Чи шкідлива морська сіль для їжі. Яка корисніше – морська чи кухонна

Зміст статті:

Морська сіль – це натуральний підсилювач смаку. Видобувається вона з надр моря, найчастіше шляхом випаровування морської води на сонці. Така сіль набагато корисніша за звичайну кухонну, тому що містить у своєму складі багато мінералів і мікроелементів, у збалансованому самою природою співвідношенні. Також присутній у ній йод не вивітрюється з часом, як це відбувається у випадку із звичайною йодованою сіллю, куди його додають штучно. Завдяки своїм корисним якостям господині все частіше використовують цей продукт на кухні.

Склад та калорійність морської солі

Хоча морська сіль і не містить вітамінів, зате вона багата на мінеральні речовини. Загалом у її складі присутні близько 40 макро- та мікроелементів. Крім того, тут немає жодних канцерогенів та шкідливих компонентів, а також вуглеводів.

Калорійність морської солі на 100 г становить 1 ккал, з них:

• Білки – 0 г;
• Жири – 0 г;
• Вуглеводи – 0 г;
• Вода – 0,2 г;
• Неорганічні речовини – 99,8 г.

• Кальцій – 24 мг;
• Натрій – 38758 мг;
• Калій – 8 мг;
• Магній – 1 мг.

• Залізо – 0,33 мг;
• Цинк – 0,1 мг;
• Марганець – 0,1 мг;
• Фтор – 2 мкг;
• Селен – 0,1 мкг.

Розглянемо позитивний вплив макро- та мікроелементів на організм людини:

1. Кальцій. Бере участь в обміні речовин, служить для зміцнення кісткової тканини та побудови клітинних мембран. Підвищує згортання крові, прискорює загоєння ранок та пригнічує інфекції бактеріального походження.
2. Натрій. Забезпечує нормальну роботу травної та видільної системи.
3. Калій. Бере участь у проведенні нервових імпульсів, стимулює розумові процеси. Завдяки йому регулюється живлення клітин, відбувається їх очищення від шлаків та шкідливих речовин.
4. Магній. Допомагає боротися зі стресом. Несе сильну протиалергічну дію, зміцнює стінки судин.
5. Залізо. Бере участь у освіті імунних клітин організму. Поставляє кисень у всі органи.
6. Цинк. Необхідний для профілактики артриту та правильного розвитку кісток, що попереджає появу діабету. Наявність цієї мінеральної речовини добре позначається функції статевих залоз.
7. Марганець. Сприяє нормалізації складу хрящової та кісткової тканини, активізує мозкову діяльність та функцію підшлункової.
8. Селен. Служить для профілактики злоякісних пухлин, сприяє підвищенню імунітету та виробленню ферментів. При введенні в щоденний раціон морська сіль сприяє утворенню еритроцитів, зміцнює імунітет.
9. Фтор. Має антикаріозну дію, позитивно впливає на кровообіг, підвищує стійкість до радіації.
10. Йод. Сприяє виробленню гормону щитовидної залози, а також правильному розвитку організму у дітей. Завдяки змісту цього елемента відновлюється ліпідний обмін.
11. Мідь. Сприяє виробленню колагену, необхідна для утворення гемоглобіну. Корисна для серцевого м'яза.
12. Бром. Активізує статеву функцію, надає заспокійливу дію на нервову систему, знімає перезбудження.
13. Хлор. Відновлює кислотно-лужний баланс, регулює травлення.
14. Кремній. Служить для зміцнення судин, необхідний хорошої роботи серця. Покращує зовнішній вигляд та здоров'я волосся та нігтів, підвищує еластичність шкіри, усуває інтоксикації.

Корисні властивості морської солі

При регулярному вживанні морська сіль:

• Сприяє покращенню стану шкіри: зникає вугровий висип, збільшується тонус;
• Підвищує захисні сили організму, здатність чинити опір хворобам зростає;
• Чинить вплив на нервову систему людини і знижує схильність до стресових станів, усуває депресію, відновлює сон;
• Відновлює гормональне тло, співвідношення рівня гормонів приводить у норму;
• Оптимізує обмін речовин: - прискорюється перебіг хімічних реакцій в організмі;
• Знижує можливість виникнення онкології: щоденне вживання морської солі допомагає уникнути онкологічних захворювань;
• Очищає кров, пригнічує вільні радикали та виводить шлаки;
• Допомагає при хворобах суглобів – артритах, ревматизмі;
• Стабілізує процес утворення слини;
• Стимулює травлення, сприяє виробленню корисних бактерій у кишечнику.

Морська сіль незамінна під час простудних захворювань, промивання з нею допомагають позбутися нежиті при гаймориті, синуситі, риніті, а полоскання - болю в горлі.

Шкідливість та протипоказання до застосування морської солі

В іншому випадку можливі наступні наслідки:

1. Підвищення артеріального тиску, що спричинює збільшення навантаження на кровоносні судини, ризик розвитку гіпертонічної хвороби, інсульту;
2. Ускладнення в роботі нирок: порушується функціонування сечовивідної системи, що може призвести до утворення каменів;
3. Проблеми з очима, такі як підвищення внутрішньоочного тиску, катаракта;
4. Порушення водно-лужного балансу: виникає затримка рідини, отже, і набряки;
5. Збільшення навантаження на серце, особливо небезпечне при серцевих патологіях;
6. Проблеми з судинами, як наслідок, виникають головні болі;
7. Запалення суглобів – артрит.

