Страви з м'яса індички рецепти на сковороді. Як приготувати грудку індички м'якою і соковитою? Рулет з грудки індички з часником

Привіт, друзі! Як і обіцяла, продовжую добірку найбільш кращих рецептівм'ясних страв.

Сьогодні - індичка, запечена в духовці. Останнім часом, ніжне, смачне і нежирне м'ясо індички завойовує все більше прихильників. Чудове, дієтичне м'ясо птиці, що містить амінокислоти, які виробляють гормони щастя і задоволення (ендорфінів). Якщо у вас поганий настрій, їжте індичину! Також її м'ясо містить нікотинову кислоту, яка регулює вміст холестерину в крові.

Найцінніша частина птиці - це грудка. Чистий білок, за своїм складом схожий з людським і тому швидко засвоюється, майже на 99%. Калорійність становить 84 ккал на 100 гр.

дуже цікаві рецептиприготування індички в різних країнах. У Франції птицю фарширують трюфелями, білими грибами та розмарином, в Італії - апельсинами, в Англії - ягодами і грибами, В Норвегії - морською капустою. У США в День Подяки (четвертий четвер листопада) запікають індичку для бездомних людей.

Сьогодні ви дізнаєтеся: як правильно запекти індичку в духовці, час приготування, з чим і як подавати? Все це ми розберемо в цій статті. І в самому кінці мені важливо почути вашу думку.

Як смачно приготувати соковиту індичку в духовці

Запеченнаяіндичка, також як і одне - з популярних святкових страв.

Великою любов'ю у господинь користується індичка, запечена в фользі, або в рукаві, фарширована яблукамиабо апельсинами або просто з картоплею. Її можна запікати і варити, тушкувати і фарширувати, цілком або порубати на шматки. Дуже цінується дієтичне філе і грудка. Не менш смачно виходять кришки, стегно і гомілку.

Рецептів приготування безліч, і кожен зможе вибрати що - то для себе. Хочу запропонувати вам кілька простих порадяк смачно приготувати птицю:

• М'ясо заздалегідь необхідно замаринувати, це дасть соковитість і додатковий смак від спецій. Час маринування від 1 до 12 годин.
• Час запікання залежить від маси птиці і від її віку, з розрахунку 20 хвилин на кожні 500 гр. м'яса. Щоб утворилася рум'яна кірочка, перед запіканням індичку треба змастити сметаною.
• Температура запікання 180-200 градусів газових в духовках з конвекцією, головне не пересушити м'ясо.
• Індичку необхідно поливати соком, що виділився, через кожні 20-30 хвилин, якщо вона готується без фольги і без рукава
• Використовуйте спеції і прянощі: базилік, розмарин, зіра, куркума, карі, шафран, часник, суміші перців.

Запеченнаяіндичка цілком у духовці

Як сказав один мій знайомий кухар - якщо птицю запекти цілком це буде здорово, а якщо її фарширувати горіхами і фруктами, то це буде свято. Отже, готуємо велику, смачну, соковиту, святкову індичку в духовці.

Птаха цілком дуже зручно випікати в спеціальному рукаві для запікання або в фользі. А можна просто в глибокому піддоні для духовки. Її можна фарширувати апельсинами або яблуками.

Інгредієнти:

• індичка - 5-6 кг.
• волоські горіхи - 500
• яблуко - 5 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сметана - 1/2 ст.
• гранатовий соус - 200 гр.
• спеції
• сіль - 1/2 ст.
• цукор-1/2 ст.

Рецепт приготування:

Для початку необхідно правильно вибрати птицю. Йдемо на базар, і намагаємося купити свіжу, домашню, парну тушку. Якщо такої немає, то купуйте охолоджену птицю. Бажано середніх розмірів 5 ̶ 6 кілограм.

Домашня індичка, запечена в духовці, виходить дуже смачною, соковитою і привабливою на вигляд. Її краще запікати цілком.

Тушка повинна бути м'ясистої, грудка і ніжки повинні бути товстими. Шкіра повинна бути світлою, без темних плям, з жовтуватим відтінком. Свіжість перевірте натисканням пальця на тушку, якщо вм'ятина швидко відновилася, то м'ясо свіже.

Для того щоб у нас вийшла соковита індичка, її необхідно замаринувати. Для приготування маринаду візьміть сіль, цукор, спеції. Розчиніть у воді. Візьміть велику ємність, покладіть птицю, і залийте достатньою кількості розсолу. Залиште на 10-12 годин. Таке замочування, збереже весь аромат і сік м'яса протягом його приготування.

Поки наша пташка маринується, саме час приготувати начинку. Оскільки ми готуємо страву для гостей, до свята, то і начинку виберемо смачну. Будемо готувати яблука в горіхово - гранатовому соусі.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть за допомогою качалки або блендера. Лук наріжте дрібними кубиками, обсмажте на соняшниковій оліїдо золотистого кольору.

Візьміть сонячне стигле яблуко, наріжте його часточками, і обсмажте в киплячому вершковому маслі з цукром, додайте корицю, гвоздику, чорний перець. Таке поєднання дає неймовірний перський аромат.

У великій мисці покладіть подрібнений горіх, обсмажену цибулю, додайте гранатовий соус і добре перемішайте.

Вийшов горіхово - гранатовий фарш, по консистенції він повинен бути як м'ясний. Якщо буде густий, додайте гранатовий соус.

Візьміть в долоню шматочок горіхового фаршу і всередину закладіть обсмажену часточку яблука.

І начините цим фаршем індичку.

Залишки фаршу розбавте гранатовим соусомі сметаною, і змастити пташку зовні. Покладіть в глибокий піддон для духовки, навколо індички розкладіть дрібний картоплю цілком.

Заздалегідь розігрійте духовку. Часу на приготування цієї страви сягає приблизно 2-3 години, при температурі 180 градусів.

Готовність можна перевірити за допомогою гострого ножа, зробіть маленький прокол, якщо виділяється прозорий сік, то м'ясо готове. Вийшла ось така красуня, поджарістая, рум'яна, смачна, яка захлиналася соком. Картопля просочився соком, що виділився з птиці при запіканні.

Перед подачею на стіл готову птицю порубати на порційні шматки. Подавайте з білим сухим вином.

Філе індички, з яблуками запечене у фользі

Візьміть на замітку рецепт приготування низькокалорійного і дієтичного філеіндички з фруктами. Фрукти надають м'ясу не тільки аромат і смак, але і роблять його більш соковитим і м'яким.

Інгредієнти:

• філе індички ̶ 4 порції
• бекон ̶ 4 скибочки
• зелене яблуко ̶ 1 шт.
• рослинна олія̶ 3 ст. л.
• вершкове масло̶ 50 гр.
• томатна паста чи кетчуп ̶ 2 ст. л.
• сіль, перець ̶ до смаку

приготування:

1. Філе птиці помірно відбийте, воно не повинно бути сильно тонким. Посоліть, поперчіть.
2. Нагрійте рослинну олію на сковороді і обсмажте філе з двох сторін до рум'яної скоринки, І перекладіть на фольгу. Зверху покладіть бекон.
3. Яблуко розрізати на 4 частини і обсмажте у вершковому маслі.
4. Покладіть на бекон, зверху полийте томатною пастою, Збризніть розтопленим вершковим маслом, на якому смажилося яблуко, і все загорніть у фольгу.
5. Запікайте в гарячій духовці. Коли фольга надуется, розріжте її і відразу подавайте блюдо на стіл.

