Смачні заготовки з яблук. Яблучне варення часточками «Янтарне»

Багатьом потрібні заготовки на зиму без цукру. Насправді рецептів кілька і зберігаються такі заготовки до наступного врожаю.

Почнемо з рецепта яблучного соку, який готуємо за допомогою соковижималки. Взагалі з приходом в наше життя побутової техніки приготувати соки, пюре та інші заготовки досить просто. Так сік, отриманий з соковижималки, виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо сік до кипіння і відразу розливаємо в стерильні банки і закриваємо стерильними кришками. Накриваємо ковдрою, і чекаємо, поки банки охолонуть. Ставимо банки в прохолодне місце і відкриваємо в міру потреби.

Консервуємо яблука без додавання цукру. Ми дамо вам 2 рецепта. У першому рецепті треба очистити яблука, нарізати їх на часточки і укласти в банки ємністю 1 літр або 2 літри. Заливаємо банки окропом, і прикриваємо кришками. Дати постояти їм 3 хвилини. Потім зливаємо воду і заливаємо новим окропом. Процедуру повторюємо 3 рази і закриваємо банки стерильними кришками.

Другий рецепт приготування консервованих яблук такий: чистимо і вирізаємо серцевину у яблук, ріжемо їх на часточки. Бланшуємо їх в окропі хвилин 5 і охолоджуємо. Потім укладаємо часточки яблук в банки і заливаємо гарячою водою. Прикриваємо стерильними кришками і стерилізуємо банки відповідно до їх літражем. Після стерилізації банки закриваємо.

Класичне яблучне повидло

З яблук можна приготувати смачне повидло. На 1 кілограм яблук знадобиться взяти 200 мілілітрів води. Ріжемо яблука на шматочки, заливаємо водою і варимо на невеликому вогні чверть години. Проваривши яблука, протираємо їх через дрібне сито. Пюре варимо до тих пір, поки не отримаємо потрібну для повидла консистенцію. Повидло важливо весь час помішувати, а інакше воно може підгоріти. Банки для повидла необхідно стерилізувати і вже в них розкладати гаряче повидло. Далі банки закриваємо стерильними кришками і пастеризуємо при температурі 100 ° С. Для півлітрових банок достатньо 15 хвилин, а для літрових - 20. Повидло можна зберігати рік.

яблучна пастила

Цей рецепт допоможе приготувати нам яблучну пастилу без додавання цукру. Укладаємо очищені і порізані на скибочки яблука в каструлю і додаємо трохи води, щоб вона закривала дно. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на маленькому вогні, потім охолоджуємо і протираємо через сито. Змащуємо поверхню кухонної дошки оливковою олією і кладемо на неї марлю. Викладаємо отримане пюре рівно на дошку. Товщина покладеного пюре повинна бути 0,8 міліметрів і ставимо на сонячне місце. На наступний день пюре підсихає, і дошку можна нахилити. Через три дні пастила висохне на стільки, що її можна зняти з дошки. Пастилу можна згорнути в рулон і покласти в холодильник в поліетиленовому пакеті.

Ніжне яблучне пюре

Пюре з яблук без додавання цукру готуємо з добре промитих яблук. Яблука ріжемо на дольки, вирізаємо серцевину і кладемо в каструлю. На дні каструлі повинна бути вода. Кип'ятимо вміст на повільному вогні, закривши каструлю кришкою. Коли яблука стануть м'якими, протираємо їх через дрібне сито і знову кип'ятимо одну хвилину. Готове пюре треба укласти в стерильні банки і закрити кришками. Таке пюре годиться для киселю, з нього готують соуси до різного роду десертних страв.

Заготовки з осінніх сортів яблук

Кожен знає про Антоновський сорт яблук. Крім того що це самий пізній сорт яблук, вони мають своєрідний смак, який не можна сплутати з жодним іншим сортом яблук. Ми пропонуємо вашій увазі Антонівка, мочену в банках.

Антонівські яблука повинні бути середнього розміру, їх потрібно вимити і щільно вкласти в банки. Спочатку робимо сік за допомогою соковижималки і змішуємо його з водою 50 на 50 і кип'ятимо 5 хвилин. Заливаємо яблука і кладемо в банки палички з дерева хрест-навхрест для того, щоб не дати спливти яблукам. Рідина повинна закривати яблука приблизно на 4 сантиметри. Закриваємо банки стерильними кришками і ставимо їх в холодне місце.

Добрий день, мої дорогі любителі здорового харчування!

Як швидко і корисно заготовити яблука на зиму без цукру

Інгредієнти:

• яблука

Вихід заготовки: не обмежений

Рівень складності рецепта: простіше не буває!

Мій спосіб приготування:

1. Яблука миємо, звільняємо від серцевини і червоточини, розрізаємо наполовину кожне і укладаємо на деко зрізом вниз

2. Наливаємо трохи питної води, Щоб вони не підгоріли, і пюре вийшло більш соковитим

3. Запікаємо в розігрітій до 180 - 190ºС духовці 15 - 20 хвилин

4. Остужаем до кімнатної температури

5. Частинами завантажуємо запечені яблука в блендер

6. Готуємо пюре

7. Розкладаємо яблучне пюре з пластикових баночках або пакетиках і складаємо в морозилку до зими

Чи готові! Якщо у вас кислий сорт яблук, то взимку ви можете додати в пюре тростинний цукор, Фруктовий пекмез або сироп, або улюблений мед. У нас яблука солодкі дуже, нічого солодкого додавати не доводиться, на щастя!

Пюре виходить відмінним, як дитяче харчування. Якби я не прибрала все вчасно в морозилку, то навряд чи що-небудь у мене залишилося. Отже, ледве встигла))) Діти з їх татом, прямо-таки, налетіли на вкусняшки, як бджілки ..., як великі бджілки))) Я рада, звичайно! Завтра продовжу це заняття. Пропоную і вам приєднатися.

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтеся до моїх групах

Вміст води в яблуках в залежності від сорту коливається від 84 до 90 відсотків, клітковини - до 1,38 відсотка, Сахаров (переважає фруктоза) - 5-15 відсотків, дубильних речовин - 0,025-0,27 відсотка; є пектин, білкові речовини, вітаміни В1, В2, В6, РР, С, Е, каротин, фолієва кислота. з мінеральних речовин присутні: натрій - 28 мг, калій - 248 мг, кальцій - 16 мг, магній - 9 мг, фосфор - 11 мг, залізо - 2,2 мг на 100 г маси плодів. У порівнянні з іншими плодами видно, що в яблуках міститься багато заліза, яке відіграє важливу роль у фізіологічних процесах. Яблука завдяки вмісту великої кількості фруктози і пектину необхідні для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту, Поліпшення травлення. Яблучна кислота збуджує апетит, сприяє кращому засвоєнню їжі.

