가장 맛있는 닭 꼬치 요리법. 고기가 부드러워지도록 자몽으로 닭꼬치 요리하기
계속해서 "바베큐" 시즌의 주제에 대해 이야기해 보겠습니다. 5월 공휴일- 닭꼬치입니다.
닭고기, 특히 가슴살 등심은 다음을 의미합니다. 다이어트 제품단백질이 풍부합니다. 닭고기에는 다불포화산이 함유되어 있어 심혈관계의사람. 그리고 비타민 B는 머리카락과 손톱을 강화하는 데 도움이 됩니다.
또한 닭고기는 ... 귀중한식이 고기 일뿐만 아니라 수익성 있고 저렴한 제품 - 제품 비용이 저렴합니다 (예산에 유리하게 영향을 미칩니다). 그리고 치킨 꼬치는 피크닉과 친한 모임을 위한 훌륭한 선택입니다. 집에서 요리하는 것은 쉽습니다. 석탄이나 오븐에서 튀기는 것은 아주 간단합니다. 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 방법에 대한 몇 가지 미묘함을 알아야합니다.
항상 믿을 수 없을만큼 부드러운 것으로 판명 된 것은 치킨 케밥이지만 부적절한 준비의 경우 약간 건조 할 수 있습니다. 따라서 닭 꼬치 요리를 시작하기 전에 올바른 닭고기를 선택해야합니다.
독자 여러분, 먼저 본론에서 조금 벗어나 관심을 가져주셨으면 합니다. 곧 6월 14일에 저와 같은 블로그를 만들고 유지 관리하는 방법에 대한 책이 출간될 것임을 상기시켜 드리고 싶습니다. 블로그 덕분에 집에서 편안하게 컴퓨터와 인터넷 액세스를 통해 비즈니스를 운영할 수 있습니다. 다른 모든 것은 Denis Povaga가 편집한 바로 그 책에서 찾을 수 있습니다. 이전에 우리는 이미 이것에 대해 이야기했고 이 블로그()에 별도의 게시물이 있었습니다.
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요리를 향긋하고 육즙이 많고 부드럽게 만들기 위해 바베큐를 위해 닭고기를 담그는 법
가장 좋은 선택은 10주에서 1년 사이의 새이며 체중은 900g에서 1.5kg입니다.
다른 고기와 마찬가지로 냉동 고기를 피하고 처음부터 냉장 옵션을 선택하십시오. 냉장 닭고기를 찾을 수 없으면 냉장고에서 닭고기를 해동하십시오. 고기를 해동하는 동안 절대 실온닭고기가 부드러움을 모두 잃고 고기가 더 거칠고 건조해지기 때문입니다.
신선한 닭고기는 분홍빛이 도는 색조와 향기와 부드러운 피부로 구별할 수 있습니다. 신선한 닭고기좋은 냄새가 나며 약간 달콤한 향기가 납니다.
닭 꼬치 요리에 이상적인 부분은 허벅지입니다. 물론 닭고기 필레도 요리에 적합하지만 눈에 띄게 건조합니다. 따라서 닭고기 필레는 미리 담가야합니다. 수분이 많은 매리 네이드, 아래에서 찾을 수 있습니다. 날개를 버리지 마십시오. 바삭 바삭하게 나오고 새의 다른 모든 "고기"부분보다 선호하는 연인이 있습니다.
피부에 관해서는 여기의 모든 것이 바로 이 케밥을 준비할 사람의 취향 취향에 전적으로 달려 있습니다. 피부가 있는 고기는 눈에 띄게 더 맛있지만 숯불 구이 중 피부가 타는 위험이 증가합니다.
2단계. 바베큐용 닭고기 준비 및 양념하기
내 치킨, 잘라 분할 조각(뼈와 힘줄이없는 것이 바람직 함), 소금, 후추, 다진 허브, 다진 (다진) 마늘 추가. 손으로 모든 것을 섞고 담그십시오. 닭고기는 소스에 담그고 30 분 안에 준비됩니다. 다음으로 매리 네이드 레시피에 따라 소스 - 케 피어 (요구르트, 요구르트)를 부으십시오.
닭고기는 거의 즉시 매리 네이드 소스에 담근다. 30분이면 그녀가 모든 것을 흡수하기에 충분합니다. 향신료와 조미료로 담가야 얻을 수 있습니다. 세련된 맛섬유를 부드럽게 하지 않습니다. 내가 명확히하고 싶은 것은 치킨 케밥 매리 네이드를 적포도주로 요리하는 것이 아니라 흰색 만 사용하는 것이 좋습니다. 나머지는 우리 자신의 취향과 선호도에 의존해야 합니다.
날개에서 바베큐를 요리 할 계획이라면 바베큐 그릴을 사용하는 것이 좋으며 필레라면 꼬치가 더 좋습니다. 꼬치에 케밥을 튀기는 평균 예상 시간은 10~15분, 그릴 그릴에서는 15~20분입니다.
육즙이 많은 닭고기 꼬치를위한 맛있는 매리 네이드 선택
1. 닭 꼬치용 레몬 마리네이드
화합물:
1 치아 마늘
녹지
2개 레몬
7-8 큰술 올리브유
소금 후추
요리:
채소를 갈아서 가능한 한 잘게 마늘을 자르고 두 개의 레몬에서 가능한 한 많은 주스를 짜냅니다. 마늘, 허브를 섞고, 레몬 주스, 검은색과 빨간색 갈은 후추, 올리브 오일 7~8큰술, 소금 약간을 넣고 소금이 모두 녹을 때까지 기다립니다.
매리 네이드에 닭고기를 뿌리고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.
맛있게 드세요!
2. 요구르트를 곁들인 닭고기 마리 네이드
화합물:
양파 2개
이빨 2개 마늘
0.5 l 요구르트, 소금,
커민, 카다멈, 생강,
지상 고추
요리:
충분한 기분 좋은 맛화이트 요거트(무가당)에 닭 꼬치를 넣습니다. 이 부드러운 발효유 제품 반 리터의 경우 양파 2 개, 마늘 2 쪽을 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다. 물론 블렌더를 사용하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 결과는 정확히 동일합니다. 혼합 야채 덩어리요거트와 함께 커민, 생강, 소금, 파프리카 1작은술을 넣고 카다멈 한 꼬집과 매운 고추를 넣습니다. 이 혼합물에 고기를 몇 시간 동안만 담그십시오. 꼬챙이에 꿰고 튀기고 식욕을 돋우는 것만 남아 있습니다!
3. 닭꼬치 데리야끼 마리네이드
화합물:
½ st. 간장
½ 큰술 생강 가루
4큰술 레몬 주스
2큰술 꿀
3개의 이빨 마늘
요리:
마늘을 짜서 나머지 재료와 결합하십시오. 매리 네이드가 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
그 위에 고기를 붓고 고기가 최대한 과즙을 흡수하도록 잘 눌러준 후 냉장고에 3시간 넣어둡니다.
이 유형의 매리 네이드는 가금류에 적합합니다.
4. 감귤 마리네이드 치킨 꼬치
화합물:
1/2일 레몬 주스
1/2일 라임 쥬스
1/2일 꿀
1 치아 마늘
요리:
레몬 주스 반 컵, 같은 양의 라임 주스를 섞고 꿀 반 컵과 다진 마늘을 넣으십시오. 결과 매리 네이드의 ¼을 밀폐 된 봉지에 붓고 준비한 닭고기를 모두 넣고 30 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.
나머지 매리 네이드는 이미 요리 과정에서 고기 위에 부어야합니다. 레몬, 라임, 꿀을 곁들인 치킨 시시 케밥은 매우 섬세하고 섬세한 맛을 냅니다. 그것을 시도하십시오 - 당신은 그것을 좋아할 것입니다!
5. 미네랄 워터에 치킨 바베큐를 위한 마리네이드
화합물: 닭다리- 2kg, 생수 - 750ml, 레몬 - 1개, 마늘 - 머리 1개, 양파 - 3개, 검정 지상 후추, 소금, 계피 - 맛.
요리:
닭다리를 허벅지와 북채로 나누어 씻는다. 마늘을 굵게 자르고 각 고기 조각을 채 웁니다. 양파를 7mm 두께의 고리로 자릅니다. 후추, 계피로 햄을 강판에 담다 (갈은 후추의 2 배). 고기에 추가 광천수, 레몬 주스. 공유하다 법랑 팬닭고기 꼬치, 양파 링의 층으로 번갈아 가며. 닭 꼬치를 4시간 이상 - 10-12시간 동안 담그고 꼬치나 그릴에 볶습니다.
6. 치킨을 위한 라임 칠리 마리네이드 레시피
화합물:
4개의 이빨 마늘
2개 라임
4큰술 땅콩 버터
2개 베이 리프
1큰술 백리향
1큰술 말린 체리
파슬리 뭉치
카네이션
소금 후추
요리:
믹서기로 마늘 4쪽, 소금, 후추를 넣으면 퓌레 상태가 됩니다. 혼합물에 두 개의 라임 주스를 넣고 소금이 녹을 때까지 철저히 섞습니다.
우리는 냉장고에서 2 시간 동안 매리 네이드를 제거한 후 정향, 4 큰 스푼을 추가합니다. 땅콩 버터, 월계수잎 2장, 파슬리 한 줌, 마른 백리향 한 스푼, 말린 체리 또는 건포도 한 스푼.
이 매리 네이드는 일반적으로 닭고기에 사용됩니다. 새는 4-6시간 동안 마리네이드해야 합니다.
7. 겨자를 곁들인 닭 꼬치 마리네이드
구성: 1 큰술. 엘. 겨자 가루, 2 큰술. 마요네즈, 1작은술 꿀, 1티스푼 카레, 레몬 1개, 양파 2-3개, 소금
요리:
다음 조리법에 따라 준비한 새 꼬치에는 특이한 맛이 있습니다. 한 숟가락의 겨자 가루와 두 큰술의 마요네즈를 섞어 꿀과 카레 조미료 한 숟가락, 레몬 1 개 주스, 다진 양파 (양파 2-3 개), 소금. 이 모든 구성으로 각 조각을 코팅하고 나머지를 그 위에 붓습니다. 칼칼함과 신맛을 동시에. 헤어질 수 없다!
8. 오렌지 마리네이드 치킨 바베큐
화합물:
꿀 100g
3개 주황색
2티스푼 카레
2 큰술. 엘. 식물성 기름
취향에 따라 갈은 고추
맛에 소금
요리:
두 개의 오렌지에서 주스를 짜내고 세 번째를 얇은 원으로 자릅니다.
다리, 허벅지, 날개 또는 가슴을 붓습니다 (또는 한 번에 모두) 오렌지 주스 15-20분 동안 그대로 두십시오.
꿀, 기름, 카레, 후추를 결합하십시오. 셔플 인 균질한 질량.
