Як зробити яблучне повидло рецепт. Густе яблучне повидло

Домашні заготовки - прекрасна можливість скоротити витрати сімейного бюджету, саме тому багато господинь в нашій країні влітку і на початку осені зайняті приготуванням консервації: вони маринують огірки і помідори, роблять салати з кабачками і баклажанами, закривають в баночки солодке повидло яблук на зиму. Крім економії є ще один важливий плюс у домашніх заготовок: ви забезпечуєте правильне і здорове харчування для своєї родини, адже всю консервацію ви готуєте тільки з смачних і якісних овочів, не додаючи шкідливі ароматизатори та барвники.

Повидло з яблук: рецепт на зиму

Повидло з яблук на зиму- прекрасний варіант заготовки фруктів. У будь-який момент взимку ви зможете порадувати своїх близьких смачними ласощами, просто відкривши баночку ароматного солодкого повидла: його можна подати просто до чаю, до млинців, спекти пиріжки або тертий. У кулінарній книзі ви знайдете безліч рецептів смачної випічки, для якої можна використовувати яблучне повидло або приготоване з інших ягід і фруктів.

Незважаючи на те, що для наших господинь повидло є насолодою цілком звичним життям і повсякденному, його готують в усіх регіонах нашої країни, насправді, рецептура має іноземне коріння. Вважається, що вперше воно було приготовлено приблизно 200 років тому, а придумали рецепт польські господині. Перше ласощі було зовсім не яблучним, а сливовим, адже в той час на берегах Вісли зливу-угорка давала щорічно величезні врожаї, і саме польські господині придумали варіант її заготівлі, в якому сливова маса уварювалася до дуже густого стану. Звичайно, перша рецептура приготування вимагала і багато сил, і багато часу, адже сливову масу уварювали протягом трьох днів. Сьогодні ви можете приготувати його без зайвих витрат часу всього за кілька годин на своїй кухні, а все, що для цього знадобиться - плита і відповідна ємність для варіння фруктової маси.

Для приготування ласощів підходять практично всі фрукти і ягід, але популярними є груші, яблука, персики, абрикоси, слива і айва, з ягід - журавлина і смородина, а ще можна приготувати дивно корисне.

Для повидла характерна більш густа і однорідна консистенція, без твердих вкраплень, чим воно відрізняється від варення або менш густого джему. Якщо ви викладете на блюдце ложечку правильно приготовленого польського ласощі, то воно не повинно розпливатися по тарілочці, а зберігати свою форму.

Повидло з яблук на зиму

Якщо з безлічі варіантів приготування, ви вирішили заготовити саме повидло з яблук, рецепт на зимувам сподобається своєю простотою, але перед цим вам належить відібрати фрукти для цих ласощів. Зовсім необов'язково вибирати тільки якісні яблука з рівною шкіркою, плоди можуть бути пошкодженими, м'ятими і навіть перезрілими. Головне, перед початком готування вирізати всі пошкоджені і загнили ділянки. Обов'язково вибирати треба м'які і стиглі яблучка, бажано віддавати перевагу солодким сортам.

Є кілька загальних правил з приготування густого джему: вам необхідно переробити в кашку плоди, для цього можна використовувати м'ясорубку, тоді фрукти перекручують ще в сирому вигляді. У другому варіанті фрукти попередньо відварюють, а потім протирають крізь сито, що дозволяє домогтися дуже однорідної маси, без грудочок. Сучасні господині для переробки відварених фруктів можуть використовувати блендер, що значно прискорює процес приготування.

Зазвичай сливове або ягідне ласощі виходить рідким, а щоб досягти необхідної густоти, то ягоди і сливи поєднують з грушами або яблуками.

Кілька слів варто сказати і про цукор, як про невід'ємний інгредієнт будь-якого варення. Якщо плоди дуже солодкі, то цукор можна і не додавати, але в цьому випадку заготовки обов'язково стерилізують перед закачуванням в киплячій воді. Кількість цукру, яке слід додати у фруктову масу, має становити не менше 60% від обсягу фруктового пюре, інакше ваше повидло буде бродити.

Оскільки фруктову масу необхідно довго варити, щоб вона уварилася до потрібної густоти, треба обов'язково вибрати правильну посуд. Бажано вибрати низьку широку каструлю або таз, таким чином, випаровування зайвої рідини буде відбуватися швидше. Обов'язково в процесі варіння масу слід регулярно помішувати, використовуючи дерев'яну лопатку. А цукор додають не в самому початку приготування, а тільки тоді, коли маса стане досить густою, інакше вона буде пригорати.

Важливо знати, як правильно визначити, що готово повидло з яблук на зиму, покроковий рецептвам пропонує такий спосіб з'ясувати ступінь готовності: по дну ємності слід провести лопаткою, і якщо після неї утворюється борозенка, яка дуже повільно заповнюється солодкої масою, то ласощі готові. Його можна розкладати по банках і закривати кришками. Як правило, в процесі варіння обсяг плодового пюре зменшиться в два рази в порівнянні з початковою.

Обов'язково для заготовки повидла треба приготувати стерилізовані банки, тільки в цьому випадку можна гарантувати, що солодкість не блукатиме, а на поверхні не з'явитися цвіль.

