고대 그리스의 요리와 식사 전통. 고대 그리스 요리

고대 그리스
고대 그리스의 주방
고대 그리스인이 무엇을 그리고 어떻게 먹었습니까?

스파르타인에 대한 고대 일화:
“방황하는 한 스파르타인은 여관에 하룻밤을 보내러 갔다가 주인에게 가져온 생선을 주며 저녁 식사로 요리해 달라고 부탁했습니다. 주인은 동의했지만 저녁을 요리하려면 최소한 버터와 빵이 필요하다고 말했습니다. 이에 스파르타인은 "나에게 버터와 빵이 있었다면 이 물고기와 엮였을 것"이라고 답했다.
다행스럽게도 모든 그리스인이 스파르타인은 아니며 일반적으로 그리스 요리는 그러한 금욕주의를 고수한 적이 없습니다.

Hellas의 역사는 시간의 안개에서 시작됩니다. 현대 세계에 대한 그리스 문명의 중요성은 값을 매길 수 없습니다. 예술, 철학, 과학, 정치, 언어는 그리스 문화에 뿌리를 두고 있습니다. 오늘날의 세기에 무슨 일이 일어나든 우리는 수천 년 전의 원형을 찾을 수 있습니다. 실제 역사적 사건이 아니라면 신화와 전설에서 확실히 찾을 수 있습니다.

현대 문명의 기초를 연구하면 인류의 순진한 실망을 피하고 역사의 원동력을 이해하고 과거의 의미를 배우고 미래를 예측하는 법을 배울 수 있습니다.

그리스인들은 영광스럽고 재미있는 역사에서 위대한 성취를 위한 힘을 어디서 얻었습니까?
고대에 그들은 무엇을 먹었습니까?

세계에서 가장 유용한 지중해 요리의 기초가 된 그리스 요리와 일반적으로 이 나라에 존재하는 음식의 문화는 아크로폴리스, 호메로스, 알렉산더와 함께 그리스인들에게 특별한 민족적 자부심의 대상입니다. 엄청난.

고대 그리스 식단은 혈당 수치를 높이지 않는, 즉 체중 증가로 이어지지 않는 음식으로 구성되었습니다. 이것이 그리스인들이 그토록 날씬하고 아름다웠던 이유입니다! 그리고 이 모든 것이 여전히 우리에게 매우 유용합니다(피트니스 클럽뿐만 아니라!)

고대 그리스인들은 식단에 올리브와 올리브 오일을 널리 사용했습니다.

고대 그리스에서 올리브는 바다 소금으로 보존되었습니다. 블랙 올리브 소금물에 약간의 천연 와인 식초와 올리브 오일을 첨가했습니다. 올리브는 다양한 허브와 향신료에 따라 맛이 달랐습니다. 올리브를 소금에 절이고 절여서 전채, 반찬, 생선 조미료 및 기타 여러 요리로 사용했습니다. 올리브 몇 개만 추가하면 요리에 특별한 맛이 납니다. 현대적인 견해에 따르면 올리브는 소금과 지방의 흡수를 위한 일종의 생화학적 조절자 역할을 합니다.

올리브 오일은 숙성된 올리브에서 냉간 압착(현대 엑스트라 버진)으로 생산되었습니다. 이러한 오일은 건강에 매우 가치 있고 유익하며 최대한의 유용한 물질을 포함합니다. 올리브 오일은 다른 오일과 달리 가열해도 발암 물질을 방출하지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다!

그런 다음 빵은 반가공 밀가루로 흰색이 아니라 거칠게 구워졌습니다.(다른 음식의 더 나은 소화에 기여).

고대 그리스에서 "신" 빵, 즉 발효 반죽으로 만든 빵에 대한 첫 번째 언급은 5세기로 거슬러 올라갑니다. 기원전. 그러나 그러한 빵은 진미로 간주되어 누룩 없는 빵보다 훨씬 비쌌으며 부유한 사람들만 사용했습니다. 그의 영웅들의 식사를 묘사한 호머는 고대 그리스의 귀족들이 빵을 완전히 독립적인 요리로 여겼다는 증거를 우리에게 남겼습니다.

그 초창기에는 점심으로 보통 두 가지 요리가 있었습니다. 바로 가래떡에 튀긴 고기 한 점과 흰 밀 빵이었습니다. 이 두 가지 요리는 각각 따로 먹었는데 빵이 가장 중요하고 영예로운 역할을 했습니다. 호머는 밀을 인간의 두뇌에 비유하여 사람들의 삶에서 그 의미를 언급합니다. 집주인이 부유할수록 집에 흰 떡이 더 풍성해진다고 합니다. 그러한 기이한 사실은 또한 고대 그리스에서 빵이 취급되었던 미신적인 숭배에 대해 이야기합니다. 그리스인들은 사람이 빵 없이 음식을 먹으면 큰 죄를 짓고 반드시 신들에게 벌을 받을 것이라고 굳게 확신했습니다.

고대 그리스 제빵사들은 주로 밀가루를 사용하여 다양한 종류의 빵을 굽는 방법을 알고 있었습니다. 빵 제품 중 일부는 보리 가루로 그리스인에 의해 구워졌습니다. 값싼 빵은 밀기울을 많이 넣은 통밀가루로 만들었습니다. 그러한 빵은 서민들의 주요 음식으로 사용되었습니다. 고대 그리스의 빵 굽는 사람들은 꿀, 지방 및 우유를 포함한 빵집 제품도 거래했습니다. 그러나 그러한 "달콤한 빵"은 일반 빵보다 비싸고 진미에 속했습니다. 가혹한 스파르타 인들 사이에서 빵이 가장 사치품으로 여겨져 가장 엄숙한 경우에만 식탁에 올려 졌다는 사실이 궁금합니다.

고대 이집트와 마찬가지로 고대 그리스에서도 오래된 빵이 특별한 역할을 했습니다. 위장병에 도움이 된다고 믿었습니다. 소화불량 등의 질병을 앓고 있는 환자의 약으로 처방되었다. 일부 고대인들은 상한 빵 껍질을 핥는 것만으로도 복통을 멈추는 데 도움이 된다고 믿었습니다.

빵을 빵이라고 하는 이유는?우리는 "빵"이라는 단어의 기원을 고대 그리스의 제빵사에게 빚지고 있습니다. 그리스 장인들은 이 제품의 생산을 위해 "klibanos"라고 불리는 특별한 모양의 냄비를 사용했습니다. 전문가에 따르면이 단어에서 고대 고트족은 "khleifs"라는 단어를 형성했으며 고대 독일인, 슬라브 및 기타 많은 사람들의 언어로 전달되었습니다. 고대 독일어에는 "hlib"라는 단어가 있는데, 이는 우리의 "빵", 우크라이나어 "hlib" 및 에스토니아어 "leib"와 비슷합니다.

모든 것의 머리인 빵에 관한 속담은 고대 헬라스에서도 사용되었습니다. 식탁의 메인 요리로 여겨지는 것은 빵이었고(충분하지 않았기 때문에) 다른 모든 것은 풍부한 보충희소한 빵에 (그러나 얼마나 첨가물!).

그래서 그들은 빵을 혼자 먹지 않았습니다. 그리고 빵과 함께 무엇을 제공해야 했습니까?

야채와 과일은 빵과 함께 제공되었으며, 모든 종류의 콩(보편성과 값이 싸기 때문에), 올리브와 무화과(무화과)가 특히 인기가 있었습니다. 그들은 올리브 오일만 사용했고 버터는 사용하지 않았습니다. 그들은 기꺼이 우유, 특히 양의 우유를 마셨고, 또한 그것으로 코티지 치즈와 같은 희고 부드러운 양의 치즈를 만들었습니다.

그리고 가장 중요한 것은 굴, 오징어, 홍합, 가리비와 같은 모든 종류의 생선과 해산물을 많이 먹었습니다. 본격적인 동물성 단백질이 부족하지 않았습니다! 결국, 그리스는 바다로 씻겨지고, 많은 섬이 있고, 바다는 물고기로 가득 차 있습니다.

한때 그리스 철학자 데모낙스가 바다를 항해하고 있었습니다. 날씨는 그에게 좋지 않았습니다. 폭풍이 다가오고 있었습니다. 그의 친구 중 한 명이 Demonax에게로 향했습니다. "무섭지 않습니까? 결국 배는 가라앉고 물고기에게 잡아먹힐 테니까!" 철학자 데모낙스는 "나는 내 인생에서 물고기를 너무 많이 먹어서 그들이 결국 나를 먹는다면 아주 공평할 것이다"라고 대답했을 뿐이었다.

생선 요리 기술은 고대부터 높이 평가되었습니다. 지중해 연안에 사는 사람들의 경험과 요리 기술을 기반으로 했습니다.

역설적이게도 사방이 바다로 둘러싸인 고대 그리스의 초기 역사에는 물고기가 가난한 사람들의 음식으로만 여겨졌던 시대(기원전 XI-VIII 세기)가 있었습니다. 이에 대한 확인은 Homer의 Iliad 페이지에서 찾을 수 있습니다. (훨씬 나중에 유럽에서는 굴에서 이런 일이 발생했습니다.)

생선 요리의 개발은 고대 그리스의 전성기인 훨씬 나중에 시작되었습니다. 이미 Argonauts에 대한 신화는 그리스 시장에 물고기가 부족했기 때문에 Pontus Euxine의 알려지지 않은 해안 (흑해라고 불림)으로 물고기를 찾기 위해 그리스인이 여행 한 것에 대해 이야기합니다. 모든 참치 중 대부분이 가치가 있었고 철갑 상어가 2 위를 차지했으며 Herdotus는 "철갑 상어라고 불리는 등뼈가없는 큰 물고기는 염장을 위해 잡힌다"고 언급했습니다.

Epicharma의 코미디 "The Dinner Party at Hebe's"의 등장인물 - 평온한 흥청망청, 신과 여신, 맛있는 음식을 좋아하는 사람 - 바다 물고기에서 특별한 즐거움을 얻습니다. 그들은 바다의 신 포세이돈과 우호적인 관계에 있습니다. 포세이돈은 많은 양의 물고기와 조개류를 배에 실어 신의 진미를 선사합니다.

다른 고대 그리스 요리를 요리하는 비밀은 오늘날까지 풀리지 않았습니다. 예를 들어, 3분의 1은 튀기고 3분의 1은 삶고 3분의 1은 소금에 절인 생선 통째로 식탁에 차려낼 수 있습니까?

바닷물 고기는 고대 로마(여기서는 소금에 절인, 절인, 훈제)와 아시아에서 높은 평가를 받았습니다. 한때 페르시아 궁정의 대사였던 그리스 코미디언 아리스토파네스는 페르시아 왕이 새로운 생선 요리를 발명한 사람들에게 관대한 상을 주었다고 썼습니다.

그리스인들은 사냥감(동물과 새)을 많이 먹었다., 그 당시에는 상상할 수 없을 정도로 풍부했습니다. 그러나 부유한 사람들도 가축 고기를 거의 먹지 않았습니다. 매일 어린 양을 자르기에는 너무 비싸서 우유와 양털이 많이 나옵니다. 따라서 양고기 요리는 신에게 희생을 바치는 휴일에만 제공되었습니다.

고대 그리스 신화 중 하나는 사람들에게 불을 가져다준 타이탄 프로메테우스가 희생양을 위해 어린 양을 도살하고 고기를 두 더미로 쌓았다는 것을 알려줍니다. 두 번째 - 내장과 피부로 덮는 모든 고기 ... 그 후, 교활한 프로메테우스는 신들의 아버지인 제우스에게 자신을 위해 소수를 선택하라고 제안했습니다. 물론 그는 지방 더미를 선택했습니다. 그는 계산을 잘못했지만 너무 늦었습니다. 그 이후로 교활한 그리스인들은 쓸모없는 쓰레기와 뼈를 신들에게 제물로 바치고 좋은 것을 잃지 않기 위해 맛있는 것은 모두 스스로 먹었다. 일반적으로 그리스인들은 매우 똑똑한 사람들입니다!

고대 그리스인들은 쌀, 멜론, 수박, 복숭아와 살구, 레몬과 오렌지(나중에 아시아에서 도착), 토마토, 감자, 옥수수(미국에서 수입) 등 친숙한 제품을 많이 가지고 있지 않았습니다. 호박과 오이는 희귀하고 비쌌습니다. 우리가 지금 호두(즉, 그리스)라고 부르는 견과류는 수입된 진미였습니다.

설탕이 없어서 대신 사용했어요 꿀, 이는 자당보다 훨씬 건강합니다. 그리고 고대 헬라스에는 많은 꿀이 있었습니다.

그리스인들은 메밀("그리스 가루")이라고 부르는 가루를 알지 못했습니다(지금은 거의 먹지 않습니다).

