Яблучна пастила в домашніх умовах. Яблучна пастила без цукру

Корисні ласощі завоювали визнання споживачів досить давно, тому в поданні не потребують. Сьогодні ми розглядаємо пастилу з яблук, її запросто вийде зробити в домашніх умовах. Виставляємо на загальний огляд простий рецепт і ще кілька смачних варіацій!

Пастила з яблук без цукру в духовці - простий рецепт

яблука сорту «Антонівка» - 1,5-2 кг.

1. Пастила з яблук готується в духовці швидко. Перше, що вам необхідно, це звільнити фрукти від сердцевінок і шкірки, після чого порубати долечкамі.

2. Приготуйте толстодонную каструлю для варіння і перемістіть туди яблука. Посуд емальований краще не брати. Підійде термостійкий каструля з алюмінію або чавуну.

3. Влийте воду, щоб вона піднімалася приблизно на 3-5 см. Від дна посуду. Прикрийте вміст кришкою. Увімкніть конфорку на середню позначку, уварюйте яблучка 30 хвилин.

4. Намагайтеся не перемішувати вміст, щоб не вийшла каша. Через відведений термін проткніть часточки виделкою і оцініть, наскільки вони пропарились.

5. Вимкніть конфорку. Прикрийте посуд кришкою і злийте зайву рідину. Озбройтеся блендером, занурюйте його в каструлю, щоб склад вийшов пюреобразной і повітряним.

6. Прийшла пора запікати пастилу з яблук. У домашніх умовах з цією метою використовується деко, застелена пергаментом. Простий рецепт: набирайте суміш виделкою, розгортайте по папері. Шар повинен бути не більше 4 мм.

7. Надішліть деко всередину духової шафи. Виставите температуру 60 градусів. Злегка відкрийте дверцята, щоб уникнути скупчування вологи. Засічіть 10 годин, весь цей час пастила буде нудитися.

8. Готовність визначається по поверхні. Доторкніться до розкатаному пласту. Якщо шкіра не липне, тоді ласощі готові. Подденьте його край, зніміть з пергаменту, скачайте рулонами. Наріжте шматочками і тримайте в контейнерах.

Яблучна пастила в сушарці

яблука (кисло-солодкі або кислі) - 1 кг.

Пастила з яблук може бути приготовлена \u200b\u200bв сушарці для фруктів. Частування зберігає всі цінні елементи, оскільки термообробка відсутня.

1. Проведіть підготовку фруктів: вимийте їх, позбавте від серцевин, порубати долечкамі.

2. Пропустіть через комбайн / м'ясорубку / блендер, щоб отримати пюреподібний склад. Прикрийте миску кришкою, злийте таким чином сік.

3. Підготуйте піддон електросушарки. Розмажте яблучну кашу рівним шаром в 4-5 мм.

4. Поставте піддон в порожнину приладу, включите сушилку. Готуйте частування до того часу, поки воно не перестане прилипати до шкіри (чіпайте центр пастили).

5. Як тільки це відбудеться, вимикайте прилад. Поки частування ще тепле, листом зніміть його з поверхні лотка. Скрутіть рулетом, порубати порційно і закрийте герметично.

Ось так легко робиться пастила з яблук в домашніх умовах. Погодьтеся, простий рецепт!

Пастила з яблук в мультиварці

вода - 50-60 мл.
яблуко кисло-солодке - 1 кг.
мед - 30 гр.

Вище ми розглянули, яким способом робиться яблучна пастила в електросушарці. Тепер пропонуємо вивчити рецепт із застосуванням мультиварки.

1. За аналогією з попередніми методами здійсните підготовку сировини. Звільніть фрукти від серединок і шкірки. Порубати «апельсиновими» долечкамі.

2. Надішліть в чашу мультиварки, введіть воду в кількості за рецептурою. Виставите функцію «Випічка» тривалістю 40 хвилин. Помішуйте вміст час від часу.

3. Коли фрукти пропекутся, злийте рідину. Остудіть масу, після чого озбройтеся блендером і подрібніть її. Додайте мед. На цьому робота мультиварки закінчена, далі доведеться працювати з духовкою.

4. Розмажте кашку по застелене листу, щоб товщина шару не перевищувала 4-5 мм. Залиште ласощі на 10 годину в духовці запікати при температурі 60 градусів.

Пастила з яблук витримується в герметичному контейнері в домашніх умовах. Це не найпростіший рецепт, але при наявності мультиварки ви частково полегшуєте готування.

Яблучна пастила за старовинним рецептом

яблука кислого сорту - 4 кг.
цукор-пісок - 0,2 кг.

Яблучну пастилу за цією технологією готують в домашніх умовах з давніх часів. Старовинний рецепт передається у спадок, але зараз він є загальнодоступним.

