초콜릿 커드 치즈 케이크. 초콜릿 코티지 치즈 치즈 케이크 - 접시에 담긴 멋진 꿈

미국인들이 치즈 케이크를 발명한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 모든 좋은 것은 한 번 누군가에게 빌린 것입니다. 전 세계에서 팬을 찾은 인기있는 디저트는 다양한 변형과 품종을 얻었습니다. 그리스인들은 세계에 초콜릿 치즈 케이크를 준 것은 요리 전문가라고 주장합니다. 오늘 우리는 긴 서문없이이 걸작의 사진과 함께 조리법을 제시합니다. 디저트는 오븐에서 요리할 수 있습니다. 그러나 굽지 않는 초콜릿 치즈 케이크 레시피가 있습니다. 코티지 치즈로 치즈 층을 만들어보십시오. 또한 매우 맛있습니다. 초콜릿 가나슈, 머랭으로 케이크를 장식하거나 옅은 노란색 상단을 덮지 않은 채로 둘 수 있습니다. 에서 주방 용품환영 실리콘 몰드- 그것으로, 깨지기 쉬운 기초를 얻는 과정은 전통적인 철제 기초보다 더 쉬울 것입니다.

트위스트가있는 클래식 치즈 케이크

베이스의 경우 평소와 같이 치즈 파이, 우리는 쇼트브레드... 그러나 그것은 확실히 어둡고 초콜릿 같을 것입니다. 믹서기에 150g을 갈아서 작은 부스러기로 만듭니다. 불이나 전자레인지에 버터 40g을 녹입니다. 쿠키를 부어 저어주세요. 우리는이 덩어리를 베이킹 접시 (직경 약 15-18cm)에 넣고 냉장고에 넣습니다. 에 대한 모든 성분 치즈 필링실온에 가져와야 합니다. 이것은 층이 오븐에서 깨지지 않고 모든 구성 요소가 서로 조화롭게 상호 작용할 것이라는 보장입니다. 코코아 가루(10g)와 옥수수 전분(20g) 그릇에 체로 친다. 설탕 20g을 넣어주세요. 믹서 그릇에 크림 치즈 파운드를 치십시오. 이들은 Philadelphia, Buko 또는 Almette와 같은 브랜드일 수 있습니다. 설탕 110g과 초코-전분 혼합물을 넣어주세요. 가급적이면 주걱 모양의 부착물을 사용하여 저속으로 계속 휘젓습니다. 계란 2개를 하나씩 넣어주세요. 믹서를 끄지 않고 35% 지방 크림 80g과 수욕에 녹인 다크 초콜릿 바를 넣는다.

클래식 치즈 케이크 굽기

할 일이 거의 없습니다. 오븐을 160도로 예열합니다. 우리는 냉장고에서 받침대를 꺼내 치즈 층을 그 위에 뒤집습니다. 우리는 가장자리가 높은 베이킹 시트에 양식을 넣습니다. 우리는 거기에 뜨거운 물을 부어서 그 높이가 케이크에 닿지 않도록합니다. 초콜릿 오븐 치즈케이크 레시피 1시간 반을 권장합니다. 케이크의 준비 상태를 다음과 같이 확인합니다. 우리는 형태의 가장자리를 숟가락으로 두드립니다. 가장자리는 이미 경화되어야 하고 중간은 여전히 흔들리고 떨려야 합니다. 치즈케이크가 식으면서 딱딱해집니다. 서둘러 오븐에서 꺼내지 마세요. 완전히 식히십시오. 그 후, 케이크를 냉장고에서 최소 4시간 동안 보관하십시오. 그러면 그는 쉽게 무너질 것입니다. 원하는 대로 머랭과 잼으로 장식하세요.

