Рецепт маринованих кабачків по корейськи швидкого приготування. Кабачки по-корейськи, найсмачніший рецепт на зиму - пальчики оближеш

пікантна і ароматна закуска, Яка ідеально вписується на будь-який стіл - це мариновані кабачки швидкого приготування. Вони подобаються господаркам за простоту і завжди відмінний смак. Свіжі овочі, трохи приправ, правильний маринаді коротка витримка - ось формула ідеального блюда. Який рецепт найвдаліший?

Як приготувати кабачки по-корейськи

Азіатська кухняхарактеризується переважно великою кількістю гострих страв. Якщо якийсь рецепт отримує додаток «по-корейськи», висока ймовірність, що в ньому присутня дуже багато приправ. Обов'язковою буде і маринування продуктів за допомогою оцту або лимонного соку. Закуска з кабачків по-корейськи може виглядати як салат або звична багатьом кабачкова ікра, Але вона буде гостріше.

Основні нюанси такого блюда:

сама смачна закускашвидкого приготування виходить з цукіні: м'якоть добре тримає форму, має меншу солодкістю.
Кабачки рекомендовано брати молоді: плоди не потрібно очищати перед приготуванням, кількість відходів (насіннєва частина) теж суттєво менше.
Якщо ви сумніваєтеся в наборі спецій, які пропонують рецепти, придбайте спеціальну приправу для приготування овочів по-корейськи. Найчастіше використовується кислота (оцет і т.д.).
Процес маринування сильно впливає на обсяг овочів, тому на 1 кг готових кабачків потрібно близько 2,5 кг свіжого продукту(Без урахування шкурки і насіння).

Даний рецепт підходить для приготування на нашвидкуруч. Набір інгредієнтів варіюється, основними залишаються тільки морква, яка є обов'язковою для всіх закусок по-корейськи, і кабачки. для більш насиченого смакуі привабливого вигляду кухаря вводять в рецепт перці різних кольорів, паприку і коріандр. Ви роздумували, як замаринувати кабачки швидко і смачно? Ця ідея для вас!

Інгредієнти:

морква - 2 шт .;
перці - 3 шт .;
цукіні - 2 шт .;
коріандр - 1/2 ложки;
мед рідкий - 1/4 склянки;
перець гострий - пара грам;
соус соєвий - 2 ложки;
оцет 6% -ний - 1/4 склянки;
масло рослинне - півсклянки;
сіль - ложка з верхом;
паприка - щіпка;
кунжут.

Прості кабачки по-корейськи швидкого приготування роблять так:

Мед зігріти, всипати в нього коріандр і паприку, додати тепле масло і соєвий соус. Старанно перемішати.
Цукіні перетворити в тонкі слайси спеціальної овочерізки, посолити.
Моркву натерти, використовуючи так звану корейську тертку. Перці нарізати соломкою.
Кунжут прожарити на розігрітій сковороді, змащеній маслом. Як тільки насіння стануть коричневими, зняти з конфорки.
Кабачкові смужки з'єднати з іншими овочами. Залити соусом, засипати гарячим кунжутом. Перемішати, маринувати півгодини.
Додати оцет, красиво оформити салат і подати.

Рецепт кабачків по-корейськи на зиму

За рахунок великої кількості приправ це блюдо можна зберігати кілька місяців, якщо герметично закатати кришку на скляній банці. Однак господині часто вважають за краще перестрахуватися і знайти спеціальний спосіб, як замаринувати кабачки по-корейськи швидкого приготування для тривалого і безпечного зберігання.

На 4 літрові банки консервованої закускипотрібно:

кабачки - 1,6 кг;
морква - 3 шт .;
цибулина;
зубчики часнику - 3-4 шт .;
приправи для корейських страв;
сіль - ложка з верхом;
цукор - 1/3 склянки;
масло рослинне - 1/2 склянки;
оцет - 2/3 склянки.

Готувати закуску просто:

Обмиті молоді кабачки натерти на тертці, щоб вийшла тонка довга соломка. Те ж зробити з морквою.
Масло зігріти, але не чекати кипіння. Ввести цукор з сіллю, перемішувати до розчинення. Підсипати корейську приправу, подрібнений часник (кількість вибирається на ваш розсуд), влити оцет.
сирі овочі(З нашинкованнимцибулею) укласти в каструльку, зверху розподілити теплу заливку. Затягнути плівкою. Маринувати, прибравши в холод, пару годин.
Попередньо підготовлені банки заповнити кабачками по-корейськи, накрити. Поставити на ганчірочку в каструлю з водою, прокип'ятити, закатати кришки.
Укутати на ніч, вранці прибрати на зберігання.

Таке блюдо - відмінний швидкий гарнірдо м'яса, який полегшує його засвоєння, а ще пікантна начинкадля бутербродів або лаваша. Склад простий:

кабачки - 3 шт .;
свіжа молода морква - 1 шт .;
часник (за смаком);
масло для смаження;
оцет - 3 ложки;
сіль, цукор;
чорний перець;
червоний перець солодкий.

