생선 요리용 반죽을 준비하는 방법. 프랑스 맥주 반죽

맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 것은 언제나 즐거운 일입니다. 건강한 요리, 완전히 움푹 들어간 생선 필레에서 준비. 그리고 제품이 요리 과정에서 일관성을 유지하고 건조하지 않거나 반대로 튀김 중에 부서지지 않도록하려면 반죽을 사용해야합니다.

이 단어는 프랑스어에서 유래했으며 "액체" 이상을 의미하지 않습니다. 한마디로 이 반죽튀기기 전에 특정 제품을 담가야 하는 경우 많은 수로식물성 기름. 반죽과 함께 향기로운 황금 껍질이 형성되고 제품은 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.

아래는 몇 가지 다른 조리법반죽 준비. 아주 어린 요리사라도 반죽을 만들기 위해 나열된 재료를 알고 있으면 더 이상의 설명 없이 생선 반죽을 준비하는 방법을 이해할 수 있을 것입니다.

마요네즈가 든 생선 반죽 - 단계별 사진 조리법

요리 전문가들은 맛있고 다양한 요리를 준비할 수 있는 기회를 얼마나 많이 주었습니까? 건강에 좋은 음식바다, 강, 바다의 선물에서. 향기로운 귀, 육즙이 많은 커틀릿, 에어파이놀라운 먹거리, 롤, 그리고 물론 배터에 튀긴 붉은 생선과 함께.

원하는 결과를 얻으려면이 놀라운 준비에 실수를하지 않습니다. 맛있는 요리, 우리는 단순히 단계별 레시피의 권장 사항을 따릅니다.

준비 시간: 1시간 0분

수량: 4인분

재료

연어과의 물고기:500g (어떤 구멍이든 사용할 수 있음);
체로 쳐진 밀가루: 1st. 엘. 슬라이드와 함께
마요네즈: 1 큰술. 엘.
설탕: 꼬집음
소금, 후추 : 맛보기
우유와 물: 150g(동일한 비율로)
해바라기 유:
계란: 2개
레몬 주스: 1 큰술. 엘.

요리 지침

아주 간단하고 맛있는 반죽을 요리하는 방법

반죽에 든 생선은 요리하기가 너무 쉬워 초보 안주인도 마스터 할 수 있으며 어머니는 십대 아이들에게 그러한 요리를 요리하는 방법을 가르 칠 수 있습니다. 그것은 좋은 빠른 아침 식사, 그리고 어떻게 명절 요리책상 위에. 게다가 흥미롭게도 아주 적은 양의 반죽으로 중간 크기의 물고기 한 마리가 한 가족을 완전히 먹일 수 있습니다. 때때로 돈을 저축해야 하는 많은 주부들이 이 방법을 즐겁게 사용합니다. 가장 간단한 레시피로 학습을 시작하는 것이 항상 좋습니다.

제품(300 gr. 생선 필레용):

신선한 닭고기 달걀 - 2 개.
밀가루 프리미엄밀 - 3 큰술. 엘.
소금은 숟가락 끝에 있습니다.

기술:

작고 깊은 용기를 가지고 계란을 깨고 균질 한 일관성이 될 때까지 숟가락으로 철저히 치십시오. 소금. 휘핑을 계속하십시오.
프리미엄 박력분 1큰술을 넣어주세요 계란 혼합물그리고 연삭을 계속합니다.
밀가루의 글루텐이 부풀도록 반죽을 10분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 물고기를 요리 할 수 있습니다-씻고 자르십시오.
과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 물고기를 미리 닦아내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 반죽이 제품에 잘 접착되며 튀김 과정에서 반죽이 "떠나지" 않고 각 조각 주위에 식욕을 돋우는 크러스트가 형성됩니다.
때때로 뒤집어서 충분히 많은 양의 기름을 튀기십시오. 생선을 접시에 담아 서빙하세요!

생선 튀김용 맥주 반죽

가끔 남자들은 고소하고 바삭한 반죽을 만들기 위해 아내에게 어떤 액체 베이스를 제공했는지 모른다는 것이 좋습니다. 인류의 강한 절반의 대표자들 중 많은 사람들이 아내가 맥주를 사용한다는 것을 알게되면 기분이 상할 것 같습니다. 다행히도 꽤 많이 필요하지만 결과와 맛은 안주인조차도 놀라게 할 것입니다.

제품:

닭고기 달걀 - 3 개
맥주 - 1 큰술.
밀가루(최고급) - 200 gr.
소금 - 맛.

기술:

이 반죽을 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리고 기술 자체가 더 복잡하지만 요리는 그만한 가치가 있습니다.
첫 번째 단계에서 단백질을 노른자에서 조심스럽게 분리하고 서로 다른 상당히 깊은 용기에 넣습니다.
숟가락으로 노른자를 갈아서 균일 한 일관성이 형성 될 때까지 끊임없이 저어주는 얇은 스트림에 맥주를 붓습니다.
그런 다음 점차적으로 밀가루를 계란 - 맥주 혼합물에 붓고 끊임없이 저어줍니다.
이때 단백질은 냉장고에 있어야하며 차게 채찍질하는 것이 좋습니다. 강한 거품이 얻어 질 때까지 냉장고에서 소금을 제거하고 믹서로 치십시오.
이 거품 스푼을 노른자, 맥주 및 밀가루로 구성된 반죽에 숟가락으로 추가하십시오.
준비된 반죽에 생선 조각을 담그고 가열 된 반죽에 내립니다. 식물성 기름.

맥주에 구운 배터는 매우 부드럽고 매우 기분 좋은 향과 아름다운 황금색을 가지고 있습니다!

