Як харчуються англійці? Звичайний сніданок, обід і вечерю англійців. Будьте завжди в настрої

Відома особливість жителів Англії - відданість традиціям - стосується і їжі. Традиційна кухня Англії вже протягом декількох століть незмінна, але викликає чимало критики, як з боку туристів, так і представників місцевого населення, хоча нічого міняти в своїй традиційній кухні англійці не прагнуть.

З боку здається, що корінні жителі Англії сформували своєрідний культ їжі. Але, наприклад, географічні сусіди англійців французи жартують, що в пеклі готують їжу виключно кухаря-англійці, а щоб не померти з голоду на території Англії, треба тричі на день кататися на континент.

Про те, що являє собою англійський сніданок, обід і вечерю, чому виникає плутанина в цих поняттях, скільки прийомів їжі і перекусів дозволяють собі англійці, піде мова нижче.

Прийоми їжі: від першої чашки чаю до вечері

Традиційно день типового англійця починається з чашечки чаю вранці, який п'ють ще в ліжку. Перший англійський сніданок припадає на 7-8-й годині ранку і включає кілька досить поживних страв.

Другий сніданок або ланч доводиться на 1-2 години дня і зазвичай проходить в невеликих ресторанах або пабах. По суті, в нашій країні другий англійський сніданок - це і є обід, проте в Англії прийнято називати «обідом» (dinner) вечірній прийом їжі - вечерю.

У вихідні в Англії сніданок плавно перетікає в обід - цей розтягнутий прийом їжі, який триває майже півдня і є, скоріше, розвагою і спільним проведенням часу для всієї родини, називають бранч (суміщені початок і кінець слів breakfast і lunch).

Вечеря англійців доводиться на 7-8 годин вечора і становить чи не самий поживний з усіх прийомів їжі. Коли хочуть позначити вечерю більш формально, кажуть про обід, який зазвичай проходить в ресторанах і включає в себе три або більше страв.

Традиційний англійський сніданок починається з вівсянки (всі пам'ятають знаменитий вислів «Вівсянка, сер!»), Батьківщиною якої прийнято вважати Шотландію.

У самій Шотландії вівсянку їдять без всяких добавок. Англійська вівсянка подається з молоком або вершками, а також в неї можуть додавати цукор за смаком.

Продовжують сніданок яєчнею з беконом, в яку також можна додавати гриби, смажені помідори, оселедець або ковбасу, тостами з джемом і чаєм або кавою. Джем взагалі окрема складова частина ранкової їжі - без нього немислимий традиційний англійський сніданок. Єдине, його іноді замінюють мармеладом, який може бути представлений в різних станах - твердому, розсипчастою або желеподібному.

Також англійська завтракізобілует великою кількістю овочів і фруктів і фруктовими соками. Вранці також допустимі популярні в усьому світі кукурудзяні пластівці або мюслі з молоком.

Другий сніданок, ланч або обід багато англійців проводять в ресторанах, оскільки йти на обідню перерву додому не прийнято. Він може включати в себе м'ясо або рибу, салати, картопля, фруктовий пудинг на десерт.

В якості перших страв, які взагалі-то в Англії не дуже поширені, розглядаються супи-пюре і бульйони, однак, частіше їх все ж переносять на вечірній прийом їжі.

Також популярними під час ланчу вважаються закриті бутерброди або сандвічі з паштетом, бужениною, шинкою, рибою та іншими інгредієнтами.

Напоями під час обіду можуть бути традиційний чай або соки. Навіть в будній день під час ланчу деякі англійці п'ють бочкове пиво - портер або чорний ель.

Після п'ятигодинного чаювання, яке проходить з усіма формальностями, настає час досить пізньої вечері. Для деяких англійських сімей саме цей прийом їжі вважається головним за день.

Напередодні вечері прийнято подавати аперитив - зазвичай це вино. Потім в якості першої страви може подаватися суп, а можуть просто бути приготовлені кілька різних гарячих страв.

На вечерю зазвичай їдять ростбіфи або біфштекси, як добавка до другого блюда йде овочева закуска (боби, кукурудза, мариновані овочі, цвітна капуста і т.д.). До кожної страви пропонуються соуси. В кінці трапези зазвичай подають щось солодке до улюбленого напою англійців - чаю.

Корисно для туриста

Національної їжею в Англії прийнято вважати кілька страв, які рекомендується спробувати всім відвідувачам цієї дивовижної країни. Дізнавшись, що їдять англійці і що є їх коронними стравами, можна і самим спробувати той чи інший кулінарний шедевр.

Так, обов'язково варто спробувати знамениті англійські пироги. Це може бути м'ясний пиріг, традиційно з'являється на столі під час вечірнього обіду, або яблучний пиріг, який вживається в якості десерту в будь-який час дня.

Варто спробувати корисну шотландську вівсяну кашу, яка здебільшого і становить англійський сніданок.

В якості першого страви дуже смачною вважається вуха по-ірландськи з помідорами і дрібно нарізаною картоплею, яку заправляють сметаною і мускатним горіхом.

Найулюбленішим гарніром англійців вважається рис з томатною приправою або картопля. Хліб не дуже популярний серед жителів Великобританії - ще б пак, і так на столі величезну кількість їжі!

