치즈케이크. 두부 치즈 케이크 - 단계별 사진 레시피, 요리 비법

이 케이크는 우리의 휴일 테이블에 단골 손님이되었습니다. 집에서 치즈 케이크를 준비하는 것은 매우 간단하고 가장 사용 가능한 제품결과는 맛있는 디저트입니다.

대부분의 클래식 치즈 케이크 레시피에는 구하기 힘든 필라델피아 치즈가 있습니다. 우리는 집에서 채우는 치즈를 만들 것입니다. 일반 사워 크림, 디저트를 굽기 며칠 전에 준비를 처리해야 할 유일한 것.

화합물:

형태 – Ø 24cm

집 코티지 치즈:

사워 크림 1000ml

반죽 :

밀가루 200g
설탕 70g
부드러워진 버터 100g

충전재:

수제 코티지 치즈
설탕 200g
6 예술. 엘. 녹말
레몬 한 조각
0.5티스푼 바닐라

수제 코티지 치즈 치즈 케이크 레시피

먼저 케이크의 기초가 될 커드 치즈를 준비합시다. 이렇게하려면 지방 함량이 15-20 % 인 사워 크림 1 리터가 필요합니다. 우리는 깨끗한 수건으로 큰 체를 채우고 모든 사워 크림을 그 위에 놓습니다. 우리는 수건의 자유 가장자리로 상단을 닫고 사용 가능한 시간에 따라 18-72 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
스트레이닝 사워 크림

나는 보통 15% 지방 사워 크림을 사용하여 냉장고에 48시간 동안 보관합니다. 이것이 황금률입니다.
얼마 후 액체가 튀어 나와 배수해야하기 때문에 미리 체를 접시에 두는 것이 좋습니다. 사워 크림으로 더 이상 조작할 필요가 없습니다. 기다리세요.
사진에서 보이는 것은 이렇습니다.
치즈가 준비되었습니다

꽤 두툼하고 모양도 잘 잡힙니다. 그것은 치즈 케이크뿐만 아니라 케이크 용 크림 준비에도 사용할 수 있습니다 ().

코티지 치즈

치즈 케이크 반죽 만드는 법 - 사진과 함께 단계별
이제 테스트를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 균일 한 일관성이 될 때까지 밀가루, 설탕 및 버터를 섞으십시오. 처음에는 밀가루를 조금 덜 취한 다음 필요에 따라 추가하는 것이 좋습니다.
밀가루, 버터, 설탕을 섞어주세요
반죽은 부드럽고 버터 같은 공으로 모여야 합니다. 여전히 밀가루로 너무 멀리 가고 공이 어떤 식 으로든 모이지 않으면 버터 또는 예를 들어 사워 크림을 조금 더 추가 할 수 있습니다.
모래 반죽이 준비되었습니다
우리는 탈부착 가능한 형태, 바닥과 측면에 약간의 기름을 바르고 측면 형성을 잊지 않고 바닥을 따라 손으로 반죽을 분배하십시오. 반죽은 부드럽고 매우 유연하며 문제 없이 퍼집니다. 받침대를 굽는 과정에서 약간 "앉아"있기 때문에 측면을 높이는 것이 좋습니다.
반죽 나누기
우리는 220 도의 온도에서 15 분 동안 우리의 기초를 굽습니다. 측면이 많이 아래로 내려가면 바닥이 아직 뜨거울 때 약간 뻗을 수 있습니다.
우리는 굽는다

충전 준비
빵 껍질이 굽는 동안 치즈 케이크 필링을 만들 수 있습니다. 큰 그릇에 설탕, 바닐라, 전분, 레몬 1개를 섞습니다. 슬라이드가없는 큰 스푼으로 전분을 측정합니다. 그렇지 않으면 충전물이 너무 탄력적입니다.
건조 재료 결합
크림치즈를 깔아주세요.
치즈 추가
균일 한 일관성이 될 때까지 모든 것을 저어줍니다. 나는 먼저 숟가락을 사용하고 믹서를 사용합니다.
젓다
충전물을 뜨거운 베이스에 펴 바르거나 식혀도 됩니다. 차이는 없습니다. 우리는 배치하고 고르게 분배합니다.
베이스에 충전재를 깔고

베이킹 치즈 케이크의 비밀 - 중요한 뉘앙스
우리는 오븐을 170도까지 가열하고 케이크가 수조에서 구워지기 때문에 틀 높이의 약 1/10만큼 베이킹 시트에 물을 붓습니다.
우리의 폼은 탈부착이 가능하므로 베이킹 시트의 물이 폼 내부로 침투하지 못하도록 아래에서 호일로 포장합니다. 나는 내 몸매에 자신이 있지만 만일을 대비하여 여전히 호일을 사용합니다.
우리는 위에서 호일로 양식을 덮으므로 치즈 케이크가 흰색으로 유지됩니다.

몰드를 호일로 감싼다
우리는 포장 된 형태를 오븐에 보내고 물로 베이킹 시트에 직접 놓고 170도에서 50 분 동안 굽습니다.
중요한!이 시간 동안 오븐을 열지 않습니다. 그리고 베이킹 시간이 끝나면 오븐을 만지지 말고 다시 한 시간 동안 치즈 케이크를 안에 두십시오. 그 후, 우리는 케이크를 꺼내 냉장고에 넣습니다. 나는 항상 저녁에 굽기 때문에 밤새도록 주입하고 올바른 일관성을 얻습니다.

그게 다야, 우리 수제 치즈 케이크가 준비되었습니다! 그것은 얇은 모래 바닥과 매우 부드러운 것으로 밝혀졌습니다. 크림 필링모양을 유지하고 퍼지지 않습니다.

세라믹베이스가 있기 때문에 케이크를 틀에서 바로 자릅니다. 틀에서 꺼냈다면 상당히 무겁다는 것을 명심하고 조심스럽게 행동하십시오.

저처럼 이 레시피를 즐기시기 바랍니다!

집에서 쿠키를 사용하거나 사용하지 않고 집에서 요리하는 방법도 참조하세요.

집에서 치즈 케이크를 만드는 방법? 어떤 코티지 치즈 또는 치즈를 사용하는 것이 더 낫습니까? 그것을 구워야 합니까 아니면 "차가운" 레시피로 버틸 수 있습니까? 인기있는 미국 디저트에 대해 모두 알아보십시오!

사실 치즈케이크의 발상지는 미국이 아니라 동유럽이다. 코티지 치즈가 전통적으로 먹던 우크라이나와 벨로루시뿐만 아니라 러시아의 일부 지역에서 유명한 디저트의 "조상"으로 간주되는 첫 번째 캐서롤과 치즈 케이크가 나타났습니다. 미국인들은 코티지 치즈를 더 많은 것으로 대체하여 약간만 수정했습니다. 지방 품종크림 치즈, 특히 필라델피아. 그러나 치즈 케이크의 해외 버전을 사용하면 더 많은 것을 얻을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 부드러운 요리. 이 디저트는 제공될 수 있습니다 축제 테이블다른 별미와 함께: 시시 케밥 치킨 하트또는 돼지 간 페이트.