1. Отже, після чищення та миття фрукти необхідно порубати скибочками і помістити в чавунну каструлю або казан. Посуд встановлюється на конфорку, вміст нудиться під кришкою третину години на середній потужності.

2. Після того як пройде 8-10 хвилин з початку томління, введіть цукор-пісок. Перемішувати не потрібно. Дочекайтеся завершення уварювання, що виділився сік не зливайте.

4. Тепер прийшла пора розмазати склад по деку, застелена пергаментом. Пам'ятайте, що шар не повинен перевищувати позначку по товщині в 5 мм.

5. Сушка здійснюється на відкритому сонці, а не в тіні, на протязі 2,5-3 днів. Не залишайте масу в кімнаті, в іншому випадку вона запліснявіє.

6. Готовність легко виявити: пастила з яблук не прилипає до шкіри, легко відділяється від паперу. У домашніх умовах вам залишиться лише скачати ласощі в рулет і помістити в контейнер. Ось такий простий рецепт!

Пастила з яблук без цукру по швидкому рецептом

яблуко сорту «Антонівка» - 1 кг.

Яблучна пастила за цим рецептом приготування вважається дієтичною. У домашніх умовах її готують люди, що піклуються про фігуру.

1. Залиште тільки м'якоть фруктів, зрізавши шкірку і видаливши серединки. Порубати готові половинки шматочками рівної величини.

2. Виставите потужність конфорки на позначку між середнім показником і мінімумом. Надішліть в каструлю фрукти, варіть їх.

3. Коли скибочки пропарити і стануть м'якими, злийте рідину. Шматочки фруктів перетворите в кашу блендером, щоб маса стала об'ємною.

4. Розжарте духову шафу до 100 градусів. Масу розмажте по пергаменту, розміщеному на деку. Товщина пластини - 4 мм.

5. Надішліть майбутнє частування в духовку, дверцята щільно не закривайте його, залиште щілину. Засічіть 6 годин - саме стільки часу потрібно на швидку сушку.

Пастила з яблук з медом

мед - 20 гр.
яблуко - 6 шт.
сік лимона - 40 мл.

Пастила з яблук - улюблені ласощі. Її можна приготувати в домашніх умовах з додаванням меду. Це дуже простий рецепт.

1. Візьміть чашку, наповніть її прохолодною водою і розмішайте сік лимона. Очистіть яблука і порубати часточками. Складайте в миску з розчином, щоб фрукти не потемніли.

2. У каструлю відповідного розміру влийте 150 мл. води і помістіть в неї фрукти. Виставите середню потужність плити. Томіть яблука із закритою кришкою близько третини години. Не забувайте помішувати.

3. Фрукти повинні розм'якшити і стати напівпрозорими. Вимкніть конфорку і почекайте охолодження. Перетворіть яблука в пюре за допомогою блендера.

4. Введіть в кашку мед і повторно вимішайте. На деко вистелити пергамент, розподіліть по ньому яблучну пасту рівним шаром. Запікайте пастилу близько 1 години при температурі 60 градусів.

5. Під час приготування дверцята духової шафи рекомендується відкрити. Готове ласощів не буде липнути до шкіри і легко відстане від пергаменту. Скачайте пастилу і наріжте.

Яблучна пастила з волоськими горіхами

яблуко - 2 кг.
цукор-пісок - 160 гр.
вода - 110 мл.
горіхи волоські (очищені) - 1 стакан

Пастила з яблук «По-східному» в домашніх умовах готується з горіхами. Простий рецепт не викличе у вас додаткових питань.

1. Очистіть фрукти і наріжте шматочками. Помістіть в тару і влийте воду. Проваріть їх до м'якості, перетворите в пюре. Продовжуйте уварювали масу, поки вона не потемніє.

2. Подрібніть волоські горіхи і разом з цукром всипте до пюре. Томіть компоненти 10-12 хвилин.

3. Паралельно вистелити форму для запікання пергаментом і прогрійте піч до 70 градусів.

4. Розподіліть масу по всій поверхні дека. Запікайте з відчиненими дверцятами близько 7-8 годин.

5. Приготування пастили з яблук закінчено. Ласощі, зроблене своїми руками в домашніх умовах, можна присипати пудрою за бажанням. Наріжте його і спробуйте.

Пастила з яблук з корицею

кориця мелена - за фактом
цукор-пісок - 250 гр.
вода - 230 мл.
яблука - 4 кг.

Якщо ви хочете зробити незвичайну пастилу з яблук, варто використовувати в домашніх умовах корицю. Розгляньте простий рецепт.

1. Наріжте яблука і складіть у вогнетривкий тару. Влийте воду і додайте цукор. Проваріть фрукти третину години на середньому вогні з кришкою. Постійно помішуйте.

