부서지기 쉬운 쿠키를 굽습니다. 쇼트 브레드 쿠키 : 집에서 쿠키를 만드는 간단한 요리법

쇼트크러스트 페이스트리는 만들기 쉽습니다. 그러나 그것을 완벽하게 만들기 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 이 기사에서는 고전적인 모양의 쿠키, 타르트, 타르트 및 바구니를 만드는 것이 가능한 달콤한 쇼트 브레드 반죽을 만드는 방법을 씁니다. 이 반죽은 미리 준비하여 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

반죽 자체의 조리법 외에도이 반죽에서 맛있는 진저 브레드 쿠키, 귤 타르트, 클래식 쇼트 브레드 쿠키를 굽는 방법을 쓸 것입니다.

이 반죽은 완벽합니다. 쇼트브레드 반죽 자체는 구조상 젖은 모래와 같아야 하며, 완성되면 바삭바삭하고 부서지기 쉽습니다. 이 반죽으로 쿠키, 타르트 및 타르트, 케이크 바구니, 케이크 레이어를 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 반죽이 잘 펴지고 굽고 나서 부서지지 않도록 제대로 반죽하는 방법을 알려 드리겠습니다. 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 비법도 공유하겠습니다.

재료:

차가운 버터 - 300 gr.
가루 설탕 또는 설탕 - 150 gr. (상단 포함 4큰술)
계란 - 2 개
사워 크림 - 1 큰술
소금 - 1꼬집
저 글루텐 밀가루 - 600 gr.

shortcrust 생과자의 단계별 준비.

비밀 번호 1.버터는 차가워야 합니다. 이 기름에서 반죽의 느슨한 구조가 얻어집니다. 버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내지 마세요. 또한 그를 익사시키지 마십시오. 녹은 버터는 원하는 질감의 쇼트크러스트 페이스트리를 만들 수 없습니다. 끈적끈적할 것입니다.

1. 차가운 버터를 갈아주세요. 기름이 손의 열로 데워질 시간이 없도록 빨리하십시오. 그렇지 않으면 문지르기가 어렵고 떠오를 것입니다.

강판 버터에 가루 설탕을 넣으십시오. 설탕을 넣을 수도 있지만 가루는 차가운 버터로 더 잘 문지르면 알갱이가 없습니다. 포크로 버터와 슈가파우더를 으깨주세요. 또한 버터가 녹지 않도록 빨리하십시오.

비밀 번호 2.가루 설탕은 버터보다 정확히 2배 적어야 합니다. 설탕이 너무 많으면 반죽이 부서지고 쿠키가 바삭하지 않습니다.

계란을 반죽에 치십시오. 계란 하나를 먼저 넣고 저어준 다음 다음 계란을 치십시오.

비밀 번호 3.반죽에 1큰술을 넣어주세요. 사워 크림. 반죽을 더 탄력있게 만들고 부서지지 않습니다. 그러나 과량의 사워 크림도 상처를 줄 것입니다. 반죽이 뜨고 필요한 일관성을 잃습니다.

계란 후에 1 큰술을 넣으십시오. 사워 크림과 포크로 섞는다.

소금 한 꼬집을 넣고 빠르게 섞는다. 설탕의 맛을 더 잘 드러내고 새로운 풍미를 주기 때문에 모든 달콤한 패스트리에는 아주 적은 양의 소금을 넣습니다.

비밀 번호 4.쇼트브레드 반죽에는 글루텐 함량이 낮은(20% 미만) 밀가루가 필요합니다. 이 밀가루는 부드러운 밀 품종으로 만들어집니다. 그러한 밀가루가 없다면이 조언을 사용하십시오. 일반 밀가루 한 잔을 가지고 2 큰술을 부으십시오. 밀가루 대신 2 큰술을 넣으십시오. 녹말. 글루텐 함량이 낮은 혼합물을 얻을 수 있습니다.

300g의 경우. 기름은 600 gr을 넣어야합니다. 밀가루, 즉 1:2의 비율입니다. 밀가루가 너무 많으면 반죽이 단단해져서 필요한 제품을 성형할 수 없습니다. 밀가루를 체로 쳐서 버터 베이스에 넣고 빠르게 섞습니다. 반죽이 이미 부스러기처럼 보이면 손으로 반죽하지만 오래 가지 마십시오. 그렇지 않으면 쿠키가 너무 바삭하지 않습니다. 완성된 반죽은 꽤 뻣뻣합니다.

쿠키 반죽에 1작은술을 넣어주세요. 베이킹파우더, 타르트 반죽에 넣지 마세요.

반죽을 달라붙는 필름으로 싸서 30분 동안 냉장 보관합니다(또는 최대 2시간). 즉시 반죽을 밀어낼 수 없고 건조하고 젖은 재료가 반응해야 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

쇼트 크러스트 패스트리에서 다양한 패스트리를 만드는 방법.

