Капуста маринована корейською: рецепт швидкого приготування. Корейська капуста

Якщо ви вже всякі рецепти з капустою випробували, рекомендуємо приготувати самим такий смачний варіант, як капуста по-корейськи, рецепти в домашніх умовах уявляємо, вибирайте на свій смак, до душі який доведеться, або все перепробуйте, який домочадці ваші відзначать найсмачнішим.

Капустка по-корейськи гостра

Це максимально наближений до традиційного корейського варіанту рецепт, який любить гостреньке.

Качан капусти середнього розміру
по 1 морквині та головці часнику
2 ложки солі, стільки ж соєвого соусу
500 мл води
по ложці цукру та 9% оцту
100мл олії рослинної
чилі перчика 1,5 ложки
парочка гвоздичок

Спочатку крупно пошаткуємо капустку, на великій терці подрібнимо морквину, пластиночками зріжемо часничок. Тепер миємо трилітрову банку і викладаємо в неї капусту, пересипаючи морквою та часником.
У воді закип'ятимо спеції та заллємо капусту. У холод на пару днів можна їсти!

Цвітна капустка, рецепт по-корейки

Дуже смачно можна любителям пікантної гостроти приготувати таку закуску.

Середня головка капусти
по 1 морквині та солодкому перцю
по ложці солі та цукру
чайна ложки суміші коріандру та меленого перцю
100 мл оцту і трохи кропу чи петрушечки

Пекінська капуста по-корейськи (як із ким-чі)

Це найшвидший рецепт капустки корейською, готовий майже відразу до вживання.

Капуста пекінка середнього розміру
по 2 помідорчики та солодких перцю
голівка часнику
пучок кропу
гострий перчик
по ложці солі та цукру
50г укусу
склянка води

Великими кубиками шаткуємо капустку, складаємо в тару, солимо, перчимо, трохи приминаємо, зелень, перець і помідори крупно ріжемо. Гострий перчик подрібнюємо (можна мелений взяти) і туди ж, вливаємо воду, перемішуємо, даємо постояти півгодини і можна їсти.

Капуста з буряком пелюстки

Смачна закуска, чоловіки її під горілку люблять ще називають «Світовий закусон».

1 капуста
2 невеликі буряки
голівка часнику
500мл води
по півсклянки олії, оцту та цукру
десяток горошин перцю та меленої червоної щіпки
солі ложка з гіркою

Капусту порізати великими пелюстками, буряки кільцями або платівками, і шарами перекладемо в банку. Закип'ятити воду, вкинути туди всі спеції, олію, змішати і залити капусту. Близько доби в холоді залишити, а краще на 2 доби, і можна їсти.

Капуста з приправою по-корейки

Великий качан капусти
2 моркви
головка середнього або півголовки крупного часнику
склянка олії
червоного перцю та куркуми по чайній ложечці
приправа для корейської моркви
літр води
склянка цукру
солі 2 ложки
парочка лаврушок
150мл укусу (беріть 9%) та кілька горошин перцю

Капусту нарізати як подобається, краще квадратиками, морквину соломкою або на корейській терочці, все змішати і окропом залити. Через 20 хв. злити воду. У сковороді нагріти олію, всипати куркуму, змішати. Поруч у каструльці воду закип'ятіть, вкиньте лаврушку, сіль, цукор, перець, нехай пару хвилин покипить, потім туди оцет влийте і знімайте. У капусту олію з куркумою влийте, часник, спеції змішайте і залийте маринадом. Охолоне - вже можна пробу знімати, але краще в холодильнику кілька годин потримати.

Мабуть, не знайти таку людину на пострадянському просторі і далеко за нею, яка не любить капусту солону, квашену чи мариновану. Якщо квасити капусту ще чи вже не час, а хочеться скуштувати цікавий салат з капусти – спробуйте приготувати капусту корейською з морквою. Маринується вона за прискореним методом із приправою для корейської моркви, однак саме цей варіант – щось особливе. Головним чином це досягається за допомогою особливих спецій та прянощів, якими ми зазвичай користуємося при освоєнні корейських салатів. Хрумка, соковита та корисна капуста в обрамленні коріандру, гострого перцю, паприки – це просто смакове захоплення!

