Торт з готового безе без випічки рецепт. Торт з безе без випічки

1. Спочатку будемо готувати лимонний курд:

Ретельно моєму лимон теплою водою. Можна використовувати жорстку частину губки. Так як для рецепта знадобиться цедра, потрібно змити з шкірки всі шкідливі речовини, якими зазвичай обробляють цитрусові, щоб вони краще зберігалися. Коли лимон буде помитий, промокаємо його поверхню серветкою, після чого тонким шаром зчищають цедру - тільки жовту частину;

Перекладаємо цедру в миску, насипаємо до неї цукровий пісок і все разом перетираємо столовою ложкою. Даємо суміші постояти так 30 хвилин;

У невелику каструльку розбиваємо яйце, туди ж відправляємо жовток, злегка збиваємо їх віночком. Після кладемо до яєць цедру з цукром і кукурудзяний крохмаль, перемішуємо вміст каструльки до однорідної консистенції;

Вичавлюємо з лимона сік і додаємо його до решти інгредієнтів. Соку потрібно 70 мл. Все знову добре перемішуємо;

Каструлю ставимо на мінімальний вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння, потім знімаємо каструлю з вогню. Необхідно, щоб всі кристали цукру розчинилися, а курд загус;

Насипаємо в каструльку дрібку солі, викладаємо вершкове масло, ретельно заважаємо і прибираємо курд в холодильник на 12 годин. Для пирога нам знадобиться 280 гр лимонного курдів.

2. Готуємо торт:

Роз'ємну форму діаметром 20 см і 6 см глибиною змащуємо шматочком вершкового масла. Форму можна взяти і іншого розміру, але саме така буде ідеальна для торта. Пекарської папером вистилає дно і бічні стінки форми так, щоб папір виступала за верхній край форми на 3 см;

Печиво перекладаємо в миску і розминаємо в крихту, після чого чверть крихт відсипатися для прикраси готового торта, а до решти додаємо вершкове масло. Ретельно перемішуємо печиво з маслом, потім вкладаємо суміш на дно форми, розрівнюємо і прибираємо форму в холодильник на 10 хвилин;

Тепер викладаємо в окрему миску меренги і розминаємо їх у велику крихту;

Половину морозива поміщаємо у велику ємність, додаємо до нього безе і половину лимонного курдів, добре перемішуємо і викладаємо суміш на основу з печива, розрівнюємо зверху шпателем, посипаємо залишеними крихтами печива, затягуємо форму харчовою плівкою, зверху закриваємо шаром фольги і прибираємо на ніч (на 12 годин) в морозилку;

Час, що залишився морозиво перекладаємо в підходящу миску, кладемо до нього лимонний курд, перемішуємо до однорідності. Після поміщаємо суміш в контейнер і також прибираємо в морозильну камеру на ніч.

3. Ніч пройшла - переходимо до фінального етапу:

Витягуємо торт з морозилки, даємо постояти при кімнатній температурі протягом 5 хвилин, потім знімаємо фольгу і харчову плівку. Вивільняє торт з форми, перекладаємо на красиве широке блюдо;

Прикрашаємо торт зверху морозивом з контейнера, вкладаючи на поверхню торта кульки;

Тепер красиво маємо на морозиві меренги, посипаємо все срібною посипкою і останній штрих - посипаємо цукровою пудрою.

4. Готовий торт тут же подаємо до столу, поки морозиво не розтануло!

Ніжне сирне суфле, дуже схоже на морозиво, з ягідної прошарком в поєднанні з хрусткою основою.

Інгредієнти:

• 10 г желатину;
• 50 мл води;
• 100 г темного шоколаду;
• 70 г вершкового масла;
• 100 г кукурудзяних пластівців;
• 200 г сиру;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки ванільного цукру;
• 100 мл молока;
• 100 г білого шоколаду;
• 200 мл жирних вершків;
• 200 г полуниці.

приготування

Замочіть желатин. Залийте його водою і залиште набухати на час, вказаний на упаковці.

