Курка, запечена з яблуками і чорносливом. Курка фарширована яблуками в духовці - смачні та оригінальні святкові рецепти

ІНГРЕДІЄНТИ

курка ціла
Соєвий соус - 5-6 столових ложок, залежить від розміру курки
Приправа хмелі-сунелі - 1-2 ч.л.
Волоські горіхи - 150-200 г
Рослинна олія 1-2 ст.л.
Яблука - 8 шт. З розрахунку 1-2 шт. на людину.
Чорнослив великий без кісточок - 200-300 г
Часник - 1 головка
Мед - 1 ч.л. на одне яблуко

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чорнослив промиваємо і замочуємо у воді, поки будемо готувати основне блюдо. Приготуємо соус для маринування курки. Беремо волоські горіхи. Вибираємо целенькие і відкладаємо в сторону з розрахунку 2-3 штуки на людину. Решта дрібно рубаємо ножем або можна рас терти в ступці, як більше подобається.

Додаємо до горіхів хмелі-сунелі, соєвий соус і рослинне масло. Видавлюємо часник і перемішуємо.

Курку промиваємо, обрізаємо зайвий жир і залишки від пір'я, якщо є. Розрізаємо тушку посередині, де грудка, щоб була можливість розпластати її на деку. Відбиваємо її трохи по спинці молотком.

Натираємо приготованим раніше соусом і залишаємо години на два три в холодильнику для маринування. Можна на ніч. Зверху потрібно покласти що то важке і жароміцних, щоб притиснути курку (у мене чавунна форма для випічки печива).

Смажимо курку в духовці при 180 градусів хвилин 40-60 до готовності. Все залежить від розміру курки. Хвилин за десять до готовності знімаємо гніт і даємо скоринці зарум'яниться.

Яблука миємо, витягуємо середину за допомогою спеціального ножа. Протикаємо зубочисткою шкірку в декількох місцях.

Беремо раніше замочений (хвилин на 30-40) чорнослив, зливаємо воду. Просушуємо рушником. Беремо стільки ягід, скільки ви підготували яблук. Один чорнослив вставляємо в середину яблука.

Викладаємо фаршировані чорносливом яблука на деко, поливаємо медом.

Запікаємо в духовці при 180 градусах 5-7 хвилин. Потім вимикаємо і залишаємо в духовці дійти до готовності. Якщо відчуваєте, що яблука готові, то краще їх витягнути з духовки.

курка, фарширована яблуками і чорносливом - це один з рецептів святкової різдвяної трапези. У данській кухні є кілька варіантів приготування гарячих страв з курки з фруктами - тушку начиняють ананасом або яблуками, змішують різні сухофрукти і терпкі груші або роблять начинку з яблук і чорносливу. Крім фруктів в начинку нічого не додають, щоб не перебивати незвичайний смак курячого м'яса і самих фруктів, а якщо потрібен гарнір, то його готують окремо. Зазвичай це картопля зі спеціями або рис з тушкованими яблуками, курагою і родзинками. Щоб курочка вийшла ароматної, яскравою і рум'яної, її натирають куркумою і різними спеціями, і перед запіканням витримують кілька годин у холодильнику.

Інгредієнти:

- курка (вага близько 1,5 кг) - 1 шт;
- сіль - приблизно 1,5 год. Л (залежить від величини курки);
- рослинне масло - 1 ст. ложка.
- куркума - 1-1,5 ч. Ложки;
- яблука кисло-солодкі - 4-5 шт;
- чорнослив - 150-200 гр;
- паприка, перець чилі, перець чорний мелений - по 0,5-1 ч. Ложки.

Як приготувати з фото крок за кроком

Приготуємо суміш спецій для курки, фаршированої чорносливом і яблуками по-датському. Візьмемо пів-чайної ложки гострого перчика чилі, по 1 ч. л. меленого чорного перцю і солодкої паприки, Приблизно 1,5 ч. Ложки дрібної солі і 1 ч. л. куркуми. Все змішаємо. Пропорції і склад суміші спецій можна змінювати, підбирайте на власний розсуд і готуйте курку потрібної вам гостроти.

Курячу тушку вимиємо всередині і зовні. Обсушити паперовим рушником або витріть звичайним кухонним рушником без ворсу. Натремо з усіх боків сумішшю спецій і солі, також обсипем пряною сумішшю всередині курки. Накриємо курку великий мискою або покладемо в каструлю з кришкою і приберемо на 2-3 години в холодильник. Якщо ще є час, то маринують курку довше, м'ясо буде смачнішим.

