Як приготувати круасани із листкового тіста з різними начинками за рецептом з фото.

Круасани прийшли до нас із Франції і одразу завоювали свою популярність. Вони можуть бути з різними начинками, але найбільше мені подобаються зі згущеним молоком. Їх можна купити готові чи приготувати самостійно. Якщо купити готове тісто, то часу на приготування піде зовсім небагато, а результат буде чудовий.

Я використала ось таке тісто і згущене молоко.

Упаковку тіста розморозити. Викласти пластину тіста на стіл, злегка присипавши його борошном.

Небагато розкотити тісто. Розрізати його на чотири прямокутники.

Усього з однієї пластини тесту виходить 8 трикутників. На основу трикутника покласти приблизно пів чайної ложки вареного згущеного молока. Я кожен трикутник трохи підтягую, надаючи йому рівнобедреної форми.

Згорнути трикутники, починаючи з основи і притискаючи краї, щоб згущене молоко не витекло.

Довгий кінець трикутника витягнути на потрібну довжину, щоб кілька разів обгорнути круасан.

Таким чином згорнути всі круасани і укласти їх на лист, застелений пергаментним папером. Другу пластину тіста обробити так само. Усього виходить 16 круасанів.

Залишити лист з круасанами в теплому місці на 20-30 хвилин для підняття. Як пройде час, включити розігріватися духовку до 200 градусів, а тим часом змастити круасани збитим яйцем. Я роблю це за допомогою силіконової кисті.

Всі круасани змащені і настав час поставити деко в духовку на 20-25 хвилин. Після закінчення часу круасани готові.

У Франції не знайдеться жодної кав'ярні, булочної та інших подібних закладів, де не подають м'які та ароматні круасани із листкового тіста у начинці. Начинку для них можна використовувати абсолютно будь-яку або готувати взагалі без неї. Така випічка буде доречною під час сімейного чаюванняабо посиденьок із друзями.

Незважаючи на те, що страва вважається висококалорійним продуктом, француженки їдять їх вранці, вдень та вночі і не мають особливих проблем із вагою. Отже, давайте дізнаємося, як зробити смачні круасани з листкового тесту будинку лише за півгодини.

Круасани з листкового тіста з вареним згущеним молоком

Кухонна техніка та начиння:духова шафа, деко і пергаментний папір.

інгредієнти

Покроковий рецепт

  1. Пласт тіста розділити на три частини.
  2. З кожної частини вирізати трикутники.

  3. На широку частину трикутника викласти чайну ложку згущеного молока.

  4. Згорнути тісто рогаликом. Кінчики тесту також прокрутити, щоб не залишилося отвору.

  5. Деко застелити пергаментним папером і викласти круасани хвостиком донизу, щоб не дати їм розкрутитися під час випічки.

  6. Накрити заготовки рушником і залишити на кілька годин, щоб тісто піднялося. Заготівлі збільшаться приблизно вдвічі.

  7. Через цей час збити яйце, змастити їм верхню частинутіста і відправити в духовку на 15 хвилин|мінути| при 200°С.

  8. Дати охолонути і можна подавати до столу.

Відеорецепт приготування круасанів із листкового тіста з вареним згущеним молоком

Якщо після ознайомлення з рецептом залишилися питання, перегляньте відео де наочно показаний весь процес створення смачного десертупо французьки. Ви побачите, як правильно загорнути круасани з листкового тіста, щоб начинка не випливала.

Начинка цієї випічки може бути абсолютно будь-яка.Зараз дуже популярні круасани із листкового дріжджового тістаз сиром. Їх краще їсти ще теплими, коли сир розплавлений і з нього виходить приємна тягучка. Мені подобається, що сир для такої страви можна використати абсолютно будь-який. Така страва може стати відмінним перекушуваннямпротягом навчального чи робочого дня.

Тісто для них можна використовувати дріжджове або бездрожжеве листкове. Зараз його легко придбати в магазині та приготувати круасани з готового листкового тіста, але коли дозволяє час, можна приготувати тісто і самому.

Круасани з сиром із листкового тіста

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Кухонна техніка та начиння:лист, пергаментний папір, духова шафа.
Калорійність: 355,2 ккал на 100 г продукту.

