Як сушити гриби у духовці електричної плити. Як виконується сушіння грибів у духовці.

Сушіння грибів - це кращий спосібзбереження найкращого, що дають нам гриби. Якщо ви хочете насолоджуватись цим прекрасним продуктом весь рік, то сушіння ідеально підійде для цієї мети.

Гриби є цінним джерелом білка, йоду, заліза, калію, фосфору, цинку та вітамінів D, C, PP.

Важливо відзначити, що сушити можна тільки трубчасті грибиі деякі пластинчасті (сироїжки та гною, наприклад, для сушіння не годяться). Гриби з молочним соком не сушать, тому що вони мають дуже різкий і гіркий смак.

Для сушіння беруть зазвичай печериці, боровики, маслюки, опеньки осінні, подосиновики, моховики, підберезники та лисички.

Гриби для сушіння збирають у сонячну суху погоду.

Перед сушінням потрібно очистити гриби від сміття та землі. Мити їх не рекомендується: з водою піде більша частина цінних речовинта аромат, гриби потемніють і можуть розкиснути. Мити можна вже висушені гриби.

Великі гриби необхідно порізати на чотири частини або навпіл. Великі ніжки нарізають смужками в 1 см. У маленьких і середніх грибів слід відокремити капелюшок від ніжок і повністю сушити. Дуже маленькі грибочки різати та розділяти не треба – їх сушать повністю. Можна також нарізати всі гриби соломкою (у разі, якщо грибів дуже багато і ви не хочете довго з ними возитися) - даному випадкубуде протікати значно швидше. Гриби краще нарізати вздовж.

Ви можете також розділити гриби за видами або їх розміром, щоб було зручніше сушити.

Для сушіння грибів у духовціпотрібно приготувати деко. Розкладіть вже очищені та розрізані гриби на деко, злегка змастивши його олією. На лист також кладуть папір для випічки, тоді масло не знадобиться. Можна розкладати гриби не на лист, а на грати. У цьому випадку вам знадобиться папір для запікання, щоб покласти його на грати та розкласти гриби.

Гриби потрібно розкладати так, щоб капелюшки дивилися нагору, а між грибами залишалося трохи місця (1 мм).

Ще один спосіб проводити сушіння грибів у духовці- сушіння на спицях. Якщо ви вирішили сушити гриби за допомогою спиць, вам знадобляться дерев'яні спиці, що завдовжки відповідають ширині духовки. Кінці спиць потрібно загострити та нанизати на них гриби. Коли спиці повністю заповнені, їх потрібно покласти в духовку так, щоб кінці лежали на горизонтальних ребрах бічних стінок духовки.

Якщо в духовці немає спеціальних вентиляційних отворів, потрібно залишити дверцята відкритими. Якщо є вентилятор – увімкнути.

На початку сушіння встановлюють низьку температуру приблизно 50 °C. Початковий етап сушіння грибів повинен протікати при невеликій температурі, тому що якщо температура відразу буде більшою, на грибах виступлять білі крапельки - білкові речовини, гриби потемніють. Як тільки ви помітите крапельки – температуру потрібно знизити, а гриби витягти з духовки.

Приблизно через 1,5 - 2 години збільшують температуру до 70-80 °C. При такій температурі гриби повинні сушитися приблизно 2 години, після чого температуру в духовці знову знижують до 55 °C і сушать гриби ще 2 години.

У процесі сушіння не забувайте інколи перемішувати гриби.

Сухі гриби необхідно вибрати, решту досушити.

Важко сказати, скільки часу займає сушіння грибів у духовці, тому що час висихання у кожного гриба різний.

При сушінні з грибів випаровується приблизно 76% води.

Якщо гриби остаточно не висохли в духовці, їх можна досушити на повітрі або в приміщенні.

Чи висох гриб – перевірити просто – потрібно розламати капелюшок. Якщо всередині гриб вологий – він ще не висох і просушування необхідно продовжити.

Сушені гриби зручно та легко зберігати. Зберігаються вони довго і не втрачають свій смак та аромат.

Зберігати сушені грибиможна за будь-якої температури, в темному місці. Добре зберігати гриби у скляних банках, глиняних горщиках, жерстяних, дерев'яних та пластикових коробках, призначених для зберігання. харчових продуктів. Закривати ємність із сушеними грибами потрібно не герметично. Можете просто затягнути фольгою. У пакетиках також зберігають сушені гриби, але там може завестися міль.