요리의 특징

세련된 이름 뒤에는 치즈가 든 파이 또는 두부 필링, 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

뜨거운 - 만든 케이크 강판 비스킷, 바닥 역할뿐만 아니라. 그러나 응유에서 과도한 수분을 제거하는 데에도 도움이 됩니다. 집에서 치즈케이크를 요리할 때 "뜨거운 요리법"에는 인내가 필요하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 준비된 식사냉장고에 8시간 이상 보관해야 모든 맛이 드러나고 서빙할 때 잘 잘라집니다.
콜드 - 노 베이크 치즈 케이크는 크림 치즈 또는 코티지 치즈로 만든 무스입니다. 젤라틴 또는 기타 겔화 성분은 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 때때로 이 역할은 화이트 초콜릿. 특히 여름에 굽지 않는 치즈케이크 레시피가 매력적이다. 과일 소스또는 딸기.

7가지 요리의 비밀

7 가지 규칙을 따르면 집에서 치즈 케이크를 요리하는 것이 성공할 것입니다.

냉장고에서 재료를 미리 꺼내두세요. 중요하다 실온.
빠른 속도로 또는 너무 오래 두부 덩어리를 치지 마십시오. 공기로 과포화되면 디저트 표면이 갈라집니다.
수조의 오븐에서 굽습니다. 증기의 "작업" 덕분에 프로세스가 더 균일해질 것입니다.
베이킹 온도를 높게 설정하지 마십시오. 165-170 °이어야합니다.
케이크를 천천히 식히십시오. 이렇게하려면 불을 끈 후 오븐 문을 약간 열고 15 분 동안 그대로 두었다가 꺼냅니다. 10분 더 후에 칼로 케이크의 가장자리를 틀 벽에서 분리하되 떼어내지 말고 완전히 식히십시오.
치즈 케이크용 크림 치즈는 필라델피아, 부코, 리코타, 마스카포네일 수 있습니다. 그러나 덜 맛있는 것은 저지방 코티지 치즈로 만든 디저트입니다.
충전물에 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 호박 치즈 케이크를 만들어보십시오. 그러나 그러한 케이크가 훨씬 더 촉촉할 것임을 고려하는 것이 중요합니다.

맛있고 쉬운 레시피

집에서 모든 치즈 케이크 레시피를 활용하십시오. 그리고이 요리가 준비하기 어렵지 않은지 확인하십시오.

클래식 레시피

이 고전적인 치즈 케이크 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.

달콤한 크래커 (어떤 것으로 대체 가능 부서지기 쉬운 비스킷) - 300 그램;
설탕 - 2 컵;
기름 - 100g;
크림 치즈 - 900g;
계란 - 5 개;
밀가루 - 3.5 큰술. 숟가락;
반 레몬의 풍미;
레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
바닐라 설탕 - 큰 스푼;
소금 - 꼬집음.

쿠키를 갈아서 설탕 4 큰술을 넣고 녹인다. 버터그리고 잘 섞는다. 손으로 균질 한 덩어리를 반죽하십시오.
탈부착이 가능한 동그란 모양에 담아 숟가락이나 잔 바닥으로 꾹꾹 눌러주세요.
180도로 예열된 오븐에서 10분간 굽는다.
설탕, 레몬 주스 및 풍미, 소금, 바닐라로 치즈를 치십시오.
밀가루를 넣고 계속 치십시오.
계란을 하나씩 넣어주세요.
냉각 된 케이크가있는 형태로 치즈 혼합물을 붓습니다. 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 물이 담긴 작은 그릇을 아래에 놓습니다.
완성된 치즈케이크는 옆면이 갈색으로 변했지만 가운데는 부들부들한 젤라틴 같은 느낌을 유지하고 있습니다.
실온에서 식히고 냉장하십시오.

뉴욕 치즈 케이크

뉴욕 치즈케이크의 레시피도 매우 간단합니다. 필요할 것이예요:

쇼트브레드- 200g
버터 - 100g;
크림 치즈 또는 코티지 치즈 - 750g;
설탕 - 200g;
바닐라 설탕 - 10g;
계란 - 3 개;
지방 함량이 35 % - 180 ml 인 크림;
레몬 향 - 작은 술.

쇼트 브레드베이스를 준비 할 때 쿠키를 믹서기에 갈아 녹인 버터를 부어 섞고 단단히 포장하고 180 °로 예열 된 오븐에서 10 분 동안 굽습니다.
양식을 꺼내서 식히고 몇 층의 호일로 싸십시오.
레몬에서 풍미를 껍질을 벗기고 자릅니다.
커피 그라인더에서 설탕을 가루로 만듭니다.
설탕, 바닐라와 치즈를 섞어 믹서로 최소 속도로 치십시오. 풍미를 추가하고 크림을 붓고 다시 치십시오.
버터 크림을 기성품베이스가있는 틀에 붓고 수평을 맞춘 다음 수욕에서 예열 된 오븐에 넣으십시오. 약 80분간 굽는다.
식히고 봉사하십시오.

초콜릿 치즈 케이크

이 조리법 초콜릿 치즈 케이크오븐을 켜지 않고 집에서 요리하십시오.

쇼트 브레드 쿠키 - 150g;
버터 - 50g;
설탕 - 100g;
지방 크림 - 120ml;
쓴 초콜릿 - 150g;
코코아 - 2 큰술. 숟가락;
크림 치즈 - 200g.

수조에 초콜릿을 녹이고 식히십시오.
쿠키를 부스러기로 부수고 설탕 한 스푼과 녹인 버터를 섞습니다. 갈아서 모양을 잡아줍니다. 공작물을 냉장고에 넣으십시오.
부드러운 거품에 크림을 휘젓고 미리 소량의 따뜻한 물로 희석 한 초콜릿과 코코아를 넣으십시오. 젓다.
설탕으로 치즈를 치고 초콜릿 덩어리와 섞는다.
틀에 붓고 냉동실에 1시간 넣어둡니다.
그런 다음 냉장고에 30분 동안 넣어 둡니다.

이제 집에서 치즈 케이크를 만드는 방법을 정확히 알고 있기를 바랍니다. 그리고 당신은 문제없이 그것을 요리 할 수 있습니다!

온화한 두부 디저트, 입에서 녹는 것 - 이 단어는 치즈 케이크 맛을 설명할 수 있습니다. 오늘날 그것은 모든 카페 나 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 그러나 한 곳에서 주문하고 다른 곳에서 온 디저트와 맛을 비교해보면 그 맛이 다르다는 것을 알 수 있습니다. 여기에 어떤 비밀이 있습니까? 다양한 조리법에서. 고전적인 코티지 치즈 치즈 케이크는 모든 사람이 가장 가까운 상점에서 찾을 수 없는 제품으로 만들어집니다. 따라서 아마추어 요리사와 전문 요리사는 자신의 옵션을 제시합니다.

