Як приготувати сир із козиного молока. Сир із козиного молока – корисний продукт

Сир - дуже корисний і смачний продукт, який обов'язково має бути присутнім на вашому столі. Особливо це важливо, якщо у сім'ї є маленькі діти. Виявляється, зробити сир з козячого молокау домашніх умовах самостійно зовсім нескладно. Достатньо знати кілька правил та секретів.

Традиційний сир із кислого козячого молока

Козяче молоко цінується набагато вище молочного, завдяки своїм цілющим властивостям. Воно підвищує імунітет і зміцнює здоров'я, лікуючи багато захворювань. Цей чудовий продукт корисний людям усіх вікових категорій, а дітлахам - особливо. У тих регіонах, де козяче молоко та продукти з нього щодня присутні в раціоні, люди хворіють значно рідше, а проблем з зайвою вагоюзначно менше.

Сир із козиного молока не викликає алергічних реакцій, він легше засвоюється організмом, корисний при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, суглобів, дихальних шляхів, а також при безсонні.

Сир із козячого молока не тільки смачний, а й дуже корисний продукт

Для традиційного сиру, Досить простого в приготуванні, вам знадобиться:

• 1 л козячого молока;
• 3 щіпки солі кухонної.

Козячому молоку, якщо воно свіже, потрібно багато часу для закисання. Щоб прискорити цей процес, прокип'ятіть молоко і додайте трохи солі. Після цього накрийте ємність кришкою або марлею та залиште на добу у теплому місці. Цього достатньо, щоби молоко сквасилося. Чим тепліше, тим швидше воно створиться, тобто розділиться на сироватку і майже готовий сир.

1. Вилийте прокисле молоко в емальований посуд і поставте на повільний вогоньщоб воно злегка нагрілося. Не потрібно доводити до кипіння, інакше сир буде вареним та неприємним на смак.
2. Візьміть глибоку миску, поставте в неї друшляк, накритий складеною в 2-3 рази марлею. Тканина повинна бути ширшою за дуршлаг, так, щоб її було достатньо для відціджування сиру.
3. Вилийте в друшляк добре підігріте кисле молоко. Чекайте, коли вся сироватка піде через марлю в миску. Зберіть краї марлі, підніміть масу сиру і дайте стекти залишкам рідини.
4. Після цього підвісьте мішечок з сиром приблизно на 1-2 години над глибоким посудом: за цей час стіче остання сироватка, і ваш сир буде остаточно готовий до застосування.

До речі, не виливайте сироватку: на ній можна приготувати чудові млинціта випічку! А з самим домашнім сиром виходять.

Приготування різними способами

Візьміть 0,5 літра козячого молока, налийте його в банку та нагрійте на водяній бані. Після цього воно скисатиме як мінімум 2 дні, але ми прискоримо цей процес, додавши одну столову ложку сметани. Після того, як з молока почнуть підніматися помітні бульбашки повітря (тобто утворилася кисле молоко), поставте банку на водяну баню і знову нагрійте на слабкому вогніприблизно близько 15 хвилин.

Злийте масу через друшляк, накритий марлею. Підвісте мішечок з сиром на кілька годин, щоб скла сироватка. Можна трохи віджимати марлю, щоб рідина йшла швидше.

Ємності з козячим молоком потрібно тримати у теплому приміщенні, щоб прискорити сквашування

Наступний рецепт схожий на перший у цій статті, традиційний. Але він складніший і вимагатиме від вас більше часу. Натомість сир вийде оригінальним та особливо смачним.

1. Візьміть 1 літр свіжого козячого молока та потримайте його у теплому місці протягом ночі. У молоці почнеться процес скисання.
2. Вранці візьміть ще 1 л свіжого молока, поставте на вогонь. Коли почне підніматися піна на молоці, влийте туди молоду кисле молоко. Закип'ятіть цю суміш і прибирайте каструлю з вогню в той момент, коли зверху утворюється рідина жовтувато-зеленого відтінку.
3. Злийте сироватку, а сир акуратно викладіть у підготовлений посуд. Розминайте його ложкою, щоб залишки сироватки відокремилися.

