Грецький салат – рецепти, історія та традиції приготування Середземноморської страви. Грецький салат - класичні покрокові рецепти з фото

Грецький салат – це ідеальний спосібсмачно та оригінально приготувати сирі овочі. Основний секрет цієї страви в тому, що її готують безпосередньо перед подачею: тоді інгредієнти зберігають свою свіжість та апетитний зовнішній вигляд. Класичний рецепт грецького салату можна міняти, додаючи нові компоненти та використовуючи всілякі соуси.

Грецький салат – класичний рецепт з фетаксою

Самий популярний рецептвключає стандартний набіркомпонентів та заправку з олії та лимона, яка ідеально поєднується з овочами.

Потрібно:

• 2 середні огірки;
• 1 солодкий перець;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 100 г фетакси;
• 2 великі помідори;
• 0,5 лимона;
• 20 маслин без кісточок;
• 60 мл оливкової олії;
• 3 г орегано;
• сіль та чорний перець за смаком.

Етапи приготування.

1. Овочі ретельно миють і висушують.
2. Огірки та томати нарізають великими брусочками, перець – соломкою, цибулю – тонкими півкільцями.
3. Овочі рівномірно розподіляють у салатнику.
4. З половини лимона видавлюють сік. Змішують його з маслом та орегано.
5. Салат солять, перчать і поливають заправкою. Розмішують.
6. Фетаксу нарізають кубиками та красиво викладають поверх овочів.
7. Маслини розрізають навпіл уздовж і прикрашають ними салат.

Хазяйці на замітку: щоб закуска виглядала ефектніше, можна взяти по половині болгарських перців різних кольорів.

Салат як у Греції

Особливість справжнього грецького салату в тому, що овочі нарізаються дуже й не перемішуються. Всі інгредієнти для цієї страви обов'язково повинні бути охолодженими.

Необхідні продукти:

• 2 середні помідори;
• пів-цибулини (фіолетової);
• 1 болгарський перчик;
• 1 огірок;
• 100 г фети;
• 12 маслин із кісточками;
• 2 г орегано;
• 60 мл оливкової олії;
• 2 мл столового оцту;
• 4 листи салату.

Технологія виготовлення.

1. Очищений від шкірки огірочок нарізають кружальцями побільше, перець - великими брусочками, цибуля - півкільцями.
2. Помідори розрізають на шість частин.
3. Дно глибокої чашки вистилають салатним листям.
4. На них укладають огірки, зверху помідори та перець.
5. В окремій мисці з'єднують цибулю та орегано, збризкують оцтом, перемішують і залишають на чверть години.
6. Цибулеву суміш викладають на помідори.
7. Фету цілим шматком поміщають на салат, довкола розкладають маслини.
8. Страву поливають оливковою олією, не перемішуючи.

Грецький салат з куркою та сухариками

Додавання сухариків і м'яса в грецький салат з фетаксою дозволить додати традиційної стравинові нотки і зробити його поживнішим.

Список продуктів:

• 400 г відвареної курки;
• 2 невеликі огірки;
• 2 томати;
• половина болгарського перцю;
• 0,5 цибулини;
• 150 г листового салату;
• 100 г фетакси;
• 100 г білих сухариків;
• 70 г маслин;
• сіль, олія для заправки, суміш прованських травза смаком.

Рецепт приготування.

1. Чисте та сухе листя салату рвуть руками і викладають на плоску тарілку.
2. Очищений лук нарізають півкільцями, решта овочів великими шматочками.
3. Овочі поміщають на листовий салат, солять.
4. Фетаксу ріжуть кубиками, курку – невеликими шматочками.
5. Між овочами викладають м'ясо та маслини, зверху – фетаксу та сухарики.
6. Салат приправляють травами та поливають маслом.

Рецепт з бринзою та оливками

Завдяки додаванню бринзи цей салат виходить ситним і пікантним.

До складу входять продукти:

• 1 огірок;
• 1 помідор;
• 150 г солоної бринзи;
• 100 г оливок без кісточок;
• 15 г кропу;
• 40 мл оливкової олії.

Покроковий рецепт.

1. Бринзу ріжуть кубиками та кладуть у миску.
2. Додають цілісні оливки.
3. Помідор і огірок також нарізають квадратиками і кладуть поверх оливок.
4. Додають нашаткований кріп.
5. Всі інгредієнти поливають олією та перемішують.

Класичний рецепт з кедровими горішками

Горішки значно підвищують поживну цінністьсалату і надають йому оригінального смаку.

Інгредієнти:

• 2 помідори;
• 1 жовтий чи зелений перчик;
• 2 огірки;
• 40 мл оливкової олії;
• 20 г гірчиці;
• 100 г кедрових горіхівбез шкаралупи;
• 2 г солі.

Кроки приготування.

1. Огірки нарізають товстими півкільцями, перець - довгими брусочками, томати - часточками більшими.
2. Овочі перемішують.
3. Зверху насипають горіхи.
4. Грецький салат із горішками заправляють сумішшю з оливкової олії, солі та гірчиці.

кедрові горішки можна попередньо підсмажити на сухій сковороді. Тоді вони набудуть більш пікантного смаку завдяки маслам, що виділилися в процесі смаження.

Оригінальний варіант у лаваші

Приготовлений у такий спосіб салат зручно брати із собою, щоб перекусити їм у будь-який час.

Список інгредієнтів:

• 1 тонкий лаваш;
• 100 г фети;
• 3 невеликі помідори;
• 2 огірочки;
• 1 солодкий перець;
• 1 червона цибулина;
• 100 г маслин;
• 20 мл лимонного соку;
• 50 мл олії для заправки;
• по 3 г солі та орегано.

Технологія виготовлення.

1. Перчик та помідори ріжуть кубиками. Якщо в огірків щільна шкірка, їх очищають і нарізають такими ж шматочками.
2. Цибулину нарізають тонкими кільцями та розбирають.
3. Всі овочі акуратно перемішують у салатнику.
4. Додають маслини.
5. На завершення кладуть кубики фети.
6. В окремій тарілці перемішують олію, сік лимона, сіль та приправу.
7. На лист лаваша викладають салат і збризкують його заправкою.
8. Лаваш повертають конвертом або трубочкою. Можна нарізати його порційними шматочками.

Соус для грецького салату.

Найпоширенішою заправкою для цієї страви є суміш оливкової олії зі свіжоприготовленим лимонним соком. Важливо використовувати лише якісна оліяна етикетці якого позначено Extra virgin.

Надати новий смакблюду допоможуть оригінальні соуси.