Протипоказанням до вживання морської солі, так само, як і звичайної кухонної, у деяких випадках може стати вагітність. У цей період її застосування навіть у межах норми може викликати затримку рідини в організмі, що призводить до набряків. У таких випадках лікарі рекомендують зменшити використання продукту до мінімуму.

Рецепти страв з морською сіллю

Розглянемо рецепти з морською сіллю

• Стейк із свинини з великою морською сіллю. Для цієї страви беремо м'якоть свинини, бажано шийну частину, обов'язково з невеликою кількістю жиру. Нарізаємо стейки поперек волокон завтовшки 2 см. Розжарюємо сковороду з антипригарним покриттям. Викладаємо на неї шматки м'яса і обсмажуємо з двох сторін протягом двох хвилин до появи рум'яної скоринки. Далі зменшуємо вогонь, наливаємо в сковороду приблизно 0,5 склянки води та накриваємо кришкою. М'ясо має згасити протягом 10 хвилин. Після цього часу переконуємося, що вода повністю випарувалася, рясно перчимо шматки з двох сторін і посипаємо дрібно нарізаним часником. Додаємо в сковороду трохи олії, ще раз обсмажуємо стейки з двох сторін до появи красивого золотистого кольору. Виклавши м'ясо на тарілку, посипаємо морською сіллю великого помелу. Як гарнір можна подати обсмажену стручкову квасолю.
• Картопля по-селянськи з морською сіллю. Беремо 6-7 картоплин середнього розміру. Ріжемо його на скибочки, не зчищаючи шкірки, попередньо ретельно помивши. В окремому посуді змішуємо 0,5 склянки соняшникової олії та спеції (чорний та червоний перець, дрібно нарізану зелень кропу, 3-4 подрібнені зубчики часнику). Добре обвалюємо шматочки картоплі у цій суміші. Потім викладаємо на лист і запікаємо в духовці приблизно 40 хвилин, перевертаючи скибочки в міру потреби. Температура приготування має бути 180 градусів. Після того як картопля повністю буде готова, рясно солимо її морською сіллю. За бажанням можна посипати свіжою зеленню перед подачею.
• Лосось запечений на солі. Стейки лосося змащуємо оливковою олією з двох сторін, збризкуємо лимонним соком і залишаємо полежати 20 хвилин. На лист висипаємо приблизно 500-700 г морської солі, викладаємо на нього шматочки риби і відправляємо в духовку приблизно на 20 хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню.
• В'ялені овочі з морською сіллю. Нам знадобляться: болгарський перець, помідори та печериці. Гриби розрізаємо вздовж, перець розрізаємо вздовж на дві частини, видаляємо насіння та плодоніжку. Помідори нарізаємо кружальцями приблизно на три товсті частини. Змащуємо овочі рослинною олією та сумішшю перців. Викладаємо на решітку гриль і запікаємо на гарячому вугіллі протягом 10-15 хвилин, не забуваючи періодично перевертати. Готовність визначаємо за ступенем м'якості овочів і краями, що підрум'янилися. Готову страву посипаємо морською сіллю великого помелу.
• . Для приготування нам знадобляться: очищені варені креветки - 5-6 штук (можна використовувати пресерви), порізане варене філе кальмара без шкірки - 100 г, очищені варені мідії - 5-6 штук, щупальця восьминога варені - 100 г, один , 1 перець чилі, рисова локшина, приблизно 70 г, рисовий оцет - 1 ст. л., чорний перець горошком, морська сіль. Заливаємо воду в каструлю, приблизно 1 л, доводимо до кипіння. Ріжемо помідори на невеликі кубики, перець ріжемо соломкою. У киплячу воду кидаємо нарізані помідори, 2 щіпки морської солі та перець чилі. Варимо 2 хвилини. Потім закидаємо рисову локшину. Варимо 3 хвилини. Після цього кидаємо морепродукти і варимо ще 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню, додаємо перець горошком та рисовий оцет. Готовий суп можна прикрасити зеленню.
• Домашні картопляні чіпси з морською сіллю. Нам знадобиться: картопля середнього розміру, паприка мелена, морська сіль. Нарізаємо тонко картопля на кружечки, промиваємо в холодній воді, підсушуємо на паперовому рушнику. Розігріваємо в сотейнику олію. Обсмажуємо партіями картопля і викладаємо на блюдо з паперовим рушником, щоб забрати зайвий жир. Готові чіпси посипаємо морською сіллю та паприкою.

Сіль дуже гігроскопічна, тому зберігати її слід у щільно закритій ємності, сухому та темному місці. Також для кращого зберігання на дно ємності можна насипати трохи рисової крупи, вона вбиратиме всю зайву вологу.

Першими добувачами продукту з морських глибин стали жителі середземноморських країн та Східної Азії. У цьому їм сприяв сухий теплий клімат.

За рік на планеті видобувається понад 6 млн. тонн морської солі. З давніх-давен природа навчила людей найпростішому методу її видобутку: у мілководних заводах після відливу залишався осад у вигляді соляного розчину, під впливом вітру і сонячних променів вода з нього випаровувалась, і люди отримували таким чином сіль. Пізніше людство навчилося використовувати різні пристосування збільшення обсягів видобутку. Почали створюватися штучні басейни для витримування морської води.

