Що потрібно для приготування грецького салату. Грецький салат з буряком

Грецький салат- це ідеальний спосібсмачно і оригінально приготувати сирі овочі. Основний секрет цієї страви в тому, що його готують безпосередньо перед подачею: тоді інгредієнти зберігають свою свіжість і апетитний зовнішній вигляд. Класичний рецепт грецького салату можна міняти, додаючи нові компоненти і використовуючи всілякі соуси.

Грецький салат - класичний рецепт з фетаксой

самий популярний рецептвключає стандартний набіркомпонентів і заправку з олії і лимона, яка ідеально поєднується з овочами.

Буде потрібно:

  • 2 середніх огірка;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 100 г фетакси;
  • 2 великих помідора;
  • 0,5 лимона;
  • 20 маслин без кісточок;
  • 60 мл оливкової олії;
  • 3 г орегано;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Етапи приготування.

  1. Овочі ретельно миють і висушують.
  2. Огірки і томати нарізують великими брусочками, перець - соломкою, цибулю - тонкими півкільцями.
  3. Овочі рівномірно розподіляють в салатник.
  4. З половини лимона видавлюють сік. Змішують його з маслом і орегано.
  5. Салат солять, перчать і поливають заправкою. Розмішують.
  6. Фетаксу нарізають кубиками і красиво викладають поверх овочів.
  7. Маслини розрізають навпіл уздовж і прикрашають ними салат.

Господині на замітку: щоб закуска виглядала ефектніше, можна взяти по половині болгарських перців різних кольорів.

Салат як в Греції

Особливість даного грецького салату в тому, що овочі нарізаються дуже крупно і не перемішуються. Всі інгредієнти для цієї страви обов'язково повинні бути охолодженими.

Необхідні продукти:

  • 2 середніх помідора;
  • пол-цибулини (фіолетовою);
  • 1 болгарський перчик;
  • 1 огірок;
  • 100 г фети;
  • 12 маслин з кісточками;
  • 2 г орегано;
  • 60 мл оливкової олії;
  • 2 мл столового оцту;
  • 4 листи салату.

Технологія приготування.

  1. Очищений від шкірки огірок нарізають кружечками побільше, перець - великими брусочками, цибулю - полуколечкамі.
  2. Помідори розрізають на 6 частин.
  3. Дно глибокої чашки вистилають салатним листям.
  4. На них укладають огірки, зверху помідори і перець.
  5. В окремій мисці з'єднують цибулю і орегано, збризкують оцтом, перемішують і залишають на чверть години.
  6. Суміш цибулі викладають на помідори.
  7. Фету цілим шматком поміщають на салат, навколо розкладають маслини.
  8. Блюдо поливають оливковою олією, не перемішуючи.

Грецький салат з куркою і сухариками

Додавання сухариків і м'яса в салат грецький з фетаксой дозволить надати традиційному блюдунові нотки і зробити його більш поживні.

Список продуктів:

  • 400 г вареної курки;
  • 2 невеликих огірка;
  • 2 томата;
  • половина болгарського перцю;
  • 0,5 цибулини;
  • 150 г листового салату;
  • 100 г фетакси;
  • 100 г білих сухариків;
  • 70 г маслин;
  • сіль, масло для заправки, суміш прованських травза смаком.

Рецепт приготування.

  1. Чисті і сухі листя салату рвуть руками і викладають на плоску тарілку.
  2. Очищену цибулю нарізають півкільцями, інші овочі великими шматочками.
  3. Овочі поміщають на листовий салат, Солять.
  4. Фетаксу ріжуть кубиками, курку - невеликими шматочками.
  5. Між овочами викладають м'ясо і маслини, зверху - фетаксу і сухарики.
  6. Салат приправляють травами і поливають маслом.

Рецепт з бринзою і оливками

Завдяки додаванню бринзи цей салат виходить ситніше і пікантні.

До складу входять продукти:

  • 1 огірок;
  • 1 помідор;
  • 150 г солоної бринзи;
  • 100 г оливок без кісточок;
  • 15 г кропу;
  • 40 мл оливкової олії.

Покроковий рецепт.

  1. Бринзу ріжуть кубиками і кладуть в миску.
  2. Додають цільні оливки.
  3. Помідор і огірок так само нарізають квадратиками і кладуть поверх оливок.
  4. Додають нашатковану кріп.
  5. Всі інгредієнти поливають маслом і перемішують.

Класичний рецепт з кедровими горішками

Горішки значно підвищують поживну цінністьсалату і надають йому оригінальний смак.

Інгредієнти:

  • 2 помідори;
  • 1 жовтий або зелений перець;
  • 2 огірка;
  • 40 мл оливкової олії;
  • 20 г гірчиці;
  • 100 г кедрових горіхівбез шкаралупи;
  • 2 г солі.

Кроки приготування.