Знамените страва зі шматочків риби з картоплею ( «fish-and-chips») популярно саме в Англії. Також тут поширені кривава ковбаса, йоркширський пиріг або пудинг, названий на честь певної місцевості, пісочне печиво та інші популярні та оригінальні страви.

Знамените страва зі шматочків риби з картоплею - «fish-and-chips»

Соуси англійці вживають не дуже часто, оскільки вважають смак страв досконалим і без них. Якщо спробувати ростбіф, біфштекс з кров'ю або ромштекс в Англії, можна точно сказати, що їх смак буде відрізнятися від тих, що пропонуються в інших країнах.

Складно уявити собі національну кухню англійців, читаючи або дивлячись фільми про неї. Можна спробувати приготувати типовий англійський пудинг або ростбіф за рецептом англійців, а можна купити квиток і відправитися вивчати кулінарні таланти англійських кухарів. Приємного вам апетиту!

В англійський сніданок входять строго певні продукти, які не змінюються століттями. Знання і рецепти передаються з покоління в покоління. Особливою різноманітністю страви не відрізняються, зате виходять ситними і досить калорійними.

Традиційний англійський сніданок: склад страв

Англійці традиційно починають день з чашки чаю, який п'ють обов'язково в ліжку. Потім подають на стіл вівсянку.

Після цього слід обов'язкових сім продуктів:

дві смажені сосиски;
обсмажений класичний бекон з хрусткою скоринкою;
пара томатів, политі маслом, що залишилося від бекону;
засмажені шампіньйони;
біла квасоля з томатом;
яєчня, приготовлена \u200b\u200bтрадиційно з двох яєць;
два тосту, промазаних маслом або джемом.

Запивати прийнято кухлем кави, чаєм з додаванням молока або апельсиновим соком. Зрідка в раціон включають млинці з варенням або молоко з пластівцями.

Всі перераховані продукти викладають на одне блюдо. У центрі завжди почесне місце займає яєчня, інші продукти її обрамляють.

Традиція готувати ситний сніданок прийшла з далеких часів. У бідних сім'ях, англійцям необхідно було щільно підкріпитися з самого ранку, щоб займатися важкою працею цілий день. В обід у них не було часу додатково харчуватися, а наступний прийом їжі наступав тільки пізно ввечері. Калорійний сніданок забезпечував ситість на весь день.

І незважаючи на те, що часи давно змінилися і ритм життя став набагато легше, традиція вживати щільну їжу з ранку залишилася.

Класична яєчня з беконом по-англійськи

Жоден класичний англійський сніданок не обходиться без бекону і яєчні. Кількість продуктів розраховане на дві порції.

Інгредієнти:

яйце - 4 шт .;
оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
бекон - 6 скибочок;
сіль;
тости - 4 шт .;
томат - 1 шт .;
мелений перець чилі - 0,1 ч. ложки;
паприка - 0,5 ч. ложки.

Добра Стара Англія славиться своїми давніми традиціями, і англійці пишаються ними і ретельно їх дотримуються. У сучасному світі, коли багато так швидко змінюється, англійці продовжують дбайливо зберігати багатовікові звичаї, історичне минуле і пам'ять своїх предків. Традиційні змагання з кінного поло, щотижнева недільна гра в крикет, гольф і теніс, національний чемпіонат по футболу, англійська чайна церемонія і багато, багато іншого - ці славні традиції збережені досі. І, звичайно, головна особливість туманного Альбіону - це правління Її Величності Королеви! Англійці дуже доброзичливо ставляться до своєї Королеві і дуже урочисто і пишно відзначають її День Народження!

Ще одна чудова традиція - це любов до тварин, в кожному будинку є вихованці і не по одному, і господарі уважні і турботливі до них, іноді прощають їм такі витівки, за які своїх дітей карають. Багато цікавого і гідного є в славних традиціях цієї далекої від нас країни. І це вражає нашу уяву, наводить на думки про людську мудрість, про багатовіковому досвіді! Класичний англійський сніданок - це традиція, що йде своїми витоками в далеке-далеке минуле! Склад цього сніданку не змінюється сотні років! Ви, напевно, думаєте про вівсяної каші і склянці соку або кави? На жаль! І я так довго думала, поки не дізналася, що це теж сніданок, але не класичний! Класичний англійський сніданок - це дуже ситне блюдо, що складається з 7 видів продуктів, які підсмажені або прожарити. У нього входять: сосиски або сардельки, яєчня - яєчня, бекон, боби в томатному соусі, - печериці, помідори і скибочки підсушеного або підсмаженого хліба. Незвичайний потяг сніданку пояснюється тим, калорійність цих продуктів дозволяє підтримувати організм працездатним протягом тривалого часу, до 8 години вечора. Шахтарі, докери, металурги та інші робітничі професії - це важка фізична праця, і витримати його на вівсяної каші неможливо. Ось і створили, придумали, винайшли - називайте, як хочете, такий простий за складом, але дуже щільний і ситний сніданок, що дає енергетичний заряд на довгий трудовий день!