Є і ще один традиційний спосіб заготівлі, про який сучасні господині стали забувати: після того, як солодкість займе своє місце в чистій баночці, її треба поставити в розігріту духовку і запікати кілька хвилин, щоб на поверхні утворилася захисна плівка. Ви також можете вдатися до такого кроку, якщо хочете, щоб ваші заготовки зберігалися не один рік, а 4-5, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Зберігати банки з варенням обов'язково треба в прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.

Якщо у вашому саду вродили яблучка, обов'язково підготуйте і, що особливо корисний для дітей.

Густе повидло з яблук на зиму

класичне густе повидло з яблук на зимумає за смаком бути кислувато-солодкий смак. Якщо ви використовували дуже солодкі плоди для приготування, то для отримання потрібної кислотності, можна додати лимонну кислоту. Також під час приготування додають корицю і гвоздику, щоб отримати неповторний аромат.

Якщо ви думаєте, які фрукти вибрати для приготування варення, то зверніть увагу на ті плоди, які особливо вродили цього року. Найпопулярнішими є рецепти з груш або яблук. Взимку і восени ласощі обов'язково підніме настрій вашим близьким, його можна подавати до чаю, до солодких каш, використовувати в якості начинки для випічки. А якщо вам здається, що технологія його приготування дуже складна, то пропонуємо вам почати з самого простого рецепту, керуючись нашими порадами.

Яблучний рецепт передбачає використання яблук і цукру в такій пропорції: на кожен кілограм плодів слід взяти близько 600 грамів цукрового піску.

Насамперед плоди треба очистити: зрізати шкірку овочерізки і видалити насіння з насіннєвими пластинами. Кожне яблучко розрізати на чотири частини. Для цього рецепта ми вибрали попередню обробку плодів парою, тому скибочки треба викласти на парову баню. Цей варіант особливо сподобається тим господиням, які використовують пароварку для приготування їжі.

Якщо пароварки у вас немає, то можна розмістити друшляк над великою каструлею з водою або використовувати сітку. Пропарювати скибочки слід протягом 20 хвилин з моменту закипання води. Коли скибочки стануть досить м'якими, їх можна викласти в блендер і пюріровать до отримання однорідної маси. Також плоди можна пропустити через м'ясорубку або пюрировать товкачем.

Після цього фруктове пюре можна перекласти в миску і поставити на вогонь. Як ми вже говорили, цукор до фруктам треба додавати тільки після того, як пюре стане густим.

Найсмачніше повидло виходить, якщо брати кислі сорти яблук - Боровинка, Антонівка, підходять також Семеренко, Грушівка, дуже популярний у господинь Білий налив і інші. У плодів цих сортів є природна кислинка, яка доповнюється цукром і виходить ідеальний смак ласощі.

Варто відзначити, що і грушевий джем вариться за такою ж схемою, тільки грушеве пюре перед варінням змішується з водою, а оскільки груша - плід занадто солодкий, в готову солодкість додається і лимонна кислота. На один кілограм плодів - 2,5 склянки води і 4 г лимонної кислоти.

Як варити повидло з яблук на зиму

Щоб здивувати своїх близьких по-справжньому екзотичним ласощами, можна приготувати ароматний джем, в рецепт якого входять не тільки яблука, але і цитрусові плоди - лимони та апельсини, тому природна кислинка цього густому джему забезпечена. Ще одна особливість цього рецепта в тому, що для нього ми будемо використовувати останні досягнення в домашній техніці, які повинні полегшити домашню роботу кожної господині, адже варити його ми будемо в мультиварці.

Для першого приготування пропонуємо вам взяти невелику кількість інгредієнтів: п'ять яблук великих, три апельсина і половину лимона. Сахара на таку кількість плід знадобиться півкілограма, оскільки ми додаємо велика кількість кислих цитрусових, а готовий джем повинен вийти солодким.

Перший етап приготування залишається незмінним: плоди треба підготувати - очистити і нарізати, зверніть увагу, що цитрусові слід не тільки очистити від цедри, але і видалити всі кісточки.

Нарізані плоди треба викласти в чашу мультиварки і готувати на режимі «Гасіння» протягом 2,5 годин. Коли час приготування закінчиться, кришку можна відкрити, дати фруктової масі трохи охолонути і подрібнити у блендері. Смачне, можна сказати, екзотичне ласощі готові.

В мультиварці ви можете приготувати ще один солодкий десерт для своєї сім'ї -.

Повидло з яблук на зиму: покроковий рецепт

Господині постійно дивують своєю фантазією, адже їм нецікаво взяти рецепт з кулінарної книги і повторити його: кожна господиня хоче додати свою родзинку в класичний варіант, як варити повидло з яблук на зиму. Наприклад, до яблук вони додають мелену корицю для аромату і лимонний сік, який і надає ласощів необхідну кислинку.

У цьому рецепті на один кілограм вже підготовлених (очищених від шкірки і насінної частини) яблук додають 700 г піску цукрового, 3/4 склянки води, по половині чайної ложечки соку лимона і меленої кориці.

Підготовлені яблука відварюють в зазначеній кількості води, а потім подрібнюють за допомогою сита. Потім до яблучного пюре додають цукор і корицю і варять в емальованому мисці до бажаної густоти, лише в самому кінці додаючи сік лимона.

На думку господинь, також виходить неповторним, якщо додати дрібку меленої кориці і цедру лимона.