그리고 고대 그리스인들은 무엇을 마셨습니까?그들은 차, 커피 또는 코코아가 없었습니다. 혼자 와인. 그것은 항상 1 : 2 (물 2 측정 당 와인 1 측정) 또는 1 : 3의 비율로 물로 희석되었습니다. 특별한 종 모양의 분화구가 있기 때문입니다. 그러나 그들은 취하지 않기 위해 포도주를 물로 희석하지 않았습니다. 그들은 단지 포도주로 우물물을 소독하려고 했습니다. 가장 자주 그들은 컵과 잔에서 마셨지 만 (그것도 사용 가능했지만) "kilik"이라고 불리는 특수 용기에서 마셨습니다. 긴 줄기에 손잡이가 달린 접시입니다.

올리브 오일 다음으로 와인은 항상 그리스에서 자부심의 주요 원천이었습니다. Lesbos의 유명한 시인 Alcaeus는 "와인은 인간 영혼의 거울입니다."라고 말했습니다.

그리스는 유럽 와인 양조의 발상지입니다.크레타 섬에서 포도는 4,000년 동안, 그리스 본토에서는 3,000년 동안 재배되었습니다.

산비탈을 따라 흩어져있는 테라스에서 포도 나무는 그리스 전역에서 자랍니다. 계곡에서 과일 나무 사이에 심어지고 한 나무에서 다른 나무로 뻗어 있습니다. 올리브와 마찬가지로 포도 나무는 소박하고 인공 관개가 필요하지 않습니다. 크레타인들은 소아시아 해안에서 포도를 가져와 재배했습니다. 그들은 BC II 천년기에 Kposk 궁전의 지하실에서 판단하여 포도의 비밀을 빨리 배웠습니다. NS. 이곳에서 와인 생산이 번성했습니다. 그리고 신화에 따르면 포도주 양조의 신 디오니소스는 크레타의 공주 아리아드네와 결혼했습니다.

그리스에서는 디오니소스와 같은 신을 숭배하지 않았습니다! 고대 그리스에서 수확의 시작은 휴일 - Dionysius에 맞춰졌습니다. 그것은 미친 춤과 큰 재미의 시간이었습니다. 디오니소스(Dionysus) 또는 바쿠스(Bacchus)는 염소발의 사티로스와 바찬테스의 쾌활한 수행원과 함께 행진했습니다. 포도주는 강물처럼 흘렀다. 박카스는 주로 서민들에게 존경을 받았습니다. 해방자 하나님은 그들에게 근심과 근심으로부터 망각을 주셨습니다. 그를 기리는 연례 폭풍우 치는 축제에서 헬라인이 믿었던 것처럼 영혼조차도 젊은 와인에 경의를 표한 다음 자연스럽게 간식을 요구했습니다. 따라서 걸어다니는 주민들은 집에서 죄를 멀리하고, 그을린 영들을 위해 문앞에 스튜를 남겼습니다.

이미 언급했듯이 그 당시의 포도주는 포도주 1부 + 물 3부, 극단적인 경우 1:2의 비율로 물로 희석되었습니다. 동등한 부분을 혼합하는 것은 "쓴 술주정뱅이"로 간주되었습니다. (게다가 당시에는 강화 포도주가 없었습니다.)

기원전 375년 아테네의 정치가 에불루스 그는 포도주의 양에 대해 이렇게 말했습니다. "나는 세 잔을 섞어야 합니다. 하나는 건강을 위해, 두 번째는 사랑과 즐거움을 위해, 세 번째는 숙면을 위해. 세 잔을 마시고 현명한 손님은 집에 갑니다. 네 번째 잔은 더 이상 없습니다. 우리의 것, 그것은 폭력에 속하고, 다섯 번째는 소음에 속하고, 여섯 번째는 술 취한 환락에 속하고, 일곱 번째는 검은 눈에, 여덟 번째는 질서의 수호자에게, 아홉 번째는 고통과 열 번째는 광기와 가구 붕괴에 속합니다."

가장 유명하고 고대 그리스 와인은 RETSINA입니다.그리고 오늘날까지도 레진의 향과 맛이 강한 유일한 와인입니다(그리스어로 레치나는 레진을 의미합니다). 이름은 석고와 수지의 혼합물로 와인 암포라를 밀봉하는 고대 전통에서 유래했습니다. 그래서 포도주는 더 오래 저장되고 타르 냄새를 흡수했습니다. 요즘에는 발효 단계에서 이 와인에 특별히 수지를 첨가합니다. Retsina는 와인의 범주에 속하지 않는다고 말하는 것이 더 정확할 것입니다. 11.5도의 농도로 일상적으로 사용하기 좋은 흰색 또는 분홍색의 음료입니다. 차갑게 식혀서 간식으로 제공합니다.

고대 그리스에서는 다양한 토양과 기후 조건에 적합한 150가지 포도 품종이 재배되었습니다. 그리스인들은 진하고 진한 적포도주를 선호했습니다. 큰 그릇 (pithos)에서 발효를 위해 6 개월 동안 지하실에 보관되었습니다. 그런 다음 포도주는 항상 풍부하게 구할 수 있는 건포도 또는 꿀로 강화되었습니다. Samos와 Rhodes 와인은 최고로 간주되었습니다. 키오스 섬과 레스보스 섬의 와인은 그들보다 열등하지 않았습니다. 오늘날까지도 화산재에서 재배된 포도로 만든 산토리니(티라) 섬의 타르트 와인이 특히 유명합니다. 좋은 그리스 와인 한 잔에 - 태양과 바다의 숨결, 천년의 도취, Hellas의 영원한 신비의 냄새.

고대에 이미 옅은 흰색, 달콤하거나 드라이한 것부터 로제와 레드, 세미 스위트 및 스위트에 이르기까지 다양한 그리스 와인이 있었습니다. 각 도시 폴리스는 자체 와인을 생산했습니다.

고대 헬라스에서 그들은 성장했고 건포도 포도, 그리고 그 시대부터 우리 시대까지의 그리스 건포도는 항상 세계 최고로 인정받고 있습니다.

그들은 어땠나요?

플라톤은 혼자 먹는 사람은 위라고 하는 가죽 부대를 채울 뿐이라고 말합니다.따라서 고대 그리스 축제 (심포지엄)는 반드시 동지 회사에서 개최되었습니다. 심지어 그리스어 "동지"(syntrophos)도 그 기원에 따라 "함께 식사하는 사람"을 의미합니다. "syntrophs"회사에는 "Harit의 수 이상, Muses의 수 이상", 즉 3에서 9까지 있어야 지루하거나 비좁지 않다고 믿어졌습니다.

고대 그리스인들은 누워서, 더 정확하게는 기대어 먹었고 일반 수면 침대가 아니라 특별한 apoclinter 좌석에서 먹었습니다 ( "apoclino"- "나는 몸을 구부리지 않음, 등"). 아포클린터는 그 위에 앉은 사람들이 실제로 움직일 필요가 없도록 만들어졌습니다. 동시에 위가 왼쪽에 있기 때문에 항상 몸의 왼쪽에 기대었습니다.

식사를 위해 세 개의 apoclinters는 문자 "P"로 바뀌었고 네 번째 측면에서는 노예가 음식, 다과 및 와인이 담긴 작은 테이블을 가져 왔습니다. 숟가락도 포크도 없었고, 식탁에는 칼도 없었다. 손으로만 먹고 남은 음식은 그대로 바닥에 던졌습니다. 와인을 한 모금 마시기 전에 특별히 지정된 그릇에서 손을 씻고 화환으로 머리를 장식하고 신에게 제사를 지내는 것이 필수적이었습니다. 희생으로 그릇에서 약간의 포도주를 튀기는 것입니다.

심포지엄 축제에 대한 설명은 가장 유명한 그리스 작가들, 특히 철학자들 사이에서 찾아볼 수 있습니다. 결국 심포지엄에서는 다양한 주제에 대한 토론이 열렸습니다. 소크라테스가 참여한 플라톤의 가장 유명한 철학적 대화는 "잔치"라고 불리며 진정한 사랑이 무엇인지에 대한 질문이 거기에서 논의됩니다. 그리고 Plutarch에는 Table Conversations라는 책이 있습니다.

이 모든 문학 작품을 읽고 나면 심포지엄에서 고대 그리스인들이 예외적으로 높은 문제를 다루었다고 생각할 수 있습니다. 아니요, 그들은 당신과 나와 같은 사람들이었습니다. 그들은 차기 좋아했고 재미에 맞게 접시를 두드리는 것을 기뻐했으며(이 이상한 관습은 여전히 ​​그들과 함께 유지됩니다) 벽에 글씨를 쓰기까지했습니다. 점토 그릇과 접시에. 한 집에서 고고학자들은 발굴 중 술취한 손이 분명히 새긴 킬릭 조각을 발견했습니다. 비문을 읽으십시오. 가장 존경할만한 단어는 "핥아"였고 나머지는 단순히 인쇄 할 수 없었습니다.

그러나 철학적 테이블 대화 외에도 고대 그리스 고전은 우리를 위해 고대 요리의 조리법도 보존했습니다! 플라톤은 식탁에 차려진 요리와 요리에 사용된 재료를 기꺼이 설명했습니다. 이제 이러한 요리법 중 많은 부분이 복원되었으며 그리스에 Archeon Gevsis(고대인의 맛)라는 레스토랑 체인이 열렸습니다. 고대 그리스 요리만 제공됩니다. 그리고 방문객들이 레시피의 진위를 의심하지 않도록 메뉴의 각 요리 옆에는 레시피를 가져온 논문에서 발췌한 내용이 인쇄되어 있습니다.

물론 고대 그리스 음식의 분위기를 완전히 복원하는 것은 어렵습니다. 아무도 크레이터(크레이터)에서 와인과 물을 섞지 않습니다. 아마도 손이 현대 와인에 물을 붓지 않기 때문일 것입니다. 예를 들어, "크레오카보스"를 먹어본 적이 있습니까? (우리는 해독: KREOCACAVOS는 꿀, 백리향, 식초의 새콤한 소스를 곁들인 돼지고기에 양고기 완두콩과 마늘을 곁들인 음식입니다.)

그리고 여기 당신을 위한 아주 간단한 것이 있습니다 고대 그리스의 달콤한 요리법, 플라톤은 "아틀란티스"라는 제목의 그의 저작에서 우리를 위해 보존했습니다.
"건조 과일 (자두, 무화과, 아몬드, 검은 건포도, 황금 건포도, 호두)을 가져 와서이 모든 것을 잘게 자르고 숟가락에서 흘러 나오는 종류의 다락방 꿀을 부어 넣으십시오 (신선하고 설탕이 아닌 - 좋은 꿀은 늦어도 11 월까지 설탕이 들어갑니다! ). 이제이 덩어리를 천연 그리스 요구르트와 혼합하고 ... "
예, 고대 그리스인들은 음식에 대해 많이 알고 있었습니다!

많은 고대 그리스 요리는 고대 그리스에 없었던 야채와 향신료(감자, 토마토, 후추 등)를 포함한다는 점을 제외하면 오늘날까지 거의 변하지 않고 살아 남았습니다. , 또한 고대 그리스 출신.

그리고 이제 위에서 언급 한 Spartan조차도 거부하지 않을 "살라미스"생선 요리를위한 고대 요리법 :

살라미스
(고대 그리스어로 생선 필레)

재료 :
- 신선한 바다 생선 필레 500g,
- 1 큰술. 와인 식초 한 숟가락
- 4-6일. 올리브 오일 큰 스푼
- 중간 크기 양파 1개
- 마늘 1-2쪽,
- 화이트 와인 3잔,
- 2 큰술. 다진 채소 숟가락,
- 신선한 오이 250g(고대 그리스에서는 오이가 진미였습니다!),
- 달콤한 고추 2-3 꼬투리,
- 소금 (그들은 고대 헬라스에서 후추를 몰랐고 여기서는 불필요할 것입니다).

준비

생선 필레에 와인 식초, 소금을 뿌리고 10-15분 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 올리브유 반을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 생선을 넣고 와인을 붓고 허브를 뿌린다. 뚜껑 아래에서 10-15분 동안 끓입니다. 달콤한 고추 꼬투리를 얇은 고리로 자르고 남은 기름에 따로 볶습니다.
10분 후 오이를 넣고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 소금(및 후추)으로 간을 맞춥니다.
모든 야채가 준비되면 생선에 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 5분간 더 끓인다.
통밀 빵과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

고대 그리스의 표
역사적 개요

Hellas의 고대 주민들의 음식 구성은 국가의 경제 상태, 토지의 비옥함, 가축 사육의 발전 수준에 달려 있습니다.

사회생활이 변하고 다른 나라들과의 관계가 확대되고 대외교역이 활발해짐에 따라 음식의 성질과 구성이 변하고 새로운 요리가 등장하였다.