Перед тим, як діставати тушку з холодильника, зробимо начинку для фарширування курки. Яблука очистимо від шкірки і насіння, наріжемо шматочками середньої величини. Чорнослив розпарити на водяній бані, видалимо кісточку. великий чорнослив можна розрізати на 2-4 частини, невеликий залишити цілим.

Нафаршіруем підготовленої начинкою курку, злегка ущільнюючи фрукти. Залишимо трохи місця, щоб зручніше було «заштопати» надріз.

Також можна приготувати просто, але за іншим рецептом.

З'єднаємо краєчки так, щоб вони стикалися. Зафіксуємо зубочисткою.

Якщо шкірка пошкоджена (що нерідко буває з покупними курочками), зашиємо всі пошкодження білою ниткою, щоб під час запікання шкірка ще більше не розійшлася в сторони. Форму змажемо маслом рослинним, перекладемо в неї курку. Ніжки зв'яжемо мотузкою або ниткою, складеної кілька разів.

Духовку попередньо розігріємо до 200 градусів. Форму з фаршированої куркою накриємо фольгою або кришкою і поставимо в гарячу духовку на 1 годину. Після закінчення цього часу кришку (фольгу) знімемо, поллємо курку виділився жиром і продовжимо запікати ще 20-25 хвилин. Періодично дістаємо курку і поливаємо її жиром для утворення рум'яної піджареної скоринки.

з готової курки видаляємо нитки, зубочистки. Подається курка, фарширована чорносливом і яблуками по-датському гарячої, відразу ж як виймається з духовки. На блюдо можна викласти часточки яблук або інші фрукти, зелень. Якщо потрібен гарнір, відварити рис і змішаємо його з тушкованими яблуками і сухофруктами.

А ще пропонуємо вам подивитися

Святкове і повсякденне, корисне, дуже смачна страва - курка з яблуками в духовці. Незважаючи на простоту, блюдо виглядає чудово, має свій неповторний аромат і смак. Рецептів приготування в даний час існує безліч. Птицю готують, фаршируємо різноманітними начинками, Запікають в рукаві і фользі, готують цілком або частинами. Кожен з рецептів має свою родзинку, але в той же час нескладний у приготуванні.

Рецепт 1. Фарширована курка з чорносливом і яблуками

Рецепт курки з сушеним чорносливом і яблуками вже став класичним. Блюдо прекрасно підходить для святкового столу і звичайного обіду. Така курка відрізняється своєрідним і насиченим смаком. Тушка може бути фаршированої різними начинками: Грибний, картопляної, рисової.

Інгредієнти:

куряча тушка (патрання) приблизно на 1,5 кг;
3 або 4 яблука;
майонез;
150 г чорносливу;
оливкова олія;
3 зубчики часнику;
половина чайної ложки перцю (подрібніть безпосередньо перед застосуванням);
сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

З змішаного з сіллю подрібненого часнику, перцю і оливкового масла зробіть маринад.
Наріжте яблука великими шматочками.
Помийте чорнослив, обшпарте киплячою водою, обсушити.
змішайте подрібнені мигдальні горіхи з чорносливом і яблуками, складіть в черевце курки і скріпіть його за допомогою зубочисток, як на фото, або просто зашейте.
Змастіть тушку майонезом (це забезпечить появу красивою рум'яної скоринки в процесі запікання).
Готуйте в духовці при 180˚ С приблизно 80 хвилин.

Порада! Щоб ціла курка виглядала красиво при подачі до столу, зв'яжіть ніжки і крильця перед запіканням.

зробити фаршировану курку можна не тільки з чорносливом, яблуками і мигдальними горіхами.

Чим нафарширувати тушку:

грибами з сиром і цибулею;
яблуками з рисом або сухофруктами;
гречкою з морквою і цибулею;
картоплею з приправами.

Рецепт 2. З картоплею

Курка, приготовлена \u200b\u200bз картоплею і яблуками в рукаві, виходить відразу з гарніром, виглядає дуже апетитно, красиво, дуже смачна.

Інгредієнти:

1 куряча тушка середніх розмірів;
1 кг картоплі;
2 морквини;
2 або 3 кисло-солодких яблука невеликого розміру;
2 середнього розміру цибулини;
2 ст.л. майонезу;
1 ч.л. червоного або чорного перцю (меленого);
приправа для курки;
1 ч.л. солі.