Літо добігає своєї середини і в садах вже дозріли перші ранні сорти яблук. Звичайно це всім відомий і багатьма улюблений «Білий налив», а через невеликий проміжок часу за ним уже встигає не менше обожнюваний сорт під гучною назвою «Слава переможцю».

Саме ці ранні яблучка виступають в ролі найвеличнішою начинки для літніх пиріжків. Пишні смачні домашні пиріжки з яблуками, ну хто ж їх не любить? Таких людей, швидше за все, не існує в природі!

І якщо ви вирішите порадувати свою сім'ю і власноруч приготувати такі пірожочкі, але не знаєте, як зробити так щоб начинка з яблук при випічці не витікала і не підгорає, даємо підказку.

Все гранично просто! Яблучка (можна чистити, можна не чистити) нарізаємо невеликими кубиками, беремо велику сковорідку, ставимо на плиту, нагріваємо, і, на суху поверхню, висипаємо підготовлені шматочки яблук. Присипаємо їх зверху цукром і «смажимо» постійно перемішуючи. Яблука спочатку дадуть сік, але буквально через пару хвилин зайва рідина випаруватися і ми отримаємо ідеальну яблучну начинку, яка точно не стане випливати з пиріжків.

Ну а якщо ви вирішили подумати про зиму і приготувати густе яблучне повидло для пиріжків ми із задоволенням розкриємо вам цей рецепт.

Він досить простий, доступний і не вимагає багато часу. Для реалізації задуманого нам знадобляться невеликі зусилля і дотримання даного рецептом.

смак Інфо солодкі заготівлі

інгредієнти

Яблука (у нас Слава переможцю) - 500 грам;
Цукор пісок - 500 грам;
Вода - 100 мл.

З даної кількості у нас вийшла одна стать літрова баночка шикарного густого яблучного повидла. Хочете зробити запаси побільше помножте кількість інгредієнтів.

Як приготувати густе повидло з яблук для начинки на зиму

Почнемо з того, що ми підем на ринок і купимо там ті яблучка, які нам найбільше сподобатися.

Основний інгредієнт є і можна приступати до готування яблучного повидла. Варити його ми будемо в каструлі з широким дном і бажано, щоб це була нержавейка (емальований посуд для цієї справи не годиться).

Перемиваємо яблука і очищаємо їх від шкірки. Викидати її не варто з шкірки можна зварити прекрасний напій.

Почищені яблука нарізаємо тонкими часточками. Зважуємо отримане після обробки і саме виходячи з даної кількості, визначаємо кількість необхідного цукру. Пропорції один до одного.

На дно каструлі виливаємо воду, сюди ж пересипаємо підготовлені яблучні дольки.

Відправляємо каструлю на слабкий вогонь, накриваємо кришкою і починаємо гасити яблучка, щоб вони стали м'якими. Так як літні плоди мають досить пухку м'якоть, нам досить буде п'яти хвилин, щоб вони дійшли до потрібної кондиції.

Знімаємо каструлю з вогню, озброюємось блендером і перетворюємо яблучка в однорідну масу.

Відважується необхідну кількість цукру.

Висипаємо його в каструлю.

Відправляємо каструлю на вогонь і починаємо варити яблучне повидло. Заважаємо постійно (не відходячи), і приблизно протягом 30-40 хвилин отримуємо густе яблучне повидло для пиріжків.

Якщо ви в сумнівах, чи вийде повидло густим або рідким, то відправте ложку повидла в блюдце, охолонувши ви побачите його остаточну текстуру.

Якщо у вас вийшло рідке повидло, щось не загущающих його ніякими загустителями, просто проваріть трохи довше.

Як бачите все гранично просто і швидко, повидло на зиму готове, подивіться, яке густе воно вийшло, ніяка начинка не витече.

Фасуємо його в стерильні банки і можемо зберігати при кімнатній температурі в коморі.

Густе повидло з яблук можна використовувати для будь-якої начинки. Традиційно готують з яблучним повидлом пиріжки, рогалики, рулетики.

Батьківщиною рослини вважається Центральна Азія. Яблуко згадується навіть в Біблії. Зараз у всьому світі вирощується багато сортів цієї рослини, на будь-який смак. З плодів готують самі десерти, соуси, соління.

Яблука їдять у свіжому вигляді, сушать і солять на зиму, заготовляють яблучний сік, роблять вино, варять варення і повидло. Щоб приготувати повидло з яблук, краще використовувати більш пізні сорти. Такі консерви прекрасно зберігаються всю зиму і доставляють багато радості ласунам.

Класичне повидло з яблук

Повидло з яблук в домашніх умовах готуватися досить легко, з цим рецептом впорається навіть починаюча господиня.

Інгредієнти:

яблука - 2 кг .;
цукор - 1,2 кг .;
вода.

приготування:

Відберіть стиглі, але не зіпсовані плоди і гарненько вимийте їх. Обсушити на паперовому рушнику.
Наріжте часточками, видаляючи насіння і пошкоджені «биті» ділянки.
Перекладіть в підходящу ємність. Краще емальований або сталеву.
Залийте водою, щоб яблучні дольки були повністю покриті.
Поставте варитися на повільному вогні приблизно на півгодини.
Подрібніть яблука занурювальним блендером, або розімніть дерев'яною ложкою. Можна протерти через сито.
Засипте цукровим піском, і відправте на плиту, приблизно на одну годину.
Суміш потрібно періодично помішувати, щоб не пригоріло.
Коли маса дістане досить вузький, перевірте готовність, капнув трошки на тарілку. Якщо не розтікається, тримає форму, значить ваше повидло готове.
Розкладіть в підготовлені і простерилізовані баночки і закупорте кришками.
Закрийте чимось теплим для повільного охолодження, а потім приберіть на зберігання в льох.

