Тушкована кролятина рецепти. Кроляча жарка в мультиварці

Дієтичне, корисне, дуже смачне та ніжне м'ясо кролика люблять багато хто. Чи знаєш ти, як згасити кролика, щоб м'ясо просто тануло в роті? Познайомся з простими, цікавими рецептами.

Страви на будь-який смак

Приготувати кролика можна різними способами. Кожна господиня орієнтується на свій смак та уподобання домашніх. Кролик дуже смачний у тушкованому, запеченому вигляді, з нього можна зробити котлети та паштет.

Щоб позбавитися специфічного запаху, який іноді має м'ясо, потрібно вимочити тушку у воді з додаванням оцту чи вина. Година-друга – і м'ясо буде готове до використання.

Які інгредієнти додають у блюда з кролика? Овочі, гриби, вино, вершки та сметану, зелень та приправи. Зі спеціями потрібно бути обережними, щоб не перебити ніжний смак. Якщо ти вирішила гасити м'ясо в вершках, вибирай низький відсоток їхньої жирності.

Приготовлене м'ясо подають з тушкованими овочами або салатом свіжих овочів, з відвареним рисом, заправленим вершковим маслом. Якщо тушкованого кролика ти готуєш без додавання овочів, відмінним доповненнямбуде пишне та ніжне картопляне пюре.

Для тих, хто дотримується здорового харчування, віддає перевагу дієтичним, але не прісні страви, Дітям та хворим людям це делікатесне м'ясо підійде на всі 100%. Готуйте його без спецій, зі сметаною або овочами, щоб досягти максимально щадного впливу на організм.

Зверніть увагу, що ціна тушки кролика досить розумна. Щоб недбайливі продавці не продали кота, обов'язково залишають одну лапку, яка показує, кому належить м'ясо. У супермаркеті також продаються охолоджена кролята. Вибирай сама.

Вишуканий делікатес

Кролик тушкований у вині, прикрасить святковий стіл та порадує гостей. Вино візьми біле сухе.

Що знадобиться:

• Середня кроляча тушка (1,2-1,3 кг).
• 1 шт. моркви та ріпчастої цибулі та цибулі-порею.
• 3 помідори.
• 2-4 ст. олії.
• Пару зубків часнику.
• Півлітра вина.
• Спеції: орегано (1ч.л.), коріандр (2 ст.л.), щіпка меленого чорного перцю.
• Сіль на твій смак.

Як приготувати страву:

1. Тушку вимий, наріж порційними шматками.
2. Моркву і цибульку почисти, добре вимий, наріж кільцями.
3. Додайте нарізану білу частину цибулі-порею.
4. У каструлю налий олію, всип орегано і коріандр. Прогрій хвилини 3.
5. Поклади овочі, змішай.
6. М'ясо склади в каструлю, зали вином, посоліть. Закрийте кришкою. Нехай постоїть півгодини.
7. Додайте крупно нарізані помідори і невелику кількість води, щоб вона покривала вміст каструлі.
8. Туши блюдо близько 1:00. Перед тим, як вимкнути вогонь, додай часник нарізаний тонкими часточками.
9. Дай настоятися протягом півгодини та подавай до столу.

Грибна фантазія

Гриби та вершки додадуть ароматні нотки та тонкий смак страві з кролика. Тушковане м'ясо виходить дуже ніжним. Посип готове блюдозеленим цибулькою - буде свіжо і дуже красиво. Приготувати смачну страву дуже легко.

Продукти:

• Кроляче м'ясо - 1,3 кг.
• Гриби (шампіньйони) – півкіло.
• Вершки – 200г.
• Трохи рослинної олії.
• Дрібка мускатного горіха.
• Чайна ложка лимонного соку.
• Пучок зеленого лука.
• Сіль – 1 год.

Етапи приготування:

1. У розігрітій олії обсмаж грибочки.
2. Влий вершки і тримай суміш на вогні ще хвилин 5. У вершках криється секрет того ніжного смаку, що має готове блюдо.
3. Тушку оброби, вимий, розріж на шматки середньої величини.
4. Злегка обсмаж шматки на олії і помісти їх у казанок, каструлю або сотейник.
5. Додай сіль, перець, спеції, нарізаний дуже дрібно Зелена цибуля.
6. Тримай на вогні годину – півтори.
7. Овочевий салат підкреслить смак тушкованого дієтичного м'яса.

М'ясо в овочевій шубі

Хочеш приготувати страву, яка буде смачною, корисною, але некалорійною? Тушений кроликз овочами готується просто. Якщо ти не знаєш, як згасити кролика, візьми цей рецепт на озброєння. Приготувати цю страву зможе навіть молода господарка.

Що тобі знадобиться:

• Крольчатина – півтора кілограми.
• По 0,5 кг цвітної та білокачанної капусти.
• Велика морквина.
• 2-3 великі цибулини.
• 3 середні стиглі помідори.
• Петрушка – пучок. Базилік – за бажанням.
• Солі та перчі страви за смаком.

Процес приготування:

1. Тушку вимий, наріж невеликими шматками.
2. Твоє завдання – підготувати підстилку для м'яса. Візьми цибульку, наріж півкільцями і склади на дно товстостінного казана шаром в 2-3 см.
3. На цибулю склади все м'ясо, поперч і посоли його.
4. Тонко нашаткуй білокачанну капустута накрий шаром м'ясо.
5. Цвітну капуступромий, розбери на суцвіття. Це буде наступний шар шуби.
6. Моркву наріж тонкою соломкою і присип шар цвітної капусти.
7. Тушкований кролик буде дуже ароматним, якщо додати зелень. Дрібно наріж її.
8. Змішай у блендері петрушку з помідорами та виклади на попередній шар. Якщо любиш базилік, додай нарізаний листочок чи два.
9. Влий 2-2,5 склянки холодної води.
10. Закрий кришкою казан, постав на невеликий вогонь.
11. Не відкривайте кришку до кінця приготування.
12. Вода закипіла – це буде чути. Зменш вогонь до самого мінімуму. М'ясо в шубі з овочів гаситься щонайменше 2,5 -3 годин.
13. Дай настоятися страві. Крольчатина, приготована за цим рецептом, виходить такою ж ароматною, як і тушкована у вершках або білому вині.

Кроку в ногу з часом

Якщо ти – сучасна господиня та активно використовуєш кухонних помічників, знай, що приготувати ніжну дієтичну страву в мультиварці дуже просто. Це пристосування, яке полегшує приготування їжі, у тебе вже, напевно, є. А ось і рецепт.

Знадобиться:

• Тушка кролика (до 1, 2-1,3 кг).
• Сметана – 300г.
• Сіль, перець, лаврушка – лише потроху.

Приготування:

1. Підготовлену тушку вимий, наріж середніми шматками.
2. Змасти кожен шматок сумішшю сметани, солі та перцю.
3. Склади в мультиварку м'ясо, яке ти збираєшся приготувати.
4. Додай лавровий лист, півкільця цибулі, часткою півсклянки води.
5. Виберіть режим Гасіння. Увімкни кухонний прилад.
6. Через 2 години дістань ароматне частування з підливою, яка утворюється з м'ясного соку, цибуля і сметани.
7. Тушеного кролика подай з овочевим асортіабо картопляним пюре.

Спробуй приготувати вишукана страваз кролятини. Страва має вийти чудовою! Якщо у тебе з'являться нові ідеї чи компоненти, які додадуть тушкованому кролику незвичайний смак, поділися оригінальним рецептом

Крольчатина має високу харчовою цінністюі включається в лікувальне, дієтичне, дитяче меню. Існує безліч способів, як згасити кролика, оскільки цей дієтичний продуктзберігає вишуканість смаку і в сковороді, і в мультиварці та у поєднанні з іншими інгредієнтами.

Як згасити кролика у сметані?

Класичний рецепт передбачає підготовку таких інгредієнтів:

Тушка кролика вагою 2 кг;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – голівка;
сметана жирна - ½ л;
сіль та спеції.