우유 레시피

그들은 물고기와 우유가 우호적이지 않다는 것, 즉 잘 섞이지 않는다고 말합니다. 그러나 실제 요리사는 이것이 완전히 사실이 아니라는 것을 알고 있습니다. 개별 레시피그들은 여전히 발생하지만 결과는 요리 전문가와 맛보기 모두를 기쁘게합니다. 반죽 조리법 중 하나는 액체 기반인 우유를 기반으로 합니다.

제품:

닭고기 달걀 - 2-3 개. (생선 필레의 수에 따라).
밀가루 - 150g (약 1컵에 해당).
우유 - ½ 큰술.
소금, 향신료 및 말린 허브.

기술:

이 조리법의 반죽의 비밀은 우유가 반죽을 묽게 만든다는 것입니다. 이 때문에 빵 껍질은 매우 얇아 지지만 "임무"를 수행합니다. 생선 필레의 육즙을 보존합니다.

요리 기술은 매우 간단하고 계란과 우유를 섞어 균일 한 일관성으로 갈아줍니다.
밀가루와 소금, 향신료, 말린 허브를 다른 용기에 섞습니다. 잘게 잘린 말린 딜, 파슬리, 실란트로를 섭취 할 수 있습니다. 일부 조리법은 동일한 채소를 제공하지만 신선합니다. 그런 다음 씻고, 말리고, 자르고, 두꺼운 줄기를 제거해야합니다.
결승전에서 액체 부분반죽을 마른 것과 섞고 덩어리가 없도록 갈아서십시오.

그런 반죽에 튀긴 생선은 육즙을 유지하고 매우 식욕을 돋 웁니다. 녹색은 접시에 즐거운 향기를 더할 것입니다!

미네랄 워터

또 다른 반죽 제조법에서는 미네랄 워터를 액체 베이스로 사용하는 것이 좋습니다. 여기에 약간의 소다도 추가해야 합니다. 베이킹 할 때 반죽이 매우 무성해지며 완성 된 생선 조각은 파이와 비슷합니다.

제품:

닭고기 달걀 - 2 개
프리미엄 밀가루 (밀) - 1-1.5 tbsp.
미네랄 워터(이상적으로는 탄산이 많이 함유됨) - 2/3 tbsp.
소다 - ¼ tsp
소금 - 꼬집음.

기술:

미네랄 워터는 미리 완전히 식혀야 합니다. 냉동고완전히 얼지 않도록 하십시오.
로 계란을 부수고 광천수(표준의 절반을 취하십시오) 소금, 소다를 넣은 다음 밀가루를 넣으십시오. (반죽은 처음에는 아주, 아주 두껍게 될 것입니다.)
그런 다음 점차적으로 두 번째 부분을 추가하십시오. 광천수, 부드럽고 원하는 밀도가 될 때까지 반죽합니다.

온 가족이 반드시 황금빛에 대해 "고맙습니다"라고 말할 것입니다. 부드러운 파이물고기와 함께!

사워 크림 레시피

또 다른 간단한 반죽 레시피는 반죽에 동일한 제품을 사용하기 때문에 일반 팬케이크 반죽과 비슷합니다. 물은 액체베이스로 사용되며 사워 크림은 완성 된 제품화려.

제품:

닭고기 달걀 - 2-3 개.
사워 크림 - 3-4 큰술. 엘.
밀가루 - 5-6 큰술. 엘.
물 - ½ 큰술.
소금 - 맛.

기술:

배터를 준비 할 시간이 거의 없다면 사워 크림과 물, 소금으로 계란을 즉시 때리고 밀가루를 넣고 팬케이크와 같이 두꺼운 반죽을 반죽 할 수 있습니다.

여주인에게 시간이 있다면 더 어려운 길을 갈 수 있습니다. 노른자위에서 단백질을 분리하십시오. 먼저 추운 곳에 두십시오.
노른자, 사워 크림, 소금, 물 및 밀가루에서 반죽을 반죽하십시오.
반죽에 혼합해야 하는 강한 거품을 얻기 위해 믹서로 거품의 흰색을 치십시오.
이제 생선 튀김을 시작하고 반죽에 각 조각을 담그고 잘 가열 된 기름에 넣을 수 있습니다.

이미 튀긴 생선 조각을 종이 냅킨에 놓아 과도한 지방을 흡수하는 것이 좋습니다. 준비된 물고기파슬리와 섞인 다진 딜을 뿌릴 수 있습니다!

린 옵션

물고기는 고려된다 고기 없는 요리, 게시물로 메뉴를 다양화하거나 금식일. 그러나 동시에 반죽은 희박해야합니다. 즉, 계란, 사워 크림 및 기타 신 우유 제품이 없다는 의미입니다.

제품:

밀가루, 바람직하게는 최고 등급 - 1 큰술.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
얼음물 - ½ 큰술.
소금 - 꼬집음.

기술:

에서 특정 성분반죽을 반죽해야하며 일관성있게 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.
생선 조각을 이 반죽에 담근 다음 가열된 기름을 두른 팬에 보냅니다.

단식 중에도 맛있고 건강하게 먹을 수 있어요!

보드카를 곁들인 엄청나게 맛있고 푹신하고 바삭한 반죽

모든 주부는 반죽이 무성하고 바삭하기를 원합니다. 숙련된 요리사그들은 한 가지 비밀을 알고 있습니다. 생선 튀김을 위해 반죽에 보드카 몇 스푼을 추가해야합니다.

제품:

계란 - 1 개
밀가루 - 4-5 큰술. 엘.
얼음물 - 100ml.
보드카 - 2-3 큰술. 엘.
소금 - 꼬집음.