Ця заготовка допоможе вам взимку побалувати своїх домашніх чудовою випічкою з солодкою начинкою.

Ще більш простий рецепт повидла з яблук, який до того ж істотно скоротить господині час, проведений нею на кухні.

Інгредієнти:

яблука - 1,5 кг .;
цукор - 0,6 кг .;
вода;
лимонний сік.

приготування:

Промийте яблука, очистіть від шкірки і серцевини. Наріжте тонкими слайсами.
Покладіть в чашу мультиварки і додайте приблизно пів склянки води.
Виставте режим випічка і протушкувати часточки до готовності.
Перевірте зубочисткою, і якщо яблука вже досить м'які, розімніть їх дерев'яним товкачем, або можете скористатися блендером.
Додайте в чашу до яблучної маси цукор і сік половинки лимона.
Увімкніть режим випічка або гасіння і залиште ще приблизно на годину.
Якщо маса стала густий і однорідної, розкладіть готове повидло в підготовлену тару і закрийте кришками.

При бажанні, в повидло можна для аромату додати крапельку меленої кориці і ваніліну.

Яблучне повидло без цукру

Для людей які дотримуються дієти і для хворих на цукровий діабет такий рецепт просто незамінний.

Інгредієнти:

яблука - 1,5 кг .;
вода - 250 мл.

приготування:

Ретельно вимийте плоди і наріжте довільними шматочками. Якщо шкірка дуже щільна, яблука можна почистити.
Перемістіть в каструльку і додайте воду.
Тушкуйте близько чверті години і протріть шматочки через сито.
Поверніть отриману масу в каструлю і тушкуйте на маленькому вогні близько години.
Коли яблучне пюре стане досить густим, розкладіть повидло по банках.
Накрийте кришками і поставте стерилізувати в широку каструлю з водою.
Приблизно через півгодини закупорте готові баночки кришками за допомогою спеціальної машинки.
Дайте повністю охолонути вашим заготівлях і зберігайте їх у прохолодному і темному приміщенні.

З цієї заготовки можна спекти пиріжки з повидлом, або зробити густий яблучний соус зі спеціями і зеленню до м'яса.

Повидло з яблук з грушами

Це густе ласощі можна готувати не тільки з яблук, але і додавати інші фрукти і ягоди.

Інгредієнти:

яблука - 2 кг .;
груші - 1 кг .;
цукор - 1,5 кг .;
вода.

приготування:

Промийте, висушіть і наріжте плоди, очищаючи від шкірки і насіння тонкими пластинками.
Спочатку відправте в каструлю яблука, злегка присипані цукром. Коли вони стануть м'якими, додайте грушу.
Поваріть всі інгредієнти разом ще чверть години, дайте трошки охолонути і пробийте блендером.
Отриману однорідну масу знову поставте на вогонь і уварюють до повного загустіння.
Готове повидло розкладіть по банках і закупорьте кришками.

Це повидло виходить не менш густим, і має більш цікавим і насиченим смаком і ароматом.

Повидло з ранніх сортів яблук

Повидло з яблук білий налив, які дозрівають на самому початку літа, має більш ніжну консистенцію. Для цього рецепта підійдуть і перезрілі, не дуже підходять для вживання в сирому вигляді екземпляри.

Інгредієнти:

яблука - 1 кг .;
цукор - 0,5 кг.

приготування:

Вимийте яблука, видаляючи серцевину і зрізуючи шкірку. Виріжте м'яті бочка і наріжте досить дрібненько.
Перекладіть шматочки яблук в каструлю і засипте цукровим піском.
Залиште на деякий час, накривши кришкою до появи соку. Поставте варитися на мінімальний вогонь.
Через півгодини дайте масі охолонути і потовчіть дерев'яним товкачем.
Знову поставте на вогонь, і уварюють до загусання.
Готове повидло розлийте по банках і закупорьте кришками.

Повидло виходить світліше, ніж з інших сортів яблук. Але ці заготовки також прекрасно зберігаються до наступного врожаю.

Повидло з яблук з какао

Цей рецепт припаде до смаку всім любителям шоколаду. Десерт виходить дуже незвичайний.

Інгредієнти:

яблука - 1,2 кг .;
масло вершкове - 75 гр .;
цукор - 250 гр .;
какао порошок - 55 гр.

приготування:

Яблука вимити і видалити серцевину. Перетворити м'якоть в однорідну масу за допомогою кухонного комбайна. Можна натерти на крупній тертці.
Поставте на мінімальний вогонь і тушкуйте приблизно півгодини.
Додайте какао і розтоплене масло, ретельно перемішайте. Засипте цукровий пісок і ще раз перемішайте.
Поставте варитися ще на півгодини, а потім розлийте загусло і потемніло повидло по банках.

Така заготовка може служити начинкою для тортів і пирогів. А діти із задоволенням з'їдять шоколадне повидло просто ложкою.