Заправка з бальзамічним оцтом

1. Віночком збивають 50 мл бальзамічного оцтуз 10 г коричневого цукрута подрібненим зубчиком часнику.
2. Постійно помішуючи, додають 120 мл оливкової олії.
3. Заправку доповнюють сіллю та чорним перцем до смаку.

Низькокалорійний соус

Серед кулінарів не існує єдиної думки, який саме набір овочів є найправильнішим для класичного грецького салату. У спекотних суперечках про те, як приготувати грецький салат, одні наполягають на тому, що в цьому салаті мають бути тільки помідори, солодкий перець та оливки, інші доводять, що цей салат не можна робити без огірків, треті обов'язковою умовоювважають додавання листового салату.

У самій Греції до головного національному салатуставляться значно демократичніше. І називається він на своїй батьківщині не «грецькою», а просто «сільською». Кожна господиня додає до цього салату овочі залежно від переваг сім'ї. Єдиний обов'язковий інгредієнт – м'який сир «фета». І лише одне непорушне правило приготування грецького салату: усі інгредієнти мають бути нарізані досить крупно.

Пропонуємо вам найбільш ходовий рецептгрецького салату, до складу якого входять продукти, доступні зараз практично цілий рік. Звичайно, найсмачнішим грецький салат виходить наприкінці літа, коли дозрівають ароматні. ґрунтові томати. Але якщо взимку замінити їх помідорами черрі, то на смак салат вийде майже таким же, як його приготували в серпні або у вересні.

Інгредієнти:

• великий червоний перець,
• жменя помідорів черрі,
• червона цибулина,
• салат айсберг",
• пучок петрушки або кінзи,
• сир фета",
• банку чорних оливок без кісточки,
• пів-лимона,
• оливкова олія,
• 2 чайні ложки сушеного орегано.

Спосіб приготування грецького салату

Відразу обмовлюся, що здебільшого смак цього салату «робить» заправка, тому не варто нехтувати орегано та свіжовичавленим лимонним соком. Саме ці дрібниці зроблять ваш грецький салат на смак практично таким самим, як був у замовленого вами в хорошому ресторані.

Листя салату наріжте досить крупно. А ще краще просто порвіть їх руками.

Помідори можна розрізати на четвертинки. У мене черрі досить великі, тому ріжу їх на кружечки.

Солодкий перець розрізаємо навпіл. Виймаємо серцевину з насінням і нарізаємо півкільцями.

Тепер займемося цибулею. Його потрібно не лише нарізати півкільцями, а й злегка замаринувати. Просто вичавлюємо на цибулю сік із половини лимона. Перемішуємо. Лимонний сік не тільки пом'якшить смак цибулі, але й зробить його більш насиченим.

Додаємо консервовані оливкита рубану зелень.

Витискаємо на овочі сік із другої половини лимона. Додаємо дві чайні ложки сушеного орегано.

Тепер поливаємо оливковою олією.

Усі перемішуємо.

Сир я викладаю на салат перед подачею до столу. Фета – досить м'який сир і з ним бажано поводитися дбайливо, інакше замість акуратних кубиків вийдуть безформні крихти. На смак грецького салату це, звісно, ​​не вплине. Але зовнішній вигляд таки постраждає.

Готовий салат можна ще трохи посипати орегано.

Якщо вам захочеться спробувати інший варіант грецького салату, то пропонуємо цікавий рецептвід Джеймі Олівера. Популярний англійський кухар робить цей салат із трьох видів помідорів з додаванням свіжої м'яти.

Грецький салат від Джеймі Олівера

Інгредієнти:

• 200 г сиру фета,
• звичайний помідор,
• жменя помідорів чері
• помідор « бичаче серце»,
• огірок,
• солодкий зелений перець,
• червона цибулина,
• пучок кропу,
• пучок свіжої м'яти,
• півчашки чорних оливок без кісточок,
• 3 ст. ложки оливкової олії холодного віджиму,
• 1 ст. ложка червоного винного оцту,
• 1 ст. ложка сушеного орегано.

Помідори нарізаються по-різному: звичайний – часточками, черрі – навпіл, бичаче серце – великими кружками. Цибуля ріжеться тонкими, майже прозорими півкільцями. Огірок спочатку очищають, але особливим чином: проводять по шкірці вилкою вздовж огірка з усіх боків, щоб вийшли борозенки. Тепер можна нарізати огірок кружальцями.
З перцю вийняти кісточки та нарізати тонкими кільцями. Кріп і м'яту порубати досить крупно. Перш ніж викладати салатник оливки, їх потрібно пом'яти в долонях, щоб виділився сік.
Салат заправити оливковою олією, сіллю та оцтом. Все перемішати руками. Перед подачею викласти на салат сир фета цілим шматком, посипати його м'ятою та сушеним орегано та злегка полити оливковою олією.

Без знайомства з національною кухнеюне обходиться жодна закордонна подорож. Якщо говорити про сонячну Елладу, то тут поза конкуренцією грецький салат. Страву готують у кожному куточку планети, причому як по традиційним рецептомкласичного грецького салату, і з новими варіаціями.

Кулінарному шедевру, який так полюбили всі країни світу, присвячена стаття. У матеріалі висвітлимо історію появи страви, розповімо про те, які продукти входять до грецького салату та розповімо секрети місцевих кухарів. А також наведемо десяток смачних рецептів овочевої страви, тому не залишиться жодних питань про те, як правильно приготувати грецький салат самостійно у себе вдома.

Овочеві салати в наш час не рідкість, тому важко повірити, що багато з них були придумані не так давно. Так, прийнято вважати, що батьківщина цьогорічного грецького салату – це Антична Еллада. Начебто чи не Олімпійські Боги першими пізнали смак страви зі свіжих соковитих овочів. Легенди для туристів вигадують скрізь, але історію не обдуриш і не перепишеш: факти стверджують, що походження знаменитого нині грецького салату хронологічно відноситься не раніше, ніж до середини 19 століття.

У цей час у Греції починається вживання томату: помідори до країни ввезли лише 1818 року. До того часу греки і знати не знали про такий овочі, а після привезення помідори вирощувалися як декоративні рослини – плоди томатів вважалися отруйними. Але вже через 8 років, до 1825, вживання помідорів у їжу поширилося повсюдно. Отже, тільки з цієї тимчасової позначки і міг почати своє існування смачний овочевий грецький салат, в якому помідор є одним з головних інгредієнтів.

Кмітливість емігранта

Перше переказ свідчить, що інгредієнти та спосіб приготування грецького салату винайдено зовсім випадково.

Нібито 1909 року один грецький емігрант повертався додому з Америки. Привід був більш ніж вагомий: сестра покликала чоловіка на весілля сина. Недовго думаючи, «американець» зібрався і поїхав привітати коханого племінника з такою значною подією. У дорозі у чоловіка страшенно розболівся зуб: таблетки притупляли біль, але не усували недугу остаточно.

