아이스크림 소련의 수제 아이스크림 맛. 집에서 초콜릿 디저트

뜨겁게 서있다 여름날, 특히 이 때, 나는 시원하고 맛있는 것으로 내 자신을 부려먹고 싶은데, 좋은 아이스크림을 제공하는 것보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 아이부터 어른까지 사랑받는 플롬비르, 더운 여름날에는 상큼한 디저트로 신선한 딸기.

오늘은 맛있는 요리를 만드는 방법을 배우게 될 것입니다. 크림 아이스크림집에서. 아이스크림을 만드는 가장 간단하고 좋아하는 옵션을 공유합니다.

이 조리법에 따르면 유명한 아이스크림처럼 맛을 내기 위해 아이스크림을 얻습니다. 소련 아이스크림나는 당신이 이 달콤한 대접을 좋아할 것이라고 생각합니다.

크림 아이스크림 레시피

너와 내가 요리할 때 가장 필요한 건 크림이야 양질. 3개 사는거 추천 리터 병지방이 많은 집에서 만든 우유그리고 냉장고에 12시간 넣어둡니다.

그런 다음 약 500g의 인치 크림을 수집합니다. 이 정도면 소련 아이스크림처럼 맛있고 자연스러운 아이스크림을 만들기에 충분하다. 도시 거주자의 경우 상점에서 크림을 구입할 수 있으며 지방 함량은 30% 이상이어야 합니다.

양질의 크림 30% 지방 이상 - 500 - 600 그램;
고운 설탕 또는 더 나은 가루 설탕 - 100g;
바닐린 - 작은 꼬집음.

요리:

깊은 용기에 식힌 생크림을 넣고 바닐린을 넣고 가루 설탕.
4-5분 동안 안정적이고 푹신한 거품이 생길 때까지 크림 같은 덩어리를 치십시오.
신선하거나 냉동 된 딸기를 추가하여 그러한 아이스크림을 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 믹서기로 딸기를 퓌레로 만들고 휘핑 크림에 넣고 다시 치십시오. 코코아로 아이스크림도 만들 수 있고 흑설탕.
우리는 휘핑 푹신한 덩어리를 옮깁니다. 플라스틱 용기뚜껑을 덮고 밤에 보관 냉동고.

메모!

크림을 오랫동안 휘저을 필요가 없으며 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 버터가 생길 수 있습니다.

아침에 우리는 맛있는 수제 크림 아이스크림을 꺼내 조금 해동시킨 다음 그릇에 담습니다. 디저트는 신선한 딸기나 초콜릿 칩으로 장식할 수 있습니다.

아주 맛있는 아이스크림을 만드는 크림 아이스크림의 또 다른 조리법을 제안합니다. 소비에트 시간판매, 서빙 당 20 kopecks.

우리 학교에서 멀지 않은 곳에 아이스크림을 파는 매점이 있었던 걸로 기억합니다. 저와 제 친구는 자주 가곤 했었는데요. 행복한 어린 시절을 기억하고 집에서 소비에트 아이스크림을 만들어 봅시다.

요리 재료:

크림 지방 33% 이상 - 500g;
신선한 노른자 - 4개;
가루 설탕 또는 고운 설탕 - 150g;
우유 또는 크림 10% - 1/2컵;
바닐라 설탕 - 1 봉지 또는 바닐라 꼬집음.

아이스크림 준비:

설탕이나 가루 설탕으로 노른자를 잘 치십시오.
노른자에 우유와 바닐라를 첨가하십시오 - 모든 것을 잘 섞고 작은 불에 덩어리를 두십시오.
우리는 끓을 때까지 끊임없이 저어 주면서 불에 우유 덩어리를 요리하지만 끓이지 마십시오! 그런 다음 스토브에서 제거하고 식히십시오.
별도의 그릇에 차갑고 차가운 크림을 푹신하고 걸쭉해질 때까지 치십시오.
식힌 우유-노른자 혼합물을 휘핑크림에 조금씩 붓고 잘 섞는다.
결과 덩어리를 용기에 붓고 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다. 그런 다음 냉장고에서 꺼내 잘 섞는다.
그런 다음 냉동실에서 크림 같은 덩어리를 2 시간 동안 저어줍니다. 다시 꺼내서 잘 섞어주세요. 그 후, 우리는 이미 완전히 굳을 때까지 냉동실에서 용기를 저어줍니다.

비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 소비에트 아이스크림을 요리하는 방법

더운 여름날에는 항상 차가운 것이 필요합니다. 그리고 요즘은 특히 매장에서 아이스크림 판매가 늘어나고 있습니다. 우리는 또한 그것을 자주 사고, 아이들, 손주들이 그것을 좋아하며 우리 자신은 그것을 먹는 것을 싫어하지 않습니다. 그러나 좋은 품질로 구입하면 상당히 비쌉니다. 그리고 모든 종류의 첨가물과 식물성 기름으로 나쁜 것은 먹고 싶지 않습니다.

하지만 직접 요리할 수 있을 때 구매하는 이유는 대부분 최상의 품질그리고 다양한 맛으로.

이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 그것들은 모두 비교적 간단하고 쉽습니다. 선택한 요리 옵션에 따라 5분에서 30분 정도 소요되며, 별도의 첨가물 없이 천연 우유, 크림, 설탕, 때로는 계란.

그리고 이것을 위해서는 아이스크림 메이커가 필요하지 않습니다. 일부 조리법에서는 믹서로 재료를 치면 스푼이나 동일한 믹서로 여러 번 혼합해야하기 때문입니다. 그리고 그것이 전부입니다. 몇 시간의 냉각 후에 맛있는 냉장 제품을 먹을 준비가 되었습니다. 게다가 먹고 싶어지는 그런 맛이 있다.

오늘 우리 기사는이 멋진 것에 관한 것입니다. 차가운 디저트, 그리고 그에 대해 다른 유형. 이것은 진짜 아이스크림, 크림 브륄레, 딸기, 그리고 당신이 가장 좋아하는 초콜릿입니다. 그리고 다른 맛이 마음에 들면 오늘 제안된 방법 중 하나를 기반으로 쉽게 만들 수 있습니다.

이것은 내가 가장 좋아하는 레시피이므로 오늘의 이야기를 그것으로 시작하기로 결정했습니다. 나는 그것을 아주 오랫동안 먹었고 내 레시피 책에 "진짜 아이스크림"으로 나열되어 있습니다.

나중에 만난 비슷한 조리법,이 진미를 "소비에트 시대 아이스크림"또는 "GOST에 따른 아이스크림"이라고합니다.

한 가지는 확실히 말할 수 있습니다. 이것은 정말 맛있는 차가운 디저트이며 매우 부드럽고 통풍이 잘 되며 입안에서 녹습니다. 이 옵션에 따라 한 번 이상 요리를 준비하는 사람은 돼지 저금통에 영원히 입력합니다.

다음이 필요합니다.

우유 3.4 - 4.5% - 200ml
크림 33% - 500ml
가루 설탕 - 150 - 200 gr
달걀 노른자 - 4개
바닐린 - 0.5 tsp

큰 단것의 경우 설탕량의 두 번째 값을 사용하고, 단 것에 대해 냉정하지만 아이스크림을 좋아하는 사람들은 첫 번째 값을 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 평균을 취할 수 있습니다. 일반적으로 한 번 요리하면 이 단맛을 더 정확하게 조절할 수 있습니다.

