초콜릿 치즈 케이크는 미식가 간식입니다. 초코치즈케이크는 기괴한 맛과 향을 지닌 디저트입니다! 베이킹 유무에 관계없이 최고의 초콜릿 치즈 케이크 요리법

초콜릿은 다음을 위한 제품입니다. 아름다움과 건강.

기분을 좋게 하고 긍정적인 감정을 불러일으키며 일반적으로 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 그는 또한 놀랍습니다. 맛있는.

이 제품을 기반으로 다양한 디저트가 준비되어 있으며 그 중 초코치즈케이크가 눈에 띈다.

이 케이크(또는 케이크)의 요리 기술은 수백 번 바뀌었지만 항상 남아 있습니다. 신성한 맛.

초콜릿 치즈 케이크 - 일반적인 요리 원리

디저트는 초콜릿을 먹을 수 있습니다 케이크, 초콜릿 크림아니면 둘다. 정확한 규칙은 없으며 모두 조리법과 개인 취향에 달려 있습니다. 을위한 초콜릿 크러스트적절한 짙은 색 쿠키를 사용하거나 무설탕이어야 하는 코코아 가루를 추가하십시오. 때로는 본격적인 반죽에 코코아 가루를 첨가하여 밀가루로 반죽합니다.

충전재녹은 초콜릿으로 요리하거나 코코아를 뿌릴 수 있습니다. 베이킹이 없는 디저트는 덩어리를 더 잘 설정하는 데 도움이 되므로 타일과 더 잘 어울립니다. 크림에 이어서 열처리당신은 단순히 가루 코코아를 부을 수 있습니다. 또는 타일과 함께 추가하십시오. 충전물에 초콜릿 방울, 부스러기, 칩을 넣을 수도 있습니다.

레시피 1: 초콜릿 필라델피아 치즈케이크

이 디저트에는 다음이 필요합니다. 초콜릿 칩 쿠키, 평소 사용하는 경우 빵 부스러기에 몇 스푼의 코코아를 추가 할 수 있습니다. 제품 수는 직경 26-28cm의 대형 금형용으로 설계되었습니다.

재료

초콜릿 쿠키 250g;

필라델피아 500g;

다크 초콜릿 300g;

컵 뚱뚱한 사워 크림;

화이트 초콜릿 0.5바;

3 날달걀;

기름 100g;

설탕 170g.

준비

1. 버터를 스토브나 전자레인지에 녹인다. 쿠키를 작은 부스러기로 분쇄하십시오. 함께 섞는다. 우리는 덩어리를 분할 형태로 넣고 잘 탬핑합니다. 이 레시피에는 범퍼가 필요하지 않습니다.

2. 어두운 타일을 열고 입방체로 부수고 냄비에 넣고 녹입니다. 욕조.

3. 믹서로 필라델피아 치즈를 말 그대로 1분 동안 부드러워질 때까지 저어줍니다. 설탕을 붓고 2~3분 더 저어주세요.

4. 추가 치즈 크림믹서로 멈추지 않고 녹인 초콜릿.

5. 바닐라와 사워크림을 넣고 계란을 하나씩 넣어주세요.

6. 미리 만들어둔 케이크에 생크림을 부어주세요. 우리는 표면을 평평하게합니다. 우리는 180 ° C에서 50-60 분 동안 굽습니다.

7. 식힌 다음 냉장고에서 최소 5시간 동안 "휴식"하십시오.

8. 화이트 초콜릿녹이고, 패스트리 백에 붓고 패턴으로 표면을 장식하십시오.

레시피 2: 초콜릿 커드 치즈케이크

바삭한 도우가 특징 초콜릿 치즈 케이크... 그것은 특별한 방법으로 준비되며 모든면에서 디저트를 덮습니다. 그리고 컷에서 가장 부드러운 만남이 예상됩니다 두부 필링 하얀색... 그러나 원하는 경우 코코아 또는 녹인 초콜릿을 충전물에 부을 수 있습니다.

재료

밀가루 0.28kg;

0.17kg의 오일;

설탕 0.16kg;

리퍼 가방 또는 베이킹 파우더;

코코아 2숟가락.

채우기:

코티지 치즈 0.6kg;

계란 - 2개;

설탕 한 잔;

전분 15g;

사워 크림 한 잔.