Процес приготування виглядає так:

Кабачки не очищати, нарізати тонкими смужками. Присипати сіллю, залишити на півгодини.
У сковороді розігріти масло, кинути великі шматочкичаснику, обсмажити на максимальній потужності, щоб з'явився характерний аромат.
Прибрати часник, зсипати в масло кабачкову соломку. Надати їй золотистий відтінок і зрушити з конфорки.
На тертці подрібнити морква тонкими смужками. Залити соусом з оцту з цукром і перцем, додати смажені кабачки. Перемішати, покласти зверху прес.
Через півгодини всипати тертий часник, сиру нашатковану цибулину, соломку з перцю. По можливості маринувати ще кілька годин в теплі.

Доброго дня.

Я вже було закінчив робити добірки рецептів і став потроху переходити до, але, несподівано, натрапив на такий чудовий вид заготовки як кабачки по-корейськи.

Я знав, що по-корейськи буває не тільки морквина, а й, наприклад, а ось з подібним способом приготування кабачків зіткнувся вперше.

Пошукав ще в інтернеті і знайшов відразу кілька способів приготування з різним набором продуктів. І ця добірка є результатом моєї цікавості і проявленого інтересу до настільки оригінальному страви.

Як бачите, вибір досить різноманітний і можна почати готувати прямо зараз-напевно у вас є потрібні продуктидля приготування хоча б по одному з представлених способів.

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви

Самий логічний спосіб приготувати що-небудь по-корейськи - це взяти приправу для корейської моркви. Там є все потрібні спеціїдля надання потрібної гостроти.

Інгредієнти на 4 літрові банки:

Кабачки - 3 кг
Морква - 0,5 кг
Перець (солодкий) - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг
Часник 7-8 зубчиків
Оцет 9% - 160 мл
Олія соняшникова - 150 мл
Цукор - 100 г
Сіль 2-3 ст.л.
Приправа для корейської моркви - 20 г

приготування:

1. Для додання закуски правильного видупотрібно скористатися теркою для корейської моркви. На ній потрібно натерти кабачки і моркву.

Якщо кабачки не молоді, то з них потрібно зняти шкірку і дозрілі насіння.

Солодкий (або болгарська) перець нарізаємо НЕ великою соломкою.

2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до інших овочів і перемішуємо.

3. Слідом засипаємо спеції: цукор, сіль, приправу для корейської моркви, оцет, соняшникова олія і часник, пропущений через прес.

Знову все ретельно перемішуємо, накриваємо ємність кришкою і залишаємо маринуватися на 2-2,5 години.

Під час маринування суміш потрібно перемішати ще 2-3 рази.

4. готовий салатрозкладаємо по заздалегідь банкам. Банки заповнюємо овочами по плечики і заливаємо маринад так горлечка.

5. Так як овочі не піддавалися термічній обробці, Заповнені банки необхідно стерилізувати. Без стерилізації заготовки сто відсотково закиснути. Чи не пропускайте цей вкрай важливий етап.

Накриваємо банки стерилізованими кришками і ставимо їх в каструлю з холодною водоютак, щоб вода доходила банкам до плічок, включаємо середній вогонь, Чекаємо поки вода закипить і після цього засікаємо ще 15 хвилин для банок ємністю 0,5 літра і 25 хвилин для літрових банок.

Щоб банки не полопалися, вони не повинні стикатися один з одним, а на дно каструлі необхідно покласти бавовняний рушник.

6. Після цього банки закочує (або закручуємо, якщо кришки з різьбою), перевертаємо, накриваємо ковдрою і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.

Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.

Кабачки по-корейськи: найсмачніший рецепт без болгарського перцю

А тепер почнемо прибирати з рецепта «зайві» продукти, щоб ви могли переконатися, що смачний салатможна приготувати і без значного списку овочів.

Інгредієнти на 4 банки по 0,5 л:

2 кг кабачків
1 кг моркви
0,5 кг цибулі

Для маринаду:

1 склянка цукру
2 столові ложки солі
1 склянка олії соняшникової
1 стакан 9% оцту
Коріандр - за смаком
Чорний перець - за смаком

приготування:

1. Кабачки і моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці ля корейської моркви. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. З'єднуємо овочі в одній глибокій ємності. Додаємо всі спеції, оцет, рослинне масло, перемішуємо.

Накриваємо ємність кришкою і залишаємо маринуватися на 2 години.

2. Готовий салат розкладаємо по стерилізованим банкам, щільно його утрамбовуючи і поливаючи маринад, щоб він доходив майже до горлечка.

3. Потім наповнені банки необхідно простерилізувати в каструлі з водою, як показано в першому рецепті, закатати і залишити остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.

Після чого зберігати в прохолодному місці.