Існує кілька різновидів морської солі:

1. Гавайська. У всіх країнах досить високо цінується саме така сіль. Вона буває чорна та червона. Чорна містить вулканічний попіл, а червона – частки червоної глини.
2. Чорна індійська. Насправді колір її не чорний, а рожевий, а таку назву вона отримала тому, що при попаданні в їжу чорніє. Така сіль містить багато сірки і на свій смак схожа на яйце. Тому її часто використовують у своїй кухні вегетаріанці, наприклад, для приготування веганського омлету.
3. Рожева кримська. Видобувається в морських басейнах у Криму шляхом природного випаровування, без промислової переробки. Вважається, що цей вид солі збільшує імунітет і навіть захищає від радіації. Морська вода у кримських садових басейнах має червоний колір. А все тому, що у цій воді мешкає водорість Дуналієлла Саліна. Вона й надає кристалам рожевий відтінок.
4. Біла. Відрізняється високою крихкістю, тому при її вживанні можна не побоюватися за збереження зубної емалі. Процес добування такого продукту вкрай ретельний. Його акуратно знімають із поверхні води, де сіль концентрується у вигляді твердої плівки. При найменшому неакуратному русі плівка ламається, а сіль осідає у воду.
5. Ізраїльська. У такій морській солі найменший вміст хлориду натрію, тому її інша назва – «дієтична».
6. Французька. Вважають, що найкращу морську сіль виробляють у Франції ручним методом. Такий продукт має тонкий смак і м'якість. Дуже цінується сіль, що видобувається у французькому Геранді. Тут виробляють два її види: сіру Сель-Гріс та білу Флер-де-Сель. У сірій присутні частки глини, які надають їй відповідного кольору, а також залишки солоноводної водорості.
7. Американська. Найубогішою за вмістом корисних речовин вважається сіль, що видобувається на території Північної Америки. Там вона піддається такому ретельному очищенню від домішок, що за своїм складом стає близькою до звичайної кам'яної солі.

Дивіться відео про морську солю:

Сіль – це єдиний мінерал, який людина вживає у їжу в чистому вигляді. Існує два види солі: морська та кухонна. Обидва продукти містять у собі два хімічні елементи – натрій та хлор (у кухонній солі – 99,9%, у морській 77,5%). У відсотках, що залишилися, містяться інші мікроелементи, корисні для організму. З двох видів цього натурального продукту морська сіль є ціннішою для здоров'я людини.

Показати всі

Користь та шкода морської солі

Морська сіль використовувалася здавна як приправа до їжі та для зберігання продуктів. До її складу входять такі корисні для організму речовини:

1. 1. Натрій.
2. 2. Хлор.
3. 3. Магній.
4. 4. Йод.
5. 5. Калій.
6. 6. Селен.
7. 7. Цинк.
8. 8. Марганець.
9. 9. Фтор.

Завдяки своєму складу сіль допомагає правильно функціонувати всім системам організму людини.Але надмірне споживання даного продукту здатне завдати шкоди. При надлишку морської солі можуть виникнути такі захворювання та патології:

1. 1. Підвищений артеріальний тиск.
2. 2. Погіршення роботи нирок внаслідок затримки рідини у організмі.
3. 3. Гастрит.
4. 4. Загострення катаракти та глаукоми.
5. 5. Інтоксикація.

Щоб не перевантажити організм небезпечними хімічними сполуками солі, слід вживати її у невеликих кількостях – на день достатньо з'їдати 4 г.

Застосування

Корисні властивості морської солі використовують у кількох областях: додають до раціону, а також застосовують як засіб проти різних захворювань, з її допомогою доглядають шкіру тіла, обличчя, волосся і зубів.



У кулінарії



Різновиди морської солі

Використовуючи сіль для їжі, можна збагатити організм корисними елементами. Перед покупкою продукту необхідно звернути увагу на розмір кристалів:

1. 1. Дрібні. Підходить для заправки салатів.
2. 2. Великі та середні. Використовується для приготування перших та других страв.

Морська сіль може мати кілька відтінків: рожевий, білий, чорний, жовтий. Необов'язково купувати продукт білого кольору, тому що під час його обробки можуть бути втрачені корисні речовини.



В медицині

Використовують морську сіль при наступних захворюваннях:

1. 1. Простудні хвороби горла. Проводять полоскання.
2. 2. Остеохондроз. Роблять прогрівання з використанням солі, гірчиці та води.
3. 3. Вугровий висип. Ставляться соляні примочки.

Лікування морською сіллю дозволяється проводити поряд з терапією медикаментозними препаратами.

Цілющі ванни

Сольові ванни давно вважаються корисними для організму.Вони сприяють рятуванню від хандри, розслабленню тіла, живленню шкіри корисними елементами, рятуванню від шкірних інфекцій, посиленню мікроциркуляції крові, зміцненню нігтьових пластин, регенерації дрібних шкірних пошкоджень.

Перед прийняттям соляних ванн необхідно ознайомитись з такими правилами:

1. 1. Тривалість проведення процедури становить 20 хвилин.
2. 2. Температура води – не вище 38 градусів.
3. 3. Процедури тривають трохи більше 10 днів. Купатися можна через день чи щодня.
4. 4. Приймати ванни потрібно ввечері.
5. 5. Не варто занурюватися у воду вище за груди, оскільки це погано впливає на роботу серця.
6. 6. Після ванни слід обтертися рушником і лягти під теплу ковдру.
7. 7. Для повного розслаблення можна випити трав'яний чай чи відвар.
8. 8. Не варто проводити терапію соляних ванн при проблемах у суглобах.