닭고기를 2-4시간 동안 재워둡니다.
완성된 새를 틀에 넣고 그 위에 오렌지 조각을 얹고 다시 매리 네이드로 기름을 바르고 부드러워질 때까지 굽습니다. 사용 직전에 소금.
이 매리 네이드의 조리법은 오븐과 석탄에서 닭고기를 요리하는 데 좋습니다. 기분 좋은 가벼운 샤프함이 오렌지 노트와 카레 향신료와 가장 조화롭게 결합됩니다. 알록달록 황금빛 고급스러운 치킨!
9. 닭고기용 견과류 마리네이드
화합물:
1st. 호두
3개의 이빨 마늘, 1 개 양파,
200ml. 식물성 기름
1티스푼 갈은 후추
요리:
껍질을 벗긴 유리 튀김 호두마른 프라이팬에. 마늘 3쪽을 다진다.
우리는 모든 재료 (견과류, 양파, 마늘, 식물성 기름 200ml, 후추)를 고기와 섞어 냉장고에 1 시간 동안 보관합니다. 이것은 가장 맛있는 치킨 매리 네이드 옵션 중 하나입니다.
10. 맥주에 치킨 꼬치
라이트 맥주 1잔, 케피어 1잔, 생강 뿌리, 마늘 2쪽, 소금.
요리:
맥주에 육즙이 많고 부드러운 닭 꼬치를 얻습니다. 그 조리법은 아주 간단합니다. 가벼운 맥주 한 잔과 케 피어를 섞고 생강 뿌리를 문지르고 마늘 두 쪽을 짜내고 맛을 내기 위해 소금을 짜십시오. 이 액체로 닭고기 조각을 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그건 그렇고, 구성의 존재에도 불구하고 거품 음료, 음식은 어린이에게도 적합합니다. 결국에는 여전히 무알코올이 나옵니다.
다음으로 절인 고기 조각을 양파가 산재 된 꼬치에 꽂고 고리로 자릅니다. 그리고 꼬치에 신선한 토마토와 가지 등 야채를 꼬치에 올려 평소 재료와 함께 바베큐 레시피에 따라 올려준다.
날개에서 바베큐를 요리 할 계획이라면 바베큐 그릴을 사용하는 것이 좋으며 필레라면 꼬치가 더 좋습니다. 꼬치에 케밥을 튀기는 평균 예상 시간은 10~15분, 그릴 그릴에서는 15~20분입니다. 가장 성공적인 튀김 꼬치는 두께가 약 2mm이고 너비가 약 7mm인 꼬치입니다. 부분 조각을 쉽게 제거 할 수 있으며 고기 무게로 구부러지지 않습니다.
그릴에 마요네즈에 바베큐 치킨을위한 간단한 마리 네이드
닭 다리(다리, 허벅지) - 1kg
마요네즈 - 100-150g
버터 - 50g
마늘 - 3쪽
소금 - 0.5-1티스푼
갈은 후추 - 0.5 tsp
장식용 파슬리 - 1-2개
요리:
음식을 준비하다.
마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
햄을 부분 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 정강이를 분리하고 허벅지를 뼈를 따라 두 부분으로 자릅니다.
잘게 다진 마늘로 준비한 닭 다리를 갈아서 소금과 후추를 뿌립니다.
버터를 녹입니다. 몇 컷을 만들고 오일과 마요네즈로 기름칠을 합니다.
약동하고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.
꼬치에 닭고기 조각을 끼우십시오. 뼈를 따라 뼈가 있는 끈 조각. 익을 때까지 꼬챙이를 튀기고 제 시간에 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
완성 된 요리를 허브로 장식하십시오.
맛있게 드세요!
때때로 우리는 자연으로 나갈 기회가 없으며 비나 눈이 방해합니다. 그리고 정말 맛있는 식욕을 돋우는 케밥이 먹고 싶습니다. 때로는 건강 문제가 방해를 받고 화재로 인한 고기가 금기입니다. 그런 다음 오븐이나 냄비에 닭 꼬치가 구출됩니다. 집에서는 그러한 바베큐가 더 나빠지지 않으며 영양사조차도 쇠고기 또는 돼지 고기 바베큐와 달리 닭고기를 권장합니다.
당신은 치킨을 사랑합니까? 그렇다면 이 치킨 레시피는 당신을 위한 것입니다. 치킨 인 꿀 간장팬에 튀기거나 오븐에 굽거나 그릴에 튀길 수 있습니다.
프라이팬에 꿀 간장으로 닭고기를 요리하는 법
화합물:
닭 다리 - 1kg
간장 - 100ml
꿀 - 2-3티스푼
마늘 - 2쪽
양파 - 1 개
채소 - 1 묶음
식물성 기름 - 30g
요리:
닭 다리를 씻고 말리고 부분으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에서 잘게 자르거나 부수십시오.
요리하다 꿀 간장 매리 네이드이렇게하려면 간장과 꿀을 섞으십시오. 양파, 마늘, 허브를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.
매리 네이드에 닭고기를 넣으십시오. 냉장고에서 하룻밤 동안 2-4시간 동안 재워둡니다.
팬을 가열하고 붓다 식물성 기름. 뜨거운 기름에 꿀 간장에 닭고기 조각을 넣으십시오 (양파와 채소는 철저히 껍질을 벗기십시오).
꿀과 간장에 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불(5~7분)에 볶습니다. 그런 다음 뒤집어서 반대쪽도 볶습니다. 그런 다음 양파와 허브를 넣고 매리 네이드를 약간 넣고 섞고 덮습니다. 가끔 저어주면서 15-20분 동안 약한 불에서 끓입니다.
꿀과 간장에 닭고기가 준비되었습니다. 좋아하는 반찬, 허브와 함께 제공하십시오.
맛있게 드세요!
오븐의 닭 꼬치 - 빠르고 맛있는
닭고기(허벅지, 나지만, 날개, 양지머리) - 1kg
양파 - 5-7 개
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
아지카 - 100g
마요네즈 - 100g
요리:
오븐에서 닭꼬치 요리 재료를 준비합니다.
양파를 청소하고 씻으십시오. 반 고리로 자릅니다.
고기를 씻고 말리십시오. 조각으로 자른다. 소금과 후추. 실온에서 20~30분간 둡니다.
그 동안 닭 꼬치에 대한 매리 네이드를 만드십시오. 양파를 그릇에 담고 손으로 가볍게 으깬다. 마요네즈와 아지카를 넣습니다. 소금과 후추.
모든 것을 잘 섞는다.
마요네즈로 고기를 윤활하십시오. 10분 동안 그대로 두십시오.
그리고 고기를 마리네이드에 넣고 잘 섞는다. 뚜껑으로 덮습니다. 실온에서 4시간, 냉장고에서 10시간 재워둡니다.
오븐을 켭니다. 그릴에 닭고기를 배열하십시오. 양파를 베이킹 시트에 놓으십시오. 중간 선반에 베이킹 시트를 놓고 다음 선반 위에 치킨 그릴을 놓습니다.
200도 오븐에서 닭꼬치를 한쪽 면을 25분간 구운 다음 뒤집어서 익을 때까지 볶는다.
오븐에 닭 꼬치가 준비되었습니다. 이러한 바베큐는 숯불에 요리하는 것과 다르지 않습니다.
맛있게 드세요!
닭 꼬치에 담그는 방법은 무엇입니까? 케 피어의 치킨 바베큐 요리법
좋아하는 방법이 "kefir"인 미식가가 있습니다.
집에서 이 요리를 준비하는 과정은 간단하지만 실수를 피하는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함을 알아야 합니다. 예를 들어 바베큐 용 치킨 매리 네이드는 케 피어뿐만 아니라 천연 (설탕 및 첨가물 없음) 요구르트, 맛 소니, 요구르트를 기준으로 준비 할 수 있습니다.
그러나 이러한 제품은 지방 함량이 다르며 오래 보관할수록 신맛이 강해집니다. 그래서 질긴 고기를 위해 더 많은 것을 선택하십시오 신 케 피어. 결국, 산의 임무는 육즙을 유지하면서 고기의 구조를 더 부드럽게 만드는 것입니다.
두 번째 포인트는 발효유 제품의 지방 함량입니다. 바베큐를 위해식이 있지만 약간 건조한 가슴살을 선택했다면 소스의 기초는 지방이 있어야합니다. 육즙이 많은 허벅지를 선호한다면 "제로" 케피어를 사용하십시오.
케 피어의 닭 꼬치 매리 네이드에 전통적인 향신료가 추가됩니다 : 갈은 후추 (검정 및 빨강), 백리향. 그러나 좋아하는 모든 허브와 조미료를 추가하여 상상력을 보여줄 수 있고 심지어 필요합니다. 예를 들어, 백리향, 바질, 오레가노, 마른 파슬리 등
약 2kg의 시체를 가져 가면 중간 크기의 양파 4 개, 마늘 3-4 쪽, 취향에 따른 소금, 향신료, 케 피어 반 리터가 필요합니다.
요리:
내 닭고기는 부분으로 자르고(뼈와 힘줄이 없는 것이 바람직함), 소금, 후추, 다진 허브, 다진(다진) 마늘을 넣습니다. 우리는 모든 것을 손으로 섞은 다음 소스 - 케 피어 (요구르트, 요구르트)를 부습니다. 닭고기는 소스에 담그고 30 분 안에 준비됩니다. 단, 미리 준비를 했다면 절인 닭고기는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관한다. 3~4시간 이내로 한다. 매리 네이드 아래에 고기를 더 오래두면 고기가 너무 부드러워져 많은 사람들이 좋아하지 않습니다.
튀김 치킨 케밥철사 선반이나 일반 꼬챙이에 올려 놓고 때때로 뒤집는 것을 기억하십시오. 이것은 보편적 인 조리법, 오븐이나 팬에서 집에서 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 꼬치 대신 잘게 썬 닭 가슴살을 나무 꼬치에 꿰십시오. 베이킹 시트나 팬에 허벅지나 다리를 볶습니다. 맛있게 드세요!
간단한 닭 꼬치 빨리 요리하는 법. 올리브 오일과 향신료에 절인 닭고기 필레.
치킨 필렛- 4가지.
닭고기 조미료 - 1-2 tsp.
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
소금 - 맛보기
요리:
닭고기 필레를 씻고 입방체로 자릅니다.
고기에 맛을 내기 위해 소금을 뿌린다. 올리브유와 양념을 넣고 잘 섞어주세요.
꼬치에 고기 조각을 꿰어 싸십시오. 비닐 랩그리고 닭꼬치를 30분간 재워둡니다. 뜨거운 석탄에 10-15분 동안 그리드에 치킨 케밥을 튀기십시오.