우리는 당신과 당신의 사랑하는 사람들이 좋아할 커드 치즈 케이크를 선택할 수있는 두 가지 요리법을 제공합니다.

치즈케이크는 유럽에서 와서 미국 요리. 이 디저트가 대중적인 인기를 얻은 곳입니다. 그리고 미국에는 7월 30일을 기념하는 무명의 "내셔널 치즈케이크 데이"가 있습니다.

역사적 데이터에 따르면 최초의 치즈 케이크 또는 치즈 파이는 주민들에게 알려졌습니다. 고대 그리스. 종교 의식을 위한 이 요리의 조리법에 대한 설명도 보존되어 있다고 합니다.

오늘날 우리 동포 중 많은 사람들이 이 맛있는 디저트와 사랑에 빠졌고 주부들은 친척과 친구들을 기쁘게 대합니다. 의례가 아닌 것: 저녁에 모으다 공통 테이블온 가족이 치즈케익과 함께 차 한잔?

고전적인 조리법의 주요 구성 요소는 필라델피아 크림 치즈입니다. 19세기 말에 처음 만들어졌고 그 이후로 많은 미식가들 사이에서 사랑받는 음식이 되었습니다. 치즈케이크 레시피에 포함될 뿐만 아니라 샐러드에 첨가되는 경우가 많고, 스시나 빵에 발라 먹기도 하고 가볍고 맛있는 간식. 진정한 감정가이 크림치즈로 만든 디저트만이 식감과 맛이 뛰어나 두부치즈케이크를 요리하면 얻기 힘든 맛이라고 주장한다.

치즈케이크 레시피 옵션

치즈케이크를 만드는 기본 원리는 베이스를 만드는 것입니다. 바 슬어지기 쉬운 페스츄리, 특별히 준비된 치즈 덩어리가 놓여 있습니다. 이 디저트가 굽지 않고 준비되는 영국식 버전도 있습니다. 충전물은 단순히 바닥에 놓고 요리 될 때까지 모든 것을 냉장고에 넣습니다.

미국에 대한 단일 처방도 없습니다. 모든 주에서 찾을 수 있습니다. 고유 한 특징, 그리고 그것은 옵션처럼 보일 수 있습니다 코티지 치즈 캐서롤또는 부드러운 수플레. 일부 장인은 사워 크림으로 치즈 케이크를 준비하고 다른 장인은 맛을 위해 약간의 술을 첨가합니다. 선택의 폭이 넓으며 각 옵션을 시도할 기회가 있습니다.

이것으로 자신과 가족을 기쁘게 하기로 결정했다면 맛있는 디저트, 그런 다음 귀하의 능력과 재정 범위 내에서 레시피를 선택하십시오. 결국, 많은 기술과 구성 요소가 있으며 요리가 필요하지 않은 차가운 디저트에서 매운 치즈. 그리고 다양한 장식과 충전재! 과일, 코코아, 주류 및 기타 과자를 가져갈 수 있습니다. 여기에서 가족의 취향과 기호에 따라 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기술을 따르는 것입니다. 그러면 성공할 것입니다!

클래식 치즈 케이크 요리하기

오븐은 180°C로 예열해야 합니다. 그런 다음 베이킹 접시에 버터를 바르십시오(바람직하게는 분리형 접시). 이제 크래커(또는 쿠키)를 블렌더로 갈아줍니다. 이 덩어리에 이전에 녹여야했던 버터를 넣으십시오 (이를 위해 전자 레인지 사용). 조리법에 따라 설탕과 소금을 넣은 다음 모든 것을 함께 섞으십시오.

이제 결과 덩어리를 베이킹 접시 위에 손가락으로 펴야합니다. 반죽을 손가락으로 가볍게 누르면 바닥과 측벽을 따라 균일 한 층에 분포해야합니다. 그런 다음베이스를 오븐에 넣고 최대 15 분 동안 구워야합니다. 그 후에는 냉각해야합니다. 이렇게 하려면 온도를 150°C로 낮추십시오.

이제 치즈케이크 필링을 준비합니다. 믹서를 사용하여 크림 치즈를 치십시오. 휘핑하는 과정에서 레시피에 따라 설탕을 넣고, 레몬 껍질, 주스와 소금. 그런 다음 계란을 추가하고 한 번에 하나씩 치십시오. 거의에서 준비된 먹거리그런 다음 사워 크림을 넣고 계속 치십시오.

고전적인 조리법에는 수조에서 디저트를 굽는 것이 포함됩니다. 이렇게하려면 외벽을 따라 케이크 형태를 호일로 감싸야합니다. 그런 다음이 모든 것을 상당히 높은면이있는 베이킹 시트에 올려야합니다. 이전에 물을 끓인 주전자를 가지고 베이킹 시트에 부드럽게 끓는 물을 부어 채워진 형태의 절반이 물 아래에 오도록하십시오. 이제 모든 것을 오븐에 1시간 45분 동안 넣습니다. 이 시간이 끝나면 파이를 물에서 꺼내 실온에서 20분간 식힌다.

다음으로, 날카로운 칼을 사용하여 케이크의 가장자리를 몰드의 벽에서 밀어내어 깔끔하게 떨어지도록 합니다. 치즈 케이크가 완전히 식을 때까지 기다렸다가 밤새 냉장 보관하십시오. 다음 날에는 클래식 치즈케이크 레시피를 시도해 볼 수 있습니다.

치즈케이크 치즈케이크의 간단한 버전

많은 사람들이 위의 치즈 케이크를 준비하는 복잡성과 높은 비용을 두려워하므로 많은 사람들이 더 간단한 제품을 사용하는 것을 선호합니다. 예, 치즈 케이크를 만드는 기술이 더 쉽습니다.

지역 상점에서 크림 치즈를 찾을 수 없거나 재정이 그 사치를 허용하지 않는 경우 아래 레시피를 사용할 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

쿠키("구운 우유" 등) - 400g;
버터 - 150g;
코티지 치즈 (최소 15% 지방) - 800g;
크림 (지방 함량 20%) - 120g;
설탕 - 200g + 2 큰술;
닭고기 달걀 - 3 개;
바닐라 설탕 - 1 팩;
바닐린 (미각에);
라스베리 (또는 다른 과일, 열매를 섭취 할 수 있음) - 400g;
사워 크림 (지방 함량 20 %) - 250g.

기본

먼저 쿠키를 작은 부스러기로 갈아야합니다. 그런 다음 전자 레인지에서 버터 조각을 녹여야합니다. 800W의 전력으로 프로세스 자체는 45초 이상 걸리지 않습니다. 버터가 식는 동안 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요. 케이크가 거의 타거나 측면에 붙어 있기 때문에 제거 된 부분을 덮을 수 없습니다. 최후의 수단으로 케이크 끝 부분을 따라 날카로운 칼끝을 사용하여 틀에서 달라붙은 부분을 분리할 수 있습니다.

아래에서 삐져 나올 종이의 가장자리를 자르지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 완성된 접시를 틀에서 다른 접시로 쉽게 옮길 수 있습니다.