고대인의 다른 삶의 영역에서와 마찬가지로 개별 도시 국가와 부자들과 가난한 사람들 사이에는 영양면에서 큰 차이가 있었고, 그들은 필요에 따라 적당한 음식 이상으로 만족했습니다.

시간이 지남에 따라 관습에 의해 설정된 식사 시간도 변경되었습니다. 결국 그리스 정책의 자유 시민은 국정 해결에 점점 더 많이 참여했으며, 일반적으로 정오 이전에 아고라에 억류되었습니다. 정오 시간.

호메로스 시대에 그리스인들은 이른 아침에 아침을 먹었다. 아침 식사는 와인과 물에 담근 밀 또는 보리 케이크로 구성되었습니다. 정오쯤 저녁 식사 시간이 되었습니다. 고기 요리, 빵, 와인이 테이블에 제공되었습니다. 마지막 저녁 식사는 점심과 같은 음식이지만 더 적은 양으로 구성되었습니다.

후세기에 자유 시민이 대부분의 시간을 아고라에서 보내기 시작하면서 식사 일정이 변경되었습니다. 아침 식사는 이전과 마찬가지로 일찍 왔지만 이제는 물을 섞지 않은 순수한 포도주를 제공하는 것이 금지되지 않았습니다.

점심 시간은 늦은 시간, 심지어 저녁 시간으로 연기되었지만 아침과 점심 사이에는 언제든지 다른 식사를 준비할 수 있었습니다. 두 번째 아침 식사와 같은 식으로, 남성들은 종종 아고라에서 그 자리에서 간식을 먹었습니다. 공무로부터 자유로울 때.

마침내 헬레니즘 시대에는 두 번째 아침 식사가 더욱 엄숙하고 풍성해졌으며 시민들이 사회 활동에 덜 관심을 갖게 되면서 엄격하게 정해진 시간에 두 번째 아침 식사를 할 수 있게 되었습니다.

그래서 아침 식사의 기본은 케이크였습니다. 기원전 VI 세기로 거슬러 올라갑니다. 기원전 솔론 시대에 빵은 사치품으로 여겨졌습니다. 그것은 일종의 시리얼이나 밀가루(보통 보리 또는 밀)로 만든 보다 저렴한 죽으로 대체되었습니다.

빵은 집에서 구웠습니다. 도시에 신선한 빵을 공급하는 전문 제빵사는 기원전 5세기에야 아테네에 나타났습니다. 밀가루는 보리, 기장, 밀로 만들고 철자로 만들었습니다.

[스펠트 또는 스펠트 밀은 부서지기 쉬운 귀와 껍질을 벗긴 곡물을 가진 밀 종의 그룹입니다. 소박함, 조기 성숙, 질병 저항성이 다릅니다. 번식을 위한 귀중한 출발 물질입니다.]

요리가 더 정교해진 다른 사람들과의 접촉 덕분에 그리스인들은 새로운 유형의 구운 식품을 만나고 채택했습니다. 고대 그리스인들은 페니키아인과 보이오티아인, 테살리아인, 카파도키아와 레스보스, 키프로스, 아이기나 섬의 빵을 최고의 빵으로 여겼습니다.

예를 들어 추수가 끝날 때나 특정 요리를 위해 특별한 종류의 빵이 축제 축제를 위해 구워졌습니다. 빵은 발효, 효모 반죽 또는 사워도우 없이 구워졌습니다. 소금을 첨가하지 않고 구운 다이어트 빵도 사용되었습니다.

헬렌의 다른 주식은 고기였습니다. 호메로스의 영웅들은 소고기와 양고기, 사슴이나 멧돼지를 먹으며, 새도 낯설지 않았습니다. 사체는 향료를 넣지 않고 가마솥에 볶은 다음 손님 수에 따라 조각내어 가장 귀하고 귀한 사람에게 가장 좋은 것을 주었다.

예를 들어, 잔치 중에 노래하는 것에 감동한 오디세우스는 가수 데모돈에게 "이빨이 날카로운 멧돼지의 살찐 척추"를 주었습니다(Homer, Odyssey, VIII, 474).

Homer는 Agamemnon-Odysseus, Ajax Helamonides 및 Phoenix의 대사 텐트에서 Achilles의 환영에 대해 이야기하면서 Hellas의 고대 주민들의 잔치의 멋진 장면을 그렸습니다.

그 자신도 불 옆에 엄청나게 많은 것을 두었고,
그리고 그 안에 그는 양과 살진 염소의 등을 펴고,
그는 또한 살찐 돼지의 햄을 던졌고, 기름기가 빛나고,
오토메돈이 그들을 붙들고 고귀한 아킬레우스를 베고,
그런 다음 그는 능숙하게 그들을 조각으로 부수고 침에 찔렀습니다.
한편 뜨거운 불이 신과 같은 메네티스를 태웠습니다.
불이 약해지고 진홍빛 불꽃이 사그라들자마자,
숯을 긁어모아, Pelid는 불 위에 침을 뱉어
그리고 신성한 소금을 뿌려 뒤쪽으로 올립니다.
그래서 튀긴 후 식탁에서 흔든다.
때로는 아름다운 바구니에 담긴 탁자 위의 파트로클로스,
빵을 정리했습니다. 하지만 손님을 위한 음식은 아킬레스건
그는 신처럼 자신과 오디세우스에 대항하여 분열했습니다.
저편에 앉아서 하늘의 거민들에게 제사를 드렸다
파트로클로스는 친구에게 명령했고 그는 첫 열매를 불에 던졌습니다.
영웅들은 제공되는 달콤한 요리에 손을 뻗었습니다 ...
(일리아드, IX, 206 - 221)

나중에 그리스인의 고기 식탁은 더욱 다양해졌습니다. 그들은 기꺼이 피와 지방으로 가득 찬 소시지나 염소 위를 먹었습니다. 채소 중 양파, 마늘, 상추, 콩류가 가장 많이 소비되었다. 후자, 즉 채소는 가난한 사람들의 주식이었다.

기원전 6세기부터. NS. 생활 수준이 특히 높았던 그리스 식민지에서 통치했던 동양 패션과 관습의 영향으로 점점 더 많은 요리가 그리스인의 식탁에 나타납니다.

오직 스파르타만이 고대의 단순함과 가혹한 삶을 보존했습니다. 합동 식사에 참여할 수 있는 스파르타인은 한 달 동안 그에게 지불해야 하는 음식 분량에 해당하는 기부금을 지불해야 했습니다: 고기 구입을 위해 밀가루 7.3리터, 포도주 36리터, 치즈 3kg, 은 10오볼 . 낮에는 1인이 적당한 양의 음식을 먹기에 보통 오볼 2개면 충분했습니다.

이것으로부터 그러한 기여로 구성된 스파르타인의 식사가 빈약한 것 이상이라는 것이 분명합니다. 스파르타 인은 또한 유명한 요리 인 검은 수프에 충실했습니다. Plutarch에 따르면 Lycurgus 시대의 Sparta에서 "노인은 심지어 고기 몫을 거부하고 젊은이에게 주었고 스스로 수프를 배불리 먹었습니다. " (비교 전기. Lycurgus, XII).

스파르타의 폭동, 폭동의 잔치는 허용되지 않았습니다. 마을에서도 도시에서도 ... 어디에서도 잔치를 볼 수 없습니다 ... 술 취한 사람을 만나는 모든 사람은 즉시 그에게 가장 큰 처벌을 부과합니다 ... "(Plato. Laws, I, 637).

그러나 그들은 스파르타 외에도 헬라스 전역에서 마음껏 와인을 마셨습니다. 보이오티아와 테살리아의 주민들은 그리스에서 특히 세련된 요리 예술로 유명했습니다. 그리스 식탁은 이집트와 바빌론의 화려함인 페르시아와 리디아의 호화로운 축제의 영향을 받았습니다.

시칠리아 출신의 숙련된 셰프가 그리스인들에게 섬세한 요리에 대한 사랑을 심어주었습니다. 다른 민족과의 무역 관계가 확장됨에 따라 고대 그리스의 요리는 외국 미식 패션의 영향이 커짐에 따라 더욱 풍부하고 다양해졌습니다.

아고라 주변의 상점에서는 일반적인 양파, 마늘, 샐러드뿐만 아니라 다양한 생선, 희귀 외래 뿌리 및 향신료를 구입할 수 있습니다.

기원전 5세기의 희극에서. NS. Hermippe "Porters"는 쇠고기, 치즈, 건포도, 무화과, 코코넛, 아몬드 등 전 세계에서 그리스로 가져온 제품을 나열합니다.

분명히 고대 그리스에는 두 가지 유형의 요리사가있었습니다. 다가오는 명절을 준비하는 기간 동안 고용된 무료 직업 요리사와 노예 요리사, 즉 노예들이 있었습니다.

그들의 열등한 위치에도 불구하고, 희극 시인들이 그들을 박해한 조롱으로 판단할 때, 아테네의 요리사들은 도시에서 중요한 역할을 했습니다. 노예 요리사의 유형인 도적과 허풍은 기원전 4세기 초부터 시작되었습니다. NS. 그리스 장면에서 매우 일반적입니다.

Antiphan의 희극 "Cyclops"에서 주인은 생선 요리에 대한 요리사 지침을 제공합니다. 테이블에는 조각으로 자른 파이크, 소스가 든 바다 광선, 농어, 고등어, 박제 오징어, 개구리 다리와 배, 청어, 가자미, 곰치 장어가 있어야합니다. , 게 - 모든 것이 충분합니다.

Antiphanes, Alexis, Sotad 및 기원전 4세기의 다른 코미디언의 코미디에 자주 등장합니다. NS. 생선 요리와 조리법에 대한 언급은 생선이 여전히 그리스 도시 국가 주민들의 메뉴에서 대부분 생소한 것임을 보여줍니다.

가금류 요리와 준비 방법은 다양했습니다. 그리스인들은 구운 비둘기, 참새, 종달새, 꿩, 아구창, 메추라기, 심지어 제비까지 먹었습니다. 이 요리는 올리브 오일, 식초, 다양한 소스 및 향신료로 맛을 냈습니다.

일반적으로 그리스 코미디의 요리법에 대한 설명은 그 당시 존재하고 수많은 요리책에 설명된 요리의 "기술"과 정확히 일치합니다.

Sotad의 코미디 중 하나에서 저자가 요리사의 입에 넣은 생선 요리 및 제공 방법에 대한 설명은 당시 유명한 요리 책인 Polluk의 "Onomasticon"에서 이에 대해 말한 것과 완전히 일치합니다. II 세기): “우유와 라드, 시리얼을 섞고 신선한 치즈, 달걀 노른자, 뇌를 넣고 생선을 향긋한 무화과나무 잎에 싸서 닭고기나 어린아이 육수에 끓인 다음 꺼내어 잎을 제거하고 넣습니다. 끓는 꿀과 함께 그릇에 준비된 식사 ".

가족의 성품인지, 손님의 참석 여부에 따라 예절과 식사 예절이 달라졌다. 매일 집에서 식사할 때 여성들은 남성들과 함께 식탁에 앉았습니다. 정확히는 남자들은 저녁식사 시간에 기대고 여자들은 의자에 앉았다.

이 규칙은 게터에 적용되지 않았습니다. 여성들은 가족의 성격이 아닌 식사에 참여하지 않았습니다. 잔치는 집의 남자 쪽에서 거행되었습니다.

조심스럽게 옷을 입은 초대받은 사람들; 그들은 보통 목욕을 하고 스스로 질식했습니다. 공손함은 그들에게 큰 정확성을 요구했고 그들은 늦게 오는 사람을 기대하지 않고 식탁에 앉았습니다. 각 침대는 1명 또는 2명을 수용할 수 있습니다. 그들은 서로 붙어서 일종의 소파를 형성했습니다. 그들은 아름다운 담요로 덮여 있었고 종종 너무 높아서 작은 벤치를 사용하여 올라갔습니다.

손님 뒤에 베개가 있었는데 우리의 평범한 베개나 가로 받침대를 연상케 하며 꽃과 무늬가 있는 베갯잇으로 덮여 있습니다. 때때로 그들은 그들과 함께 가져 왔습니다. 식사를 하는 사람들은 왼쪽 팔꿈치를 베개에 대고 반쯤 앉고 반쯤 누운 자세를 취했습니다.

한 침대에 앉은 손님들은 서로 등을 돌렸다. 그러나 같은 손에 기대어 몸에 다른 기울기를 주었을 가능성이 매우 높습니다. 하나는 팔꿈치를 뒤쪽에 더 가깝게 미끄러지고 다른 하나는 가슴에 더 가깝게 미끄러집니다.