어느 요리 걸작합당한 반주가 필요하거나 오히려 반찬과 적절한 음료가 필요합니다. 우리의 경우 윈윈거의 항상 신선한 채소가 풍부합니다. 잎이 많은 샐러드, 토마토, 피망. 제복을 입은 어린 감자나 잡곡밥에 양념을 하여 삶은 감자에 적합합니다.
드라이, 세미 드라이, 레드, 더 좋은 화이트 와인 한 잔으로 식사를 보완하십시오. 과용하지 마십시오. 더 비싸지 만 품질이 더 좋은 음료를 선택하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!
우리의 사랑스럽고 가치 있고 오랫동안 기다려온 5 월 휴가 전날, 나는이 기사에서 가장 많은 것을 제공하려고 노력했습니다. 다른 조리법야외 파티. 그들과 함께 실험하고 원하는 옵션을 친구들과 공유하십시오. 가장 좋아하는 입증된 레시피는 무엇입니까? 댓글에 적어주세요!
닭꼬치라고 합니다 예산 옵션숯불에 굽는 요리. 그리고 실제로 그렇습니다. 가금류 고기는 돼지고기, 양고기, 송아지 고기 및 쇠고기보다 훨씬 저렴합니다. 그러나 이것에도 불구하고 닭 꼬치는 항상 매우 육즙이 많고 맛있습니다.
축제 또는 캠핑 테이블에 그러한 요리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 동시에 케밥의 맛은 선택한 매리 네이드에 완전히 달려 있습니다.
이 기사에서는 석탄에 더 굽기 위해 고기를 담그는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 제시합니다.
고기 선택
새의 어떤 부분을 사용하여 매우 맛있고 육즙이 많은 바베큐? 일반적으로 닭 가슴살, 다리, 허벅지, 흰 살코기 또는 날개가 사용됩니다. 새의 등과 목은 그런 요리에 적합하지 않습니다. 많은 수의뼈.
닭 심장과 심실의 케밥이 매우 이례적인 것으로 판명되었다고 말하지 않는 것은 불가능합니다. 그러나 모든 주부의 입맛에 맞는 찌꺼기 저녁식사는 아니다. 따라서 우리는 석탄에 고기 요리를 요리하는 몇 가지 방법을 제시하기로 결정했습니다.
가장 쉬운 닭 꼬치 요리법
준비하기 가장 쉬운 것은 흰 가금류 고기를 사용하여 만든 시시 케밥입니다. 이 요리는 매우 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다.
꼬치에 닭 꼬치를 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.
- 중간 지방 마요네즈 (올리브를 섭취하는 것이 좋습니다) - 150g;
- 말린 커민 - ½ 디저트 스푼;
- 큰 닭 가슴살 - 4 개;
- 식탁용 소금 - 1.5 디저트 스푼;
고기 가공 및 담그기
닭 꼬치를 절이기 전에 가금류 고기를 적절하게 가공해야합니다. 유방이 얼었다면 완전히 해동되고 씻겨졌습니다. 동시에 피부와 뼈가 조심스럽게 제거됩니다. 나머지 펄프는 큰 조각으로 자릅니다. 전구도 별도로 청소하고 두꺼운 고리로 자릅니다.
고기를 가공한 후 그릇에 담고 식염, 말린 커민, 마요네즈, 갈은 후추로 맛을 냅니다. 모든 성분을 철저히 섞은 후 양파 링을 넣고 뚜껑을 덮고 1-2 시간 동안이 형태로 두십시오. 이 시간 동안 고기는 잘 담그고 부드럽고 향이 좋아야합니다.
열처리
고기를 절인 후 두꺼운 양파 링으로 번갈아 가며 큰 꼬치에 조심스럽게 꽂습니다. 다음으로, 접시를 뜨거운 석탄 위에 놓고 약 20-25분 동안 요리합니다. 가금류 고기가 장밋빛이고 부드러워지기 위해 정기적으로 뒤집어서 타지 않도록합니다.
닭 가슴살 케밥이 준비되자마자 그릴에서 꺼내 녹색 상추 잎으로 장식한 큰 접시에 놓습니다. 그러한 저녁 식사는 신선한 야채나 다른 반찬과 함께 식탁에서 제공됩니다.
닭꼬치 만들기
우리는 위에서 꼬치에 닭 꼬치를 요리하는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 그러한 요리를 위해 흰색 가금류 고기가 아니라 햄을 사용하기로 결정했다면 실제 꼬치가 필요합니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.
제시된 치킨 케밥 레시피는 푸짐하고 푸짐하게 요리하고 싶은 분들에게 좋은 맛있는 요리그러나 많은 돈을 쓰고 싶지 않습니다. 이 옵션을 구현하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 세미 스위트 레드 와인 - 150 ml;
- 말린 로즈마리 - ½ 디저트 스푼;
- 대형 치킨 햄 - 6개;
- 식탁용 소금 - 1.5 디저트 스푼 (취향에 따라 추가);
- 흰 양파 - 2 개의 중간 머리;
- 지상 후추 - 약간의 꼬집음.
육류 가공 및 절임 공정
치킨 햄 꼬치를 마리네이드하는 방법? 먼저 고기를 처리해야합니다. 그것은 완전히 해동되고 철저히 세척됩니다. 다음으로, 조각은 허벅지와 정강이로 잘립니다(매우 크지 않아야 함). 이후 육류 제품깊은 그릇에 담고 절이기 시작합니다. 이렇게하려면 양파 머리를 껍질을 벗기고 미세한 강판으로 문지릅니다. 결과로 나온 죽을 갈은 후추, 말린 로즈마리 및 식용 소금과 함께 고기에 퍼집니다.
모든 구성 요소를 혼합 한 후 뚜껑으로 덮고 60 분 동안이 형태로 두십시오. 시간이 지남에 따라 약간의 레드 세미 스위트 와인이 고기에 부어집니다. 제품을 다시 혼합한 후 실온에서 1.5시간 방치합니다.
요리법?
치킨 햄 꼬치는 아주 뜨거운 석탄 위에서 익혀야 합니다. 이렇게하려면 허벅지와 나지만 꼬치에 조심스럽게 놓고 끝이 매달려 있지 않은지 확인하십시오.
그러한 케밥이 꽤 크다는 사실 때문에 이전 버전보다 조금 더 오래 튀겨야합니다. 그릴에 꼬치를 설치 한 후 접시를 35-40 분 동안 요리해야합니다. 이 경우 고기가 잘 갈색이 나도록 끊임없이 뒤집어 야하지만 타지 않아야합니다. 그건 그렇고, 우리는 허벅지와 다리에서 피부를 제거하지 않은 것이 목적이었습니다.
치킨 햄 케밥은 조리되자마자 그릴에서 꺼내 꼬치에서 빼낸다. 그러한 요리를 뜨거운 것과 함께 섭취하는 것이 바람직합니다. 삶은 감자그리고 많은 분량신선한 채소.
바베큐 닭 날개 요리
사용 닭 날개바베큐는 항상 부드럽고 육즙이 많습니다. 꿀 - 토마토 매리 네이드를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 그와 함께 접시는 얻을 것이다 특이한 맛그리고 식욕을 돋우는 광택.
그렇다면 바베큐 치킨 윙은 어떻게 만드나요? 이를 위해 다음이 필요합니다.
- 신선한 닭 날개 - 10 개;
- hops-suneli - 2 디저트 스푼;
- 올리브 오일 - 2 큰 숟가락;
- 소금, 후추 - 원하는대로 추가하십시오.
- 신선한 꿀 - 1.5 큰 숟가락;
- 토마토 페이스트 - 2 큰 숟가락;
- 파 - 1 큰 무리.
고기를 올바르게 처리하고 담그는 방법?
절인 닭고기 케밥을 요리하기 전에 육류 제품을 적절하게 가공해야합니다. 날개는 완전히 해동되고 철저히 세척됩니다. 차가운 물. 피부에 털이 있으면 불에 태워야 합니다.
닭 날개를 반으로 자르지 마십시오. 그러나 그러한 조각이 너무 크다고 생각되면 두 부분으로 나눌 수 있습니다.
고기를 가공한 후에는 종이 타월로 말린 다음 깊은 그릇에 담습니다. 다음으로 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 한 그릇에 올리브 오일을 결합하고, 신선한 꿀, 식탁용 소금, 수넬리 홉, 토마토 페이스트, 후추, 잘게 썬 것 파.
결과 혼합물은 날개에 퍼지고 잘 섞입니다. 육류 제품을 뚜껑으로 덮은 후 60-180분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 날개는 마리네이드하고 쾌적한 향기와 색을 얻어야합니다.
그릴 요리
닭 날개는 새의 뼈 부분이기 때문에 꼬챙이가 아닌 일반 바베큐 그릴에서 튀기는 것이 좋습니다. 그릴 위에 뜨거운 석탄 위에 놓고 모든 고기 조각을 차례로 놓습니다.
요리 집게를 사용하여 정기적으로 날개를 뒤집어 제품을 담근 후 그릇에 남아있는 소스로 주기적으로 번집니다. 25-35분 후에 케밥이 완전히 부드러워지고 기분 좋은 홍당무를 얻을 것입니다.
허니 토마토 소스에 닭 날개를 준비한 후 큰 접시그리고 즉시 테이블로 가져왔다. 이런 도시락은 감자튀김 형태의 채소와 반찬을 많이 먹는 것이 바람직하다.
오븐에서 맛있는 바베큐 요리하기
확실히 많은 사람들은 오븐의 닭 꼬치가 뜨거운 석탄을 사용하여 만든 요리보다 열등하지 않다고 들었습니다. 물론 그러한 저녁 식사에는 고전 바베큐 고유의 연기 맛과 향이 없습니다. 그러나 자연으로 나갈 기회가 없다면 오븐에서 닭 심장 바베큐가 제공됩니다. 훌륭한 대안캠핑 접시.
그렇다면 집에서 저녁식사를 하려면 어떤 재료가 필요할까요? 사실, 그러한 요리를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 그것을 만들려면 다음 제품을 구매해야 합니다.
- 식탁용 소금, 수네리 홉, 갈은 후추 - 개인 취향에 따라 추가하십시오.
- 치킨 하트 (가능한 경우 큰 것만 사용) - 400-600g;
- 간장 - 약 100ml;
- 토마토 페이스트 - 1.5 큰 숟가락;
- 올리브 또는 기타 식물성 기름 - 2 큰 숟가락.
주요 제품의 준비
이 작업을 수행하기 전에 특이한 요리오븐에서 잘 처리되어야합니다 닭 곱창. 얼어붙은 심장을 해동한 다음 씻어서 불필요한 정맥과 덕트를 제거합니다. 그 후 찌꺼기를 수건에 놓고 말리고 깊은 그릇에 넣습니다.