Це не єдиний спосіб приготувати індичку з фруктами, можна запекти філе індички з ананасами і сиром і з апельсинами, або з журавлинним соусом.

Індичка з медом в рукаві для запікання

Я думаю, ви по достоїнству оціните переваги приготування м'яса в рукаві для запікання:м'ясо готується у власному соку, з мінімальним додаванням олії або без нього; в кінці деко не потрібно мити, духовка залишається чистою.

Інгредієнти:

• індичка ̶ 3 кг
• мед ̶ 1/2 ст.
• апельсиновий лікер̶ 1/3 ст.
• лимонний сік ̶ 1/3 ст.
• гірчиця ̶ 2 ч. л.
• мелений червоний перець ̶ 1/2 ч.л.
• лимон ̶ 1 шт.
• цибуля ̶ 1 шт.
• сіль за смаком

приготування:

1. Візьміть невелику індичку. Шкіру наколи гострим ножем.
2. У мисці змішайте сіль, лимонний сік і червоний перець.
3. Ретельно натріть цією сумішшю птицю зовні і всередині, залиште її на 1 годину, для просочення.
4. В іншій мисці змішайте мед, апельсиновий лікер і гірчицю.
5. Повапните цією сумішшю птицю, і акуратно помістіть її в пакет для запікання. Пакет зав'яжіть спеціальними кліпсами. І відправте в духовку на 2 години, при температурі 180 градусів.

Перед подачею на стіл готову птицю порубати на порційні шматки. Подавайте з медовим соусом.

Індичка з картоплею по-французький

Це вишукане друга страва, яке можна готувати і для повсякденного обіду і святкової вечері. Готується швидко і просто.

Інгредієнти:

• філе індички ̶ 1 кг.
• картопля ̶ 8 шт.
• помідор ̶ 2 шт.
• червона цибуля ̶ 2 шт.
• пармезан ̶ 200 гр.
• сметана ̶ 100 гр.
• сіль за смаком
• рослинне масло ̶ 2 ст. л.
• приправа для птиці (чебрець, розмарин, чебрець, базилік).

приготування:

1. Філе індички наріжте невеликими шматками, відбийте несильно по обидва боки. М'ясо поперчіть і посоліть, додайте свої улюблені приправи. Розігрійте рослинне масло на сковороді і злегка обсмажте філе з двох сторін.
2. Лук почистіть, і наріжте тонкими кільцями. У миску налийте 1/2 склянки води, додайте 1/2 чайної ложки солі і цукру, додайте оцет. У цей маринад покладіть нарізану цибулю на 15 хвилин, після цього його акуратно відіжміть.
3. Картопля наріжте кружальцями в 1 сантиметр завтовшки. Посоліть, поперчіть, за бажанням можете додати видавлений через прес часник.
4. Поріжте помідор кружечками в 1 сантиметр завтовшки.
5. Сир натріть на крупній тертці.
6. Візьміть деко з високими бортами, змастіть рослинною олією, і викладайте шарами: обсмажене м'ясо, замаріновий цибуля, картопля, помідори. Все рясно змастіть сметаною, прикрийте зверху папером для запікання.
7. Надішліть в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
8. Дістаньте блюдо, приберіть папір, посипте сиром і відправте назад в духовку на 10 хвилин. Як тільки сир розтане і утворюється красива апетитна скоринка, страва готова.

Гомілку індички, тушкована з овочами в духовці

Гомілку індички в духовці, приготована за цим рецептом - воістину вишукану страву, З ніжним соковитим м'ясомі хрусткою скоринкою. Гомілку також можна приготувати і в фользі, і в рукаві для запікання.

Інгредієнти:

• гомілку індички ̶ 2 шт.
• картопля ̶ 6 шт.
• помідор ̶ 2 шт.
• цибуля ̶ 2 шт.
• кабачок ̶ 1 шт.
• болгарський перець ̶ 1 шт.
• морква ̶ 1 шт.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець̶ 1/2 ч. Л.
• вершкове масло ̶ 50 гр.
• оливкова олія ̶ 1 ст. л.
• приправа для птиці

приготування:

Спочатку приготуйте маринад. У миску покладіть розтоплене вершкове масло, і всі свої улюблені спеції для птиці. Все перемішайте.

Цибулю дрібно поріжте кубиками і додайте до приправ.

Візьміть гомілку. Для того щоб маринад добре просяк м'ясо, шкіру треба акуратно стягнути, постарайтеся її не пошкодити. Плівку подрежьте і стягніть шкіру з гомілки.

М'ясо гомілки наколи ножем, або зробіть невеликі надрізи. Приготовленим маринадом, натріть ніжку, вдавлюючи маринад в надрізи.

Потім натягніть шкіру назад на гомілку, і натріть її зверху.

Маринад рясно намажте на м'ясо, і залиште маринуватися на 1 годину.

Гомілку у нас готова до запікання. Її можна запекти в такому вигляді. Гарніром до такої гомілки добре підійде картопляне пюреі сметанний соус.

А сьогодні готуємо гомілку з овочами. Всі овочі наріжте. Кабачок, картопля і морква наріжте кільцями, цибулю ̶ півкільцями, помідор ̶ четвертинками. Посоліть, поперчіть, додайте оливкового масла.

Форму для запікання змастіть рослинною олією, покладіть гомілку індички і відправте в духовку, на 40 хвилин при температурі 180 градусів. У міру запікання, поливайте гомілку соком, що виділяється і перевертайте її.

Коли з'явиться невелика скоринка, дістаньте форму з духовки і викладіть підготовлені овочі навколо м'яса. Запікайте ще 20 хвилин, не забувайте поливати соком.

Смачне, соковите м'ясо індички, обсмажене до золотистої скоринки, З запеченими овочами готове. Можна подавати з келихом білого вина. Смачного!

Як приготувати буженину з Індюшкін грудки

Інгредієнти:

• м'ясо ̶ 1 кг.
• спеції для м'яса
• сіль ̶ 2 ч. л.
• часник ̶ 4 зубчики
• соєвий соус ̶ 1 ст. л.
• оливкова олія ̶ 1 ст. л.
• вода ̶ 1 л.
• перець духмяний горошком

Індичка, запечена з яблуками і чорносливом

Інгредієнти:

• індичка ̶ 5 кг.
• яблука ̶ 500 гр.
• чорнослив ̶ 500 гр.
• біле вино ̶ 3 ст. л.
• сметана ̶ для змащення
• сіль за смаком
• кориця ̶ 1 ч. л.
• перець ̶ 1/2 ч. л.
• цукор ̶ 1 ст. л.
• панірувальні сухарі ̶ 1 ст.

