Компот із яблук та чорноплідки. Консервований компот із яблук та чорноплідної горобини на зиму без стерилізації

Компот із яблук та чорноплідної горобини – ще один варіант розкішного напою, який можна заготовити на зиму без особливих зусиль та складнощів.

Для приготування такого компоту намагайтеся використовувати лише свіжі яблука будь-якого сорту (солодкі, кислі або кисло-солодкі), але не дуже пухкі за щільністю. Підійдуть і ранетки. А ось горобину можете взяти не тільки свіжозібрану, а й заморожену. Готувати ж допустимо як методом подвійної заливки (залили окріп у банки з сировиною, почекали, злили, прокип'ятили, додавши спеції, і знову залили), так і методом бланшування яблук та ягід у окропі протягом кількох хвилин. У цьому питанні орієнтуйтеся лише на те, як зручніше та простіше вам. У будь-якому випадку на якість напою метод стерилізації сировини ніяк не вплине. Він все одно вийде чудовим. Адже поєднання яблук з чорноплідною горобиною надасть компоту дивовижний смак і неповторний аромат. А його насичене і дуже барвисте забарвлення діє привабливо, пробуджуючи почуття спраги.

Інгредієнти:

5-6 яблук;
600 грн. чорноплідної горобини;
12 листочків смородини;
1/2 кавової ложечки лимонної кислоти;
600 грн. піску цукрового;
3,3-3,5 літри питної води.

За бажанням можете зробити кілька доповнень у вигляді кориці або ваніліну, м'яти або бадяну, гвоздики або запашного перцю. Крім листя смородини в такому компоті буде доречним і листя вишні.

Вихід: 3 півторалітрові банки напою.
Час приготування – не більше 1:00.

Як приготувати компот з яблук та чорноплідної горобини:

Горобину переберіть (видалити все сміття, листя, підгнилий і пошкоджені ягідки), промийте під проточною водою і помістіть в сито, щоб з них стекла вся волога. Кожне яблуко, очистивши від насіннєвої коробочки, розріжте на 4 частини, потім ще кожну навпіл (поперек). Або можете нарізати фрукти часточками – робіть так, як вам більше подобається.

У кожну чисту стерилізовану банку покладіть кілька смородинових листочків, на них киньте третину всіх яблук та ягід горобини.

Можете заповнювати банки на власний розсуд (на третину, чверть чи наполовину). Чим більше фруктів і ягід, тим більш насиченим і ароматним вийде напій.

Налийте в кожну банку свіжокип'ячену воду до верху, накрийте кришкою і залиште хвилин на п'ятнадцять для прогрівання ягід і яблук.

Через чверть години за допомогою кришки з отворами рідкий вміст банок злийте в каструлю і додавши цукровий пісок з лимонною кислотою, зваріть солодкий сироп (кип'ятіть не більше 2 хвилин).
Наповніть банки отриманим відваром, закрутіть кришками і, перевернувши вниз шийкою, до наступного дня залиште остигати під щільним рушником або ковдрою.

А вже вранці можете сміливо визначати банки з компотом із яблук та чорної горобини на зберігання у шафу або в комору.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кожен з нас бачив красиві дерева з червоними або помаранчевими гронами ягід горобини, але не кожен знає, що ці плоди мають приємний смак і масу корисних властивостей. Їх використовують у народній медицині, готують із них смачні страви, варять компоти, роблять варення, цукати.

Якщо ви хочете запастися натуральними вітамінами на зиму, урізноманітнити своє меню і внести в нього щось нове і незвичайне, спробуйте зробити цей смачний і легкий приготування компотів з яблук та червоної горобини.

Завдяки великому вмісту фруктів та цукру, він виходить дуже насиченим, його сироп можна розбавляти з водою, робити різні напої, варити компоти та киселі. Крім того, яблука не піддаються тривалій тепловій обробці і зберігають свою структуру, тому ви зможете робити з ними різні пиріжки і додавати їх в млинці, запіканки, робити фруктові салати.

Трохи терпкий смак горобини надає яблукам цікавої нотки, робить їх більш ароматними та апетитними. Вони припадуть до смаку і маленьким непосидам, які дуже люблять ласувати солодкими фруктами.

Червону горобину в цьому рецепті можна замінити чорною.

інгредієнти(на 2 банки по 500 мл):
- яблука (3-4 шт.);
- гілочки горобини (200 г);
- Цукор (200 грам).

