Маленький баклажан. Як приготувати баклажани в мультиварці

Вважається, що баклажани, завдяки калію, що міститься в них, благотворно впливають на роботу серця і нормалізують водно-сольовий обмін організму. Недарма на Сході їх називають овочами довголіття і рекомендують регулярно їсти людям похилого віку. Крім того, баклажани низькокалорійні: всього 24 ккал на 100 г продукту. У цьому вони сприяють очищенню кишечника. Те, що треба, якщо стежиш за фігурою.

Але іноді навіть користь не є аргументом. Багато господинь і в наш час вважають баклажани надто примхливими: то чорніють, то гірчать. Хоча цих проблем легко уникнути.

1. Перед приготуванням замочіть баклажани у підсоленій воді на півгодини. Потім промийте. Так з овочів піде гіркота.
2. Якщо готуєте ікру, не пропускайте баклажани через м'ясорубку і не ріжте металевим ножем. Від цього страва може набути неприємного присмаку. Подрібнюйте сині керамічним або дерев'яним різаком.
3. Щоб при жарінні баклажани не вбирали багато жиру, попередньо ошпарте їх окропом.
4. Щоб м'якуш не чорнів, готуйте баклажани на сильному вогні.
5. Якщо хочете, щоб часточки або кухлі баклажанів не втрачали форму при приготуванні, не знімайте з них шкірку.

Мусака

Це традиційна для Балкан та Близького Сходу страва з баклажанів та м'ясного фаршу. Смачно та дуже ситно.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 800 г фаршу з баранини чи яловичини;
• 300 г томатів;
• 1 цибулина;
• 50 г твердого сиру;
• 180 г білого вина;
• оливкова олія для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Для соусу:

• 500 мл молока ;
• 40 г вершкового масла;
• 30 г борошна;
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• сіль та мускатний горіхза смаком.

Приготування

Почнемо із соусу. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому борошно. Паралельно трохи підігріваємо молоко (не кип'ятимо!). Щоб соус вийшов без грудок, молоко та суміш олії та борошна мають бути приблизно однаковою температури. Молоко, постійно помішуючи, вливаємо на сковороду до олії та борошна. Солимо, додаємо мускатний горіх. Доводимо до кипіння, а потім всипаємо тертий сир. Продовжуємо готувати, не забуваючи перемішувати, допоки сир не розплавиться. Потім знімаємо з вогню. Поки суміш остигає, в окремій мисці збиваємо яйця. Після цього потихеньку вливаємо в соус, ретельно перемішуючи. Соус готовий.

Цибулю для мусаки потрібно нарізати півкільцями, з томатів зняти шкірку і подрібнити кубиками. Баклажани ріжемо тонкими довгастими скибочками (не забудьте замочити їх у підсоленій воді!) і обсмажуємо на оливковій олії з двох сторін. Після смаження їх слід викласти на паперові рушники, щоб увібралися надлишки жиру. Також потрібно обсмажити цибулю (до м'якості) та фарш. У середині смаження в цибулю та фарш вливаємо вино і готуємо, поки рідина не випарується. Після цього додаємо помідори, солимо, перчимо і тушкуємо ще кілька хвилин.

Збираємо мусаку: у форму для запікання шарами викладаємо баклажани та фарш так, щоб зверху були баклажани. Заливаємо все соусом та посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 30-40 хвилин.

Капоната

Це сицилійське рагу з баклажанів та інших овочів. Його їдять як у гарячому, так і холодному вигляді, подають як самостійну страву, а також як гарнір та закуску.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 150 г оливок;
• 90 г каперсів;
• 140 г цибулі;
• 50 г цукру;
• 400 мл томатної пасти;
• 80 мл білого винного оцту;
• оливкова олія для смаження;
• базилік, сіль та перець за смаком.

Приготування

Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії. Щоб овочі не були надто жирними, перед жарінням їх можна злегка обдати окропом.

В окремому посуді карамелізуємо цибулю з цукром (олію не використовуємо) до золотистості. Потім додаємо туди каперси (нагадаємо, що їх можна солоними огірками), оливки, винний оцеті трохи оливкової олії. Гасимо все це близько п'яти хвилин, після чого додаємо обсмажені баклажани і томатну пасту. Готуємо ще 7-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий базилік, сіль і перець за смаком. Будьте обережні із сіллю. Без неї взагалі можна обійтися, тому що зазвичай потрібну солоність надають каперси.

Лазання

Це варіація традиційного італійської стравиде баклажани замінюють тісто.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 500 г фаршу з яловичини;
• 500 г густої томатної пасти;
• 100 г моцарелли;
• 100 г пармезану;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки води;

Приготування

Баклажани чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки близько півтора сантиметра. У мисці збиваємо яйця із двома столовими ложками води. В окремому посуді змішуємо тертий пармезан, панірувальні сухарі, сіль та перець. Обмочуємо кожен кружок баклажану спочатку у збиті яйця, а потім у суміш сухарів та сиру. Викладаємо баклажани на деко, змащене оливковою олією. Розігріваємо духовку до 180 ° С і відправляємо туди баклажани на 20-25 хвилин, поки овочі не придбають рівномірну золотисту скоринку.

У цей час обсмажуємо на оливковій олії фарш (за бажання його можна посолити і поперчити). Приблизно через 10 хвилин додаємо до фаршу томатну пасту. Доводимо суміш до кипіння та знімаємо з вогню.

У форму для запікання викладаємо частину баклажанів, потім покриваємо їх томатно-м'ясним соусом, посипаємо 50 г моцарелли і зверху знову укладаємо баклажани. Якщо форма невелика, а багато начинки, можна зробити кілька шарів. Зверху посипаємо моцарелою і відправляємо в духовку (200 ° С) на 10-15 хвилин (сир повинен розплавитися).

Заправка для спагетті

Баклажани можуть не лише замінити пасту, а й чудово її доповнити. Наприклад, з них можна приготувати овочевий соусдля спагетті.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 500 г спагетті;
• 400 г томатів;
• 4 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• базилік;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Для цього рецепту баклажани потрібно запекти в духовці. Це займе близько години: потрібно, щоб овочі стали м'якими. Поки баклажани запікаються, відваріть спагетті. Діставши з духовки баклажани, дайте їм трохи охолонути, а потім обережно зніміть з них шкірку.

Часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин. Потім додаємо порізані великими кубиками помідори. Гасимо, поки не випарується майже вся рідина. Наприкінці готування додаємо нарізані кубиками баклажани, солимо і перчимо до смаку. Подаємо на стіл разом зі спагетті. Страву можна посипати подрібненим базиліком.

Котлети

Інгредієнти:

• 3 невеликі баклажани;
• 400 г філекети або інший морської рибина ваш смак;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г вершкового масла;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• сіль та зелень за смаком.

Приготування

У баклажанів відрізаємо плодоніжки і розрізаємо баклажани вздовж, щоб вийшли «човники» (3 баклажани = 6 човників). Шкірку не знімайте - вона збереже форму овочів та вид страви. Рибу та помідори нарізаємо невеликими кубиками, за бажання з томатів можна заздалегідь зняти шкірку. Цибулю дрібно ріжемо.

Човники з баклажанів викладаємо на деко, змащене олією. Всередину кожної з них накладаємо рибу, помідори, цибулю та трохи вершкового масла. Солимо, перчимо і посипаємо зеленню на власний смак. Потім кожну порцію посипаємо тертим сиром. Відправляємо баклажани в добре прогріту духовку на 30-50 хвилин. Їсти цю страву можна ложкою, зіскребаючи м'якоть зі стінок баклажану.