"차가운" 치즈 파이

초콜릿 치즈 케이크를 얻기 위해 오븐에 베이스를 넣을 필요가 없습니다. 베이킹이없는 조리법은 매우 간단합니다. 결국 우리는 기성품 비스킷(150그램). 초콜릿이 아니어도 상관없습니다. 어쩌면 그것이 최선일 수도 있습니다. 밀어서 일반 쿠키(예를 들어 "Maria"와 같이 가장 저렴할 수 있음) 빵 부스러기. 숟가락으로 섞는다 입자가 굵은 설탕그리고 버터 50g. 잘 섞어서이 덩어리로 형태를 탬핑하십시오. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다. 우리는 수조 또는 전자 레인지에서 150g의 다크 초콜릿을 가열합니다. 약간 식히십시오. 무거운 요리용 크림 반 컵을 부드러운 거품에 넣고 코코아 2테이블스푼과 식힌 초콜릿을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으려면 분말을 소량으로 희석 할 수 있습니다. 따뜻한 물... 믹서로 설탕 반 컵과 크림 치즈 200g을 치십시오. 초콜릿 덩어리와 조심스럽게 결합하십시오. 쿠키 베이스 위에 올려주세요. 우리는 1 시간 동안 냉동실에 넣은 다음 30 분 동안 냉장고로 옮깁니다. 그 후 케이크를 장식 할 수 있습니다.

콜드 초콜릿 치즈 케이크 : 사진이있는 레시피

많은 사람들에게 베이스를 이전에 점성 덩어리로 탬핑한 후 굽지 않은 경우 몰드에서 어떻게 빼낼 수 있는지는 미스터리로 남아 있습니다. 어려움을 피하기 위해 측면이 분할 된 특수 케이크 메이커를 사용할 수 있습니다. 더 나은 방법은 스텐실을 만드는 것입니다. 큰 6리터 플라스틱 병에서 약 7-10센티미터 너비의 고리를 자르기만 하면 됩니다. 그건 그렇고, 그것은 당신에게 아름다운 형성에 유용 할 것입니다. 퍼프 샐러드- 가정에서 필요한 것. 그래서 우리는 반지를 평평한 접시에 놓고 쿠키 덩어리를 퍼뜨리기 시작합니다. 버터 기름... 이 레이어를 센티미터보다 높게 만드는 것은 의미가 없습니다. 우리는 전체 구조를 냉동실에 한 시간 동안 넣었습니다. 강한 거품에 요리 크림 반 컵을 휘젓. 따로. 우리는 40g의 설탕과 섞인 크림 치즈 (90-100g)로 시작합니다. 부드러워질 때까지 치십시오. 블랙&화이트 초콜릿(총중량 100g)을 액상으로 녹여 치즈에 붓는다. 휘핑을 멈추지 않고 생크림 한 숟가락, 바닐라 한 봉지를 넣는다. 우리는 양식을 꺼내서 채우기를 배치합니다. 우리는 이전 레시피와 크게 다르지 않은 초콜릿 치즈 케이크를 밤새 냉장고에 넣은 다음 스텐실 링을 제거합니다.

화이트 초콜릿으로

쿠키와 버터를 기본으로 준비하고 호일을 깐 형태로 배포하고 170C에서 10분간 굽습니다. 화이트 초콜릿 치즈 케이크를 만들려면 마스카포네 치즈(0.5킬로)를 사용하는 것이 좋습니다. 100 그램의 설탕으로 때려야합니다. 부드러운 질량계란 4개와 200g을 부어 녹인다 화이트 초콜릿... 케이크에 충전물을 놓습니다. 와 함께 베이킹 시트에 양식을 놓습니다. 뜨거운 물그리고 165도에서 1시간 정도 굽는다.

초콜릿 치즈 케이크 : 코티지 치즈 레시피

크림 치즈는 값싼 즐거움이 아닙니다. 마스카포네는 말할 것도 없고 치즈케이크가 특히 부드럽고 공기가 잘 통합니다. 그러나 치즈 케이크에 대한보다 저렴한 옵션을 살펴 보겠습니다. 코티지 치즈는 일반인이 접할 수 있을 뿐만 아니라 유용한 제품... 더 재미있게 만들기 위해 이것을 추가합시다. 발효유 제품일부 열매: 라즈베리 또는 씨를 뺀 체리. 아래의 기초 두부 치즈 케이크우리는 치즈 아날로그와 같은 방식으로 초콜릿을 준비합니다. 따뜻한 버터로 쿠키를 갈아주세요. 우리는 호일이나 양피지로 양식을 덮고 덩어리를 펴고 센티미터 높이의 균일 한 층으로 두드립니다. 베이스가 냉장고에 있는 동안 충전물을 채웁니다. 체를 통해 코티지 치즈 450g을 닦습니다. 초콜릿 400g을 수욕탕에 동시에 녹입니다. 가루 설탕 100g으로 두 개의 노른자를 치십시오. 에 추가 푹신한 코티지 치즈... 녹인 초콜릿을 소개합니다. 푹신할 때까지 믹서로 흰자를 따로 치십시오. 우리는 그것들을 충전물에 추가합니다. 단백질이 떨어지지 않도록 부드럽게 저어줍니다. 딸기를 좀 넣어봅시다. 우리는 퍼졌다 두부 초콜릿 충전물기초. 우리는 180 C에서 약 1 시간 동안 굽습니다. 딸기와 강판 초콜릿으로 장식하십시오.