요리:

재료를 구입할 때 유제품의 비율을 확인하십시오. 이것은 품질과 맛있는 간식을 얻는 데 중요합니다.

전체 요리 과정은 세 단계로 구성됩니다. 크림 준비; 휘핑 크림; 생성된 혼합물을 냉각시키는 것.

1. 첫 번째 단계는 크림을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 흰색에서 노른자를 분리하십시오.

그런 다음 그릇에 넣으십시오.

2. 가루 설탕, 바닐린을 붓고 우유를 부으십시오.

털로 무장하고 부드러워 질 때까지 덩어리를 섞으십시오. 이 단계에서는 아직 믹서가 필요하지 않으며 혼합물을 휘핑할 필요가 없습니다.

3. 냄비에 붓고 불에 올린다. 끊임없이 저어 주면서 끓이면 작은 거품이 나타나기 시작하지만 끓지 않아야합니다.

이를 위한 화재는 최소화되어야 합니다.

4. 다음 단계는 크림을 살짝 끓이는 것입니다.

연유로 아이스크림을 요리할 때는 아무것도 요리할 필요가 없습니다. 거기에서 크림을 휘젓고 연유와 결합하기만 하면 됩니다. 실제로 점성 차가운 디저트가 얻어지는 바인딩 요소이자 증점제입니다.

여기는 우리가 요리하는 곳 커스터드우유와 노른자에. V 이 경우그들의 임무는 모든 구성 요소를 연결하는 것입니다.

5. 점성이 되고 액체에서 약간 걸쭉해질 때까지 약 20~25분 동안 끓여야 합니다. 동시에 타지 않고 "곡물"이되지 않도록 거의 끊임없이 저어야합니다.

준비 상태는 이런 식으로 확인할 수 있습니다. 나무 주걱을 혼합물에 담그고 꺼내서 주요 덩어리를 배수시킵니다. 그런 다음 남은 크림에 손가락으로 세로선을 그리고 기울일 때 연결되지 않으면 혼합물이 준비된 것입니다.

크림에 알갱이가 생기지 않도록 하십시오. 불이 너무 크면 나타날 수 있습니다. 이 경우 털을 가지고 작업하십시오. 일반적으로 덩어리를 실리콘 또는 나무 주걱으로 혼합하는 것이 좋습니다.

6. 크림이 완성되면 그릇에 담고 차가운 물물론 냄비에 그대로 둡니다. 주걱으로 저어주면 물이 빨리 데워지고 따뜻해집니다. 그런 다음 배수하고 새 것을 부을 수 있습니다.

얼음은 냉각에도 사용됩니다. 즉, 물 한 그릇에 펼치면 냉각이 더 빠릅니다. 나는 첫 번째 옵션을 선택합니다. 특히 크림을 휘젓기 전에는 크림이 완전히 식을 것이기 때문입니다. 그건 그렇고, 다시 한 번 물을 더 차가운 물로 바꿀 수 있습니다.

7. 두 번째 단계로 진행합시다. 크림을 더 빠르고 쉽게 무너뜨리려면 최소 1시간 전에 냉장고에 보관해야 합니다. 같은 장소에서 우리가 그들을 쓰러뜨릴 그릇과 믹서의 비터를 식히십시오. 식기 및 가전 제품의 경우 냉장고에서의 체류 시간은 30~40분이면 충분합니다.

모든 것이 식으면 크림을 그릇에 붓고 휘젓기 시작합니다. 처음에는 그리 빠르지 않은 속도로 하면 거품이 생깁니다.

8. 그런 다음 속도를 점차적으로 추가할 수 있습니다. 약 5분 정도 휘젓고 나면 크림이 걸쭉해지기 시작합니다. 그 후 원하는 상태를 제공하는 데 3~5분이 더 소요됩니다. "봉우리가 나타나기 전"이라고도 합니다. 이것은 표면에 떨어지지 않는 피크가 나타날 때입니다.

글쎄, 이것은 내 믹서를위한 것입니다. 그 힘은 그렇게 강하지 않습니다. 장비의 힘이 허락한다면 3분 안에 크림을 쓰러뜨릴 수 있다.

표면 위로 손가락을 문질러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 홈이 남아 있어야 합니다. 동시에 "중단"하지 마십시오. 유제품그렇지 않으면 아이스크림이 가벼움과 경쾌함을 잃게 됩니다.

9. 달성했을 때 원하는 일관성식힌 생크림을 2~3회 나누어 천천히 붓고 저속으로 계속 휘핑해주세요.

이 단계의 누군가는 혼합물을 주걱으로 간단히 섞고, 나는 그것을 쓰러 뜨리고, 그것은 산소로 추가로 포화 된 것으로 보이며, 크림에 작은 덩어리가 있으면 완전히 부서 질 것입니다.

10. 결과 덩어리를 용기 또는 두 개의 용기에 넣으십시오.

빨리 얼게 하기 위해 두 부분으로 나누어 두 그릇에 담습니다. 이제 각각 뚜껑으로 닫고 냉동실에 넣어야합니다.

11. 40분 후 그릇을 제거하고 나무 주걱으로 덩어리를 섞는다. 그런 다음 다시 덮고 냉동실에 넣으십시오. 이것을 3회 반복하고 모두 40분 후에 합니다.

45분이나 60분 후에 다시 저어도 나쁜 일은 일어나지 않습니다. 하지만 잊지 마세요. 이것은 중요한 단계입니다. 덕분에 우리는 덩어리를 산소로 포화시키고 아이스크림은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

또한이 절차는 혼합물에 작은 얼음 결정이 형성되는 것을 허용하지 않습니다.

12. 3회 후 내용물이 담긴 용기를 다시 찬물에 담는다. 이번에는 이미 5-6 시간 동안 또는 밤새도록.

13. 드디어 우리의 진미를 맛볼 시간입니다. 작은 꽃병이나 그릇에 넣을 수 있습니다.

강판 초콜릿, 견과류, 잼, 신선한 통조림 딸기 또는 과일 조각으로 원하는대로 장식하십시오.

이 아이스크림을 처음 맛보는 사람은 누구나 할 말을 잃게 됩니다. 그리고 그들은 이 아이스크림이 집에서 요리된다는 것을 믿기를 거부합니다. 고통스럽게도 그것은 맛있고 부드러우며 향긋합니다.

그것을 요리하십시오. 그러한 디저트가 당신을 무관심하게 만들지 않을 것이라고 확신합니다.

가장 간단한 조리법에 따른 크림과 연유의 플롬비르

이 조리법에 따르면 냉동 시간을 제외하고 문자 그대로 5 분 안에 차가운 디저트를 준비 할 수 있습니다. 그리고 이를 위해서는 두 가지 구성 요소만 필요합니다.

진미는 부드럽고 통풍이 잘되며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

크림 33% - 500ml
연유 - 250ml

요리:

1. 크림을 블렌더 볼이나 휘젓기 위한 볼에 넣습니다. 조리법에서 알 수 있듯이 특정 비율의 지방 함량이 필요합니다. 이것은 맛뿐만 아니라 얼음 결정이없는 고품질 아이스크림을 얻기 위해서도 필요합니다.