Сьогодні специфіка праці в усіх сферах життя дуже змінилася, і готувати такий сніданок, як правило, немає необхідності. І все-таки, як стверджують знавці, багато англійців готують його в недільні дні. Туристам, відпочиваючим і всім приїжджим, в будь-якому готелі чи ресторані обов'язково запропонують це блюдо - класичний англійський сніданок. Значна частина населення Англії вважає його головним національним символом (після Її Величності Королеви)!

Подорожувати по Великобританії мені доводилося по всім 3 видами віз: туристичної, студентської та бізнес-візі. І, як ви розумієте, харчуватися доводилося в різних закладах: від 5-зіркових готелів і кращих ресторанів до скромних забігайлівок. Звичайно, якщо подорожувати з достатнім запасом грошей і ходити по хорошим питним закладам, то ніякої проблеми немає: ресторани Великобританії надають найкраще зі світової та англійської кухні, і залишитися голодним просто неможливо. Але що робити, якщо ти турист або студент?

Трохи про англійську кухню

«Добра, чесна їжа ...»

Отже, чим же харчуватися в Англії і що варто неодмінно спробувати? Можна було б сказати, «смажені в цукрі горішки на Вестмінстерському мосту» і цим обмежитися. Тому що на перший погляд, з їжею в Англії справи йдуть реально сумно.

Мій колега їхав в піврічне відрядження Великобританія-Франція, і дорослий чоловік мало не зі сльозами радості на очах потім розповідав, як йому пощастило, що Англія виявилася на початку подорожі. Якби йому довелося їхати в після Парижа, то він би не знав, що взагалі їсти. І я з ним згодна: на відміну від свого одвічного «друга-ворога» Франції, де їжу готують для задоволення, в Англії вважають, що «їжа повинна бути доброю і чесною», тобто простий і ситної. Настільки простий, що, якщо ви заглянете в кафе в Тауері, то вас там цілком «порадують» ліверні сосисками з вареного тертого буряком. І це не стилізація під кухню часів Генріха Восьмого. Соуси в англійській кухні мінімальні, тому що вважається, що вони не повинні заглушати смак страви. Але хоча б краплина майонезу мені точно не завадила б!

Втім, будемо чесні: при сирої прохолодної погоди їжа дійсно повинна бути щільною, ситної, і одним круассаном на сніданок тут не обійдешся.

Всі прапори в гості до нас

Нинішня англійська кухня являє мікс з самих різних культур. Оскільки в стікалися різні національності, та й колишні колонії по праву їхали в столицю, то тут не важко буде знайти ресторанчик тайської, грецької або іранської кухні. Наприклад, на вулиці Queensway таке розмаїття цих ресторанчиків, що вам залишиться тільки вибрати, що ви хочете з'їсти: турецька фалафель, індійське каррі або китайську локшину, витративши 6-8 EUR (5-7 GBP) на вечерю. До речі, деякі речі, як курка каррі, тепер вважаються традиційним англійським, а зовсім не індійським стравою.

У Лондоні є цілий район China Town, що примикає до Сохо, де можна поїсти смачно і досить дешево. Вхід в район позначений червоними ліхтариками і стовпами з драконом. У рік весілля принца Вільяма там вивісили величезну стяжку з привітаннями принцу і дружині і їх фотографіями. У вікнах буде висіти качка по-пекінськи, а сидіти доведеться в тісноті за маленькими столиками - простору мало і навіть їжа подається на ліфті з нижнього поверху. У самому Сохо повно італійських і іспанських кафе, де можна смачно і щільно попоїсти. На ринку Camden Lock ви легко зможете знайти бразильські кошіньяс, пиріжки з м'ясом.

Англійці і приготування

І все ж національна англійська кухня існує. Це всі види м'яса: яловичина, баранина, свинина, курка, риба і картопля з овочами на гарнір. Спробувати типово англійські блюда можна в національних кафешках і пабах. Англійців досі хвалять за те, що у них дотримується харчової розпорядок дня: сніданок, обід, вечеря. Однак вони йдуть в світі другими після по мірі ожиріння. Виною тому фастфуд і напівфабрикати. Звичайно, всесвітньо відома програма Джеймі Олівера розповідає про секрети кухні Туманного Альбіону і ратує за здорове харчування, проте населення чесно дивиться всі програми, але не готує. А якщо і готує, то як Бріджит Джонс на своєму дні народження - по книзі рецептів з квадратними очима, і в підсумку справа скінчиться яєчнею.

Звичайно, цьому багато в чому сприяє система продовольчих магазинів. Справа в тому, що тут дуже поширена система напівфабрикатів і готових продуктів. По-перше, у великих містах багато кафешок типу мережі Pret a Manger, де за 1 фунт (1, 16 EUR) вам видадуть в коробочці два варених очищених яйця і трійку листочків шпинату зверху. Ще печиво з полички, смузі, ось і перекусили. По-друге, в будь-якому універмазі першими вас зустрінуть полиці з їжею «Розігрій мене і через 2 хвилини вечеря готова», а полки з сирими стейками і овочами будуть десь в глибині і далеко від вашої уваги.