Розтопіть темний шоколад разом з вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Рідким шоколадом залийте пластівці і перемішайте. Це буде основа торта.

Застелите пергаментом обробну дошку. Поставте на неї роз'ємну форму для випічки. Борти зсередини теж застеліть пекарської папером. Щоб вона краще прилипала, змастіть бортики олією.

Викладіть пластівці в форму, вирівняйте і злегка утрамбуйте. Це зручно робити товкачем для картоплі. Приберіть на півгодини в холодильник.

Збийте блендером сир зі звичайним і ванільним цукром. Доведіть молоко до кипіння і додайте до нього набряклий желатин. Ретельно перемішайте до повного розчинення желатину. З'єднайте молоко з сиром, перемішайте. Слідом додайте розтоплений білий шоколад, ще раз перемішайте.

Збийте охолоджені вершки і, коли сирно-шоколадна маса охолоне до кімнатної температури, з'єднайте їх.

Вилийте половину мусу в форму на основу, приберіть на 10 хвилин в морозилку. Викладіть шар порізаної на пластинки полуниці (можна використовувати будь-які ягоди і фрукти на свій смак) і вилийте другу половину мусу. Надішліть в холодильник на дві-три години.

Вимкнути пергамент знизу і витягніть торт з кільця. Якщо використовуєте кондитерське кільце, трохи потріть його. Воно нагріється і легко «випустить» торт.

2. Наполеон

Домочадці будуть довго відгадувати, з чого зроблені такі тонкі смачні коржі.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 5 г ванільного цукру;
• ½ лимона;
• 250 мл молока;
• 70 г вершкового масла;
• 2 тонких лаваша;
• 100 г волоських горіхів.

приготування

Змішайте яйця, цукор і ванільний цукор, крохмаль, цедру половини лимона, влийте і поставте на повільний вогонь до загусання. У гарячий крем додайте вершкове масло.

Наріжте лаваш на пласти розміром приблизно 15 × 15 сантиметрів. Горіхи подрібнити в блендері або комбайні.

Зберіть торт по верствам: лаваш, крем, трохи горіхів, лаваш, крем, горіхи і так далі. Додавши останній кремовий шар, рясно обсипте торт горіхами, в тому числі з боків.

Залиште торт на годину-дві, щоб він просочився.

3. Мурашник

Неймовірно хрусткий і дуже простий у приготуванні. Замість печива - сухі кульки для сніданку.

Інгредієнти:

• 250 г згущеного молока;
• 180 г вершкового масла (80-85% жирності);
• 250 г шоколадних кульок;
• 100 г смаженого арахісу.

приготування

Розм'якшене вершкове масло збийте міксером. Продовжуючи збивання, влийте в масло. Додайте в крем арахіс і шоколадні кульки (сухий сніданок). Ретельно перемішайте.

Застелите внутрішні стінки кондитерського кільця пергаментом і викладіть всередину шоколадно-масляну суміш. Утрамбуйте і приберіть в холодильник до повного застигання. Вийміть торт з кільця і ​​прикрасьте на свій смак.

4. Шоколадно-банановий торт без випічки

Завдяки ніжному заварний крему і бананів, печиво повністю просочується і стає схожим на бісквіт.

Інгредієнти:

• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 4 яйця;
• 50 г борошна;
• 600 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 500 г шоколадного печива;
• 3-4 великих банана;
• ½ плитки темного шоколаду;
• 1 столова ложка соняшникової олії.

приготування

Відокремте жовтки від білків і розітріть їх з звичайним і ванільним цукром. Якщо маса виходить занадто густа, додайте дві-три столові ложки молока. Коли маса побіліє, акуратно, постійно помішуючи, всипте борошно. Нагрійте, але не кип'ятіть молоко. Не перестаючи заважати, влийте його в яєчну суміш.

Яєчно-молочну масу перелийте в сотейник і варіть на слабкому вогні, поки не загусне. Крем потрібно безперервно заважати. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло, перемішайте.