지방 함량이 40% 이상인 수제 크림을 사용하는 경우 휘젓지 않아도 됩니다. 그렇지 않으면 아이스크림이 나오지 않지만 버터.

2. 단단한 봉우리가 생길 때까지 크림을 휘핑합니다. 그러나 모든 것은 "황금 평균"이 필요하며 중단할 필요도 없습니다. 그렇지 않으면 최종 제품이 모든 부드러움과 벨벳 같은 맛을 잃게 됩니다.

3. 연유를 넣습니다. 신뢰할 수 있는 제조업체로부터 좋은 품질의 제품을 구입하십시오. 탄력 있고 균일하며 기분 좋은 덩어리가 될 때까지 계속 치십시오.

혼합물을 시도하십시오. 디저트를 더 달콤하게 만들고 싶다면 연유를 추가로 추가할 수 있습니다.

4. 기본적으로 전체 요리 과정입니다. 이제 덩어리를 용기 또는 다른 적절한 접시로 옮기고 뚜껑으로 닫는 것만 남아 있습니다.

냉동실에 최소 2-3시간 동안 두십시오. 완전히 얼어야 합니다.

5. 그런 다음 꺼내서 특별한 숟가락으로 그릇이나 꽃병에 펴십시오.

딸기, 과일 조각, 다진 견과류, 초콜릿 칩또는 잼. 더운 날씨에 섬세한 벨벳의 맛을 즐겨보세요.

아이스크림 볼이 더 잘 형성되도록 스푼을 뜨거운 물에 적시는 것이 좋습니다.

5분 만에 크림 없이 홈메이드 아이스크림 만드는 방법에 대한 비디오

이 조리법에 따르면 정말 맛있는 냉면을 요리할 수 있습니다. 그리고 이 모든 것을 위해서는 5-6분이 필요합니다. 시간은 신체적으로 얼마나 잘 준비되어 있는지에 달려 있습니다.

물론 농담입니다. 모든 농담에는 진실이 있습니다. 그리고 시간을 낭비하지 않기 위해 즉시 관람을 진행합니다.

시원한?! 이와 같이!!! 그리고 굳을 때까지 항상 5~6시간을 기다릴 필요는 없습니다.

그리고 약간 녹은 디저트를 좋아하는 사람들에게는 이것이 진정한 발견입니다. 차갑게 먹지 않는 사람들을 많이 알고 있습니다. 그녀는 그것이 녹기를 기다렸다가 작은 숟가락을 들고 맛있는 우유 같은 "차가움"을 즐깁니다.

휘핑크림과 연유를 넣은 딸기 아이스크림

나는 과일과 베리 아이스크림을 정말 좋아하고, 딸기 아이스크림은 내가 가장 좋아하는 것입니다. 그리고 여기 중 하나가 있습니다 훌륭한 요리법아무도 무관심하지 않을 것입니다.

예비로 준비하시면 됩니다. 냉장고에 잘 보관됩니다. 그리고 조금이라도 더위를 식히고 싶을 때마다 꺼내서 즐길 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

지방 크림 35% - 250 gr
연유 - 1 캔
딸기 - 300g
레몬 주스 - 1 티스푼
가루 설탕 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 딸기는 선별하여 씻어서 말린다. 블렌더에 넣고 퓌레로 만드십시오.

오늘 우리는 준비하고 있습니다 딸기 치료, 그러나 일반적으로이 조리법에 따르면 다른 열매와 과일에서 요리 할 수 있습니다.

2. 퓌레를 두 가지 혼합물을 혼합하기 편리한 그릇에 옮깁니다. 그리고 연유 한 캔을 부어주세요. 실리콘 또는 나무 주걱을 준비하고 두 혼합물을 하나로 섞는 데 사용하십시오.

내용물이 담긴 그릇을 냉동실에 30분 동안 보내십시오.

3. 그리고 식는 동안 다른 볼을 준비하고 식힌 생크림을 붓는다. 지방이 30% 이상인 제품을 섭취하십시오. 그렇지 않으면 길을 잃을 수 있습니다. 상자에 이 제품이 휘젓기용으로 특별히 설계되었다고 표시되어 있으면 문제가 없는 것입니다.

또한 같은 그릇에 가루 설탕과 레몬 주스를 넣으십시오.

때때로 사람들은 크림에 설탕을 첨가하는 것이 왜 불가능한지 묻습니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 가루 설탕은 결정체보다 액체 성분에 더 빨리 용해됩니다. 따라서 그것들을 낮추는 것이 더 쉬울 것입니다.

믹서로 무장하고 안정된 아름다운 봉우리가 형성될 때까지 모든 것을 단일 혼합물로 두드리십시오.

4. 이제 혼합물을 넣을 수 있습니다. 딸기 퓨레. 주걱으로 저어 덩어리를 가장자리에서 중앙으로 옮깁니다. 혼합 후, 혼합물은 부드러워질 때까지 믹서로 두드려야 합니다.

그런 다음 냉장고에 50분간 넣어둡니다.

5. 정해진 시간이 지나면 혼합물을 꺼내어 믹서로 다시 치대어준다. 그런 다음 뚜껑으로 덮인 그릇을 차가운 조리 공간에 다시 넣으십시오. 이번에는 아이스크림이 완전히 익는 데 5-6시간이 걸립니다.

원칙적으로 이것은 전체 요리 과정입니다.

V 적절한 시간, 그러나 빠르면 5시간이 지나면 단맛을 빼서 꽃병에 담을 수 있습니다. 신선한 베리로 장식하고 즐겨보세요.

맛있는 수제 아이스크림입니다! 손가락을 핥기만 하면 됩니다.

크림없이 연유로 만든 초콜릿 아이스크림

크림과 우유뿐만 아니라 맛있는 차가운 디저트를 준비 할 수 있습니다. 사워 크림도 이러한 목적에 좋습니다. 도톰하고 맛도 좋고, 라이트 초콜릿뒷맛.

요리는 어렵지 않으며 한 번 요리하면 결과를 곧 반복하고 싶을 것입니다.

다음이 필요합니다.

사워 크림 20% - 400 gr
연유 - 1 캔
코코아 가루 - 2 큰술. 숟가락

요리:

1. 사워 크림을 그릇에 담는다. 적당한 비율로 그것을 얻으려고 노력하고 또한 그것이 꽤 두꺼운지 확인하십시오.

2. 같은 병에 연유와 코코아 가루를 붓는다. 초콜릿 디저트가 마음에 들지 않으면 코코아를 추가 할 수 없습니다.

반대로 가루를 조금 더 넣으면 초콜릿 맛이 더 강하게 나타나고 제품의 색상이 더 포화됩니다.

3. 주방 조수인 믹서를 사용하여 모든 것을 함께 섞으십시오. 매끄러워야 한다 균질한 질량덩어리없이.

4. 혼합물을 깨끗하고 건조한 그릇에 붓고 1시간 동안 냉동실에 보냅니다.

그런 다음 꺼내서 거품기로 섞는다. 이 절차를 수행하면 혼합물이 산소로 포화되어 최종 제품이 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 또한 얼음 결정이 형성되는 것을 방지합니다.