300 gr에서 반죽을 준비하는 과정. 유화. 이 양의 기름에는 600gr을 섭취해야합니다. 밀가루. 이 오일 베이스를 3등분으로 나눌 것입니다(각각 100g의 오일). 200gr의 각 부분에 대해 밝혀졌습니다. 밀가루. 첫 번째 부분에서 우리는 고전적인 shortcrust 패스트리 쿠키를 만들 것입니다. 두 번째 부분에서는 귤 타르트, 세 번째 부분에서는 초콜릿이 든 진저 쿠키를 만들 것입니다.

생 반죽은 미리 만들어 냉동실에 얼릴 수 있습니다. 몇 달 동안 거기에 보관할 수 있습니다.

shortcrust 생과자에서 진저 쿠키의 준비.

추가 성분:

지상 생강 - 1 큰술. 슬라이드 없이
베이킹 파우더 반죽 - 1 tsp 슬라이드 없이
장식용 견과류와 초콜릿

보시다시피 추가 재료는 건조하므로 먼저 밀가루와 섞은 다음 오일베이스와 결합해야합니다. 그래서 200gr에서. 밀가루 (버터 100g 당) 1 큰술을 추가하십시오. 지상 생강과 1 tsp. 베이킹 파우더, 혼합. 200g 밀가루는 6큰술. 언덕으로. 원하는 경우 바닐라 또는 바닐린을 추가할 수도 있습니다.

이 베이킹의 경우 소다가 베이킹 과정에서 즉시 작용하고 베이킹 파우더가 점차적으로 작용하기 때문에 소다가 아닌 베이킹 파우더를 섭취하는 것이 좋습니다. 반죽이 계속 식을 것이기 때문에 즉각적인 반응이 필요하지 않습니다.

마른 혼합물을 기름과 섞고 반죽을 반죽하십시오. 짧은 빵 반죽을 오랫동안 반죽 할 필요가 없습니다. 반죽을 따뜻하게 유지하기 위해 랩으로 싸서 냉장 보관합니다(30분~2시간).

30분 후 반죽을 꺼내 약 5mm 두께의 양피지에 밀어 펴주세요. 틀로 원하는 모양으로 오려내고, 양피지 위에서 200도에서 15분간 굽는다.

원하는 경우 쿠키를 초콜릿과 견과류로 장식할 수 있습니다. 이렇게하려면 견과류를 가져 와서 자르십시오 (롤링 핀으로 할 수 있음). 모든 초콜릿도 섭취하되 다공성은 아닙니다. 수조에 녹이고 과열하지 마십시오. 그렇지 않으면 각질이 벗겨집니다.

완성된 쿠키가 조금 식으면 초콜릿에 반을 담근 다음 견과류에 담그세요. 양피지에 올려 초콜릿을 굳혀주세요.

완성 된 간은 매우 향기롭고 맛있습니다.

귤 타르트.

추가 성분:

계란 - 4 개
전분 - 40 gr. (2큰술)
귤 - 4-8 개
레몬 - 1 개
설탕 - 150 gr. (8숟가락)
버터
아몬드 플레이크 - 장식용
가루 설탕 - 장식용

귤과 레몬에서 풍미가 필요합니다 - 1 큰술. 및 주스 - 250ml

100 gr의 고기 기반에서. 버터 200 gr을 추가하십시오. 체로 쳐진 밀가루. 이 베이킹에는 쿠키처럼 베이킹파우더를 넣을 필요가 없습니다. 밀가루로 바닥을 으깨서 부스러기까지 만든 다음 반죽을 빠르게 1분 동안 반죽합니다. 랩으로 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관하십시오.

반죽이 식는 동안 크림을 준비할 수 있습니다.

부드러워질 때까지 거품기로 계란을 저어주세요.

귤과 레몬은 몇 초 동안 끓는 물에 부어야 합니다. 그런 다음 과일을 물에서 꺼내 냅킨으로 닦으십시오. 다음 단계는 가장 작은 강판에 귤과 레몬의 풍미를 강판에 갈는 것입니다. 문질러서 과일을 원으로 돌립니다. 흰색 부분이 지워지지 않았는지 확인하고 풍미를 위해 주황색만 필요합니다. 그렇지 않으면 충전물이 쓰게 됩니다. 1 큰술만 있으면 됩니다. 풍미.

원하는 경우 감귤류 풍미를 잘게 잘린 설탕에 절인 과일로 대체 할 수 있습니다. 또는 전혀 사용하지 마십시오. 크림이 아닌 반죽에 풍미를 넣을 수도 있습니다.

풍미가없는 과일에서 주스를 짜야합니다. 어떤 식 으로든 그것을하십시오. 가장 중요한 것은 씨앗과 펄프가 주스에 들어 가지 않는다는 것입니다. 블렌더에서 펄프를 갈아서 (미리 씨를 제거한 다음) 거즈 또는 체로 짜낼 수 있습니다. 또는 포크를 사용하여 체를 통해 주스를 짜십시오. 크림의 경우 250ml의 주스가 필요합니다.

