케이크에 딱 맞는 크림. 크림 케이크를 만드는 방법? 수제 케이크 크림 : 요리법

일부 초보 요리사는 종종 "어떤 종류의 크림을 사용하는 것이 바람직합니까?"라는 질문을합니다. 그리고이 질문이 발생하지 않도록이 기사를 작성하기로 결정했습니다. 경험에 중점을 두어 즉시 말할 것입니다. 일관성 측면에서 자신있게 내부에 머물려면 매우 안정적이어야합니다.

예를 들어 : 너무 액체 크림,이 경우 케이크의 무게로 인해 특히 무겁고 완전히 젖어있는 경우 흐릅니다. 또한, 층을 위한 두꺼운 크림은 건조하고 충분히 부드럽지 않기 때문에 너무 두껍지 않아야 합니다.

그래서 오늘 기사에서는 나와 내 친구들이 한 번 이상 개인적으로 테스트 한 가장 맛있는 비스킷 케이크 크림의 요리법을 분석 할 것입니다. 물론 모든 레시피의 맛 품질은 다를 수 있지만 이를 위해 나는 가능한 한 명확하게 설명하려고 노력할 것이며 더 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다. 공부도 추천합니다.

위의 모든 권장 사항을 따르면 사워 크림이나 버터로 보충 할 수있는 부드러운 덩어리를 얻을 수 있습니다. 나는 그러한 충전물이 매우 가볍다는 것을 알고 싶습니다. 그리고 무엇보다 케이크를 만들 때뿐만 아니라 쿠키, 와플, 케이크에도 사용할 수 있습니다.

재료:

버터 82.5% - 180gr
연유 - 120g
코냑 - 1 tsp
바닐린은 선택 사항입니다.

요리 방법:

우선, 우리는 필요한 모든 제품을 준비한 후 요리를 진행합니다. 연화 버터를 깊은 그릇에 옮기고 믹서로 4-5 분 동안 치십시오.

그런 다음 연유, 원하는 경우 바닐린, 코냑 1티스푼을 추가합니다. 우리가 균질 한 상태로 가져온 후.

꼬냑은 섬세하고 기분 좋은 향기를 줄 뿐만 아니라 맛도 훌륭합니다.

그런 다음이 멋진 크림을 냉장고에 10-12 분 동안 보낸 다음 의도 한 목적으로 사용합니다.

사워 크림에서 크림을 만드는 법

집에서 사워 크림 케이크 필링을 만드는 몇 가지 좋은 방법이 있습니다. 그 중 하나가 이 기사에서 소개될 것입니다.

재료:

사워 크림 20% - 680 gr
설탕 - 150g
버터 - 125g

요리 방법:

모든 과잉 액체가 가급적이면 밤이나 5-7시간 동안 빠져나가도록 사워 크림을 거즈에 걸어두십시오. 우리는 그것을 작은 스튜 냄비로 옮기고 여기에 설탕을 붓습니다 (위에 표시된 양).

그 동안 우리는 부드럽게 된 버터를 자르고 믹서 또는 푸드 프로세서로 치십시오.

이제 식힌 사워 크림 혼합물을 휘핑된 버터에 조금씩 넣고 균질한 상태로 만듭니다.

부드럽고 탄력있는 크림이 나왔습니다.

크림과 함께 초콜릿 퐁당

최근에 갑자기 비스킷 케이크를 굽고 싶어졌습니다. 그를위한 퐁당은 냉장고에 있던 제품으로 준비해야했습니다. 이것은 휘핑 크림과 다크 초콜릿입니다. 이러한 구성 요소로 충전물을 만들기로 결정했습니다.

재료:

다크 초콜릿 - 400 gr
크림 - 400 gr.

요리 방법:

크림을 스튜 냄비에 붓고 중간 열에 두십시오. 끊임없이 저어주고 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오.

크림이 여전히 뜨거울 때 준비된 초콜릿과 결합하고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 철저히 섞습니다.

모든 초콜릿이 녹은 후에 우리는이 덩어리를 냉장고에 넣지 만 설정하고 잊어 버리지는 않지만 반드시 꺼내서 10-15 분마다 혼합하십시오. 이 과정은 약 1시간이 걸렸습니다. 그런 다음 믹서를 가져 와서 처음 1-2분 동안 저속으로 치는 밀도로 혼합물을 가져온 다음 최대 전력으로 더 두꺼운 농도로 만듭니다.

너무 멋진 초콜릿 크림입니다.

마스카포네 레시피

이것은 내가 이 디저트를 만들고 싶어하는 레시피입니다. 비스킷 케이크와 컵 케이크뿐만 아니라 일반적으로 공간이있는 에끌레어에도 적합하기 때문입니다!

재료:

마스카포네 치즈 - 300g
설탕 - 150g
바닐라 - 10g
지방 크림 - 600ml.

요리 방법:

1. 깊은 볼에 위의 준비한 재료를 넣고 느린 속도로 1.5분간 저어줍니다.

2. 그런 다음 점차적으로 속도를 높이고 부드럽고 부드럽고 매우 맛있는 크림을 만듭니다.

3. 손님이 이미 문 앞에 있을 때 이것은 진정한 생명의 은인입니다. 그것으로 케이크를 요리하거나 그릇에 담아 좋아하는 딸기 또는 쿠키와 함께 제공할 수 있습니다.

삶은 농축 우유로 만든 크림

재료:

버터 - 400g
삶은 농축 우유 - 400 gr
일반 연유 - 400 gr
오렌지 추출물 - 1티스푼

요리 방법:

믹서의 도움으로 부드럽게 된 버터를 조금씩 풀어서 약간 하얗게 만듭니다.

이제 삶은 농축 우유를 부분적으로 넣고 철저히 섞으십시오.

그런 다음 일반 연유, 오렌지 추출물 1티스푼 또는 강판 오렌지 껍질 몇 티스푼을 가는 강판에 보내고 다시 치십시오.

완성 된 충전물은 케이크를 겹겹이 쌓고 장미를 형성하는 데 모두 적합하며 매우 안정적입니다.

과일 크림을 만드는 방법에 대한 비디오

바나나 퍼지는 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 작은 달콤한 연인뿐만 아니라 성인을 위한 윈-윈 옵션.

맛있게 드세요!!!

크림 및 기타 제과 장식용 레시피

케이크 장식 크림

20 분

300kcal

4.89 /5 (9 )

우리 모두는 어린 시절부터 왔으며 할머니와 어머니가 맛있는 것을 준비하고 친절과 많은 사랑을 베이킹에 넣는 방법을 기억합니다. 그러나 외관상으로 우리 친척과 사랑하는 사람들의 디저트는 상점에서 구입 한 패스트리와 비교할 수 없습니다. 오늘날 숙련 된 주부들은 과자 장식 기술을 습득하기 위해 많은 노력을 기울입니다. 이 기사에서는 케이크 또는 기타 패스트리 장식에 적합한 크림을 준비하는 방법을 살펴보겠습니다.

케이크 장식용 크림 : 기본 요구 사항

모든 크림은 놀라운 요리 창조물입니다. 그들은 또한 높은 칼로리 함량과 가소성을 특징으로합니다. 주방 "병기고"에 다양한 장치가 있으면 패턴과 그림으로 디저트를 장식 할 수 있습니다. 휘핑 기술은 대부분의 크림 준비의 핵심입니다. 결과는 사용 및 추가 사용 준비가 된 푹신한 덩어리입니다.

달콤한 덩어리의 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 그리고 제조시 위생 및 온도 조건을주의 깊게 관찰해야합니다.

크림을 만드는 데에는 여러 가지 기본 규칙이 있습니다.이것은 디저트의 "성경"섹션 중 하나입니다.

덩어리를 제조하려면식이 계란과 독점적으로 신선한 제품만 섭취해야합니다.
크림은 제조 후 엄격하게 정의된 용어 내에서 사용해야 합니다.
오랫동안 방치된 음식은 더 이상 장식용으로 적합하지 않기 때문에 조리용 제품의 양을 최대한 정확하게 계산해야 합니다.
크림은 최대 6 ° C의 냉장고에만 보관하십시오.
크림 디저트와 장식 케이크는 2일 전까지 섭취해야 합니다.

케이크 장식용 크림의 종류

달콤한 크림을 만드는 방법과 기술은 많지만 기본적으로 다섯 가지 그룹으로 구분할 수 있습니다.