2. Коли яблука стануть м'якими, перетворите їх блендером в пюре. Готову масу потрібно уварювали на ледачому вогні ще третину години, щоб повністю позбутися від зайвої вологи. Постійно помішуйте масу.

3. Приберіть ємність з конфорки і дочекайтеся охолодження. Застелите форму для запікання пекарської папером і посипте її корицею. Розкачайте яблучну масу. Запікайте кілька годин з відчиненими дверцятами при 80 градусах.

Белевская пастила з яблук

цукор-пісок - 0,1 кг.
яблука ( «Антонівка») - 2 кг.
пудра цукрова - 10 гр.
яйце - 1 шт.

1. Готуємо фрукти аналогічно попереднім рецептами. Відразу розкладіть яблука на деко і відправте в піч. Запікайте при 100 градусах до повного розм'якшення.

2. Після охолодження перетворите в однорідну кашку. Всипте в пюре 50 гр. цукру, збивайте 8-10 хвилин міксером. Окремо збийте яєчний білок з залишками піску. Повинна вийти щільна маса.

3. Змішайте 2 види сумішей і збийте міксером. Видаліть частину маси (100 гр.) В холод. На деко з пергаментом розподіліть яблучну масу товщиною близько 15 мм.

4. Тепер пастила з яблук запікається в домашніх умовах близько 5 годин. Це не найпростіший рецепт, але ви з ним неодмінно впораєтеся.

5. Температура розігрітій печі повинна становити близько 70 градусів. Не забудьте відкрити дверцята. Дістаньте заготовки і почекайте охолодження.

6. Готові коржі слід просочити заздалегідь відкладеної масою. В результаті у вас вийде бісквіт в 3-4 шари.

Коломенська пастила з яблук

яйце - 1 шт.
цукор-пісок - 180 гр.
яблука кислі - 0,8 кг.
пудра цукрова - 12 гр.

1. Підготуйте яблука і відправте часточки запікатися при 180 градусах. Перетріть фрукти в однорідне пюре через сито. На виході у вас повинно вийти близько 0,5 кг. маси.

2. Введіть в тепле пюре цукор і ретельно вимішайте. Він повинен розчинитися. Чекайте охолодження маси до кімнатної температури. Потім введіть в пюре яєчний білок.

3. Збивайте компоненти 7-9 хвилин міксером. Приберіть в холодильник близько 130 гр. готової маси. З решти заготовки зробіть корж. Розподіліть його по листу, застелена пергаментом.

4. Висушуйте пастилу при 70 градусах близько 6 годин. Після приготування залиште корж остигати. Далі потрібно розрізати його гострим ножем на 3 рівні частини. Враховуйте, корж дуже пухкий.

5. Ретельно просочіть кожну частину заготівлею, яку ви прибрали в холодильник. В результаті корж буде змазаний з усіх боків і навіть зверху.

6. Такий пиріг слід знову відправити в духову шафу ще на 50-60 хвилин. Температура залишається колишньою. Після приготування присипте пастилу цукровою пудрою з усіх боків. Наріжте тонкими брусками.

Тепер ви без проблем зможете приготувати пастилу з яблук. Розгляньте в домашніх умовах простий рецепт і кілька інших варіацій. Порадуйте домочадців улюбленими ласощами дитинства.

У сезон дозрівання яблук потрібно встигнути зробити заготовки на зиму. Оскільки яблука - фрукти універсальні, з них можна приготувати смачні компоти, джеми, варення і корисну пастилу.

Як приготувати пастилу з яблук в домашніх умовах

Для того щоб зробити самостійно смачний і корисний продукт, необхідно використовувати яблука кислих сортів, це популярний сорт «Антонівка». Також можна взяти яблука-дички. Заняття це цікаве, але не швидка, тому потрібно бути готовим до того, що доведеться виділити досить вільного часу на приготування цієї страви.

Які потрібні інгредієнти:

цукор - неповна склянка;
яблука сорту «Антонівка» - 2 кг.

Особливості приготування смачної яблучної пастили:

Щоб швидко отримати пюре з яблук, їх потрібно вимити, викласти на деко з бортиками, щоб вилити половину склянки води.
Деко з яблуками потрібно поставити в гарячу духову шафу. Температура - 170 о С. Час перебування яблук - 30-40 хвилин.
Коли яблука пропекутся, потрібно їх остудити і можна теплими перетерти через сито, щоб вийшло яблучне пюре. Якщо є блендер, можна зробити цю частину роботи блендером.
Тепер масу потрібно перекласти в каструльку, поставити на повільний вогонь і уварюють помішуючи до тих пір, поки маса не зменшиться на 1/3.
Потрібно постійно помішувати яблучне пюре, щоб воно не пригоріло.
Через півгодини яблучне пюре загусне і зміниться в кольорі.
Гарячу масу потрібно процідити, щоб прибрати зайву рідину і віночком, а можна і міксером, збити масу. Під час збивання яблучне пюре трохи посвітлішає і збагатиться киснем.
Тепер в теплу масу можна додати цукор-пісок і знову збити міксером до тих пір, поки кристалики цукру не розчиняться.
Густе яблучне пюре необхідно знову викласти на деко, тільки тепер його потрібно застелити пекарської папером і викласти тонким шаром. Товщина шару - не більше 3-х см.
Увімкніть на мінімум духовку, можна навіть трохи відкрити дверцята і в такому положенні висушувати яблучне пюре. Час сушіння - від 5 до 8 годин.
Готовність визначають так: потрібно доторкнутися до пастили кінчиками пальців, якщо не липне, тоді пастила з яблук готова.
Пастилу можна перекласти на стіл пекарської папером вгору і накрити рушником. Через деякий час папір легко відійде від яблучного ласощі. Тепер можна прибрати папір і нарізати пастилу на шматочки.

Яблучну пастилу можна притрусити цукровою пудрою, прикрасити за бажанням. Зберігається такі ласощі при кімнатній температурі в пекарської папері, можна покласти шматочки ласощів в картонну коробку.

М'яка яблучна пастила

А цей варіант пастили з яблук сподобається діткам, бо пастила виходить м'якою і повітряної, як суфле.

продукти:

цукор - 400 г;
яблука - 5 шт .;
яєчний білок - 1 шт .;
вода - 60 мл;
ванілін - за смаком;
агар - 4 м

Як зробити пастилу:

Агар потрібно викласти в миску, додати воду, перемішати.
Яблука вимити, розрізати на 2 частини, видалити серединки.
Фрукти необхідно покласти в миску, додати трохи води і відправити в мікрохвильовку на 5 хвилин.
Чайною ложкою потрібно вискоблити всю м'якоть, перекласти в миску, щоб потім пюрировать блендером.
Далі додаємо 1 склянку цукру і ванілін, перемішуємо. Робити це потрібно відразу, поки маса не встигла охолонути. Коли яблучне пюре ще тепле, цукор розчиниться швидше.
Ми залишаємо яблучну масу до повного охолодження, а поки займемося приготуванням цукрового сиропу.
Агар з цукром потрібно поставити на повільний вогонь, прогріти до загустіння.
Додайте в желеподібну масу цукор, що залишився, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть сироп, помішуючи, протягом 60 секунд.
Остигнуло пюре з яблук потрібно додати білок і збити міксером на максимальній швидкості. Маса повинна стати пишною і посветлеть. На цій моменті потрібно влити тонкою цівкою гарячий цукровий сироп і продовжити збивання.
Швидкість міксера потрібно знизити, щоб просто перемішати сироп з масою.
Пастила з яблук готова, потрібно розлити її в підготовлені форми (застелите кожну харчовою плівкою).
Пастила досягне стадії готовності через 6 годин при кімнатній температурі. Після цього можна притрусити яблучну пастилу цукровою пудрою і нарізати на кубики.
Кожен кубик потрібно обережно обваляти в цукровій пудрі і залишити до повного висихання на ніч.

Зберігати яблучну пастилу потрібно в герметично закриваються контейнерах при кімнатній температурі.

Рецепт цього натурального фруктового ласощі особливо повинен сподобатися матусям. Справа в тому, що домашня яблучна пастила складається виключно з яблук і не містить цукор. Таку пастилу можна давати навіть маленьким діткам, а вже більш доросла дітвора точно оцінять пастилу гідно.

Яблучна пастила без цукру відмінно зберігається досить тривалий час, тому можна заготовити цей чудовий десерт про запас на зиму. Тим більше, якщо у вас шикарний урожай яблук, і ви не знаєте, куди б їх ще прилаштувати.

До речі, смак і аромат цього натурального десерту можна урізноманітнити. Наприклад, додати до яблучного пюре мелену корицю, кардамон, гвоздику, ваніль. Тоді готова пастила буде не тільки дуже смачною, але і шалено ароматної.

Інгредієнти:

Приготування страви по кроках з фото:

Для приготування домашньої яблучної пастили нам знадобляться тільки свіжі яблука. 1 кілограм яблук я даю в уже підготовленому вигляді, тобто виключно м'якоть зі шкіркою (без хвостиків і насіннєвих коробочок). Але знову-таки, ви можете взяти стільки фруктів, скільки у вас є. Такої кількості вистачить на 1 стандартний деко для плити 60х60 см.

Отже, підготуємо яблука. Для рецепта тонкої яблучної пастили без цукру підійдуть абсолютно будь-які, причому як сорти, так і кондиції. Биті, м'яті - все піде в хід. Ну зрозуміло, що гнилі ми викидаємо, а червиві обрізаємо.