다음으로, 지상 쿠키가 있는 그릇에 녹인 버터를 부어야 합니다. 이제 모든 것을 잘 섞어야합니다. 그런 다음 양식에 테스트를 배치합니다. 이렇게하려면 손가락으로 탬핑해야합니다. 케이크의 바닥은 1cm를 넘지 않아야하며 측면은 7mm보다 두껍지 않아야합니다. 다음으로 바람직하게는 이중 가열로 170 ° C에서 오븐을 켭니다. 그러나 받침대는 그 안에 두지 말고 냉장고에 넣어 굳히십시오. 이제 맛있는 충전물 준비를 진행할 수 있습니다.

충전재

그녀에게는 코티지 치즈가 이상적이며 거칠거나 부서지기 쉽습니다. 결국, 충전물은 크림과 유사해야 합니다. 즉, 균일한 일관성을 가져야 합니다. 부서지기 쉬운 코티지 치즈에서 "크림 치즈"상태를 얻는 것은 어렵습니다.

너무 많이 사용하지 마십시오 지방 코티지 치즈. 실제로, 그 구성에는 항상 제거하기 매우 어려운 작은 입자가 있습니다. 일부 주부들은 수제 코티지 치즈를 사용하는 것이 이상적이라고 생각합니다. 그러나 예측할 수 없는 방식으로 작동할 수 있습니다. 에 가장 좋은 경우약탈 모습, 그러나 최악의 경우 맛을 망칠 수 있습니다. 그래서 취하면 코티지 치즈, "확인된" 사람과 함께 이 작업을 수행해야 합니다.

다음 단계는 두부를 닦는 것입니다. 이렇게하려면 체 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다. 당신의 목표는 크림과 매우 유사한 부드러운 질감을 얻는 것입니다. 블렌더를 사용하면 절차를 5분 안에 완료할 수 있습니다.

크림과 최대한 유사성을 얻으려면 결과 덩어리에 크림을 넣고 블렌더를 다시 켜십시오. 부드러운 크림 같은 질감이 얻어질 때까지 혼합해야 합니다.

이제 이 혼합물에 계란, 설탕(일반 및 바닐라)을 추가해야 합니다. 다시 말하지만, 이 모든 것을 블렌더로 혼합해야 하지만, 큰 수공기. 이렇게하려면 혼합하는 동안 털을 제거하지 말고 지속적으로 "깊이"인지 확인하십시오.

빵 굽기

다음으로 냉장고에서 준비된 받침대를 가져와서 결과 충전물로 조심스럽게 채울 수 있습니다. 그런 다음 테이블에 있는 폼을 가볍게 두드려야 합니다. 이것은 케이크에 들어간 공기 케이크를 박탈하기 위해 수행됩니다. 이제 치즈 케이크를 오븐에 보낼 차례입니다. 자신의 일에 신경쓰며 50분 동안 안전하게 그를 잊을 수 있습니다. 이 시간 동안 그에게 나쁜 일은 일어나지 않을 것입니다. 또한 요리 중에 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 디저트가 손상될 수 있습니다.

다음 단계는 2 큰술을 넣어야하는 사워 크림을 휘젓는 것입니다. 설탕과 약간의 바닐라. 균일한 질감을 얻으십시오.

50분이 지나면 오븐에서 케이크를 꺼낼 수 있습니다. 질량이 어떻게 응축되었는지 주목하십시오. 다음으로 오븐 온도를 200°C로 높여야 합니다. 예열하는 동안 위에 휘핑크림을 부어야합니다. 두부 덩어리그리고 필요한 경우 숟가락으로 불규칙한 부분을 다듬습니다. 이제 케이크를 오븐에 넣어 요리할 수 있습니다. 7분 후 꺼내서 익힌 베리나 과일로 장식해주세요. 준비된 파이밤새 냉장하십시오. 다음날, 섬세한 코티지 치즈 디저트가 멋진 맛으로 당신을 기쁘게 할 준비가되었습니다.

치즈 케이크의 주요 문제 중 하나는 특히 중간에 부서지는 능력입니다. 이것은 냉각 과정에서 가장 자주 발생합니다. 이것을 피하려면 요리 기술을 따라야합니다.

고전적인 조리법에는 이러한 균열의 출현을 방지하는 "수조"의 사용이 포함됩니다. 이 경우 균일한 가열이 발생합니다.
베이킹 과정 내내 낮은 온도를 유지하십시오. 그리고 냉각은 온도 상승 없이 천천히 이루어져야 합니다.
오븐에서 꺼낸 후 10분 후에 벽을 따라 칼을 휘두르면 표면 장력이 감소하여 균열이 방지됩니다.

다음은 완벽한 치즈 케이크를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

기본 조리법을 숙달한 후에는 이 맛있는 디저트를 준비하기 위한 다른 옵션으로 안전하게 이동할 수 있습니다.

치즈케이크 - 한 마디로 군침 도는! 그렇지 않다면 아직 "적절한 치즈 케이크"를 시도하지 않은 것입니다. 글쎄, 또는 "당신의 완벽한 레시피"이 놀라운 디저트는 미국에서 매우 인기가 있고 우리나라 대부분의 레스토랑 메뉴에 확고하게 포함되어 있습니다.

우리는 원산지의 역사를 탐구하지 않고 치즈 케이크가 유럽 출신이라고 말할 것입니다. 그러나 치즈 케이크는 미국에서 너무 뿌리를 내리게되어 고전적인 미국 요리가되었습니다. 그리고 이제 고전적인 조리법에 따라 준비된 치즈 케이크는 자랑스럽게 "뉴욕"이라는 제목을 붙입니다.

바로 치즈케이크 뉴욕그리고 우리는 집에서 요리하는 법을 배울 것입니다: 요점과 몇 가지를 고려하십시오 귀중한 요리법~와 함께 단계별 사진및 비디오 지침.

요리를 배우다 클래식 치즈 케이크그리고 당신은 다른 요리를 감히! 아이디어에 따르면 클래식 치즈 케이크는 다양한 맛(모든 종류의 맛, 베리, 시럽 및 토핑 등)을 추가할 수 있는 베이스이기 때문입니다.

집에서 치즈 케이크를 요리하는 법

이상적인 치즈 케이크 꿈어떤 안주인. 그건 그렇고, 작은 트릭을 고려하면 모두가 완벽한 디저트를 준비하는 데 성공할 것입니다. 따라서 고전적인 뉴욕 치즈케이크 레시피로 직접 진행하기 전에 "유용한 팁"을 읽는 데 주의를 기울이십시오.

치즈 케이크를위한 최고의 치즈

치즈는 치즈케이크의 주재료입니다. 따라서 가장 먼저 떠오르는 합리적인 질문은 다음과 같습니다. 치즈 케이크에 가장 좋은 치즈는 무엇입니까?

구성에는 식물성 지방이 포함되어서는 안되며 유제품 만 포함되어야합니다.