Такий сир називається скир, він прийшов до нас з норвезької кухні. У нього ніжна консистенція та своєрідний приємний смак.

Якщо у вас є мультиварка, процес приготування сиру з козиного сиру буде набагато простішим.

До ємності з 3 літрами свіжого молока додайте 1 склянку кефіру, ретельно перемішайте і залиште в теплому місці на добу. Повинна вийти густа кисляка з щільними пластівцями. Перелийте її в чашу мультиварки, не перемішуючи - так сир вийде зернистим і апетитнішим. Увімкніть режим «Підігрів» приблизно на 3 години. Після цього достатньо злити сироватку, і ваш сир готовий!

Не секрет, що багато мам намагаються включити сир у щоденний раціон своїх дітей. Але не кожна дитина любить цей продукт у його звичайному вигляді. Ви можете перехитрити свого малюка і готувати для нього невеликі порції сиру з йогурту.

Візьміть 0,5 л біойогурту з козячого молока. Попередньо розігрійте духовку, вимкніть її та поставте туди упаковку з йогуртом. Вона повинна там знаходитись не менше 6 годин, поки духовка остигає. Вже за годину йогурт загусне і почне згортатися в пластівці. Через 6 годин слід процідити отриману масу. Такий сир за консистенцією нагадує сметану.

Зверніть увагу! Марля для проціджування сиру має бути абсолютно чистою. Друшляк краще використовувати з нержавіючої сталі або емальований. Також можна використовувати плетені кошики. Але весь посуд має бути ідеально чистим.

Якщо в приміщенні, де ви робите сир, температура нижче 25 градусів, молоко може зіпсуватися замість скиснути. Тому ми намагаємось прискорити сквашування, додаючи сироватку від попереднього сиру.

Використовуйте для проціджування сиру тільки чистий посуд та марлю

Ви повинні бути впевнені як свіже молоко, з якого збираєтеся робити сир. Якщо впевненості немає, краще прокип'ятити молоко.

Як ми вже говорили, сироватку не потрібно виливати - вона стане вам у нагоді не тільки в приготуванні багатьох страв, але і в косметичних цілях. Але не забувайте, що зберігати її потрібно в холодильнику трохи більше 10 днів.

Відео. Сир із козиного молока швидко і легко

Сир із козиного молока на сироватці

1. Якщо вам потрібно на виході отримати 1 кілограм сиру, потрібно приготувати 6 літрів козячого молока, розлити їх у 3-літрові банки та поставити для сквашування у тепле місце. Це може бути підлога з підігрівом або підвіконня в кімнаті на сонячній стороні, словом, стежте за температурою, інакше молоко не скисне, а просто зіпсується.
2. Щоб прискорити цей процес, додайте в кожну банку по ½ склянки кислої сироватки або розведіть дві ложки готового сиру в підлозі склянці. теплого молокаі також поділіть по банкам.
3. Якщо справа відбувається влітку, кисляка буде готова через добу, взимку – через 2 – 3 доби. Ступінь її готовності ви можете визначити по шматочках маси, що відокремилася.
4. Настає найвідповідальніший етап. Простоквашу нагріваємо на водяній бані. Для цього ставимо банки у високі каструлі та на слабкому вогні протягом двадцяти хвилин поступово нагріваємо. Можна в цей час двічі-тричі перемішати масу знизу вгору. У результаті сироватка опускається на дно банок, сир виявляється нагорі. Банки потрібно вийняти з каструль, дати їм охолонути.
5. Охолоджений вміст проціджуємо через марлю, складену вдвічі. А можна заздалегідь злити сироватку через гумову трубку, а вже потім проціджувати через марлю сир. Марлю зав'язати вузликом і підвісити цілу ніч. Вранці приготовлений вами смачний «сир з козячого молока в домашніх умовах» буде гарний і натуральному вигляді, та з додаванням меду, варення, фруктів. На сніданок нічого немає краще, ніж сирники чи сирна запіканка.