치킨 하트의 바베큐가 가능한 한 맛있고 향기로운 것으로 밝혀지기 위해서는 절인되어야합니다. 이를 위해 올리브 오일, 간장, 식염, 토마토 페이스트, 갈은 후추 및 수넬리 홉을 한 그릇에 결합합니다. 결과 혼합물을 마음에 펴고 잘 섞으십시오. 이 형태에서는 찌꺼기를 뚜껑으로 덮고 실온에서 60-90분 동안 방치합니다.
마음에서 바베큐를 만들고 오븐에서 요리하는 방법?
얻기 위해 진짜 바베큐오븐에서 치킨 하트는 나무 꼬치에 놓는 것이 좋습니다. 어떤 방식으로든(함께 또는 가로질러) 이 작업을 수행할 수 있습니다.
모든 곱창이 일종의 꼬치에 꽂히 자마자 베이킹 시트에 펼쳐져 미리 놓여 있습니다. 베이킹 페이퍼. 욕망이 있다면 그릴에서 그러한 요리를 요리 할 수 있습니다. 그러나 마음의 주스가 배수되는 아래층에 트레이를 설치해야합니다. 그건 그렇고, 당신은 그것에 약간 부어 수 있습니다 액체 연기. 이 경우 바베큐가 더 향기롭고 맛있습니다.
찌꺼기를 오븐에 넣은 후 닫고 온도를 190도로 설정합니다. 이 모드에서 바베큐는 30분 동안 조리됩니다. 동시에 닭의 마음은 부드럽고 붉어 져야합니다.
식탁에 어떻게 그리고 무엇을 선물해야합니까?
집에서 치킨 케밥을 준비하면 즉시 테이블에 제공됩니다. 이를 위해 하트가 달린 나무 꼬챙이가 놓여 있습니다. 평평한 접시양상추 잎으로 장식.
그러한 점심을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 향기로운 소스또는 어떤 장식. 치킨 하트감자, 신선한 야채 및 허브와 완벽하게 결합됩니다. 맛있게 드세요!
그리고 이번에는이 맛있는 닭고기 요리를 요리 할 것입니다. 믿어진다 클래식 바베큐양고기 또는 돼지 고기로 만든. 그러나 최근에는 닭고기가 더 인기 있는 주식이 되었습니다. 비용이 저렴하기 때문만은 아닙니다. 가금류 고기는 훨씬 부드럽고 적절하게 튀겨서 더 맛있습니다.
사체의 한 부분 또는 다른 부분을 선택하는 것은 돼지 고기와 달리 닭고기 꼬치에 원하는 것을 선택할 수 있습니다. 날개를 선호하는 경우 - 나지만 - 나지만 또는 가슴을 가져오세요.
어린 새, 특히 육계에서 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 시체의 각 부분을 특별한 매리 네이드에 담그는 것이 바람직합니다.
예를 들어, 가슴살은 마요네즈와 향신료 또는 마늘과 레몬으로 절입니다. 정강이와 허벅지 - 식초 또는 여러 유형의 후추 혼합물. 날개 - 마요네즈와 케첩의 매리 네이드에 주입.
닭 꼬치는 신선한 제품만을 사용해야 합니다.
고기는 1년 미만이고 무게가 900g에서 2kg인 닭입니다. 가금류가 가장 좋습니다.
시체는 얼지 않아야하지만 차갑게해야합니다.
고기가 육즙이 많고 부드럽도록 닭 꼬치를 담그는 법
마리네이드를 시작하기 전에 요리를 결정해야 합니다. 유리, 에나멜 또는 세라믹 용기에 담그는 것이 가장 좋습니다. 알루미늄 또는 나무 도구를 제외하는 것이 바람직합니다. 플라스틱 접시를 사용하는 것도 바람직하지 않습니다.
닭고기는 3x3cm 조각으로 자르고 양파는 고리로 자릅니다. 별도로 선택한 레시피에 따라 드레싱이 준비됩니다. 그 후 양파 링이 든 닭고기를 깊은 그릇에 넣고 모든 것을 매리 네이드로 붓고 섞은 다음 냉장고에 1 시간 동안 넣어 담그십시오. 그 후에 바베큐 튀김을 시작할 수 있습니다.
바베큐에 날개를 사용하는 경우 전체를 요리하거나 반으로자를 수 있습니다. 그들은 어두운 그늘을 얻을 때까지 10-20 분 동안 튀겨집니다.
날개에 비해 다리 아래가 더 질긴 고기, 그래서 매리 네이드는 그들을 아주 잘 담가야합니다. 맥주, 간장, 양파를 곁들인 마리네이드가 잘 어울립니다.
먼저 고기는 소금, 후추, 다진마늘, 잘게 썬 바질로 문질러서 고기가 스며들도록 냉장고에 20~30분 정도 넣어둡니다. 양파는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하고 나머지 매리 네이드 재료와 혼합됩니다. 이후 준비된 매리 네이드고기에 부어 모든 것을 섞어 냉장고에 2 시간 동안 넣습니다. 고기는 30분 동안 튀겨집니다.
치킨 매리 네이드 요리법
다양한 매리 네이드 조리법이 있습니다. 그러나 이 소스의 표준 버전이 있으며 가장 좋아하는 재료를 추가할 수 있습니다.
닭고기 - 1kg; 지방 마요네즈 - 150 gr.; 하나의 전구; 닭고기 향신료 - 1 티스푼; 검은 후추 - 0.5 티스푼; 매운 겨자 - 1 큰 술; 맛에 소금.
매리 네이드에 무엇을 사용할 수 있습니까?
레몬즙, 소금 또는 간장, 양파, 마늘, 허브 등의 재료를 위의 레시피에 추가할 수 있습니다. 케피어(요구르트)나 케첩(토마토 페이스트) 또는 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 매리 네이드에 화이트 와인을 추가 할 수도 있습니다.
이 모든 것은 별도로 사용할 수 있으며 제품마다 다를 수 있습니다. 맥주와 함께 매리 네이드를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
1kg당 닭고기 1 tsp가 필요합니다. 드라이 오레가노, 라이트 맥주 0.5리터, 양파 2개, 후추, 소금.
이 매리 네이드에서 고기는 약 3 시간입니다. 다음 레시피이미 무알콜이며 kefir를 포함합니다.
닭고기 2kg의 경우 지방 요구르트 0.5리터, 양파 3개, 마늘 1쪽, 향신료가 필요합니다.
그러한 매리 네이드로 고기를 부은 후에는 접시로 덮고 그 위에 하중을 가합니다. 두 시간 후에 바베큐 튀김을 시작할 수 있습니다. 붙으면 고전적인 매리 네이드식초로 다음을 수행할 수 있습니다.
닭고기 1kg의 경우 양파 3개, 큰 스푼 1개 와인 식초, 소금 후추.
이러한 매리 네이드에서 고기는 약 3 시간 동안 뚜껑 아래에서 숙성됩니다. 그리고 이것은 미네랄 워터를 사용한 마리네이드 레시피입니다.
닭고기 - 1.5kg; 미네랄 워터 (고탄산) - 0.5 l.; 하나의 전구; 식초 - 1 큰술; 닭고기, 소금 및 후추 맛을위한 향신료.
여기에 실험적인 자몽 매리 네이드 조리법이 또 하나 있습니다.
고기 1kg의 경우 자몽 2개, 머리 3개 양파, 3 큰술. 엘. 간장, 후추, 월계수 잎, 바베큐 양념.
이러한 매리 네이드에서 시시 케밥을 요리하는 과정은 다음과 같습니다. 자몽 주스를 짜서 닭고기와 함께 그릇에 붓습니다. 양파를 얇은 고리로 자르고 거기에 넣으십시오. 간장과 향신료를 첨가하십시오. 모든 것을 섞어 냉장고에 4시간 동안 둡니다. 바베큐가 담긴 용기는 주기적으로 흔들어야 합니다. 절인 시간이 지나면 케밥을 볶을 수 있습니다.
꼬치에 오븐에 치킨
갑자기 바베큐가 땡긴다면 오븐에서 어렵지 않게 빠르게 조리할 수 있습니다. 이를 위해 닭고기 필레를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 원하는 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 여기에서는 다음 레시피를 사용합니다.
닭고기 1kg의 경우 식물성 기름 2큰술, 마늘 2쪽, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 후추, 소금이 필요합니다.
오븐에서 닭 꼬치를 요리하는 방법?
꼬치를 물에 담그는 것으로 시작합니다. 그들이 몸을 담그는 동안 닭고기를 조각으로 자릅니다.
우리는 양파를 고리로 자릅니다. 우리는 식물성 기름, 간장, 짜낸 마늘 및 기타 재료를 혼합하여 매리 네이드 자체를 준비합니다. 준비한 매리 네이드를 고기에 넣고 필름으로 덮고 냉장고에 2 시간 동안 넣으십시오.
두 시간 후에 고기를 꺼내 아코디언으로 꼬치에 꿰어줍니다.
그 후 180도로 예열된 오븐에 고기를 꼬치에 끼우고 20분 정도 굽는다.
튀기는 동안 과정을 모니터링해야하며 한쪽이 튀면 조각을 다른쪽으로 뒤집습니다. 접시를 더 맛있게 만드는 또 다른 옵션이 있습니다. 이렇게하려면 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 조미료를 넣고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 꼬치에 꽂힌 닭고기를 위에 올려 놓고 모든 것을 오븐에 30-40 분 동안 넣으십시오.
위에 갈색 케밥을 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 사방에 황금 껍질이 형성되면 바베큐를 꺼낼 수 있습니다.
항아리에 든 닭 꼬치 (그릴보다 맛있습니다)
닭 꼬치는 오븐의 꼬치에 간단히 튀길 수 있다는 사실 외에도 항아리에서도 할 수 있습니다. 용법 3리터 항아리그냥 고기를 굽는 것보다 훨씬 낫습니다. 오븐 전체에 지방이 튀는 것을 방지함과 동시에 이 모든 지방이 고기에 남습니다.
이러한 바베큐를 준비하기 위해 다음 레시피를 사용합니다.
닭고기 1kg의 경우 1 큰술이 필요합니다. 사과 사이다 식초 숟가락, 400 ml. 정유, 1 큰술. 겨자 한 숟가락, 양파 한 개, 토마토 세 개, 피망 한 개, 소금과 기호에 맞는 조미료, 물론 꼬치.
우리는 매리 네이드를 준비하는 것으로 시작합니다. 우리는 매리 네이드의 모든 재료를 자르고 서로 섞습니다. 블렌더를 사용하여 균질한 덩어리를 얻을 수 있습니다. 블렌더로 혼합하면서 점차적으로 식물성 기름을 첨가하십시오.
매리 네이드가 준비되면 고기에 붓고 섞어서 2 시간 동안 마리 네이드로 설정하십시오.
절임 기간이 끝나면 고기를 꺼내 꼬치에 꿰어줍니다. 고기는 토마토와 양파 링으로 대체 할 수 있습니다.