Спосіб приготування:

1. Тушка обробляється на порційні шматочки, які вимочуються, натираються часником і спеціями, а потім маринуються.
2. Через 1 годину м'ясо солиться та обсмажується до рум'яної скоринки.
3. На сковороді, де було м'ясо, обсмажуються морквяні та цибулинні кружальця.
4. Крольчатина викладається в казан, зверху розподіляються овочі.
5. Все заливається сметаною, підсолюється, приправляється та доводиться до кипіння.
6. Після закипання блюдо гаситься 40 хвилин на мінімальному вогні в щільно закритій ємності.

Готуємо у мультиварці

Щоб насолодитися улюбленим смаком кроленята, можна для приготування м'яса використовувати мультиварку. Для цього готуються:
тушка кролика вагою 2 кг;
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – голівка;
сметана нежирна – 350 мл;
олія для смаження;
сіль та спеції.

Етапи підготовки:

1. Кролик обробляється на шматки, які викладаються в миску та заливаються водою для вимочування.
2. Через 12 годин шматочки обсушуються та обсмажуються разом із часточками часнику в режимі «Спека».
3. Морква ріжеться шайбами, цибуля – півкільцями.
4. Сметана розлучається водою.
5. Коли у м'яса утворюється рум'яна скоринка, часник витягується, а на кролятину викладаються овочі.
6. Вміст чаші заливається сметанним соусом, солиться і приправляється.
7. Мультиварка встановлюється режим «Гасіння».
8. Готується кролик у сметані близько 60 хвилин.

З картоплею у каструлі

Ситну вечерю з кролятини оцінять справжні гурмани, які надають перевагу дієтичному та низькокалорійному м'ясу.

Для виконання рецепту необхідні:

Тушка кролика;
цибулина;
4 бульби картоплі;
250 мл сметани;
італійські травита сіль.

Основні кроки:

1. Перед тим, як згасити кролика в каструлі, обробіть тушку на порційні шматочки і натріть їх приправами та сіллю.
2. Цибуля шаткується і пасерується до золотистого кольору, потім перекладається в каструлю з товстим дном.
3. Слідом обсмажуються шматочки кролятини і розподіляються по цибульної подушці.
4. М'ясо покривається порізаною брусочкою картоплею.
5. Страва заливається сметаною таким чином, щоб вся картопля була під нею прихована.
6. Каструля накривається кришкою, під якою страву доводиться до кипіння, після чого готується на мінімальному вогні близько 30 хвилин.

Кролик, тушкований з овочами

Ще одна варіація приготування кролика, для виконання якої потрібні:

Тушка кролика вагою 1,5 кг;
корінь селери – 1 шт.;
солодкий перець- 4 шт.;
морква – стільки ж;
цибуля – 2 шт.;
часник – ½ головки;
петрушка – пучок;
сметана нежирна – 300 мл;
олія для смаження;
сіль та спеції.

У процесі приготування дотримуємося такого алгоритму:

1. Шматочки обробленого кролика натираються сіллю, спеціями та викладаються у форму для запікання, що міститься у розігріту до 200°C духовку під гриль.
2. Після утворення на м'ясі рум'яної скоринки духовка переводиться в звичайний режим з температурою в 170°C.
3. М'ясо заливається сметаною і тушкується в закритій ємності близько 80 хвилин.
4. У другу форму для випікання викладаються порізані довільними шматками овочі, які підсолюються та випікаються 40 хвилин під закритою кришкоюдо м'якості.
5. За 10 хвилин до готовності кролика овочі викладаються до м'яса.
6. Страва притрушується зеленню і гаситься без кришки вказаний вище час.

Рецепт приготування з капустою

Смачно згасити кролика, замаринованого в сметані, можна з додаванням капусти броколі. Для приготовлення цікавого рецептузнадобляться:
тушка вагою 1,5 кг;
1 кг картоплі;
броколі;
цибулина;
2 морквини;
60 мл сметани;
пучок кропу;
сіль.

Щоб подати до столу апетитну страву, виконуються такі дії:

1. Тушка обробляється на шматки.
2. Кріп дрібно рубається і поєднується зі сметаною.
3. В окремому посуді кролятина солиться і заливається отриманою заправкою.
4. Морква і картопля нарізаються шайбами, цибуля шаткується, а броколі розбираються на суцвіття.
5. На сковороді злегка обсмажується кролята, після чого вирушає в каструлю, куди вливається трохи води.
6. Кролик гаситься на повільному вогні 40 хвилин, після яких зверху на м'ясо викладаються підсолені овочі.
7. Страва перемішується і продовжує гасити ще 20 хвилин.

Тушковане м'ясо на сковороді

Дієтична страва з ніжним смаком та вишуканим ароматом готується з:

1,5 кг кролятини;
400 мл сметани;
цибулини;
1 морквини;
4 бульб картоплі;
½ л води;
соняшникової олії для смаження;
солі та спецій.
Щоб згасити кролика з картоплею та іншими овочами у сковороді, виконуються такі дії:
1. Кролик рубається на невеликі шматки, які натираються улюбленими спеціями та сіллю.
2. Через 20 хвилин вони обсмажуються на соняшниковій оліїдо утворення золотистої скоринки.
3. Цибуля та морква очищаються і подрібнюються довільними шматочками, які викладаються в іншу сковороду, де соляться, перчать і обсмажуються до м'якості.
4. Крольчатина викладається в сковороду з товстим дном, заливається водою і гаситься під закритою кришкою.
5. Через 15 хвилин до м'яса додаються підсмажені овочі та нарізану брусками картопля.
6. Ще через 20 хвилин м'ясо з овочами заливається сметаною, приправляється до смаку і продовжує гасити на мінімальному вогні близько півгодини.

У гірчичному соусі

У французьких селах кролик традиційно готується в гірчичному соусі, який надає м'ясу особливої ​​пікантності.

Складові:

Тушка кролика;
зерниста та дижонська гірчиця – по 25 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – ½ головки;
петрушка – до смаку;
оливкова олія – 30 мл;
біле сухе вино- 150 мл;
вершки – стільки ж;
масло вершкове - шматочок;
сіль та чебрець.

Спосіб приготування:

1. Кролик обробляється і обсмажується до золотистого кольору на суміші оливкової та вершкового масел.
2. М'ясо витягується, а на маслі, що залишилося, обсмажуються подрібнені цибуля і часник.
3. За допомогою вина сковорода деглазується.
4. Коли випарується весь алкоголь на максимальному вогні, на сковороду викладаються чебрець, гірчиця та м'ясо, яке гаситиметься під закритою кришкою 45 – 60 хвилин.
5. Для загусання соусу м'ясо знову витягується, а вогонь збільшується до максимуму.
6. Коли рідини залишиться вдвічі менше. у сковороду вливаються вершки та повертається кролятина.
7. Страва перемішується, притрушується рубаною петрушкою, забирається з плити і настоюється 20 хвилин.

Як зробити, щоб м'ясо кролика було м'яким та соковитим – поради

Щоб м'ясо було м'яким і соковитим слід правильно:

1. Вибирати тушку. Вона повинна бути знекровлена, мати ніжно-рожеве м'ясо з незначними прожилками жиру (що підтверджує молодий вік) і мати доказ своєї приналежності до сімейства зайцевих.
2. Готувати тушку. Молодий кролик не потребує маринування, але для отримання ніжного смаку витримується у воді, молоці чи вині. Старіше м'ясо вимагає попереднього маринування близько 4 годин оцтовому розчині, виготовленому з розрахунку 5 мл оцту на 1 л води.
Таким чином, вибравши відповідний спосіб і набір продуктів за смаком, можна з легкістю приготувати ніжне та соковита страваз дієтичного м'яса.