준비

1. 반죽은 미리 반죽하여 냉장고에서 몇시간 숙성시키는 것이 좋습니다. 버터를 녹이고 계란과 섞고 설탕을 넣고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 리퍼를 코코아와 밀가루와 섞고 자유롭게 흐르는 혼합물을 버터 덩어리로 보내고 다소 가파른 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 우리는 그것을 다른 크기의 부분으로 반으로 나누고 (하나는 더 커야 함) 감기에 보냅니다.

2. 코티지 치즈는 체로 닦거나 믹서기로 중단해야합니다. 일관성은 부드럽고 부드러워야 합니다.

3. 별도로 계란과 설탕을 치고 코티지 치즈와 결합해야합니다. 사워 크림과 전분을 붓습니다.

4. 냉장고에서 반죽을 대부분 꺼내서 동그랗게 말아 틀 바닥에 올려주세요. 우리는 가장자리 주위에 범퍼를 만듭니다.

5. 커드 필링을 붓습니다.

6. 남은 반죽을 밀대로 밀어내고 그 위에 디저트를 덮는다. 측면과 탑 케이크의 가장자리는 결합되어야 합니다.

7. 190도로 예열된 오븐에 약 1시간 동안 보냅니다. 우리는 굽고 잘 식히십시오.

레시피 3: 코냑을 곁들인 초콜릿 마스카포네 치즈 케이크

이 조리법에서 초콜릿 치즈 케이크의 기초는 절대적으로 모든 쿠키로 만들어집니다. 그러나 빵 부스러기가 서로 달라 붙지 않으면 기름을 조금 더 넣으십시오. 굽지 않는 레시피.

재료

쿠키 200g;

오일 50g;

마스카포네 280g;

크림 150g;

브랜디 20ml;

약간의 코코아;

기준 초콜릿 바;

가루 설탕 반 잔.

준비

1. 버터로 빵가루를 만들어주세요. 우리는 시원하게 보냅니다.

2. 가루가 촘촘할 때까지 크림을 잘 휘핑합니다.

3. 결과를 점진적으로 소개 버터 크림마스카포네에.

4. 초콜릿을 녹여 붓는다. 크림 필링... 우리는 섞는다.

5. 코냑을 넣고 다시 섞습니다.

6. 비스킷 크러스트 위에 초콜릿 크림을 바르고 숟가락이나 주걱으로 수평을 맞춰줍니다. 표면이 마르지 않도록 양식을 무언가로 덮습니다. 우리는 추위에서 10 시간을 유지합니다.

7. 완성된 디저트를 코코아로 장식한다. 스트레이너를 통해 뿌리는 것이 가장 편리합니다.

레시피 4: 체리 초콜릿 치즈 케이크

초콜릿과 체리의 맛의 조합이 맛있는 이유는 이 듀엣을 바탕으로 큰 금액다양한 진미. 그렇다면 초콜릿 체리 치즈 케이크를 만들어 보지 않으시겠습니까? 디저트는 베이킹이 필요합니다.

재료

초콜릿 칩 쿠키 0.15kg;

0.07kg의 오일;

0.4kg 체리;

치즈 0.5kg;

분말 0.1kg;

초콜릿 바 2개.

준비

1. 면 없이 버터와 부스러기로 만든 일반 케이크 요리하기. 우리는 그것을 식힙니다.

2. 치즈를 먹습니다. 마스카포네, 필라델피아, 알메타, 리코타 등이 있습니다. 여러 유형을 혼합하여 섭취할 수 있습니다. 설탕을 넣고 믹서로 2분간 치댄다.

3. 계란을 넣습니다. 우리는 한 번에 하나씩 조심스럽게 운전하고 매번 덩어리를 잘 저어줍니다.

4. 초콜릿을 녹여 치즈 덩어리에 넣습니다. 우리는 섞는다. 타일이 조각으로 얼어 붙을 시간이 없도록 집중적으로 저어야합니다.

5. 체리에서 씨를 제거하고 열매를 약간 짜서 과도한 주스를 제거합니다. 우리는 준비된 열매를 크림 충전물로 옮깁니다.

6. 결과 충전물을 케이크에 붓습니다. 우리는 한 시간 동안 굽습니다. 최적의 온도 170에서 180으로.

7. 상온으로 식힌 디저트는 찬물에 5시간 더 보관해야 하지만 밤새 "휴식"하는 것이 좋습니다.

레시피 5: 멀티쿠커에 담긴 초콜릿 치즈케이크

만능 주방 보조자가 치즈 케이크를 준비할 수 있다고 누가 생각이나 했겠습니까? 또한 멀티 쿠커는 디저트를 만드는 과정을 크게 촉진합니다. 베이스에는 쿠키, 초콜릿 또는 흰색을 사용합니다.