꼬치에 꽂힌 고기를 항아리에 넣고 차가운 오븐에 넣습니다. 그런 다음 오븐을 켜면 튀김 과정이 시작됩니다. 20분이 지나면 바베큐가 완성됩니다.
간장, 꿀, 겨자에 닭고기 마리 네이드
고기를 마리네이드하는 것은 고기에 특정한 맛을 줄 뿐만 아니라 부드럽게 하여 튀기는 시간을 줄이기 위한 것입니다. 그러나 우리가 맛에 대해 이야기한다면 매리 네이드에 특정 재료를 추가하기 시작합니다. 그리고 다양한 첨가물의 조합으로 실험을 시작하면 맛이 독창적일 수 있습니다. 꿀과 겨자를 첨가하여 간장에 매리 네이드를 요리 해 봅시다.
1kg. 닭고기에는 꿀 한 스푼, 겨자 한 티스푼, 간장 한 스푼, 마늘 세 쪽, 식물성 기름 한 스푼, 향신료, 소금이 필요합니다.
용기에 식물성 기름과 간장을 붓습니다. 잘 저어주고 꿀과 겨자를 첨가하십시오. 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 이제 우리는 고기를 가져 와서 마늘, 소금으로 문지르고 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 절인 접시에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 닫고 4 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 그 후 고기를 꺼내서 꼬치나 꼬치에 끼우고 오븐에 구우면 튀기기 시작합니다.
케 피어의 닭 꼬치 - 1 시간 만에 요리법
케 피어의 매리 네이드는 준비하기가 매우 간단합니다. 실험하려는 의지가 없다면 특별한 제품이 필요하지 않습니다. 표준 형태에는 다음 성분이 필요합니다.
고기 2kg의 경우 케 피어 반 리터, 중간 크기의 양파 4개, 마늘 3-4쪽, 맛을 내기 위해 소금, 향신료가 필요합니다.
평소와 같이 닭고기를 시시 케밥 조각으로 자르고 그릇에 담는 것으로 시작합니다. 소금과 후추, 강판 마늘과 조미료를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞은 다음 케 피어를 부으십시오. 케 피어 대신 다른 발효유 제품 (요구르트, 요구르트)을 사용할 수 있습니다. 이 모든 것이 30분 동안 절인 다음 튀겨집니다. 케밥을 튀기는 위치에 관계없이 그릴이나 오븐에서 주기적으로 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
식초를 곁들인 닭 꼬치 마리 네이드
이것은 고전적인 조리법식초로 매리 네이드. 대부분의 바베큐 애호가는 고기를 식초에 담그는 것을 선호합니다. 그러한 매리 네이드를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 3% 농도의 아세트산 용액이 필요합니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 강판에 담그십시오. 식초를 물과 섞는다. 닭고기를 소금과 후추로 문질러 그릇에 담습니다. 여기에 설탕, 양파, 식초 용액그리고 모든 것을 철저히 섞는다. 고기는 약 10 시간 동안 절인 후 바베큐 튀김을 시작할 수 있습니다.
고기의 부드러움을 유지해주는 닭가슴살 마리네이드
닭 가슴살은 모든 매리 네이드에서 절인 될 수 있습니다. 이것은 고전적인 식초와 각종 첨가제. 제 생각에는 꿀로 마리 네이드, 꽤 흥미로운 옵션닭꼬치용.
요리용 꿀 매리 네이드우리는 꿀 4 큰술이 필요합니다. 매운 채소, 간장 2큰술, 올리브유 5~6큰술, 후추 약간.
구성에 간장이 포함되어 있으므로 소금을 생략 할 수 있으며 짠 맛이납니다. 매리 네이드를 다음과 같이 준비합니다. 수조에서 꿀을 녹입니다. 이렇게하려면 물이 담긴 냄비에 꿀이 든 용기를 넣고 가스로 가열하여 끊임없이 저어줍니다. 우리는 액체 꿀을 간장과 섞고 올리브 오일을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 마른 허브와 고추를 넣으십시오. 이 모든 것을 고기가 든 용기에 붓고 약 1 시간 동안 담그십시오. 그 후에 바베큐 튀김을 시작할 수 있습니다.
맛있는 닭 꼬치 요리를 시작하기 전에 몇 가지 팁을 알려드립니다.
- 절이기 전에 고기를 씻어서 말려야 합니다.
- shish 케밥의 경우 신선한 시체 만 사용해야하며 얼지 않고 차게하는 것이 좋습니다.
- 닭꼬치의 소금은 평소보다 조금 더 많이 넣습니다. 단, 간장을 사용할 경우 소금은 생략 가능합니다.
- 으깬 견과류와 구운 견과류는 치킨 마리네이드에 잘 어울립니다.
- 만약을 위해 치킨 마리네이드마늘을 사용하는 경우 잘게 다져야합니다. 마늘 프레스로 이 작업을 수행하거나 고기 분쇄기를 통과할 수 있습니다.
- 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하는 것이 바람직합니다. 해바라기뿐만 아니라 올리브도 할 수 있습니다. 그러면 바베큐가 아름답게 될 것입니다. 황금 껍질그리고 타지 않습니다.
- 고기는 불을 뒤집어야 하며 자주 할수록 좋습니다.
닭 꼬치를 준비하는 과정에 정확하고 창의적으로 접근하면 맛있을 것입니다.
행운을 빕니다 요리 사업그리고 꼭꼭!
맛있는 닭 꼬치를 만들려면 냉동 고기보다 냉장 고기를 선택하십시오. 좋은 냄새옅은 노란색 지방이 산재된 옅은 분홍색입니다. 그래도 냉동 고기를 사용해야 하는 경우 냉장고 하단 선반에서 서서히 해동해야 합니다. 따뜻한 물, 고기의 부드러움을 잃을 수 있습니다. 새의 나이는 어린 닭 인 것이 가장 좋습니다.이 경우 최소한의 조작으로 부드럽고 육즙이 많은 케밥을 얻을 수 있습니다. 바베큐에 적합한 닭의 평균 체중은 800g에서 1.2kg이며 둥근 탄력있는 가슴과 섬세한 크림 색조의 피부를 가지고 있습니다. 그러한 고기는 긴 열처리가 필요하기 때문에 오래된 새 구입을 거부해야합니다.
바베큐의 경우 닭 가슴살, 날개, 허벅지, 북채, 때로는 등 부분을 사용할 수 있습니다. 필렛 꼬챙이가 건조해질 수 있지만이 문제는 다음을 사용할 때 해결할 수 있습니다. 올바른 매리 네이드고기를 마리네이드할 충분한 시간. 아마도 가장 맛있고 육즙이 많은 케밥은 닭 허벅지, 그러나 진정한 주인은 어떤 부분에서도 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 닭 시체. 그릴에서 바베큐를 요리 할 계획이라면 가장 적합한 옵션 이 경우- 닭고기 시체를 부분으로 자릅니다. 참고 사항 - 닭고기 껍질을 먹을 계획이 없더라도 껍질이 고기에 약간의 지방을 제공하고 닭고기가 마르지 않도록 보호하므로 바베큐를 함께 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우이 피부가 배신 할 수 있으므로 바베큐를주의 깊게 모니터링해야합니다.
부드러운 닭고기는 매리 네이드, 허브 및 향신료의 향기를 완벽하게 흡수하므로 이러한 유형의 고기의 다양성으로 거의 모든 매리 네이드 및 다양한 조미료와 결합 할 수 있습니다. 이 문제에서 결정적인 단어는 취향 취향에만 남아 있습니다. 누군가는 간단한 마요네즈 기반 마리네이드를 좋아하고 누군가는 "고추" 고기를 좋아하고 누군가는 간장과 소스를 곁들인 이국적인 종류의 마리네이드를 좋아합니다. 열대 과일. 무엇을 선택하든 주저하지 마십시오. 닭고기는 모든 것을 견딜 것입니다. 이와 관련하여 요리 실험과 미식 환상의 실현을위한 이상적인 기초로 간주 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 맛과 재료가 고기에 흡수될 시간이 되도록 닭고기를 충분한 시간 동안 재워두는 것입니다. 닭고기를 마리네이드하는 데는 평균 2~4시간이 걸리지만 고기가 마리네이드에 있는 시간이 길수록 부드러워집니다. 식초에 고기를 담그고 싶다면 와인이나 사과와 같은 천연 식초만 닭고기에 적합합니다. 식초만들 것이다 부드러운 암탉단단한 밑창. 그래도 식초를 레몬즙으로 대체하는 것이 가장 좋습니다. 닭 가슴살에 대한 별도의 조언 - 고기의이 부분이 자체적으로 건조하기 때문에 준비하려면 더 뚱뚱한 매리 네이드를 선택하십시오.
의 면전에서 좋은 석탄닭 꼬치는 약 15-20 분 동안 튀겨집니다. 닭고기는 매우 빨리 익기 때문에 케밥을 3~5분마다 뒤집어 주세요. 그리고 마지막으로 바베큐와 함께 제공된다는 것을 기억하십시오. 녹말 음식, 감자 등은 육류의 정상적인 소화를 방해하므로 바비큐는 신선한 허브, 오이, 토마토, 피망, 양배추, 양파, 녹두와 함께 먹는 것이 가장 좋다. 이제 레시피를 살펴보겠습니다.
마요네즈와 겨자에 절인 닭 꼬치
재료:
마요네즈 200g,
겨자 4큰술,
강황 가루 1큰술
소금과 갈은 후추 맛,
닭고기 1.5kg.
요리:
그릇에 매리 네이드의 모든 재료를 섞어 균일한 농도를 얻습니다. 완성된 매리네이드 닭고기에 기름을 골고루 바르고 냉장고에서 3~8시간 재워둡니다.
양파와 케 피어 마늘 매리 네이드의 닭 꼬치
재료:
케 피어 400ml,
5-6 마늘 정향,
전구 2개
2 작은 술 홉 - 수넬리,
소금 1 1/2작은술
닭고기 2kg.
요리:
케 피어를 큰 그릇에 붓습니다. 프레스를 통과 한 마늘, 반 고리로 자른 양파, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 혼합. 볼에 준비한 닭고기를 담고 손으로 잘 섞어 양념장을 닭고기에 골고루 묻힙니다. 덮은 그릇을 냉장고에 넣어 4~5시간 동안 재운 다음 케밥을 볶습니다.
레몬 머스타드 매리 네이드의 닭 꼬치
재료:
레몬즙 1/2컵,
겨자 3큰술,
마늘 3쪽,
설탕 80g 또는 꿀 2큰술
식물성 기름 또는 올리브유 6큰술
소금 1 1/2작은술
맛을 내기 위해 갈은 후추
닭고기 1kg.
요리:
프레스를 통해 마늘을 통과시키고 레몬 주스, 겨자, 설탕, 소금 및 후추와 섞습니다. 기름을 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. 닭고기를 그릇에 담고 손으로 고루 섞은 후 뚜껑을 덮고 3~4시간 또는 밤새 냉장 보관하면 바베큐 요리를 시작할 수 있습니다.