기름

버터 크림은 가장 안정적이며 다른 것보다 오래 보관할 수 있습니다.지방 함량이 가장 높은 천연 버터를 기본으로 합니다. 우유, 연유, 계란, 가루 설탕 또는 시럽으로 요리 할 수 있습니다. 과일과 열매, 꿀, 견과류, 초콜릿 및 차의 갓 짜낸 주스를 추가하여 실험할 수 있습니다.

이 성분들은 오일 크림에 특정한 "열정"을 줍니다. 구성에 따라 크림을 준비한 직후 또는 잠시 후에 케이크 장식을 시작할 수 있습니다. 하루에서 며칠까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

단백질

달걀 흰자위를 기본으로 하고 설탕이나 가루로 구타합니다. 단백질 크림의 준비에는 많은 변형이 있습니다. 생으로 만들거나 양조하거나 다양한 첨가제와 혼합하는 등의 작업이 가능합니다.

커스터드

커스터드는 수조와 바닥이 두꺼운 냄비 모두에서 준비 할 수 있습니다. 개인적으로 나는 첫 번째 옵션을 사용합니다. 할머니는 나에게 이렇게 하라고 가르쳐 주셨고, 나는 덩어리가 실수로 타버릴 수 있다고 걱정하지 않는다. 이 크림도 오랫동안 유지되지 않습니다. 몇 시간 동안 보관해야 할 경우 크림으로 용기를 접착 필름으로 단단히 덮고 상단 선반의 냉장고에 보내십시오.

크림 같은

휘핑 크림으로 준비되며 비정상적으로 맛있고 가볍고 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 지방 함량이 33%와 35%인 냉장 크림만 사용하면 잘 부풀어 오릅니다. 이 과정에서 계란, 젤라틴, 다양한 과일 및 베리 첨가제를 크림에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

커피, 초콜릿, 코코아, 꿀, 견과류 및 알코올로 준비할 수도 있습니다. 버터 크림은 냉장고에 3시간 이상 보관할 수 없으므로 준비 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

사워 크림

또한 크림보다 덜 맛있습니다. 그것을 위해서는 30 %의 지방과 78-82.5 %의 버터에서 신선한 사워 크림을 사용해야합니다. 지방 함량이 낮은 사워 크림은 휘핑하지 않기 때문에 크림에 적합하지 않습니다.

요리하기 전에 크림이 잘 휘핑되고 일관성이 안정적으로 유지되도록 냉각해야합니다. 사워 크림 크림은 준비 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다.보관할 수 있지만 냉장고에서 2시간 이상 보관할 수 없습니다.

남아프리카에서 발견된 케이크는 코냑 함침 덕분에 100년 동안 보존되었습니다.

집에서 케이크 장식용 버터 크림 만드는 법

나중에 수제 케이크를 장식 할 수 있도록 위의 덩어리를 준비하는 방법을 고려해 봅시다. 가장 인기있는 오일 크림입니다. 저렴한 재료, 손쉬운 준비 및 질감 덕분에 집에서 케이크를 장식하는 데 가장 적합한 크림이라고 안전하게 말할 수 있습니다. 그것으로 당신은 진정한 걸작을 만들 것입니다!

버터 크림으로 장식된 케이크는 냉장고에서 3일 이상 보관할 수 없다는 것을 기억하십시오. 이러한 제한은 이 덩어리의 환경이 박테리아의 성장에 반응하기 때문에 필요한 조치입니다.

성분 목록

모든 재료는 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다.

사진과 함께 단계별 조리법

버터가 부드러워지도록 먼저 실온에 둡니다. 노른자와 흰자를 분리하고 잠시 냉장고에 보관하십시오.
냄비나 그릇에 물을 약 4분의 1 정도 채우고 스토브 위에 두십시오. 나는 "스팀"모드에서 멀티 쿠커를 사용합니다. 누가 더 편안합니다. 가장 중요한 것은 증기 목욕을 만드는 것입니다.
별도의 그릇에 냉각 된 단백질과 모든 설탕을 넣으십시오.
액체 균질 덩어리가 형성 될 때까지 설탕으로 단백질을 저어줍니다.
스팀 배스에 그릇을 놓습니다. 과립 설탕이 용해되고 단백질을 옆으로 제거하여 식힐 수 있습니다.
이제 믹서 또는 믹서기로 단백질 설탕 덩어리를 치십시오. 거기에 바닐라와 구연산을 첨가하십시오.
모양을 유지하고 퍼지지 않는 특성 경로가 표면에 나타날 때까지 휘핑하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
부드럽게 된 버터를 작은 조각으로 점차적으로 퍼뜨립니다. 휘핑 과정을 멈추지 않고 빠르게 해보세요.
덩어리가 즉시 안정되면 걱정하지 마십시오. 곧 원하는 화려함으로 돌아올 것입니다. 조금 다르게 할 수도 있습니다. 볼에 버터를 따로 넣고 휘핑한 프로틴 크림과 섞어주세요.
질량이 빛나기 시작하자마자 이것은 준비 상태에 대한 알림이 될 것입니다.
멋진 크림이 준비되었습니다! 이제 패스트리 백을 채우고 필요한 노즐을 넣고 케이크 장식을 시작할 수 있습니다.

버터 크림 준비 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 여기에 모든 것이 간단하고 명확하게 표시됩니다. 가장 중요한 것은 결과가 모든 기대 이상이라는 것입니다. 그것은 빨리 녹지 않고 식용 색소의 첨가와 심지어 동결을 견딜 수 있습니다. 이러한 기름진 덩어리는 매 스틱 또는 단백질 크림으로 디저트와 케이크를 장식 할 수 있습니다.

케이크 장식용 단백질 버터 크림
단백질 버터 크림
4 단백질
설탕 200g
슈가파우더 150g
바닐라 설탕 5g
구연산 2.5g
실온에서 버터 300-350g
흰자와 노른자를 분리합니다.
수조에 넣으십시오.
물이 그릇에 닿지 않아야 합니다.
설탕 단백질 덩어리는 덩어리가 약간 따뜻해지고 설탕이 녹을 때까지 털로 계속 저어 가열해야합니다.
그러나 덩어리를 과열시키지 않도록 조심하십시오. 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 말릴 것입니다.
설탕이 녹으면 이렇게 확인하면서 단백질-당 덩어리에 두 손가락을 담그고 비벼 문지르면 그 사이에 설탕 알갱이가 느껴지지 않아야 하며 수조에서 그릇을 꺼냅니다.
단백질은 조밀한 피크까지 휘핑해야 합니다(10-15분).
구연산을 첨가하십시오.
단백질이 휘저어지면 버터 한 조각을 단백질 덩어리에 넣고 믹서로 계속 치십시오.
덩어리가 두꺼워지고 덩어리로 모일 때까지 많은 양의 기름을 발라야 합니다.
크림에 첫 번째 오일 조각을 추가하기 시작하면 크림이 처음에는 액체가 되지만 오일을 추가하고 휘핑할 때마다 크림이 걸쭉해집니다.
마지막에 슈가파우더 150g을 넣어주면 크림의 안정화에 도움이 됩니다.
이 크림은 페인트를 잘 견디며 잘 얼고 일반 버터크림만큼 빨리 녹지 않습니다.
이 크림으로 매스틱이나 프로틴 크림 아래 케이크를 만들 수 있습니다.
이 크림은 케이크를 장식할 수 있습니다.
케이크 장식용 단백질 오일 CREAM이 준비되었습니다.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

집에서 케이크 장식용 단백질 크림 만드는 법

단백질 덩어리는 가볍고 부드러운 즐거움입니다. 가장 중요한 것은 지방이 전혀 포함되어 있지 않다는 것입니다. 그런 덩어리에서 디저트를 위해 엄청나게 아름다운 장식을 만들 수 있다는 사실 외에도 본격적인 치료로 먹을 수 있습니다!

성분 목록

이 조리법에 따른 단백질 덩어리도 매우 저렴합니다. 필요할 것이예요:

5개. 닭고기 달걀;
과립 설탕 300g;
2 큰술. 엘. 젤라틴;
1티스푼 구연산;
끓인 물 135ml.

사진과 함께 단계별 조리법

계란에서 단백질을 빠르고 쉽게 분리하려면 두껍고 날카로운 바늘로 전체 계란의 껍질을 뚫습니다. 단백질은 결과 구멍을 통해 흘러 나오고 노른자는 계란 안에 남아 있습니다.