Покроковий рецепт:

Очистіть картоплю від шкірки, дрібні бульби можна залишити цілими, великі - розрізати навпіл.
Помийте яблука, розріжте на часточки, видаліть серцевину з кісточками.
Морквину порізати кільцями, шириною приблизно 4 мм.
Картоплю, моркву і цибулю змішайте, додайте сіль, ложку майонезу і перець, все перемішайте.
натріть курячу тушку зсередини і зовні спочатку сіллю, потім майонезом і в кінці - приправою для курки і перцем.
Заштовхайте всередину тушки яблука.
Саму курку покладіть в зав'язаний з одного боку рукав, з боків від неї розкладіть суміш морквини, картоплі і цибулі (всередині рукава).
Зауважте рукав, але залиште при цьому місце для повітря, так як від високої температури він розшириться.
Запікаємо тушку протягом 50-60 хвилин при температурі 200˚ С.

Порада! Можна приготувати курку і в фользі, так в недавньому минулому і робили, поки в продажі не з'явилися спеціально призначені для запікання рукава.

Коли страва повністю буде готове, дайте йому охолонути і покладіть на велику тарілку, покриту листям салату.

Рецепт 3. З апельсинами

Особливий смак страві надають нотки розмарину і апельсина. Курка, запечена в духовці з такими інгредієнтами, виходить дуже ніжною на смак, з хрусткою апетитною скоринкою. З цим рецептом доведеться повозитися, але результат виправдає всі зусилля!

Інгредієнти:

1 куряча тушка;
1 апельсин;
1 яблуко;
3-5 зубчиків часнику;
1 ст.л. соєвого соусу;
2 ч.л. гірчиці;
1 ст.л. рослинної олії;
40 г вершкового масла;
1 ч.л. приправи для курки;
половина чайної ложки розмарину (сушеного);
мелений імбир;
аджика (на кінчику ножа);
мелений чорний перець і сіль за смаком.

Покроковий рецепт:

Помийте курку, відріжте гузку і шкірку на шиї.
Відокремте на грудях шкіру і натріть з усіх боків тушку сіллю крупного помелу.
Зробіть маринад: змішайте гірчицю, імбир, розмарин, подрібнений часник, приправу для курки, аджику, соєвий соус і рослинне масло. Все поперчіть.
Змастіть тушку зсередини і зовні маринадом, під шкіркою на грудях теж. Покладіть в холодильник для маринування на 2 години, а краще на ніч.
Безпосередньо перед приготуванням наріжте на часточки помиті апельсин і яблуко.
Покладіть курку в змащену маслом форму, під шкірку на грудях помістіть вершкове масло.
Всередину тушки покладіть яблучні і апельсинові часточки.
Скріпіть курку в місці розрізу зубочистками (їх потім легше прибрати, ніж нитки).
Зв'яжіть ніжки, це допоможе уникнути їх підгоряння.
Проріжте ножем дірочки в тушці і сховайте в них крила.
Розігрійте духовку до 190˚ С і відправте в неї курку, попередньо налив в форму трохи води.
По закінчення 40 хвилин полийте курку соком, що виділився, переверніть і запікайте ще півгодини.
Дістаньте з духовки, ще раз полийте соком і поставте в духовку на 10 хвилин, щоб утворилася скоринка.
Вийміть, переверніть і відправте в духовку ще приблизно на 10 хвилин для утворення скоринки з іншого боку.

Порада! Час запікання може зменшуватися або збільшуватися залежно від розмірів курки.

Рецепт 4. З медом

При приготуванні можна використовувати не тільки цілу курячу тушку, але і її частини: гомілки, крильця, стегенця, філе. Таке блюдо готується швидше і вже розділене на порції, що набагато зручніше.

Інгредієнти:

5 курячих стегенець;
1 цибулина;
2 яблука;
соняшникова олія (для смаження).

Інгредієнти для маринаду:

півтори столових ложки меду;
1 ст.л. гірчиці;
2 ст.л. соєвого соусу;
2 зубчики часнику;
перець і сіль (за смаком).