М'ясо кролика не часто зустрічається в нашому раціоні. Вирощуванням цих звірів займаються невеликі господарства, обсяг продукції зазвичай невисокий. Якщо десь поблизу знаходиться така ферма і у вас є можливість придбати свіжий, незаморожений продукт, є шанс приготувати багато корисних дієтичних страв. Калорійність кролятини невисока, становить 180 кілокалорій/100 г. Близько 85% від маси посідає м'язову тканину, менше 10% – на жир. Білка стільки ж, скільки у улюбленої всіма дієтичної курячої грудки.

М'ясо кролика чудово засвоюється організмом на 90%. У ньому міститься безліч корисних мікроелементів та вітамінів. Холестерину небагато, це тішить прихильників здорового харчування. Страви з цього м'яса рекомендовані для вживання діабетом, що страждає, воно не сприяє підвищенню рівня цукру в крові. Саме пюре з кролика використовується як перший м'ясного прикормудля малюків. З кроляти можна готувати їжу різноманітними способами, найбільш корисним є запікання та гасіння. Існують різні способи, як згасити кролика з різноманітними добавками та отримати різноманітність смаку.

Рецептів запікання та гасіння безлічі. Класичним є кролик, тушкований у сметані, але можна використовувати інші молочні продукти, такі як вершки, кефір, молоко. Для любителів незвичайних делікатесів підійде кролик, тушкований у вині або пиві. Використовуються як добавка всілякі овочі, картопля, томати, баклажани, білокачанна та цвітна капуста та інші. Зазвичай господиня сама вирішує, як приготувати тушкованого кролика, які страви мають успіх саме в її сім'ї. Іноді тушка має специфічний запах, Найчастіше це проявляється у немолодої тварини, старше трьох років. Щоб його позбутися, достатньо витримати м'ясо протягом двох годин у кислому середовищі, у воді з додаванням оцту або сухого вина. Ви не знаєте скільки гасити кролика? Не менше години, процес готування може тривати до півтори години.

Кролик, тушкований у сметані

Цей рецепт приготування найбільш поширений. У сметані міститься кислота, яка робить м'язову тканину ще ніжнішою. М'ясо з додаванням сметани чудово поєднується з гарніром – овочами, крупами, макаронами. Ви замислилися, як згасити кролика у сметані? Скористаємося перевіреним рецептом.

складові

М'ясо кролика не має яскравим смаком, підберіть для страви ароматні приправи:

• кролятина - 700 грамів;
• сметана – 100–120 мл;
• головка цибулі;
• морква – 2 шт.;
• вода підігріта – 1 літр;
• борошно - 3 ст. ложки;
• олія –100 мл;
• лавровий лист, чорний перець, сіль.

Спосіб приготування

Якщо м'ясо було заморожене, дістаньте його заздалегідь з морозильної камери:

1. Ополосніть тушку, розрубайте на дрібні частини.
2. Підготовлені овочі подрібніть.
3. Обсмажте м'ясо на розігрітій олії, перемістіть у казан, у якому гаситиметься їжа.
4. Підрум'яніть у сковороді овочі, відправте в ємність з м'ясом.
5. Влийте воду, посоліть, всипте спеції. Нехай страва прогасить хвилин 40.
6. На суху сковорідку висипте борошно, потримайте на вогні, поки воно не почне змінювати колір, не набуде характерного горіхового запаху. На це знадобиться близько 5 хвилин. Влийте в сковорідку 100 мл бульйону чи води, розмішайте, додайте сметану. Надішліть соус до м'яса, протушкуйте ще чверть години.

Подавайте частування в гарячому вигляді, на гарнір хороші овочі або відварені або смажена картопля.

Кролик, тушкований у вершках за допомогою мультиварки

Надзвичайно ніжним і соковитим буде кролик, тушкований у мультиварці з додаванням вершків.

складові

Вершки можна замінити натуральним йогуртом:

• тушка кролика масою 1,2-1,4 кілограма;
• цибуля, морква – по одній штуці;
• печериці (гливки) – 600 грамів;
• жирні вершки – 2 склянки;
• сіль, суміш перців – до смаку;
• олія рослинна для обсмажування.

Обробіть тушку, кістки залиште для бульйону. Щоб зменшити час, витрачений на готування, порізану на дрібні скибочки кролятину обсмажте в мультиварці в режимі смаження. Всипте сіль та перець. Подрібніть цибулю та моркву, наріжте пластинками гриби. Обсмажте на сковороді овочі, першим викладіть цибулю, коли вона зарум'яниться, додайте моркву та гриби. На скибочки кролятини, підсмажені до рум'яного кольору, викладіть шар овочів. Залийте блюдо вершками. Встановіть функцію «гасіння». Через 45 хвилин кролик, тушкований у вершках, готовий. На гарнір можна подати відварні спагеттіабо гречану кашу. А якщо хочете зробити страву менш калорійною, салат зі свіжих овочів та зелені чудово доповнить кролик, тушкований із грибами.

Кролик, тушкований у кефірі за допомогою духовки

Ще більш ніжним і корисним можна зробити м'ясо кролика, якщо його відварити. При маринуванні використовуються кислі компоненти, деяким людям це може завдати шкоди.

Кролик, тушкований з картоплею, готується швидко, страва виходить ситна та корисна.

складові

Бульйон можна використовувати для приготування легенісупчика:

• кролятина - 600 грамів;
• кефір – склянка;
• картопля – 500 грамів;
• паприка, сіль, лавровий лист, запашний перець- за смаком;
• морква – 1 штука;
• часник – 1 зубок;
• пучок свіжої зелені.

Перед тим, як гасити кролика, необхідно його промити і видалити всі плівки. Підробіть дрібними скибочками, складіть в каструлю. Додайте лавровий лист, подрібнену моркву і кілька горошин перцю. Залийте водою, посоліть, відваріть протягом години. Картоплю наріжте, покладіть у бульйон за 10 хвилин до готовності м'яса. Ємність, в якій гаситимете частування, змастіть маслом і викладете картоплю, на нього - відварене м'ясо. У кефір додайте|добавляйте| подрібнений часник і трохи солі, перемішайте. Вилийте цю суміш поверх м'яса, розрівняйте ложкою і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів за Цельсієм на 20 хвилин. Як тільки кролик, тушкований у кефірі, зарум'янився, притрусіть його меленою паприкоюта подрібненою зеленню. Через 5 хвилин страву можна діставати та кликати рідних столу. Завдяки попередньому відварюваннюкролик, тушкований з картоплею, може використовуватися в дієтичному харчуванні.

Кролик, тушкований у молоці

Цей рецепт сподобається тим, хто намагається використовувати меншу калорійну їжу, контролює рівень жиру в ній. Страва містить велику кількість овочів, завдяки цьому калорійність його зменшується. Кролик, тушкований з овочами з додаванням молока, має відмінний аромат і смак.

складові

Цукіні можна замінити баклажанами:

• невелика тушка кролика;
• молоко -1 л.;
• перець болгарський, цибуля – по 2 штуки;
• томати – 500 г;
• гриби – 150 грамів;
• цукіні невеликий - 1 штука;
• часник – три часточки;
• олія –150 мл;
• масло вершкове – 50 грамів;
• паприк – половина чайної ложки;
• розмарин - 2 гілочки;
• сіль, перець, зелень.

М'ясо порубайте, вимийте, вмочіть серветками. Притрусіть сіллю та перцем, додайте розмарин, залиште на якийсь час. Помийте овочі, очистіть цибулю та часник, подрібніть. Зніміть шкірку з томатів та цукіні. Наріжте овочі дрібними скибочками. У глибокому сотейнику обсмажте шматочки м'яса на розігрітій олії, дочекайтеся появи рум'яної скоринки. Перекладіть шматочки кролика в інший посуд. У сотейник додайте вершкове масло, обсмажте цибулю та часник, додайте скибочки грибів, присипте паприкою і протушкуйте. Коли рідина від грибів випарується, настав час для обсмажування решти овочів. Введіть картоплю, перець, цукіні та помідори, залийте підігрітим молоком. Посоліть і поперчіть, додайте спеції. Кролик, тушкований у молоці буде готовий за півтори години. Перед закінченням готування можна додати зелень. Кролик, тушкований з овочами, подається з гарніром, политий соусом, що утворився.