інгредієнти

Покроковий рецепт


Відеорецепт приготування круасанів із листкового тіста із сиром

Досвідчені кулінарилюблять ділитися з глядачами своїм кулінарною майстерністюзнімаючи навчальні відео на будь-які теми. У цьому відео вас навчать готувати круасани вдома за лічені хвилини.

Варіанти подання

  • Така страва завжди буде актуальною до чаю або будь-якого іншого улюбленого напою.
  • Солодкі круасани можна присипати цукровою пудрою, подати їх зі збитими вершками та свіжими ягодами.

Варіанти приготування

Всі кухні світу багаті на ароматну і повітряну випічку.Зараз рецепти різних стравє у вільному доступі, і ми можемо насолоджуватися десертом, який може бути національною стравоюбудь-якої країни. Чаювання з солодощами дуже популярно в будь-якій країні, тому вмілі кулінари і досі не перестають нас дивувати авторською випічкою смачною начинкоюна будь-який смак.

  • Наша кухня теж багата на шедеври, від яких складно втриматися. Чого тільки варті. Я, звичайно, намагаюся їх їсти в першій половині дня, але мені дуже важко втриматися, коли в будинку стоїть аромат смачної випічки, а на годиннику вже далеко за 18:00.
  • З листкового тіста так легко готувати всяку смакоту! Ось, наприклад, ви зможете зробити з будь-якою начинкою та будь-якої форми. Ми якось робили їх із м'ясом, розміром у палець. Незважаючи на те, що це дуже копітка справа, на дні народження мами вони розійшлися на ура.
  • А ще поділюся з вами рецептом. Рекомендую їх є свіжоспеченими, коли тісто повітряне, як вата, а сир дуже м'який і просто тане в роті.
  • Напевно, не одна я помітила, що діти люблять у вигляді начинки полуниці. Такий наповнювач є своєрідним універсальним, тому що випічка з ним зберігає свій смак і на другий день життя. Поділюся з вами дуже простим, але дуже смачним рецептом. У сезон цієї ягоди вони є найчастішими гостями на нашому столі.

Шановні кулінари, сподіваюся, сьогодні була для вас корисною і ви скористалися моїми простими рецептами смачних круасанів. Якщо у вас виникли будь-які пропозиції чи доповнення, ви можете залишити їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся. А тепер хочу побажати для вас успіхів та приємного апетиту!

Круасани зі згущеним молоком улюблені ласощідітей та дорослих.

Якщо хочете порадувати своїх близьких смачною випічкою, приготуйте круасани зі згущеним молоком.

Вони підійдуть для сніданку чи чаювання у родинному колі.

Круасани зі згущеним молоком – основні принципи приготування

Традиційно круасани готують із дріжджового або бездрожжевого тіста. Для приготування тіста необхідна вода, сіль, борошно та якісне вершкове маслочи маргарин. Воду можна замінити молоком чи іншими молочними продуктами. Воду солять, поступово всипають борошно та замішують круте тісто.

Потім його розкочують у тонкий пласт, по всій площі розкладають шматочки м'якого маслаі складають тісто конвертом. Потім його ще раз розкладають та повторюють процедуру з маслом. Готове тістовідправляють на півгодини у холодильник.

Для начинки використовують варене згущене молоко. Вона досить густа, і начинка з неї не розтікатиметься. У згущене молоко можна додати мелені горіхи або сухофрукти, нарізані шматочками.

Тісто розкочують і нарізають трикутниками. На широку сторону кладуть трохи начинки з вареного згущеного молока і загортають рулетом.

Круасани можна готувати не тільки з листкового тіста, але й дріжджового, сирного або пісочного.

Круасани зі згущеним молоком випікають при 220 З півгодини. Готову випічкуобсипають цукровою пудрою.

Рецепт 1. Круасани зі згущеним молоком

інгредієнти

півсклянки цукру;

молоко – 300 мл;

неповна склянка сметани;

12 г сухих дріжджів;

варене згущене молоко – 200 мл;

півкілограма борошна;

300 г вершкового масла|мастила|;

кухонна сіль- 5 р.

Спосіб приготування

1. Підігрійте молоко до теплого стану. Розведіть у ньому цукор із дріжджами. Накрийте опару рушником і залиште її в теплі, щоб дріжджі прокинулися.

2. Потім всипте борошно і замісіть липке, м'яке тісто. Вимішуйте протягом десяти хвилин. Поступово тісто почне відставати від рук. Помістіть його в глибокий посуд, накрийте плівкою і залиште підходити в теплі.