  1. Огірки нарізають товстими полуколечкамі, перець - довгими брусочками, томати - часточками побільше.
  2. Овочі перемішують.
  3. Зверху насипають горішки.
  4. Грецький салат з горішками заправляють сумішшю з оливкової олії, солі і гірчиці.

Корисна порада: кедрові горішкиможна попередньо підсмажити на сухій сковороді. Тоді вони набудуть більш пікантний смакзавдяки виділився в процесі смаження масел.

Оригінальний варіант в лаваші

Приготований таким способом салат зручно брати з собою, щоб перекусити їм в будь-який час.

Список інгредієнтів:

  • 1 тонкий лаваш;
  • 100 г фети;
  • 3 невеликих помідора;
  • 2 огірочка;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 червона цибулина;
  • 100 г маслин;
  • 20 мл лимонного соку;
  • 50 мл олії для заправки;
  • по 3 г солі і орегано.

Технологія приготування.

  1. Перчик і помідори ріжуть кубиками. Якщо у огірків щільна шкірка, їх очищають і нарізають такими ж шматочками.
  2. Цибулину нарізають тонкими кільцями і розбирають.
  3. Всі овочі акуратно перемішують в салатник.
  4. Додають маслини.
  5. На завершення кладуть кубики фети.
  6. В окремій тарілці перемішують масло, сік лимона, сіль і приправу.
  7. На лист лаваша викладають салат і збризкують його заправкою.
  8. Лаваш згортають конвертом або трубочкою. Можна нарізати його порційними шматочками.

Соус для грецького салату - способи приготування

Найпоширенішою заправкою для цієї страви є суміш оливкового масла з свіжоприготований лимонним соком. Важливо використовувати тільки якісне масло, На етикетці якого позначено Extra virgin.

надати новий смакблюду допоможуть оригінальні соуси.

Заправка з бальзамічним оцтом

  1. Віночком збивають 50 мл бальзамічного оцту з 10 г коричневого цукруі подрібненим зубчиком часнику.
  2. Постійно помішуючи, додають 120 мл оливкової олії.
  3. Заправку доповнюють сіллю і чорним перцем за смаком.

низькокалорійний соус

Дата публікації: 30.10.2017

Як я вже говорив в моїй попередній статті, грецький салат в перекладі означає сільський салат. Знову ж в попередній статті я детально описав як його готують. Тепер же, я хочу показати покроково, як це зробити правильно.

Але це правильно на думку греків, а на нашу думку, правильно робимо ми. Тому не намагайтеся зробити все точно по-грецьки. Робіть так, як вам подобається. Вибирайте той рецепт, який вам найбільше до душі.

Подивіться минулу статтю. Подивіться цю. Я сподіваюся, що вам сподобається. Тим більше, що грецький салат не допускає сильних змін. Так, дещо по дрібниці. Але цими дрібницями він і відрізняється у різних кулінарів.

Як приготувати грецький салат, покрокові рецепти класичного грецького салату з фото

Ми вже знаємо, що кращий салатне той, який готують в тому місці де він і народився. А найкращий салат той, який ти приготував сам. Ну що ж, давайте готувати.

1. Класичний рецепт грецького салату з сиром фета

Інгредієнти:

  • помідори
  • огірки
  • Лук червоний ріпчаста
  • Оливкова олія
  • Сир фета
  • Сіль, перець (за бажанням)
  • орегано
  • Маслини (оливки)
  • Болгарський зелений перець - кілька кілець

приготування:

Я не вказував тут кількість кожного продукту. Можна брати в залежності від того, як ви любите певний продукт. Звичайно, якщо ви наріжете повну чашку огірків і додасте до них пару оливок, це не буде грецький салат. Тому діємо розумно. Інгредієнти підбираємо так, щоб їх в салаті було приблизно рівну кількість.

1. Огірок чистимо і нарізаємо великими шматкамив блюдо. Те, що греки все ріжуть крупно, я теж згадував у попередній статті. Тому слідуємо за їхнім прикладом і нарізаємо все крупно.

2. Помідори також нарізаємо великими шматками. Я забув згадати, що всі овочі ми попередньо помили.

3. Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо не надто великими півкільцями. Якщо у вас є солодкий лук, це дуже добре. Використовуйте його. Хоча я знаю, що багато хто любить в салаті саме гіркота і гостроту цибулі.

4. Від великого зеленого перцю відрізаємо в салат кілька кілець.

5. Сир фета ламаємо на великі шматки. Немає фета, можна замінити бринзою або іншим подібним сиром. Або навіть просто якимось м'яким, улюбленим.

6. Викладаємо кілька штук оливок і посипаємо сухим орегано. Все це додавайте до смаку. У нас вважають за краще оливки без кісточок, особливо подавати гостям. Греки навпаки воліють з кісточками, кажуть що вони смачніші.

7. Все це поливаємо оливковою олією. Оливкова олія надає особливий смаксалату. Та й в Греції це не елітне масло, ним користуються всі. Знову ж, додавайте масло на свій смак. Але не перестарайтеся.

