사진과 함께 단계별 조리법. 크림 카라멜 - 섬세한 디저트 집에서 크림 카라멜

요리하다 캐러멜.
바닥이 두꺼운 냄비에 물과 설탕을 붓습니다(설탕이 결정화되지 않도록 레몬즙 몇 방울을 추가할 수 있음).

중불로 끓여 설탕을 녹입니다.
물에 적신 브러시로 팬의 측면을 주기적으로 닦아 설탕 시럽이 튀지 않도록 벽에 카라멜화되지 않도록 합니다.

시럽을 카라멜(갈색) 색이 될 때까지 끓입니다.

요리하는 동안 시럽이 갈색으로 변하기 시작하면 매우 조심스럽게 관찰하십시오. 때문에 시럽이 빠르게 캐러멜화됩니다. 필요한 경우 열에서 시럽 팬을 제거하여 캐러멜화 과정을 멈추고 시럽이 타지 않도록 합니다. 너무 익힌 시럽은 색이 짙은 갈색이며 쓴 맛이 있습니다. 이 시럽은 디저트에 불쾌한 뒷맛을 더할 것입니다.

불에서 시럽을 제거하고 준비된 세라믹 통(라메킨)에 빠르게 붓고 따로 보관합니다.

깨끗한 냄비에 우유와 크림을 붓습니다.
설탕 반을 넣고 저어 중불로 가열합니다.
나무주걱으로 가끔 저으면서 끓입니다.

우유는 오렌지 껍질로 맛을 낼 수 있으며 크림 카라멜은 쾌적한 오렌지 맛을 얻습니다. 이렇게하려면 우유에 반 오렌지의 풍미를 넣고 끓여서 30 분 동안 양조하십시오. 그런 다음 풍미에서 긴장을 풀고 다시 끓으십시오.

크림 카라멜의 고전적인 조리법은 우유를 기본으로 준비됩니다(크림 없음). 제 생각에는 그러한 디저트의 맛은 크림 버전보다 열등합니다. 크림은 디저트를 구조와 맛에서 더 섬세하게 만듭니다. 그럼에도 불구하고 우유로 만든 크림 카라멜 버전이 그 팬을 찾을 것이라고 생각합니다. 크림 버전과 비슷하게 만들어 1시간 정도 굽는다.
우유 - 350ml,
설탕 - 85g
계란 2개,
계란 노른자 2개,
바닐라 설탕(또는 바닐라 에센스) - 1작은술

볼에 계란을 깨고 노른자를 넣고 나머지 설탕과 바닐라 설탕(또는 바닐라 추출물)을 넣습니다.

거품기로 모든 것을 잘 섞으십시오 (털지 마십시오).

계란이 든 그릇에 끓는 우유와 크림을 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 세게 저어줍니다.

계란-우유 혼합물을 체에 걸러서 교반하는 동안 형성된 기포를 제거합니다.
변형된 혼합물에 여전히 기포가 있으면 숟가락으로 표면에서 기포를 모으십시오.

계란-우유 혼합물을 캐러멜이 든 통에 붓고 통을 3/4로 채웁니다(나머지 큰 기포를 바늘로 뚫음).

깊은 베이킹 시트에 금형을 놓고 베이킹 시트에 끓는 물을 붓습니다.
물은 몰드의 중간 정도에 도달해야 합니다.

크림 카라멜은 정교함과 우아함에도 불구하고 가장 섬세한 프랑스 진미이지만 절대적으로 저렴하고 준비하기 쉽습니다. 계란, 설탕 및 우유와 같은 일반 제품은 간단한 조작을 통해 유럽 미식가뿐만 아니라 전 세계를 정복 한 비정상적으로 맛있는 "플립 플롭"디저트로 변할 수 있습니다.

크림 카라멜 - 간단한 기술 덕분에 조리법이 간단하여 모든 주부의 테이블에 프랑스 진미가 나타날 수 있습니다. 기본적으로 디저트는 계란에 설탕, 우유 또는 크림을 쳐서 만든 크림입니다. 덩어리는 캐러멜로 채워진 통에 담겨 오븐에서 구워집니다. 서빙할 때 접시가 뒤집힙니다.

