Капуста кольрабі - корисні властивості та протипоказання. Корисні та лікувальні властивості кольрабі

Капуста кольрабі - це один із самих дивовижних овочів, який незаслужено обходять увагою домогосподарки, які не знають, чим би урізноманітнити раціон своєї сім'ї. Зовні вона нагадує одночасно і капусту з кочаном менших розмірів, ніж у білокачанної, і ріпу, подібність до якої цьому овочу надає тонкий стеблеплід. У неї вживається в їжу саме стебло, що має характерний смак, що нагадує звичайну капустяну качан. Але на відміну від качан, стеблоплід не має характерної гостроти, а тому може вживатися в їжу і дітьми і дорослими.

На відміну від інших представників сімейства білокачанних, кольрабі було виведено у Східному середземномор'ї ще у першому столітті до нашої ери. Через сотню років солодкий стеблеплід набув широкого поширення в Центральній Азії, а потім у Середній та Північній Європі.

Спочатку цей стеблеплід був з підозрою сприйнятий у Старому світі, проте, після того, як знати розкуштувала його незвичайний смак і оцінила його властивості, він набув великої популярності. Як і все незвичайне в ті часи, цей продукт став символом багатства та гарного становища – вживати його в їжу могли лише знатні та заможні жителі Європи.

На Русі кольрабі з'явилася відносно недавно – за Петра Першого. Цар, перебуваючи в поїздці Європою, на одному із заморських прийомів покуштував небачену їжу, яка настільки сподобалася йому, що він захотів привезти її до своєї держави. Так у нашій країні з'явився цей дивовижний стеблеплід, відомий не лише своєю цікавою будовою та приємним смаком, але й безліччю корисних властивостей та якостей.

Смакові властивості та вживання кольрабі

Незважаючи на те, що на наших столах часто присутні білокачанна, фіолетова, пекінська та кольорова капуста, кольрабі в Росії дуже рідко вживається в їжу Це досить несправедливо по відношенню до даного стеблеплода, оскільки він має такі смакові якості, як:

  • Стебло плода має характерний смак звичайного качанця білокачанної капусти. Єдиною їх відмінністю є відсутність у стебла специфічної гіркоти, характерної для качан.
  • Серцевина плода має приємний солодкуватий смак, який пояснюється великою наявністю фруктози та сахарози у її складі.


При правильному вживаннікапуста кольрабі, фото якої можна зустріти далі за статтею, може стати не тільки смачним, а й дуже корисним способомурізноманітнити раціон харчування сім'ї. Крім того, цей овоч має дивовижний склад, завдяки якому його можна назвати справжнім джерелом вітамінів.

Найчастіше таку капусту вживають:

  • У сирому вигляді. Це особливо корисно для тих, хто сидить на дієті. У їжу використовуються молоді стебла, які мають м'яку серцевину та ніжний смак.
  • У вареному вигляді. Варені стебла використовуються як гарнір до дієтичних страв або як декоративна прикраса страв.
  • У складі різних овочевих салатів. Також поширене використання цього овоча в салатах з морепродуктами, тому що його смак дуже добре поєднується з ними.
  • У клярі, у смаженому вигляді.

Страви з цього різновиду капусти широко поширені в деяких частинах Європи, наприклад, в Італії, Франції, і навіть Німеччині, яка дала овочу назву, що в перекладі означає «капустяна ріпа».

Сьогодні цей овоч дуже часто можна зустріти в дієтичної кухні, а також у рецептах страв, рекомендованих при тому чи іншому захворюванні.

Овощ має дивовижний склад, завдяки якому його можна назвати справжнім джерелом вітамінів.

Унікальний склад речовин, що міститься в кольрабі, робить її незамінним та універсальним джерелом вітамінів та мінералів, необхідних для кожної людини.

Цей різновид капусти – справжній рекордсмен за кількістю вмісту деяких корисних речовинта вітамінів. Наприклад, з усіх овочів саме цей стеблеплод має максимальний вміст вітаміну C, через що в деяких народах її навіть прозвали «лимоном серед овочів» або «північним лимоном».

Після завершення сушіння кольрабі розподіляють по закритих ємностях, наприклад, пластиковим контейнерам, і прибирають у сухе та темне місце, куди не проникають прямі сонячні промені.