Щоб приготувати капусту по-корейськи в домашніх умовах потрібно:

капуста – 1 кг
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
соус соєвий – 2 ст.л.
часник – 5 зубків
перець гострий – 1-2 ч. л.
паприка – 1 год.
коріандр – 1,5 ч.л.
сіль та цукор – по 1 ст.л.
оцет – 3 ст.
олія – 2 ст.л.
петрушка

Швидка капуста по-корейськи – рецепт у домашніх умовах з фото:

Відразу ж почнемо з капусти. Качан для приготування корейського салату вибирайте пружний, не млявий, щоб капустка добре хрумтіла, дала багато соку і залишалася смачною якомога довше. Зрізаємо з качанчика верхню частину, там, де капустяне листя щільно складено один до одного. Спочатку дуже зручно нарізати саме цей сегмент капусти, а решту біля качан дорізати в самому кінці. Нарізаємо багатошарову частину кубиками, прямокутниками - невеликими, середніми або як вам більше подобається, а потім відсікаємо все листя, що залишилося від качанця і аналогічно ріжемо шматочками.

Для того щоб ретельно перемішати капустяні квадратики з морквою, цукром та сіллю вам необхідно буде взяти досить об'ємну пластикову або якусь іншу миску. Пересипаємо капусту у вибрану миску, туди ж відправляємо сіль, цукор та морквину, перемішуємо, трохи стискаючи капусту, але не дуже сильно.

Ріжемо цибулину півкільцями.

Відправляємо півкільця цибулі в сковороду з розпеченою до пухирців олією. Відразу з максимального вогню перемикаємо на мінімальний, пасеруємо 2 хвилини, а потім у гарячу олію з цибулею висипаємо пекучий перець і паприку.

Перемішуємо, розкриваємо смаки та аромати пікантних прянощів, «фарбуємо» нашу цибулину в гарний колір, а потім вливаємо соєвий соус. Забираємо з вогню за хвилину.

Повертаємося до капусти та моркви: вона вже почала виділяти сік і трохи обм'якшила. Додаємо до неї скибочки часнику (або пропускаємо його через прес), всипаємо ще одну ароматну і незамінну в корейській страві приправу - коріандр.

Також переміщаємо в миску з капустою по-корейськи пряно-цибулевий вміст сковороди та подрібнений пучок петрушки.

Перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин, потім не забуваємо останній інгредієнт салату - оцет. Рекомендуємо почати з 2-3 ложок і відрегулювати кислоту на свій смак. Також можна відкоригувати гостроту і солодощі, додавши ще трохи гострого перцю, дрібку-дві солі або цукру. Миску з капустою по-корейськи накриваємо і залишаємо на кухні на 5-6 годин, а потім переміщуємо на подальше маринування в холод ще на 7-8 годин або добу.

Напевно, кожна господиня хоча б раз на тиждень ставить собі те саме питання: що приготувати сьогодні смачненьке? І ось вже готова перша або друга страва, але хочеться ще зробити якийсь салат. І щоб було якомога менше майонезу або він був відсутній взагалі в блюді. І ось тут приходить думка про капусту, та не просту, а по-корейськи!

Як ви вже зрозуміли, саме про неї сьогодні й йтиметься. Адже з цього овочів можна приготувати стільки смачних страв. Це супи, гарніри, салати і навіть у пиріжки додають як начинку. Але це я вже забрів надто далеко.

Ми з вами робили салати по-корейськи з і навіть. Але з капустою ще не встигли. Адже це дуже популярна страва, яку навіть готовою можна купити в магазині. Але це величезний ризик нашого організму. Тому варто спробувати приготувати такий самий.

Рецептів купа, а інгредієнти майже скрізь однакові. Але я вибрав для вас найсмачніші. Вони відрізняються одна від одної. Тому ви можете знайти підходящий для себе та своєї сім'ї. А я вам у цьому допоможу. І сподіваюся якийсь спосіб займе гідне місце у вашій книзі кулінарних шедеврів. А тепер приступимо!

Я раніше думав, що готувати цю закуску досить довго. Адже треба, напевно, його спочатку наполягти, а вже потім подавати на стіл. Адже цей процес зазвичай йде близько 12 годин. Але виявилося все зовсім негаразд. У цьому способі опишу як зробити салат досить швидко і вже через 30 хвилин ви зможете його їсти.