치즈 케이크를 만들려면 코티지 치즈 크림 치즈가 필요합니다. 이상적으로는 필라델피아 치즈(필라델피아)가 필요합니다. 그러나 종종 구하기 어렵거나 가격이 만만치 않습니다.

필라델피아 치즈를 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

필라델피아 치즈는 다음과 같은 유사품으로 대체될 수 있습니다.

두부 치즈: Almette, Unagrande, Hochland "크림", Zuger Frischkase;
크림색: 비올레타, 본 크림, Arla Natura;
크림 치즈(Kremcheese): Hochland Cremette, Unagrande, 클래식 "Baltais";
제과용 치즈 마나;
부드러운 치즈 "Syrko".

마스카포네 치즈는 치즈케이크를 만드는 데 적합하지 않습니다. 열처리. 그러나 베이킹하지 않고 치즈 케이크를 준비하는 데 매우 성공적으로 사용됩니다.

그러나 다음과 같은 실험을 할 수 있습니다. 페이스트리로 치즈 케이크를 준비할 때 코티지 치즈 크림 치즈(필라델피아 또는 기타 유사 제품)와 마스카포네 치즈를 50%~50% 혼합 - 질감 완성된 케이크더 부드러울 것입니다 (더 "크림 같은"치즈 케이크를 얻을 것입니다). 이것은 그들이 말했듯이 맛과 색상 ...

사실, 완벽한 질감을 찾기 위해, 당신은 할 수 있습니다 크림 치즈서로 결합합니다(예: almette + hochland well 등). 글쎄, 코티지 치즈에 대한 몇 마디, 예, 치즈 대신 코티지 치즈를 사용할 수 있지만 이미 클래식 치즈 케이크와 다른 것입니다. 코티지 치즈가 들어간 치즈케이크 레시피가 필요하신 분들은 참고하시면 좋을 것 같아요.

다음을 아는 것이 중요합니다.

요리하기 30분 전에 냉장고에서 모든 재료를 꺼내십시오. 그들은 실온이어야합니다. 이렇게 하면 균일하고 부드러운 질감을 더 쉽게 얻을 수 있습니다.
분리 가능한 베이킹 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다(이렇게 하면 완성된 디저트를 틀에서 쉽게 제거할 수 있습니다). 또한, 치즈케이크의 베이스는 쿠키가루에 버터를 섞어서 만들어지기 때문에 팬 바닥에 양피지베이킹용(다시, 케이크의 정확한 추출을 위해);
고품질 쿠키를 선택하십시오. 수제 쿠키- 아래에 몇 가지 옵션이 표시됩니다.)
대부분의 조리법에서는 쿠키 부스러기와 섞기 전에 버터를 녹이는 것이 좋습니다. 그러나 부드러운 버터만 사용할 수 있습니다.
크림은 지방 함량이 30-35% 또는 20%인 사워 크림이 필요합니다(선택한 항목에 따라 맛과 밀도가 약간 다를 수 있음).
치즈를 다른 재료와 섞을 때는 믹서를 저속으로(또는 손으로 저어주세요) 섞어주세요. 재료를 함께 섞기만 하면 됩니다. 절대 치지 마십시오! 만약에 치즈 덩어리일어나서 크림을 추가하십시오. 사전에 두들겨 맞을 필요도 없습니다! 액체를 그대로 붓고 부드럽게 저어줍니다.

그렇지 않으면 치즈 케이크가 깨질 것입니다! 휘핑 크림은 크림과 공기이며 치즈 케이크 덩어리에 공기가 존재하는 것은 나쁜 일이며 베이킹 할 때 공기가 트랩에서 빠져 나오려고하고 치즈 케이크 균열이 발생한다는 사실로 이어집니다.

치즈 케이크 굽는 방법

대부분의 조리법에는 수조에서 치즈 케이크를 굽는 것이 절대적으로 필요하다고 나와 있습니다. 사실 이 번거로운 방법 없이도 할 수 있습니다. 그러나 둘 다 자리가 있으므로 둘 다에 대해 이야기하겠습니다.

치즈 케이크를 수욕에서 굽는 이유는 무엇입니까?

치즈는 부드러운 취급이 필요한 다소 섬세한 제품입니다. 따라서 치즈로 만든 파이도 마찬가지입니다. 천천히 고르게 구워야하므로 올라가지 않고 결과적으로 균열이 생깁니다 (실제로 우리는 균열을 두려워합니다).

이제 방법 자체. 욕조오븐 바닥에 물이 담긴 베이킹 시트를 두는 것이 아니라 뜨거운 물로 채워진 큰 지름의 틀에 반죽이 든 틀을 직접 담가서 만듭니다.

이것은 많은 사람들에게 어려움이 발생하는 곳입니다. 파이를 만들려면 바닥이 갈라진 형태가 필요합니다. 그리고 물이 케이크에 스며들지 않고 전체 바닥을 적시지 않도록 하는 방법은 무엇입니까? 사실, 호일로 그것을 몇 층으로 감싸는 것은 매우 간단하며 이것으로 충분할 것입니다.

폭이 좁은 호일 롤이 있는 경우 이 경우 양식을 가능한 한 안전하게 포장하는 방법에 대한 지침은 사진을 참조하십시오.

또한 아래에서 비디오 자습서의 특정 레시피에 도달하면 두 옵션도 모두 표시됩니다.

따라서 첫 번째 방법은 롤에서 4개의 동일한 호일 조각을 떼어내고 쌍으로 연결합니다. 두 개의 잎을 함께 접고 한 쪽 가장자리에서 감싸고(사진 1-2 참조) 여러 번 잡아당기면 됩니다. 그런 다음 책처럼 엽니다. 결과적으로 하나의 큰 시트(사진 3번)를 얻습니다.

나머지 2개의 반쪽과 동일하게 수행하십시오.

결과적으로, 우리는 두 개의 사각형을 얻습니다. 우리는 그것들을 서로 위에 놓습니다(우리는 이음매를 십자형으로 배치합니다). 우리는 양식을 중앙에 놓고 호일 번호 5-6의 가장자리를 감습니다.

두 번째 방법입니다. 우리는 또한 4 개의 호일 스트립을 찢어 별표로 서로 쌓습니다. 처음 두 개는 십자형(사진 2번)이고 나머지는 대각선입니다.

포장 된 형태를 직경이 큰 형태로 놓고 (면이 높은 베이킹 트레이) 치즈 덩어리를 케이크 바닥에 붓습니다. 오븐 하단 선반에 놓고 끓는 물/뜨거운 물을 큰 틀에 붓는다(반죽에 물이 들어가지 않도록 주의).

낮은 층에 왜? - 치즈 케이크의 윗면은 토스트하면 안되지만 아래는 수욕 덕분에 괜찮습니다.

수조가있는 베이킹 모드(하단에 베이킹 트레이, 상단과 하단 모두 가열):

섭씨 160도 1시간 20분
150°C 1.30분;
180°C 45분 + 160°C 30분

중간에 있는 베이킹 트레이는 바닥을 가열합니다.

160°C 60분(금형 직경 20cm) 또는 1.5시간(금형 직경 25-26cm).