단백질을 잘 관찰하십시오. 지방이나 노른자가 들어가지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 잘 부풀어 오르지 않고 일어나지 않습니다.
모든 재료는 잘 식혀야 합니다. 또한 휘핑 용기도 차가워야합니다.
휘핑된 단백질을 더 강하게 만들기 위해 소금 한 꼬집이나 레몬 주스 몇 방울을 첨가할 수 있습니다.
사용된 도구와 기구는 깨끗하고 기름을 제거하고 건조해야 합니다. 물 한 방울로도 달걀 흰자위가 휘핑되는 것을 막을 수 있다는 것을 기억하십시오!

케이크 크림 비디오 레시피

케이크 장식을 위해 이미 단백질 크림 만있는 또 다른 요리법이 있습니다. 간단하고 우수한 결과를 제공합니다. 맛있는 패스트리를 장식 할 두껍고 무성한 단백질 덩어리를 확실히 얻어야합니다.

케이크를 장식하는 단백질 크림 만드는 법 레시피 맛있고 빠르게 요리하는 비결

크림 케이크를 만드는 방법? 케이크를 장식할 단백질 크림을 만드는 간단하고 맛있는 레시피! 크림 케이크 레시피 재료: 계란 4개. 설탕 230g. 소금 한 스푼. 구연산 꼬집음.
케이크 용 크림을 만드는 방법에 대한 비디오 레시피를주의 깊게보고 집에서 빠르고 간단하게 모든 것을 얻을 수 있습니다.
케이크, 패스트리, 디저트 레시피 더보기: https://goo.gl/N56avC
반죽으로 만든 파이와 패스트리 레시피 https://goo.gl/ZtROYD
축제와 맛있는 요리: https://goo.gl/I9PPfz
음악:
"Carefree"구성은 아티스트 Kevin MacLeod의 것입니다. 라이선스: 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
원본 버전: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
아티스트: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

집에서 케이크 장식용 커스터드 만드는 법

나는 당신이 커스터드의 고전적인 버전을 요리하는 것을 제안합니다. 그것은 준비하기가 매우 쉽고 가장 중요한 것은 모든 유형의 케이크에 적합합니다. 케이크를 담그고 장식을 할 수 있습니다.당신이 초보 안주인이고 간단하고 빠른 케이크 장식 크림이 가장 좋은 것을 찾고 있다면 이것이 바로 옵션입니다. 그것으로 완성 된 케이크에 균일 한 모양을 부여하고 융기, 흠집 및 균열을 가리고 달콤하고 육즙이 많이 만듭니다.

덩어리는 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없습니다. 편리하게 남은 제품은 뚜껑이 있는 용기에 담아 얼리거나 별도의 디저트로 제공할 수 있습니다. 신선한 베리나 과일 조각으로 장식할 수 있습니다.

성분 목록

클래식 커스터드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

우유 350ml;
설탕 100g;
버터 230g;
소금 3g;
바닐라 설탕 1 패키지;
전분 또는 밀가루 30g;
2개 달걀.

사진과 함께 단계별 조리법

케이크 크림 비디오 레시피

그건 그렇고, 이것은 동일한 고전적인 커스터드 레시피입니다. 보기도 좋고 듣기도 재미있는 귀여운 할머니의 설명으로 영상이 재미있어 보입니다.

커스터드 - 할머니 엠마의 클래식 레시피

엠마 할머니의 책 구매하기 → https://www.videoculinary.ru/shop/
엠마 할머니의 레시피 채널 구독 → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
커스터드 만드는 방법 - 할머니 Emma의 조리법과 팁. 프랑스 요리는 항상 맛있는 디저트로 유명합니다. 프랑스의 레시피는 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 커스터드 - 가장 일반적인 크림인 파티세. 커스터드는 케이크와 패스트리 준비에 널리 사용됩니다. 예를 들어, 나폴레옹 케이크 준비, 퍼프 페이스트리 튜브 등을 채우는 데 사용됩니다. 당사 웹사이트의 케이크 및 페이스트리 섹션에서 이러한 과자 및 기타 맛있는 과자에 대한 요리법을 찾을 수 있습니다 커스터드 - 사진 및 비디오가 포함된 요리법. Emma 할머니가 커스터드 비디오 레시피를 공유합니다 - 자세한 단계별 레시피를 보고 질문하기 → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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재료:
우유 - 1리터
설탕 - 300g
계란 - 4개
밀가루 - 120g
버터 - 20g
바닐라 설탕 - 10g
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홈페이지 → https://www.videoculinary.ru
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많은 비디오 레시피에서 작곡가 Daniil Burshtein의 음악을 사용합니다.
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2015-10-06T13:56:21.000Z

집에서 케이크 장식용 버터 크림 만드는 법

집에서 케이크를 장식하기 위해 준비한 크림은 매우 다를 수 있습니다. 그들의 공통점은 흠잡을 데 없는 맛입니다. 그러나 내 자신의 경험에 따르면 믿을 수 없을만큼 부드럽고 가벼운 크림이 크림 같다고 말할 수 있습니다. 풍부한 유백색 중성 맛과 다양한 아이싱 및 크림 레시피가 결합 된 흰색 거품처럼 보입니다. 표시된 조리법에 따라 모든 것을 올바르게 수행하면 거품이 매우 안정적이고 오랫동안 모양을 유지하므로 케이크를 장식 할 때 매우 아름답습니다.

버터 크림으로 케이크 장식을 만들기 전에 초보자에게 어떤 크림을 사용할지 알려야합니다. 베이킹 장식에는 야채와 자연의 두 가지 유형이 적합합니다.

야채 크림식물성 기름과 지방 및 안정제의 에멀젼입니다. 이러한 제품의 맛은 자연과 매우 유사합니다. 식물성 유사체는 더 조밀하고 두껍고 안정적인 일관성을 유지합니다. 아래에 제공 될 조리법에 따르면 1 리터의 크림에서 케이크를 장식하기 위해 3 리터의 거품을 준비 할 수 있습니다. 이러한 크림은 노즐로 장식하기에 편리한 용기에서 생산됩니다. 그들은 종종 시장에서 찾을 수 있습니다 - 깡통에 든 휘핑 크림.

내츄럴 크림- 제품은 우유의 풍부한 맛과 함께 매우 고칼로리 지방질입니다. 그들은 흰색이거나 약간의 노란색 색조가 있습니다. 장식용으로는 지방 함량이 30%를 초과하는 것만이 적합합니다. 덜 기름진 것들은 이기지 못하거나 매우 빨리 떨어질 것입니다. 그들은 야채와 달리 덜 통풍이 잘되고 더 변덕 스럽습니다.

달콤한 덩어리를 만드는 기술을 올바르게 따르지 않으면 쉽게 정착하거나 퍼집니다. 그러나 두 가지 중요한 주장이 유리할 수 있습니다. 이것은 저칼로리 야채 유사체와 대조적으로 맛과 유용성입니다.

식물성 크림에 너무 집착하지 마십시오.그들은 많은 방부제와 안정제를 함유하고 있습니다. 오히려 이것은 천연 제품을 어지럽힐 시간이 충분하지 않을 때 안주인을위한 긴급 도움입니다. 이러한 크림은 설탕을 사용하지 않으므로 중성 우유 맛이 있습니다. 덕분에 야채 크림은 모든 유형의 패스트리와 결합 될 수 있습니다. 가루 설탕을 크림에 첨가하여 과자를 달게 할 수 있습니다.

홈메이드 케이크 장식으로 천연 휘핑크림과 경쟁하는 것은 아마도 다른 대중의 힘을 초월할 것입니다. 처음으로 집에서 휘핑크림으로 케이크를 굽고 장식하는 것에 대해 생각하는 즉시 공산품을 선택하는 것이 좋습니다. 포장에는 지방 함량의 백분율과 크림의 유통 기한이 표시됩니다.

이상적인 옵션은 크림 자체 이외의 다른 것을 포함하지 않아야 합니다.산업용 크림의 지방 함량은 최소 10, 최대 42입니다. 시중에서 할머니들에게 지방 함량이 50% 이상인 제품을 구입할 수는 있지만 양질의 크림을 구입할 수는 없습니다. 레시피에 따라 휘핑할 때 천연 버터를 얻을 수 있지만 휘핑 크림은 얻을 수 없습니다. 휘핑 후 패스트리 장식에 적합한 크림의 지방 함량의 최적 비율은 30-40입니다.

성분 목록

크림 같은 덩어리를 만들려면 다음이 필요합니다.

크림 200g;
2 큰술. 엘. 설탕 또는 분말;
2티스푼 바닐라 추출물.