Складові:

Капуста білокачанна - 1/2 вилка;
Морква – 1 прим.;
Часник - 2 зуб.;
Кріп – 1 пучок;
Перець гострий мелений – 0,5 ч. л.;
Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
Коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
Сіль – 1/2 ст. л.;
Оцет 6% - 2 ст. л.;
Олія - 50 мл.

Приготування:

1. Капусту ріжемо великими шматочками і заливаємо окропом на 10 хвилин. Потім рідину зливаємо.

2. Моркву чистимо і трьом на тертці для корейської моркви. Відправляємо у миску до капусти.

3. Часник можна пропустити через прес або потерти на дрібній тертці. Але краще нарізати ножем дуже дрібно. Зате смак буде сильнішим.

4. Зелень дрібнити не варто. Вона більше віддає свій аромат, коли порізана крупно. Тому робіть її довжиною близько 1 см.

5. До овочів додаємо сіль, коріандр та перець. Також вливаємо оцет і добре перемішуємо. Потім підігріваємо масло, щоб воно було теплим або трохи гарячим, і вливаємо туди. Знову заважаємо та подаємо до столу.

Такий салат можна їсти скільки завгодно. А готується як двічі по два! Тепер ви самі переконалися в цьому.

Найсмачніший рецепт капусти по-корейськи в домашніх умовах:

У цей салат хочу додати зелену редьку. Він додасть нашій капусті свій пікантний смак, що зробить закуску ще смачнішою. Така гра уподобань вам неодмінно сподобається. Також цією стравою можна почастувати когось і неодмінно здивувати. Спробуйте!

Складові:

Капуста білокачанна – 0,5 кг;
Морква – 2 шт.;
Редька зелена – 1 шт.;
Часник – 1 головка;
Сіль - 3 ч. л.;
Цукор – 1 ст. л.;
Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.;
Коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
Оцет 9% - 4 ст. л.;
Олія - 100 мл.

Приготування:

1. Капусту нарізаємо невеликими кубиками і складаємо у глибоку миску. Заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. Таким чином наша красуня стане м'якшою і не буде такою повітряною.

2. За цей час підготуємо інші овочі. Редьку та моркву чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. А часник тонкими часточками. За цей час підійшла наша капуста. Воду зливаємо і змішуємо з рештою нарізки.

3. Всипаємо спеції. Вливаємо оцет та олію. Ретельно перемішуємо та прибираємо в холодильник на 1 добу.

Така смакота з'їдається дуже швидко.

Маринована цвітна капуста по-корейськи:

Я пробував завжди такий салат тільки з білокачанною. А тут спало на думку, що напевно їдять і з кольорової. Адже вона також дуже смачна, а страв з неї робиться не так багато. Або я просто з ними не знайомий ще. Загалом приготував і нам сподобалося. А результатом ділюся з вами.

Складові:

Цвітна капуста – 1 кг;
Перець гіркий – 2 шт.;
Перець болгарський – 3 шт.;
Морква – 1 прим.;
Часник – 1 гол.;
Петрушка – 1 пучок;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор - 150 гр.;
Зерна коріандру – 1 ч. л.;
Олія - 50 мл.;
Оцет 9% - 200 гр.;
Вода – 1 л.

Приготування:

1. Спочатку відваримо до напівготовності цвітну капусту. Для цього ділимо її на суцвіття, а качан забираємо. Після цього треба остудити.

2. Перець болгарський чистимо від насіння і нарізаємо невеликою соломкою. У гіркого насіння можна залишити. Подрібнюємо його також.

3. Моркву трьом на корейській тертці або нарізаємо ножем тонкою соломкою. А часник пропускаємо через прес. Зелень також дрібно рубаємо.

4. У каструлю наливаємо воду і висипаємо цукор та сіль. Також відразу налийте в неї олію. Ставимо на плиту і кип'ятимо.

5. Розсіл готовий виливаємо в нього оцет. Туди ж відправляємо коріандр і всю нашу нарізку з петрушки та овочів. Перемішуємо та додаємо капусту. Знову ретельно заважаємо. Закриваємо кришкою і, коли охолоне, ставимо в холодильник на 12 годин.

Цей чудовий салат можна подавати до будь-якої страви.