3. Тісто, що підійшло, обомніть руками. Викладіть його на обсипаний борошном стіл. Розкотіть у тонкий пласт тісто. Змастіть його м'якою вершковою олією. Складіть тісто навпіл і знову злегка розкотіть. Змастіть знову маслом і знову складіть навпіл. Цю процедуру повторюйте доти, доки не вийде маленький конвертик. Тісто перекладіть у пакет і приберіть на сорок хвилин у морозильну камеру.

4. З'єднайте сметану з вареним згущеним молоком і злегка збийте крем.

5. Дістаньте тісто і розкотіть його в коло, товщиною півсантиметра. Наріжте його сегментами. На широку сторону покладіть трохи начинки та поверніть тісто у рулет.

6. Деко змастіть маслом і викладіть на нього круасани. Залишіть їх у теплі на півгодини. Жовток збийте і змастіть їм рогалики.

7. Випікайте круасани в розігрітій до 200°С духовці до рум'яності.

Рецепт 2. Круасани зі згущеним молоком з пісочного тіста

інгредієнти

200 г олії вершкового;

банку вареного згущеного молока;

3 г соди харчової;

750 г борошна;

150 г цукру-піску;

250 мл кефіру.

Спосіб приготування

1. Висипаємо в глибоку миску борошно, кладемо в неї пачку м'якого вершкового масла або маргарину. Розтираємо борошно з олією в однорідну пухку масу без грудок.

2. Додаємо в склянку кефіру соду і перемішуємо. Молочна кислота погасить соду, тому ми не використовуємо оцет. Виливаємо кефір у суміш борошна з олією та замішуємо м'яке тісто. Кладемо його в пакет і забираємо на чверть години в холодильник.

3. Дістаємо охолоджене тістоі ділимо його на три частини. Борошно змішуємо з|із| цукром і присипаємо цією сумішшю поверхню столу. Розкочуємо на ньому шматок тіста в коло, завтовшки три сантиметри.

4. Нарізаємо коло рівними трикутниками. На основу кожного покладіть ложечку вареного згущеного молока і загорніть тісто від широкого боку до вузького. Тісто притискаємо з країв, щоб начинка під час випікання не витекла.

5. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього круасани. Лист відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при температурі 180 С. Готову випічку посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 3. Круасани зі згущеним молоком і горіхами

інгредієнти

тісто листкове – 300 г;

50 г цукрової пудри;

банку вареного молока, що згущує;

100 г меленого лісового горіха.

Спосіб приготування

1. Повністю розморожуємо листкове тісто. Поверхню столу присипаємо мукою|борошном| і викладаємо на неї лист тіста. Розкочуємо його в прямокутник. Нарізаємо широкими смужками. Потім кожну смужку ріжемо на трикутники.

2. У варене згущене молоко додаємо мелені лісові горіхи і перемішуємо до однорідності.

3. Краї трикутника змащуємо згущеним молоком. На широкий бік кладемо ложечку горіхової начинки. Згортаємо тісто рулетом.

4. Деко збризкуємо водою і викладаємо на нього підготовлені круасани. Зверху змащуємо їх вареним згущеним молоком. Ставимо противень на середній рівень духовки, розігрітої до 220 С. Випікаємо круасани чверть години. Готову випічку перекладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 4. Круасани зі згущеним молоком з дріжджового тіста

інгредієнти

Тісто

склянка кефіру;

20 г свіжих дріжджів;

50 г цукру;

дрібка солі;

40 мл рослинної олії.

Начинка

260 г згущеного молока вареного;

50 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Розведіть у кефірі дріжджі, додайте половину цукру та дві з половиною ложки борошна. Розмішайте до однорідності та залиште в теплі, поки на поверхні не з'явиться піна. Потім додайте решту продуктів, і поступово додаючи борошно, замісіть круте, м'яке тісто. Накрийте його вологим рушником та залиште підходити на годину.

2. Обомніть тісто і розділіть його на три шматки. Кожен розкотіть у тонке коло. Наріжте його трикутниками.

3. Змастіть кожен топленим вершковим маслом. З широкого боку покладіть трохи вареного згущеного молока. Начинку накрийте тістом і злегка притисніть його пальцями по краях, щоб у процесі випікання згущене молоко не витікало. Поверніть тісто до кінця.