Салат із гриль-баклажанів

Цей нескладний салатможна зробити на природі. Він стане відмінним доповненнямдо та інших м'ясним стравам, приготовлені на грилі.

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан;
• 1 фіолетова цибулина;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• рапсова та оливкова олія;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• орегано та петрушка;
• сіль та чорний мелений перецьза смаком.

Приготування

Баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько 2,5 сантиметра. Цибулю чистимо і нарізаємо великими кільцями. Збризкуємо ці овочі ріпаковою олієюта до м'якості. Коли баклажани та цибуля трохи охолонуть, нарізаємо їх, а також очищену авокадо великими кубиками.

В окремій мисці готуємо заправку. Змішуємо червоний винний оцет, гірчицю та подрібнений орегано. Додаємо рідкий медта оливкова олія. Даємо суміші трохи настоятися, а потім заправляємо нею салат. Солимо, перчимо, прикрашаємо часточками лимона та гілочками петрушки.

Палички у клярі

Це легка літня закуска. Баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять нежирними, ніжними всередині та з хрусткою. сирною скоринкоюзовні.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 3–4 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• сіль, чорний мелений перець, паприка та куркума за смаком.

Приготування

Баклажани нарізаємо соломкою завтовшки приблизно 3 сантиметри і заливаємо підсоленою водою, щоб пішла гіркота. Просушивши скибочки баклажанів на паперовому рушнику, викладаємо їх у миску, збризкуємо оливковою олією та посипаємо спеціями (сіль, перець, паприка, куркума, пропущений через прес часник). Залишаємо на 5-10 хвилин.

У цей час натираємо сир і змішуємо його з панірувальними сухарями. В окремій мисці збиваємо яйце.

Кладемо на лист пекарський папірта розігріваємо духовку до 200 °С. Кожну скибочку баклажанів обмочуємо спочатку в яйці, а потім у суміші із сиру та сухарів і викладаємо на деко. Готуємо палички в духовці близько 20 хвилин. Їсти їх можна як гарячими, так і холодними – однаково смачно.

Рулети

Існує безліч варіацій рулетів із баклажанів. Одні люди просто обсмажують овоч, інші запікають. Одні використовують для начинки лише сир, інші додають моркву, гриби чи помідори. Пропонуємо вам найпростіший варіант приготування.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 100 г вершкового сиру;
• 2–3 зубчики часнику;
• оливкова олія для смаження;
• сіль, перець та зелень за смаком.

Приготування

Відрізаємо від баклажанів верхівки та нарізаємо пластинками завтовшки близько сантиметра. Позбувшись гіркуватості (див. лайфхаки вище), обсмажуємо баклажани на оливковій олії. Надлишки жиру видаляємо за допомогою паперової серветки. Якщо віддаєте перевагу печені овочі, скористайтесь духовкою.

Часник пропускаємо через прес, зелень дрібно рубаємо. Все це змішуємо з вершковим сиром (за бажанням солимо, перчимо і додаємо інші спеції). Сирну масу намазуємо тонким шаром на баклажани. Кожну пластинку загортаємо рулетом і скріплюємо за допомогою зубочистки. Викладаємо рулети на листя салату і посипаємо подрібненими волоськими горіхами (за бажанням).

Башточки

Ця закуска легка у приготуванні та ефектна на вигляд. Башточки з баклажанів, викладені на великій тарілці та прикрашені зеленню, чудово підійдуть до святковому столі.

Інгредієнти:

• 400 г баклажанів;
• 400 г томатів;
• 300 г моцарелли;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• бальзамічний оцет;
• сіль, чорний мелений перець та базилік за смаком.

Приготування

Очищені від шкірки баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько сантиметра. Солимо, перчимо і обсмажуємо з обох боків на оливковій олії. Помідори також нарізаємо кругляшами. Моцареллу ріжемо скибочками. Товщина сиру та томатів має бути близько сантиметра.

У формі для запікання, змащеною олією, «будуємо» башточки: кружальце баклажана, кружальце помідора і скибочка сиру. Кожну порцію прикрашаємо гілочками базиліка та збризкуємо бальзамічним оцтом. Відправляємо це в духовку (200 ° С) на 15-20 хвилин.

Закуска «Хвіст павича»

Ще одна яскрава закусказ баклажанів. Завдяки незвичайному «дизайну», страва сподобається не тільки дорослим, а й дітям, які рідко їдять овочі.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 300 г томатів;
• 200 г огірків;
• 200 г сиру фета;
• півбанки оливок;
• 3 столові ложки сметани;
• 2–3 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• кріп;
• сіль за смаком.

Приготування

Баклажани ріжемо навскіс, щоб вийшли овальні скибочки. Замочуємо у підсоленій воді, промиваємо та просушуємо. Після цього розкладаємо на лист, збризкуємо оливковою олією і запікаємо 10-15 хвилин при температурі 200 °С.

Часник пропускаємо через прес і змішуємо зі сметаною та сиром фета до однорідності. Помідори та огірки ріжемо кружальцями. Бажано, щоб останні за діаметром були меншими за перші. Оливки без кісточок розрізаємо навпіл.

На велику довгасту тарілку викладаємо баклажани у формі павиного хвоста. Кожен шматок змащуємо сирною масою. Потім кладемо на них по кухоль помідора та огірка. Знов трохи сиру з часником, а на завершення - половинка оливки. Це має виглядати як очі на хвості павича.

Хе

Хе – це корейська страва, Яке зазвичай готують з м'яса, риби або овочів, наприклад баклажанів. Хе з баклажанів можна подавати як гарнір до м'яса або як самостійну страву.

Інгредієнти:

• 1,5 кг баклажанів;
• 100 г паприки;
• 1 гострий стручковий перець;
• 7–8 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки олії;
• оцет.

Приготування

Баклажани ріжемо кубиками і позбавляємося гіркуватості звичайним способом. Після цього обсмажуємо їх на олії. Нарізаємо тонкими кільцями гострий стручковий перець і рубаємо (не надто дрібно) часник. Викладаємо у пластиковий контейнершарами баклажани, часник та перець. Збризкуємо оцтом, трохи посипаємо паприкою і повторюємо шари, поки контейнер не заповниться. Кількість перцю, часнику, паприки та оцту варіюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, додайте ці інгредієнти щонайменше. Наповнений контейнер накриваємо кришкою та забираємо на добу в холодильник.

Баклажани відкривають простір для кулінарної фантазії: список страв з них можна продовжувати ще довго Пропонуємо вам зайнятися цим у коментарях. Пишіть, чи ви любите баклажани, і ділитеся своїми фірмовими рецептами.

Якщо розглянути історію виникнення баклажану, можна виявити багато цікавих фактів. Баклажан відомий людству понад півтори тисячі років, оскільки саме стільки часу минуло з моменту відкриття баклажану як культурної рослини.

Баклажан пройшов дуже довгий шлях і з'явився в Європі лише тоді, коли пройшов через Азію та Африку. Початкове сприйняття баклажана було різко негативним, ці овочі стали навіть забороняти, вважаючи, що вживання може завдати непоправна шкодаздоров'ю.

Але як виявилося, європейці просто не могли їх обробляти та готувати з баклажана страви. Справді, в баклажани міститься шкідлива речовина, яка більше відома як соланін, але при правильному приготуванні ця речовина не становить жодної небезпеки.

