다. 다른 사람들은 라드를 소금에 절이는 고유한 전통 요리법을 개발했습니다. 그 중 하나는 파프리카와 마늘을 곁들인 헝가리 라드입니다.

라드 롤

그들이 말하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 모든 독창적 인 것은 간단합니다. 특히 양파와 함께 튀긴 감자가 대부분 비싼 제품 구성으로 해외 이국적인 요리보다 맛있고 식욕을 돋우는 러시아 사람들의 경우. 마늘이나 양파를 한입에 넣은 소금에 절인 베이컨에 대해서도 마찬가지입니다. 그러나 어린 시절부터 우리에게 익숙한 그러한 요리조차도 가정에서 주요 제품을 다양 화하고 더욱 매력적으로 만드는 데 도움이 될 것입니다. 다음 줄은 베이컨 롤로 준비 속도와 맛의 품질면에서 무관심하지 않습니다.

슬로베니아 라드 스프레드

라드 스프레드는 간단하지만 맛있는 시골 요리의 전형적인 예입니다. 슬로베니아 라드 스프레드는 검은 빵과 수제 파이와 잘 어울립니다. 이 전채는 매일의 식사로 훌륭합니다. 그리고 축제 테이블에서 슬로베니아 라드 스프레드는 손님이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 또한이 전채는 빠르고 매우 간단하게 준비됩니다. 시작하자!

베이컨의 건조 염장

라드를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이것은 소금물에 라드, 양파 껍질에 라드, 소금물에 라드 및 기타 많은 요리법입니다. 오늘은 이 찌꺼기를 건조하여 수확하는 방법을 소개합니다. 조리법은 매우 간단하고 간식으로 매우 적합합니다. 이러한 베이컨은 축제 테이블에 제공되어 자연으로 가져갈 수 있습니다.

아메리칸 베이컨 롤

돼지 고기 라드는 다양한 요리를 준비하는 데 수세기 동안 사용되어 왔으며 튀기고, 삶고, 말리고 굽습니다. 다양한 재료와 결합하여 맛을 바꾸고 모든 요리를 보완하며 가장 좋아하고 맛있는 돼지 고기 라드를 그대로 유지합니다. 오늘 나는 터키에서 우리에게 온 매우 흥미로운 요리를 요리하도록 제안하고 싶습니다. 이 요리는 맛으로 당신을 정복하고 특이한 모양으로 손님을 놀라게 할 것입니다. 햄과 치즈를 곁들인 베이컨 롤 요리.

터키 라드 롤

치즈와 칠면조를 곁들인 섬세하고 작은 라드 롤은 햇볕이 잘 드는 터키에서 시도하거나 집에서 만들 수 있는 진미입니다. 이 롤의 얇은 층은 미트 퍼프 또는 모두가 좋아하는 치킨 롤과 비슷합니다. 그러나 기름기 많은 층으로 인해 더 세련되고 맛있습니다. 나는 당신의 관심을 끌기 위해 터키 라드 롤을 선물하게 된 것을 기쁘게 생각합니다!

소금물에 살로

과학자들은 라드가 100% 지방이라는 사실에도 불구하고 적당히 섭취하면 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강하다는 사실을 입증했습니다. 지방에는 신체의 콜레스테롤 대사, 면역 반응 및 호르몬 활동에 관여하는 산이 포함되어 있습니다. 이 동일한 산은 생선 기름에 존재하며, 모두가 그 이점에 대해 많이 들어왔습니다. 라드는 날것, 소금에 절인 것, 훈제, 튀김, 삶은 것, 조림 등 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 오늘 우리는 포화 식염수 인 소금물에서 라드를 적절하게 소금에 절이는 방법을 배웁니다.

에어로 그릴에 훈제 베이컨

훈제 베이컨은 매우 맛있고 이 음식을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 야외에서도 집에서도 에어프라이어로 요리할 수 있습니다. 훈제 방법은 선호도에 따라 차갑고 뜨겁게 할 수 있습니다.