Тепер потрібно визначитися, яким чином будемо обробляти яблука. Так як нам знадобиться однорідне яблучне повидло, можна попередньо подрібнити фрукти за допомогою м'ясорубки (як я) або згасити їх до м'якості, а потім пробити занурювальним блендером.

Тушкуємо яблука в товстостінній каструлі на вогні нижче середнього до тих пір, поки вони не розваряться і шкірка не стане м'якою. Якщо яблука самі по собі сухуваті, долийте водички - вона все одно в процесі гасіння википить. Залежно від сорту яблук може піти від 2 до 3 годин. Не забувайте час від часу заважати яблучне пюре, щоб не підгоріло.

Коли яблучне повидло стане остаточно густим, тобто не буде видимою рідини, його потрібно буде висушити. Для цього беремо деко і застилає його папером для випічки. Якщо ви не впевнені у своїй папері (буває не дуже хорошої якості), змастіть її тонким шаром рафінованої олії. Викладаємо на папір яблучне повидло і розрівнюємо його лопаткою. Товщина шару повинна бути не більше 7-8 мм, інакше пастила буде дуже довго сохнути, а потім не згорнеться. Постарайтеся зробити так, щоб повидло було розподілено однаковим по товщині шаром, інакше пастила може підгоріти в тонких місцях, в той час як більш товсті будуть ще не готові.

Сушимо яблучну пастилу в духовці на самій мінімальній температурі (не більше 100 градусів) з відкритими дверцятами. Залежно від товщини яблучного шару часу може знадобиться по-різному. Я сушила пастилу близько 4 годин. Коли яблучне повидло перестане прилипати до пальців, пастила готова.

Даємо їй повністю охолонути, а потім перевертаємо пастилу папером вгору і цей самий папір змочують водою - хай полежить хвилин 5. За рахунок такої маніпуляції пергамент прекрасно знімається. Без цього ви навряд чи зможете зняти хоча б шматочок яблучної пастили - вона прилипла намертво.

Дитяче пюре в баночках може послужити основою для приготування відмінного десерту - пастили. При цьому не знадобиться витрачати час на приготування її основи, так як за вас все вже зробили виробники дитячого харчування. У цій статті ви дізнаєтеся про найпопулярніші рецепти приготування пастили з дитячого пюре.

У рецептах приготування звичайної пастили з ягід і фруктів пюре готують, подрібнюючи свіжі продукти блендером або м'ясорубкою, а щоб позбутися від шкірки і кісточок, масу проціджують. Роблячи пастилу з уже готового пюре, ви звільнені від зайвих турбот, так як продукт в банку вже повністю готовий і має гомогенізований вид.

Широкий асортимент пюрешек, представлених різними виробниками, дозволяє готувати низькокалорійний десерт з різним смаком. Для пастили підійде яблучне пюре, абрикосове, бананове, грушеве і навіть з молоком і вершками в складі.

Інгредієнти:

пюре - 2 баночки по 200 грам;
цукор - 1 столова ложка;
цукрова пудра для посипання.

приготування:

Фруктову масу викладають в каструлю і додають до неї цукор. Якщо пюре рідке, то його уварюють на невеликому вогні до загусання, при постійному перемішуванні. Якщо маса спочатку досить густа, то її лише кип'ятять 3 хвилини, і чекають повного розчинення кристалів цукру.

Готову фруктову масу розкладають тонким шаром в ємності для сушіння. Це може бути лист або решітка електричного сушильного апарату, застелені папером для випічки або харчовою плівкою. Щоб пюре не прилипло, папір змащують тонким шаром рослинного масла. Зручно це робити ватяним тампоном. Шар масла виходить дуже тонким, і в подальшому не відчувається на готовому продукті.

У духовці пастилу сушать при температурі 80 - 90 протягом 3 - 4 годин. Мають деко на верхній полиці духової шафи, а дверцята під час всієї процедури сушіння тримають відкритими.

Якщо сушка відбувається в електросушарці, то температуру нагрівання встановлюють на максимальне значення - 70 градусів. Щоб пастила сушилася рівномірно, решітки щогодини переставляють місцями.

Сушити пастилу можна і природним способом, наприклад, на підвіконні або на балконі. Тут головне, захистити продукт від атаки комах. Часу на таку сушку піде 4 - 5 днів.

Готовність пастили визначають на дотик. Пласт не повинен липнути до рук, але, в той же час, він повинен бути еластичним. Пересушена пастила тверда і крихка.

Готовий продукт скручують в щільну трубочку або розрізають на квадрати. При бажанні, пастилу зверху посипають цукровою пудрою.