З часом багато фахівців дійшли висновку, що баклажан – не тільки смачне, а й корисна рослина, смакові якостіякого розкриваються при правильному приготуванні.

При регулярному вживанні баклажану можна забути про проблеми з серцево-судинною системоюта проблемами обміну речовин. Багато вживають баклажан у східних країнах, і це одна з причин довголіття.

Дієтологи також рекомендують включити в свій раціон баклажан, так як він не містить в собі багато калорій, але при цьому має значний запас вітамінів і мінералів. Щоб бути точними, встановлено, що в 100 г баклажана приблизно 24 ккал.

Однак незважаючи на всі переваги баклажану, деякі господині уникають готувати на зиму, аргументуючи це тим, що баклажан чорніє в процесі готування, або має гіркий смак.

Насправді необхідно знати деякі нюанси та деталі, за допомогою якого можна позбутися гіркоти в баклажанах і зберегти природний колір.

Баклажани з помідорами та майонезом

Цим рецептом користуються практично всі, хто любить овочі. Рецепт полюбився багатьом через свою простоту та легкість у приготуванні. І найголовніше – страву можна подавати на святковий стіл.

Баклажан у поєднанні з томатами стає чудовою стравою, яке можна подавати своїм близьким як у гарячому, так і холодному вигляді.

Отже, щоб приготувати це традиційна страваВам знадобляться наступні продуктина 10 порцій:

• баклажан - 2 шт великого розміру;
• томати – 4 шт;
• зелень – за бажанням;
• спеції – за бажанням;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• майонез – 2 ст.

Етапи приготування страви:

1. Візьміть баклажан, промийте у проточній воді і дайте обсохнути.

Розріжте овочі кружальцями і додайте спеції на кожен кружечок.

2. Можна приступити до процесу смаження баклажану, для цього в сковороду додайте вказана кількістьоливкової олії і смажте кружечки.

3. Розкладіть обсмажені кільця баклажану на блюда.

4. Додайте майонез на кожен кружальце баклажана, але лише зверху.

5. Додайте дрібно прорубану зелень.

Потім потрібно покласти зверху кружальце баклажана порізані кільця томату, і знову посипати зелень

Смачного.

Баклажани, смажені з перцем та помідорами

Ця смачна страва чудово підійде до святкового столу, або якщо Ви вирішили приємно здивувати своїх рідних. Багатьом подобається готувати баклажан таким чином, адже це корисна і при цьому гаряча страва. Страва це є символом корейської кухні, і що найцікавіше, можна додати в цю страву та м'ясо.

Але якщо Ви вирішили приготувати овочеве блюдоз м'ясом, то Вам знадобляться наступні інгредієнти:

• баклажан – 1 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• томати – 4 шт;
• зелень – кінза, петрушка;
• рослинна олія- 150 мл;
• м'ясо (свинина) – 300 г.

Етапи приготування:

1. Ріпчаста цибуляпоріжте півкільцями, перець смужками і можна приступати до процесу приготування м'яса, для цього потрібно порізати м'ясо квадратиками і все це посмажити в сковороді, з додаванням олії.

2. Тепер можна додати до м'яса порізані томати і тушкувати.

3. Підготувати баклажани, нарізати їх кухлями, додати до смаку сіль і залишити на деякий час.

Баклажан таким чином не буде гірким після того, як мине деякий час можна вимити в холодній воді.
4. До сковороди додати солодкий перець, баклажан і перемішати між собою овочі, посипати зеленню і залишити гасити на вогні.
5. Можна подавати цю чудову страву.

Смачного.

Закуска з баклажанів

Цю закуску багато господинь готують влітку, тому що саме в цей період природа радує своїм рясним урожаєм. Це чудова, легка літнязакуска, яка додасть теплі та яскраві фарби у Ваше життя.

Щоб створити яскравий настрій, візьміть:
· Баклажан - 1 шт;
· Томати - 2 шт;
· олія рослинна - 1 ст.л.;
· Бринза - 200 г;
· Салат – 50 г.
Етапи приготування:
1. Для початку необхідно промити всі овочі, потім нарізати кільцями томати та бринзу.

2. Баклажани необхідно порізати на кружечки і посмажити в сковороді, додавши при цьому олію.

3. На блюдо покладіть готовий смажений баклажан, потім томат і бринзу, додаючи при цьому листя салату.

Частуйтесь на здоров'я.

Баклажани, запечені з томатами та сиром

Після приготування страви за цим рецептом Ваші друзі та близькі не лише похвалять за смачну закуску, але й вважатимуть Вас кухарем від Бога. Все, що потрібно знати, так це придбати свіжі овочіі знайти трохи часу.

Вам потрібно взяти такі інгредієнти:
· Баклажан - 3 шт;
· Томати - 4 шт;
· Сир - 100 г;
· Часник - 3 зубчики;
· Сіль та перець - за смаком.
Етапи приготування:
1. Баклажани наріжте кружальцями,

додайте сіль і залиште на деякий час, щоб пройшла гіркота.

Після того як мине деякий час, добре промийте баклажани в холодній воді.

2. Розріжте томати,

часник пустити під прес для часнику.

3. На тертці потрібно натерти вказану кількість сиру.

4. До баклажанів додайте подрібнений часник

6. Зрештою, посипте сиром, запікайте півгодини (180 градусів).

Смачна страва готова.

І баклажанів, про які ми говоритимемо в іншій статті, відомі звичайно ж усім. Але їх так багато, що всі рецепти не може знати напевно ніхто.

Баклажани мають свій смак та дуже легко обробляються. Готують їх різними способамиі смажать, і парять, і варять. Поки що ми не говоримо з вами про заготівлю баклажанів на зиму. Це буде в іншій статті.

Дуже легко та просто приготувати з баклажанів легкі літні страви. Коли м'ясо вже набридло, а хочеться чогось ситного, тут вони і знадобляться.

Декілька рецептів приготування баклажанів смачно і просто, з фото

Я тут дав кілька дуже смачних, найпростіших, оригінальних рецептів. Упевнений, що у вас вийде приготувати їх так, що всі близькі будуть задоволені. Експериментуйте! Фантазуйте. Додайте спеції, які любите. Успіхів!

Меню:

1. Закуска з баклажанів, помідорів та часнику

Інгредієнти:

• Баклажани середні - 6 шт.
• Помідори середні - 8 шт.
• Часник - 3-4 головки
• Сіль - 2 ч.л. з гіркою
• Рослинна олія - ​​50 мл.
• Гострий перець - за бажанням
• Спеції, зелень - за смаком

Приготування:

1. Баклажани миємо, промокаємо паперовими рушниками. Відрізаємо хвостик і плодоніжку і розрізаємо поперек навпіл.

2. Часник чистимо і нарізаємо на великі часточки. Ми шпигуватимемо ними баклажани, так що нарізайте часточки так, щоб вам було зручно це робити.

3. Нарізаний часник висипаємо у глибоку чашку. Висипаємо до нього 2 чайні ложечки з гіркою солі і перемішуємо.

4. У торцевій частині розрізаних баклажанів робимо глибокі поздовжні розрізи.

5. У ці розрізи закладаємо нарізані часточки часнику, шпигуємо. Шпигуйте декількома часточками в один отвір, розраховуючи, щоб у вас вистачило часнику на всі баклажани. Можна туди ще покласти гострий перчик. У часник, коли солите, можна додати улюблені спеції. Ми цього не робимо, але це не забороняється.

6. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. Можна зняти шкірку, але це не обов'язково.

7. Підготовлені баклажани ставимо в каструлю, нашпиговані стороною вгору і викладаємо на них нарізані помідори. Воду наливати не потрібно.

8. Помідори рівномірно розрівнюємо по всій поверхні і ущільнюємо. Намагаємося, щоби помідори заповнили порожнечі між баклажанами.

9. Накриваємо кришку кришкою, ставимо на середній вогонь і тримаємо на вогні близько 20 хвилин. Помідори мають осісти, дати сік.

10. Відкриваємо кришку і пробуємо наш сік, що вийшов. При необхідності додаємо сіль, цукор. Також можете додати інші приправи, що вам подобаються. Вливаємо олію. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до маленького та даємо постояти ще 20 хвилин.

11. Баклажани мають стати м'якими, легко протикатися ножем чи вилкою. Якщо баклажани повністю готові, вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і даємо охолонути (якщо готуєте баклажани на електричної плитикраще з конфорки каструлю зняти, щоб вони не переварилися і не перетворилися на кашу).

12. Після того, як вони охолонуть, ставимо каструлю в холодильник на добу.

13. Баклажани повинні добре охолодитись та настоятися.

14. Наша страва готова.

15. Дістаємо з каструлі та нарізаємо на зручні для їжі та красиві шматочки.

16. Розкладаємо на тарілки. Зверху на кожен шматочок викладаємо з каструлі потроху помідорів.

17. Подавати таку страву можна, посипавши зеленню, зі сметаною або майонезом, з кетчупом. Загалом із будь-якими соусами, які ви любите. Ми вважаємо за краще їсти нічого більше не додаючи.

Якщо ви візьмете цей рецепт баклажанів, думаю не пошкодуєте. Дуже смачно!

Смачного!

1. Салат зі смажених баклажанів з яйцем та цибулею

Інгредієнти:

• Баклажан – 3 шт.
• Яйце – 3 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Майонез – 3 ст.л.
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія

Маринад для цибулі:

• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Оцет 9% - 3 ст.
• Вода – 80мл.

Приготування:

1. Баклажани миємо, обтираємо паперовими рушниками, відрізаємо плодоніжку, нарізаємо вздовж пластини і потім нарізаємо дрібними брусочками. Посолити і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.

Раніше ми завжди так робили. В даний час у нас з'явилося багато сортів негірких баклажанів. Якщо ви точно знаєте, що баклажани не гіркі, можете цей крок пропустити.

Ну, звісно, ​​можна бути цілком впевненим, якщо ви самі їх вирощуєте. Якщо ні, краще не ризикувати, а дати постояти із сіллю. Найгірше від цього не буде.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо в окрему глибоку, невелику чашку. Додаємо половину чайної ложечки солі, ложечку цукру, три столові ложки 9% оцту і заливаємо окропом. Перемішуємо та даємо постояти 20 хвилин.

3. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і обсмажуємо в ній нарізані баклажани. Періодично помішуючи до готовності. Приблизно 5-7 хвилин.

4. Викладаємо обсмажені баклажани на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру і дамо трохи охолонути.

5. Зварені круто яйця наріжемо соломкою. Дуже легко це зробити за допомогою спеціальної яйцерізки, але можна нарізати просто ножем.

Збираємо салат.

6. У глибоку салатницю викладаємо трохи остиглі баклажани. Потім викладаємо нарізані яйця.

7. З цибулі зливаємо рідину, можете трошки притиснути її ложкою, ніби віджимаючи, і додаємо її до баклажанів. Солимо, перчимо, додаємо майонез. Все добре перемішуємо.

8. Даємо салату настоятися і охолонути в холодильнику. Приблизно 20-25 хвилин.

9. Салат виходить ніжний та смачний. Його будуть їсти всі, а якщо не гурмани, то відразу й не зрозуміють, що це за страва.

10. Для краси, візьміть круглу форму, викладіть туди салат

і прикрасьте його гілочкою зелені та помідором. Ну а якщо додасте фантазії, то трояндочкою.

Подавайте на стіл.

Смачного!

1. Баклажани як гриби з часником та кропом

Це страва з баклажанів, що нагадує мариновані гриби. Але, звичайно, не замінює їх. Приготувати таку страву легко, швидко та просто.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1-1,5 кг.
• Кріп - пучок
• Часник - 1 головка
• Рослинна олія - ​​100 мл.

Для маринаду:

• Вода - 2 літри
• Сіль - 2 ст.л. з гіркою
• Цукор - 1 ст.л. (за бажанням)
• Оцет 9% - 150 мл.

Приготування:

1. Як завжди миємо овочі, трішки обсушуємо, обрізаємо кінчики з двох сторін і нарізаємо на кубики розміром 1,5-2 см. Ми нарізаємо прямо зі шкіркою. Мені подобається колись шматочки зі шкіркою в готовому блюді. Звичайно, якщо ви не любите або якщо у вас овочі не молоді, шкірку можна почистити. Баклажани вийдуть так ніжніші.

2. У каструлю з водою всипаємо сіль, розмішуємо, доводимо до кипіння та обережно додаємо оцет. Ще раз розмішуємо і одразу ж додаємо у воду баклажани.

3. Ми будемо готувати овочі до готовності та м'якості. Але важливо їх не переварити. Баклажани дуже легкі, вони плавають лежить на поверхні. Тому їх треба періодично перемішувати у процесі варіння.

4. Варяться вони швидко. Приблизно 5-6 хвилин. Ви побачите, що вони стали напівпрозорими. Ну чи спробуйте. Дістаньте шматочок і спробуйте, якщо м'який шматочок, то зварилися.

5. Готові баклажани відправляємо в друшляк і залишаємо хвилин на 15-20, щоб стік маринад.

6. За цей час ми встигнемо нарізати часник. Часник нарізаємо досить дрібно та за бажанням. Можна використовувати голівку часнику, а можна більше або менше, на ваш смак. Врахуйте, що баклажани часник люблять.

7. Баклажани трохи охолонули. Викладаємо їх із дуршлагу в салатницю так, щоб ті баклажани, які були внизу і гарячіші, опинилися нагорі. Додаємо нарізаний часник.

8. Додаємо кріп, вливаємо олію, перемішуємо.

9. У принципі наша страва готова. Потрібно тільки дати йому настоятися. Закриваємо салатницю тарілочкою і залишаємо при кімнатній температурі, До повного остигання.

10. Після того, як страва повністю охолоне, відправляємо її в холодильник на 12 годин.

11. Ось тепер страва настояла і готова повністю.

У готову страву ви можете додати за бажанням цукор, якщо не вистачає, то сіль. Ну і що вважаєте за потрібне.

Вийшло чудова страваз баклажанів. Ароматне, легке, просте.

Смачного!

1. Як приготувати смачні баклажани на сковороді

Пропоную подивитися два найсмачніші та оригінальних рецептубаклажанів. Один дуже простий і дуже смачний на сковороді, а другий дуже оригінальний і дуже смачний з мідіями, в рулетиках. Дивіться, готуйте, не пошкодуєте.

Баклажани – дуже смачні овочі, які з'являються на столах жителів нашої країни в середині літа. Баклажани мають високу поживною цінністю, вони містять багато клітковини, корисних мінералів, та вітамінів. Особливо ці овочі багаті на калій і фолієвою кислотою– тими речовинами, які позитивно впливають на роботу серця та судин. Але перш за все ми любимо їсти баклажани за їх характерний смак та приємний аромат.