Майонез - соус, призначений для холодних страв, нагрівати його не можна. Але скільки б не твердили нам про це дієтологи, тушкований кролик у майонезі має такий смак, що відмовитися від нього важко. Хочеться іноді побалувати себе цією не дуже корисною стравою. Розділіть кролика на шматочки, промийте, посоліть і нашпигуйте тонкими скибочками часнику. Присипте лавровим листом. Очистіть пару цибулин, наріжте його півкільцями та посипте їм нашпиговане м'ясо. Залишилося перемішати все це з майонезом і відправити в прохолодне місцена пару годин маринуватися. Обсмажте м'ясні скибочки до появи скоринки, долийте в сотейник бульйон або воду. Приблизно через годину кролик, тушкований з цибулею в майонезі готовий, перекладіть його на тарілку з гарніром, прикрасити гілочками петрушки або селери.

Кролик тушкований у вині з чорносливом

Додавання чорносливу в процесі гасіння робить смак та аромат незабутнім, надає йому легких копчених ноток.

складові

Бажано придбати чорнослив без кісточок:

• м'ясо - невелика тушка масою приблизно 1 кілограм;
• чорнослив – 200 г;
• сухе вино – 2 склянки;
• 4 цибулини;
• 2 моркви;
• корінь селери;
• 2 часточки часнику;
• сіль, мелений перець, лавровий лист за смаком.

Розрубати тушку на шматочки, промийте, обсушіть серветками. Натріть скибочки м'яса спеціями та сіллю, залийте вином. Чорнослив необхідно заздалегідь розпарити, після чого воду треба злити, нарізати скибочками сухофрукти. Так само подрібніть цибулю. Викладіть їх до м'яса. Ретельно перемішайте, помістіть у прохолодне місце маринуватися на ніч. Вранці злийте вино в ємність, воно нам знадобиться. Очистіть шматочки м'яса від цибулі та чорносливу. Обсмажте м'ясо у соняшниковій олії з усіх боків. Подрібніть часник, натріть корінь селери та моркву. Обсмажте їх у олії. Складіть всі продукти в каструлю, висипте маринований чорнослив і цибулю, залийте вином, в якому маринувалося м'ясо. Додайте спеції на свій смак. Поставте каструлю на маленький вогонь, накрийте кришкою. Кролик, тушкований у вині, буде готовий за 50–60 хвилин.

Кролик тушкований з баклажанами та кабачком

Приготувати це корисна стравашвидше допоможе скороварка. Філе кролика (приблизно 600 г) наріжте невеликими скибочками. Подрібніть кубиками один баклажан і два молоді кабачки. За бажанням можна додати 3-4 картоплини. Цибулю та моркву натріть на тертці, подрібніть часник. Влийте в скороварку півтори - дві склянки води. У ємність скороварки складіть всі продукти, посоліть, приправте спеціями і залийте двома склянками кефіру. Закрийте ємність так, як цього вимагає інструкція. Помістіть скороварку на вогонь, увімкніть найбільше нагрівання. Приблизно через 10 хвилин спрацює робочий клапан, випускаючи надлишок пари. Таким чином скороварка сигналізує про те, що необхідний для роботи тиск досягнутий. Зменшіть нагрівання до мінімального, аби цей тиск підтримувався. З цього моменту відраховується час, необхідний приготування страви. Кролик, тушкований з кабачком та баклажанами готується 25–30 хвилин. Вимкніть нагрівання, не відкривайте скороварку відразу ж, дати їй невеликий час для зниження тиску. Кролик, тушкований у скороварці виходить дуже соковитим, оскільки рідина не випаровується.

Кролик, тушкований з капустою та помідорами

Тушковане м'ясо з капустою є у кухнях багатьох народів. Добре поєднується з тушкованими овочами м'ясо кролика.

складові

Спеції вибирайте на свій розсуд:

• капуста – 500 г;
• м'ясо кролика – 400 г;
• цибуля, перець болгарський, морква – по одній штуці;
• томати – 2 штуки;
• паприка – одна їдальня ложка;
• часник – одна головка;
• олія – 100 мл;
• сіль, гострий перець, чебрець.

Шматочки м'яса промийте, посоліть, нашпигуйте пластинками часнику та моркви. Посипте спеціями. Тонко наріжте капусту, перетріть з сіллю. Додайте моркву та цибулю. Подрібніть помідори, солодкий та гострий перець, перемішайте з капустою. Викладіть капусту в гусятницю, посипте паприкою. Поверх капусти розкладіть шматочки м'яса, притрусіть подрібненим часником. Влийте олію та склянку води. Гасіть протягом півтори години на невеликому вогні. Кролик, тушкований з помідорами та капустою, піддається з картопляним пюре або макаронами. Зверху страва заливається соусом, посипається зеленню.

Кролик, тушкований у пиві з картоплею

Пивна заливка робить м'ясо особливо ніжним, м'яким, що тане в роті. Кролик, тушкований у пиві, має своєрідний хлібний аромат. Приготуємо його з картоплею, щоб не турбуватися про гарнір. Кролячу тушкумасою 1,2–1,5 кілограма необхідно промити та розрубати на порційні шматки. Розтовчіть столову ложку суміші перців, додайте|добавляйте| розмарин. У каструлю вилийте пляшку світлого пива, додайте десертну ложкусолі, спеції та нарізаний кільцями цибуля. Доведіть маринад до кипіння, залийте скибочки кролика. Поставте м'ясо в маринаді в прохолодне місце на кілька годин, можна на ніч.

Вранці дістаньте шматочки м'яса з маринаду, обсмажте їх у олії. Штук вісім картоплин очистіть, наріжте тонкими скибочками, викладіть у каструлю. На картоплю помістіть обсмажене м'ясо, залийте маринадом, накрийте кришкою і помістіть на невеликий вогонь. Кролик, тушкований у пиві, буде готовий через 60 хвилин. Смак алкоголю повністю випарувався, тушкований кролик із картоплею має вишуканий аромат.

М'ясо кролика дуже корисне завдяки великою кількістю корисних речовин, і низькому змістухолестерину та солей натрію. За всіма показниками воно краще за свинину і яловичину.

Крім того, в кроляті міститься легко засвоюваний людським організмомбілок, тому її включають до раціону харчування дітей, хворих і літніх людей, вагітних і жінок, що годують. Але м'ясо кролика містить і шкідливі речовини - пурини, здатні порушити кислотно-лужний баланс в організмі.

До того ж м'ясо кролика є одним із найдорожчих на ринку, і проблеми зі здоров'ям від зайвого його вживання можуть виникнути далеко не у всіх. Тому іноді можна урізноманітнити меню та побалувати себе та своїх близьких «домашньою дичиною».

У якому посуді краще приготувати м'ясо кролика, щоб страва справді вийшла смачною? Посуд для приготування кролика в домашніх умовах підійде будь-яка - чавунна або керамічна каченя, сталевий лист, сковорода, казан, сотейник, звичайна каструля- Емальована або керамічна. Вибір посуду залежить від того, яким чином буде приготовлений кролик – у духовці або на плиті.

Кулінари радять вимочувати м'ясо кролика перед приготуванням – м'ясо замочують у чистій воді, молоці чи сироватці протягом 5-7 годин. Після вимочування м'ясо стає м'якшим і втрачає специфічний присмак дичини. Якщо м'ясо вимочується у воді, до неї можна додати 1 столову ложку яблучного оцту.

Час приготування теж залежить від того, яке блюдо має вийти в результаті - на сковороді підсмажити його до хрусткої скоринки можна дуже швидко - всього за півгодини, але швидше за все, таке м'ясо вийде жорстким. На запікання в духовці потрібно близько години. Якщо з м'яса потрібно приготувати бульйон, на це також потрібно не більше годиниХоча час приготування не в останню чергу залежить і від віку кролика – чим молодшим він був, тим м'якше у нього м'ясо.