В якості додаткових добавок до пастили використовують подрібнені волоські горіхи, мигдаль, кунжут, корицю або ванілін, а цукор замінюють рідким медом.

Пастила з дитячого пюре з яєчними білками і желатином

Пастилу можна не тільки сушити, то готувати з використанням холоду. Наприклад, пастила з желатином.

Інгредієнти:

пюре - 1 баночка (200 грам);
цукор - 1 столова ложка;
курячі білки - 2 штуки;
желатин - 2 столові ложки;
цукрова пудра для посипання.

приготування:

Дитяче фруктове пюре викладають в миску і додають до нього желатин. Ця маса повинна набрякнути протягом 30 хвилин.

Яєчні білки збивають з цукром до утворення щільної піни. Найкраще це робити за допомогою міксера, а не в ручну.

Після того як желатин насититься вологою, до пюре додають збиті білки. Масу акуратно перемішують і викладають у форму, змащену невеликою кількістю рослинної олії без запаху.

Ємність поміщають в холодильник на 10 - 12 годин. Після того, як маса застигне, її нарізають порційними шматками і зверху посипають цукровою пудрою.

У таку пастилу можна додати ванілін або корицю для аромату. Якщо в яєчно-фруктову масу додати трохи харчового барвника, то пастила придбає незвичайний колір.

Дивіться відео від каналу «SweetFit» про спосіб приготування дієтичної пастили з дитячого пюре

зберігання пастили

Зберігають домашню пастилу в скляних банках або пластикових контейнерах в холодильнику. Термін придатності висушеного продукту досягає півроку, а ось пастилу з желатину краще з'їдати відразу ж.

Пастила з яблук - крутіше будь-яких цукерок! Як приготувати пастилу яблучну в домашніх умовах і страви з неї

Пастила - ласощі з дитинства.

Раніше саморобний продукт цінували за доступність.

Зараз головним козирем пастили є натуральність.

У ній немає нічого шкідливого, хімічного і небезпечного.

Приготуємо корисний десерт самі?

Пастила з яблук - загальні принципи приготування

Для пастили підійдуть будь-які фрукти: дрібні, великі, перестиглі, биті. Червиві місця і пошкодження завжди можна обрізати. Яблука пропарюють, запікають або тушкують до м'якості, потім подрібнюють. Іноді зручніше спочатку подрібнити фрукти, потім проварити. Потім пюре розмазують тонким шаром і висушують. Використовують духовку або виставляють ласощі на сонечко.

Крім тонкої пастили, існує пишний десерт на агар-агар. Іноді його замінюють желатином. За рецептурою також йде яєчний білок, який дає особливу структуру і легкість. Таку пастилу не потрібно сушити, її залишають на кілька годин для застигання.
Класична пастила з яблук без цукру

Рецепт найпростішої пастили, яку готують багато років. У неї навіть не додається цукор, що робить ласощі ще корисніше і натуральніше. Для заготівлі знадобляться тільки яблука в будь-якій кількості.

приготування

1. Ріжемо промиті яблука на шматочки зі шкірками. Огризки з насіннєвими коробочками відразу відкидаємо.

2. Складаємо фрукти в казан або в каструлю з товстими стінками. Якщо яблука не дуже соковиті, то можна влити пару стаканів води, вона пізніше все одно википить.

3. Включаємо вогонь, накриваємо і тушкуємо до м'якості шкурок. Залежно від сорту яблук, на це піде від 1,5 до 4 годин.

4. Яблучну масу охолоджуємо і подрібнюємо в пюре. Робимо це блендером. Можна перекрутити через м'ясорубку.

5. Беремо лист пергаменту, кладемо на деко і розмазує пюре. Якщо є сумнів, отліпнет чи папір, можна змастити крапелькою масла. Максимальна товщина шару 7 міліметрів, але краще робити тонше.

6. Ставимо пастилу в духовку. Температуру робимо мінімальну, вона не повинна підніматися вище 100 градусів.

7. Або виносимо на сонечко і сушимо до готовності.

8. Потім лист перевертаємо пергаментом вгору і скроплюємо водою. Папір легко зніметься. Скручуємо пастилу трубочками.

Пастила яблучна в домашніх умовах з білком

Варіант дуже ніжною яблучної пастили в домашніх умовах, яка виходить пишною і м'якою. Знадобиться любо яблучне пюре, краще приготувати його самостійно. Тим більше, що це робиться дуже просто. Фрукти пропарюють і подрібнюють будь-яким способом.

інгредієнти

0,5 кг пюре;

1 сирий білок;

0,17 кг цукру;

Трохи пудри.

приготування

1. Пюре викладаємо в миску, додаємо цукровий пісок і розмішуємо. Якщо яблука готувалися самостійно, то насипати пісок краще в теплу масу, потім остудити.