기술:

반죽을 만드는 것은 간단하고 창의적인 과정입니다. 먼저 계란을 풀어서 소금으로 간 후 물을 조금 넣고 저어줍니다.
밀가루를 부어 먼저 매우 두꺼운 반죽을 만드십시오. 이제 반죽에 물을 넣고 반죽합니다.
마지막으로 보드카를 부어 튀기면 배터가 식욕을 돋우고 매우 바삭한 크러스트가 됩니다.

축제 테이블에서 반죽에 담긴 물고기가 얼마나 아름다운지!

배터에 튀긴 생선은 훌륭한 선택입니다. 맛있는 점심. 부드러운 필레좋아하는 소스와 함께 바삭한 크러스트 아래 연인에게 어필 할 것입니다. 가정 요리. 빠르고 간편하게 조리할 수 있는 요리를 사용 가능한 제품몇 분 안에. 성공하려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

냄비에 반죽에 튀긴 생선 요리의 비밀

냉장고 바닥 선반에 있는 필렛을 해동합니다. 우리는 뼈의 존재를 검사합니다. 필요한 경우 추출합니다.

적합한 바다 물고기: 헤이크, 명태, 판가시우스, 대구, 고귀한 붉은 물고기.

조각의 최적 크기는 4-6cm이며 너무 작은 조각은 칩으로 바뀌고 큰 조각은 인피 신발로 바뀝니다.

그 후, 향신료와 마요네즈 또는 크림으로 향신료와 육즙을 만듭니다. 이 단계를 건너 뛰면 맛없는 요리가 될 위험이 있습니다.

냄비에 반죽에 튀긴 생선 요리법에 적합한 향신료는 무엇입니까?

필레의 맛과 풍부함은 전적으로 반주자에게 달려 있습니다. 구입한 허브와 향신료의 혼합물을 사용하거나 좋아하는 재료를 사용할 수 있습니다.

갈은 후추;
바질;
겨자 가루;
마조람;
타라곤;
민트;
여자 이름.

가장 섬세한 맛은 필레를 튀긴 것입니다. 버터.

튀긴 생선 필레 용 반죽의 종류와 준비의 특징

선택은 안주인의 선호도에 따라 결정됩니다. 생수, 유제품(마요네즈, 우유, 크림, 사워 크림), 알코올(맥주, 와인, 보드카), 계란 유무에 관계없이. 밀가루 대신 전분, 크래커 또는 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다. 치즈, 허브, 강판 감자의 맛을 향상시킵니다.

가장 통풍이 잘되고 부드러운 반죽별도로 휘핑된 단백질과 노른자를 반죽하여 얻습니다. 미네랄 워터는 또한 반죽의 부드러움에 기여합니다.

반죽을 냉장고에 30분 동안 넣어두면 밀가루가 글루텐을 풀어줍니다. 그들이 확인을 한 후: 숟가락을 덩어리로 내립니다. 스푼이 반죽에 완전히 싸여 있으면 생선을 담글 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 밀가루 또는 액체를 추가해야 합니다.

살코기 반죽은 밀가루, 레몬 주스, 탄산 미네랄 워터, 향신료 및 소금의 혼합물로 만들어집니다.

밀가루, 소금, 계란, 치즈, 소다, 레몬 주스, 마요네즈와 같은 치즈를 추가하면 훌륭한 반죽을 얻을 수 있습니다.

단계별 사진과 함께 배터에 튀긴 생선에 대한 입증 된 요리법

아주 쉽고 빠르게 생선을 튀길 수 있습니다. 계란 반죽마요네즈와 함께. 우리는 폴락 필레를 사용합니다. 육즙이 많고 부드럽고 입안에서 녹습니다. 아름다운 빵 껍질식욕을 돋우는 모양을 제공하고 첫 번째 조각이 마지막이 아닙니다. 모든 제품은 냉장고에 있습니다. 30분의 자유 시간만 찾으면 됩니다.

반죽과 같은 프랑스 요리 전문가의 이러한 발명에는 한 번에 두 가지 중요한 기능이 있습니다. 첫째, 완성 된 요리의 포만감이 증가합니다. 반죽에 담근 고기 나 생선 조각은 더 커질뿐만 아니라 영양가도 높아집니다. 둘째, "보호" 크러스트로 충전재를 덮고 있는 반죽으로 오일과의 직접적인 접촉을 피할 수 있습니다. 결과적으로 제품은 찜 및 조리 만 가능합니다. 자신의 주스접시를 주는 독특한 맛. 이 기사에서는 수행하는 방법을 보여줍니다. 정확한 타자물고기를 위해.

생선 반죽을 요리하는 방법:

푼 계란에 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
생성된 덩어리를 덩어리 없이 균질해질 때까지 교반합니다.
거의에서 준비된 반죽나머지 재료를 모두 추가하십시오(제품을 준비하는 데 사용할 수 있는 오리지널 반죽, 우리는 아래에서 논의할 것입니다).

튀김을 위해 생선을 준비하는 과정:

시체는 잘 씻겨지고 모든 비늘에서 철저히 청소됩니다.
생선 필레는 부분으로 자릅니다.
이 방법으로 얻은 각 조각은 모든 조미료를 가능한 한 고르게 분배하기 위해 소금과 기타 향신료 (요리사의 취향에 따라)로 문지릅니다.

메모: 마지막 단계엄격히 요구됩니다. 반죽에 향신료도 첨가되어 있음에도 불구하고 생선 자체에 양념을하지 않으면 신선합니다.

다음과 같이 준비된 조각을 볶습니다.