Найбільш поширені сорти яблук: з літніх - Грушівка московська, Мелба, Папировка; з осінніх - Оксамитове, Боровинка, Коричне смугасте, китайки; з зимових - Антонівка, Мінське, Пепин шафранний, Уелс, Джонатан; з пізньо-зимових - Аврора кримська, Бабусине, Банановое, Білоруський синап, Бойкен.

Розрізняють два ступені зрілості яблук: знімну і споживчу. Знімна, або ботанічна, зрілість настає із закінченням росту. При цьому яблука припиняють збільшуватися в об'ємі і більшості випадків легко відокремлюються від дерева. Споживчої, або їстівної, зрілості плоди досягають при появі властивою сорту забарвлення, смаку і аромату.

У літніх сортів знімна і споживча зрілість яблук збігається за часом. У осінніх і зимових сортів споживча зрілість настає значно пізніше: на 15-45 днів у осінніх і до 180 днів у зимових сортів.

Яблука осінніх і зимових сортів, призначених для тривалого зберігання, Знімають при досягненні знімною зрілості. При занадто ранній прибирання плоди у багатьох сортів кислі, не тільки погано зберігаються, а й залишаються грубими, малосоковита, гірше пофарбованими. Запізнення із збиранням призводить зазвичай до масового обпадання плодів, які стають вже непридатними для тривалого зберігання.

Термін знімання встановлюють також з урахуванням умов зберігання. Якщо яблука будуть закладатися в холодильник, тоді їх можна знімати більш зрілими, якщо в сховище без охолодження - раніше, т. Е. Менш зрілими. Перед закладанням на зберігання потрібно розібрати яблука за розміром, так як дрібні плоди здатні зберігатися довше великих.

Шкірка плоду - основний бар'єр від проникнення мікробів в тканини м'якоті. Тому навіть незначне пошкодження - подряпини, натиски, проколи, або удари стають причиною загнивання плодів.

Правильно зняте яблуко має мати також цілу плодоніжки.

При виборі температури зберігання обов'язково потрібно враховувати особливості кожного сорту. так оптимальна температура зберігання сорти Пепин шафранний - від 2 до 1 ° С, сорти Антонівка - від 2 до 4 ° С. Яблука можна зберігати, упакувавши їх в полімерні пакети або плівки, через 0,5-1 місяць в упаковці створюється стійка газове середовище (5-7 відсотків вуглекислого газу, 14-16 відсотків кисню).

Так можна зберігати Бойкен, Голден Делішес, Пепин шафранний, Уелс і деякі інші сорти. Щоб плоди довше зберігалися, потрібно готові пакети заповнити яблуками, перенести в сховище і тільки після охолодження герметично закрити.

Можна зберегти яблука і без холодильника, наприклад в теплому цегляному погребі, в якому температура не піднімається вище 4 ° С. Розміщувати яблука краще в невеликих ящиках, обкладаючи стінки і дно папером. Для збереження високої якості плодів необхідно підтримувати велику вологість, розставивши ємності з водою. Краще зберігаються в таких умовах Антонівка нова, Бабусине, Ранет шампанський, Переможець та ін.

Яблука можна заготовлювати у вигляді варення, желе, компотів, повидла, пастили, можна їх маринувати, мочити.

ВАРЕННЯ-п'ятихвилинка з яблук

Підготовлені яблука нарізати на шматочки 1,5-2 см і засипати цукром. Залишити їх на годину, періодично перемішуючи. Коли з'явиться сік, поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння, безперервно енергійно помішуючи, щоб яблука не пригорали. Викласти яблука в підготовлені скляні банки і закатати кришками, зберігати в будь-якому місці.

На 1 кг очищених від серцевини і шкірки яблук - 150-200 г цукру.

ВАРЕННЯ З печених яблук

Яблука очистити і нарізати на шматочки, засипати цукром, скласти в емальовану каструлю і поставити в не дуже гарячу духовку. Спечені яблука розфасувати в підготовлені скляні банки і закатати. Варення з яблук солодких сортів можна приготувати без цукру.

На 1 кг очищених від серцевини і шкірки яблук - 100-150 г цукру.

ЖЕЛЕ-ВАРЕННЯ З яблук (БОЛГАРСЬКИЙ РЕЦЕПТ)

Нарізати на вісім частин яблука і змішати з нарізаними скибочками лимонів (з шкіркою і насінням), залити водою, щоб вона покрила плоди, і варити до м'якості. Сік процідити і додати цукру, варити на сильному вогні, Поки сироп не загусне (крапля сиропу на блюдечку не повинна розпливатися). За 2-3 хвилини до зняття желе з вогню додати лимонну кислоту і за бажанням ядро \u200b\u200bочищеного висушеного волоського горіха. Банки заклеїти целофаном.

На 2 кг яблук - 2 лимона, на 1 л соку - 750 г цукру, 1 ч. Ложка лимонної кислоти, 50 г ядер волоського горіха.

ВАРЕННЯ З Райське яблуко

Промити яблука в холодній воді, очистити від стеблинок, викласти в мідний таз або емальовану миску, засипати цукровим піском, залити водою і поставити в тепле місце. На наступний день варити 1,5-2 години на невеликому вогні. Щоб визначити, чи готове варення, слід на блюдце і розділити краплю на дві частини. Якщо вони зіллються повільно, варення вдалося.

На склянку яблук - стакан цукру і 2-2,5 ст. ложки води.

КОМПОТ З яблук (ПРИСКОРЕНИЙ СПОСІБ)

Відібрати великі, міцні, неушкоджені яблука, промити холодною водою, Розрізати на кілька частин, видалити плодоніжки і насіння. Можна очистити плоди і від шкірки, але не обов'язково. Підготовлені яблука акуратно укласти в стерилізований посуд, залити гарячим (90-95 ° С) сиропом і стерилізувати. Банки ємністю 0,5 л стерилізувати 10 хвилин, трилітрові - 25 хвилин. Потрібно мати на увазі, що більш зрілі плоди потрібно стерилізувати менше, а менш зрілі - більше. Цукор в сироп додавати за смаком.

КОМПОТ З яблук

У каструлю налити 3 л води і підігріти. Цукор можна додати у воду заздалегідь. Поки вода нагрівається до кипіння, яблука розрізати на половинки і видалити серцевину. Коли вода закипить, взяти приготовані яблука (приблизно стільки, щоб їх вистачило на дві - три банки) і в залежності від сорту опустити в гарячу воду або (наприклад, Антонівку) відразу залити гарячою водою. Як тільки шкірочка на плодах стане жовтуватою, треба швидко вийняти яблука з каструлі, краще за все виделкою, і негайно перекласти їх в підготовлені банки. Коли всі яблука будуть розкладені, залити окропом банки з яблуками доверху. Відразу їх закатати кришками і поставити догори дном. У каструлю додати холодну воду з цукром, підготувати другу порцію яблук і так далі.