Пектин, який міститься в яблуках, дозволяє приготувати густу солодку масу, не додаючи штучних загусників. Для посилення аромату в повидло можна додавати такі натуральні ароматизатори як: кардамон, кориця, імбир, какао і гвоздика. Можна замінити частину яблук, зазначених в рецепті на інші, більш ароматні фрукти або ягоди.

Спробуйте скористатися одним із запропонованих в цій статті рецептів, адже яблучне повидло ідеальна начинка для пиріжків і печива. Вона не випливає в процесі випікання, і ваша випічка з такою начинкою завжди буде виходити ідеальною.

Один з найпопулярніших варіантів заготовки плодів на зиму - варіння повидла з фруктів і ягід. Таке частування було вигадано ще 200 років тому, коли умілі польські кулінари почали уварювали угорську сливу до пастоподібного стану. У той далекий період приготування домашнього повидла забирало щонайменше три доби. Але сучасним господиням нема чого йти на такі жертви: тепер доступні більш прості і швидкі, але не менш смачні покрокові рецепти з фото і відео.

Сьогодні густе повидло з яблук в домашніх умовах можна варити в мультиварці або на плиті, з цукром і без нього, за допомогою м'ясорубки і без додаткових девайсів. Ароматне і апетитне яблучне повидло на зиму часто поєднують з грушею, лимоном і апельсином, чорницею і ожиною, корицею, імбиром. Детальніше про те, як вибрати продукти і як зробити ідеальну солодку заготовку на цілий рік, читайте в покрокових рецептах.

Як зробити повидло з стиглих яблук в домашніх умовах

Щоб зробити смачне повидло в домашніх умовах, варто вибирати стиглі кисло-солодкі яблука з тонкою шкіркою. Їх м'якоть повинна бути соковитою, але не пухкої. Останні більше підійдуть для приготування варення або конфітюру. Кращі сорти яблук для домашнього повидла: Симеренко (зелені з дрібними крапками), Голден Делішес (жовті і злегка витягнуті), Ред Делішес (темно-червоні з легкою гіркуватістю), Глостер (тверді зелені з червоним рум'янцем), Роял Гала (жовті з червоним рум'янцем), Бреберн (салатові з трав'яним присмаком), Антонівка (зелені кислі).

Необхідні інгредієнти для простого яблучного повидла в домашніх умовах

яблука кисло-солодкі -1,5 кг
лимони - 4 шт.
цукор -450 г
мед -100 г
імбир - 1 шматочок

Покрокова інструкція, як готувати яблучне повидло на зиму в домашніх умовах

Підготуйте три цілих півлітрових банки: вимийте в содовому розчині, якісно обполосніть і пропарьте над киплячою водою.
Стиглі кисло-солодкі яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серединку. Наріжте фрукти невеликими шматочками, приблизно 1,5 на1,5 см.
Підготовлені шматочки яблук складіть в каструлю або таз для варення, залийте соком чотирьох лимонів і 100 мл води. Доведіть фрукти до кипіння. Потім зменшіть потужність конфорки і варіть заготовку 20-30 хвилин.
Через півгодини приберіть посудину з плити і ретельно розімніть яблука в однорідну масу. Додайте потрібну кількість цукру і продовжуйте варити повидло ще 15-20 хвилин.
На наступному етапі введіть в яблучне пюре тертий імбир і рідкий мед. Гарненько перемішайте смачну заготовку на зиму і зніміть з вогню.
Використовуючи воронку з широкою шийкою, розкладіть повидло з стиглих яблук в стерильні банки.
Скляною паличкою або дерев'яною шпажкою перемішайте місткість кожного баночки, щоб вийшли небажані бульбашки повітря. Так в заготовки не будуть збиратися бактерії.
Накрийте тару кришками. У широкій каструлі з підставкою для пастеризації закип'ятіть воду.
Встановіть на підкладку банки з заготівлею і стерилізують їх не менше 15 хвилин.
Готове ласощі вийміть, закатати ключем і залиште до повного охолодження в умовах домашньої кухні. Через 4-6 годин переставте яблучне повидло на постійне місце зберігання до зими.

Смачне яблучне повидло без цукру - простий рецепт

У більшості випадків смачне яблучне повидло готують з цукром, медом, фруктозою або іншими підсолоджувачами. Але в такому разі десерт автоматично стає забороненим для діабетиків або людей, які страждають ожирінням і розладами шлунково-кишкового тракту. Що дуже сумно, враховуючи користь натурального пектину для дитячого та дорослого організму. Тому сьогодні став дуже популярним простий рецепт смачного яблучного повидла без цукру. Якщо ж яблука для заготовки занадто кислі, можна просто замінити цукровий пісок ерітріта, сорбітом, стевією.

Необхідні інгредієнти для смачного яблучного повидла без цукру

яблука солодких сортів -1 кг
вода питна - 200 мл

Покрокове приготування простого і смачного повидла з яблук без цукру

Відберіть соковиті і м'ясисті яблучка, наріжте їх часточками і обріжте кісточки.
Залийте яблучні дольки водою і поставте на конфорку. Варіть заготовку 15 хвилин після закипання, регулярно помішуючи.
Через чверть години зніміть миску з плити і перетріть яблучка через дрібне кухонне сито.
Отримане пюре поверніть на вогонь і млоїте ще 30-45 хвилин. Перевірте готове ласощі на густоту: капніть трошки на блюдце і дочекайтеся охолодження.
Якщо консистенція смачного яблучного повидла без цукру підходяща, розподіліть заготовку по стерильним пів-літровим банкам.
Накрийте тару кришками і пастеризують в окропі 10-15 хвилин.
Готове яблучне повидло закатати, переверніть і укутайте в теплу ковдру.