상자와 테이블의 수는 다양했습니다. 그들은 손님들을 가능한 한 서로 가까이 데려가는 방식으로 배열되어 의심의 여지없이 테이블 주위에 반원이나 말굽 모양으로 배치했습니다. 처음에는 정사각형, 나중에는 원형 테이블이 상자보다 약간 낮게 만들어졌습니다. 각 상자 옆에는 특별한 테이블이 있었습니다.

손님은 잘 알려진 순서로 수용되었습니다. 가장 존귀한 곳은 주인의 오른편이었다. 가장 명예롭지 못한 사람이 가장 멀리 있는 것으로 간주되었습니다. 이 문제에 대해 손님 사이에 종종 분쟁이 있었는데, 그 결과 Plutarch는 소유자가 각 손님을 자신의 자리로 지정할 것을 권장합니다.

손님들은 먼저 신발을 벗고 나갈 때만 다시 신었다. 노예들은 모든 사람의 발을 씻기고 때로는 목을 졸랐습니다. 그런 다음 그들은 손님이 손을 씻을 수 있도록 물을 제공했습니다. 그 후에야 테이블이 가져와 이미 완전히 제공되었습니다. 각 손님은 접시에 준비된 음식을 가져오기 위해 손을 뻗기만 하면 됩니다.

포크나 나이프가 없었습니다. 숟가락은 액체 음식과 소스에만 사용되었지만 기꺼이 빵 껍질로 대체되었습니다. 거의 모든 사람들이 손가락으로 먹었다. 식탁보나 냅킨도 없었습니다. 빵 부스러기 또는 특수 반죽으로 닦음-손가락 사이에 굴려 공을 만듭니다.

모든 손님은 자신의 노예를 데리고 오는 것이 허용되었습니다. 그렇지 않으면 주인의 노예가 섬겼습니다. 이 모든 인력을 관리하기 위해 특별한 사람이 임명되었습니다. 어떤 가정에서는 요리사가 호스트에게 요리 목록을 제시하는 것이 규칙이었습니다.

우리는 위대한 그리스 만찬의 일반적인 순서에 대한 정보가 거의 없습니다. 적어도 제국 시대까지는 저녁 식사가 로마인처럼 차가운 간식과 달콤한 포도주로 시작되지 않았다고 생각할 수도 있습니다.

이 시대 이전에는 식욕을 돋울 수 있는 음식이 저녁 식사의 시작 부분에 소비되었지만 반드시 차가울 필요는 없었습니다. 그런 다음 그들은 고기, 생선, 허브 및 모든 종류의 소스를 제공했습니다. 그 후 노예들은 물과 수건을 가져왔습니다. 손님들은 숨을 헐떡이며 꽃 화환을 두르고 선한 천재에게 독주를 하며 순수한 포도주를 한 모금 마셨다.

그런 다음 테이블은 치워지고 디저트가 제공되는 다른 테이블로 교체되었습니다. 그 당시 디저트는 매우 간단했습니다. 마케도니아 통치 시대에 그는 사냥감과 가금류와 함께 두 번째 저녁 식사와 같았습니다. 그들은 신선하거나 마른 과일을 먹고 치즈를 먹었습니다. 갈증을 유발하기 위해 마늘, 양파, 캐러웨이 씨앗과 다른 허브를 섞은 소금, 다양한 향신료를 곁들인 짠 파이를 먹었습니다.

쿠키도 부족하지 않았다. Attica는 꿀이 설탕을 대체한 비스킷으로 유명했습니다. 그들은 치즈, 양귀비 씨, 참깨로 만들었습니다.

많은 와인이 그리스에서 만들어졌습니다. 고대 세계에서 특히 유명한 것은 Lesvos, Kos, Chios, Rhodes 및 Samos 섬의 와인이었습니다. 와인은 색상에 따라 다크, 레드, 화이트, 골드로 분류되었습니다. 맛과 힘을 강조했습니다.

강한 와인, 단맛, 고급 와인, 가벼운 와인을 구분했습니다. 부유한 사람들은 오래되고 오래 숙성된 와인을 선호했습니다.

저녁 식사 또는 잔치의 주요 부분이 끝난 후 대화가 시작되었습니다. 심포지엄... 참가자들은 3개의 분화구에서 와인을 제공받았으며, 그곳에서 와인은 물과 혼합되었습니다. 한 분화구에서 와인은 신에게, 다른 분화구에서는 영웅에게, 세 번째 분화구에서는 제우스에게 희생되었습니다.

제사는 피리를 반주하면서 엄숙하게 거행되었습니다. 잔치의 종교적인 의례적인 부분은 희생 제물 뒤에 남아 있던 플루트 연주자들을 그곳에 초대하여 플룻을 연주함으로써 수다를 떠는 동료들을 즐겁게 하는 것을 가능하게 했습니다.

잔치에서 잔치의 최고 통치자는 참석한 사람들 중에서 선택되었습니다. 심포지엄, 대화의 과정을 안내한 , 술을 마신 잔의 수로 경쟁의 결과를 결정하고 승자를 수여했습니다. 와인은 잔치 참가자가 철학적 또는 문학적 주제에 대한 대화를 진행하고, 날카롭게 번쩍이고, 잘 발견된 시적 대사, 즉흥적인 말장난, 복잡한 문제 또는 독수리-수수께끼를 제시하고 제시하는 것을 막지 못했습니다. .

또한 축제 참가자들은 여성 사회를 박탈당하지 않고 댄서, 곡예사, 플루트 연주자의 공연으로 즐겁게 지냈습니다. 잘 읽히고 재치 있고 매력적인 이성애자들은 대화를 능숙하게 지원했습니다.

부유한 시민들의 부와 호화로운 잔치에 대한 열광은 가장 엄격한 규제로 남용과 낭비를 방지하기 위해 국가가 개입해야 할 정도로 광범위했습니다.

아테네에서 관리들은 - 시토필라키- 특히 식품 거래에서 투기 및 기타 남용을 방지하기 위해 도시로의 식품 공급을 통제해야 했습니다.

식품 검사관은 시장 가격을 규제하고 무역 규칙을 시행했습니다. 곡물 공급이 중단될 경우 더 높은 가격을 예상하여 투기 목적으로 곡물을 비축하는 것을 금지했습니다.

시토필락스의 역할은 전쟁, 농작물 실패 및 국가가 겪는 경제적 어려움 기간 동안 매우 중요했습니다.

헬레니즘 시대에는 행정 기구가 크게 확장되고 식품 검사원의 직원이 증가했습니다. 주기적으로 교체함으로써 그들은 오용과 공무원과 상인, 구매자와 판매자 사이의 숨겨진 연결 설정을 피하기 위해 노력했습니다.

가격이 통제되고 빵 굽기의 품질이 확인되었습니다.

고대 그리스의 생활 수준이 높아짐에 따라 다양한 범주의 시민의 재산 상태 차이가 훨씬 더 두드러졌습니다. 꿀과 우유가 흐르는 멋진 나라를 꿈꾸며, 빵 한 조각을 꿈꾸는 이들과 해외 고급 요리가 차려진 식탁 사이 깊어지는 격차에 코미디 영웅들이 각자의 방식으로 화답했다.

코미디 "Amphictyons"의 시인 Heleclides는 강 파도가 코티지 치즈, 고기, 소시지, 튀긴 생선으로 쿠키와 파이를 운반하는 비둘기 컵 (Mycenae, II 천년기)이있는 멋진 나라를 묘사합니다. 이 경우 음식 자체가 집에 들어가서 테이블 위에 놓여진 다음 그 자체가 사람들의 입에 떨어집니다.

그러나 부유한 그리스인에게는 이 그림이 환상적이지 않았습니다. 왜냐하면 노예의 손이 요리를 준비하고 테이블을 놓았으며 가능한 모든 방법으로 소유자의 취향을 기쁘게 했기 때문입니다.

역사적 참조

1. 그리스 무용 "시르타키"
현대 그리스인들 사이에서 유행하는 춤 시르타키 XX 세기 중반에만 나타났습니다 (작곡가 Mikis Theodorakis, 영화 "The Greek Zorba"의 음악). 따라서 그가 다양한 "유사 역사적"영화, 특히 고대를 묘사 한 영화에서 춤을 추는 것은 터무니없는 일입니다. 결국 이것은 칼로 깡통을 여는 Julius Caesar보다 훨씬 우스꽝 스럽습니다.

2. 아르키메데스
널리 퍼진 버전에 따르면 아르키메데스는 욕조에 들어가 아르키메데스의 법칙을 발견하고 "유레카!"를 외치며 알몸으로 거리를 달렸다. ("설립하다!").
실제로가장 위대한 과학자이자 거의 완전히 현대적인 미분 및 적분 미적분학("고등 수학")의 창시자인 아르키메데스(기원전 287-212년)는 훨씬 후에 라이프니츠와 뉴턴에 의해 다시 이해되고 공식화되었습니다. 닫힌 표면과 이 표면으로 경계를 이루는 체적에 대해 적분입니다. "아르키메데스의 법칙"으로 알려진 것은 이러한 의존성의 특수한 경우 중 하나일 뿐입니다. 나중에 적분 사이의 이러한 연결은 19세기에야 재발견되었으며 현재는 가우스-오스트로그라드스키 공식이라는 이름이 있습니다. 그리고 나서 그들은 우리에게 내려온 아르키메데스의 수학 작품 중 이 부분의 의미를 이해할 수 있었습니다.
라이프니츠는 아르키메데스의 작품에 대해 이렇게 썼습니다. "아르키메데스를 읽으면 수학의 모든 최신 업적에 놀라지 않게 됩니다."

4. 마라핀 러너에 대한 오해와 진실
일반적인 오해는 마라톤 주자가 39km를 달렸고 과도한 긴장으로 사망했다는 것입니다.
실제로 기원전 490년 2월 9일. NS. 그리스 전사 피티피드(일명 Philippides, Philippides)는 마라톤 전투에서 페르시아인에 대한 그리스인의 승리에 대한 소식을 아테네에 처음으로 전했으며 나중에 탈진과 출혈로 사망했습니다. , 그러나 그의 사망 날짜 및 원인에 대한 신뢰할 수 있는 정보 아니요).
최고의 주자로서 전투 직전에 Fitipid는 Sparta에 파견되어 패배할 경우 도움을 줄 스파르타 군대를 파견했습니다. 이 전투의 동시대 역사가인 역사가에 따르면, 그는 아침에 뛰쳐나와 하루도 안 되는 시간에 산길을 달려 1240스타드(238km)를 넘어 "다음 날 새벽 일찍" 목표를 달성했다. 헤로도토스. 그런 다음, 그는 이해할 수 있는 대답을 받지 못한 채 즉시 달려가서 돌아왔습니다. 도움이 없을 것이며 전투에서 패배할 수 없다는 것이 그리스인들에게 분명해졌습니다.
휴식 시간이 충분하지 않은 피티피데스는 다른 모든 사람들과 마찬가지로(당시 그리스인들은 60세까지 대열에 합류했다) 10배나 많은 적과 6시간에 걸친 치열한 전투에 참가했고 승리 직후 부상을 입고 지친 그는 아테네로 도망쳤고, 그곳에서 여자와 아이들은 운명의 결정을 두려워했습니다.
승리의 소식을 전할 권리는 그리스인들 사이에서 영웅에 합당한 명예로운 보상으로 간주되었으며 용감한 Fitipides는 당연히이 권리를 요구했습니다. 몇몇 주자들이 아테네로 메시지를 전했지만, 지는 것에 익숙하지 않은 피티피데스는 최선을 다해 1위를 했다. 그리고 그는 성공했습니다.
Fitipida의 위업은 현대 운동 선수에게 절대적으로 환상적입니다. 1896년 아테네에서 최초의 근대 올림픽이 열렸을 때 프랑스 문헌학자 미셸 브리얼의 제안으로 위대한 영웅을 기리기 위해 마라톤과 아테네 간의 첫 번째 스포츠 경기가 조직되었습니다. 런던올림픽 때는 결승선이 왕궁 근처에 오도록 거리를 42km 195m로 약간 늘렸다.
1982년 가을같은 생각을 가진 4명의 사람들과 함께 John Foden은 역사적인 Phytipida 달리기를 반복하기 위해 그리스로 갔습니다. 10월 8일 이른 아침, 그들은 아테네에서 도망쳤고, 35시간 30분 후 존 숄텐은 이미 스파르타에 있었다. John Foden 자신도 36시간 만에 2위를 차지했습니다. 3위는 40시간 남짓의 시간을 들여 246km를 완주한 존 마카시(John Macarthy)의 골에 도달했다. 1년 후인 1983년 9월, 11개국에서 45명의 주자가 아테네의 두 번째 경주인 스파르타에 참가했습니다. 이것이 지금은 매년 9월에 개최되고 스파르타슬론이라고 불리는 역사적인 피티피다(Phytypida) 루트를 따라 달리기의 시작이었습니다.
1983년 이후 4번의 스파르타슬론 우승자는 전설적인 그리스 Janis Kuros(Yiannis Kouros), 그리고 지금까지 24시간 러닝에서 타의 추종을 불허하는 세계 기록 보유자. 스파르타슬론 거리에서의 그의 독특한 기록 - 20시간 21분이 트랙에 1984년에 설치된 이 트랙은 오늘날까지 패배하지 않았습니다. Janis Kouros는 Phytypid 인종에 대한 Herodotus의 메시지가 역사적 신화가 아니며 사람이 하루도 안 되는 시간에 이 거리를 달릴 수 있음을 증명했습니다. 2005년 러시아의 Alexander Falkov는 이 거리를 34시간 48분 만에 달렸습니다.
최고의 주자만이 스파르타슬론 거리에서 허용되며 남자와 여자가 ​​함께 출발합니다.
2002년에는 놀라운 이리나 로이토비치칼리닌그라드 출신의 여성은 처음으로 스파르타슬론의 전체 거리를 커버했습니다. 28:10:48 - 이것은 대회 역사상 최고의 여성 결과였으며 지금까지 한 번도 이긴 적이 없습니다. 그녀는 2000년에 세계적으로 유명해졌습니다. 이후 영하 54도의 아메리칸 데스 밸리 슈퍼 마라톤에서 200km 이상을 달려 미국 남성을 모두 추월했다. 이 승리 후 Irina Reutovich는 전 세계에서 인정을 받았고 그녀는 Spartathlon에서 시작할 권리를 받았습니다. 2006년 그녀는 48시간 동안 337km 이상을 달린(이전 기록은 332km) 2일 달리기(프랑스)에서 세계 기록도 세웠다.
스파르타슬론의 승리는 세계 스포츠에서 가장 권위 있는 것 중 하나입니다.