퍼프 디저트

이 초콜릿 치즈 케이크 레시피는 분할 유리 그릇에 만드는 것을 제안합니다. 파이의 베이스와 속재료가 준비됩니다 고전적인 방식으로(베이킹 없음). 약간의 차이가 있습니다. 베이스는 집착 필름 층 사이에 분포됩니다. 쿠키 반죽이 얼면 볼의 지름을 따라 원을 잘라 접시 바닥에 놓습니다. 충전물의 일부가 맨 위에 놓입니다. 다음으로 베이스 층과 치즈-초콜릿 프랄린이 교대로 겹칩니다. 그릇은 밤새 냉장고에 보관됩니다.

당신을 도와줄 멀티쿠커

제빵기는 요리사의 작업을 크게 단순화합니다. 그러나 느린 밥솥으로 초콜릿 치즈 케이크를 만들 수 있다는 것을 아는 사람은 많지 않습니다. 조리법은 주로 그릇에서 깨지기 쉬운 바닥을 꺼내는 방법에 중점을 둡니다. 끈적 끈적한 비스킷 덩어리가 바닥에 단단히 용접되지 않았는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 그릇을 다 덮을 수 있어요 베이킹 페이퍼... 그러나 케이크의 가장자리가 고르지 않게 나옵니다. 가장 쉬운 방법은 종이 바닥을 잘라내어 양피지의 십자형 스트립에 두는 것입니다. 그러면 제품이 멀티 쿠커에서 쉽게 제거되어 냉장고로 이동됩니다. 우리는 기반으로 확산 치즈 초콜릿 크림... 베이킹 프로그램을 켜고 타이머를 1시간 20분으로 설정합니다.

요리에 필요한 것:

직경 20cm의 분리 가능한 형태;

호일 또는 베이킹 페이퍼;

반죽을 반죽하고 채우는 넓은 그릇;

충전물을 만들기 위해 털다.

베이킹 접시보다 직경이 큰 내열 접시;

블렌더 또는 체;

측정용 저울 또는 유리(저는 200ml입니다.).

반죽 :

100 그램 버터, 지방 함량 82.5%;

150g 밀가루(~ 1.3 컵);

30g 가루 설탕 (~ 5 큰 스푼);

20g 코코아 가루;

약간의 소금;

달걀 노른자 1개(~ 20g)

충전재:

400g 코티지 치즈, 지방 함량 9%;

160g 사워 크림, 지방 함량 20%(~ 2/3 컵);

150g 설탕 (1 컵 미만);

70-80 ml. 리큐어 "베일리스".

요리 과정:

집에서 만들기 시작하자 두부 치즈 케이크, 초콜릿 쇼트 브레드 베이스와 함께. 이렇게하려면 밀가루, 코코아 가루, 착빙 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다. 다음으로, 우리는 마른 덩어리에 작은 구멍을 만들고 거기에 추가합니다. 버터함께 계란 노른자... 균질한 반죽 일관성이 얻어질 때까지 우리는 손으로 모든 것을 잘 반죽하기 시작합니다. 부드럽고 매끄럽고 균일한 반죽 덩어리가 있어야 합니다. 우리는 그것을 플라스틱 랩에 포장하고 40-60 분 동안 냉장고에 넣습니다 (우리는 반죽을 더 쉽게 작업 할 수 있도록하기 위해 이것을합니다).