Заморозка

Зберігання кольрабі у замороженому вигляді може тривати майже рік! При цьому овочі повністю зберігають весь свій склад та корисні властивості. Максимальний термін зберігання капусти у замороженому вигляді становить 10 місяців.

Для заморозки необхідно правильно підготувати стеблеплід. Процес заморожування овочів складається з кількох етапів:

  1. Очищення стеблеплода від бадилля та шкірки. Бадилля ретельно зрізається з верхівки, а шкірка знімається тонким шаром.
  2. Розрізання качана кольрабі на кілька частин для зручнішого зберігання та використання.
  3. Приміщення овочів у солону воду. Концентрат повинен готуватися із розрахунку один літр води на дві столові ложки солі. Час утримання заготовки у солоній воді не повинен перевищувати півгодини.
  4. Вилучення капусти з солоного розчину та промивання холодною водою. Рекомендується мити овочі під проточною водою, оскільки це більш ефективно очистить продукт, ніж миття в ємності.
  5. Бланшування протягом трьох хвилин. Для цього заготовки потрібно помістити в ємність із окропом і варити рівно три хвилини.
  6. Після вилучення з окропу овочі відразу ж занурюються в крижану водуна декілька хвилин.

Після цього залишається лише дочекатися, коли продукт остаточно охолоне, а потім розсортувати її за фасовочними ємностями і занурити в морозильну камеру.

При дотриманні всіх правил вживання, заготівлі та зберігання такої капусти ви зможете регулярно забезпечувати свою сім'ю всіма необхідними вітамінами та корисними речовинами. А приємний смакцього продукту дозволить вам балувати своїх домашніх новими цікавими та різноманітними смачними стравами. Скориставшись способами заготівлі стеблеплода на зиму, ви зможете не відчувати нестачі в цій корисній речовині навіть у холодні морозні місяці.

У країнах Європи кольрабі називають капустяною ріпою. Відповідно до класифікації, вона відноситься до виду капусти білокачанної, а з ріпою у них загальна тільки зовнішня схожість і солодкий смак. За припущеннями істориків, кольрабі, рецепти страв з якої зустрічалися ще у стародавніх римлян, починає проникати до Німеччини та Швеції вже в середині 16 століття. Через 100 років вона стає настільки популярною, що отримує назву вітамінної бомбичерез великого змістувітаміну С.

Особливості культури

Стеблеплід (погодьтеся, гарне слово?) кольрабі ніжний і дуже соковитий. В принципі, це качан, який так сильно люблять гризти діти. У серцевині білокачанної капусти міститься багато нітратів. У кольрабі вони відсутні, а замість них є маса поживних та цілющих речовин.

До переваг овочів можна віднести і його городні якості, а саме: стійкість до шкідників та багатьох хвороб. В умовах північних широткольрабі не лише росте, а й визріває. Її більше стали вирощувати у Росії. Завдяки цьому капустяна ріпа частіше попадала в наш харчовий раціон.

Склад та біологічна цінність кольрабі

Про ми вже знаємо. Разом з нею у городнього лимона великий запас вітамінів А, РР, а також В та В2. Кольрабі, корисні властивості якої цим не обмежуються, містить вуглеводи та білки. Чимало у ній і ферментів.

За вмістом мінералів і металів лужної групи (К, Cа, Мg), а також заліза та кобальту капустяна ріпа займає чільне місце серед овочів. А завдяки глюкозі, що міститься в , вона швидко вгамовує апетит. Кольрабі - низькокалорійна рослина. У 100 г міститься всього 42 ккал. Ці якості кольрабі стали причиною любові до неї з боку цілителів, кулінарів та дієтологів.

Корисні властивості кольрабі та випадки протипоказання

Багатий набір біологічно активних елементів тканини капусти позитивно впливає стан здоров'я. Вживання її підтримує тонус і стабілізує фізіологічні процеси багатьох органів у разі розбалансування їх роботи.

Сечостатева система

Завдяки легкій сечогінній дії кольрабі з організму виводиться надлишок рідини. В результаті знижується набряклість та кількість солей, що призводять до розвитку сечокам'яної хвороби.

ШКТ

Сік капусти піднімає апетит. Водночас він перешкоджає виникненню запальних процесів у селезінці та епітеліях органів травлення. Він здатний лікувати виразки шлунка та дванадцятипалої кишки та приводити в норму роботу печінки та жовчного міхура.