приготування:

1. У мисці покладіть улюблені спеції і приправи, додайте сметану, все перемішайте. Натріть цією сумішшю птицю зсередини і зовні.
2. Яблука поріжте середніми кубиками.
3. Чорнослив добре промийте в гарячій воді, Трохи розімніть руками.
4. В окрему миску покладіть нарізані яблука, чорнослив, сухарі, корицю, цукор, додайте біле вино і акуратно перемішайте.
5. Індичку нафаршіруйте цією сумішшю. Отвір можна зашити або скріпіть дерев'яними паличками.
6. Покладіть спинкою вниз на деко, змастіть сметаною.
7. Птицю підрум'янити спочатку в духовці при температурі 200 градусів, потім знизити температуру до 180 градусів.
8. смажити до повної готовності 2 ̶ 4 години, в залежності від величини птиці. Час від часу поливаючи соком.
9. Перед подачею на стіл готову птицю порубати на порційні шматки. Як гарнір використовуйте кисло - солодкі салати.

Запечена грудка індички

Інгредієнти:

• індичка ̶ 1,5 кг.
• дежонская гірчиця ̶ 3 ст. л.
• бальзамічний соус ̶ 2 ст. л.
• сушені трави ̶ 3 ст. л.
• сухий мелений часник ̶ 2 ст. л.
• оливкова олія ̶ 3 ст. л.
• паприка ̶ 1 ч. л.
• свіжий мелений чорний перець

Індичка, запечена в духовці з солодкою картоплею і каштанами

Чому з каштанами? В магазинах все частіше стали з'являтися продукти, які нетрадиційні для російської кухні. Мені самій стало цікаво. Купила, спробувала. Зварила, посмажила. смажені каштанидуже сподобались. Смак незвичайний. Каштани можна застосувати як гарнір, замінивши макарони і картопляне пюре. Вони відмінно поєднуються з грибами, солодкою картоплею, морквою, білокачанної і брюссельської капустою. А потім прийшла ідея нафарширувати індичку.

Інгредієнти:

• індичка ̶ 4 кг.
• каштани ̶ 500 гр.
• батат ̶ 500 гр.
• вершкове масло
• сіль перець
• часник ̶ 2 зубчики
• Зелена цибуля

приготування:

1. Лук-порей і часник дрібно порубати, підсмажте на сковорідці.
2. Потім приготуйте каштани. Не забудьте заздалегідь зробити Х - подібний надріз.
3. Це робиться для того, щоб під час варіння або смаження вони не вибухали від внутрішнього тиску.
4. Для цього їх треба покласти в каструлю і залити холодною водою, Після закипання води поваріть 4 хвилини, потім діставайте по одному і відразу очищайте від шкірки і внутрішньої плівки. Горіхи можна обсмажити в духовці. Застеліть деко пергаментом для випічки, викладіть горіхи і запікайте при температурі 200 градусів. Шкірка розкриється і легко очиститися. Частина смажених каштанів залиште для прикраси блюда.
5. Потім приготуйте пюре з солодкої картоплі. Варіть як звичайна картопля, пюріруйте, посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло.
6. У великій мисці акуратно змішайте пюре з каштанів, картопляне пюре і піджарку.
7. Цим фаршем наповніть індичку, краю черевця закріпіть паличками.
8. У розігрітий до 180 градусів духовку поставити блюдо і запікайте 2 години. Через кожні 20 хвилин поливайте індичку соком, що виділяється.
9. Щоб дізнатися, чи готова птах, проколіть її в самому товстому місці, якщо виділяється прозорий сік, страва готова.

Подавати блюдо можна гарячим або холодним.

У цій статті я постаралася зібрати і показати рецепти приготування індички, якими користуюся сама. Якщо ви знайдете, щось цікаве для себе, буду рада. Якщо у вас є цікаві рецепти, діліться ними в коментарях.

Філе індички - цінне дієтичне м'ясо, яке годиться для будь-яких кулінарних експериментів. За своїми смаковими якостями індичка багато в чому перевершує традиційну курку. До того ж індиче м'ясо виходить більш ніжним і соковитим, потрібно лише його трохи промаринувати.

Про користь індичого м'яса складаються цілі легенди. Цей продукт вважається дієтичним, адже в 100 г готового філе міститься всього лише 194 ккал. В хімічний складфіле індички міститься стільки ж фосфору, скільки і в цінних породах червоної риби. Крім того в нього входить магній, сірка, йод, калій, селен, натрій, залізо, кальцій та інші мікроелементи.

У індиче м'ясо практично немає шкідливого холестерину, зате багато легкозасвоюваного білка. За рахунок підвищеного вмісту натрію рясно солити індичку зовсім не обов'язково, а тим, хто сидить на дієті для приготування страв краще взагалі обійтися без солі.

Вважається, що при регулярному вживаннім'яса індички можна захиститися від ракових захворювань, Істотно збільшити рівень заліза в крові, нормалізувати травлення і обмінні процеси. Цей продукт абсолютно не викликає алергії, а тому рекомендується для дитячого харчування.

Філе індички в духовці - рецепт з відео

Блюдо з філе індички, приготоване по наступним рецептомз відео, відмінно підходить для великих сімейних свят. Але навіть у звичайний неділю можна побалувати сімейство ніжним індиче м'ясом, запеченим в духовці з фруктами.

• 1.5-2 кг філе;
• 100 г меду;
• 150 г соєвого соусу;
• 2 великих апельсина;
• 4 середніх яблука;
• 1 ч.л. гранульованого часнику;
• стільки ж чорного грубого помелу перцю.

приготування:

1. Цілісний шматок індичого філе обмийте проточною водою, злегка підсушіть паперовим рушником.
2. Рясно натріть гранульованим часником і перцем грубого помелу, що не соліть, так як буде використовуватися соєвий соус. Залиште маринуватися на 2-3 години, в ідеалі на всю ніч.
3. Яблука наріжте на четвертинки, видаливши насіннєву коробочку, апельсини більш тонкими часточками.
4. Глибоке деко промажьте вершковим або рослинним маслом. У центр викладіть промаринуватися шматок м'яса, навколо розкладіть часточки фруктів.
5. Залийте соєвим соусом, а зверху тонкою цівкою полийте м'ясо і фрукти медом.
6. Поставте в прогріту до 200 ° С духовку на 40-60 хвилин. Уважно спостерігайте за процесом, індичка дуже швидко готується і її легко пересушити. Тому іноді краще м'ясо трохи недодержати і вийняти з духовки трохи раніше, а щоб страва «дійшло» затягніть деко фольгою і залиште на 15-20 хвилин.
7. Подавайте нарізане на скибочки м'ясо на великому блюді, Розклавши красиво запечені фрукти.

Філе індички в мультиварці - покроковий рецепт з фото

В мультиварці з філе індички можна приготувати смачний «гуляш», який відмінно поєднується з будь-яким гарніром. Адже за своїм виглядом індиче м'ясо дуже нагадує свинину, але має більш ніжний і м'який смак.

• 700 г індичого філе;
• 1 велика цибулина;
• 2 ст.л. борошна;
• 1 ст.л. пасти томата;
• 1 ч.л. крупної солі;
• 1 ст. води;
• 4 ст.л. рослинного масла;
• лавровий листочок.

приготування:

1. Почистіть цибулину і порубати її дрібними кубиками. Увімкніть мультиварку в режимі смаження, влийте олію.

2. М'ясо індички наріжте середніми кубиками.