생선의 각 부분은 반죽이 모든면에서 덮도록 반죽에 담근다.
조각을 최대 온도로 예열된 프라이팬에 놓습니다(그렇지 않으면 전체 반죽이 충전물에서 배출됩니다).
물고기의 껍질이 너무 단단하지 않도록 뚜껑이있는 접시에서 요리하는 것이 좋습니다.
생선 반죽 조리법은 무엇입니까? 다음은 가장 인기 있는 옵션 중 일부입니다.

채소와 반죽

재료:

계란 - 5개;
채소 - 약 100g (완성 된 접시의 맛의 포화도는 양에 따라 다름);
소금 및 기타 조미료 - 맛보기;
밀가루 - 2 큰 스푼 (팬이 아닌 오븐에서 생선을 구우려면이 제품이 필요하지 않습니다).

요리 과정:

이 조리법에 따른 반죽은 믿을 수 없을만큼 가볍고 부드럽습니다. 그러나 그것에 의해 형성된 껍질은 생선 조각을 기름과의 접촉으로부터 확실하게 보호하므로 준비된 식사그것은 매우 육즙이 많고 향긋합니다.

맥주에 반죽

이 반죽은 충전물 주위에 향긋하고 매우 바삭한 크러스트를 형성합니다. 생선뿐만 아니라 고기를 요리할 때도 좋습니다. 조차 거친 쇠고기안에 맥주 반죽특별한 부드러움과 독특한 섬세한 맛.

요리 과정:

1. 계란 3개를 노른자를 단백질과 분리합니다. 앞으로는 이 두 가지 구성 요소가 모두 필요합니다.

2. 노른자를 맥주(200ml), 밀가루(200g)와 섞는다.

3. 흰자를 잘 저어 (안정된 거품이 형성될 때까지) 나머지 재료에 첨가하십시오. 이 성분을 혼합물에 점차적으로 도입하여 미래의 반죽을 끊임없이 저어주는 것이 좋습니다.

4. 완료!

와인 반죽

재료:

계란 1개;
50ml의 와인 (더 나은 - 흰색, 신 품종이 아님);
밀가루 2 큰술;
꼬집어 꼬집다 지상 파프리카(필연적으로 - 달콤한) 및 소금.

요리 과정:

이 반죽을 위한 반죽에는 고유한 독특한 맛그리고 아로마. 그러나 이 레시피가 인기를 얻게 된 데는 다른 이유가 있습니다. 좋은 화이트 와인과 파프리카는 그 특성 때문에 진정한 맛모든 물고기, 유리하게 음영 처리하고 장식합니다.

치즈 반죽

재료:

3개의 큰 계란;
밀가루 2테이블스푼(전체, 그러나 "슬라이드" 없음);
강판 (고운 강판) 치즈 150g;
약간의 소금과 기타 조미료(취향에 따라).

요리 과정:

튀긴 치즈는 독특한 감싸는 특성이 있습니다. 설명된 반죽용 반죽이 튀길 때 밀도가 높은 바삭함을 형성하는 것은 이 구성 요소 덕분입니다.

컬러 오렌지 반죽

재료:

계란 - 3 조각;
우유 - 150ml;
밀가루 - 200g;
사프란, 소금 - 맛.

요리 과정:

독특한 밝은 색이 조리법에 따라 준비된 반죽을 제공하는 것은 사프란입니다 (이 조미료는 필라프와 같은 아시아 기원의 많은 요리에 사용됩니다). 그건 그렇고, 조리법에 표시된 제품의 양을 사용하면 반죽 자체가 많이 나옵니다 (여러 개의 전체 생선 시체에 충분해야 함).

거의 모든 사람이 좋아하는 튀긴 생선은 다른 방법으로 요리 할 수 있지만 요리가 맛있고 육즙이 많으며 바삭 바삭하도록 생선 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

이 단어는 액체, 액체로 번역되는 프랑스어 기원입니다. 즉, 튀김이라고도하는이 제품은 얇은 반죽으로 생선을 요리하면 얻을 수 있습니다. 육즙이 많은 요리맛있는 튀긴 빵 껍질로 덮여 있습니다.

반죽에는 단맛, 짠맛, 신선한 맛 등 여러 가지 맛이 있습니다. 특히 물고기에 적합 짠 표정이 테스트. 요리법 생선 튀김또한 여러 가지가 있으며 가장 인기있는 것은 양면의 팬과 많은 양의 지방, 즉 "튀김"에 전통적인 튀김입니다.

두 번째 방법으로 제품을 튀길 때는 반죽이 필레의 모든 면을 크러스트가 감싸도록 농도를 더 두껍게 하고, 팬에 굽기 위해 얇고 흐르는 반죽을 사용할 수도 있습니다.