반죽으로 작업하기 전에 오븐을 170-180도까지 예열하도록 설정하십시오. 그런 다음 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내 더 많은 플라스틱이되도록 손에 꽤 많이 반죽합니다. 우리는 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 필요한 크기로 굴립니다. 반죽이 어디선가 찢어지거나 가장자리가 고르지 않으면 괜찮습니다. 나중에 반죽을 틀에 옮기면 모든 요철이 수정됩니다.

반죽이 뭉쳐지면 틀을 준비해주세요. 탈부착 가능한 폼의 바닥에 호일이나 베이킹 페이퍼를 깔고(기름을 약간 바르고) 폼의 탈부착 가능한 면을 바닥 위로 닫습니다. 가장자리 주변의 초과 용지를 자를 수 있습니다.

다음으로, 우리는 압연 반죽을 가지고 준비된 형태로 보냅니다. 테스트의 측면을 높게(~4-5cm) 만드는 것이 좋습니다. 커드 충전재가 많이 있으며 모래 바닥에 모두 맞지 않을 수 있습니다. 반죽의 불규칙한 부분을 손으로 직접 수평을 맞추고 모양을 만들고 수정할 수 있습니다(또는 유리 바닥을 사용할 수 있음). 반죽을 오븐에 넣기 전에 포크로 반죽의 전체 표면을 찔러야 합니다(이는 굽는 동안 반죽의 기포와 고르지 않음을 방지합니다). 그리고 다음을 사용하여 양식을 제거하십시오. 쇼트 브레드 반죽오븐에서 12-20분 동안(모두 각자의 오븐이 있으므로 반죽이 준비되었는지 확인하십시오) 반죽이 갈색이 되어야 합니다.

홈메이드 커드 치즈케이크용 쇼트브레드 베이스가 구워지는 동안 속재료 준비를 시작합니다. 코티지 치즈의 "알갱이"가 충전물에 들어가지 않도록 믹서기에 코티지 치즈를 쳐서 (코티지 치즈를 두 번 문질러 체를 사용할 수도 있음) 매끄럽게 만들고, 코티지 치즈의 균일 한 일관성. 다음으로 코티지 치즈, 사워 크림, 설탕을 별도의 그릇에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 덩어리가 균질 해지면 계란을 하나씩 넣고 각 계란을 넣은 후 철저히 섞습니다. 모든 재료를 섞은 후 마지막 재료인 베일리스 리큐어를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 이제 완성된 커드 필링은 따로 남겨둡니다.

준비하다 욕조두부 치즈 케이크를 굽기 위해. 먼저 몰드 바닥을 랩으로 감싼다. 모래 기초여러 층의 호일에 (이것은 물이 치즈 케이크에 들어 가지 않도록하기 위해 필요합니다).

그런 다음 모래 바닥을 채우십시오. 두부 필링... 다음으로 우리가 치즈 케이크를 굽고 호일로 싸인 형태를 넣을 형태보다 더 큰 직경의 내열 형태를 취하십시오. 전체 구조가 준비되면 우리는 매우 뜨거운 물의 형태의. 매우 조심스럽게 따르십시오. 물이 치즈 케이크에 들어가지 않아야합니다. 물은 치즈케이크 팬 높이의 1/3 정도 부어주세요.

우리는 치즈 케이크를 170-180도로 예열된 오븐에 보내고 50분에서 1시간 20분 동안 굽습니다. 치즈 케이크의 준비 상태는 충전 상태에 따라 결정될 수 있습니다. 틀에 넣은 치즈케이크를 흔들면 속 가운데가 젤리처럼 약간 흔들리고, 가장자리가 반죽에 잘 붙고 움직이지 않아야 한다. 그런 그림을 보자마자 치즈케이크를 안전하게 얻을 수 있다.

베이킹 후 치즈 케이크는 냉장고에 4-5 시간 동안 있어야하며 충전물은 밀도가 높지만 동시에 매우 섬세한 일관성을 얻습니다. 그러나 참을성이 없다면 오래 기다리지 않고 치즈 케이크를 먹을 수 있지만 일관성은 물론 완전히 다릅니다.
차나 커피를 끓여서 즐긴다 =)

메모:

보통 치즈케이크 레시피에 크림치즈를 사용하지만, 그것은 모든 곳에서 판매되지 않으며 코티지 치즈보다 더 비쌉니다. 이 조리법그러한 치즈를 코티지 치즈로 교체하십시오. 내 생각에는 맛이 전혀 고통받지 않고 치즈 케이크의 비용이 훨씬 낮아집니다 =)
어떤 이유로 초콜릿 쇼트 브레드베이스를 만들고 싶지 않다면 일반 쇼트 브레드 반죽으로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 20g만 교체하세요. 밀가루 용 코코아 가루, 즉. 당신은 170 gr을 얻습니다. 밀가루.
그러한 치즈 케이크를 장식하는 방법에 대한 많은 옵션이 있을 수 있으며, 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 코코아 가루를 뿌리거나 강판에 초콜릿을 문지르거나 딸기를 위에 올려 놓거나 크림에서 다른 "컬"을 넣을 수 있습니다 (모양 유지).

예전에는 치즈케이크 만들때 항상 크림 치즈그리고 그것을 무언가로 대체할 생각조차 하지 않았습니다. 코티지 치즈로 치즈 케이크를 만들어 보았는데, 크림 같은 커드 치즈에 구워낸 치즈 케이크보다 맛이 전혀 뒤떨어지지 않는다는 사실에 유쾌하게 놀랐습니다. 시도하고 실험하면 새로운 맛과 조합을 확실히 발견하게 될 것입니다!

이 조리법이 당신에게 유용한 것으로 판명되면 당신이 한 일에 대한 피드백을 남겨 주시면 기쁠 것입니다 =)

1. 나는 요리를 위해 쉽게 부서지는 일반 것을 샀다. 블렌더로 갈아줍니다. 쿠키가 없으면 일반 비닐 봉지에 쿠키를 넣고 망치나 밀대로 부수십시오.

2. 액체 상태로 녹습니다.

3. 볼에 담고 버터와 쿠키를 잘 섞어주세요.

4. 나는 분할 형태... 나에게 그것은 직경이 약 21-22cm이며 바닥에 모래 혼합물을 퍼뜨립니다.

5. 푸셔를 사용하여 빵 부스러기를 세게 눌러 으깬 감자, 바닥이 평평한 유리. 조밀 한 껍질을 얻어야합니다. 냉장고에 넣었어요.

6. 이때 뜨거운 컵을 준비합니다. 자신의 재량에 따라 강도를 선택하십시오. 1티스푼 넣었어요 인스턴트 커피그리고 물을 채웁니다. 잘 저어 약간 식히십시오.

7. 볼에 젤라틴을 붓고 커피를 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다.

8. 코티지 치즈를 큰 용기에 넣고 반죽이 될 때까지 믹서기로 반죽하십시오. 나는 과감하게 취했다 수제 코티지 치즈더 많은 것을 얻기 위해 요리를 위해 부드러운 옵션케이크. 가지고 계신 두부를 사용하시면 됩니다.

9. 별도의 그릇에 콜드 크림을 믹서로 치십시오. 재고가 33% 크림이 있는데, 이것도 사용하는 것이 좋습니다. 흰색 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 그런 다음 점차적으로 착빙 설탕을 첨가합니다.

10. 몇 분 동안 치십시오.

11. 나는 수욕에서 초콜릿 바를 녹입니다. 이를 위해 전자레인지를 사용할 수도 있습니다.

12. 조금 식혀 넣는다 두부 덩어리... 부풀어 오른 커피 젤라틴도 전자레인지에 30분 데워줍니다.

13. 나는 코티지 치즈와 젤라틴을 섞고 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.

14. 거품을 낸 크림을 조금씩 추가하면서 모든 것을 다 넣을 때까지 매번 혼합물을 완전히 저어줍니다.

15. 그 후 냉장고에서 케이크 팬을 꺼내 그 위에 반죽을 붓는다.

16. 폼을 매끄럽게 커버 비닐 랩... 나는 냉장고에 최소 2시간 동안 보낸다. 이상적으로는 케이크를 저녁에 준비하고 밤새 식혀야 합니다.

17. 서빙하기 전에 코코아 가루로 디저트를 장식합니다. 날카로운 칼로 나는 형태의 측면에서 가장자리를 분리하고 측면을 제거합니다.

18. 맛있는 다이어트 케이크가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!