ЖЕЛЕ З ЯБЛУК

Нарізати яблука і згасити їх у воді з гвоздикою до м'якості. Пропустити масу через сито. Нагріти яблучне пюре, додати в нього цукор, м'якоть лимона з соком і варити до повного його розчинення. Все готувати на сильному вогні. Желе буде готово, коли крапля сиропу швидко застигне на холодній тарілці. Остудити желе і помістити його в стерильні банки.

На 600 г пюре - 400 г цукру. На 1,5 кг яблук - 600 г води, 10-12 шт. гвоздики, сік і м'якоть 0,5 лимона.

ПОВИДЛО З ЯБЛУК

Вимити і нарізати яблука, вийнявши з них серцевину і кісточки, покласти в каструлю і підлити трохи води. Підігрів до розм'якшення, в гарячому вигляді протерти їх через сито. Пюре змішати з цукром і варити, весь час помішуючи. Щоб повидло було щільним, цукру потрібно покласти менше на 100-200 г. Зберігати повидло можна в скляних банках або в дерев'яних скриньках, викладених пергаментом. На охолодженому повидлі, якщо не розмішувати, утворюється щільна кірочка. Вона охоронить продукт від псування.

На 1 кг яблонного пюре - не менше 800 г цукру, а якщо яблука кислі, то і більше.

ПОВИДЛО З ЯБЛУК БЕЗ ЦУКРУ

Нарізати яблука на шматочки, залити водою і варити 10-15 хвилин, безперервно помішуючи, потім протерти через сито. Отримане пюре варити, поки добре не загусне, стежити, щоб не пригоріло. Потім в теплому вигляді розкласти його в стерилізовані банки і, закривши прокип'яченому кришками, пастеризувати при температурі 100 ° С пів літрові банки - 15 хвилин, літрові - 20, трилітрові - 30. Яблучне повидло можна зберігати протягом року.

На 1 кг яблук - 200 г води.

Паста з яблук БЕЗ ЦУКРУ

Яблука будь-якого ступеня стиглості очистити, нарізати скибочками, скласти в каструлю, на дно додати трохи води, накрити кришкою і на малому вогні розварити, потім остудити і протерти через друшляк. Поверхня кухонної дошки змастити рослинним маслом дуже тонким шаром і ретельно втерти його сухим марлевим тампоном. Яблучне пюре викласти на дошку рівним шаром (не товще 0,8 мм - інакше буде довго сохнути) і поставити на сонце або протяг. На другий день, коли пюре трохи підсохне, дошку можна поставити похило.

Через три дні суху пастилу підчепити ножем і зняти з дошки. Цю «яблучну серветку» потім на 2 дні треба підвісити на мотузку. Для тривалого зберігання пастилу скласти стопкою, пересипавши злегка цукровою пудрою, Скрутити туго в рулон, покласти в поліетиленовий пакет і помістити в холодильник.

ЯБЛУКА В ЖЕЛЕ

Яблука вимити, видалити серцевину з насінням, нарізати часточками або кружечками, пересипати цукровим піском і ретельно перемішати, потім укласти в один шар на деко і поставити в розігріту духовку (температура 250 ° С). Під час термообробки масу перемішувати. Після закипання перекласти її в сухі простерилізовані банки і закатати стерильними кришками.

Рулет З ЯБЛУК

Яблука нарізати часточками, пересипати цукровим піском і залишити на 2-3 години в емальованій каструлі з товстим дном. Коли з яблук виділиться сік, каструлю поставити на вогонь і нагрівати 20 хвилин. Ще гарячі яблука протерти через сито і знову поставити на невеликий вогонь для доваріванія, при цьому кришку каструлі закривати не треба, щоб краще випаровувалася волога. Через 2-3 години, коли маса буде легко відділятися від ложки, вилити її на фольгу, змащену будь-яким маслом, і залишити сохнути 2-3 дні. Чим товщі буде шар маси, тим вищою буде якість рулету. Висохлу масу, тонку і еластичну, зняти з фольги, пересипати цукровим піском і згорнути в рулет. Готовий рулет порізати шматочками і укласти в коробки. Зберігати рулет при кімнатній температурі можна протягом багатьох років - свої якості рулет не втрачає.

На 1 кг яблук - 300 г цукру.

ЯБЛУКА В цукру

Відібрати зрілі, здорові плоди кисло-солодких яблук, Промити, очистити від шкірки (якщо плоди ніжні, то чистити не треба), нарізати скибочками завтовшки до 2 см, вирізаючи серцевину, укласти в банки, пересипаючи цукром, накрити бляшаними кришками і стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20-25. Після цього банки негайно закатати кришками.

На півлітрову банку - 200 г цукру (якщо плоди кислі, то до 400 г), на літрову - до 400 г.

ЯБЛУКА БЕЗ ЦУКРУ

Очистити яблука і, нарізавши їх часточками, укласти в дволітрові і літрові банки. Банку поставити на рушник або полотняну ганчірку, до самого верху залити окропом (без цукру) і, прикривши кришкою, залишити на три хвилини, після чого воду злити і знову залити окропом. Тричі повторивши процедуру, закатати банку кришкою.

Звертаємо увагу: якщо банок кілька, треба займатися кожної окремо, не даючи воді охолонути.

ЯБЛУКА МАРИНОВАНІ

це смачна гостра закуска. Взимку її використовують як гарнір до страв з дичини, птиці, м'яса, овочів. Маринади готують з різних плодів, овочів, грибів.

Плоди і тару готують, як і для компоту. Укласти яблука в банки, залити марінадной заливкою і прогріти в киплячій воді 5 хвилин літрові банки і 25-30 хвилин - трилітрові, але вміст не повинно закипати. Після цього банки закупорити для зберігання. Пастеризовані маринади треба відразу ж охолодити водою, щоб плоди не були занадто розварені або розм'якшені.

Для марінадной заливки: для 1 л заливки - 500 г охолодженої кип'яченої води, 200 г цукру, 250 г 9-процентного оцту, сіль за смаком, по 50 зерен запашного перцю, Гвоздики, шматочок кориці.

Для кислих плодів цукру береться більше норми на 120 г, а з рідини віднімається 120 м

ЯБЛУКА мочені

Для мочіння годяться сорти кислі і міцні (тільки не м'які і солодкі). Мочити яблука можна в невеликих попередньо пропарених дерев'яних бочках або в скляних банках ємністю від 3 до десяти л. Дно бочки вистилати свіжої, промитої, обшпареною окропом і дрібно подрібненої житній соломою. Якщо соломи немає, можна використовувати черносмородіновиє або вишневе листя. Здорові плоди з чистою шкіркою, ретельно вимиті, викласти рядами, перекладаючи їх соломою або листям. Закрити всі листям і залити розсолом. Залиті розсолом яблука поставити на 8-10 днів для бродіння (температура 22-25 ° С).