사진과 함께 단계별 조리법

케이크 크림 비디오 레시피

CREAM CREAM 안정적이며 모든 유형의 패스트리에 적합합니다.

크림 수플레를 곁들인 비스킷 롤 에메랄드. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
섬세한 크림 크림 - 케이크, 컵 케이크 및 모든 패스트리를 위한 SOFFLE. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
공터에서 어린이 케이크 고슴도치. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

집에서 케이크 장식용 사워 크림 크림 만드는 법

여름과 베리 시즌이 코앞에 다가왔기 때문에 많은 주부들은 크림과 베리로 장식된 비스킷 케이크나 롤을 굽고 싶은 유혹에 저항하지 않을 것입니다. 크림은 딸기와 잘 어울리지만 케이크의 무게로 인해 정착하고 사워 크림은 설탕으로 치지 않습니다. 따라서 상황에서 맛있는 방법을 얻는 가장 간단하고 신뢰할 수있는 방법은 사워 크림과 버터 크림입니다. 그 일관성은 매우 두껍고 동시에 가볍습니다. 그는 휘핑 크림과 고전적인 버터 덩어리의 모든 긍정적 인 측면을 흡수했습니다.

성분 목록

지방 버터 200g;
가루 설탕 200g;
바닐린 1g;
뚱뚱한 사워 크림 400g.

이것이 우리 사워 크림의 모든 재료입니다.

사진과 함께 단계별 조리법

이 레시피에서는 원하는 대로 비율을 변경할 수 있습니다. 목적에 따라 사워 크림의 양을 변경할 수 있습니다. 매우 섬세한 질감을 원한다면 사워 크림의 절반을 따뜻한 삶은 우유로 바꾸십시오.문자 그대로 큰 스푼을 치는 과정에서 완성 된 두꺼운 덩어리에 우유를 추가해야합니다. 이것은 질량이 계층화하지 않고 "변덕" 없이 액체를 취할 수 있을 때까지 계속될 수 있습니다.

또한 독창성을 부여하기 위해 설탕 대신 연유나 과일 시럽을 첨가할 수 있습니다. 코코아, 달걀 노른자, 코냑 또는 럼으로 실험하십시오. 크림 변형은 매우 가치 있고 흥미 롭습니다.

케이크 크림 비디오 레시피

가장 간단한 제품, 최소 시간 - 이제 끝입니다! 이 비디오 레시피로 크림을 만드는 입증된 방법은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 특히 수제 케이크를 장식하는 데 적합하기 때문에 엄청나게 맛있고 두껍고 통풍이 잘됩니다.

케이크 용 사워 크림. 두껍고 매우 맛있는 크림을 준비하는 것은 얼마나 쉬운 일입니까?

이 크림은 가장 간단한 제품에서 단 10 분 만에 준비되지만 모든 케이크를 장식 할 수있는 매우 맛있고 두껍고 통풍이 잘되는 버터 크림으로 밝혀졌습니다.

제품:
사워 크림 25 % - 350 그램 (밤에 사워 크림의 무게를 재는 것이 좋습니다)
버터 - 180g(1팩)
가루 설탕 - 1 컵
칼 끝에 바닐라
1잔=250ml

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신선하고 향기롭고 아름다운 케이크 조각을 누가 거부할 수 있겠습니까? 그런 사람들은 아마 없을 것입니다! 세상에는 비스킷, 초콜릿, 호두, 머랭, 솔티드 카라멜 케이크 등 많은 종류의 케이크가 있습니다. 그리고 누구나 시도하고 싶어합니다.

그러나 케이크가 그토록 독특하고 매력적인 이유는 무엇입니까? 물론, 크림. 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 모든 페이스트리를 진정한 걸작으로 만들 수 있습니다.

집에서 케이크용 크림 만들기 어렵지 않나요? 대답은 '아니오. 약간의 인내심만 있으면 됩니다.

초콜릿 크림

이것은 전 세계적으로 사랑받는 크림 중 하나입니다. 그것은 매우 맛있을뿐만 아니라 놀랍도록 아름답습니다. 색상 때문에 케이크 함침뿐만 아니라 케이크 자체 장식에도 적합합니다.

이런 종류의 크림을 만드는 방법? 먼저 재료를 준비해야 합니다.

우유 반 리터;
감자 전분 3 큰술;
다크 초콜릿 100g (건조 코코아 제품 함량의 70 %에서);
버터 300g;
과립 설탕 200g.

요리 기술:

작은 냄비에 우유를 붓고 불을 붙입니다. 보글보글 끓으면 불에서 내려주세요.
노른자는 단백질에서 분리되고 믹서로 치고 점차적으로 설탕과 전분을 첨가해야합니다. 거품 같은 균질 한 덩어리를 얻어야하고 설탕이 마침내 용해되어야합니다. 믹서로 설탕으로 노른자를 계속 치면서 얇은 스트림에 우유를 붓기 시작하십시오.
결과 크림을 냄비에 붓고 작은 불을 켭니다. 종기에 가져다. 1분 30초 동안 천천히 저어주기 시작합니다. 불에서 제거하십시오.
초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다. 크림에 추가하십시오. 초콜릿이 녹아야 합니다. 크림은 천천히 저어주어야 하며, 크림을 덮고 스토브에서 식히십시오.
이때 버터는 실온에 놔둬도 됩니다. 믹서로 버터를 휘젓기 시작한 후 점차적으로 초콜릿 크림을 첨가하십시오. 질량은 무성하고 높아야합니다.

어디에서 사용할 수 있습니까?

이 크림 무스는 스폰지 케이크, 특히 초콜릿과 당근 케이크는 물론 머핀이나 스폰지 케이크에도 적합합니다. 모양이 잘 유지됩니다.

이것은 케이크 용으로 상당히 두꺼운 크림입니다. 액체 버전은 어떻게 만드나요?

사과 크림

때로는 이미 케이크를 굽는 과정에서 케이크에 추가 수분이 필요하다는 것이 분명해집니다. 평소와 같이하고 함침을 사용하거나 케이크 자체를 완벽하게 흡수하는 매우 섬세한 사과 크림을 준비 할 수 있습니다.

아래 레시피에 따라 간단한 케이크 크림을 만들려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

여섯 개의 큰 사과;
200g의 15% 사워 크림과 같은 양의 설탕;
100 밀리리터의 식수;
가루 설탕 한 스푼;
지상 계피와 바닐라 설탕 (맛에 추가).

제조 기술:

부드러워질 때까지 사과를 껍질을 벗기고 자릅니다. 설탕과 물을 넣으십시오. 스토브, 중간 열에 놓습니다. 과일이 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다. 스토브에서 접시를 제거하고 식히십시오.
믹서를 사용하여 가루로 사워 크림을 치십시오.
주걱으로 저으면서 사과 시럽에 사워 크림을 조금씩 첨가하십시오. 균질한 크림을 얻어야 합니다.

어떤 케이크에 적합합니까?

비스킷 케이크를 펴 바르기에 적합합니다. 또한 빵 한 조각에 발라서 그대로 먹을 수 있습니다.

프로틴 크림

이 크림은 종종 부엌에서 사용됩니다. 주부들은 간단하고 준비하기 쉽기 때문에 그것을 좋아합니다. 최소한의 노력으로 아름다운 푹신한 단백질 케이크 크림이 만들어집니다. 어떻게 하고 무엇이 필요한가?

재료:

물 50밀리리터;
계란 2개;
설탕 150g;
레몬 주스와 소금 - 맛.

계란은 흰자와 노른자로 나누어야 합니다. 다람쥐는 몇 분 동안 냉동실에서 제거해야합니다. 레몬즙 반 티스푼과 약간의 소금을 넣으십시오. 조밀 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 치십시오. 계속 저어가며 설탕 2큰술을 조금씩 넣어가며 나머지 설탕을 물과 섞어 스토브에 올려주세요. 끓으면 불을 줄이고 1분 더 끓입니다.
프로틴 크림을 휘핑하면서 시럽을 묽게 부어주세요. 출력은 두꺼운 크림이어야 합니다.

어떤 케이크에 적합합니까?

이제 케이크 크림을 만들 수 있었으므로 걸작을 장식하는 일만 남았습니다. 이 케이크는 케이크에 장미 및 기타 장식을 만드는 데 적합합니다. 크림은 컵 케이크에 적합합니다.