주스와 시트러스 제스트를 한 그릇에 합칩니다. 그들에게 설탕을 넣고 섞으십시오. 다음으로, 휘저은 계란을 부어 균질한 상태로 만듭니다. 오래 두드릴 필요 없이 그냥 다 섞어주세요.

크림이 타지 않도록 수조에서 양조해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓입니다. 그릇이나 스튜 냄비에 끓는 물 위에 크림을 놓습니다. 거품이 사라지고 크림이 약간 걸쭉해지기 시작할 때까지 계란이 응고되지 않도록 저어가며 요리합니다.

거품이 모두 없어지면 크림에 버터를 넣고 녹여주세요.

균질한 죽을 때까지 찬물에 전분을 녹입니다(전분 2큰술에 물 6큰술). 크림에 전분을 넣고 저어줍니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 가열합니다. 그 후에는 따로 보관하여 식히십시오.

아무것도 걸쭉하게 하기 위해 마른 전분을 절대 넣지 마십시오. 반드시 찬물에 희석하여 사용하십시오.

반죽이 식으면 냉장고에서 꺼냅니다. 측면이 높은 형태를 취하십시오. 타르트용 반죽은 약 2-3mm 두께로 얇게 펴야 합니다. 파이를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.

양피지에 틀을 놓고 칼로 틀 바닥을 따라 원을 오려냅니다. 이 양피지 원에 반죽을 놓고이 공백 위에 얇게 굴립니다. 펼친 반죽을 유산지와 함께 베이킹 접시에 옮깁니다. 반죽을 손으로 반죽하여 측면을 만듭니다. 추가로 양식에 기름을 칠할 필요는 없으며 반죽은 기름기가 많고 타지 않습니다.
반죽을 틀 바닥보다 큰 지름으로 얇게 밀어주세요. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 형태로 옮기고 내려 놓고 칼로 가장자리에 매달려있는 여분의 반죽을 자르고 측면을 형성하십시오.

굽는 동안 반죽이 부풀어 오르지 않도록 무게를 달아야 합니다. 전문 요리사는 이를 위해 특별한 돌을 사용합니다. 집에서 콩 또는 기타 건조 곡물(완두콩, 메밀, 쌀)을 섭취할 수 있습니다.

타르트를 양피지로 완전히 덮고(측면도 덮어야 함) 약 500gr의 틀에 콩을 붓습니다.

200도로 예열된 오븐에 타르트를 올려 10분간 굽는다. 10분이 지나면 타르트 가장자리가 붉게 변합니다. 틀을 꺼내고 콩이 든 양피지를 제거하고 케이크를 보내 5 분 더 굽습니다. 그런 다음 타르트를 형태로 식히십시오.

타르트가 식으면 틀에서 꺼냅니다. 이렇게하려면 패스트리가 깨지지 않도록 조심스럽게 틀을 뒤집으십시오. 타르트에 크림을 채워주세요. 냉장고에 30분 동안 넣어 크림을 완전히 굳힙니다.

크림이 굳으면 아몬드 플레이크와 슈가파우더로 타르트를 장식해주세요.

타르트를 조심히 자르고 절묘한 맛을 즐겨보세요!

클래식 쇼트크러스트 페이스트리 쿠키(화이트와 초콜릿).

추가 성분:

베이킹 파우더 - 1티스푼
코코아 - 1 큰술.

두 가지 유형의 클래식 쿠키를 만들기 위해 버터 베이스를 100gr에서 나눕니다. 2 부분에 대한 오일. 첫 번째 부분에는 밀가루 (버터 50g 당 100g)와 베이킹 파우더-0.5 tsp를 넣으십시오.

두 번째 부분에는 밀가루와 베이킹 파우더뿐만 아니라 코코아도 필요합니다. 코코아는 추가로 넣지 않고 밀가루 한 스푼을 대체합니다. 즉, 1 큰술에 밀가루를 넣으십시오. 덜 (2 tbsp) 및 1 tbsp. 코코아. 모든 건조 성분은 산소를 풍부하게 하기 위해 체질해야 합니다. 먼저 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더를 따로 섞은 다음 이 건조한 혼합물을 버터 베이스에 추가합니다.

반죽을 반죽하고 냉장고에 넣으십시오. 필름에 포장하는 것을 잊지 마십시오.

반죽이 휴지되면 약 5mm 두께로 밀고 쿠키 커터로 쿠키를 자릅니다.

추가 밀가루로 반죽을 망치질하지 않으려면 두 개의 양피지 사이에 밀어 넣으십시오. 이를 위해 콜드 보드(반죽과 함께 냉장고에 숨김)와 콜드 롤링 핀을 사용하는 것도 좋습니다.