4. Підготовлені круасани викладіть на лист, застелений пергаментом, і змастіть їх злегка збитим яйцем. Випікайте чверть години за 180 С.

Рецепт 5. Круасани зі згущеним молоком з сирного тіста

інгредієнти

пачка сиру;

1 банка вареного згущеного молока;

неповна склянка борошна;

1 г ваніліну;

80 мл рослинної олії;

3 г соди харчової;

50 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. У миску викласти сир і розім'яти його ложкою. Додати до сиру рослинна олія, цукор та ванілін. Добре все перетерти. Всипати в сирну суміш борошно і додати харчову соду. Вимісити м'яке тісто. Помістити його в пакет і відправити на півгодини холодильник.

2. Дістати тісто, розкотити його до кола досить тонко. Нарізати пласт гострим ножем на трикутники. На широкий бік кожного покласти ложечку вареного згущеного молока. Накрити начинку тестом і притиснути з обох боків, щоб згущене молоко не випливало. Сформувати круасан.

3. Деко застелити папером для випічки і змастити його олією. Викласти круасанчики на лист і відправити в розігріту до 180 С духовку хвилин на 20. Викласти на блюдо готову випічку і обсипати її цукровою пудрою.

Рецепт 6. Круасани зі згущеним молоком з бездрожжового листкового тіста

інгредієнти

півлітра мінеральної води;

400 мл вареного молока, що згущує|згущає|;

750 г борошна;

50 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Розтопити вершкове масло. У борошно, що просіює, додати сіль і влити мінералку кімнатної температури. Замісити м'яке тісто, викласти його на стіл і продовжувати вимішувати, поступово додаючи муку|борошно|, поки|доки| воно не перестане прилипати до рук.

2. Тісто розкотити у тонкий пласт. Змастити всю його поверхню розтопленим вершковим маслом, нарізати смужками і скласти одна на одну. Згорнути рулетом і знову розкотити в пласт, який змастити олією. Повторити процедуру кілька разів. Тісто покласти в пакет та відправити на сорок хвилин у морозильну камеру.

3. Дістати тісто, розкотити в коло та нарізати його трикутниками. На основу кожного викласти ложечку вареного згущеного молока, накрити тістом, притиснути краї і згорнути рулетом. Викласти на змащене маслом деко і поставити в розігріту духовку хвилин на 20. Готову випічку обсипати цукровою пудрою.

    Працювати зі листковим тестомпотрібно швидко, тому що в ньому міститься багато вершкового масла. Воно швидко тане, від чого тісто стає важким і погано піднімається.

    Щоб тісто не було жорстким, не додавайте до нього багато борошна.

    Якщо додати ложку коньяку, горілки чи іншого міцного алкоголюв тісто, воно стане більш хрустким.

    Круасани з листкового тіста ставте тільки в добре розігріту духовку, інакше масло розтане і тісто вийде несмачним.

    Перед тим як відправити випічку в духовку, збризкайте її і деко водою.

    Щоб тісто вийшло еластичним, додайте ложку столового оцту.

Що ми репрезентуємо під словом круасан? Ну звісно ж, Францію, затишне маленьке кафе, чашечка міцної кавиі неповторний смакхрусткого тіста з неймовірно смачною начинкою. Але що якщо приготувати такі круасани з листкового тіста вдома?

Круасани з готового листкового дріжджового тіста з повидлом

Апетитні, рум'яні, зі свіжою фруктовою начинкою, такі круасани просто закружляють голову всім, хто їх спробує.

Для випічки такої принади знадобиться:

  • Магазинне листкове дріжджове тісто – 200 г;
  • Борошно - скільки візьме тісто (близько 100 г);
  • Повидло – 200 г;
  • Курага, горіхи та інші добавки – на ваш смак.

Покроковий рецепт:

  1. Дістаємо з морозилки наше тісто, накриваємо його і даємо трохи розморозитися.
  2. Щоб тісто не засохло, прикриваємо його харчовою плівкою.
  3. Після того, як тісто стало м'яким, трохи проходимося по ньому качалкою, формуючи прямокутник.
  4. Розрізаємо тісто на трикутники.
  5. На підставу трикутника (найменшу сторону) кладемо повидло і добавки, скільки вважаєте за потрібне.
  6. Обережно згортаємо та формуємо гарні півмісяці.
  7. Укладаємо круасани на лист на відстані 2-3 см один від одного.
  8. Даємо тісту піднятися, для цього залишаємо його в теплому місці на півгодини.
  9. Відправляємо випічку в духовку, розігріту до 200 градусів. Не прогавте круасани. Вони дбають дуже швидко, протягом 15-20 хвилин.
  10. Тільки зарум'янилися – одразу витягуємо і можна подавати на стіл.