오늘은 가장 상위권에 인기있는 디저트전 세계 거의 모든 국가의 카페에서 이 조각을 찾을 수 있습니다. 절묘한 진미... 그것은 요리하기에 충분히 쉽고 결과는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽습니다. 초콜릿 케이크이름 아래 초콜릿 치즈 케이크... 기분을 좋게 하고 긍정적인 감정을 불러일으키며 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

따라서 이미 고전의 맛에 질렸다면 초콜릿 치즈 케이크를 만들어 볼 때입니다.

총 조리 시간은 약 10시간입니다: 준비 25분, 베이킹 1시간 15분, 냉각 및 주입 7-8시간.

재료

오레오 쿠키 300 그램
버터 70g
우유 10g
크림 치즈 600g
설탕 150g
크림 30-35% 200g
달걀 3개
다크 초콜릿 60-70% 150g
인스턴트 커피 1.5티스푼
코코아 가루 10g

치즈케이크를 만들 때 가장 어려운 부분은 올바른 커드 크림 치즈를 찾는 것입니다. 에 의해 정통 레시피사용 치즈 "Philadelphia"(필라델피아). 이 치즈의 가장 큰 단점은 현재 러시아 매장에서 찾을 수 없다는 것입니다. 아날로그를 찾아 많이 해봤는데 다양한 치즈그리고 덴마크 커드 치즈 Arla Natura Creamy에 정착했습니다. 하지만 현재로서는 다시 러시아에서 구할 수 없으므로 구매해야 합니다. 두부 치즈 러시아 생산, 선반에 한두 번 있으면 그게 전부이며 맛이 외국 제품보다 열등합니다. 예를 들어, Bon Cream Cream 치즈-그것은 매우 잘 밝혀졌습니다. 게다가 가장 중요한 것 중 하나입니다. 예산 옵션현재. 또한 Almette Creamy와 Hochland Creamy가 할 것이라고 생각합니다.

없음 가공 치즈, 코티지 치즈, 사워 크림, 마스카포네는 적합하지 않습니다. 그리고 더욱이 크림 봉쥬르와 거의 사용되지 않는 다른 치즈들. 우리는 캐서롤을 만들지 않습니다.

이 치즈 케이크의 빵 껍질도 초콜릿이므로 어느 쪽이든 초콜릿 칩 쿠키, 또는 쿠키 부스러기에 코코아 가루를 추가하십시오. 하지만 역시나 검은색이 잘 나오지 않아 오레오 쿠키를 사용합니다.

초콜릿에 대한 몇 마디. 사용할 수 있는 초콜릿의 "강도" 범위 초콜릿 치즈 케이크 , 40~90%를 차지합니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 나는 이 치즈 케이크에 초콜릿을 조금 좋아해서 70-80% "강도" 초콜릿을 사용합니다. 초콜릿의 구성에 코코아 가루의 존재는 좋지 않으며 제품 비용을 줄이기위한 제조업체의 간단한 트릭입니다. 그래서 좋은 다크 초콜릿코코아 가루가 없어야 하며 이상적으로는 코코아 덩어리, 코코아 버터, 설탕 및 유화제만 있으면 됩니다.

재료의 양은 직경 22-24cm의 금형에서 베이킹하기 위해 계산되며, 26cm의 금형의 경우 낮은 치즈 케이크가 마음에 들지 않는 한 재료 수를 1.5배 늘립니다. 면이 없는 치즈케이크 버전을 만들고 쇼트브레드 베이스만 사용하려면 쿠키 150g과 버터 35g을 사용하세요.

치즈케이크의 출력 중량은 약 1.7kg입니다.

준비

우리는 모든 것을 미리 얻습니다. 필요한 제품(계란, 치즈, 크림, 버터)를 냉장고에서 꺼내 실온으로 둡니다.

기초 만들기 - 준비 모래 부스러기... 이렇게하려면 Oreo 쿠키를 갈아야합니다. 제일 간단한 방법- 믹서기 또는 푸드 프로세서. 방법은 조금 더 복잡합니다. 쿠키를 부수고 굴려서 롤링 핀으로 가방에 넣습니다. 충전물을 분리할 필요가 없으며 방해하지 않습니다.