재료

쿠키 120g;

코코아 스푼;

버터 60g.

충전물에서:

0.6kg 마스카포네;

전분 20g;

가루 한 잔;

80ml 크림;

코코아 3 스푼;

바닐라 옵션.

준비

1. 쿠키를 부스러기로 갈아서 코코아 가루와 섞고 녹았지만 뜨겁지 않은 버터를 넣으십시오. 덩어리로 모여야하는 반죽을 반죽하십시오. 부서지기 쉬운 경우 기름을 조금 더 추가하거나 물을 약간 부어 우유 또는 농축 우유를 만들 수 있습니다.

2. 멀티 쿠커 바닥에 양피지 조각을 가장자리가 위로 오도록 깔아주세요. 가장 쉬운 방법은 두 개의 줄무늬를 십자형으로 놓는 것입니다. 우리는 그 위에 쿠키 반죽을 넣습니다.

3. 볼에 치즈를 담고 달걀을 넣고 설탕, 코코아, 전분을 섞은 뒤 크림을 붓고 바닐라를 넣어준다. 각 재료를 추가하기 전에 잘 섞는다. 이 디저트를 위해 크림을 휘저을 필요가 없습니다. 어쨌든 통풍이 잘 될 것입니다.

4. 멀티쿠커에 생크림을 붓고 뚜껑을 덮고 적당한 프로그램으로 80분간 굽는다. 그런 다음 뚜껑을 열지 않고 디저트를 식히십시오.

5. 슬로우쿠커를 열고 치즈케이크를 꺼냅니다. 이렇게하려면 양피지의 끝을 잡고 당기면됩니다. 우리는 냉장고에서 빨기 위해 디저트를 보내고 적어도 4 시간 동안 서 있습니다.

레시피 6: 초콜릿 바나나 치즈 케이크

베이킹이 필요 없는 또 다른 디저트 옵션은 아주 간단하고 준비하기 쉽습니다. 이 초콜릿 치즈 케이크는 굳기 위해 젤라틴이 필요하므로 인스턴트 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

재료

마른 비스킷 250g;

버터 130g;

크림 한 잔;

지방 사워 크림 150g;

코코아 4 큰술;

바나나 2-3개;

물 4큰술;

젤라틴 15g;

가루 150g.

준비

1. 쿠키를 갈아서 코코아 한 숟가락과 녹인 버터를 넣으십시오. 부스러기가 부드러워질 때까지 반죽하고 용기 바닥에 케이크를 만듭니다.

2. 젤라틴은 미리 물 4큰술에 불려 부풀어 오를 수 있도록 둡니다.

3. 생크림을 휘핑한 후 코코아파우더, 사워 크림을 차례로 넣어주세요.

4. 바나나를 껍질을 벗기고 3-4mm의 원으로 잘라 비스킷 위에 올려줍니다. 조각 사이에 간격이 있어야 케이크가 충전재에 접착됩니다.

5. 젤라틴을 수욕에 녹입니다. 많이 데울 필요 없이 덩어리가 녹을 때까지만 가열합니다.

6. 버터크림에 젤라틴을 붓고 믹서로 재빨리 섞는다.

7. 속재료를 바나나 위에 숟가락으로 살살 올려주고 과일 조각이 움직이지 않도록 부어주기만 하면 됩니다.

8. 원하는 경우 디저트에 코코아 가루를 뿌리고 냉장고에 얼려 보내십시오. 젤라틴은 보통 2~3시간이면 붙는데 충분하지만 오래 놔두시면 더 나빠지지 않습니다.

비스킷 빵 부스러기를 잘 다질수록 디저트 크러스트가 더 강해집니다. 감자 푸셔로 덩어리를 바닥으로 누르는 것이 가장 편리하지만 거기에 없으면 평평한 바닥이있는 일반 유리로 무장 할 수 있습니다.

녹일 초콜릿을 고를 때 코코아 함량이 70% 미만인 음식은 피하세요. 그것들은 충분히 어둡지 않고 나머지 재료와 혼합될 때 지저분한 색을 만들 것입니다. 그러나 행위가 이미 완료된 경우 코코아 가루 만 상황을 수정하는 데 도움이 될 것입니다.