Як тільки піна спаде і перестануть підніматися бульбашки, банки долити розсолом і закатати. Бочки (або банки) можна закрити змоченим в горілці або спирті целофаном так, щоб він щільно приклеївся до країв, і зав'язати мотузкою. Зберігають мочені яблука в захищеному від прямих сонячних променів місці при температурі не вище 15 ° С і не нижче - 6 ° С.

Для розсолу: на 10 л води - 300 г цукрового піску, 150 г солі і солодове сусло. Сусло готувати так: 100 г солоду розмішати в 1 л води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Витримати добу, процідити і влити в розсіл.

Якщо немає солоду, можна взяти 100 г житнього борошна або сухого квасу.

Частина цукрового піску при бажанні можна замінити медом з розрахунку 120 г меду замість 100 г цукру.

Шинкованной ЯБЛУКА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Кислі лісові та опале яблука натерти на тертці з великими отворами, відразу змішати з цукром, викласти в півлітрові банки, прикрити їх прокип'яченими кришками і поставити стерилізувати. При нагріванні цукор в банках розчиняється і кількість маси зменшується, тому яблука потрібно доповісти до «плічок».

Стерилізувати банки при слабкому кипінні протягом 20 хвилин, після чого закупорити їх і залишити в тій же воді, поки вона не охолоне. Шинкованной яблука подавати до пудингів, сирним запіканок, Оладок і млинців.

На 1 кг яблук - 100 г цукру.

Пюре з яблук

Добре промиті, розрізані на половинки або четвертинки яблука без серцевини і плодоніжок покласти в каструлю, на дно якої налито трохи води, повільно кип'ятити на пару під кришкою, поки вони не стануть м'якими, потім протерти крізь сито і знову довести до кипіння. Готове пюре перелити в добре промиті і прокип'ячені пляшки (налити до половини шийки) і 15-20 хвилин кип'ятити в каструлі з водою на навхрест покладених дощечках. Вийняти їх з води, просмолити шийки пляшок, попередньо протерті насухо паперовою серветкою, накрити кружком міцної тканини, прокипяченной, проглаженной праскою і змоченою спиртом, щільно приклеїти, перев'язати мотузкою і залити смолкою весь гурток і краю горлечка. З пюре готують киселі і соуси до солодких, м'ясних і пісним стравам.

При варінні на 1 кг пюре можна додати 150-200 г цукру.

ПЮРЕ ЯБЛУЧНО-гарбузовий

Кислі яблука, нарізані часточками, і гарбуз, нарізану шматочками, варити на пару в каструлі-пароварці або соковарці протягом 10-15 хвилин до м'якості. У гарячому вигляді протерти через друшляк або сито, додати цедру або цукор за смаком. Пюре прогріти при помішуванні до 90 ° С і в гарячому вигляді розкласти в півлітрові банки. Пастеризувати 10-12 хвилин при температурі 90 ° С.

1 кг яблук, 1 кг гарбуза, 1 ч. Ложка лимонної або апельсинової цедри, Цукор за смаком.

Стружки з яблук ПО-словацьких

Яблука очистити від шкірки і серцевини і нарізати стружкою на тертці. Стружку відразу укласти в банки, ущільнити. Додати в банку цукор. Стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 20 хвилин, літрові - 30 хвилин. Яблучну стружку використовують для листкових пирогів.

На літрову банку стружки можна додати 50-100 г цукру.

ШВИДКА ЗАГОТОВКА З ЯБЛУК

Приготувати сироп з яблучного соку або води і цукру, опустити в нього яблука, нарізані часточками, кип'ятити протягом 1-2 хвилин, потім шумівкою або ложкою з дірочками дістати яблука з сиропу і укласти їх в ошпарену трилітрову банку. Порожнечі між яблуками залити киплячим сиропом до верхнього краю банки, закрити прокипяченной кришкою і закатати. Яблука збережуть аромат і добрі не тільки в пиріг, але і самі по собі, з молоком, вершками і сметаною.

На 2,5 кг яблук - 2 л яблучного соку або води, 500 г цукру.

ЗАГОТОВКА ДЛЯ ПИРОГОВ З ЯБЛУК

Сахара знадобиться мало, спосіб приготування швидкий і простий. Очищені яблука нарізати часточками, покласти в каструлю, засипати цукром, поставити на повільний вогонь, Нагрівати приблизно до 85 ° С, безперервно помішуючи, витримати ще 5 хвилин і розкласти в гарячі стерильні банки, наповнюючи їх по самі вінця. Банки відразу ж закатати і перевернути догори дном. Отримана маса типу повидла дуже хороша для пирогів, млинців, оладок, та й просто до чаю.

На 1 кг яблук - в залежності від солодощі плодів 100-200 г цукру.

МАРМЕЛАД З ЯБЛУК

Зварити яблучне пюре (дивись приготування вище) з тією лише різницею, що на 1 кг яблук, краще антонівок, Потрібно взяти велика кількість цукру. Після цього випарити пюре, поки воно не загусне, весь час помішуючи, щоб не підгорає. Щоб перевірити готовність мармеладу, треба розмазати масу тонким шаром по блюдечку і провести ложечкою борозну. Якщо вона не зімкнеться, мармелад готовий. Пропарені і висушені банки заповнити гарячим мармеладом. Коли він охолоне, покласти на нього гурток змоченого спиртом шматочок целофану або пергаментного паперу.

На 1 кг яблук - 500-600 г цукру.

МАРМЕЛАД З ЯБЛУК (В ДУХОВЦІ)

Яблука вимити, видалити серцевину з насінням, нарізати дрібними шматочками, Перемішати з цукровим піском, укласти товстим шаром на деко. Воду не додавати. Помістити деко в гарячу духовку. Після закипання температуру в духовці знизити. Щоб маса не підгоріла, періодично перемішувати її ложкою або лопаткою і варити до тих пір, поки маса не стане еластичною і не буде прилипати до ложки. Зазвичай для цього потрібно після закипання 20 хвилин.

Уваренную масу укласти на лист фольги або на холодний деко, посипане цукровим піском, підсушити її при кімнатній температурі, пересипати цукровим піском і зберігати в звичайних картонних коробках з-під цукерок в сухому прохолодному місці.

На 1 кг яблук - 200 г цукру.

ЯБЛУКА в'ялені

Яблука вимити, видалити серцевину з насінням, нарізати часточками або кружечками, пересипати цукром, перемішати, укласти в емальовану каструлю, накрити чистою тканиною встановити гніт і витримати до вьщеленія соку. Утворений сік злити, часточки розкласти на деко і помістити в духовку для подвяливания. Духовка повинна бути підігріта до 65 ° С. Пров'ялені яблучні дольки перекласти в сухі скляні банки або полотняні мішечки. Зберігати їх в сухому місці при кімнатній температурі. відокремлений яблучний сік можна використовувати для приготування компотів, або законсервувати, попередньо прокип'ятивши. Киплячим розлити сік в банки і закатати кришками. В'ялені яблука можна подавати до чаю, використовувати як начинку для пирогів або зварити з них компот.

