Як позбутися неприємного запаху свинини. Як підручними засобами позбавитися неприємного запаху м'яса

М'ясо може зіпсуватися з різних причин. Тухлий продукт має дуже неприємний запах. Щоб ефективно його позбутися, необхідно вимити холодильник або навіть всю кухню.

Як вивести тухлий запах м'яса з холодильника

Після виявлення неприємного запаху протухле м'ясо слід якнайшвидше викинути. Викладіть з холодильника і перевірте інші продукти, вони можуть увібрати смердючий запах. Після цього холодильник потрібно вимкнути та вимити. Для миття можна використовувати миючі засоби побутової хімії. Ефективно видаляє будь-який запах засіб «Одоргон», на м'ясокомбінатах обробляють морозильні камери.

Для миття холодильника можна використовувати один із цих засобів: - мильний розчин, - содовий розчин, - розчин оцту, - розчин нашатирного спирту, - суміш горілки та лимонного соку.

Для приготування содового розчину потрібно взяти 2 столові ложки соди на 1,5 літра теплої води. Розчин оцту готують, змішуючи оцет та воду в рівних частинах. Щоб приготувати розчин для миття, кілька крапель нашатирного спирту додають 1 літр води. Відмінний миючий засіб виходить із горілки змішаної з лимонним соком. На одну частину лимонного соку треба взяти 10 частин горілки.

Ефективні поглиначі запахів

Після миття відкрийте дверцята холодильника та залиште його на добу, не підключаючи. Для більш ефективного та швидкого видалення запаху тухлого м'яса помістіть у холодильник після миття спеціальний поглинач запаху, який можна придбати у магазині.

Поглиначі запахів виробляються на основі матеріалів, просочених вугіллям

Замість нього в холодильник можна також покласти: активоване або деревне вугілля, харчову соду, чорний хліб, лимонні або апельсинові кірки.

Чорний хліб слід нарізати невеликими кубиками та розкласти на полицях. Соду потрібно насипати у блюдечка. Ефективний поглинач запаху можна зробити з лимона. Розріжте лимон вздовж на дві половинки, видаліть м'якоть, покладіть рис, соду або шматочки чорного хліба. Змінюйте його раз на тиждень, оскільки лимон може стати причиною неприємного запаху.

Як видалити тухлий запах м'яса у приміщенні

М'ясо може протухнути під час розморожування. Щоб позбавитися неприємного запаху на кухні, потрібно вимити приміщення. Для миття слід використовувати самі засоби побутової хімії, наведені вище. Для дезінфекції можна помити підлогу в кухні, використовуючи засоби, що містять хлор. Дезинфікуючий розчин необхідно готувати відповідно до інструкції на упаковці. Після того, як кухня буде вимитий, потрібно її провітрити.

Видалити неприємний запах кухні допоможе кілька простих прийомів. Прокип'ятіть у відкритій каструлі воду, додавши в неї невелику кількість оцту. За десять хвилин потрібно провітрити приміщення. Для видалення неприємного запаху нагрійте конфорку, вимкніть і покладіть на неї лимонну або апельсинову скоринку або насипте жменю солі.

Я ставлюся до нечисленного виду "матір-пофігіст". Вчиться дитина, і добре. Золота медаль у будинку вже є, висить-пилиться на видному місці. Свій мозок у голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводською комплектацією. На кожне зібрання приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, на кшталт "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником Засланця-Марсіанського" вводять мене у ступор. Однак і мене не оминув конфлікт із учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.

Моїй бабусі 90 років, має 5 дітей. Діда немає вже понад 40 років. Зраджував, навіть були діти на сусідній вулиці. Це я до чого? До того, що мені бабуся завжди каже, що мовляв, якщо приперло мужику те саме, то навіть якщо млинці печеш, покинула і пішла. Народ, струму чесно. Хто це робить? Хто кидає все і йти, навіть якщо зовсім не хочеться? Ті, у кого "голова болить", також можуть написати.

М'ясо - це продукт, що швидко псується, тому якщо його неправильно або занадто довго зберігати, може з'являтися неприємний запах. Якщо воно вже встигло зіпсуватися, краще його викинути, щоб не нашкодити собі або своїм домочадцям. Але якщо ж розкішний шматок м'якоті просто довго пролежав у холодильнику, тут можна спантеличитися питанням, як прибрати запах з м'яса при варінні або смаженні. Як вимочити чи освіжити його? Що робити, якщо м'ясо задихнулося в пакеті, воно завітрилося і з'явився запах зіпсованого м'яса?

Що треба знати про м'ясо?