이때까지 기름이 녹지 않으면 전자 레인지또는 수욕에서. 빵 부스러기와 버터를 결합하십시오. 자유롭게 흐르는 덩어리를 얻어야 합니다. 그러나 Oreo는 너무 건조하기 때문에 여전히 건조하고 치즈 케이크 벽을 "빌드"할만큼 유연하지 않습니다. 따라서 우리는 약간의 우유 10g을 추가합니다. 우리는 섞는다.

이제 블랭크를 금형에 넣습니다. 분할 된 형태를 사용하는 것이 가장 좋으며 직경이 24cm 인 형태가 있으며 바닥은 베이킹 페이퍼로 덮을 수 있습니다 - 치즈 케이크를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다. 예를 들어 알루미늄 머그의 바닥과 같이 평평한 것으로 평평한 층을 탬핑합니다. 범퍼로 할 수 있고 없이도 할 수 있습니다. 저는 범퍼가 있는 치즈 케이크를 좋아합니다. 우리는 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 완성 된베이스를 5 분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 식히십시오.

이제 대량 만들기를 시작하기 전에 코코아를 양조할 것입니다. 아직 식힐 시간이 있어야 합니다. 크림을 끓여서 코코아와 커피를 넣고 잘 섞은 다음 식히십시오. 우리는 공개를 위해 코코아를 양조합니다 초콜릿 맛그리고 치즈 케이크에 더 검은 색을 얻습니다. 커피는 옵션으로 추가됩니다. 즉, 원하는 경우 이 작업을 수행할 필요가 없습니다. 커피는 치즈케이크 풍미의 하모니에 모카의 터치를 더합니다.

다진 초콜릿은 전자레인지나 수조에 녹인다. 전자 레인지에서 녹이면 다음과 같이하는 것이 좋습니다. 전자 레인지에서 최대 전력으로 10-15 초 동안 잡고 꺼내서 섞으십시오. 전자레인지에서 꺼냈을 때 초콜릿이 녹지 않은 것 같아서 굳이 젓지 않아도 될 것 같으면 어쨌든 저어줍니다. 열이 멈춘 후에도 초콜릿의 녹는 과정은 계속됩니다.

그러니 모두들 준비 단계완료, 요리를 시작하겠습니다 치즈 덩어리... 커드/크림 치즈가 부드러워질 때까지 설탕과 함께 잘 저어줍니다. 가장 쉬운 방법은 믹서를 사용하는 것입니다. 하지만! 우리는 고르게 섞기만 하면 되고 휘젓지 마세요! 따라서 우리는 모든 것을 최소 속도로 수행합니다. 그렇지 않으면 거품이 나타나고 치즈 케이크는 구멍이 있는 치즈처럼 보일 것입니다.

이전에 녹인 초콜릿을 덩어리에 붓고 섞습니다.

계란을 하나씩 넣습니다. 계란을 넣을 때마다 덩어리를 잘 섞으십시오. 우리는 서두르지 않습니다. 우리는 질량을 너무 많이 치지 않으려 고 노력합니다. 혼합물이 기포로 과포화되면 구운 치즈 케이크부풀어 오르고 갈라질 수 있습니다. 따라서 우리는 이제 믹서가 아니라 주걱이나 털로 작업합니다.

그리고 맨 마지막에 생크림과 코코아커피를 넣고 다시 살살 섞어주세요.

우리는 기초가있는 금형에 충전물을 퍼뜨립니다. 필요한 경우 실리콘 주걱으로 윗면을 부드럽게 합니다.

다음으로 우리는 치즈 케이크를 굽습니다. 어떤 경우에도 다른 조리법인터넷에서는 양식을 호일로 싸서 베이킹 시트에 물을 붓고 실제로 수조에서 굽는 것이 좋습니다. 치즈케이크가 부풀어 오르거나 갈라지는 것을 방지하기 위함입니다. 그러나 결국 우리는 젖은 기반과 준비의 복잡성만 가지고 있습니다. 우리는 이런 식으로 구울 것입니다 : 먼저 200 ° C로 예열 된 오븐에 15 분 동안 넣은 다음 온도를 110 ° C로 낮추고 치즈 케이크를 1 시간 동안 준비하십시오. 보통 저는 베이킹 시트를 오븐 중앙에 놓거나 바닥에 조금 더 가깝게 놓습니다. 치즈케이크 윗면이 타지 않을까 걱정된다면 미리 호일을 깔아두어 만일의 사태에 대비해 윗면을 덮어주세요.

