Як готувати фрикадельки з фаршем. Фрикадельки з фаршу: рецепти приготування смачної м'ясної страви з рисом та підливкою

Робити фрикадельки можна з м'ясного чи рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м'яса і приправляють їх дрібно порубаною цибулею, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця та хлібний м'якуш.

Також у фрикадельки можна додавати овочі та крупи, щоб надати страві яскравого смаку.

1. М'ясні фрикадельки

інгредієнти

• 300 г свинячого фаршу або по 150 г свинячого та яловичого фаршу;
• ½ середньої цибулини;
• 1 пучок зелені;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець – за смаком;
• 1 столова ложка сухого молока чи вершків.

Приготування

Очистіть цибулю і дрібно її наріжте.

У миску покладіть фарш і додайте цибулю.

Поріжте зелень і додайте фаршу.

Розбийте у фарш куряче яйце. Посоліть, поперчіть.

Добре розмішайте масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.

Щоб зробити фрикадельки ще ніжнішими і надати їм вершковий смак, додайте до фаршу 1 столову ложку сухого молока або вершків.

Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла та розмоченого білого хліба. 150 г хлібного м'якуша замочіть у 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злийте зайву рідину та додайте булку у фарш. Потім відправте 30 г вершкового масла.

Вологими руками сформуйте із фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам'ятайте, що оптимальною є м'ясна кулька діаметром 2-3 см.

2. Рибні фрикадельки

інгредієнти

• 300 г філе білої риби без кісток;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець – за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• невеликий пучок зеленої цибулі.

Приготування

Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м'ясорубкою або блендером. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль та перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте інгредієнти у фарш і знову перемішайте. З|із| отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.

3. Курячі фрикадельки

інгредієнти

• 250 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• невеликий пучок кінзи;
• 100 г білого хліба;
• 75 мл води чи молока;
• 1 куряче яйце;
• ½ чайної ложки солі;
• перець – за смаком.

Приготування

Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн та прокрутіть на середній швидкості 2–3 хвилини.

Кинзу чи іншу зелень помийте, дрібно порубайте. Хлібний м'якуш замочіть у воді чи молоці на 5–7 хвилин, потім відіжміть, щоб забрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм'якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.

Змочіть руки води і зробіть м'ясні кульки діаметром трохи більше 4 див.

4. Фрикадельки з овочами

інгредієнти

• 250 г м'яса;
• 150 г цвітної капусти;
• 1 яйце;
• 20 г імбиру;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль за смаком.

Приготування

М'ясо (в ідеалі – курку) прокрутіть у м'ясорубці або блендері. Цвітну капусту промийте, відокреміть суцвіття, покладіть у киплячу воду на 5-7 хвилин. Після цього трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть у фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панірувальні сухарі. Добре перемішайте та зліпите невеликі кульки.

5. М'ясні фрикадельки за рецептом IKEA

інгредієнти

• 1 середня картоплина;
• 1 цибулина;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 250 г свинячого фаршу;
• 250 г яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл молока;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Картоплю відваріть, охолодіть, очистіть і розімніть вилкою. Цибулю наріжте та обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім'ятої картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце та молоко. Посолити, поперчити і добре розмішати руками. Для отримання одноріднішої маси кілька разів відбийте фарш. Після цього сформуйте кульки.

Що приготувати з фрикадельками

Фрикадельки використовують і як інгредієнт, і як самостійну страву. Їх варять, смажать, гасять, запікають.

1. Як приготувати суп із фрикадельками

інгредієнти

• ½ болгарського перцю;
• 1 морква;
• 2–3 картоплини;
• ½ середньої цибулини;
• 2 ½ літра води;
• фрикадельки із 300 г фаршу;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень, сметана – для подачі.

Приготування

Вимийте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками. Так само покришіть моркву.

Картоплю очистіть і наріжте скибочками. Порубайте цибулю.

