Капуста швидкого приготування рецепт смачна без олії. Секрети приготування смачної маринованої капусти

Багато господарок часто цікавляться, як приготувати мариновану капусту. швидкого приготування. Існує велика кількістьрецептів цих ласощів, яким можна порадувати рідних, гостей та себе. Усього за кілька годин можна подати на стіл цю найсмачнішу закуску. Пропонуємо вам рецепти маринування капусти та особливості даного процесу.

Маринована капуста швидкого приготування: готування.

Маринувати найкраще соковиту капусту і бажано осінню. Її ріжуть шматочками ножем або натирають на тертці, потім укладають у велику ємність і мнуть руками, щоб скоротити об'єм.

Незалежно від рецепту маринування, практично завжди додають такі інгредієнти:

  • морква;
  • буряк;
  • часник;
  • спеції;
  • зелень.

Маринад зазвичай готують на основі олії, оцту, цукру та солі. Оскільки йдеться про заготівлю швидкого приготування, маринад має бути киплячим. У холодному вигляді він найбільше підходить для тривалого маринування овочів.

Після заливання маринадомовоч у теплі настоюється кілька годин, потім його перекладають у холодне місце і віджимають залишки маринаду, додають цибулю, зелень та олію. У готовому виглядіможна використовувати як інгредієнти для салатів.

Капуста маринована швидкого приготування: рецепт «Добовий»

Цей рецепт знайомий багатьом, його воліють використовуватиті, хто не хоче довго поратися з закускою, а вже наступного дня приступати до неї. Інгредієнти для цієї страви такі:

  • капуста – 2,5 кг;
  • вода – літр;
  • олія – 100 г;
  • цукор – 100 г;
  • сіль -1,5 ложки;
  • морква-400 г;
  • трохи оцту;
  • часник – 3 зубки.

Маринується овочза цим рецептом так:

Рецепт маринованої капусти з буряком швидкого приготування

Такий рецепт передбачає використання соковитих і свіжих буряківяка красиво пофарбує закуску в червоний відтінок. Для нього знадобляться:

Моркву потрібно нарізати надвоє вздовж і нарізати півколами. Частки мають бути тонкими. Часник потрібно порізати кухлями, капусту порізати шматочками. Буряк чистимо і натираємо соломкою. Все з'єднайте та перемішайте.

Для приготування маринадукип'ятять 300 мл води, солимо, додаємо цукор, все змішуємо. Під кінець додається олія та оцет, потім все вимикаємо. Таким маринадом овочі заливаються і все перемішується. Залишаємо закуску в тепло на 8 годин, якщо все відразу не з'їсте, то закладіть по банках і поставте в холодильник.

Рецепт приготування маринованої швидкої капусти по-корейськи

У цьому рецепті можна додавати буряки, а можна і не додавати, додавши для кольору моркву. Незалежно від рецепту закуска має вийти ароматною та насиченою. Інгредієнти такі:

  • капуста – до 2,5 кг;
  • часник;
  • буряк;
  • лавровий лист;
  • половина маленької ложки коріандру;
  • 2 гвоздики;
  • по ложці цукру та солі;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 100 мл.

З качана потрібно зняти верхні листочкипотім його ріжуть великими шматочками і складають в емальовану ємність. Туди ж додають очищені буряки в натертому вигляді, краще їх прокладати пошарово. Часник чистимо, кожен зубчик ріжемо навпіл і додаємо в каструлю.

Для маринаду у літрі води кип'ятимо цукор та сіль, додаємо олію і варимо ще п'ять хвилин. Після цього потрібно влити оцет, коріандр та гвоздику. У киплячому вигляді беремо маринад і заливаємо овочі з буряком, потім все накривається тарілкою або кришкою і ставиться вага зверху. Потім заготівлю залишають у теплому місці на 15 годин. Потім вона переставляється у холодне місце.