Варимо компот із яблук та червоної горобини на зиму.

Рецепт з фото покроково:

1. Візьміть стиглі, без пошкоджень, великі грона горобини, промийте її під проточною водою, висушіть лляною серветкою. За допомогою кулінарних ножиць очистіть ягоди від гілочок.

2. Стиглі, соковиті, з яскраво-вираженим смаком яблука помийте, вийміть із нього насіння і наріжте тонкими часточками.

3. У попередньо підготовлені та прогріті скляні ємності покладіть яблука та червону горобину, додайте до них цукор (по 100 грам), накрийте кришками та поставте стерилізуватися у розпечену духовку. Готуйте півгодини.

4. Ретельно закрийте кришками банки з сиропом, переверніть та для подальшого прогрівання накрийте вовняним пледом. Залишіть на 9-14 годин. Пам'ятайте, що довше яблука знаходяться в теплі, тим більш насиченим буде смак сиропу.

5. Поставте консервований компот із яблук із червоною горобиною до зими в комору або льох. Тримайте від 8 до 12 місяців.

Апетитним кулінарним шедевром кожної господині обов'язково має бути компот із чорноплодки з яблуками на зиму. Як добре на святковий стіл дістати домашній компот із чорноплодки з яблуками і взимку порадувати гостей смакотою власноручного приготування. Корисні та доступні складові подвійно порадують у процесі приготування.

Чорноплідна горобина досить поширена ягода у кулінарії. Її варять на компот, варення, джем, повидло, додають начинку випічки і просто їдять у свіжому вигляді. Кисловато-солодкуватий смак насичує страви незвичайною пікантністю і чудово поєднується з іншими фруктами та ягодами. Тому перелік солодких страв із нею не обчислюємо.

Користь компоту з ягід чорноплідної горобини та яблук

Заздалегідь консервований компот із чорноплдодною горобиною на зиму наповнить вас від кінчиків пальців до волосся набором вітамінних комплексів. Вітаміни B, E, P, C, так само мідь, молібен, залізо, фтор, сорбіт, пектинові речовини – все це міститься в ягіді. На додаток до яблучних вітамінів, користь від такого міксу тільки збільшується. Адже яблука – це найдоступніше джерело заліза для організму. Майже ті ж вітаміни - C, B1, B2, E, P - служать рукою допомоги при застудних захворюваннях, кальцій зміцнює зубну емаль, а пектин додасть яскравий багрянець на щічки.

Рядовий склад клітковини в яблуках, дає відчуття ситості після їх вживання, тому цей вибір відмінно підійде для вегетаріанців або охочим скинути пару кілограм.

Стражденним підвищеним тиском слід пити компот з яблук та чорноплідної горобини. Таке поєднання також запобігатиме ознакам атеросклерозу, діятиме як профілактика організму природними засобами. Зміцнюючи серцево-судинну систему, здоровим людям також піде на користь ця суміш Чорноплодка має властивість знижувати холестерин у крові. Великий склад йоду в цій ягоді позитивно вплине на щитовидну залозу, хто має проблеми.

Ягоди чорноплодки відносяться до продуктів, що довго зберігаються, тому їх можна тримати в холодильнику майже всю зиму у своєму звичайному вигляді і в будь-який момент зварити компот.

Нижче представлений рецепт компоту з яблук та чорноплідної горобини. Консервація проста та швидка. Вона не вимагає стерилізації банок із вмістом та інших подібних труднощів. Ви не тільки отримаєте насолоду від процесу, та й смачний результат за підсумком. Навіть недосвідчений або фахівець-початківець у домашній консервації оцінить ці легкі кроки консервації. Перед вами постане 2 способи, який вам ближче до душі, такий і виберете варіант заготівлі компоту з чорноплід з яблуками на зиму. Нюансом першого опису є варіння всіх інгредієнтів відразу як компот для швидкого споживання, другий спосіб трохи розтягне процедуру на етапи зливу і затоки сиропу по банках.

Для любителів експериментувати, в запропонований рецепт можна додати будь-який фрукт або ягоду за смаком та бажанням. Це то, можливо лимон, часточки апельсина, зливу, якщо збереглася у замороженому вигляді до вересня, т.к. Розглянута горобина дозріває наприкінці вересня з переходом на жовтень.