Рецепт капусти з приправою «чим-чим» для корейської моркви

Зараз у магазинах можна купити досить багато приправ та заправок до будь-яких салатів. Ось і для смачної капустки можна взяти таку пачку. Вона надасть нашому салату неймовірний смак, який ви не зможете забути. Та й прискорить весь процес приготування.

Складові:

Капуста білокачанна -400 гр.;
Перець болгарський – 1 шт.;
Огірок свіжий – 1 прим.;
Морква – 1 прим.;
Кріп – 1 пучок;
Чим-небудь корейська заправка для капусти - 1 пачка.

Приготування:

1. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Складаємо відразу в глибоку миску.

2. Туди ж ріжемо тонкою соломкою моркву, огірок та перець. Перемішуємо та додаємо дрібно рубану зелень.

3. Заправляємо салат приправою чимось і знову місимо. Даємо страві настоятися протягом години і подаємо на стіл.

Це мабуть найпростіший рецепт. Адже вам не потрібно морочитися зі спеціями. Вони вже є у цій заправці.

Капуста по-корейськи у банках на зиму:

Буває поїси смачний салат, а більше не влазить. Живіт уже повний. І ось хочеться залишити таку на потім. У цьому рецепті я докладно розповім як зробити смакоту на зиму. Але не думайте, що її не можна їсти раніше. Можна і навіть потрібно. Тільки і на холодний період залиште більше вітамінів.

Складові:

Капуста білокачанна – 1 кг;
Часник - 4 зуб.;
Перець болгарський – 3 шт.;
Морква – 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Олія – 6 ст. л.;
Цукор – 5 ст. л.;
Сіль – 2 ст. л.;
Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
Перець червоний мелений – 0,5 ч. л.
Оцет 70% - 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Капусту нарізаємо невеликими квадратиками. Не дуже крупно, але й не дрібно. Складаємо її у велику ємність. Туди ж трьома морква на корейській тертці. Перець чистимо від насіння та нарізаємо соломкою, а часник пропускаємо через прес.

Капусту можна купувати будь-якого сорту. Тільки літні сорти не варто сильно м'яти.

2. Всипаємо сіль та цукор. Також додаємо перець червоний та чорний. Ретельно перемішуємо руками. Під час процесу вміст добре сяде. Тепер додаємо оцет і ще раз розмішуємо.

3. У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. Висипаємо в нього цибулю, порізану дрібним кубиком. Обсмажуємо його до прозорості. Але дивіться, щоби він не підгорів. Готовий перекладаємо в суміш разом із олією і знову заважаємо. Залишаємо на 1 годину.

4. Підготуємо банки. Для цього їх миємо та стерилізуємо будь-яким способом: у духовці, мікрохвильовій печі або над парою. Також прокип'ятіть кришки.

5. Розкладаємо салат у тару та накриваємо закришками. Ставимо склянки в каструлю із теплою водою. Відправляємо її на вогонь та кип'ятимо 30 хвилин. Потім банки дістаємо та закручуємо кришки.

Така капуста зберігається у будь-якому прохолодному місці. Взимку дістати таку смакоту можна на будь-який обід, щоб порадувати своїх близьких.

Капуста по-корейськи – «бомба»

Всі рецепти по-своєму смачні і кожен відрізняється один від одного. Але багатьом подобається саме цей, за що вони прозвали його бомбою. Досить цікава назва, але вона цілком виправдана. Тут знадобиться невеликий набір продуктів і це звичайно важливо. Але часу також піде на його підготовку небагато. Почнемо!

Складові:

Капуста білокачанна – 1 качан;
Морква – 2 шт.;
Часник – 2 голівки;
Перець чорний мелений – 2 ч. л.;
Перець червоний мелений – 2 ч. л.;
Сіль – 2 ст. л.;
Цукор – 1/2 склянки;
Оцет 9% - 1/2 склянки;
Олія - 1/2 склянки;
Вода – 1 л.

Приготування:

1. Для початку підготуємо всі овочі. Для цього капусту нарізаємо квадратиками 3 x 3 см. Кожен шматочок краще відокремити один від одного. Моркву трьом на тертці для корейської моркви або нарізаємо тонкою та довгою соломкою. А часник ріжемо невеликими шматочками.

2. У велику каструлю на дно кладемо частину капусти, потім моркви та часнику. посипаємо перцем червоним та чорним. Далі шари повторюємо.

