Молода капуста в сухарях. Капустяні листочки, обсмажені в яйці

Капуста буває "молодий" недовго: травень, червень. А далі зустріти її "молодий", з м'яким зеленим листям буде складно. Тому я завжди в цю пору року, намагаюся приготувати їх до неї страви, в яких вона особливо гарна. Наприклад, мої дітки дуже люблять борщ з молодої капусти і .
А ще можна її просто обсмажити у паніровці.

Продукти:

• капуста білокачанна, свіжа молода



• паніровка: борошно пшеничне (борошно кукурудзяне або панірувальні сухарі)


• олія для смаження

• перш за все нам потрібно сполоснути качан капусти теплою водою і дати воді стекти, можна промокнути капусту серветкою


• далі нарізаємо качан досить широкими плоскими шматками (схожими на шницель) (1)


• яйце змішуємо із сіллю, перцем, добре розмішуємо


• беремо шматок капусти, кладемо його на поверхню, зверху рясно змащуємо яйцем (2) і посипаємо паніровкою (3) . Я як панування часто (та майже завжди) використовую кукурудзяне борошно. Панірувальні сухарі можуть бути грубуватими, пшеничне борошно іноді не дозволяє добре "зафіксувати" продукт усередині паніровки через дрібне помелювання, а ось кукурудзяне борошно - це щось середнє, воно зазвичай добре підходить до всього

• так як нам потрібно буде викладати шматочки капусти, що виходять у нас на добре прогріту сковороду з рослинною олією, скажу про ще один момент: т.к. капуста добре розшаровується, вона може розвалитися, поки Ви "донесете" шматочок до сковороди. Тому я раджу класти шматок капусти на долоню, обмазувати яйцем, посипати паніровкою та одразу ж обмазаною стороною на сковорідку!

• отже, на сковороді у нас виявилися скибочки капусти, запанованою стороною вниз. Зверху заливаємо капусту яйцем, що залишилося і посипаємо паніровкою (4)


• підсмажуємо до золотистого кольору нижню сторону, перевертаємо, накриваємо кришкою і смажимо ще 15 хвилин.

А чи багато ви знаєте рецептів із звичайної капусти? Якщо спробувати підрахувати, то ми зможемо згадати, що її можна згасити або покласти в , зробити або салат, котлети або щи. А ще капусту можна посмажити, вмокнувши для смаку у збиті яйця. Капуста обсмажена у яйці виходить дуже смачною! Рецепт простіше простого, впорається людина, яка вперше у житті побачила капусту. А статні господині і зовсім зроблять страву із заплющеними очима. Тож раджу звернути увагу, і якщо зацікавить, то й спробувати.
Цей рецепт капусти в яйці я б назвала супер-економним, тому що для того, щоб його приготувати, не потрібно бігти в магазин за тридев'ять земель і купувати заморські продукти. Все, що потрібно, все доступно і є в холодильнику у кожного.
Готувати цю страву краще звичайно з молодої капусти, вона більш соковита та смачна. Але взимку доведеться обходитися тій, що є під рукою.

Капуста обсмажена у яйці - рецепт.
Склад:
- капуста білокачанна - 1 виделок;
- яйця – 4 шт.;
- Кріп свіжий - 1 ст. л.;
- сіль за смаком;
- чорний перець мелений - за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Отже, починаємо готувати капусту, смажену в яйці. Виделку капусти розріжте на чотири рівні частини.




Знайдіть велику каструлю, налийте воду і зачекайте, поки закипить. Покладіть сіль, капусту і відварюйте, до напівм'якого стану. Тільки не переваріть її, інакше далі на вас чекають муки при жарінні і погані враження.




Яйця збийте віночком до однорідної структури із сіллю, і під кінець додайте чорний перець та кріп. До речі, можна успішно використовувати заморожений кріп, якщо свіжої зелені немає під рукою.




Відварену капусту поріжте шматочками якомога тонше, але так щоб кожен з них міг триматися однієї купки, не поділяючись на окремі листочки.






Добре розігрійте сковороду і налийте олії. Вмочіть кожен шматочок у яйці і покладіть на сковороду. Підсмажте з двох боків до рум'яності-золотистості.
Викладіть готові капустяні шматочки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.




Капуста обсмажена у яйці смачна як у теплому вигляді, так і в холодному. Додатково її можна зробити ще краще за рахунок будь-якого соусу, наприклад грибного або зовсім подати зі смаженими грибами.
Експериментуйте та відкривайте для себе нові поєднання.
А чи пробували ви

Ні для кого не секрет, що існує низка сезонних страв, якими можна насолоджуватися лише кілька тижнів на рік. Зазвичай це страви, виготовлені з молодих овочів і сезонних фруктів. Саме до таких кулінарних шедеврів і відноситься молода смажена капуста в сухарях.

Смажити білокачанну капусту в паніровці можна хоч цілий рік, а ось ніжні та соковиті качани нового врожаю доступні нам лише наприкінці весни, на початку літа. Так що не проґавте можливості приготувати пропоновану страву.

Молода капуста в паніровці з сухарів, інгредієнти.

• половина вилка молодої капусти (пухкий качан зеленого кольору)
• 2 яйця
• панірувальні сухарі
• перець
• сухий часник
• рослинна олія

Капуста смажена в яйці та сухарях, приготування

Качан добре промиваємо під струменем води і обсушуємо паперовим рушником. Далі нам необхідно нарізати його скибками, які підходять для смаження. Для цього перевертаємо капусту ніжкою догори і ріжемо її навпіл. Потім кожну половину нарізаємо півколоми, як кавун — товщина шматка до середини буде тоншою, ніж у зовнішніх листків. Намагайтеся, щоб кожній скибці дістався шматочок качан, це запобігає їх розвалюванню при подальшому процесі приготування.

Якою товщиною нарізати капусту вирішуйте самі, але пам'ятайте - тонкі шматки розваляться, товсті - будуть готуватися довше. Оптимальна товщина 15-2 см.

У мисці збиваємо яйця з сіллю, сухим часником і перцем, і виливаємо суміш у плоску тарілку. Сковороду ставимо на вогонь, вливаємо 1 ст. ложки рослинної олії та розігріваємо. Сухарі дуже добре вбирають масло, тому багато його лити не варто. Краще долити ще ложечку після того, як перевернете капусту в паніровці для обсмажування з іншого боку.

Шматок капусти беремо за качан (ось навіщо ми її залишали), кладемо в тарілку і обмочуємо з двох сторін у яйце. Піднімаємо капустяний шницель над тарілкою, щоб стекли надлишки рідини і перекладаємо його в тарілку із сухарями. Обвалюємо шматок із двох сторін, намагаємося, щоб вся поверхня була покрита сухарями. Запановану капусту акуратно перекладаємо у розігріту олію. Подібним чином обвалюємо всі шматки, щільно заповнюючи сковороду. Вогонь трохи нижчий від середнього.

Як тільки одна сторона зарум'яниться, перевертаємо кожен шматок капусти за допомогою широкої лопатки (щоб він не розвалився). З другого боку смажимо так само до рум'яної скоринки.