М'ясо – продукт, необхідний організму людини для нормального функціонування. У ньому багато білка, вітамінів та мікроелементів. В основному, перші та другі страви готують саме з цього продукту, тому свіжість впливає на смак та аромат готових кулінарних шедеврів.

Щоб зрозуміти, чому м'якоть погано пахне чи виглядає некрасиво, треба знати таке:

При неправильному зберіганні можуть розмножуватися мікроби, навіть гнильні бактерії, з'явитися запах тухлого, старого м'яса з душком. Такі мікроорганізми і спричиняють виникнення смердючого аромату.
М'ясо обов'язково має бути дозрілим, тоді буде зі смачним характерним запахом і краще піддаватиметься кулінарній обробці. Але якщо в їжу вживати м'якоть, що не дозріла, то вона буде жорсткою, без яскраво вираженого смаку і без специфічного ясного аромату.

Вибираємо м'ясо правильно

Щоб не ставити собі питання, як позбутися неприємного запаху м'яса, потрібно правильно його вибрати:

Понюхайте м'якоть перед тим, як купуєте - ніщо не повинно викликати у вас неприємних відчуттів.
Звертайте увагу обов'язково на колір. Відтінок не повинен бути занадто темним, і немає різниці, що це свинина, баранина або яловичина.
Подивіться, яка текстура м'яса, вона має бути щільною та пружною, і колір повинен бути однаковий по всьому шматку.
При готуванні м'якуш ніколи не зморщується, і вага залишається практично той же.

Можна перевірити якість проданого вам товару та будинку. Для цього потрібно зробити так:

Нагрійте ніж.
Розріжте шматок до кістки.

Важливо! М'ясо псується всередині, тобто якраз біля кісток.

Витягніть ніж та понюхайте, який запах.

Важливо! Якщо м'ясо починає псуватися, то лезо ножа смердить. Чим сильніше нагрієте ніж, тим і запах буде сильнішим.

Опустіть шматок на деякий час у киплячу воду та понюхайте.

Важливо! Попсована м'якоть виточуватиме сморід.

Якщо ви варите в бульйон, оцініть рівень його прозорості. Якщо м'якоть була зіпсована, навар буде дуже каламутним.

Важливо! Іноді м'ясо додають синтетичні барвники, які дуже легко визначити. Для цього візьміть білий аркуш паперу і загорніть шматок м'якоті. Ви побачите, є барвники чи ні, оскільки добре видно на білому папері.

Як позбутися неприємного запаху?

При неправильному зберіганні в холодильнику навіть від свіжого продукту може виходити не зовсім приємне для вашого нюху амбре. Це відбувається як від вбирання ароматів продуктів, що лежали поруч, так і від того, що воно почало вже потроху псуватися. У такому разі, його ще можна вжити в їжу, але треба терміново прибрати неприємний запах холодильника з м'яса. Існує кілька порад, але спочатку треба, щоб на нашій кухні були деякі продукти харчування.

Вам знадобляться:

Гірчиця;
Вино;
Розмарін;
Чабрець;
Марганцівка;
Відвар ромашки;
Сіль;
Цукор.

Гірчиця

М'якуш будь-якого виду має невеликий термін зберігання, і найчастіше, коли вона довго лежить в холодильнику, у нього з'являється запах прілості. Його легко видалити кількома способами. Щоб прибрати неприємний запах з м'яса, потрібно зробити таке:

Візьміть шматок зі смердючим ароматом.
Змастіть готовою гірчицею.
Покладіть у каструлю і на 2 години поставте в холодильник.
Після того, як мине час витримки, дістаньте його з каструлі.
Промийте холодною проточною водою.
Готуйте те, що запланували.

Вино

Добре допоможуть позбавитися неприємного запаху м'яса такі продукти як вино, розмарин та чебрець. Зробіть таке:

Покладіть шматок м'якоті в каструльку.
Залийте червоним вином, щоб рідина повністю покривала його.
Додайте чебрецю та розмарину.
Залиште все в такому вигляді на 1:00.
Починайте приготування задуманої вами страви.

Важливо! Краще буде, якщо продукт підсмажити. При такій обробці м'ясо буде більш пікантним.

Марганцівка

Усі запахи зникають за допомогою марганцівки. Такий спосіб використовують навіть недобросовісні продавці, щоби товар мав хороший колір, вигляд, а також смачний аромат.

Для того, щоб реанімувати м'ясо і прибрати з нього неприємний запах, потрібно зробити таке:

Зробіть слабкий розчин марганцівки.
Залийте зіпсований продукт розчином.
Залишіть у каструлі на пару годин.
Вийміть шматок м'якоті із розчину.
Промийте холодною водою.