Каструлю із водою поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте цибулю. Коли на поверхні рідини знову з'являться бульбашки, покладіть моркву та перець.

Доведіть бульйон до кипіння і киньте в каструлю картоплю.

Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.

Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м'яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варіть фрикадельки насамперед протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і готуйте суп за рецептом.

Суп із фрикадельками варіть 10–12 хвилин. Після посоліть, поперчіть суп. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим із зеленню, сметаною та чорним хлібом.

Такий суп добрий як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.

2. Як запікати фрикадельки

Деко змастіть олією. Викладіть фрикадельки і відправте їх у нагріту до 180 ° С духовку. Курячі та рибні кульки запікаються за 20–25 хвилин, м'ясні – за 30–35.

3. Як згасити фрикадельки у томатному соусі

інгредієнти

• 2 столові ложки олії;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2–3 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• 5-6 середніх помідорів;
• 1 склянка води;
• 1½ столової ложки цукру;
• сіль, перець – за смаком;
• ½ чайної ложки куркуми;
• фрикадельки із 700 г фаршу.

Приготування

На середньому вогні розігрійте олію, додайте вершкове і обсмажте часник. Через пару хвилин приберіть часник, киньте в сковороду нарізану цибулю та пасеруйте на середньому вогні 5 хвилин. Наріжте помідори, покладіть в блендер і зробіть пюре. До цибулі додайте помідори, воду, цукор, сіль, перець та куркуму. Перемішайте і залиште кипіти протягом 10-15 хвилин.

Фрикадельки покладіть у томатний соус так, щоб виглядали верхівки. Обережно перевертайте кульки та поливайте їх зверху соусом. Після закипання тушкуйте курячі фрикадельки 15 хвилин, а рибні або м'ясні - 20-25 хвилин під кришкою. Подавайте гарячими разом із томатним соусом.

4. Як посмажити фрикадельки

Саме цим рецептом готуються знамениті шведські фрикадельки IKEA.

інгредієнти

Для смаження:

• фрикадельки із 500 г фаршу;
• борошно пшеничне;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Для ягідного соусу:

• 50 мл води;
• 30 г цукру;
• щіпка кориці;
• сушений імбир;
• 100 г брусниці або журавлини.

Для вершкового соусу:

• 200 мл м'ясного бульйону;
• 100 мл молока;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування

Фрикадельки обваляйте у борошні. На сковороду влийте оливкову олію та додайте вершкове. У цій суміші обсмажуйте м'ясні кульки до готовності 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати. Готові фрикадельки зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою. У цей час приготуйте соус.

Почніть із ягідного. У каструлю налийте води, додайте цукор, корицю та імбир. Доведіть до кипіння. Всипте ягоди і добре розімніть їх. Накрийте кришкою соус і варіть 10 хвилин, іноді перемішуючи.

У другій каструлі нагрійте м'ясний бульйон, влийте молоко і доведіть до кипіння. Крохмаль і муку|борошно| розведіть зі столовою ложкою води і введіть в соус. Влийте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Варіть до загусання на невеликому вогні.

Такі фрикадельки краще подавати з відвареною картоплею, полив вершковим соусом. Ягідний соус покладіть окремо.

Суп із фрикадельками виходить смачним, ароматним, ситним. Час приготування супу мінімальний. Смакові варіації супу з фрикадельками різні - залежать від складу фаршу і від інгредієнтів, що входять в суп.

Щоб відповісти на запитання як зробити фрикадельки, Визначимо їх види:

Види фрикадельок:

• м'ясні фрикадельки;
• рибні фрикадельки;
• фрикадельки з птахів.

Загальні відомості:

• У фарш додається дрібно нарізана цибуля і спеції, відповідно до рецепту допустима зелень.
• Додавання до фаршу яєць — можливо, але бульйон при цьому втрачає прозорість.
• У фарш можливе додавання розмоченого у воді або молоці батона (хліба). При цьому консистенція фаршу стає більш еластичною.
• А ось внесення круп чи овочів неприпустимо. М'ясний фарш з крупами чи овочами – це не фрикадельки, це тефтелі.