При бажанні можна трохи поперчити. Солити не варто. Сир і оливки солоні. Якщо хочете, трохи присолите хліб перед тим як почати обсмажувати.

8. На мангал, сковороду, гриль або що завгодно, викладаємо пару шматочків хліба. Поливаємо їх оливковою олією з одного боку, обсмажуємо, посипаємо орегано. Перевертаємо, поливаємо олією з іншого боку, обсмажуємо і теж посипаємо орегано.

9. Обсмажуємо до появи рум'яної скоринки. Подаємо до салату.

Ну от і все. Залишилося тільки поставити на стіл пляшку білого вина, налити в стакан і ....

Смачного!

2. Рецепт грецького салату трошки по-нашому

Інгредієнти:

заправка:
  • Свіжий базилік (можна замінити 1 ч. Л. Сушеного базиліка)
  • Сушений орегано - 1 ч. Л.
  • Лимонний сік - 2 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений за смаком
  • Оливкова олія - ​​50 - 70 мл.

приготування:

Спочатку зробимо заправку.

1. Базилік дрібно нарізаємо і висипаємо в глибоку чашку. Додаємо до нього орегано. вливаємо лимонний сік. Посипаємо чорним перцем і трохи сіллю. На свій смак. додаємо оливкова оліяі все перемішуємо.

Наша заправка готова. Відставляємо її поки в сторону.

2. У огірків обрізаємо кінчики з двох сторін, розрізаємо огірки уздовж на половинки і нарізаємо великими півкільцями. У нас огірочки молоді, тому ми не очищаємо шкірку. Якщо у вас старі, великі, де шкура дуже товста, краще її все ж очистити. Перекладаємо огірки в глибоку миску.

3. Помідор розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і нарізаємо великими кубиками. Відправляємо до огірків.

4. Лук очищаємо від лушпиння, розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими півкільцями.

5. Відправляємо цибулю до огірків з помідорами. Руками його расщепляем на окремі смужки прямо над мискою.

6. Болгарський перецьочищаємо, видаляємо насіння і прожилки і нарізаємо великим кубиком. Відправляємо нарізаний перець до інших овочів в миску.

7. Додаємо туди ж маслини. Поливаємо все приготовленої нами заправкою, трохи солимо і все перемішуємо.

8. Обрізаємо жорстку частину стебла у листя зеленого салатуі викладаємо на тарілку, на якій будемо подавати грецький салат.

9. На листя зеленого салату викладаємо приготований нами салат з овочів. І відразу ж викладаємо самий головний інгредієнтсир, нарізавши його великими кубиками.

Всім добре відомий салат з овочів «Грецький». Напевно, кожен не раз пробував частування, або навіть намагався готувати самостійно. Це, дійсно, не так складно, до того ж, дуже швидко. Продукти, що входять до «Грецький» салат в домашніх умовах взаємозамінні, можуть вдало змінюватися на припаси, схожі за структурою і смаку. І це ні скільки не зіпсує загальну картину страви. Навпаки, можливо, відкриє нові грані закуски, возвеличиться її з іншого боку.

Вітамінний салат, який несе користь для організму, можна їсти хоч кожен день. чудовий рецепт, Швидкий в приготуванні, а також досить дешевий по своїй ціновій категорії.

Грецький салат - склад продуктів:

  • Томати - 135 г;
  • Молоді корнішони - 145 г;
  • 1 велика цибулина - 110 г;
  • Перець - 2 стручки;
  • Сир вершковий - 125 г;
  • Великі маслини - 80 г;
  • Сіль - 15 г;
  • 2 зубчики часнику;
  • Масло пісне - 35 мл;
  • Сік лайма;
  • Суха розсип орегано.

Салат грецький традиційний:

  1. Для того, щоб приготувати класичну заправкудля салату «Грецький» потрібно взяти оливкова олія, видавити в нього сік цілого лайма. Можна використовувати і лимонний сік, але він більш кислий і має яскравий смак, На відміну від м'якого лайма, який ідеально вписується в приготування салатів.
  2. До суміші насипати сухий орегано, посолити, видавити пару зубків часнику, для пікантності.
  3. Томати помити, розрізати на часточки.
  4. Огірки прополоскати, порізати коліщатками, цибулю почистити і нашаткувати півкільцями.
  5. Стручковий перець помити, порізати тонкими скибочками, позбавляючись перед цим від внутрішніх насіння.
  6. Сир покришити на шматочки або нарізати ножем.
  7. Скласти продукти в салатницю, додати маслини, залити все маслянистої сумішшю і обережно перемішати.
  8. За бажанням перед подачею можна прикрасити блюдо свіжою зеленню.

Салат грецький - справжній рецепт

Часто в даний овочевий салатдодають куряче м'ясо, що надає частування калорійність. Таке блюдо легко зійде за окремий прийом їжі, на вечерю або на обід.