감귤류 쿠르드

쿠르드(Kurd)는 크리미함과 신선함을 동시에 느낄 수 있는 커스터드입니다. 그것은 녹고 가벼운 질감을 가지고 있습니다. 요리에서 쿠르드는 엄청나게 간단한 옵션입니다. 감귤 커드를 만드는 방법?

다음 재료가 필요합니다.

작은 귤 2개, 라임, 레몬 등) 또는 큰 과일 1개(예: 자몽);
4 계란;
과립 설탕 180g;
전분 한 스푼;
버터 50g.

레시피:

물을 끓일 때까지 가열하고 감귤류(이 레시피에서는 레드 오렌지)를 5분 동안 담그십시오. 거친 강판에서 껍질을 꺼내 닦고 창살에 넣습니다.
그들의 펄프는 오렌지 주스를 짜냅니다. 필요한 경우 체를 통해 걸러냅니다.
계란 2개는 노른자를 분리해서 그릇에 담고 계란 2개를 더 넣어주세요. 풍미, 감귤 주스, 설탕을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 털로 모든 것을 치십시오. 약 20분 동안 그대로 두십시오. 제스트를 제거하기 위해 체로 걸러냅니다.
50밀리리터의 액체에 전분을 녹입니다. 나머지 액체를 수조에 넣고 끊임없이 저어줍니다. 액체가 거품을 일으키기 시작하면 녹은 전분과 함께 액체 50ml를 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 요리하고 열에서 제거하십시오.
오일을 추가. 녹을 때까지 저어줍니다.
크림은 저어줘야 하는 동안 식어야 합니다. 거품이 표면에 형성되어야 합니다.

이러한 두부는 냉장고에 3-4일 동안 보관할 수 있습니다. 레몬 케이크와 토스트를 곁들인 아침 식사 모두에 적합합니다.

크림 치즈 크림

냉장고에 남은 크림치즈? 그를 어디에 둘 것인가? 케이크에 사용할 크림을 만드는 일 외에는 남은 것이 없습니다. 결과 놀라운 크림은 케이크 윤활뿐만 아니라 베이킹 장식에도 적합하기 때문에 레시피도 좋습니다.

필요한 재료:

크림 치즈 250g;
바닐라 설탕 1 패키지;
가장 뚱뚱한 크림 150-160g;
가루 설탕 3큰술(원하는 경우 이 양을 4큰술까지 늘릴 수 있음).

크림은 냉장고에 5시간 동안 보관해야 합니다. 그런 다음 크림이 약간 걸쭉해질 때까지 휘핑을 시작해야 합니다.
점차적으로 설탕과 가루를 넣고 혼합물이 균질 한 덩어리가 될 때까지 계속 치십시오.

크림은 샌드 케이크나 머핀에 적합합니다.

이 조리법을 읽었으므로 크림 케이크를 빨리 만드는 방법에 대한 질문은 결코 발생하지 않을 것입니다.

사워 크림 크림

이것은 상상할 수 있는 가장 간단한 크림 중 하나입니다. 그리고 그는 모든 케이크를 장식 할 수 있습니다.

재료:

뚱뚱한 사워 크림 (최소 20 %) - 0.5 킬로그램;
가루 설탕 - 200g;
바닐라 설탕 - 맛에 추가하십시오.

기술:

사워 크림은 냉각해야하며 제품에 수분이 추가로 있으면 배수하십시오. 크림을 더 멋지게 만들기 위해 트릭을 사용할 수 있습니다. 사워 크림을 촘촘하고 깨끗한 헝겊에 넣고 걸레에 걸어두십시오. 과도한 물은 4-5 시간 후에 사라지고 크림은 더 훌륭해질 것입니다.
소량의 가루 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하면서 믹서로 사워 크림을 치십시오. 최소 5분 동안 계속 휘젓습니다.

어떤 케이크에 적합합니까?

이러한 사워 크림은 케이크를 장식하기 위한 것이 아니라 케이크를 완벽하게 담글 수 있습니다. 비스킷과 와플 케이크 모두에 적합합니다.

400ml 바나나 주스(테트라 팩에서)
젤라틴 6겹
꿀 100g
버터 50g
럼 에센스 몇 방울
식물성 크림 400ml
1p. 바닐린
50g 사하라

버터로 주스를 데우고 꿀을 끓입니다. 불에서 내리고 럼과 불린 젤라틴을 넣고 차가워질 때까지 냉장고에서 식힙니다. 설탕과 바닐라로 휘핑 크림. 두 매스를 연결합니다.
나는 케이크에 크림을 바르고 그 안에 바나나 조각을 넣습니다. 모두 바나나가 그런 맛을 낸다고 생각합니다.

젤라틴 1접시 = 4g. 크림을 바르기 전에 바나나에 레몬즙을 듬뿍 뿌린다.

단백질 커스터드

다람쥐 4마리
물 70ml
설탕 200g

물과 설탕에서 시럽을 끓여 끊임없이 저어줍니다.
시럽이 준비되었는지 확인하여 접시에 한 방울을 떨어뜨리고 마른 손가락(부드럽게 뜨거움)이나 마른 숟가락으로 방울을 만지고 천천히 방울에서 손가락을 들어올리면 시럽의 "실"이 손가락 뒤로 당기면 시럽이 준비됩니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 크림을 요리하지 않으면 액체가되고 소화하면 설탕이됩니다.
시럽을 요리하는 동안 맨 처음에 측면에서 모든 설탕을 조심스럽게 제거하십시오.
동시에 흰자를 휘젓고 저속으로 1분간 휘핑한 다음 속도를 최대로 높이고 강한 거품이 날 때까지 휘젓고 1작은술을 더한다. 가루 설탕을 넣고 몇 분 더 치십시오.
시럽과 단백질은 동시에 준비되어야 합니다.
그런 다음 얇은 스트림으로 단백질에 시럽을 도입하고 중간 속도로 지속적으로 휘젓고 시럽을 넣은 후 속도를 최대로 높이고 10분 더 치십시오.
4-5분 동안 휘핑이 끝날 때까지 마른 석회를 넣으십시오. 칼 끝에 산.

시럽을 요리할 때 시럽에 물방울이 떨어지지 않도록 마른 손으로 하는 것이 중요합니다.

커스터드 커피 크림

버터 300g,
우유 2/3컵
설탕 1.5컵
머랭에서 남은 노른자 4개
인스턴트 커피 1작은술

노른자는 설탕으로 갈아서 우유 1/3 컵을 저어 수욕이나 아주 작은 불에 넣으십시오.
나머지 1/3 컵의 우유를 끓여서 인스턴트 커피를 저어주세요.
우유가 든 커피를 계란 덩어리에 부어 끓이기 시작하고 끊임없이 저어 주면서 두껍게 될 때까지 요리하십시오.
덩어리를 식히고 실온에서 버터로 치십시오.

나폴레옹을 위한 커스터드

우유 1리터에

8개의 노른자
설탕 1컵
3-4 테이블. 밀가루 숟가락
마음대로 에센스(나는 바닐라가 있다) 몇 방울.

노른자를 설탕과 섞어 부드러워질 때까지 우유의 일부를 붓고 털로 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞고 저어주면서 나머지 우유를 붓습니다. 우리는 냄비를 가장 작은 불에 놓고 타지 않도록 저어줍니다. 크림을 끓인다.
절대 끓이지 마세요!!!

체리와 계란 노른자에 커스터드

우유 500ml
노른자 5개
설탕 3/4컵
1-2티스푼 바닐라 추출물
2큰술 감자가루(전분)
1큰술 밀가루
버터 또는 마가린 300g
3큰술 코코아 가루
체리 통조림 1캔(물 없이 400g), 주스를 버리고 따로 보관

냄비에 노른자와 설탕으로 우유를 휘젓고 바닐라, 밀가루를 넣고 털로 잘 섞는다. 중간 불에 놓고 끊임없이 저어주면서 끓입니다. 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 결과 푸딩을 식히십시오.
푹신할 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 식힌 푸딩과 코코아를 한 스푼씩 넣어주세요. 마지막에 체리를 넣고 체리가 살짝 부서지도록 섞어주세요.

옥수수 전분을 곁들인 계란 커스터드

우유 2잔
옥수수 전분 2큰술
설탕 0.5큰술
노른자 2개
바닐라

차가운 우유 0.5 tbsp에 옥수수 전분을 희석하고 설탕, 계란 노른자, 바닐라를 섞습니다.
불에 작은 냄비에 우유 1.5큰술을 넣고 끓인다.
혼합물을 뜨거운 우유에 붓고 크림이 걸쭉해질 때까지 중불에서 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요!
믹서에서 저속으로 식힌다.