На 1 кг яблучної маси - 100 г цукру.

Цукати з яблук

15 солодких яблук середньої величини акуратно розрізати на четвертинки, вийняти кісточки, а серцевину залишити і нашпигувати шматочками сухої апельсинової кірки, покласти в киплячий сироп і варити, поки яблука не стануть прозорими і не почнуть рум'янитися. Потім, обсипав яблука сумішшю з цукру, растолченной апельсинової кірки, товченої кориці і гвоздики, варити знову, перевертати, знову варити, поки майже весь сироп не википить.

Виймаючи по шматочку і пересипаючи кожен цукром, швидко викласти на деко, покритий соломою, і поставити в нагріту, але без вогню, духовку. Коли духовка охолоне, цукати перевернути на іншу сторону і повторити операцію. Скласти їх в скляну банку, Покривши кружечком пергаментного паперу, змоченою спиртом, заклеїти целофаном.

На 15 яблук - 500 мл води, 400 г цукру; для обсипання - 2 склянки цукрового піску, апельсинова кірка, кориця і гвоздика - за смаком.

ЦУКЕРКИ З ЯБЛУК

Натерти на тертці яблука, додати в них цукор і воду, варити, поки не утвориться густе пюре. Знявши його з вогню, змішати з сушеним, очищеним і нарізаним дрібними часточками мигдалем або ядрами волоського горіха, дрібно нарізаними цукатами і висушеної і подрібненої в порошок апельсиновою кіркою. Мокрими пальцями сформувати кульки, обсушити, обсипати цукром, скласти в банку, прикрити кружечком пергаментного паперу, змоченою спиртом, і заклеїти целофаном.

На 1 кг яблук - 500 г цукру, 50 г мигдалю (або 100 г ядер волоського горіха), 100 г цукатів, 1 ч. Ложка порошку з апельсинової кірки.

ЯБЛУКА В смородиновий СОКУ

Яблука розрізати навпіл або на чотири частки, очистити і видалити серцевину. Ягоди чорної і червоної смородини або тільки червоною зняти з кистей, видалити хворі і недостиглі, ретельно вимити і розпарити в каструлі під кришкою з невеликою кількістю води. Гарячу масу протерти через сито і заповнити банки до половини. Потім укласти в банки яблука так, щоб вони були повністю занурені в сік. Рівень соку повинен бути на 1-2 см нижче горлечка. Пастеризувати в киплячій воді: півлітрові банки - 25-30 хвилин, літрові і дволітрові - 30-35 хвилин.

«СИР» ЯБЛУЧНИЙ

Яблука вимити, нарізати шматками, укласти на дно каструлі, налити трохи води, поставити на повільний вогонь і варити до загустіння. готову масу протерти через сито, додати кмин, розмішати, викласти в щільну чисту тканину і поставити під гніт на три доби. Потім сир дістати, змастити олією і обваляти в насінні кмину. Зберігати в прохолодному місці. Сир зручний у використанні і є ідеальним продуктом для дитячого та дієтичного харчування, Прекрасно зберігається.

На 1 кг маси - 1 ст. ложка кмину.

ПРИПРАВА З ЯБЛУК

Яблука вимити, вирізати серцевину, нарізати, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води і тушкувати під кришкою, поки вони не стануть м'якими. Гарячу масу протерти через сито і остудити. Часник очистити і пропустити через м'ясорубку, змішати його з яблучним пюре, Додати сіль, гірчицю, рослинне масло і перемішати. Розкласти готову приправу в невеликі банки і поставити на холод.

1 кг яблук, 300 г часнику, 1 ст. ложка сухої гірчиці, 100 г рослинного масла, 5 г солі.

ЯБЛУЧНИЙ СОУС

Очищені і нарізані шматочками цибулю і яблука разом з родзинками і цукром покласти у велику каструлю, налити 0,5 склянки води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні, часто помішуючи, до консистенції густої каші, Додати сіль, гвоздику, перець, оцет і варити ще 10-20 хвилин. Розкласти соус в банки і закрити фольгою.

1,5 кг кислих яблук, 500 г цибулі, 5 ст. ложок родзинок, 500 г цукру, 1/2 ч. ложки солі, на кінчику ножа меленої гвоздики і чорного перцю, 0,5 ч. ложки червоного меленого перцю, 1,5 склянки винного або столового оцту.

ЯБЛУЧНИЙ ОЦЕТ

використовують перестиглі яблука або падалицю, а також відходи, що залишилися від приготування повидла, соку, сиропу. Плоди ретельно промити в трьох водах, дрібні і соковиті яблука розчавити, а тверді подрібнити. Масу перекласти в емальований посуд з широким дном, залити гарячою водою (65-70 ° С) і додати цукор. Вода повинна покривати яблучну масу на 3-4 см. Посуд поставити в тепле місце (18- 22 ° С), але не на сонці. Часто перемішувати, щоб не засохла поверхню. Ще краще накрити масу дерев'яним кружком, а зверху покласти невеликий гніт.

Через два тижні рідину процідити через марлю, складену в два-три шари, і перелити для бродіння в великі пляшки або трьох-п'ятилітрові банки, не доливаючи до верху 5-7 см. У таких бутлях або банках рідина витримати ще два тижні. готовий оцет обережно перелити, не розмішуючи, в пляшки, не доливаючи до верху 3-4 см. Осад процідити через щільну тканину.

Пляшки закупорити прокип'яченими пробками, а для тривалого зберігання пробки залити зверху парафіном, зберігати в темному місці при температурі не нижче 4 ° С і не вище 20. Можна тримати пляшки з оцтом і на світлі, попередньо обернувши їх темним папером.

На 1 кг маси з яблук - 50 г цукру (для солодких сортів), 100 г цукру (для кислих сортів).

Зовсім скоро підуть заготовки з яблук на зиму, для пирогів, варення, джеми і повидло. Ягідний сезон відійшов, починається переїзд фруктів з гілок в будинку, на балкони, в банки, льохи. Добре, коли є можливість довго. До підвалу спускаєшся взимку, а там яблучний запах, аж голова обертом, обов'язково візьмеш кілька соковитих, стиглих і потім довго вдихаєш аромат сонця і літа, притиснувши до щоки рум'яний плід. Магазинні так не пахнуть і не бризкають соком, вони позбавлені смаку, якісь ватяні. Тому ми всякими, доступними і часом недоступними способами намагаємося зберегти це літнє диво, наші домашні антонівки, білі наливи і пеппінкі.

Заготовки з яблук на зиму, кращі рецепти

Варення з яблук

Варення з яблук зварене часточками

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 1 кг.

приготування:

Фрукти миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Потім нарізаємо їх часточками, як на сушку. Складаємо в каструлю шарами, шар яблучних часточок, Шар цукру і так далі. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо стояти добу, щоб яблука віддали сік. Потім пересипаємо все в таз для варіння, робимо це акуратно, щоб часточки не зламалися. Включаємо конфорку і доводимо до кипіння.