Рецепт гострої маринованої капусти швидкого приготування

У цьому рецепті буде потрібний зелений або червоний гострий перець. На приготування закуски піде близько добичим довше вона буде стояти, тим більше солоною і гострою вона стане. Перцю потрібно два стручки, також приготуйте пару кілограм качанів, 300 г моркви, 200 г масла, часник і 100 г столового оцту.

Розсіл готують на основі літра води, 3 ложки цукру і пару ложок солі. Бажано додати приправи, зелень та буряк.

Приготування виглядає так:

  • моркву чистимо, натираємо або ріжемо великою соломкою;
  • кубики ріжемо маленькими шматочками, видаляють верхні листки та качан;
  • чистять часник, перець видаляють від хвостиків і дрібно ріжуть;
  • капусту укладають пошарово в банку разом з морквою та гострою сумішшю перцю та часнику;
  • у воді проварюємо сіль і цукор, додаємо оцет, олію та остуджуємо;
  • банку заливаємо і залишаємо маринуватися у теплому місці. Через добу переставляємо в холодильник чи льох.

Рецепт приготування маринованої капусти швидкого приготування за дві години

Цей рецепт дозволить приготувати мариновані овочіу рекордні терміни – лише за дві години. Потрібно підготувати їх 600 грам, солодкий перець, пару зубчиків часнику, кілька перчиків горошком, одна морква, літр води, пару ложок солі, лаврові листочки, 50 г цукру і 100 г оцту.

Готується вона так:

Рецепт приготування швидкої цвітної капусти

Маринувати можна не лише традиційну білокачанну капусту, Але і кольорову, яка теж у результаті виходить неймовірною смачною. Дехто каже, що така маринована капуста виходить набагато смачнішою завдяки своєму ніжного смаку. Подавати до столу цю капусту можна через 6 годин після приготування.

Інгредієнти потрібні такі:

Кольорову капусту розбирають на невеликі суцвіття. Потім їх складають у добре вимиту банку. У неї кидають перець, лавровий лист, порізаний очищений часник. Заливаємо воду, додаємо сіль, цукор, олію та оцет і кип'ятимо протягом хвилини. У гарячому вигляді маринад виливаємо до капусти, накриваємо і даємо охолонути.

Рецепт приготування драників з маринованою капустою.

Мариновану капусту швидкого приготування можна використовувати не тільки як закуску або інгредієнт для салатів, але й для приготування смачних драників.

У цьому рецепті вам будуть потрібні:

Цибуля та болгарський перецьдрібно ріжуть, додають віджату капусту та зелень. В кінці натираємо картопля. Розбиваємо яйце, додаємо сіль, перець та крохмаль. Все перемішайте ложкою і смажте на оліїз обох боків до появи скоринки. Драніки подають зі сметаною гарячими.

Цей рецепт чудово підійде тим, хто хоче урізноманітнити своє менюна Новий рік. Ця маринована капуста, на відміну від квашеної, не матиме вираженого смаку, але вона добре підійде для салатів.

Для цієї закуски приготуйте:

Капусту відіжміть від маринадуі покладіть у миску. Аналогічно зробіть і з грибами, дрібні ріжуть соломкою або скибочками. Перці та огірки ріжемо кубиками і додаємо до капусти. Порубайте часник, зелень і киньте в салат, можете додати часник для гостроти. Наприкінці посипаємо чорним перцем, цукром та олією.

Як приготувати мариновану капусту з горошком?

Цей рецепт для тих, хто хоче швидко та смачно замаринувати овоч. Його знадобиться 500 г, також потрібні:

  • 1 цибуля;
  • журавлина або брусниця - 2 ложки;
  • горошок консервований – 100 г;
  • петрушки.

Цибуля потрібна порізати тонкими кільцями, Потім покласти в друшляк і обдати окропом, дочекайтеся, поки охолоне. Потім з горошку злийте маринад і додайте його в капусту, потім по черзі брусницю, цибулю, масло|мастило|, все змішайте. Наприкінці все викладіть у салатник і посипте зеленню.

Рецепт маринування капусти з яблуками

Така закуска готується з майонезом, але замінювати його сметаною не рекомендується, оскільки вона не поєднується із солоним. Яблука потрібно брати зелені.