Ванни для ніг

Теплі соляні ванни дуже корисні для ніг. Така процедура допомагає у таких випадках:

1. 1. Тяжкість у ступнях і кісточках.
2. 2. Неприємний запах.
3. 3. Грибок.
4. 4. Огрубіла шкіра.
5. 5. Набряклість ніг.
6. 6. Розшарування нігтів.
7. 7. Безсоння.
8. 8. Нежить, що починається.

До соляної ванни можна додати відвари з череди, ромашки, кори дуба і м'яти. Після процедури слід зробити масаж стоп. Це дозволить розслабитися та розігнати кров по судинах.

Теплі ванни для ніг заборонені в таких випадках:

1. 1. Вагітність.
2. 2. Висока температура тіла.
3. 3. Знижений тиск.
4. 4. Гінекологічні захворювання.

Догляд за ротовою порожниною

Морська сільдуже корисна для зубів та ясен.Використовують продукт для чищення зубів та полоскання ротової порожнини.

Чищення зубів проводиться продуктом дрібного помелу, щоб не зіпсувати емаль і не подряпати ясна.

Засоби для чищення зубів можна приготувати вдома:

1. 1. Змішати ¼ ч. л. морської солі з ч. ч. л.соди. Загасити суміш трьома краплями перекису водню.
2. 2. Перемішати 2 ч. л. галунів, 1 ч. л. солі, ½ ч. л. куркуми. Перемолоти суміш у кавомолці.

Такі засоби здатні запобігти хворобам ротової порожнини та зубів без утворення побічних ефектів.

Для полоскання ротової порожнини використовую наступні рецепти:

1. 1. 1 ст. л. харчової морської солі розчинити у склянці води.
2. 2. 1 ст. л. кори дуба залити склянкою води та витримувати на водяній бані 10 хвилин. Відвар охолодити до 30 градусів і змішати з|із| морською сіллю.

Такі розчини знімають запалення, зміцнюють емаль, позбавляють неприємного запаху з рота і справляються з кровоточивістю ясен.

У косметології

Морська сіль є джерелом цілющої сили для шкіри. Маски з використанням цього продукту допомагають зволожити, відбілити та зберегти молодість та колір шкірних покривів.

Щоб шкіра знову засяяла, можна приготувати наступну маску з ефектом скрабу:

1. 1. Змішати 0,5 ч. л. лимонної кислоти, 1 ст. л. трав'яного настою (з календули – для нормальної та жирної шкіри, з ромашки – для сухої), 3 ст. л. морської солі, 0,5 ч. л. какао, 1 ст. л. меду.
2. 2. Масу, що вийшла, втирати масажними рухами в шкіру обличчя і тіла.
3. 3. Скраб наносити 1-2 рази на тиждень.
4. 4. Не рекомендується проводити процедуру за наявності на шкірі висипань та інших ушкоджень.

Лікування волосся

З морської солі готують маски для волосся. Користь полягає у збільшенні густоти волосся. Правильне застосування такої маски залежить від типу шкіри. Якщо вона суха, то засіб краще всього додати яйце, сметану або вершки. Проводять процедури один раз на тиждень.

Для голови з жирною шкірою можна приготувати цілющу масу з додаванням меду, лимонного соку, олії виноградних кісточок. Наносити маску можна двічі на тиждень.

Існує кілька правил використання соляних масок:

1. 1. Не слід використовувати засоби із сіллю, якщо на шкірних покривах голови є рани та дрібні ушкодження.
2. 2. Наносити масу тільки на змочене волосся.
3. 3. Перед застосуванням голову не мити.
4. 4. Засіб наносити хвилеподібними рухами.
5. 5. Втирати у шкіру голови 15 хвилин.
6. 6. Після проведення процедури можна використовувати ополіскувач, виготовлений із трав'яних відварів.

Морська сіль для дітей

Позитивний вплив на організм дитини надають сольові ванни та промивання носа.

Користь від ванни:

1. 1. Поліпшення засинання та підвищення тривалості сну.
2. 2. Зниження пітливості у дитини.
3. 3. Надання заспокійливої ​​дії.
4. 4. Поліпшення кровообігу.
5. 5. Усунення кишкових колік.
6. 6. Скорочення частоти зригування.
7. 7. Поліпшення стану шкіри.
8. 8. Усунення закладеності носа.
9. 9. Лікування простудних захворювань.
10. 10. Поліпшення роботи ендокринної системи.

Морська сіль має антисептичні та протизапальні властивості, лікує від дерматитів, попрілостей та діатезу малюків у віці до року.

Існують також протипоказання до застосування препарату в дітей віком. Заборонено використовувати сольові розчини для промивання носа при:

1. 1. Хронічні захворювання в період загострення.
2. 2. Гострі запальні процеси.
3. 3. Гіпертермії.
4. 4. Інфекційні захворювання.
5. 5. Патологія внутрішніх органів.
6. 6. Раку.
7. 7. Після операцій.
8. 8. При кровотечах.

Застосування сольових ванн

Дозволено такі процедури у дітей з 5-го тижня життя і лише після консультації у лікаря.

Призначають ванни за наявності підвищеного тонусу м'язів, післяпологових травм, високої нервової збудливості у малюка.

Щоб ванна з морською сіллю позитивно вплинула на організм дитини, необхідно дотримуватися деяких правил:

1. 1. Температура води для купання має бути 36-37 градусів.
2. 2. Час купання дітей до року – 7-10 хвилин, старших малюків – 15-20 хвилин.
3. 3. Для дитячої ванни досить 3 ст. л. солі, а дорослих 6 ст. л.