Імунна система

Серцево-судинна система

Нервова система

Капустяна ріпа має заспокійливу дію. А як антидепресант знижує знервованість, піднімає настрій, врівноважує емоції.

Шкіра

Витяжки цього підвиду білокачанної капусти присутні в косметичних кремах. Вітаміни К і Е, що містяться в кольрабі, регенерують епітелій, збільшують тонус шкіри, що в'яне, освіжають і омолоджують її в цілому. Найбільш ефективне впливають маски із сирого продукту.

Порожнину рота

Сік кольрабі санує язик і ясна, знижує ризик захворювання на гінгівіт і стоматит. Капуста не тільки бореться з карієсом, але й успішно протистоїть багатьом мікробам, які провокують запальні процеси у роті.

Не можна обійти стороною факт, що кольрабі має протиракову властивість. Селен, що міститься в її тканинах, попереджає розвиток онкології товстої кишки, а також молочної залози і сечостатевої системи.

Низька калорійність кольрабі зробила її улюбленим продуктом дієтологів. Швидко скинути зайві кілограмиі очистити кишечник від отрут та шлакових утворень допомагає клітковина. А внаслідок дії тартронової кислоти порушується перехід вуглеводів у жирові утворення.

Протипоказання

Визначаючи у кольрабі корисні властивості та протипоказання, зауважимо, що позитивного ефекту від вживання цього овоча набагато більше, ніж негативних сторін. Особливих гастрономічних заборон немає. Але через здатність спучувати шлунок і збільшувати кислотність його середовища, кольрабі не рекомендується в таких випадках:

  • при гастритах з кислотністю шлунка вище за нормальну;
  • при вагітності та годуванні груддю малюків;
  • під час течії гострої формипанкреатиту;
  • при поганій індивідуальній реакцію продукт.

Кулінарна обробка кольрабі

Щоб отримати з кольрабі максимум користі для здоров'я, вживати її краще сирої. Пікантним смакоммає молоде бадилля капусти. Вона додається до салатів до інших овочів. Але зазвичай використовують стеблеплід. Його пропускають через тертку і присмачують олією. У такому вигляді кольрабі має соковитий та солодкий смак ріпи, але набагато ніжніший.

При приготуванні страв із капусти способом гарячої обробкиїї рекомендується шаткувати невеликими кубиками, які потім можна застосовувати у смаженні, гасінні, запіканні та відварювати. Вона часто входить у різні овочеві рагу, супи та салати. Особливо гарні з кольрабі страви, фаршировані м'ясомта овочами. Середину з плода видаляють і вкладають подрібнену начинку.

Для посилення смаку сирої кольрабі в свіжі салати додають соєвий або сирний соус(До речі, можете почитати статтю про ). З капустяною ріпою відмінне поєднання мають багато морепродуктів, птах, арахіс та бобові.

Щоб зберегти у кольрабі корисні властивості, перш за все, не варто її піддавати надто тривалій обробці. Як відомо, при високих температурахбагато вітамінів, зокрема, аскорбінова кислота, руйнуються. Цю обставину необхідно особливо враховувати, коли готуються вітамінні та дієтичні стравидля вегетаріанців, дітей та хворих. Всі інші категорії їдців, якщо і згодні з таким становищем, то все ж таки більше цікавляться гастрономічною складовою страв.

Декілька популярних рецептів

Рецептів із кольрабі існує дуже багато. Вони згадуються у різних довідниках з кулінарії. Ось кілька найбільш вдалих та нескладних прикладів.

1. Салат з кольрабі по-корейськи

Мабуть, цей рецепт найлегший. У ньому одночасно поєднується користь та смак. Приготувати його може будь-хто, хто здатний тримати в руках ніж і тертку (це рецепт для нас, чоловіка). Для цього йому необхідно помити і почистити одну велику, два огірки середньої величини та кольрабі вагою 200 г.

На тонкій тертці натирається морква та капуста, а огірки соломкою нарізаються ножем. Потім дрібно кришаться і. Інгредієнти з'єднують, солять, перчать, заправляють соняшниковою олією. Салату можна надати трохи кислинки парою крапель лимонного соку.