일반적으로, 온도 체계그리고 조리 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 금형의 물은 약간 끓어야 합니다(거품이 발생하지만 기포가 발생하지 않음).

완성된 치즈케이크는 가장자리가 단단하지만 가운데가 약간 흔들리고 있습니다(너무 익히면 다시 금이 갈 수 있음).

"게으른 사람들을위한"수욕의 변형은 치즈 케이크를 중간에 와이어 랙에 올려 놓습니다. 그리고 바로 밑에 물이 있는 베이킹 시트! 그것은 훌륭하게 밝혀졌습니다! 또한 조리 시간이 단축됩니다.

실험해 보세요 여러분!

수조가 없는 베이킹 모드(우리는 바닥, 상단 및 하단에 중간 또는 한 부분에 베이킹 시트를 넣습니다):

200°C 15분 + 110°C 시 - 30분;
200°C 10분 + 105°C 시간 15 - 시간 30분;
200°C 10분 + 105°C 25분 + 오븐을 끄고 중간(30~40분 후)에서 오븐을 살짝 열어 1시간 동안 둡니다.

윗면이 갈색으로 변하기 시작하면 호일로 덮어주세요. 또한 수조가 없으면 누군가는 "과자 기반"(쿠키)의 형태로 문제에 직면 할 수 있습니다. 이 문제가 발생하면 다음 번에 두 번째 랙을 한 단계 아래에 놓고 그 위에 호일 시트를 놓아 팬 아래에 오도록 합니다. 이렇게하면 아래에서 열이 줄어들고 받침대가 타지 않아야합니다.

가지고 계신 분들께 가스 난로(온도를 유지하기 어렵습니다. 누군가는 150도 미만의 온도를 가지지 않습니다) 문을 약간 열어 둔 상태에서 치즈 케이크를 구울 수 있습니다.

이상적으로는 오븐 온도계를 구입하는 것이 좋습니다.

당신을 위한 옵션:

210°C에서 15분(가스의 경우 6), 150°C에서 30분(최소 - 1ka), 30분이 지나면 문이 약간 열려 있습니다.

치즈 케이크를 식히는 방법

그리고 마지막 단계는 냉각입니다. 구운 케이크를 급격한 온도 변화에 노출시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 여기도 깨질 수 있습니다!

따라서 여러 단계로 냉각됩니다.

오븐을 끈 후 문을 살짝 열고 케이크를 30-60분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 오븐에서 꺼내서 다시 실온에 30분 이상 두십시오.
그런 다음 젖은 칼로 곰팡이의 벽을 통과합니다 (치즈 케이크를 곰팡이에서 분리하지만 꺼내지는 않습니다). 이것은 추가 냉각으로 조금 더 가라 앉을 수 있고 가장자리가 모양과 맞물리면 주변과 중간에 균열이 나타날 수 있기 때문에 필요합니다.
많은 분들이 치즈케이크를 냉장고에 넣어두고 비닐 랩또는 호일. 필름 표면에 응결 방울이 형성되어 케이크 위로 떨어지기 때문에 이 작업을 수행하지 않는 것이 좋습니다.
우리는 6-8 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

치즈케이크는 냉장고에 오래 보관할수록 좋습니다. 그런데, 진정한 미식가 3일 만에 치즈케이크의 맛이 완전히 열린다는 사실!

단계별 사진과 함께 패스트리 레시피가 포함된 클래식 치즈 케이크

위의 많은 양의 텍스트를 두려워하지 마십시오. 전체 어려움은 오븐의 개별 특성에 있습니다. 그러나 결국 모든 주부는 스토브를 알고 있으므로 집에서 치즈 케이크를 굽는 것을 두려워하지 마십시오. 마침내 두려움을 없애기 위해 아래에서 사진 및 비디오 수업과 함께 특정 요리법을 고려할 것입니다.

오븐에서 수조에 치즈 케이크

클래식 뉴욕치즈케이크를 이야기 하는 거니까 그냥 보여드려야지" 오리지널 레시피그리고 마사 스튜어트 자신에게서! 참고로 이 레시피는 치즈 베이스밀가루가 추가됩니다.

나머지 조리법은 더 "Russified"또는 무언가 (밀가루 / 전분 제외)가 될 것이지만 Anna Olson과 다른 저명한 작가의 조리법으로 별도의 기사를 준비했습니다.

그리고 이제 "표준"에서 약간 벗어난 것은 쇼트 브레드 쿠키입니다 (우리 나라에서는 가장 자주 사용됨). 우리는 빵 부스러기를 버터가 아닌 우유와 섞을 것입니다 (초콜릿 쿠키의 경우 물이나 커피를 대신 섭취 할 수 있음). 이 디자인에서 모래 바닥은 부드럽습니다(건조하지 않음).

글쎄, 그리고 또 하나의 레시피 - 이번에는 베이스에 "수제 쿠키"가 있습니다(더 정확하게는 아래의 전체 쇼트 크러스트 페이스트리 케이크). 참고로 이 레시피는 크림치즈 + 마스카포네 치즈(60% x 40%, 크림치즈 450g + 마스카포네 300g)를 사용합니다.

물 목욕 레시피가없는 치즈 케이크

나는 다음과 같은 몇 가지 요리법으로이 요리법 모음을 시작할 것입니다. 옥수수 전분(나에게 슬리퍼를 던지지 마십시오. 약간의 전분은 치즈를 "실크"처럼 보이게 합니다.)

그건 그렇고, 이전 선택의 요리법은 수욕 없이도 준비 할 수 있습니다! 이 컬렉션에서 우리는 아주 작은 비율로 다른 조리법을 고려합니다. 내가 말했듯이, 모든 사람은 자신의 "완벽한 치즈 케이크 레시피"를 가지고 있습니다! - 당신의 것을 선택하십시오!

자세한 지침은 비디오를 참조하십시오.

다음 Andy Chef의 치즈케이크 레시피는 노른자 2개를 추가한 것만으로 이전 레시피와 다릅니다. 요리 과정은 동일합니다.

그리고 세 번째 옵션인 아트 런치 치즈케이크는 최대한 단순화했습니다.

크림의 양을 늘리고 설탕의 양을 줄입니다. 레몬 주스및 풍미를 추가할 수 있지만 없이도 할 수 있습니다).

또한 이 치즈케이크 레시피에 따르면 쿠키 베이스는 부드러운 버터만으로 준비했습니다.

다른 모든 것은 동일합니다.

쿠키 부스러기를 버터와 섞고 양피지가 늘어선 형태로 깔고 잘 짜서 10 분 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 보냈습니다. 그들이 그것을 식힌 후에;
그 동안 치즈를 설탕과 섞고 계란을 한 번에 하나씩 첨가하고 (각 첨가 후 잘 저어줍니다) 마지막에 크림을 부었습니다 (휘핑하지 않음 - 일반 액체 크림), 다시 모든 것이 부드럽게 될 때까지 혼합 균질한 질량;
결과 혼합물을 냉각 된 쿠키 크러스트에 붓고 테이블을 두 번 두드리십시오 (거품을 제거하기 위해).
우리는 10-15 분 동안 200 ° C로 예열 된 오븐의 중간 수준에 양식을 넣은 다음 온도를 105-110 ° C로 낮추고 60-90 분 더 요리합니다.