Інші процедури

Розчини на основі морської солі використовують для промивання носа, полоскання горла та інгаляції для лікування простудних хвороб.

Найбільш ефективним способом позбавлення нежитю у дитини є промивання носа сольовим розчином. Будь-який розчин із морською водою можна купити в аптеці або зробити самостійно вдома.

Для приготування засобу необхідно:

1. 1. Розчинити 1 ч. л. морської солі у 200 мл теплої води.
2. 2. Ввести кожен носовий хід по 5 крапель.

Для полоскання горла роблять розчин із 1 ч. л. солі, 2 краплі йоду та 1 склянки води. Полоскати горло потрібно кожні 2 години.

Інгаляції для дітей призначають при:

• ГРВІ;
• синусит;
• тонзиліт;
• риніт;
• гнійної ангіні.

Такі процедури проводять двічі на добу по 15 хвилин. Готують розчин з 1 л води та 2 столових ложок продукту. Варять концентрат 5-7 хвилин. Після цього проводять терапію згідно з приписом лікаря.

З кожним роком прихильників здорового харчування стає дедалі більше. На ринку з'являються природні аналоги штучно вироблених продуктів. На полицях супермаркетів зустрічається морська харчова сіль, користь якої очевидна. Продукт містить цілий комплекс цінних мінералів, які допомагають зберегти здоров'я та продовжити молодість.

Як і будь-який продукт вживати морську сіль, слід в обмежених кількостях. Інакше проблеми зі здоров'ям не забаряться.

Користь морської харчової солі

Морська харчова сіль відрізняється сіруватим відтінком, який їй надає калій. Також у ній міститься йод, фосфор, магній, кремній, цинк, залізо. Про користь і шкоду морської харчової солі точаться постійні суперечки. Істина, як завжди, десь посередині. Тому розглянемо позитивні властивості продукту:

• Збереження властивостей протягом усього терміну зберігання. Мікроелементи, що входять до складу солі, природного походження. Тому вони не розпадаються. Термін придатності продукту обмежений!
• Висока концентрація корисних організму мінеральних елементів. Продукт пришвидшує процеси метаболізму;
• Забезпечення нормального функціонування всього організму. Калій захищає від інфекцій, сприяє швидкому затягуванню ран. Йод нормалізує гормональний фон, залізо відповідає за постачання клітин киснем, кремній робить шкірні покриви пружними та еластичними, цинк відновлює роботу сечостатевої системи;
• Посилення смаку харчових продуктів. Невелика кількість солі зробить страву більш насиченою та смачною.

Шкода морської солі

Натрію хлорид, що міститься у складі солі, при надмірному вживанні призводить до підвищення артеріального тиску, ризику виникнення інсульту та різних захворювань серця, судин.

Морська харчова сіль шкоду організму завдає при передозуванні. Сіль міститься у більшості продуктів харчування. Тому відносною нормою її споживання вважається трохи більше 4-5 грн на день. Кількість продукту визначається вагою, станом організму, способом життя та іншими параметрами людини. Морська сіль має вигляд великих гранул. Тому вона витрачається швидше, ніж кухонна. Щоб знизити кількість вживаного продукту, його слід подрібнювати або розчиняти, а потім додавати до страви.

Користь та шкода морської солі очевидні. Варто розуміти, що позитивний ефект від вживання продукту буде, якщо товар високої якості справді видобуто з глибин моря.

Вибрати хороший продукт допоможуть такі поради:

• Вивчайте інформацію, вказану на упаковці. Продукт має бути видобутий методом випарювання. Так у ньому максимально зберігаються всі мінерали;
• Купувати сіль краще за темно-сірий колір. Чим темніший колір, тим більше мінералів та цінних компонентів збереглося;
• Зверніть увагу на вид продукту. У продажу є океанічна сіль, сіль із ламінарією.

Морську сіль слід використовувати як приправку для салатів, приготування гарячих страв. Великі кристали надають страві пікантності та незабутнього смаку. Для консервації продукт не підходить. Це з наявністю йоду у складі. При вживанні продукту варто дотримуватись рекомендованих пропорцій. Тоді морська сіль стане справжнім еліксиром молодості, здоров'я та краси!

Сіль – це незамінний компонент їжі, продукти розщеплення якого беруть активну участь у метаболічних процесах організму. Морська сіль, що складається не тільки з хлориду натрію, а має у своєму складі безліч інших мікроелементів, має ще більш сприятливу дію. Саме це робить її більш корисною та популярною в порівнянні з кам'яною сіллю.

Склад морської солі

В основі будь-якої солі лежить натрію хлорид (NaCl), який так важливий для роботи іонних каналів та підтримки осмотичного тиску у позаклітинній рідині. Крім натрію хлориду в морській солі міститься багато мікроелементів, які також важливі для роботи всіх систем і органів. Морська сіль може бути йодованою, що не обмежує її застосування в районах з йодною недостатністю.