많은 사람들이 이미 현실화하고 있는 다른 일반적인 일화들

• 멘델레예프는 꿈에서 원소의 주기적인 체계를 꿈꿨습니다.
  드미트리 이바노비치 멘델레예프(Dmitry Ivanovich Mendeleev)는 자신에 대한 이 일화를 듣고 이렇게 말했습니다.
• 멘델레예프는 보드카를 발명했습니다.
  보드카의 대량 생산은 적어도 1505년부터 러시아에서 존재했으며(당시 보드카는 46-48도의 강도를 가짐) 40도 보드카 표준은 18세기 중반에 러시아 정부에 의해 입법적으로 승인되었습니다. 멘델레예프가 태어나기 전
• 샌드위치 샌드위치 만들기의 역사.
  샌드위치의 기원에 대한 일화적인 버전은 샌드위치의 4대 백작인 영국인 존 몬태규의 이야기입니다. 잘 알려진 일화에 따르면 그는 런던의 펍에 있는 도박 테이블에 오랫동안 앉아 있을 수 있을 정도로 카드 놀이를 아주 좋아했습니다. 1762년 한 번은 게임이 하루 종일 진행되었는데, 칼과 포크로 테이블에서 카드놀이와 식사를 동시에 하는 것이 어렵기 때문에 백작님이 주방장에게 튀김 두 조각을 달라고 부탁했습니다. 그들 사이에 로스트 비프 조각이 있는 빵. 따라서 그는 한 손으로 카드를 잡고 다른 손으로 식사를 할 수 있었습니다. 그것은 매우 편리한 솔루션이었고 그 이후로 샌드위치는 전 세계에서 승리의 행진을 시작했습니다. 그러나 이것은 인기 있는 일화일 뿐입니다.
  실제로얼 존 몬태규 샌드위치(Earl John Montagu Sandwich, 1718-1792)는 힘든 일에서 귀중한 시간을 빼앗지 않기 위해 진지한 프로젝트를 진행하면서 저렴하게 먹을 수 있도록 샌드위치를 ​​발명했습니다. 결국 그는 영국 의회 의원이자 외무부 장관이자 대영 제국 해군 장관이었습니다. 그는 또한 1778년에 쿡 선장의 지리적 세계 일주 원정 준비를 지시했습니다. 그 탐험의 결과, 원래 샌드위치 백작(Earl of Sandwich-Sandwich Islands)의 이름을 따서 명명된 하와이 제도가 발견되었습니다. 그러나 Count Sandwich는 카드 놀이를 하지 않았고 카드 게임을 어리석고 무의미한 시간 낭비로 여겼습니다.게다가 자금이 매우 부족한 Count Sandwich는 단순히 카드 게임을 할 돈이 없었습니다. 그는 돈이 없었기 때문에 일에 편리한 값싼 음식을 발명했습니다.
• 아이작 뉴턴의 머리에 사과가 떨어졌고 그는 만유인력의 법칙을 발견했습니다.
  실제로만유인력의 법칙에 대한 수년간의 천문학적 관찰에 기초하여 그가 발견한 모든 물질은 그 법칙을 발견한 위대한 로버트 훅인 왕립 과학 학회의 최고의 수학자로서 뉴턴에게 서면으로 전해졌습니다. , 무엇보다도 거리의 역제곱의 법칙과 제공된 정보를 기반으로 뉴턴에게 묻는 수학 공식에 대해 알아보세요. 이 편지는 오늘날까지 살아 있습니다. Hooke가 만유인력 법칙의 공식을 구두로 자세히 설명한 후에도 공식 자체를 작성하지 않은 이유는 수수께끼로 남아있었습니다.
  뉴턴이 공식을 작성했을 때 다른 학자들은 이 공식에서 행성 궤도의 잘 알려진 타원 법칙을 추론할 것을 제안했습니다. Newton은 이 의존성을 3일 안에 추론할 것이라고 말했습니다. 그러나 3일이 지나도, 일주일이 지나도 중독을 끊는 것은 불가능했다. 뉴턴은 약속한 맥주 상자를 잃어버렸습니다. 이 두 물체에 대한 의존성("이체 문제")은 뉴턴이 3년 동안 수학적 연구를 열심히 해서 만든 공식에서 추론한 것이며, 이것이 그의 큰 장점입니다. 3체 이상의 운동에 대한 해석식은 현재까지 존재하지 않는다.
• Gorky와 Chaliapin은 젊은 시절 함께 교회 성가대에 들어갔고 Gorky는 받아 들여졌지만 Chaliapin은 그렇지 않았습니다.
  실제로그들은 영광의 전성기에 처음 만났다.
• 콜럼버스는 인도로 항해하여 아메리카에 도착했습니다.
  실제로콜럼버스는 당대의 가장 위대한 지도 제작자이자 과학자 중 한 사람이었습니다. 그는 지구의 크기와 인도의 지리적 좌표를 모두 잘 알고 있었습니다. 경험 많은 항해사로서 그는 당시 스페인에서 인도까지 존재했던 배들 사이에 바다가 있으면 서쪽으로 항해하는 것이 불가능하다는 것을 알고 있었습니다. 거리가 너무 멀었습니다.
  그러나 콜럼버스는 당대의 위대한 과학자였습니다. 그는 바람의 운동 원리를 발견한 세계 최초의 과학자였습니다. 행성의 공기 순환 시스템, 포함. 오늘날 우리가 무역풍이라고 부르는 것.
  과학 연구에 종사하고 대서양을 항해하는 선박의 많은 선박 로그 기록을 연구하면서 그는 바람의 지배적인 계절성(한 방향으로는 6개월, 다른 방향으로는 6개월)을 발견했습니다. 콜럼버스가 개발한 바람 이론에 따르면 이에 대한 설명은 단 하나뿐입니다. 아시아의 중간쯤에 바다 한가운데에 거대한 대륙이 있고 아마도 하나 이상이 있을 것입니다. 사용 가능한 모든 데이터를 신중하게 처리한 콜럼버스는 제안된 본토까지의 거리를 매우 정확하게 결정할 수 있었습니다.
  콜럼버스가 그의 탐험을 계획한 곳은 이 미지의 땅이었고, 인도로의 상업 항해에 대한 아이디어는 왕실과 주요 상인들만이 필요한 자금을 제공하도록 설득했습니다. (스페인에서는 전쟁으로 빈곤한지라 새로운 지리학적 발견을 위한 자금을 찾는 것이 불가능했습니다.)
  항해 시간과 추가 항해를 결정할 때 그는 자신이 발견 한 바람의 계절성을 사용했습니다. 탐험대원들은 나중에 전체 항해 동안 그곳과 뒤로 모두 호의적인 바람으로 움직였다는 사실에 놀랐습니다. 이것이 콜럼버스가 발견을 사용하여 범선이 미국으로 빠르게 헤엄쳤다가 역으로 기동하지 않고 돌아올 수 있게 한 방법입니다. 역풍.
  신선한 순풍으로 배는 순조롭게 진행되었고 버려진 땅까지의 거리가 빠르게 증가했습니다. 함선의 지휘관과 승무원을 놀라게하지 않고 폭동을 일으키지 않기 위해 콜럼버스는 처음부터 모든 선박의 이동 거리 측정을 금지하여 개인적으로 만 만든 다음 절반의 데이터를 기함의 승무원에게보고했습니다. 원정대의 다른 배의 선장.
  땅을 만나기 전 지난 2.5일 동안 그는 거의 잠을 자지 않고 지평선을 뚫어지게 바라보고 있었습니다. 그의 계산에 따르면 지구가 곧 나타날 것입니다. 그래서 그는 그것을 먼저 보았습니다.
  그의 연구와 계산 결과를 바탕으로 콜럼버스는 의도적으로 치명적인 위험을 감수했습니다. 예상되는 땅이 그곳에 없다면 배는 보급품 소진으로 인해 더 이상 돌아올 수 없을 것입니다. 이 항해를 시작한 콜럼버스만이 탐험이 성공할 것인지 실패할 것인지 알 수 있었습니다.
  다행히 콜럼버스의 계산이 맞았고 우리는 감자 수프를 사용하고 모든 죄에 대해 미국을 비난할 기회를 얻었습니다.

  항상 학생들은 약 위대한 발견과 사건가능한 모든 방법으로, 일화적인 재치로.무엇보다도 그들은 아르키메데스의 법칙의 원래 공식을 썼습니다.
  물론 Khachaturian의 발레 "Spartacus"를 통해 고대 로마의 노예 해방 운동을 알게되거나 Vasily Ivanovich Chapaev, Petka 및 Anka에 대한 재미있는 일화를 통해 남북 전쟁의 역사를 공부하는 것은 재미있습니다.
  역사적 사건에 대한 일화와 일반적인 추측을 진지하게 받아들이지 않아야 합니다. 결국, 역사 과학 자체는 다양한 "역사적" 일화보다 덜 흥미롭고 재미있습니다.

또한 요리의 역사, 역사적 잔치 및 왕의 메뉴에 대해서는 다음 섹션을 참조하십시오.

알렉산드르 뒤마

Hellas의 고대 주민들의 음식 구성은 국가의 경제 상태, 토지의 비옥함, 가축 사육의 발전 수준에 달려 있습니다. 사회생활이 변하고 다른 나라들과의 관계가 확대되고 대외교역이 활발해짐에 따라 음식의 성질과 구성이 변하고 새로운 요리가 등장하였다. 고대인의 다른 삶의 영역에서와 마찬가지로 개별 도시 국가와 부자들과 가난한 사람들 사이에는 영양면에서 큰 차이가 있었고, 그들은 필요에 따라 적당한 음식 이상으로 만족했습니다.