Продукти, необхідні на 4 порції:

  • Куряче м'ясо - 180 г;
  • Томати - 135 г;
  • Молоді огірки - 110 г;
  • сир з козячого молока- 90 г;
  • Маслини - 75 г;
  • 1 середня цибулина - 70 г;
  • Салатні листя - 70 г;
  • Масло без запаху - 45 мл;
  • Зелень - 45 г;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сіль кухонна - 12 г;
  • Сік одного лайма;
  • Сухий орегано - 25 г;
  • суміш різних перців- 7 м

Як готуватися заправка до грецького салату - рецепт:

  1. В першу чергу слід зайнятися куркою. чисте і сухе філенеобхідно обмазати сумішшю з лаймового соку, краплі олії, солі, сухих спецій і часнику.
  2. У такому вигляді запекти м'ясо, близько 35 хвилин в духовці. Після охолодження нарізати на шматочки.
  3. Для заправки потрібно додати в масло без запаху розсип трави орегано, суміш подрібнених перців, лаймовий сік, Трохи часнику, посолити заправку.
  4. Овочі помити, нарізати.
  5. Салатні листя обполоснути, порвати на шматочки, викласти на дно блюда.
  6. Ріпчасту цибулю очистити і нашаткувати половинками кілець.
  7. Сир на основі козячого молока подрібнити на кубики.
  8. Скласти всі продукти на салатні листя, Додати маслини, викласти курячі шматочки, Заправити салат підготовленим соусом. Обережно перемішати.

Як готують і чим заправляють грецький салат

З яким сиром роблять грецький салат? В оригіналі, звичайно, це Фета, але в даному рецептіпідійде будь-який інший продукт з козячого молока.

Продукти, необхідні для приготування:

  • Черрі - 145 г;
  • Огірки свіжі - 125 г;
  • Перець - 110 г;
  • Сир козячий - 90 г;
  • Оливки - 70 г;
  • Сіль - 11 г;
  • 2 зубчики часнику;
  • Масло пісне - 35 мл;
  • Оцет винний - 20 мл.

Грецький салат - приготування:

  1. Овочі помити, помідори можна додати цілком або розрізати навпіл, огірки великими скибочками.
  2. Перець звільнити від плодоніжки, нарізати смужками.
  3. Об'єднати всі компоненти, посолити, заправити сумішшю масла і винного оцту, В кінці, перед подачею, добре перемішати.

Можливо вам припаде до смаку.

Салат грецький в домашніх умовах - рецепт

Салат з таким складом низькокалорійний і підійде людям, що стежать за вагою. Так що їжте скільки душі завгодно!

Потрібні продукти (на 4 порції):

  • Черрі - 140 г;
  • Огірки - 135 г;
  • Кочан «Айсберг» - 120 г;
  • Сир Фета - 90 г;
  • Селера - 155 г;
  • Оливки - 70 г;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сік половини лайма;
  • Масло без запаху пісне - 45 мл;
  • Сіль-13 г;
  • суміш запашних перців-7 г;
  • Сухий орегано - 17 г;
  • Розсіл, в якому маринувалися оливки - 20 мл.

Як готують блюдо і соус до грецького салату - рецепт:

  1. Селера обполоснути і нарізати шматочками.
  2. Черрі обполоснути, їх ми будемо додавати цілком.
  3. Огірки помити, нарізати кружечками
  4. Салатні листя сполоснути, обсушити, довільно розірвати.
  5. Сир покришити, оливки витягти з банки.
  6. Об'єднати всі інгредієнти в салатник.
  7. Для заправки потрібно в маринаді з оливок розчинити сіль, посипати сумішшю перців, додати орегано, пісне масло тертий часник і вичавити сік половини лайма.
  8. Полити салат заправкою, перемішати.

Салат грецький з картоплею

Дане блюдо є чудовим варіантом частування, яким можна насититися. Справа в тому, що з додаванням картоплі салат грецький калорії набирає і ставати не таким легким, як в традиційному виконанні.

Інгредієнти для салату (розрахунок на 4 порції):

  • Томати - 155 г;
  • Огірки - 100 г;
  • Картопля - 50 г;
  • 1 велика червона цибулина - 95 г;
  • Сир вершковий - 75 г;
  • Перець солодкий - 125 г;
  • Масло пісне - 55 мл;
  • Листя руколи - 120 г;
  • 2 зубчики часнику;
  • Сік 1/2 лимона;
  • Сіль-13 р

Приготування страви по порядку:

  1. Картопля потрібно зварити до підлозі готового стану, потім нарізати великими кубиками і обсмажити на пісному масліз усіх боків до хрусткої скоринки.
  2. Перець солодкий помити, нашаткувати смугами, обсмажити також протягом пари хвилин на олії, в якому готувалася картопля. Це робиться для того, щоб він трохи обм'як ..
  3. Цибуля салатна очистити від лушпиння, порізати кільцями.
  4. Томати та огірки помити, нарізати великими часточками. Сир - кубиками.
  5. Листя руколи промити під струменем холодної води, потім обсушити, покласти в тарілку. Туди ж викласти картоплю, перець, огірки, цибуля, томати та сир.
  6. Грецький салат заправка: об'єднати з маслом сік лимонний, часник і сіль. Полити сумішшю вміст тарілки і перемішати.