코코아는 덩어리가 생기지 않도록 크림에 첨가하기 전에 체를 통해 체질해야 합니다. 그리고 더 고르게 분포하려면 먼저 가루(사용하기 전에 체로 치는 것이 바람직함)와 함께 저어줍니다. 입자가 굵은 설탕.

초콜릿 치즈 케이크의 충전물은 믹서로 채찍질 할 수 있지만 저속으로 만 가능합니다. 많은 수의공기는 표면 균열 및 보기 흉한 원인이 될 것입니다 외관디저트.

디저트가 외부 냄새를 흡수하는 것을 방지하려면 냉장고에 보내기 전에 접착 필름으로 곰팡이를 덮으십시오. 동일한 기술로 최상층을 보호합니다. 초콜릿 취급건조에서.

분할 형식이 없습니까? 치즈케이크용 실리콘 용기를 조절해 보세요. 가장자리를 구부려 디저트를 부드럽게 제거 할 수도 있습니다.

오늘은 가장 상위권에 인기있는 디저트전 세계 거의 모든 국가의 카페에서 이 조각을 찾을 수 있습니다. 절묘한 진미... 그것은 요리하기에 충분히 쉽고 결과는 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽습니다. 초콜릿 케이크이름 아래 초콜릿 치즈 케이크... 기분을 좋게 하고 긍정적인 감정을 불러일으키며 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

따라서 이미 고전의 맛에 질렸다면 초콜릿 치즈 케이크를 만들어 볼 때입니다.

총 조리 시간은 약 10시간입니다: 준비 25분, 베이킹 1시간 15분, 냉각 및 주입 7-8시간.

재료

오레오 쿠키 300 그램
버터 70g
우유 10g
크림 치즈 600g
설탕 150g
크림 30-35% 200g
달걀 3개
다크 초콜릿 60-70% 150g
인스턴트 커피 1.5티스푼
코코아 가루 10g

치즈케이크를 만들 때 가장 어려운 부분은 올바른 커드를 찾는 것입니다. 크림 치즈... 에 의해 정통 레시피사용 치즈 "Philadelphia"(필라델피아). 이 치즈의 가장 큰 단점은 현재 러시아 매장에서 찾을 수 없다는 것입니다. 아날로그를 찾아 많이 해봤는데 다양한 치즈그리고 덴마크 커드 치즈 Arla Natura Creamy에 정착했습니다. 하지만 현재로서는 또 러시아에서는 구할 수 없기 때문에 커드 치즈를 사야 한다. 러시아 생산, 선반에 한두 번 있으면 그게 전부이며 맛이 외국 제품보다 열등합니다. 예를 들어, Bon Cream Cream 치즈-그것은 매우 잘 밝혀졌습니다. 게다가 가장 중요한 것 중 하나입니다. 예산 옵션현재. 또한 Almette Creamy와 Hochland Creamy가 할 것이라고 생각합니다.

없음 가공 치즈, 코티지 치즈, 사워 크림, 마스카포네는 적합하지 않습니다. 그리고 더욱이 크림 봉쥬르와 거의 사용되지 않는 다른 치즈들. 우리는 캐서롤을 만들지 않습니다.

이 치즈 케이크의 빵 껍질도 초콜릿이므로 초콜릿 칩 쿠키를 사용하거나 쿠키 부스러기에 코코아 가루를 첨가해야합니다. 하지만 역시나 검은색이 잘 나오지 않아 오레오 쿠키를 사용합니다.

초콜릿에 대한 몇 마디. 사용할 수 있는 초콜릿의 "강도" 범위 초콜릿 치즈 케이크, 40~90%를 차지합니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 나는 이 치즈 케이크에 초콜릿을 조금 좋아해서 70-80% "강도" 초콜릿을 사용합니다. 초콜릿의 구성에 코코아 가루의 존재는 좋지 않으며 제품 비용을 줄이기위한 제조업체의 간단한 트릭입니다. 그래서 좋은 다크 초콜릿코코아 가루가 없어야 하며 이상적으로는 코코아 덩어리, 코코아 버터, 설탕 및 유화제만 있으면 됩니다.

재료의 양은 직경 22-24cm의 금형에서 베이킹하기 위해 계산되며, 26cm의 금형의 경우 낮은 치즈 케이크가 마음에 들지 않는 한 재료 수를 1.5배 늘립니다. 면이 없는 치즈케이크 버전을 만들고 쇼트브레드 베이스만 사용하려면 쿠키 150g과 버터 35g을 사용하세요.