Візьміть форму з бортиками і заповніть її дно остиглим кремом. На нього викладіть шар печива. Якщо форма кругла, а печива квадратні, розламуйте їх. Після просочення це буде непомітно.

Покрийте печиво шаром крему, а потім - шаром нарізаних тонкими пластинками бананів. Повторюйте, поки не досягнете краю форми. Останній шар повинен бути кремовим.

Приготуйте глазур: поламайте шоколадку на дольки, додайте пару столових ложок молока і ложку соняшникової олії. Розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Залийте глазур'ю торт і приберіть його в холодильник на три-чотири години, а краще на ніч.

5. Сметанник

7. Горіховий торт без випічки

Незвичайні коржі дарують горіхові нотки, а ніжний буквально тане в роті.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 150 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 500 мл молока;
• 90 г вершкового масла;
• 160 г панірувальних сухарів;
• 160 г волоських горіхів;
• 3 столові ложки згущеного молока.

приготування

Приготуйте заварний крем: змішайте яйця зі звичайним і ванільним цукром, додайте крохмаль (можна картопляний або просто борошно), влийте молоко і розігрійте на сильному вогні, але не давайте закипіти. Зменшіть вогонь, помішувати, поки не загусне. У ще гарячий крем введіть 50 г вершкового масла.

У блендері або комбайні подрібніть. Змішайте їх з панірувальними сухарями, розтопленим вершковим маслом (40 г) і згущеним молоком. Ретельно перемішайте.

На дно форми викладіть шар горіхової маси товщиною близько сантиметра. Утрамбуйте, змастіть кремом. Повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти. Завершальним шаром повинен бути крем.

Дайте торту застигнути і просочитися протягом декількох годин в холодильнику. Перед подачею прикрасьте горіховою крихтою або цільними горіхами.

Спрощена версія улюбленого багатьма торта з медових трубочок з вишнею.

Інгредієнти:

• 2 яйця;
• 270 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 літр молока;
• 200 г борошна;
• 1½ столові ложки крохмалю;
• 250 мл вершків жирністю 30-35%;
• 1 кг готових слоек або штрудель з вишнею;
• 50 г темного шоколаду.

приготування

Збийте вінчиком ванільний і звичайний цукор з яйцями. В окремій мисці змішайте борошно з крохмалем, введіть в яєчно-цукрову суміш. Робіть це порційно, щоб краще мішалося.

Нагрійте молоко. За кілька миттєвостей до закипання тонким струменем, повільно, влийте в нього яєчно-борошняну суміш. Постійно помішуйте. Зменшіть вогонь до маленького і уварюють крем до загустіння.

Заварний крем повністю остудіть. Влийте в нього охолоджені жирні вершки. Вливайте поступово, перемішуючи кожну порцію.

Викладіть на блюдо кілька слоек і рясно змастіть їх кремом. Кожен наступний шар повинен бути трохи менше попереднього по діаметру, тоді вийде будиночок. Важливо, щоб використовувана випічка була з або пісочного тіста, інакше вона не просочиться.

Зверху посипте торт тертим шоколадом або прикрасьте на свій смак. Надішліть в холодильник на ніч.

9. Бите скло

Гарний вершковий торт для любителів мармеладу.

Інгредієнти:

• по 100 г різнокольорового желе у вигляді порошку;
• 20 г желатину;
• 100 мл води;
• 3 ківі;
• 400 г сметани жирністю 10-15%;
• 100 г цукру;
• пакетик ваніліну.

приготування

Приготуйте желе: кожні 50 г порошку залийте 100 мл окропу, розмішайте, остудіть і приберіть в холодильник до повного застигання. Якщо у вас немає готового кольорового желе, пофарбуйте за допомогою фруктових соків або харчових барвників звичайний желатин.

Коли желе застигне, його потрібно буде довільно нарізати. Шматки повинні бути досить великі і нерівні, ніби бите скло. Очистіть і поріжте великими кубиками ківі.