Круасани зі згущеним молоком

Круасани з готового листкового тіста, які сподобаються всім ласунам. Маленька ароматна спокуса.

Візьмемо:

  • Готове листкове тісто – 900 г;
  • Згущене молоко – 500 г;
  • Яйце – 1шт.;
  • Цукор – 30 – 50 р.

Готуємо таким чином:

  1. Готуємо тісто. Розморожуємо, злегка розкочуємо, ріжемо на трикутники.
  2. На основу трикутника кладемо ложку згущеного молока і обережно формуємо круасан.
  3. Викладаємо на приготоване заздалегідь деко.
  4. Залишаємо випічку постояти 15 хвилин.
  5. Поки наші круасани «відпочивають», приготуємо суміш для їх змащування.
  6. Розбиваємо в миску яйце, додаємо туди цукор.
  7. Збиваємо суміш міксером.
  8. Змащуємо випічку яйцем і відправляємо до духовки до появи рум'янцю.

Круасани із шоколадом

Що може бути смачніше та апетитніше шоколадної випічки? Правильно - випічка з ще великою кількістюшоколаду!

Нам знадобиться лише два інгредієнти:

  • Листкове дріжджове тісто – пів кілограма;
  • Шоколад – 100 г

Етапи приготування:

  1. Готуємо тісто. Злегка формуємо його качалкою, розрізаємо на трикутники, робимо надрізи.
  2. Беремо плитку шоколаду та розламуємо на шматочки, які зручно помістяться у трикутнику.
  3. У кінця надрізу кладемо по шматочку шоколадки.
  4. Загортаємо круасан і надаємо йому гарну форму.
  5. Обережно защипуємо кінчики круасанів, намагаючись, щоб вони не втратили свою форму, і при цьому шоколад не витек у духовці.
  6. На підготовлене деко викладаємо круасани. Змащувати його при цьому не обов'язково, тому що тісто саме по собі досить жирне. Оптимально – застелити лист пергаментним папером.
  7. Розкладаємо круасани на невеликій відстані один від одного і даємо настоятися 10-15 хвилин.
  8. За бажання змащуємо заготовки яєчним жовтком.
  9. Відправляємо випічку в прогріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.
  10. Круасани із листкового дріжджового тіста з шоколадом готові.

З варенням

Прекрасний варіант до чаю, кави, какао (для дітей) та лікерів (для старших людей). А який апетитненький аромат стоїть у всьому будинку під час приготування... Чекайте на сусідів у гості.

Візьмемо такі продукти:

  • Варення – 250 г;
  • Яйця – 1 шт.;
  • Рослинна олія – 1 ст. л.;
  • Цукрова пудра – до смаку.

Готуємо випічку таким чином:

  1. Готуємо листкове тісто. Розкочуємо і розрізаємо його.
  2. На основу трикутника кладемо чайну ложку варення.
  3. Загорнути круасани у трубочку. Важливо не зіпсувати об'ємність та форму випічки.
  4. Викласти їх на лист на 2-3 см один від одного.
  5. Даємо настоятись тесту протягом 10-15 хвилин.
  6. Відправляємо заготовки в духовку, прогріту на 200 градусів на 15-20 хвилин.
  7. Готову випічку посипаємо цукровою пудрою і відправляємо прямо на стіл.

Круасани з листкового тіста з сиром та шинкою

Солоні круасани, наскрізь просочені сиром – шедевр який зведе з розуму навіть найвишуканіших гурманів.

Беремо такі продукти:

  • Борошно – 400 г;
  • Молоко – 75 мл;
  • Кефір – 175 мл;
  • Рослинна олія – 50 г;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Дріжджі (сухі) – 10 г;
  • Сіль – пів чайної ложки;
  • Цукор - 1 ч. л.;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Сир (твердий) – 250 г;
  • Шинка – 200 г.