5. 그런 다음 혼합물을 다시 차가운 챔버로 꺼내어 한 시간이 아니라 두 시간 동안 그대로 두십시오. 그리고 다시 꺼내서 거품기로 섞어주세요. 또는 믹서를 저속으로 켜서 사용할 수 있습니다.

6. 몇 시간 후에 절차를 다시 반복하거나 이미 5-6시간 동안 또는 밤새도록 아이스크림을 식힐 수 있습니다.

이 시간 동안 특수 숟가락으로 들 수 있도록 완전히 얼린 상태로 해야 합니다.

초코칩, 초코칩, 취향에 따라 곁들여 드셔도 좋습니다.

삶은 연유를 곁들인 계란 없는 아이스크림 크림 브륄레

집에서 아이스크림을 만드는 데 사용되는 재료. 그리고 여기에 사용되는 옵션 중 하나가 있습니다. 삶은 연유. 그런 요리를 하지 않는다는 말씀이신가요? 준비하는 방법! 그리고 얼마나 맛있는지.

그리고 조리법의 두 번째 특징은 여기서 우리는 흰자나 노른자 모두 계란을 사용하지 않는다는 것입니다. 오늘날 우리는 이미 참여하지 않고 다른 요리법을 고려했습니다.

다음이 필요합니다.

크림 33% - 500ml
우유 - 100ml
삶은 농축 우유 - 300 gr

요리:

1. 볼에 삶은 연유를 담고 우유를 붓고 숟가락이나 주걱으로 한데 섞일 때까지 섞는다. 그것은 다소 액체이고 약간 신축성이 있는 덩어리로 판명될 것입니다.

그녀를 잠시 제쳐두고 그녀가 잠시 기다리도록 하십시오.

2. 별도의 볼에 식힌 생크림을 휘핑한다. 두꺼워지면 휘젓기를 중지하십시오. 완제품의 경쾌함을 잃지 않도록이 단계에서 매우 열성적일 필요는 없습니다.

3. 모든 갈색 우유 혼합물을 한 번에 붓고 주걱으로 섞어서 덩어리를 가장자리에서 중앙으로 옮깁니다. 결과는 약간의 베이지 색조가있는 유백색 크림 물질입니다.

4. 일반 용기에 옮겨 냉동실에 넣어 얼릴 수 있습니다.

그리고 혼합물을 다음으로 분해할 수 있습니다. 실리콘 몰드머핀용. 아니면 아이스크림을 위한 특별한 용기가 있을 수도 있습니다. 그것은 단지 훌륭할 것입니다!

냉동 시간은 용기의 부피에 따라 다릅니다. 대략 3시간에서 6시간까지 다양합니다.

그런 다음 틀에서 꺼내 맛을 즐긴다.

친애하는 친구, 나는 한 기사에서 당신을 위해 흥미롭고 맛있는 수제 요리법을 특별히 모았습니다. 보시다시피 현실로 번역하는 것은 그렇게 어려운 작업이 아닙니다.

약간의 자유 시간과 필요한 제품 세트만 있으면 됩니다. 그런 다음 적어도 매일 좋아하는 디저트를 즐길 수 있습니다. 동시에 발명할 때마다 다른 취향그리고 채우기.

모두 따뜻한 여름이 되시길 바랍니다 맛있게 드세요!

노인들은 어린 시절부터 소련 아이스크림의 맛에 익숙했습니다. 오늘날의 아이스크림과 비교할 수 없습니다. 정말 맛있었고 진짜 아이스크림이었다. 물론 정품으로 만들었기 때문에 전유, 신선한 계란, 천연 크림및 젤라틴 또는 한천.

우리 가게에서는 먼 소련과 같은 맛의 아이스크림을 거의 찾을 수 없습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 나쁜 것은 아닙니다. 이 디저트를 직접 요리할 수 있습니다! 게다가, 이것을 하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다.

꼭 있어야만 하는 필요한 제품그리고 냉동고. 하지만 먼저 이 디저트의 역사를 알아보자.

약간의 역사

소비에트 아이스크림은 항상 품질과 특별한 맛으로 높이 평가되었습니다. 사람들은 이 디저트를 맛보기 위해 줄을 섰다. 아이도 어른도 좋아하는 간식이었습니다.

무슨 일이야? 왜 모든 사람들이 그를 그토록 사랑했을까요? 모든 것은 준비 기술에 있습니다. 1941년 5월 12일에 개발된 GOST 117-41 표준에 따라 준비되었습니다.

표준에 따르면 아이스크림은 우유, 크림, 닭고기 달걀, 젤라틴과 같은 천연 성분으로 구성되었습니다. 아이스크림에 다른 맛이 있으면 규범에서 벗어나는 것이 허용되지 않으며 즉시 결혼으로 기록되었습니다.

최초의 아이스크림은 30년대에 생산되기 시작했습니다. 그 해에 소련 식품 인민 위원 Anastas Mikoyan은 아이스크림이 다음 지역에서 생산되어야 한다는 법령을 발표했습니다. 많은 수로저렴한 가격에 대량 소비재가 되기 위해

1937년 11월 4일 소련에서 최초의 아이스크림이 생산되었습니다. 그런 다음 모스크바, 레닌 그라드, Kharkov, 키예프에 공장이 열렸습니다.

물론 요즘 아이스크림은 소련의 아이스크림과는 맛이 많이 다릅니다. 많은 사람들은 그것이 어떤 맛인지조차 모릅니다.

소비에트 아이스크림의 맛을 알기 위해 직접 요리할 수 있습니다. 이것은 도움이 될 것입니다 다음 조리법이 디저트를 만드는 것.

소비에트 아이스크림 - 고전은 항상 높은 평가를 받습니다.

요리:

달걀 노른자컨테이너에 배치. 그러다 잠들다 입자가 굵은 설탕그리고 모든 것이 믹서로 휘젓습니다. 두껍고 희고 통풍이 잘 될 때까지 치십시오.

우리는 작은 금속 용기를 불에 태우고 크림, 우유를 부어 바닐린을 첨가합니다. 우리는 모든 것을 데우고 가열하는 과정에서 모든 것이 혼합됩니다.

가열 된 우유 혼합물을 휘핑 된 노른자와 설탕 덩어리에 붓습니다. 수혈 과정에서 전체 혼합물을 주기적으로 혼합해야합니다.

그 후, 아이스크림 혼합물은 미세한 체에 통과되어야 하며 아이스크림 메이커에 부어져야 합니다. 이 장치는 아이스크림을 소련 아이스크림의 일관성으로 만드는 데 도움이 됩니다.

혼합물을 아이스크림 메이커에 30분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 아이스크림을 용기에 옮겨 냉동실에 넣어 완전히 얼립니다.

계란 없는 아이스크림

다음 제품이 필요합니다.

전유 400ml;
분유 40g;
1 컵 휘핑 크림;
화이트 초콜릿 60g;
가루 설탕 40g;
바닐라 포드.