Охолоджену сметану збийте з цукром і ваніліном. Розведіть у воді желатин. Коли він набубнявіє, розтопіть його (але не кип'ятіть). Тонкою цівкою, продовжуючи збивати, введіть його в сметану.

Сметанним масу з'єднайте з желе і ківі, ретельно перемішайте і викладіть в силіконову форму. Розрівняйте, щоб шматки желе НЕ визирали. Приберіть в холодильник до повного застигання.

10. Торт без випічки з вареним згущеним молоком

Чудове поєднання вершкового крему з горіхами і фініками.

Інгредієнти:

• 100 г волоських горіхів;
• 150 г фініків;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 80 г темного шоколаду;
• 50 г кукурудзяних пластівців;
• 15 г желатину;
• 80 мл води;
• 200 г сметани жирністю 20%;
• 200 г;
• 400 мл ряжанки.

приготування

У комбайні або блендері подрібніть фініки (можна замінити на чорнослив) і горіхи з маслом.

Поставте роз'ємну форму або кондитерське кільце на плоску тарілку. Внутрішні стінки форми застеліть смужкою пергаменту. Викладіть всередину горіхово-фінікову суміш, розрівняйте і утрамбуйте. Приберіть в холодильник на 10-20 хвилин.

Розтоплений шоколад змішайте з кукурудзяними пластівцями. Перемішайте доти, поки всі пластівці НЕ поринуть в шоколад. Викладіть їх на пергамент і розподіліть по ньому, щоб вони майже не стикалися. Приберіть в морозилку.

Замочіть желатин: розведіть його у воді і витримують вказане на упаковці час.

Зробіть крем: збийте спочатку сметану зі згущеним молоком, потім додайте ряжанку і ще раз ретельно збийте. Розтопіть набряклий желатин - він повинен повністю розчинитися, але не закипіти. Трохи остудіть і влийте його в крем. Знову збийте. Вилийте крем на підставу торта і приберіть на півгодини в холодильник.

Прикрасьте верх покритими шоколадом кукурудзяними пластівцями і приберіть торт в холодильник до повного застигання. Це займе близько чотирьох годин.

Я дуже люблю безе і все, що з безе пов'язано. Ніжне, хрустке, а коли з горішками та не просто, а з арахісом - пальчики оближеш.

Сьогодні мене розібрала лінь розбирати духовку і як на замовлення спливли спогади про торті без випічки. Безе купила в магазині, різнобарвне: варто воно не дорого, тому возитися з їх приготуванням не стала. Торт готується дуже швидко, просто і легко. Виходить дуже смачним: ніжний вершковий крем на основі згущеного молока, хрусткі горішки та повітряне безе. Таке диво і на святковий стіл не соромно подати. Якщо не любите надто солодке, то додайте чорнослив: поєднання дуже цікаве і шалено смачне.

склад продуктів

• 200 грам безе: будь-якого розміру і будь-якого кольору;
• 400 мілілітрів згущеного вареного молока;
• 110 грам вершкового масла;
• 60 грам будь-яких горіхів;
• дві столові ложки тертого шоколаду.

Покроковий процес приготування

1. Будь-які горіхи, які будете використовувати для приготування торта, необхідно спочатку обсмажити: на сухій сковороді або в духовці. А потім подрібнити качалкою або в блендері.
2. Варене згущене молоко легко приготувати зі звичайного дивіться за посиланням.
3. До речі, замість згущеного молока можна використовувати іриски.
4. У глибокий посуд перекладаємо варене згущене молоко, додаємо м'яке вершкове масло і все збиваємо міксером. Крем готовий.
5. На блюдо сервіровки встановлюємо кільце від рознімної форми (але можете обійтися і без його використання).
6. Безе змащуємо кремом з усіх боків і викладаємо у форму.
7. Формуємо перший шар: можна кожен шар зробити різного кольору. Порожні місця, що залишилися при викладанні першого шару, заповнюємо шматочками безе.
8. Посипаємо все горіхами і починаємо викладати наступний шар безе. Його також посипаємо горіхами.
9. Продовжуємо так до тих пір, поки не закінчаться всі продукти. Верхівкою оформляємо у вигляді гірки.
10. Знімаємо кільце, натираємо на дрібній тертці шоколад і посипаємо їм торт.
11. Подаємо торт на стіл: кожен бере стільки штук безе на свою тарілку, скільки вважає за потрібне.