야생 마늘을 곁들인 라드 전채

모든 선입견과 달리 과학자들은 라드가 무해한 제품일 뿐만 아니라 인간의 건강에 매우 중요하다는 것을 오랫동안 입증해 왔습니다. 문제는 필수 산, 비타민 및 카로틴이 포함되어 있으며 부족하면 종종 질병과 질병으로 이어집니다. 또한, 동물성 지방 침전물로 만든 식사는 정말 맛있습니다. 우리는 당신의 제품에 대한 인식을 바꾸고 온 가족에게 사랑받을 야생 마늘 전채와 함께 라드를 당신의 관심에 제시합니다.

호일에 구운 라드

고소한 전채는 삶은 감자, 구운 야채와 잘 어울리며 샌드위치를 ​​만들 때도 사용됩니다. 호일에 구운 라드는 나중에 사용할 수 있도록 준비하고 적절한 경우에 냉장고에 보관할 수 있습니다. 예를 들어, 손님이 예기치 않게 찾아왔거나, 저녁 식사를 요리할 시간이 없거나, 그냥 간식을 먹고 싶었습니다. 간식을 꺼내서 잘라서 테이블에 제공합니다. 무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 그러나 가장 세련된 미식가라도 그런 맛있는 음식을 좋아할 것입니다.

스낵 "베이컨과 함께 배송"

종종 거의 모든 주방에서 볼 수 있는 원시 제품으로 독창적이고 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다. 이러한 요리는 축제 테이블과 일반 평일 모두에 적합합니다. 그러나 그러한 아름다움과 식욕을 돋우는 냄새에서 친척들은 예상치 못한 맛있는 놀라움에 대해 매우 감사 할 것입니다. "베이컨이 든 보트"전채는 매우 간단하고 빠르게 준비되며 그러한 식사의 효과는 정말 강하고 잊을 수 없습니다.

전통적인 맛있는 우크라이나 요리 - 베이컨 롤. 적어도 매일 이렇게 맛있는 것으로 사랑하는 사람의 배를 부려 먹을 수 있습니다. 지방이 좋아진다는 속설은 차치하고 이 제품은 세계에서 유일하게 인체에서 지방이 완전히 분해되어 지방에서 좋아지는 것은 불가능하지만 즐길 수 있는 제품입니다. 나는 라드 롤을 준비하는 매우 맛있는 요리법을 당신의 관심에 제시합니다.

뜨거운 염장 라드

라드의 뜨거운 염분이 어디에서 왔는지는 알려져 있지 않습니다. 어떤 사람들은 이 조리법을 세르비아인 요리사, 다른 사람들은 폴란드인, 다른 사람들은 루마니아인이라고 생각하지만 저는 이것이 모두가 가장 좋아하는 우크라이나 스낵의 가장 맛있는 버전이라고 생각합니다. 어쨌든 방법을 생각해 낸 사람은 그에게 매우 감사합니다.이 기적은 너무 맛있어서 자신을 찢는 것이 불가능하기 때문입니다!

"간식"이라는 단어를 사용할 때 많은 사람들이 주로 라드 스낵... 이 제품으로 수십 가지의 간식을 준비할 수 있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 또한, 각각은 자체 방식으로 맛있습니다. 이전에 테이블에 베이컨을 제공하지 않은 경우 부엌에 마늘이 있는지 확인하십시오. 그는 라드의 맛과 향을 보완하고 전채를 훌륭하게 만들 수 있습니다.

구성 및 이점 측면에서 가장 다양한 동물성 지방 중 하나는 돼지 지방 또는 단순히 건강에 좋은 지방입니다. 이것은 내장을 감싸고 있는 동물(이 경우 돼지)의 지방이 풍부한 조직입니다. 제품의 유익한 특성과 높은 치유 잠재력은 풍부한 영양소 함량을 결정합니다.

돼지 지방은 성인과 어린이 모두에게 좋습니다. 그러나 많은 사람들이 그것에 대해 알지도 못합니다. 따라서 우리는 그 속성을 더 자세히 고려할 것입니다.

주목할 가치가 있는 첫 번째 것은 콜레스테롤이 상대적으로 적다는 것입니다. 많은 양은 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있기 때문입니다.