Сир із козиного молока на сметанній заквасці

Банку з 1/2 літра козячого молока потрібно довести до теплого стану на водяній бані. Далі воно киснутиме не менше двох днів. Цей процес ми прискорюємо, додавши в молоко лише одну ложку сметани. Помічаємо, що з молока почали підніматися бульбашки повітря, отже, у нас у банку вже кисле молоко. Почався процес утворення сиру. Знову ставимо банку на водяну лазню та гріємо на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім в миску ставимо друшляк, накриваємо його марлею і зливаємо через неї кисломолочну суміш. Зав'язуємо марлю у формі мішечка і підвішуємо на 4-5 годин, щоб стікала сироватка. Після цього розв'язуємо мішечок і дістаємо готовий сир. Цей спосіб займає чимало часу, зате він доступний для будь-якої господині, яка хотіла б зробити сир з козячого молока в домашніх умовах.

Це важливо!

• якщо ви робите сир із козячого молока в домашніх умовах у приміщенні, де температура нижче 25 градусів, молоко може не скиснути, а просто зіпсуватися. Щоб прискорити сквашування, додайте трохи сироватки з попередньої партії або дві ложки сиру, попередньо розведеного в 0,5 склянки підігрітого молока.
• не кип'яченим можна використовувати тільки молоко, як ви впевнені. Якщо є сумніви, можете приготувати сир із кип'яченого молока
• як фільтр годяться тільки ідеально чиста марля, друшляк з «нержавійки» або плетені кошики.
• стане в нагоді в домашньому господарствіта сироватка. На ній можна завести тісто для млинців або оладок, зробити|добавляти| холодний суп. Сироватку вживають і в косметичних цілях – для оздоровлення волосся та шкіри. Єдина умова – зберігання у холодильнику трохи більше 10 днів.

Сир із козиного молока за старовинним рецептом

Практикою доведено, що прості народні рецептиприготування кисломолочних продуктів успішно витримують конкуренцію з найновішими. Спробуйте зробити сир з козиного молока в домашніх умовах з "молодої" кислого молока. Для цього один літр свіжого молока слід потримати в теплому місці протягом однієї ночі. За цей час розпочнеться процес скисання. Вранці ще один літр свіжого молока поставити на вогонь, і коли почне підніматися піна, влийте в каструлю "молоду" кисле молоко. Вся ця суміш повинна закипіти, прибрати каструлю з вогню потрібно в момент, коли нагорі утворюється жовтувато-зелена рідина. Сироватку злийте, а потік акуратно викладіть ложкою в ємність. Розминайте його, поки сироватка повністю не відокремиться. Ось і готовий скир - сир зі своєрідним приємним смакомта ніжною консистенцією. Взагалі-то, цей вид розсипчастого сиру потрапив до російської кулінарії з норвезької національної кухніАле за кілька століть він став улюбленим багатьма росіянами.

Якщо ви вже отримали мультиварку, то процес отримання сиру в домашніх умовах буде ще простіше.

1. Купуйте три літри домашнього козячого молока, додайте до нього склянку кефіру, добре розмішайте і залиште на добу в теплому місці. Простокваша повинна вийти густа, із щільними пластівцями.
2. Акуратно перелийте її в чашу мультиварки, розмішувати не треба, щоб вигляд сиру був більш апетитний і зернистий.
3. Увімкніть режим «Підігрів» години на три. Після цього злийте все через дрібне сито. Сир готовий!

І ще один рецепт народної кулінарії. Багато молодих мам включають в щоденне менюдитини сир. Порції відповідно невеликі. Тому в справу йде півлітрова упаковка біо йогурту з козиного молока. У попередньо розігріту і вже вимкнену духовку ставиться ємність з біологічним йогуртом, де вона перебуватиме не менше 6 годин. Буквально через годину йогурт густіє і згортається в сирні пластівці. А через вказаний час масу потрібно процідити. Діти із задоволенням їдять цей ніжний сир, що консистенцією нагадує сметану.

Це важливо!