Густе повидло з яблук на зиму: відео-рецепт

В ході приготування густого яблучного повидла для зимового споживання плоди необхідно ретельно готувати: промивати кілька разів в холодній воді, обрізати шкірку і видаляти насіння, зрізати всі зіпсовані, червиві або підв'ялі ділянки. Інакше заготовка після тривалого зберігання може покритися пліснявою, просочитися гнілістим смаком або обзавестися неприємним стороннім запахом.

Дивіться докладніше про те, як варити густе повидло з яблук на зиму в відео-рецепті:

Повидло з яблук з лимоном в домашніх умовах - простий рецепт з фото

Яблучне повидло на зиму - відмінна заготовка не тільки з огляду на ніжного смаку і тонкого аромату, але також через її щедрого вітамінно-мінерального складу. У одній баночці ласощі міститься маса пектину, цінної клітковини, бета-каротину, вітамінів груп В, С, РР. Повидло з яблук з лимонами, грамотно приготоване в домашніх умовах, легко замінить фруктове пюре навіть найменшим Сластьона.

Необхідні інгредієнти для яблучного повидла з лимоном в домашніх умовах

яблука кисло-солодкі -2 кг
цукор -1 кг
кардамон - 10 шт.
лимон - 1 шт.
вода фільтрована - 1 ст.
кориця - 1 паличка

Покрокове приготування повидла з яблук з лимоном по простому рецептом з фото на зиму

Просте яблучне повидло через м'ясорубку

Класичне яблучне повидло має темно-коричневий колір і густу структуру. В окремих випадках ласощі виходить настільки щільним, що легко ріжеться ножем. Домогтися такого ефекту можна лише в тому випадку, якщо яблука оброблені до однорідного стану до уварювання, а не після. А найкращий спосіб пюрировать фрукти - перекрутити їх сирими на м'ясорубку.

Детальніше про те, як варити просте яблучне варення через м'ясорубку, читайте в наступному рецепті.

Необхідні інгредієнти для простого повидла з стиглих яблук через м'ясорубку

яблука соковиті -1 кг
вода фільтрована - 0,5 ст.
цукор -600 г
мускатний горіх - за смаком

Покрокове приготування простого яблучного повидла для зими через м'ясорубку

Виберіть для повидла найстигліші яблучка. Помийте фрукти в холодній воді, зніміть шкірку, розріжте кожне яблуко навпіл і видаліть серединку з насінням. Наріжте м'якоть скибочками.
Пропустіть фрукти через м'ясорубку, додайте в отримане пюре півсклянки питної води.
Перекладіть масу в емальовану каструлю, перемішайте з потрібною кількістю цукру і поставте на конфорку.
Варіть яблучне пюре до загустіння, але не менше однієї години. Періодичні помішуйте масу, щоб не пригоріла до дна каструлі.
Просте яблучне повидло через м'ясорубку розподіліть по стерильним банкам. Засукайте заготовку на зиму чистими бляшаними кришками. Зберігайте ласощі в прохолодній коморі або сухому погребі.

Ароматне яблучне повидло з корицею і бадьяном

Окрему увагу варто приділити організації та правилам зберігання ароматного яблучного повидла з корицею і бадьяном. Відповідно до Держстандарту, заготівля може бути пастеризованої і не пастеризованої. Перша зберігатися в склі - 2 роки, в металевій банці - 1 рік. Непастеризоване повидло залишається придатним до вживання: без консервантів - 3 місяці, з консервантами - 6 місяців. Оптимальні умови зберігання для стерилізованої заготовки - від 0С до 25С, що не стерилізованої (з консервантами) - від 2С до 10С, а не стерилізованої (без консервантів) - від 2С до 8 С.

Необхідні інгредієнти для ароматного повидла з стиглих яблук з бадьяном і корицею

яблука очищені -1,5 кг
вода - 300 мл
мелена кориця - 1 ч.л.
бадьян - 3 шт.
цукор -700 г

Покрокове приготування в домашніх умовах ароматного яблучного повидла з прянощами

Як приготувати і скільки варити домашнє густе повидло з яблук і груш: відео-рецепт

Додавання в яблучне повидло груш дає готовому ласощів ще більш насичений смак і апетитний аромат. У цьому рецепті присутній досить значна кількість цукру, тому ласує заготівлею краще з крайньою обережністю. Груші - складні для переварювання продукт, а в поєднанні з велика кількість цукру і зовсім можуть викликати розлад роботи шлунково-кишкового тракту. При цьому в помірних кількостях густе яблучно-грушеве повидло не викликає ні найменших проблем.