요리:

컵에 섞는다 분유가루 설탕으로;
다음으로 우유, 크림, 바닐라 꼬투리를 다른 금속 용기에 붓습니다. 우리는 그것들을 불에 태우고 따뜻하게 합니다.
데워진 우유 혼합물에 찧은 우유를 붓고 화이트 초콜릿, 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
그런 다음 가루 설탕과 분유가 든 그릇에 혼합물을 천천히 붓기 시작합니다. 수혈 과정에서 덩어리가 형성되지 않도록 모든 것이 혼합되어야합니다.
다음으로 전체 덩어리를 용기에 붓고 냉동실에 3-4시간 동안 넣어 얼립니다.
아이스크림은 30분마다 저어줘야 합니다.

진정한 아이스크림 감정가를 위한 비스킷과 리큐어를 곁들인 순대

쿠키와 Baileys 주류가 포함된 수제 소비에트 아이스크림의 경우 다음 구성 요소가 필요합니다.

우유 400ml;
400 헤비 크림;
바닐라 꼬투리;
닭고기 달걀 2개;
닭고기 달걀 3개;
과립 설탕 150g;
베일리스 - 40ml;
으깬 초콜릿 칩 쿠키.

요리:

금속 용기에 크림, 우유를 붓고 바닐라 포드를 넣으십시오. 우리는 모든 것을 불에 태우고 따뜻하게합니다. 가열하는 동안 전체 혼합물을 교반해야 합니다. 다음으로 불을 끕니다.
더 나아가 닭고기 달걀껍질에서 분리하여 볼에 담고 노른자, 설탕을 넣어주세요. 모든 것이 하얗고 두껍고 통풍이 잘되는 상태로 휘저어집니다.
치는 것을 멈추지 마 계란 혼합물, 우리는 가열 된 우유 혼합물을 붓기 시작합니다. 닭고기 단백질의 접힘이 없는지 확인하십시오.
그런 다음 전체 혼합물을 불에 태우고 가열합니다. 전체 덩어리가 완전히 사라질 때까지 저열로 요리하십시오.
그 후, 덩어리를 식히고 아이스크림 메이커에 붓습니다. 전체 혼합물을 아이스크림 메이커에서 1.5시간 동안 휘핑합니다.
준비 약 5분 전에 으깬 쿠키, Baileys를 혼합물에 넣고 전체 덩어리를 틀에 옮깁니다.
우리는 아이스크림을 냉동실에 3시간 동안 넣어 얼렸습니다.

연유로 만든 수제 아이스크림 - 손가락을 핥을 것입니다!

배관공은 다음 구성 요소가 필요합니다.

연유 400g;
휘핑 크림 600ml;
바닐린 포장.

요리:

휘핑 크림과 바닐라를 컵에 넣고 피크가 형성될 때까지 믹서로 치십시오.
다음으로, 이 공기 혼합물에 연유를 천천히 붓습니다. 수혈 과정에서 모든 것이 실리콘 주걱으로 혼합되어야합니다.
혼합물을 용기에 붓고 완전한 동결을 위해 5-6시간 동안 냉동실에 넣어야 합니다.

냉동 과정에서 아이스크림에 작은 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하기 위해 30분마다 꺼내서 혼합해야 합니다.
소비에트 아이스크림의 맛으로 수제 아이스크림을 더 맛있고 특이한 강판 초콜릿, 잘게 잘린 견과류, 신선한 딸기, 과일 조각을베이스에 추가 할 수 있습니다.
아이스크림의 덩어리는 잘 맞아야합니다.
요리에는 천연 재료를 사용하십시오. 우유와 크림은 지방 함량이 높아야 합니다.
아이스크림이 부드럽고 통풍이 잘되게하려면 젤라틴 또는 한천 한천과 같은 증점제를 첨가해야합니다.

이 훌륭한 디저트를 준비하는 것은 그리 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 가장 중요한 것은 전체 레시피를 따르는 것입니다. 천연재료만을 사용하고 신선한 음식. 물론이 문제에 대해선 할 수 없습니다. 유용한 팁. 그들의 도움으로 먼 소비에트 연방의 아이스크림처럼 보이는 훌륭한 진미를 요리 할 수 있습니다.

아무도 이 달콤한 진미가 어른들과 아이들에게 너무 사랑받아 더위와 추위 모두에서 먹을 준비가 되어 있다고 주장할 수 없습니다. 아이스크림을 디저트로 선택할 때 시간은 이미 결정적인 요소가 아닙니다. 이것은 한겨울에도 냉장고가 남아있는 매장의 항상 가득 찬 냉동고로 확인할 수 있습니다. 좋은 선택다양한 아이스크림. 덕분에 디저트의 맛을 언제든 즐길 수 있지만 그게 다가 아니다. 시중에서 파는 것보다 더 맛있고, 쉽고, 건강할 것 같은 집에서 아이스크림을 만드는 법을 배운다면 진정한 맛의 행복으로 가는 길에 장애물이 없을 것입니다.

사실 이 기회에 집에서 직접 아이스크림을 만들고, 이렇게 간단하고 맛있을 수는 없을 거라 믿고 오랫동안 회의적이었습니다. 나는 대규모 생산이 그렇게 복잡하고 조리법이 난해하고 거리의 평범한 남자가 접근하기 어려운 것이 헛된 것이 아니라고 생각했습니다.

물론 이것은 부분적으로 사실입니다. 상점에서 구입한 아이스크림 레시피는 우리에게 제공되지 않지만 우리가 필요합니까? 필요하지 않은지 확인했습니다. 집에서 아이스크림을 만들기 위해 여러 번 성공적인 실험을 한 후 집에서 만든 아이스크림 레시피가 믿을 수 없을 정도로 간단하고 화학 물질, 첨가물 및 모든 종류의 대체물 없이 진미 자체가 몇 배나 더 맛있고 건강하다는 것을 깨달았습니다. 집 식구들은 모두 집에서 만든 아이스크림을 위해 가게에서 사온 아이스크림을 버리고 자신의 아이디어, 맛 및 장식을 추가하여 준비에 참여하기 시작했습니다.

제가 직접 경험하고 5점 만점을 준 레시피를 알려드릴게요!

우선, 가장 간단한 크림 아이스크림을 내 손으로 만들어 보았습니다. 또는 아이스크림이라고도합니다. 이것은 모든 시간에 관련이 있고 거의 모든 사람에게 사랑받는 고전이라고 생각합니다. 과일, 시럽, 초콜릿을 추가하고 없음 디저트보다 맛있다그것이 휴가를 위한 것이든, 평범한 날이든. 정원의 신선한 베리, 주식의 잼, 가게의 시럽, 초콜릿 칩- 가장 일반적인 수제 크림 아이스크림에 추가할 수 있는 것입니다.

집에서 플롬비르 아이스크림 만드는 법

나 자신을 위해이 수제 아이스크림 레시피를 "GOST에 따른 플롬비르"라고 부릅니다. 인터넷에서 원본 문서를 찾을 수 없었고 여러 사이트에서 재인쇄물과 해석만 찾았기 때문에 이것이 GOST에 레시피가 표시되는 방식이라고 보장할 수 없습니다. 그러나 배운 것 중 가장 중요한 것은 모든 제품이 자연스러워야 하며 식물성 지방및 대체품.

인정받는 인터넷 요리 전문가의 GOST에 따른 아이스크림 레시피는 다음과 같습니다.