Даємо кипіти на повільному вогні не більше 5-ти хвилин. Потім залишаємо до повного охолодження. Остигнули часточки знову ставимо на плиту і повторюємо весь процес, тільки кип'ятити треба вже 10 хвилин. Знову залишаємо варення охолонути. Втретє доводимо до кипіння і кип'ятимо стільки, скільки потрібно. 5 хвилин достатньо, щоб варення вийшло янтарно-світлого кольору. 30 хвилин, щоб отримати густе і темне.

Відразу ж розкладаємо по стерильним баночках і зберігаємо вдома.

Швидке варення «Яблучний спас»

Інгредієнти:

Яблука 3 кг;

Цукор 2 кг;

Лимон 1 \\ 2 штуки.

приготування:

Фрукти помити, вирізати серединку і розрізати на 8 частин часточками. Засипати цукром і дати настоятися при температурі +18 градусів. Кілька разів перемішати, щоб цукор розподілився рівномірно. Через добу поставити на вогонь, додати сік лимона і прокип'ятити від 7 до 10-ти хвилин. Варення готове, залишається розкласти по банках і опустити в льох.

Десертне яблучне варення

Інгредієнти:

Яблука 1,5 кг;

Цукор 0,8 кг

Вода 1 \\ 4 склянки;

Кориця 1 паличка.

приготування:

Яблука помити, очистити шкірку і вирізати серединку. Ріжемо дрібними шматочками, можна кубиками. На дно каструлі викливаем воду і висипаємо порізані плоди, туди ж кладемо кориці і висипаємо 600 грам цукру. Ставимо на сильний вогонь. Так варити 5 хвилин, весь час помішуючи, поки не з'явиться сироп. Потім зменшити вогонь і варити ще хвилини три.

Зняти варення з вогню і почекати, поки воно охолоне. Потім знову поставити на повільну температуру, додати цукор, що залишився і варити до готовності. Після розкласти по банках.

Яблука в сиропі

Антонівка в цукровому сиропі

Інгредієнти:

Антонівка 3 шт;

Цукор 150 гр;

Вода 150 мл.

приготування:

готуємо цукровий сироп, Для цього насипаємо в каструльку цукор і ллємо воду, ставимо на вогонь. Поки сироп закипає, плоди помиємо і поріжемо на 6 або 8 частин. У закипілий сироп опускаємо часточки і накриваємо кришкою. Варимо 10 хвилин. Гарячими яблука перекладаємо в стерильну банку і зверху заливаємо сиропом. Зберігати можна вдома в шафі або в холодильнику.

Повидло з яблук

легкий рецепт яблучного повидла

Інгредієнти:

Солодкі яблука 2 кг;

Цукор 1,5 кг.

приготування:

Плоди моєму, очищаємо шкірку і серцевини і ріжемо дрібними шматочками. Засипаємо шматочки двома склянками цукру і залишаємо на ніч, щоб отримати сік.

Ставимо каструлю з яблуками на плиту на середній вогонь, висипаємо цукор, що залишився і даємо закипіти. Потім зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб повидло не пригоріло. Потім знімаємо повидло з вогню, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку години на три. Іноді потрібно заглядати під кришку і стежити за повидлом.

Класичний рецепт яблучного повидла, заготівля для пирогів

Інгредієнти:

Кислі яблука 2,5 кг;

Цукор 1,5 кг.

приготування:

Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо скибочками і розкладаємо на деко, ставимо його в духовку, розігріту до 170 градусів, поки не стануть м'якими. Витягуємо розм'якшені часточки яблук, розчавлює їх виделкою і протираємо через сито.

Протерте пюре викладаємо в каструлю, насипаємо цукор і на сильному вогні варимо до готовності, постійно перемішуючи. Коли повидло потемніє і буде відставати від стінок каструлі, значить воно готове. Розкладаємо його остиглим по стерильним баночках.

Швидке яблучне повидло

Інгредієнти:

Яблука солодкі 1 кг;

Вода 1 склянка;

Цукор 400 гр.

приготування:

Яблука чистимо шкірку і виймаємо серединки, нарізаємо на частини, складаємо в каструлю. Каструлю ставимо на вогонь, заливаємо воду і оттушіваем хвилин 20.

Коли фрукти добре розм'якшилися розтираємо їх в пюре. Ставимо на несильний вогонь і засипаємо цукор. Варимо постійно заважаючи повидло, щоб не пригоріло. Кожен сорт вимагає свого часу для загустіння. Коли повидло буде готово, даємо йому охолонути і розкладаємо по банках.

мариновані яблука

Пряні мариновані яблука

Інгредієнти:

Яблука 1 кг;

Цукор 0,6 кг;

Оцет яблучний 3 склянки;

Кориця 2 палички;

Імбир 1 ст. ложка;

Гвоздика 5 головок;

приготування:

Відбираємо найдрібніші, міцні і стиглі плоди, Добре їх моєму. У каструлю виливаємо яблучний оцет і висипаємо цукор, ставимо все на плиту і нагріваємо, поки цукор не розійдеться, туди ж викладаємо яблука.

Додаємо в каструлю всі спеції і ставимо на середню температуру, варимо, поки фрукти не стануть м'якими, можна перевірити зубочисткою. Після цього викладаємо яблучка в стерильні банки і заливаємо маринадом по вінця. Відразу закочує кришками і даємо охолонути. Зберігати мариновані яблука можна в погребі чи підвалі, через місяць вони будуть готові.

Рецепт смачних маринованих яблучок

Інгредієнти:

Винний оцет 350 мл;

Вода 300 мл;

Кленовий сироп 170 мл;

Спеції кориця, бадьян, гвоздика за смаком;

Яблука 1,5 кг.

приготування:

У каструлю заливаємо оцет і воду, кладемо спеції, виливаємо сироп і даємо покипіти на повільному вогні хвилин 5. Плоди нарізаємо кружечками, товщиною близько сантиметра і складаємо в маринад. Ми залишаємо варитися, поки яблука не стануть м'якими, потім відразу викладаємо їх в банки і заливаємо доверху маринадом.

мочені яблука

Мочені яблука з додаванням меду

Інгредієнти:

Листя вишневі, м'яти і смородинові

Вода 10 літрів

Сіль 150 гр

Житнє борошно 200 гр.

приготування:

На дно діжки або каструлі викладаємо шар листя смородини, потім 2 шари яблук, шар вишневих листя, 2 шари яблук, зверху шар м'яти і шар яблук. Зверху кладемо листя смородини і м'яти, гілочки і листя вишні і накриваємо дерев'яним кругом, зверху кладемо вантаж.

Воду трохи підігріваємо і розчиняємо в неї всі інгредієнти, даємо охолонути і заливаємо під гніт. Він повинен бути постійно під водою. Через півтора місяці фрукти будуть готові. тримати їх потрібно в прохолодному приміщенні.

