Рецепт капусти провансаль шматочками з буряком. Смакоту з капусти, маринованої з буряком

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей овоч гарний абсолютно в будь-якому вигляді: смажена, тушкована, солона і маринована, свіжа і запечена. Люблять капусту все, особливо жінки-господині, тому що рецептів її приготування безліч. Таким чином можна дивувати і радувати свою сім'ю постійно новими смачними стравами, Що не вимагають ні особливих матеріальних витрат, ні довгого процесу готування, ні кулінарної віртуозності. Отже, вивчайте, як готується капуста, маринована з буряком, швидкого приготування, Рецепт дуже простий.

За даним рецептом можна зробити приголомшливу закуску з капусти з буряком. Для маринування капусти таким способом знадобляться такі інгредієнти:

- качан капусти вагою близько 1,6-1,8 кг;
- 1 буряк середніх розмірів;
- 6-7 зубчиків часнику;
- вода - 1 л;
- горошини перцю - 10 шт .;
- 9% оцет - 1/2 ст .;
- сіль - 3 ст. л .;
- листочки лаврове - 1-2 шт .;
- цукровий пісок - 3 ст. л ..

Рецепт з фото крок за кроком:

1. Капустяний качан потрібно нарізати на великі квадратики.

До речі, на нашому сайті ви можете дізнатися, як готуються найкорисніші та смачні.

2. Буряк труть на крупній тертціабо на тертці для корейської моркви, Або нарізають тонкою акуратною соломкою.




3. Часникові часточки ріжуться маленькими шматочками або тонкими пластинками.




4. Потім треба перемішати все в великому посуді, потім укласти в скляну 3-х літрову банку. Тепер прийшов час маринаду. У каструльку наливається 1 літр води; додається по 3 столові ложки цукру і солі (звичайну, не дрібної «Екстра»), 10 горошин перцю, кілька листочків лаврового на свій смак. Ставиться все це на вогонь, закипає, хвилин десять кипить і забирається з вогню. Горошини перцю і лаврові листитреба викинути, влити половину склянки оцту. Коли маринад злегка охолоне (щоб не сильний окріп був, але досить гарячий), влити його в банку з капустою. Закрити кришкою, остудити. Остившая капуста поміщається в таке місце, щоб там було прохолодно.






Після закінчення доби можна кликати всіх до столу на смачну, хрустку, мариновану капусту з буряком. Підійде вона і каш (гречаної, рисової, ячної, пшоняної), і до м'ясних і рибних страв. Але, безперечно, жодне поєднання не зможе зрівнятися з Капуста, маринована з буряком, швидкого приготування в смаку поєднує і солодкість і трохи кислинки. А буряк яка смачна виходить в цьому рецепті!
Поради:
1. Якщо качан капусти не крупніше, а кілька дрібних, то годі й на квадрати різати їх, а на 4-5 частин;
2. Хто любить гостреньке може додати в капусту пекучий червоний перець;
3. Можна і прохолодний маринад в капусту вливати, на смак нічого не зміниться, тільки маринуватися вона буде довше;
4. Зберігати капусту потрібно в скляній банціз капроновою кришкоюв льохах або холодильниках. Зберігається вона ідеально і зможе простояти до кінця зими. Хоча, ні - така капуста не затримається до кінця зими, аж надто вона смачна і з'їдається миттєво.

Приготована тим, чи іншим способом капуста - одна з найбільш улюблених закусок на нашому столі.

Квашення і маринади на її основі незмінно смачні і корисні, крім того недорогі і часто рекомендуються в помірних дієтах.

Звичай маринування з додаванням буряка має не тільки, і навіть не стільки смакову, скільки естетичну традицію.

Закуски виходять, при суворій відповідності рецептами, хрусткими, але ніжними і чудово свіжими, часом здається, що такий капуста і виросла на грядці - соковитою, кислуватою, апетитною.

Капуста, маринована з буряком - загальні принципи приготування

Для маринування капусти з буряком підходить не тільки звичайна білокачанна, кольорова виходить не менш смачною.

Білокачанну для маринування найкраще брати пізніх, осінніх сортів, саме з них така закуска виходить найбільш соковитою.

З качана знімають побиті, зіпсовані листя, обмивають під водою і тільки потім роблять нарізку.

Нарізають капусту невеликими квадратами - «Пелюстки», великими шматками, Або просто шаткують.

Найбільш відповідною для маринування буде молода кольорова капуста з невеликими суцвіттями, перед маринуванням її розбирають на окремі суцвіття, видаляючи при цьому залишки листочків, і бланшують не більше двох хвилин.

При виборі буряка перевагу краще всього віддати темним її сортам. Найбільш придатними будуть «Бордо», «Детройт», «Циліндра» і ін.