Найкращий спосіб забезпечити себе та всю сім'ю запасами на зиму – підсушити сезонні овочі та фрукти. Такий крок дозволяє найкраще зберегти корисні властивостідеяких продуктів. Особливо добрий такий спосіб збереження для грибів, оскільки в них міститься велика кількістьбілків, необхідних організму в зимовий час. Не встигнувши це зробити в літній сезон, більшість господарок воліє сушити Нижче докладно викладені факти та поради про підготовку грибів, види та особливості плит, способи сушіння.

Які гриби можна сушити у духовці

У сушеному вигляді хороші, мабуть, усі види цих рослин. Виняток становлять лише деякі види пластинчастих грибів, які при засиханні набувають неприємної гіркоти.

А ось деякі види лісових жителів, які можна сушити:

• трубчасті: білі гриби, підберезники, подосиновики, маслюки, моховики;
• пластинчасті: печериці, оленячий гриб, опінок осінній, літній та зимовий, гриб-парасолька, підвішник;
• гриб-баран і трутовики.

Необхідно переконатися, що все зібране - не отруйно, ретельно перебрати, очистити від слизу, вимити. Разом можна сушити різні видицих ласощів - так і смак буде більш насиченим. Загалом сушити гриби в духовці досить просто, особливо з огляду на достаток функцій у сучасних духовках.

Як підготувати гриби до сушіння

Отже, спорові рослини зібрані, протерті, відібрані від сміття і чекають на свою чергу. Що ще слід зробити з ними? Перш ніж сушити гриби в духовці, слід:

• добре їх перебрати, промити чи протерти;
• відібрати їх і зробити приблизно однакового розміру;
• злегка зав'ялити на сонці від вологи;
• підготувати ґрати для духовки.

Одного розміру гриби мають бути для рівномірного просушування. Часто буває так, що дрібні шматочкивисушуються швидше, і їх доводиться витягувати раніше за великі. Тому рівномірно розподілені по ґратах нарізані гриби однакового розміру не завдадуть у цьому плані клопоту.

Гриби перед сушінням можна викласти на клейонку і залишити ненадовго зав'ялюватися на сонці - так вони збережуть якнайбільше корисних речовин. І, природно, після такої гарної підготовки відпаде питання у духовці, оскільки все, що залишиться зробити - довести до готовності. Нарізати їх краще скибочками або пластинками, тому вони швидше просушаться і зберігати їх у такому вигляді набагато зручніше. Але якщо все ж таки промиті гриби піддаються сушінню без попереднього прогрівання на повітрі, тут важливо знати правила експлуатації кожного виду кухонної техніки.

Якщо все ж таки голова спантеличена питанням про те, як сушити гриби в газовій духовці - тут вже слід знати трохи про саму духовці. Спосіб нагрівання, температура, які краще використовувати інструменти – все це важливо.

Особливу увагу слід приділити і такій проблемі, в духовці, оскільки вони трохи вередливіші за звичайні види.

Білі гриби

До окремої категоріївідносяться представники білого кольору. Це одні з ароматних і приємних на смак видів, багатих на білки. Перед відправленням в духовку їх протирають ганчіркою, видаляючи з поверхні забруднення, в окремих випадках промивають, але вони сохнуть довше.

І, звичайно, постає питання про те, як сушити білі гриби в духовці. Ретельно відібрати, відсортувати, нарізати однаковими скибочками. З усіх грибів варто вибрати найпружніші та найтвердіші, вони збережуть структуру краще, і не розвалюються. Також слід підготувати кілька грат з великими осередками та забезпечити хорошу циркуляцію повітря. На ґрати можна підстелити фольгу.

З білих сушених скибочок можна приготувати порошок, що використовується як спеція.

Загальні правила використання духовок

Не має значення, що саме вирішила зробити домогосподарка: як сушити гриби в духовці газової плити, так і сушити їх у електричній духовці. Все це потребує ретельної підготовки.

Наприклад, відповімо на питання про те, як сушити гриби в електричній духовці. Дуже важливо укласти гриби саме на решітку, оскільки електричні духовки влаштовані таким чином, що нижній тен завжди гріє сильніше верхнього. При укладанні грибів на лист вони просто прилипнуть, на дні утворюється волога, і в кінцевому підсумку при зберіганні можуть заплесневеть.