У наш час страви з баклажанів користуються величезною популярністю у кулінарії багатьох країн світу. існує багато різних рецептівприготування страв із цих овочів, баклажани можна варити, смажити, запікати в духовці, тушкують, з них готують ікру, солоні та мариновані закуски. Приготування різних стравз баклажанів, так само, як і приготування страв з решти овочів залежить від уміння і фантазії кулінара. З баклажанів можна приготувати як смачний та легкий салат, так і більше складна страва, яке можна подати навіть на королівський стіл.

У сезон появи баклажанів після звичного овочевого рагуі баклажанної ікрихочеться хоч якоїсь різноманітності у приготованих стравах. Але як приготувати баклажани, щоб вам не набридли ці овочі та приємно здивувати своїх близьких. Сьогодні ми поділимося з вами всіма секретами, як смачно приготувати баклажани. Як приготувати рецепти баклажани ви знайдете у нас на сайті.

Як приготувати баклажани з сиром та часником

Існує безліч рецептів, як приготувати смачні баклажани. І найпростіший і водночас смачний рецепт– це баклажани, смажені із часником. Таке ось вегетаріанське блюдоз баклажанів стане дуже смачною закускою, крім того, воно дуже корисне для нашого організму.

Склад страви:

• - 2 баклажани,
• - пучок петрушки,
• - олія соняшникова,
• - 3 зубчики часнику,
• - борошно для панірування,
• - 150 грам майонезу.

Приготування:

Промийте баклажани і протріть їх рушником, у кожного баклажану відріжте плодоніжку, поріжте уздовж досить тонкими скибочками, шириною не більше одного сантиметра. Кожну порізану скибочку баклажана посипте сіллю і залиште в такому вигляді на п'ятнадцять хвилин, щоб з овочів вийшла гіркота і під час обсмажування вони вбирали менше олії.

А поки що баклажани з сіллю наполягатимуть можна почистити зубчики часнику. Після чого очищений часник потрібно дрібно нарізати ножем на обробній дошці. Промийте петрушку у воді, трохи обсушіть від води та дрібно поріжте.

За цей час баклажани мають пустити сік, який потрібно обов'язково злити. Поставте сковороду на вогонь і додайте|добавляйте| в нього олію соняшникову. Кожну скибочку баклажану необхідно панувати в борошні. Запановані скибочки баклажанів необхідно обсмажити по обидва боки до повної готовності.

Всі обсмажені викладіть на тарілку, так само потрібно обсмажити всі інші баклажани. На кожну обсмажену скибочку баклажану викладіть дрібно порізаний часник, а зверху полийте баклажани майонезом. Для додаткового смаку та прикраси баклажани посипте порізаною зеленню.

Як приготувати ікру з баклажанів.

Ікра з баклажанів є однією з найкорисніших і найсмачніших закусок. Її люблять їсти за божественний аромат та смак, а дієтологи рекомендують їсти ікру з баклажанів великий змістклітковини та калію, а також за низьку калорійність. Ікра з баклажанів виходить дуже смачною і подавати її можна як гарячу або навіть холодної закускиабо ж можна заготовити баклажанну ікру на зиму.

Склад страви:

• - 300 грам перцю болгарського,
• - 3 кілограми баклажанів,
• - 300 грам помідорів,
• - 300 грам цибулі ріпчастої,
• - 12 зубчиків часнику,
• - 100 грам олії рослинної,
• - зелень базиліка, кінзи чи петрушки,
• - цукор до смаку.

Приготування:

Промийте всі баклажани і кожен овоч розріжте на дві частини, викладіть їх на лист попередньо змащений олією соняшниковою. Баклажани запікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 25 хвилин.

Трохи охолодіть усі запечені баклажани і обережно зніміть з них шкірку. Дрібно поріжте ножем усю м'якоть від очищених баклажанів. Очистіть від шкірки цибулю і досить дрібно поріжте її ножем.

Вимийте солодкий перець, очистіть його від усіх насіння, також поріжте його дрібним кубиком. Зніміть шкірку з кожного помідора, подрібніть в блендері або натріть на тертці. Розігрійте олію соняшникову в товстостінному посуді, після розігрівання викладіть у нього всю цибулю і продовжуйте обсмажувати протягом двох хвилин. Після чого до цибулі потрібно додати порізаний перець, обсмажуйте протягом п'яти хвилин весь час помішуючи.

Додайте до овочів м'якоть порізаних баклажанів, продовжуйте гасити весь вміст помішуючи протягом семи хвилин. Очистіть усі зубчики часнику та пропустіть його через прес. Промийте зелень, трохи обсушіть і досить дрібно порубайте. Додайте до баклажанів часник, трохи цукру, перець та сіль. Гасіть овочі ще протягом семи хвилин. Подайте баклажани в гарячому вигляді або розкладіть ікру по стерилізованих банках і закрутіть кришкою.

Як приготувати баклажани в духовці з овочами?

Сам по собі баклажан є дуже смачним овочомЯкщо ж поєднувати його з помідорами, то в результаті у вас вийде не тільки смачна, але і дуже корисна страва. Баклажани, запечені в духовці разом із овочами – це дуже гарне літня страва, щоб приготувати яке вам знадобляться баклажани, помідори, солодкий перець та сир. Давайте дізнаємось, як приготувати баклажани з помідорами.

Склад страви:

• - 4 середні баклажани,
• - 2 моркви,
• - 3 цибулини,
• - 3 зубчики часнику,
• - 2 свіжі помідори,
• - кріп та петрушка свіжі.

Приготування:

Баклажани промийте під водою і видаліть у кожного хвостик, поріжте кожен баклажан кружальцями не товще 0,5 см шириною. У глибоку миску викладіть нарізані баклажани, засипте їх сіллю і залиште на деякий час у такому вигляді. Приблизно через двадцять хвилин промийте овочі в чистій воді, Перекладіть їх на рушник, щоб з баклажанів скла вся рідина.

Моркву очистіть від шкірки і обережно поріжте не дуже товстою соломкою. Кожен помідор опустіть у воду на кілька секунд, це потрібно зробити для того, щоб із них злізла вся шкірка. Після цього помідори поріжте досить тонкими кільцями.

Очистіть від лушпиння цибуля ріпчаста, промийте і дуже дрібно поріжте. Так само необхідно вчинити і з часником. У розпеченій олії обсмажте моркву до отримання золотистого кольору, після чого додайте подрібнений часник з цибулею. Пасируйте овочі на вогні протягом п'яти хвилин, посоліть трохи до смаку.

Змастіть лист маслом, перекладіть у нього всі баклажани, накрийте зверху фольгою і помістіть в духовку на двадцять хвилин, щоб вони добре пропеклися.

Після цього потрібно дістати, перевернути кожен баклажан на інший бік.

Після закінчення цього часу фольгу потрібно зняти, на кожен запечений шматочок баклажана викладіть по одному кільцю порізаного помідора, а потім смажену суміш із морквою, цибулею та часником. Знову накрийте фольгою і посипте перцем, меленим на смак, знову помістіть у духовку на десять хвилин. Викладіть готові баклажаниу тарілки та прикрасьте зеленню.

Як приготувати баклажани?

Ці овочі ідеально підходять на роль місткого контейнера різної начинки. Ось тому така страва, як фаршировані баклажаниможна зустріти в різних кухняхсвіту. Давайте дізнаємось, як баклажани приготувати з фаршем.