Коли я в університетській гуртожитку йшла готувати (на 1 поверх з 8 окремими кімнатами припадала одна добре обладнана кухня з 2 нікому не потрібними духовками), місцеві хлопчики дивилися на мене як на божество і розчулено запитували: «Ти вмієш готувати ?!». На мені хіба що німб НЕ сяяв в той момент! Правда, щоб знайти нормальну курку для запікання, мені доводилося неабияк намагатися і сильно заглиблюватися всередину величезних продуктових холів, але повагу англійських аспірантів, скуштували результат, було того варте.

Закуповуються англійці в супермаркетах Tesco (аналог Ашана), в більш дорогих Sainsbury "s, в престижних продуктових холах Marks & Spenser і Selfridges, зазвичай розташованих на -1 поверсі. В Tesco заглядають все, а Tesco Express є навіть прямо навпроти Біг Бена і Парламенту. Ще є купа невеликих магазинчиків, які тримають вихідці з Туреччини, Греції, Індії та навіть Росії, де можна купити воду, йогурти, хліб, овочі і іншу їжу.

сніданок

традиційний сніданок

Отже, англійська традиційний сніданок - це омлет або будь-яка яєчня, підсмажений бекон, сосиски, запечені помідори і шампіньйони, квасоля в томатному соусі, кава і сік. І ніхто це не готує в такому вигляді в будній день! Господиня може задурити парадним сніданком тільки у вихідний. Погодьтеся, вдома перед роботою ви теж не варіть собі кашку і не робите повний сніданок.

Звичайний англійський сніданок складається з тосту з маслом і джемом і кава або склянки соку. А найчастіше з коробки пластівців і молока. Багато студентів, які жили в сім'ях, скаржилися, що сніданок був саме таким або взагалі баночкою консервів. Однак молоко тут варто похвалити. Воно дійсно дуже смачне. Я раніше не розуміла скарги моїх англійських друзів за кордоном, про те, що там немає хорошого молока, поки не спробувала місцеве, нехай навіть і з пластикових пляшок. Це дійсно смачно!

Сніданок у готелі

А ось, якщо ви оселилися в готелі, То сніданок буде саме традиційним, як я описувала вище: яєчня, бекон, помідори, печериці. Єдине: при замовленні готелю і виборі харчування у вас можуть випасти 2 опції для сніданку - континентальний і англійський сніданок. Не скупіться на кілька фунтів і вибирайте завжди англійська. Тому що континентальний (французький) сніданок складається тільки з холодних страв: сир-шинка, йогурти і тост з джемом. Ну, і кава з соком. Практика показує, що сніданок - реально важлива річ, і вже тим більше перед довгим робочим або туристичним днем. Ніколи не знаєш, де і як доведеться перекусити в наступний раз, тому я за ситний і щільний англійський сніданок.

Вівсянка, сер!

«А де ж вівсянка?», - запитаєте ви. Традиційна «Поррідж», схоже, пішла в минуле. Подейкують, що її готують у холодну пору року, проте, мені вона ні разу не зустрічалася ні в готелі, ні в кафе, ні в будь-якому іншому місці. Єдина вівсянка, яку я їла в Великобританії, була привезена мною з собою в пакетиках. Втім, це зручно, тому що в кожному номері англійського готелю завжди є чайник, пакетики чаю, цукор-вершки і іноді маленька печеньки. Чай - це настільки святе для англійця, що в номері, усі речі для чаепетія тебе зазвичай забезпечують безкоштовно. Коли у мене було мало часу на їжу між заходами, я просто заскакувала в свій номер, заварювала в гуртку вівсянку і бігла далі.

Сніданок в кафе

Якщо ж ви звикли снідати в громадському місці і кави з круасаном вас цілком задовольнить, то до ваших послуг повно закладів типу Costa Coffee та Nero Caffe. Це мережеві кав'ярні на кшталт наших Шоколадниця і Кава Хауса і є там також особливо нічого, крім кави, гарячого шоколаду і випічки за 3-6 EUR (2, 5-5 GBP). Але готують смачно і ці заклади є на кожному кроці від Сохо до аеропорту Хітроу.

Цікаво, що Nero Caffe останнім часом ввело код на туалети. Тобто щоб потрапити в зручності, треба щось купити в кафе і отримати чек з кодом. Така практика є і в інших країнах: наприклад, в італійських і шведських Макдональдсах. Але ця туристична проблема вирішується просто. Можна спокійно заглянути в Макдональдс (англійські Маки як і раніше безкоштовні в цьому відношенні), Бургер Кінг або великий універмаг. А якщо по шляху попадеться паб, але їсти ви не збираєтеся, то можна просто залишити трохи дрібниці чайових.

ланч

Другий прийом їжі в Англії - це ланч. По суті, це наш обід. Правда, оскільки в цей час все знаходяться на роботі-навчанні, то обходяться тим, що беруть з собою або купують в найближчій закусочної на винос. Зазвичай це суші, сендвічі, який-небудь фрукт і напій. Сендвічі представляють собою трикутні бутерброди з сиром, шинкою або тунцем, листям салату, шматочком помідора і шаром майонезу. Всю цю коробочну їжу прийнято брати з собою і йти невеликими компаніями в найближчий парк або, на худий кінець, сквер, де всі сідають прямо на траву і з'їдають свій ланч.