Досвідчені кулінари воліють не готувати кролика цілком, оскільки у різних частинтушки різний часприготування. Задню частину, спинку, грудку та лапки краще готувати різними способами, але іноді порушують це правило, якщо потрібно приготувати кролика не лише смачно, а й красиво.

Способи приготування

Існує безліч рецептів, дотримуючись яких можна приготувати кролятину правильно і смачно - в каструлі, в духовці, в горщиках, на сковороді, на воді та сметані. Почнемо з найпростішого.

1. Рецепт 1.

Як приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким? Зробити це дуже просто - обробити тушку, нарізати на шматочки і відварити протягом 1 години. Молодий кролик за цей час стане м'яким, якщо ж кролику було більше двох років, доведеться варити довше. Перший бульйон потрібно буде злити, залити м'ясо чистою водоюта варити до готовності. У бульйон можна покласти приправи та спеції за смаком – лавровий лист, цибулю, моркву, суміш перців, базилік, імбир, мускатний горіх, І звичайно - трохи солі.

Коли м'ясо звариться, його можна злегка обсмажити в сковороді на вершковому або олії до появи легкого рум'янцю. Вийде швидко, смачно і корисно, з мінімальним наборомпродуктів.

Рецепт 2

Кролик у сметані на тарілку. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 1 тушка кролика, 200 грам сметани, 2 цибулини, 100 грам вершкового масла, 4 столові ложки борошна, 2 лаврові листки, 2-3 зубчики часнику, суміш перців, сіль.
• Тушку розрізати на невеликі шматочки, промити, посолити і поперчити, обваляти в борошні.
• Цибулю дрібно нарізати, часник пропустити через часнику.

Олію розтопити на сковороді, обсмажити на ньому м'ясо з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Обсмажене м'ясо перекласти у казанок. Окремо обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин.

У казанок з м'ясом налити 2 склянки води, додати обсмажену цибулю та гасити 40-50 хвилин. Після чого додати до м'яса лавровий лист, сметану і трохи води, якщо вона википіла. Протушкувати ще 10 хвилин, зняти з вогню, додати часник, дати постояти 10-15 хвилин. Кролик у сметані готовий! Подавати можна з будь-яким гарніром – макаронами, картопляним пюре, гречаною кашею.

Рецепт 3.

Кролик з картоплею в духовці. Нам знадобиться такий набір продуктів: м'ясо кролика, 700-800 грам картоплі, олія для смаження м'яса, 100 грам вершкового масла, 2 невеликі цибулини, 1 морквина, лавровий лист, 10 горошин чорного перцю, 100 грам води, сіль.

Шматочки м'яса кролика обсмажуємо на слабкому вогні у сковороді під кришкою до напівготовності. Окремо обсмажимо 1 цибулину та подрібнену морквину. М'ясо складемо в невелике деко, додамо обсмажену цибулю і моркву, лавровий лист, перець, порізану картоплю, зверху — порізану сиру цибулину, заллємо водою, посолимо за смаком. Поверх картоплі та цибулі викладемо порізане на шматочки вершкове масло.

Деко щільно накриємо фольгою і поставимо в духовку. Через 30-40 хвилин дістанемо деко, знімемо фольгу, перемішаємо всі компоненти і поставимо в духовку ще на 10-15 хвилин для того, щоб зайва волога випарувалася, а м'ясо та картопля трохи підрум'янилися. Після цього страва буде готова до подачі на стіл.

Рецепт 4

До святковому столікраще приготувати тушку кролика цілком, щоб можна було подати її до столу красивому оформленні. Отже, готуємо кролика цілком у домашніх умовах, у духовці та сметані. Крім тушки кролика знадобиться 1 склянка гірчиці, 1 кг картоплі, 200 грам сметани, сіль та перець за смаком.

Тушку промиваємо, натираємо сіллю і меленим перцем, викладаємо тушку на деко, змащене рослинним маслом черевцем донизу. Гірчицею змащуємо верхню частинутушки, і ставимо лист у розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Поки кролик готується, почистимо картоплю, крупно поріжемо, посолимо до смаку. Дістанемо лист з духовки, перевернемо, змастимо залишками гірчиці черевце, навколо покладемо картоплю, поставимо в духовку ще не 15-20 хвилин. Після цього ще раз дістанемо лист з духовки, заллємо тушку і картопля сметаною і поставимо в духовку для завершення приготування на 10 хвилин. Коли кролик буде готовий, тушку так само цілком викладають на велика страваКартоплю укладають з боків, посипають зеленню і подають до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 5.

Кролик у сметані, в духовці. Які продукти нам знадобляться? Крім тушки кролика потрібно взяти 4 цибулини, 4 морквини, 500 мл сметани, сіль та перець за смаком.

М'ясо розрізаємо на шматочки, замочуємо у воді протягом 2-3 годин, після чого воду зливаємо, шматочки натираємо сіллю та перцем і обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки.

Обсмажене м'ясо складаємо в керамічну чи чавунну каченицю. Цибулю нарізаємо кільцями, моркву натираємо на тертці або ріжемо кільцями і додаємо до м'яса. Заливаємо ємність водою так, щоб м'ясо не виявилося у воді повністю, кролик повинен тушкуватися, а не варитися.

Місткість накриваємо кришкою або фольгою і ставимо в духовку на годину, після чого додаємо сметану і тушкуємо разом в духовці протягом 20 хвилин. Після цього кролик у сметані готовий.

Рецепт 6

Кролик у сметані та вині, в духовці. Тушку можна приготувати повністю, або розрізаною на шматочки. Нам знадобляться: м'ясо кролика, 500 мл білого сухого вина, 3 цибулини, 2 помідори, 100 мл сметани, чорний перець мелений, гілочка розмарину, 5 г майорану, сіль, головка часнику, 1 ст.л. борошна.

М'ясо натираємо сіллю та перцем, у велику каструлю або іншу відповідну ємність наливаємо вино та 1 ст.л. сметани, перемішуємо, додаємо розмарин. Якщо ємність маленька, тушку краще розрізати на частини, щоби м'ясо повністю опинилося в маринаді. Місткість ставимо в холодильник на добу.

Перед приготуванням поріжемо цибулю, потовчемо часник, додамо до них майоран і перець, обсмажуємо все на сковороді в олії.

Мариноване м'ясо обсмажуємо в сковороді 10-15 хвилин, складаємо в лист, додаємо сметану, обсмажену цибулю, часник і спеції, очищені від шкірки та порізані помідори, накриваємо фольгою і гасимо 10-15 хвилин.

Вино, в якому маринувалося м'ясо, зливаємо в склянку, додаємо 1 ст. борошна і перемішуємо, додаємо до м'яса, гасимо всі разом до готовності.

Приготувати кролика за цим рецептом швидко не вийде, проте результат приємно здивує гостей та домочадців.

Рецепт 7.

Кролик у фользі, в духовці, м'ясо за цим рецептом готується быстро30-40 хвилин, але заздалегідь його потрібно замаринувати. Для цього рецепту знадобляться такі продукти: тушка кролика, 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 40 г кореня петрушки, 2 ст.л. томатної пасти, 4-5 капелюшків гвоздики, перець, сіль за смаком, вода.

М'ясо ріжемо великими шматками, промиваємо, посипаємо перцем, додаємо гвоздику і тертий корінь петрушки, заливаємо водою. У цьому маринаді м'ясо повинно бути 2-3 години при кімнатній температурі.

Потім викладаємо кожен шматок на окремий аркуш фольги, на м'ясо викладаємо подрібнену цибулю, трохи томатної пасти, посипаємо меленим перцем. Фольгу загортаємо дуже щільно, щоби сік з м'яса не випливав, і пара не виходила.

Згортки з фольги ставимо на лист і прибираємо в духовку на 30 хвилин, потім дістаємо лист, проколюємо у фользі отвори, через які випарується волога, і ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

Рецепт 8

Кролик м'ясо в білому соусі. Нам знадобляться: 1 тушка кролика, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки. Для соусу – 3 склянки бульйону, 1 яєчний жовток, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець чорний горошком, лавровий лист.