치즈케이크의 출력 중량은 약 1.7kg입니다.

준비

우리는 모든 것을 미리 얻습니다. 필요한 제품(계란, 치즈, 크림, 버터)를 냉장고에서 꺼내 실온으로 둡니다.

기초 만들기 - 준비 모래 부스러기... 이렇게하려면 Oreo 쿠키를 갈아야합니다. 제일 간단한 방법- 믹서기 또는 푸드 프로세서. 방법은 조금 더 복잡합니다. 쿠키를 부수고 굴려서 롤링 핀으로 가방에 넣습니다. 충전물을 분리할 필요가 없으며 방해하지 않습니다.

이때까지 기름이 녹지 않으면 전자 레인지또는 수욕에서. 빵 부스러기와 버터를 결합하십시오. 자유롭게 흐르는 덩어리를 얻어야 합니다. 그러나 Oreo는 너무 건조하기 때문에 여전히 건조하고 치즈 케이크 벽을 "빌드"할만큼 유연하지 않습니다. 따라서 우리는 약간의 우유 10g을 추가합니다. 우리는 섞는다.

이제 블랭크를 금형에 넣습니다. 분할 된 형태를 사용하는 것이 가장 좋으며 직경이 24cm 인 형태가 있으며 바닥은 베이킹 페이퍼로 덮을 수 있습니다 - 치즈 케이크를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다. 예를 들어 알루미늄 머그의 바닥과 같이 평평한 것으로 평평한 층을 탬핑합니다. 범퍼로 할 수 있고 없이도 할 수 있습니다. 저는 범퍼가 있는 치즈 케이크를 좋아합니다. 우리는 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 완성 된베이스를 5 분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 식히십시오.

이제 대량 만들기를 시작하기 전에 코코아를 양조할 것입니다. 아직 식힐 시간이 있어야 합니다. 크림을 끓여서 코코아와 커피를 넣고 잘 섞은 다음 식히십시오. 우리는 공개를 위해 코코아를 양조합니다 초콜릿 맛그리고 치즈 케이크에 더 검은 색을 얻습니다. 커피는 옵션으로 추가됩니다. 즉, 원하는 경우 이 작업을 수행할 필요가 없습니다. 커피는 치즈케이크 풍미의 하모니에 모카의 터치를 더합니다.

다진 초콜릿은 전자레인지나 수조에 녹인다. 전자 레인지에서 녹이면 다음과 같이하는 것이 좋습니다. 전자 레인지에서 최대 전력으로 10-15 초 동안 잡고 꺼내서 섞으십시오. 전자레인지에서 꺼냈을 때 초콜릿이 녹지 않은 것 같아서 굳이 젓지 않아도 될 것 같으면 어쨌든 저어줍니다. 열이 멈춘 후에도 초콜릿의 녹는 과정은 계속됩니다.

그러니 모두들 준비 단계완료되면 치즈 덩어리를 준비하기 시작합니다. 커드/크림 치즈가 부드러워질 때까지 설탕과 함께 잘 저어줍니다. 가장 쉬운 방법은 믹서를 사용하는 것입니다. 하지만! 우리는 고르게 섞기만 하면 되고 휘젓지 마세요! 따라서 우리는 모든 것을 최소 속도로 수행합니다. 그렇지 않으면 거품이 나타나고 치즈 케이크는 구멍이 있는 치즈처럼 보일 것입니다.

이전에 녹인 초콜릿을 덩어리에 붓고 섞습니다.

계란을 하나씩 넣습니다. 계란을 넣을 때마다 덩어리를 잘 섞으십시오. 우리는 서두르지 않습니다. 우리는 질량을 너무 많이 치지 않으려 고 노력합니다. 혼합물이 기포로 과포화되면 구운 치즈 케이크부풀어 오르고 갈라질 수 있습니다. 따라서 우리는 이제 믹서가 아니라 주걱이나 털로 작업합니다.

그리고 맨 마지막에 생크림과 코코아커피를 넣고 다시 살살 섞어주세요.

우리는 기초가있는 금형에 충전물을 퍼뜨립니다. 필요한 경우 실리콘 주걱으로 윗면을 부드럽게 합니다.