• Козячий сир – дієтичний продукт. Його вводять до раціону немовлят з піврічного віку, коли формується кісткова тканина. Він надзвичайно корисний майбутнім мамам і людям похилого віку, оскільки покращує обмін речовин.
• За вмістом білка сир прирівнюється до м'яса, птиці, риби та цілком засвоюється організмом людини. Що міститься в козячому сирі амінокислота - метіонін здатна знизити рівень холестерину.
• Отримавши в домашніх умовах свіжий сирпостарайтеся пустити його в справу протягом трьох діб. А якщо козячий сир заморозити, він не втратить своїх смакових якостей.

Продукти з молока кози дуже корисні, вони легко засвоюються в організмі, містять багато тваринного білка та кальцію. Крім того, кози - тварини дуже охайні, вони ретельно вибирають для себе їжу, віддаючи перевагу тільки найсоковитішою і корисній траві. Усі вітаміни та мікроелементи з цих трав потрапляють у молоко. Ось чому багато жителів як сіл, так і великих міст люблять поласувати козячими молочними продуктами. Бажаєте дізнатися, як приготувати сир та сир з козиного молока в домашніх умовах? Ці рецепти будуть вам актуальні, якщо ви піклуєтеся про своє здоров'я і цінуєте натуральні продукти.

Сир у домашніх умовах

Якщо у вас є можливість купувати козяче молоко, то ви можете самостійно приготувати з нього смачний та ніжний сирок. Особливо корисний він дітям, оскільки містить білок, який засвоюється в організмі легко, а також багатий на кальцій. Цей продукт рідко зустрінеш на прилавках магазинів, а якщо і знайдеш, то обійдеться він дорожче, ніж сир із молока корови, та й у його якості не можна бути впевненим на сто відсотків. Якщо ж ви зробите його самі, то він не міститиме шкідливих домішок і принесе вам тільки користь.

Отже, для приготування козячого сиру нам потрібно: козяче молоко - 2 л; трохи більше половини склянки кефіру.

Якщо ви побоюєтеся за чистоту та якість купленого молока, краще перестрахуватись та попередньо його закип'ятити. Потім остудити його до температури 40-42 градуси і влити в нього кефір. Залишіть ємність із молоком для заквашування в теплому місці. Можна перелити вміст у великий термос, якщо він є. Час сквашування – 12 годин.

Коли молоко скисне, можна приступати до приготування сиру. Візьміть каструлю і вилийте в неї скисло молочко. Увімкніть малий вогонь, а вміст у міру нагрівання постійно помішуйте. Незабаром ви побачите, що почали утворюватися згустки – це зерна нашого майбутнього сиру. Коли сироватка відокремиться повністю, каструлю можна забрати з плити, щоб не перегріти продукт. Нехай ще трохи постоїть.

Тепер потрібно відокремити сироватку від сирних зерен. Це просто - візьміть стерильну марлю і викладіть шумівкою на неї сир. У ньому поки що дуже багато вологи, тому зробіть з марлі подобу мішечка і підвісьте так, щоб вся рідина скла. Тримайте продукт у підвішеному стані 3-4 години.

Подібним чином можна зробити сир з козячого молока та в мультиварці. У такому разі заквашене молоко наливають у чашу мультиварки, встановлюють режим підтримки тепла та залишають на 2 години. Коли молоко згорнеться, а сироватка повністю відокремиться, сир збирають у марлю і підвішують.

Смачний та ніжний сир із козячого молока готовий до вживання. Продукт можна їсти зі сметаною, додавати у випічку, а ще з нього готують приголомшливий та корисний домашній сир.

Способи сквашування молока кози для приготування сиру

Козяче молоко заквашується не так швидко, як коров'яче, тому завжди потрібно використовувати щось для прискорення цього процесу. Як кисле середовище деякі люди використовують оцет, але це не зовсім правильно. Оцет не корисний для організму, тим більше, якщо ви годуватимете дітей сиром із цього молочка.

Краще використовувати кефір, сироватку чи сметану. На літр молочка достатньо столової ложки сметани або півсклянки кефіру. Після додавання закваски молоко ставлять у тепле місце, і сквашування відбувається природним чином. Можна також використовувати сухі бактерії, які продаються в аптеці. Додавання соку лимона для приготування сиру припустимо, якщо потрібно отримати готовий продуктшвидко, але не бажано.