Два способи консервації компоту

Інгредієнти на 10 літрів води – 4 штуки трилітрових банок:

чорноплідна горобина – 6 склянок (1 склянка = 150 г);
яблука – 1,5 – 2 кг;
цукор – 4 склянки (для кислих яблук якомога більше, а взагалі цей інгредієнт береться до смаку).

Етапи консервації компоту за способом №1

Складові компоненти ретельно промивають у проточній воді.

Плодоніжки відокремлюють від чорноплідності.

З яблук вирізають серцевину та розрізають на чотири частини. Залежно від розміру та сорту яблук, їх можна закривати повністю або ж нарізати кубиками. Все залежить від переваги.

Перемішуємо інгредієнти.

Наповнюємо водою каструлю і ставимо варитися до готовності: 15-20 хвилин. У киплячу воду слід додати цукор. Готовим сиропом прийнято вважати стан горобини, коли шкірка на ній стала лопатися.

Зварений компот розливають у заздалегідь простерилізовані скляні ємності, закочують бляшаною кришкою, перевертають і загортають теплим полотном. У такому стані банки з компотом з яблук і чорноплід повинні простояти близько доби до повного остигання і для того, щоб перевірити, чи закатана кришка, чи немає протікань.

Можна використовувати банки з металевою кришкою, що закручується, в цьому варіанті банки перевертати не варто.

Готовий яблучно-чорноплідний компот наступного дня можна перевернути в звичайне положення, залишити їх стояти в приміщенні, що провітрюється, ще тижнів два, потім скласти в комору або льох і чекати суворої зими для вживання цієї смакоти.

Смачного!

Для надання освіжаючого присмаку напою, до нього слід додати листя м'яти.

Етапи консервації компоту за способом №2

Стерилізувати банки, обдати окропом кришки або їх простерилізувати.

Овочі та ягоди викласти у банки. Яблуками заповнюємо ємність на ½ або 1/3, чорноплідною горобиною – 1,5 склянки на банку.

Закип'ятити воду і залити банку з компонентами, прикрити кришкою і дати постояти хвилин 5 – 10.

Злити воду назад у каструлю, закип'ятити, додати цукор, дати йому повністю розчинитись у киплячій воді. Від моменту закипання води необхідно, щоб минуло міну 5-7.

Готовий сироп розлити банками і закатати бляшаною кришкою.

Смачних вам заготовок!

Від кількості фруктів та ягід у тарі залежить насиченість та концентрація компоту. Від пропорцій горобини – яблуко залежать смакові якості.

Компот із чорноплодки з яблуками на зиму – чудове джерело вітамінів у люту пору року, коли їх так не вистачає. Кожна сім'я оцінить цю приємну несподіванку, що зберігається з теплих часів у коморі.

Компот без стерилізації - відео

Щедра чорноплідка віддає аромат своїх квітів бджолам, а солодкі ягоди-гудзики візьмемо собі – на смачні компоти.

«Чи любите ви чорноплід так, як люблю її я?!» — запитає людина, яка хоч раз у житті куштувала сік, варення, запашну наливку або смачний компот із чорноплідної горобини. Але не тільки свято смаку визначає, чи заготовки з цих ягід чорнильного кольору красуватимуться на поличках комори в одному ряду з популярнішими консерваціями на зиму. В арсеналі незаперечних переваг чорноплодки, яку називають аронія, є ще один значущий козир.

Чорноплідна горобина- Це безцінний вітамінно-мінеральний коктейль. Її крихітні ягідки, як міні-аптечка: знижують рівень холестерину, стабілізують артеріальний тиск, знімають запалення, підвищують кислотність та покращують травлення. Вітаміну Р в аронії більше, ніж містять смородина та яблука, а кількості йоду позаздрить навіть фейхоа. Тому не дивно, що першість у боротьбі з онкологією теж належить їй. І це далеко не вся печінка заслуг горобинової лікарні. Всі цілющі властивості чорноплодки неодноразово доведені наукою та підтверджені поціновувачами її лікувальних можливостей. Тому користь цієї чарівної ягоди широко застосовується як у народній, так і в офіційній медицині.

