Швидка квашена капуста: хитрощі, поради. Приготування швидкої квашеної капусти з морквою, часником, болгарським перцем

Квашена капуста швидкого приготування? «Хм ....» - глибокодумно скаже вам кожен, хто хоч так чи інакше знайомий з основами кулінарії, і буде сто тисяч разів прав. Квашення (закваска) - це досить тривалий процес сам по собі, в природних умовах утворення молочної кислоти (завдяки якій і відбувається, власне кажучи, все таїнство) і подальше бродіння продукту триває далеко не один день (в деяких випадках - до декількох місяців!) .

Однак, є спосіб «обхитрити» капусту: якщо в процесі її приготування додати звичайний столовий оцет, Вийде щось середнє між квашеною капустою і маринованої.

Строго кажучи, це, звичайно ж, зовсім не класичний рецепт, яким користувалися наші предки протягом багатьох століть, проте, якщо з якихось причин у вас не виходить квасити капусту стандартним способом або якщо хочеться вже і зараз, а не чекати тиждень- іншу, то іноді можна і допустити подібне кулінарне хуліганство - квашену капусту швидкого приготування.

На смак такий салат, звичайно ж, трохи відрізняється від «канонічного» зразка, але якщо ви любите експерименти і відкриті до всього нового, то варто хоча б спробувати - хто знає, може, квашена капуста швидкого приготування сподобається вам навіть більше?

Час приготування: 20 хвилин + 1-2 діб / Вихід: 3 х 0,5 л банки салату

інгредієнти

• 1 кг капусти;
• 1 морква середнього розміру;
• 1 болгарський перець;
• 3-5 зубчиків часнику;
• 5-7 горошин запашного чорного перцю;
• 1/3 склянки рослинного масла;
• 3 ст. л. оцту 9%;
• 2 ст. л. цукру;
• 2-3 лаврових листки;
• 1 ст. л. солі;
• 300 мл води.

приготування

Спочатку - капуста. Якщо ви щасливий ледар, краще вдатися до допомоги кухонного комбайна - він підходить для нарізання вам овочі так, що буде не гірше ручної роботи. Якщо ви нещасний перфекціоніст, беріть в руки ніж з тонкої пилкою і - вперед, за орденами!

Качан НЕ дорізала - залиште кроликам або поділіться з курми. Немає кроликів і курей? Безжально відправляйте у відро для сміття - в салаті це «щастя» буде чітко відчуватися грубими шматками: вигравши додаткові 100 г овочу, зіпсуєте собі настрій мискою готового салату.

За підсумком у вас повинна вийти миска рівних, Симпатичненькая смужок приблизно одного формату. Зрозуміло, що досконалості тут не досягти, просто намагайтеся, щоб капуста була подрібнена приблизно однаково.

Морква можна нарізати вручну тонюсенькими брусочками, а можна натерти на тертці. Питання виключно ваших уподобань.

Часник - пластинками. Без варіантів.

Болгарський перець - смужками.

На цьому етапі основна частина робіт завершена. Залишилися дрібниці.

Наливаємо в овочі рослинне масло. Перемішуємо все, що вже потрапило в миску.

У невеликому кухлик змішуємо сіль, цукор, воду, додаємо запашний перець, лавровий лист. Доводимо до кипіння, вимикаємо газ, вливаємо оцет.

І відразу заливаємо отриманим маринадом капусту.

Зверху накриваємо тарілкою, ставимо вантаж (літрова банка з водою - цілком варіант).

Спочатку буде здаватися, що рідини замало ...

... але вже через 10 хвилин ви переконаєтеся, що все відмінно.

Переносимо миску в холодне місце, залишаємо на два дні. Якщо зовсім-зовсім не терпиться, можна пробувати і через добу.

Готову квашену капусту швидкого приготування перекладаємо в чисті банки і зберігаємо в холодильнику.

P. P. S. Чи можна заквасити капусту ще швидше? Є думка, що якщо використовувати на 1 кг овочу ложок 8-10 оцту, то пригощатися можна вже через кілька годин. Але тут головне не переборщити, адже капуста повинна бути не просто квашеної, але і смачною! Всі інші рецепти швидкого квашення капусти не так швидкі, як обіцяється. Час їх приготування починається від 3-х днів.

Привіт шановні читачі і передплатники блогу! Як ви думаєте, що саме останні з заготовок зазвичай роблю я? Звичайно ж, квашену капусту. Оскільки найсмачніша капуста, як кажуть, має зрізати з наших городів при перших заморозках, а це значить, що це доводиться на такий часовий проміжок як жовтень, або ж листопад, дивлячись де ви проживаєте.

Без цього скарбу не зварила жоден, або наваристі щі, які вся моя сім'я просто обожнює. Тому сьогодні, цю замітку я присвячую засолювання квашеної капусти на зиму.

Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і робіть це блюдо, адже воно в порівнянні з іншими видами заготовок найпростіше і швидке в приготуванні. Мінімум зусиль, максимум задоволень від такої роботи. А потім адже можна з неї не тільки приготувати суп, а також використовувати в і в пиріжках, я дуже люблю ще робити бігус або смажити її з картоплею.

Це мій найулюбленіший варіант капусти, так як він приготований по ГОСТІВСЬКА технології тих часів, а саме 1956 року ще тоді в СРСР. Напевно в кожному будинку є такі рецепти, ось і у мене є така старовинна книжечка, яку я дорожу, так готують моя мама і бабуся.

Найголовніше, що цей варіант зовсім не вимагає від Вас багато часу, і чимало важливо разноообразних продуктів. У ньому відмінно поєднуються тільки капуста, морква і сіль. Без всяких приправ і спецій, а також без додавання оцту.

Нам знадобиться:

• капуста - 3 кг
• морква - 300 г
• сіль - 75 г

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткуйте вручну, або ж на спеціальній тертці, в залежності від того скільки ви збираєтеся заготовити.

2. Моркву натріть на крупній тертці.

Важливо! Відповідно до Держстандарту моркви береться 10 відсотків від всієї маси капусти. Тому вважайте самі на 1 кг капусти це 100 г моркви. Солі береться 2 - 2,5 відсотка від маси капусти, на 1 кг капусти потрібно 25 м

Нашатковану капусту змішайте з сіллю і добре руками розімніть її.

4. Після того, як капуста виділила сік і стала блищати, прийшов час змішати її з морквою.

5. Тепер перекладіть всю овочеву масу в каструлю. Візьміть кришку діаметром менше, ніж сама каструля. Покладіть її в поліетиленовий пакет або мішок і прикрийте нею капусту.

6. Зверху на тарілку або кришку поставте гніт. Зазвичай використовується трилітрова банка з водою.

7. У такому вигляді капуста повинна простояти 3 дні при кімнатній температурі.

Важливо! Щоб квашена капуста вийшла смачною, необхідно випускати дерев'яною паличкою вуглекислий газ. Тобто по поверхні капусти робіть проколи протягом дня кілька разів. А найголовніше, якщо ви не знаєте, чому ваша капуста гірчить, так ось вам і рішення, все через це хімічного процесу.

Тому дуже важливо, щоб вуглекислий газ вийшов, і готове страва не гірчило.

8. Після закінчення трьох днів помістіть капусту в банку або баночки. Але, пам'ятайте, що потрібно спочатку руками розмішати всю масу ще раз, щоб вийшов до кінця вуглекислий газ.

За допомогою спеціальної воронки розкладіть по банках.

9. Соком, або можна сказати розсолом, маринадом, який виділився, залийте баночки.

10. Закрийте капроновими кришками і приберіть в холодильник. Зберігати таку капусту потрібно в прохолодному місці, краще всього підійде льох або холодильник, щоб не відновився процес бродіння і готова квашена капуста не перекисло.

Ось такий простий і класний варіант готування! Смачного!

Відео: Готуємо хрустку і соковиту квашену капусту в домашніх умовах

Подібний варіант приготування я знайшла в цьому відео, щоб ви могли ще раз подивитися в живу як і що робиться. Але, пам'ятайте ще одну хитрість, якщо взяти багато моркви, по неправильним пропорціям, таким як нібито на вічко, то результат може вас не багато засмутить. Так як, якщо перекласти моркви, то капуста втратить свою хрустящесть, не буде такою хрусткой і стане м'якою.

Рецепт швидкого приготування квашеної капусти в банку

Такий легкий і один з кращих варіантів засолювання капусти вдома дуже швидким і миттєвим способом. Це звичайно не за 15 хвилин, але на третій день можна вже вживати, уявляєте ?! Для різноманітності і поліпшення смаків додайте свої улюблені спеції.

Секрет і суперфішка тут в тому, що буде окремо готуватися розсіл, але не бійтеся в цьому нічого важкого немає, все дуже просто і легко. Ну і само собою, як тільки розсіл, маринад потрапить в капусту почнеться те саме явище, під назвою бродіння або квашення, таким методом я прискорюю цей процес і дозування солі буде трохи вище, ніж завжди. Ось і вся хитрість науки))).

Нам знадобиться:

• капуста - 2-3 кг на 1 трилітрову банку
• морква - 2 шт.
• лавровий лист - 2 шт.
• сіль - 4 ст.л
• насіння кропу - за бажанням
• перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Насамперед займіться підготовчою роботою овочів. Добре вимийте капусту і моркву.

Далі капусту нашаткуйте або наріжте ножем, зазвичай це виглядає приблизно як тоненька соломка, хоча я бачила і інші варіанти засолювання пелюстками і шматочками, але мені здається це не доречно, якщо використовувати для спільного вживання кудись в страви, хоча все можливо. Дивлячись для якої мети ви робите цю заготовку.