Вид обробки фрикадельок:

• Варіння в окропі, бульйоні чи супі.

Якщо Ви побачили десь рецепт «смажені фрикадельки», то я Вам відповім – це не фрикадельки! Це дрібні тефтелі, котлети чи зрази тощо… Фрікадельки лише відварюються! - У воді, бульйоні, супі.

Як зробити фрикадельки з фаршу яловичини Рецепт.

Фарш для фрикадельок готуйте самі. Фарш, який продається в магазині може містити різні добавки, фарш, який можна купити на ринку, без сумніву, готується з обрізків.

М'ясні фрикадельки готують із яловичини, свинини, баранини або з'єднання різних видів м'яса. Наприклад: свинина та яловичина, яловичина та баранина у співвідношенні 1:1 або в інших співвідношеннях, за смаком.

Проте вимоги дієтичного харчування при панкреатиті накладають обмеження у виборі м'яса. Забороняється свинина та баранина, жирна яловичина. Докладніше читайте про те, що можна їсти при панкреатиті.

Можна використати нежирну яловичину, телятину, кролика. З м'яса обов'язково видаляється сполучна тканина та сухожилля.

Рецепт, описаний нижче, може бути використаний в лікувальному харчуванні при панкреатиті - дієта №5п.

Інгредієнти:

• Яловичина (котлетне м'ясо) - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 42,3 г (1/2 шт середньої величини)
• Яйця – 1/3 шт (можна взяти 1шт, можна яйця не класти)
• Сіль - 10,6 г (1 ч.л)

Спосіб приготування:

1. М'ясо, добре промите, звільнене від сухожиль і жиру, пропустимо 2-3 рази через м'ясорубку.
2. Цибулю дрібно рубаємо (тобто «ошпарюємо» окропом).
3. З'єднаємо м'ясну масу, бланшировану цибулю, яйце. Для еластичності фаршу можна додати воду. Ретельно вимішуємо.
4. З отриманого фаршу формуємо кульки розміром з волоський горіх.
5. Фрикадельки відварюємо в окропі, в бульйоні або додаємо в суп.
6. Смачного!

Як зробити фарш для котлет та фрикадельок правильно

Фрікадельки з яловичиниКалорійність 100г страви – 221 Докал

• Білки - 26,27 г
• Жири – 12,63 г
• Вуглеводи - 0,89 г
• B1 - 0 мг
• B2 - 0.0147 мг
• C - 0 мг
• Ca - 30.0403 мг
• Fe - 1.6355 мг

Як зробити фрикадельки з риби?

Страви з риби дуже корисні. У стравах з риби містяться життєво необхідні речовини та елементи – це фосфор, кальцій, залізо, цинк, ненасичені жири та протеїни, вітаміни B та D.

— Страви з риби обов'язково повинні входити до раціону дитячого харчування, харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

- Страви з риби маложирних видів, входять до складу білкових дієт, дієти для схуднення.

- Страви з риби входять до складу численних лікувальних дієт, у тому числі і при панкреатиті. Запропонований рецепт відповідає дієті №5. Нагадаю, що дієта №5 є менш строгою порівняно з дієтою №5п. Перехід від дієти №5п до дієти №5 здійснюється з дозволу лікаря під час стійкої ремісії.

Інгредієнти:

• Мінтай - 900 г
• Цибуля ріпчаста - 150 г (2 шт середньої величини)
• Яйця - 1 шт
• Сіль - 5 г (0,5 ч.л)

Спосіб приготування:

1. Готуємо філе риби. Для цього рибу добре промиємо, видалимо голову, звільнимо від кісток. Шкіру можна не видаляти. Нарізаємо на шматки;
2. За допомогою м'ясорубки подрібнимо філе;
3. Цибулю дрібно рубаємо і (тобто «ошпарюємо» окропом).
4. З'єднаємо рибну масу, бланшировану цибулю, яйце. Для еластичності фаршу можна додати воду. Ретельно вимішуємо.
5. З отриманого фаршу формуємо кульки масою 15-20 г.
6. Фрикадельки з фаршу риби відварюємо в окропі, в бульйоні або додаємо в суп.
7. Смачного!