Буряк в більшості випадків нарізають дрібною соломкою або труть на спеціальній овочевий тертці, але можна і нарізати невеликими півкільцями. Буряк перемішують разом з подрібненою капустою або проварюють в розчині для маринування.

Капусту розкладають по підготовленим ємностей і заливають маринадом.

Основні його складові це сіль, вода, цукровий пісок і оцет.

для швидкого маринуваннядодають очищене масло соняшнику, для консервації на зиму, масла не потрібно.

Капуста, маринована з буряком «Скороспілка»

Інгредієнти:

Два кілограми белокочанкі;

одна велика буряк;

Дві невеликих морквини;

П'ять невеликих зубчиків часнику.

Для маринаду:

300 мл води;

30 гр. великої, садочної солі;

70 гр. рафінованого цукру;

70 мл столового оцту, 9%;

80 мл соняшникової, вимороженої масла.

Спосіб приготування:

1. Кочан розділіть на дві частини і, видаливши з кожної половинки качан, наріжте дрібною соломкою.

2. На тертці для моркви по-корейськи, подрібніть очищені від шкірки і обмиті морквину і буряк. Часник порубати дрібно ножем.

3. Добре перемішані подрібненими овочами наповніть трилітрову банку, можна замість банки використовувати емальовану каструлю.

4. Розчиніть у воді все призначені для маринаду сипучі інгредієнти і поставте закипати.

5. У киплячий розчин залийте масло і ще раз доведіть до кипіння.

6. Зніміть каструлю з вогню, додайте всю порцію оцту і, розмішавши, залийте ще гарячим наповнену овочами ємність.

7. Таку мариновану зі буряком капустуїдять все через пару годин після приготування.

Капуста, маринована з буряком «Рожеві пелюстки»

Інгредієнти:

Невеликий качан капусти;

Одна буряк великого розміру;

Невелика морквина;

Половина головки часнику.

Для маринаду:

1,5 л. води;

Три стіл. ложки садочної солі;

130 грамів цукрового піску, білого;

П'ять листочків лаврушки;

Чотири горошинки запашного перцю;

100 мл очищеного раст. масла.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу, в підходить за розміром емальовану каструлю влийте всю воду, додайте весь рафінад, сіль і, розмішавши до повного розчинення сипучих складових, додайте горошини перцю і лаврушку. Поставте на вогонь.

2. Коли розсіл в каструлі закипить, зніміть з плити і, додавши столовий оцет, залиште охолоджуватися.

3. З розрізаного на дві половини качана видаліть качан, переверніть зрізом на обробну дошку і наріжте кожну половинку квадратами приблизно два на два сантиметри.

4. Тонкими довгими брусочками наріжте підготовлені коренеплоди, часник - невеликими тонкими пластинками.

5. У підготовлену чисту банку, нещільними шарами викладіть овочі, залийте ще теплим маринадомі тільки після цього влийте масло.

6. Закрийте чистої пластиковою кришкою і залиште на ніч на столі.

7. Вранці приберіть ємність з капустою, маринованою з буряком, в холодильник.

8. Приготовленная таким способом, вона повністю буде готова через тиждень, але першу пробу знімають після закінчення 3-4 днів.

Консервована кольорова капуста, маринована з буряком

Інгредієнти:

Кілограмовий качан цвітної капусти;

Дві невеликих бурячок.

Для маринаду виходячи з літра води:

Половина ч. Л. товчених в ступці насіння коріандру;

1 велика ложка садочної солі;

1,5 ст. л. Піскова рафінаду;

Один листочок лаврушки;

2 ст. л. оцту 9%.

Спосіб приготування:

1. Очищену бурячок наріжте тонко, акуратною довгою соломкою.

2. Розберіть качан по суцвіттям, занадто великі - розрізати навпіл і опустіть на пару хвилин в окріп.

3. Перекладіть бланшірованние таким чином суцвіття на друшляк, облийте холодною, бажано майже крижаною водоюі залиште так постояти, щоб зійшла вся вода.

4. На дно підготовленої стерилізованої банки викладіть буряк, кольорову капустуі знову буряк. Коли будете закладати суцвіття, покладіть між ними лаврушку.

5. У воду засипте сіль з цукровим піском, поставте кип'ятити.

6. Коли розсіл в каструлі почне закипати, всипте коріандр, влийте столовий оцет і прокип'ятіть дві хвилини.

7. Киплячий маринад акуратно розподіліть по банкам і, накривши кришкою, поставте пастеризованого на десять хвилин.

8. Після цього закатати кольорову капусту, мариновану з буряком закаточним ключем і, перевернувши догори дном, залиште охолоджуватися під ковдрою.

9. Остигнула консервацію приберіть в місце зберігання закаток.