베이킹 시트에 양피지로 줄을 긋고 쿠키는 기름기가 많으므로 기름을 칠할 필요가 없습니다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 쿠키에 설탕을 뿌리고 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.

쿠키를 베이킹 시트에서 식히십시오. 이 비스킷의 맛은 우유와 함께 잘 드러납니다.

이 조리법에 따라 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하면 걸작을 얻을 수 있습니다! 어떤 종류의 패스트리를 얻었는지 댓글에 적어주세요. 다 맛있으면 좋겠어요!

쇼트 브레드 쿠키보다 더 쉬운 홈 베이킹은 없습니다. 바삭하고 입에서 사르르 녹는 쇼트브레드 쿠키를 만들기 위한 고전적인 레시피를 소개합니다. 그것을 굽는 데 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 또한 반죽은 허구의 무궁무진한 소스 역할을 합니다. 첨가제와 모양을 가지고 놀면서 다양하고 맛있는 공예품을 만들 수 있습니다. 그 중 하나 - 적목 현상이 있는 별 - 레시피 부록에 표시됩니다. 쇼트 브레드 쿠키가 부서지기 쉽지 않도록 반죽에 설탕을 붓는 것이 아니라 소량의 물에 녹입니다.

재료:

밀가루 250g
버터 200g
계란 1개
설탕 100g
물 1.5큰술
50g 점성 레드 잼(별용)

우리는 쇼트 브레드 쿠키를 굽습니다.

쇼트 브레드 쿠키용 반죽은 단 5분 만에 반죽됩니다. 유리잔에 물을 설탕과 함께 붓고 설탕이 조금 녹도록 섞는다.

이제 우리는 실온에서 버터를 가져 와서 결과 설탕 시럽을 넣고 섞습니다. 믹서가 필요하지 않습니다. 일반 숟가락으로 모든 것을 섞을 수 있습니다.

계란을 추가합니다.

우리는 밀가루를 붓습니다. 숟가락으로 반죽하십시오.

반죽을 손으로 반죽하여 부드러운 공을 만듭니다.

우리는 공을 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 보냅니다. 적어도 한 시간 동안 그대로 두십시오. (참고로 이런 쿠키용 쇼트브레드 반죽은 추후 사용을 위해 만들 수 있습니다. 냉장고에 3~4일 정도 넣어두면 냉동실에서의 유통기한은 전혀 제한이 없습니다.)

식힌 반죽은 쉽게 펴지고 녹지 않으며 모양이 완벽하게 유지됩니다. 만일을 대비하여 쿠키가 달라 붙지 않도록 밀가루로 보드를 뿌릴 가치가 있습니다. 쿠키커터로 다양한 쿠키를 잘라주세요.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 쿠키를 놓으십시오.

굽기 전에 오븐을 200도로 예열해야 합니다. 가장자리가 황금색이 될 때까지 쿠키를 5-7 분 동안 넣습니다.

쇼트브레드 잼으로 별 만드는 법

쿠키를 자르기 위해 별 모양을 사용했다는 것을 눈치채셨을 것입니다. 우리는 별의 절반에 작은 둥근 구멍을 만들었습니다(일회용 주사기의 조각이 노치로 사용됨).

우리는 노치없이 별표를 찍습니다. 중간에 잼을 좀 넣어주세요. 잼은 상당히 두껍고 끈적해야 합니다.

우리는 둥근 구멍과 프레스로 두 번째 별표로 덮습니다.

쿠키 반쪽이 제대로 붙으려면 약 30분이 걸립니다. 이 시간 동안 쿠키를 방치하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 차와 함께 제공할 것이 없습니다.

shortcrust 생과자로 만든 모든 생과자는 믿을 수 없을만큼 통풍이 잘되고 맛있습니다. 입안에서 바로 녹습니다. 쇼트 브레드 쿠키는 구성의 지방 함량으로 인해 부서지기 쉽습니다. 접시에는 칼로리 함량이 다소 높지만 때로는 그러한 제품으로 자신을 부려먹을 필요가 있습니다.

느슨한 패스트리는 다양한 형태를 취할 수 있으며 건포도, 초콜릿, 다양한 견과류, 말린 과일과 같은 모든 종류의 첨가제로 보완 될 수 있습니다. 그것은 모두 요리사의 취향에 달려 있습니다. 물론 매장에서 공장에서 만든 패스트리를 찾기는 매우 쉽지만 그 향은 집에서 만든 패스트리와 비교할 수 없습니다. 자신만의 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 것을 잊지 마세요. 쿠키 레시피는 매우 간단하지만 모든 초보 주부가 좋은 쇼트 브레드 반죽을 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 여기 다음은 알아야 할 몇 가지 요리 팁입니다.