Склад страви:

• - 4 баклажани,
• - 1 помідор,
• - 450 грам фаршу,
• - 1 зубчик часнику,
• - 200 грам сиру,
• - 1 цибулина,
• - сметана чи майонез,
• - петрушка або кріп свіжі,
• - масло рослинне.

Приготування:

Промийте баклажани і розріжте їх уздовж половинки. З кожної половинки акуратно виріжте майже всю м'якоть і залиште стінки завтовшки не більше одного сантиметра. Посоліть усі човники і залиште в такому вигляді на двадцять хвилин.

Вирізану м'якоть баклажанів необхідно порізати дрібним кубиком, посоліть і залиште їх приблизно на двадцять хвилин. Весь сік, що утворився, необхідно злити з баклажанів, трохи сполоснути в чистій воді. Викладіть човники на деко змащене малою рафінованою, кожен баклажан змастіть маслом за допомогою кулінарного пензлика і запікайте їх у духовці протягом п'ятнадцяти хвилин.

Тепер потрібно приготувати начинку для баклажанів. Промийте помідор і надріжте його хрестоподібно, на пару секунд опустіть його в гарячу воду, Видаліть всю шкірку і поріжте дуже дрібним кубиком. Очистіть цибулю і дуже дрібно її поріжте, очистіть часник і дрібно порубайте ножем. Підготовлену зелень промийте і трохи просушіть, порубайте дрібно за допомогою ножа.

Сковороду розігрійте з|із| додаванням олії, додайте|добавляйте| всю дрібно порізану м'якоть баклажанів, продовжуйте обсмажувати до м'якості. Після цього обсмажені баклажани необхідно перекласти в окрему миску. Додайте в сковороду порізану цибулю і трохи її посоліть до смаку, продовжуйте обсмажувати до м'якості.

Після цього потрібно додати подрібнений часник і продовжуйте обсмажувати протягом однієї хвилини. Часник із цибулею додайте в ємність до обсмаженої м'якоті баклажанів. Викладіть фарш у сковороду і продовжуйте обсмажувати його на невеликому вогні весь час помішуючи лопаткою, щоб ви могли розім'яти великі шматки.

Додайте в сковороду до фаршу всі обсмажені овочі, порізані помідори та зелень. Поперчіть і посоліть начинку на свій смак. Баклажанні "човники" наповніть начинкою, а зверху полийте сметаною або майонезом, посипте тертим сиром. Баклажани запікайте в духовці протягом 35 хвилин. Готову страву можна подавати до столу зі свіжою зеленню та овочами.

Як приготувати баклажани в мультиварці

У такому корисному приладі, як мультиварка можна приготувати багато різних смачних страв і до них входить овочеве стільникз баклажанів. Це дуже корисні овочі, котрий має корисний складмінералів та вітамінів. Як приготувати соті з баклажанів, дізнайтеся в цьому рецепті.

Склад страви:

• - 3 перцю солодких,
• - 3 баклажани,
• - 2 штуки моркви,
• - 2 зубчики часнику,
• - 4 помідори,
• - 1 цибулина,
• - 5 грам цукру,
• - сіль за смаком.

Приготування:

Промийте та поріжте великими шматочкамибаклажани: четвертинками, половинками чи кружальцями. Посипте сіллю і дайте настоятися, щоб забрати всю гіркоту з баклажанів. Коли овочі пустять сік, його потрібно злити.

Перець болгарський промийте, видаліть насіння та поріжте його півкільцями. Поріжте кружальцями помідори, моркву очистіть і поріжте великою. Очищений часник і цибулю поріжте дрібно. Налийте олію в мультиварку і додайте туди ж порізані овочі, після чого додайте щіпку цукру і сіль, змішайте весь вміст. Увімкніть режим «Плов» і продовжуйте готувати, поки не почуєте сигнал мультиварки.

Як приготувати рагу з баклажанів?

З настанням літа та восени особливою популярністю користуються легені та корисні стравиз овочів, особливо рагу з баклажанів. Готове рагу можна подавати як самостійної стравиабо як овочевий гарнірдо м'ясних або рибним стравам. Дізнайтесь, як швидко приготувати баклажани.

Склад:

• - 500 грам баклажанів,
• - 400 грам кабачків,
• - 2 цибулини,
• - 1 морква,
• - 3 перці солодких різних кольорів,
• - 2 помідори,
• - 1 ложка борошна.

Приготування:

Очистити баклажани від шкірки, поріжте невеликою соломкою і обсмажте їх в маслі. Також очистіть кабачки та поріжте їх невеликою соломкою, обсмажте окремо з додаванням олії та ложки борошна.

Цибуля очищена від шкірки поріжте тонкою соломкою і також в окремій сковороді обсмажте в маслі, додайте до нього дрібно порізану моркву. Через кілька хвилин можна додати кабачки, баклажани, солодкий перець, порізаний соломкою, а також подрібнені помідори без шкірки.

Змішайте весь вміст, додайте до овочів лавровий лист, перець горошком і продовжуйте тушкувати страву під закритою кришкоюна слабкому вогні. За кілька хвилин до остаточного приготування додайте щіпку цукру та трохи зелені за смаком. Гасіть весь вміст до повної готовності овочів. Тепер ви дізналися, як приготувати баклажани з кабачками, приємного апетиту.

Як приготувати баклажани з сиром?

Дуже красива та оригінальна закуска, яка буде однаково смачною як у холодному, так і гарячому вигляді. Закуска із баклажанів ідеально підійде для святкового столу.

Склад:

• - 5 помідорів,
• - 4 баклажани,
• - 5 зубчиків часнику,
• - 150 грам сиру,
• - 2 ложки олії рослинної,
• - сік лимона,
• - 5 г цукру.

Приготування:

Промийте баклажани, видаліть плодоніжку і розріжте кожен вздовж на чотири пластини, але постарайтеся не дорізати до кінця, натріть перцем і сіллю, відкладіть овочі на 30 хвилин.

Очистіть від шкірки два помідори і наріжте їх кубиками. Помідори злегка обсмажте в олії, додайте сік лимона, перець, сіль. Видавіть у помідори через очищений прес часник. Гасіть помідори до стану соусу протягом п'яти хвилин.

Викладіть баклажани у форму, у кожний розріз покладіть порізані помідори та по шматочку сиру. Залишіть невелику кількість сиру.

А зверху баклажанів викладіть томатний соус, запікайте в духовці протягом двадцяти хвилин. Зверху посипте баклажани тертим сиром, що залишився, і на деякий час помістіть в духовку, щоб сир повністю розплавився.

Як приготувати мусаку з баклажанів?

Мусака – це найсмачніша запіканказ баклажанів, які прошаровані м'ясним фаршем, полита смачним томатним соусом. Обов'язково зверніть увагу на цю страву та дізнайтеся, як приготувати баклажани з м'ясом.

Склад:

• - 500 грам яловичого фаршу,
• - 2 баклажани,
• - 3 картоплі,
• - 2 зубчики часнику,
• - 1 цибулина,
• - 370 грам вершків,
• - 2 ложки томатної пасти,
• - 230 грам сиру,
• - 2 ложки борошна.

Приготування:

Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно поріжте і обсмажте в олії, до цибулі додайте дрібно розчавлений часник. Фарш з яловичини необхідно обсмажити разом з часником і цибулею, наприкінці додайте у фарш трохи томатної пасти.