Цвітна капуста, маринована з буряком, варіант для дуже швидкого приготування

Інгредієнти:

Два кілограми немороженого цвітної капусти;

Дві великі морквини;

Одна свеколіна;

Півтори головки великого часнику;

Спеції «Для морквини по-корейськи»;

Лаврушка - 2 листка;

Горошини чорного, ароматичного перцю.

Для приготування маринаду, з одного літра води:

Півтори великих ложки нерафінованої олії;

70 г рафінованої цукрового піску;

90 мл 9% оцту;

Дві стіл. ложки садочної солі.

Спосіб приготування:

1. Промийте овочі водою з-під крана. Качани розберіть на суцвіття, моркву і буряк, очистивши від шкірки, наріжте красивою соломкою, чи не товсто. Ножем измельчитечасник.

2. У глибоку емальований посуд рядами укладіть капусту, перекладаючи кожен ряд часником, морквою, буряком і присипаючи спеціями.

3. Змішайте разом всі приготовані для маринаду інгредієнти і прокип'ятіть заливку п'ять хвилин, не допускаючи сильного кипіння.

4. Потім залийте гарячим розчином овочі і, накривши кришкою, залиште капусточку маринуватися.

5. Спробувати можна вже через вісім годин.

Капуста, маринована з буряком - «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

Півтора кілограма осінньої белокочанкі;

Бордовий бурячок - 1 шт.

Для заливки:

960 мл води очищеної;

40 мл оцтової есенції 70%;

двохсотграмовий стакан білого цукру;

Сіль за смаком;

1,5 грама суміші з гвоздики і кориці.

Спосіб приготування:

1. У профільтрованою очищеній воді розведіть оцтову есенцію, сіль і рафінад. Додайте гвоздику з корицею і закип'ятіть.

2. Після закипання заливку процідіть, опустіть в неї нашатковану тонко капусту, порізану соломкою буряк і, проваріть на малому нагріванні, до часткового розм'якшення капусти.

3. Зніміть з вогню і поставте охолоджуватися.

4. Є таку капусту, мариновану з буряком можна, як тільки вона охолоне.

Гостра білокачанна капуста, маринована з буряком консервована

Інгредієнти:

Два кілограмових білокачанна вилка;

Бордовий бурячок - 1 шт .;

Велика головка часнику;

Хрін - два корінця;

Стручок гіркого червоного перцю;

Три лаврові листки;

Запашний перець- 8 горошин;

Столовий 9% оцет.

Для маринаду:

очищена Питна вода- 2 літри;

0, 5 двохсотграмового склянки солі;

100 грамів цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. З качана видаліть пошкоджені, мляві листя, поділіть його навпіл, видаліть ножем качан і наріжте кожну половинку великими ромбами. Шматки капусти повинні вільно проходити через шийку банки.

2. Зубчики часнику і хрін, натріть дрібної теркою, а перець наріжте тоненькими кружальцями.

3. У підготовлені для закачування чисті банкищільно складіть капусту, пересипаючи подрібненим хріном, кільцями перцю і часником.

5. Тепер займіться приготуванням розсолу. Розведіть до повного розчинення у воді сіль, рафінад, і поставте закипати. У киплячий розсіл опустіть подрібнену на крупній тертці буряк, лаврушку, горошки перцю і варіть при незначному кипінні п'ять хвилин.

6. Потім обережно, щоб не розкололися банки, залийте киплячим, тільки з вогню, розсолом заповнені банки і, прикривши металевими кришками, поставте пастеризованого 30 хвилин.

7. Після, під кожну кришку налийте по столовій ложці оцту 9% і закатати.

8. Поставте закочені банки під ковдру в перевернутому стані, а через дві доби приберіть їх в місце зберігання.

Капуста, маринована з буряком - хитрості і корисні поради

Готуючи маринад можна варіювати необхідна кількістьцукру і оцту, додаючи їх малими порціями, але при цьому кілька збільшуйте кількість солі, саме вона запобігає появі можливої ​​гіркуватості.

Маринуючи кольорову капусту, в маринад можна додати в залежності від вашого смаку, білий або гострий перець, Корицю, зелень.

Доданий в капусту, мариновану з буряком, корінь селери, порізаний на невеликі брусочки, не тільки додасть їй характерний смак, але і може бути використаний при приготуванні вінегретів з буряка, різних салатів і закусок.

Щоб знизити гостроту червоного гіркого перцю, додайте тільки його м'якоть.

Соняшникова олія завжди можна замінити ароматичними видами рослинних масел, наприклад арахісовим, маслом з волоських горіхів, гарбузового насіння, І навіть кунжутним. Вони доповнять капусту, мариновану з буряком особливим смакомі ароматом. Так само можна змішати з соняшникова оліяз ароматним.

Більш хрусткою капуста вийде, якщо оцет замінити оцтовою есенцієюз розрахунку неповна столова ложка на три літри води.