2. Слідом на тертці або за допомогою спеціальної насадки в кухонному комбайні перетріть морква.

3. Перемішайте капустку з морквою, не бійтеся мисліть, маса повинна вийти рівномірної, щоб почав з'являтися сік.

Саме в ній і кваситиметься капуста. Додайте запашний перець, лавровий лист і насіння кропу. Капуста повинна лежати в тарі досить щільно. В даному випадку ємність використовується 5 літрова.

Важливо! Сіль береться тільки кам'яна, грубого помелу, а не дрібна.

Розмішайте банку з водою до повного розчинення солі. А потім залийте цим розчином капусту. Оскільки всі овочі повинні повністю бути залиті розсолом, зробіть ще одну таку ж банку розсолу. Або можна було взяти відразу 2 літрову банку і внести в неї 4 ст.л солі і води.

6. Ну, ось вода повністю покрила капусту. Візьміть кришку або пластинку і зробіть вантаж на неї, поставте банку зі звичайною водою. На наступний день, після того, як вона добу простоїть в теплі почнеться квашення.

І тоді потрібно буде за допомогою ложки або палички розсовувати капусту і випускати газ, щоб вона не гірчить. Робити це потрібно кілька разів протягом дня. Отже всі дні до кінця бродіння.

7. На третій день вона повністю сквасітся, гази перестануть виділятися.

Важливо! Забула ще сказати, під будь-яку ємність поставте ще одну, так як в процесі квашення вона додатково почне виділяти свій розсіл, а значить рідини додасться і вона побіжить.

8. Ось такий ще один цікавий оригінальний варіант готування, пробуйте, дуже смачно! Зберігайте в прохолодному місці в холодильнику, щоб вона не стала кислому і ядреной.

Дуже смачна квашена капуста в 3 літрових банках на зиму

Хочете зробити ніжну, соковиту і хрустку капусту? Тоді ось вам це покроковий опис з фото, як раз на допомогу. Рецепт перевірений і надійний.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 качан 2 кг
• морква - 2 шт.
• сіль - 2 ст.л з гіркою
• цукор - 1,5 ст.л
• вода - 1,5 л

Спосіб приготування:

1. Насамперед розріжте капусту навпіл, видаліть качан. Наріжте дуже-дуже дрібно, по крайній мірі постарайтеся нарізати саме так.

Важливо! Якщо ви берете молоденьку капусту, то і заготівля від цього буде ще тільки соковитіше і ніжніше. Тому що стара капуста має властивість бути жорсткою.

Далі морква беріть нинішнього врожаю, а не старого, щоб вона була соковита. Морквину можна потерти на звичайній крупній тертці, а взагалі краще на тертці для корейської моркви, щоб вийшло тонко. Перемішайте овочі руками, здавлюйте капусту, щоб вона виділила сік.

2. Після цього візьміть банку 3 літрову. І утромбуйте за допомогою підручних засобів, таких як скалка))). Щоб було в банку максимум капусти з морквою і мінімум повітря.

3. Зробіть маринад або розсіл. На 1,5 літра води висипте 1,5 ст.л цукру і 2 ст.л солі. Розмішайте ложкою, або закрийте банку з водою кришкою і колбасьте, трусіть поки всі сухі інгредієнти не розчиняться.

4. Залийте цією сумішшю капусту, прям теж по максимуму, ось так, як на малюнку. Залиште в теплому місці, через одну добу з'являться бульбашки. Це означає, що почався процес заквашування.

5. Тому візьміть і прискорте цей процес самі, проткніть паличкою або іншим предметом, у вигляді ножа, щоб випустити газ. Ви відразу побачите, що розсіл опускається.

Таку процедуру в день робіть не менше 3-4 разів. Як бульбашки з'явилися, так відразу і пробивайте її))). Після закінчення трьох днів закрийте кришкою і поставте в прохолодне місце.

6. Ось така славна капусточка вийшла, потім її можна заправити рослинним маслом і цибулею, а в ролі прикраси використовувати кріп. Смачного!

Квашена капуста з яблуками

Ну, а цей варіант, прям так сказати богатир, відразу згадується наша Русь і піч у пробабушкі. Квас капуста буде в російської бочці-діжці, як в старі слов'янські добрі часи, та ще й з яблучками.

Нам знадобиться:

• капуста - майже 20 кг
• яблука сорту Антонівка або Богатир - 2 кг
• морква - 1,5 кг
• сіль - 70 г на 3 кг капусти

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте капусту, моркву поріжте на соломку або потріть на тертці. Потім в глибокій ємності все перемішайте і внесіть сіль, добре розімніть, щоб виділився сік. Далі помістіть в бочку.

2. Слідом поріжте яблучка на тонкі часточки. Акуратно перемішайте, щоб не пошкодити фрукти.

Важливо! Перед нарізкою яблук добре їх вимийте і видаліть серцевини.

3. Потім прикрийте кришкою і покладіть камінь або щось на зразок цього.