3. Робимо розсіл. В 1 літр окропу висипаємо сіль та цукор. Також додаємо оцет та олію. Ретельно перемішуємо, щоби все розчинилося, і заливаємо наш салат.

4. Зверху застосовуємо тарілкою і ставимо вантаж (банку або сулію з водою). Залишаємо у такому вигляді на 2 дні маринуватися, після чого її можна буде їсти або розкладати по банкам на подальше зберігання.

Дуже смачний рецепт капусти з буряком:

За цим способом салат виходить неймовірно смачним і водночас досить цікавим. Вся справа в тому, що замість моркви ми будемо використовувати буряки. Така гарна і досить барвиста страва виходить. Його можна подавати на будь-яке свято і не лише. Адже він чудово підходить і на обід.

Складові:

Капуста білокачанна - 500 гр.;
Буряк – 200 гр.;
Цибуля ріпчаста - 1/2 головки;
Перець болгарський – 1 шт.;
Часник - 1 зуб.;
Кріп – 1 пучок;
Петрушка – 1 пучок;
Сіль – 0,5 ст. л.;
Цукор – 2 ст. л.;
Оцет 6% - 2 ст. л.;
Олія - 50 мл.

Приготування:

1. Капусту шаткуємо тонкою соломкою ножем або на тертці для капусти. Складаємо відразу у велику миску.

2. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком. Також подрібнюємо довільно перець. А очищені буряки трьом на тертці для корейської моркви. Додаємо овочі туди ж у миску.

Цибулю можна брати синій, білий або жовтий. На смак це не вплине, а на яскравість дуже навіть.

3. Всипаємо сіль, цукор. Видавлюємо через прес часник. Зелень дрібно рубаємо туди. Також не забуваємо про масло та оцет. Все ретельно перемішуємо і добре мені. Так наші овочі дадуть сік і стануть м'якшими.

4. Накриваємо кришкою та залишаємо на 30 хвилин настоюватися.

Такий салат можна подавати відразу на стіл, а нез'їдене перекласти в банку і прибрати в холодильник. Але маю сумнів, що у вас щось залишиться!

Ось і підійшла наша сьогоднішня стаття до кінця. Сподіваюся рецепти вам сподобаються і, коли ви почастуєте салатом своїх близьких, вони гідно оцінять ваші старання. Може навіть запитають, як такий приготувати. Готуйте із задоволенням для себе та своїх рідних. До нової зустрічі!

Капуста по-корейськи на зиму зазвичай заготовляється тими господинями, які віддають перевагу гострим закускам, адже ця страва вимагає великої кількості приправ. При цьому більшість з них мають яскраві смакові якості і пікантний аромат. Така страва ідеально підходить на роль закуски під міцні напої, а також чудово доповнює собою різні салати та овочеві нарізки.

Одного універсального рецепту капусти по-корейськи на зиму не існує, оскільки різноманітність сортів цього овочу, а також різних спецій, які з ним поєднуються, змушує кулінарів створювати нові і нові варіанти цієї страви. Так на зиму солять і маринують білокачанну та червонокачанну, цвітну та пекінську капусту. До них додають сушену зелень, чорний, червоний, білий і запашний перці, мелені коріння, паприку, кмин, коріандр та ін. Багато кулінарів при цьому віддають перевагу вже готовим сумішам зі спецій, які зібрані спеціально для приготування овочів по-корейськи.

Щоб капуста по-корейськи простояла всю зиму, її необхідно замаринувати у спеціальному розсолі. Для цього використовують звичайний столовий оцет, воду та олію. До них додають сіль, цукор, а також будь-які з перерахованих приправ. Іноді в маринад також потрапляє часник, лавровий лист, свіжий перець чилі та ін.

Іноді капусту по-корейськи маринують на самоті, але частіше додають до неї цибулю, буряк, моркву та інші овочі. Їх нарізають квадратиками, труть на тертці, інколи ж навіть залишають у цілому вигляді. Головне, щоб вони помістились у баночки і добре вбрали маринад.

Пекінську капусту по-корейськи часто називають «ким-чи», проте цей рецепт має до неї вельми поверхневе відношення. Класичний спосіб приготування може зайняти досить багато часу і зажадати багато приправ. Саме тому для домашніх заготовок рекомендується використовувати такий варіант цієї незвичайної закуски. У результаті, у вас вийде смачна квашена капуста з пікантною гостротою.