При використанні духовки з плитою слід переконатися, що ніхто найближчим часом не планує нічого готувати на водночас при цьому сушити гриби в духовці. Температура сушіння зазвичай виставляється близько 70°С. Варіантів кілька: для сирих грибівкраще спочатку встановити нижчу температуру (30-40 ° С), а потім збільшити до 60-70 ° С. Або спочатку виставити постійну температуру від 40 до 60 ° С, розігріти духовку і поставити в неї заготовки.

в електричній духовці

Сучасна електрична плита, завдяки високій функціональності, здатна висушити гриби не гірше, ніж у старі добрі часи це робили наші предки, нанизуючи їх на ниточку та залишаючи сушити їх на сонці.

Основним завданням сушіння є випаровування вологи з продуктів. Сприяє цьому рух теплого повітря. Ось чому в закритих теплих приміщеннях ці рослини дуже добре і швидко сушаться, але, якщо ви задалися питанням про те, як сушити гриби в електричній духовці, відповідь виявиться ще простіше.

У багатьох сучасних духовках є така функція, як внутрішній вентилятор (у деяких виробників - конвекція). Для випаровування вологи з продуктів ідеально підійде режим включення верхніх та нижніх тенів з використанням вентилятора, який створює рух повітря всередині духовки, імітуючи цим природні погодні умови. Якщо ж духовка стара і вентилятора немає, то гриби варто сушити з відкритими дверцятами.

Завдяки вентилятору в електричних плитах час сушіння скорочується приблизно на 30%. Тобто замість звичних п'яти годин сушіння можна обмежитися трьома з половиною. Сушіння грибів у духовці електричній - це один із найсучасніших і швидких способіввисушити гриби.

Сушіння грибів у газовій духовці

Як сушити гриби в газовій духовці? Теж дуже просто. Від електричної духовкигазова відрізняється тим, що дуже швидко нагрівається, і це тільки плюс - економить час. Також у газових духовках тепло йде в основному знизу і часто розподіляється нерівномірно. У цьому випадку в газовій плитіслід розмістити решітки ближче до верхніх тен, і також важливо тримати дверцята відчиненими для кращої циркуляції повітря. Сучасні аналоги газової духовки мало чим відрізняються від електричних у плані функціональності. У них можна підключити вентилятор із обома тенами.

Сушити гриби в газовій духовці набагато швидше за рахунок здатності духовки швидко нагріватися, але при цьому є ризик і пересушити їх, тому за процесом слід стежити більш ретельно, і іноді краще знизити температуру на 10°С.

Зберігання сушених грибів

Рекомендується заздалегідь підготувати приміщення, де зберігатимуться банки із заготівлями. Сухе, чисте, провітрюване, без світла. Гриби дуже примхливі, особливо якщо вони недостатньо добре висушені. У сухому вигляді вони не розвалюються, мають міцну структуру, приємно пахнуть, але нестача їх у здатності вбирати вологу з навколишнього середовища.

Сушені грибочки дуже добре вбирають запахи оточуючих продуктів і вологу, тому зберігати їх найчастіше складніше, ніж сушити гриби в духовці. Ідеально підійдуть щільно закриті скляні банки, з яких слід випарувати кисень шляхом запалювання спирту на кришці Якщо немає банок - підійдуть щільні мішки з тканини, щільні пакети, пластмасова тара.

Отже, як сушити лісні гриби? Все, що вам знадобиться, - це свіжозібрані боровики, час і духова шафа.

Як правильно сушити гриби в духовці

Якщо ви щороку запасаєтеся сушеними грибами, то, швидше за все, підготували потрібні та зручні «інструменти»: грати з дрібними отворами, спеціальні шпажки або шампури, лист. Для новачків дам пораду: якщо ви гриби викладаєте на стандартні грати духової шафи, то під низ обов'язково ставте лист або плоский металевий посуд. Тому що при сушінні гриби виділяють вологу, мало того, що краплі, що впали, пригорятимуть, чадя у всій квартирі, так і потім вимити духовку від засохлого грибного соку буде просто нереально.