크림 30-35% - 500ml,
우유 - 150ml,
과립 설탕 (또는 분말) - 150g,
달걀 노른자 - 3 조각,
바닐라 추출물/바닐라/ 바닐라 설탕바닐라 맛을 위해.

자신의 손으로 아이스크림 만들기, 단계별 조리법:

1. 집에서 아이스크림을 만들 때 쓰는 크림은 반드시 식혀야 한다는 사실을 시간이 지나면서 깨달아 지금은 철저히 지키는 비결이다. 따라서 미리 냉장고에 넣어 두십시오.

2. 계란은 흰자와 노른자를 분리한다. 이것이 어떻게 수행되는지 기억하지 못하는 경우를 대비하여 알립니다. 달걀 껍질을 두 개의 짝수 반으로 나누고 노른자가 반쪽 중 하나에 남도록 열고 단백질은 다른 용기(컵, 접시 ). 단백질은 배출되지만 완전히 배출되지는 않으므로 계란을 컵 위에 계속 유지하면서 노른자를 껍질의 절반에서 다른 절반으로 조심스럽게 붓습니다. 그러면 단백질의 다른 부분이 합쳐집니다. 단백질이 남아 있으면 껍질에 하나의 노른자가 생길 때까지 계속 반복하십시오. 분리된 노른자를 다른 컵이나 받침 접시에 넣고 나머지 계란도 똑같이 합니다.

그러한 "할머니의"방법이 당신에게 어렵다면 이제 상점에서 구입할 수 있습니다 특수 장치노른자를 분리합니다. 그들 대부분은 단백질이 흐르는 슬롯이있는 숟가락처럼 보이고 노른자는 내부에 남아 있습니다.

3. 별도의 그릇에 노른자를 설탕과 함께 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 설탕은 완전히 녹을 수 없기 때문에 많은 사람들이 가루 설탕을 사용합니다. 그러나 일반 과립 설탕이 있더라도 무섭지 않습니다. 나중에 그 이유를 알게 될 것입니다.

4. 볼에 우유와 계란, 설탕을 넣고 거품기로 저어줍니다.

5. 생성된 노란색 혼합물을 냄비에 붓고 작은 불에 스토브를 놓습니다. 혼합물을 데울 필요가 있지만 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 끓을 것입니다. 집에서 아이스크림을 두껍게 만들려면 이 혼합물을 최대 80도까지 가열하고 지속적으로 저어야 합니다.

점차적으로, 그것은 두꺼워지기 시작할 것입니다. 달걀 노른자는 그녀를 도울 것입니다. 모르는 경우 전문 요리사는 계란 노른자를 사용하여 크림에서 소스 및 그레이비에 이르기까지 모든 것을 걸쭉하게 만듭니다. 이것은 천연물을 사용하여 오랫동안 세계적으로 알려진 방법입니다.

이용당했다고 걱정마세요 날달걀아이스크림에서 박테리아를 제거하는 것은 이 가열 방식으로, 살균의 수제 버전입니다. 동일한 가열이 마침내 설탕을 녹이는 데 도움이 될 것입니다. 우리 집에서 만든 아이스크림은 치아를 깨물지 않습니다.

혼합물이 준비되었음을 이해하려면 주걱이나 나무 숟가락을 담가야합니다. 혼합물은 숟가락에 남아 있어야하며 손가락이나 칼을 휘두르면 홈이 흐려지거나 배수되지 않습니다. 대략 이렇습니다.

6. 이제 이 혼합물을 실온으로 냉각해야 합니다. 이렇게 하려면 더 큰 냄비를 가져다가 붓습니다. 얼음물탭에서 얼음 조각을 부을 수 있습니다. 그런 다음 수조에서 요리하는 것처럼 계란 혼합물이 담긴 냄비를 넣으십시오. 전체 덩어리가 식을 때까지 낮은 차가운 레이어가 따뜻한 위쪽 레이어와 섞이도록 몇 분 동안 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다.

식으면 혼합물이 더 걸쭉해집니다. 계란 노른자는 계속 작동합니다!

7. 계란 혼합물이 준비되면 냉장고에서 크림을 꺼내 큰 볼에 넣고 걸쭉한 크림이 될 때까지 휘핑합니다. 가장 중요한 것은 기름 상태로 두꺼워지지 않도록 과용하지 않는 것입니다. 이것은 불행히도 집에서 아이스크림을 만들 때 발생할 수 있는 또 다른 문제입니다.

휘핑크림이 잘 기울어지면 그릇에서 흘러내리지 않고 움직이지 않는다는 사실로 생크림의 준비 상태를 확인합니다.

8. 다음 단계는 휘핑크림과 달걀물을 섞는 것입니다. 동시에 바닐라 설탕(1팩) 또는 바닐라 액체 추출물(티스푼)을 첨가하여 아이스크림에 바닐라 향을 더하십시오.

크림 같은 거품이 떨어지지 않도록 숟가락이나 주걱으로 모든 것을 부드럽게 저어줍니다. 이 경우 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 균일한 질감과 색상을 얻을 필요가 있습니다. 부드러운 크림색으로 밝혀야합니다. 두꺼운 크림(그런데 맛이 정말 끝내줍니다. 과정을 관리하는 모든 가족 구성원이 확인합니다).

9. 이제 아이스크림을 얼려야 합니다. 그러나 이것은 얼음 결정을 부수고 공기로 포화시키기 위해 냉동고에서 여러 번 꺼내 믹서로 두드려야한다는 사실을 고려하여 수행해야합니다. 집에서 진짜 부드러운 아이스크림을 먹을 수 있는 유일한 방법입니다.

냉동의 경우 다시 두드리는 것이 편리한 큰 용기가 적합합니다. 같은 그릇일 수도 있습니다. 비닐 랩(우리는 아이스크림에 냉동실 냄새가 나는 것을 원하지 않습니다), 뚜껑이 꽉 찬 플라스틱 식품 용기가 좋습니다. 이미 먹은 식료품 점의 플라스틱 항아리조차도 그렇게 할 것입니다. 가장 중요한 것은 잘 씻는 것입니다.

아이스크림을 닫고 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.

10. 이 레시피는 따로 아이스크림 메이커를 사용하지 않고 집에서 아이스크림을 만들기 때문에 정확히 1시간 후에 아이스크림 용기를 꺼내서 믹서기로 다시 치대줍니다.

1시간이 지나면 약간 걸쭉해져서 휘핑하기 쉽습니다. 아이스크림을 가장자리에서 가운데로 잘 섞는다. 다시 덮고 냉장고에 1시간 더 넣어둡니다.

한 시간 후에 절차를 반복하십시오. 아이스크림은 용기 가장자리에서 더 두껍고 울퉁불퉁해집니다. 믹서로 부드러워질 때까지 저어준 다음 냉동실에 다시 넣습니다.

내 경험에 따르면 아이스크림을 3-4 번 이상 이길 필요가 있으며 실제처럼 통풍이 잘됩니다. 이것이 완료되지 않으면 냉동 상태의 질감이 너무 조밀하여 특수 숟가락으로도 그릇에서 꺼내기가 매우 어렵습니다. 휘핑하지 않고 훌륭한 버터 벽돌을 얻을 수 있습니다.