계란 커스터드

버터 200g
계란 1개
1.5st. 우유
1st. 사하라
1팩 바닐라 설탕
1티스푼 감자 가루
1티스푼 밀가루

머그에 감자와 밀가루를 섞어 점차적으로 0.5 tbsp로 희석하십시오. 덩어리가 없도록 차가운 우유를 부어 1 큰술. 끓는 우유, 저어, 덩어리가 끓게하십시오. 냉각하고 필름이 형성되지 않도록 계속 저어줍니다. 설탕과 계란으로 버터를 갈아서 점차적으로 큰 스푼을 추가하고 냉각 된 우유 덩어리를 문질러 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 크림을 냉장고에 넣으십시오.

계란없는 커스터드

설탕 1/2컵(1컵=250ml)
우유 1잔
밀가루 1/4컵
바닐라
버터 또는 마가린 125g

밀가루와 바닐라와 설탕을 섞는다. 덩어리가 없도록 우유에 희석하고 걸쭉하고 부풀어 오를 때까지 저어줍니다. 우리는 멋지다.
믹서로 버터를 최고점까지 잘 저어주고 점차적으로 계속 치면서 커스터드를 숟가락에 넣습니다. 완성 된 크림을 냉장고에 넣습니다.

바다 갈매 나무속 커스터드

2큰술 밀가루
~4 큰술 사하라
계란 2개
300ml. 바다 갈매 나무속 주스, 물로 1:1 희석
버터 조각 (~ 30g)

밀가루와 설탕을 섞고 계란을 넣고 잘 섞고 (블렌더를 사용하는 것이 바람직함) 바다 갈매 나무속 주스를 부어 저어줍니다. 저으면서 끓입니다. 열에서 제거하고 기름을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 크림은 매우 달콤해야 합니다.
상자 케이크에 적합합니다(비스킷에서 뚜껑이 잘리고 내용물이 크림과 혼합됨). 일반적으로 오렌지 주스는 원본에 사용되지만 현지 방식으로 전환하려고 시도했는데 맛있었습니다.

연유 커스터드

연유 1캔(원하는 경우 50분에서 3시간 30분 끓이기)
버터 200g
우유 1/2컵
1st. 엘. 밀가루 또는 전분의 큰 슬라이드
1 노른자

크림용. 또는 첫 번째 옵션에 따라 버터로 연유를 치십시오.
또는 밀가루(전분), 노른자 및 약간의 우유를 균질한 죽을 때까지 섞습니다. 나머지 우유를 삶아 나머지와 결합하고 작은 불에 올려 끓고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 식힌 다음 (믹서로 치면 즉시 식을 수 있음) 버터와 연유로 치십시오.

미러 초콜릿 아이싱

미러 초콜릿 충전물은 시럽이나 꿀 없이 얻을 수 있습니다. 나는 비율이 없어 항상 눈으로 본다. 비결은 우유, 크림 또는 물을 기본으로 사용하지 않고 사워 크림을 사용하는 것입니다. 사워 크림 + 설탕 + 코코아 + 초콜릿 - 저어주고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 놀랍도록 반짝이는 맛있는 퐁당 케이크.

케이크 코팅용 미러 초콜릿 아이싱

초콜릿 200g
1/3일 크림
1/4일 물
2큰술 액체 포도당 시럽

냄비에 생크림, 물, 포도당을 넣고 끓인 후 잘게 썬 초콜릿을 냄비에 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주고 부드러운 글레이즈가 얻어질 때까지 믹서나 털기로 가볍게 치십시오. 케이크의 표면을 채우십시오. 유약은 거울 마감과 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

요구르트 바나나 초콜릿 크림

생크림 100g을 휘핑하고 바나나 요거트 100g을 넣고 녹인 초코바를 덩어리 없이 조심스럽게 넣어주세요. 믹서기로 바나나를 갈아서 크림에 부드럽게 첨가하십시오. 크림은 매우 안정적이고 맛있습니다.

요구르트 크림 수플레

찬물 50ml에 젤라틴 15g을 붓고 30분간 방치한 후 수욕에서 젤라틴이 녹을 때까지 가열한다. 부드러운 봉우리가 될 때까지 식힌 크림 600ml를 휘젓고 크림 3-4 큰 스푼을 취해 젤라틴과 섞고 젤라틴 덩어리를 크림에 붓고 안정된 봉우리가 될 때까지 치십시오. 식힌 2.5% 요거트 500ml와 휘핑크림을 숟가락이나 거품기로 섞어주세요.

카라멜 또는 카라멜 소스

1 1/2 큰술. 사하라
1/3일 물
1티스푼 레몬 주스
2/3일 크림
2큰술 슬. 유화

냄비에 설탕과 물, 레몬즙을 섞는다.
종기. 약 10분 동안 중불에서 요리하고 결정이 형성되는 것을 방지하기 위해 젖은 브러시로 스튜 냄비의 측면을 닦습니다. 시럽의 색이 짙은 갈색으로 변하면 불을 끄고 거품기로 저어가며 크림을 넣어주세요. 버터를 넣고 실온으로 식힙니다. 완성된 캐러멜은 부드러운 토피 맛이 납니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 약간 예열하십시오. 그녀는 얼어 붙습니다.

카라멜 크림

버터 350-400g
삶은 연유 1캔
캐러멜 푸딩 700g 또는 대체품: 바닐라 푸딩과 캐러멜 시럽.

카라멜 시럽: 설탕 0.5큰술, 설탕이 살짝 젖을 정도로 물을 약간 넣고 카라멜이 황금색이 될 때까지 녹인 후 5분간 끓입니다. 시럽의 1/2을 취하여 같은 양의 뜨거운 우유와 섞어 식힌다.
바닐라 푸딩을 지시에 따라 요리하고 카라멜 푸딩의 출력이 약 700g이되도록 카라멜 시럽으로 치십시오.

남은 카라멜 시럽은 케이크에 담글 수 있습니다.

에끌레어용 크림

계란 노른자(4개)를 설탕(3-4 큰 술)과 함께 완전히 녹을 때까지 문지르고 밀가루(1.5 큰 술)와 전분(1.5 큰 술)을 넣고 부드러워질 때까지 잘 치십시오.
우유(1컵)를 끓여서 계란 혼합물을 조심스럽게 붓고 끊임없이 저어줍니다. 2-3분 끓입니다.
그런 다음 바닐라 설탕(3작은술)을 넣고 잘 섞어 랩으로 덮고 1-2시간 동안 식힙니다.
식힌 생크림에 휘핑크림(1컵)을 넣고 다시 휘젓는다. Art를 추가하면 한 숟가락의 코코아, 당신은 초콜릿 크림을 얻습니다.

크림의 크림

2 큰술. 크림
2큰술 사하라
1티스푼 바닐린
젤라틴 2접시(1접시 3g)

1 3/4 큰술을 치십시오. 부드러운 봉우리에 설탕과 바닐라 크림. 젤라틴 시트는 찬물에 3분간 담가둡니다. 1/4 tbsp를 가열하십시오. 뜨거워질 때까지(끓지 않고), 불린 젤라틴을 짜내고, 뜨거운 크림에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 실온으로 식히고 저속으로 휘젓고 크림 덩어리에 붓습니다. 믹서 속도를 높이고 뻣뻣한 피크가 형성될 때까지 치십시오(믹서의 성능에 따라 몇 초가 소요될 수 있음).

케이크 층에 크림이 필요한 경우 재료의 원래 양에 1 큰술을 더 추가하십시오. 사워 크림.

크림과 사워 크림의 크림

(크림 수율이 크므로 덜 필요하면 제품 수를 절반으로 줄이십시오).

크림 450ml
600-700 gr 사워 크림
설탕 1/2컵
바닐라 또는 코냑 1큰술

모든 것을 이기고 끝에 바닐라 또는 코냑을 추가하십시오.

라즈베리 크림 크림

1 3/4 컵과 2 큰술. 식힌 휘핑크림
3큰술 가루 설탕
2티스푼 라즈베리 브랜디(선택사항)
3/4티스푼 바닐라 추출물
신선한 라즈베리 2컵(냉동...해동, 배수 가능)

크림 "Kanashe"

초콜릿 400g, 생크림 200g, 2큰술. 꿀, 버터 80g, 럼주 약간.