4. Залиште в теплому місці, через деякий час ви побачите бульбашки, так і повинно бути.

Важливо! Головне не прохлопать це момент, тому що, якщо ви вчасно не заберете бульбашки, то з'явиться неприємний запах і аромат, ну і відповідно смак.

5. Для цього прибирайте гніт і пробивайте палицею капусту.

Після трьох днів приберіть квашену капусту в прохолодне місце в льох або на балкон. А через тижнів зо два її можна їсти! Ням-ням, просто смакота! Чим довше вона буде стояти, тим вона буде краще проквашіваться.

Капуста, квашена качанами

Вражені? Я коли вперше спробувала таку штуку, сказала «клас!» Це сербська технологія, вона легка і економна в часі, не потрібно нічого кришити, а от чекати готовності доведеться набагато більше, ніж зазвичай. Потім з такою цільної капусти готуються голубці, в Сербії їх називають САРМ.

Як то кажуть вік живи, вік учись, і то правда))). На 20 кг капусти береться приблизно 1,5 кг солі. Морква в даному вигляді не використовується.

Нам знадобиться:

• капуста - 12 кг
• сіль нейодірованная- 800 г

Спосіб приготування:

1. Вимийте добре капусту, видаліть погані забруднені листочки.

2. виріжемо качана. Візьміть качан і ножем відріжте ось це місце, як показано.

3. Тримайте ніж трохи навскоси, щоб вирізувалося пірамідкою. Всю качан ви не видалите, тільки верхівку.

4. Помістіть качан в бак або велику каструлю і засипте вирізане місце сіллю. Зробите так з усіма качанами. І залиште їх в такому вигляді до завтра, до наступного дня.

5. Після закінчення цього часу сіль трохи зміниться, вона втягне в себе капустяну вологу.

6. Тепер розріжте капусту навпіл і помістіть в тазик або каструлю. На 10 кг капусти береться 0,5 кг солі, з яких 300 г піде на заповнення отворів в качані і 200-250 г для розсолу, залийте тару водою (5 л). Зверху покладіть гніт (5 кг) і дайте постояти пару днів (2 дні) в теплому місці.

Цікаво! Можна покласти туди ж яблучка, кілька штук.

7. За цей час в каструлі почнуться побульківанія, вона стане бродити. Тому через два дні злийте розсіл в іншу ємність. Це робиться для того, щоб розсіл збагатився киснем і бродіння йшло більш активно. Далі помістіть знову капусту в цей же перелитої розсіл і поставте гніт. Це процедура робиться 1 раз в день. Повністю вона буде готова через 2 тижні.

8. Зберігайте в погребі і до весни її потрібно буде з'їсти.

Бонус: Капуста квашена з буряком

Екологічно чиста і дуже смачна капуста без оцту з буряком і морквою. Ну, просто пальчики оближіть, а подивіться, як вона виглядає на тарілочці, просто фантастично гарненько і Ульотне:

Ще можу порадити, у кого зовсім мало місця в погребі зберігати капусту не в банках, а в мішках, але з них потрібно буде прибрати повітря, спеціальним приладом, тобто зробити під вакуумом. На цьому у мене все, сподіваюся тепер ви навчилися правильно робити капусту квашену на зиму різними способами.

Приємних вам і смачних відкриттів! Всім до зустрічі! Бувай!

Квашена капуста - прикраса будь-якого столу. Вона допомагає урізноманітнити наш стіл. Тому пропоную ознайомитися з деякими рецептами, щоб і ваш вечеря став трохи цікавіше.

У винуватиці сьогоднішнього торжества міститься велика кількість вітамінів, а в поєднанні з ще деякими овочами примножує їх в кілька разів.

Цікаві факти: білокачанну капусту вперше почав вирощувати Піфагор, а ще вона є в раціоні корейських космонавтів.

Сьогодні я розповім про 5 різних рецептів приготування цього чудового блюда. Вони все дуже прості і не вимагають великої кількості продуктів.

Озброюйтеся ручками і записниками, щоб не упустити нічого важливого. Приступимо!

Квашену капусту зазвичай починають заготовлювати восени, коли вона вже виростає на власних грядках.Кто-то намагається припасти це блюдо на зиму, а хтось просто насолоджується тут і зараз.

У даній інструкції я розповім як приготувати її швидко, при тому щоб залишився хрусткий і соковитий смак. Давайте починати!

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет яблучний - 100 мл;
• масло рослинне - 100 мл;
• сіль - 40 г;
• цукор - 35 г;
• морква - 120 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 20 г;
• зелень - за смаком;

приготування:

1. Прибираємо верхні листки з качана. І починаємо рубати капусту, щоб шматочки виходили приблизно 2 мм.

2. У зручну ємність для варіння наливаємо 1 літр води і додаємо туди: яблучний оцет, рослинне масло, сіль і цукор. Ставимо на плиту і коли розсіл досягне 60 градусів - заливаємо їм капусту.