Сир із козячого сиру в домашніх умовах

Для приготування сиру нам знадобляться такі продукти: сир козячий - 1 кг; 2 яйця; сіль та сода – по 1 ч. л.; вершкове масло – 100 г.

Козячий сир розімніть руками, щоб продукт став пухким і не містив грудок. Посоліть і додайте соду та яйця, добре перемішайте масу. Залишіть її на півгодини постояти. Потім у казанці розтопіть олію та викладіть туди сир. Увімкніть середній вогонь. При нагріванні продукт почне плавитися. У цей час потрібно постійно контролювати процес, стежачи за тим, щоб маса не підгоріла. Перемішуйте сир дерев'яною лопаткою або шумівкою, не перестаючи. Спочатку сир буде рідким, поступово маса загусне. Якщо ви любите пікантний сир, час додати сюди спеції. Уварюйте його як мінімум 20 хвилин, доки він не стане абсолютно в'язким.

Тепер його можна перекласти будь-яку форму для застигання. Краще відразу змастити її стінки олією, щоб сир легко можна було витягти після застигання. Коли маса схопиться і трохи охолоне, поставте форму холодильник на деякий час. Готовий сирмає дуже приємний вершковий присмак, його подають на сніданок до чаю, додають у салати та випічку.

Самостійне приготуваннясиру та сиру з молока кози забезпечує повну безпеку вашого здоров'я, тому що ви абсолютно впевнені в якості цих продуктів. Пам'ятайте, що куплене козяче молоко завжди потрібно проціджувати перед використанням, тому що в ньому можуть опинитися смітинки або шерсть тварини. Перед покупкою цього продукту завжди звертайте увагу на його запах, оскільки молоко має властивість вбирати запах тварини. Якщо він різкий і неприємний, навіть термообробка не допоможе його усунути. Сир у домашніх умовах із такої сировини вийде неважливий.

Козяче молоко здавна цінується за свої корисна якість.

Цим цілющим напоємвипоювали слабеньких, хворобливих дітлахів.

Козяче молоко та продукти з нього допоможуть у випадку, якщо у людини алергія на коров'ячий білок.

Воно багате різними поживними речовинами, більш жирне, має приємний смак.

Крім того, з козиного молока можна приготувати смачний сирі не менш чудовий сир.

Щоб страви вийшли смачними, потрібно постаратися зовсім небагато.

Основні принципи приготування сиру з козиного молока та страв на його основі

Головне правило отримання смачних продуктів- Використання якісного молока. Гарантія якості – здорові тварини та правильний доглядза ними, якщо сировина купується у власників приватних обійсть.

Можливе використання для сиру та козячого молока з магазину.

Основний принцип приготування сиру такий самий, як і з коров'ячого молока- Воно сквашується, нагрівається до певної температури, білок згортається. Сировина відкидається на марлю, сироватка стікає, виходить сир.

Відмінність від коров'ячого молока у тому, що козяче заквашується довше – приблизно 3 доби.

Козячий сир можна вживати як їжу як самостійна страва, присмачивши сметаною, молоком, вершками, цукром або сіллю, часником і зеленню. Також він може бути основою десертів або сировиною для приготування сирів. Сир із козиного молока додають у салати, у фарш. І звичайно, це чудовий продукт для дитячого харчування.

Приготування сиру з козиного молока

Це основний рецепт, який пояснює, як приготувати козячий сир. Об'єм сировини може бути різним, для отримання кілограма сиру потрібно в середньому 3-4 літри молока. Головне – добре заквасити його і в жодному разі не перегріти, інакше сир буде твердим.

складові

Козяче молоко – 3 літри

Дрібка солі або ложка кисломолочного продукту - кефір, кисле молоко, таке ж козяче молоко, що вже скисло.

Спосіб приготування

Молоко поставити у тепле місце.

Посолити чи додати кисло молочний продукт.

При хороших умовахсировина скисне за добу-дві, може знадобитися більше часу.