Готується все так:

Поріжте дрібно цибулю та огірочки, складіть у миску, потім додаємо мариновану капусту і відіжміть від рідини. Яблука чистимо і ріжемо дрібною соломкоюПотім додаємо до інших складових салату і все заправляємо майонезом. За бажанням додайте чорний перець і цукор.

Як приготувати салат з копченими ковбасками з маринованої капусти?

Рецепт цього салату сподобається тим, кому вже все набридло, і комусь потрібно швидко підібгати до столу щось смачне. Звичайно, якщо у вас є маринована капустяна заготовка. Краще брати мисливські ковбаскиАле їх можна замінити і іншими ковбасами і навіть копченими сосисками.

Інгредієнти потрібні такі:

Дрібними шматочками поріжте томат чи огірок, з'єднайте з маринованим овочом, потім додайте зелень та порізаний часник. Наприкінці додаються ковбаски, порізані тонкими кружальцями. Заправляємо майонезом, перемішуємо та подаємо до столу.

Рецепт маринованої капусти з квасолею швидкого приготування

Для цього рецепту потрібно заготовити мариновану капусту слабкого посолу та консервовану квасолю. Як варіант, можна і відварену. Квасолі потрібна одна банка, 400 г капусти, пучок зеленої цибулі, солодкий перець та трохи олії.

Зелену цибулю дрібно ріжемо і змішуємо з овочом. З консервованої квасолізливають маринаді додають її до капусти. Видаліть насіння з перчиків, наріжте кубиками або тонкою соломкою і додайте в закуску. В кінці заправляємо маслом і подаємо до столу, для гостроти можна додати розведеної гірчиці або меленого перцю.

Корисні поради щодо готування маринованої капусти швидкого приготування

Пам'ятайте, що капуста солитиметься довше, якщо розсіл буде холодним, але при цьому вона буде соковитою та хрусткою. А гаряча заливка скоротить час приготування, але шматочки не будуть такими хрусткими. Качан можна поділити надвоє і частково залити гарячим маринадом, а частково остиглим.

У маринованому вигляді закуска буде особливо гарною, якщо моркву натерти на корейської тертці. Обов'язковим інгредієнтом маринаду є оцет. Якщо вам не подобається його аромат, столовий оцет можна замінити на яблучний. Такий оцет має більше м'який смакі куди корисніше.

Обов'язково до маринаду потрібно додавати цукор, причому його потрібно більше, ніж солі.

Рецептів приготування маринованої капусти є багато, також є деякі страви, що готуються на основі такої заготівлі. Їх можна готувати, якщо хочете порадувати рідним чимось новим.

Який овоч споконвіку користується популярністю, стає об'єктом казок, загадок, пісень та приказок? Звісно ж, капуста! Це її одягають у «сім одягу» і шанобливо називають пані. Сучасні господині поступово відмовляються. Прекрасна альтернатива традиційній російській заквасці - маринована капуста швидкого приготування.

Перш ніж поласувати результатом, доведеться чекати кілька днів, поки капустка закваситься. Та й у кожному будинку знайдеться приміщення для зберігання готової заготівлі.

Маринована капуста швидкого приготування (добова) у гарячому маринаді

Не сумуйте в зимову негоду, а краще похрустіть маринованою капусткою, заповніть нестачу аскорбінової кислоти. Неабиякий смак цієї страви з приємною кислинкою, доповненою солодкуватими нотками, дозволяє використовувати її у вигляді гарніру або закуски.

На одну банку ємністю 3 літри потрібно:

  • виделок капусти - 2-2,200 кг;
  • 2 морквини;
  • часникові зубчики – 2-3 штуки.