У вихідні, звичайно, є традиція збиратися всією сім'єю на спекотне Sunday Roast. Сімейний обід з запеченим в духовці м'ясом зазвичай починається години в 2-3 після церковної служби. Ще подають печену картоплю і овочі. На наступний день дбайливі англійці збирають залишки недільного застілля, заливають яйцем і виходить щось на зразок запіканки під назвою «Bubble & Squeak» (бульбашки і писк). Іноді таке подають навіть у пабі, але я не ризикнула пробувати це «блюдо».

Отже, для нас час обіду - це все ж час повноцінного прийому їжі. Тому після важливих перекусів з друзями на траві я зазвичай мчала поїсти нормально. Пообідати по-європейськи можна в італійському Bella Italia або французькою Cafe Rouge. Це мережеві кафе, що розкинулися по всій Англії, і в них є традиційні обіди за фіксовану плату. Тобто можна вибрати салат або суп, одне з 2 запропонованих других страв, напій і солодке. За такий обід доведеться викласти 15-19 EUR (13-17 GBP).

За цієї англійської їжею варто відправитися в паб. Тут традиційно подають fish & chips, стейки, пиво і десерт.

У меню будь-якого пабу ви зможете знайти:

Fish & chips - це шматочки риби, обсмажені в клярі і картопля фрі. У пабі обійдеться в 11-17,5 EUR (10-15 GBP). Чесно кажучи, мені від одного запаху цієї страви ставало не дуже добре, тому я його не пробувала. Однак картопля фрі вельми популярна в Англії всюди. Мій англійський друг в іспанському готелі бродив в задумі повз 3 видів м'яса, 2 видів риби і багато чого ще смачного з самотньою картоплею фрі на тарілці і говорив, що не знає, що взяти і що взагалі можна з'їсти.

Sausage & mash- сосиски з картопляним пюре. Ще один «хіт» британської кухні на швидку руку вартістю в 11 EUR (10 GBP). Також в пабах дуже популярні бургери. Можливо, це вплив Америки. стейкизазвичай подають в компанії з картоплею, запеченою помідором і підсмаженим до вугілля величезним шампіньйоном за 14-17,5 EUR (12 -15 GBP). При замовленні найкраще просити middle roast, тобто середню прожарювання, не помилитеся. Оскільки слабка прожарка передбачає недожаренное рожеве м'ясо з кров'ю. З соусами в Англії на російський погляд біда, місцеві вважають, що соус не повинен перекривати смак страви. У кращому випадку подадуть кетчуп.
На гарнір можна ще вибрати овочі на грилі або пюре з зеленого горошку. Але горошок в такому вигляді типовий для Англії і дуже незвичний для нас, звиклих зривати його з куща або їсти в консервованому вигляді. Баранина з м'ятним соусом.В Англії взагалі дуже люблять м'яту і кладуть її всюди: від шоколаду до м'яса. Тобто з м'ятою запікають м'ясо, п'ють чай, їдять дуже смачні шоколадки з м'ятою (рекомендую!) і роблять з неї соус, який дивно підходить до баранині.

Всілякі пироги з м'ясною начинкою, такі, як знаменитий Корнуєльский пиріг. До речі, він буває ще і яблучним і, в принципі його можна купити в універмазі. Shepherd's Pie з бараниною, Cottage Pie c яловичиною насправді являють собою повноцінне друга страва, запечене в скоринці тесту, яке подається з гарніром з тієї ж картоплі та овочів. йоркширський пудинг. Насправді, ми звикли до підданого як до чогось солодкого і молочному, проте в Англії цим словом позначають різні вироби. Наприклад, знаменитий йоркширський пудинг - це повітряна хлібна скоринка, яку можна наповнити чим завгодно. А black pudding - взагалі кров'яна ковбаса.

З десертом проблем бути не повинно: у Великобританії дуже люблять щільну випічку, і можна вибрати Trifleабо Eton Mess, Або просто морозиво за 6-8 EUR (5-7 GBP). Trifle- це бісквіт з заварним кремом, фруктовим желе і вершками. Eton Mess або «Ітонський мішанина» - знаменитий літній десерт з безе, вершків і полуниці, який подають на пікніках. Його легко можна знайти і в пабах. Кажуть, що одного разу студенти взяли з собою на пікнік десерт Павлова, але собачка присіла на коробку з солодким. Приголомшливий смак залишився, а ось вид залишав бажати кращого.

Як бачите, англійські десерти - річ досить щільна. За кавою і більш вишуканими солодощами доведеться йти до французької пастіссерію або турецьке кафе.

Взагалі, добре поїсти в пабі найкраще встигнути до 5 годин. Англійці рано починають працювати і рано закінчують. Можливо, дається взнаки те, що ділова Європа і Схід починають набагато раніше. Як би там не було, в 5 вечора паби починають наповнюватися місцевим народом, бажаючим пропустити стаканчик-другий після роботи і обговорити останні новини.