Фото рецепт приготування кабачків по-корейськи без моркви

У цьому варіанті прибираємо морква. В общем-то з овочів залишається тільки кабачок, решта спеції. Так що той варіант цілком можна назвати класичним рецептомкабачків по-корейськи.

Інгредієнти:

3 середніх кабачка
Пучок зелені (кріп, петрушка)
Часник - 4-5 зубчиків
Приправа для моркви по-корейськи - 2 ст.л. без гірки
Цукор - 1 ст.л. з гіркою
Сіль - 1 ст.л. без гірки
Рослинна олія - 6 ст.л.
Оцет 9% - 3 ст.л.

Вказаної кількості інгредієнтів вистачить для заповнення 1 літрової банки.

приготування:

1. Так як вихідних продуктівзовсім не багато, то і приготування не затягнеться. Кабачок, як і у всіх рецептах, натираємо на тертці для корейської моркви.

Якщо він вже старий, то попередньо знімаємо шкірку і натираємо тільки боки кабачка, залишаючи «огризок» з насінням.

2. Додаємо до нього часник, видавлений Часничниці і все приготовані спеції. А так же оцет і рослинне масло. Ретельно все перемішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо маринуватися на 2 години.

За ці 2 години кабачки повністю замаринується і випустять сік.

3. Готову закуску потрібно розкласти по банках і простерилізувати. Можна взяти 1 літрову банку, а можна, як в даному прикладі, кілька поменше, щоб не відкривати зайвий раз більшу банку.

4. Ставимо банки в каструлю на дні якої вистелена х / б рушник, наливаємо холодної водитак, щоб вода доходила до плічок банок і ставимо на середній вогонь.

З моменту закипання води стерилізуємо банки рівно 5 хвилин, потім виймаємо і закриваємо стерилізованими кришками. Довше тримати не потрібно, а то вийдуть не хрусткі кабачки, а каша. Це справедливо для банок об'ємом 0,25 літра. Для півлітрових банок час складає 15 хвилин, для літрових- 25.

5. закриті банкиперевертаємо на кришки і залишаємо в такому вигляді остигати не накриваючи ковдрою.

Кабачки під корейську моркву на зиму

Ще один можливий варіант - взяти тільки морква і кабачки. Упевнений, ніхто з тих, хто буде пробувати цей салат, не здогадається, що ж таке цікаве додано в морковча.

Інгредієнти на 2 банки об'ємом 0,5 л:

Кабачок - 750 г
Морква - 200 г
Сіль - 0,5 ст.л.
Цукор - 2 ст.л. (Без гірки)
Олія - 60 мл
Приправа для моркви по-корейськи - 1-2 ст.л.
Оцет столовий 9% - 40 мл

приготування:

1. Якщо ви переглянули попередні рецепти, то в цьому нічого нового ви не побачите. Кабачки і моркву потрібно натерти на спеціальній тертці, додати до них все спеції, перемішати і залишити маринуватися на 2-2,5 години, накривши плівкою або просто чистим рушником.

2. За цей час овочі пустять сік і на дні миски з'явиться велика кількість рідини.

3. Овочі потрібно скласти в стерилізовані банки, досить щільно їх утрамбовуючи, а потім долити рідину (маринад), наповнюючи банки по вінця.

4. Накриваємо банки кришками і ставимо їх в каструлю з водою.

Води повинно бути по плечики банок і вона повинна бути холодною.

Каструлю ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння і після цього засікаємо ще 15 хвилин (для банок місткістю 0,5 л).

5. Потім банки виймаємо, кришки закочує і залишаємо банки остигати під ковдрою в перевернутому вигляді.

Закуска на зиму з гострим перцем швидкого приготування

Відмова від великої кількості продуктів полегшує приготування і робить його швидше. Але це не скасовує час очікування на маринування і обов'язкову процедуру стерилізації наповнених банок.

Інгредієнти на 3 банки об'ємом 0,7 л:

Кабачки - 3 кг
Лук - 0,5 кг
Морква - 0,5 кг
Цукор - 150 г
Рослинна олія - 150 мл
Оцет 9% - 1 стакан (200 мл)
Сіль - 3 ст.л.
Коріандр - 2 ст.л.
Перець гострий - 1 шт

приготування:

1. З кабачків зрізаємо плодоніжки і суцвіття і натираємо на тертці для корейської моркви. І знову нагадую, у перестиглих овочів потрібно знімати шкірку і залишати пухку середину з насінням.

2. Моркву натираємо на ній же, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а гострий перчикподрібнюємо в довільній формі. З'єднуємо всі овочі в одній мисці.

3. Засипаємо в миску всі спеції і все рідини, перемішуємо і залишаємо настоюватися на 2 години.

Бажано за цей час перемішати салат 2-3 рази.

4. Через 2 години розкладаємо овочі по заздалегідь стерилізованих банках, накриваємо кришками і відправляємо на стерилізацію.