Фрікадельки з рибиКалорійність 100г страви – 67,79 Докал

• Білки - 12,78 г
• Жири – 1,05 г
• Вуглеводи - 2,41 г
• B1 - 0,0124 мг
• B2 - 0.2699 мг
• C - 2,6995 мг
• Ca - 0 мг
• Fe - 0 мг

На завершення:Фрикадельки з фаршу - це ситна страва, готується швидко, виходить смачно. Якщо Ви включите фрикадельки до свого раціону, то це дозволить Вам заощадити масу часу: в один день - готуєте фарш, ліпіть з них фрикадельки і заморожуєте, попередньо розфасувавши їх у порційні пакети. У той день, коли є бажання їх приготувати, берете один із пакетів і

• варіть суп із фрикадельками. Рецепти дієтичних супів скоро будуть опубліковані

або відварюєте фрикадельки і подаєте до столу, як самостійну страву:

• наприклад добре підходить дієтичний
• з картопляним пюре;
• з овочами.

Смачного!

Дуже люблять найменші члени сім'ї суп із фрикадельками. Рецепт із фаршу цієї страви варто записати кожній мамі. Сподобається ситна гаряча страва і дорослим. Особливо якщо злегка урізноманітнити його всілякими пікантними спеціями та ароматними травами.

Така смачна поживна страва для обіду готується з наступних компонентів: 2 л питної чистої води, морквина, яйце, біла цибулина, 2 картоплини, 220 г будь-якого м'ясного фаршу, 2 листочки лавра.

1. На першому етапі господині потрібно зайнятися засмажкою. Для цього морквина і цибулина дрібно шаткуються будь-яким зручним способом, після чого обсмажуються на змащеній сковорідці.
2. Картопля подрібнюється кубиками.
3. Фарш посолити за смаком і за бажання додати до нього будь-які ароматні трави. Зі спеціями маса повинна трохи постояти, щоб вона просочилася приправами.
4. До м'ясного продукту додається яйце, після чого він руками добре вимішується, забирається в пакет і відбивається об стільницю.Це дозволить фрикаделькам чудово ліпитися.
5. Мокрими руками зліпити мініатюрні кульки, помістити в каструлю з киплячою підсоленою водою. Приблизно через 7-8 хвилин у ємність вирушає картопля, листочки лавра та засмажка.
6. Вариться страва до готовності всіх компонентів.

Кожна порція частування прикрашається гілочками свіжої петрушки.

Готуємо гарячу страву в мультиварці

Якщо на готування обіду немає часу, можна довірити цей процес кухонній помічниці. Підійде будь-яка модель мультиварки. За рецептом потрібно підготувати такі продукти: 270 г свинячого фаршу, маленька цибулина, жменя вермішелі, 1,5 л очищеної води, морквина, пучок кропу, 3 картоплини.

1. Свинячий фарш солиться до смаку, ділиться на шматочки, кожен з яких скочується в кульки.
2. Зелень дрібно рубається, морквина нарізається тонкими кружальцями, цибуля – кубиками.
3. Всі інгредієнти разом з вермішель закладаються в чашку пристрою, заливаються підсоленою водою. Можна всипати будь-які ароматні трави до смаку.
4. У режимі «Гасіння» суп із фрикадельками в мультиварці буде нудитися близько години.

Залишається лише перелити гарячу страву в супницю.