рецепт мочені яблук з капустою

Інгредієнти:

Яблука середні 3 кг

Капуста 2 вилка

Морква 3 шт.

Сіль 3 ст. ложки

Цукор 2 ст. ложки

приготування:

Капусту тоненько нашаткувати, моркву перетерти на крупній тертці, Все перемішати і засипати цукор і сіль. Руками розтирати нарізані овочі, поки не виділиться сік. На дно ємності укласти тонкий шар капусти, потім фрукти. Перекладати таким чином, щоб весь простір було заполнено.Верхній шар повинен бути з капусти.

Все добре утрамбувати і залити капустяним соком, зверху накрити капустяним листям і покласти гніт. Два тижні нехай стоїть ємність при кімнатній температурі, потім її треба опустити в льох.

Домашній яблучний сік на зиму

Яблучний сік швидкого приготування

Інгредієнти:

Цукор з розрахунку 1 столова ложка на літрову банку.

приготування:

Яблука миємо, перебираємо, обрізаємо зіпсовані, вирізаємо серединки і ріжемо на частини. Пропускаємо через соковижималку і зливаємо в каструлю. Каструлю ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, щоб піднялася піна, знімаємо її шумівкою. (На цій піні можна завести тісто для смачних коржиків).

Розрізняємо сік в банки, на дно яких насипаємо цукор, якщо літрові банки, то одну столову ложку, якщо дволітрові, то дві. Накриваємо стерильними кришками і опускаємо по плечики в каструлю з киплячою водою. Стерилізуємо відповідно 10 і 20 хвилин.

Сік яблучно-морквяний

Інгредієнти:

Яблука 10 кг

Морква 2,5 кг

приготування:

Яблука з морквою очистити і нарізати шматочками. Пропустити через соковижималку. Щоб піна не потрапила в сік, профільтруем його через марлю, складену вчетверо. Тепер соку потрібно дати покипіти 10 хвилин і відразу гарячим закатати його в стерильні банки.

Домашня яблучна пастила

Пастила з яблук з бананами

Інгредієнти:

Яблука 300 гр

Банани 1 шт.

приготування:

Яблука миємо і вирізаємо серединки, шкірку знімати не треба. Банан очищаємо і ріжемо на шматочки. Все подрібнюємо в блендері до однорідної маси.

Розкладаємо отримане пюре на змащені олією піддони елекросушілкі і включаємо на 12 годин. Витягуємо піддони, знімаємо готову пастилу і скочується в трубочки.

З яблук виходить відмінне варення, джем і інші заготовки. Також можлива засолювання, але про те, як солити яблука, ми розповімо іншим разом. У даній статті ми докладно розглянемо, як приготувати яблука на зиму.

Для варення підійдуть будь-які сорти - від Антонівки до більш рідкісних і специфічних. Ми наведемо чотири основні рецепти даного зимового десерту.

«П'ятихвилинка»

Цей рецепт дуже популярний, оскільки за короткий проміжок часу можна зварити відмінне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 400 г цукру;
• прянощі (опціонально): ваніль, кориця.

Як приготувати страву:

1. Кожне яблуко потрібно добре промити під проточною водою. Шкірку з них зрізати, тільки якщо на ній є пошкодження.
2. Наступний етап - нарізка. Яблука найкраще різати часточками, однак при бажанні можна порізати кубиками. Єдине правило - не ріжте їх занадто крупно.
3. Зверху щедро посипте цукром, ретельно перемішайте, щоб кожна часточка була зацукрованої. Після того як яблучка були перемішані, помістіть їх в каструлю.
4. Залиште каструльку з яблучками в холодильнику на пару годин.
5. Протягом цього часу повинно виділитися достатню кількість соку, який і буде вашим сиропом. Якщо його виявилося занадто мало, просто долийте трохи води.
6. Увімкніть вогонь і поставте каструлю з утворилася масою. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, помішуючи ложечкою, щоб вариво не пригоріло.
7. Тепер окремо приготуйте банки. Кожну банку необхідно вимити і стерилізувати, щоб відразу законсервувати варення.
8. Розлийте отриманий десерт в баночки, дайте йому охолонути протягом декількох днів, і помістіть в прохолодне темне місце.

Варення в мультиварці

приготувати смачний десерт вийде, навіть якщо у вас немає плити, але є мультиварка. Для цього вам потрібно:

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру.

Як заготовити цей десерт:

1. Яблука гарненько помийте і поріжте тоненькими шматочками.
2. Складіть їх в мультиварку. Не шкодуйте яблучок і укладайте їх щільним шаром, впритул.
3. Зверху насипте ваш сахарок. Причому краще не сипати на все дольки, а висипати цукровий пісок в центр чаші, щоб потім вони рівномірно розподілилися.
4. Тепер все просто: включаєте режим «Гасіння» і залишаєте вашу суміш гаситися дві години.
5. Вимкніть мультиварку, і не охолоджував, розлийте свіжоприготовлене варення по банках.

Домашню пастилу готувати дуже просто і швидко. Вам будуть потрібні тільки яблука і цукор. це відмінний десерт, Який порадує всю родину. Необхідні пропорції:

• 4,5 кг яблук;
• 4 кг цукру.

Як робити:

1. Яблучка цілком запікаємо в духовці. Ніяких додаткових маніпуляцій з фруктами не проводять, їх просто викладають на деко і відправляють запікатися.
2. Зрозуміти, що фрукти вже приготувалися, зовсім нескладно. Вони поміняють колір і стануть темніше, а потім трохи потріскаються.
3. Тепер візьміть сито і протріть через них фрукти. Під час цих дій від протертого яблука повинні відсіятися насіння, шкірка і серцевина.
4. У утворилося пюре засипте ваш сахарок і поставте цю суміш на плиту, щоб вона проварилася до середньої густини.
5. Тепер візьміть глибоке деко і розмістіть на ньому масу рівним і густим шаром. Температуру відрегулюйте до 70 ° C і помістіть ваш десерт в духовку. Запікати 12 годин.
6. Коли пастила буде готова, просто витягніть її з духовки, остудіть, за бажанням присипте цукровою пудрою.

Таке варення - кращий десерт на зиму, яким можна насолодитися всією сім'єю.

Вам знадобляться:

• 1 кг яблук;
• 1 кг цукру.

Порядок дій наступний:

1. Фрукти ретельно промити водою і нарізати часточками, видаливши з них усі кісточки.
2. Насипте в каструльку цукру, потім долийте трохи (близько 100 мл) води і варіть до тих пір, поки сироп не стане прозорим, а цукровий пісок повністю не розчиниться.
3. Додайте в каструльку яблучка і поставте вариво на плиту.
4. Після закипання поварите його хвилин 5, а потім зніміть з вогню і дайте як слід охолонути.
5. Повторіть процедуру ще двічі.
6. Тепер можна не охолоджував помістити приготовлений десерт в заздалегідь стерилізовані банки і завершити консервування.