«Грецький» салат - неймовірно смачний і корисний салат. Чудовий рецепт, придуманий на території Греції, облетів багато країн і полюбився їх жителям. Баланс смакових відчуттів настільки хороший, що прості продуктизлилися воєдино і створили шикарну холодну закуску.

Коли ми ставили питання нашим знайомим, багато років поспіль приїжджають на відпочинок до Греції з різних куточківсвіту, ніж їх приваблює ця країна, нам з посмішкою відповідали: «Чисте море, ласкаве сонце, завжди свіжі морепродукти, чудове вино, грецьке гостинність, і, звичайно, найсмачніший в світі грецький салат ...»

Дійсно, в каталогах кращих світових ресторанів, поряд з самими вишуканими стравами, Грецький салат займає зовсім не останнє місце.

Грецький салат, на його батьківщині зазвичай званий «хорьятікі» - сільський, отримав своє ім'я, завдяки тому, що складові його компоненти: цибуля, маслини, солодкий зелений перець, а також огірки, помідори і оливкова олія - ​​це ті прості і звичні продукти, Якими харчувалися грецькі селяни.

Все почалося з помідорів

Однак, томати, втім, як і сам салат, з'явилися на столі греків порівняно недавно.

Відомо, що в Європу помідори були завезені іспанськими конкістадорами в XVI столітті, а в Грецію вони потрапили лише в 1818 році разом з картоплею.

Привезли їх до Греції мандрівні католицькі монахи. Спочатку томати вирощували як декоративні рослини для прикраси монастирських угідь - їх плоди вважалися отруйними. І тільки з 1825 року стали культивувати для вживання в їжу майже в усіх областях країни.

Спочатку помідори брали за екзотичні фрукти. Греки їли томати так, як звикли їсти фрукти: відкушуючи шматочки від цілого плоду, заїдаючи їх хлібом і сиром.

Втім, і овочі, навіть такі як ріпчаста цибуля не різали - їх теж вживали цілком. Благо, блідо-фіолетового кольору цибулю був солодким і запашним.

Історія появи салату

Як окрему страву, салат з'явився завдяки одному курйозного випадку.

У 1909 році грецький економічний емігрант, який багато років працював в Америці на ткацькій фабриці, поїхав в рідне село на весілля свого племінника.

На чужині він дуже тужив за Батьківщиною, грецьким маслинами, оливковій олії, неповторному сиру, по стиглим овочам, які вирощували в його селі.

По дорозі додому в нього заболів зуб. Будинки, проклятий зуб і зовсім розболівся. Сестра порадила пополоскати його узо - анісової горілкою. Гострий біль поступово вщухла.

Був час вечері. Сестра зібрала на стіл: хліб, маслини, сир, трохи овочів. Але зуб все нив і надкушувати овочі, як це було прийнято, не давав.

Тоді кмітливий чоловік знайшов вихід - недовго думаючи, він пошматував всі продукти шматочками в глиняну миску, додав в неї жменю маслин, поклав зверху великий шматокФети, полив сільським оливковою олією, і взявся трощити з великим задоволенням.

Сестра теж спробувала нова страва, і воно їй дуже сподобалося. Вона вирішила здивувати сусідів і подати його на весільний стіл. Салат був гідно оцінений!

З тих пір, сільський салат став улюбленим і головним блюдом грецької кухні.

Сир для грецького салату

Якщо помідор - король грецького салату, то Фета - королева.

Якщо в салат не покласти сир Фета, то це буде звичайний салатз овочів. Саме Фета надає сільському салату неповторний смаковий відтінок, такий собі грецький шарм.

Справжню Фету виготовляють тільки в Греції особливим способомз суміші 70% овечого і 30% козячого молока. Фета проходить дуже складний і довгий процес виготовлення і подальшої обробки, напрацьований віками.

Гомер у своїй поемі «Одіссея» розповідає про те, що циклоп Поліфем був першим виробником сиру, який за описами давньогрецького поета, був дуже схожий на Фету.

специфічний аромат грецької фети- це аромат трав, якими харчуються вівці і кози, які пасуться на луках Македонії, Фракії, Епіру, Фессалії, Центральної Греції, Пелопоннесу, і островів Лесбосу і Криту.

І тільки в цих, і ні в яких інших районах Греції, готують цей чудовий продукт.

Фета має пікантний смак, який не сплутаєш ні з яким іншим - терпкий, злегка солоний, з легкою ноткою кислинки.

Вона відноситься до м'яких сортівсвітлих сирів. При нарізці сиру на шматки він не повинен кришитися і залишати на поверхні ножа ніяких слідів.