Ставимо їх в каструлю, наливаємо воду, щоб вона доходила до плічок банок, включаємо середній вогонь і кип'ятимо їх 20 хвилин з моменту закипання води.

5. Після цього закриваємо банки і прибираємо їх в тепле місце до повного охолодження. Далі зберігаємо в прохолодному місці.

Відео про те, як приготувати кабачки по-корейськи на зиму в банках

Якщо у вас ще залишилися питання з приготування або щось не зрозуміло а стерилізації, то рекомендую подивитися ось цей цікавий і інформативний ролик.

Овочі в маринаді з соєвого соусу - пальчики оближеш

Ну а наостанок я залишив самий оригінальний рецептв якому маринад готується з соєвим соусом. Такого ви точно ще не пробували.

Інгредієнти:

Кабачки - 2 шт
Морква - 1 шт
Болгарський перчик - половинка
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Зелень - пучок
Гострий червоний перець - четвертинка
Сіль - 0,5 ч.л
Цукор - 2 ч.л.
Коріандр - 1 ч.л.
Гірчиця зернова - 1 ч.л.
Соєвий соус - 2 ст.л.
Соняшникова олія - 100 мл
Оцет 9% - 2 ст.л.
Часник - 3-4 зубчики
Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.

приготування:

1. Готуємо овочі. Морква трьом на корейської тертці, Цибулю ріжемо дуже тонкими півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою, гострий перчік- кільцями. Складаємо все в одну глибоку миску.

2. У неї ж кладемо часник, видавлений через прес, подрібнену зелень і кабачки нарізані або натерті тонкими кільцями.

3. Рослинна олія розігріваємо на середньому вогні. Воно повинно стати гарячим, але кипіти ні в якому разі не повинно.

Для аромату можна кинути в масло гілочку розмарину.

4. Тепер готуємо маринад. Для цього з'єднуємо в одній мисці соєвий соус, оцет і всі спеції. Ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру і солі.

5. Маринадом заливаємо овочі, додаємо гарячу олію і перемішуємо все разом. Після чого залишаємо овочі маринуватися. З таким маринадом буде достатньо 30 хвилин.

6. готові кабачкипо-корейськи розкладаємо по стерилізованим банкам і, як і у всіх попередніх рецептах, стерилізуємо їх повторно після наповнення.

Потім остудити в перевернутому вигляді під ковдрою і зберігати в прохолодному місці.

Ось тепер, здається, ми перебрали всі можливі поєднання. І знаєте що мені найбільше подобається? Всі представлені варіанти кабачків після маринування вже готові до вживання. Так що не обов'язково чекати зими, щоб відкрити банку. Можна частину з'їсти прямо зараз, а частина закатати на зиму.

І на цьому у мене все, спасибі за увагу.

Тут вже і кабачки встигли.

Звичайно, спочатку ми, скучивши за довгу зимупо овочах, починаємо їх смажити, варити і запікати. Ну, в крайньому випадку, ще встигаємо їх заморозити на зиму. Що ще з них зробити?

Мої дорогі, таке питання можуть задати тільки ті, хто ще не пробував приготувати кабачки по-корейськи. Ця закуска відразу змітається з обіднього столу, Добре зберігається і дуже корисна.

А ще один важливий її плюс, такий салатик дуже швидкий в приготуванні. У цій статті я розповім вам про різні рецептикорейських цукіні.

Щоб це блюдо зробити саме по-корейськи, вам знадобляться два основних інгредієнта: це сам кабачок, а також коріандр. Без даної приправи чи не з'явиться того колоритного азіатського присмаку, який ми помічаємо в корейської кухні.

Всі варіанти приготування, які я сьогодні вам покажу, є швидкого приготування. Тому на саму підготовку у вас піде не більше 20 хвилин. Але, закуска повинна настоятися мінімум півгодини. Це потрібно, щоб овочі добре просочилися заливкою. Для того, щоб цукіні заграли в повну силу, витримаєте їх в холодильнику хоча б 2 години.

Я підібрала відео рецепт, в якому господиня показуємо саме швидкий варіантприготування незвичайної кабачкової закуски.

Думаю, що цей спосіб приготування, коли всі овочі розпалюються в сковороді відразу з заливкою, буде найшвидшим.

Це всього лише один з можливих варіантівприготування цього корейського страви.

Гостра закуска з соєвим соусом за 2 години для зберігання в холодильнику

Коли чуєш словосполучення « корейська закуска»Відразу на мові присмак чогось кисло-гострого. Я не є любителем гостроти, і вважаю за краще по можливості її розбавляти. Однак є ті, хто поважає червоний перчик чилі. Тоді для вас, мої дорогі, наступний рецепт.