하지만 그게 다가 아닙니다. 치즈케이크를 적절히 식히는 것도 중요합니다. 재빨리 오븐에서 꺼내면 금이 갑니다. 우리는 왜 필요합니까 금이 간 치즈 케이크?! 여러 단계로 치즈 케이크를 식힐 필요가 있습니다. 전원을 끈 직후에는 문을 연 상태로 오븐에 40-60분 동안 그대로 둔 다음 실온에서 30분 동안 유지해야 합니다. 다음으로 금형 벽을 따라 칼을 그린 다음 냉장고에 넣어야합니다. 서서히 식히면 케이크가 깨질 위험이 크게 줄어듭니다!

그것은 매우 부드럽고 균질합니다. 그것은 매우 섬세한 두부 혼합물과 같은 질감을 가지고 있습니다. 완성도를 위해 치즈케이크 맛냉장고에 최소 6-8시간 동안 넣어두어야 하며, 항상 밤새도록 둡니다. 그러면 훌륭한 디저트에서 커피까지 아침이 더 행복해질 것입니다. 여기서 다시 의지력을 훈련할 수 있습니다. 맛의 절정은 3일째, 농담이 아니다. 아마도 오븐을 끈 후에도 치즈 케이크 준비 과정이 끝나지 않은 것 같습니다. 식혀서 냉장고에 보관하면 치즈케이크는 계속 "요리"되지만, 우리가 평소 이해하는 것과는 다소 다른 의미입니다.

선택적으로 치즈 케이크 쿠키오레오, 초콜릿 칩그리고 작은 마시멜로 몇 개. 치즈 케이크를 꾸미는 문제는 모든 사람에게 완전한 자유가 주어지며, 그곳에서 원하는 대로 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

25.01.2018

디저트 치즈케이크세계 최고 중 하나라고 자신있게 말할 수 있습니다. 원래 미국 출신인 그는 디저트 만드는 기술의 신으로 여겨지는 보수적인 이탈리아 페이스트리 셰프들조차 마음을 사로잡았습니다. 치즈케이크 레시피는 많이 있습니다. 주재료는 변함이 없습니다 - 부드러운 필라델피아 크림 치즈로 케이크의 맛이 섬세합니다. 그건 그렇고, 치즈 케이크는 절묘한 외관에도 불구하고 준비하기가 매우 간단합니다. 예를 들어 필라델피아는 코티지 치즈 초콜릿 치즈 케이크로 대체하여 만들 수 있습니다. 오븐용 사진과 베이킹하지 않고 조리법을 돕습니다.

준비 시간

30 분

패시브 타임

90분

부분

명

재료

준비 시간

30 분

패시브 타임

90분

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준비

요리하기 전에 냉장고에서 모든 음식을 꺼냅니다. 실온에 있을 때 서로 더 잘 결합되고 더 고르게 결합됩니다.

와플을 손이나 믹서기로 갈아서 설탕과 버터를 넣고 섞는다. 부드러워질 때까지 혼합물을 휘젓거나 저어줍니다.
분할된 베이킹 접시에 기름을 두른 베이킹 페이퍼를 깔고 거기에 치즈케이크 베이스를 놓습니다. 수평을 잘 맞추고 오븐(200°C)에 5~7분 동안 넣습니다. 케이크를 꺼내되 오븐을 끄지 마십시오.
준비하다 치즈와 두부 필링... 코티지 치즈를 체로 문지르고 치즈, 설탕 및 코코아가 든 그릇에 치십시오.
5. 한 번에 하나의 계란을 점차적으로 넣으십시오. 마지막에 크림에 수욕에 녹인 초콜릿을 넣어주세요.
베이스에 충전재를 틀에 넣고 180도로 낮추어진 오븐에 다시 넣고 1시간 동안 굽습니다. 몇 시간 동안 꺼내서 식히고 냉장하십시오.
서빙하기 몇 시간 전에 아이싱을 준비하십시오. 이렇게하려면 크림, 설탕 및 손으로 다진 초콜릿을 결합하십시오. 설탕 프로스팅을 요리하십시오. 그것으로 케이크를 장식하고 한 시간 동안 냉장하십시오.
서빙하기 전에 치즈 케이크를 실온에 가져옵니다.