2. Суп-пюре

Цей суп досить оригінальний і готується так:

  • чиститься картопля - 3 шт., головка цибулі середнього розміру та один качан кольрабі;
  • всі овочі нарізуються шматочками довільно та обсмажуються на олії рослинного походження;
  • обсмажування перекладається в каструлю, вливається літр води та 10 хвилин гаситься;
  • потім солять і перчать;
  • всі інгредієнти пропускають через блендер або сито та дають їм охолонути;
  • готовий суп ще раз доводять до кипіння та додають збиті вершки.

Суп-пюре розливають, у кожну тарілку насипають зелень та обсмажені мисливські сосиски.

3. Тушена кольрабі

Потрібно видалити верхній шар у п'яти головок кольрабі. Потім порізати кубиками, злегка посолити, обсмажити в борошні на вершковому маслі. Перекласти скибочки в каструлю і трохи присипати з перцем. Після цього необхідно третину склянки сметани змішати з томатним соком(2-3 столові ложки) і влити суміш у каструлю. Гасити кольрабі слід не більше 35 хвилин до м'якого стану. Готове блюдопосипають рубаною петрушкою або кропом і подають до столу.

Сама кольрабі та рецепти страв з неї ще недостатньо прижилися в сільському господарствіта раціоні наших співвітчизників. Але хочеться сподіватися, що її численні переваги одного разу неодмінно виведуть її в лідери загального обожнювання.

Користь капусти для травлення, підтримки стрункості та здоров'я загалом незаперечна. Причому капуста в даному випадку- образ збірний, що поєднує в собі безліч сортів споріднених, але помітно відмінних між собою рослин. І якщо білокачанна, червоно-фіолетова, пекінська капуста– часті та досить звичні гості на нашій кухні, то останнім часом на ринках та в супермаркетах можна побачити інші, іноді зовсім незнайомі та дивовижні різновиди капусти. Наступного разу, вирушаючи за покупками, зверніть особливу увагу або навіть спеціально знайдіть капусту кольрабі. Ви легко дізнаєтеся її серед інших зовнішньому вигляду: кулясте стебло з листами-«лопухами», що стирчать догори.

Така, трохи безглузда, зовнішність, не завадила кольрабі завоювати популярність і віддану любов у гурманів усього світу. Європейцям, зокрема італійцям, вона відома з часів Римської імперії, а після XVI століття її розкуштували й інші мешканці континенту. Назва «кольрабі» дали капусті німці, об'єднавши два слова: коhl («капуста») і rübe («ріпа»), які якнайкраще передають візуальне враження від цього овоча. Проте, незважаючи на свій «ріпчастий» імідж, кольрабі – це саме капуста, і вона піддається тим самим методам кулінарної обробки, що та інші капустяні види. З деякими нюансами, ясна річ. Отже, настав час дізнатися, як готувати капусту кольрабі для створення смачних, корисних та різнопланових страв.

Капуста кольрабі: особливості та користь
Стеблеплід кольрабі підозріло нагадує на вигляд блідо-зелену (іноді - фіолетову) ріпу, хоча насправді є безпосереднім і дуже близьким родичем найзвичайнішої та знайомої всім городньої капусти. У їжу вживається саме надземна куляста частина овочів. Зовні вона покрита захисною оболонкою, а всередині містить соковиту, хрумку і досить ніжну за консистенцією волокон серцевину. Що стосується смаку, то він у кольрабі схожий зі смаком капусти білокачанної - а швидше навіть, її качан, тільки набагато м'якше, солодше, без характерної гостроти. Кольрабі повністю дозріває лише за два місяці, і якраз її молоді скоростиглі плоди оптимально підходять для споживання.

Навіть після найінтенсивнішої термічної обробкикольрабі здатна принести людському організмувелику користь. Насамперед, це обумовлено високим вмістом у ній рослинної клітковинита вітамінно-мінеральним складом овочів. Особливо багата вона на вітамін С – навіть більше, ніж цитрусові та чорна смородина. Також її м'якоть містить вітаміни групи В, РР та А, ферменти та мінеральні солі. Серед них особливо значуще місце займають з'єднання калію, які благотворно впливають на артеріальний тискта стан серцевого м'яза. Глюкоза, фруктоза та сірка теж відіграють важливу роль у цьому корисному для здоров'я «ансамблі» нутрієнтів. І при цьому кольрабі залишається дієтичним, низькокалорійним продуктом, що несе в 100 грамах лише 42 ккал.