З курячого фаршу - покроковий рецепт

Курячі фрикадельки завжди виходять особливо ніжними. Ще тішить їхня невисока калорійність. З продуктів для супу потрібно підготувати: 270 г курячого фаршу, 3-4 картоплини, цибулину, по 30 г кореня селери та петрушки, 1/3 ч.л. каррі, 3 ст. вершкового масла|мастила|, пучок зелені.

1. Соломкою за допомогою спеціальної терки шаткують коріння, а також морквина.
2. Картопля крупно ріжеться.
3. Цибуля – дрібно кришиться і обсмажується на вершковому маслі, доки його шматочки не стануть прозорими.
4. В обсмажування висипаються підготовлені коріння та морквина, разом продукти готуються 3-5 хвилин. Наприкінці вони посипаються каррі.
5. У киплячу воду в каструлі закидається картопля.
6. Щойно рідина закипить повторно, у ній можна викладати зроблені з підсоленого фаршу дрібні фрикадельки.
7. Через 20 хвилин варіння на слабкому вогні в суп відправляється засмажка та сіль до смаку.
8. Коли страва буде повністю готова, посипати її дрібнорубаною зеленню.

Подається суп без сметани та будь-яких соусів.

Сибірський суп з фрикадельками та кислою капустою

Наваристий густий суп по-сибірськи включає досить багато інгредієнтів, серед яких: 4 картоплини, 550 г будь-якого м'ясного фаршу, трохи більше половини склянки перлівки, 3 шт. гвоздики, цибулина, 4 томати, солодкий болгарський перчик, 1,5 ст. кислої капусти, морквина, 2-3 часникові зубки, будь-які інші спеції за смаком.

1. З підсоленого та відбитого фаршу ліпляться маленькі фрикадельки, які вирушають варитися з листочками лавра.
2. Перловка добре промивається і вариться в окремому посуді до повної готовності.
3. Картопля ріжеться невеликими брусочками та вирушає до м'яса.
4. Овочі, що залишилися, подрібнюються зручним способом. Спочатку на будь-якому жирі до прозорості обсмажується цибуля, після чого він нудиться на повільному вогні вже з тертою морквою та кубиками перцю. За кілька хвилин до готовності овочів до них додаються подрібнені томати без шкірки.
5. Часник розтирається з великою сіллю у ступці, після чого разом із піджаркою відправляється в каструлю до інших компонентів.
6. Залишилося додати у блюдо перлову крупу і промиту водою від надмірної кислоти капусту.
7. Через 5-7 хвилин кипіння в суп кидається гвоздика і він повністю готовий.

Перед зняттям проби частування має наполягати протягом 15-20 хвилин.

З додаванням вермішелі

Такий легкий супчик цілком можна їсти на обід навіть за дотримання дієти для схуднення. Для його приготування береться: пара бульб картоплі, цибулина, пучок свіжої зелені (кріп, петрушка), цибулина, 350 г змішаного м'ясного фаршу, жменя будь-якої вермішелі, 80 г панірувальних сухарів, пара часникових зубків.

1. Фарш солиться, після чого вимішується з подрібненими зубками часнику, панірувальними сухарями та сіллю. Можна приправити його улюбленими спеціями.
2. Цибуля, морква і картопля чистяться і подрібнюються, після чого опускаються в каструлю з киплячою водою. Коли картопля стане м'якою, можна додавати фрикадельки. Особливо зручно опускати їх у окріп по одній на ложці.
3. Через 10 хвилин варіння страви в нього засипається тоненька вермішель.

Ще через 5 хвилин можна знімати суп з вогню та розливати по тарілках.

Як приготувати суп із фрикадельками та рисом?

Рис додасть частування ситності. Можна використовувати його разом з картоплею або залишити тільки крупу (1 склянка). Крім рису береться: 580 г м'ясного фаршу, морквина, 3 картоплини, щіпка куркуми, цибулина.