Кабачки - 1 кг
2 моркви
1 головка ріпчастої цибулі
3 зубчики часнику
1 ст.л. солі
1 ст.л. цукру
1 ч.л. коріандру
0,25 ч.л. гострого перцю
1,5 ст.л. столового оцту
8 ст.л. рослинного масла
Соєвий соус - за смаком (за бажанням)
зелень петрушки
Трохи кунжуту для прикраси

Кабачок і моркву найзручніше натерти на спеціальній тертці. Вона продається в багатьох господарських магазинах і дозволяє натерти тонкі довгі смужки. Будьте обережні, вона дуже гостра!

До цієї овочевий масівикладіть по столовій ложці цукру і солі. Легенько натискаючи на продукти, перемішайте масу руками і відсуває її в куточок. Ми залишаємо закуску постояти 2 години.

Цього часу достатньо для маринування, а також ви побачите на дні багато соку. У салаті він нам не потрібен, тому акуратно притримуючи овочі, виллємо його з хащі. Можна і процідити закуску через сито.

Тепер пора порізати цибулю. Для цього зачищаємо головку, ріжемо її вздовж і кожну половинку на тонкі півкільця.

Часник краще дрібно порубати. Але можете скористатися і Часничниці.

Викладаємо його відразу в загальну салатницю і приправляємо коріандром.

Включаємо сильний вогонь, ставимо сковороду і наливаємо в неї трохи олії. Нам важливо досягти температури, коли з'явиться легкий сизий димок. Значить, масло готове, щоб прийняти в себе цибульний аромат. Викладемо півкільця і почнемо обсмажувати.

Нікуди не відходимо і постійно перемішуємо, адже інакше вони можуть пригоріти. А запах горілого з масла вже нічим не прибереш!

Акуратно знімемо цибулю і викинемо його.

А масло, яке ще скворчит на сковороді виллємо в кабачки.

Зверху додамо ложечку оцту, він у нас столовий 9%. Якщо у вас в наявності тільки есенція, то потрібно переполовинити пропорції.

Замість солі додамо соєвий соус.

Дуже дрібно почнемо рубати петрушку. Для цього вам знадобиться гострий ніж. Нам потрібна майже каша, коли із зелені почне виділятися сік. Ось тоді і викладемо її в загальну салатницю, слідом посипавши щіпку кунжуту.

Закрийте салатницю кришкою або харчовою плівкою. Інакше ваш холодильник буде теж пахнути по-корейськи!

Як приготувати салат з кабачків по-корейськи

На просторах інтернету знайшла неймовірно смачний салат. У ньому, крім звичної морквини і цибулини, ми побачимо ще й помідори. Вони відмінно поєднуються з цукіні.

Інгредієнти:

0,9 кг кабачків
1 свіжа соковита морква
4 середніх томата
1 головка ріпчастої цибулі
зелень
100 мл соняшникової олії
2 зубчики часнику
3 ст.л. соєвого соусу
1 стручок гострого перцю
2 ч.л. солі

Молоді кабачки нарізаємо кружальцями. Можна розрізати їх ще навпіл, щоб було зручніше їсти. Посолити і перемішати вручну. Почекаємо з чверть години, щоб кожну скибочку Просолов.

Зручним для вас способом подрібнюємо морквину.

Потім нарізаємо на дольки томати, зрізуючи непотрібні частини.

Цибулину розрізати уздовж, щоб отримати шматочки у вигляді півкілець, і порубати часник.

Для любителів погостріше, додамо половинку червоного перцю без насіння.

Нарубаємо сезонну зелень.

Тепер кабачки потрібно промити під струменем проточної води, щоб пішла зайва сіль. Потім руками віджимаємо овочі, щоб скибочки в салаті були пружні і хрусткі.

Сильно розігріємо масло, викладемо шматочки цибулі, моркви і помідор. Не забуваючи помішувати, готуємо 2 хвилини.

Потім ще цю гарячу масу перекладемо до кабачків. У цю ж чашу викладемо зелень, часник, гострий перчик.

Поллємо всю овочеву суміш трьома столовими ложками соєвого соусу і викладемо пекучий перець. Дамо смакоти півгодини просочитися, насолоджуємося апетитним запахом і кличемо всю сім'ю їсти.

Мариновані кабачки по-корейськи з медом

мед набагато корисніше цукруі завжди зможе його замінити. Однак, таке блюдо буде коштувати дорожче, але і користі в ньому буде більше.

Також в корейської кухні часто люблять змішувати рідкий медок з соєвим соусом. В результаті виходить смачна заливка, Яка підійде, як для обіду, так і до будь-якого гарніру з м'ясом.

До речі, цей варіант салат, про який поговоримо нижче, дуже смачно їсти з шашличком. Наприклад, з баранини або зі свинини. Спробуйте, адже це просто пальчики оближеш, як апетитно.

Інгредієнти:

2 молодих кабачка
1 ч.л. солі
1 ч.л. меленого коріандру
3 ст.л. соняшникової олії
1 ст.л. столового оцту 9%
0,5 ст.л. рідкого меду
2 зубчики часнику
0,5 половинки перцю чилі
пучок кропу

Нам потрібна ніжна м'якоть кабачків, тому зчищають кожурку.