Іншими словами, кольрабі - практично ідеальний продуктдля тих, хто прагне позбутися зайвої вагиі не набирати його надалі, нормалізувати тиск та травлення, збагатити свій організм необхідними речовинами та зміцнити імунітет. Єдиною перешкодою на шляху до цих похвальних цілей може стати нелюбов до страв з капусти, властива багатьом людям. На цей випадок є гарний спосіб- Освоїти по-справжньому вдалі рецептина основі кольрабі. А для того, щоб кулінарні експромтинапевно вдалося, краще вибирати невеликі, однотонні качанчики сантиметрів по 7 в діаметрі. Вони найм'якіші, не мають яскраво-вираженого капустяного відтінку в ароматі і швидко готуються, надаючи готової їжісолодкуватий присмак, що трохи нагадує горіхи.

Рецепти приготування кольрабі
Кольрабі можна їсти сирою у складі свіжих салатів, варити у воді, бульйоні і на пару, гасити, смажити, запікати ... Загалом, готувати за рецептами, що підходять і для капусти, і для ріпи. Смак кольрабі чудово доповнює та поєднується з куркою, рибою, морепродуктами, арахісом, цибулею, помідорами та іншими овочами. Найпопулярніші приправи до кольрабі - це мускатний горіх, вершки та соєвий соус. Але і в будь-яких інших поєднаннях кольрабі буде досить доречна - це на диво універсальний продукт. Експериментуючи з ним, ви можете по-різному нарізати кольрабі, подрібнювати на тертці та в блендері, додавати в супи, випічку та овочеві смузі. Але для початку знайомства з цим овочом пропонуємо освоїти кілька простих рецептів:
Такими є основні методики приготування капусти кольрабі. Досконало освоївши їх, ви легко перейдете до складним рецептам, які вимагають більшої кількостіінгредієнтів та часу на реалізацію. Але перелічені вище страви завжди прийдуть на допомогу, коли потрібно швидко подати на стіл ароматні, поживні і при тому легкі страви. Вони припадуть до смаку практично всім, навіть дітям і вибагливим гурманам. Рідкісними протипоказаннямидо вживання кольрабі можна назвати хіба деякі форми шлункових захворювань. Зате підліткам, вагітним жінкам і мамам, що годують, кольрабі принесе тільки користь, бадьорість і гарний настрій.

Кольрабі відноситься до категорії овочів. Культура є проміжною стадією між ріпою і капустою. Фахівці довели, що незначна кількість калорій не впливає на високу харчову цінністькультури.

Склад кольрабі

Кольрабі відноситься до продуктів здорового харчування. Калорійність овочів становить 43 Ккал. на 100 грн. Високе скупчення поживних елементів дозволяє позбавитися шкідливого холестерину і провести профілактику низки серйозних захворювань.

У 100 грн. кольрабі зосереджено 1,8 гр. клітковини, 10,6 гр. вуглеводів, 2,7гр. білка та всього 0,12 гр. жиру. У складі овочів багато аскорбінової кислоти, яка за вмістом перевищує кількість вітаміну С у цитрусових фруктах.

Аскорбінова кислота підвищує імунітет, що дуже корисно для людей у ​​період поширення вірусних інфекцій. Також вітамін С перешкоджає розшарування нігтів, робить кістки сильними, скорочує можливість появи карієсу у дітей.

У кольрабі також входить рибофлавін, ретинол, пантотенова кислота, фолієва кислота, піридоксин, тіамін. З макроелементів можна виділити магній, калій, фосфор, кальцій. Перераховані мінеральні сполуки відповідальні за роботу нервової системи, серцевого м'яза, травного тракту

Рослина зосереджує у собі мідь, цинк, марганець. В овочі багато заліза, яке контролює вироблення нових кров'яних тілець. Завдяки цьому проводиться профілактика недокрів'я. При систематичному прийомі знижується стомлюваність, зникає слабкість та запаморочення, проходять мігрені.

Дія кольрабі на організм

  • підвищує гостроту зору, зміцнює м'язи очей;
  • заповнює порожнечі в кістковій тканині та робить її сильною;
  • посилює циркуляцію крові;
  • прискорює перистальтику кишок;
  • бореться із подагрою;
  • нормалізує роботу ЦНС;
  • розширює кровоносні канали та звільняє їх від токсинів;
  • покращує діяльність ШКТ;
  • знижує артеріальний тиск;
  • допомагає зберегти м'язи у цілісності;
  • сприяє кращій засвоюваності їжі;
  • захищає від онкології;
  • знижує набряки;
  • зміцнює захисну оболонку організму;
  • допомагає скинути вагу.