3. Обсмажте шматочки філе з цибулиною близько 15-20 хвилин до золотистого. Додайте борошно, сіль і томат, перемішайте для з'єднання. Опустіть лаврушку.

4. Потомити все разом хвилин п'ять, потім влийте воду і виставте програму гасіння. Якщо такий режим не передбачений, то залиште жарку.

5. Гасіть індичку не менше 50-60 хвилин. Після закінчення програми дайте блюду відпочити хвилин десять і подавайте з довільним гарніром, наприклад з розсипчастою гречкою.

Запечене філе індички

Щоб філе індички, запечене в духовці, вийшло особливо соковитим, готувати його потрібно швидко і бажано під шубкою з овочів і сиру.

• 500 г філе;
• 1-2 стиглих червоних помідора;
• сіль і ароматні спеціїза смаком;
• 150-200 г твердого сиру.

приготування:

1. Шматок філе розріжте на 4-5 товстих скибочки. Дуже легенько відбийте їх дерев'яним молоточком, щоб шматки стали трохи тонше.
2. Натріть кожен спеціями і трохи присолите. Викладіть на змащене деко, відступаючи один від одного.
3. Чисті помідори наріжте тонкими кружечками і розкладіть їх поверх кожного скибочки.
4. Зверху рясно притрусіть сиром, натертим на маленькому терочке.
5. Поставте підготовлене м'ясо в духовку, прогріту в середньому до 180 ° С і запікайте близько 15-20 хвилин. Головне, не пережарьте, інакше м'ясна закускавийде сухуватою.

Філе індички на сковороді

Використовуючи філе індички прямо на сковороді можна приготувати м'ясо по-строгановски. За методом і використовуваним інгредієнтам ця страва нагадує класичний бефстроганові, власне, є його різновидом.

• 300 г чистого філе;
• 100 г будь-яких свіжих грибів;
• 1-2 середні цибулини;
• 1 ст.л. гірчиці;
• 100 г жирної сметани;
• масло для смаження;
• за смаком сіль і перець.

приготування:

1. Філе наріжте тонкими брусочками і швидко обсмажте на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Очищені від шкірки цибулини нарубати, гриби наріжте довільно. В ідеалі це повинні бути білі, але можна використовувати печериці або гливи.
3. Додайте гриби і цибулю до м'яса, як тільки в сковороді з'явитися рідина, зменшіть вогонь до малого і тушкуйте, поки вона випарується майже повністю (в середньому 10-15 хвилин).
4. Посоліть і поперчіть, додайте гірчицю і сметану, швидко переміщайте і протомитися під кришкою ще близько п'яти хвилин. Подавайте з рисом, картоплею або салатом.

Як смачно приготувати філе індички - найкращий рецепт

Найсмачніше індичка виходить, якщо її філе запікати цілком. Особливу родзинку і пікантність блюду, приготовленого за наступним рецептом, додає чорнослив.

• 1.2 кг м'яса індички;
• 100 г крупного чорносливубез кісточок;
• велика цибулина;
• половинка лимона;
• 4-5 середніх зубків часнику;
• сухий базилік і розмарин;
• щедра жменю паприки;
• трохи солі, чорного і червоного перцю;
• 30 г рослинного масла;
• 120-150 г білого сухого вина.

приготування:

1. У невеликій мисці змішайте всі спеції і трави, щоб було зручніше обмазувати м'ясо.
2. Саме філе швидко обмийте в холодній воді, Просушіть. Змастіть рослинним маслом, а потім натріть змішаними раніше спеціями. Приберіть в прохолодне місце для маринування мінімум на годину, краще більше.
3. Чорнослив наріжте на четвертинки, цибулю - великими півкільцями, часник - тонкими пластинками. Складіть все у миску, додайте 1 ч.л. вичавленого з половини лимона соку і трохи цедри, перемішайте.
4. Форму з високими бортиками, але невеликого розміру обмажте маслом. Викладіть шматок маринованої індички, зверху розкладіть масу з чорносливу.
5. Запікайте в духовці при температурі не більше 200 ° С близько 30 хвилин.
6. Шматок переверніть на іншу сторону і залийте вином. Знизьте жар до 180 ° С і запікайте ще близько півгодини.
7. Знову переверніть, полийте соусом, що утворився, перевірте на готовність і якщо потрібно запікайте ще від 10 до 30 хвилин.

Філе індички в соусі

Якщо в приготуванні індичого філе не використовувати достатню кількість соусу, то воно може бути надто сухим на смак. В цьому і полягає основний секрет особливо смачної страви.

• 700 г м'яса індички;
• 150 мл оливкової олії;
• 1.5 ст.л. свіжого сокулимона;
• 1 цибулина;
• 3 часникових зубки;
• орегано, сіль, мелений перець чорний, кмин, лавровий лист.

приготування:

1. В першу чергу займіться приготуванням соусу, для чого в глибокій мисці з'єднайте оливкова олія, свіжовіджатий лимонний сік, сухі трави, сіль і перець.
2. Цибулину наріжте найтоншими півкільцями і теж додайте в соус. Добре перемішайте.
3. Обмитий і просушений шматок філе укладіть в каструлю відповідного розміру, зверху залийте підготовленим соусом, накрийте кришкою і маринують в холодильнику близько 8-12 годин. При необхідності час можна скоротити до 2-3 годин, але дуже небажано, так як м'ясо не встигне просочитися ароматами трав.
4. Покладіть промаринуватися шматок в глибоке деко, зверху залийте залишками соусу. Затягніть верх фольгою і запікайте близько 30-40 хвилин в духову печі (200 ° С).
5. Щоб отримати невелику корочку, приберіть фольгу, змастіть поверхню м'ясного шматкасоусом і залиште в духовці ще хвилин на п'ять-десять.

Як приготувати соковите і м'яке філе індички

Запечене цільним шматком філе індички відмінно замінює ковбасу на ранковому бутерброді. Це не тільки смачніше, але й безсумнівно корисніше. А щоб мяско вийшло особливо ніжним і соковитим, використовуйте докладний рецепт.

• 1-1.5 кг м'яса;
• 300 мл з жирністю 1% кефіру;
• сік половинки лимона;
• будь-які спеції і трохи солі;

приготування:

1. Зробіть гострим ножем на поверхні цільного шматка багато надрізів для кращого і швидшого маринування.
2. Окремо в каструльці змішайте кефір, лимонний сік і за смаком будь-які відповідні спеції. Опустити філе в соус, затягніть верх харчовою плівкоюі маринують близько 3-х годин. За цей час не забудьте пару раз шматок перевернути.
3. Запікати мариноване індиче м'ясо можна двома способами:

• загорніть в пару шарів фольги і запікайте близько 25-30 хвилин при температурі близько 200 ° С;
• викладіть філе прямо на решітку, попередньо встановивши внизу деко, і запікайте 15-20 хвилин (температура в цьому випадку повинна бути порядку 220 ° С).

Філе індички в фользі - смачний і корисний рецепт

Простий і щодо швидкий рецептрозповість, як приготувати філе індички в фользі. готову стравув гарячому вигляді відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а в холодному підходить для бутербродів.

• 1 кг індички;
• 4-5 зубків часнику;
• 50-100 г гірчиці строго з зернятками;
• сіль перець.