Складові:

1,5 кг пекінської капусти;
6 зубчиків часнику;
2 л води;
1 ч. л. цукру;
150 г солі;
4 ст. л. гострого меленого перцю.

Спосіб приготування:

Очистити качан від верхніх листочків, промити, розрізати вздовж на 4 частини.
Викласти капусту в емальований посуд.
Сіль висипати в глибоку мисочку, залити окропом, розмішати до розчинення.
Розсіл остудити та залити їм капусту (потрібно, щоб він повністю покрив усі частини).
Накрити посудину з кришкою, залишити при кімнатній температурі на 12 годин.
Через 5 годин після початку маринівки, перевернути шматочки качана на інший бік.
Змішати в окремій мисці подрібнений часник, гострий перець і цукор.
До суміші спецій влити 2 столові ложки води та ще раз все перемішати між собою.
Одягти рукавички (щоб у шкіру не ввібрався запах спецій) і вручну натерти кожен шматочок капусти підготовленими приправами.
Капусту розкласти банками і залити розсолом до верху, закрити кришками.
Залишити капусту на 2 дні у прохолодному місці.

Цікаве із мережі

Багато досвідчених кулінарів радять маринувати капусту саме шматочками, а не шаткувати її. Це дозволяє отримати не тільки смачну, а й хрумку закуску, яка відмінно просочиться спеціями та маринадом. При цьому капуста в такому вигляді виглядатиме дуже презентабельно і прикрасить собою навіть святкове гуляння. Її пікантний смак обов'язково сподобається гостям і страва швидко розійдеться по тарілках, особливо якщо на столі також будуть міцні спиртні напої.

Складові:

1,5 кг білокачанної капусти;
1 морква;
1 ч. л. кореня імбиру (свіжого);
½ ч. л. паприки;
1 ч. л. приправи для моркви корейською;
1 цибулина;
30 мл оцту;
4 ч. л. цукру;
2 ч. л. солі;
5 зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

Промити качан під водою, прибрати потемнілі листочки.
Нарізати капусту великими квадратиками і викласти в емальований посуд.
Подрібнити часник та імбирний корінь, нарізати півкільцями цибулю.
Моркву натерти на тертку (краще взяти спеціальну тертку корейську).
Овочі, часник та корінь імбиру додати до капусти, все перемішати руками.
Додати в загальну каструльку всі вказані спеції, цукор та сіль.
Розкласти овочі по стерильним баночкам, залити окропом по плічка.
У кожну півлітрову баночку додати по столовій ложці оцту.
Закатати банки, перевернути, після остигання зберігати в прохолодному місці.

Чим цікавішим є маринад для капусти, тим більш насиченою буде і сама закуска. За цим рецептом вийде справді гостре, ароматне та незвичайне частування. Не варто лякатися великої кількості спецій – вони відмінно поєднуються між собою, і зроблять звичайнісіньку білокачанну капусту справжнім делікатесом.

Складові:

1 качан капусти;
100 мл рослинної олії;
1 морква;
2 ст. л. оцту;
3 зубчики часнику;
½ ч. л. кмину;
½ ч. л. запашного перцю;
½ ч. л. червоного перцю;
2 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. коріандру.

Спосіб приготування:

Нарізати капусту великими шматочками, викласти у велику миску.
Висипати до капусти цукор і сіль і добре пом'яти овоч руками.
Натерти моркву на тертці, додати часник, пропущений через прес.
Вилити олію на сковорідку і нагріти до появи легкого диму.
Зняти сковороду з|із| маслом|мастилом| з вогню, висипати на неї всі зазначені спеції.
Через 10-15 секунд вилити вміст сковороди до моркви та часнику.
Добре перемішати ці інгредієнти та відправити їх у тарілку з капустою.
Туди ж влити оцет і знову перемішати руками.
Накрити овочі тарілкою та поставити на неї вантаж.
Залишити на 12 годин у теплі, потім перемістити у прохолодне місце для тривалого зберігання.

Тепер ви знаєте, як приготувати капусту корейською на зиму за рецептом з фото. Смачного!