Приготування може здатися трохи складним, але будьте певні - ви впораєтеся.

  1. У глибоку миску просіюємо борошно.
  2. Додаємо сухі дріжджі, сіль та цукор.
  3. Перемішуємо суху суміш.
  4. Додаємо молоко, кефір, яйце, олію рослинну. Інгредієнти мають бути теплими.
  5. Ретельно вимішуємо тісто.
  6. Даємо нашому тесту піднятися. Для цього його потрібно залишити у теплому місці на 1-1,5 години.
  7. Ділимо тісто на три однакові «колобки». Накриваємо їх харчовою плівкою та залишаємо ще на 15 хвилин.
  8. У цей час натираємо сир.
  9. Злегка посипаємо стіл борошном. Розкочуємо перший пласт тіста. Завтовшки він повинен бути не більше 5 мм.
  10. На пласт наносимо розм'якшене вершкове масло та посипаємо зверху натертим сиром.
  11. Розкочуємо приблизно таку ж товщину і діаметр другий пласт, накриваємо ним попередній і так само змащуємо.
  12. З третім пластом робимо те саме.
  13. Розділяємо цей «торт» на рівні трикутники.
  14. Ріжемо шинку, як вам зручно.
  15. На край трикутника кладемо шматочок шинки і скручуємо круасан.
  16. Те саме робимо з іншими секторами.
  17. Викладаємо на невеликій відстані один від одного заготовки та накриваємо їх харчовою плівкою. Залишаємо так на 20 хвилин.
  18. Змащуємо заготовки збитим яйцем та відправляємо у розігріту духовку. Час випікання – 10-20 хвилин.

Круасани з банановою начинкою

Незвичайна випічка з екзотичною начинкою. Порадуйте домашніх ніжним десертом.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто – упаковка;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Банан - 2 шт.;
  • Борошно – для посипання столу;
  • Кориця – до смаку.

Приступаємо до приготування:

  1. Готуємо листкове тісто.
  2. Знімаємо шкірку з бананів.
  3. Нарізаємо банани кубиками, так зручніше викладати їх на тісто.
  4. На трикутники тіста викладаємо трохи бананів та присипаємо їх корицею. Кількість спеції вибирайте на власний розсуд.
  5. Обережно загортаємо наші круасани.
  6. Викладаємо заготовки на підготовлений лист і даємо їм постояти 10-15 хвилин.
  7. Відправляємо випічку в розігріту духовку на 15-20 хвилин до золотистої скоринки.

Рецепт із сиром

Смак ніжний, майже кремовий сирної масиі хрусткого розсипчастого тіста- Просто непередаваний. Його не описати словами.

Для приготування нам необхідно:

  • Листкове тісто – пів кілограма;
  • Сир – 350 г;
  • Родзинки (світлий) – 150 г;
  • Цукор – 2 ст. л;
  • Яйця – 2 шт.

Готуємо круасанчики в такій послідовності:

  1. Замочуємо родзинки на п'ять хвилин у окропі.
  2. Паралельно готуємо трикутнички із тіста.
  3. Набрякли родзинки змішуємо з цукром яйцем і сиром.
  4. Накладаємо начинку та обережно загортаємо заготовки.
  5. Даємо круасанам відстоятися 10 хвилин.
  6. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку на 10-20 хвилин.

Як бачимо, приготувати свої, домашні, апетитні круасани дуже просто і кожна господиня може собі це дозволити. Тому, влаштовуйте частіше в сім'ї дні Франції, щоб зібратися за філіжанкою кави або какао і перекусити хрусткою випічкою цієї країни.

Як загорнути круасани з листкового тіста?

Справжні французькі круасанчики виглядають як рум'яні півмісяці з тягучою або напіврідкою начинкою всередині.

Є гарна легенда про те, що колись віденські пекарі, які пекли круасани на ранок для городян, запобігли нападу османського війська завдяки тому, що почули вночі, як турки риють підкоп.

Але не нам судити, правда це, чи ні. Наше завдання – зрозуміти, як зробити круасани такими, як у затишних французьких кафе. Для цього:

  1. Ми беремо листкове тісто і розрівнюємо його руками.
  2. Ріжемо тісто на однакові квадратики, які, своєю чергою – по діагоналі на трикутники.
  3. Знаходимо на трикутнику найкоротший бік, сюди класти начинку.
  4. Розрізаємо цей бік на сантиметр. Цей розріз допоможе сформувати правильну форму.
  5. Кладемо приготовлену начинку і починаємо потроху загортати трубочку, при цьому трохи відтягуючи другою рукою дальній кут.