Так і прибув гість на весілля з душевними привітаннями і зубним болем. Як водиться, на честь приїзду накрили пишний стіл із сільськими наїдками. За роки життя в Америці чоловік страшенно скучив за грецькими продуктами, але ось ниючий зуб заважав повноцінно насолодитися бажаним частуванням.

Зауважимо, що у ті часи у грецьких селах нічого не різали. Помідори, огірки та солодкий лукпросто відкушували: так само, як сьогодні їдять яблука чи персики. Сир теж їли вприкуску з тонким коржом. Але емігранту через зуб кусати їжу було неприємно і боляче, тому чоловік вирішив поламати їжу на великі шматки. Він узяв глиняну миску і покрамсал туди всі овочі, поклавши зверху широкий пласт сиру і заливши все для більшої м'якості оливковою олією.

Спробувавши ложечку суміші, що вийшла, чоловік настільки прийшов у захват, що навіть і про зубний біль мало не забув. Він запропонував спробувати диво кулінарії своєї сестри: ту теж вразив незвичайний смак страви. Страва настільки сподобалася, що його приготували на весільний стіл. Гості урочистості були в захваті і випрошували у господині рецепт досі небаченого кулінарного шедевру. Так і розійшлися по світу втішні відгуки про грецький салат, який, до речі, досі ріжеться великими скибками. А в самій Греції за цією стравою закріпилася назва χωριάτικη σαλάτα (вимовляється ХоріАтики салату), що в перекладі означає «сільський салат».

Туристичний бум

Проте, є думка, що дуже смачний грецький салат могла придумати тільки людина тісно пов'язана з кулінарії, т.к. продукти поєднуються ідеально. Легенда ж для кмітливого емігранта лише вигадка, що розважає туристів.

Справді, користь та смак грецького салату стали культивуватися у 60-70-ті роки XX століття. Саме тоді до повоєнних Афін приходить перша хвиля туристичного буму. Тисячі мандрівників їхали дивитись колиска стародавньої цивілізації, але інфраструктура країни ще не була готова до такого підвищеного попиту.

Готелі, таверни та кафе були переповнені туристами. Кухарі буквально не відходили від плити цілими днями, виконуючи замовлення, що безперервно надходять. Але все одно перебували невдоволені, яким зазнало довгого очікування страв. Тоді один із кухарів придумав чим зайняти туристів під час очікування гарячого – він швидко покромсал овочі, для ніжного смаку додав сир та оливкову олію, прикрасив свій рецепт листям салату та наказав подавати як «страву дня від шефа».

Успіх нового рецепту був приголомшливий! Страва з традиційних грецьких продуктів хотів спробувати кожен турист, а простота приготування дозволяла кухарям та нагодувати клієнтів, та заощадити час для інших страв. З того часу «Хор'ятики салату» є в меню будь-якого грецького закладу.

А ще пізніше, коли повсюдно у моду увійшов здоровий спосіб життя, у популяризації страви чималу роль відіграли корисні властивості, виявлені у грецького салату. Свіжі овочі, приправлені оливковою олією та кисломолочним сиром – просто джерело вітамінів і корисних речовин. І це не все, чим корисний Хоріатики (грецький салат): завдяки властивостям продуктів страва попереджає хвороби судин, ШКТ, розвиток діабету та ожиріння, а також сприяє швидкому відновленню ушкоджень організму.

Таким чином, у поширенні грецького рецептуу всьому світі свою роль зіграли відразу кілька факторів:

• доступні інгредієнти;
• простота приготування;
• ніжний і незвичайний смакстрави;
• користь грецького салату для організму.

Важливо й те, що Грецію щороку відвідують тисячі туристів, які після повернення додому розповідають про отримані враження, популяризують грецьку культуру та кулінарні традиції.

Щоб приготувати вдома грецький салат не знадобиться довгих пошуків рідкісних делікатесів. Склад страви гранично простий: усі інгредієнти до грецького салату можна зібрати у найближчому супермаркеті за 5 хвилин. Але по можливості краще купувати компоненти для грецького салату у фермерів: натуральні овочі, Дбайливо вирощені на грядці, смачніші ніж агропродукція великих постачальників.

Отже, що входить у грецький салат, який на батьківщині називають «Сільським»? Та все те, що зазвичай ставлять на обідній стілжителі будь-якого села в Греції. А саме:

• помідори;
• огірки;
• болгарський перець;
• солодка цибуля;
• оливки з кісточкою;
• сир фета.

Крім того, в грецький салат із сиром та оливками додають ще спеції: сіль, перець, та орегано. Є ще пара тонкощів у тому, як приготувати салат грецький. Так, для краси продукти, що входять в грецький салат, укладаються на листя салату, а для насиченого смакусуміш поливається особливою заливкою. В звичайному рецептігрецький салат приправляють олію оливкову або лимонний сік, але зустрічаються і вишукані варіанти.

Заправка для грецького салату

Отже, невід'ємна частина кожного грецького салату – заливання зі спеціями.

Класичний рецепт ґрунтується на оливковій олії, до якої домішують сік лимона або оцет. Але за роки грецька страваобзавелося безліччю варіацій заливки. Наприклад, заправку для салату можна приготувати із соєвого соусу, білого вина або цедри апельсина. Терпкий смак надасть овочам оцет яблучний та червоний сік гранату, а нотки солодощі внесе до салату грецький мед, розбавлений оливковою олією та гірчицею.

Для пікантного смакуу заправку для салату додають спеції та трав'яні прянощі. У класиці воліють використовувати орегано та базилік, ну а для домашніх рецептів обмежень немає. Господині додають у заправку перець, чебрець, петрушку, часник, сіль та інші прянощі. Все залежить від вибору кухаря та смакових уподобань гостей.

І ще зазначимо, що хоча подача приготовленого грецького салату відбувається відразу перед вживанням, заливку для нього бажано наполягати по кілька годин. За цей час прянощі настояться і додадуть соусу неповторний аромат і насичений смак.

Приготування грецького салату

Коли хочеться зробити нову страву, відразу з'являються питання щодо рецепту, часу та етапів готування. Тому пропонуємо розібрати приготування грецького салату покроково. Докладно розповімо, скільки і чого треба взяти, як нарізати салат і чим його заправити. Але оскільки склад продуктів, що кладуть у грецький салат, залежить від рецепту приготування, пропонуємо розібрати. різні варіантиблюда.