나는 이미 위의 준비 상태를 확인하고 치즈 케이크를 올바르게 식히는 방법을 설명했습니다. 나는 반복하지 않을 것입니다.

베이킹하지 않고 집에서 클래식 치즈 케이크 레시피

핫 버전은 미국식으로 간주되고 콜드 버전은 영어로 간주됩니다. 감기에 걸리면 모든 것이 훨씬 간단하지만 덜 맛있지는 않습니다. 차가운 맛은 크림 아이스크림, 그리고 뜨거운 - ... mmm 크림 캐서롤의 경우 맛을 더 정확하게 설명하는 방법을 모르겠습니다. 어쨌든 맛있고 등등 - 당신은 그들의 준비를 번갈아 할 수 있습니다!

또한 고전적인 노 베이크 치즈 케이크는 온도 체제를 관찰하고 냉각하면서 오랫동안 고통스럽게 구울 필요가 없기 때문에 전혀 어려움을 일으키지 않습니다. 젤라틴을 다룰 수 있는 능력만 있으면 됩니다.

기사가 이미 큰 것으로 판명되었으므로 하나를 고려하십시오. 고전적인 조리법치즈케이크, 노베이크 치즈케이크에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.

그래서 노베이크 치즈케이크에 마스카포네 치즈와 (주의!) 휘핑크림을 더해줍니다.

마스카포네 치즈 대신에 처음에 언급한 크림치즈를 그대로 가져가셔도 됩니다.

또 다른 차이점은 젤라틴입니다. 여기서 젤라틴이 물에 1시간 동안 있어야 한다는 사실을 고려해야 합니다(팽창). 따라서이 조리법에서는 젤라틴을 담그어 요리를 시작합니다. 물론 젤라틴에 필요한 경우(일반적으로 패키지의 지침을 읽으십시오).

그건 그렇고, 노 베이크 치즈 케이크는 일반적으로 과일이나 베리 젤리를 얹습니다.

사진으로 단계별로 굽지 않고 치즈 케이크

사진의 단계별 지침과 아래의 텍스트 설명.

치즈 용 젤라틴 (20g)은 끓인 냉각수 100ml를 붓고 젤리 (10g)의 경우 딸기 주스 (또는 취향에 따라 다른 것)를 부으십시오. 1시간 동안 불린 젤라틴은 잊어버리세요. 이 시간 동안만 베이스를 준비할 수 있습니다.
베이스의 경우 쿠키를 부수십시오.
녹인 버터와 섞는다.
우리는 양피지로 쪼개진 바닥으로 양식에 줄을 긋고 쿠키 부스러기를 그 위에 놓고 고르게 분배하고 평평한 바닥이있는 유리로 탬핑합니다. 우리는 냉장고에서 양식을 제거합니다.
물에 불린 젤라틴은 팔팔 끓이는데 끓이지 않고 일단 옆으로 놔둡니다(약간 식혀주세요). 채우기용 ;
마스카포네 치즈를 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 부드럽게 저어줍니다. 녹인 젤라틴을 붓고 다시 섞습니다.
생성된 크림 같은 혼합물을 쿠키 크러스트에 붓습니다. 그리고 우리는 그것을 10-15 분 동안 냉동실에 넣습니다 (베리가 가라 앉지 않도록 꼭대기가 필요합니다. 우리는 베리 젤리 층 아래에 딸기 조각을 놓습니다).
그 동안 젤라틴을 데우십시오. 베리 주스. 딸기를 잘라 얇은 조각. 그런 다음 우리는 치즈 케이크의 표면에 아름답게 배치하고 (주의!) 모든 것을 한 번에 붓지 마십시오. 베리 젤리(그렇지 않으면 열매가 고르지 않게 떠서 아름답지 않을 것입니다) 그러나 숟가락으로 모든 열매 사이에 소량을 조심스럽게 붓습니다. 그리고 다시 몇 분 동안 냉동실에 넣었습니다.
그런 다음 남은 젤리를 모두 쏟아 붓고 이제 치즈 케이크를 냉장고에 몇 시간 또는 밤새도록 넣습니다.

결과는 단순히 우수합니다!

에 이 조리법베이킹하지 않고 치즈 케이크는 20g의 젤라틴을 사용했습니다. 그러나 이것은 충분하지만 누군가는 "더 단단한"질감을 좋아하므로 내용물을 30-40g으로 늘릴 수 있습니다 (그러나 줄일 수는 없습니다).

사용 다른 과일그리고 딸기를 먹으면 매번 "새로운 치즈 케이크"를 얻을 수 있습니다. 그래서 당신은 그것에 질리지 않을 것입니다! 결국, 그것이 고전적인 치즈 케이크인 이유입니다! 그 외에 라즈베리, 체리, 복숭아, 파인애플, 배, 블루베리 등이 제격이다.

또한 의지와 의지로 치즈 필링치즈 케이크, 과일 조각을 추가 할 수 있습니다.

요약하면 한 가지 말할 수 있습니다. 클래식 치즈 케이크는 끝없이 실험할 수 있는 요리입니다! 당신과 성공적인 실험에 대한 영감!

때때로 당신은 차를 위해 매우 맛있고 독창적 인 것을 정말로 원할 때 최근 몇 년 동안 우리 나라에서 인기있는 치즈 케이크가 떠오릅니다. '치즈파이'라고 하지만 대부분의 주부들은 값비싼 치즈나 치즈 크림, 그러나 평범한 코티지 치즈.

치즈케이크 레시피 목록:

실제로 우리 마을 할머니들은 치즈 케이크나 코티지 치즈 캐서롤 형태로 비슷한 것을 요리했습니다.

그러나 이제 이 파이는 요리의 걸작처럼 보이며 분쇄된 비스킷을 기반으로 하므로 요리 과정이 빨라지고 쇼트크러스트 페이스트리의 느낌이 납니다.

클래식 치즈케이크

클래식 치즈 케이크를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 기본적으로 좋아하는 재료(예: 딸기, 초콜릿, 과일 등)를 추가하기만 하면 이 진미의 다른 종류를 구울 수 있습니다.

재료:

코티지 치즈 - 700 gr.
쿠키 - 100g
버터 - 100g
닭고기 달걀 - 4 개
설탕 - 150g
우유 - 120ml.
바닐라 - 꼬집음.

요리:

1. 쇼트브레드 쿠키를 걸쇠가 달린 봉지에 담고 밀대를 이용해 곱게 반죽한다.

분쇄 절차는 블렌더에서도 수행할 수 있지만 베이킹 후 더 "바람이 잘 통하는" 바삭바삭한 베이스를 얻을 수 있는 것은 이 방법입니다.

2. 으깬 쿠키를 봉지에서 꺼내고 살짝 녹인 버터를 넣어주세요.