Основні макро- та мікроелементи, що входять до складу морської солі:

• Магній(Mg) – бере активну участь у багатьох ферментативних процесах організму, благотворно впливає на роботу серця (є антагоністом кальцію), сприяє проходженню нервового імпульсу по нервовому волокну.
• Калій(K) – основний іон внутрішньоклітинної рідини, що забезпечує підтримку водно-електролітного балансу організму. Бере участь у процесах деполяризації провідної системи серця, надлишок чи недолік призводить до збою серцевого ритму;
• Йод(I) – мікроелемент, що накопичується у щитовидній залозі, необхідний для побудови гормонів тироксину та трийодтироніну, які беруть участь практично у всіх метаболічних процесах організму;
• Залізо(Fe) - структурний матеріал для синтезу гемоглобіну, необхідного для перенесення кисню. Його нестача призводить до залізодефіцитної анемії;
• Мідь(Cu) – також бере участь у процесах кровотворення;
• Марганець(Mn) – необхідний для кісткоутворення, роботи нервової системи та підтримання імунного статусу організму;
• Селен(Se) – підвищує імунний статус організму, перешкоджає утворенню ракових клітин;
• Бром(Br) – його іон має гальмуючу дію на нервову систему.

Як вибрати

При виборі морської солі в їжу зверніть увагу на її склад, в ньому має бути достатня кількість макро-і мікроелементів, які роблять дану сіль такою особливою. Також варто врахувати величину кристалів: дрібна підходять для заправки салатів, других страв, а більша для перших страв.

При виборі солі звертайте увагу на склад: має бути мінімум барвників та різноманітних добавок.

Чим корисна морська сіль

Морська сіль виявлятиме свою лікувальну дію тільки при регулярному її споживанні в їжу. Добова доза для здорової людини складає близько 2 грам.. Морська сіль має лікувальну дію як при прийомі її всередину разом з їжею, так і при приготуванні сольових ванн, косметичних процедур.

Лікування суглобових артиритів та хондрозів

Як лікування пацієнтів із суглобовими артритами та застосовуються сольові ванни.

• Температура води у ваннах не повинна перевищувати позначки 42 градуси;
• На ванну середніх розмірів знадобиться близько 2 кг. морської солі;
• Довго застосовувати ванну не варто, достатньо 15 хвилин;
• Ці процедури можна проводити через 1 день.

Такі ванни підходять не тільки для лікування хвороб суглобів, вони також добре допомагають при захворюваннях серцево-судинної системи, активно виводять токсини їхнього організму, допомагають упоратися зі втомою. А при додаванні у воду ароматичних олій ефект релаксації подвоюється і допомагає впоратися з нервово-психічними розладами.

Лікування нежитю, синуситу та запалення носових пазух

Для лікування даних патологій добре допомагає розчин, що використовується для промивання носових ходів, який можна приготувати в домашніх умовах.

• Для цього потрібно змішати одну столову ложку зі склянкою води;
• Отриманий розчин також можна використовувати для полоскання горла при запаленні піднебінних мигдаликів або також допомагає позбутися першіння в горлі.

Лікування захворювань нижніх дихальних шляхів

Сіль ефективна при легких, гострих вірусних респіраторних інфекціях. Столову ложку потрібно додати в літр води, одержаний розчин кип'ятити протягом 5 хвилин і далі вдихати через ніс чи рот. В даному випадку морська сіль ефективна завдяки наявності у неї антисептичних властивостей.

Розтирання морською сіллю

Активно застосовується цей метод у косметичних цілях. Розтирання за допомогою морської солі активізує трофіку (живлення) тканин, відновлює колір шкіри, також допомагає впоратися із зайвим відкладенням жирової клітковини, підвищує еластичність та пружність шкіри. Такі процедури мають ще й загальнозміцнюючу дію, що робить вас більш стійкими до зовнішніх інфекцій.

Поліпшення якості та тривалості сну

Для цього вам необхідно випити склянку води з додаванням до неї половини чайної ложки солі. Така процедура перед кожною ніччю допоможе впоратися з вашими недугами.

Побічні ефекти та протипоказання

Побічні ефекти

При помірному споживанні морської солі близько 2-3 грамів на добу для здорової людини, вона надаватиме лише позитивні ефекти. Збільшення кількості солі в раціоні може призвести до шкоди для здоров'я. Зважаючи на те, що вона складається на 95% з натрію хлориду, може згубно впливати на людський організм, а саме:

• призводить до формування артеріальної гіпертензії;
• сприяє формуванню хронічної серцевої недостатності;
• обтяжує виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки;
• затримує рідину в організмі;

Протипоказання

1. Артеріальна гіпертензія як первинна, так і вторинна (надмірна кількість солі сприяє підвищенню осмотичного тиску крові, внаслідок чого рідина з тканинного простору спрямовується в судинне русло, підвищується об'єм крові та зростає артеріальний тиск).
2. Набряки (сіль тягне на себе воду, перешкоджаючи її виходу з організму і ще більше посилюючи набряки).
3. Гостра або хронічна ниркова недостатність (нирки основний орган виділення людини, який у цій ситуації виводить зайву кількість іонів натрію та хлору (продукти розщеплення морської солі), дані іони будуть накопичуватися та порушувати роботу іонних насосів).
4. Виразки шлунка та дванадцятипалої кишки (сіль, надходячи у шлунок стимулює вироблення соляної кислоти, яка агресивно діє на стінки шлунка, особливо на виразкові дефекти).
5. Глаукома (механізм дії схожий на артеріальну гіпертензію, підвищується затримка води і ще більше збільшується внутрішньоочний тиск).
6. Хронічна серцева недостатність (переповнення рідиною судинного русла змушує працювати серце в посиленому режимі, що посилює дегенеративні процеси в ньому).
7. Ослаблені стани організму (сіль досить складний метаболічний продукт, який потребує активного розщеплення та виведення його з організму).