자몽 매리 네이드의 닭 꼬치
재료:
갓 짜낸 자몽 주스 1/3컵
짜낸 자몽에서 남은 펄프,
간장 2큰술,
마늘 2쪽
닭고기 500g.
요리:
그릇에 자몽 주스, 자몽 펄프, 간장, 다진 마늘을 섞습니다. 결과 혼합물에 닭고기를 몇 시간 동안 담그고 바베큐를 요리하십시오.
오리엔탈 치킨 꼬치
재료:
간장 150ml
꿀 1-2티스푼
마늘 3쪽,
다진 생강 1작은술,
식물성 기름 1작은술
후추 혼합물 1/2작은술
닭고기 1kg.
요리:
닭고기를 헹굽니다 차가운 물그리고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 조각으로 자릅니다. 마늘을 다지거나 누르면서 큰 볼에 나머지 매리 네이드 재료와 섞습니다. 닭고기를 그릇에 담고 모든 고기 조각이 매리 네이드로 고르게 코팅되도록 저어줍니다. 그릇을 덮고 몇 시간 또는 밤새 냉장하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 꼬치를 볶습니다. 원하는 경우 완성된 케밥에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
요구르트에 절인 닭 꼬치
재료:
플레인 요거트 6-7큰술
식물성 기름 또는 올리브유 4큰술
레몬즙 3큰술,
닭고기 양념 2작은술
갈은 칠리 페퍼 1작은술
소금과 갈은 후추 맛
닭고기 500g.
요리:
그릇에 매리 네이드의 모든 재료를 섞으십시오. 손질한 닭고기를 볼에 담고 잘 섞는다. 그릇을 덮고 냉장고에서 4시간 또는 밤새 재워둡니다. 꼬치에 닭고기를 양파와 교대로 끼우고 볶습니다.
토마토 매리 네이드의 닭 꼬치
재료:
3큰술 토마토 페이스트또는 케첩 5큰술,
전구 2개
마늘 3쪽,
말린 백리향 2작은술,
말린 오레가노 2작은술
고춧가루 1작은술,
1작은술 가루 육두구
레몬즙 100ml,
식물성 기름 80ml,
소금 1/2작은술
닭고기 700-800g.
요리:
매리네이드 재료를 모두 부드러워질 때까지 푸드 프로세서나 블렌더에 넣습니다. 결과 매리 네이드에 닭고기를 담그고 손으로 섞으십시오. 닭고기로 용기를 덮고 냉장고에서 4~8시간 동안 재워둡니다.
제대로 준비하면 치킨 케밥은 업계의 선두 주자로 여겨지는 돼지 고기 케밥에도 확률을 줄 수 있습니다. 기호성. 우리의 조언을 따르고 약간의 상상력을 보여주고 항상 즐겁게 요리하십시오. 그러면 머지 않아 훌륭한 결과가 나올 것입니다. 맛있게 드세요!
봄방학이 코앞으로 다가왔습니다. 그리고 전통적으로 우리는 항상 그것들을 여름 시즌의 시작과 바베큐 준비와 연관시킵니다. 돼지 고기, 양고기, 생선, 물론 닭고기에서 준비하지 않습니다.
닭고기의 장점은 더 부드럽고 부드럽습니다. 또한 더 빨리 마리네이드하고 요리합니다. 특히 필레로 준비한 경우 더 많은식이 요법으로 간주됩니다.
닭고기는 부드럽고 부드러운 고기를 가지고 있으며 실제로 필요하지 않습니다. 전처리, 특히 펄프의 추가 연화. 기본적으로 매리네이드는 풍미를 더하고 모든 음식을 보존하는 데 사용됩니다. 유용한 속성그리고 구웠을 때의 육즙.
그러기 위해서는 완전히 간단한 재료예를 들어, 소금, 후추, 양파 및 미네랄 워터와 같은. 그러나 많은 다른 향신료, 레몬 향, 사프란, 다양한 소스및 사워 크림, 케피어, 아이란과 같은 발효유 제품.
이제 바베큐를 위해 기성품 고기를 상점에서 구입할 수 있지만 여전히 스스로 요리하며 상점 아날로그와 비교할 수 없습니다. 결국, 좋아하는 모든 것을 추가 할 수 있습니다 - 다양한 좋아하는 향신료, 향료 첨가제. 그리고 당신은 구성에 무엇이 있고 어떤 품질인지 확실히 알게 될 것입니다. 그렇기 때문에 모든 사람들은 고기를 위해 매리 네이드를 스스로 요리하는 경향이 있습니다.
그릴과 오븐의 석탄에서 튀길 수 있습니다.
아마도 이것은 나에게 알려진 모든 방법 중 가장 인기 있는 방법일 것입니다. 어쨌든 대부분의 친구들은 이 옵션을 사용합니다.
그리고 이것은 우연이 아닙니다. kefir는 적당합니다. 신맛, 고기의 적당한 연화에 기여합니다. 그리고 케 피어가 지방이 많고 밀도가 높으며 각 고기 조각을 잘 감싸고 배수되지 않는다는 사실을 통해 모든 주스를 내부에 유지하고 빠르게 튀겨 아름다운 황금 껍질을 얻을 수 있습니다.
그건 그냥 완벽한 옵션매리 네이드.
요리에는 닭고기의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 닭 허벅지. 그들의 고기는 건조하지 않으며 피부로 덮여 있습니다. 이렇게 하면 조각 내부에 주스가 유지되고 고기가 아름답고 바삭한 황금빛 갈색을 띠게 됩니다.
다음이 필요합니다.
- 닭 허벅지 - 2kg
- 케 피어 3.2 % 지방 - 500 ml
- 양파 - 1kg
- 파슬리 - 무리
- 향신료 - 바베큐 또는 닭고기 용 - 1.5 - 2 tbsp. 숟가락
- 소금, 후추 - 맛보기
요리:
1. 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.
2. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 최대한 얇게 썰어서 각각의 영양을 공급할 수 있도록 고기 조각당신의 주스와 함께.
3. 큰 용기에 닭고기를 접고 손으로 으깬 양파를 살짝 뿌린다. 양파를 조금 더 저어 으깨십시오.
4. 케 피어를 따르십시오. 원칙적으로 모든 지방 함량과 함께 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 보통 3.2%의 지방을 구입합니다. 이러한 케 피어는 그 자체로 더 맛있습니다. 즉, 매리 네이드가 가장 맛있는 것으로 판명되었습니다.
5. 향신료를 추가합니다. 바베큐용 기성품 향신료를 포함하여 무엇이든 추가할 수도 있습니다. 글쎄요, 백리향이나 로즈마리나 짭짤한 것이 들어 있으면 접시에 기분 좋은 향을 줄 것입니다. 고수를 갈아서 추가할 수 있으며, 지라(zira)는 아시아에서 가장 좋아하는 향신료입니다.
나는 또한 항상 최소한 한 꼬집의 생강 간을 추가합니다. 나는 그것을 좋아합니다. 매운 맛. 또한 고기를 사용하면 항상 더 부드럽고 맛있습니다.
예뻐지려면 황금빛 갈색약간의 심황이나 파프리카를 추가할 수 있습니다. 그러나 이것은 단지 유용한 팁들, 더 좋아하는 향신료를 직접 추가하십시오. 그들은 약 2 - 2.5 큰 스푼의 총량이 필요합니다.
6. 기호에 따라 소금과 후추 한 티스푼을 추가합니다.
7. 파슬리를 잘라서 넣는다. 아주 잘게 자를 필요는 없습니다. 나중에 고기를 튀길 때 타지 않도록 제거해야 합니다. 손으로 잘 섞어 꾹꾹 눌러주세요. 평평한 접시로 덮고 매리 네이드가 닭고기의 각 조각을 덮을 수 있도록 가볍게 누르십시오.
8. 덩어리가 크므로 3~4시간 재워둡니다. 햇볕에 두지 않는 것이 좋으며 고기가 든 용기를 서늘한 곳에 두는 것이 가장 좋습니다.
9. 조각을 꼬치에 끼우거나 철사 선반에 놓습니다. 제안된 방법으로 요리할 수 있습니다. 고기에서 양파와 허브 조각을 조심스럽게 제거하십시오.
10. 약 25-30분 동안 요리될 때까지 아름다운 황금빛 갈색이 나타날 때까지 볶습니다. 화염이 터지지 않도록하고 부드러운 육즙이 많은 고기를 태우지 마십시오.
11. 다진 양파와 함께 완성 된 바베큐를 제공하면 미리 담을 수 있습니다. 신선한 허브를 뿌릴 수도 있습니다.
같은 조리법에 따라 광천수에서 바베큐를 요리 할 수 있습니다. 유일한 변경 사항은 케 피어 대신 탄산 미네랄 워터를 사용한다는 것입니다.
나머지 레시피는 변경되지 않습니다.
마요네즈와 마늘과 함께
이것은 가장 인기있는 매리 네이드 옵션 중 하나입니다. 그리고 아마도 모든 사람들이 그것을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 사실, 그것은 이전 레시피와 매우 유사합니다. 모든 것을 변경하지 않고 그대로 둘 수 있다고 말할 수도 있습니다. 케 피어 대신 마요네즈를 추가하면 완전히 다른 맛을 얻을 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 치킨 - 1 개
- 마늘 - 1 헤드
- 마요네즈 - 100ml
- 소금, 후추 - 맛보기
- 닭고기 향신료
요리:
이 조리법에 따르면 그릴에서 바베큐를 요리합니다. 큰 조각.
1. 닭은 깨끗이 씻어 6~8등분한다.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 세로로 얇게 썬다. 소금, 후추 및 마요네즈와 향신료를 결합하십시오. 원하는 향신료를 사용할 수 있습니다.
3. 닭 껍질 아래에 마늘 판을 놓습니다.
4. 그런 다음 마요네즈 혼합물로 조각을 코팅하십시오.
5. 적당한 용기에 담아 1시간 30분 정도 둡니다.
6. 그런 다음 고기를 그릴에 넣고 익을 때까지 뜨거운 석탄에 볶습니다. 완성 된 케밥은 장밋빛이고 향기롭고 매우 맛있습니다.
즐겁게 봉사하고 먹습니다.
나는 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 마요네즈로 닭 꼬치를 요리하는 것은 바람직하지 않다는 의견을 만났습니다. 그리고 강한 가열로 인해 많은 유해 물질이 방출됩니다.
좋든 싫든 추측할 수 있을 뿐입니다. 그러나 그러한 매리 네이드의 제조법이 존재하며 나는 그것을 설명합니다. 따라서이 버전에서 바베큐를 요리할지 여부는 모든 사람이 스스로 결정할 것입니다.