반죽에 생선 - 요리 원리

월아이, 핑크 연어, 텔라피아, 명태 등과 같은 저지방 및 저골 품종을 사용하십시오. 배터에서 훨씬 덜 맛있는 것은 붉은 생선입니다.
요리를 위해서는 매우 차가운 제품을 사용해야 합니다.
생선 필레를 튀기기 전에 프라이팬을 가열하고 말 그대로 흰색으로 가열해야 합니다. 그렇지 않으면 원하는 파삭 파삭한 빵 껍질이 작동하지 않을 수 있습니다.
반죽은 적당히 액체 질감을 가져야하며 모든면에서 제품을 고르게 덮고 배수되거나 부서지지 않아야합니다. 최고의 테스트- 이것은 반죽에 담근 숟가락입니다. 반죽을 통해 보이지 않고 튀김 자체가 그 위에 고르게 분포되어 있는 경우 이상적입니다.
완성된 혼합물은 최대 1시간 동안 냉장고에 보관됩니다.
준비 원리는 다음과 같습니다. 액체를 밀가루에 점차적으로 부어 물, 미네랄 워터, 우유, 맥주 및 일부 종류의 화이트 와인으로 사용할 수 있습니다.
향신료로 분쇄한 것을 반죽 혼합물에 첨가할 수 있습니다. 호두, 소금, 후추, 심황, 회향;
치즈, 버섯, 양파, 파슬리, 딜, 신선한 순한 고추와 같은 첨가제를 사용할 수도 있습니다. 이 모든 것이 더 점성이있는 반죽에 추가하는 것이 좋습니다.
튀김 전에 과도한 수분을 제거하기 위해 냅킨으로 생선을 닦아야합니다. 생선 필레(우유도 적합)는 작은 조각으로 잘라야 합니다.
또한 대략적으로 결정하기 위해 필요한 금액 1kg의 필레를 기준으로 튀김에 추가하는 계란의 수를 계산해야 합니다. 물고기 조각. 그 중 약 4 개가 있으면 2 개의 계란을 취하고 물고기를 10-12 부분으로 자르면 3-4 또는 5 개의 계란이 필요합니다.

또한 이런 식으로 요리 할 때 오징어, 새우, 게살과 같은 해산물이 우수합니다.

생선 반죽 만드는 법 - 비디오

집에서 반죽을 요리하는 방법을 설명하는 많은 요리법이 있습니다. 다양한 옵션에도 불구하고 이 제품은 준비하기 쉽고 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

생선 반죽 - 간단한 요리법

밀가루 3 큰술, 계란 2 개, 소금 및 필요한 경우 소량의 액체 및 향신료의 혼합물. 구타 계란을 밀가루에 붓고 철저히 섞은 다음 물고기를 결과 덩어리에 싸십시오. 어릴때처럼 맛있다!

또 다른 간단하지만 매우 맛있는 요리법: 사워 크림 또는 마요네즈 200g, 계란 2개, 중간 크기 양파 1~2개(취향껏), 4큰술 밀가루. 우리는 계란, 사워 크림 및 향신료 (추가하는 경우 양파)를 균질 한 덩어리로 혼합하고 믹서기 또는 일반 털로 대량 볼륨을 제공 한 다음 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 뜨거울 때는 으깬 감자, 밥, 야채 등 다양한 반찬과 궁합이 잘 맞고, 추울 때는 맥주 안주로 제격이다.

맥주에 반죽

튀김을 요리하려면 다음이 필요합니다. 맥주 200ml; 1/3 티스푼 소금; 밀가루 200g; 계란 3개. 노른자, 밀가루 및 맥주를 혼합해야합니다. 그런 다음 휘핑 단백질을 덩어리에 점차적으로 추가하고 소금을 첨가하십시오. 이러한 빵 껍질은 물고기에게 흥미롭고 맛있는 맛을 줄 것입니다.

마요네즈를 곁들인 반죽

또 다른 인기있는 레시피- 마요네즈 기반. 요리는 매우 간단합니다. 밀가루 2테이블스푼에 계란 2개, 마요네즈 2테이블스푼, 소금, 소다수를 칼 끝에 넣고 섞고 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리세요. 이 요리는 감자 튀김과 함께 제공되며 이미 뿌리는 것도 좋습니다. 완제품레몬 주스.

치즈 반죽 레시피

맛있는 바삭한 크러스트를 위해 치즈를 추가하여 레시피를 시도해 볼 수 있습니다. 듀럼 품종생선 요리에 좋습니다. 그러한 반죽의 경우 다음이 필요합니다. 강판 단단한 치즈 150g; 삼 닭고기 달걀; 밀가루 2큰술. 재료를 섞고 조각을 담그고 튀기십시오. 훌륭한 요리, 바삭바삭한 안에 육즙이 많은 필레와 약간 점성이 있는 치즈 크러스트.

치즈를 기본으로 한 비슷한 혼합물의 조리법도 있지만 밀가루가 없으면 치즈 60g과 계란 1개가 필요하고 모든 것을 섞어 향신료로 간을 합니다.

생선용 양파 반죽

필레를 튀기려면 가장 중요한 것 중 하나가 좋은 옵션- 이것은 분쇄 된 액체 반죽입니다. 양파무엇보다도 저지방, 저뼈 생선의 뼈를 제거하는 데 사용됩니다. 이렇게하려면 믹서기에 넣고 균질 한 반죽을 준비하십시오. 다음 성분: 계란 2개, 마요네즈 2큰술, 박력분 3큰술, 중간양파 1개, 소금, 후추, 건딜은 취향껏.

그러한 배터는 상당히 매운 것으로 밝혀져 연인에게 어필 할 것입니다. 맛있는 요리법. 또는 양파를 갈거나 아주 잘게 자르고 튀김 반죽에 추가하면 매우 맛있고 맛있습니다.

감자와 생선 반죽

동일한 구성의 제품을 감자 버전에 사용할 수도 있습니다. 양파 1개를 중간 크기의 감자 2개로 교체하고 잘게 썬 강판에 잘게 썬 것입니다. 튀김과 감자 덩어리를 섞지 말고 생선을 담근 후 결과 감자 부스러기에 굴린 다음 식물성 기름을 두른 팬에 튀기고 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다. 준비되었다!

생선용 케피어 반죽

생선 필레에 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 섬세한 맛을 주는 또 다른 조리법은 케피어 튀김입니다. 제품에 함유된 산이 생선을 부드럽게 하고 함침시켜 독특한 맛을 냅니다.