Приємного чаювання.

Торт з безе з горіхами-да тут від однієї назви слинки течуть. Торт не вимагає випічки. Приготуйте його з раскрошенного безе (готового або приготованого самімі- рецепт приготування буде дано пізніше), з начинкою з горіха, охолодіть і подайте з ягідним соусом зробленим, з варення або з ягід. Ягоди можуть бути свіжі або заморожені.

Для приготування торта з безе вам потрібно:

100 гр. крупно розкришених тістечок-безе

сметана 450 мл

злегка підсмажені горіхи (волоські, фундук, ліщина)

дві столові ложки коньяку, лікеру

чайна ложка какао-порошку

Ягідний соус: 200 гр. варення або ягід, 2 столові ложки цукрової пудри, сік з половинки лимона, цедра подрібнена на тертці.

притисніть безе на дно форми

Постеліть папір на дно і бічні стінки форми. Розкришіть безе. Викладіть четверту частину раскрошенного безе і притисніть крихти на дно.

Розколіть горіхи, потовчіть і злегка підсмажте.

Збийте сметану в густу щільну піну. Додайте приготовані горіхи і дві третини залишився безе. Налийте в суміш коньяк або лікер (можна сироп від варення). Перемішайте. Викладіть отриману масу поверх безе в форму і розрівняйте поверхню. Зверху покрийте залишилися крихтами Безе. Накрийте форму кришкою або папером і заморожувати протягом дванадцяти годин.

Приготуйте ягідний соус з варення або ягід (в даному випадку полуниця). Розімніть в пюре і пропустіть через сито. Розітріть пюре з цукровою пудрою і цедрою. Додайте сік лимона.

***********************************************************************

2 Торта без випічки .

Сирний торт від Lyna.

цей сирний тортбез випічки. У літню спеку - це ідеальний варіант, ніякої борошна, а, отже, і гарячої духовки. На його приготування часу йде дуже мало, а смак виходить зовсім навіть не поганий.

Причому, тут є, де розгулятися фантазії. Ті, хто любить що-небудь винаходити на кухні, можуть приготувати різні його варіанти. Можна спорудити сирний торт з фруктами або ягодами, печивом, бісквітом, шоколадом. Я наступного разу обов'язково спробую об'єднати його з безе і кремом з вареного згущеного молока і шоколаду. Знизу і зверху буде сирний шар, а всередині маленькі безе, склеєні шоколадним кремом. Думаю, що повинно вийти непогано.

Lyna надіслала рецепт сирного торта з ванільним цукром, я його так і даю тут, але на фотографії торт шоколадний. Я додала в нього какао і прикрасила смородиною з волоськими горіхами.

склад:

• 500 г сиру
• 1 склянка цукру
• 1 стакан молока
• 25 г желатину
• горіхи
• ванільний цукор

приготування:

цукор розтерти з вершковим маслом і збити разом з сиром. Я це робила в комбайні. Можна використовувати блендер. Повинна вийти однорідна маса. У цю масу додати родзинки, горіхи, ванільний цукор і вимішати ложкою.

Желатин залити холодним молоком і дати настоятися протягом 40 хвилин.

Коли він набубнявіє, поставити його на маленький вогонь і, постійно помішуючи, розчинити. Ні в якому разі не доводьте його до кипіння! Інакше, ваш торт не склеєні. Молоко остудити до кімнатної температури і влити в сир. Ще раз збити.

Чашку вистилати поліетиленовою плівкою і вилити сирну масу. Прибрати в холодильник до застигання. У мене застигло через пару годин. Тепер можна наш сирний торт перевернути на блюдо, зняти поліетилен і прикрашати по-своєму смаку.

Ще один торт без випічки

******************************************************************