Поріжте кружальцями очищені баклажани, добре їх посоліть і протягом півгодини дайте настоятися, щоб із них вся гіркота скла. Очистіть картоплю, відваріть до напівготовності у воді з додаванням солі, після чого картопля необхідно остудити і нарізати невеликими кружальцями.

Злегка обсмажте борошно на сковороді, за кілька хвилин до нього додайте вершки, сіль за смаком і трохи прокип'ятіть. Викладіть шарами на лист баклажани, м'ясний фарші картопля, залийте соусом і зверху посипте сиром. Мусаку запікайте у духовці до отримання гарної скоринки. Смачного!

Як приготувати рулетики з баклажанів?

Дуже оригінальна та смачна закуска – це рулетики з баклажанів, які готуються дуже швидко і подавати його можна на повсякденний або святковий стіл.

Склад:

• - 2 баклажани,
• - 150 грам шинки,
• - 150 грам моркви,
• - 300 грам помідорів,
• - олія соняшникова.

Приготування:

Щоб знати, як правильно приготувати баклажани, промийте ці овочі і поріжте досить тонкими пластинами товщиною не більше п'яти міліметрів. Баклажани посоліть, залиште в такому вигляді приблизно на 30 хвилин, після чого добре промийте у воді.

Дрібно поріжте кубиками помідори, моркву подрібніть теркою. Моркву обсмажте до напівготовності в рослинній олії, додайте до неї помідори, сіль і продовжуйте обсмажувати до готовності, трохи остудіть.

Поріжте шинку брусочками невеликого розміру. Обсмажте всі брусочки баклажанів в олії до появи золотистого кольору. Перекладіть їх на поверхню паперового рушника, акуратно промокніть, щоб видалити всі надлишки жиру.

Викладіть на поверхню обсмажених баклажанів овочеву начинкуі один шматочок порізаної шинки. Акуратно поверніть баклажани з начинкою рулетиками, закріпіть зубочисткою або шпажкою, зверху прикрасьте зеленню.

Як приготувати «Тещину мову» з баклажанів?

Склад страви:

• - 4 кілограми баклажанів,
• - 10 помідорів,
• - 2 головки часнику,
• - 3 гострі перці,
• - 10 штук перцю болгарського,
• - половина склянки цукру,
• - 1 ложка оцту,
• - 2 ложки солі,
• - 1 склянка олії.

Приготування:

Баклажани промийте, розріжте на пластини завтовшки не більше 0,5 сантиметрів. Усі порізані баклажани перекладіть у глибоку ємність і присипте сіллю і нехай вони вистояться протягом 30 хвилин, щоб видалити всю гіркоту.

Злийте з баклажанів весь сік, що виділився, видаліть всі залишки солі. Всі баклажани порційно обсмажте в розігрітій олії до отримання золотистої кірки.

Щоб приготувати маринад для баклажанів усі очищені часточки часнику, перець солодкий, помідори і гіркий перець подрібніть за допомогою м'ясорубки, поставте на тихий вогонь кип'ятитися протягом тридцяти хвилин. За кілька хвилин до остаточної готовності додайте в суміш оцет, спеції, сіль та цукор, доведіть заправку до готовності на невеликому вогні.

Візьміть заздалегідь простерилізовані банки, викладіть шарами баклажани, чергуючи заливкою кожен шар. Усі заповнені банки потрібно накрити простерилізованими кришками, поставте у тепле місце доходити.

Як приготувати картоплю з баклажанами?

Баклажани тушковані з картоплею можна приготувати самим простим способом, що ми пропонуємо зробити в цьому рецепті. А щоб вам було легше приготувати цю страву, пропонуємо вам дізнатись, як приготувати баклажани з фото.

Склад:

• - 3 баклажани,
• - 4 картоплі,
• - 3 цибулини,
• - 2 перцю солодких,
• - 3 помідори,
• - 5 зубчиків,
• - олія соняшникова.

Приготування:

Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Баклажани очистіть, поріжте брусочками і засипте сіллю, відкладіть на п'ятнадцять хвилин|мінути|. Після чого баклажани промийте та просушіть на рушник. Часник очистіть та подрібніть за допомогою часникового пресу. Очищену картоплю поріжте на півкільця і ​​залийте водою, щоб картопля не потемніла.

Візьміть форму і змастіть її олією. Викладіть на саме дно форми порізану цибулю, посипте меленим перцем і сіллю. Зверху викладіть баклажани і посипте перцем із сіллю. Поверх них знову викладіть всю порізану цибулю, а потім часник.

Останнім шаром йде картопля, посоліть його за смаком і побризкайте олією соняшниковою. Запікайте баклажани в гарячій духовціпротягом сорока хвилин, після чого вогонь потрібно зменшити і готувати ще п'ятнадцять хвилин. Готову страву прикрасьте свіжими помідорамита солодким перцем.

Як приготувати мови з баклажанів?

Дуже оригінальна закуска з баклажанів та помідорів. Розрізані вздовж баклажани і складені навпіл виглядають як справжні «язички», саме тому така страва має таку назву. Як приготувати баклажани з овочами, пропонуємо вам рецепт приготування цієї страви.

Склад:

• - 3 помідори,
• - 2 баклажани,
• - 2 часточки часнику,
• - 2 яйця,
• - 120 грам майонезу,
• - 200 грам олії соняшникової,
• - 150 г борошна.

Приготування:

Наріжте кожен баклажан уздовж язички шириною не більше двох сантиметрів. Перекладіть їх у глибоку ємність, залийте на тридцять хвилин підсоленою водою, щоб із баклажанів могла вийти вся гіркота. Після чого їх потрібно викласти на паперовий рушник, щоб з них могла стекти вся рідина.

Кожен язичок баклажана обваляйте у борошні, а потім у збитих яйцях, обсмажте до готовності на сковороді. Перекладіть на паперовий рушник всі обсмажені язички, щоб усунути всі надлишки олії.

Подрібніть часник за допомогою часнику і змішайте його з майонезом. Поріжте промиті помідори тонкими кружальцями. Змастіть майонезом з часником кожен язичок баклажана, зверху викладіть кружальце помідора, після чого складіть його навпіл.

У цьому овочі міститься велика кількість вітамінів та мінералів, які знаходяться у найбільш оптимальному співвідношенні. Завдяки регулярного вживаннястрав із цього овоча помітно підвищується рівень гемоглобіну в біологічній рідині.

Слід також пам'ятати, що ці овочі містять клітковину в велику кількістьта мало калорій. Тому страви з баклажанів є чудовим варіантомдля дієтичного харчування.

Єдине, у цьому питанні дуже важливо постаратися використати невелику кількість олії. Тому, для бажаючих привести себе у відмінну форму, найкраще підійдуть ці овочі у запеченому та тушкованому вигляді.

Тому не варто в осінній період, коли ціна цього овочу досягла свого мінімуму, відмовляти собі в задоволенні поласувати корисними та смачними закусочними стравами, для приготування яких знадобиться невелика кількість часу.

Як правильно вибирати баклажани для приготування

Цілком зрозуміло, що для того, щоб приготувати смачну страву з баклажанів, слід приділити увагу правильному виборуосновний інгредієнт. Найкращими смаковими характеристикамивідрізняються овочі невеликого розміру, довжина яких вбирається у п'ятнадцяти сантиметрів.

Трапляються випадки, коли баклажани здатні вирости практично до сімдесяти сантиметрів, проте для приготування страв вони зовсім не підходять. Тому слід віддавати перевагу наймолодшим зразкам, які мають менші розміри.