클래식 레시피

사실, 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 것은 아주 간단합니다. 고전적인 조리법은 최소한의 제품 세트가 있음을 의미합니다. 계란없이하십시오. 간단한 준비는 베리, 과일, 두부, 크림과 같은 다양한 충전재와 결합됩니다. 일반적으로 이러한 테스트에서 만들 수 있는 옵션이 많이 있습니다. 요리를 위해:

부드러운 버터 200g;
밀가루 세 잔;
사워 크림 3 큰술;
한 숟가락의 설탕;
소금 한 스푼.

먼저 연화 된 버터를 유리 용기에 넣고 포크 나 스푼으로 문지릅니다. 설탕을 넣고 갈아서 큰 덩어리를 제거하십시오. 다음으로 밀가루와 소금을 넣고 고운 부스러기가 생길 때까지 손으로 반죽합니다. 사워 크림을 넣고 저어줍니다.

베이스는 탄력 있고 균일해야 합니다. 그것은 필름으로 덮여 있고 냉장고에서 30 분 동안 청소됩니다.

그런 다음 다른 쿠키 조각을 시작할 수 있습니다. 수제 반죽은 매우 유연합니다. 금형을 사용하고 모든 가족 구성원을 흥미로운 과정에 연결할 수 있습니다.

사워 크림 옵션

다양한 방법으로 오븐에서 쿠키 반죽을 만들 수 있습니다. 간단하지만 맛있는 옵션은 사워 크림과 계란으로 반죽을 반죽하는 것입니다. 베이스는 부드럽고 부드럽습니다. 성공적인 쿠키를 위해서는 고품질의 신선한 제품을 선택해야 합니다.

먼저, 설탕과 소금으로 마가린을 푹신할 때까지 치십시오. 계란을 넣고 믹서로 섞는다. 밀가루는 베이킹 파우더와 혼합되어 액체베이스에 부어집니다. 혼합물이 균질 해지면 필름 아래에있는 냉장고로 보낼 차례입니다. 30분 후에 반죽을 굴리기 시작할 수 있습니다.

마가린 쿠키

마가린을 사용하면 공작물이 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 기성품 쇼트 크러스트 패스트리는 종종 잼 또는 수제 보존 식품으로 보충 된 차와 함께 제공됩니다. 이 옵션을식이 요법이라고 부를 수는 없습니다. 반죽은 매우 만족스럽고 칼로리가 높습니다. 다음 제품에서 준비:

밀가루 두 잔;
계란;
120g 마가린;
맛에 설탕, 약간의 소다.

계란은 설탕과 섞이고 털로 치십시오. 마가린은 작은 조각으로 자른 다음 설탕과 섞어 포크로 반죽합니다. 소다와 함께 밀가루를 첨가하십시오. 손은 식물성 기름으로 윤활 처리되어 반죽 할 때베이스가 달라 붙지 않습니다. 볼을 만들어 냉장고에 넣어둡니다. 그런 다음 결과 반죽에서 다양한 모양의 맛있는 제품을 요리 할 수 있습니다.

추가 지방 없음

x100 ml 사워 크림;
밀가루 세 잔;
두 개의 계란;
1st. 한 숟가락의 설탕과 식물성 기름;
약간의 소다수.

먼저 버터에 밀가루와 소금을 섞습니다. 계란은 설탕, 사워 크림 및 소다가 추가됩니다. 모든 구성 요소를 섞은 다음 밀가루로 덮습니다.

반죽은 탄력 있는 일관성으로 반죽됩니다. 그런 반죽에서 쿠키는 10분 만에 구워집니다.

케 피어와 마요네즈에

이 반죽은 보편적 인 것으로 판명되었으며 모든 첨가제 및 충전재와 결합됩니다. 그것은 매우 플라스틱으로 밝혀졌으며 조각 제품은 매우 간단합니다. 구운 음식은 바삭합니다. 견과류, 향신료 또는 설탕에 절인 과일을 반죽에 안전하게 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 기본 제품 세트에는 다음이 필요합니다.

밀가루 700g;
케 피어 300ml;
120g 마가린;
계란;
탄산 음료.

먼저 마가린을 약한 불로 녹이고 케 피어, 계란, 소다를 첨가합니다. 믹서로 저어줍니다. 밀가루를 붓고 손에 달라 붙지 않아야하는 두꺼운 바닥을 반죽하십시오. 식힌 후 쿠키를 만들어 180도에서 구울 수 있습니다.

마요네즈를 사용한 고전적인 조리법은 매우 간단하지만 파프리카, 심황 또는 계피를 추가하여 반죽에 풍미를 더할 수 있습니다. 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류, 참깨를 추가 할 수 있습니다. 모두 요리사의 취향에 달려 있습니다. 기본 가져오기:

밀가루 세 잔;
200g 버터, 설탕;
마요네즈 200ml;
계란;
레몬 주스, 소다, 바닐린.