3. Натираємо на дрібній тертці моркву. Потім півкільцями ріжемо цибулю.

4. І останній інгредієнт, який нам сьогодні знадобиться - часник. Ріжемо навпіл, а потім маленьким кружечками.

5. Тепер з'єднуємо всі наші інгредієнти і щільно притискаємо. Зверху кладемо тарілку, щоб водичка повністю її покрила, і під прес не менше 3 кг.

6. Ставимо в холодильник і вже на наступний день можете пробувати. Для подачі використовуйте зелень. Смачного!

Легко і просто! А головне, плоди своєї праці ми можемо пробувати вже завтра, що можливо не у всіх видах квашення. Беріть на замітку!

Смачна квашена капуста з буряком і з оцтом на зиму

Якщо ви любите робити заготовки на зиму і дбаєте про це вже зараз, то цей рецепт як раз для вас.Сочетаніе буряка і капусти не може бути поганим, тому обов'язково пробуйте такий рецепт і він вас не розчарує.

Читайте, надихайтеся і покроково повторюйте рецепт, тоді у вас все вийде. Бажаю удачі!

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 шт .;
• буряк - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вода - 1 л;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• часник - 6 зубчиків;
• оцет 9% - 50 г;

приготування:

1. Дрібно шаткуємо капусту. Трьом на тертці буряк і морква.

2. Тепер в тому ж порядку робимо ще один шар.

3. Часник дрібно нарізаємо і додаємо в загальну масу.

4. Робимо маринад на літр води. Додаємо сіль, цукор і оцет. Доводимо до кипіння і заливаємо їм капусту.

5. На 3 дні залишаємо під пресом в теплому місці.

6. Через три дні капустка готова до вживання. Для смаку можете додати рослинне масло і подавати на стіл.

Такий колір зводить з розуму навіть самого байдужого людини. Подивіться на ці фарби! А який смак ... Мм! Рецепт воістину гідний, щоб не загубити його!

Капуста квашена в розсолі на 3 літрову банку

Капуста в розсолі зберігає свої корисні властивості і цю свою особливість «хрустіти». Дуже смачно і підходить для будь-якого столу. Легше приготування ви ще не бачили!

Спробуйте такий спосіб, якщо ніколи не робили. Думаю, вам сподобається! Дивіться інструкцію як це зробити і обов'язково запишіть в книгу рецептів!

Інгредієнти:

• капуста - 1,5 кг;
• морква - 100 г;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;

приготування:

1. Дрібно і не поспішаючи шаткуємо нашу капусту. Потім натираємо на дрібній тертці моркву.

2. Для розсолу: на 1 літр води додаємо 2 столові ложки цукру і солі. Підігріваємо на плиті до 60 градусів.

3. У добре вимиту банку щільно забиваємо підготовлені овочі.

4. Заливаємо вийшов розсолом нашу банку і накриваємо чимось нещільно, тому що капуста дасть свій сік і водичка буде витікати. Ставимо банку в миску, щоб нічого навколо не забруднити.

5. Через 3 дні вже можете насолоджуватися цим прекрасним блюдом!

Я в захваті! Мінімум інгредієнтів, а нагодувати можна ціле сімейство. До чого дивний цей і світ, і як грамотне поєднання може виявитися таким великим перевагою. Смачного!

Відео про те, як швидко за добу заквасити капусту

Для тих, хто не любить чекати я покажу найшвидший спосіб заквасити капусту - всього за одну добу!

Ви любите відео-рецепти, тому все для вас! Дивіться, вивчайте і повторюйте. Побалуйте себе і своїх близьких таким ласощами. Приємного перегляду!

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан;
• морква - 2 шт .;
• вода - 1 л;
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою;
• цукор - 1 ст. ложка з гіркою;
• запашний перець - за смаком;
• лавровий лист - за смаком;

Ось такий простий рецепт! Сподобалося? Тоді неодмінно приготуйте будинку. Ваші смакові рецептори скажу величезне спасибі!

Як смачно квасити капусту з болгарським перцем без оцту

Капуста в поєднанні з болгарським перцем дає дуже смачний аромат і дуже приємний смак. Такий спосіб приготування менш популярний, але мені здається дуже даремно!

Побалуйте свої смакові рецептори! Зафіксуйте де-небудь цей рецепт, я думаю ви обов'язково захочете повторити його.

Інгредієнти:

• капуста - 1,5 кг;
• морква - 300 г;
• болгарський перець - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• цукор - 105 г;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• олія соняшникова - 150 мл;

приготування:

1. Насамперед дрібно нашаткувати капусту.

2. Потім натираємо моркву на крупній тертці:

3. Болгарський перець нарізаємо короткою соломкою.

4. Потім рубаємо цибулю. Змішуємо отримані овочі. Заливаємо соняшникову олію і присипаємо сіллю і цукром.