두 번째 장점은 오메가-6 지방산 계열의 아라키돈산이 있다는 것입니다. 이 화합물은 뇌에 좋으며 정신 기민성을 증가시킬 수 있습니다. 또한 위염, 위궤양 및 십이지장궤양으로 고통받는 사람들에게 의료 지원을 제공합니다.

마지막 뉘앙스는 비타민 A, K, E 및 D의 함량입니다. 인체는 식품 구성에서만 이러한 영양소를 필요한 양만큼 섭취할 수 있습니다. 그들의 목적:

• A - 손톱, 모발 및 피부의 상태를 개선하고 신체가 다양한 감염과 싸우도록 돕습니다.
• E - 신체를 젊어지게하고 노화를 예방하며 심혈관 계통을 강화하고 비타민 A 흡수에 참여합니다.
• K - 칼슘 흡수 정도에 영향을 미치고 조혈 과정에서 중요한 역할을하며 혈액 응고에 영향을 미칩니다.
• D - 우울증과 싸우고 혈액 내 칼슘 및 포도당 수치와 관련이 있으며 암 위험을 줄이고 면역 체계를 강화하며 뼈와 치아 형성에 참여합니다.

그 구성으로 인해 내부 돼지 지방은 비타민 결핍에 잘 대처합니다.

전통 의학에서의 응용

내장 돼지 지방의 주요 목적은 인간의 면역 체계를 강화하는 것입니다. 이 제품을 먹는 것은 주로 많은 질병에 대한 훌륭한 예방 조치로 작용합니다.

민간 요법에서 그러한 지방의 사용은 일반적으로 외부입니다. 가벼운 감기, 기침 및 만성 기관지염에 잘 대처합니다. 압축 준비에 가장 자주 사용됩니다.

외부 사용을 위한 몇 가지 요리법 및 팁:

• 감기에 대한 문지름은 가슴, 등 및 발 치료에 적합합니다. 가장 중요한 것은 고온에서 사용하지 않는 것입니다.
• 기침 압축 : 붕대 또는 거즈를 가져 와서 녹인 지방을 접고 담그고 등을 대고 따뜻한 수건으로 덮어야합니다.
• 문지르는 연고: 버터 기름 50g에 2큰술을 더합니다. 엘. 보드카와 조심스럽게 움직입니다.

입으로 기침을 치료하기 위한 처방:

• 만성 기침을위한 차 : 우유를 끓이고 녹차, 라드 조각과 칼 끝에 검은 색 또는 붉은 고추를 넣고 자기 전에 마신다.
• 달인: 로즈힙과 벌꿀에 소량의 건강을 추가하고 하루에 세 번 사용하십시오.
• 마른 기침에서 우유가 든 지방 : 꿀이 든 뜨거운 우유에 소량의 내부 지방을 녹이고 하루에 세 번 마 십니다.

이것은 제품 기능의 전체 목록이 아닙니다. 통풍 및 관절 질환 치료 및 현대 미용에 사용됩니다.

화장품 속성

1. 내장 돼지 지방의 귀중한 특성은 가열 후에도 생물학적 가치를 잃지 않는 능력입니다.
2. 피부의 아름다움을 유지하고 향상시키는 다양한 연고 및 크림의 제조에 사용됩니다. 피부는 일부 생화학 적 특성이 인간 지방과 유사하기 때문에 그러한 제품을 충분히 빨리 흡수합니다.
3. 또 다른 확실한 장점은 건강의 높은 흡수성으로 인해 화장품에 필요한 모든 성분을 목적지까지 빠르게 배송한다는 것입니다.
4. 제품이 피부를 막히지 않아 이전과 같이 숨을 쉴 수 있게 해주며, 세안에도 큰 어려움이 없습니다.
5. 다른 유형의 지방은 물론 수용액, 알코올, 수지, 글리세린 및 약물과도 쉽게 혼합되기 때문에 돼지 지방을 기준으로 피부 관리를 위한 수많은 에멀젼을 준비할 수 있습니다.