Користь кольрабі

  1. Сечогінна дія дозволяє швидко позбутися набряків, а також профілактувати захворювання нирок. Також продукт знижується артеріальний тиск і підтримує його в нормі, ця властивість корисна гіпертонікам.
  2. У кольрабі присутні клітковина та інші швидкозасвоювані волокна. Це допомагає організму справлятися зі шкідливим холестерином та виводити його з крові.
  3. Рослина використовується з метою профілактики та лікування атеросклерозу. Воно має властивість м'яко розкривати судини та посилювати циркуляцію крові, тим самим знижуючи ймовірність утворення тромбів. Тому треба їсти кольрабі людям з варикозом.
  4. Харчові волокна разом із амінокислотами впливають на всмоктування їжі кишечником. Кольрабі профілактує непрохідність, бореться із запорами.
  5. Кольрабі може використовуватися виготовлення препаратів від раку кишечника. Овочі перекривають утворення нових капілярів, не дозволяючи злоякісним клітинам розмножуватися.
  6. Свіжовитий сік рослини часто застосовується для лікування туберкульозу. Щоб приготувати, змішайте 20 гр. меду зі 100 мл. фреш. Приймайте тричі на день за годину до їди. З цією ж метою використається сік білої капусти.
  7. Через низьку калорійність кольрабі часто додається в меню, яке спрямоване на зниження маси тіла. Овочі контролюють трансформацію вуглеводів в енергію, а не жирові відкладення. Продукт рекомендований до частому вживаннюлюдей з ожирінням.
  8. Капусту необхідно вживати категоріям осіб, які страждають на знижену кислотність шлунка та утворення гастриту на цій основі. Овочі підніме показники до оптимальної позначки, знімаючи запальні процеси в порожнині внутрішнього органу.
  9. Продукт бажано вживати для загального очищення організму. Антиоксиданти, що входять, звільняють пори шкіри від бруду, старих частинок епідермісу, виділеного жиру. Також покращується робота печінки, заповнюються порожнечі у її структурі.
  10. Капуста знайшла застосування у сфері лікування захворювань дихальної системи. Так, кольрабі використовуються для боротьби з бронхітом та астмою. Щоб посилити дію народного засобукраще готувати відвар з бадилля і приймати його всередину.

  1. Якщо у вас є відхилення у роботі серцево-судинної системиприготуйте напій на основі цитрусових фруктів. Відміряйте 0,3 кг. кольрабі, 50 гр. грейпфрут.
  2. Видавіть сік із капусти та цитрусу, перемішайте. Заберіть у холодильник для остигання. Вживайте по 0,1 л. двічі на добу. Тривалість лікування становить 1 місяць.

Кольрабі при підвищеному тиску

  1. Для приготування дієвого засобувід гіпертонії вичавіть сік з 0,25 кг. кольрабі. Змішайте із розтопленим медом у кількості 25 гр. Відправте в холодильник на годину.
  2. Вживайте ліки злегка охолодженими. Кількість сировини - 50 гр. Частота споживання – тричі на добу. Курс проводиться протягом 1,5-2 тижнів.

Кольрабі при набряках

  1. Щоб у короткий термін позбутися набряклості кінцівок, приготуйте ефективний склад. Для цього закип'ятіть у ємності 200 мл. води та залийте в неї 12 гр. листя суниці. Наполягайте засіб близько третьої години.
  2. Процідіть, з'єднайте із 90 мл. соку кольрабі. Розмішайте до однорідного стану. Засіб необхідно використати протягом дня. Курс терапії – 15 днів.

Кольрабі при подагрі

  1. При діагностуванні подагри пом'якшити симптоми можна за допомогою цілющого засобу. Візьміть 45 гр. очищених волоських горіхів, дрібно порубати. Змішайте з|із| 200 мл. соку капусти та 20 мл. квітковий мед.
  2. Засіб рекомендується споживати не менше ніж 3 рази на день по 40 гр. Тривалість курсу – 1 місяць. За потреби зробіть перерву протягом 3 тижнів, повторіть маніпуляцію.