Увага. У жодному разі не можна ретельно розкочувати листкове тісто качалкою, інакше воно втрачає свою основну властивість – ділитися на шари.

Той, хто хоч одного разу пробував круасани, напевно на все життя закохався в цю випічку. Як правило, купуємо ми їх у кулінарії, кафе чи магазині. Однак цей десерт дуже легко приготувати і в домашніх умовах. Сьогодні ми розповімо, зі згущеним молоком. Рецепти такої випічки дуже прості, а смак та аромат нікого не залишать байдужим.

Особливості

Листкові можна готувати двома способами: з покупного або зробленого самостійно тесту. Перший варіант є простішим. Однак якщо ви хочете бути впевнені, що для приготування випічки застосовувалися лише якісні та свіжі продуктибез різних шкідливих для здоров'я добавок, то, звичайно ж, найкраще зайнятися тестом самостійно. Так, це забере більше часу, але результат того вартий.

інгредієнти

Отже, якщо ви вирішили робити тісто самостійно, вам потрібно заздалегідь подбати про наявність під рукою деяких продуктів. Це:

  • Пшеничне борошно вищого гатунку– 0,5 кг.
  • Вода – 100-125 мл.
  • Цукровий пісок – 5 столових ложок.
  • Молоко – 100-125 мл.
  • Одне яйце.
  • Чайна ложка солі.
  • Вершкове масло – 200 грамів.
  • Свіжі дріжджі – 20 грамів.

Зверніть увагу, що масло краще вибирати з максимальним відсотком жирності. Ідеальний варіант- 82,5%. Борошно обов'язково купіть вищого сорту. Завдяки цьому тісто у вас вийде ідеальної консистенції, а готові круасанизі згущеним молоком будуть ніжними та пористими.

Інструкція з приготування

Для початку борошно слід разом із сіллю просіяти у глибоку миску. Якщо цього не зробите, то в процесі випікання тісто не підніметься і не буде повітряним. Додаємо цукор та дріжджі, акуратно перемішуємо. На наступному етапі вводимо яйце, молоко та воду. Замішуємо тісто за допомогою міксера чи вручну. Досвідчені кулінари радять другий варіант, щоб випічка ввібрала тепло ваших рук. Вимішувати тісто потрібно приблизно п'ять хвилин.

З тесту, що вийшов, зробіть кулю, викладіть її в посуд, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на пару годин, щоб воно піднялося.

Попередньо трохи полежало при кімнатній температурівершкове масло|мастило| покладете в поліетиленовий пакет або загорніть в плівку і розминайте руками (можна також відбивати качалкою), формуючи плоский прямокутник.

Коли тісто підніметься приблизно вдвічі, слід розпочати його розкочування. Кухонний стіл або іншу робочу поверхню посипаємо борошном. Потім потрібно руками сплюснути шар тесту і починати його розкочувати за допомогою качалки. У результаті у вас повинен вийти пласт прямокутної форми завтовшки один-півтора міліметра.

Потім на одну половину тесту викладіть підготовлене вершкове масло. Накрийте другою половиною і знову розгортайте до товщини в 1-1,5 мм. При цьому додавайте борошно. Тепер тісто необхідно розмістити горизонтально та загорнути краї, з'єднавши їх у середині. Потім необхідно загорнути його у фольгу та на півгодини прибрати в холодильник. Таку ж процедуру слід проробити ще двічі. Готове тісто потрібно прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Випічка

З готового листкового тіста, попередньо розмороженого, розкочуємо пласти завтовшки кілька міліметрів. Вирізаємо з них рівнобедрені трикутники. В основу кожної фігури викладаємо начинку зі згущеного молока і акуратно загортаємо в трубочку. Викладаємо їх на лист, залишаємо злегка постояти, потім змащуємо збитим яйцем і відправляємо в духовку. Випікатися наші круасани зі згущеним молоком будуть приблизно 25 хвилин при температурі 180 градусів. Потім їх залишиться лише трохи остудити, після чого можна подавати на стіл. Смачного!

Поділитися з друзями:
Схожі публікації