11. 여러 번 휘저은 후 아이스크림을 냉동실에 8~12시간 동안 두세요. 이상적으로는 밤에. 아침에는 놀라운 대접이 당신을 기다립니다.

그릇에서 꺼내려면 끓는 물에 데워진 특별한 둥근 숟가락을 사용하십시오. 일반 숟가락으로 할 수 있습니다. 컵에 스푼을 꽂기만 하면 뜨거운 물말 그대로 몇 분.

집에서 아이스크림이 아닌 리얼 크림 아이스크림을 만드는 방법은 이렇게 간단해요! 자신을 돕고 손님을 대하고 놀라운 맛을 즐기십시오!

이 레시피가 너무 길고 복잡해 보이면 이미 상상하기 어려운 두 번째 레시피로 이동하십시오.

크림과 연유로 집에서 가장 간단한 아이스크림

나는 그것에 대해 말할 수 없다 흥미로운 레시피수제 아이스크림. 한편으로는 집에서 크림 같은 아이스크림을 만들기가 쉽지 않기 때문에 게으른 사람들을 위한 레시피라고 할 수 있습니다. 그러나 다른 한편으로 그 결과는 매우 가치가 있습니다.

내가 마이너스라고 생각하지 않는이 조리법의 유일한 특징은 아이스크림이 매우 크림 같고 달콤하다는 것입니다. 그것은 절대 다이어트가 아닙니다. 그러나 엄격한 식이 요법을 따르지 않는 경우 이것은 상상할 수 없는 맛입니다. 내가 이 아이스크림을 대접한 모든 친구들은 모두 만족했고 아이들은 어떤 과자보다 진미가 더 좋기 때문에 기뻐서 비명을 질렀다.

이 수제 아이스크림 레시피의 비밀은 무엇입니까? 맛을 위해 바닐라와 함께 2가지 재료만 사용합니다.

천연 크림 30-35% - 500ml,
농축 우유 - 200ml에서.
바닐라 설탕 또는 바닐라 에센스맛.

측정값이 연유와 관련하여 "from"인 이유는 무엇입니까? 간단합니다. 연유가 많을수록 아이스크림이 더 달콤해집니다.

레시피의 다른 양의 연유를 사용하여 여러 테스트를 수행한 후 우리의 취향에 맞는 제품 조합을 찾았습니다. 연유 1: 크림 2입니다.

나는 표준 0.5리터 크림 백과 표준 380ml 연유 캔의 가장 간단한 비율로 테스트를 시작했습니다. 그것은 놀랍지 만 우유와 크림으로 만든 위의 조리법에 따라 상점에서 구입 한 일반적인 아이스크림이나 아이스크림보다 훨씬 달콤했습니다. 확실히 설탕이 덜 들었습니다.

요리의 또 다른 특징 : 집에서 아이스크림의 맛과 품질은 크림과 연유의 맛과 품질에 달려 있습니다. 잘 알려지지 않은 제조업체의 의심스러운 부자연스러운 구성을 가진 나쁜 값싼 크림은 모든 것을 망쳤습니다. 식물성 지방과 분유가 함유 된 농축 우유는 모든 것을 망쳤습니다. 아니요, 우리는 자신을 독살하지 않았지만 맛은 매우 심각하게 고통 받았습니다. 혀에 이상한 가루가 있거나 불쾌한 식물성 지방입술에 착착.

따라서 가장 중요한 선택 원칙: 항상 균일한 일관성과 충분한 밀도로 입증된 맛있고 고품질의 크림과 연유를 섭취하십시오. 30% 크림은 우유처럼 액체가 될 수 없으며, 거품이 잘 일어나지 않습니다. 전유로 만들지 않은 연유는 맛과 질감을 망칠 수 있습니다. 현명하게 선택하면 맛있을 것입니다.

크림과 연유로 집에서 아이스크림 만들기:

1. 아이스크림을 만들기 전에 크림과 연유를 충분히 식혀주세요. 냉장고에서 몇 시간, 그 이하도 아닙니다. 이것은 제품이 거품으로 잘 휘저어지기 위해 필요합니다.

두드릴 믹서의 비터를 식힐 수도 있습니다.

2. 식힌 크림이 접시에서 흘러나오지 않을 정도로 푹신할 때까지 휘핑합니다. 잘 휘핑 크림은 크림과 같습니다.

3. 바닐라 설탕(1포)을 넣는다. 그런 다음 저속으로 멈추지 않고 연유를 붓습니다. 균일 한 일관성을 얻을 때까지 연유를 나무 숟가락이나 주걱으로 크림과 함께 섞을 수 있습니다. 이 경우 덩어리는 이전 크림보다 약간 더 액체가되어 바닐라 냄새와 섬세한 크림 그늘이 뚜렷하게 나타납니다.

4. 미래의 아이스크림을 냉동실 용기에 붓습니다. 이를 위해 접착 필름으로 덮을 수있는 큰 그릇, 플라스틱 용기 식료품예를 들어, 이미 오랫동안 먹었던 상점에서 구입한 아이스크림의 상자와 용기를 꽉 닫은 채로.

사실, 가장 중요한 것은 용기를 단단히 닫고 냉동실에 넣을 수 있다는 것입니다. 이 크림 같은 혼합물에는 외국 냄새가 쉽게 달라붙습니다.

5. 이제 우리의 진미를 진짜 아이스크림으로 바꾸는 가장 중요한 것은 매 시간마다 낮은 믹서 속도로 휘젓거나 휘젓는 것입니다.

이것이 왜 필요하고 왜 그렇게 중요한가? 문제는 아이스크림의 비밀은 크림 같은 덩어리가 공기로 채워져 있다는 것입니다. 소비에트 아이스크림의 GOST에 따르면 아이스크림 질량의 최대 200%의 공기가 허용되었습니다. 그것이 얼마나 통풍이 잘되는지 상상해보십시오.

집에서 아이스크림을 세 번 정도 휘핑하지 않으면 너무 딱딱해져서 틀에서 빼기가 너무 어렵다는 제 경험을 말씀드리겠습니다. 끓는 물에 예열했음에도 불구하고 한 스푼은 거의 돌이킬 수 없을 정도로 구부러졌습니다. 네, 그리고 혀에서 녹는 아이스크림을 먹는 것이 훨씬 맛있습니다.

믹싱/휘핑의 전체 과정은 아이스크림을 냉동실에서 꺼내 뚜껑을 열고 냉동실 용기에 직접 잘 휘저어야 한다는 사실로 귀결됩니다. 너무 두꺼워져서 채찍질할 수 없을 때까지 이 작업을 몇 번 수행합니다.

냉동 속도는 용기의 부피와 냉동실의 힘에 따라 다르므로 사람마다 다를 수 있습니다. 작은 평평한 쟁반은 큰 그릇보다 훨씬 빨리 얼립니다. 작은 용기의 경우 한 시간이 아닌 30분 후에 질량을 두드리는 것이 좋습니다.

6. 집에서 연유로 만든 아이스크림은 약 8-12시간 후에 제 시간에 준비됩니다. 서빙 가능!