Принесені боровики відразу починаємо сортувати. Ви запитаєте: а як же відпочинок після тихого полювання? Якщо не хочете, щоб ваша праця стала марною, гриби не залишайте на тривалий час при кімнатній температурі: вони просто зіпсуються Боровики не миємо. Ножем відрізаємо низ ніжки. Якщо вона довга, розрізаємо її на кілька частин (вони добре будуть у відварному виглядіу салаті). Цим же ножем зіскребаємо пісок, лісове сміття, голку, якщо весь капелюшок у піску, рукавичкою або сухою ганчірочкою витираємо бруд.

Дрібні та середні білі гриби різати не варто, а ось великий боровик пополовиньте, він і сушитися буде швидше, і краще «вляжеться» на решітку.

Температура та час для сушіння грибів

Відсортовані та оброблені грибочки кладемо на лист в один шар або на грати. Запускаємо духовку і сушимо боровики при мінімальній температурі (60-70 градусів) приблизно добу (менше або більше - залежить від величини грибів). Дверцята обов'язково залиште відчиненою, якщо ваша духовка забезпечена вентиляцією, увімкніть її. Готовність грибів перевіряємо вручну. Точніше спочатку відсортуємо дрібні, швидше за все, вони вже готові, ті, які більші, розламуємо. Якщо всередині боровики ще вологі, значить, залишаємо досихати.

Зберігати сушені гриби можна в сухій банці під закритою кришкоюабо в мішечку. Головне, щоб місце, куди ви їх поставите чи покладете, не було вологим. Принагідно з сушінням грибів шукайте рецепти страв із них. Запевняю вас, всі страви вам дуже сподобаються.

Ще на цю тему:

Смачна грибна ікра з гливи

• Як сушити гриби в духовці
• Деякі особливості сушіння грибів

Самим простим способомзаготовки є сушіння грибів у духовці. Це дуже зручно, якщо місця для зберігання солінь не так багато.У сушеному вигляді гриби займають зовсім небагато місця на полиці. Особливо смачними виходять супи та другі страви з грибами. Є ще одна важлива перевага такого способу заготівлі.

Засушування грибів у духовці є найшвидшим і найзручнішим способом за часом.

Сушена продукція набагато краще засвоюється організмом.

Гриби в свіжому виглядізберігаються зовсім недовго. Вони швидко починають псуватися. Якщо ви живете на дачі, то немає нічого простішого, ніж нанизати на нитку і повісити сушити на сонечко. Однак у квартирі такий спосіб не підійде. Тому багато господинь використовують для цього духовку.

Як виконується сушіння грибів у духовці?

Гриби, які відносяться до трубчастих, можна сушити майже всі. Найбільше підходять для цього білі. Підберезники, подосиновики, а також інші види починають темніти, коли їх сушать. Тому вони не дуже підходять для приготування супів. Сироїжки для сушіння не годяться зовсім. А ось трюфелі, рядки можна і посушити. Зверніть увагу, що перед тим, як починати сушити, їх потрібно перебрати.

Перед сушінням гриби чистять механічним способом і, при необхідності, ріжуть великі екземпляри.

Як готують гриби перед сушінням? Ось кілька простих правил, яких слід дотримуватись при сушінні в домашніх умовах:

1. Вибирайте для цього способу заготівлі молоді екземпляри, які не мають жодних пошкоджень.
2. Перед сушінням гриби не миють. Оскільки це призводить до того, що вони просто псуються.
3. Вся чистка провадиться тільки механічним способом. Потрібно видалити забруднення з капелюшків і протерти їх ганчіркою.
4. Якщо ви збираєтеся сушити білі гриби, потрібно видалити кореневу частину, і відокремити капелюшки.
5. Підберезники та подосиновики ріжуть навпіл, а якщо вони великі, то на чотири частини.
6. Невеликі екземпляри сушаться цілком.
7. Слід сушити окремо грибочки різного розміру (великі окремо від дрібних).

Повернутись до змісту

Як розміщують гриби на деку

Побутові духовки, як правило, невеликого розміру, тому потрібно правильно розмістити грибочки на деку.