Замінивши столовий оцет на яблучний, ви отримаєте більш ніжний кисло-солодкий смак.

Розливаючи по банкам гарячий маринад, Додавайте його спочатку невеликими порціями, і тільки коли банку повністю прогріється, заливайте залишився. Такий спосіб заливки запобіжить можливий розкол банки.

У мене вже багато на блозі різних способівприготування капусти, але до цього відношення особливе. Капуста з буряком в банках, порізана великими шматками, Взимку справжні ласощі. У рецепті є дві вигоди:

1. По-перше така капуста завжди соковита і хрустка.
2. По друге дуже зручно, коли вона засоленная в банках, можна зберігати її просто в холодильнику.

До того ж, я поділюся ще кількома рецептами консервування капусти з буряком на зиму. така закуска завжди дуже цінується за свіжий смакі за цінні вітаміни, яких так не вистачає нам в зимові місяці.

Як закатати капусту з буряком великими шматками

Для консервування з овочами завжди беріть пізні сорти, не тільки капусти, а й коренеплодів. Вони зазвичай соковитіше і вітамінів в них накопичується більше.

Для рецептів маринованої капусти необов'язково додавати оцет, хоча він і виступає завжди головним консервантом. Я в деяких випадках повністю заміняю його на лимонну кислоту. Вона додається відразу в банки, з розрахунку - чайна ложка на трилітрову банку. Навіть можна вичавлювати свіжий сіклимона, він теж допоможе зберегти смак законсервованої на зиму капусти.

Шматками закочувати капусту зручно, вона з часом не стає млявою, залишається хрусткой і забарвлюється за рахунок буряка в красивий пурпурний колір. Закрита металевими кришками, вона може довго стояти в квартирі при звичайній, кімнатній температурі. Погодьтеся, що бочонок з капустою так не поставиш.

Як приготувати капусту з буряком великими шматками

Нам потрібно буде взяти такі продукти:

• Середній пружний качан капусти на два кіло
• Великий коренеплід червоного буряка
• велику моркву
• Велику головку часнику

На приготування маринаду:

• Літр відстояної води
• 150 грам піску цукрового
• Дві столові без гірки ложки звичайної без добавок солі
• За десятку горошин чорного із запашним перців
• Очищене масло соняшникове, на кожну банку по ложці їдальні
• Три листочка лаврушки
• 150 грам столового оцту на 9%

Як будемо консервувати:

Капусту звільняємо від верхнього листя, качани беріть зимових сортів, рання хрустіти не буде, та й вона занадто пухка. Ріжемо вилок навпіл і кожну з половинок розрізаємо на вісім частин. Такі ось виходять квадратики-пілюскі.

Коренеплоди для цього рецепта я занадто мілко не шаткую. Буряк з морквою зазвичай ріжу середньої величини скибочками або тру на овочерізки, виходять невеликі акуратні брусочки. Часник тільки пластиками, через давилку він відчуватися буде слабо.

Всі подрібнені овочі найкраще відразу перемішати у великій широкому посуді, наприклад, тазу. Так наша зимова заготівля буде виглядати дуже ошатно в баночках, так і на столі теж.

Деякі вважають, що для такого виду засолювання необов'язково стерилізувати банки, але я все-таки прокручують їх пару хвилин в мікрохвильовці, кришки просто обдати окропом. У приготовані баночки укладаю овочі, які не утрамбовують, просто трохи притискаю.

Маринад готуємо з води і спецій, його потрібно трохи покіпятіть, щоб став прозорим, хвилин п'ять цілком достатньо. В самому кінці виливаємо в нього оцет і відразу заливаємо капусту, закриваємо кришками і даємо охолонути. Через два дні капусту вже можна їсти.

Капуста з буряком консервована на зиму

Для такого рецепта ми приготуємо:

• Вилок капусти на півтора кіло
• Середню темно-червоний буряк
• Середніх розмірів морква
• Головку велику часнику

На приготування маринаду:

• Літр відфільтрованої води
• Чайну ложечку з гіркою кухонної солі
• Три столові ложки з невеликим верхом цукру
• Третину склянки оцту на 9%
• Три гвоздички в бутонах
• Два листочка лаврушки
• На кінчику ложки кмину
• Пол склянки олії соняшникової без запаху

Як маринувати капусту з буряком в банках:

За цим рецептом капуста виходить насиченого кольоруі смаку, трохи гостра, відмінно підходить до м'ясних страв. Тут я не роблю великих шматочків, А шаткую капусту як на квашення. Морква й буряк, відповідно, натирається на тертці, можна корейської або кухонному комбайні. Часник ріжу вздовж зубочки соломкою.