Тушку поділяємо на порційні шматки і варимо 40 хвилин у воді з додаванням цибулі, петрушки, моркви, перцю та лаврового листа.

М'ясо, що зварилося, викладаємо в тарілку, і приступаємо до приготування соусу. Для цього муку прогріваємо на сухій сковороді, постійно помішуючи. Після чого додаємо 2 столові ложки вершкового масла та обсмажуємо борошно. Бульйон після варіння м'яса проціджуємо і вливаємо в сковорідку з обсмаженим борошном.

Перемішуємо, щоб не було грудочок, варимо соус 5-10 хвилин, вимикаємо вогонь. Яєчний жовтокпотрібно змішати з невеликою кількістю соусу та вилити у загальну масу. У соус додаємо сіль та 1 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, все ретельно перемішуємо.

Шматки м'яса поливаємо соусом і подаємо на стіл, за бажанням м'ясо можна трохи обсмажити на сковороді.

Рецепт 9.

Кролик в кисло-солодкому соусіна сковороді. Нам знадобляться: м'ясо кролика, олія для смаження, 300 мл томатного соку, сіль, чорний перець горошком, 1 ч.л. цукру, 2 ч. л. соку лимона, 1 цибулина, 1 морквина.

М'ясо обсмажуємо до утворення рум'янцю – 10-15 хвилин, окремо обсмажуємо цибулю та дрібно порізану або перетерту моркву, додаємо їх м'ясу, заливаємо томатним соком, додаємо сік лимона, перець, цукор і гасимо під кришкою 40 хвилин на слабкому вогні.

Кролик перед гасінням повинен бути обсмажений на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Термін «гасіння» передбачає цю процедуру. Потім обсмажені шматки кролика заливають гарячою водою, з'єднують з іншими добавками відповідно до запропонованого рецепту, закривають кришкою і на слабкому вогні гасять до готовності на плиті або поміщають в духовку.

Можна гасити м'ясо кролика, не обсмажуючи його заздалегідь. Для цього м'ясо з овочами та спеціями закладають у жаровню, ставлять на невеликий вогонь, і воно гаситься у власному сокуна плиті або у духовці.

М'ясо кролика високо цінується завдяки високому змістубілків та незначного вмісту жиру. Крольчатину відносять до білому м'ясуі воно краще, ніж м'ясо яловичини, свинини або баранини.

Білки м'яса кролика засвоюються організмом людини на 90%. Крольчатина багата також на вітамін РР, містить калій, кальцій, магній і фосфор.

Із м'яса кролика можна приготувати багато різних страв. Його смажать, варять, запікають, гасять і коптять. Страви подаються до буденного та святкового столу.

Кролик тушкований в огірковому розсолі

1. Підготовлену тушку кролика посікти на порційні великі шматки.
2. Обсмажити на глибокій сковороді з двох сторін із цибулею на кролячому нутряному жирі.
3. залити окропом і дати постояти 5-10 хвилин.
4. У товстостінні чавунні гусятниці скласти шматки обсмаженого м'яса, залити бульйоном зі сковороди.
5. Додати: розсіл від солоних або консервованих огірків, лавровий лист, зелень (можна сушені) базиліка, кропу, петрушки, майрану, сіль, чорний мелений перець.
6. Долити весь вміст окропом так, щоб м'ясо було повністю покрите.
7. Гусятницю закрити кришкою і гасити 2-3 години (до готовності) в духовці або на плиті.

Особливо смачна така страва виходить у російській печі.

Подавати у гарячому чи холодному вигляді з овочевим салатом.

Кролик тушкований у сметані

1. Оброблену тушку кролика розрізати на великі порційні шматки.
2. Посолити, поперчити, нашпигувати часточками часнику, полити лимонним сокомі витримати на холоді 8 - 10 годин.

3. Замариновані шматки кролятини укласти на деко або сотейник, залити сметаною і запекти в духовці до готовності.

М'ясо кролика виходить смачним та ніжним. Золотисту скоринкуви створюєте самі на власний розсуд.

Кролик тушкований у молоці з цибулею

1. Частину тушки кролика розрубати на шматки, посолити, обсмажити у сковороді з топленим салом.
2. Дно глибокого сотейника (жаровні) викласти тонкими скибочками свинячого шпику.
3. Потім на шпик покласти рівним шаром нарізану півкільцями цибулю
4. На цибулю викласти шматки обсмаженого м'яса та додати чорний перець горошком.
5. Весь вміст сотейника залити гарячим молоком і гасити при слабкому кипінні до готовності, посолити наприкінці.

Подавати зі смаженою картоплею великими часточками, поклавши на м'ясо цибулю з соусом і посипавши подрібненою зеленню.

Рецепт приготування тушкованого кролика з грибами

1. Гриби очистити, вимити і підсмажити разом із подрібненою цибулею.
2. Додати вершки та гасити ще 5 хвилин.
3. Кролика вимити, обсушити та нарізати порційними шматками.
4. Обсмажити в олії до рум'яної скоринки і перекласти в сотейник.
5. Влити воду, додати|добавляти| сіль|соль|, мелений чорний перець, мускатний горіх і тушкувати на середньому вогні 30 хвилин|мінути|.
6. Потім додати гриби, дрібно нарізану зелену цибулю і тушкувати до готовності.

7. Цвітну капусту та броколі розібрати на суцвіття. Моркву очистити, вимити та нарізати соломкою. Всі овочі відварити у підсоленій воді, а потім обсмажити. Перед подачею до столу полити соком лимона.

8. Готового кролика викласти на блюдо разом із гарніром, прикрасити зеленню петрушки.

Кролик тушкований з овочами - відео рецепт

При такому гасінні кролика смак м'яса покращується за рахунок овочевих добавок.

Кролик тушкований з гірчицею та картоплею

1. Кролика вимити, посолити, поперчити та покласти спинкою вгору на деко чи каченицю.
2. Змастити спинку кролика гірчицею.
3. Випікати в розігрітій духовці 15 хвилин.
4. Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками та посолити.
5. Вийняти кролика з духовки, покласти спинкою вниз, намазати черевце гірчицею.
6. Навколо тушки кролика викласти картоплю та поставити в духовку ще на 15 хвилин.
7. Наприкінці приготування залити кролика з картоплею сметаною та запікати ще 10 хвилин.

Ароматний кролик з гірчицею та картоплею готовий.

Рагу з кролика тушкованого

1. Сухі білі гриби (30 г) вимити і замочити у холодній воді.
2. Кролика (1.5 кг) вимити, нарізати шматками та обсмажити у свинячому жирі.
3. Цибулю та часник очистити, вимити і дрібно нарізати.
4. Свинину (100 г) вимити і нарізати скибочками.
5. В іншій глибокій сковороді обсмажити цибулю, часник, свинину.
6. У сковороду зі свининою влити курячий бульйон (500 мл), покласти томатну пасту(1 столова ложка), білі гриби та дрібно нарізані свіжі помідори(600 г) без шкірки.
7. Додати сюди ж м'ясо кролика, посолити та поперчити до смаку.
8. Накрити кришкою і гасити до готовності 1 - 1.5 години.

Виходить дуже смачна страва з тушкованим кроликом.

Тушений кролик - фарширований броколі та помідорами

1. М'ясо кролика вимити, нарізати невеликими шматками і обсмажити в оливковій олії.
2. Цибулю та часник очистити, вимити і подрібнити.
3. Капусту броколі розібрати на невеликі суцвіття.
4. Помідори бланшувати в гарячій водіпотім опустити на 1 хвилину в холодну водузняти шкірку і нарізати маленькими шматками.
5. Нафарширувати кролика цибулею, часником, броколі, додати помідори, сіль, покласти часточки лимона, кмину, розмарину.
6. Накрити кришкою і поставити в духовку і гасити|тушкувати| до готовності.