Для розсолу:

Для приготування закуски:

  1. Наріжте качан, моркву подрібніть на тертці. Змішайте овочі руками, змінюючи їх до появи соку.
  2. Розмішайте у воді цукор, олію та сіль, помістіть на плиту. Під закипілим розсолом вимкніть пальник. Додати трохи оцту.
  3. Складіть подрібнені овочі у підготовлену посудину. Ретельно утрамбуйте усі шари. Зверху помістіть часник.
  4. Акуратно заповніть банку гарячою заливкою. Проткніть вміст судини в кількох місцях для рівномірного розподілу маринаду.
  5. Накрийте кришкою капронової, залишивши невеликий зазор. Банку охолола? Закупорюйте її будь-яким способом і прибирайте для зберігання в холод.

Дуже смачна маринована капуста із болгарським перцем.

У яких поєднаннях не заготовляється капуста! А ви куштували її з болгарським перчиком? Спробуйте, не пошкодуєте. Виходить красиво, смачно та без особливих зусиль. Овочі соковиті, апетитні та хрусткі. А маринад готовий із ними конкурувати за звання «Самий смачної заготівліроки»!

Підготуйте овочевий набір:

Для варіння маринаду на основі 1 літра води знадобиться:

  • цукру – 300 г;
  • рослинного – 250 мл;
  • 9% оцту – 200 г;
  • солі - 100 г.

Приступаємо:

  1. Капустяний качан подрібніть шатківницею, морквини і часникові зубки перетріть через тертку. Змішайте овочі, переминаючи їх руками.
  2. Стручки солодкого перцю звільніть від насіння та перегородок. Замочіть на 15 хвилин у окропі.
  3. Плоди розм'якшилися і стали податливими? Нафаршуйте їх подрібненими овочами.
  4. Зваріть маринад із вказаних інгредієнтів. Заповніть посудину з перцем і прикрийте кришкою. Для маринування достатньо 5 днів.

Бажаєте заготовити закуску на зиму? Розподіліть по літровим банкам, залийте розсолом, пастеризуйте 20 хв., закрутіть під залізні кришки.

Гостра з буряком за 1 добу: швидко та просто

Буряк також хороший партнер для капустяних заготовок. Крім солодкуватого присмаку, вона наділяє закуску чудовим рожевим відтінком, інтенсивність якого залежить кількості буряків у складі страви.

Пропонуємо вам рецепт маринування з експрес-методу: між готуванням та вживанням пройде не більше доби А на виході – апетитна закуска, здатна стати центром уваги в святковому менюзавдяки мальовничому рожевому кольору та незабутньому кисло-солодкому присмаку.

Щоб її приготувати, потрібно:

  • качан - 2-кілограмовий;
  • велика морквина;
  • великий буряк;
  • 4-5 часникових зубків.

До складу заливки крім одного літра води входить:

  • сіль - 90 г (2,5 ст. л.);
  • цукор - 120 г (5-6 ст. л.);
  • росл. олія - ​​70 мл;
  • оцет - 150 мл (10 ст. л.);
  • 5-6 горошинок перцю;
  • 2-3 лавушки.

Процес приготування:

  1. Подрібніть качан шатківницею, морквину та буряк перетріть через велику тертку, часникові зубчики наріжте на тонкі платівки.
  2. Ретельно перемішайте овочеву суміш. Перекладіть її в трьох літрову банку. Уминайте кожен прошарок маточкою.
  3. Закип'ятіть водний розчинсолі та цукру з горошинами перцю та лавровим листом. Додайте олію та оцет.
  4. Наповніть гарячим маринадом банку із овочевою сумішшю.
    Через 24 години можете куштувати апетитну хрумку закуску.

Червона капуста шматками – рецепт швидкого маринування (3-4 дні)

Відносите себе до цінителів капусти у всіх її проявах? Тоді цей рецепт повинен вам сподобатися.

Замість червонокачанної капустидопустимо використання кольрабі фіолетових та червоних сортів.

До складу закуски входить:

  • 1 качан середнього розміру;
  • 2-3 бурякові коренеплоди;
  • 1 часникова головка;
  • пучок кінзи чи кропу.

Склад маринадної заливки, виходячи з одного літра рідини:

  • цукор - 100 г або 4 ст. л.;
  • сіль – 30 г чи 1 ст. л.;
  • 10 горошинок чорного перцю;
  • оцет 9% - 15 г або 1 ст. л.