재료:

• 설탕 - 230g;
• 끓는 물 - 60ml;
• 크림 33% - 100ml;
• 우유 - 300ml;
• 계란 - 1 개;
• 노른자 - 2 개;
• 기름 - 20g;
• 풍미 - 2g.

준비

1. 설탕 150g과 끓는 물에서 카라멜을 요리하십시오.
2. 금형에 붓습니다.
3. 우유를 크림과 제스트와 결합하십시오. 워밍업.
4. 계란을 넣고 설탕으로 치십시오.
5. 혼합물을 카라멜 위에 붓습니다.
6. 수제 카라멜 카라멜을 160도에서 45분 동안 수욕에서 굽습니다.

디저트 크림 카라멜 - 다양한 요리 옵션이 포함된 레시피. 프랑스 크림이 벤치마크입니다. 그것은 디저트의 모양을 담당하기 때문에 바닐라와 풍부한 계란을 첨가하여 전유로만 만들어집니다. 완성된 접시는 12시간 동안 식혀서 굳을 뿐만 아니라 계란 냄새도 없애줍니다.

재료:

• 우유 - 500ml;
• 계란 - 3 개;
• 노른자 - 2 개;
• 설탕 - 250g;
• 물 - 50ml;
• 바닐라 씨앗.

준비

1. 설탕 100g과 물을 넣고 카라멜을 요리합니다.
2. 모양으로 붓습니다.
3. 계란과 노른자로 남은 설탕을 털어냅니다.
4. 뜨거운 우유와 바닐라 씨앗을 넣으십시오.
5. 결과 덩어리를 금형에 붓습니다.
6. 프렌치 카라멜 크림을 160도에서 20분간 굽습니다.

솔티드 카라멜 크림 - 레시피

솔티드 카라멜 크림은 현대 제과 업계에서 매우 인기가 있습니다. 짠맛이 디저트의 달콤함을 완벽하게 잡아주며, 토피처럼 촘촘하고 점성이 있어 카라멜을 단독 별미로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 아이스크림, 팬케이크, 시리얼, 팬케이크의 토핑으로도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 설탕 - 350g;
• 크림 33% -350g;
• 기름 - 70g;
• 소금 - 꼬집음.

준비

1. 호박색이 될 때까지 설탕을 녹입니다.
2. 버터, 소금 및 따뜻한 크림을 추가하십시오.
3. 8 분 동안 덩어리를 요리하십시오.
4. 소금에 절인 카라멜 크림은 추위에서 12 시간 동안 식습니다.

크림치즈를 곁들인 크림 카라멜

캐러멜 포함 - 절묘한 패스트리 또는 가벼운 독립 디저트를위한 탁월한 채우기 옵션. 과정은 간단합니다. 이전에 양조된 카라멜에 크림 치즈, 착빙 설탕 및 크림이 푹신해질 때까지 혼합됩니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 냉각된다는 것입니다. 그렇지 않으면 질량이 잘 맞지 않고 녹을 것입니다.

재료:

• 크림 33% - 200g;
• 설탕 - 150g;
• 기름 - 40g;
• 크림 치즈 - 250g;
• 착빙 설탕 - 50g.

준비

1. 버터와 설탕을 녹여 끓인다.
2. 100g의 크림을 가열하고 카라멜에 첨가하십시오. 식히십시오.
3. 가루로 만든 크림치즈, 생크림 100g, 카라멜.
4. 차가운 곳에 크림 카라멜을 넣으십시오.

크림 카라멜은 독창적 인 독립 디저트를 만들고 베이킹에 부드럽게 추가 할 수있는 많은 기회를 제공하는 레시피입니다. 오늘날 놀라운 일이 아닐 때 카라멜과의 조합이 특히 수요가 많습니다. 캐러멜 덕분에 완전히 새로운 맛, 색상 및 크림 같은 질감이 나타납니다.

재료:

• 우유 - 900ml;
• 설탕 - 380g;
• 밀가루 - 100g;
• 전분 - 40g;
• 노른자 - 3 개;
• 기름 - 30g.