마요네즈와 계란, 설탕을 섞는다. 획일성은 완벽해야 합니다. 레몬 주스, 바닐린으로 급냉 된 소다를 넣으십시오. 밀가루를 천천히 붓습니다. 깍둑썰기한 버터를 넣습니다. 질량은 매우 단단하고 가파르지 않습니다.

공 모양으로 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에서 구울 수 있습니다. 완제품에는 코코아 가루가 뿌려집니다.

쇼트브레드

반죽에 초콜릿 조각(흰색과 검은색 모두), 좋아하는 견과류, 레몬 껍질을 추가할 수 있습니다. 완제품은 일반적으로 버터 크림으로 장식되어 있습니다. 매우 맛있습니다. 달콤한 쇼트 브레드 반죽은 다음 재료로 준비됩니다.

밀가루 150g;
달콤한 버터 80g;
물, 설탕 4 큰술;
달걀 노른자;
소금.

먼저 기름을 소금과 섞어 닳게 합니다. 노른자는 설탕과 물로 구타됩니다. 계란 혼합물에 밀가루를 붓고 재료를 칼로 섞습니다. 오일 혼합물을 넣고 완전히 섞는다. 반죽은 밀가루를 뿌린 작업대에서 굴립니다.

베이킹은 일반적인 방법으로 준비됩니다. 곱슬 쿠키는 빵 껍질이 형성 될 때까지 기름칠 된 베이킹 시트에서 구워집니다. 조리시간은 피규어의 크기와 오븐의 기능에 따라 다르지만 평균 20분 내외입니다.

코티지 치즈 레시피

설탕을 천연 액체 꿀로 대체하면 더 건강한 버전의 코티지 치즈 쇼트브레드 쿠키를 만들 수 있습니다. 나머지 제품은 변경되지 않습니다.

밀가루 500g;
코티지 치즈 250g;
버터 200g;
설탕 50g;
베이킹 파우더 15g;
레몬 껍질.

코티지 치즈는 버터와 레몬 향과 섞입니다. 밀가루는 소금, 베이킹 파우더와 혼합되어 체질됩니다. 밀가루 혼합물은 코티지 치즈로 보내지고 덩어리가 제거 될 때까지 반죽됩니다. 이 반죽의 쿠키는 200도로 가열된 오븐에서 약 20분 만에 요리됩니다.

각 조리법에 따르면 shortcrust 생과자는 맛이 놀랍습니다. 어떤 옵션이 가장 마음에 드는지 이해하기 위해 몇 가지 옵션을 준비하는 것이 좋습니다. 항상 재료를 실험할 수 있으며 지정된 레시피를 엄격하게 따르지 않습니다. 반죽 페이스트리는 갓 끓인 차나 신선한 커피와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 쿠키는 어린이를 위한 완전한 아침 식사가 될 수도 있고 온 가족을 위한 독특한 디저트가 될 수도 있습니다.

주의, 오늘만!

이 조리법에서 우리는 마가린으로 맛있는 쇼트 브레드 쿠키를 만들기위한 기본 규칙, 곰팡이 용 버터뿐만 아니라 오븐에서 잼과 부스러기로 수제 쿠키를 만드는 방법을 지적합니다. 이름에서 달콤한 패스트리의 구조가 분명해집니다. 모래가 많고 부서지기 쉽고 준비가 매우 간단합니다.

쇼트 브레드 쿠키를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 이 기사에는 모범생이나 초보 요리사도 마스터할 수 있는 가장 간단하고 맛있는 옵션이 포함되어 있습니다. 조리법과 권장 사항에 따라 물었을 때 입안에서 녹는 향기로운 수제 패스트리를 빠르게 구울 수 있습니다.

shortcrust 생과자를 반죽할 때, 지방과 밀가루의 비율을 관찰하십시오. 마가린이나 버터를 정해진 양보다 적게 넣으면 반죽이 질기고 쿠키가 푸석푸석하지 않습니다.

매일의 운세

1 시간 전

가장 인기 있는 것은 마가린 쿠키입니다. 부드럽고 맛이 좋으며 이 레시피에서는 홈베이킹을 위한 최고의 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

이 재료는 큰 베이킹 시트에서 베이킹하기에 충분합니다.

밀가루: 3컵;
베이킹용 마가린: 180g;
닭고기 달걀: 2개;
설탕: 200g;
베이킹 파우더: 2g;
바닐린: 반 티스푼.

수제 쇼트 브레드 쿠키, 마가린 레시피:

절단 후 제품을 균일하고 아름답게 만들기 위해 특수 쿠키 커터를 사용하십시오.