2. У чистій посудині збиваємо білок до міцної піни.

3. З'єднуємо яєчний білок з яблучною масою і збиваємо разом ще кілька хвилин.

4. Перекладаємо ласу масу на деко, який потрібно обов'язково застелити пергаментом.

5. Вирівнюємо лопаткою шар, який повинен вийти близько трьох сантиметрів.

6. Ставимо в розігріту до 70 градусів духовку, печемо близько п'яти годин.

7. Пастилу охолоджуємо, нарізаємо ножем на невеликі шматочки. Щоб лезо не прилипало, можна змочувати у холодній воді.

8. Обвалюємо ласощі в пудрі, і воно готово!

Т онкая пастила з яблук з цукром

Рецептура солодкої тонкої пастили з яблук в домашніх умовах, яка готується трохи за іншою технологією.

інгредієнти

1 кг яблук;

0,1 кг цукру;

50 мл води.

приготування

1. Беремо яблука, нарізаємо шматочками. Йде вага чистого продукту без хвостиків і насіннєвих коробочок з недогризками.

2. Перекручуємо через м'ясорубку разом зі шкурками.

3. Ставимо на плиту, вливаємо воду і додаємо цукровий пісок. Даємо масі закипіти.

4. Робимо вогонь нижче середнього і варимо масу близько півгодини. Далеко не відходимо і регулярно помішувати, пюре може пригоріти.

5. Масу охолоджуємо.

6. Застеляємо деко промасленим пергаментом, розмазує тонкий шар яблук близько 4 міліметрів. Зручно це робити плоским шпателем.

7. Сушимо будь-яким способом до готовності.

Пастила яблучна в домашніх умовах з агар-агаром

Рецептура пишною і м'якою яблучної пастили, нагадує зефір. Її часто продають в магазинах, і мало хто знає, що ласощі дуже легко приготувати самостійно. Знадобиться агар-агар, який можна купити у відділі для випічки.

інгредієнти

4 яблука;

0,4 кг цукру;

60 мл води;

4 грами агар;

1 білок;

Ваніль, пудра.

приготування

1. З'єднуємо агар-агар з рецептурної водою, залишаємо розчинятися.

2. У яблук видаляємо серединки, розрізавши фрукт навпіл, запікаємо в духовці до м'якості. Але можна скористатися і мікрохвильовою піччю. У ній яблука будуть готові вже через п'ять хвилин.

3. Виймаємо з яблук м'якоть, шкурки викидаємо.

4. Додаємо до яблук 250 грамів цукор і для аромату кидаємо дрібку ванілі. Збиваємо масу блендером до однорідності.

5. У агар-агар додаємо залишився пісок, ставимо на вогонь і варимо сироп. Кип'ятимо хвилину.

6. Додаємо до остившему пюре білок і збиваємо на максимальній швидкості міксера до освітлення і пишності маси.

7. Вводимо гарячий сироп, розмішуємо міксером ще хвилинку.

8. Беремо будь-яку форму, застилає внутрішню частину харчовою плівкою.

9. Виливаємо яблучну масу і залишаємо для застигання при кімнатній температурі години на три.

10. Готова пастила нарізається, обвалюється в пудрі.

Пряна пастила з яблук і слив з корицею

Для приготування такої пастили з яблук в домашніх умовах знадобляться також сливи. Беремо фрукти в рівній кількості. Але якщо чогось більше або менше, то це не страшно.

інгредієнти

1 кг яблук;

1 кг слив;

0,15 кг цукру;

1 ч. Л кориці;

Масло, пергамент.

приготування

1. Розрізаємо яблука великими шматками, скидаємо в каструлю. Огризки відкидаємо.

2. Зливи поділяємо навпіл, видаляємо кісточки. Відправляємо до яблук.

3. Вливаємо склянку води, паримо до м'якості під кришкою. Періодично помішувати.

4. Остужаем, протираємо крізь велике сито.

5. Додаємо цукор з корицею, пюре розмішуємо.

6. розмазувати на промаслений папір шаром близько п'яти міліметрів.

7. Ми залишаємо сушитися на сонечку або відправляємо в духовку.

8. Готову пастилу звільняємо від паперу, скручуємо трубочками, розрізаємо на шматочки.

Пастила яблучна в домашніх умовах на желатині

Ще один варіант м'якої і білої пастили яблучної в домашніх умовах. Цей рецепт для тих, кому не вдалося знайти агар-агар. За смаком така пастила дуже схожа на жувальний зефір маршмеллоу.

інгредієнти

0,4 кг цукру;

0,5 кг яблук;

60 мл води;

20 грамів желатину;

1 сирий білок;

приготування

1. Ріжемо яблука на 4 частини, видаляємо серединку, складаємо на блюдо для мікрохвильової печі і запікаємо на максимальній потужності не більше 6 хвилин.