приготування:

1. Обмиту і просушенное м'ясо нашпигуйте часником, порізаною тонкими часточками. Для цього зробіть в шматку глибокі надрізи і заштовхали туди часникові часточки.
2. Злегка притрусіть сіллю і перцем, а потім рясно змастити гірчицею. Якщо не вдалося знайти м'яку гірчицю з зернятками, то можна використовувати і звичайну, але її краще розбавити ложкою сметани.
3. Підготовлений шматок загорніть в кілька шарів фольги, щоб під час запікання НЕ витекла жодна крапля соку.
4. Запікайте 45-50 хвилин при середній температурі близько 190-200 ° С.
5. Дістаньте пакет з духовки і залиште його хвилин на 10-15 в загорнутому вигляді, щоб м'ясо ввібрало в себе виділилися соки.

Як приготувати філе індички в рукаві

Оригінальний рецепт пропонує приготувати філе індички з особливо пікантним смакомв кулінарному рукаві. завдяки настільки простому способуваше м'ясо ніколи не підгорить, а при цьому залишиться соковитим і ароматним.

• 1.2 кг індичатини;
• 3 ст.л. соєвого соусу;
• 1 ст.л. оцту бальзамічного;
• 1 болгарський перець червоного кольору;
• свіжий корінець імбиру довжиною 3-5 см;
• 2-3 часникових зубки;
• 1 цибулина;
• половинка стручки гострого перцю.

приготування:

1. Корінець імбиру очистіть і натріть на тертці, цибулину без шкірки дрібно порубати, болгарський і гострий перецьбез насіння подрібніть в блендері. Змішайте всі подрібнені інгредієнти, додайте бальзамічний оцет і соєвий соус.
2. Отриманою масою рясно змастіть всю поверхню цілого шматка індичого м'яса, покладіть його в миску, зверху вилийте залишки соусу і дайте на маринування кілька годин.
3. Відріжте кулінарний рукав потрібної довжини, одну сторону відразу ж зав'яжіть на вузол. Всередину покладіть мариноване м'ясо, розподіливши зверху соус. Міцно зав'яжіть інший край, залишивши трохи вільного простору всередині.
4. Запікайте приблизно один годину на середньому спеку (190-200 ° С). За кілька хвилин до кінця приготування рукав акуратно порвіте І щоб з'явилася скориночка.

Смажена індичкана сковороді - це неймовірно смачне і вишукане блюдо, воно просте в приготуванні і в той же час здатне задовольнити гастрономічні смаки найвибагливішого гурмана. Ця їжа буде актуальною з будь-яким гарніром - будь то картопля, рис або гречка. Кульмінацією цієї гастрономічної феєрії може послужити невигадливий легкий овочевийсалат і келих сухого білого вина. дане блюдоможуть вживати навіть жінки, які сидять на дієтах. Як смачно приготувати м'ясо цього птаха? Про це і піде мова в статті.

Переваги м'яса індички

Не викликає алергію, а кількість містяться в ній вітамінів значно перевищує весь вітамінний комплекскурячого м'яса. Ну і, звичайно ж, білок м'яса індички засвоюється набагато легше, ніж білок курячого. Існує багато країн, де індичка є національним птахом і незамінним атрибутом святкового столу. На жаль, наші господині через величезної кількостістереотипів віддають перевагу іншим видам м'яса. Мабуть, єдиним мінусом під час приготування м'яса індички (хоча це і спірне питання) є її великі розміри. Але це скоріше етап, який потрібно подолати, щоб приготувати апетитне блюдо, Ніж причина, через яку варто віддати перевагу іншому виду м'яса. Купити індичку в наш час можна в будь-якому супермаркеті, а супутні продукти знайдуться на кухні у будь-який поважає себе господині. індички відрізняються своєю простотою і невигадлива, вони не займуть багато сил і часу, а отриманий результат перевершитьочікування навіть найвибагливіших людей!

Смажена індичка на сковороді

існує велика кількістьдумок, що м'ясо індички дуже сухе, готувати його важко, та й широким розмаїттям страв не похвалитися, а результат може виявитися взагалі сумнівним. Насправді це не так, володіючи певними кулінарними навичками і маючи перед собою рецепт, можна приготувати просто шедевр.

По-перше, індичку найкраще обсмажувати окремо, не додаючи інших інгредієнтів. Винятком з цього правила можуть послужити рецепти, які вимагають подальшого гасіння. В такому випадку хрустка скоринка не вийде, хоча смак буде дуже приємним і незабутнім.

Краще купувати ідейку в охолодженому вигляді, так як в противному випадку її смакові якостібудуть не так яскраво виражені. Та й при розморожуванні значна кількість корисних речовинвтрачає свої властивості. Найкраще гасити індичку, коли її температура прирівнюється до кімнатної, в такому випадку м'ясо не втратить свою соковитість. чим більше вагаіндички, тим більше часу необхідно на її розморожування. Купувати індичку найкраще за дві доби до приготування, попередньо потрібно промити під проточною водою, витерти насухо зовні і всередині, накрити фольгою і відправити в холодильник. Так як домашня індичкадосить жирна, при її приготуванні не рекомендується додавати масло (оливкова або соняшникова). Кожна частина тушки має свій термін готовності: ноги індички бажано смажити 30 хвилин, а ось філе буде готове до вживання через 20-25 хвилин.

Як смачно приготувати філе індички

Людям, що сидять на дієтах, рекомендується вживати саме філе індички, там міститься мала кількість калорій. Зараз в магазинах можна купити різні частини тіла птиці окремо. Тому не обов'язково купувати її цілком. Хоча грудка індички не така соковита, в порівнянні з іншими частинами, цей мінус повністю компенсується більш вишуканим витонченим смаком і відсутністю зайвих калорій. Як смачно приготувати філе індички?

наріжте грудку невеликими шматочкамиі тушкуйте з будь-яким соусом або овочами, додайте трохи східних прянощів, Тільки чуть-чуть, так як спеція має підкреслювати основний смак страви, а не заглушати його своїм ароматом. В кінці приготування рекомендується натерти на тертці сир і насипати зверху шматочків індички.

Рецепт смаженої індички

Смажена індичка, рецепт якої буде вам запропонований, стане традиційною стравою на вашому столі. Отже, посипте м'ясо сіллю, покладіть на сковороду, додайте соняшникова або оливкова олія і залийте все це 250 мл води. Потім кладемо все в злегка розігріту духовку. Обсмажувати тушку потрібно до двох годин, при цьому не забуваємо поливати нашу птицю утворився власним сокомі перевертати. Обсмажувати м'ясо необхідно до появи золотистої скоринки з усіх боків. Після закінчення двох годин виймаємо м'ясо, прибираємо жир і додаємо в 300 мл бульйону, варимо на повільному вогні. Потім зливаємо бульйон. Тушку обробляв і обсмажуємо на сковороді. Подаємо м'ясо з гарніром (картопля, рис або гречка), прикрасивши гілками зелені, краще петрушка або листя салату.

Смажена індичка зі сметаною

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо птиці - 700 г;
• сметана - 400 г;
• мука вищого сорту- 0,5 ч. Ложки;
• мускатний горіх - щіпка;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• зелень - на розсуд;
• сіль і кориця - до смаку.