Тож почнемо:

  1. Поріжте качан капусти великими шматками, Буряки - дрібнішими пластинками або соломкою.
  2. Помістіть овочі в трилітрову посудину пошарово, перемежуючи кожен капустяний ряд шматочками буряків, зубчиками часнику та кропом.
  3. Зі вказаних в рецепті інгредієнтів зваріть маринад. Покип'ятіть його трохи більше 2-3 хвилин.
  4. Заповніть киплячим розсолом банки з овочевою сумішшю. Закрийте кришечкою та потримайте у теплому приміщенні 2 дні. Потім перенесіть у холод для зберігання.
  5. Чи плануєте зберегти закуску до зими? Простерилізуйте заповнені банки: трилітрові протягом 30 хвилин, дволітрові – 20, літрові та менше – 10 хвилин.

Маринована капуста з пікантним смаком імбиру: хрумка та соковита

Пякучий перчик і пряний імбирдодадуть традиційної російської заготівлі азіатських ноток. Якщо любите гострі страви, обов'язково приготуйте пікантну закуску, рецепт якої ми вам пропонуємо.

Вам необхідно:

  • кілограмовий качан;
  • стручок Чилі;
  • корінець імбиру;
  • 2-3 морквини.

Щоб зробити маринад, у літр води покладіть:

  • цукру - 2 ст. л.;
  • великої солі- 1 ст. л.;
  • соусу соєвого - 2 ст. л.;
  • оцту рисового - 2/3 ст.;
  • рослинної олії - 2 ст. л.;
  • насіння коріандру - 1 ст. л.

Приступимо:

  1. Видаліть насіння зі стручків Чилі. Розріжте часточки перцю на невеликі кубики.
  2. Порубайте часникові зубчики, очищений імбир перетріть на тертці.
  3. Білокачанну капусту поріжте на кубики з довжиною грані приблизно 2 см.
  4. Очищені морквини перетріть на спеціальній тертці для моркви корейською.
  5. Насіння коріандру прожарите на сковорідці і потовчіть у ступці.
  6. У воді з'єднайте компоненти розсолу. Добре їх перемішайте.
  7. З'єднайте капустяні шматочки з натертою морквою. Розподіліть суміш овочів по підготовленим банкам.
  8. Залийте розсолом. Закрийте кришкою. Зберігайте у холоді.

Солодка капуста з олією - швидкий рецепт приготування (як салат)

Всенародна любов до квашеної капусти виправдана: комплекс вітамінів і амінокислот, що міститься в ній, магній, залізо, цинк, калій і йод благотворно впливають на людський організм в період відсутності інших джерел їх поповнення.

І в замаринованих овочах більшість корисних компонентівзберігається у первозданному вигляді. Солодка маринована капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, давно завоювала популярність у споживачів і досі не сходить з перших рядків рейтингів найзатребуваніших закусок.

  • кілограмовий качан;
  • 1 морквина;
  • 1 стручок болгарського перцю.

Маринадна заливка на півлітра рідини:

  • столового оцту - 6 ст. л.;
  • цукру - 7 ст. л.;
  • солі - 1 ст. л. солі;
  • рослинної олії - 80 г.

Процес приготування:

  1. Капустяний качан і плоди перцю поріжте соломкою, морквину перетріть на великій тертці.
  2. Змішайте подрібнені овочі.
  3. Розподіліть по підготовленим банкам. Ретельно ущільнюйте шари, що закладаються.
  4. Доведіть до кипіння воду з доданими до неї сіллю, цукром та олією. Влийте трохи столового оцту.
  5. Заповніть посуд з овочевою сумішшю гарячим маринадом. Охолоджену закуску зберігайте в холодильнику під капроновими кришками.

Через 12-14 годин можна ласувати соковитою та ароматною стравою!

Маринована капуста з яблуками

відмінною рисоюрецепту є відсутність рідкого маринаду, яке «родзинкою» – використання яблук як одного з компонентів. Вийде винятково смачно та корисно, особливо для тих, хто на дієті.