피해 및 금기 사항

한 손의 손가락에 건강 사용으로 인한 금기 사항과 가능한 해를 나열 할 수 있습니다.

돼지 지방은 최근에 심각한 질병이나 수술을받은 사람들에게 금기이며 그 결과식이 요법의 칼로리 함량이 감소하고 점차적으로 정상 값으로 회복되어야합니다.

간에 문제가 있는 사람은 이 제품에 주의해야 합니다. 나머지는 남용하지 않는 것이 좋습니다.

외부 사용의 경우 개인적인 편협이 가능합니다. 피부의 작은 부위(손목, 팔꿈치 등)에 표준 검사를 하면 쉽게 감지할 수 있습니다.

우리는 사서 재가열

안의 돼지기름을 녹이는 것은 섬세한 일이지만 처음 해보는 사람들에게는 아주 평범한 일이다.

우선 올바른 제품을 올바르게 선택하는 방법을 이해하는 것이 중요합니다. 다음 특성에 주의해야 합니다.

• 생산지(친숙한 농부나 자신의 뒤뜰에서 직접 만든 지방은 경쟁에서 제외됨);
• 외관 (균질한 섬세한 크림 또는 흰색 그늘의 지방 선택);
• 냄새 (날카로운 특정 - 모호한 품질의 표시).

내부 지방을 3 리터와 1 리터의 딱딱한 양으로 라드로 녹이려면 3.5 kg의 고품질 건강, 냄비 (알루미늄), 화재 분배기가 필요합니다.

1. 기름기를 빼서 잘게 썰어야 합니다.
2. 그런 다음 냄비에 넣고 불에 태우십시오.
3. 끊임없이 저어주고 기성품을 걸러냅니다.
4. 완전히 증발할 때까지 가열하십시오.

라드는 기본 품질을 잃지 않고 냉장고에 최대 1년 반 동안 보관할 수 있습니다.

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국내 돼지와 멧돼지 제품은 인간의 식단에서 흔히 볼 수 있는 식품입니다. 오랫동안 음식은 "빠른" 에너지의 주요 원천 중 하나였습니다. 돼지 고기 라드는 인간의 식단에서 가장 좋아하는 진미일 뿐만 아니라 지방도 치료에 인기가 있습니다.

라드를 구입하여 지방으로 녹이는 방법

주요 요인 중 하나는 올바른 라드 선택입니다. 고기 줄에는 다양한 선택이 있지만 고품질 제품을 선택하려면 다음을 고려해야 합니다.

• 돼지 피부는 부드럽고 냄새가 좋아야 합니다. 피부가 짚으로 갈아지면 좋지만 가솔린의 도움으로 발견됩니다. 이 지방에는 특정한 냄새가 있습니다.
• 라드는 흰색이어야 하며 시큼하고 퀴퀴한 냄새가 없어야 합니다.
• 부드러움을 결정하려면 선택 과정에서 이쑤시개로 제품을 관통하는 것이 좋습니다. 막대기는 버터처럼 가야합니다.

• 지방의 두께는 중간 정도여야 하며 고기 층이 있으면 회갈색이어야 합니다. 이것은 동물이 배고프지 않고 잘 먹고 있다는 지표입니다.

시장에서 운이 좋거나 친숙한 사냥꾼이 있다면 멧돼지 기름을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 멧돼지의 건강한 자연식과 생활 방식 때문입니다. 아래 레시피대로 지방이 녹고, 소금에 절이기도 쉽습니다.

가격은 국내 돼지고기보다 열등할 수도 있습니다. 멧돼지는 일반적인 사냥감입니다. 치유 속성이 향상됩니다. 베이컨을 곁들인 고기는 요리에서 건강하고 칼로리가 높은 음식입니다. 미용에서 지방을 사용하는 방법도 설명되어 있습니다.

이 라드는 다양한 조리법에 따라 녹이거나 요리할 수 있습니다. 녹은 제품을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 베이컨을 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
• 작은 조각으로 자르고 용기에 넣으십시오.
• 기름기가 생길 때까지 약한 불로 제품을 가열한 후 꺼냅니다.
• 녹은 덩어리를 식히고 냉장하십시오.