마가린을 조각으로 자르고 유리 전자 레인지 냄비에 설탕과 결합하십시오.
냄비를 불에 올려 녹입니다. 저어주고 베이킹 파우더를 넣고 약간 식힌다.
계란을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
결과 혼합물에 밀가루 한 잔을 체질하십시오.
바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
남은 밀가루를 다시 체로 치고 반죽을 치대어 반죽은 부드럽지만 부서지기 쉽습니다.
쇼트브레드 반죽이 식으면 한 조각씩 떼어 양피지 위에 놓고 그 위에 두 번째 잎을 덮습니다.
양피지 사이의 반죽을 겹겹이 펴십시오. 그런 다음 한 장을 제거하고 쿠키 커터나 유리로 잘라냅니다. 나머지 테스트와 동일하게 수행하십시오.
블랭크를 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트로 옮깁니다. 예열된 오븐에 베이킹 시트를 놓고 15분 이상 쿠키를 굽지 마십시오.

이 조리법에 따라 완성된 마가린 쇼트 브레드 쿠키를 장식하려면 마멀레이드, 녹인 초콜릿 또는 착빙 조각을 사용할 수 있습니다.

쿠키를 더 고르게 굽기 위해서는 쇼트크러스트 페이스트리를 더 얇게 펴야 하며 이상적인 두께는 최소 5mm, 최대 10mm입니다.

버터를 곁들인 홈메이드 쇼트브레드 쿠키

의심할 여지 없이, 쇼트크러스트 페이스트리 쿠키의 품질은 전적으로 버터의 품질에 달려 있으며, 사워 크림이 더 두껍고 뚱뚱할수록 페이스트리가 더 부드럽고 더 많이 부서집니다.

흰 밀가루: 500g;
사워 크림: 100g;
닭고기 달걀: 2개;
버터: 100g;
설탕: 반 유리;
베이킹 파우더: 슬라이드가 있는 1테이블스푼;
바닐린: 2티스푼.

홈메이드 쇼트브레드 쿠키, 버터 레시피(곰팡이용):

준비하기 가장 쉬운 것은 버터가 든 쇼트 브레드 쿠키입니다. 맛있는 수제 케이크를 먹고 싶다면 이 간단한 레시피에 따라 반죽을 만드는 것이 좋습니다.

그릇에 계란, 바닐라를 섞습니다.
부드러운 버터, 사워 크림을 넣고 섞는다.
별도의 그릇에 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다.
반죽을 반죽하고 달라 붙는 필름으로 옮기고 냉장고에 최소 2 시간 동안 두십시오.
쇼트 브레드 반죽을 냉장고에서 꺼내 얇게 밀어 쿠키 커터로 자릅니다.
양피지로 덮인 베이킹 시트에 쿠키를 펼치고 15 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오.

냉각 된 쿠키에 가루를 뿌리거나 퍼지를 부으십시오.

쇼트브레드 반죽이 최대한 부들부들해지려면 설탕을 가루 설탕으로 대체하고 버터나 마가린의 양을 늘려야 합니다.

잼이있는 부서지기 쉬운 쇼트 브레드 쿠키

어린 시절부터 우리 모두는 빵 부스러기로 잼으로 덮인 shortcrust 생과자로 만든 마름모와 사각형을 기억합니다. 그 아이들의 수제 쿠키는 오늘날까지 인기를 유지하고 있으며 매년 다양한 변형의 레시피가 증가하고 있습니다.

밀가루: 3컵;
마가린: 200g;
닭고기 달걀: 2개;
설탕: 반 유리;
마시는 소다: 0.5 티스푼;
소금: 0.5 티스푼;
두꺼운 잼(설탕) 또는 잼;
전분: 1 큰 술.

잼을 곁들인 쇼트브레드 쿠키, 레시피:

그건 중요해! 버터는 마가린 대신 사용할 수 있습니다. 모든 제품(마가린 포함)은 굽기 전에 냉장고에서 꺼내야 하며 실온에 있어야 합니다.

우리는 식욕을 돋우는 모래 부스러기가있는 고전적인 조리법에 따라 잼으로 맛있는 쿠키를 요리 할 것을 제안하며 작년 잼 처리 문제는 자체적으로 해결됩니다.

블렌더 볼에 마가린, 설탕, 소금, 소다수, 계란을 잘게 썬다. 부드러워질 때까지 저어주면 덩어리를 크림으로 특별히 휘젓지 않아도 됩니다.
이제 체로 쳐진 밀가루를 내용물에 추가하는 것만 남아 있습니다. 한 번에 모두 추가하는 것이 아니라 부분적으로 추가해야 합니다(더 편리하게는 한 번에 절반 또는 전체 유리).
반죽은 부드럽고 버터가 있어야 합니다. 두 부분으로 나눕니다. 하나는 두 번째 부분보다 약간 크고 둘 다 공으로 굴립니다.
쇼트 크러스트 페이스트리의 작은 부분을 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으십시오.
도마에 베이킹 시트 크기에 맞는 양피지 조각을 펼치고 바로 그 위에 두 번째 반죽 롤빵을 직사각형으로 굴립니다. 반죽 시트를 베이킹 시트로 옮깁니다.
잼이나 잼의 양은 밀도에 따라 다르므로 케이크에서 떨어지지 않도록 많이 넣어야합니다. 따라서 전분과 함께 별도의 그릇에 약 5-6 큰 스푼의 잼을 섞으십시오.
케이크 표면에 잼 필링을 골고루 펴 발라주세요.
냉동실에서 쇼트 브레드 반죽의 두 번째 공을 꺼내고 파이 위에 큰 강판을 들고 반죽을 갈아서 파이의 전체 표면을 채우십시오.
180 ° C로 예열 된 오븐에 파이가 든 베이킹 시트를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25 분 동안 굽습니다.
5분 후 전체 케이크를 동일한 직사각형으로 자르고 접시에 옮겨 차를 끓입니다.