호메로스 시대에 그리스인들은 이른 아침에 아침을 먹었다. 아침 식사는 와인과 물에 담근 밀 또는 보리 케이크로 구성되었습니다. 정오쯤 저녁 식사 시간이 되었습니다. 고기 요리, 빵, 와인이 테이블에 제공되었습니다. 마지막 저녁 식사는 점심과 같은 음식이지만 더 적은 양으로 구성되었습니다.
아침 식사의 기본은 케이크였습니다. 기원전 VI 세기로 거슬러 올라갑니다. 기원전 솔론 시대에 빵은 사치품으로 여겨졌습니다. 그것은 일종의 시리얼이나 밀가루(보통 보리 또는 밀)로 만든 보다 저렴한 죽으로 대체되었습니다. 빵은 집에서 구웠습니다. 도시에 신선한 빵을 공급하는 전문 제빵사는 기원전 5세기에야 아테네에 나타났습니다. 밀가루는 보리, 기장, 밀로 만들어졌으며 철자가 *입니다. 요리가 더 정교해진 다른 사람들과의 접촉 덕분에 그리스인들은 새로운 유형의 구운 식품을 만나고 채택했습니다. 고대 그리스인들은 페니키아인과 보이오티아인, 테살리아인, 카파도키아와 레스보스, 키프로스, 아이기나 섬의 빵을 최고의 빵으로 여겼습니다. 예를 들어 추수가 끝날 때나 특정 요리를 위해 특별한 종류의 빵이 축제 축제를 위해 구워졌습니다. 빵은 발효, 효모 반죽 또는 사워도우 없이 구워졌습니다. 소금을 첨가하지 않고 구운 다이어트 빵도 사용되었습니다. 헬렌의 다른 주식은 고기였습니다. 새들에게 낯설지 않은 호메로스의 영웅들은 쇠고기와 양고기, 사슴이나 멧돼지를 먹었다. 사체는 향료를 넣지 않고 가마솥에 볶은 다음 손님 수에 따라 조각내어 가장 귀하고 귀한 사람에게 가장 좋은 것을 주었다. 예를 들어, 잔치 중에 노래하는 것에 감동한 오디세우스는 가수 De Modon에게 "이빨이 날카로운 멧돼지의 살찐 척추"를 주었습니다(Homer, Odyssey, VIII, 474).
나중에 그리스인의 고기 식탁은 더욱 다양해졌습니다. 그들은 기꺼이 피와 지방으로 가득 찬 소시지나 염소 위를 먹었습니다. 채소 중 양파, 마늘, 상추, 콩류가 가장 많이 소비되었다. 후자, 즉 채소는 가난한 사람들의 주식이었다. 기원전 6세기부터. NS. 생활 수준이 특히 높았던 그리스 식민지에서 통치했던 동양 패션과 관습의 영향으로 점점 더 많은 요리가 그리스인의 식탁에 나타납니다. 오직 스파르타만이 고대의 단순함과 가혹한 삶을 보존했습니다. 스파르타 인은 유명한 요리 인 검은 스튜에 충실했습니다. Plutarch에 따르면 Lycurgus 시대의 Sparta에서 "노인은 고기 몫을 거부하고 젊은이에게 주었고 스스로 스튜를 많이 먹었습니다."

http://www.nutrition.ru/istoriya/pischa-drevnih-grekov.html
http://cajorika.info/?p=535

답변

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세계에서 가장 유용한 지중해 요리의 기초가 된 그리스 요리와 일반적으로 이 나라에 존재하는 음식의 문화는 아크로폴리스, 호메로스, 알렉산더와 함께 그리스인들에게 특별한 민족적 자부심의 대상입니다. 엄청난.

고대 그리스 식단은 혈당 수치를 높이지 않는, 즉 체중 증가로 이어지지 않는 음식으로 구성되었습니다. 이것이 그리스인들이 그토록 날씬하고 아름다웠던 이유입니다! 그리고 이 모든 것이 여전히 우리에게 매우 유용합니다(피트니스 클럽뿐만 아니라!)

고대 그리스인들은 식단에 올리브와 올리브 오일을 널리 사용했습니다.

고대 그리스에서 올리브는 바다 소금으로 보존되었습니다. 블랙 올리브 소금물에 약간의 천연 와인 식초와 올리브 오일을 첨가했습니다. 올리브는 다양한 허브와 향신료에 따라 맛이 달랐습니다. 올리브를 소금에 절이고 절여서 전채, 반찬, 생선 조미료 및 기타 여러 요리로 사용했습니다. 올리브 몇 개만 추가하면 요리에 특별한 맛이 납니다. 현대적인 견해에 따르면 올리브는 소금과 지방의 흡수를 위한 일종의 생화학적 조절자 역할을 합니다.

올리브 오일은 숙성된 올리브에서 냉간 압착(현대 엑스트라 버진)으로 생산되었습니다. 이러한 오일은 건강에 매우 가치 있고 유익하며 최대한의 유용한 물질을 포함합니다. 올리브 오일은 다른 오일과 달리 가열해도 발암 물질을 방출하지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다!

그런 다음 빵은 반가공 밀가루(다른 제품의 더 나은 소화를 용이하게 함)로 흰색이 아니라 거칠게 구워졌습니다.

고대 그리스에서 "신" 빵, 즉 발효 반죽으로 만든 빵에 대한 첫 번째 언급은 5세기로 거슬러 올라갑니다. 기원전. 그러나 그러한 빵은 진미로 간주되어 누룩 없는 빵보다 훨씬 비쌌으며 부유한 사람들만 사용했습니다. 그의 영웅들의 식사를 묘사한 호머는 고대 그리스의 귀족들이 빵을 완전히 독립적인 요리로 여겼다는 증거를 우리에게 남겼습니다.

그 초창기에는 점심으로 보통 두 가지 요리가 있었습니다. 바로 가래떡에 튀긴 고기 한 점과 흰 밀 빵이었습니다. 이 두 가지 요리는 각각 따로 먹었는데 빵이 가장 중요하고 영예로운 역할을 했습니다. 호머는 밀을 인간의 두뇌에 비유하여 사람들의 삶에서 그 의미를 언급합니다. 집주인이 부유할수록 집에 흰 떡이 더 풍성해진다고 합니다. 그러한 기이한 사실은 또한 고대 그리스에서 빵이 취급되었던 미신적인 숭배에 대해 이야기합니다. 그리스인들은 사람이 빵 없이 음식을 먹으면 큰 죄를 짓고 반드시 신들에게 벌을 받을 것이라고 굳게 확신했습니다.

고대 그리스 제빵사들은 주로 밀가루를 사용하여 다양한 종류의 빵을 굽는 방법을 알고 있었습니다.빵 제품 중 일부는 보리 가루로 그리스인에 의해 구워졌습니다. 값싼 빵은 밀기울을 많이 넣은 통밀가루로 만들었습니다. 그러한 빵은 서민들의 주요 음식으로 사용되었습니다. 고대 그리스의 빵 굽는 사람들은 꿀, 지방 및 우유를 포함한 빵집 제품도 거래했습니다. 그러나 그러한 "달콤한 빵"은 일반 빵보다 비싸고 진미에 속했습니다. 가혹한 스파르타 인들 사이에서 빵이 가장 사치품으로 여겨져 가장 엄숙한 경우에만 식탁에 올려 졌다는 사실이 궁금합니다.

고대 이집트와 마찬가지로 고대 그리스에서도 오래된 빵이 특별한 역할을 했습니다. 위장병에 도움이 된다고 믿었습니다. 소화불량 등의 질병을 앓고 있는 환자의 약으로 처방되었다. 일부 고대인들은 상한 빵 껍질을 핥는 것만으로도 복통을 멈추는 데 도움이 된다고 믿었습니다.

야채와 과일은 빵과 함께 제공되었으며, 모든 종류의 콩(보편성과 값이 싸기 때문에), 올리브와 무화과(무화과)가 특히 인기가 있었습니다.그들은 올리브 오일만 사용했고 버터는 사용하지 않았습니다. 그들은 기꺼이 우유, 특히 양의 우유를 마셨고, 또한 그것으로 코티지 치즈와 같은 희고 부드러운 양의 치즈를 만들었습니다.

그리고 가장 중요한 것은 굴, 오징어, 홍합, 가리비와 같은 모든 종류의 생선과 해산물을 많이 먹었습니다. 본격적인 동물성 단백질이 부족하지 않았습니다! 결국, 그리스는 바다로 씻겨지고, 많은 섬이 있고, 바다는 물고기로 가득 차 있습니다.

한때 그리스 철학자 데모낙스가 바다를 항해하고 있었습니다. 날씨는 그에게 좋지 않았습니다. 폭풍이 다가오고 있었습니다. 그의 친구 중 한 명이 Demonax에게로 향했습니다. "무섭지 않습니까? 결국 배는 가라앉고 물고기에게 잡아먹힐 테니까!" 철학자 데모낙스는 "나는 내 인생에서 물고기를 너무 많이 먹어서 그들이 결국 나를 먹는다면 아주 공평할 것이다"라고 대답했을 뿐이었다.

생선 요리 기술은 고대부터 높이 평가되었습니다.지중해 연안에 사는 사람들의 경험과 요리 기술을 기반으로 했습니다.

역설적이게도 사방이 바다로 둘러싸인 고대 그리스의 초기 역사에는 물고기가 가난한 사람들의 음식으로만 여겨졌던 시대(기원전 XI-VIII 세기)가 있었습니다. 이에 대한 확인은 Homer의 Iliad 페이지에서 찾을 수 있습니다. (훨씬 나중에 유럽에서는 굴에서 이런 일이 발생했습니다.)

생선 요리의 개발은 고대 그리스의 전성기인 훨씬 나중에 시작되었습니다.이미 Argonauts에 대한 신화는 그리스 시장에 물고기가 부족했기 때문에 Pontus Euxine의 알려지지 않은 해안 (흑해라고 불림)으로 물고기를 찾기 위해 그리스인이 여행 한 것에 대해 이야기합니다. 모든 참치 중 대부분이 가치가 있었고 철갑 상어가 2 위를 차지했으며 Herdotus는 "철갑 상어라고 불리는 등뼈가없는 큰 물고기는 염장을 위해 잡힌다"고 언급했습니다.

Epicharma의 코미디 "The Dinner Party at Hebe's"의 등장인물 - 평온한 흥청망청, 신과 여신, 맛있는 음식을 좋아하는 사람 - 바다 물고기에서 특별한 즐거움을 얻습니다. 그들은 바다의 신 포세이돈과 우호적인 관계에 있습니다. 포세이돈은 많은 양의 물고기와 조개류를 배에 실어 신의 진미를 선사합니다.

다른 고대 그리스 요리를 요리하는 비밀은 오늘날까지 풀리지 않았습니다.예를 들어, 3분의 1은 튀기고 3분의 1은 삶고 3분의 1은 소금에 절인 생선 통째로 식탁에 차려낼 수 있습니까?

바닷물 고기는 고대 로마(여기서는 소금에 절인, 절인, 훈제)와 아시아에서 높은 평가를 받았습니다. 한때 페르시아 궁정의 대사였던 그리스 코미디언 아리스토파네스는 페르시아 왕이 새로운 생선 요리를 발명한 사람들에게 관대한 상을 주었다고 썼습니다.

그리스인들은 사냥감(동물과 새)을 많이 먹었는데, 그 당시에는 상상할 수 없을 정도로 풍부했습니다.그러나 부유한 사람들도 가축 고기를 거의 먹지 않았습니다. 매일 어린 양을 자르기에는 너무 비싸서 우유와 양털이 많이 나옵니다. 따라서 양고기 요리는 신에게 희생을 바치는 휴일에만 제공되었습니다.

고대 그리스 신화 중 하나는 사람들에게 불을 가져다준 타이탄 프로메테우스가 희생양을 위해 어린 양을 도살하고 고기를 두 더미로 쌓았다는 것을 알려줍니다. 두 번째 - 내장과 피부로 덮는 모든 고기 ... 그 후, 교활한 프로메테우스는 신들의 아버지인 제우스에게 자신을 위해 소수를 선택하라고 제안했습니다. 물론 그는 지방 더미를 선택했습니다. 그는 계산을 잘못했지만 너무 늦었습니다. 그 이후로 교활한 그리스인들은 쓸모없는 쓰레기와 뼈를 신들에게 제물로 바치고 좋은 것을 잃지 않기 위해 맛있는 것은 모두 스스로 먹었다. 일반적으로 그리스인들은 매우 똑똑한 사람들입니다!

고대 그리스인들은 쌀, 멜론, 수박, 복숭아와 살구, 레몬과 오렌지(나중에 아시아에서 도착), 토마토, 감자, 옥수수(미국에서 수입) 등 친숙한 제품을 많이 가지고 있지 않았습니다. 호박과 오이는 희귀하고 비쌌습니다. 우리가 지금 호두(즉, 그리스)라고 부르는 견과류는 수입된 진미였습니다.

설탕은 사용하지 않고 자당보다 훨씬 유용한 꿀을 사용했습니다. 그리고 고대 헬라스에는 많은 꿀이 있었습니다.

그리스인들은 메밀("그리스 가루")이라고 부르는 가루를 알지 못했습니다(지금은 거의 먹지 않습니다).

그리고 고대 그리스인들은 무엇을 마셨습니까?그들은 차, 커피 또는 코코아가 없었습니다. 혼자 와인. 그것은 항상 1 : 2 (물 2 측정 당 와인 1 측정) 또는 1 : 3의 비율로 물로 희석되었습니다. 특별한 종 모양의 분화구가 있기 때문입니다. 그러나 그들은 취하지 않기 위해 포도주를 물로 희석하지 않았습니다. 그들은 단지 포도주로 우물물을 소독하려고 했습니다. 가장 자주 그들은 컵과 잔에서 마셨지 만 (그것도 사용 가능했지만) "kilik"이라고 불리는 특수 용기에서 마셨습니다. 긴 줄기에 손잡이가 달린 접시입니다.

올리브 오일 다음으로 와인은 항상 그리스에서 자부심의 주요 원천이었습니다. Lesbos의 유명한 시인 Alcaeus는 "와인은 인간 영혼의 거울입니다."라고 말했습니다.