1. Рис добре промивається у кількох водах, а картопля нарізається кубиками. Обидва інгредієнти відправляють варитися у киплячій воді.
2. Коли ці компоненти стануть м'якими, додаються зліплені з фаршу фрикадельки, сіль, спеції. Крім куркуми, можна брати будь-яку приправу.
3. З цибулі та моркви на жирі готується піджарка, яка додається до супу наприкінці варіння.
4. Через кілька хвилин частування можна куштувати на сіль і знімати з вогню.

Такий суп смачний зі сметаною та майонезом.

Рецепт для дітей з індичкою

Легкий корисний супчик за вказаним рецептом може сміливо пробувати будь-який малюк старше 1 року. Для фрикадельок слід використовувати фарш з індички (130 г), а для бульйону: половинку моркви, 2 картоплини, маленьку цибулину, сушений кріп.

1. Усі овочі дрібно нарізаються. Обсмажувати у дитячому супі їх не потрібно.
2. Цибуля, морквина та картопля вирушають у киплячу воду разом із дрібкою солі.
3. Через 10 хвилин у суп вирушають сформовані мокрими руками із підсоленого фаршу кульки.
4. Разом усі інгредієнти варяться ще 15 хвилин.
5. За хвилину до вимкнення частування посипається кропом.

Малюкові страва подається тільки у свіжоприготовленому вигляді. Готові фрикадельки для супу розламуються на маленькі шматочки.

Гороховий суп із фрикадельками

За бажання два смачні варіанти першої страви можна поєднати в одне частування - гороховий і суп з м'ясними фрикадельками. З інгредієнтів знадобиться: 280 г м'ясного фаршу, моркви, 1 ст. колотого гороху, 2 картоплини, половинка цибулини, 2 картопляні бульби.

1. Після вимочування в холодній воді всю ніч горох вирушає варитись (в іншій рідині). Коли маса закипить, до неї додаються брусочки картоплі.
2. Спочатку на сковороді, змащеній олією, обсмажуються подрібнені овочі, що залишилися, а потім і фрикадельки.
3. Зажарка вирушає до гороху та картоплі. Коли останні інгредієнти помітно розм'якшуться, страва готова до вживання.

Якщо потрібно скоротити калорійність, можна відмовитися від обсмажування продуктів.

Турецький суп з сочевицею та м'ясними кульками

Страви з фрикадельками на турецький манер виходить смачним та оригінальним. Замість звичного для нас гороху до нього додається сочевиця(півсклянки продукту будь-якого сорту), а також: яловича кісточка з м'ясом, цибулина, 350 г яловичого фаршу, маленький солодкий перець (болгарський), 4 картопляні бульби, морквина, суміш перців.

1. З кістки та 1,5 л солоної води вариться бульйон.
2. Нарізані овочі (крім картоплі) смажаться на жирі до м'якості, після чого перекладаються у тарілку.
3. З фаршу формуються невеликі кульки, що готуються на тій же сковороді до появи апетитної скоринки.
4. Бульйон проціджується, до нього відправляються кубики картоплі, промита сочевиця, а також м'ясо.
5. Додається перець та сіль.
6. Через 10 хвилин після закипання в каструлю закладається засмажка.
7. Коли картопля стане м'якою, конфорка вимикається, а суп залишається на теплій плиті наполягати.

Подається страва з гострими часниковими грінками.

З рибними фрикадельками

Це страва для справжніх гурманів, які люблять морепродукти. Фрикадельки в супі будуть зроблені з риби (240 г) та дрібних креветок (180 г). Також використовуються: 3 великі картоплини, по 1 шт. моркви та білої цибулі, щіпка сушеної петрушки. Далі розказано, як смачно приготувати суп із фрикадельками із риби.