Відразу стане шумно і, можливо, накурено. Втім, основна маса народу стоїть на вулиці перед баром зі склянками в руках. Паб - взагалі таке місце англійської соціального життя. Якщо англієць запросив вас в паб без друзів, то це розцінюється як повноцінне побачення з цілком серйозними намірами. Коли місцевий ловелас-аспірант отримав від мене пару раз від воріт поворот на танцях, він вирішив мене підкорити походом в паб удвох. Втім, не встиг, так як я вже збирала валізи до ранкового вильоту і вважала за краще одиночну вечірню прогулянку по Ріджент-стріт, розглядаючи вітрини і гуляє народ.

Проте щоденні походи в паб з повноцінним обідом все ж б'ють по гаманцю. В цьому випадку можна заглянути у всілякі кафешки швидкого харчування:

Макдональдсиє по всьому Лондону. Булочки в гамбургерах і Фанта мені здалися тут смачніше, ніж в Москві. Частенько акції на 2-ий безкоштовний пиріжок або напій. Туалети безкоштовні. Якщо ви заглянете на High Kensington Street, то потрапите в той Мак, куди водила принцеса Діана своїх синів, благо Кенсінгтонський палац поруч. Макдональдс на Оксофорд стріт завжди переповнений, але працює допізна.
бургер Кінг також широко розкинувся по місту. Якщо ви стоїте в касах на колесо огляду London Eye, то подивіться на цілу мережу кав'ярень швидкого харчування, прилеглих до каси. Там же будуть і безкоштовні зручності.
Якщо ви втомилися, оглядаючи Вестмінстерське абатство, то загляньте в будинок навпроти під назвою Central Hall Westminster, Воно ж церква методистів. Внизу у них є відмінне кафе з демократичними цінами, де за 6 EUR (5 GBP) можна отримати тарілку гуляшу (м'яса з картоплею) і напій. Ситно і дешево для центру Лондона. Подібне кафе існує і під собором Святого Павла, Якщо вас не бентежить сусідство могильних плит. Втім, для Англії це практично норма. Наприклад, невеликий садок біля гуртожитку Лондонського Університету, де я жила, використовувався вранці для пробіжок, вдень - для ланчу, і нікого не бентежили світло-сірі надгробки, розкидані там-сям по галявині.

Tea

О 5 годині вечора, поки бари наповнюються аматорами елю, по всьому місту відзначається ще одна традиція - "5 o" clock". Традиція пити чай в 5 вечора зародилася давним-давно від досить великого розриву між обідом і вечерею. Колись королівська виверт поїсти в обхід палацовому церемоніалом перетворилася в цілий ритуал. По суті, це наш звичайний полуденок. Тільки, смію сказати, він виходить куди щільніше кефіру з печивом і може зійти за повноцінний прийом їжі. Для англійців - це черговий соціальний вихід, куди прийнято одягатися непомітно, але і не в джинсах. Кажуть, що п'ятигодинний чай дотримуються, в основному, люди похилого леді. але, тим не менше, будь-який пристойний готель накриває чай щодня. і, значить, ця традиція досі жива і користується попитом. У відомих місцях столик краще бронювати заздалегідь.

Сорти чаю наливають не сильно міцні, а на закуску на Менажница подають огірковий сендвіч, булочки-сконс з джемом і вершками, чізкейк або яблучний пиріг з англійським кремом. Англійська крем - це французьке желе, іспанська крему Каталана, а, просто кажучи, крем з вершків. Солодке можуть подавати саме різне, але, зазвичай, в достатній кількості, щоб насититися. Ресторан в знаменитому універмазі Fortnum & Mason сервірує столик на двох від 93 EUR (80 GBP). Одному обійдеться вдвічі менше, але може не бути столика, тому що зазвичай їх бронюють заздалегідь.

Кращі готелі Лондона завжди накривають "5 o" clock "для постояльців і просто гостей з вулиці. Правда, обійдеться п'ятигодинний чай в історичних стінах в пристойну суму:

Готель Savoy - від 58 EUR (50 GBP),
Claridge's - від 30 EUR (26 GBP),
Goring - від 50 EUR (43 GBP).

Хороші готелі прекрасні тим, що можна безперешкодно відвідувати ресторани і кафе на першому етаже.В аристократичному районі South Kensington будь-яка, навіть найскромніша кафешка з полудня виставляє чорну дошку біля дверей з інформацією про те, у скільки годин вони накривають чай і в яку суму це вам обійдеться. Взагалі, читати меню біля дверей і розглядати ціни у Великобританії вважається цілком нормальним. Однак якщо ваш знайомий запросить вас в Англії додому на tea, то швидше за все це буде повноцінний вечерю, оскільки тепер так прийнято називати вечерю.

Боро-маркет

У Лондоні є таке містечко як Боро-маркет, похмурий ринок під залізними склепіннями в районі хмарочоса Шардена. Розташувався він буквально під шляхами метрополітену і стінкою церкви в не дуже благополучному районі Саутуорк. Але в 13 столітті про метро і не мріяли, а ринок уже існував. Зараз сюди стікаються багато гурмани з Лондона і не тільки.

Години роботи:

середа, четвер 10: 00-17: 00,
п'ятниця 10: 00-18: 00
субота 8: 00-17: 00,

Але торгівля може закінчитися і раніше, тому бажано сюди приходити з самого ранку. Дістатися найпростіше на метро, \u200b\u200bнайближча станція - London Bridge, адреса: Southwark street, 8.