Класичний рецепт

Класика - це найшвидший і найпростіший рецепт грецького салату. Знадобиться стандартний набір інгредієнтів та 15 хвилин часу.

Також не забудьте підготувати сіль, перець та сушену пряну зеленьдля грецького салату. Відразу обмовимося, що при індивідуальній непереносимості можна готувати грецький салат без цибулі або без перцю, але самі розумієте, що страва втратить класичний смак.

Отже, склад продуктів підібраний – розпочинаємо приготування. Для початку овочі необхідно помити, висушити паперовими рушниками та великими часточкамипорізати, як грецький салат робили ще споконвіку. Поріжте помідори навпіл, а потім поділіть кожну часточку надвоє. Огірки нарізаємо товстими півколами, цибулю кільцями, а болгарський перець соломкою. Кладемо всі овочі в салатник і додаємо до них цілі оливки. Грецький класичний рецепт салату передбачає додавання маслин з кісточками, але можна використовувати оливки без кісточок.

Салат майже готовий, залишається приготувати заправку та додати сир. Для заливки змішуємо оливкову олію, вичавлений лимонний сік та спеції: перець мелений, сіль та грецький орегано. Заправляємо овочі та кладемо в салат сир. Зробити це можна двома способами: нарізати Фету кубиками, або просто покласти шар сиру зверху.

Страва готова! Можна запрошувати за стіл «греків» та дивувати їх домашнім грецьким салатом.

Змінюємо класику

Жоден рецепт не відтворюється кухарями точнісінько: кожен вносить у приготування дещицю свого бачення, створюючи по суті трохи іншу страву. Хоріатики також отримав безліч варіантів: одні готують грецький салат, додаючи зелений салатпрямо до овочів, інші роблять грецький салат без оливок (маслин), а треті взагалі примудряються грецький салат приготувати без огірків!

Скільки людей – стільки думок та смаків, і кожен із них має право на існування. Тому не обмежуйте свою фантазію і не намагайтеся робити все за класикою. Нехай традиційний грецький салат готують з болгарським перцем та оливковою олією, але, якщо ці компоненти вам не до смаку, робіть грецький салат по-своєму: без перцю та з олією. А якщо не любите велику нарізку - наріжте овочі кубиками, і грецький салат стане вам на порядок смачнішим.

Замінюємо сир Фета

Звичайно, щоб готувати грецький салат так, як його готують у Греції, потрібно мати під рукою такі самі продукти. Зрозуміло, що помідорів, огірків та перців у нас не менше, та й солодку цибулю знайти не проблема. А ось сир, який додають у грецький салат, придбати важко хоча б тому, що виробляють його лише у Греції. Країна офіційно запатентувала бренд «Фета» і не дозволяє жодній світовій компанії використовувати оригінальну рецептурута назва.

Адже саме сир надає грецькому салату ніжно-вершковий смак. Звичайно, справжню Фету можна відшукати в спеціалізованих магазинах, але доступна вона все ж таки малій частині населення. Тому нічого іншого не залишається, як замінити грецький сираналогічним російським продуктом. На вибір нашим господаркам є кілька варіантів:

• Фетакс;
• Сіртакі;
• Моцарелла;
• Тофу;
• Адигейський сир;
• Бринза;
• Сулугуні.

Кожен із сирів характеризується своїм смаковим відтінком, про що розказано у сусідній статті. Так що і без Фети можна зробити якщо не 100% Хор'ятики, то точно смачний салатз овочами та сиром з грецьких мотивів.

Додаємо м'ясо чи рибу

Трохи вище ми вже перерахували, що увійшло класичний грецький салат, і згадали, що можна сміливо змінювати склад страви.

Так, любителі ситних та калорійних стравможуть додати салат грецький м'ясні інгредієнти. Зазвичай це курка, яка відмінно поєднується з овочами, яловичиною або шинкою. І не варто ставитися до таких рецептів скептично: якщо вже готують грецький салат без огірків та перцю, то чому не додати для різноманітності м'яса. Тим більше, що в тавернах Греції замовлення традиційного грецького салату рідко обходиться без смачного м'ясного гарніру.

Взагалі Хоріатики добре поєднується з гарнірами, тому експериментувати зі стравою можна скільки душі завгодно. Так, іноді в грецький салат кладеться морська продукція: тріска, м'ясо краба, креветки, сьомга чи форель. І тут калорійність страви також підвищується.

Але справедливі й зворотні дії: якщо у нас дієта, або просто перевага до вегетаріанської їжі, ми готуємо пісний грецький салат з мінімумом жирів. Достатньо замінити калорійну фету на дієтичний тофу і не перестаратися з додаванням оливкової олії.

Грецький салат – топ 10 рецептів

Все вищенаписане говорить про те, що господині не завжди повинні готувати грецький салат за класикою. Кому, як не кухарям знати, що однаковий смак страви швидко набридає, і рецепт традиційного грецького салату тут не виняток. Тому пропонуємо оригінальні варіантита ідеї грецького салату для приготування в домашніх умовах.

Слоєний грецький салат із креветками

Цей рецепт підходить для тих, хто думає, як зробити грецький салат вдома на свято чи сімейне свято. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• Артишок – 400 гр.;
• Цибуля солодка – 0,5 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Свіжий огірок – 2 шт. ;
• Листя салату- 300 гр.;
• Маслини- 1 банка (без кісточок);
• Фета - 200 гр.;
• Креветки – 300 гр;
• Перці «Черрі» та «Пеперончіні» нарізані – по 1 ст.;
• Йогурт натуральний – 200 гр.;
• Майонез - 100 гр.;
• Лимонний сік – 1 ст.
• Кріп – 1 ст.л.;
• Олія - ​​1 ст.л.;
• Спеції та приправи – за смаком.

Першою приготуємо заливку. Змішуємо йогурт, майонез, лимонний сік і додаємо кріп. Залишаємо соус настоюватися в холодильнику.

Нарізаємо овочі та викладаємо наш грецький салат шарами. На низ викладаємо листя салату, потім йдуть шари артишоків, помідорів та перців. Зверху салат прикрашається нарізаним кубиками сиром, маслинами та кільцями цибулі. За бажання можна посолити, але зазвичай досить смаку, що надається грецькому салату солоними огірками. Накриваємо блюдо кришкою та ставимо в холодильник на кілька годин.

А безпосередньо перед святковим обідомабо вечерею, починаємо смажити креветки (попередньо обсипані спеціями). Достатньо по 1 хвилині на кожну сторону. Дістаємо наш салат, прикрашаємо креветками, додаємо заливку та подаємо на стіл. Смачного!

Грецький салат із бринзою

А ця страва нагадує шопський салат, з тією лише різницею, що грецький варіант– це салат із маслинами. Наведемо склад продуктів та технологію приготування.