쇼트 브레드 쿠키에 잼이 든 가장 성공적이고 맛있는 충전물은 건포도, 체리 또는 살구의 잼 또는 잼입니다.

요리가 처음이거나 빠른 베이킹을 선호하는 경우 이 쉬운 쿠키 레시피가 완벽합니다. 반죽 후 쇼트 브레드 반죽을 감기에 넣을 필요가 없으며 즉시 롤링과 베이킹을 시작할 수 있습니다.

밀가루: 2컵;
케 피어 : 반 유리;
닭고기 달걀: 1개;
설탕: 반 유리;
식물성 기름: 0.5 컵;
소다: 반 티스푼;
소금: 꼬집음.

집에서 간단하게 만드는 쇼트브레드 쿠키:

케 피어가 없으면 발효 구운 우유 또는 수제 요구르트가 가능하지만 대체물은 쇼트 브레드 쿠키의 고전적인 맛, 또는 오히려 레이어링, 부서지기 쉽고 부드러움에 영향을 미친다는 점을 명심하십시오.

밀가루와 소금, 버터를 섞어 섞는다.
덩어리를 갈아서 부스러기를 얻어야합니다.
반죽에 설탕, 계란, 소다와 섞인 케 피어를 넣으십시오.
뻣뻣한 쇼트 크러스트 페이스트리를 반죽하십시오.
테이블이나 도마 위에 반죽을 밀어 큰 층으로 만듭니다.
쿠키 커터를 잘라냅니다.
베이킹 시트로 옮기고 설탕을 뿌립니다.
180°C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽는다. 베이킹 시트에서 약간 식히고 접시로 옮깁니다.

간단한 쇼트 브레드 쿠키가 준비되었습니다. 매우 맛있고 부드럽고 물면 기분 좋게 부서집니다.

이제 요리에 더 많은 것이 있지만 수제 쇼트 브레드 쿠키를 만들기위한 4 가지 요리법에 대해 알게되었습니다.

요리법을 마스터하고 집에서 즐겁게 요리하고 리뷰와 소원을 작성하고 Razgadamus.ru 웹 사이트에서 귀하와의 의사 소통을 기다리고 있습니다!

어린 시절의 쇼트 브레드 쿠키의 맛을 기억합니까? 예, 그렇습니다. 바로 옆 거리에 있는 가장 가까운 빵집이나 요리점에서 같은 kurabie 또는 "분"입니다. 향수를 불러일으키며 이 바삭바삭한 페이스트리의 비밀을 찾을 수 있다는 희망을 잃지 않으시겠습니까? 따라서 부서지기 쉬운 쇼트 브레드 쿠키에 대한 우리의 조리법에 감사하게 될 것입니다.

재료

부드러워진 버터 180g
프리미엄 밀가루 225g
달걀 흰자 1개
바닐라맛 슈가파우더 75g (준비를 위해 일반설탕 60g과 바닐라향 1큰술을 올려서 준비)
베이킹파우더 1작은술
소금 한 스푼
1st. 장식용 가루 설탕 한 숟가락

부서지기 쉬운 쇼트 브레드 쿠키를 만드는 방법

푹신할 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 가루 설탕과 소금을 넣고 모든 것을 다시 치십시오.

버터 혼합물에 달걀 흰자를 넣고 약 1분 동안 다시 치십시오.

체에 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 소량으로 버터 혼합물에 베이킹 파우더와 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 가장 낮은 속도로 믹서로 섞습니다. 두껍고 약간 끈적한 반죽이 있어야 합니다.

베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오. 완성된 반죽으로 패스트리 백을 채우고 주름진 노즐을 통해 베이킹 시트에 직사각형 지그재그 쿠키를 놓습니다.

오븐을 180도로 예열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 쿠키를 12-15분 동안 굽습니다. 윗면이 잘 구워지지 않으면 굽기 2분 전에 컨벡션 모드를 켜주세요.

완성된 쇼트브레드 쿠키를 식히고 슈가파우더를 뿌린다. 향긋한 허브티나 내추럴 커피와 크림을 곁들여 드세요. 아이들은 쿠키로 베리 설탕에 절인 과일이나 신선한 우유 한 잔을 제공할 수 있습니다.