Всі овочі потрібно ретельно і рівномірно перемішати. Потім фасуємо їх в банки, а можна залишити спочатку промаринуватися в посуді, а потім розкласти під кришки, тут як вам буде зручно.

Маринад готуємо так само, в нього відразу додаємо пісне масло, В кінці оцет і заливаємо киплячим в капусту. Даємо охолонути. Ця капустка буде готова повністю днів через пть. Вона добу повинна постояти просто вдома, а потім її потрібно сховати в прохолоду.

Як закрутити капусту в буряках на зиму

Нам слід взяти такі інгредієнти:

• Чотири середніх капустини
• Три невеликих буряка (буряка)
• Дві головки часнику

На варіння маринаду:

• Чотири літри відфільтрованої води
• Три листки лавра
• Шість горошин перцю запашного
• По склянці солі кухонної і цукрового піску

Як будемо закочувати капусту:

Як ви вже здогадалися з назви, блюдо з української кухні. Це найпростіший і популярний рецепт. таку капусту ви обов'язково зустрінете в будь-якому погребі у українців.

Насамперед вариться маринад. Засипаємо в воду цукор з сіллю, розмішуємо і даємо закипіти, потім кидаємо перець з лаврушкой і покіпятіть хвилини три. Відставляємо в сторонку, нехай поки остигає.

Капусту вибираємо щільніше, я завжди для таких цілей сажу зимовий сортКолобок, кочанчики невеликі і тугі. Нам потрібно зняти верхні листочки і вирізати кочеригу ​​так, щоб качан не розвалився. Потім ріжемо його на 10-12 частин.

Часник треба порізати кружальцями кожен зубок і потім ці кружечки вставляємо між капустяних листочків. Буряк наріжемо «пяточками» товщиною в півсантиметра.

Банки можна просто промити і висушити, стерилізація буде в кінці. Накладаємо шарами кубики капусти з буряком, Зверху робимо шар буряка. Заливаємо остиглим маринадом і просто прикриваємо кришками. Банки ставимо в більшу ємність з гарячою водою, Щоб рівень доходив до плічок. Стерилізуємо п'ятнадцять-двадцять хвилин і тільки потім закочує. Зберігати бажано в погребі.

Капуста з буряком маринована гостра шматочками на зиму

Нам для приготування буде потрібно:

• Великий червоний коренеплід буряка
• головку часнику

На приготування маринаду:

• Літр очищеної води
• Дві неповні ложки кухонної солі
• Дві з гіркою ложки столові цукру
• Пол склянки оцту яблучного
• Шість горошин перцю запашного
• стручок чилі
• П'ять листочків лавра

Як законсервувати капусту з буряком на зиму в банках:

Качан капусти ріжемо на квадратні частини, десь два на два см. Буряк нарізаємо тонкими скибочками, а часник соломкою. Перемішаємо в широкому посуді капустяні шматочки з часником і подрібненим перцем.

Банки заздалегідь приготуємо, вони повинні встигнути висохнути, можна простерилізувати в духовці. Нижнім шаром кладемо буряк, потім укладаємо капустяні кубики, з боків банки теж засовуємо кілька скибочок коренеплоду і зверху буде шар з буряка. пікантна капустаз буряком на зиму готова.

Варимо маринад три хвилини, після відключення заливаємо оцет і відразу виливаємо його в капусту. Банки закочує бляшаними кришками.

Капуста з буряком і часником консервована на зиму

Нам буде потрібно для рецепта:

• Середній качан капусти на два кіло
• Два невеликих коренеплоду буряку темно-червоного кольору
• Велика головка часнику
• Зо два не дуже великі морквини
• Стручок перчика чилі
• Стакан освітлена соняшникової олії
• Півтори столові ложечки харчової солі
• Дві столові з гіркою ложки цукрового піску
• Третину склянки оцту яблучного
• дві лаврушки
• Літр води

Як будемо готувати:

У цьому рецепті все овочі ріжемо соломкою, бажано одного розміру, так буде і смачніше, і виглядати краще. гострий перчикми звільнимо від насіння і порізати на півкільця.

Підготуємо емальовану високу посуд і шарами, починаючи з капусти укладемо всі овочі. Закип'ятити маринад зі спеціями, вилити в нього оцет і заллємо нашу нарізку так, щоб нічого на поверхні не залишилося. На пару днів поставимо під гнітом в холоді. Далі расфасуем в стерильні банкиі опустимо в льох.

Як приготувати добову капусту з буряком

Нам для готування потрібно:

• Середніх розмірів качан капусти
• невелика буряк
• Невелика морква
• зубок часнику
• Півтори столові ложки солі

На варіння маринаду:

• Півтора літра води
• Дві столові ложки звичайної солі
• листочок лаврушки
• П'ять горошин чорного перцю

Як закатати під кришки швидку капустуз буряком:

Капуста швидкого приготування виходить особливо хрусткою, але зберігати її потрібно буде в прохолодному місці.