У первозданному вигляді чорноплідна горобина переселилася на місце проживання в Європу з Канади в XIX столітті. І ще одне століття їй знадобилося, щоби перебратися до Росії. Як будь-якій емігрантці, їй довелося перетворюватися на успішну адаптацію місцевих умов. Спочатку вона була просто декоративною гостею та велично прикрашала парки, сквери та сади. Її плоди були придатні для вживання. І лише на початку ХХ століття завдяки відомому біологу та селекціонеру І.В. Мічуріну в результаті міжвидових та міжродових схрещувань світ отримав гібрид під назвою «Горобина Лікер». Чорноплідної аронії таким чином вдалося покращити свій зовнішній вигляд, смакові якості, врожайність та морозостійкість.

Ягоди лікерної аронії дозрівають наприкінці серпня і можуть чудово почуватися на гілках до середини листопада. Якщо, звісно, їм дозволять це зробити дрозди. Ці пташки здатні знищити солодкий урожай за лічені дні. Щоб їм завадити, часто ягоди збирають одразу після дозрівання. У свіжому вигляді та без додаткової обробки вони можуть зберігатися близько місяця. Але, купуючи плоди чорної горобини, слід пам'ятати, що основний набір вітамінів і свої найкращі смакові якості вони набувають у жовтні або після перших заморозків. Стиглі ягоди мають пурпурно-чорний відтінок, злегка терпкуватий смак і при натисканні виділяють темно-рубіновий сік.

Але не тільки цілющими властивостями нам полюбилася чорноплідна горобина. Плоди аронії стали ідеальним інгредієнтом у приготуванні компотів-асорті на зиму. Насичений рубіновий колір ягід-бусок перетворює невиразні фарби компотів з яблук, груш та винограду. Напої набувають не лише соковитості кольору, а й приємного терпкого смаку.

9 рецептів компоту з чорноплодки

Рецепт 1. Простий і швидкий рецепт компоту з чорноплідної горобини

Продукти для 3 літрові банки: півкілограма ягід чорноплідної горобини, п'ятсот грамів цукру, третина лимона, два з половиною літри води.

Одноразове заливання ягід чорноплід гарячим сиропом - найпростіший спосіб приготування компоту. Це не займе багато часу та сил, і з таким рецептом упораються навіть ті, хто вперше робить зимову заготівлю.

Банки для компоту вимити і простерилізувати над парою або в духовці. Ягоди аронії чорноплідної перебрати від сухих гілочок та листя, видалити пошкоджені плоди. Промити під проточною водою в друшляку і засипати в банки. Лимон розрізати на скибочки, і кілька штук відправити до чорноплід. Суміш води та цукру довести до закипання і після цього сироп проварити ще кілька хвилин. Киплячою цукровою заливкою наповнити банки з горобиновими ягодами та лимоном до самого верху так, щоб місця не вистачало навіть повітря. Скло закатати і відправити грітися під ковдру до охолодження. Банки зберігати у підвалі чи коморі з відповідним температурним режимом.

Рецепт 2. Компот з яблук та чорноплідної горобини

Продукти для 3 літрові банки: триста грам ягід чорноплодки, триста грам цукру, триста грам яблук кислих сортів, сік одного лимона, два з половиною літри води.

Солодка чорноплід і кислі яблука - ідеальне поєднання для компоту. Цей напій має чудовий колір і неперевершений аромат.

Яблука помити, видалити плодоніжки, розрізати навпіл і позбутися насіннєвих серединок. Кожну половинку розрізати на четвертинки. Частки викласти в миску і збризкати соком лимона, щоб вони не втратили свій білий колір. Ягоди горобини перебрати, промити та обсушити. Чорноплодку та яблука розкласти за попередньо стерилізованими банками. Фруктово-ягідне наповнення залити окропом, накрити кришками і залишити на п'ять хвилин. У злиту з|із| банок воду додати|добавляти| цукор, розмішати і дати закипіти. Коли сироп дійде до готовності, залити банки під кришку, закатати, перевернути вгору дном і сховати під товсте покривало. Охололий рубіновий напій віддати на збереження коморі.

Рецепт 3. Компот із червоної горобини

Продукти для 3 літрові банки: чотириста грам ягід червоної горобини, шістсот грам цукру, два з половиною літри води.

Улюблениця снігурів має трохи терпкуватий, терпкий присмак. Але перші ж заморозки перетворюють її на ласощі, які припадуть до смаку не тільки птахам. З ягід червоної горобини виходять чудові компоти.