Фета містить не більше 43% жирності і 56% вологості.

Колір Фети повинен бути білим, як пенделійскій мармур.

За всі ці незаперечні достоїнства сиру присвоєно бренд «Фета», і ніякі інші білі сири, що виготовляються за межами Греції, не можуть так називатися.

Ось така вона, грецька королева сирів Фета, і місце в грецькому салаті вона займає королівське - на самій його вершині!

Калорійність, користь і трохи статистики

Грецький салат популярний не тільки в самій Греції, а й далеко за її межами.

На питання відомої кейтеринговій компанією Grub Hub Seamless: «Яке блюдо воліють американські клерки для ланчу?» понад двадцять п'ять тисяч ресторанів і фаст-фудів по всій Америці, дали відповідь: «Greek Salad».

А на питання: «Чому клієнти віддають таке перевагу саме грецькому салату, а не того ж класичного овочевому зеленому салату з листя латуку?», Було пояснено, що грецький салат має в своєму складі більша кількістьповноцінних білків, жирів і вітамінів, містить більш різноманітні якісні інгредієнтиі відрізняється чудовим смаком.

У Греції немає такої таверни, ресторани, закусочної де б не подавався хорьятікі.

Він поєднується з будь-якими м'ясними, рибними або стравами з морепродуктів, що подаються на стіл.

Може бути так же прекрасним самостійної закускоюдо будь-якого провину або іншому більш міцному напою.

Калорійність салату в грецьких і російських джерелах неоднакова: порція в 200 гр у греків оцінюється в 415 ккал, а російські кулінари налічують всього 320 ккал.

У 100-грамової порції класичного грецького салату з сиром Фета міститься:

  • білки - 4,6 гр;
  • жири - 3,8 гр;
  • вуглеводи - 4 гр;
  • глікемічний індекс - 30.

Рекорд Гіннеса встановили жителі містечка Ієрапетра, що на Криті, приготувавши найбільшу в світі порцію грецького салату з семи тонн томатів, трьох тонн огірків, двох тонн перцю і однієї тонни цибулі. На салат пішло 800 кг Фети і 500 л оливкової олії!

Заправка для грецького салату: склад, рецепт

Унікальність смаку цієї страви визначається не тільки складом і якістю продуктів, що входять в нього, але і набором інгредієнтів, які використовуються для заправки.

Основа соусу для грецького салату - оливкова олія хорошої якості, Бажано холодного віджиму.

В грецької кухнірідко використовують інші види основи, вважаючи за краще приправляти все овочеві стравиоливковою олією, а не майонезом або подібними йому соусами.

По-перше, тому що масло оливок містить неповторний смаковий і ароматичний букет.

По-друге, про користь оливкової олії написані цілі трактати, починаючи з часів Гіппократа і закінчуючи останніми науковими дослідженнями в галузі дієтології та медицини.

У тавернах Греції класичний сільський салат заправляють або сумішшю оливкового масла, лимона і пряних трав- орегано (материнки), по-грецьки - «рігані», і чебрецю - «фімарі», іноді додають ще й петрушку.

Або залишаючи ту ж основу, додають якісний винний або бальзамічний оцет. Все залежить від смакових уподобань кулінара, готують салат.

Заправку бажано зробити заздалегідь, щоб вона настоялась і придбала смак і аромат прянощів.

Отже, для заправки до цього грецького салату нам знадобиться:

  • оливкова олія гарної якості, бажано холодного віджиму (5-6 ст. ложки);
  • один лимон середньої величини, або винний або бальзамічний оцет (за смаком - 0,5-1 ст. ложки);
  • орегано або чебрець.

Змішуємо масло, лимонний сік і ароматичні трави, збиваючи все складові кулінарним віночком.

Ми залишаємо заправку для настоювання, і приступаємо до приготування страви.

Рецепт класичного грецького салату: інгредієнти, як приготувати

Щоб приготувати хорьятікі, так як його готують господині в Греції, нам необхідно мати такі продукти:

  • чотири помідора середньої величини (немяка і непереспелие);
  • один великий або два середніх огірка;
  • один або два великих солодких перцю;
  • одну головку ріпчастої цибулі, краще солодкого, блідо-фіолетового кольору;
  • грецький сир Фета - 100-150 грамів;
  • трохи маслин «каламон» - 6-8 штук;
  • каперси - 50 грамів.

Тепер, увага! покрокове керівництвоправильного приготування:

Головний секрет полягає в тому, що всі овочі нарізають великими шматками і укладають їх пошарово.