지방을 과도하게 녹이지 않기 위해서는 회가 살색 또는 황색을 띠는 것이 필요하다.

돼지를 직접 키울 수도 있습니다., 그러나 이를 위해서는 다음 요소를 고려해야 합니다.

• 돼지의 품종을 결정하십시오(예를 들어, 좋은 베이컨 라드는 베이컨 돼지에서 나오지 않습니다).
• 새끼 돼지에게 최적의 생활 조건을 제공하십시오: 페넌트가 있는 방, 캐노피가 있는 산책 공간 및 파낸 목욕 구덩이. 건물의 규모는 선택한 품종에 따라 다릅니다.
• 동물에게 양질의 음식 제공: 삶은 야채(당근, 비트,
• 좋은 지방질을 유지하기 위해서는 생후 3개월부터 자돈을 먹여야 합니다. 동물은 하루에 6kg의 사료와 30g의 소금을 섭취해야 합니다. 생후 8개월부터 - 사료 7kg과 소금 40g. 돼지가 1세가 되면 사료 소비량은 8kg입니다.

새끼 돼지는 출생 후 20일째 되는 날에 으깬 뿌리 채소를 줄 수 있습니다. 그 이전에는 죽입니다.

라드 조성

돼지에는 두 종류의 라드가 있습니다. 피하 및 내부(장)입니다.

내부 유형의 라드가 치료에 가장 유익한 것으로 간주됩니다.

제품에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질;
• 히스타민;
• 콜레스테롤(50-80mg);
• 레시틴;
• 다양한 비타민;
• 탄산수;
• 귀중한 지방산.

라드에 포함된 미량 원소:

비타민:

탄산수:

• 인;
• 나트륨;
• 칼륨;
• 마그네슘;
• 망간;
• 구리;
• 셀렌;
• 아연;
• 철.

불포화 지방산:

• 올레산;
• 입체적인;
• 리놀레산;
• 팔메틴계;
• 리놀렌산;
• 아라키돈.

쇠고기, 양고기 지방과 달리 가열해도 지방의 영양소와 품질은 변하지 않습니다.

라드의 이점과 해악은 무엇입니까?

에 대한 사실 혜택내부 지방:

• 면역 체계를 강화하고 비타민 샐러드를 사용하는 것도 유용합니다.
• 몸에서 유해한 콜레스테롤, 독소 및 중금속을 도입합니다.
• 소화관의 기능을 향상시킵니다.

사용 징후 및 금기 사항

모든 치료법과 마찬가지로 돼지 지방에는 알레르기 반응의 부작용과 징후를 배제하기 위해 고려해야 하는 여러 징후와 금기 사항이 있습니다.

내장 돼지 지방을 사용하면 다음 질병의 치료에 여러 가지 징후가 있습니다.

• 감기, 특히 기침이 동반될 때.
• 폐렴.
• 기관지염.
• 피부질환 : 습진, 화상, 피부염 등
• 궤양.
• 귀 질환.
• 신체의 고갈.

근골격계 부상의 경우 연고가 사용됩니다.

• 간염.
• 심혈관.
• 죽상 동맥 경화증.
• 십이지장염.
• 담낭염.
• 췌장염
• 또한 알레르기로 고통받는 사람들을 위해.

성인의 기준은 하루에 9-12g, 일주일에 100g입니다.

특별 표시

다량의 돼지 지방을 섭취하면 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

• 성분에 히스타민이 있기 때문에 식품 알레르기;
• 돼지 고기 제품은 trichinella, echinococci, sarcocyst가 나타날 수 있으므로 열처리를 잘해야합니다.
• 제품은 칼로리가 높기 때문에 다이어트 중 많은 양을 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

전통 의학 및 요리에 응용

민간에서는 돼지기름을 내장으로 사용하며, 연고도 많이 만든다.

비디오를 시청하십시오. 내부(내부) 돼지 지방이 집에서 어떻게 적절하게 녹을 수 있는지:

독감 및 예방을 위한 돼지 지방 주입:

구성:

• 장미 엉덩이;
• 돼지 지방.