1. Рибне філе та очищені розморожені креветки перетворюються на однорідний фарш. Його потрібно добре посолити і за бажання приправити відповідними ароматними травами.
2. З маси, що вийшла, ліпляться фрикадельки.
3. З цибулини та кубиків картоплі вариться бульйон.
4. Приблизно через 15 хвилин після закипання рідини до неї відправляється натерта і обсмажена на вершковому маслі морквина.
5. Коли картопля стане м'якою, можна викидати цибулину, солити бульйон, а також відправляти рибні кульки.
6. Важливо заважати частування, щоб фрикадельки не злипалися.
7. За пару хвилин до готовності бульйон посипається петрушкою.

У багатьох господинь фрикадельки розварюються при жарінні або навпаки виходять не легкі і ніжні, а наче пресовані. У цій статті хотілося б навчити готувати смачні та ароматні фрикадельки. Необхідно підготувати такі продукти:

• яловичий фарш – 1 кг;
• свинячий фарш – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• хліб – чверть буханця;
• томатна паста – 100 гм;
• вода – 200 мл;
• майонез – 3 ст. л.;
• сіль, спеції, свіжа зелень – до смаку.

Достаток на вітринах магазинів фрикадельок і пельменів ніби намагаються звести нанівець індустрію приготування справжнього домашнього рубаного м'яса!

А численні поради інтернет-кухарів пригощають користувачів спотвореними фактами про те, що таке фрикадельки взагалі. Почнемо з того, що пригадаємо, що страви з фаршу з добавками крім солі, перцю та інших спецій – це, швидше за все, котлети чи тефтелі.

Як вибрати м'ясо для приготування смачних фрикадельок?

Фрікадельки, так само, як і біфштекси, виготовляються з рубаного м'яса без наповнювачів.

Звідки фрикадельки до нас прийшли? Слово «fricadelle» спочатку італійське і означає «м'ясні кульки». Але нарізане м'ясо навчилися готувати господині всіх країн світу практично одночасно.

Фрікадельки - це страва не для багатого столу, що потріскує від достатку страв, що стоять на ньому. Це бюджетна їжадля робочих сімей, і говорити про «ніжність» смаку фрикадельок варто лише в тому випадку, якщо ви можете дозволити собі не економити та приготувати фарш з м'якоті першого або навіть найвищого гатунку.Як варіант, можна готувати їх обрізи, які використовують на фарш з метою економії, при цьому фрикадельки можуть вийти смачними, але ніжними їх навряд чи можна буде назвати.

Тим не менш, ці вироби дуже цінуються тим, що у замороженому вигляді можуть зберігатись досить довго. Вони можуть бути використані як матеріал для швидкого приготування перших чи других страв.

Секрети та хитрощі приготування

Поліпшити смак фрикадельок можна шляхом змішування двох різновидів фаршу (яловичого та свинячого)у співвідношенні 1:3. Можна додати ще якесь мелене м'ясо (індичку, курку, баранину), і це надасть страві пікантності.

Класично фрикадельки роблять лише трохи більше того обсягу фаршу,який міститься у пельменях. І це робиться саме для швидкості приготування. Будь-якої миті господиня може дістати з морозильника кругленькі фрикадельки і приготувати їх з мінімальними витратами часу.

Багато хто стверджує, що готувати фрикадельки без наповнювачів «не економно». І це знову суперечка про смакові уподобання! Хтось воліє з'їсти невелику тарілку смачного супу з фрикадельками без хліба, рису, манки тощо, а хтось захоче велику миску з фрикадельками з м'яса з додаванням фаршу.

Рецепт приготування класичних фрикадельок

1. На кілограм яловичини візьміть триста-чотири грам нежирноїсвинини та подрібніть м'ясо на м'ясорубці. Сіль, перець, чебрець - за смаком. В отриману масу можна додати 1/6 частину великої склянки води для надання соковитості. Одну велику цибулину найкраще змолоти впереміш з м'ясом. Декілька зубців часнику - подрібнити ножем (втім, можна скористатися часником) і теж додати в масу. Все розмішайте дуже ретельно. Від цього залежатиме рівень ніжності наших фрикадельок. У випадку з погано промолотим або ліниво розмішаним фаршем вони будуть не надто ніжними!
2. Останнім кроком у приготуванні буде скачування куль розміром з невелику зливу.Заморожуючи, розділіть фрикадельки на стільки порцій, скільки разів збираєтеся їх використовувати для годування певної кількості людей.