    1. Овочі миємо й сушимо паперовим рушником.
    2. Огірки очищаємо від верхньої шкірки і нарізаємо на гуртки середньої товщини - це буде перший шар нашого салату.
    3. Потім нарізаємо солодкий зелений перець півкільцями і укладаємо зверху на огірки.
    4. Помідори ріжемо спочатку на дві половини, очищаємо половинки від плодоніжок, потім розрізаємо їх ще навпіл і укладаємо рівним шаром.
    5. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями, промиваємо його в холодній воді, Віджимаємо і кладемо зверху на помідори.
    6. Каперси і маслини кладуть зверху - як декоративний елемент салату.
    7. Всі заливаємо заправкою з оливкового масла, орегано і лимонного соку, вона вже настоялась і придбала специфічний аромат, який вигідно підкреслить смак свіжих овочів.
    8. Салат до подачі на стіл не перемішуємо і не солимо. Вінчаємо блюдо шматком Фети, поливаємо її зверху оливковою олією і посипаємо орегано.

Салат готовий. Перчимо, солимо і перемішуємо перед тим, як салат розкладається на тарілки, безпосередньо перед їжею.
Калі Орекс! Смачного!

На 100 грам салату доводиться не більше 130 ккал. При бажанні цю цифру можна знизити, особливо при подачі овочів, сиру і заправки окремо.

Швидка навігація по статті:

Готуємо класику жанру

Спочатку опишемо грецький салат за класичним рецептом з фото крок за кроком, а на закуску залишимо секрети, хитрості і варіації. Їх буде багато! У кожному етапі прихована можливість зробити інакше - з таким же апетитним, але вже новим результатом.

Нам потрібні такі овочі -

парканом поштучно, щоб вловити пропорцію для швидкого приготуванняв домашніх умовах:

  • Огірок - 2 шт. (Не дрібні)
  • Помідор - 2 шт. (Не великі, сорт з щільною м'якоттю)
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Кримський цибулю (синій) - 1 шт. (середній розмір)
  • Маслини - 20 шт., Великих, без кісточок
  • Сир фета - 80-100 г
  • Орегано (материнка) - ½ чайної ложки сухої трави
  • Оливкова олія Extra virgin - 2-3 столові ложки
  • Сік лимона - 1-1,5 столові ложки
  • Сіль, перець - за смаком

Як приготувати:

  • Помідори і огірки ріжемо великими шматочками (2-2,5 см). Огірки можна почистити, якщо шкурка занадто тверда для вас.
  • Синій цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Для сім'ї, де до сирому цибуліставляться з побоюванням, нарізка - тонший, четвертинки кільця.
  • Перець чистимо від насіння і внутрішніх білих перетинок і ріжемо великими квадратами - близько 2-2,5 см.
  • Оливки можна залишити цілими. Дуже великі - розрізаємо навпіл.
  • Насипаємо овочі у велику миску і акуратно перемішуванням. допоможуть дві великі лопатки. Солимо, перчимо - за смаком, не забуваючи про те, наскільки солоний сирвикористовуємо.
  • Збиваємо оливкова олія з соком лимона - це соус. Заправляємо салат і посипаємо орегано - по щіпці, трохи розтерши травичку в пальцях.
  • Сир фету ріжемо на великі шматочки, Зіставні з нарізкою огірків, і викладаємо в мальовничому безладді поверх салату. Остання щіпка орегано і салат готовий - дивовижна простота!

Що ще можна зробити з інгредієнтами

Лук: попередньо замаринувати. найпростіший спосіб- пересипати порізану цибулю сумішшю оцту (3 частини) і цукру (2 частини), трохи присолити, дати постояти 25-30 хвилин, злити сік і додати нарізку до інших овочів. Або порізати цибулину дрібніше - четвертушками і восьмушки кілець. Або взяти два сорти - білий і синій в пропорції 1: 2, а то і 1: 1 (особливо ядрений білий лукв цьому випадку варто пом'якшити маринуванням). Або замінити чверть лука часниковими зубчиками. Тут важливий нюанс: часник рубати ножем на невеликий кубик.

Маслини: різати крупніше або дрібніше, не різати зовсім, замінити оливками або каперсами (той випадок, коли екзотика для нас - буденний інгредієнт у греків).

Огірки: природно, пограти з нарізкою. Або інакше почистити під великі шматки, чергуючи зняття шкурки по смужках. Особливо швидко працювати ручної овощечисткой Піллер: смугу зняв, смугу залишив - і так по колу. Ми отримаємо огірок-зебру, а «спинка» кожного шматочка в салаті буде біло-зеленій.

Помідори: взяти інший сорт, кілька сортів, або зосередитися на чері, розрізаючи їх навпіл. Не забудемо і про кольори: наприклад, з'єднаємо червоні і помаранчеві томати. Це не тільки виглядає ефектніше, але і надає салату м'ясистість, зменшуючи кислинку - заслуга насичених і малокислих помаранчевих помідорів. Крім того, помідори можна почистити! Так-так, тільки уявіть: великі, соковиті, бездоганно м'які великі шматочки - хто відмовиться від такого варіанту ?!