Грона горобини звільнити від ягід, перебрати і добре промити. Воду в емальованій каструлі трохи присолити і дати закипіти. Горобинові намистинки відправити в киплячу воду на 7 хвилин. Коли вказаний час вийде, відразу ж перекласти ягоди в холодну воду. Стерилізовані банки заповнити горобиною. В окремій каструльці зварити сироп. Як варити солодку заливку, розказано у попередньому рецепті. Ще киплячим цукровим сиропом залити банки до країв і закатати стерилізованими кришками. Банки з компотом із червоної горобини укутати теплим пледом, і дати охолонути та настоятися не менше 12 годин (можна на ніч). Готовий напій прибрати зберігатися в підвал або комору для закаток.

Рецепт 4. Компот із ранеток та чорноплідки

Продукти для 3 літрової банки: чотириста грам ягід чорноплідної горобини, півкілограма ранеток, шістсот грамів цукру, два з половиною літри води.

Ягоди чорноплодки та ранетки створили ідеальний союз, щоб віддати свої найкращі якості та властивості ароматному напою. Плоди після закочення не втрачають форму і їх сміливо можна подавати як десертне частування.

Маленькі соковиті яблучка промити під теплою, проточною водою. Ягоди чорної горобини перебрати, видалити погані плоди, а хороші промити у чистій воді. Зайвої рідини дати стекти. Банки простерилізувати та висипати в них підготовлені фрукти та ягоди. Залити всі банки окропом, і залишити наполягати під кришками, поки рідина не забарвиться в ніжно-червоний колір. Воду повернути назад у каструлю, всипати цукор, розмішати і варити доки зникнуть кристалики цукру. Ще раз залити фруктово-ягідний мікс і відправити банки прогріватися в каструлю з водою при температурі 85 ° С 30 хвилин. Горобиново-яблучний компот закатати і прибрати під теплу шубу. Дати охолонути - і в комору.

Рецепт 5. Компот із чорноплодки без стерилізації

Продукти для 3 літрової банки: шістсот грам ягід чорноплідної горобини, чотириста грамів цукру, щіпка лимонної кислоти, два з половиною літри води.

Це один із варіантів компоту з ягодами аронії без стерилізації за незвичайним рецептом. Горобина перед закатуванням запарюється і настоюється більше 10 годин, віддаючи свій сік напою. Саме з цієї насиченої рідини і варитиметься сироп.

Ягоди перебрати та промити. Розкласти в стерилізовані банки і залити окропом, накрити металевими кришками. Чорноплодку залишити на ніч наполягати. До ранку вода «вип'є» з ягід сік, а вони наберуться рідини та осядуть на дно. Злити воду з банок у каструлю, всипати цукор і поставити кип'ятитись. За кілька хвилин до вимкнення плити додати кислоту лимона. Цукрову заливку перелити в банки з чорноплідною горобиною так, щоб рідина злегка перелилася за краєчок шийки. Закатати. Компот перевернути на кришки та помістити у тепле місце, укутати. Залишити охолоджуватись на добу. Прибрати у придатне для зберігання заготовок місце.

Рецепт 6. Компот із чорноплідної горобини з вишневим ароматом

Продукти для 3 літрові банки: шістсот грам ягід чорноплідні, п'ятсот грам цукру, склянка соку вишні, 10 вишневих листочків, два літри води.

Сироп для цього оригінального напою готується із настою листя вишні. В ідеалі таке листя потрібно заготовляти навесні, в період цвітіння дерева. Але ж можна брати і свіжі. Гармонійно смакуватиметься в такому напої вишневий сік, який додається до сиропу замість лимонної кислоти.

Для компоту підготувати продукти: горобину перебрати, відокремити від плодоніжок та промити; свіже листя вишні ретельно вимити і висушити, якщо сухе - обполоснути. Половину листочків залити двома склянками води та прокип'ятити п'ять хвилин. Охолоджений настій вилити в ягоди чорноплодки. Дати настоятися 6-8 годин. По закінченню часу горобину вибрати з води, в настій покласти листя, що залишилося, влити вишневий сік і прокип'ятити 5-7 хвилин. У цей час бланшувати ягоди (витримати кілька хвилин у окропі і відразу ж перекласти в крижану воду). Охолоджені намистинки горобини висипати в банки і залити цукрово-вишневим сиропом, попередньо видаливши з нього листя. Компот пастеризувати при температурі 85° близько 30 хвилин. Готовий горобино-вишневий напій укутати, охолоджувати поступово – 10-12 годин. Зберігати у недоступному для передчасного поглинання місці.