Від неприємного аромату не буде сліду.

Відвар ромашки

Впоратися з такою проблемою допоможе і відвар ромашки. Для цього виконайте наступне:

Заваріть траву ромашки.
Остудіть.
Процідіть відвар через марлю.
Опустіть шматок м'якоті у відвар.
Додати трохи цукру.
Залишіть у відварі на 20 хвилин.
Промийте трохи підсоленою водою.

Сольовий розчин

Сіль, а точніше сольовий розчин – не менш дієвий спосіб, ніж усі вищеописані варіанти. До того ж сіль завжди є у кожної господині, що робить цей метод дуже легким та доступним. Дійте відповідно до цієї інструкції:

Покладіть сіль у каструлю і залийте водою, щоб вийшов міцний сольовий розчин.
Покладіть у каструлю м'ясо на кілька годин.
Промийте м'якоть у холодній проточній воді.

Не завжди свіже м'ясо відрізняється приємним запахом. Душок з'являється з низки причин: неправильний забій, зберігання тощо. Як позбутися від м'яса? По-перше, протухлий продукт відразу варто викинути, якщо не хочете заробити отруєння. Після запропонованих нами процедур зі злегка зіпсованих філе або ребер вийде цілком ароматне блюдо. У статті також є поради щодо усунення специфічного запаху баранини, свинячого кнура, козлятини.

Прибрати душок

Навіть полежавши 2-3 години у теплому приміщенні, шматок м'яса починає трохи псуватися. У всьому винні бактерії, що швидко розмножуються. Їх діяльність можна нейтралізувати, а продукт спокійно готувати та вживати в їжу. Ці прості кулінарні хитрощі застосовуються досвідченими господарками для курячого та інших видів м'яса.

Спосіб 1. Один з найпростіших і найдешевших методів, що дозволяють прибрати запах з м'яса. Оцет знайдеться у кожному будинку.

Знадобиться:

чиста вода,
столовий оцет.

Що зробити:

У глибоку миску налити чисту воду, додати|добавляти| 1 ст. ложку оцту.
Покласти шматок м'яса та вимочити у розчині протягом години.
Дістати і добре ополоснути під проточною водою.

Спосіб 2. Від соку цитрусу філе не тільки втрачає неприємний душок. Волокна в м'ясі стають м'якшими.

Знадобиться:

лимонний сік.

Що зробити:

Залити м'ясну частину лимонним соком.
Зачекати 1 годину.
Промити водою.

Спосіб 3. Вишуканий спосіб позбавлення запаху.

Знадобиться:

біле вино.

Що зробити:

Замочити у вині м'ясо, почекати годину.
Перевага способу - вино вважається маринадом, м'якоть насичується ароматом і тонким смаком.

4. Для будь-якого виду м'яса.

Знадобиться:

рідка гірчиця.

Що робити:

Змастити шматки гірчицею, скласти в миску і залишити на годину.
М'ясо втратить душок і просочиться гірчицею як маринадом.
Ретельно промити під струменем води.

Спосіб 5. Найдоступніший спосіб.

Знадобиться:

сіль кухонна або морська,
вода.

Що зробити:

У воді розвести велику кількість солі.
Покласти туди філе або інші частини та вимочити близько 2 годин.
Добре промити у проточній воді.

Спосіб 6. Спосіб із радянських їдалень.

Знадобиться:

перманганат калію (марганцівка),
холодна вода.

Що зробити:

Розвести в мисці з водою зовсім небагато марганцівки, щоб вийшов ледь рожевий розчин.
Покласти в нього м'ясо та залишити на 1 годину.
Дістати, промити.
Покласти ще на 15 хвилин|мінути| в чисту холодну воду.

Спосіб 7. Найсмачніший.

Знадобиться:

ріпчаста цибуля,
часник,
пряні трави.

Що зробити:

Нарізати цибулю та часник, досить крупно.
М'ясні шматочки змішати з цибулею та часником, насипати велику кількість приправ.
Промаринувати близько години. Душок піде.

Спосіб 8. Варіант старого м'яса яловичини або свинини.

Знадобиться:

цукор-рафінад.

Що зробити:

При варінні покладіть у майбутній бульйон пару шматочків цукру-рафінаду. Це покращить смак, а м'ясо звариться набагато швидше.

Спосіб 9. Після такої обробки виходить ароматне смажене м'ясне блюдо.

Знадобиться:

червоне вино,
розмарин,
чебрець.