Капуста по-корейськи на зиму обов'язково порадує всіх гурманів, котрі люблять вводити у свій раціон пікантні закуски. Цей овоч відмінно вбирає будь-який маринад, тому можна легко надати йому будь-який присмак і аромат. При цьому можна навіть колір страви змінити на власний розсуд! Як приготувати капусту по-корейськи в домашніх умовах, підкажуть досвідчені кухарі:
У пекінській капусті найбільш соковитою частиною вважається підстава листа, тому не варто обрізати його, як у випадку з білокачанною капустою;

Деякі варіанти маринадів для капусти по-корейськи мають дуже яскравий аромат, який може вбратися в посуд. Тому рекомендується використовувати для засолювання таку тару, яку можна буде назавжди списати тільки для цього;

Засолену капусту можна всю зиму зберігати у прохолодному місці. При цьому не обов'язково використовувати гарячий маринад або закочувати баночки кришками - досить щільно закрити тару і стежити, щоб капуста повністю була в розсолі;

Мариновану капусту можна зберігати в тій же тарі, де вона маринувалась, не перекладаючи в банки. У прохолодному місці вона не зіпсується кілька місяців;

Якщо ви хочете поекспериментувати з кольоровою гамою цієї закуски, додайте до білокачанної капусти моркву або буряк. Відповідно, ви отримаєте жовтий чи рожевий відтінок;

Разом з капустою в баночки можете покласти шматочок перця, якщо хочете зробити закуску ще гострішою.

Пропонуємо до вашої уваги найпростіші та найпопулярніші рецепти білокачанної капусти по-корейськи.

Рецептура:

капуста білокачанна – 1,3 кг;
перець червоний гострий мелений;
цукровий пісок – 35 г;
сіль – 40 г.

Технологія:

Качан білокачанної капусти обробити. Вимити, видалити верхнє листя (бите, мляве, псоване). Далі виделок розрізати на четвертинки. Після цього нарізати великими шматками (стандартно – квадратами). Пересипати капусту нарізану в глибоку об'ємну миску. Пересипати сіллю та цукровим піском.
Потім підготовлену капусту перемішати із сильним натиском, щоб капуста розм'якла та пустила сік. Розмішати треба так, щоб сіль та цукор рівномірно розійшлися по капустяній нарізці.
Болгарський перець вимити. Порізати навпіл. Вирізати плодоніжку. Вирізати внутрішні перегородки та насіння. Промити.
Часник почистити від лушпиння. Розібрати на часточки.
Часник та болгарський перець подрібнити у блендері.
Масу, що вийшла, перекласти в ємність з нарізаною капустою. Ретельно перемішати. Влити 250 мл холодної фільтрованої води. Можна використати мінеральну негазовану воду. Ще раз все добре вимішати.
Поставити капусту в тій же ємності, в якій вона знаходиться, в холодильник на дві доби. Цього часу вистачить, щоб капуста просолилася і наситилася гостротою. Для тих, хто любить у капусті кислинку, рекомендується додати невелику кількість оцту.
Після закінчення зазначеного часу капуста готова до вживання. Її потрібно перемістити в банки та прибрати в холодильник.

Відео на тему:

Капуста білокачанна корейською на зиму

Рецептура:

капуста білокачанна-2 кг;
морквина – 130 г;
олія пісна - 210 мл;
перець червоний;
куркума – 10 г;
вода фільтрована холодна – 1 л;
цукор – 210 г;
сіль – 75 г;
оцет 9% – 155 мл;
перець чорний горошком – 9 шт.;
лаврушка – 2 шт.;
приправа для моркви корейською - 1 уп.

Технологія:

Качан білокачанної капусти обробити. Видалити верхнє листя. Розрізати виделок навпіл, вирізати качан. Порізати капусту на квадрати приблизно 3х3 див.
Моркву вимити, зачистити. Нарізати тонкою напівсоломкою або потерти на великій тертці. Об'єднати з капустою і влити окріп. Закрити ємність кришкою. Тримати так півгодини. За цей час овочі стануть м'якшими.
Часник очистити, розібрати на зубчики, подрібнити пресом чи ножем.
Несильно нагріти в каструльці олію. Всипати куркуму в нього.
Паралельно в каструльці закип'ятити воду. Всипати у неї цукровий пісок, сіль, чорний перець. Прокип'ятити маринад близько 7 хвилин|мінути|. Ввести оцет. Закип'ятити. Забрати каструльку з вогню.
З|із| ємності з капустою видалити воду. Влити олію з куркумою. Додати подрібнений часник, перець, спеції. Все ретельно розмішати влити маринад. Залити їм капусту так, щоб він тільки сягав її верху. Закрити кришкою. Відставити убік до повного охолодження. Потім перемістити капусту в холодильник.