다음으로 우리는 치즈 케이크를 굽습니다. 어떤 경우에도 다른 조리법인터넷에서는 양식을 호일로 싸서 베이킹 시트에 물을 붓고 실제로 수조에서 굽는 것이 좋습니다. 치즈케이크가 부풀어 오르거나 갈라지는 것을 방지하기 위함입니다. 그러나 결국 우리는 젖은 기반과 준비의 복잡성만 가지고 있습니다. 우리는 이런 식으로 구울 것입니다 : 먼저 200 ° C로 예열 된 오븐에 15 분 동안 넣은 다음 온도를 110 ° C로 낮추고 치즈 케이크를 1 시간 동안 준비하십시오. 보통 저는 베이킹 시트를 오븐 중앙에 놓거나 바닥에 조금 더 가깝게 놓습니다. 치즈케이크 윗면이 타지 않을까 걱정된다면 미리 호일을 깔아두어 만일의 사태에 대비해 윗면을 덮어주세요.

하지만 그게 다가 아닙니다. 치즈케이크를 적절히 식히는 것도 중요합니다. 재빨리 오븐에서 꺼내면 금이 갑니다. 우리는 왜 필요합니까 금이 간 치즈 케이크?! 여러 단계로 치즈 케이크를 식힐 필요가 있습니다. 전원을 끈 직후에는 문이 열린 상태로 오븐에 40-60분 동안 그대로 둔 다음 30분 동안 그대로 두십시오. 실온... 다음으로 금형 벽을 따라 칼을 그린 다음 냉장고에 넣어야합니다. 서서히 식히면 케이크가 깨질 위험이 크게 줄어듭니다!

그것은 매우 부드럽고 균질합니다. 그것은 매우 섬세한 두부 혼합물과 같은 질감을 가지고 있습니다. 풍미의 충만을 위해 치즈 케이크는 냉장고에 최소 6-8 시간 동안 있어야하며 항상 밤새도록 두십시오. 아침은 훌륭한 디저트에서 커피로 더 행복해질 것입니다. 여기서 다시 의지력을 훈련할 수 있습니다. 맛의 절정은 3일째, 농담이 아니다. 아마도 오븐을 끈 후에도 치즈 케이크 준비 과정이 끝나지 않은 것 같습니다. 식혀서 냉장고에 보관하면 치즈케이크는 계속 "요리"되지만, 우리가 평소 이해하는 것과는 다소 다른 의미입니다.

선택적으로 치즈 케이크 쿠키오레오, 초콜릿 칩그리고 작은 마시멜로 몇 개. 치즈 케이크를 꾸미는 문제는 모든 사람에게 완전한 자유가 주어지며, 그곳에서 원하는 대로 만들 수 있습니다. 맛있게 드세요!

초콜릿 치즈 케이크- 단계별 사진 레시피:

첫 번째 단계는 모래 바닥을 다루는 것입니다. 이를 위해 기성품 비스킷푸드 프로세서 또는 손으로 작은 부스러기로 자릅니다.

결과 빵 부스러기에 코코아 가루 한 스푼을 넣고 철저히 섞습니다. 그건 그렇고, 기초를 준비하기 위해 처음에는 초콜릿 칩 쿠키를 먹을 수 있습니다.

전자레인지나 스토브에 버터를 녹이고 쿠키에 넣습니다. 잘 저어.

지름 20cm의 베이킹 접시에 버터 부스러기를 넣고 꾹꾹 눌러 초콜릿 치즈 케이크의 베이스를 만듭니다. 선택적으로 작은 범퍼를 형성할 수 있습니다.

제출하다 모래 기초오븐에 넣고 180C에서 15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힙니다.

그 동안 치즈 층을 다루십시오. 초콜릿을 잘게 부숴 전자레인지나 수욕조에서 녹입니다. 약간 식히십시오.

볼에 크림치즈와 착빙 설탕... 거품기로 잘 저어 가루를 녹입니다.

계란 3개를 한번에 하나씩 저어주세요. 치즈 덩어리치지 말고 부드러워질 때까지 저어주세요.

녹인 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다.

붓다 헤비 크림(30%부터) 또는 사워 크림.

당신이 얻을 때까지 저어 가벼운 치즈대중.

우리의 초콜릿 치즈 케이크는 수조에서 구워지기 때문에 사진과 같이 물이 들어가지 않도록 호일로 깡통을 조심스럽게 감싸십시오.

쇼트 브레드 베이스 위에 초콜릿 치즈 덩어리를 놓습니다.

치즈 케이크 팬을 깊은 베이킹 시트로 옮기고 수위가 팬 중앙에 도달할 때까지 끓는 물을 채웁니다.