3. 기름이 부스러기와 잘 섞이고 균질한 부스러기 덩어리가 얻어지도록 손으로 직접 문질러 철저히 반죽하십시오.

4. 베이킹 접시에 버터를 잘 바르고 양피지로 가장자리를 정렬합니다.

양피지가 양식의 기름칠 된 면에 단단히 눌러지면 도움 없이 유지됩니다.

5. 고르게 분배 모래 기초금형 바닥을 따라 가볍게 눌러 나중에 절단 할 때 파이 바닥이 부서지지 않도록하십시오. 우리는 180 도의 온도에서 10 분 동안 오븐에서 굽도록 보냅니다.

6. 코티지 치즈를 블렌더 볼에 넣고 계란을 깨고 설탕을 따르고 우유를 따르십시오.

7. 재료를 블렌더로 걸쭉한 크림 형태의 농도가 될 때까지 철저히 섞습니다.

8. 약간 냉각 된 케이크에 직접 형태로 두부 덩어리를 퍼뜨립니다.

9. 굽는 동안 크랙이나 요철이 생기지 않도록 틀을 조심스럽게 흔들어 시계 방향과 반시계 방향으로 돌립니다. 따라서 과도한 공기가 나오고 크림 층이 더 고르게 분포됩니다.

10. 예열된 오븐에서 40분 정도 굽는다. 우리는 케이크를 실온으로 식히고 냉장고에 8 시간 동안 넣어 마침내 원하는 "점도"를 얻고 쉽게 자르고 열 수 있습니다. 독특한 맛전문 셰프가 만드는 치즈케이크.

11. 틀에서 떼어내고 양피지를 꺼낸다. 우리 창작물의 상단은 좋아하는 잼으로 덮고 베리로 장식할 수 있습니다.

행복한 차!

이 통풍이 잘되는 바나나에서 매우 흥미로운 바나나 맛이 나옵니다. 섬세한 디저트약간 익은 바나나를 사용하는 경우. 바나나 수플레 같은 것.

재료

바나나 - 6개
코티지 치즈 - 500 gr.
닭고기 달걀 - 1 개
밀가루 - 2 큰술. 엘.

요리:

1. 블렌더 부착물로 코티지 치즈를 균질한 덩어리로 갈아줍니다.

시간과 욕망이 있다면 체를 통해 숟가락으로 문지르면됩니다.

2. 바나나를 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아줍니다.

3. 커드와 바나나 덩어리를 한 그릇에 넣고 잘 섞습니다.

4. 추가 신선한 계란, 밀가루를 붓고 격렬하게 섞으면 균일한 농도를 얻을 수 있습니다.

5. 베이킹 접시에 식용유를 넉넉히 두르고 세몰리나를 곱게 갈아 반죽이 들러붙지 않게 하고 완성된 케이크가 가장자리로 쉽게 떨어지도록 한다. 반죽을 틀에 붓습니다.

6. 30분 동안 180도로 예열된 오븐에 보냅니다.

7. 식힌 치즈케이크에 좋아하는 시럽, 잼, 초콜릿, 베리 또는 바나나 조각으로 장식하고 서빙하세요.

맛있게 드세요!

젤라틴으로 베이킹하지 않고 코티지 치즈 치즈 케이크 레시피

치즈 케이크를 구울 필요가 없다는 것이 밝혀졌습니다! 젤라틴으로 맛을 내고 약간 양조하면 충분합니다. 원하는 일관성훌륭한 디저트를 제공할 수 있습니다.

삶은 연유는 어린 시절부터 "차가운"진미에 "우유 암소"과자의 매우 흥미롭고 친숙한 맛을 더할 것입니다.

요리를 해볼까요?

재료:

코티지 치즈 - 300 gr.
쿠키 - 300g
크림 - 100ml.
삶은 농축 우유 - 300 gr.
버터 - 150g
인스턴트 젤라틴 - 10 gr.

요리:

1. 블렌더 볼에 쇼트브레드 쿠키를 갈아줍니다.

구운 우유 쿠키가 가장 적합하며 케이크에 크림 같은 맛을줍니다.

2. 버터를 녹이고 믹서기 볼에 으깬 쿠키와 함께 섞습니다. 동시에 우리는 채우고 따뜻한 물젤라틴은 덩어리와 덩어리가 나오지 않도록 잘 흔든 후 부풀어 오르게 한다(제조사 향낭 뒷면에 젤라틴 덩어리를 만드는 방법은 반드시 참조).

3. 우리는 버터 구운 덩어리를 깊은 그릇에 옮기고 혼합을 위해 빈 용기로 보냅니다. 삶은 연유, 코티지 치즈와 크림. 이 재료들을 충분히 휘핑한 후, 부은 젤라틴을 추가하고 "차가운" 필링의 마지막 휘핑을 수행합니다.

4. 디저트가 형태에 달라 붙지 않도록 달라 붙는 필름으로 줄 지어 측면을 잡고 그 후에 만 비구운 쿠키베이스에 버터를 배포합니다. 그런 다음 액체 두부 연유 충전물을 붓습니다.

5. 냉장고 중간 선반에 5~8시간 고집한 디저트를 보내드립니다.

6. 좋아하는 시럽을 위에 붓고 차와 함께 먹을 수 있습니다.

행복한 차!

느린 밥솥에서 치즈 케이크 요리하기

느린 밥솥에서 요리하는 것을 좋아하는 사람들을 위해 달콤한 패스트리를 위한 다양한 요리법이 이미 발명되었습니다. 아끼지 않고 인기있는 치즈 케이크. 필라델피아 치즈 파이를 준비하는 것처럼 요리 모드에서 코티지 치즈의 "약해짐"이 효과를 얻는 데 도움이된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

재료:

코티지 치즈 - 0.5kg.
쿠키 - 150g
설탕 - 1 컵.
크림 - 100ml.
버터 - 80 gr.
계란 - 2개
노른자 - 2 개
밀가루 - 1.5 큰술. 엘.
레몬 향 - 2 큰술. 엘.
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.

요리:

1. 코티지 치즈를 체로 닦거나 블렌더로 갈아서 레몬 껍질과 섞는다. 점차적으로 설탕, 노른자 및 계란, 크림, 레몬 주스를 휘젓는 과정을 추가하고 마지막 단계에서 밀가루를 첨가하십시오. 약 5분 동안 세게 치면 공기가 잘 통하는 두부 수플레가 됩니다.

2. 밀대를 이용하여 으깬 비스킷에 버터를 넣고 볼에 넣고 손으로 잘 반죽한다.

3. 멀티 쿠커 그릇에 버터를 바르십시오. 케이크가 멀티 그릇의 바닥에 달라 붙지 않도록 바닥에 베이킹 양피지 원을 놓고 바닥을 따라 버터 구운 덩어리를 분배하고 결과 케이크가 떨어지지 않도록 손으로 잘 눌러줍니다. 무너지다. 아름다움을 위해 작은 범퍼를 만들 수 있습니다.