Індичка смажена на сковороді зі сметаною готується швидко і просто. Отже, візьміть філе птиці і ретельно вимийте під краном. М'ясо бажано нарізати невеликими шматочками, додати спеції за смаком. Філе кладеться на попередньо розігріту сковорідку з олією. Обсмажувати м'ясо слід до напівготовності. Не гаючи часу, беремо ще одне сковороду і кладемо на неї борошно, де вона повинна прогріватися протягом трьох хвилин, слідом додаємо близько склянки води, змішаної зі сметаною. Перемішуємо соус з м'ясом і доводимо до готовності, це займає приблизно 40 хвилин. Зверху блюдо присипається дрібно нарізаною зеленню. Смажена індичка на сковороді готова. Можна подавати з рисом або гречкою.

Смажена шматочками індичка на сковороді

Інгредієнти:

• філе грудки індички - 500 г;
• масло - 70 мл;
• сметана - 120 г;
• м'ясний бульон- один стакан;
• цибуля - 2 штуки;
• часник - 1 головка;
• зелень - на розсуд;
• сіль, ароматні трави- за смаком.

Для початку потрібно промити індичку під проточною водою, потім вона просушується за допомогою сухих серветок. Філе очищається від шкури, а потім ще раз промивається і обсушуємо. м'ясо нарізають великими шматочками. Сковороду розігріваємо на рослинній олії і висипаємо в неї порізане м'ясо. Обсмажуємо м'ясо до появи золотистої скоринки. Після чого засипаємо ріпчаста цибуля(Бажано нарізаний півкільцями) і смажимо блюдо ще 5 хвилин. Додаємо сметану і м'ясний бульйон. Прянощі і приправи за смаком. Гасіть індичку ще протягом 15 хвилин. Кульмінацією приготування страви є додавання дрібно нарубаного часнику і свіжої зелені. Смажена індичка на сковороді шматочками готова! Можна подавати до столу.

Смажене стегно індички на сковороді

Слід підготувати такі продукти:

• стегно індички - близько 1 кілограма;
• цибулина - 3 штуки;
• корінь імбиру;
• половина лимона;
• 1 головка часнику;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• м'ята на вибір;
• сіль, перець за смаком

Слід відокремити м'ясо індички від кісток і нарізати невеликими шматочками. Береться цибулю і ріжеться товстими кружечками. Потім беремо лимон і натираємо на крупній тертці, дрібно нарізаємо часник. Подрібнюємо листя м'яти. Далі стегно індички потрібно помістити в розігріту на оливковій оліїсковорідку. Ретельно обсмажуємо м'ясо з усіх боків протягом 10 хвилин. Далі беремо цибулю, часник і листя м'яти і додаємо до страви. Вливаємо 100 мл води, перемішуємо і зменшуємо вогонь. Слід гасити стегно індички на повільному вогні ще 20 хвилин. беремо заготовлену лимонну цедруі відправляємо її до нашої індичку, тушкуємо блюдо ще 15 хвилин. Трохи солимо і не забуваємо про перець. Смажимо ще 5 хвилин без кришки. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо охолонути 10 хвилин. Стегно індички смажене (на сковороді) готове. Смачного!

Тушкована індичка з овочами

Слід взяти такі продукти:

• філе індички - 500 грам;
• кабачок український - 1 штуки;
• солодкий перець - 3 штуки;
• томати - 1 штука;
• морквина - 1 штука;
• цибуля - 2 штуки;
• голівка часнику;
• оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• сіль і спеції - за смаком.

Промийте індичку і витріть сухим рушником з усіх боків, наріжте невеликими кубиками. На розігріту сковорідку налийте 2 чайні ложки оливкової олії і помістіть ідейку. Обсмажуємо м'ясо на повільному вогні (кришкою не закриваємо) протягом 10 хвилин.

Потім засипте попередньо нарізаний півкільцями цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Помийте помідори, опустіть їх в окріп на 5 секунд і очистіть від шкірки, дрібно наріжте. Зніміть шкірку з кабачка і наріжте кубиками, часник також рекомендується нарізати дрібними шматочками. Болгарський перецьпомийте, почистіть і наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло, викладіть цибулю, а через 5 хвилин додайте моркву і перець. Тушкуйте блюдо 2 хвилини і додайте помідори і кабачки. засипте тушковані овочідо м'яса індички, посоліть, поперчіть, додайте часник за смаком і півсклянки окропу. Гасіть 20 хвилин під кришкою.

М'ясо цієї птиці готують різними способами - гасять, смажать, варять, готують на пару, роблять котлети, начинки для борошняних страв, наваристі бульйони. Але ціла запечена індичка все одно залишається фаворитом святкового меню.

Чим корисне м'ясо

вибір індички

підготовка індички

Час приготування

Чим фарширувати і змащувати

тонкощі запікання

секрети успіху

1. В процесі приготування, Коли у індички з'явиться скоринка, проколіть її в декількох місцях виделкою. Сік буде проходити всередину тушки, і м'ясо буде соковитим рівномірно.
2. У першу годину приготування поливати бульйоном або соком, що виділяється краще кожні 20 хвилин. Зручніше поливати птицю за допомогою кондитерського шприца.
3. Рекомендуємо запікати індичку в духовці на середньому або нижньому рівні, щоб верхня скоринка птахи не згоріла.
4. Посуд або деко з птахом треба час від часу перевертати, щоб колір м'яса був красивим і рівномірним.
5. Навіть розрахувавши час приготування за стандартною формулою, перевіряйте м'ясо як можна частіше. В цьому випадку ви зможете підкоригувати і час, і режим духової шафи.

Домашня птицяацтеків є важливим постачальником білка для організму людини. Дієтичні м'ясо індички готується досить швидко, з неї легко приготувати різноманітні, корисні страви, Не збільшуючи власну вагу, на радість близьким.

Низькокалорійне м'ясо індички, що має гладко волокнисту структуру і містить мінімум жирів, займає законне місце в багатьох сучасних оздоровчих або лікувальних дієтах.

Регулярне вживання індичатини рекомендовано вагітним і годуючим матусям, оскільки це сприяє насиченню організму необхідними вітамінами (A, E, K, F групи B), численними мікроелементами (калій, магній, натрій, залізо, селен, марганець, йод).

Фосфор, за кількістю в 100 г - майже як в рибі. підвищений вмістпротеїну, характерне для м'яса індички, корисно для дітей і людей середнього віку, але має свої обмеження для людей похилого.

М'ясо індички універсально, його можна готувати будь-яким звичним чином - варити, смажити, коптити, запікати, готувати фарш для котлет або фрикадельок. Індичка гармонійно поєднується з овочами і натуральними пряними травами - чебрецем, базиліком, розмарином.

Калорійність індичатини істотно залежить від способу приготування м'яса. Діапазон такий: 195 ккал. - варене філе; 285 ккал. - м'ясо, смажене на маслі.