Відео на тему:

Гостра білокачанна капуста по-корейськи шматками

Рецептура:

капуста білокачанна – 1,5 кг;
морквина – 75 г;
корінь імбиру свіжого – 10 г;
паприка – 5 г;
спеції для моркви корейської;
цибуля-ріпка - 80 г;
перець чилі – 55 г;
перець гострий мелений - 15 г;
оцет – 35 мл;
цукор – 40 г;
сіль – 30 г;
часник - 40 г.

Технологія:

Качан капусти вимити під холодною водою. Зняти верхнє листя. Порізати капусту великими шматками, не вирізаючи качан. Скласти капусту у великий таз.
Часник обробити та подрібнити пресом.
Корінь імбиру обробити та потерти на великій тертці.
Цибулю обробити, перерізати скибочкою.
Моркву обробити, перетерти терткою для корейської моркви. Можна використовувати звичайну тертку.
Перець чилі вимити, подрібнити.
Підготовлені овочі, часник, перець чилі, імбир покласти в таз з капустою. Вміст добре вимішати руками.
До капусти додати всі вказані в рецептурі спеції, цукор та сіль.
Розфасувати готову капусту стерилізованими баночками. Влити крутий окріп по саму шийку.
Потім влити в кожну ємність оцет.
Банки закатати. Поставити вгору дном. Повністю остудити.

Відео на тему:

Салат із білокачанної капусти по-корейськи

Рецептура:

капуста білокачанна – 1,2 кг;
арахіс – 100 г;
маслини – 50 г;
м'ята – 50 г;
кунжутна олія - 125 мл;
оцет виноградний – 125 мл;
червоний мелений перець – 10 г;
сіль.

Технологія:

Капусту вимити. Звільнити від верхнього листя. Дрібно і тонко нашаткувати. Можна перетерти її на дрібній тертці. Солити. Добре перемішати. Влити половину норми оцту.
Потримати капусту близько півгодини. Потім рідину віджати.
З маслин злити рідину. Нарізувати на половинки вздовж.
М'яту промити, обсушити. Обібрати листочки і дрібно їх нашаткувати.
Арахіс висипати на гарячу сковороду без олії та обсмажити на малому вогні. Охолодити, зачистити від шкірки. Потім добре подрібнити.
Зробити заправлення. З'єднати кунжутне масло з оцтом, що залишився. Всипати сіль|соль|, червоний мелений перець. Добре перемішати.
У капусту додати|добавляти| нарізані маслини, обсмажений арахіс, м'яту. Ввести заправку. Добре перемішати салат.

Як приготувати білокачанну капусту по-корейськи

Рецептура:

капуста білокачанна – 1 кг;
морквина – 500 г;
олія кунжутна - 50 г;
олія пісна рафінована - 130 мл;
оцет – 125 мл;
цукровий пісок – 70 г;
часник - 50 г;
перець гострий мелений - 10 г;
сіль – 20 г;
спеції для моркви по-корейськи (коріандр, базилік, гвоздика) – 60 г.

Технологія:

Капусту вимити. Видалити верхнє листя. Нашаткувати тоненькою соломкою.
Моркву промити, очистити. Потерти на тертці для моркви корейською. Якщо такої немає, підійде звичайна велика тертка або нарізати морквину вручну тоненькою соломкою.
Часник звільнити від лушпиння, розібрати на зубки. Подрібнити пресом або дрібно посікти ножем.
З'єднати нарізані капусту та морквину у глибокій мисці. Добре перемішати. У центрі зробити поглиблення. У нього всипати всі перелічені в рецептурі спеції, часник. Влити кунжутну олію.
На сковорідці розжарити рафіновану олію до блакитного серпанку. Влити його в поглиблення, де знаходяться спеції. Дати трохи охолонути. Потім ретельно вимішати весь вміст тазика з натиском, щоб овочі дали сік. Потім ввести оцет і додати цукор. Перемішати ще раз.
Салат можна подати на стіл. Якщо він не потрібний відразу, то потрібно перекласти його в стерилізовану тару та прибрати в холодильник.