Склад продуктів:

  • капуста - 600 г;
  • цибуля-ріпка - 100 г;
  • морквина - 150 г;
  • яблуко - 250 г;
  • сіль - 1,5 ч. л.;
  • цукор - 2 ч. л.;
  • оцет - 1 ст. л.;
  • рослинна олія.

Послідовність дій:

  1. Капустку тонко пошаткуйте, цибулину наріжте на півкільця, морквини крупно натріть на тертці.
  2. В овочеву суміш додайте трохи солі, цукру та столового оцту.
  3. Приєднайте до овочів нарізані тонкою соломкою яблука. Долийте на свій смак трохи соняшникової олії. Не забудьте перемішати.

Рецепт по-грузинськи з коріандром

Кожна кухня світу може похвалитися рецептами для приготування капустяних страв. Якщо в Німеччині та Росії прийнято її заквашувати, то Грузинська кухняволіє маринувати.

Замаринована по-грузинськи капуста відрізняється присутністю у складі страви буряків, пряних приправта зелені.

Щоб приготувати закуску, запасіться:

  • капустою - 2-3 кг;
  • буряком - 300 г;
  • морквиною - 300 г;
  • 1 часниковою головкою;
  • 1 стручком гострого перчика;
  • петрушкою - 50 г;
  • по 10 горошин перців, чорного та запашного;
  • насінням коріандру - 1 ч. л.;
  • 2 листи лавра.

Для маринаду на базі 1 літра води:

  • 9% оцту - 100 мл;
  • цукру - 150 г;
  • солі - 1,5 ст. л.

Порядок робіт:

  1. Скористайтеся шатківницею для подрібнення капусти, теркою - для моркви та буряка.
  2. Поріжте зелень петрушки, часникові зубчики та гострий перчик.
  3. Ретельно перемішайте всі складові всередині однієї посудини.
  4. Розподіліть овочеву суміш по банкам.
  5. З'єднайте всі компоненти маринаду, перемішайте і закип'ятіть.
  6. Заповніть гарячим розсолом судини із сумішшю овочів. Заберіть на три доби у холодне місце.

Як замаринувати цвітну капусту на зиму у банках

Для класичних рецептів зимових заготовокцвітна капуста - скоріше екзотика. Однак її справжні любителі давно оцінили високі смакові характеристики, як у складі повсякденного меню, і в консервуванні. Приготуйте на зиму цвітну капустуз часничком та болгарським перчиком.

Підготуйте для маринування:

  • цвітну капусту;
  • часникові головки;
  • стручки солодкого перцю;
  • лаврові листи;
  • горошини перцю.

Для маринадної заливки на 5 літрів рідини:

  • півсклянки солі;
  • склянку цукрового піску;
  • 1 ст. л. 70% оцту.

Приступаємо до маринування:

  1. Підготуйте овочі, розібравши на суцвіття капусту та порізавши стручок солодкого перцю на великі шматочки.
  2. У підготовлені 3-літрові балони помістіть капустяні гілочки, перемежуючи їх шматками перцю. Додати парочку висушених листків лавра, стручок пекучого перцюі 3-4 розрізані часникові зубчики.
  3. У наповнені балони влийте окріп. Дайте прогрітися приблизно 15-20 хв. під кришками.
  4. Балони трохи остигли? Злийте окріп в окрему посудину, поставте його на газ.
  5. Розчин із солі та цукру нагрівайте на плиті, поки не закипить. Влийте оцет.

Гарячим маринадом заповніть балони з овочами. Закатайте під кришки і остуджуйте під ковдрою перегорнутими догори дном.

Асорті з цвітної капусти великими шматками – новий рецепт на 1,5 літрові банки

Для приготування овочевого асорті на зиму зберіть зі свого городу усі залишки врожаю і замаринуйте їх в одній банці. Вийде ароматно, апетитно і дуже мальовничо! Адже під склом зібрано всі фарби осені!