Дивіться поетапно, як приготувати і скільки варити домашнє густе повидло з яблук і груш в відео-рецепті:

Яблучне повидло з ожиною в домашніх умовах: рецепт з фото на зиму

Гріх не використовувати щедрі подарунки літньо-осіннього врожайного сезону. Велика кількість яблук всіх сортів, видів і смаків дозволяє заготовити популярне повидло на цілий рік. Але не варто забувати і про інших плодах. З'єднувати звичні яблука в складі повидла з іншими сезонними фруктами і ягодами, щоб урізноманітнити смакову палітру солодкої консервації. Спробуйте приготувати нове яблучне повидло з ожиною в домашніх умовах за рецептом з фото на зиму. Почастуєте рідних, презентуйте по баночці друзям.

Необхідні інгредієнти для приготування яблучного повидла в мультиварці на зиму

яблука кислих сортів -1,5 кг
цукор -800 г

Покрокове приготування яблучного повидла без лимонної кислоти і пастеризації в мультиварці

Стиглі яблучка кислих сортів вимийте, протріть і наріжте великими шматками. Видаліть кісточки і шкірку з кожного скибочки.
Використовуючи велику тертку, м'ясорубку або кухонний комбайн, подрібніть фрукти. Змішайте яблука з цукром і залиште в теплі на 1-2 години для розчинення цукру.
Перекладіть фруктову масу в чашу мультиварки і доведіть до кипіння в стандартному режимі «Випічка».
Після того, як повидло «завирує», переведіть апарат на режим «Гасіння» і залиште на 1,5 години. На останні півгодини зніміть кришку, щоб випарувалася зайва рідина. Не забувайте помішувати заготовку.
Швидке повидло з яблук в мультиварці розподіліть гарячим по чистим банкам, закатати і переверніть догори денцем. Витримайте консервацію в такому положенні до ранку. Потім переставте в сухе прохолодне місце.

Повидло з яблук, апельсинів і журавлини швидко на зиму

Швидке яблучне повидло краще готувати пізньої осені, коли достигають ягоди журавлини, починають радувати приємним смаком апельсини, а урожай яблук вже настільки великий, що навіть не поміщається в засіках. Готове ласощі на зиму виглядає не дуже презентабельно зовні, так і консистенція його залишає бажати кращого. Але всі ці дрібниці компенсуються чарівним ароматом і зовсім неповторним смаком яблучно-цитрусового повидла з журавлиною.

Необхідні інгредієнти для яблучного повидла з журавлиною і апельсинами на зиму

яблука будь -1,5 кг
журавлина свіжа -250 г
апельсини великі - шт.

Смачний десерт, приготований завчасно, порадує зимовими вечорами всю сім'ю і поповнить вітамінний запас організму. Повидло з яблук готується легко. Виконуючи нескладні кроки рецептів, отримують ласощі, від якого важко відірватися. Крім вживання в якості десерту, його використовують як начинку для домашньої випічки.

При варінні будь-якого варення потрібно виконувати всі кроки рецепта, але є негласні не описує правила приготування десерту. Їх повинна знати кожна господиня.

Приготування ласощі - тривалий процес. Яблука варять, потім протирають або перекручують на м'ясорубці і потім варять. Все залежить від рецепта або бажання домогосподарки.
Не можна варити повидло в алюмінієвій ємності, вона окислюється в процесі приготування.
Найкраще використовувати товстостінну посуд з нержавіючої сталі. Емальований посуд пригорає.

При варінні ємність не потрібно закривати, так рідина випаровується швидше.

Цукрового піску додають не менш половини ваги плодів. Так повидло довше зберігається.

Згодом з'являться інші тонкощі приготування, у кожної домогосподарки вони свої.

підготовка яблук

Насамперед необхідно підготувати основний інгредієнт. Від правильності процесу залежить половина успіху. Створити сприятливі умови не складе труднощів, необхідно підготувати всі складові і приступати до готування.

Сортування плодів. Відібрати однакові екземпляри, бажано прибрати всі підозрілі. Гнилі не повинні потрапити в ласощі. Вони зіпсують смак готового десерту. Перезрілі екземпляри теж прибирають.
Яблучка ділять на часточки і вирізують серединки. Після приступають до подальшої переробки і подрібнюють за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Після того як будуть готові яблука, приступають до виконання інших кроків рецепта.

Рецепти приготування повидла з яблук на зиму

Перша згадка про повидлі помічено ще 250 років тому. Рецептів дуже багато, кожна господиня обирає один за смаками і індивідуальних переваг членів сім'ї. Домашні умови не є перешкодою для варіння цього десерту.

простий рецепт

Чим простіше приготування, тим більше у рецепта шанувальників. Зробити повидло зовсім не складно, адже готується воно швидко. Необхідно взяти по 1 кг яблук і цукру. Нижче наведено покроковий порядок дій.

Крок 1. Плоди довільно нарізати на частини, серцевину не потрібно видаляти. Все негідне залишиться в ситі після протирання.
Крок 2. Приготовлені шматочки залити водою так, щоб вона закрила яблука. Варити протягом 10 хв. Після готовності злити рідину і дати охолонути. Після масу протерти через сито.
Крок 3. У неї висипати весь цукор і на середньому вогні довести до кипіння. Потім зменшити максимально вогонь і варити, постійно помішуючи.
Крок 4. За часом приготування займає 30 хв, може більше і чи менше. Це залежить від того, наскільки соковитими були яблука.
Крок 5. Готовий десерт розкласти по банках і прибрати до повного охолодження під тепле укриття.