Покроковий рецепт:

Подрібніть часник і змішайте з гірчицею, соєвим соусом, посоліть і поперчіть.
Помийте стегенця прохолодною водою, обсушити і покладіть в маринад на 60 хвилин.
Очистіть цибулину і наріжте півкільцями, посмажте в маслі до золотистого відтінку.
Яблука помийте, розріжте на 4 частини і видаліть серцевину з кісточками.
викладіть смажена цибуля на дно форми, в якій буде запікатися блюдо, зверху покладіть частину яблук.
Дістаньте стегенця з маринаду і покладіть їх поверх шару яблук, між ними - решта яблучні дольки.
У маринад додайте 1 чайну ложку меду і добре перемішайте.
У процесі запікання змастіть маринадом м'ясо тричі.
Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при температурі 190˚ С. Готовність страви перевіряйте виделкою.

Подавати таку частування до столу можна з будь-яким гарніром, полив його маринадом.

Курка вийде особливо ніжною, соковитою і смачною, якщо перед запіканням тушку замаринувати цілком, опустивши в маринад і поставивши в холодильник на 6-8 годин. Шматочки курки, наприклад, філе, стегенця і гомілки, маринуються протягом 2 або 3 годин.

маринади:

Базилік, чорний перець (мелений), коріандр, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 3 ст.л. рослинної олії.
Половина літра кефіру, 5 зубчиків часнику, 4 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. гірчиці, чорний перець (мелений), базилік.
Прованські трави, чорний мелений перець, 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. соку лимона, 1 ст.л. гірчиці (в зернах).

Курка запечена в духовці та ще якщо з яблучками це просто чудове частування. Таке блюдо відмінно підійде для святкового столу. Наприклад я готую відразу двох, так як одна швидко розлітається, і потім багато гостей просять ще добавки.

На сьогоднішній день знайти курку на прилавках магазинів не складно. Але мало хто готує її в духовці. Все частіше готують окремі її частини крильця, стегенця, стегенця. А цілком мало хто готує, через те що возиться з нею ні хто не хоче. Але поспішаю вас засмутити що з цілої куркою метушні не так вже й багато як здається на перший погляд.

Цей рецепт приготування простий як двічі два. І ви зараз зможете в цьому переконається самі.

Інгредієнти.

Невелика курочка приблизно до двох кг.

Яблука. Бажано кисло-солодкі 10 шт.

Кетчуп.

Аджика.

Хмелі-сунелі.

Мед.

Майонез 2 ст.л.

Чорний перець за смаком.

Мелена паприка за смаком.

Сіль теж за смаком.

Процес приготування.

Насамперед приготуємо соус яким надалі будемо натирати нашу курочку.

Майонез беремо за основу. У нього додаємо всі інші приправи і перемішуємо до однорідної маси. Сіль додай в останню чергу. Замість аджики можна використовувати той же кетчуп, просто в двічі більше. Поки спеції змішуються з майонезом і медом. Можна приступить до підготовки курочки.

У цьому рецепті курку будемо розрізати практично на навпіл так вона буде швидше прожарюватися і корочка обов'язково вийде дуже смачною.

Розріж курку по грудях і добре помий. Потім потрібно куру злегка відбити кулінарним молоточком. Але дуже акуратно щоб не пошкодити найсмачніше, а саме шкурку. Це необхідно зробити для того що б кура якомога щільніше розпласталася. Так знизу вона буде краще пекти в яблучному соку з соусом.

Поки займалися з м'ясом, спеції повністю підготувалися до застосування, і саме час приступити практично до заключного дії.

Курку потрібно укласти або на деко або в форму для випікання. Бажано посуд в якій буде смажитися і нудитися кура брати з бортиками так як соку від курки і яблук буде багато і він з легкістю втече якщо борту будуть маленькі.

Всю курку цілком обмащуємо нашим соусом і по периметру розкладаємо заготовлені яблука. Яблука бажано брати невеликі так як різати їх не потрібно, а укладати їх прям цілком.

Ну ось практично і весь рецепт приготування залишилося тільки відправити її в гарячу духовку і все. Якщо час підтискає то можна відразу відправить курку в духовку, а якщо немає то бажано залишити її на годинку інший для того щоб вона просочилася соусом, так блюдо буде набагато смачніше і соковитіше.

Випікати курку при температурі 200 градусів. Час приготування курки 30-40 хвилин все залежить від розміру курки.

І ще дуже важливий момент якщо будеш використовувати домашню курку той час приготування може коротшатиме. Так як в домашньої курки менше вологи. Так само це правило відноситься для охолодженого м'яса.