Справа в тому, що на цьому ринку можна продегустувати і купити справжні фермерські продукти, знайти саме ту традиційну їжу, яка готується по всій Англії, Шотландії та Уельсу за старовинними рецептами бабусь і прабабусь. Англія славиться своїми сирами, нітрохи не поступаючись в цьому Франції. У магазинах фермерський сир знайти майже неможливо через міністерських зволікань, а ось на Боро-маркет є весь колір англійського сироваріння.

Тут можна знайти різні копченості, традиційні м'ясні та солодкі пироги, Scotch Egg (шотландське яйце в фарші і панірувальних сухарях), домашні паштети, джеми, вересковий шотландський мед і медове морозиво з Корнуела. Приходити сюди треба голодним і з готівкою. Крім того, що можна напробоваться на дегустації, серед сотні наметів є ті, які продають готову їжу. Причому це не тільки англійську м'ясний пиріг, але і китайська локшина, і американський бургер, і турецька фалафель. До речі, посеред ринку є відмінна лавка турецького рахат-лукум самих різних смаків. Я не втрималася від своєї улюбленої солодощі, але великі шматочки важать важко і, взявши трохи, можна віддати 17-23 EUR (15-20 GBP).

Їдять або на ходу, або спускаються в невеликий дворик примикає до ринку церкви Southwark Cathedral, де сідають на кам'яні плити і наминали придбане. До слова, одного разу в к. 18 століття церква здійснювала замахи на територію ринку, але жителі району скинулися і викупили землю під ним. У ринку є власна адміністрація, яка висуває свої вимоги до продуктів, на порядок вище звичайних ринкових.

Є відділи свіжих овочів і фруктів, свіжого м'яса і риби, де можна купити дикого шотландського лосося або валійска домашню качку. Можна покуштувати і ірландських устриць - і все це буде дуже свіже. Є на ринку і продукти з континенту: виноград з Провансу, оливкова олія з Греції, пармська шинка і пармезан. Ринок розрахований, в першу чергу на самих лондонців. Можна тут покуштувати і елю, і домашнього сидру - тих напоїв, які дозволені до продажу в розлив в таких місцях.

До речі, про напої

Отже, ми вже поговорили і про паби, і про ринки, і про знаменитий файв-о-клок, але ще толком не розповіли про напої, які супроводжують тут ці трапези і які неодмінно варто спробувати:

чай. Завдяки своєму колоніального минулого Великобританія стала чайної імперією і докою в цій справі. Breakfest Strong, Queen Ann, Lady Grey .... Від одних назв можуть потекти слинки. Найзнаменитіший поєднання чай з молоком, мабуть, варто пробувати будинку. Для цього потрібно вибрати відповідний сорт і заварити листочки в чайничку. Як і де вибрати чай і джеми до нього можна прочитати.
пиво. Пивовари Англії славляться своїм продуктом далеко за межами королівства. Це серйозні хлопці: коли в 18 столітті раптом стало популярно какао, то асоціація пивоварів просто зажадала ввести смертну кару за вживання гарячого шоколаду. Якщо ви зайдете в будь-який паб, то побачите не менше 15 кранів, а то і більше. Відповідно, лінійка пивних сортів завжди широка настільки, що, якщо попросити найлегше пиво, то вам видадуть яке-небудь в 0,1% більше схоже на безалкогольне. Одного разу я так зробила в лондонському пабі і мені принесли щось зовсім легке, а ось розслабила воно вже потім. Подають його тут пінтами (0,56 л) і півпінти.

Назва « ель»Змушує думати про щось ірландському і такому традиційному. На перевірку, це все той же пиво, тільки більш гірке. Якщо звичайне, «лагер», варять при низовому бродінні при низькій температурі, то ель дозріває в бочці при високих температурах, і дозрівання відбувається до тих пір, поки його повністю не вип'ють. Мене не сильно вразив. Втім, кажуть, що це звичайне враження тих, хто п'є лагер.
сидр. Яблучна шипучка фортецею в 4, 5% - мій явний фаворит. Фортеця від 1 до 8 об. %. За вмістом цукру різниться від сухого до солодкого. Тут ви знайдете купу сортів: малиновий, грушевий, зі смаком лісових ягід. Мабуть, ідеальний напій для тих, хто не любить міцний алкоголь.
Що стосується міцного алкоголю, то самі розумієте, що шотландський вісківважається одним з кращих і продається в Лондоні всюди. Однак, будучи шанувальником сидру, не можу оцінити його адекватно, зате можу порадити мати пляшечку в запасі, особливо якщо ви приїхали сюди взимку і ранньою весною - ковток віскі відмінно врятує ваші промоклі ноги від застуди.

Вина Англії. Як не дивно, це чути, але в Великобританії є свої виноградники і непогані вина, в основному, білі. Вином тут займалися ще з часів римських завоювань, в середні віки за нього, як зазвичай, були відповідальні монахи, і отримували за відгуками досить непогані зразки. Потім за допомогою королівського шлюбу Англії перейшла французька провінція Бордо і виноробство знизило свої обороти. У 1586 році директор Вестмінстерської школи Вільям Кемден писав, що не дурної клімат і французька конкуренція загубили виноробство, а лінь місцевих жітелей.Современние виноградники розташовані в основному в Уельсі і південно-східній Англії. Втім, багато дрібних приватних виноградників і в західній частині країни. В принципі, м'яка зима, напевно, сприяє тому, щоб виноградна лоза прижилася на острові, але, буду чесна, пробувати англійське вино не доводилося, та й з таки великою кількістю пабів до благородного вина дістатися нелегко.