Висновок

Кожен продукт може бути корисним для людини. Користь чи шкода визначає лише доза. Так і морська сіль, при помірному споживанні, надаватиме лише оздоровчі ефекти, а варто лише споживати її в надмірній кількості, результат буде несприятливим.

Морська харчова сіль

Протягом довгих століть сіль була цінним товаром. Через солі влаштовували війни, утворювалися та руйнувалися держави. Наприкінці ери Римської Імперії та протягом усіх Середніх століть сіль була цінним товаром, який перевозився "Сольовими дорогами" в центр німецьких племен. Міста, держави та князівства, через які проходив "сольовий шлях" обкладали торговців величезними податками за провезення солі через їхню територію. Це започаткувало війни, і навіть стало причиною заснування деяких міст, наприклад, Мюнхена в 1158 році.

Сіль - це найдавніша з приправ, використовувана людьми. Були часи, коли через соль держави воювали між собою. У Середні віки, щоб доставити сіль до Європейських держав, необхідно було виплатити величезну данину. Але її все одно везли, бо без солі людський організм не може жити. А їжа без солі зовсім не така смачна.

Морську сіль на нашому континенті люди навчилися видобувати приблизно сімсот років тому. Технології її вироблення з того часу не дуже змінилися. Тому цінність морської солі залишилася на колишньому рівні. Як і багато століть тому, морська сіль – це концентрат природної енергії. У її видобутку людина бере мінімум участі. Майже все робить природа. А людина лише збирає її плоди. Збирають сіль на європейських узбережжях майже як урожай плодів: починаючи з перших літніх днів і до осені. Для збирання солі використовують лише інструменти, виготовлені з деревини.

Якщо Ви хоч раз скуштували страви з морською сіллю, то вже не захочете повернутися до звичайної кухонної солі. Їжа, приправлена ​​морською сіллю, має своєрідний аромат. Можна сміливо сказати, що вона пахне морем. Смак морської солі трохи м'якший і багатший, ніж у кухонної. Є ще одна важлива відмінність харчової морської солі від кухонної. Завдяки тому, що морська сіль закристалізувалася природним способом на сонці, вона не має терміну придатності. Її можна використовувати скільки завгодно довго і жоден мінерал не зруйнується під впливом ультрафіолету чи кисню. А от у кухонної солі є термін придатності. Адже йод, доданий у цю сіль, введений штучно та згодом руйнується. У харчовій морській солі природна концентрація всіх мікро- та макроелементів. Харчова морська сіль, видобута в різних морях, має дещо різний хімічний склад, адже це природний процес. Десь у воді більше магнію, а десь калію.

Харчова морська сіль є різних видів та сортів. Найціннішою на сьогоднішній день вважається сіра морська сіль. Сірою вона стає від того, що в ній є включення океанічної глини. У глині ​​накопичуються частинки мікроскопічної водорості дюналієли. Ця рослина має унікальні цілющі властивості. Її навіть витягають із морського ґрунту спеціально для виробництва антиоксидантних препаратів.

Харчова сіль може бути великою, тобто кристали збираються, упаковуються і відразу ж реалізуються. Виробляють і морську сіль дрібного помелу. Для отримання морської солі такого сорту зібрані кристали перемелюють на спеціальних пристосуваннях. Така морська сіль дуже зручна для використання у готових стравах. Дуже зручно нею підсолювати салати.

Є харчова морська сіль абсолютно білого кольору, звичного для кожного з нас. Вона дуже приємна на смак та дуже добре розчиняється у стравах.

З приводу використання морської солі та солі взагалі в їжу ведеться сьогодні багато суперечок. Є велика кількість прихильників дієти без солі. Однак ці люди не зовсім мають рацію. Існують науково доведені відомості про необхідність певної кількості солі для нормальної роботи організму.

Сіль бере участь у регуляції артеріального тиску. Сіль потрібна для того, щоб клітини організму людини не закислювалися від неправильної їжі. Сіль абсолютно необхідна людям, які страждають на цукровий діабет, тому що вона бере участь у регуляції кількості глюкози в крові. Сіль бере участь у процесах накопичення та витрати внутрішньоклітинної енергії. Без солі органи дихання не зможуть звільнятися від слизу, що накопичується в них. Морська сіль чудово пригнічує вироблення гістаміну - речовини, через яку сльозяться очі, і тече з носа у алергіків. Сіль бере участь у процесі перетравлення їжі та всмоктування поживних речовин у кишечнику.

Морська сіль має унікальний хімічний склад. Тому її з повним правом можна назвати не просто приправою, а своєрідною БАД (біологічно активною добавкою) до їжі.

Наші з вами пращури вживали неочищену морську сіль. Така сіль містила практично всю таблицю Менделєєва (у морській воді – понад 40 хімічних елементів у розчинній формі). Сьогодні таку неочищену сіль використовують лише у вигляді ліків, вона називається – полігаліт.

Очищена харчова морська сіль набагато корисніша, ніж звичайна сіль.

Що крім хлориду натрію міститься у морській солі? А містяться в ній:

Натрій, який бере участь у активізації травних ферментів, нормалізує артеріальний тиск. Нестача натрію в організмі веде до зневоднення організму та утворення зморшок.

Хлор, який бере участь в утворенні шлункового соку, формуванні плазми крові, активації ферментів.

Кальцій, який необхідний нашому організму для підтримки м'язової роботи, побудови, кісткової та сполучної тканини, згортання крові, зміцнення клітинних мембран. Дефіцит кальцію може спровокувати розвиток гіперто

нічних кризів, токсикози вагітності, випадання волосся.