5. Добре все перемішуємо і розкладаємо по банках. При цьому обов'язково потрібно утрамбувати вийшов салат. Готово!

Це все на сьогодні. Мені принесе радість, якщо хоч один рецепт виявився для вас цікавим і корисним. До швидких нових зустрічей! І завжди гарного апетиту!

Квашена капуста - це не тільки смачно і недорого, але і ще і дуже корисно. Кожна господиня намагається заготовити таку корисну закуску. Не одне застілля не обходиться без цього ароматного страви. Пропонуємо вам дуже смачні рецепти хрусткою домашньої квашеної капусти швидкого приготування в банку, які нескладні і зручні, а страва виходить просто смакота!

А ще з капусти можна приготувати кислі щі, згасити з м'ясом, подати у вигляді салату з рослинним маслом і зеленою цибулькою до печені з свинини, підсмажити і використовувати як начинку для пирогів.

Дуже смачний рецепт домашньої квашеної капусти швидкого приготування в банку

Зовсім необов'язково квасити капусту тиждень, можна приготувати закуску за один-два дні. Вона виходить хрусткою, ароматною і неймовірно смачною.

Для приготування знадобиться:

• один качан вагою приблизно три кілограми, або кілька качанів поменше;
• два яблука кисло-солодких сортів;
• півтори чайної ложки солі;
• столова ложка цукру.

Кроки приготування:

1. Кочан нашаткувати тонкою соломкою.
2. Яблука очистити від шкірки і насіння.
3. Розрізати на дольки.
4. Моркву натерти на крупній тертці.
5. У нашатковану капусту додати сіль і цукор.
6. Добре пом'яти руками, поки маса не пустить сік.
7. Додати моркву і яблука.
8. Добре перемішати.
9. Щільно утрамбувати овочі в трилітрову банку.
10. Залишити в теплому місці на два дні.

Обов'язково проколювати масу, щоб вийшов газ, який утворився при бродінні. Потім банку прибрати в прохолодне місце - в холодильники або в підвал.

Рецепт з гарячим розсолом

Для домашньої квашеної капусти у цій дуже смачному рецептом швидкого приготування в банку, необхідно підготувати такі продукти:

• капуста - качан вагою приблизно 2,5 кг;
• дві моркви;
• кілька горошків запашного перцю;
• два-три листочків лавра.

• вода - 800 мл;
• по одній столовій ложці цукру і солі.

Готуємо так:

• морква очистити і нарізати тонкими брусочками;
• воду закип'ятити, додати цукор і сіль;
• подрібнені овочі перемішати;
• додати перець духмяний і лавровий листочок;
• укласти в банку (сильно утрамбовувати не треба);
• дуже повільно залити гарячим маринадом;
• щоб банка не лопнула, можна вливати маринад столовою ложкою;
• поставити під банку глибоку тарілку;
• залишити на кухонному столі.

На наступний день в банку утворюються бульбашки газу. Щоб їх позбутися, необхідно протикати капусту виделкою або дерев'яною паличкою кілька разів в день. Через дві доби бульбашки газу перестануть утворюватися, і банку можна буде прибрати на балкон. Подавати на стіл на наступний день.

Рецепт з гірким перцем і хріном «Сільський»

Рецепт дається на велику кількість банок - 3-4 трилітрових, але можна зменшити кількість продуктів наполовину. Для приготування за цим рецептом необхідно підготувати:

• качани - вісім кілограм;
• по 100 грам зелені, хрону, часнику;
• 300 грам буряка;
• один гіркий перець середнього розміру

• води - чотири літри;
• по 200 грамів солі і цукрового піску.

Етапи приготування:

1. Капусту нарізати квадратиками середньої величини.
2. Буряк нашаткувати тонкими слайсами.
3. Подрібнити часник, перець «чилі» і хрін.
4. Всі інгредієнти перемішати.
5. Скласти в банки (щільно утрамбовувати не треба).
6. Підготувати розсіл: в гарячу воду додати сіль і цукор, розмішати до повного розчинення.
7. Залити теплим розсолом овочі.
8. Поставити на два-три дні в тепле місце.

Потім перемістити банку на балкон або спустити в льох.

Капусту необхідно зберігати в прохолодному місці при температурі не нижче + 1С. Якщо температура буде нижче нуля, то структура овочів зруйнується і капуста стане м'якою і несмачною.

Для квашення необхідно використовувати тільки кам'яну сіль. Йодована сіль зробить капусту м'якої і несмачною.

Якщо ви заливаєте капусту гарячим маринадом, є ймовірність того, що банку трісне. Для того щоб цього не сталося, банку необхідно стерилізувати.

Капуста квашена хрустка: рецепт швидкого приготування

Ця страва, яку можна приготувати в будь-який час року. Використовувати його можна для приготування перших страв, для начинки пирогів, а також як самостійне блюдо, якщо згасити з яловичиною або куркою. Салати, приготовані на основі квашеної капусти, містять багато корисних речовин і мікроелементів.