그리스는 유럽 와인 양조의 발상지입니다. 크레타 섬에서 포도는 4,000년 동안, 그리스 본토에서는 3,000년 동안 재배되었습니다.

산비탈을 따라 흩어져있는 테라스에서 포도 나무는 그리스 전역에서 자랍니다. 계곡에서 과일 나무 사이에 심어지고 한 나무에서 다른 나무로 뻗어 있습니다. 올리브와 마찬가지로 포도 나무는 소박하고 인공 관개가 필요하지 않습니다. 크레타인들은 소아시아 해안에서 포도를 가져와 재배했습니다. 그들은 BC II 천년기에 Kposk 궁전의 지하실에서 판단하여 포도의 비밀을 빨리 배웠습니다. NS. 이곳에서 와인 생산이 번성했습니다. 그리고 신화에 따르면 포도주 양조의 신 디오니소스는 크레타의 공주 아리아드네와 결혼했습니다.

그리스에서는 디오니소스와 같은 신을 숭배하지 않았습니다! 고대 그리스에서 수확의 시작은 휴일 - Dionysius에 맞춰졌습니다. 그것은 미친 춤과 큰 재미의 시간이었습니다. 디오니소스(Dionysus) 또는 바쿠스(Bacchus)는 염소발의 사티로스와 바찬테스의 쾌활한 수행원과 함께 행진했습니다. 포도주는 강물처럼 흘렀다.

가장 유명하고 고대 그리스 와인은 RETSINA입니다. 그리고 오늘날까지도 레진의 향과 맛이 강한 유일한 와인입니다(그리스어로 레치나는 레진을 의미합니다). 이름은 석고와 수지의 혼합물로 와인 암포라를 밀봉하는 고대 전통에서 유래했습니다. 그래서 포도주는 더 오래 저장되고 타르 냄새를 흡수했습니다. 요즘에는 발효 단계에서 이 와인에 특별히 수지를 첨가합니다. Retsina는 와인의 범주에 속하지 않는다고 말하는 것이 더 정확할 것입니다. 11.5도의 농도로 일상적으로 사용하기 좋은 흰색 또는 분홍색의 음료입니다. 차갑게 식혀서 간식으로 제공합니다.

고대 그리스에서는 다양한 토양과 기후 조건에 적합한 150가지 포도 품종이 재배되었습니다. 그리스인들은 진하고 진한 적포도주를 선호했습니다. 큰 그릇 (pithos)에서 발효를 위해 6 개월 동안 지하실에 보관되었습니다. 그런 다음 포도주는 항상 풍부하게 구할 수 있는 건포도 또는 꿀로 강화되었습니다. Samos와 Rhodes 와인은 최고로 간주되었습니다. 키오스 섬과 레스보스 섬의 와인은 그들보다 열등하지 않았습니다. 오늘날까지도 화산재에서 재배된 포도로 만든 산토리니(티라) 섬의 타르트 와인이 특히 유명합니다. 좋은 그리스 와인 한 잔에 - 태양과 바다의 숨결, 천년의 도취, Hellas의 영원한 신비의 냄새.

고대에 이미 옅은 흰색, 달콤하거나 드라이한 것부터 로제와 레드, 세미 스위트 및 스위트에 이르기까지 다양한 그리스 와인이 있었습니다. 각 도시 폴리스는 자체 와인을 생산했습니다.

고대 헬라스에서는 건포도 포도 품종도 재배되었으며 그 시대부터 우리 시대까지 그리스 건포도는 항상 세계 최고로 인정되었습니다.

그리스의 요리 전통은 과거에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 그들은 4천년 이상 동안 형태를 갖추었습니다. 그리스 요리는 이탈리아, 프랑스, ​​중동 국가의 전통과 지방 지방 도시 주민들의 요리 선호도를 흡수했습니다.

대부분의 국가 요리에 대한 조리법은 대대로 전해지기 때문에 그리스 요리는 문자 그대로 오랜 세월을 거쳐온 것입니다.

일반적 특성

그리스 문화는 모든 유럽 문명의 요람으로 간주되며 미식 분야도 예외는 아닙니다. 기원전 320년 그리스에서 최초의 요리책이 쓰여졌습니다. 나중에 그리스의 요리 유산은 로마 제국으로 이어졌고 그리스 요리의 전통은 유럽 대륙과 그 너머로 퍼졌습니다.

고대 그리스의 요리는 겸손과 단순함으로 구별되었습니다. 오늘날 현대 그리스 요리에는 동일한 특성이 내재되어 있습니다. 고대 그리스에서 이른바 "지중해 3인조"가 형성되었습니다. 이 세 기둥은 오늘날에도 여전히 그리스 요리를 지탱하고 있습니다. 이것, 그리고. 고대 그리스인이 고기를 아주 드물게 사용했다는 점은 주목할 만합니다. 기후와 구호는 소 사육을 선호하지 않아 지역 인구의 식단에는 염소 고기 만 존재했습니다.

대부분의 그리스 요리는 준비하기 쉽고 야채, 향신료 및 올리브 오일을 포함합니다. 가장 비싼 레스토랑과 선술집에서도 오늘날까지의 주요 요리는 고대 그리스인의 식단에 존재했던 요리라는 점에 주목할 만합니다.

개발 과정에서 그리스 요리는 아랍, 슬라브, 이탈리아 및 터키 요리 학교의 전통을 흡수했지만 정체성을 유지하여 국가의 명소 중 하나가 되었습니다. 수천 년 동안 지역 주민들은 음식에 대한 특별한 접근 방식, 즉 매우 독특한 철학을 발전시켜 왔습니다. 여기서 식사는 단순한 식사가 아니라 주로 즐거운 시간을 보내는 방법으로 간주됩니다.

따라서 현대 세계에서 삶의 리듬이 급박하지만 그리스인은 서두르지 않습니다. 그리스에서의 하루는 보통 샌드위치나 크루통 한 컵이 포함된 상당히 가벼운 아침 식사로 시작됩니다. 비슷한 가벼운 점심 식사가 정오쯤에 이어지며 점심 시간은 오후 3시쯤입니다. 대부분의 지중해 국가와 달리 그리스는 매우 푸짐하고 푸짐한 식사를 제공합니다. 저녁 식사는 20:00~23:00에 가능합니다. 동시에 저녁 식사는 일반적으로 더 가볍습니다. 그리스인들은 보통 레스토랑이나 선술집에서 좋은 사람들과 함께 식사를 합니다.

형질

그리스 요리를 구성하는 것이 무엇인지 이해하려면 그 특징을 살펴봐야 합니다.

1. 매우 신선한 제품으로 독점적으로 그리스 요리를 요리하는 것이 일반적이며 재료 품질에 대한 요구 사항은 매우 엄격합니다.
2. 허브와 향신료는 그리스 요리에 풍부합니다. 오레가노, 정향, 백리향은 다른 지중해 국가의 요리사보다 현지 요리사가 더 자주 사용합니다.
3. 그리스 요리의 "칩" 중 하나는 매우 적은 양입니다. 대안으로 이상하게도 나타납니다. 이 과일은 수프와 소스에 추가되며 고기, 생선, 야채와 함께 제공됩니다. 그리스 요리사들은 레몬이 요리의 맛을 강조하고 요리를 더 세련되게 만드는 데 소금보다 훨씬 더 효과적이라고 믿습니다.
4. 그리스는 또 다른 지역 별미입니다. 그것은 높은 지방 함량이 특징이며 밀도가 높기 때문에 더 비슷합니다. 일반적으로 야채 요리에 첨가되며 소스를 만드는 데에도 사용됩니다.
5. 그리스 요리의 "방문 카드"는 올리브 오일입니다. 흥미로운 사실은 도시에 살고 있는 거의 모든 그리스 가족이 소유자의 거주지에서 수십 킬로미터까지 자랄 수 있는 여러 올리브 나무를 소유하고 있다는 것입니다. 그리스에는 50가지 이상의 품종이 알려져 있는 올리브가 보통 11월에서 1월 사이에 수확됩니다.
6. 향토 요리의 또 다른 "특징"은 소위 "메제"입니다. 이 정의는 야채, 고기, 생선 및 허브로 만든 다양한 가벼운 스낵을 다룹니다. 그들은 각 식사 전에 독립적 인 요리로 제공됩니다.
7. 그리스인들은 소스에 그다지 열광하지 않습니다. 고기나 생선에 전통적으로 첨가하는 것은 올리브 오일과 식초를 허브와 섞는 것입니다. 또한 그리스 요구르트, 마늘, 올리브 오일, 식초 및 오이 펄프와 소금과 후추로 만든 요리인 "차디키(tzadiki)"와 함께 구타 계란도 인기가 있습니다.
8. 그리스의 주요 음료는 커피입니다. 그들은 향신료와 알코올을 첨가하여 차갑고 뜨겁게 모든 형태로 마십니다.

메인 요리

전통적인 그리스 요리의 범위는 상당히 넓습니다. 그들 대부분은 준비하기가 너무 어렵지 않지만 동시에 훌륭한 맛을 가지고 있다는 것은 주목할 만합니다.

야채 요리

야채 요리는 그리스에서 엄청나게 인기가 있습니다. 요리 전문가는 요리를 준비할 때 세 가지 기본 규칙에 따라 안내합니다. 원래 제품은 신선해야 하고, 접시에는 다른 재료와 올바르게 결합되어야 하며, 원래 맛은 보존되어야 합니다. 이것이 그리스인들이 야채 요리에 최소한의 열처리를 사용하는 이유입니다.

그리스 요리의 "왕"입니다. 캐비아는 튀겨지고 준비되고 고기로 채워집니다 (이 요리는 "melitsanes"또는 "melizanes"라고 함).

빵과 밀가루 제품

그리스인들은 비교적 적은 양의 빵을 사용합니다. 지역 주민들이 페이스트리 위에 올려야 하는 주요 요건은 신선해야 한다는 것입니다.

그리스에서 가장 널리 퍼진 것은 또는에서 구운 "피타"케이크입니다. 다양한 충전재가있는 롤이 준비되거나 단순히 칩이나 크래커의 원료로 사용됩니다 (케이크는 작은 사각형으로 자르고 건조됩니다).

파이도 토르티야를 만드는 데 사용되는 동일한 반죽으로 만들어지기 때문에 그리스 페이스트리의 대부분의 이름에는 "pita"라는 문구가 포함되어 있습니다. 필링) , "Tyropita"(치즈 파이) 등

또한, 바클라바와 슈트루델의 준비에 사용되는 고향은 그리스입니다. 가장 얇은 스트레치 반죽은 한 장의 종이만큼 두꺼울 수 있습니다.

디저트

다양한 잼과 보존 식품도 그리스에서 인기가 있습니다. 그것은 열매와 과일뿐만 아니라 야채에서도 준비됩니다. 당근, 호박 또는 가지 잼으로 아무도 놀라지 않을 것입니다.

그리스 아이스크림은 맛으로도 유명합니다. 그들은 무게와 특수 용기로 판매합니다.

음료수

그리스에서 식사하는 동안 그들은 보통 과일 주스, 미네랄 워터 또는 레몬 주스를 추가한 일반 식수를 제공합니다. 동시에 커피는 그리스에서 국가적 자부심의 대상으로 간주됩니다. 그 준비는 진정한 의식입니다.

전통적인 "카페 헬레니코"는 갓 갈아낸 로부스타 곡물로만 만들어집니다. 그리스 커피의 필수 특성은 두꺼운 카이마키 거품과 커피 컵 바닥에 남아있는 두꺼운 침전물입니다.

동시에 그리스의 커피는 일반적으로 우유 없이 "자연적인" 형태로 마십니다. 향료 첨가제는이 고귀한 음료를 패스트 푸드의 요소로 바꾸므로 우유가 든 커피는 일반적으로 미니 카페 또는 패스트 푸드 시설에서 제공됩니다.

그리스 와인은 해외에서는 잘 알려져 있지 않습니다. 이것은 대부분의 와이너리의 생산성이 제한되어 있기 때문에 최고의 품종이 종종 지역 외부로 "이동"하지도 않기 때문입니다.

Retsina는 그리스 포도주 양조법의 일종의 "방문 카드"입니다. 이것은 지구상에서 가장 오래된 와인 품종 중 하나이며, 제조 방법은 2000년 이상 동안 변함이 없습니다. Retsina는 무산소 발효 방식으로 제조된 상당히 강한 와인입니다. 이 음료는 그것을 청소하는 데 사용되는 송진 덕분에 매우 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다. Retsina는 그리스에서만 독점적으로 준비되며 맛이 매우 구체적이기 때문에 해외로 수출되지 않으며 병을 연 후 와인이 매우 빨리 신맛이 나서 식초로 변합니다.