Кольрабі при розладах кишечника

  1. Щоб нормалізувати перистальтику кишківника, приготуйте наступний засіб. Отримайте сік із 4 зубів часнику, з'єднайте зі 140 мл. соку кольрабі, додайте до компонентів 15 гр. свіжого меду.
  2. Ретельно вимішайте до однорідної кашки. Засіб потрібно вживати один раз на день повному обсязі. Курс лікування триває 25 днів.

Кольрабі при проблемах зі шкірою

  1. Для покращення кольору особи фахівці рекомендують систематично користуватися дієвим складом.
  2. Засіб нескладно приготувати самостійно. Змішайте у спільній чашці 240 мл. соку капусти, 100мл. бурякового фрешу, кашку з голівки часнику та 25 гр. обліпихового меду.
  3. Доведіть складові до однорідної маси. Засіб необхідно випивати по 25 гр. за півгодини до їди 5 разів на день. Курс лікування слід проводити протягом 1,5 місяців.

  1. Щоб позбавитися небажаних кілограмів, систематично вживайте дієвий склад. Для його приготування перетворіть 10 гр. кропу в кашку.
  2. Домішайте 75 мл. соку буряків, 100 мл. капустяного та 80 мл. морквяного фрешу. Ретельно вимішайте компоненти. Випивайте засіб 2 десь у день 100 мл. Курс – 2 тижні.

Кольрабі при низькій кислотності шлунка

  1. Нормалізувати кислотність у шлунку допоможе склад. Він готується із 100 мл. морквяного фрешу, 110 мл. соку кольрабі та 60 мл. розсолу квашеної капусти.
  2. Розмішайте складові, пийте 2 десь у день 60 мл. Курс потрібно дотримуватись не менше 1 місяця. За необхідності повторіть терапію.

Шкода кольрабі

Безперечно, капуста цінна для людини. Важко описати все корисні якостіовочі. Враховуйте, що препарат протипоказаний для вживання в особливих випадках.

Заборонено поїдання капусти при проблемах у діяльності ШКТ, підвищеної кислотності, панкреатиті, виразці та гастриті.

Овочі можна вживати з іншими продуктами, що нейтралізують кислотність кольрабі. Такою властивістю має морква.

Для споживання використовується листя і плоди кольрабі, які зосереджують масу цінних ферментів. Їсти рослину можна в тушкованому, сирому, відвареному або запеченому вигляді. Перед прийомом виключіть протипоказання.

Відео: салат з кольрабі з морквою

Кольрабі - овоч, що має масивний потовщений коренеплід, відноситься до сімейства капустяних, дуже багатий вмістом вітаміну С, в кулінарії вживається як у сирому, так і в відвареному вигляді. Головна тема цієї статті капуста кольрабі - корисні властивості та протипоказання, застосування у кулінарії.

Що за овоч такий

За своїми смаковим якостямвона не дуже схожа на капусту, схожість очевидна з ріпою або бруквою. Стиглий плід кольрабі має приємний солодкий насичений смакЦе обумовлено високим вмістом сахарози в цьому овочі. Корисні властивості кольрабі доведені вченими і тому її дуже рекомендують до вживання дітям різного віку, адже ця справжня криницяаскорбінової кислоти, яка відома своїми противірусними та імунними властивостями. Відомо, що за вмістом вітаміну С, кольрабі має конкурентів лише у вигляді лимона та апельсину. Користь кольрабі полягає ще й у підвищеному змістікальцію, який є важливим елементомдля формування скелета людини.

Кольрабі є однією з найбільш скоростиглих культур, не дивно, що цей овоч цілий рікможна побачити на полицях магазинів. Зовнішній сам плід буває круглим, овальним або витягнутим. Забарвлення шкірки буває світло-зеленим, темно-зеленим і навіть фіолетовим, але м'якуш стиглого плодузавжди біла.

Ця овочева культурадуже давно відома в Росії, але чомусь розсаджувати на грядках її хоче не кожен городник. Дозрілий плід кольрабі дуже солодкий на смак, за це його дуже люблять діти. Якщо врахувати, що користь кольрабі в високому змістівітамінів та мікроелементів, то дітям та дорослим його просто необхідно вживати в їжу.