초콜릿 치즈 케이크를 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 150-160C에서 1시간 동안 굽습니다. 치즈 케이크가 준비되었는지 확인하려면 가볍게 흔드십시오. 가운데가 약간 흔들려야 합니다.

완성된 치즈케이크는 완전히 식혀주세요. 급격한 온도 강하로 상단이 깨질 수 있으므로 치즈 케이크를 서서히 식힐 필요가 있으므로 완성 된 치즈 케이크를 베이킹 시트에서 물로 제거하고 따뜻한 오븐으로 돌아가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 식힌 초콜릿 치즈케이크를 랩으로 덮고 4-5시간 동안 냉장고에 보관합니다.

원하는 경우 완성된 디저트를 초콜릿 가나슈로 장식하세요. 그것을 만들기 위해 초콜릿을 깨십시오. 작은 조각들그리고 뜨거운 크림으로 덮습니다.

초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 가나슈가 준비되었습니다.

가나슈로 치즈 케이크의 상단을 덮으십시오.

몰드에서 조심스럽게 제거하고 서빙 접시에 옮깁니다. 초콜릿 치즈 케이크가 준비되었습니다!

디저트를 슬라이스 작은 조각들(매우 채워짐) 차 또는 커피 한 잔과 함께 제공하십시오.

요리에 필요한 것:

직경 20cm의 분리 가능한 형태;

호일 또는 베이킹 페이퍼;

반죽을 반죽하고 채우는 넓은 그릇;

충전물을 만들기 위해 털다.

베이킹 접시보다 직경이 큰 내열 접시;

블렌더 또는 체;

측정용 저울 또는 유리(저는 200ml입니다.).

반죽 :

100 그램 버터, 지방 함량 82.5%;

150g 밀가루(~ 1.3 컵);

30g 가루 설탕 (~ 5 큰 스푼);

20g 코코아 가루;

약간의 소금;

달걀 노른자 1개(~ 20g)

충전재:

400g 코티지 치즈, 지방 함량 9%;

160g 사워 크림, 지방 함량 20%(~ 2/3 컵);

150g 설탕 (1 컵 미만);

70-80 ml. 리큐어 "베일리스".

요리 과정:

집에서 만들기 시작하자 두부 치즈 케이크, 초콜릿 쇼트 브레드 베이스와 함께. 이렇게하려면 밀가루, 코코아 가루, 가루 설탕, 소금 한 꼬집을 그릇에 넣고 모든 것을 잘 섞어야합니다. 다음으로, 우리는 마른 덩어리에 작은 구멍을 만들고 거기에 추가합니다. 버터함께 계란 노른자... 균질한 반죽 일관성이 얻어질 때까지 우리는 손으로 모든 것을 잘 반죽하기 시작합니다. 부드럽고 매끄럽고 균일한 반죽 덩어리가 있어야 합니다. 우리는 그것을 포장 비닐 랩냉장고에 40-60분 동안 넣어둡니다(반죽으로 더 쉽게 작업할 수 있도록 하기 위해 이 작업을 수행합니다).

반죽으로 작업하기 전에 오븐을 170-180도까지 예열하도록 설정하십시오. 그런 다음 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내 더 많은 플라스틱이되도록 손에 꽤 많이 반죽합니다. 우리는 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 필요한 크기로 굴립니다. 반죽이 어디선가 찢어지거나 가장자리가 고르지 않아도 괜찮습니다. 나중에 반죽을 틀에 옮기면 모든 요철이 수정됩니다.

반죽이 뭉쳐지면 틀을 준비해주세요. 맨 아래로 분할 형태호일에 넣거나 베이킹 페이퍼(기름을 약간 바르고) 몰드의 분리 가능한 측면을 바닥 위로 닫습니다. 가장자리 주변의 초과 용지를 자를 수 있습니다.

다음으로, 우리는 압연 반죽을 가지고 준비된 형태로 보냅니다. 테스트의 측면을 높게(~4-5cm) 만드는 것이 좋습니다. 커드 충전재가 많이 있으며 모래 바닥에 모두 맞지 않을 수 있습니다. 반죽의 불규칙한 부분을 손으로 직접 수평을 맞추고 모양을 만들고 수정할 수 있습니다(또는 유리 바닥을 사용할 수 있음). 반죽을 오븐에 넣기 전에 포크로 반죽의 전체 표면을 찔러야 합니다(이는 굽는 동안 반죽의 기포와 고르지 않음을 방지합니다). 그리고 다음을 사용하여 양식을 제거하십시오. 쇼트 브레드 반죽오븐에서 12-20분 동안(모두 각자의 오븐이 있으므로 반죽이 준비되었는지 확인하십시오) 반죽이 갈색이 되어야 합니다.