Хоріатики з куркою та авокадо

У тавернах часто подають до грецького салату гарячі м'ясні чи рибні гарніри. У цьому рецепті ми пропонуємо поєднати м'ясо з овочами в одному блюді. А також відійти від класики та приготувати грецький салат з авокадо, без перцю та огірків.

Інгредієнти:

• Курка – 1,5 кг;
• Помідори – 4 шт.;
• Салат зелений – 2 качана;
• Авокадо – 2 шт.;
• Фета - 200 гр.;
• Цибуля зелена – 100 гр.;
• Оливки - 100 гр.;
• Сік лимона – 3 ст.
• Олія оливкова – 5 ст.л.;
• Орегано, м'ята, петрушка – по 1 год.

Промити, нарізати та обсмажити курку. Нашаткувати салат і помідори великими частками. Пір'я цибулі нарізати разом із білою частиною. Скласти всі компоненти в один салатник. Помити авокадо, витягти кісточку, нарізати плід кубиками і полити лимонним соком.

В окрему тарілку поламати руками сир і посипати його сушеними прянощами. Приготувати заливку. Збити оливкову олію та лимонний сік, додати перець та сіль за смаком. Пересипати сир до овочів і курки, перемішати салат і залити все приготовленою заправкою. Зверху порцію прикрашаємо зеленню та часточкою лимона.

Грецький салат із сиром Тофу

Класичний рецепт, позбавлений зайвих калорій. Беремо звичайний список інгредієнтів і замінюємо солодку цибулю на ріпчасту та сир Фета на сир Тофу. Послідовність приготування звичайна: ріжемо овочі, готуємо заправку, змішуємо і зверху викладаємо сир. В результаті виходить легкий грецький салат по класичному рецепту.

Салат по-грецьки з пастою (макаронами)

А цей рецепт передбачає не лише нові інгредієнти для грецького салату, а й незвичайний спосібприготування.

Грецький салат у лаваші

Незвичайне частування до столу – грецький салат, загорнутий у простий лаваш. Салат готується за класичним рецептом, тільки викладається не в загальний салатник, а порційно загортається у лаваш.

Салат "Грецькі мотиви" з м'ясом краба

А це покроковий рецепт грецького салату, приготовленого з крабовим м'ясом. Нам знадобляться оливки, крабове м'ясо або палички, сметана, лимон та овочі свіжі: перець болгарський (1 шт.), огірки (2 шт.), помідори (2 шт.) та Зелена цибуля(100 гр.).

Нарізаємо всі інгредієнти, змішуємо в салатнику, заправляємо сметаною, солимо і перчимо до смаку. Для пікантності зверху капаємо лимонний сік і прикрашаємо посипанням із зеленої цибулі. Яскравий та смачний грецький салат готовий!

Грецький салат на грінках

Ще один спосіб, як приготувати грецький салат вдома та подати його незвичайно.

Починаємо приготування з грінок. Поки прогрівається духовка, нарізаємо часник і змішуємо його з оливковою олією. Змащуємо скибочки хліба приготовленою заливкою та викладаємо на деко. Пропікаємо хліб 2-3 хвилини (до хрусткої скоринки), виймаємо, знову змащуємо олією і залишаємо доходити в духовці.

У цей час готуємо грецький салат за класикою: овочі нарізаємо, заливаємо олією, прикрашаємо оливками та кубиками Фети. Залишається останній штрих- Викладаємо грінки на велика стравата ложкою перекладаємо на них порізаний грецький салат. Готову закуску посипаємо кунжутом, кедровими горішкамиі подаємо на стіл.

Салат по-грецьки з креветками та йогуртовою заправкою

Не тільки на основі оливкової олії є рецепти найсмачнішого грецького салату. Наприклад, смачна страва з листочками зеленого салату, відвареними креветкамита заправкою з йогурту.

Інгредієнти:

• Салат Ромен - 1 головка;
• Фета - 200 гр.;
• Креветки – 500 гр.;
• Огірок – 1 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Оливки - 150 гр.;
• Йогурт - 200 гр.;
• Лимонний сік – 2 ст.
• Сіль, перець, часник – за смаком.

У блендер завантажуємо сир, заливаємо йогуртом та лимонним соком, додаємо часник, сіль-перець та подрібнюємо. Нарізаємо огірок, додаємо креветки і заправляємо йогуртом, що залишився. Суміш із блендера викладаємо на порційні тарілки, зверху додаємо креветки з огірком, прикрашаємо оливками та помідором. Страва готова!

Грецький салат із кальмарів

За відгуками також гарний рецепт грецького салату з кальмарами та картоплею.

Шинкуємо помідори, болгарський перець, моркву та варена картопля. Кальмари варяться і дрібно нарізають у приготовлений грецький салат. Заливаємо в салатницю рослинне масло, лимонний сік і сметану. Перемішуємо, додаємо приправи та посипаємо зеленню. Готово!

Як красиво подати грецький салат

Вище в рецептах ми вже згадали способи, як красиво і незвичайно подати грецький салат. Але й інші варіанти.

Кухарі щойно не вигаляються: салат подається в човнику з болгарського перцю, листового салату або в шкірці авокадо. А ще з овочів вибудовують вежі, відокремлюючи кожен шар кубиком Фети. Часто подають салат із хлібом або в лаваші.

У кожному разі – грецький салат вживають відразу після приготування, т.к. свіжі овочіне зберігаються довго. Єдиний виняток - це "гарячий" варіант салату.

Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Вконтакте

Однокласники

21.07.2018

Найголовніше в грецькому салаті свіжі продуктиа не нарізка або подача на стіл. Греки зазвичай нарізають свій салат великими шматками, А маслини кладуть прямо з кісточкою, причому грецькі, з маслянистим смаком. Основна трава в салаті - орегано і трохи береться базилік.

Нерідко в салаті використовуються огірки, цибуля шалот, оливкова олія. Взагалі тут допускаються різні хитрощі та варіації. Адже грецький салат – це проста версія сільського салату, приготовленого з самих базових інгредієнтів, що є в кожному сільському будинку.

Часто замість цибулі шалот у рецептах береться солодка салатна цибуля або навіть звичайна ріпчаста. Оливкову олію можна замінити на соняшникову. Оливки, маслини краще взяти без кісточок. Якщо немає орегано та базиліка, їх можна замінити на просте листясалату або будь-яку свіжу зелень із городу — головне, що це буде літній та легкий салат.

Важливий інгредієнт, сир фета сьогодні можна знайти скрізь, але в крайньому випадку можна замінити на адигейський сир, бринзу.