준비

1. 우유 800ml에 설탕 200g, 밀가루 70g, 전분, 노른자를 넣는다.
2. 걸쭉해질 때까지 털고 요리하십시오.
3. 팬에 밀가루 30g을 볶다가 버터, 설탕 180g을 넣고 볶는다.
4. 우유 100ml를 붓고 5분간 유지한 후 불을 끄고 냉장 보관합니다.
5. 완성된 카라멜을 크림과 섞는다.

케이크 용 크림 카라멜

수제 카라멜 크림 레시피는 간단하고 맛이 없습니다. 크림의 베이스나 베이스로 사용할 수 있습니다. 수제 요리의 특징은 목적에 따라 덩어리의 밀도를 변경할 수 있다는 것입니다. 이 레시피는 소프트 카라멜의 비율을 보여줍니다.

재료:

• 우유 - 120ml;
• 설탕 - 220g;
• 기름 - 70g;
• 바닐린 - 꼬집음.

준비

1. 설탕을 녹입니다.
2. 따뜻한 우유, 바닐라 및 버터를 첨가하십시오.
3. 워밍업하면서 저어줍니다.
4. 크림 캐러멜은 부드럽고 액체로 밝혀 지지만 냉각 후에는 두꺼워집니다.

크림 카라멜에는 다양한 버전의 준비가 있습니다. 그 중 하나인 우유 기반은 간단하고 저렴하기 때문에 매우 인기가 있습니다. 추가 성분의 도움으로 전통적인 바닐라 스틱 대신 우유에 계피 한 꼬집을 추가하여 맛을 다양 화 할 수있을뿐만 아니라 디저트의 향을 더할 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 270ml;
• 설탕 -150g;
• 계란 - 1 개;
• 노른자 - 2 개;
• 지상 계피 - 꼬집음;
• 끓는 물 - 100ml.

준비

1. 크림 카라멜을 만들기 전에 설탕 100g을 녹이고 끓는 물에 부어 덩어리를 끓입니다.
2. 데운 우유에 계피를 첨가하십시오.
3. 설탕 50g으로 계란과 노른자를 치십시오.
4. 우유에 추가하십시오.
5. 카라멜을 깡통에 붓고 그 위에 크림을 붓습니다.
6. 수조에서 45분 동안 오븐에서 굽습니다.

크림 카라멜 케이크 레시피

"Cream-caramel"은 비스킷 베이스와 가장 섬세한 카라멜 크림이 어우러진 상쾌한 진미입니다. 준비의 특징은 세 덩어리를 베이킹 시트에 번갈아 붓고 수조에서 오븐에서 동시에 굽는 것입니다. 완성된 케이크는 식혀서 거꾸로 서빙되며, 크림 카라멜 디저트도 마찬가지입니다.

1 단계.냄비에 우유를 붓고 바닐라 포드 1/2개를 넣습니다. 스토브에 넣고 끓인 다음 열에서 제거하고 30 분 동안 주입하십시오. 메모:바닐라 꼬투리가 없으면 우유를 끓이기만 하면 됩니다.

2 단계.그릇에 계란, 크림 및 설탕을 치십시오. 메모:바닐라 꼬투리가 없으면 바닐라도 가방에 넣고 휘젓는다.)

3단계.우리는 우유에서 바닐라 꼬투리를 꺼내서 체를 통해 잘 걸러냅니다.

5-6단계.작은 냄비에 설탕을 녹여 캐러멜을 준비합니다(바닥이 두꺼운 것이 바람직함).

8단계.캐러멜이 익으면 선택한 몰드에 부어 몰드 바닥을 덮습니다.

11단계.크림 카라멜을 오븐에 넣어 수욕에서 50분간 익힌 후 크림이 굳으면 틀을 제거하고 실온에서 식힌 후 냉장고에 4시간 이상 넣어둡니다. .

12단계.서빙할 때 크림 카라멜은 틀에서 빼내서 칼로 조심스럽게 떼어내고 접시에 뒤집은 후 내장이 빠지지 않도록 살살 떨어뜨려야 합니다. 이제 준비된 디저트를 즐길 수 있습니다!