Kit-Kat과 Oreo로 집에서 즐기는 크림 아이스크림

그리고 이것은 좋아하는 초콜릿 칩을 추가하여 수제 아이스크림을 만드는 이 간단한 레시피를 다양화할 수 있는 방법입니다. 오레오 쿠키그리고 킷캣 와플.

아이들에게 이것은 다른 진정한 달콤한 치아뿐만 아니라 진정한 휴가입니다. 이 맛있는 케이크는 다음으로 대체할 수 있습니다. 어린이 휴가또는 그냥 디저트로 즐길 수 있습니다.

이제 집에서 맛있고 자연스러운 아이스크림을 만드는 방법에 대한 지식으로 무장했으므로 의심스러운 성분과 끔찍한 전자 첨가물로 매장에서 구입 한 아날로그를 오랫동안 잊을 기회가 있습니다. 당신의 건강과 자녀의 건강을 돌보십시오!

식욕을 돋구고 주방에서 더 축제 분위기!

비극적 인 마흔일곱에서는 전설적인 GOST 117-41 "아이스크림, 아이스크림 아이스크림, 과일과 베리, 향기로운"이 채택되었습니다.

가장 엄격한 기준에 따라 진미는 전유와 헤비 크림으로만 준비되었으며 가장 신선한 계란, 천연 젤라틴 또는 한천 한천이 증점제로 사용되었습니다. 버터 교체 야채 스프레드그러나 화학 물질에 어떤 종류의 방부제를 추가하거나 고전적인 조리법에서 벗어나는 것은 생각할 수도 없습니다.

전설적인 소비에트 아이스크림의 시대는 90년에 끝났다. 명세서, 또는 아이스크림에 무엇이든 포함될 수 있는 사양. 이제 각 냉장실에서 구성을 결정하고 다양한 성분(분유에서 값싼 팜유까지)을 승인했습니다.

오늘 어린 시절부터 20 kopecks에 대한 실제 아이스크림을 갈망한다면 이유가 있습니다. 우리의 조리법에 따라 전설적인 소비에트 아이스크림을 준비하십시오. 맛은 보장됩니다!

그래서 중요한 것은

아이스크림의 품질과 맛은 전적으로 제품의 품질에 달려 있습니다. 신선한 크림그리고 계란은 멋진 디저트의 열쇠입니다. 크림이 두꺼울수록 아이스크림의 질감이 부드러워집니다.

휘핑과 얼림을 동시에 하는 아이스크림 메이커 없이는 아무 일도 일어나지 않는다고 모두들 말합니다. 사실이 아니다. 아이스크림 메이커가 완전히 얼어 붙을 때까지 계속해서 치는 경우 결론은 스스로 제안합니다. 냉동실에서 아이스크림을 식히고 믹서 또는 블렌더로 치면 더 자주 더 좋습니다. 한 시간에 한 번 정도.

그리고 맨 마지막에 이미 두꺼운 덩어리를 큰 스푼과 섞으십시오. 믹서는 부엌 주위에만 흩어 버릴 것이기 때문입니다.

이제 우리에게 필요한 제품에 대해

크림

아이스크림용 크림은 지방 함량이 가장 높은 38%가 필요합니다.

휘핑하기 전에 적어도 10-12 시간 동안 잘 냉각되어야합니다. 믹서의 그릇과 털도 차가워야합니다.

많은 요리법에서 크림은 나머지 재료와 함께 휘저어 지지만 이 경우 덩어리는 그다지 푹신하지 않지만 크림을 따로 휘핑하면 아이스크림이 더 푹신하고 부드러워집니다.

과도하게 치지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 버터와 버터밀크를 얻을 수 있습니다.

설탕

백설탕이나 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.

분말과 같은 고운 설탕은 크림과 크림에 더 빨리 녹습니다.

바닐라 포드

바닐라는 열대 난초의 말린 꼬투리입니다. 15-20cm 길이의 스틱을 짙은 갈색으로 고르게 건조시킵니다.

유성 코팅이 강할수록 스틱의 향이 더 강해집니다. 일반적으로 바닐라 씨앗은 요리에 사용됩니다. 바닐라 스틱이 없으면 바닐라 설탕이나 바닐린을 사용해도 됩니다. 그러나 정통 맛을 위해서는 바닐라 포드를 사용하는 것이 좋습니다.

달걀

을위한 과자그리고 디저트는 신선한 계란. 물론 사용하기 전에 반드시 비누로 씻고 말려야 한다는 것을 알고 있습니다.

아이스크림을 준비 할 때 조리법을 따라야하며 표시된 비율을 벗어나지 않아야합니다. 더 많은 노른자를 넣으면 아이스크림에 백설 공주가 아닌 불쾌한 뒷맛이 생깁니다.

우유

우리는 가장 많이 사용합니다 지방 우유, 6%. 가열 시 응고되지 않도록 신선해야 합니다.

조리법에 표시된 것보다 더 많은 우유를 부으면 아이스크림이 묽은 것으로 판명된다는 것을 아는 것이 중요합니다. 많은 분량빙. 또한 빨리 녹습니다.

제품을 결정했습니다. 이제 GOST에 따라 아이스크림 준비를 시작하겠습니다.

아이스크림 레시피 플롬비르

뭐가 필요하세요:
노른자 4개
미세 결정질 설탕 90-100g
바닐라 꼬투리 1개
우유 6% 250ml,
생크림 350ml 38%
용기 - 냉각용

아이스크림 아이스크림 만드는 법:

1. 노른자를 설탕으로 흰자까지 갈아준다.

2. 바닐라 스틱에서 씨를 추출합니다.

3. 냄비에 바닐라 씨를 넣은 우유를 끓입니다.

4. 뜨거운 우유를 노른자에 얇은 흐름으로 붓고 끊임없이 저어줍니다.

5. 우유-노른자 혼합물을 불에 되돌리고 계속 저어주면서 80-85°C로 가열합니다. 어떤 경우에도 혼합물이 끓어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 달걀 조각이 든 우유가 나옵니다. 진정해. 먼저 실온으로 만든 다음 냉장고에서 최소 1시간 동안 숙성합니다.

6. 차갑게 식힌 크림을 보송보송하게 휘핑한 다음 차가운 노른자-우유 혼합물을 부드럽게 섞습니다. 1~2분 정도 저어주세요. 무성하지만 두껍지 않은 덩어리를 얻어야합니다 (믹서의 털, "슬립"을 잡지 마십시오).

7. 아이스크림을 용기에 옮겨 냉동실에 40~60분간 넣어둡니다. 지정된 시간이 지나면 냉동실에서 꺼내 믹서로 치십시오. 다시 냉동실에 50분간 넣어둡니다. 이 계획에 따라 3-4 번 동일하게하십시오.

8. 마지막으로질량은 단단하고 얼고 놀라지 마십시오. 모든 것이 계획대로 진행됩니다! 스푼으로 아이스크림을 잘 부수면서 세게 저어줍니다.

다시 냉동실로 보냅니다.

9. 30~40분 후 꺼내서 섞어준 후, 마지막으로 냉동실에 넣어 완전히 얼때까지 드세요.

10. 고전적인 소비에트 아이스크림이 준비되었습니다! 용기가 몇 분 동안 그대로 있으면 그릇으로 분해하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 실온. 맛있게 드세요!