Особливості вибору і приготування індички

У супермаркеті (або на ринку), краще вибрати охолоджену биту птицю. Морозиво м'ясо втрачає частину свого смаку і соковитості. Щоб вибрати свіжу, молоду індичку, досить дотримуватися простих правил:

• зверніть увагу на колір м'яса: тушка дійсно свіжої індички має рожевий відтінок сірого кольору; ноги і стегна птиці повинні бути істотно темніше грудки (оскільки це червоне м'ясо);
• у молодої індички кістка грудинки закінчується Хрящиком, а не жорсткої кісткою; натисніть на верхній край тушки;
• якщо на ринку виникли сумніви в якості індички, злегка підпаліть шкіру тушки запальничкою - якщо м'ясо оброблено антибіотиками, з'явиться різкий запах гуми.

При покупці свіжомороженої індички, зверніть увагу на наступні моменти:

• ніж старше птах, тим темніше її жир;
• не повинно бути наростів льоду на тушці;
• на тушці не повинно бути синців або плям (це свідчення неодноразової розморожування).

Індичатина - м'ясо дієтичне, вона має досить пісний, нейтральний смак. Тому, для використання в святковому меню, Її варто замаринувати з запашними травамиі прянощами. завдяки високому вмістунатрію в цьому м'ясі, страви виходять смачними навіть при мінімальному використанні кухонної солі.

Як запекти індичку цілком у духовці

Як тільки мова заходить про індичці, запеченої цілком, на думку відразу приходять асоціації з Днем подяки, святкуванням Різдва, веселим святковим застіллям.

Почнемо з продуктів:

• тушка молодий індички (приблизно 5 кг);
• 4 яблука (бажано сорту Антонівка);
• 120 г оливкової олії;
• 70 г меду;
• голівка часнику;
• 40 г кухонної солі;
• 2 пакети спецій «Італійські трави»;
• 5 г меленого мускатного горіха;
• 30 г столової гірчиці;
• 5 г чорного меленого перцю.

Приготування святкової страви займе близько 8 годин, але частина цього часу господиня буде вільна (маринування - 2 ч., Запікання - 4,5 ч.). Калорійність страви - 235 ккал, кількість порцій залежить від розмірів індика.

Щоб великий птах як слід просочилася, її слід замаринувати заздалегідь, не менше ніж за 2 години (при орієнтовному вазі тушки 5 кг), більше - краще.

Спочатку помийте і обсушіть тушку птиці паперовим рушником. Потім готуємо маринад з усіх перерахованих спецій, солі, очищеного, подрібненого часнику, меду і оливкового масла. Рясно змащуємо індичку маринадом (зовні і особливо всередині), залишаємо маринуватися.

Яблука миємо, ріжемо на 4 часточки, очищаємо від насіння і перегородок. Складаємо їх навколо тушки, прямо в маринад. Після закінчення зазначеного часу, щільно начиняє птицю яблуками, з'єднуємо і закріплюємо дерев'яними зубочистками краю шкурки.

Спочатку добре розігрійте духовку. Застеляємо фольгою глибокий лист, викладаємо на нього нафаршировану яблуками тушку, наливаємо 2,5 склянки води, повністю закриваємо індичку фольгою. Ставимо спекотне в духовку на 3 години.

Страви з філе індички: прості і смачні рецепти

Філе індички готується швидко, відмінно поєднується з самими різними продуктами, При цьому містить мінімум калорій. Використання індичого філе в святковому меню, дозволяє хоч трохи знизити загальну калорійність застілля.

Святковий салат з філе індички з кульками з фети

оригінальний новий салатнеодмінно прикрасить святковий стіл. Він відмінно виглядає на великому блюді, і при індивідуальній подачі. Підготуйте необхідні інгредієнти(На 8 порцій):

• 350 г індичого філе;
• 200 г сиру фета;
• 100 г пшеничних сухариків з часником;
• 150 г густого майонезу;
• 2 мандарина;
• 1 вилок салату Айсберг;
• 250 г болгарського перцю;
• 1 цибуля порей;
• 70 г свіжого кропу;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 15 г часнику;
• 30 г підсмаженого кунжуту;
• 40 г соєвого соусу;
• 80 г оливкової олії.

Готується салат 40 хвилин, калорійність страви - 210 ккал.

Сирні кульки можна приготувати заздалегідь. Залишиться лише нарізати овочі, підсмажити м'ясо, зібрати і заправити салат.

Починаємо. Зелень кропу слід помити, обсушити рушником, дрібно порубати. Очистити, потім подрібнити зубок часнику. Змішати фету з зеленню і часником, додати чорний мелений перець. Вологими руками сформуйте акуратні кульки діаметром 1 см. Готові кульки до подачі потрібно охолодити.

Філе нарізаємо поперек волокон, невеликими брусочками. Для маринаду змішайте 20 г соєвого соусу, 40 г оливкової олії, 10 г кунжуту. Відправляємо брусочки індички в маринад на 20 хвилин.

В цей час підготуємо овочі. Листя салату миємо й підсушують, миємо й чистимо перець і цибулю порей. Болгарський перець нарізаємо соломкою, білу частину цибулі - тонкими кільцями. Салат краще порвати руками. Заодно очистимо 1 мандарин, розберемо на дольки, приберемо всі плівки.

Заправка. Додаємо до майонезу 20 г соєвого соусу, подрібнений зубок часнику, чорний перець. Видавлюємо сік одного мандарина. Акуратно перемішуємо.

Розігріваємо сковороду, обсмажуємо шматочки індички на оливковій олії (на середньому вогні). Головне - не пересушити.

На блюдо викладаємо овочі, салат, індичку. Прикрашаємо сухариками, часточками мандарина і кульками з фети, посипаємо кунжутом, поливаємо заправкою.

Філе індички з ананасами і сиром в духовці

Відбивні - завжди в пошані. даний рецептпропонує насолодитися надзвичайною ніжністю і оригінальним смакомвідбивних з індички, без зайвих складових. Знадобиться невеликий набір продуктів: (на 6 порцій):

• 1 кг індичого філе;
• 1 банка консервованих ананасів(Бажано кільцями);
• 5 г сухого меленого імбиру;
• 10 г каррі;
• 70 г вершків 33% жирності;
• 300 г простого сиру;
• 25 г солі.

Час приготування - 45 хвилин, калорійність - 85 ккал.

Відразу включаємо духовку. Нарізаємо філе індички поперек волокон, тонкими скибочками (1,5 см). Добре відбиваємо, змащуємо сумішшю імбиру і карі, заливаємо вершками і залишаємо на 5 хвилин відпочити.

Застеляємо лист фольгою, відміряє другий шар фольги, щоб закрити відбивні зверху. Натираємо сир на крупну тертку, Відкриваємо ананаси. Солимо відбивні з двох сторін, викладаємо їх на лист. Кожну відбивну поливаємо вершками. Зверху викладаємо колечка ананасів, посипаємо натертим сиром.

Закриваємо лист шаром фольги, ставимо філе індички з ананасами в гарячу духовку. Фольгу потрібно прибрати через 20 хвилин, щоб зарум'яниться сир. Печеня буде цілком готове через 30 хвилин з початку запікання.

Як смачно приготувати стегно індички з картоплею

Істотний плюс пропонованого рецепта в тому, що гарнір і святкове м'ясна страваготуються одночасно, без особливої ​​участі кухаря, на одному аркуші в духовці. Завдання кухаря - підготовчий етап, А далі - лише наглядати за процесом, поливаючи спекотне ароматним соком. Знадобляться такі продукти (на 6 порцій):

• охолоджене стегно індички (приблизно 1,5 кг);
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 30 г часнику;
• 70 г перцю чилі;
• 10 г розмарину;
• 10 г чебрецю;
• 30 г солі;
• 175 г вершкового масла;
• 150 г рослинного масла;
• 300 г картоплі (середнього розміру).