Що зробити:

Змішайте вино та спеції.
Покладіть у суміш м'ясо і залиште промаринуватися на годину.
Промийте у підсоленій воді.

Спосіб 10.

Знадобиться:

цукор,
сіль.

Що зробити:

Натерти м'ясну вирізку цукром.
Відразу ж натерти її сіллю (у тому ж кількості).
Промити під струменем води.

Спосіб 11. Цей та наступні два способи допоможуть усунути запах від неправильного зберігання у холодильнику.

Знадобиться:

цукор,
відвар ромашки.

Що зробити:

Покладіть зіпсований продукт у каструлю і залийте холодним відваром ромашки.
Додайте 1-2 ложки цукрового піску.
Залишіть на 20 хвилин.

Спосіб 12.

Знадобиться:

суміш пряних трав або окремо: чебрець, розмарин, кардамон, базилік, мускатний горіх.

Що зробити:

Натерти м'якоть травами та залишити на 1 годину.
Використовувати трави як частину маринаду.

Спосіб 13.

Знадобиться:

Гранатовий сік.

Що зробити:

Замочіть шматок м'яса у соку на 1-2 години.
Сік можна не змивати, це добрий маринад.

Спосіб 14. Такий склад для обробки подарує готовій страві аромат багаття.

Знадобиться:

вода - 1 л
сіль – 2 ст. ложки,
шматочок деревного вугілля.

Що зробити:

Змішати компоненти та вимочити м'ясо у суміші близько 2-3 годин.

Позбутися запаху тухлого м'яса в холодильнику

Чому м'ясо протухає, навіть перебуваючи у холодильнику? Це відбувається через неправильне зберігання. Справа в тому, що целофановий пакет, в який ми зазвичай вміщуємо тушку, провокує появу дивного аромату ще до того, як продукт протухне. Щоб позбавитися запаху тухлого запаху м'яса, яке зберігалося в холодильнику, є перевірений спосіб.

Підготуйте:

оцет,
соду,
чайні пакетики.

Що зробити:

Розморозити холодильник.
Промити з миючим засобом.
Нанести соду на шматочок тканини та протерти місця, де лежало тухле м'ясо.
Якщо запах не зникає, промийте холодильник розчином оцту.
Провітріть приміщення та холодильник.
Розкладіть усередині чайні пакетики (вони вбирають запахи) і вмикайте.

Усунути запах згорілого м'яса

Інша проблема приготування м'яса - не його свіжість, а неуважність господині. Гар'ю просочується все приміщення. Що потрібно зробити:

Відкрити всі вікна та провітрити.
Зняти штори та інший текстиль та випрати. Тканини вбирають та зберігають запах горілого м'яса.
Якщо є витяжка, увімкніть її.
Від згорілої страви доведеться відмовитися.

Запах баранини, кнура або цапа

Бараніна - улюблене м'ясо східних національностей, але європейському мешканцю не завжди приємний її специфічний запах навіть у свіжому вигляді. Усунути запах м'яса допоможуть такі заходи.

Спосіб 1. Візьміть сушений чебрець – 2 гілочки.

Що потрібно зробити:

На початку приготування додайте у воду пару гілочок чебрецю.
Запах баранини піде при варінні.

Спосіб 2. Візьміть:

часник,
спеції.

Що потрібно зробити:

Натріть баранину спеціями та часником.
Залишіть у холодильнику мінімум на 2 години.

Спосіб 3. Візьміть воду та каструлю.

Що потрібно зробити:

Залийте баранину водою, доведіть до кипіння.
Злийте воду.
Повторіть 3-4 рази. Разом із водою має піти й запах.

Порада! У барана можна побачити жирові вкраплення. Саме вони створюють душок, який подобається не всім господаркам. Зріжте ці частини і запаху практично не залишиться.

Запах цапа теж на любителя. Усуне його вимочування в розчині марганцівки (спосіб описаний вище). Інший варіант – оцет. Приготуйте розчин, зануріть у нього або просто полийте шматочки козлятини.

М'ясо кнура заборонено до продажу, але з необережності можна придбати цей продукт із моторошним запахом. Жодні спеції його не перекриють. Єдиний спосіб усунути сморід, це замочувати дрібно нарізане філе в молоці протягом 10 годин мінімум. При цьому потрібно замінювати молоко на свіже кожні 2:00.

Ці поради убережуть вас від помилок у покупці, зберіганні та приготуванні м'яса.