건강을 위한 혜택

영양사에 따르면 그리스 요리는 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 우선, 대부분의 지역 요리의 화학 성분이 존재하며 심장과 혈관의 건강에 유익한 영향을 미치며 신체에서 "유해한"것을 제거하고 비만과 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.

또한, 부드러운 조리 과정 덕분에 대부분의 그리스 요리는 원래 재료에 존재하는 미네랄과 비타민을 유지합니다.

2003년 그리스 아테네 대학과 하버드 대학 과학자들의 연구에 따르면 전통적인 그리스 식단을 따르는 사람들은 심장병으로 사망할 확률이 33%, 암으로 사망할 확률이 24% 낮습니다.

살라미스 요리(그리스 생선 필레)

전통적인 그리스 요리 살라미를 준비하려면 생선 필레 500g, 마늘 1쪽, 양파 1개, 레몬 주스 2큰술과 같은 양의 올리브 오일, 토마토 2개, 같은 양, 2개, 화이트 와인 두 큰술, 허브, 소금.

생선 필레를 피부에서 껍질을 벗기고 뼈를 제거하십시오. 레몬 주스와 소금으로 이슬비.

팬에 올리브유 한 스푼을 붓습니다. 예열하고 잘게 썬 양파와 마늘을 볶습니다. 팬에 필레를 놓고 와인을 붓고 다진 허브를 뿌립니다. 1/4 시간 동안 뚜껑 아래에서 끓입니다.

고추를 얇은 고리로 자르고 나머지 기름을 두른 다른 프라이팬에 10분 동안 볶습니다. 오이를 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자르고 반으로 자른 후추와 함께 첨가하십시오. 소금과 후추로 간을 하고 5분간 끓인다.

생선 위에 준비한 야채를 올리고 5분간 끓인다. 뜨거운 봉사.

절인 치즈 요리

전통적인 그리스 간식을 준비하려면 350g, 올리브 오일 또는 타임, 월계수 잎 1개, 고수풀 8개, 마늘 2쪽, 후추 0.5티스푼이 필요합니다.

치즈를 입방체로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 절구에 고수와 후추 씨를 살짝 갈아줍니다. 항아리 바닥에 월계수 잎을 깔고 치즈를 여러 층으로 펼치고 향신료 층을 번갈아 가며 바르십시오. 마지막 층을 배치 한 후 치즈를 올리브 오일로 완전히 덮도록 채우십시오.

병을 단단히 닫고 2주 동안 주입하도록 둡니다.

미리 절인 페타 치즈는 토스트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

현대 과학은 고대 그리스인의 식단을 오랫동안 연구해 왔습니다. 선조들의 인내와 창조력, 장수의 비결이 무엇일지 후손들의 궁금증이 쏠리고 있다. 최신 연구 중 하나는 정반대에서 시작하기로 결정했습니다. 고대 그리스와 위대함을 느낀다면 어떻게 될까요?

과학자들은 밀을 그리스인의 주요 비정형 식품 중 하나로 부릅니다. 고대인들은 단순히 그것에 대해 알지 못했습니다. 오늘날 잊혀진 전통적인 그리스 곡물은 Ζειά라고 불리며 말하자면 호밀의 일종입니다. Ζειά라는 단어를 Zea와 혼동하지 마십시오. 옥수수의 학명은 콜럼버스가 미국에서 돌아온 후에야 유럽에 나타났습니다.

Herodotus는 그리스 "zeya"에 대해 썼습니다. 고대 이집트인은 밀과 보리를 멸시하여 마그네슘이 풍부한이 곡물 만 재배했습니다. 과학자들에 따르면 Zeev의 마그네슘은 고대인의 두뇌를위한 주요 음식이었습니다. 이 곡물의 샘플은 예를 들어 소아시아에서 그리스 공간 주변의 선사 시대 정착지를 발굴하는 동안 발견되었습니다. 그것은 팔레스타인, 시리아, 유프라테스, 티그리스에서 페르시아 만에 이르는 농업의 기원에 서 있는 인간과 농지의 기초에 의해 "길들인" 최초의 곡물 중 하나였습니다.

밀과 달리 Zeya는 최소한의 글루텐을 함유하고 있으며 면역 체계를 강화하는 아미노산이 풍부합니다. 일부 전문가들은 이 시리얼의 섭취가 암의 가능성을 최소화할 것이라고 믿습니다. 오늘날 그리스인들의 식단에서 zeya가 사라진 것은 음모론의 관점을 포함하여 일반적으로 간주됩니다. 1928년 그리스에서는 제야 재배가 점차 금지되어 1932년에 완전히 금지되었습니다. 그건 그렇고, 오늘날이 시리얼은 예를 들어 독일에서 재배되지만 킬로그램 당 약 6.5 유로의 높은 비용으로 인해 매일 소비하기에 적합하지 않습니다. 그리스에서 이 문화가 파괴된 원인은 완전히 명확하지 않습니다. 오늘날 이 단어는 그리스어 사전에도 존재하지 않는다고 합니다.

그건 그렇고, 고대 그리스인들은 질병의 경우에만 고기를 먹었습니다. 이것은 매일 테이블에 있어야 하는 제품이 아닙니다. 고대 그리스인들은 바다 갈매 나무속의 열매와 잎을 적극적으로 사용했습니다. Alexander Great는 이 식물의 진정한 팬이었습니다. 그는 아프고 부상당한 말이 오렌지 과일을 먹고 더 강해지는 것을 알아차렸습니다. 그런 다음 그는 바다 갈매 나무속을 말의 갈기에 문질러 보았고 그것이 얼마나 호화 되었는지 보았습니다. 그런데 여기에서 바다 갈매 나무속 Ιπποφαές(ίππο - φάος = 빛나는 말)의 그리스 이름이 나왔습니다. 따라서 알렉산더 대왕은 바다 갈매 나무속을 그의 식단과 병사들의 식단에 도입하여 더욱 강하고 오래 지속되었습니다.

고대 그리스인들은 알지 못하는 사이에 매우 건강하면서도 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리로 구성된 이상적인 영양 시스템을 발명했습니다. 고대 세계의 주민들은 어떤 비밀을 가지고 있었습니까?

빵은 모든 것의 머리다

고대 그리스 빵은 별도의 백과 사전에 가치가 있습니다. 그 준비의 주요 미묘함은 거친 반가공 밀가루, 가장 흔히 밀이나 보리였습니다. 그러한 빵 자체는 매우 유용했으며 또한 다른 제품의 완전한 동화에 기여했습니다. 다양한 역사적 및 문학적 출처에서 발효 반죽으로 만든 소위 신 빵에 대한 언급을 종종 찾을 수 있습니다. 그러나이 품종은 진미로 간주되어 부유 한 대중 만 구입할 수있었습니다. 사람들을위한 간단한 빵은 굵은 밀가루로 만들어졌으며 많은 양의 밀기울을 부어 넣었습니다. 전체적으로 고대 그리스 제빵사들은 수십 가지 종류의 빵을 요리하는 방법을 알고 있었습니다. 꿀, 지방 및 우유가 생과자에 추가되었습니다. 오래된 빵이 특별한 역할을했습니다. 고대 의사들은 소화불량 및 기타 "음식" 질병에 대한 약으로 그것을 처방했습니다.

가난한 사람들의 사치

물론 그리스인들은 빵만으로 살지 않았습니다. 그들의 비옥한 섬은 지중해 바다로 둘러싸여 있었기 때문에 첫 번째이자 메인 요리는 생선과 해산물이었습니다. 이상하게도 오늘날의 값 비싼 진미는 고대 그리스 가난한 사람들의 주요 음식이었습니다. 참치와 철갑 상어를 선호했습니다. 서민들은 굴, 홍합, 가리비, 오징어를 하루에도 여러 번 먹었다. 해산물은 훈제, 튀김, 절인, 소금에 절인 다양한 방법으로 준비되었습니다. 일부 요리 비밀은 여전히 ​​풀리지 않은 채로 남아 있습니다. 예를 들어, 전체 생선이 어떻게 부분적으로 튀겨지고 부분적으로 조리되고 부분적으로 소금에 절이게 될 수 있는지는 분명하지 않습니다.

게임은 다이어트의 필수적인 부분이었습니다. 오랫동안 그리스인들은 가축보다 산림 동물과 새를 선호했습니다. 모닥불에서 비둘기, 참새, 꿩, 메추라기, 때로는 제비를 즐겁게 구웠습니다. 이 모든 것이 올리브 기름과 허브로 풍성하게 되었습니다. 나중에, 풍요로운 번영의 시기에 헬레네인들은 쇠고기와 양고기에 중독되었습니다. 시체 전체를 조미료없이 침에 구운 다음 조각으로 자르고 가장 육즙이 많은 손님이 귀빈에게 돌아갔습니다. 그리고 그리스 식탁에는 푸짐한 소시지와 오리지널 진미가 가득했습니다. 염소의 위장은 지방과 피로 가득 차 있었습니다.

신성한 올리브

이러한 푸짐한 식사의 균형을 맞추기 위해 다양한 콩과 식물, 신선한 무화과, 올리브가 반찬으로 제공되었습니다. 많은 요리에 그리스인들은 양파, 마늘, 다육질의 상추, 녹색 피망을 추가했습니다. 오늘날 우리에게 너무나 친숙한 토마토, 감자, 가지는 그 당시 그리스인들에게는 아직 친숙하지 않았습니다. 그리고 민주적인 호박과 오이는 이상한 과일로 간주되어 매우 비쌌습니다.

모든 식사의 필수 속성은 누룩을 넣지 않은 빵 케이크와 코티지 치즈를 연상시키는 부드러운 양 치즈였습니다. 그들은 건강한 양의 우유로 식사를 씻어냈습니다. 전설적인 올리브 오일 없이는 거의 모든 요리가 완성되지 않습니다. 올리브 나무는 고대 그리스인들에게 신성시되었으며 오늘날까지 그 열매는 전통 요리의 주요 장소 중 하나를 차지합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 잘 익은 선별된 과일만을 냉압착 방식으로 생산합니다. 또한 요리뿐만 아니라 방부제, 의약 및 미용 목적으로 사용되었으며 장례식에서도 사용되었습니다. 그리스인들도 올리브에 열광했습니다. 그들은 와인 식초와 같은 올리브 오일에 절인 향신료와 향기로운 허브를 첨가했습니다. 이 전채는 따로 먹거나 생선 요리와 함께 먹습니다.

고대 그리스인들은 부족함을 몰랐던 야생 꿀을 설탕으로 대체했습니다. 가장 좋아하는 진미는 견과류가 든 건포도, 꿀이 듬뿍 뿌려진 것으로 간주되었습니다. 참고로 호두 자체는 수입산이라 고가였습니다. 그러나 포도와 무화과는 원래 그리스 과자였으며 여전히 남아 있습니다.

매일 음료

고대 그리스인의 음료 선택은 매우 제한적이었습니다. 휴일이나 평일에는 아무때나 술을 마셨다. 사실, 홍보

이것은 물로 크게 희석했습니다. 따라서 그들은 우물 물을 소독하고 그렇게 호피하지 않았습니다. 이러한 모호하지 않은 취향 선호도는 쉽게 설명되었습니다. 말 그대로 본토와 섬 모두 그리스 전역이 비옥한 포도나무로 뒤덮여 있어 우수한 품질의 열매를 생산했습니다. 그리스인이 유럽 포도주 양조법의 창시자로 여겨지는 것은 아무 것도 아니며, 가장 존경받는 신은 항상 디오니소스였습니다.

고대 그리스에서 가장 유명한 와인은 아마도 Retsina일 것입니다. 그것은 특별한 방법으로 준비되었습니다. amphora는 포도주로 채워지고 수지와 석고의 혼합물로 완전히 밀봉되었습니다. 덕분에 음료는 독특한 수지 맛과 향을 얻었습니다. 전체적으로 고대 그리스에는 약 150가지 종류의 와인이 있었습니다. 다른 사람들보다 더 많이 평가된 레드 와인은 큰 용기에 부어 서늘한 지하실에서 6개월 동안 발효됩니다. 이미 그 당시 그리스 와인 양조업자들은 라이트 화이트, 스위트 핑크, 드라이 및 세미 드라이를 포함하여 현재 알려진 거의 모든 종류의 와인을 준비하는 방법을 알고 있었습니다. 로도스와 사모스 와인이 최고로 여겨졌습니다. 화산재에서 자란 포도로 얻은 산토리니 섬의 타르트 와인도 높은 평가를 받았습니다. 그러나 거의 모든 도시에서 시그니처 와인을 자랑할 수 있습니다.

물론 그리스인들은 맛있고 건강한 음식에 대해 많이 알고 있었습니다. 대부분의 경우 그들의 미식 습관은 자연 자체에 의해 결정되었지만. 그러나 이것이 우리가 그들에게서 적절한 영양의 원리를 배우는 것을 막지는 못합니다.