그래서, 요리 방법: 가져 가라: 케 피어 100g, 계란 2개, 밀가루 1-1.5 컵, 소금 및 향신료 맛. 선택적으로 추가 말린 허브딜. 먼저 향신료를 첨가하여 계란을 치고 결과 혼합물에 케 피어를 부어 다시 털로 덩어리에 화려 함을 부여한 다음 덩어리 형성을 피하기 위해 밀가루를 조금씩 첨가해야합니다.

튀기기 전에 반죽을 냉장고에서 30분(또는 더 좋은 것은 1시간) 동안 식히십시오. 완벽한 빵 껍질그리고 부드러운 육즙.

계란이 없는 생선용 반죽

계란에 알레르기가 있거나 현재 집에 계란이 부족하여 맛있는 생선을 먹고 싶다면 반죽 반죽을 묶는 것처럼 보이는 주요 제품을 추가하지 않고도 튀김 요리법이 도움이 될 것입니다.

이 조리법도 매우 간단합니다. 밀가루 1컵(미식가의 경우 완두콩 가루 섭취 가능)과 물 100g을 섞고 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 원하는 경우 다진 채소를 넣어야 합니다. 잘 채찍질 한 덩어리에 생선 필레 조각을 담그고 최소한의 기름으로 예열 된 팬에서 볶습니다.

계란 없이 반죽에 생선을 요리하는 데에는 몇 가지 미묘함이 있습니다. 첫째, 반죽에 다양한 향신료를 적당량 넣어야합니다. 이렇게하면 접시에 필요한 맛이 생깁니다. 둘째, 이 경우 펄프는 많은 양의 기름에 튀겨야 바삭한 크러스트와 놀라운 황금색을 얻을 수 있습니다.

맛면에서 그러한 제품은 구성에 계란을 포함하는 제품보다 절대 열등하지 않으며, 또한 그러한 물고기는 내부가 훨씬 더 바삭하고 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다. 그리고 특이한 미각 감각을 좋아하는 미식가는 다진 육두구를 한두 꼬집 섞는 것이 좋습니다.

미네랄 워터 반죽

그리고 여기에 무성한 반죽 혼합물을 위한 조리법 중 하나가 있습니다. 을 위한 요리하자우유 0.5컵과 생수, 계란 4개, 밀가루 1.5컵, 소금, 후추를 원하는 만큼.

양념을 두른 노른자에 생수와 우유를 섞고 거품기나 믹서로 휘젓고 단백질을 넣고 점차 밀가루를 첨가한다. 두꺼워지다 두꺼운 빵 껍질튀김용. 그리고 반죽에 담근 필레를 참깨에 굴리면 환상적인 맛을 느낄 수 있습니다.

허브를 곁들인 생선 반죽

그리고 매운거 좋아하시는 분들 신선한 맛옵션을 기쁘게 할 것입니다 액체 반죽허브와 함께 그 비밀도 특별히 어렵지 않습니다. 우리는 채소 100g, 밀가루 2 큰술, 계란 4-5개, 향료 맛을 냅니다. 우리는 모든 것을 섞고 생선 필레를 담그고 기름을 첨가하여 뜨거운 팬에 볶습니다. 섬세한 매운 맛의 요리가 준비되었습니다!

와인과 함께 생선 반죽

특별하고 본연의 맛생선에는 백포도로 만든 와인과 함께 튀김이 제공됩니다. 화이트와인 50g을 넣고 계란 1개와 섞고 밀가루 2숟가락, 소금, 후추를 넣고 레드를 취하는 것이 좋다. 균질한 질량믹서기에서. 그리고 진정한 레스토랑 수준의 요리는 당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다!

보드카를 기본으로 한 생선 반죽

보드카에 생선 필레를 튀기기 위한 "알코올성" 반죽의 또 다른 조리법이 있습니다. 그러나이 요리를 먹은 후에는 운전할 수 없다고 두려워해서는 안됩니다. 열간 가공모두 알코올 함유재료는 증발하지만 생선 필레는 특히 부드러워집니다. 이를 구현하려면 오리지널 레시피우리는 보드카 50g, 하나가 필요합니다. 달걀 노른자, 필요한 경우 밀가루 100g - 물 및 향신료 - 맛.

먼저, 보드카와 향신료로 노른자를 푼 다음 붓습니다. 얼음물(재료의 원하는 온도를 잊지 마십시오!) 모든 것을 다시 섞은 다음 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 잘 휘핑된 혼합물에 작은 생선 필레 조각을 담그고 튀깁니다.

같은 아시아인의 지지자들과 동양 요리다음과 같은 반죽 반죽을 준비해야 하는 해산물용 튀김의 밝은 주황색을 기쁘게 할 것입니다. 밀가루 200g, 계란 2-3개, 우유 150g, 칼 끝에 사프란, 소금, 향신료 맛. 반죽의 결과 양은 먹이기에 충분합니다. 맛있는 생선"현재 중국 식당» 다정한 가족, 심지어 빛에 들른 손님.

보시다시피, 배터 튀김을 위해 생선을 준비하는 방법에 대한 많은 팁이 있습니다. 고르다 원하는 레시피, 만큼 잘 적당한 등급제품, 준비의 모든 미묘함을 고려하십시오 육즙이 많은 필레그리고 조각.

튀김을 위해 생선을 준비하는 방법

중요한 과정 중 하나는 생선 자체를 준비하는 것입니다. 물론 그러한 요리에는 신선하거나 차게하는 것이 이상적입니다. 그러나 우리에게는 신선한 냉동이 더 일반적이므로 해동 시간을 갖도록 일찍 요리해야합니다. 냉동실에서 꺼내 깊은 그릇에 테이블 위에 두거나 담그십시오. 차가운 물. 따라서 프로세스가 더 빨리 진행됩니다.