식초와 양파를 곁들인 마리네이드
튀김용 고기를 준비하는 이 옵션은 현재 매우 논란의 여지가 있습니다. 식초를 사용한 고기는 질기고 맛이 없다는 의견이 있습니다. 따라서이 옵션은 사워 크림, 마요네즈, 케 피어 및 기타 공격적이지 않은 재료를 사용하는보다 부드러운 방법으로 대체되었습니다.
그러나 원칙적으로 식초의 양과 비율에 열광하지 않으면 꽤 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 시시 케밥을 얻을 수 있습니다.
따라서 우리는이 방법을주의하지 않고 그것을 사용하여 닭고기를 요리 할 것입니다. 나는 허벅지 나 나지만과 같은 큰 닭고기 조각에 권장합니다. 즉, 고기가 큰 뼈그리고 충분히 큽니다. 일반적으로 가슴살과 등심에는 이 옵션을 사용하지 않습니다.
외부가 너무 뜨거우면이 조리법에 따라 요리 할 수도 있으며 고기는 더위에 dacha로 옮겨야합니다. 제 생각에는 전체 닭고기를 운송하고 이미 그 자리에서 담그는 것이 더 낫습니다.
다음이 필요합니다.
- 닭고기 - 2kg
- 양파 - 1kg
- 붉은 갈은 후추 - 0.5 tsp
- 갈은 후추 - 0.5 tsp
- 소금 - 1.5작은술
- 베이 리프 - 1-2 조각
- 향신료 - 맛보기
- 사과 사이다 또는 와인 식초 - 100ml
요리:
바베큐의 경우 닭고기를 통째로 사용하여 조각으로자를 수 있습니다. 또는 허벅지나 나지만을 구입하여 사용하십시오.
기호에 따라 그릴이나 꼬치에 튀길 수 있습니다.
1. 닭고기를 사용할 경우 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬다. 선택한 튀김 방법에 따라 크기를 조정하십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 아주 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리가 담그는 접시에 넣으십시오. 소금을 뿌리고 주스가 나타날 때까지 짜십시오.
3. 그 위에 닭 조각을 올려 섞어주세요.
4. 향신료를 2~2.5작은술 정도 추가합니다. 원하는대로 사용할 수 있으며 모든 상점에서 구입할 수있는 기성품이 적합합니다. 베이 리프와 후추도 추가합니다. 모든 것을 섞는다.
5. 사과식초를 붓는다. 사용할 수도 있습니다 일반 식초 6~9%이지만 이 경우에는 소량의 물로 희석하는 것이 좋다. 고기에 양념장을 고루 섞어준 뒤 손으로 꾹꾹 눌러준 뒤 뚜껑을 덮는다.
6. 주입하도록 둡니다. 1시간 동안 누워 있으면 충분하며, 예외적인 경우에는 2시간입니다. 더 이상 가치가 없습니다.
7. 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 평소와 같이 고기를 볶습니다.
간장을 곁들인 마리네이드
이러한 바베큐의 경우 닭고기의 모든 부분도 적합합니다. 그러므로 나는 당신에게 선택을 맡깁니다.
다음이 필요합니다.
- 닭고기 - 2kg
- 양파 - 700g
- 간장 - 4 - 5 큰술. 숟가락
- 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
- 레몬 주스 - 4 큰술. 숟가락
- 마늘 - 2쪽
- 후추 - 맛보기
요리:
1. 닭고기는 깨끗이 씻어 통째로 썬다. 크기가 거의 같도록 자르십시오. 이것은 조각의 균일한 산세 및 튀김에 필요합니다.
예를 들어 허벅지 나 나지만 요리가 가능하다면 완벽합니다. 여기에서 모든 부품은 이미 동일한 크기를 가지고 있습니다.
케밥이 더 많은식이 요법으로 밝혀지기를 원한다면 각 조각에서 피부를 제거 할 수 있습니다. 그건 그렇고,이 경우 매리 네이드는 모든 조각을 더 잘 흡수합니다.
2. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘을 다진다.
3. 간장에 레몬즙, 후추를 섞는다. 조리법에서 향신료와 소금을 사용해야한다고 지정하지 않았습니다. 사실 간장은 이미 짠맛이 강해서 추가할 필요가 없습니다.
제 생각에는 향신료도 여기에 필요하지 않으며 모든 재료에는 고유 한 맛과 냄새가 있으며 훌륭한 결과를 얻기에 충분할 것입니다.
그러나 원하는 경우 기호에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다.
4. 고기를 요리할 용기를 준비합니다. 그 안에 닭고기 조각을 넣고 기름을 뿌린다. 올리브 오일이 없으면 냄새가없는 일반 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.
각 조각에 기름이 코팅되도록 고기와 함께 저어줍니다.
5. 양파를 손으로 자르고 주스가 시작되도록 누르십시오. 양파는 별도의 그릇에 으깬 다음 고기와 섞어 버무려도 좋다.
6. 그리고 마지막 단계준비된 매리 네이드를 부으십시오. 모든 것을 섞고 서늘한 곳에 2~3시간 동안 두십시오.
이 시간 동안 각 조각이 주스로 더 잘 포화되도록 내용물을 두 번 섞을 수 있습니다.
7. 고기를 꼬치에 끼우거나 철망에 올려놓습니다. 양파 조각을 철저히 청소하십시오.
8. 뜨거운 석탄에 20~25분 동안 튀기며 주기적으로 고기를 뒤집고 화염이 타지 않도록 합니다.
완성 된 케밥은 아름다운 붉은 빵 껍질로 덮일 것이며 부드럽고 맛있고 맛있습니다.
간장과 꿀로
이 조리법에 따르면 간장을 사용하여 닭 꼬치를 요리하지만 고기가 완전히 다른 맛을 내기 위해 새로운 꿀 노트를 추가합니다.
다음이 필요합니다.
- 치킨 - 700g
- 간장 - 1 큰술. 숟가락
- 가벼운 꿀 - 1 큰술. 숟가락
- 레몬 주스 - 1티스푼
- 풍미 - 반 레몬에서
- 파프리카, 심황 - 각 0.5 tsp
- 닭고기 향신료 - 선택 사항
요리:
1. 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 간장, 꿀, 레몬즙을 섞어 준비한다. 레몬 반쪽에서 제스트를 제거하고 액체 혼합물에 첨가하십시오. 제스트의 노란색 부분만 제거하면 됩니다. 흰 부분은 쓰고 고기는 쓴맛을 느낄 수 있습니다.
3. 강황과 파프리카를 넣으면 익은 고기에 아름다운 색을 더해줍니다.
원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. 그러나 모든 구성 요소가 이미 맛과 냄새가 매우 강하기 때문에 추가하지 않습니다.
4. 결과 매리 네이드로 고기를 붓고 펄프에 문지릅니다. 30분 동안 주입하도록 둡니다.
5. 꼬챙이에 꿰어 뜨거운 숯불에 올려 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
달콤한 매리 네이드는 고기의 구조를 아주 잘 관통하며 완전히 놀랍고 특이한 맛이납니다.
이 요리 옵션은 신맛만큼 자주 사용되지 않지만 실험하고 싶다면 요리하면 독특하고 맛있습니다!
그리고 비슷한 레시피에 고추와 겨자를 넣으면 매운 닭날개를 요리할 수 있다. 나는 이미 기사 중 하나에 그러한 요리법이 있습니다. 그리고 그러한 조리법에 관심이 있다면 거기에 대한 설명을 찾을 수 있습니다.
케첩과 올리브 오일로 맛있는 닭고기 요리하는 법
또 다른 맛있는 옵션, 부드러운 고기뿐만 아니라 아름다운 파삭 파삭 한 크러스트를 얻을 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 치킨 필레 - 1000 gr
- 케첩 - 12 큰술. 숟가락
- 올리브 오일 - 8 큰술. 숟가락
- 향신료 - 파프리카, 타임, 말린 생강
- 소금, 후추 - 맛보기
요리:
이 방법은 닭고기의 모든 부위에 사용할 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 치킨 필레를 사용할 것입니다.
1. 필레를 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후 적당한 크기로 썬다. 기름을 두르고 섞는다.
기름은 조각의 표면에 가벼운 막을 만들어 즙이 흘러나오지 않도록 합니다. 또한 그 덕분에 바베큐는 아름다운 황금빛 갈색으로 밝혀 질 것입니다.
2. 고기에 후추를 뿌려 맛을 낸다. 향신료를 추가하십시오. 평소에 사용하던 것을 사용하시면 됩니다. 그것은 특별히 중요하지 않습니다. 치킨 케밥을 위해 또는 치킨만을 위해 기성품 혼합물을 추가할 수 있습니다.
내가 항상 다른 향신료 외에 추가하는 유일한 향신료는 말린 생강입니다. 나는 돼지 꼬치에 대한 매리 네이드에 추가하는 것을 좋아합니다. 그것은 가벼운 매운맛, 매운맛을 제공하고 고기의 부드러움을 얻을 수 있습니다.
마늘 향을 좋아한다면 마늘 두 쪽을 다져 넣어도 좋다.
3. 케첩을 넣고 섞어주세요. 모든 케첩을 사용할 수도 있습니다. 매운걸 좋아하는 사람도 있으니 매운맛을 추가하세요. 또는 냉장고에 있는 것. 고기를 모든 재료와 섞는다.
4. 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간은 각 조각이 주스와 맛으로 포화되기에 충분할 것입니다.
5. 시간이 지나면 소금. 그러나 그리 많지는 않습니다. 소금은 이미 케첩에 들어 있습니다. 다시 섞어 꼬치에 꿰어주세요.
6. 그릴에 숯불을 굽는다. 모든 석탄을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과일 나무, 또는 자작 나무도 적합합니다.
15분 동안 튀기면 고기가 부드럽고 꽤 빨리 튀길 것입니다. 튀길 때 기름을 두세번 두르세요. 닭고기 필레 자체는 다소 건조하며 주스를 내부에 유지하고 황금 껍질을 얻으려면이 작업을 수행해야합니다.
7. 다진 양파와 절인 양파, 신선한 야채, 케첩을 곁들입니다. 즐겁게 먹습니다.
라임과 허브로 절인 닭 꼬치
다음이 필요합니다.
- 닭 가슴살 - 2개
- 큰 붉은 양파 - 1 개.
- 불가리아 녹색 또는 붉은 고추 - 2 개.
- 라임 - 1 개
- 민트 - 0.5 개
- 실란트로 - 0.5 개
- 파 - 4개의 깃털
- 마늘 - 2쪽
- 간장 - 2 큰술. 숟가락
- 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락
- 칠리 소스 - 2 큰술. 숟가락
- 소금, 후추 - 맛보기
요리:
1. 닭 가슴살철저히 헹구고 종이 타월로 말리고 원하는 경우 피부를 제거하고 거의 같은 크기의 큰 입방체로 자릅니다.