Капуста кольрабі її корисні властивості

Основні корисні властивості кольрабі знаходяться у його корені, точніше стеблі. Кольрабі є одним із видів білокачанної капусти, у його складі знаходяться такі важливі для людини вітаміни та мікроелементи, як вітамін С, кальцій, фруктоза, сахароза, глюкоза, сірка та калій.

  • налагодити роботу травного тракту;
  • покращити обмін речовин;
  • нормалізувати функціонування печінки та жовчного міхура;
  • дозволяє виводити всі шлаки та непотрібні речовини природним шляхомз організму;
  • не дозволяє накопичуватися холестерину в організмі.

Кольрабі можна сміливо використовувати людям з зайвою вагою, адже в ній міститься трохи більше сорока калорій

Не всі знають, що стан наших шкірних покривів залежить від наявності в організмі патотенової кислоти. Низький змістїї в організмі призводить до сухої шкіри, що лущиться, цей корисний елементзнаходиться в капусті кольрабі. Для якнайшвидшого відновлення виду шкіри необхідно просто щодня включати цей овоч у свій раціон харчування.

До речі, великий обсяг корисних речовин сконцентровано в листі кольрабі, їх також вживають як салату.

Негативний вплив кольрабі на організм людини

При величезній вітамінній цінності цього овоча, все ж таки шкоду кольрабі може завдати. Алергічна реакціяможе виникнути практично на будь-який продукт харчування та кольрабі у цьому не виняток. Тому її не варто вживати людям з індивідуальною непереносимістю компонентів, що містяться в цьому овочі.

Лікарі забороняють, є її людям, із гострими захворюваннями шлунково-кишкового трактунаприклад, виразці шлунка або гастриті. Шкода кольрабі може завдати і людині з підвищеною кислотністюв організмі.

При неправильному зберіганні та вирощуванні цього овочу він може накопичувати велика кількістьнітратів, що шкідливі для людини. Тому при використанні його в їжу необхідно врахувати цю інформацію.

Як правильно вживати в їжу кольрабі

Протипоказання кольрабі по застосуванню дуже малі, що лише говорить про бажане включення цього овоча до свого щотижневого раціону харчування. У кулінарії є величезний вибір рецептів з правильного і корисному приготуваннюцього овочу. Крім вживання кольрабі у сирому вигляді, її можна готувати різними способами: варити, гасити, смажити і навіть готувати на парі У меню любителів правильного харчуваннякольрабі повинна обов'язково бути присутніми, кажуть, страви, приготовані з неї, сприяють підняттю настрою та емоційному розвантаженню.

Для лікування кашлю та багатьох простудних захворюваньвона також зарекомендувала себе добре, саме тому її дуже люблять використовувати у народної медицини. Кольрабі також використовується для зміцнення ясен, захищає їх від кровоточивості та пошкоджень.

Є кілька рецептів застосування кольрабі, як лікарського засобу:

  • як відновлюючий засіб, після перенесеної хвороби, щоб повернувся апетит – необхідно вичавити сік з свіжого плодуі випивати по чайній ложці за півгодини до їди.
  • при різних запаленнях ротової порожнини, особливо ясен - віджимають сік і використовують як ополіскувач для ясен, надає швидку загоювальну і відновлюючу властивість.
  • для лікування кашлю, у тому числі бронхіту – для його приготування потрібно використовувати листя та сам плід. Порізані в рівній кількості дрібні шматочкивони заливаються літром гарячої водипотім цю суміш необхідно прокип'ятити хвилин десять. Отриманий відвар є денною дозою при захворюваннях на кашль, такий відвар рекомендується пропити протягом тижня.

Дуже багато рецептів гарячих страв з кольрабі, один із найсмачніших і найвідоміших – це тушкована у сметані.

Інгредієнти: одна середня кольрабі, небагато вершкового масла, дві столові ложки сметани та помідори.

Спосіб приготуванняДосить простий, потрібно почистити, нарізати на маленькі шматочки капусту, залити водою і поставити тушкуватися. Потім влити сметану, улюблені спеції та продовжувати гасити ще хвилин десять. Окремо обсмажити помідори. Подавати кольрабі разом з смаженими помідорами, можна посипати зеленню.

Капуста кольрабі, корисні властивості і протипоказання якої, дають можливість вживати її в потрібному для себе вигляді, як лікувального засобуабо просто смачної вечері.

Поділитися з друзями:
Схожі публікації