Грецький салат за класичним рецептом

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідор із щільною м'якоттю - 2 шт.;
• кримський синя цибулясереднього розміру – 1 шт.;
• маслини та оливки великі та без кісточок - 20 шт.;
• оливкова олія - ​​2-3 ст. л.;
• сир фета – 80-100 гр.;
• орегано - ½ ч. л. сухої трави;
• сік лимона – 1-1,5 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Процес приготування

Вимити всі овочі. Нарізати огірки та помідори великими шматочками (2-2,5 см). Огірки попередньо можна очистити, якщо шкірка занадто жорстка.

Синю цибулю нашаткувати півкільцями. Перець очистити від насіння і білих перетинок, нарізати квадратами по 2-2,5 см. Маслини та оливки можна залишити цілими або порізати навпіл.

Висипати овочі в салатну чашу, посолити і поперчити до смаку. Акуратно все перемішати двома великими лопатками.

Збити оливкову олію із соком лимона, додати в нього орегано, трохи розтерши траву пальцями. Заправити соусом, що вийшов, салат.

Сир фету нарізати на великі шматочки, аналогічно овочам, і викласти поверх салату. Зверху кинути щіпку орегано. Салат готовий.

Варіанти підготовки інгредієнтів до грецького салату

Цибуля

Цибулю перед додаванням до салату можна попередньо замаринувати. Найпростіший спосіб - нарізати цибулю і залити її сумішшю оцту (3 частини) та цукру (2 частини) з дрібкою солі. Дати постояти півгодини, відкинути на друшляк і додати до інших овочів.

Щоб знизити гіркоту, можна порізати дрібницю цибулину або змішати два сорти - білу і синю цибулю в бажаній пропорції 1:2 або 1:1.

Огірки

Огірки можна нарізати фігурно або, наприклад, чергуючи шматки зі знятою шкіркою і залишеною. Гарно виглядає у салаті огірок-зебра, коли кожен шматочок у салаті виглядає біло-зеленим.

Помідори

З томатами краще експериментувати не з нарізкою, а з поєднанням різних сортівта квітів. Чудово виглядають у салаті помідорки черрі. Їх потрібно розрізати навпіл. По квітах добре з'єднуються червоні та помаранчеві плоди. Це ефектно виглядає, до того ж насичені і малокислі помаранчеві помідори додадуть м'ясистість салату, зменшивши кислинку. За бажання томати можна навіть почистити, ошпаривши окропом.

Перець

З перцем також підійде варіант кольору. У цьому випадку різні кольори плоди краще нарізати тонкою смужкою, а не кубиками. Для любителів експериментів є незвичайна ідея: почистити овоч від шкірки гострим ножем або пілером Цей варіант для бажаючих надати страві височину та ніжний смакТакож він чудово підійде для подачі грецького салату на святковий стіл.

Чим замінити сир фета

Зазвичай на російській кухні сир фета замінюється солоною бринзою, особливо підходить продукт, виготовлений з козиного молока.

У крайньому випадку можна взяти великі шматки плавленого сируіз сильною віддушкою зелені чи копченостей. Салат у разі потрібно трохи більше посолити.

Ще один варіант грецького салату – з голландським сиром. Тільки шматочки потрібно робити дрібніше. Цей рецепт зовсім не класика, але цілком може сподобатися, особливо чоловікам.

Чим заправити грецький салат

Класичний грецький салат передбачає заправку із суміші лимонного соку, оливкової олії та свіжої чи сушеної трави орегано. Але якщо з якихось причин ви не можете знайти ці компоненти або хочеться урізноманітнити смак улюбленої страви, допускається варіант змішування та інших приправ і зелені. Наприклад, у страву можна додати крупно порване листя салату різних сортів (кучерявого, айсберг), нарізані смужки черемші. На свій смак допускається включати в блюдо чебрець і петрушку.

Люблячим експерименти господаркам як смілива ідея можна запропонувати заправити порцію грецького салату медово-гірчичним соусом.

Медово-гірчичний соус: незвичайний та смачний варіант заправки

Взяти в пропорції 1:1:2 гірчицю середньої або слабкої пекучості (можна із зернятками), мед та оливкову олію. Все змішати та збити віночком. Якщо соус виявиться занадто густим, додати ще олії. Подавати до салату в окремому соуснику.

Також заправку для грецького салату можна варіювати, додаючи для аромату інші олії (гірчична, кукурудзяна, кунжутна), хлібні крихти або підсмажені солоні сухарики. Любителям сильного смаку можна покласти в соус часник, пропущений через часнику.

Якщо ви взяли для салату малосолона сир, наприклад бринзу або голландський, спробуйте використати рецепт заправки з соєвим соусом, традиційно солоним та насиченим.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• соєвий соус - 1 ст. ложка;
• яблучний оцет - 1 ст. ложка;
• гірчиця (середньої або слабкої пекучості) - 1 ч. ложка.

Для приготування соусу збити усі інгредієнти. Подати заправку окремо у соуснику.

Грецький салат з орегано, кропом та м'ятою: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• помідори чері – 300 гр.;
• перець жовтий солодкий – 1 шт.;
• маслини та оливки по жмені;
• м'ята листочка - за смаком;
• винний оцет (можна замінити яблучним) – 1 ст. л.;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• орегано – 1 ч.л.;
• сіль за смаком;
• салатна цибуля - 1 головка;
• кріп та листя салату - за смаком;
• сир фета – 200-300 г.

Процес приготування

Всі овочі вимити та обсушити від надлишків води. Нарізати огірки середніми шматочками. Помідори черрі розрізати навпіл або на 4 частини. Викласти огірки та помідори у глибоке блюдо.

Перець нарізати крупною соломкою. Бажано взяти перець жовтого кольорущоб кольори у блюді красиво поєднувалися.

Додати перець до огірків та томатів. Цибулю нарізати тонкими півкільцями та розібрати на тонку соломку. Додати у блюдо, все акуратно перемішати.

Листочки м'яти, кріп та іншу зелень дрібно порубати, додати у загальну масу в блюдо. Салат посолити, поперчити, покласти оливки або маслини, все перемішати.

Приготування заправки для салату

У глибоку миску влити 3-4 ложки оливкової олії (або іншого рослинного), до нього додати чайну ложку винного оцту. Перемішати та додати половину чайної ложки орегано. Все ретельно перемішати.

Заправити салат готовою заправкоюзалишивши трохи, трохи більше чайної ложки. Перемішати салат.

На блюдо для подачі розкласти листя салату, на них викласти половину всієї маси овочів із чаші. Поступово розподілити салат по всій страві.