생크림을 끓여서 불을 끄고 초콜릿 조각과 꿀을 넣고 거품기로 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 교반하면서 식힌다. 부드러워질 때까지 버터를 휘젓고 부피를 늘립니다. 초콜릿 크림 덩어리를 치고 버터와 결합하십시오. 럼 크림을 천천히 저어줍니다. 럼은 크림과 같은 온도여야 합니다. 크림의 절반은 우유로 대체할 수 있습니다.

연유와 코코아 버터 크림

냄비에 부드러운(녹지 마세요!!!) 버터 200g을 넣어주세요. 거기에 코코아 4 큰술을 붓고 버터와 섞습니다. 그런 다음 연유 1캔을 붓습니다(끓이지 않은 일반 우유). 저어, 갈색 덩어리를 얻으십시오. 이제 믹서를 가져 와서 크림을 치십시오. 준비 기준 - 우유가 든 코코아처럼 색상이 밝은 갈색이됩니다.

크림 무스

우유 175ml
2 큰술. 엘. 녹말
계란 1개
1/4일 사하라
젤라틴 1포(15g)
1티스푼 바닐린
초콜릿 50g
1큰술 코코아 가루
1.5st. 크림

채우기 위해 커스터드를 요리하십시오. 식으면 바닐라, 녹인 초콜릿, 코코아를 넣습니다. 휘핑 크림에 부드럽게 될 때까지 휘젓고 부드럽게 접습니다.

양질의 거친 밀가루를 기본으로 한 크림

우유 750ml
7큰술 양질의 거친 밀가루
버터 200g
마가린 125g
설탕 3/4컵
2 레몬에서 주스

냄비에 우유를 끓여서 설탕을 넣고 저어줍니다. 세몰리나 죽을 끓는 우유에 붓고 몇 분 동안 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불에서 내리고 식히십시오.
믹서로 버터와 마가린을 치십시오. 계속 치면서 양질의 거친 밀가루와 레몬 주스를 점차적으로 첨가하십시오.

다채로운 젤리와 크림 덩어리

다양한 색상과 맛의 젤리 4팩(딸기, 오렌지, 레드커런트, 레몬)
33% 휘핑크림 250ml
두꺼운 사워 크림 250ml 또는 500ml. 30% 사워 크림

지시에 따라 젤리를 준비하되 표시된 것보다 적은 양의 액체를 사용하십시오.
상당히 두꺼운 일관성으로 끝나야합니다.
냉장고에 넣어 식힙니다.
생크림과 사워 크림을 바르고 거의 굳지 않은, 즉 굳을 시간이 없는 딸기 젤리를 서서히 소개합니다. 크림은 섬세한 핑크색으로 변합니다.
냉동 젤리(나머지 3개)를 입방체로 자르고 함께 섞은 다음 사워 크림 덩어리에 부드럽게 섞습니다.
준비된 비스킷에 크림을 바르고 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

양질의 거친 밀가루를 기본으로 한 레몬 크림

우유 2컵과 양질의 거친 밀가루 3테이블스푼으로 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하십시오. 진정해.
버터 200g에 설탕 1컵을 넣고 갈아줍니다.
레몬 1.5-2개를 껍질과 함께 갈아서 식힌 죽에 넣는다.
거기에 약간의 버터와 설탕을 넣으십시오.
크림을 휘핑하고 20-30분 동안 냉장 보관하십시오.
그런 다음 1.5-2cm의 층으로 케이크의 모든 층에 기름을 바르고 어두운 케이크와 밝은 케이크를 번갈아 가며 바르십시오.

크림 사워 크림

사워 크림 한 잔 + 설탕 반 컵 + 연화 버터 100g ... 다시 치다 ..

커드 요거트 크림

무지방 코티지 치즈 "쿼크"(또는 연탄의 크림색)가 너무 진하면 무지방 요구르트(케피어)를 조금 추가합니다. 맛을 내기위한 설탕과 향료 (캐러멜 냄새로 설탕을 섭취 할 수 있음). 약 10분 동안 치십시오.

크림 "토피"

2/3 컵 헤비 크림
삶은(3시간) 연유 0.5캔
초콜릿 150g

크림을 끓이고 연유를 넣고 부드러워질 때까지 2-3분 동안 저어가며 끓입니다. 잘게 잘린 초콜릿을 혼합물에 붓고 초콜릿이 녹을 때까지 저어주고 냉장고에서 식히고 믹서로 치십시오.

크림 샬롯

버터 250g
신선한 우유 0.5컵
설탕 1컵
계란 1개

바닐린 또는 리큐어, 코냑 맛
계란을 설탕으로 갈아서 우유를 넣고 끊임없이 저어주고 끓여야하지만 끓이지 마십시오. 실온으로 식힌다. 오일은 실온으로 예열되어야 합니다. 거품이 생길 때까지 버터를 치면서 계속 치면서 냉각 된 혼합물을 점차적으로 첨가하십시오. 리큐어, 바닐린, 코냑 등으로 크림을 향기롭게하십시오. 코코아, 커피, 견과류를 추가할 수 있습니다.

단백질에 버터 크림

크림의 출력은 약 1200 gr입니다.
단백질 8개와 설탕 450g을 약한 불로 가열하고 저어주고(바람직하게는 수욕에서) 소금, 한 꼬집을 넣고 타지 않도록 젓는다! 설탕이 녹으면 불에서 내려 식혀주세요.
이때 버터 600g을 믹서로 휘젓는다. 설탕을 넣은 흰자를 식힌 후 촘촘한 봉우리로 치십시오.
휘핑하는 동안 휘핑 버터를 추가하면 질량이 약 3 배 증가합니다.
그래도 크림이 빛나기 시작할 때까지 휘핑하십시오. 그런 다음 이 크림을 원하는 대로 사용하면 건조 및 액체 페인트가 전달되고 일반적으로 모든 경우에 사용할 수 있는 열이 전달됩니다!

그리고 비율에 약간의 변화가있는 동일한 크림

4 개의 단백질을 가루 설탕 220g과 섞고 설탕 가루가 녹을 때까지 수조에 넣고 목욕에서 꺼내고 믹서로 5-6 분 동안 치십시오-푹신한 흰색 덩어리가 생기고 방에서 버터 330g을 자릅니다. 온도를 10조각으로 나누고 계속 치면서 각각 1조각씩 추가합니다. 처음에는 크림이 묽어지지만 마지막 조각이 지나면 걸쭉해지기 시작합니다. 휘핑하면서 찬물과 함께 용기에 크림 한 컵을 넣을 수 있습니다.
크림은 비스킷 층, 장식 및 매 스틱에 좋습니다.
내 노트: 오일이 노란색이면 크림이 약간 노란색을 띠고 오일이 흰색이면 크림이 백설 공주가 됩니다.

버터 초콜릿 크림

무거운(>30%) 크림(0.5리터) 2컵
베이킹 초콜릿 250g

크림을 거의 끓일 정도로 데우고 잘게 썬 초콜릿을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밤새 식히고 냉장하십시오. 푹신한 크림 같은 덩어리로 털다.

커드 사워 크림

최근에 나는 우수한 크림을 "발명"했습니다. 맛있고 모양이 잘 유지되고 흐르지 않습니다. 모든 두부 덩어리 (나는 바닐라를 먹음)를 반죽하고 사워 크림과 함께 저어줍니다 (크림의 일관성을 얻는 비율로). 팬케이크용으로 했기 때문에 배를 입방체로 썰어서 넣었어요. 케이크 한 겹으로도 괜찮을 것 같지만, 장식용으로 아무것도 추가할 필요는 없어요.

트러플 크림

초콜릿 450g
크림 750ml

초콜릿을 잘게 자릅니다. 크림 250ml를 거의 끓일 때까지 가열하고 그 위에 초콜릿을 붓고 균일한 매끄러운 덩어리(가나슈)가 얻어질 때까지 섞습니다. 10-15분 냉장 보관합니다. 남은 500ml의 크림을 부드러운 봉우리까지 휘젓고 초콜릿 혼합물에 3번 더 부드럽게 섞습니다.

케이크용 초콜릿 아이싱

설탕 2큰술
1. 버터 큰술
1 큰술 사워 크림
2티스푼 코코아.

섞어서 끓여서 약간 식힌 다음 케이크 위에 붓습니다.

초콜릿 크림

초콜릿 300g
1st. 크림

생크림을 거의 끓여서 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 시원하고 믹서로 가볍게 치십시오.