Якщо шматок великий, розріжте його на частини перед обробкою.
Якщо запах все одно залишився, то викидайте продукт – він протух остаточно.
Щоб при покупці не помилитися та придбати товар без сторонніх запахів, завжди звертайте увагу на колір: він має бути рівним. Інші ознаки хорошого продукту – пружність та нейтральний аромат. Якщо філе сильно пахне, варто відмовитись від його покупки: це ознака несвіжого продукту або шкідливих добавок.
М'ясні частини зберігайте у холодильнику, а краще в морозилці. Загорніть їх у пергамент або паперовий рушник, який попередньо змочіть солоною водою.
Чи не заморожуйте м'ясо повторно.
Якщо почати готувати з м'яса, що має протухлий запах, смак страви однозначно зіпсується. Попередня обробка необхідна.

Смачна страва починається зі свіжих продуктів. Купуйте тільки таке м'ясо, в якому ви впевнені на всі сто, зберігайте його правильно, а в разі потреби – обробляйте запропонованими способами. Багато з них не тільки усувають тухлий запах, але й служать чудовим маринадом, збагачують смак продукту.

При покупці свинини може потрапити м'ясо із запахом. Що робити з м'ясом кнура в цьому випадку, можна вибрати з кількох варіантів, які радять фахівці в галузі кулінарії. Для початку необхідно розібратися, від чого виник запах.

Можливо, куплений шматок м'яса втратив свою свіжість. Його могли неправильно чи довго зберігати. Поки не проводилася теплова обробка, краще принюхатися до частин кнура, можливо, вони вже виділятимуть неприємні аромати. Процес нагрівання їх лише посилив.

У випадках, коли вид сирої продукції ідеальний і пахнути вона починає тільки в процесі приготування, при відварці, жарінні або запіканні, це свідчить про факт, що готується м'ясо батога, тобто кабанчика, якого не кастрували.

Чинники, що сприяють появі неапетитного запаху:

некастрований кнур; джерелом амбре є скатол, що утворюється в м'язах кабанчика під час статевого дозрівання під впливом тестостерону;
аномальний розвиток тварини з перших днів життя, коли появі специфічного «душка» свинини сприяє вироблення гормону і після того, як тварина кастрували, оскільки у кабана може спостерігатися аномалія трьох яєчок, одне з яких не може опуститися.

Вибір м'яска

Порада: При покупці м'яса кнура у фермерських господарствах звертають увагу на вік кабана. Поросята не старше 6 місяців смердіти не будуть, дорослих особин чоловічої статі каструють за 2 місяці до того, як вийде забити тварину.

Перевірка свинини може бути здійснена запалюванням шматка м'яса запальничкою. Нагріваючи, свинина матиме різкий специфічний «запашок».

Якщо протестувати частину м'яса кнура за допомогою вогню не виходить, можна розжарити запальничкою спицю або голку і проткнути м'ясну сировину.

Як видалити запах

М'ясо кнура піддається видаленню неприємних ароматів. Велику роль грає скатол, його маса тканини м'язів. Стійке амбре спостерігається у м'яса старших тварин.

Усунути запах можна завдяки вимочуванню. У літрі кип'яченої прохолодної води розмішують 5 столових ложок оцту. Додають сіль. Для визначення правильної кількості солі користуються сирим яйцем, якщо воно не тоне, а спливає, отже, солі достатньо.

Порада: Нарізка має значення. Цілком вдасться впоратися з «душкою» свинини, якщо вона буде розрізана порційно.

Підготовляється чистий емальований посуд. У ній поміщають м'ясо з водою. 6 годин продукція кип'ятиться, і забирається у темне прохолодне місце. Через день змінюється.

За наступним циклом продукт вимочують і повторно перевіряють. Для перевірки очищення свинячої продукції слід підпалити частину шматочка та понюхати. Якщо м'ясо ще пахне, міняється вода, а сировина додатково вимочується 2-3 доби. Якщо "душок" майже невловимий, нейтралізують до кінця маринуванням.

Низькі температури також вбивають сторонні запахи, оскільки згубні для скатола. Оптимальна температура для виморожування м'яса кнура становить мінус 25 градусів за період трьох місяців. Якість продукту збільшується. Процес проводять, розрізавши сировину на шматочки близько 0,5 кг. вагою кожен.

До початку виморожування свинина вимочується день. Щоб продукція не передала амбре прилеглим овочам та іншій їжі, її слід упаковати, загорнувши в кілька целофанових пакетів або шарів харчової плівки. Перевіряється м'ясо відсутність запаху.

Позбавившись первинного амбре, що виснажує м'ясом некастрованого кнура, продовжують його готувати, щоб до кінця винищити огидний запах.