Вибираючи баклажани для приготування страв слід звертати увагу на те, щоб овочі не мали ніяких зовнішніх пошкоджень. Плід повинен відрізнятися пружністю і мати нейтральний запах.

Якщо ви відчули який-небудь аромат, що відторгає, це є ознакою того, що овочі неправильно зберігалися і зіпсовані. Тому купувати такі плоди категорично забороняється, оскільки вони можуть завдати шкоди вашому здоров'ю.

Як правильно зберігати баклажани

Для створення кулінарних шедеврів дуже важливо використовувати лише якісні складові, які здатні принести лише користь людському організму. Тому потрібно правильно зберігати овочі.

Перебуваючи при кімнатній температурі, овочі можуть зберігатися тільки два дні. Тому, якщо ви не плануєте протягом даного періоду їх готувати, краще зберігати овочі в холодильнику. Якщо температура становить два градуси, а середня вологість повітря не перевищує вісімдесят відсотків, зберігати городину можна до одного місяця.

Особливості приготування баклажанів

З яких причин баклажани гірчать

Навіть молоді баклажани мають у своєму складі велику кількість соланіну. Саме вона є головною причиною наявності гіркого смаку. Для того, щоб уникнути неприємного присмаку, можна залишити порізані баклажани на півгодини в солоній воді.

Завдяки цій нескладній процедурі дана речовина практично повністю вийде з овочів, тому гіркота в приготовленій страві не буде присутня.

Чи варто чистити баклажани

Якщо ви плануєте готувати баклажани у вигляді пюре, що добре підійде для соусів та консервації, то відповідь є однозначною – чистити треба. Для того, щоб приготувати баклажанну ікру або тушковані овочіможна баклажани очистити від шкірки. Якщо ваші плани входить запікання в духовці або смаження на грилі, то шкірку зчищати не бажано, так як овочі втратить свою пружність.

Запечена шкірка баклажанів має приголомшливий смак, тим більше, що за її наявності овочі збережуть свою цілісність і не розваляться. Досить часто у рецептах трапляється необхідність попереднього запікання. Це потрібно, наприклад, для виготовлення баклажанної ікри. У такому разі їх потім збивають за допомогою блендера.

Як використовувати олію

Баклажани дуже сильно вбирають олію. Скільки б його ви не використовували, воно дуже швидко закінчується і його знову стає недостатньо. Велика кількість олії є джерелом холестерину, шкідливого для здоров'я, тому зловживати не бажано. Тому, корисні та смачні стравивиходять у духовці та на грилі.

Якщо ж ви є шанувальником смажених баклажанівкраще використовувати сковороду, яка має антипригарне покриттязавдяки чому є можливість використовувати масло в малій кількості.

Для того, щоб приготувати ікру, дані зазвичай попередньо запікають саме через можливість економії олії. Багато хто любить синенькі в смаженому вигляді, що порізані на кружечки. Щоб використовувати менше рослинної олії, краще обваляти їх добре в борошні, яка відіграватиме роль своєрідного бар'єру між баклажанами і маслом, за рахунок чого вбиратися воно буде значно в меншій кількості. Така страва не тільки порадує чудовим смаком, але й принесе вашому організму користь.

З чим дружать баклажани

Найкращим партнером є часник. Завдяки додаванню часнику овоч ставати більш цікавим, з незабутнім гоструватим присмаком. Прекрасно комбінується з баклажанами кінза. Якщо ви ставитеся до шанувальників волоських горіхівкраще використовувати їх разом з часником.

1. Баклажани по-грузинськи

Дана закуска має вигляд рулетиків, які є звичною стравоюдля осінньої трапези. Баклажани, приготовані за традиційним грузинському рецепту, відрізняються не тільки приголомшливим смаком, який, напевно, нікого не залишить байдужим, але і є корисними для організму.

У даному випадкузамість шкідливого майонезу найкраще приготувати пікантний соуспід назвою сациві, у складі якого використовуються виключно натуральні інгредієнти. Також важливо, після того, як овочі були посмажені на великій кількості олії, їх добре промокнути за допомогою паперових рушників.

Для приготування даного кулінарного шедевравам знадобляться такі продукти:

• баклажани – півкілограма;
• грецькі горіхи- Двісті грамів;
• часник - пара зубчиків;
• цибуля – сто грамів;
• свіжа зелень: петрушка, кінза, шафран по 50 грамів;
• прянощі за смаком;
• винний оцет - чайна ложка;
• рослинна олія – п'ять столових ложок;
• сіль та за смаком;
• зерна граната як прикраса.

Етапи приготування грузинських баклажанів:

Перед початком створення кулінарного шедевра вам потрібно буде баклажани добре промити, порізати смуги, посолити. Так їх слід залишити на кілька годин. Завдяки цій хитрощі овочі не матимуть гіркого присмаку.

Родзинкою даної стравиє паста саціві. Для її приготування необхідні волоські горіхи, цибуля та часник, свіжа зелень та прянощі. Горіхи потрібно попередньо перемолоти разом із часником та спеціями до досягнення однорідної суміші. Для цього можна використовувати блендер чи м'ясорубку.

Зелень слід дрібно нарізати і додати|добавляти| в неї винний оцет (замість нього підходить також Гранатовий сік). Усі підготовлені для соусу складові необхідно вимішати до однорідності.

Для подачі на стіл необхідно зробити страву, яка матиме презентабельну зовнішній вигляд. Тому необхідно на порізані смужки обсмажених баклажанів викласти приготовлений грузинський соус. Після цього потрібно згорнути це все в рулети.

Як прикраса красиво виглядатимуть зерна стиглого гранату. Найкраще залишити страву в холодильнику на пару годин, тому що завдяки цьому баклажани зможуть повністю просочитися приготованим соусом і придбають відмінний смакта аромат. Таку страву обов'язково гідно оцінять ваші домочадці.

2. Баклажани на зиму

Більшість господинь восени використовують баклажани для приготування консервацій. З них роблять усілякі закуски, приправлені часниковим соусом, салати та багато інших смакот.

Популярність при приготуванні консервації до цього овоча прийшла зовсім не дарма, так як заготівлі відмінно зберігаються і мають чудовий смак. Завдяки цьому можна завжди напоготові мати смачну закуску на той випадок, якщо несподівано нагрянуть гості.

Для того, щоб зробити смачні заготівліна зиму, вам знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани – шість кілограм;
• болгарський перець – один кілограм;
• часник – сім головок;
• столовий оцет - півсклянки;
• рослинна олія – півсклянки
• кам'яна сіль – дві столові ложки;
• цукор – одна склянка.

Етапи приготування:

На самому початку необхідно добре помити банки, в які будуть розміщуватись овочі. Їх потрібно ретельно простерилізувати, оскільки від цього етапу залежатиме збереження консервації. Овочі слід промити та відрізати хвостики. Кожен баклажан необхідно нарізати приблизно на вісім рівних частин. Після цього їх потрібно викласти у миску та посолити. У такому вигляді їх потрібно залишити на пару годин.

Завдяки цьому з овочів вийде гіркота, що дуже важливо. відмінного смаку готової страви. По закінченню вищезазначеного періоду потрібно змити залишки солі з овочів і укласти з каструлі з холодною водою. Після закипання води варити баклажани потрібно близько п'яти хвилин.

Наступним етапом є приготування маринаду. Вам потрібно буде попередньо підготувати додаткові овочі. Додати прянощі та збити в блендері. В отриману суміш потрібно додати олію, сіль, цукор і оцет.