Рецепт 7. Компот із чорноплідної горобини та обліпихи

Продукти для 3 літрові банки: двісті грам ягід чорноплідні, триста грам ягід обліпихи, двісті грам цукру, два-три літри води.

Компот із горобиново-обліпихового міксу ягід – не просто напій, а справжнє джерело цілющих речовин.

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити і висушити на чистому рушнику. Банки простерилізують на паровій бані або в духовці. Закласти просушені ягоди і залити звареним цукровим сиропом по «плічки». Майбутній компот відправити на стерилізацію у киплячій воді. Для 3-літрових ємностей достатньо півгодини. Закатати стерильними кришками. Закупорені банки перевернути на шийку, укутати і залишити прогріватися під впливом своєї температури. За добу відправити для зберігання до інших заготовок.

Рецепт 8. Компот із чорноплідної горобини та слив

Продукти для 3 літрові банки: триста грам ягід чорноплідної горобини, триста грам слив, шістсот грам цукру, два-три літри води.

Сливи підійдуть будь-які, можна брати жовті. Але слід пам'ятати, що сорт повинен бути твердий і не перестиглий.

Плоди горобини та слив промити, видалити хвостики та живці, обсушити. Зливи розділити на половинки та прибрати кісточку. Підготувати чисті та попередньо стерилізовані банки та кришки. Розкласти в них фрукти та ягоди. Залити окропом на 10 хвилин, даючи зливам добре прогрітися. Остиглу рідину повернути назад у каструлю, де кип'ятилася вода. Зварити цукрову заливку і дати прокипіти п'ять хвилин. Банки з ягодами заповнити сиропом до самого верху і одразу закатати. Прибрати не менше, ніж на добу під шубу, а потім перенести в місце зберігання домашньої консервації.

Рецепт 9. Концентрований сироп для компотів із чорноплідної горобини

Продукти для 3 літрової банки: один кілограм ягід чорноплідної горобини, один кілограм цукру, дві чайні ложки лимонної кислоти, води – скільки увійде.

Концентрований сироп використовується для компотів, алкогольних наливок, настоянок або як просочення для тортів. Крім того, його можна додавати до йогуртів або морозива. Смак сиропу неймовірно ароматний та насичений. Він наскільки незвичайний, що гостям доведеться гадати – з якої такої чудо-ягоди він приготовлений.

Ягідки чорноплодки відокремити від гілочок, перебрати, промити і підсушити в друшляку. Сироп для кращого аромату можна зварити на вишневому листі, як зазначено в рецепті вище. Але це необов'язково. Воду для сиропу закип'ятити та покласти лимонну кислоту. У киплячий маринад засипати ягоди горобини. Коли закиплять, вимкнути та залишити наполягати добу. Для сиропу нам потрібна лише рідина, тому ягоди необхідно вибрати з настою (їх можна використовувати для варення чи випічки). У настій засипати цукровий пісок, довести до закипання і проварити три хвилини. Готовий концентрований сироп розлити по стерилізованих баночках (можна брати літрові або навіть півлітрові) і закрити кришками. Концентрат прибрати в тепле місце під плед або ковдру і дати спокій до охолодження, на добу. Зберігати у відповідному місці до зими або того чудового дня, коли душа попросить чорноплід.

Ягоди лікерної горобини дуже невибагливі та легко йдуть на контакт навіть із недосвідченими господинями. Але все ж таки, деяких рекомендацій варто дотримуватися, щоб компот здивував найвимогливіших гурманів.

У всіх запропонованих рецептах зазначено помірну кількість цукру. Але чорноплідна горобина любить солодкий сироп, тому можна варити компоти із розрахунку 500 г цукру на 1 л води. За бажання концентровані напої розбавляються кип'яченою водою.
Компот із ягід чорноплодки без цукру теж має право на життя. Просто перед вживанням його можна додати у напій на власний смак.
Горобиновий компот придбає додаткові освіжаючі нотки, якщо в нього покласти трохи свіжої м'яти.
Вітаміни в напої (та й сам напій) краще збережуться, якщо додавати до нього лимонний сік чи кислоту.
Ягоди віддадуть у компот більше соку, якщо сироп, яким їх заливають, попередньо посолити щіпкою солі.
У компоти-асорті з яблуками і чорноплід можна додати корицю. Такий напій отримає додатковий пряний аромат.
Напій з чорноплідної аронії можна готувати із заморожених ягід. У такому разі кидати їх у окріп краще без попереднього розморожування.
Важливо: будь-який навіть самий вдалий горобиновий компот не слід дегустувати людям з гіпотонією, гастритом, виразковою хворобою шлунка і тромбофлебітом.