초콜릿 크림

다크 초콜릿 150g
2 큰술. 크림

케이크를 조립하기 하루 전에 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 생크림을 거의 끓여서 잘게 썬 초콜릿 위에 붓습니다. 냉장고에서 몇 시간 동안 식히십시오(밤새 더 좋음). 케이크를 조립하는 날, 크림을 단단한 봉우리까지 치십시오.

초콜렛 무스

작은 달걀 노른자 4개
시럽 80ml(설탕 25g, 물 25ml)
초콜릿 200g
휘핑크림 300ml

초콜릿 무스를 준비합니다. 노른자를 털다. 설탕과 물을 120 gr로 가져옵니다. C, 노른자에 붓고 식을 때까지 계속 치십시오. 초콜릿을 녹이고 저어주면서 노른자 혼합물에 붓습니다. 생크림을 휘핑하고 초콜릿 혼합물에 넣습니다. 진정해.

초콜릿 크림

생크림 500ml + 초콜릿 400g (티라미수맛 다공우유 찍어먹는데 맛이 일품)

수태

비스킷 레몬 함침

2 큰술. 끓는 물
레몬 1개 즙 짜기
2큰술 사하라
에센스 1병, 레몬 가능

설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 진정해.

함침 코냑 체리

컵에 체리 주스의 약 1/3을 붓고 1-2 tbsp를 추가하십시오. 설탕, 3-4 큰술. 코냑과 물을 첨가하여 총 함침량이 약 1 컵이되도록하십시오. 나는 다층 층의 함침 양을 계산했습니다. 하나의 케이크를 만드는 경우 절반 부분으로 충분할 수 있습니다.

다음은 카라멜 요리에 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

*캐러멜은 초콜릿과 마찬가지로 인내와 몇 가지 조건이 필요합니다.
첫째, 일반 냄비에 요리를 시도하지 마십시오. 접시는 스테인리스여야 하고 항상 바닥이 두꺼운 것이어야 합니다(균일한 가열을 위해 그렇지 않으면 설탕의 온도가 용해되는 것보다 더 빨리 상승하여 더 이상 제거되지 않는 바로 이러한 결정이 형성될 것입니다).

둘째, 모든 것은 끓을 때까지만 저어주면서 중불에서 해야 합니다. 그 후에는 간섭할 수 없습니다. 냄비의 측면을 물로 적시기만 하면 됩니다.
캐러멜을 끓이는 데 일반적으로 7-10분이 소요되며, 스토브에 따라 다릅니다. 시럽을 카라멜 색으로 만드는 데 시간이 더 오래 걸린다면 당황하지 말고 요리하십시오.
그리고 가장 중요한 것은 크림(실온에서 필요)을 추가할 때 매우 조심해야 합니다(화상을 입지 않도록). 덩어리가 매우 활발히 끓기 시작합니다.

*캬라멜은 한 방향으로만 저어주세요!!! 이제 시계 방향으로 간섭하기 시작했다면 끝까지 간섭하십시오. 그리고 크림은 실온에 있어야 합니다.

잔디, 바구니, 양모, 장미를 만드는 데 어떤 크림이 더 낫습니까?

나는 가나슈 1:1(데코하기 전 식히기), 프로틴 오일 크림을 좋아하는데, 바로 사용한다.
식물성 크림 + 연유. 크림 200g, 연유 150g. 크림이 강한 거품으로 휘핑되면 연유를 넣어주세요. 크림은 탄력 있고 쉽게 침착되며 깨지지 않습니다. 짤주머니에 조금 넣고 나머지는 냉장고에 넣어두었다가 차곡차곡 발라주세요. 아파트가 뜨겁지 않다면 장식하는 동안 크림을 실온에서 유지할 수 있습니다.

맛있는 크림이 없으면 어떤 케이크가 완성됩니까? 그 준비는 언뜻 보이는 것처럼 어렵지 않습니다. 우리는 초보자 안주인도 다룰 수있는 간단한 케이크 크림을 준비 할 것을 제안합니다. 우리는 가장 맛있는 옵션을 공유합니다.

집에서 가장 쉬운 케이크 크림

사워 크림 크림과 달걀 흰자위의 두 가지 가장 쉬운 옵션이 있습니다.

사워 크림을 준비하려면 매우 겸손한 재료 세트가 필요합니다.

사워 크림 500g;
설탕 한 잔;
바닐라 설탕 향 주머니.

원하는 경우 바닐라 설탕을 바닐라 에센스로 바꾸거나 자신의 취향에 따라 다른 향료를 첨가하십시오.

크림은 간단하게 준비됩니다.

차가운 사워 크림을 깊은 용기에 넣으십시오.
설탕을 넣고 치십시오.
향료를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.

케이크의 사워 크림은 손으로가 아니라 믹서로 치는 것이 가장 좋습니다. 덩어리는 휘핑의 빠른 속도로 인해서만 무성하고 부드러워집니다.

이 크림은 보편적입니다. 모든 디저트에 적합합니다.

단백질 크림의 경우 다음을 섭취하십시오.

계란 2개;
설탕 150g;
끓인 물 50g;
티스푼 레몬 주스;
바닐라 꼬집음.

크림은 다음과 같이 준비됩니다.

물을 데우고 설탕을 넣으십시오.
시럽이 형성될 때까지 끓인다.
달걀 흰자위를 분리하고 안정적인 거품이 될 때까지 치십시오.
시럽과 레몬 주스를 단백질에 조심스럽게 붓습니다.
부드럽고 가벼운 덩어리가 될 때까지 모든 것을 철저히 저어주십시오.

단백질 크림은 디저트의 케이크로 얼룩져 있을 뿐만 아니라 설탕 튜브 및 기타 "빈" 진미로 채워져 있습니다.

연유 케이크용 심플 크림

요리에는 다음이 필요합니다.

농축 우유 100g;
마가린 200g;
2개의 노른자;
맛;
2티스푼 맛과 향을 위한 술.

연유 크림은 다음과 같이 준비됩니다.

미리 마가린을 부드럽게하십시오.
그것을 연유와 결합하고 치십시오.
점차적으로 혼합물에 노른자를 도입하십시오.
향료와 리큐어를 추가하고 다시 철저히 치십시오.

이 크림은 달콤한 치아의 꿈입니다. 이스트를 넣지 않은 케이크와 잘 어울려 먹음직스러운 나폴레옹 케이크의 하이라이트가 될 것이다.

양질의 거친 밀가루 케이크 용 간단한 크림

이것은 가장 인기있는 것은 아니지만 비정상적으로 맛있는 크림 케이크 레시피입니다.

다음이 필요합니다.

우유 반 잔;
미술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
티스푼 사하라
1.5티스푼 버터 또는 마가린;
양털 기름;
바닐린 또는 기타 향미료.

요리를 시작합시다:

우유를 끓여서 바닐린을 첨가하십시오.
양질의 거친 밀가루를 넣고 끓입니다.
혼합물이 흰색이 될 때까지 설탕으로 노른자를 문지릅니다.
계란 덩어리에 마가린을 넣고 모든 것을 섞으십시오.
양질의 거친 밀가루 혼합물과 결합하고 믹서로 치십시오.

양질의 거친 밀가루 크림은 바닐라 초콜릿 디저트와 잘 어울리며 레몬을 첨가한 간식과도 잘 어울립니다.

버터크림케익 심플

이 크림은 다음과 같은 가장 간단한 성분으로 구성되어 있습니다.

버터 250g;
우유 100g;
가루 설탕 한 잔;
바닐라 설탕 향 주머니.

크림에 원치 않는 향이 나는 것을 방지하려면 첨가물이 없는 슈가파우더를 사용하세요.

우리는 케이크 크림을 만드는 방법을 알려줍니다.

버터를 냉장고에서 꺼내 조금 해동시키십시오.
끓여서 식힌 우유;
깊은 용기에 모든 성분을 결합하십시오.
완전히 부드러워질 때까지 약 5분간 치십시오.

크림을 더 부드럽게 만들고 싶습니까? 우유를 더 많이 사용하되 과도하게 사용하지 마십시오. 혼합물이 크림 상태를 유지하는지 확인하십시오.

버터 크림은 다양한 케이크를 함침시키고 컵 케이크와 패스트리를 장식하는 데 사용됩니다.

제안된 모든 케이크 크림은 간단하고 다양합니다.

레시피의 아름다움은 상상력과 욕망에 따라 향상 될 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 달콤한 혼합물에 코코넛 플레이크, 다진 견과류를 추가하거나 식용 색소로 크림의 색상을 변경할 수도 있습니다.

그리고 케이크 크림에 대한 보편적 인 요리법을 알고 있습니까?