Скисло молоко нескладно відрізнити навіть візуально: воно стає неоднорідним, білок піднімається вгору, знизу утворюється сироватка.

Потрібно вилити сировину в каструлю та поставити на вогонь.

Підігрівати, періодично помішуючи шумівкою.

У селах існує правило - підігрівати майбутній сир, поки терпить рука. Як тільки сировина стане гарячішою, відразу вимкнути.

Бажано дати постояти півгодини, потім відціджувати.

На друшляк покласти марлю і відкинути масу.

Внизу збереться сироватка – її можна пити або використовувати для випікання.

Зав'язати марлю та підвісити на пару годин.

Потім вийняти відціджений потік - сир готовий!

Приготування сиру з козиного молока у банку

Ще один варіант приготування сиру - плюс його в тому, що він готується прямо в банку. Причому баночка може бути будь-якого обсягу. Зручно робити його для малюка на один раз, використовуючи зовсім невелику порцію молока – наприклад півлітра. І не потрібно мити велику каструлю! У даному рецептівикористовується трилітрова банка.

складові

3 літри козячого молока.

Спосіб приготування

Молоко можна придбати дво-триденне, це спростить процес сквашування.

Поставити молоко в тепле місце і чекати, поки зверху не збереться кисле молоко.

У велику каструлю покласти серветку або рушник, встановити банку з кислим молоком.

Налити води в каструлю та нагрівати на вогні.

Необхідно використовувати кухонний термометр для рідин або перевіряти ступінь нагрівання кислого молока чистою рукою.

Періодично вміст банки потрібно помішувати, щоб рівномірно прогрівалося.

Коли температура молока перевищить 40 градусів Цельсія чи рука перестане терпіти, настав час вимикати.

Залишити банку у воді на півгодини, потім відкинути на марлю.

Коли сироватка повністю стіче, сир можна вживати у їжу.

Сир на основі сиру з козячого молока

Із сиру можна приготувати чудовий козиний сир. Причому для рецепту потрібне ще й козяче молоко. І в результаті виходить щільний, в міру жирний, смачний гарний сир. Його можна використовувати на бутерброди або салати.

складові

3 літри скислого козячого молока

3 літри свіжого козячого молока

Сіль за смаком

Сода харчова – чайна ложка

Вершкове масло 100 г.

Спосіб приготування

Приготувати з кислого молокасир за вказаним вище рецептом.

Свіже молоко помістити в каструлю і закип'ятити.

Висипати в нього сир, перешкодити.

Варити на малому вогні близько 20 хвилин.

Вимкнути, відкинути на марлю або друшляк.

Коли рідина стече масу помістити в каструлю, додати яйця, масло, сіль, соду.

Поставити на водяну баню, дочекатися, доки вода закипить і тримати 15 хвилин.

Постійно помішувати.

Вилити гарячу масу у форму – емальовану чашку, контейнер або легко обрізану пластикову пляшку.

Залишити застигнути, потім прибрати в холодильник.

При бажанні разом із сіллю та содою можна додати будь-які спеції.

Запіканка з сиром з козиного молока та гарбузом

Красива, золотаво-жовтогаряча, ніжна і дуже смачна запіканкавиходить із сиру та гарбуза. І дуже корисна завдяки своїм складникам. Готується просто. У складі є манка, за бажання можна прибрати її з рецепту – страва буде більш вологою та м'якою. Манка допомагає краще тримати форму і набуде структурності.

складові

Кілограм сиру з козиного молока

300 грамів гарбуза

Склянка цукру – можна коригувати за смаком

Дрібка солі

Ванілін на конику ножа

Дві столові ложки манки

Олія для змащування форми.

Спосіб приготування

Гарбуз натерти довільно на будь-якій тертці.

Козячий сир розтерти із цукром.

Додати до сиру гарбуз, яйця, сіль, ванілін, за бажанням манку.

Перемішати.

Ємність для запікання змастити олією – це може бути чаша мультиварки, і форма для духовки

Викласти масу, розрівняти.

Поставити до духовки на середню температуру на 30 хвилин.