로즈힙 열매는 보온병이나 밀폐 용기에서 양조하고 밤새 방치합니다. 사용 직전에 최적의 온도로 예열하고 1 tsp를 추가하십시오. 꿀과 1h. 엘. 라드. 이 음료는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될뿐만 아니라 에너지를 제공합니다.

치료 및 미용을 위한 돼지 지방 연고:

• 녹은 지방 100g;
• 고운 소금 1큰술
• 성분을 혼합하고 마사지 동작으로 아픈 부위에 적용합니다. 그런 다음 양피지를 바르고 따뜻한 천으로 묶습니다. 절차는 밤에 수행하는 것이 좋습니다.

요리에서 마늘과 오믈렛을 곁들인 가장 일반적인 라드.

라드 레시피:

• 라드 300g;
• 마늘 4-5쪽;
• 향신료와 허브 맛.

요리 절차:

• 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 동일한 조각으로 자릅니다.
• 미리 세척한(씻은) 라드에 작은 구멍을 뚫습니다. 이 구멍에 마늘 정향을 넣으십시오.
• 상단, 라드는 향신료와 허브로 문지릅니다.
• 제품을 양피지에 싸서 냉장고에 2 일 동안 두십시오 (냉동고에 두지 마십시오!).

오믈렛 레시피:

• 계란 3 개;
• 1 피망;
• 1 토마토;
• 파 1개;
• 라드 50g;
• 향료.

베이킹 절차:

• 흐르는 물에 야채를 헹구고 말리거나 닦으십시오.
• 중간 조각으로 자릅니다.
• 베이컨을 작은 조각으로 자른다
• 허브와 야채와 함께 팬에 몇 분 동안 볶습니다.
• 계란을 넣고 불을 낮추십시오.
• 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 걸쭉해질 때까지 쿠키.

녹은 돼지 지방을 기반으로 한 쇼트 브레드 쿠키와 같은 제품은 매우 맛있고 칼로리가 높지만 유익한 특성을 잃을 가능성이 큽니다. 돼지 지방의 녹는 온도가 41.4라면 180도의 오븐 모드가 필요하며 이는 많은 생물학적 활성 물질을 파괴합니다.

결론

돼지 지방은 내부 돼지 지방과 라드를 과열시킨 것입니다. 피하지방. 오랫동안 돼지 지방은 다른 동물성 지방과 함께 과학자와 의사들에 의해 비판을 받았으며 심혈관 질환, 고 콜레스테롤 및 기타 질병의 위험을 증가시키는 것으로 비난 받았습니다. 오늘날 지방은 재활되어 요리 관행에 다시 포함됩니다. 그러나 상점에서 동물성 지방을 구입하는 것은 여전히 ​​문제가 있습니다. 집에서 직접 녹이는 것이 훨씬 쉽습니다. 이 기사에서는 돼지 지방을 녹이는 방법에 대해 설명합니다.

돼지 지방이 유용한 이유

수년 동안 돼지 지방 사용을 거부하는 것은 심장 및 혈관 질환의 주요 원인인 고 콜레스테롤의 위험으로 설명되었습니다. 그것은 가장 건강에 해로운 지방 중 하나로 분류되었고 우리의 모든 관심은 식물성 기름에 쏠렸습니다. 이제 많은 연구에 따르면 좋은 것보다 해로운 것이 훨씬 더 많습니다.

동물성 지방은 포화, 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산으로 구성됩니다. 대부분의 단일불포화지방산은 올리브유에 풍부한 올레산입니다. 이 오일이 가장 건강한 식물성 오일 중 하나로 여겨지는 것은 올레산 함량이 높기 때문입니다.

포화 지방은 인체에도 중요합니다. 지용성 비타민과 기타 여러 영양소를 흡수하고 동화시키는 데 필요합니다. 예를 들어, 비타민 D가 강화된 탈지유를 마실 때 흡수를 위해 포화 지방이 필요하기 때문에 아무런 이점이 없습니다. 그리고 충분하지 않으면 비타민이 흡수되지 않습니다.