1. Їх укладають рядами, залишаючи невелику відстань між капелюшками. Капелюшки мають бути внизу. Деко потрібно застелити фольгою або пергаментним папером.
2. Розкладаємо наш урожай на решітку або сітку таким чином, щоб можна було поставити в духову шафу дещо деко.
3. Грибочки нанизують на спиці або скіпки з деревини, а потім розкладають на ребрах стінок духовки. Можна поставити їх або встромити їх у ємність, наповнену піском.
4. Можна використовувати сувору нитку, яку натягують рядами на раму із цвяхами.
5. Насаджують на штирі з металу або спиці з дерева, які розміщують у шаховому порядку.
6. У побутових умовах можна використовувати будь-який із перерахованих способів.

Спочатку гриби подвяливают. Після того, як ви розклали гриби, їх відправляють у духову шафу. Температура в ньому повинна бути не менше 40-50 С. Якщо температура буде вищою, то це призведе до того, що якість готової продукції виявиться не найкращою. При цьому гриби стануть темними, втратять аромат та втратять смак. У деяких випадках вони стають просто неїстівними.

Якщо у вас сучасна духовка, в якій є режим конвекції, його потрібно включити. Це дозволить отримати продукцію високої якості. Однак, незалежно від типу духовки, дверцята в процесі підсушування залишають відчиненими. Якщо дверцята закрити, то врожай зіпріє і запечеться, а не висохне.

Повернутись до змісту

Як сушити гриби в духовці

На другому етапі температуру в духовці піднімають до 60-75 С. Перевіряють гриби так: поверхня їх не повинна прилипати до рук. Але більше 60-75 °С температуру виставляти на цьому етапі не можна. Тривалість сушіння залежить від виду грибів та їх розміру. Тому потрібно їх регулярно перевіряти, перевертати ті, які не досушилися залишати на просушування.

Якщо плита стара, то рекомендується регулярно провітрювати духовку. Її потрібно буде остуджувати та нагрівати. Тому для того, щоб висушити 10 кг сирих грибів може знадобитися кілька днів. З іншого боку гриби, висушені в такий спосіб, виходять дуже гарними і не підгоряють.

Сушені гриби зручно зберігати у звичайній скляній банці.

Якщо умови дозволяють, то можна спочатку підв'язати їх на сонці, нанизавши на нитки, а потім відправити в духовку. Або зробити навпаки: досушити гриби можна і у квартирі.

Коли гриби готові? Щоб визначити момент, коли гриби будуть готові, їх потрібно регулярно обмацувати. Якщо вони готові, то будуть легкими на вагу, добре згинатися та ламатися. Якщо гриби кришаться – це означає, що вони пересушені.

Після того, як гриби висушені, їх потрібно розкласти в контейнери, підійдуть банки зі скла чи металу. Зверніть увагу, що тара, в якій зберігатимуться сухі гриби, має бути ідеально сухою. При цьому вона має добре закриватися та бути герметичною. Потрапляння вологи всередину має бути повністю виключено. У такому разі готова продукція матиме ідеальний смакта аромат.

Якщо умови в квартирі дозволяють, то сухі гриби можна зберігати в підвішеному стані досить тривалий термін. Як правило, це не менше ніж рік. Тим не менш, згодом вони почнуть втрачати смак. За зберіганням грибів слід стежити. Якщо вони стали вологими, їх перебирають та підсушують.
Загалом на сушіння грибів доведеться витратити не менше 7-8 годин. Однак це набагато менше, ніж на сушіння природним способом.

Існує кілька способів, щоб зберегти гриби до зимової пори – це соління та сушіння в домашніх умовах. Соління часто використовують як закуску до святковому столі, Але приготування з них супу або смаження картоплі не користується популярністю. Це тому, що при маринуванні губляться основні смакові якості, як, втім, та його специфічний аромат. Зовсім інша річ – сушіння. Розглянемо цю тему докладніше.

Щоб заготовити на зиму гриби, необхідно, до того ж, знати, як правильно їх сушити, щоб не втратити унікальні якості продукту. Адже вони є ще й природним джерелом таких речовин, як білок, залізо, йод, калій, марганець. Для сушіння найкраще вибирати з сімейства трубчастих ( , підберезник, лисички, ), так як пластинчасті набувають після процедури гіркоту.