Готується стегно з картоплею 2,5 години (включаючи 1 година на маринування, плюс 1 година на запікання). Калорійність страви - 265 ккал.

Стегно гарненько миємо й промокаємо паперовим рушником. Не порушуючи зовнішньої шкурки, гострим тонким ножем робимо кілька проколів в стегні, для глибокого проникнення маринаду.

У цьому рецепті, перед запіканням буде маринуватися не тільки м'ясо, а й картопля. Маринади приготуємо різні, оскільки переслідуються дві мети: зробити індичку соковитою і пряної; забезпечити картоплі апетитну рум'яну корочку.

Спочатку готуємо маринад для м'яса. Змішайте чебрець, розмарин (без жорстких гілочок) і частина пекучого червоного перцю (50 г) з вершковим маслом (м'яким). Додайте подрібнений часник, сіль, дрібно нашатковану цибулю, і частина рослинного масла (80 г), добре перемішайте суміш.

Щедро змастіть стегно індички маринадом. Просто відмінно, якщо пряний соус заллється в підготовлені проколи. Готово, залишаємо м'ясо маринуватися на 1 годину.

Картоплю чистимо, розрізаємо на 4 часточки. Дрібну молоду картоплю можна просто промити і просушити, далі готувати в шкірці, не розрізаючи. У час, що залишився рослинне масло (70 г) додайте гострий перець чилі (20 г), розмішайте.

Цим соусом змастіть картопля і залиште маринуватися. Підсолити картопля краще пізніше, вже на аркуші, безпосередньо перед запіканням.

Духовку дозволите заздалегідь, щоб вона була дійсно гарячою. Стегно розмістіть на великому аркуші, відправте в жар шафа. М'ясо буде готове через годину.

Картоплі достатньо сорока хвилин, його ми додамо через 20 хвилин, попередньо підсолити. Під час запікання індичку потрібно якомога частіше поливати зверху витопити жиром (3 - 4 рази).

Рецепти страв з індичого фаршу

Фарш можна приготувати самим, або придбати готовий. самий вдалий варіант- купити охолоджене м'ясо в тому супермаркеті, де покупцям безкоштовно перекручують куплене м'ясо промислової м'ясорубкою. Покупець економить свій час, при цьому завжди впевнений у свіжості купленого фаршу.

Дієтичні котлети в духовці

Цікавий рецепт індичих котлет з овочами готується без використання хліба та масла. Ці яскраві котлетки печуться в духовці, тому не містять канцерогенних речовин. Для приготування 10 котлет вам знадобиться (на 5 порцій):

• 600 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл свіжого кефіру 2,5% жирності;
• 1 жовтий болгарський перець;
• 70 г свіжого кропу;
• 50 г зеленого базиліка;
• 250 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 120 г ріпчастої цибулі;
• 25 г солі;
• пучку чорного меленого перцю.

з готового фаршуїх можна приготувати за 50 хвилин, калорійність - 190 ккал.

Відразу включіть її, щоб вона добре розігрілася. Овочі очистити, помити. Зелень вимити, просушити рушником, дрібно нашаткувати. Моркву і картоплю можна натерти на найдрібнішу тертку, а цибуля краще подрібнити в м'ясорубці. Болгарський перець нарізати невеликими квадратиками. Яйце злегка збийте з сіллю і чорним перцем.

Додайте до фаршу збите яйце, подрібнені овочі і нашатковану зелень. Як випливає вимішайте фарш руками, практично так, як зазвичай вимішують тісто. Фарш повинен відставати від рук.

Застелите лист пергаментом. Сформуйте котлетки і викладіть на лист. Ставимо деко в духовку на 40 хвилин. Котлети готові, коли при проколюванні з них тече абсолютно прозорий сік.

Рулет з чорносливом і яблуками

З готового індичого фаршу виходить соковитий рулет з начинкою, який хороший і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски. Вам знадобиться:

• 700 г індичого фаршу;
• 1 яйце;
• 70 г манної крупи;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 40 г вершкового масла;
• 15 г солі;
• 1 кисле яблуко;
• 150 г чорносливу без кісточок.

Приготування займе 1 годину, калорійність рулету - 230 ккал.

Відразу включаємо духовку. У фарш розбиваємо яйце, додаємо чорний перець і сіль. Всипаємо манку, добре перемішуємо. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння і перегородок. Нарізаємо тонкою соломкою. Чорнослив ріжемо тонкими часточками.

Викладаємо фарш рівним шаром 1,5 см на змочену водою фольгу. Формуємо прямокутник розміром 30 × 40 см. Уздовж довгої сторони викладаємо начинку, за допомогою фольги обережно загортаємо рулет.

Акуратно викладаємо рулет на застелений фольгою лист, зверху змащуємо його вершковим маслом. Укутуємо фольгою і ставимо запікатися в гарячу духовку. Загальний час запікання - 40 хвилин, через 30 хвилин можна зняти верхню фольгу, щоб рулет підрум'яниться.

Що приготувати з печінки індички

З индюшиной печінки варто приготувати ніжний паштет, Який дуже подобається дітям. Знадобиться мінімум продуктів:

• 400 г индюшиной печінки;
• 200 г вершкового масла (м'якого);
• 150 г моркви;
• 150 г цибулі;
• 20 г солі;
• 2 г меленого чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю.

Час приготування страви - 45 хвилин, плюс пару годин на застигання. Калорійність паштету - 230 ккал.

Печінка помити і просушити, овочі очистити і помити. Морква розрізаємо на 3 частини, 2 цибулини кладемо цілими. У каструлю з товстим дном (або гусятницю) викладіть спочатку овочі, потім печінку.

На половину залийте водою, додайте запашний перецьі сіль. поставте на середній вогонь, Дочекайтеся закипання і зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте печінку з овочами ще 25 - 30 хвилин під кришкою. Вимикаємо газ і відкриваємо кришку, щоб печінка трохи охолола.

гарячу тушковану печінкуразом з овочами прокручуємо через м'ясорубку. Лук можна попередньо злегка віджати. Перемішуємо паштет, додаємо чорний мелений перець, акуратно вводимо в паштет м'яке вершкове масло. Готовий паштет відправляємо застигати на холод.

Готувати м'ясо індички легко, цей продукт дає широке поле для фантазії кулінара. Кілька порад зроблять приготування приємною:

• якщо необхідно швидко промаринувати м'ясо, помістіть його в целофановий кульок (разом з соусом), випустіть повітря і зав'яжіть кульок - м'ясо промаринуется набагато швидше;
• в рецептах з філе індички (або фаршу) переважно використовувати вершкове масло і солодкі молочні вершки (страва вийде соковитим);
• якщо за рецептом в фарш необхідно додати овочі - їх краще подрібнити, використовуючи сітку м'ясорубки з мінімальними отворами.

Смачного!

рецепт смачною індичкиз пряними травами - в наступному відео.