наостанок

Звичайно, англійська кухня заслужила собі славу простий і грубої, і спочатку вам може здатися, що на острові дійсно нічого їсти. Однак досить швидко розумієш, що погодні умови насправді вимагають добротної і невигадливою їжі, а радість від простих задоволень на кшталт яблучного корнуельського пирога може бути не менше, ніж від буше і профитролей. Через тиждень просто втягуєшся в місцевий режим харчування і починаєш дивуватися «цим вередунам з материка» і міфам про вівсянку.

Так що сміливо приїжджайте в і інші англійські міста! Голодними не залишитеся, а в списку нових переваг можуть виявитися вельми несподівані страви на кшталт шотландських яєць і кров'яної ковбаси.

Є що додати?

Манірність, виховання і аристократизм англійців відомий у всьому світі. Навіть культура їх харчування суттєво відрізняється від нашої. Англійський сніданок давно став вважатися своєрідною пам'яткою Великої Британії, але багато хто помилково вважає, що найкращий початок дня для жителя Туманного Альбіону - вівсянка, грінки та чай. Насправді ж сніданок істинного англійця складається з дуже калорійних і смачних продуктів, про які ми вам і розповімо.

Цікава історія

Традиція щільно снідати з'явилася в Англії ще в 19 столітті. Звичайно ж, сталася вона з багатих, знатних родин. До ранкового столу було прийнято готувати безліч ситних делікатесів, і сніданок міг розтягтися на годину, а то й на два.

Ідея добре їсти вранці сподобалася і звичайним жителям, які швидко зрозуміли, що справжній англійський сніданок здатний додати сил і енергії на весь складний робочий день. А після двох Світових воєн він став настільки популярним, що спробувати тепер його можна в кожному кафе, ресторані, готелі і багатьох інших громадських закладах.

Один з найсмачніших в світі

Початок дня - дуже важливий період для кожного жителя Англії, адже попереду напружена робота, дорога, зустрічі, робота з документами і багато іншого. Тому і блюдо, приготоване на сніданок повинно приносити не тільки гастрономічне задоволення, а й надовго насичувати організм. Саме тому жителі Великобританії називають свій сніданок «all day breakfast».

З чого ж складається ранкове меню?

В першу чергу, це смажені курячі яйця, їх, як правило, готують в кількості двох штук.
Тонко нарізаний і обсмажений до скоринки бекон.
Смажені сосиски (bangers), до складу яких входять пшеничні сухарі, які надають особливої \u200b\u200bтекстури і смаку.
Свіжі або консервовані томати.
Квасоля в томатному соусі.
Печериці.
Тости з маслом.
Чай, кава, апельсиновий сік.

Щоб приготувати все це різноманітність, буде потрібно зовсім небагато часу, хоча глянцеві журнали наполягають на тому, що доведеться підготувати чи не десяток різних ємностей і 2-3 сковороди. Насправді, буде досить і одного.

Отже, все по порядку

Потрібно взяти велику містку сковороду і злегка обсмажити на ній попередньо нарізаний бекон. Досить 1-2 хвилин, щоб з'явилася хрустка скоринка. Після цього викласти бекон на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, після чого перекласти на тарілку.
На жирі, який залишився після бекону треба обсмажити сосиски до апетитною скоринки. Щоб натуральна оболонка не лопнула в процесі смаження, можна проткнути їх в декількох місцях зубочисткою.
Традиційний англійський сніданок обов'язково включає в себе томати. Для цього їх треба нарізати на кільця і \u200b\u200bзлегка підігріти на сковороді. На цьому ж етапі можна додати гриби.
Яйця англійці люблять їсти переважно в вигляді яєчні. Іноді можна також зустріти омлет або яйця-пашот, але це вже сучасна інтерпретація ранкового меню.
Квасоля жителі Британії практично ніколи не готують самі, використовуючи консервовану, відомої марки Heinz, яка давно стала традицією.
Грінки можна приготувати в тостері, або купити круглі булочки, які потрібно розрізати і трохи підсушити в духовці або прогріти на сковороді.

У деяких частинах Англії до сніданку також прийнято подавати відому нам «кров'янку» або запечену рибу. Крім того, багато кафе пропонують light-варіант меню, де в беконі відсутня жир, а сосиски є низькокалорійними.

У центрі столиці за смачне початок дня доведеться заплатити 7 фунтів (трохи більше 8 євро), а на околицях той же самий набір страв обійдеться на 2 фунта дешевше.

Концепція оригінального, ситного і смачного сніданку вже кілька століть залишається незмінною. Навіть в цьому, здавалося б, звичайному ритуалі і криється бажання англійців прагнути до порядку в усьому. Починайте ранок приємно, і нехай кожен ваш день приносить радість і успіх.