Зробити хрустку квашену капусту за рецептом швидкого приготування можна за кілька годин (якщо використовувати оцет в маринаді), або за кілька днів (природний процес бродіння). Який би спосіб квашення ви не вибрали, закуска виходить дуже смачною, хрусткою і ароматною.

А головне, що процес приготування дуже простий - нашаткувати качан, подрібнити інші овочі, додати спеції і набратися терпіння. І через кілька днів (годин) ви отримаєте корисну, вітамінну і легку закуску, яка містить мінімальну кількість калорій.

Простий рецепт хрусткою квашеної капусти з журавлиною за три дні

Це простий, але дуже смачний рецепт швидкого приготування хрусткої домашньої квашеної капусти з журавлиною:

• качан вагою два кілограми;
• дві моркви середніх розмірів;
• журавлина - 100 грам.

• літр кип'яченої води кімнатної температури;
• столова ложка цукру;
• столова ложка солі;
• кмин;
• три-чотири лаврові листки;
• перець чорних горошком.

приготування:

• качан нашаткувати тонкою соломкою;
• моркву нарізати брусочками або подрібнити за допомогою великої терки;
• в гарячій воді розчинити сіль і цукор;
• перемішати подрібнені овочі у великій мисці;
• укладати в банку шарами;
• між шарами покласти лавровий лист, кмин і перець;
• злегка утрамбувати дерев'яної гойдалкою;
• зверху покласти жменю журавлини;
• залити теплим маринадом;
• залишити на кухні на два-три дні;
• кожен день протикати виделкою капусту, щоб випустити утворився газ;
• через три дні прибрати в прохолодне місце.

Подавати з рослинним маслом і дрібно нарубаної зеленню.

Капуста квашена швидкого приготування в розсолі

Хочете, щоб члени вашої родини були здорові і не застудилися взимку?

Приготуйте їм чудове блюдо, багате корисними речовинами і мікроелементами - квашену капусту швидкого приготування в розсолі. Хрустку, ароматну і дуже корисну закуску потрібно вживати практично кожен день, особливо взимку, коли організм не отримує в достатній кількості вітамінів.

Приготувати квашену капусту можна різними способами і за різними рецептами. Згідно з традиційним рецептом (сухе квашення) закуска повинна кваситиметься не менше тижня. А якщо захотілося побалувати домашніх пирогами з капустою, а капусти немає? Можна купити закуску в магазині, але частіше за все там вона пересолена і перекисло. Тому, приготуйте хрустку і ароматну капусту самостійно, використовуючи рецепти швидкого квашення, які дозволять пекти пироги вже через кілька годин.

Капуста квашена швидкого приготування з морквою в розсолі без оцту

Незважаючи на те, що квашення відбувається не традиційно, а з застосуванням оцту, закуска виходить просто смакота!

продукти:

• качан вагою два з половиною кілограми або кілька качанів поменше;
• одна велика морква;
• дві столові ложки цукру і стільки солі.

приготування:

• качани і моркву нашаткувати тонкою соломкою;
• перемішати з сіллю і злегка перетерти руками;
• скласти щільними шарами в банку або в каструлю;
• розвести в теплій воді (літр) сіль;
• залити розсолом;
• залишити на кухні на день-два;
• за цей час кілька разів протикати масу гострим ножем або дерев'яною паличкою, щоб виходив вуглекислий газ;
• через два дня злити розсіл, злегка підігріти і розчинити в ньому цукор;
• остудити і залити капусту;
• витримати в теплі 8-10 годин;
• закрити капроновою кришкою і прибрати в холодильник або на балкон.

Рецепт капусти квашеної швидкого приготування в розсолі з оцтом

Гості на порозі, а у вас недостатньо салатиків і закуски на столі? Не впадайте у відчай, приготуйте квашену капусту в розсолі з оцтом швидкого приготування всього за кілька годин. Для цього необхідно підготувати такі продукти:

• качан вагою півтора кілограма;
• полголовкі часнику;
• морква середнього розміру;
• чорний перець горошком і запашний перець - за смаком;
• кілька листочків лавра;
• 900 мл води;
• півсклянки оливкової олії;
• столову ложку солі і стільки ж цукру;
• пучок свіжого кропу.

Готуємо наступним чином:

• овочі - капусту, моркву і часник - нарізати соломкою;
• зелень подрібнити;
• скласти в глибоку миску, перемішати;
• приготувати розсіл: у гарячій воді розчинити сіль, цукор;
• додати спеції;
• гарячим розсолом залити овочі;
• накрити плоским блюдом, поставити вантаж (кругляк або банку з водою);
• через три-п'ять годин закуску вже можна подавати на стіл;
• решту масу розкласти в баночки і заховати в холодильник.

Хочете, щоб капуста мала насичений смак і аромат? Додайте до овочів одне зелене яблучко, нарізане тонкими часточками, жменю журавлини або один болгарський перець, нарізаний соломкою.