Що можна приготувати, маючи в арсеналі заморожені чи щойно приготовані фрикадельки? Насамперед, безліч смачних супів. Найшвидший із них – це суп із вермішеллю.

Як приготувати суп з вермишеллю та фрикадельками

1. Поки закипає вода, пасеруйте на сковороді подрібнені овочі:цибуля, морква, петрушку, кріп, базилік тощо. Якщо любите, додайте томати чи томатну пасту. У киплячу воду кидайте фрикадельки та подрібнену картоплю. В останню чергу покладіть вермішель, прочитайте скільки їй слід варитися. Не забудьте посолити та поперчити суп за 2-3 хвилини до закінчення варіння.
2. Об'єм інгредієнтів:на 150 грам фрикадельок пара невеликих картошин, одна морквина, зелень - на смак, вермішель - 50 грамів. Вийде дві порції супу. Зрозуміло, що обсяг готової страви можна збільшити, взявши більше інгредієнтів.
3. Крім вермішелі, можна використовувати рисгречку, квасолю, але варити їх слід різну кількість часу. Наприклад, квасолю кинути у воду за 20 хвилин до того, як відправите туди фрикадельки. Рису вистачить 10 хвилин варіння до фрикаделів та десяти-п'ятнадцяти разом із ними. Гречка вариться загалом трохи більше десяти хвилин. Можна додати в суп картопля (кількість часу на його приготування залежить від сорту), а можете обійтись без нього. Суп з картоплі та фрикаделів (без вермішелі та круп) теж дуже смачний!

Як приготувати тушковані фрикадельки?

1. Як їх приготувати?Обсмаживши заморожені фрикадельки в олії з цибулею і морквою, ви можете відправити їх у невелику кількість киплячої води, так, щоб вода мало не діставала до поверхні фрикаделів, що гасять. Якщо є мультиварка, то з нею ще простіше – просто робіть перший етап приготування на режимі смаження, а потім увімкніть гасіння.
2. На додачу можна зробити білий соусз невеликої кількості будь-якого бульйону + сіль, перець, столова ложка борошна (на півсклянки бульйону). Борошно кладуть в останній момент і не доводять соус до сильного кипіння. Тушковані фрикадельки можна подавати з гарніром або без, залежно від вашого бажання. Обсяги інгредієнтів залежатимуть від кількості гостей.

Смачні смажені фрикадельки

1. Обвалявши не заморожені фрикадельки в мелених сухарях, манці чи борошні, можна посмажити їх до готовності(не заморожені – 4-5 хвилин) і подати з гарніром.
2. Для ситності можна обсмажити їх разом із шматочками сала (не копченого та не солоного). На гарячі фрикадельки за бажання можна покласти трохи тертого сиру. Пам'ятайте, що і сир, і сало вже перебір, вибирайте щось одне.

Смачний гороховий суп з фрикадельками

1. Маючи у своєму холодильнику заморожені фрикадельки або приготувавши їх свіжими, можна зробити дуже смачний гороховий суп.
2. Попередньо горох замочіть на ніч(Майте на увазі, що заздалегідь замочений горох вариться недовго). Промийте та знову залийте його водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть до готовності. Покладіть у бульйон фрикадельки. За бажання багатства смаку можна додати шматочок копченого сала чи курки. У сковорідці спасеруйте цибулю та моркву. Коли фрикадельки будуть готові, перекладіть овочі в каструлю, додайте солі та зелені.

Якщо ви сильно обмежені в часі, можна придбати в магазині напівфабрикати фрикадельки. Однак, зрозуміло, їхній смак буде відрізнятися від домашніх.

Домашні фрикадельки - варіанти