Кролик готовий. Чудова подача такої страви до святкового столу.

Відео рецепт - кролик тушкований у гірчично-вершковому соусі

Подають м'ясо такого кролика з картопляним пюре.

willcomfort.ru

Тушений кролик з морквою та цибулею

Як відомо, м'ясо кролика – дуже м'яке, ніжне та дієтичне. Про цей факт знають не лише кулінари у всьому світі, а й відомі гумористи. Але в нашому рецепті тушкованого кролика в сметані та томаті мова йтиме не про якості цього виду м'яса, а про те, як правильно його приготувати. Насправді нічого складного в приготуванні кролика немає, а головний секретполягає в його тривалому гасінні та попередньому обсмажуванніна сильному вогні. Отже, давайте поговоримо з вами докладніше про те, як приготувати ніжного апетитного кроликаз густою підливою та овочами – чудова гаряча страва на день народження або інше свято.

– морква – 1 шт. великого розміру;

– ріпчаста цибуля- 2 шт. середнього розміру;

– вершкове масло – 30 г;

– рослинна олія- 1 ст. л.;

– томатна паста – 2 ст. л.;

– очищена вода – 1 ст.;

– чорний мелений перець – 3/4 ч. л.;

- Прованські трави - щіпка.

1. Частину тушки кролика вагою приблизно 500 г, обробити на невеликі шматочки, помити, обсушити, натерти сіллю та перцем. Якщо дозволяє час поставити м'ясо в холодильник приблизно на 30 хвилин. Ну а якщо часу немає, можна готувати відразу ж.

2. Поки кролик маринується, можна зайнятися іншими інгредієнтами страви, тобто овочами. До речі, ніжне м'ясо кролика відмінно поєднується з багатьма овочами, тому дуже радимо спробувати тушкованого кролика з помідорами. Ну а наш тушкований кролик, рецепт якого ми пропонуємо, буде нудитися з морквою та цибулею. Тому потрібно вибрати велику яскраву моркву, Помити її, почистити і нарізати тонкими кружальцями.

3. Тепер черга цибулі. Декілька невеликих цибулин почистити, обполоснути і нарізати тонкими півкільцями.

4. На сковороді розігріти невелику кількість олії без запаху і покласти шматочок вершкового масла. Тільки вершкове масло не рекомендується використовувати, т.к. воно дуже швидко починає горіти і випромінювати неприємний запах. Коли масло|мастило| розтопиться, викласти на сковороду шматочки кролика.

5. На сильному вогні обсмажити м'ясо з обох боків до рум'яної скоринки. Завдяки цій процедурі тушкований кролик з морквою та цибулею вийде ніжною, м'якою, і шматочки м'яса будуть добре тримати форму.

6. Частину цибулі та моркви викласти на дно товстостінної каструліабо казана, зверху помістити м'ясо і накрити його овочами, що залишилися.

7. На сковороду з олією, у якій обсмажувався кролик, налити води, додати прованських трав та довести до кипіння.

8. Залити м'ясо з овочами «бульйоном», що вийшов, додати сметану і томатну пасту, а потім поставити на середній вогонь. Рідина повинна повністю покривати м'ясо та овочі, тому при необхідності можна долити трохи води. Потім довести до кипіння, накрити кришкою, залишивши невеликий отвір для виходу пари, і зменшити інтенсивність нагріву. Готується кролик, тушкований з овочами, 1,5-2 години на слабкому вогні.

Подавати кролика, тушкованого в сметані та томаті можна з відвареною або смаженою великими скибочками картоплею. Як гарнір до цього ніжного м'ясатакож відмінно підійде картопля по-сільськи і легка овочевий салатгик.

Сподіваємося, наш фото рецепт тушкованого кролика з овочами вам допоможе приготувати смачний і ситна вечерядля всієї родини.

every-holiday.ru

Рецепти російської кухні

Рецепт: КРОЛИК ТУШЕНИЙ.Розрубати на порційні шматки добре промиту і оброблену тушку кролика, натерти цукром, перцем, сіллю і товченим часником кожен шматок протягом 12 хв. обсмажити на сковороді, після чого уклавши в глибоку каструлю, додати нарізану кружальцями моркву і нашатковану цибулю, і поставити на слабкий вогонь, затока невеликою кількістю бульйону. Коли закипить бульйон, покласти томат-пюре, сметану, закрити кришкою та гасити протягом 1-2 хв. Кролик тушкований можна подати з окремо підсмаженими крупними часточками картоплі.

Для гарніру: Картопля 600 г, олія 70 г, спеції, сіль, прянощі за смаком.

Рецепт: Кролик тушкований в молоці.Розрубати на шматочки оброблену тушку кролика і помістити їх на сковороду, розігріту з жиром, і обсмажувати, доки не утвориться піджариста скоринка. Тонкими скибочками нарізати шпик і покласти ними дно глибокого посуду або сотейника. Засипати шпик дрібно нашаткованим цибулею, а зверху на них укласти підготовлені шматочки обсмаженого кролика і залити все це кип'яченим гарячим молоком, покласти перець горошком, посолити, закрити посудом кришкою і, при слабкому кипінні, тушкувати до повної готовності.

При подачі на стіл кролик тушкований в молоці кладеться на блюдо або тарілку, а на м'ясо зверху гіркою розміщують цибулю разом зі шпиком, гарнір збоку – варену квасолюабо смажена картопля. Кролика поливають соусом, у якому гасився. Посипати блюдо кропом чи зеленню петрушки.

Рецепт: РАГУ З КРОЛИКА.Для приготування рагу обробити на однакові великі шматки вагою 45-65 г тушку кролика. Помістити на розігріту з|із| жиром сковороду нарубані шматки і обсмажити до утворення коричневої скоринки. Нарізати кубиками картопля, а ріпу, моркву, цибулю і петрушку - невеликими часточками. Окремо обсмажити все це на жирі. Покласти обсмажені шматки кролика в глибокий посуд або сотейник, залити водою або гарячим бульйоном, додати спаматований томат, закрити кришкою посуд і 35-45 хв. гасити. Потім злити бульйон та приготувати на ньому червоний соус.

Помістити обсмажені овочі з картоплею в посуд з кроликом, залити соусом, додати лавровий лист, сіль, перець горошком, закрити ємність кришкою і продовжувати тушкувати рагу ще 20-25 хв. до повної готовності м'яса та овочів. У рагу, при гасінні, картопля можна не додавати, а подати окремо на гарнір.

На блюдо чи тарілку покласти шматки кролика, збоку розмістити гарнір, з яким гасилося м'ясо, і посипати рагу з кролика кропом чи зеленню петрушки.

rus-eda.ru

Кролик тушкований рецепт

М'ясо кролика справедливо називають делікатесом. І правда, з нього можна приготувати смачний бульйон, тушковане та смажене блюдо, а його чудовий смак буде присутній щоразу. Головне, правильно очистити м'ясо, обдати його відкритим полум'ям, вимити та акуратно обробити. Пам'ятайте, що кістки кролика досить тендітні, хоча важко піддаються обробці. Саме тому, потрібно навчитися правильно його обробляти, щоб надалі, у блюді ви не знайшли уламки кісток – погодьтеся, це не дуже приємно. Отже, ми вже навчилися обробляти правильно тушку, і готові творити чаклунства на наших кухнях, заманюючи одним ароматом до себе на кухню членів вашої родини. Сьогодні ми з вами розберемо кілька рецептів приготування тушкованого кролика, який чудово підходить до будь-якого гарніру чи салату.

Рецепт 1. Тушений кролик у сметані

Тушка кролика – 2 кг.