Сир нарізати кубиками за розміром маслин. Частину сиру викласти в чашку з заправкою, що залишилася, і обваляти в ній сир, так шматочки не будуть злипатися між собою. До того ж такі шматочки гарно виглядають.

Сир із частиною заправки акуратно викласти на блюдо до половини салату. Поверх сиру розмістити другу половину маси овочів. Акуратно все розрівняти. Сир, що залишився, викласти в чашу, де був салат, додати ложку оливкової олії, посипати зверху орегано і все перемішати.

Викласти сир з орегано до салату, розподілити його по поверхні. Усю гірку салату трохи присипати зверху орегано. Загалом на весь салат піде приблизно 1 чайна ложка орегано. Подати грецький салат на стіл.

Хитрощі та варіанти подачі грецького салату

Цікавою є порційна подача салату, що практикується в ресторанчиках Греції. Вона дуже лаконічна: клієнт отримує глибоку тарілку овочів, де немає нарізаного сиру. Весь сир лежить одним шматком зверху на скибочках овочів. Таким чином, сам клієнт вирішує, як він буде його їсти.

Аналогічно і соус майже завжди подається в окремій ємності до кожної порції. Так кожен сам собі визначить, скільки і коли йому потрібно додати заправку в грецький салат.

Для господарки це дуже зручно. Поки салат не заправлений соусом, він краще зберігається. Нарізати овочі можна за кілька годин до приходу гостей, а залити соусом перед подачею на стіл. Причому по можливості заправляти салат потрібно після порційного сервірування, щоб гості не мучилися з накладанням собі в тарілки салату і розподілом соусу.

Іноді в салаті бувають змішані дуже великі шматки овочів і сиру без особливого перемішування. Подання великими шматкамибагатьом не подобається, але вона має свої плюси: хто не любить цибулю чи оливки, легко їх видалить.

Щедрі греки намагаються ділитися зі світом корисними та смачними рецептами. Так, із Греції до нас прийшов салат однойменної назви, який завоював широку популярність серед росіян. Пізніше досвідчені господаркиадаптували класичну технологіюна свій лад, додаючи та виключаючи певні інгредієнти.

Грецький салат «Класика жанру»

• огірок – 1 шт.
• помідор – 3-4 шт.
• оливкова олія – 85 мл.
• мариновані каперси – 5-7 шт.
• перець болгарський – 2 шт.
• солодкий цибуля (краще фіолетовий) - 50 гр.
• лимонний сік – 60 мл.
• м'який сир (типу "Фета", "Бринза", "Фетакса") - 190 гр.
• маслини без кісточок – 18 шт.

1. Ополосніть томати, огірки, болгарський перчик. Кожен овоч очистіть зручним способом, залишаючи лише їстівну частину. Порубайте огірок напівдольками, помідори - півкільцями, перець - короткою соломкою.
2. Звільніть цибулю від лушпиння, потім порубайте на кільця або півкільця. Ошпарьте окропом, щоб убезпечити страву від можливої ​​гіркоти. Складіть підготовлені овочі у салатницю.
3. Тепер розріжте кожну маслину на 2 частини (можете пропустити цей крок), а каперси наріжте слайсами. Надішліть до основних компонентів. З'єднайте масло оливи з фрешем цитрусу, присипте сіллю з перчиком.
4. Залийте салат заправкою, акуратно перемішайте столовою ложкою. Окремо попрацюйте із сиром. Його потрібно спочатку нарізати пластинами товщиною 1 см, потім цю пластину порубати кубиками. Сир викладається поверх усіх інгредієнтів.

Грецький салат з китайською капустою

• сир м'якого сорту(Наприклад, «Фета») - 140 гр.
• капуста китайська – 190 гр.
• солодкий перчик – 1,5 шт.
• оцет яблучний концентрацією 6% – 35 мл.
• прованські спеції- на ваш погляд
• олія оливи - 110 мл.
• томат свіжий – 110 гр.
• маслини – 90-100 гр.

1. Вимийте листи капусти і порвіть їх руками на рівні шматки. Промийте солодкий перчик, витягніть з нього насіннєву частину. М'якуш порубайте не дуже довгою соломкою.
2. Вимиті томати позбавте плодоніжок, наріжте на кубики. Злити воду з маслин, кожен плід розрубати на кілька частин. Фету наріжте спочатку пластинами, потім кубиками розміром 1-2 див.
3. Підберіть салатницю, відправте до неї перелічені компоненти, крім сиру. Приготуйте заправку з яблучного оцту, прованських трав, солі, оливкової олії. Залийте нею суміш. Поверх усієї маси викладіть фету.

Грецький салат з курячим фаршем та часником

• йогурт грецький (натуральний) – 180-190 гр.
• сир м'який – 140 гр.
• цибуля (краще червона) - 50 гр.
• фарш з курячого м'яса– 370 гр.
• томати – 3-4 шт.
• огірки – 2 шт.
• перець солодкий (краще маринований) – 2 шт.
• часник - 3 зубці
• олія оливи - 40 мл.
• кріп – 30 гр.
• сметана – 160 гр.
• маслини – 15 шт.
• свіжозмелений перець - на смак

1. Курячий фарш відбийте об обробну дошку, щоб він придбав легкість. Посоліть і всипте мелений перчик. Додайте зуби часнику, заздалегідь подрібнивши спецію у пресі.
2. Викладіть м'ясо в розігріту сковорідку, обсмажуйте до готовності на олії. Потім остудіть, відправте в салатницю першим шаром. Наріжте цибулю кільцями, додайте до курки.
3. Тепер злийте олію з маринованого перцю, наріжте соління шматочками однакового розміру. Помістіть зверху цибулі, сюди всипте рубані кубиками томати.
4. Покришіть у загальну салатницю огірки, кріп, маслини (ріжуться на 2 частини). Приготуйте заправку на основі сметани, олії оливи, спецій, йогурту. Залийте нею всі складові. Зверху розмістіть шматочки м'якого сиру, подавайте холодним.