Перевірити готовність м'яса можна двома способами. Можна проткнути м'ясо виделкою або зубочисткою, якщо з м'яса не тече сік значить м'ясо повністю готове. Але найкраще зробити гострим ножем глибокий надріз до кістки і якщо немає рожевого соку і м'ясо також не має рожевого відтінку, то м'ясо повністю готове і можна сміливо прибирати з духовки.

Курка приготована в рукаві

Рукав для випічки дуже добре допомагає скоротити час приготування продуктів в духовці. До того ж блюдо приготоване в кулінарному рукаві залишається соковитим і ароматним оскільки практично вся волога яка виділяється в процесі термічної обробки залишається всередині рукава. А ще посуд в якій готуємо не псується, так як сік не витікає і не пригорає до стінок.

Так чому б не спробувати приготувати курку в рукаві, тим більше є дуже хороший рецепт як запекти курку з яблуками в рукаві.

Інгредієнти.

Куряча тушка 1.5-2 кг.

Сіль, перець духмяний.

Приправи для курки.

Яблука кислих сортів.

Часник.

Майонез, як основа для соусу. Можна замінити на сметану.

Мед.

Чорнослив якщо є.

Процес приготування.

Для початку потрібно приготувати соус яким слід добре обмазати курячу тушку. Для цього в майонез додаємо заготовлені інгредієнти, а саме сіль, перець, роздавлений часник, мед, східні приправи для курки. Добре все перемішуємо і відставляємо в тепле місце для того що б мед трохи розчинився в нашому соусі. Меду до речі потрібно не багато досить буде столової ложки з гіркою. Звичайно ж бажано використовувати натуральний мед, Але якщо немає такого, то можна обійтися звичайним цукром. Це додасть курці красиву карамельну корочку.

Тепер потрібно підготувати курку. Проведіть первинний огляд на предмет залишилися пір'я. Добре помий куру і трохи обітри паперовим рушником.

Обмазати тушку соусом, з ніг до голови. І залишити її в такому стані приблизно на годину що б соус проник в пори і курка гарненько промаринувалося.

Яблука хочете ріжте хочете покладіть цілком у рукав.

Тепер через годину можна помістити курку в рукав для запікання і обкласти її наскільки це можливо яблуками можна також начинити яблуками курку зсередини. Не забудь добре зав'язати краю рукава і зробити маленькі дірочки в ньому інакше рукав може просто вибухнути в духовці.

Тепер включаємо духовку і нагріваємо її до 200-т градусів. І запікай там курку приблизно 1-1.5. якщо є бажання отримати на виході хрустку ароматну підсмажену шкірку, то останні 15-20 хвилин запікаючи куру без рукава. Просто розріж рукав зверху і відправ блюдо назад в духовку. На виході вийде чудова скоринка на шкурочку.

Курка запечена в фользі з чорносливом

Курочка, цілком запечена в духовці та ще й начинена яблуками і чорносливом, - що може бути смачніше? Ця страва відноситься до категорії святкових і може стати центральною частиною застілля.

Курку перевіряємо, щоб на шкірі не залишилося шматочків пір'я, при необхідності подпалівать над конфоркою і видаляємо. Далі курку моєму і промокаємо воду.

Готуємо суміш для маринування, вона складатиметься з майонезу або сметани, солі, меленого перцю і інших приправ (я використовувала французькі трави).

Спочатку натираємо курку зверху і зсередини сіллю, змішаної з перцем і травами, потім обмазуємо густо сметаною або майонезом.

Яблука і чорнослив моєму, яблука ділимо на частини, видаляємо насіння нарізаємо шматочками. Змішуємо часточки яблук з чорносливом і закладаємо фрукти в тушку, набиваємо максимально щільно, можна закласти трохи яблук і з боку шиї. Отвір, через яке закладали яблука, зашиваємо товстої голкою з ниткою, залишаючи довгі кінці.

Ми залишаємо курку маринуватися, щоб вона просочилася смаком приправ.

Укладаємо тушку на спинку в лоток для запікання або деко і ставимо в духовку, розігріту до температури 180 градусів. Під час приготування з курки буде витоплюється жир, потрібно періодично їм поливати тушку, щоб вона стала красивого рум'яного кольору. За 30 хвилин до готовності на деко кладемо ще часточки яблук, цими печеними яблуками ми будемо прикрашати блюдо.

На приготування йде від 1 години до 2-х, це залежить від розмірів курки і від духовки. Готова курочка стає рівномірно золотистої, а якщо проколоти зубочисткою, то вона легко входить в м'ясо.