- Винний оцет яловичий бульйон

- Перець-горошок - 5-6 зерен

– Рафінована оліядля підсмажування

Промиємо тушку кролика і акуратно обробимо на порційні шматки. Беремо глибоку емальовану миску, викладемо в неї м'ясо і заливаємо маринадом, приготованим із води та винного оцту. Маринад не повинен бути сильнішим як для шашлику. Маринуватимемо м'ясо всю ніч. Вранці зливаємо маринад, кожен шматочок м'яса обсушимо паперовою серветкою та нашпигуємо його часником. Намагайтеся шматки часнику запихати чим глибше. Для цього я вістрям ножа проколюю в м'ясі дірочку і впихаю туди часник, посипаю сіллю, перцем і червоною паприкою. Добре протріть шматки м'яса, щоб воно все стало червонуватим. Відкладемо убік ще на 30-40 хвилин. Готуємо яловичий бульйон. Його можна приготувати з яловичих кісточок, а можна одразу залити окропом бульйонний кубик. В останньому випадку вам потрібно пам'ятати, що будь-який кубик вже солоний, так що обережно надалі з сіллю! Не пересоліть блюдо!

Цибулинку очистимо, наріжемо кубиками і обсмажимо її в олії. Морквину очистимо і наріжемо смужками. Зараз викладаємо на сковорідку м'ясо нашого кролика і на сильному вогні обсмажимо кожен шматочок з усіх боків. На дно каченяти нам зараз потрібно викласти кільця цибулі, а на неї перший шар м'яса. Зверху на м'ясо викладаємо обсмажену цибульку і половинку моркви, кілька горошин перцю та лаврушку. У миску виливаємо овочевий бульйон, сметану і пропустимо через часнику 5 зубчиків часнику. Додамо до бульйону, добре перемішаємо та заливаємо шар м'яса. Зараз викладемо другий шар м'яса, потім знову обсмажену цибулю, смужки моркви та соус. Закриємо кришкою та відправляємо на плиту. Наш соус має закипіти. Відразу ж перекладемо каченяту в розігріту духовку і готуємо ще 1 годину. Після закінчення часу приготування не потрібно відразу виймати каченицю з духовки, потримайте її у вимкненій духовці ще 15 хвилин. Готуємо гарнір – і наше найсмачніша стрававже готово.

Рецепт 2. Тушений кролик у сметані

- Рослинна олія - ​​5-6 ст.л.

- Бульйон курячий - кубик

Тушку кролика очистимо та розріжемо на порційні шматки. У глибокий посуд викладемо м'ясо. Беремо блендер і викладемо в чашу 2 зубчики часнику, перець, базилік, паприку, і все акуратно подрібнюємо. Додамо олію і ще раз зб'ємо. М'ясо кролика заливаємо приготованою заправкою, добре обволікаємо у ньому шматки та відправимо для маринування в холодильник на всю ніч.

Вранці, очистимо цибулинку, наріжемо кубиками, і відправимо підсмажуватися на сковорідку. М'ясо кролика разом із маринадом викладемо у каченицю, заливаємо ще підсмаженою цибулею, підливаємо склянкою курячого бульйонуі відправимо до духовки на 1 годину. На сковорідці розігріємо оливкову олію і обсмажимо в ньому 3 зубчики часнику. Вибираємо часник, а в часникова оліядоливаємо сметану та 100 гр. курячого бульйону. Солимо, додаємо мелений чорний перець, рубану траву базиліка та кінзи та заливаємо наше м'ясо. Відправимо ще до духовки на 40 хвилин. Натираємо на тертці твердий сирі після закінчення часу приготування засипаємо його на блюдо ще в качениці. Вимикаємо духовку, каченицю знову закриваємо кришкою і потримаємо в духовці ще 15-20 хвилин. Дивний смакі приємний аромат вже скликав усю родину на кухню, і вам залишилося тільки приготувати смачний овочевий салат і насолоджуватися стравою, приготованою вашими руками.

Рецепт 3. Тушений кролик

– Болгарський перець – 1 шт.

– Суха трава базиліка та кінзи

Промиємо м'ясо кролика та розріжемо його на невеликі порційні шматки. Солимо, перчимо, додаємо суху траву базиліка та заливаємо маринадом, приготованим з оцту та води. Зверху страву затягнемо харчовою плівкоюі відправимо в холодильник на всю ніч.

Вранці, кубиками нарізаємо цибулю, морквину та болгарський перець, додамо зубчик часнику, трохи підсмажимо і відправимо до них м'ясо кролика. Трохи обсмажимо кожен шматочок і підливаємо овочевим бульйоном. Додаємо горошини перцю, лавровий лист, перець і сіль, закриваємо кришкою і продовжуємо томити на плиті 1 - 1,5 години. У міру википання рідини постійно підливаємо бульйончика. Коли наше м'ясо вже приготується, заливаємо його соусом Болоньєзе. Додаємо за смаком спеції і нудимо ще 45 хвилин. Наше блюдо готове, а його краса та чудовий смак не залишить байдужим нікого з ваших гостей. Приємного для всіх апетиту.

Рецепт 4. Тушений кролик

- Крольчатина - 1-1,5 кг

- Сметана - 350-400 гр.

– Топлене масло– 100 гр.

– Перець та сіль за смаком.

Обробимо м'ясо кролика, очистимо його від надлишок жиру і обробимо на порції. Кожен шматочок натираємо сіллю та перцем, і акуратно обсмажимо їх з кожного боку, як би «запечатуючи!» Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо кільцями. Морквину теж наріжемо кільцями. Складемо обсмажене м'ясо в глибоку каструлю з товстими стінками та дном, викладемо в неї м'ясо, додамо нарізану цибулю та моркву та заливаємо підготовленим бульйоном. Рідина має закрити м'ясо. Ставимо на повільний вогоньі мучимо м'ясо. Як тільки бульйон почне кипіти, додаємо в нього сметану, закриваємо кришкою каструлю і продовжуємо готувати. Наприкінці приготування приблизно через 1,5 додамо лечо, акуратно перемішаємо, додамо до смаку спеції, можна додати трохи перець-чилі. Продовжуємо готувати ще 20 хвилин. Подаємо до столу як самостійна страваприкрасити гілочки петрушки. Всім смачного.

Рецепт 5. Тушений кролик

– Сухе біле вино

Тушку кролика очистимо, розріжемо його на порційні шматочки і заливаємо білим сухим вином. Відправимо миску з м'ясом у вині на всю ніч у холодильник. Вранці виймаємо шматочки м'яса з маринаду, кожен шматок акуратно обсушимо паперовим рушником, солимо та перчимо. Зараз кожен шматок обваляємо в борошні і обсмажимо на розігрітій сковорідці з олією. Очистимо цибулину, нашаткуємо і додамо в сковорідку трохи обсмажити. Вимикаємо та перекладаємо м'ясо з цибулею у форму для запікання. Зверху присипаємо прованськими травамиЗаливаємо тим маринадом, в якому наше м'ясо провело всю ніч, накриваємо кришкою і готуємо в духовці при температурі 180 градусів. За півтори години наша страва вже буде приготованою. До такої страви чудово підходить на гарнір паста зі шпинатом та овочевий салат «Капрезе». Для салату нам ще знадобляться помідорки, сир моцарелла, базилік, оливкова олія та трішки бальзамічного оцту.

Помідорки та сир моцарелла нарізаємо кільцями, і викладаємо на блюдо, попередньо змащене зубчиком часнику. Викладаємо віялом кільце помідора, кільце сиру, прокладаючи їх листком базиліка. Збризкаємо салат бальзамічним оцтомі оливковою олією, свіжомеленим перцем і ву-а-ля - страва вже приготована.

- М'ясо кролика потрібно спочатку обсмажити з усіх боків, а потім нудити його на повільному вогні. Тільки в такому разі ви зможете зберегти його соковитість і приємний дієтичний смак.

– Часник допомагає позбутися запаху м'яса – але обережно! Чи не переборщите!

- Намагайтеся заздалегідь замаринувати м'ясо в маринаді і потім готувати його на плиті або в духовці. Цим ви скоротите процес приготування страви, а м'ясо буде набагато ніжнішим!

lifestyleladies.ru Як приготувати кролика на сковороді простий рецепт Рецепт приготування печінки індички Related posts.