Кочан нарізаємо на пелюстки. Коренеплоди можна швидко подрібнити в соломку за допомогою комбайна, можна на корейській тертці. Часник ріжемо тонкими пластинками.

Банки стерилізуємо, перший шар робимо з часнику, потім йдуть кубики капусти, слідом буряк з морквою і так доверху.

Зварити маринад з усіма спеціями і трохи його остудити, щоб був гарячим, але не обпалював. Залити в банку і залишити стояти добу в теплі. Потім за бажанням можна закрити під металеві кришкиабо відразу з'їсти.

Як закатати капусту з буряком без оцту на зиму

Нам для виконання такого рецепта будуть потрібні такі продукти:

• Пару середніх качанів капусти
• Два невеликих коренеплоду буряка бордового кольору
• Велику часникову голівку
• Корінець хрону довжиною 5-7 см

На приготування розсолу:

• Два літри очищеної води
• По півсклянки звичайної солі і цукру
• три лаврушки
• Два бутончики гвоздики
• Десять перчинок горошком

Як засолити капусту з буряком в склі:

Капусту ріжемо кубиками, буряк і хрін трьом на тертці, часник можна розчавити. Все рівномірно перемішуємо в зручній посуді. Маринад варимо раніше, щоб встиг охолонути. Заливаємо нарізку і залишаємо в прохолодному місці під гнітом на два дні. Після розфасовуємо в банки під капронові кришки.

Капуста з буряком, нарізана великими шматками, заготовлена ​​на зиму в банках - різносолу, що користується загальною вдячністю. До того ж, рецепти дозволяють просту, на перший погляд, закуску, урізноманітнити. Самі посудіть: гостра, з часником, по-грузинськи і корейському способу, Зроблена без оцту, швидкого, добового приготування. Залишилося вибрати потрібний, і закупити качани.

Перевага великого шинкування в тому, що шматочки в консервації залишаються хрусткими, соковитими, не в'януть. Буряк, забарвлює капусту в ошатний пурпурний колір. Заготівля в банках зручна в зберіганні, відмінно поміщаються в холодильник. А якщо закрити металевими кришками, то і в квартирних умовах стоять без шкоди якості.

Як закатати капусту з буряком великими шматками

Чесно кажучи, додавання буряка вносить більше естетичну нотку, на смак коренеплід впливає не дуже. Але з маринадом можна пограти. Зміна кількості цукру, оцту, інші пряні добавки зроблять кожен варіант заготовки незвичайним і неймовірно смачним.

Деякі нюанси заготовки закуски з буряком знати необхідно, щоб вважати себе справжнім «профі» капустяних справ.

• Беріть пізні сортові види капусти, не прогадаєте, вони призначені для заготівлі, містять більше вітамінів і більш соковиті.
• Буряк вибирайте також пізнього сорту, Вона соковитіше.
• Чи маєте можливість, замінюйте рослинна олія, На інші сорти. Олія волоського горіха, Арахісове, гарбузове доповнять смакову гаму горіховою ноткою, надзвичайним ароматом і своїми, властивими їм, вітамінами.
• Оцет. Багато хто думає, що вид його не грає особливої ​​ролі. Але ж ні! Замініть столовий на есенцію, і шматочки капусти стане більш хрусткими, а яблучний зробить заготовку ніжнішою, без вираженого оцтового присмаку. Вирішіть брати есенцію, на літр води потрібно неповна столова ложка.
• У ролі консерванту чудово виступає лимонна кислота, В разі потреби замінюйте нею оцет. Додається даний консервант прямо в баночки, по чайній ложці на трилітровий балон.
• Не поспішайте відразу вилити в банку весь маринад, ризикуєте розколоти від різкого перепаду температури. Наливайте невеликими порціями, коли банку трохи прогріється - вливайте залишки.
• Горький перчик багатьох лякає своєю гостротою, хочете знизити - кладіть м'якоть, а насіння вибирайте і викидайте.

Що допустимо додати:

Експериментуйте з видами перцю. Солодкий перець, гострий чилі, Чорний, білий, кмин, паприка. Додавайте будь-яку зелень, корицю, корінь селери. До слова, маринований корінь виходить дивного смаку, І здатний стати компонентом вінегрету та інших закусок і салатів.

Капуста з буряком великими шматками

знадобиться:

• Вилок капусти - 2 кг.
• Буряк - великий коренеплід.
• Велика морквина.
• Голівка часнику.

На маринад підготуйте:

• Вода - літр.
• Цукор - 150 гр.
• Оцет 9% - 150 мл.
• Сіль - 2 великі ложки.
• Перець горошинами - по 10 шт. звичайного і запашного.
• Лаврушка - 3 шт.
• На кожну банку по великій ложці соняшникової олії.