2. Остужаем, виймаємо м'яку м'якоть.

3. Желатин з'єднуємо з водою, даємо набрякнути півгодини.

4. Додаємо в яблучне пюре 250 грамів рецептурного цукру.

5. У желатин кладемо решту цукру і підігріваємо на водяній бані до розчинення всіх крупинок. Ні в якому разі не даємо сиропу кипіти.

6. Збиваємо білок і з'єднуємо з яблучним пюре.

7. Занурюємо міксер і збиваємо разом близько п'яти хвилин.

8. Тонкою цівкою вводимо желатин, розмішуємо з яблучним пюре на маленьких оборотах. Можна кинути трохи ванілі.

9. Виливаємо пастилу в застелену плівкою формочку, залишаємо застигати в холодильнику. На це піде близько п'яти годин.

10. Готове ласощі виймаємо, знімаємо плівку, ріжемо шматочками і обвалюють у пудрі. Зберігати желатинову пастилу потрібно в холодильнику.

Ніжний салат з пастилою з яблук і бананами

Для салату знадобиться повітряна пастила на агар-агар або на желатині. В якості заправки використовується нежирна сметана.

інгредієнти

100 грам пастили;

2 банана;

2 ложки горіхів;

100 мл сметани;

Пудра за смаком, ваніль.

приготування

1. Банани чистимо, нарізаємо кубиками.

2. Очищаємо ківі, ріжемо трохи дрібніше і перекладаємо до бананів.

3. Яблучну пастилу нарізаємо кубиками. Щоб ласощі не прилипало, змочуємо ножик. Можна кожен кубик вмочити в пудру. Перекладаємо до фруктів.

5. Горішки обсмажуємо, рубаємо. Можна використовувати мак.

6. Посипаємо салат горішками і можна подавати до столу. Цей же салат можна збирати шарами, буде виглядати цікавіше.

Рулет з пастилою з яблук в домашніх умовах

Рецептура східного рулету з пастили, для начинки якого знадобиться варене згущене молоко. Банку можна купити в магазині або зварити самостійно. Згущене молоко повинна бути густа.

інгредієнти

150 грам горіхів волоських;

1 лист пастили;

1 банка згущеного молока.

приготування

1. Перебираємо горішки, викладаємо на сковорідку і підсмажуємо. Остужаем, рубаємо невеликими шматочками.

2. Розкладаємо на столі лист пастили. Чим він більший, тим тонше вийде рулет.

3. Відкриваємо згущене молоко, розминаємо до однорідності.

4. Змащуємо пастилу згущеним молоком, залишаємо з протилежного краю 2 сантиметри недоторканими.

5. Посипаємо згущений шар зверху горішками.

6. Беремо найближчий край і скручуємо щільний рулет.

7. Прибираємо в холодильник на дві години.

8. Дістаємо рулет, нарізаємо гострим ножем на поперечні шматочки. Розмір будь-хто.

9. Викладаємо на блюдо, подаємо до чаю.

Солодкі роли з сиром і пастилою з яблук

Дивовижний рецепт солодких ролів, які готуються з тонкої пастили. Начинка сирна на желатині. Якщо сир слабкий по консистенції, то молока беремо менше.

інгредієнти

Лист пастили;

300 грам сиру,

Цукор за смаком;

1 банан;

70 мл молока;

1,5 ч. Л. желатину.

приготування

1. Заливаємо молоком желатин, залишаємо набухати згідно часу, зазначеному на упаковці.

2. Підігріваємо молоко з желатином до рідкого стану.

3. Сир збиваємо з цукром по своєму смаку, вводимо розтоплений желатин. Розмішуємо крем.

4. Розстеляємо лист пастили і змащуємо сирним кремом.

5. Банан нарізаємо довгими смужками, укладаємо в ряд у найближчого краю.

6. Скручуємо рулет.

7. Прибираємо в холодильник на 3 години до застигання.

8. Нарізаємо солодкі роли шматочками по 2 сантиметри, красиво викладаємо на тарілку. Подаємо зі згущеним молоком, варенням, збитими вершками.

Пастила з яблук - корисні поради та хитрості

Якщо тонка пастила готується для тривалого зберігання, то листи потрібно ретельно просушити. Інакше в них може з'явитися цвіль.

Якщо пастила сушиться в духовці. Те дверцята потрібно обов'язково відкрити. В іншому випадку волога не буде виходити, і процес затягнеться надовго.

Пастила виходить ніжніше, якщо фрукти протирати крізь сито, а шкурки відкидати. Але зате вона швидше застигає, якщо готувати ласощі з шкіркою.

Якщо пастила сушиться в природних умовах, то можна розмазувати приготовлену масу на листи целофану. З них пласти легко знімаються.