Якщо використовується мультиварка, то підійде режим Випічка, час – 40-60 хвилин

Краще подавати запіканку охолодженою чи хоча б теплою, але не гарячою.

Як доповнення підійдуть сметана, згущене молоко, повидло.

Хачапурі з сиром із козячого молока

Хачапурі – страва кухні Кавказу та Закавказзя, набула широкого поширення в інших місцях. Це випічка у вигляді своєрідних пирогів із сирною або сирною начинкою. У даному рецепті використовується не тільки козячий сир, але і для тесту - кисле молоко з козиного молока.

складові

Для тесту:

500 мл скислого козячого - можна і коров'ячого - молока

10 г дріжджів

100 мл рослинної олії

Кілограм борошна

Столова ложка цукру

Чайна ложка солі

Для начинки:

Сир із козиного сиру 500 г

Часник – 3 великі зубці

Яйця – 2 штуки

Хмелі-сунелі – чайна ложка

Сіль – щіпка

Пучок кінзи.

Масло рослинне.

Спосіб приготування

Заздалегідь потрібно приготувати сир із кислого козячого молока.

Для приготування тіста трохи підігріти кисле молоко.

Розчинити у ній сіль, цукор, дріжджі.

Дати постояти. Через десять хвилин вбити яйце, додати олію, всипати борошно.

Приготувати м'яке, але не рідке тісто.

Забрати в тепле місце на вистоювання.

Після другої обминки тісто готове до виготовлення хачапурі.

На цей час зробити начинку.

Пропустити через часник прес.

Зелень нашаткувати.

Змішати все це з|із| сиром, додати|добавляти| сіль|соль|, спеції, яйця, ретельно розмішати.

Тісто розділити на шматочки.

Кожен брати руками, змащеними олією, розтягувати у вигляді коржика.

Зверху класти начинку і загортати у вигляді конверта, підгинаючи вгору краю кутами в центр.

Защипати шви, укласти на змащене маслом деко.

Дати постояти у теплі 15 хвилин.

Випікати в духовці за середньої температури 20-30 хвилин.

Наприкінці можна зменшити жар.

Остудити та подавати з різними напоями.

Суфле на основі сиру та сиру з козиного молока

Просто, ніжно, смачно, корисно – все, що можна сказати про це суфле. Можна приготувати велику форму або розкласти по порційним. Тут використовується і козячий сир, і козячий сир.

складові

100 г сиру з козячого сиру або звичайного твердого сиру

200 г сиру з козиного молока

Олія для змащування форм

Сіль за смаком

Перець чорний свіжомелений.

Спосіб приготування

Сир подрібнити за допомогою тертки.

До сиру додати сир, жовтки яєць, посолити та поперчити. Перемішати.

Білки добре збити та додати до загальної маси, акуратно розмішуючи.

Форму або формочки змастити олією.

Розкласти масу та відправити в духовку.

Випікати близько 20 хвилин|мінути| при середній температурі.

Вийняти з духовки та подати на стіл.

Хитрощі та секрети приготування страв із сиру на основі козячого молока

Козяче молоко жирне, тому даний момент треба враховувати при плануванні раціону, якщо включати туди сир з цього молока.

Козяче молоко має специфічний запах, який не всім може бути до смаку. Тому спеції та зелень дуже вітаються у стравах з козячого сиру.

Козячий сир може зберігатися у холодильнику до тижня. Найкращі умови- фаянсовий посуд, прикритий серветкою, що пропускає повітря.

Сир з козиного молока можна спокійно заморозити, а після відтавання використовувати для різних стравнаприклад, випічки. А ось із сиром із козячого сиру не варто чинити подібним чином.

Як добавка в салат сир з козиного молока добре поєднується з свіжими овочами- Помідорами, огірками, цибулею, солодким перцем.

Ще один варіант салату-закуски з використанням козячого сиру – приготування м'якої маси з додаванням до основного продукту спецій, солі, часнику чи цибулі, зелені, сметани, несолодкого йогурту чи майонезу. Цю масу можна використовувати для фарширування або як начинку бутербродів.