Чорноплідна аронія- Чудова ягода осіннього врожаю. Переоцінити її поживні, смакові та лікувальні властивості неможливо. Будь-які заготівлі з горобинових намистиків на зиму виходять дуже красивими, ароматними та вкрай корисними. А компот із чорноплідної горобини не лише порадує смакові рецептори гостей, а й викличе їх щиро цікавість: «З чого компот?» Дайте відповідь на запитання дитячою загадкою: «Плаття загубилося, а чорні гудзики залишилися».

Кетяги горобини щоосені привертають до себе загальну увагу не лише своєю красою. Крім життєрадісного кольору, плоди мають величезну кількість корисних речовин і вітамінів. Багато хто не розглядає ягоду як основу для заготовок на зиму, вважаючи її гіркою. А дарма, адже зробити її придатною для вживання дуже просто. Можна приготувати масу смачних та корисних страв із помаранчевих, червоних та чорних плодів. Компот з горобини реально зробити хітом на зимовому столі, дотримуючись кількох порад і застосовуючи поєднання найпростіших продуктів.

Як прибрати гіркоту червоної горобини

Стиглі ягоди горобини самі по собі стають солодшими ще на гілках і втрачають більшу частину терпкості після того, як їх торкнуться перші заморозки. Тому ягоду для переробки збирають не раніше, ніж похолодає. Найбільш цукристими є червоні сорти Невежинської горобини, гіркоти в них найменше. Якщо ж ягоди вирішено зберігати у свіжому вигляді, то знімають їх із дерев у вересні цілими гронами.

Декілька прийомів, що дозволяють покращити смак плодів:

1. Негативна температура. Якщо горобина не дочекалася на гілки, її поміщають в морозильну камеру на кілька діб. М'якуш після розморожування пом'якшується, а гіркота йде.
2. Вимочування. Свіжу ягоду заливають холодною водою на 24 години, змінюючи цей час заливку щонайменше 4 разу. У першу закладку можна додати трохи соди.
3. Бланшування. Перед приготуванням страв із червоної або чорної горобини плоди проварюють у невеликій кількості підсоленої води протягом 2-3 хвилин, після чого ретельно обполіскують.

Застосовуючи один із перерахованих прийомів або комбінуючи їх між собою, можна позбавити ягоди терпкості, зберігши при цьому її специфічний смак і корисні властивості.

Лимонна кислота добре пом'якшує смак і усуває терпкість. У всі рецепти з чорноплідної або червоної горобини можна вводити цитрусову або лимонну кислоту в порошку.

Компот із ягід готується декількома способами. Консервувати його для тривалого зберігання в домашніх умовах також можна по-різному.

Горобиновий компот методом гарячої заливки

Для компоту відбирають соковиті крупні ягоди без плям та пошкоджень, відбраковують також недозрілі екземпляри – вони будуть гірчити. Для приготування на одну літрову банку знадобляться такі продукти:

ягоди червоної горобини – 300 г;
цукровий пісок – 150 г;
вода – 600 мл;
лимонна кислота на кінчику ножа.

Кількість цукру в будь-якому рецепті змінюють довільно залежно від початкової солодощі сировини та бажаного смаку готової продукції. Замість порошкової кислоти можна додати до ягод кілька часточок неочищеного апельсина або лимона і обробляти їх разом. Цедра надасть додаткового аромату напою.

Процес приготування та консервування:

1. Бланшировані ягоди викладають у підготовлену стерильну банку.
2. Окремо зварений сироп із води та цукру киплячим наливають у ємність із плодами.
3. Відстоюють заготівлю від 10 до 15 хвилин і зливають всю рідину назад у варильний посуд.
4. Доводять сироп до кипіння, прогрівають кілька хвилин і повторюють заливку банок.
5. Кип'яченими кришками щільно закупорюють тару з компотом, перевертають і залишають для охолодження.

Для продовження стерилізації остуджують готові заготовки повільно, для цього тепло загортають гарячі банки і на постійне місце переносять лише за добу.