Потім нарізаємо їх слайсами, для цього продається спеціальний ніж. Або ж подрібніть їх тонкими прозорими кружками.

Солимо шматочки і перемішуємо їх.

Ми залишаємо так для просаливания на півгодини, щоб кабачок пустила сік.

Готуємо маринад. У миску викладемо мед і ложку коріандру.

Заллємо це маслом і оцтом і туди ж видавимо 2 зубчики часнику.

Для пікантності в миску дрібно подрібнити перець чилі, очищений від насіння.

Дрібно порубати кріп.

Пам'ятайте, що чим нам потрібна майже каша, адже так він віддасть весь свій сік в маринад.

Віджимаємо кабачки і перекладаємо в заливку.

Їсти можна вже через півгодини. Якщо ви ще не зголодніли, то закриваємо салатницю шматочком харчової плівкиі прибираємо охолоджуватися в холодильник.

Заготівля з перцем і морквою на зиму

Звичайно, таку закуску можна і на зиму заготовити. Під час приготування ми не кип'ятимо овочі, а залишаємо сирими, тому потрібна додаткова стерилізація наповнених баночок. Далі, я покажу, як це зробити.

з зазначеної кількостіінгредієнтів вийшло 2 повні півлітрові баночки і невелика чашечка, щоб відразу поїсти салатик. До речі, якими способами можна, я вже писала.

Інгредієнти:

2 молодих кабачка,
2 моркви,
1 цибулину,
1 великий солодкий перець,
5 - 6 зубчиків часнику,
пучок зелені,
1 ст. ложка солі,
2 ст. ложки цукру,
1 ст. ложка корейської приправи,
гострий перець за смаком,
5 ст. ложок оцту,
100 мл рослинного масла

Молоденькі кабачки промиваємо, зрізаємо плодоніжки і не чистимо. Відразу нарізаємо його скибочками або шматочками.

Дістаємо терку для корейської моркви і шаткуємо саму моркву.

Цибулину ріжемо тонкими кільцями.

Зелень потрібно дрібно порубати, щоб вона не сильно відчувалася.

Часник пропускаємо через прес.

Очищений перчик краще порізати довгими смужками. Для краси заготовки можете взяти кілька сортів, наприклад, зелений і червоний болгарський перчик.

Підготовлені подрібнені інгредієнти викладаємо в загальну чашу і переходимо готувати заправку.

У ємність викладаємо сіль, 2 столові ложки цукру, 1 ложку приправи для корейської моркви і червоний перець (якщо ви його любите).

Туди ж підуть столовий оцеті соняшникову олію. заправляємо цієї ароматної сумішшюовочі.

Не забираючи салат в холодильник, даємо йому промаринуватися три години.

Потім викладаємо цю суміш в стерилізовані банки, заливаючи овочі соком, що виділився так, щоб він покрив всі шматочки.

Беремо каструлю, низ викладаємо марлею. Всередину ставимо наші баночки, ще не закриті кришкою.

І заливаємо водою трохи не доходячи до шийок баночок. Ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо 15 хвилин для 0,5 л баночок. Якщо у вас літрова тара, то 20-25 хвилин.

Потім акуратно дістаємо їх з окропу, протираємо і закочує. Потім баночки потрібно прибрати в темний куток до повного охолодження.

Простий рецепт закуски з приправою для корейської моркви

Якщо раніше ми іноді брали мелений коріандрокремо, то зараз докладніше розповім, як приготувати закуску зі спеціями, в які він вже входить. Це виходить економічніше, адже один пакетик можна використовувати відразу для двох різних страв, В тому числі і для корейської моркви.

Інгредієнти:

2 свіжих кабачка
2 морквини
4 зубчики часнику
3 ст.л. оцту, візьмемо яблучний 6%
1 ч.л. цукрового піску
сіль - 1 ч.л.
1 ст.л. приправи для корейської моркви
50 мл соняшникової олії.

Молоді кабачки помити і нашаткувати на терці для корейської моркви або нарізаємо дуже дрібної і довжиною соломкою.

Подрібніше порубати часник і відправте в загальну салатницю.

Виливаємо оцет і висипаємо столову ложку корейської приправи (вона вже містить коріандр) в цю овочеву суміш.

Морква також шаткуємо в тонку соломку.

На сковороді добре розжарився трохи соняшникової олії і викладемо обсмажувати морквяний соломку.

Помішуючи, готуємо її 3 хвилини на помірному вогні.

У сковороду викладемо сіль, цукровий пісок.

І всю цю гарячу масу виливаємо в загальну салатницю з цукіні.

Перемішаємо і охолоджуємо пару годин, щоб кабачкові скибочки ввібрали в себе аромат і смакові відтінки заправки.

Отже, тим, хто шукає різноманітності в їжі і ще хоче заощадити свій час, настійно рекомендую спробувати кабачки по-корейськи. Це правда дуже смачно, та й необхідно для здоров'я.