Відео «Яблука на зиму в банках»

З цього відео ви дізнаєтеся рецепт смачних яблук на зиму в банках.

компоти

З яблук також виходять чудові компоти, які переносять нас назад в дитинство. Ми розповімо вам два основних рецепта, щоб ви могли побалувати себе цим чудовим напоєм.

З шипшиною і лимоном

Досить простий і корисний рецепт компоту з використанням шипшини і лимонної кислоти.

Вам будуть потрібні:

• 2 жмені шипшини;
• 3 л води;
• 2 яблука;
• лимонна кислота.

Як готувати:

1. Закип'ятіть воду, додайте туди ягідки шипшини і тримайте на вогні, поки вариво не закипить. Потім зменшіть вогонь і варіть близько 10-15 хвилин.
2. У цей час можна підготувати ваші фрукти. Поріжте їх часточками, приберіть насіння і помістіть в каструльку до шипшини.
3. Знову збільшіть вогонь і доведіть ваш відвар до кипіння. Як тільки закипить, вимкніть вогонь і залиште на плиті, додавши дрібку лимонного соку.
4. Процідіть і насолоджуйтеся.

З апельсином без стерилізації

Особливість цього компоту в тому, що банки не потрібно стерилізувати перед консервацією. Все, що потрібно зробити з банкою - промити її з харчовою содою. Щоб зробити заготовку, вам знадобиться:

• 10 яблук;
• пол-апельсина;
• 1,5 склянки цукру;
• 3 л води.

Порядок дій:

1. Воду поставте на вогонь, щоб вона закипіла.
2. Приготуйте яблука і апельсин: яблука просто помийте під водою, а апельсин розділіть навпіл і поріжте кружечками.
3. Фрукти помістіть в баночку так, щоб вони заповнювали собою приблизно третину всього простору.
4. Залийте банку тільки закипілої водою і почекайте 5-7 хвилин.
5. Після цього злийте воду в каструлю і знову закип'ятіть відвар.
6. Знову вливаєте воду в баночки, і на цей раз закручуєте їх кришкою.

Смачні заготовки з яблук

Крім варення, джему або компоту з яблук можна приготувати безліч інших смачних заготовок.

це вельми оригінальне блюдо зовсім нескладно зробити. Вам знадобляться:

• 1,5 кг винограду;
• 50 мл води;
• 0,5 кг цукру;
• 1,3 кг солодких яблучок.

Тепер сам рецепт:

1. Ягоди замочіть в мисці з водою, а після злийте воду.
2. далі додайте чистої води і поставте виноград на вогонь. Накрийте кришкою і варіть не менше 30 хвилин, щоб ягоди як слід зварилися і розм'якшилися.
3. Після того як виділиться багато соку, його потрібно віджати і позбутися від м'якоті і шкірки. Сік злийте в окрему каструльку, додайте до нього цукор і варіть ще півгодини.
4. З фруктів потрібно зняти шкірку і нарізати на дрібні кубики, щоб вони як слід просочилися Сиропчик.
5. У виноградний сироп висипте фрукти і варіть чверть години. Після цього зніміть вариво з плити і дайте йому охолонути.
6. Повторіть процедуру ще два рази.
7. Готово! Можете розливати десерт по банкам.

яблучний мармелад

рецепт яблучного мармеладу на зиму буде справжньою знахідкою для любителів солодкого.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру.

Порядок дій:

1. Яблука подрібнити блендером або протерти через сито.
2. Додайте в вийшло пюре цукор і варіть на повільному вогні, поки не застигне.
3. Щоб мармелад швидше застиг, в воду попередньо поміщають мішечок з яблучною шкіркою і насінням. Після варіння його витягають.
4. Мармелад після варіння можна підсушити в духовці.

Для приготування цього смачненького пюре вам знадобляться:

• 250 г яблук;
• 250 г груш;
• 400 г цукру.

Що робити:

1. Фрукти промийте під проточною водою, зніміть з них шкірку і видаліть насіння. Після цього поріжте їх кубиками або скибочками і викладіть на дно каструльки.
2. Додайте до них 1 ст. л. води.
3. Нагрівайте, поки не закипить вода, і півгодини проварюють на повільному вогні, не забувши накрити зверху кришкою. В результаті фрукти повинні стати м'якими.
4. Отриману масу за допомогою блендера подрібніть до стану пюре прямо в каструлі.
5. Додайте до суміші цукор, доведіть до кипіння і перемішайте гарненько.
6. Готово, можете розкладати пюре по банкам.

зробити солоний індійський соус «Чатни» у себе на кухні зовсім не так складно, як здається.

Вам знадобляться:

• 1 кг яблук;
• 1 л води;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1 кг помідорів;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 склянки родзинок;
• 0,75 склянки цукру;
• 5 ч. Л. каррі;
• 200 мл яблучного оцту;
• 4 ч. Л. солі.

Як приготувати:

1. Зніміть з яблучок шкурку, наріжте їх часточками, помістіть в каструльку, додайте води і поставте варитися.
2. Після закипання води їх необхідно проварити ще 25 хвилин.
3. Гірчицю замотайте в марлю і помістіть в каструльку.
4. Додайте порізану цибулю.
5. Помідор позбавте від шкірки, поріжте (не потрібно пропускати його через м'ясорубку) і покладіть в каструлю.
6. Покладіть каррі, цукор, перець і родзинки. Не забудьте посолити. Останній штрих - дрібно нарізаний часник і яблучний оцет.
7. Тепер варіть злегка помішуючи 3 години.
8. Перед тим як заливати в банки, приберіть гірчицю.

Для приготування цієї страви знадобляться:

• 3 кг болгарського перцю;
• 3 кг яблук;
• 4 л води;
• 800 г цукру;
• 300 мл оцту.

Що робити, щоб заготовити яблука:

1. Миєте і нарізати перець (смужками) і яблука (четвертинками).
2. Воду кип'ятіть, кидаєте в неї цукор і оцет.
3. Спочатку проварюєте перець 1-2 хвилини, дістаєте і кладете в баночки.
4. Яблука - за тією ж схемою.
5. Залийте банки маринадом і закрийте.

Яблуко - відмінний сухофрукт, і його досить просто засушити.

Про те, як зробити засушені яблучка, ми зараз поговоримо. Вам знадобляться тільки яблука і цукор.

Покрокова інструкція:

1. Фрукти помити і порізати кільцями.
2. Зваріть цукровий сироп, остудіть його і помістіть туди яблука на добу.
3. На деко постеліть папір для випічки і викладіть яблука.
4. Поставте в духовку на 6-8 годин при температурі 60 ° C. Час від часу перевертайте шматочки.
5. Сушений делікатес готовий!

Ось основні рецепти заготовок, так що тепер вам залишається тільки вибрати потрібний і приготувати його.