Перець: і знову ода багатоцвіттю, яке найцікавіше при різанні тонкої смугою. Припасена у нас і незвичайна ідея. Вона злегка збільшує трудомісткість, але б'є всі рекорди по захопленню людей, скуштували такий варіант. Отже, погляньте на червоний м'ясистий товстостінний перець - як на об'єкт для чищення. Знадобиться гострий ніж або відточений Піллер. Такий підхід дуже популярний у вишуканій південній кухні, де давно освоїли ідею греків по собі. Південь Франції, Італія, Болгарія, Одеса, Херсон і Крим: якщо класичного грецького салату прагнуть надати височина і ніжний смак, Починають з очищення перців і помідорів.

Чим замінити сир фета

Солоної бринзою, в тому числі козячої, яку легко знайти на будь-якому базарі.

Або великими шматками плавленого сируз сильною отдушкой (зелень, копченості, але не томати!), при цьому трохи більше посолити.

Непоганий і варіант з голландським сиром, але зробіть шматочки дрібніші. Так, це буде не чиста класика. Але хто знає, а не сподобається вона вашим домашнім набагато більше? Чоловіки нерідко консерватори, а голандський сирі козяча бринзазрозумілі їм набагато більше заморського фети.

Чи можна додати м'ясо і яке

Балом править особистий смак! Найкраще спиратися на сир, який ви використовуєте: до найбільш солоного - прісна відварна курятина.

Ризикнули позбавити салат традиційного сиру? Щось копчене, добре просолене. Але такий салат не буде добре зберігатися, занадто великий дисонанс у свіжих овочів і копченостей.

Крім м'яса, в салат можна додати гриби: не тільки шампіньйони, але навіть найпростіші мариновані лисички. Головне, гарненько промийте їх від слизу і обсушити. Досконалість простий бази і ваша фантазія - найкраща команда для творчості!

хитрощі подачі


Плюси подачі великими шматками: хто не любить оливки, легко їх видалить. Це ж стосується товстих кілець цибулі.

Іноді салат і зовсім виглядає як найпростіша нарізкаовочів з сиром, настільки великі скибочки укладають на блюдо - без особливого перемішування.

Порційна подача в ресторанчиках Греції часто гранично лаконічна: ви отримуєте глибоку тарілку, де немає нарізаного сиру. Весь фета лежить шматком - прямо зверху на скибочках овочів, залишаючи на ваш вибір, як з ним вчинити.

Аналогічно можна подати і соус - в окремій ємності до кожної порції. В цьому є зручний буденний акцент: поки салат не залитий соусом, він краще зберігається.

Корисна порада

Вигідно заправляти салат тільки після порціонної сервіровки. Так ви зможете довше зберегти нарізку в холодильнику, якщо за один раз сім'я не подужає вітамінне щастя.

Оливкова олія, лимонний сік і орегано- з цього соусу починався класичний грецький салат, що ми відбили вище в рецепті з покроковим фото. Але не потрібно боятися інших приправ і зелені! Блюдо легко прийме крупно порвані листя кучерявого салату і не товсті смужки черемші. На свою перевагу можна додати базилік, чебрець і петрушку.

А тепер інтригуюче посміхнемось ... І заправимо чергову порцію медово-гірчичним соусом.Приготувати соус просто: гірчиця слабкою сильним (можна з зернятками), мед і оливкове масло в пропорції 1: 1: 2, збиваємо вінчиком. Якщо соус вийшов густим, додаємо ще масла.

Кулінарна візитка Греції настільки вабить до варіацій, що ви неминуче прийдете до пробі менше солоного сиру, наприклад, приготувавши салат з малосольною бринзою. І ось тут вам стане в нагоді третій рецепт заправки - з соєвим соусом, традиційно солоним і насиченим.

Готування, як і раніше, нехитра - збити інгредієнти. Нам потрібні: оливкова олія 2 столові ложки + соєвий соус 1 столова ложка + яблучний оцет 1 столова ложка + гірчиця (середня або слабка) 1 чайна ложка.

Що ще додають в топпинг і заправки для грецького салату?

  • Інші олії (гірчичне, кукурудзяне кунжутне - заради аромату);
  • Хлібні крихти або засмажені солоні сухарики (дробу вручну качалкою);
  • Часник, продавлений через часникову давилку (до слова, один з найбільш зневажаються способів від гуру кулінарії, які вважають нарізку часнику при будь-якому зручному випадку - першою ознакою майстра). Ну, гуру - на то і гуру, кому ще так йде хвіст павича?! ... Кажете ви теж! (С) І робіть по-своєму.

Наші трепетно ​​зібрані ідеї до кулінарного бренду Греції очікують доповнень в коментарях. Який варіант любите ви? Креветки, шматочки пишного омлету, Зернистий сир, пекінська капуста. Всі вони також успішно дружать з універсальним грецьким салатом, класичний рецептякого з фото крок за кроком завжди чекає вас на початку статті.

Дякую за статтю (29)

Поділитися з друзями:
Схожі публікації