Калій, який регулює водний баланс у клітинах, покращує обмінні процеси, сприяє зростанню нових клітин, необхідний для нормальної роботи серцевого м'яза та скелетної мускулатури. Недолік калію викликає спазми та атонію м'язів, порушення кровообігу, погіршення самопочуття.

Фосфор є будівельним компонентом клітинних мембран. Нестача фосфору призводить до остеопорозу.

Магній, який перешкоджає розвитку алергічних реакцій та необхідний для засвоєння організмом інших мінеральних речовин та вітамінів. Недолік магнію призводить до розвитку рахіту у дітей, а у дорослих – до порушення кровообігу та розвитку серцево-судинних захворювань.

Марганець, який бере участь у формуванні кісткової тканини та зміцнює імунну систему. Нестача марганцю викликає порушення кровообігу та погіршення загального стану організму.

Цинк, який бере участь у формуванні імунітету та підтримці функції статевих залоз. Дефіцит цинку може призвести до безпліддя, втрати сексуальної активності, зниження імунітету, шкірних захворювань, розвитку недокрів'я і навіть зростання пухлин.

Залізо, що бере участь у транспортуванні кисню та процесі утворення еритроцитів. Його нестача призводить до порушення всіх життєвих функцій організму.

Селен, який має антиоксидантні властивості, запобігає онкологічним захворюванням, підвищує захисні сили організму.

Мідь, яка необхідна організму для покрівлі. Дефіцит міді в організмі призводить до розвитку анемії.

Кремній, який сприяє зміцненню тканин і надає еластичність нашим судинам.

Йод, який необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Нестача йоду в організмі послаблює імунітет.

А ще морська сіль підкреслює своєрідний смак будь-якого продукту і робить страви ніжнішими та ароматнішими.

Велика і середня морська сіль використовується для приготування перших страв, додавання в киплячу воду при варінні овочів, макаронних виробів, рису; для консервування; для засолювання риби.

Дрібна сіль більше підходить для використання в готових стравах і безпосередньо за столом.

Так що, якщо ви наважитеся замінити звичну харчову сіль на вашому столі на сіль морську, ваш організм буде вам тільки вдячний!

Сьогодні на прилавках магазинів з'явилася новинка: суміш, яка називається« Морська сіль із травами».

Складається ця суміш із морської солі, трав (як правило, це - цибуля, базилік та петрушка), морських водоростей та прянощів. Дієтологи рекомендують використовувати її замість солі як приправу до будь-якої страви, так як ця суміш сприяє виведенню з організму зайвої рідини та розщепленню жирів.

А лікарі навіть таку пораду дають: якщо ви страждаєте на захворювання нирок, артеріальну гіпертонію та інші хвороби, що супроводжуються затримкою рідини в організмі, приймайте чайну ложку цієї«чарівною» приправи всередину, як ліки.

Чим ще гарна суміш морської солі із травами? Ну, звичайно, морською сіллю, це нам усім зрозуміло. Але, я думаю, важлива і присутність у цій суміші морських водоростей. Навіщо в нашому раціоні потрібні морські водорості?

Морські водорості – продукт, який займає чи не перше місце за насиченістю мінеральними речовинами. Бурі водорості містять у 80 разів більше магнію, ніж будь-які овочі. Чорні водорості в 14 разів багатші на кальцій, ніж молоко. У червоних водоростях у 30 разів більше калію, ніж у бананах, а за кількістю заліза вони у 200 разів перевершують буряки. Коричневі водорості дуже багаті на фосфор, а протеїну (білка) в них у два рази більше, ніж у деяких сортах м'яса.

Крім того, у морських водоростях присутні вітамін А (нормалізує ріст клітин в організмі), вітаміни групи В (підтримують нервову систему та омолоджує шкіру) та аскорбінова кислота – вітамін С (зміцнює імунну систему). Фахівці зазначають, що вживання морських водоростей допомагає нейтралізувати вплив на організм канцерогенних речовин.

Але яку б сіль ви не вживали, вживати її все-таки слід у міру, як правильно радять лікарі.

Правила соління.

Салати солять до того, як полити їх олією - сіль погано розчиняється в олії. Якщо ви посолите салат, сіль залишиться в ньому великими кристалами.

М'ясний бульйон потрібно солити перед закінченням варіння, інакше м'ясо у ньому буде жорстким.

Овочеві та рибні бульйони солять відразу після закипання.

Якщо ви пересолили суп, опустіть у нього перед кінцем варіння хвилин на 5 марлевий мішечок з рисом."забере" зайву сіль.

Коли ви варите макарони, воду необхідно посолити до того, як ви опустите їх у окріп, інакше макарони будуть злипатися, навіть якщо ви їх добре проллєте водою після варіння.

При варінні картопля солять відразу після закипання води.

При смаженні картопля солять, коли вона вже практично готова, а її скибочки підрум'янилися з обох боків. Якщо посолити його раніше, скибочки вийдуть м'якими та неподжаристими.

Буряк не солять при варінні взагалі – будь-яка сіль вбиває пікантний смак цього овочу.

М'ясо солять у процесі смаження, інакше воно втратить сік і вийде жорстким.

Рибу потрібно посолити за 10-15 хвилин до смаження і почекати, поки сіль добре вбереться, тоді

так вона не розвалюватиметься в процесі приготування.

Напівфабрикати солять у процесі обсмажування.

Пельмені, вареники, галушки солять на початку варіння.