절대로 전자레인지에서 생선을 해동하지 마십시오.

해동된 필레는 씻어서 말려야 합니다. 전체 시체가 있는 물고기가 있는 경우 먼저 잘라서 뼈, 지느러미 및 내장을 제거해야 합니다. 조각으로 자른다. 위에서 썼듯이 생선은 차갑고 완전히 해동되지 않는 것이 좋으므로 자르기가 더 쉽습니다.

반죽에 생선 튀김 - 내 비디오

반죽 - (프랑스 clair에서 - 액체) Kulin. 튀김 전에 생선, 가금류, 고기, 버섯 등의 조각을 담근 물과 계란과 밀가루의 반 액체 혼합물 (S. A. Kuznetsov 사전에서)

보기에도 맛있어보이고 너무 먹음직스러워요! 그리고 생선을 고르고 구입하는 것부터 튀김옷을 입힌 생선 요리로 장식되는 식사까지의 모든 과정은 전혀 노력을 들이지 않습니다. 생선 요리와 그 중 많은 것들이 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 왜냐하면 단백질 가치와 우수한 맛, 생선, 특히 해양에는 비타민, 인, 지방산(예: 오메가-3)이 들어 있습니다. 생선살에는 많은 양의 사람에게 유용한미량 원소: 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 구리, 인 및 기타.

생선 요리는 특정 유형의 생선에 알레르기가 있는 사람들을 제외하고 모든 사람에게 유용합니다. 생선살에 함유된 소화하기 쉬운 단백질과 풍부한 미네랄과 비타민 덕분에 생선 요리만으로도 음식과 약이 될 수 있습니다. 우리가 생선을 먹을 때 우리의 마음과 그릇은 “웃습니다”.

전 세계의 요리 전문가들이 발명한 수많은 생선 요리 중, 기본 규칙을 반복하는 것이 더 나을지 몰라도 튀김 요리는 인기와 준비 용이성 면에서 모두 자부심을 가지고 있습니다. 반죽 레시피는 많이 있지만 기본 규칙은 동일합니다. 준비된 반죽을 반죽에 담그십시오. 분할 조각모든 종류의 생선과 튀김. 이 유형의 튀김의 주요 장점은 건강이 튀긴 음식을 먹을 수 없다면 맛있는 바삭한 빵 껍질을 제거하면 얻을 수 있다는 것입니다. 고품질기본 속성을 잃지 않고.

반죽에 생선을 요리하기 위한 기구

모든 것이 준비되어 있을 때 더 빠르고 효과적으로 작업하십시오. 일반 표준의 깊고 두꺼운 벽 프라이팬, 반죽에 담근 생선 조각을 꿰뚫을 수 있는 날카로운 이빨이 있는 포크, 반죽에 튀긴 생선 조각을 추출하기 위해 집게 또는 슬롯 스푼이 필요합니다. 큰 접시과도한 튀김을 위해 종이 타월로 늘어서 있습니다.

튀긴 생선에는 어떤 재료가 필요합니까?

모든 종류의 생선은 반죽에 튀기기에 적합하지만 사용하는 것이 좋습니다. 생선 필레. 물고기가 있으면 집에서 필레하기 쉽고 모든 사람에게 알려진 규칙에 따라 물고기의 시체를 자릅니다. 준비된 생선 조각은 종이 타월로 닦아야 합니다.

1. 우유 반죽에 생선 조리법

튀김을 위해 준비된 모든 생선이 적합합니다. 종이 타월로 말린 생선 조각은 소금에 절이고 검은 후추로 후추를 뿌려야합니다. 갈은 후추. 반죽에 교대로 담그고 깊은 프라이팬에 끓는 깊은 지방에 넣고 튀김까지 황금빛 갈색양쪽에서.

재료:

신선한 생선 필레 - 500g;
소금과 후추 - 맛.

반죽을 위해:

밀가루 - 200g;
신선한 우유 - 1 잔;
맛을 내는 향신료.

다음과 같이 우유 반죽에 생선 요리하기:

반죽 작업에 대한 일반적인 규칙에 따라 생선 조각을 준비하십시오. 생선을 자르고 씻고 종이 타월로 말립니다.
반죽 준비: 치다 날달걀, 체로 쳐진 밀가루를 덩어리가 없도록 혼합하는 단계; 일정하게 저어주면서 필요한 양의 우유를 균일한 덩어리에 붓습니다. 실온. 일관성에 따라 반죽은 케피어에 가까워야 합니다.
깨끗하고 두꺼운 벽의 마른 프라이팬을 불에 달구고 식물성 기름을 넉넉히 붓고 끓인 다음 반죽에 담근 생선 조각을 놓습니다.
크러스트가 아름답게 갈색이 되도록 배터에 있는 생선을 5분 이상 양쪽에서 중간 또는 약간 더 센 불로 튀기십시오.
반죽에 완성된 생선 조각을 전용 주걱으로 살살 집어 밑바닥에 종이타월을 깐 접시에 올려 과도한 튀김이 흡수되고 크러스트가 바삭하게 유지되도록 합니다. 다른 모든 것은 당신의 취향과 상상의 문제입니다.

2. 배터에 호크 필레를 요리하는 방법

이 요리는 반죽에 생선을 넣는 일반적인 규칙에 따라 준비됩니다. 헤이크 필레를 헹구고 부분으로 자르고 종이 타월로 말리십시오. 반죽 자체를 만드는 과정에서 치즈를 넣어 건조시킨 호크에 특유의 크리미한 치즈 맛과 부드러움을 주는 특징.