• морква – 1 шт.
• оцтовий розчин (їдальня) - 10 мл.
• томат стиглий - 4 шт.
• цукровий пісок– 20 гр.
• біла цибуля - 2 шт.
• перчик мелений - 2 гр.
• огірок – 2 шт.
• сир «Фетаксу» - 100 гр.
• сіль - на ваш смак
• болгарський перчик – 1 шт.
• червона квасоля (суха, у пачках) – 300 гр.
• оливки – 17 шт.
• масло оливи або кукурудзи - за фактом

1. Для початку необхідно приготувати квасолю. Вимийте її через друшляк, потім замочіть в окремій ємності на 5 годин. Через відведений термін вилити воду, відварити боби до готовності.
2. Тепер промийте і зваріть моркву, потім дайте їй охолонути, почистіть. Наріжте овоч у довільному порядку (кубиками, слайсами, напівдольками, брусками тощо).
3. Зніміть оболонку з цибулі, порубайте овоч півкільцями. Змішайте цукровий пісок з оцтом та 200 мл. води. Відправте в цей розчин цибулю на 15 хвилин|мінути|. Потім злийте рідину.
4. Вимийте помідори, огірки та болгарський перець. Виріжте всі неїстівні частини. Порубайте томати часточками, огірки – слайсами чи брусками, перчик – соломкою.
5. Тепер з'єднайте всі компоненти салату. Окремо приготуйте заправку: відміряйте необхідну для заливки кількість олії, посоліть її і поперчіть. Заправте цією сумішшю овочі, зверху викладіть маслини та рубаний кубиками м'який сир.

Грецький салат із чорносливом

• оливкова олія – 90 мл.
• сир «Бринза» – 160 гр.
• огірок – 90-100 гр.
• фіолетовий лук - 1 шт.
• маслини – 45 гр.
• томати "Черрі" - 10 шт.
• чорнослив – 3-4 шт.
• солодкий перець – 60 гр.
• орегано - на ваш смак

1. Відіжміть сир від рідини, залиште для стікання. Потім розріжте спочатку пластинами, рівними кубиками або брусками. Заздалегідь вимочіть чорнослив у холодній воді протягом 2 годин, просушіть.
2. Порубайте сухофрукт у довільному порядку, відправте в салатницю першим поряд. Зверху помістіть огірки, маслини нарізані напівдольками.
3. Тепер почистіть болгарський перець та порубайте соломкою. Черики розріжте на 2 частини. Надішліть компоненти в основну миску. Покришіть сюди цибулю.
4. Для заправки змішайте масло оливи з сіллю та меленим перчиком, додайте орегано. Полийте сумішшю салат, прикрасьте кубиками бринзи та дайте постояти в холоді 15 хвилин.

Грецький салат з редькою

• маслини – 12-16 шт.
• помідорів - 3 шт.
• редис - 7 шт.
• огірок – 1 шт.
• оцет яблучний – 40 мл.
• оливкова або кукурудзяна олія– 90 мл.
• перець солодкий – 1,5 шт.
• м'який сир «Фета» - 160 гр.

1. Вимийте томати з редисом, огірками та перцем. Звільніть усі овочі від неїстівних частин. Редиску наріжте тонкими часточками, огірки порубайте слайсами, томати – кубиками або брусочками, перчик – соломкою.
2. Складіть овочі в салатницю, додайте|добавляйте| розполовинені маслини. Змішайте оцет з маслом оливи, сіллю, меленим перчиком. Заправте цією сумішшю салат.
3. Розкладіть тарілку по тарілках, зверху прикрасьте кубиками м'якого сиру «Фета». Останній інгредієнт можна замінити бринзою або фетаксою. Подавайте охолодженим.

• листя салату – 70 гр.
• сир м'якого виду(підійде "Фета") - 190 гр.
• маслини – 180 гр.
• вірменський лаваш (тонкий) – 2 шт.
• лимонний сік – 25-30 мл.
• огірок – 2-3 шт.
• часникові зубки – 3 шт.
• олія оливи - 60 мл.
• томат – 4 шт.
• болгарський перець – 1 шт.

1. Оливки звільніть від рідини, наріжте на 2 частини. Томати з огірками промийте, витріть, порубайте. Звільніть часник від оболонки, подрібніть ножем чи пресом.
2. Сир необхідно спочатку нашаткувати пластинами завтовшки 1,5 см, потім кожен слайс нарізати кубиками. Латук (салат) порвіть руками або наріжте великими секціями.
3. Візьміть глибоку піалу. Влийте з неї сік лимона, масло оливи, подрібнений часник, прованські спеції (за бажанням), дрібнорублений кріп (за бажанням), сіль з перчиком.
4. Отриманою заправкою залийте всі складові салату, крім сиру. Фету розмістіть зверху. Тепер розстеліть лаваш на столі, викладіть на нього половину салату. Укрийте другим аркушем лаваша, додайте другу частину «грецького».
5. Загорніть вміст у рулет. Щоб начинка не випадала, загорніть краї. Перед подачею розріжте ковбаску на порційні шматочки товщиною 6-8 см. Подавайте салат охолодженим.

Грецький салат із вершковим маслом

• оливкова олія – 110 мл.
• огірок свіжий – 1-1,5 шт.
• сир м'якого сорту «Фетаксу» - 145-160 гр.
• оцет яблучний – 10-15 мл.
• прованські трави – на ваш смак
• маслини – 12 шт.
• вершкове масло– 60 гр.
• салат-латук або китайська капуста– 50 гр.
• помідори "Черрі" - 5 шт.

1. Ополосніть чері, кожен помідор розріжте на 2 частини. Огірки вимийте, відріжте хвостики, наріжте півдольками. Оливки розполовинте. З'єднайте всі інгредієнти у салатниці.
2. Поріжте салатне листяножем або розірвіть руками на порівняно рівні шматочки. Додайте до овочів. Розтопіть над парою чи водяній бані вершкове масло, змішайте його з оливою, спеціями та оцтом.
3. Полийте салат, вимішайте і спробуйте на сіль. Якщо її недостатньо, введіть відповідний компонент. Тепер витягніть фетаксу з упаковки, наріжте кубиками та прикрасьте готову страву.

Грецький салат із буряком

• томати "Черрі" - 7 шт.
• огірок – 1 шт.
• буряк – 0,5 шт.
• лимонний фреш – 25 мл.
• олія оливи - 60 мл.
• маслини – 8 шт.
• салатне листя - 5 шт.
• сир бринза – 90 гр.

1. Промийте всі овочі і наріжте їх кубиками, слайсами, брусочками або соломкою. За бажанням можете додати в салат болгарський перець, звільнивши його від насіння.
2. Відваріть буряк, потім дозвольте їй охолонути і наріжте кубиками. Додайте до основних інгредієнтів. Порвіть у салатницю листя латука, приготуйте заправку з лимонного соку та олії.
3. Нарубайте бринзу кубиками однакового розміру, потім викладіть сир поверх усіх інгредієнтів разом з маслинами. Дайте салату настоятися у холодильнику 20 хвилин, подавайте.

Грецький салат вживають як самостійної стравиі поєднують із м'ясом, рибою, гарніром. Існує безліч рецептів, які ми розглянули докладніше. Вибирайте варіант, що вам сподобався, приступайте до приготування. Експериментуйте з овочами та приправами.

Відео: рецепт класичного грецького салату