또한 돼지 지방에는 비타민 A, E, 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 뿐만 아니라 이 지방은 이러한 중요한 영양소와 비타민의 흡수와 흡수를 돕습니다.

돼지 지방의 낮은 수준의 고도 불포화 지방산은 이 지방이 천천히 산화되어 산패되지 않음을 의미합니다. 오랫동안 보관할 수 있습니다.

돼지 지방은 발연점이 높습니다. 발암 물질을 방출할 염려 없이 더 높은 온도로 가열할 수 있습니다. 많은 식물성 기름이 제공할 수 없는 고온의 튀김에 적합합니다.

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어떤 라드를 선택할지

라드는 품질이 균일하지 않습니다. 다른 필요에 따라 지방을 녹이기 위해 다른 라드를 가져와야합니다.

첫째, 지방의 품질은 돼지에게 무엇을 어떻게 먹였는가에 달려 있습니다.

둘째, 돼지 시체의 어떤 부분으로 지방을 가열 할 것입니다.

어떤 지방이 더 좋은지, 어떤 요리에 지방을 녹일 부분이 필요한지 쉽게 파악하려면 다음 팁을 참고하세요.

라드 또는 베이컨. 이것은 일반적으로 소금에 절인 피하 지방입니다. 그러나 그것은 또한 과열에 대해 취할 수 있습니다. 그것은 시장이나 상점에서 조각으로 판매됩니다. 이 베이컨은 튀김과 스튜에 좋습니다.

복부 또는 날개 밑의 지방. 고기와 함께 부드러운 층상 지방. 이 부분은 주로 베이컨을 만드는 데 사용됩니다. 이러한 라드는 튀김에 적합합니다.

내부 지방 또는 내부 지방. 이것은 돼지의 내장에 있는 지방입니다. 그것은 부드러운 층으로 잘립니다. 이것은 가장 순수한 지방입니다. 녹은 후 지방은 흰색이며 실질적으로 무취와 무미입니다.

이러한 라드에서 녹은 지방은 제빵사들에게 매우 높이 평가됩니다. 반죽에 첨가되고 파이에 기름을 바르면 향기롭고 아름다운 빵 껍질이 생깁니다. 항상 부드러움을 유지합니다.

집에서 돼지 지방을 녹이는 방법

돼지 지방을 준비하고 녹이는 기술은 사체의 어느 부분에서 녹이는지에 관계없이 동일합니다.

스토브, 오븐, 느린 밥솥에서 지방을 녹일 수 있습니다. 살찌는 방법은 두 가지가 있습니다.

젖은 길. 다진 지방을 냄비에 약간의 물과 함께 넣으십시오. 스토브를 켜고 끓입니다. 약불로 줄여서 물에 녹을 때까지 지방을 녹입니다. 식혀 항아리에 붓습니다. 이 방법은 내부 지방과 라드를 녹이는 데 적합합니다.

건식 방법. 이런 식으로 스토브, 오븐, 슬로우 쿠커, 프라이팬에서 지방을 녹일 수 있습니다. 기름을 데울 접시를 데우고 다진 지방을 넣으십시오. 이 방법은 내장 지방과 라드를 모두 녹일 때 사용할 수 있습니다. 이 방법으로 스토브 또는 멀티 쿠커에서 지방을 녹일 때 나무 주걱으로 주기적으로 저어줍니다.

라드를 지방으로 녹이는 방법

먼저 크기가 1x1cm 이하인 작은 입방체로 잘라야합니다. 여기 있습니다

라드를 가늘게 자를수록 더 빨리 녹고 더 많은 준비된 지방을 얻을 수 있습니다. 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다.

다진 베이컨을 냄비에 옮깁니다. 물을 추가합니다. 라드 1.5-2.0kg의 경우 약 200-300g의 물.

뚜껑을 덮고 스토브 위에 놓습니다. 팬이 잘 가열되고 첫 번째 기포가 맨 위에 나타나면 열을 줄입니다. 지방은 가능한 가장 낮은 온도에서 녹여야 합니다. 고온에서 녹이면 지방이 더 빨리 녹지만 색이 더 짙어지고 갈색이 될 수도 있습니다.