홈메이드 커드 치즈케이크의 쇼트브레드 베이스가 구워지는 동안 속재료 준비를 시작합니다. 코티지 치즈의 "알갱이"가 충전물에 들어가지 않도록 믹서기에 코티지 치즈를 쳐서 (코티지 치즈를 두 번 문질러 체를 사용할 수도 있음) 매끄럽게 만들고, 코티지 치즈의 균일 한 일관성. 다음으로 코티지 치즈, 사워 크림, 설탕을 별도의 그릇에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 덩어리가 균질 해지면 계란을 하나씩 넣고 각 계란을 넣은 후 철저히 섞습니다. 모든 재료를 섞은 후 마지막 재료인 베일리스 리큐어를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 완성된 커드 필링은 일단 남겨둡니다.

커드 치즈 케이크를 굽기 위해 수조를 준비하십시오. 우선 모래 바닥의 바닥을 여러 층의 호일로 감싸십시오 (이것은 물이 치즈 케이크에 들어 가지 않도록하기 위해 필요합니다).

그런 다음 두부 충전물로 모래 바닥을 채우십시오. 다음으로 우리가 치즈 케이크를 굽고 호일로 싸인 형태를 넣을 형태보다 더 큰 직경의 내열 형태를 취하십시오. 전체 구조가 준비되면 우리는 매우 뜨거운 물의 형태의. 매우 조심스럽게 따르십시오. 물이 치즈 케이크에 들어가지 않아야합니다. 물을 치즈케이크 팬 높이의 1/3 정도 붓는다.

우리는 치즈 케이크를 170-180도로 예열된 오븐에 보내고 50분에서 1시간 20분 동안 굽습니다. 치즈 케이크의 준비 상태는 충전 상태에 따라 결정될 수 있습니다. 틀에 넣은 치즈케이크를 흔들면 충전물 가운데 부분이 젤리처럼 약간 흔들리고 가장자리 부분이 반죽에 잘 밀착되어 움직이지 않아야 합니다. 그런 사진을 보자마자 치즈케이크를 안전하게 얻을 수 있다.

베이킹 후 치즈 케이크는 냉장고에 4-5 시간 동안 있어야하며 충전물은 밀도가 높지만 동시에 매우 섬세한 일관성을 얻습니다. 그러나 참을성이 없다면 오래 기다리지 않고 치즈 케이크를 먹을 수 있지만 일관성은 물론 완전히 다릅니다.
차나 커피를 끓여서 즐긴다 =)

메모:

일반적으로 크림치즈는 치즈케이크 레시피에 사용되지만, 그것은 모든 곳에서 판매되지 않으며 코티지 치즈보다 더 비쌉니다. 이 조리법그러한 치즈를 코티지 치즈로 교체하십시오. 내 생각에는 맛이 전혀 고통받지 않고 치즈 케이크의 비용이 훨씬 낮아집니다 =)
어떤 이유로 초콜릿 쇼트 브레드베이스를 만들고 싶지 않다면 일반 쇼트 브레드 반죽으로 쉽게 대체 할 수 있습니다. 20g만 교체하세요. 밀가루 용 코코아 가루, 즉. 당신은 170 gr을 얻습니다. 밀가루.
그러한 치즈 케이크를 장식하는 방법에 대한 많은 옵션이 있을 수 있으며, 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 코코아 가루를 뿌리거나, 강판에 초콜릿을 문지르거나, 딸기를 위에 올려 놓거나, 모양을 유지하는 크림에서 다른 "컬"을 넣을 수 있습니다.

예전에는 치즈케이크를 만들 때 항상 크림치즈만 사용해서 뭘로 대체할 생각은 하지도 못했다. 코티지 치즈로 치즈 케이크를 만들어 보았는데, 그 맛이 위에 구워진 치즈 케이크보다 전혀 뒤떨어지지 않는다는 사실에 유쾌하게 놀랐습니다. 크림 치즈... 시도하고 실험하면 새로운 맛과 조합을 확실히 발견하게 될 것입니다!

이 조리법이 당신에게 유용하다고 판명되면 당신이 한 일에 대한 피드백을 남겨 주시면 기쁠 것입니다 =)