재료:

헤이크 필레 - 500g;
식물성 기름 - 100 밀리리터;
소금과 후추 맛.

반죽의 경우:

단단한 치즈 - 150g;
신선한 닭고기 달걀 - 3 조각;
체로 쳐진 밀가루 - 2 큰 술.

다음과 같이 반죽에 호이크 필레를 요리하십시오.

준비된 생선 필레를 부분으로 자르고 종이 타월, 소금 및 후추로 말립니다.
반죽의 경우: 미리 강판 단단한 치즈푼 날달걀과 향신료를 섞고 덩어리를 피하기 위해 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
깨끗하고 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 식용유를 적당량 붓고, 끓는 튀김기에 반죽에 담근 호크 조각을 번갈아가며 넣는다. 양면이 다 익을 때까지 볶습니다.
튀김기에 준비된 반죽을 주걱으로 조심스럽게 꺼내어 접시에 담고 키친타월로 잠시 후 기호에 따라 고명과 채소를 곁들인 접시에 옮겨 담는다.

3. 사워 크림을 곁들인 반죽에 생선 요리법

에 의해 일반적인 규칙반죽에 생선 요리하기 사용 가능한 생선 조각을 준비하고 적절한 반죽에 담그고 프라이팬에서 양면이 될 때까지 끓는 깊은 기름으로 볶습니다. 황금빛 갈색. 예비 절인 반죽에 생선을위한이 조리법에 따른 맛의 독창성 레몬 주스그리고 향신료.

재료:

생선 필레 - 500g;
신선한 레몬 주스 - 1 큰 술;
식물성 기름 - 100 밀리리터;
소금과 후추 맛.

반죽의 경우:

밀가루 - 5 큰술;
신선한 닭고기 달걀 - 2개;
신선한 사워 크림 - 100g;
맛을 내는 향신료.

사워 크림으로 반죽에 생선 요리하기 :

생선 반죽 작업에 대한 일반적인 규칙에 따라 종이 타월, 후추, 소금으로 말린 중간 크기의 필레 조각을 준비하고 뿌립니다. 신선한 주스레몬.
타자의 경우: 비트 신선한 계란밀가루와 사워 크림으로 향신료를 첨가하십시오. 반죽을 10분 동안 따로 둡니다.
반죽에 담근 생선 조각 튀김 두꺼운 벽 팬중불에서 튀겨서 양면이 완성될 때까지.
먼저 완성된 생선 조각을 종이타월에 튀겨서 반죽에 묻힌 다음 메인 접시에 올려서 조각이 매력적으로 보이고 바삭한 크러스트가 유지되도록 합니다.

4. 맥주 반죽에 파이크 퍼치 레시피

파이크 퍼치는 어떤 요리도 좋지만 반죽에 튀긴 것은 미식가 요리. 파이크 퍼치 필레 자르기 작은 조각으로, 소금, 이전에 종이 타월로 말린 조각을 밀가루에 넣고 반죽에 담그고 황금빛 파삭 파삭 한 형태가 될 때까지 끓는 깊은 지방과 함께 팬에 볶습니다.

재료:

파이크 퍼치 필레 - 1kg;
밀가루 - 50g;
식물성 기름 - 150 밀리리터;
맛에 소금.

반죽의 경우:

신선한 닭고기 달걀 - 3 조각;
밀가루 - 200g;
맥주 - 200밀리리터;
식물성 기름 - 50 밀리리터;
소금 - 맛.

다음과 같이 맥주 반죽에 파이크 농어 요리 :

종이 타월로 말린 파이크 농어 필레는 중간 크기의 조각으로 자르고 후추와 소금을 맛보십시오.
반죽의 경우 흰자와 노른자가 분리된 날계란을 사용해야 합니다. 흰자를 강한 거품으로 치고 노른자를 맥주, 밀가루, 소금과 섞고 반죽을 반죽한 다음 거품에 휘핑한 흰자를 추가합니다. 결과 덩어리를 위에서 아래로 부드럽게 섞습니다.
프라이팬에 끓는 깊은 지방을 준비하고 먼저 밀가루에 굴린 다음 반죽에 담근 파이크 퍼치 조각을 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여러 번 뒤집어야 합니다.
파이크 퍼치의 준비된 부분을 반죽에 반죽에 묻혀 여분의 반죽이 배수되고 크리스피가 보존되도록 종이 타월에 부드럽게 놓습니다.

배터에 생선 튀김을위한 프라이팬은 튀김을 위해 식물성 기름을 붓기 전에 깨끗하고 건조하며 잘 가열해야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 퍼지고 물고기의 표현이 손실됩니다. 이러한 바람직하지 않은 결과는 너무 얇은 반죽 반죽으로 인해 발생할 수도 있습니다. 밀가루를 조금 첨가하는 것이 좋습니다.
팬을 열면 반죽에 생선을 튀기는 동안 크러스트가 바삭바삭하고 닫으면 부드럽고 육즙이 많습니다.
필렛 조각을 반죽에 배치 할 때 손상으로 인해뿐만 아니라 가장자리에서 서로 붙지 않도록 짜지 않아야합니다. 모습그러나 이것은 여전히 온도를 낮추고 반죽이 눅눅해질 수 있습니다.
배터에 준비된 생선은 함께 제공될 수 있습니다. 사워 크림 소스또는 복잡한 반찬, 장식용으로 자른 야채, 레몬 웨지그리고 녹지.