30분에 한 번 정도 기름을 나무 주걱으로 살살 섞어주어야 합니다. 이 양의 라드를 녹이는 전체 과정은 4~5시간이 소요될 수 있습니다.

녹은 지방을 체에 걸러 기름기를 분리하고 깨끗하고 건조한 병에 붓습니다. 실온으로 식으면 바로 냉장고에 넣어주세요.

오븐에서 돼지 지방을 녹이는 방법

오븐에서 지방을 녹이는 가장 좋은 방법은 그것을 준비하고 냄비에 넣고 지방이 녹는 동안 장사를 하는 것입니다.

지방의 준비는 스토브에서 요리하는 것과 동일합니다. 먼저 라드 또는 내장 지방 조각을 잘게 썰어야합니다. 작을수록 좋습니다. 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다.

오븐용 냄비에 모든 것을 담습니다. 주철에 녹이는 것이 좋다.

오븐을 약 105-110도의 온도로 예열하십시오. 냄비를 오븐에 넣으십시오. 녹는 시간은 라드의 양에 따라 다릅니다. 지방이 많을수록 지방이 더 오래 녹습니다. 팬을 부드럽게 제거하고 저어주면 됩니다. 기름으로 손을 태우지 않도록 아주 조심스럽게.

녹은 지방을 딱딱한 부분에서 분리하고 유리 병에 붓습니다.

돼지 내장 지방을 태우는 방법

내부 지방은 부드럽고 층이 있습니다. 거의 전체가 녹습니다.

지방을 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 접습니다.

지방의 양에 따라 약 500-100ml의 물을 추가하십시오. 물을 많이 부을 필요는 없습니다. 라드를 녹여서 나온 지방에 비해 좀 더 부드러운 농도로 밝혀졌습니다.

약한 불에 스토브를 올려 놓으십시오. 약 1시간 후 팬을 확인하고 저어주세요. 초기에 지방이 연소되는 것을 방지하는 것이 매우 중요합니다.

녹으면 그리브가 형성되어 점차 바닥에 가라앉습니다.

체나 무명천으로 녹인 지방을 걸러내고 병에 붓습니다.

지방을 녹이는 것이 무엇이든 간에 가장 중요한 것은 초기 단계에서 정확하게 온도를 조절하는 것입니다. 스토브의 가열이 강하면 지방이 탈 수 있습니다.

첫 번째 녹은 지방이 나타날 때까지 이 과정을 모니터링하고 제때에 지방을 혼합해야 합니다.

일정량의 지방이 녹으면 남은 조각들이 그 안에서 끓으면서 지방을 내뿜습니다.

주기적으로 저어줍니다. 이렇게 하면 모든 베이컨 조각이 더 고르게 녹을 수 있습니다.

바삭바삭할 때까지 지방을 녹일 필요가 없습니다. 부드럽고 가벼운 상태를 유지해야 합니다. 그런 다음 별도로 튀길 수 있으며 갈색으로 만들기 어렵고 바삭바삭합니다. 감자나 다른 요리를 끓일 때 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 튀긴 크랙클을 감자 샐러드에 뿌릴 수 있습니다.

유리병에 제대로 녹인 지방은 옅은 노란색이어야 합니다. 굳으면 하얗게 변합니다.

캔에 붓기 전에 캔이 깨지지 않고 노력이 헛되지 않도록 지방을 식히십시오.

서늘한 곳에 지방을 보관하십시오. 얼 수 있습니다.

돼지 지방은 이러한 조건에서 1년 이상 장기간 보관할 수 있습니다.

돼지 지방을 사용하는 방법

돼지 지방은 식물성 기름과 같은 방법으로 사용할 수 있습니다. 고기, 야채, 스튜를 볶을 수 있습니다. 돼지기름으로 반죽을 합니다. 베이킹을 위해서만 내부 지방을 섭취하는 것이 좋으며 바람직하게는 신장 부위를 섭취하는 것이 좋습니다.