Покрокове приготування:

1. Розріжте качан навпіл, потім поділіть половини додатково на 8 частин, подібно капусті-пелюстки, з рецептами якої можна познайомитися, перейшовши за посиланням. Заготівлю зручніше робити в широкому тазу.
2. Буряк з морквою бажано покришити брусочками, в банку вони виглядають чудово. Який би спосіб ви не вибрали, робіть крупно, не пошкодуєте.
3. Часник нарізайте пластинами, дрібно.
4. Всі овочі з'єднайте, і гарненько перемішайте, розподіливши рівномірно.
5. Стерилізувати банки чи ні, вирішуйте самі, під залізну кришкудану маніпуляцію зробити бажано, на зберігання в холоді - не обов'язково. Але обдати окропом банку і кришку необхідно.
6. Перекладіть капусту в банку, що не утрамбовуючи з силою щільно, лише злегка придавивши.
7. Зробіть маринад, пару хвилин покіпятіть його - дочекайтеся прозорості і розчинення спецій. Оцет вливайте в кінці.
8. Залийте в банки, закрийте і дочекайтеся охолодження. Через дві години спробуйте заготовку, її вже можна і на стіл подати.

Капуста з буряком, консервована на зиму

практично класичний рецептзаготовки капусти з додаванням буряка. Трохи спецій, правильно підібрана пропорція консервантів і води - і перед вами чудова закуска шматочками. Закуска виходить надзвичайно насиченого кольору, трохи гостра, до картопелька або м'ясу в самий раз.

Візьміть:

• Вилок - 1.5 кг.
• Буряк, велика.
• Морквина.
• Голівка часнику.

На маринад:

• Вода - літр.
• Цукор - 3 столові ложки з верхом.
• Сіль - чайна ложка з гіркою.
• Столовий 9% оцет - 1/3 склянки.
• Лаврушка - 2 шт.
• Палички гвоздики - 3 шт.
• Соняшникова олія - ​​½ склянки.

Як замаринувати капусту з буряком в банку:

1. Відмінна особливість даного рецепта- шматочки не робіть занадто великими, нарізуйте довільно, допустимо навіть нашаткувати, як для заквашування.
2. Морквину й буряк раджу натерти крупно, можна з використанням терки для корейського приготування. Зубчики часнику порубати пластинками.
3. Нарізані овочі перемішайте, розкладіть в банки і залийте маринадом.
4. У приготуванні маринаду нічого нового - закип'ятіть зі спеціями, в кінці влийте оцет з маслом. Заливайте киплячим.
5. Залиште остигати в умовах квартири і доходити до готовності. Через добу перемістіть в прохолодне місцедодатково дня на чотири, потім приступайте до дегустації.

Як закатати капусту в буряках на зиму в банках

Українці в маринованої капусті толк знають, з буряком закочують завжди, називаючи її, якщо хто не в курсі буряком. Пропоную найпростіший рецепт заготовки.

Підготуйте на консервацію:

• Вилки капусти - 4 качана середнього розміру.
• Буряк - 3 середні шт.
• Часник - 2 головки.
• На приготування маринаду:
• Вода - 4 літри.
• Лаврушка - 3-4 листочка.
• Запашний перець - 6-8 горошин.
• Сіль - стакан.
• Цукор - стакан.

Як заготовити:

1. Раджу спочатку зварити маринад, оскільки заливати його будемо холодним. Закиньте всі спеції, дайте закипіти і відставте остуджувати.
2. Розріжте вилки на 10-12 частин, поріжте кружечками часник. Вставте часникові часточки між листочками капусти.
3. Буряк нарізається кружками товщиною в половину сантиметра, вирішите, що занадто крупно - поділіть на 2-4 частини.
4. Капусту і буряк складіть в банку шарами, верх - капуста. Залийте маринадом і стерилізують, прикривши кришками. тривалість стерилізації трилітрової банки- 15-20 хвилин. Засукайте і відправте в льох.

Маринована гостра капуста з буряком шматочками на зиму

знадобиться:

• Качан капусти.
• Буряк.
• Часник - головка.

На приготування маринаду:

• Вода - літр.
• Сіль - 2 з гіркою великі ложки.
• Оцет з яблук - половина склянки.
• Перець чилі - стручок.
• Лаврушка - 5 шт.
• Запашний перець - 6-8 горошин.

Покрокове приготування капусти з буряком в банках:

1. Фішка даної заготовки - нарізка квадратиками, приблизно 2 х 2 см.
2. Коренеплід нарізайте довільно, соломкою, кружальцями, часник - зубчики ріжте уздовж. З чилі приберіть насіння, залишивши тільки м'якоть перцю.
3. В пропарені банки складіть овочі наступним чином: буряк, зверху капустяні шматочки. Шматки буряка помістіть на самий верх і трохи вкладете з боків банки.
4. Зваріть маринад і залийте зимову заготовку. Засукайте.