адже свіжі овочі, Які ми використовуємо в рецептах, сповнені клітковини, вітамінів, мінералів, а також є сезонними овочами того, клімату, до якого ви звикли. Це означає, що ваш організм їх витратить з більшою користю для себе, ніж заморські привізні ласощі. Смачного!

У 90-х, коли я відкрила для себе кабачки по-корейськи, в моєму місті їх готували і продавали тільки кілька корейських сімей. Щоб поласувати цією пікантною закускою, Доводилося їхати за нею через півміста, але це було того варте.

Крихітний магазинчик був переповнений різноманітними, і в той час екзотичними, смакотою. Переступивши поріг, ти немов потрапляв на корейську версію фабрики Віллі Вонки. Чого там тільки не було - мариновані морепродукти, м'ясо, риба, гриби і, звичайно, всілякі овочі і коріння. Серед усього цього різноманіття мені особливо полюбилася проста закусказ маринованих кабачків з часником і травами, і не тільки мені. Популярність закуски була така висока, що через якийсь час «кабачки по-корейськи» вже можна було купити в будь-якому великому супермаркеті. Я іноді так і поступала, але все-таки набагато приємніше і смачніше приготувати цю закуску в домашніх умовах. Отже, давайте розбиратися, як приготувати «кабачки по-корейськи» з кропом ?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Видаліть насіння і наріжте кабачки невеликими шматочками- приблизно 1-2 сантиметри.

Дрібно наріжте кріп і часник.

Змішайте компоненти маринаду: рослинна олія, оцет, сіль і цукор. Цукру на смак можна додати трохи більше - 1.5-2 ст.л. Я за звичкою використовую для замірів стакан об'ємом 200-250 мілілітрів. Наливаю 2/3 склянки рослинного масла, що залишилася 1/3 склянки заповнюю, долив доверху оцет.

З'єднайте всі компоненти. Змішайте кабачки, часник і кріп. Додайте сіль, цукор і суміш оцту і масла. Добре все перемішайте.

Встановіть невеликий вантаж на перші кілька годин.

Тепер залишилося проявити трохи терпіння і дати кабачкам замаринувати. Кабачки по-корейськи з кропом можна вважати готовими, як тільки їх смак стане для вас оптимальним.

Зазвичай кабачки залишають на 1-3 дні при кімнатній температурі, До отримання бажаного смаку, а потім прибирають в холодильник. Ми ж потихеньку починаємо їх є вже через кілька годин.

Маринад виходить дуже насиченим і ароматним. За кілька годин у маринаді кабачки просочуються ароматом і смаком приправ, але залишаються хрусткими. В такому полузамарінованном хрусткому стані вони нам подобаються найбільше.

Тому після кількох годин під гнітом я відразу прибираю кабачки в холодильник. Наполягаю, як правило, не більше доби, а довше і зберігати вже особливо нічого. Кабачки зникають в процесі постійного «зняття проб». Смачного!

Кабачки сьогодні відносяться до одних з найбільш популярних овочів, які зустрічаються на наших столах. Одним з їхніх головних переваг, поряд з вмістом різних вітамінів і корисних речовин, є низька калорійність. Це робить їх незамінними в дієтичному і лікувальному харчуванні, Адже з кабачків можна приготувати масу корисних і смачних страв. Однак, і ті, хто не дотримується здорового харчуванняі просто любить побалувати себе смачненьким, можуть знайти багато рецептів з кабачків, які неодмінно їх порадують.

Наприклад, любителям гострих страв неодмінно потрібно спробувати приготувати кабачки по-корейськи. При приготуванні страв корейської кухнірясно використовуються прянощі, серед яких особливе місце відводиться червоного перцю. Саме він надає багатьом корейським стравхарактерний червоно-помаранчевий колір. Також при приготуванні кабачків по-корейськи використовується багато інших приправ, прянощів і зелені, які слід вибирати, виходячи зі своїх смаків.

Кабачки по корейськи - підготовка продуктів

Кабачки для приготування по-корейськи слід брати молоді та міцні. Як правило, рецепти цієї страви не передбачають очищення їх від шкірки. Їх нарізають відповідно до рецепта, кружками або соломкою. Так само готують і інші овочі, які беруть участь в приготуванні кабачків по-корейськи: морква, цибуля, болгарський перець і інші.

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Смачний, гострий і дуже ароматний салат, завдяки великій кількостіпрянощів. Мариновані кабачки по-корейськи можуть стати прекрасною холодною закускоюабо гарніром до м'ясної страви.

4 середніх кабачка;
1 червоний і один жовтий болгарські перці;
3 моркви;
4 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
1 ст. л. масла кунжутного;
1 ст. л. соусу соєвого;
2 ч. Л. кунжутного насіння;
2 ч. Л. кислоти оцтової;
2 ч. Л. перцю червоного меленого;
0,5 склянки раст. масла;
1 ст. л. цукру;
за смаком сіль з чорним меленим перцем.