Пастеризація у духовці

Існує ще один дуже простий та швидкий спосіб заготівлі корисного напою. Найзручніше використовувати для такого консервування банки невеликої ємності: 0,5 або 1 літр.

Приблизне співвідношення закладки:

0,5 кг горобини;
0,5 кг цукру;
1 л води.

Чисті, просушені ягоди зсипають у банки. Звичайним правилом для компотів є наповнення тари плодами на 1/3 від обсягу.Засипають цукор із розрахунку 100–150 г на півлітрову ємність. Заливають горобину окропом до країв і прикривають кришками.

Встановлюють заготовки в духовку та повільно прогрівають до 120 °C. Після 20 хвилин обробки банки потрібно обережно вийняти, щільно закатати, не піднімаючи кришок і остудити.

Із суміші різних ягід

Чорноплідну горобину (аронію) також часто використовують для напоїв. Поєднання чорних та червоних плодів збагачує аромат готової страви і надає йому цікавого кольору. За кількістю вітамінів такому компоту немає рівних, а комбінувати ягоди можна довільно.

Для приготування беруть по кілограм червоної горобини та плодів аронії. На сироп піде половина кілограма цукру на 1 літр води. Декілька тонких кружечків лимона на одну банку дозволять зробити смак напою яскравішим і гострішим.

Ягоди можна змішати відразу після сортування та обробляти однаково. Подальше приготування компоту:

1. Промиті плоди бланшують та закладають у стерильні банки.
2. Додають лимонні, мандаринові або апельсинові дольки.
3. Кип'ятять сироп в окремому посуді і заливають їм банки по шийку.
4. Накривають судини з напоєм кришками та встановлюють у велику каструлю для стерилізації.

Пастеризація літрових ємностей займає близько 20 хвилин, а 3-літрових балонів не менше півгодини. Після теплової обробки банки одразу закупорюють. Колір та смак компоту проявляється поступово, повністю наполягає такий напій кілька тижнів. Готовий напій має насичений рубіновий колір.

Ягідний компот із яблуками

Класичним поєднанням для зимового вітамінного напою є горобина із яблуками. Специфічний горобиновий смак у такому рецепті пом'якшується і набуває додаткових відтінків. Плоди для закладки беруть у рівних кількостях. Для приготування сиропу до 1 кг цукрового піску додають 1 л води та доводять суміш до кипіння. Залежно від насолоди яблук у сироп додають до 5 г лимонної кислоти.

Яблука попередньо миють і нарізають на скибочки довільного розміру. Серцевину з кісточками слід видалити. Шкірку на плодах не зрізають. Горобину готують стандартно: бланшують, замочують або заморожують.

Плодово-ягідну суміш засипають у банки до третини їхнього обсягу і заливають киплячим сиропом. Після цього заготівлі потрібно простерилізувати будь-яким способом. Важливо проводити термічну обробку напою в ємностях, накритих кришками, щонайменше належного часу. Для заготовок зі свіжими яблуками цей період становить від 20 хвилин для півлітрової тари до 45 хвилин для трилітрових банок.

Після стерилізації та закочення кришок компот можна зберігати у прохолодному темному місці у домашніх умовах.

Компот із горобини на яблучному соку

Червону ягоду для напоїв можна заливати не лише водою. Хороші смакові якості має компот на чистому яблучному соку або суміші з сиропом.

Процес приготування напою:

1. Підготовлену ягоду засипають у банки та заливають гарячим соком.
2. Коли яблука є досить солодкими, цукор можна не додавати. Якщо сік здасться кислим, розбавляють концентрованим сиропом, звареним як для варення (на 1 л води - 1 кг цукру).
3. Прикривши шийку кожної посудини кришкою, проводять стерилізацію заготовок на водяній бані. Для літрової банки достатньо 15 хвилин обробки.

Закупорюють ємності за допомогою консервного ключа, перевертають донцем нагору і накривають до повного охолодження. Такий компот може зберігатись без спеціальних умов. У льоху або прохолодній коморі він простоїть близько року.

Ще один спосіб приготувати напій з горобини та яблук з додаванням часточок апельсина дивіться у відео.

Корисна і красива ягода в умілих руках може перетворитися на вишукані ласощі. Специфічний смак компоту з горобини багатьом доводиться до душі і допомагає підтримувати імунітет у холодну пору року. Варто обов'язково скуштувати кілька варіантів заготівлі та знайти свій простий рецепт здоров'я.