Як закатати капусту без оцту з буряком

знадобиться:

• Середні качани - 2 шт.
• Коренеплоди буряка - 2 шт. середньої величини.
• Велика головка часнику.
• Корінь хрону - 5-7 см.

На смачний маринад:

• Вода - два літри.
• Сіль і цукор - по 1/2 склянки.
• Горошини перцю - 10 шт.
• Гвоздика - пара бутонів.

Як маринувати капусту шматочками в банках:

1. Зваріть маринад і повністю остудіть.
2. Наріжте капусту довільними шматочками, хрін і буряк подрібніть на тертці, часник поріжте часточками.
3. Овочі складіть, залийте остиглим маринадом і притисніть гнітом. Залиште на пару днів маринуватися. Розкладіть в баночки і укупорьте капроновими кришками.

Капуста з буряком і часником, заготовлена ​​на зиму

На виході ви отримаєте чудовий салат, Відразу готовий до подачі в якості закуски, до м'яса і рибку.

Візьміть:

• Качан капусти - 2 кг.
• Голівка часнику.
• Буряк - 2 шт. середнього розміру.
• Морквина - 2 шт.
• Чилі перець - стручок.
• Оцет, яблучний - 1/3 склянки.
• Лавровий листок - пара шт.
• Вода - один літр.
• Цукор - дві великі ложки.
• Соняшникова олія - ​​стакан.
• Сіль - півтори столові ложки.

Як приготувати:

1. Надзвичайно красиво будуть виглядати овочі, нарізані приблизно однаково, в тому числі і нашаткована капуста, наприклад - соломкою. Перчик нарізайте кільцями.
2. Викладіть інгредієнти в каструлю шарами, починаючи з капусти, і залийте смачним маринадом, Покривши повністю.
3. Маринад робіть аналогічно попереднім, налив в каструлю, притисніть овочі гнітом.
4. Поставте в холодне місце на пару днів. через Наразірозкладіть в банки і далі зберігайте в прохолоді.

Рецепт корейської капусти великими шматками з буряком

потрібен швидкий рецептгострої пікантною закуски- зробіть добову капусту з приправами по-корейськи. хрусткі ароматні шматочкиприпадуть до вподоби всім любителям нестандартних закусок. Єдиний недолік - заготовка не призначена на тривале зберігання, З'їсти бажано за 2 тижні.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - вилок.
• Буряк - 2 шт.
• Цибулина.
• Часник - 3-4 часточки.
• Приправа по-корейськи.

Продукти на маринад:

• Вода - літр.
• Оцет столовий - 30-50 мл.
• Цукор - півсклянки.
• Рослинна олія - ​​півсклянки.
• Перець - 5-6 горошин.
• Сіль - 2 ст. ложки.
• Лаврушка - 2 шт.

Як приготувати капусту шматочками по-корейськи:

1. Поділіть капустяний вилок на навпіл, і наріжте шматочками 2 Х 2.
2. Буряк потріть на спеціальній тертці корейської. Часник порізати пластинами, цибулю поріжте кубиками.
3. Змішайте нарізку в мисці, добре перемішайте, розподіліть по банкам і наповніть маринадом.
4. Робимо маринад: з'єднайте всі спеції, виключивши оцет. Залийте водою і закип'ятити до прозорості. Влийте оцет, зніміть з конфорки.
5. Через 7-8 годин при кімнатних умовах, перемістіть банку в холод на наступні 7-8 годин. Закуска готова.

Добова капуста з буряком - рецепт шматками

Пропоную рецепт маринованої капусти швидкого приготування, Через добу заготівля придатна для вживання.

Візьміть:

• Вилок середніх розмірів.
• Буряк і морква - по 1 шт.
• Зубки часнику - пара штук.
• Сіль - 1.5 великих ложок.

На приготування маринаду:

• Вода - півтора літра.
• Сіль - 2 великі ложки.
• Лавровий лист, горошини перцю.

Як заготовити добову капусту:

1. Зваріть маринад, дайте трохи охолонути, він знадобиться гарячим.
2. Вилок капусти поріжте пелюстків, морквину й буряк подрібніть на тертці корейської.
3. На денце банки вкладіть порізаний часточками часник, слідом шматочки капусти, далі йдуть буряк і морква. Наповніть банку шарами овочів доверху.
4. залийте гарячий розсілі залиште на добу в квартирних умовах. Через заданий час добова капусташматочками готова.

Останній рецепт на зиму капусти в банках шматочками з додаванням буряка запозичений в інтернеті - заготовлюйте і насолоджуйтеся.