1. Кабачки миємо й нарізаємо дуже тонкими кружальцями, потім, трохи посоливши, ставимо під прес на 2 години.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажуємо на олії.

3. Моркву натираємо на дрібній тертці. Перець нарізаємо соломкою.

4. Злив сік, який дали кабачки, змішуємо їх з морквою, цибулею, перцем і подрібненим часником. Добре перемішавши отриману овочеву суміш, додаємо до неї інші інгредієнти, оцтову кислотуі знову перемішуємо, додавши при бажанні сіль.

5. Давши страві настоятися в холодильнику не менше години, подаємо його з картоплею.

Рецепт 2: Кабачки по-корейськи, консервовані на зиму

Взимку ці кабачки припадуть дуже до речі на вашому столі. їх чудовий гострий смакі пряний аромат зроблять будь-яку страву, з яким вони будуть подаватися, набагато смачніше. Тим більше, що особливого клопоту приготування цієї консервації не вимагає.

2,5 кг кабачків;
0,5 кг моркви;
0,5 кг цибуля;
5 великих болгарських перців;
150 гр. часнику;
зелень у вигляді кропу, петрушки, селери, кінзи.
склянка цукру;
стакан рослинного масла;
склянка оцту;
2 ст. л. солі;
спеції для корейської моркви.

1. На спеціальній тертці натираємо кабачки і моркву.

2. Нарізаємо соломкою перець і цибулю.

3. Подрібнивши зелень і часник, додаємо їх до підготовленим овочам і заливаємо все маринадом, потім, добре перемішавши, залишаємо настоюватися протягом 3 годин.

4. Коли овочева суміш настоїться в маринаді, розкладаємо її по банках разом з маринадом, укладаючи щільно, стерилізуємо банки (0,5-літрові близько 15 хвилин, 0,7 літрові - 20 хвилин, літрові - близько півгодини). Після закочує і поміщаємо в місце зберігання консервації.

Рецепт 3: Кабачки по-корейськи, мариновані з овочами

Дуже смачне і яскраве блюдо. Для його приготування кабачки змішують з цибулею і болгарським перцем, пасерованою на соняшниковій олії, А також іншими овочами і спеціями.

2 середніх кабачка;
по 2 моркви і цибулини;
1 болгарський перець;
4 зубці часнику;
3 ст. л. кунжуту;
2 ст. л. соусу соєвого;
2 ст. л. масла рослинного;
3 ч. Л. паприки;
50 гр. оцту;
30 гр. цукру;
за смаком сіль з перцем меленим чорним.

1. Помивши кабачки, нарізаємо їх тоненьким кружками або полукружкамі (в залежності від розміру кабачків). Посоливши, залишаємо їх пустити сік.

2. Моркву натираємо на спеціальній тертці корейської (якщо її немає, можна взяти просто крупну тертку), Теж злегка солимо.

3. Нарізаємо болгарський перець соломкою, цибулю - півкільцями, після чого пасеруємо їх разом в олії.

4. Тепер, віджавши кабачки, змішуємо їх з іншими овочами і дрібно рубаним часником, соєвим соусом, цукром, перцем (чорним і червоним), кунжутним насіннямі оцтом.

5. Даємо приготовленого салату настоятися в холодильнику кілька годин, потім прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Рецепт 4: Кабачки по-корейськи відварні

У цьому рецепті попередньо відварені цілком кабачки по-корейськи маринуються овочевою сумішшюз оцтом і соєвим соусом. Ця страва слід готувати заздалегідь, так як приготовлені таким чином кабачки обов'язково потрібно витримати в холодильнику протягом кількох годин.

3 середніх кабачка;
2 цибулини;
3 болгарські перці(Червоних);
3 моркви;
4 зубчики часнику;
по половині склянки оцту і раст. масла;
50 гр. цукру;
по 1 стол. л. солі з корейської приправою;
1 ст. л. меленого чорного перцю.

1. Відварюємо кабачки цілими в прісній близько 10 хвилин. Потім, відкинувши на друшляк і остудити, нарізаємо тонкими скибочками.

2. Лук і червоний солодкий перець ріжемо дрібною соломкою, моркву натираємо на тертці корейської, щоб вона мала вигляд соломки. Часник подрібнюємо за допомогою часникового преса. Потім, змішавши всі підготовлені компоненти в мисці, залишаємо отриману суміш настоятися в холодильнику протягом доби. Якщо є така необхідність, то можна приготувати салат і швидше, залишивши його маринуватися протягом 7 годин при кімнатній температурі.

Готуючи кабачки по-корейськи, не слід нехтувати радою дати їм настоятися в маринаді, так як тільки в цьому випадку блюдо наповниться тим неповторним смакомі ароматом, за які ми цінуємо страви страви корейської кухні.