Для сушіння потрібно вибирати міцні та здорові гриби, не з'їдені хробаками. Гриби, які ви відклали, необхідно ретельно очистити від лісової сміття (листя, хвоя, земля), при цьому не моя їх. Миття не тільки збільшить час сушіння, а й зменшить їх якості. Після очищення їх необхідно обрізати: у білих зрізати тільки нижню частину ніжки, а у решти – повністю ніжку до самого капелюшка. Зверніть увагу, що зрізи найкраще робити за допомогою леза з нержавіючої сталіщоб не сталося потемніння надрізаних ділянок. Тепер наші гриби готові до процесу, яких є кілька видів. Розглянемо кожен вид окремо.

Сушіння на сонці та повітрі

Підготовлені гриби нанизують голкою на нитку і підвішують на балконі або в приміщенні, що добре провітрюється. Необхідна умова– спекотний сонячний день. Також можна використовувати папір або тканину в один шар, ретельно розклавши на ньому гриби. Якщо всі умови дотримані, то вже за кілька днів вони будуть готові до зимового зберігання.

Сушіння в російській печі

Для того, щоб гриби не забруднювались від золи та попелу, для початку необхідно розкласти їх на плетінку, лист або наколоти на спиці, можна використовувати чисту та суху солому. І лише після цього приступати до процесу сушіння. Важливо дотримуватись температури всередині печі для правильного просушування.

Вона має бути в межах 60-70 °С. Якщо температура буде вищою, то гриби можуть спаритися або підгоріти, якщо нижче – сушіння відбуватиметься повільно, в результаті чого вони можуть підкиснути і зіпсуватися.

У російській печі наводять порядок, вимітаючи золу, попіл і вугілля, потім розставляють плетінки або листи з грибами, попередньо підставивши під їх краї цеглу.

Для того щоб гриби не спіклися, потрібно забезпечити хорошу циркуляцію повітря в печі, відкривши пічну заслінку (можна також підставити під неї дві цеглини), що дозволить вологи, що випаровується, не затримуватися всередині печі.

На початку сушіння пічна труба повинна бути відкрита десь на 2/3 заслінки, до кінця прикривати слід все більше, а під кінець сушіння її слід закрити повністю.

Гриби сохнуть нерівномірно, тому необхідно постійно стежити за ними, прибираючи дрібні, вже просушені, і залишаючи більші досушуватись.

Як засушити гриби у духовці?

Сушіння грибів у духовці найбільш проста і зручна для домашніх умов. Гриби викладаються в один шар не на деко, а на грати і ставляться в духовку, розігріту до 60-70 ° С, при цьому дверцята залишають прочиненою, для вільної циркуляції повітря, і випаровування вологи, що вийшла.

Дуже зручно та практично сушити у спеціальних овочевих сушарках. На стрічку або сито (стрічка та сито повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі), вони висипаються досить товстим шаром (3-4см), після чого протягом 2-3 годин іде процес в'ялення при загальній температурі 40-45 °С. Коли гриби провелись, можна приступати безпосередньо до сушіння, температуру при цьому збільшують до 60-70 °С. Якщо у вас зморшки та рядки, то сушіть їх при температурі 50-55 °С.

На великих підприємствах із заготівлі сушених грибів досить часто став застосовуватися метод леофільної сушки. Він полягає в тому, що гриби спочатку піддаються заморожуванню, а тільки потім сушінню під вакуумом. При такому способі вони втрачають найменшу частину своїх харчових властивостей. Це найкращий спосіб сушіння, але доступний лише за наявності спеціального обладнання, яке можуть дозволити собі лише великі компанії.

Сушіння грибів у домашніх умовах за допомогою компактної електросушарки

Такі електросушарки стали досить поширеним приладом у наш час, вони призначені для сушіння не лише грибів, а й інших овочів та фруктів. Сушіння в ній проводиться за допомогою розігрітого повітря, яке подається на спеціальні піддони, що захищає від пересмажування.

Після будь-якої процедури сушіння масова частка висушених грибів вбирається у 10% від маси свіжих. При цьому навіть висушені мають бути пружними та гнучкими. Якщо вони будуть ламатися, ви пересушили їх. У цьому випадку рекомендується зробити з них порошок, який стане чудовою приправою. Зберігати правильно висушені гриби потрібно в мішечках з марлі (у підвішеному стані) в приміщенні, що добре провітрюється. Вологість повітря не повинна перевищувати 70%, інакше вони просочуватимуться вологою, пліснявітимуть і псуватимуться. Поруч не повинні знаходитися продукти з різким і специфічним запахом, тому що вони мають властивість вбирати запахи.