В духовці

Щоб зварити повидло в духовці, нічого складного робити не потрібно. знадобиться:

1 кг яблук, бажано кисло-солодкого сорту;
0,8 кг цукрового піску;
1 ч. Л. лимонної кислоти;
0,5 ст. остигнула кип'яченої води;
0,5 ст.л. кориці.

приготування:

Плоди розрізати, видалити шкірку і серцевину. Нарізати тонкими пластинками. Налити в каструлю воду, висипати в неї лимонну кислоту. Туди ж додати нарізані плоди.
Після того як маса покипит 10 хв, всю воду злити. Додати 0,5 склянки кип'яченої води з корицею. Продовжувати гасити на вогні до тих пір, поки шматочки яблук не стануть м'якими.
Подрібнити, використовуючи блендер.
Коли духовка прогріється до 200⁰С, поставити в неї ємність з заготівлею, тушкувати протягом 3 годин. Періодично помішувати.

Правильно приготоване повидло припаде до смаку всій родині.

В мультиварці

Тим, у кого є мультиварка, приготувати десерт ще простіше. Необхідно 1,5 кг яблук, 2 ст. цукрового піску, 1 паличка кориці і цедра 1 лимона.

Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевину і нарізають пластинками. Паралельно готують цедру лимона, не зачіпаючи внутрішній білий шар, який гірчить в готовому ласощах. Лимонним соком збризкують приготовані часточки.

Все засипають цукром і перемішують. Складають все в ємність мультиварки і виставляють режим «Варення» на 1 годину. Коли мине час, все подрібнюють за допомогою блендера.

Знову включають той же режим на 30 хв. Готове повидло розкладають по банках, прибирають на зберігання.

Повидло з яблук і гарбуза

Щоб зробити цей чудовий десерт, знадобиться: 1,2 кг кислих яблук, 0,8 кг гарбуза, 1 кг цукрового піску, 1 ст. ложка апельсинової цедри.

Основні інгредієнти ріжуться кубиками, між собою їх краще не змішувати. Окремо згасити обидва складових, довівши до стану м'якості. Після з'єднати і подрібнити за допомогою блендера.

Готову масу ставлять на повільний вогонь, висипають в неї 500 г цукру. Варять до тих пір, поки заготівля не почне густіти. Потім всипають залишки цукрового піску і цедру апельсина. Готовий десерт розкладають по банках і прибирають на зберігання.

З абрикосами

Більше вітамінів на зиму запасає та господиня, яка не боїться експериментів. Для приготування повидла знадобиться: 0,6 кг яблук, 0,5 кг абрикосів, 0,5 кг цукрового піску.

Очищені і приготовані яблука і абрикоси подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Скласти все в ємність для варіння. Варити на повільному вогні 20 хв, додати до суміші цукор. Варити ще 20-25 хв, постійно помішуючи. Розлити по приготованим ємностей і прибрати на зберігання.

Повидло з яблук і кабачків на зиму

Поєднавши разом ці інгредієнти, отримують відмінний десерт, який вражає всіх своїми смаковими характеристиками. Знадобиться 1 кг кабачка, 3 кг яблук, 2,5 кг цукрового піску, 0,5 ч. Л. ваніліну.

Підготувати основні інгредієнти, очистивши від шкірки і насіння. Подрібнити і поставити на вогонь. Проварити протягом 45 хв, подрібнити за допомогою блендера. Висипати цукор і варити ще 30 хв. За 5 хв до готовності додати ванілін. Повидло вийде густим. Готовий десерт гарячим розкладати по банках і прибирати на зберігання.

Яблучне повидло на ксиліт

Готувати ці ласощі просто. Необхідно: 1,2 кг яблук, 0,5 ст. води, 110 г ксиліту.

Рецепт підійде для діабетиків.

Плоди очищають від шкірки і серцевини, ріжуть шматочками і складають в ємність для варіння, виливають в неї воду, ставлять на вогонь. М'які плоди подрібнюють, використовуючи блендер, висипають ксиліт, варять 30 хв. Заготівлю потрібно часто помішувати. Готовий десерт гарячим розливають по банках, прибирають на зберігання.

Повидло з яблук з корицею

Ці ласощі виходить смачним. Для його приготування знадобиться: 1 кг яблук, 0,8 кг цукру, 1 ст. води, 0,5 ч. л. кориці.

Окремо приготувати сироп зі склянки води і цукру. Основний інгредієнт очистити і нарізати на дольки. У готову рідина додати нарізані плоди і варити, поступово висипаючи весь цукровий пісок. Потім зняти з вогню і дати охолонути.

Після охолодження додати корицю і знову поставити на вогонь. Варити до отримання потрібного ступеня густоти. Для того щоб прискорити процес, подрібнити ручним блендером. Тоді на приготування знадобиться 15-25 хв.

Способи зберігання повидла

Зберігати десерт рекомендується в закрученому вигляді. Для цього його ще гарячим розливають по банках і закочують. Потім прибирають охолонути при кімнатній температурі на добу і лише потім прибирають в спеціально обладнане приміщення або льох.

Якщо зварити ласощі правильно, дотримуючись пропорції 1: 1, то зберігати його можна зі звичайними гвинтовими або капроновими кришками.

Варити десерт зовсім нескладно, достатньо виконувати в точності всі кроки рецепта.