2. 불가리안 페퍼는 씨를 제거하고 꼭지를 제거합니다. 깍둑썰기한 닭만한 크기의 큰 사각형으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다.
4. 볼에 고기와 야채를 넣고 버무린다.
5. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 실란트로와 민트를 헹구고 블렌더 그릇으로 옮깁니다. 다진 파와 마늘을 넣으십시오.
라임 주스도 믹서기 볼에 짜내고 간장, 칠리 소스, 올리브 오일, 소금, 후추를 넣습니다.
6. 모든 재료를 균질한 덩어리로 섞어 고기와 야채 위에 얹는다. 부드러워질 때까지 섞는다. 서늘한 곳에 1시간 동안 담가두세요. 2시간 동안도 가능합니다.
7. 꼬챙이에 꿰고 닭고기, 피망, 적양파를 번갈아 가며 꽂는다.
8. 숯불에 30분 정도 굽는다. 화염이 숯에서 나오지 않고 부드러운 고기를 태우지 않도록하십시오.
오븐에서 튀길 수도 있습니다.
신선한 다진 양파와 신선하거나 구운 야채와 함께 제공하십시오.
눈치채셨겠지만 레시피에는 고수가 사용됩니다. 모든 사람이 그녀의 향기를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 이것이 장애 및 처방 거부가 될 수 없습니다. 고수 대신 파슬리를 사용할 수 있습니다. 그리고 그것은 또한 매우 맛있을 것입니다!
구운 닭 날개를 위한 매운 마리네이드
다음이 필요합니다.
- 닭 날개 - 1kg
- 레몬 - 1 개
- 마늘 - 3쪽
- 올리브 오일 - 100ml
- 칠리 페퍼 - 2 개
- 커민 - 1 큰술. 숟가락
- 심황 - 1 큰술. 숟가락
- 지상 고수풀 - 1 큰술. 숟가락
- 카레 양념 - 2작은술
- 소금 - 0.5 tsp
요리:
1. 닭날개 깃털은 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거한다.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 언론을 통과하십시오. 고추는 씨를 제거하고 꼭지를 제거하고 잘게 썬다.
후추는 쓴맛의 강도가 다양하므로 후추를 1개 또는 2개 추가할지 여부는 직접 확인하십시오.
3. 레몬을 깨끗이 헹구고 말리고 껍질을 벗기고 노란색 부분만 갈아줍니다.
4. 올리브 오일, 마늘, 칠리, 제스트, 모든 향신료와 소금을 섞습니다.
5. 결과 혼합물로 날개를 갈아서 편리한 용기에 넣고 나머지 매리 네이드를 위에 놓습니다. 손으로 눌러주세요.
서늘한 곳에 3~4시간 둡니다.
6. 화격자에 기름을 바르고 날개를 올려 놓습니다.
7. 숯불에 약 20분간 굽는다. 양쪽 10분.
준비된 날개는 붉게 변하고 아름답고 튀겨집니다.
Stalik Khankishiev의 사워 크림 매리 네이드를 곁들인 치킨 시시 케밥,
그러나 그러한 흥미로운 옵션은 유명한 요리 전문가 Stalik Khankishiyev가 제공합니다. 조리법은 오렌지 껍질, 다양한 향신료, 심지어 사프란을 사용합니다. 조리법이이란 식이기 때문에 이것은 우연이 아닙니다.
따라서 전혀 단순하지 않고 신비로운 동양적인 향과 미묘한 세련미가 있다.
빨리 봐, 이것은 진정한 요리 예술입니다!
글쎄요, 레시피는 마음에 드셨나요? 그런 다음 오히려 그것을 고려하고 그것을 먹을만큼 운이 좋은 모든 사람을 놀라게하기 위해 그러한 바베큐를 요리하십시오.
고기가 부드러워지도록 바베큐용 닭고기를 담그는 방법
그럼 오늘의 리뷰를 정리해 보겠습니다. 우리는 검토했습니다 다양한 방법바베큐 마리네이드.
눈치채셨겠지만 모두 4가지 주요 방법으로 나뉩니다.
- 시큼한
- 달콤한
- 날카로운
- 중립적
"신"방법
닭고기는 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하여 긴 마리네이드가 필요하지 않습니다.
예를 들어 고기를 빨리 익히고 싶다면 산성 환경만 있으면 부드러워집니다. 케피어, 사워 크림, 아이란, 요구르트 또는 신 주스- 석류, 파인애플, 사과 등. 또한이 범주에는 케첩 또는 신선한 토마토가 있으며 시시 케밥은 키위, 레몬, 라임 또는 파인애플을 추가하면 항상 부드러워집니다.
에게 신 재료일반, 와인 또는 사과 식초. 고기가 많이 부드러워지기 때문에 조심해야 합니다. 그러한 매리 네이드에 고기를 매우 짧은 시간 동안, 바람직하게는 1 시간 이상 두십시오.
처럼 추가 성분향신료가 널리 사용됩니다. 일반적으로 이들은 향이 좋은 다양한 허브로 세이버, 타임, 로즈마리, 마요라나, 월계수 잎과 같은 향미료와 고수, 생강, 후추의 혼합물도 사용됩니다. 색을 내기 위해 파프리카와 강황을, 색과 향을 위해 사프란을 넣습니다.
양파는 거의 모든 매리 네이드에 추가되고 주스를 방출하고 각 조각을 담그어 육즙이됩니다.
고기가 육즙을 더 잘 보존할 수 있도록 기성품보기에 아름답고 올리브 또는 기타 식물성 기름이 첨가되었지만 무취입니다.
구성에 겨자, 꿀, 약간의 설탕을 추가 할 수 있습니다.
"달콤한" 방법
첫 번째 방법이 바베큐 요리에 자주 사용되는 경우 달콤한 방법은 훨씬 덜 자주 사용됩니다.
일반적으로 "그런"것을 원할 때 다른 것을 사용할 수 있습니다.
이러한 옵션의 구성 요소로 간장이 사용되거나 꿀이나 겨자가 들어간 간장이 사용됩니다. 매운맛, 마늘, 허브가 추가됩니다.
최상의 맛과 색감을 위해 파프리카와 강황을 사용합니다. 그리고 레몬이나 오렌지 제스트, 또는 감귤 주스의 냄새를 위해.
이러한 매리 네이드는 고기 구조에 매우 잘 침투하여 새로운 맛으로 포화시키고 완성 된 형태로 완전히 새로운 특성을 얻습니다. 맛 속성. 따라서 재료로 "환상"하면 우리가 먹는 고기의 종류를 이해하지 못할 수도 있습니다. 그러나 그것은 맛있는 것으로 밝혀졌습니다! 특이함과 시큼함이 마음을 사로잡고, 그런 요리법을 몇 번이고 다시 찾게 만듭니다.
"날카롭게" 방법
일반적으로 고기가 충분히 거칠거나 뼈에있는 경우 이러한 옵션이 사용됩니다. 따라서 이러한 매리 네이드는 종종 매운 날개를 준비하는 데 사용됩니다.
간장도 재료로 사용하지만 칠리 페퍼, 마늘, 머스타드, 러시아 또는 프랑스 디종 머스타드가 추가됩니다.
글쎄, 균형 잡힌 맛을 위해 꿀이나 설탕을 사용할 수 있습니다. 고기가 거칠어지지 않도록 식물성 기름이 첨가됩니다. 그리고 더 나은 냄새 인식을 위해 레몬 주스 또는 풍미가 추가됩니다.
"중립" 방식
사실 그런 카테고리가 있는지는 모르겠습니다. 그러나 이전 설명에 속하지 않는 매리 네이드 방법이 있습니다.
예를 들어 미네랄 워터, 양파, 향신료, 소금 및 후추를 사용하여 맛있는 바베큐를 요리할 수 있습니다. . 오늘의 기사에서 나는 이 조리법을 반복하지 않았습니다. 관심 있는 사람들을 위해 링크를 따라가서 어떻게 하는지, 이 경우 고기가 부드럽고 육즙이 많은 이유를 읽을 수 있습니다.
미네랄 워터 없이 향신료, 소금, 후추, 양파만 사용하여 피클할 수도 있습니다. 이것은 모든 방법 중 가장 쉽습니다.
- 고기를 부드럽고 맛있게 하려면 신선하거나 냉장된 닭고기를 사용하십시오.
- 그럼에도 불구하고 고기가 얼었다면 어떤 경우에도 물이나 전자 레인지에서 해동하지 마십시오. 강한 온도 강하는 고기 섬유를 찢고 구조를 깨뜨릴 것입니다. 케밥은 뭉쳐지고 맛이 없을 것입니다. 닭고기는 실온에서만 해동
- 바베큐용 고기를 균등하게 절인 후 튀길 수 있도록 동일한 조각으로 자릅니다.
- 특히 닭고기를 오랫동안 담그지 마십시오. 신 매리 네이드. 쓸모 없다. 일반적으로 시간은 30분에서 2시간으로 충분합니다.
- 나는 마요네즈에 닭고기를 담그는 것을 좋아하지 않습니다. 꽤 기름지고 가열하면 발암 물질이 방출되어 건강에 전혀 도움이되지 않습니다.
- 고기를 꼬치에 꿰거나 그릴에 놓을 때는 반드시 양파와 허브를 제거해주세요. 가열로 인해 화상을 입을 것이며 해를 끼칠 것입니다. 모습고기는 그것을 추하게 만들 것입니다. 또한, 굽기에서 케밥은 쓴맛이 나서 맛을 망칠 것입니다.
- 석탄의 경우 과일 나무 또는 자작 나무 가지를 사용하십시오. 그들의 연기는 기분 좋은 냄새가 난다. 크리스마스 트리나 소나무는 사용하지 마십시오. 태우면 수지 냄새가 나고 쓴맛이 납니다.
- 뜨거운 석탄 위에 고기를 굽는다. 열은 빠른 튀김을 위해 충분해야 합니다. 케밥을 숯불에 오래 두면 고기가 말라버립니다. 숯불에 불이 붙으면 위에서 고기를 태우고 속을 날 것입니다.
- 고기를 튀길 때 그릴을 떠나지 마십시오. 교활한 화염의 혀가 이따금 튀어나와 고기를 태울 것입니다. 소화를 위해 미리 물병을 준비하십시오.
- 석탄이 거의 타지 않고 열이 충분하지 않은 경우 석탄의 열이 충분하도록 특별한 "웨이버"로 석탄을 흔듭니다. 이 순간에 그릴에서 고기를 제거하는 것이 좋습니다
- 일반적으로 얇게 썬 조각에 따라 케밥을 15분에서 30분 동안 튀길 필요가 있습니다.
- 기쁨과 좋은 기분으로 모든 것을하십시오!
그리고 모든 사람에게 항상 맛있고 부드럽고 부드러워지도록 오늘의 기사가 도움이 될 것입니다.
맛있게 드세요!