Пам'ятайте!

Термін зберігання капусти швидкого приготування не більше двох тижнів в прохолодному місці.

Квашена капуста з оцтом: рецепт швидкого приготування

Хрустка квашена капуста за рецептом швидкого приготування в банку готується дуже просто, і вже через пару-трійку годин можна побалувати своїх близьких вітамінної і корисною закускою.

Капуста квашена хрустка швидкого приготування з часником

Для приготування необхідно підготувати такі продукти:

• капусту - один кілограм;
• три-чотири зубчики часнику;
• два великих морквини.

Для заливки:

• 500 мл води;
• половина склянки рослинного масла;
• три столові ложки цукрового піску;
• столова ложка солі;
• десять столових ложок оцту.

Готуємо так:

• овочі нашаткувати тонкою соломкою;
• часник пропустити через прес;
• скласти підготовлені інгредієнти в емальовану каструльку;
• в миску налити води, додати сіль, цукор, рослинна олія, перемішати і поставити на невеликий вогонь, щоб маринад закипів;
• зняти з вогню і додати оцет;
• залити гарячим маринадом капусту;
• зверху на капусту покласти плоске блюдо і поставити вантаж;
• через три години капусту можна подавати на стіл;
• зберігати в холодильнику.

Капуста швидкого приготування з кмином з розсолом на оцтової есенції

Для приготування дуже смачної хрусткої квашеної капусти по швидкому рецептом в банку необхідно:

1. Нашаткувати кілограм капусти.
2. На великій тертці подрібнити одну морква середніх розмірів.
3. Одну цибулину нарізати півкільцями.
4. Капусту перекласти в каструлю і гарненько пом'яти руками.
5. Потім змішати капусту з морквою.
6. Додати перець горошком, пару-трійку штук лаврового листа, половину чайної ложки кмину, щіпку прованських трав. Перемішати.
7. Щільно утрамбувати капусту в літрові банки.
8. Приготувати маринад: в літрі гарячої води розчинити дві ложки солі і ложку цукрового піску.
9. Додати одну столову ложку оцтової есенції.
10. Остудити маринад.
11. Тонкою цівкою залити в банки, так щоб маринад повністю покрив капусту.
12. За допомогою ложки або ножа випустити з капусти зайве повітря.
13. Щільно закрити капроновою кришкою і прибрати в холодильник.
14. Через два-три години можна знімати пробу - капуста готова.

УВАГА!

Утриматися від вживання капусти повинні люди, які хворі на гастрит або панкреатит. А якщо ви страждаєте підвищеним тиском або у вас хворі нирки, то перед вживанням квашеної капусти, промийте її від солі, під проточною водою. Відкиньте на друшляк, щоб стекла лишня рідина. Заправте маслом, присипте дрібно посічений цибулькою і насолоджуйтеся вітамінним салатом.

Добре поєднується закуска з м'ясними стравами, так як містить вітамін В6, що сприяє швидкому засвоєнню білка. Квашена капуста зміцнює імунітет, що знижує ризик простудних захворювань. При відсутності апетиту лікарі рекомендують пити капустяний розсіл кожен день. А якщо ви прагнете скинути кілька зайвих кілограмів, то квашена капуста ідеально підійде для вечері або обіду, тому що це блюдо не тільки низькокалорійне, але і поживне.

Готувати квашену капусту абсолютно не складно. Досить дрібно нашаткувати качан капусти, з використанням спеціальної терки, а для аромату додати яблуко, салатний перець, гарбуз і журавлину або горобину (якщо вона не гірчить). Щоб отримати більш пікантний і гострий смак капусти в неї можна додати різні спеції - перець «чилі», часник, кмин, запашний перець, гвоздику.

НА ЗАМІТКУ

У зимову пору року, квашену капусту просто необхідно включати в щоденний раціон. Так як в ній міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, які зміцнюють імунну систему і захищають організм від вірусних інфекцій.

А тим, хто на дієті, квашена капуста допоможе позбавитися від зайвої ваги. Адже салат з капусти з невеликою кількістю масла - це низькокалорійні і легке блюдо. Шматочок відвареного м'яса і невелика порція капусти - прекрасний вечеря для тих, хто хоче бути в формі і мати прекрасну фігуру.

А для рівною і гладкою шкіри обличчя, а також для позбавлення від дрібних прищів і вугрової висипки, прекрасно підійде розсіл квашеної капусти. Невеликий кількість розсолу нанести на десять - п'ятнадцять хвилин на обличчя і змити теплою водою. Розсіл підсушує шкіру, видаляє жирний блиск і звужує пори.

Сподіваємося, ми змогли переконати вас, що квашення овочів - справа проста. Наші дуже смачні, рецепти швидкого приготування домашньої хрусткої квашеної капусти в банку допоможуть вам всю зиму балувати домашніх відмінною вітамінної закускою.