Склад на чотири півторалітрові баночки:

  • огірочки – 1 кг;
  • зрілі томати – 1 кг;
  • капуста цвітна – 450 г;
  • пекучий перчик- 4 стручки;
  • солодкий перець – 6 шт.;
  • корінець хрону;
  • кріп;
  • 4-5 часникових зубчиків.

До складу маринадної заливки крім півтора літрів води входить:

  • 2 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 5 ст. л. оцту 9%;
  • по 6-8 горошин перців, чорного та запашного;
  • 2 лавушки.

Приготувати легко:

  1. Розібрану на суцвіття капусту бланшуйте в киплячій воді трохи більше двох хвилин.
  2. Очищені від насіння плоди солодкого перцю розділіть на 6 часток кожен.
  3. У стерилізовані банки помістіть парасольку кропу, розрізаний часниковий зубчик, 3-4 см корінець хрону.
  4. Туди ж покладіть різні овочіміж шарами яких вкладете стручок гострого перчика.
  5. Маєте широке овочевим асортіментом? Доповніть ваше асорті морквою, цибулею, кабачками чи патисонами.
  6. Залийте в банки з овочами киплячу воду. Дайте 10-15 хвилин, щоб вони рівномірно прогрілися під кришками.
  7. Злиту з балонів воду знову прокип'ятіть, але доповнивши її сіллю, цукром, перцем і лавровим листом. Влийте трохи оцту.
  8. Наповніть гарячою маринадною заливкою балони з овочевим асорті.
  9. Закупорьте за допомогою машини для закачування залізними кришками.

Остуджуйте під ковдрою, перевернувши банки догори дном.

Капуста-швидкоспілка: маринується швидко за 5-6 годин

Приготуйте мариновану капусту супершвидкісним способом. Вже через кілька годин після маринування її можна буде їсти. Краще приготувати закуску з вечора, тоді за ніч вона досягне максимального рівня своїх смакових характеристик.

Запасіться:

Маринад складається з літра рідини та:

Щоб замаринувати капусту-швидкоспілку:

  1. Змішайте воду з сіллю, цукром та олією. Підігрійте на плиті. Влийте оцет.
  2. Качан розріжте на шматки розміром по 3-4 см. Морквину перетріть через велику тертку.
  3. Складайте капустяні часточки в 3-літрову банку, чергуючи з шарами тертої моркви. Зверху засипте дрібку меленого перцю і видавіть часник.
  4. Залийте до верху теплим розсолом. Пригніть овочі, щоб повністю приховати їх під маринадом.

Банку остудили? Заберіть її в холодне місце.

Маринована капуста «Провансаль» за 2 години

Думаєте, попередній рецепт побив усі рекорди за швидкістю досягнення готовності капустяної закуски? Не тут то було! Маринована капуста із романтичною назвою «Провансаль» досягне готовності ще раніше.

Маринад охолонув? Можете їсти!

І це не єдина перевага заготівлі. Ще вона має нетрудомісткий процес приготування і дивовижний смак!

Заінтриговані? Щоб самим у цьому переконатися, доведеться запастись:

  • капустою – 2-3 кг;
  • морквою – 2 шт.;
  • часником – 1 головкою.

Для заливання:

  • 1 літром води;
  • 2 ст. ложками солі;
  • 3/4 склянки (200 г) цукру;
  • 1/2 склянки (125 г) оцту 9%;
  • 10 столовими ложками (170 г) рослинної олії.

Ну і сам процес:

  1. Капусту подрібніть за допомогою шатківниці. Морквину перетріть великою теркою. Перемішайте.
  2. Приготуйте заливку із зазначених інгредієнтів. Додайте до неї часник, скориставшись спеціальним пресом. Дочекайтеся, поки закипить.
  3. Заповніть гарячою заливкою каструлю з капустяною крихтою. Пригнітіть.

Після остигання маринаду, капусту можна вживати. Зберігайте закуску у холодильнику. Якщо не все з'їсте за один раз.

Рецепт із яблучним оцтом

Цей рецепт не сильно відрізняється від класичних варіантів. Хіба тим, що пропонує застосовувати як окислювач яблучний оцет.

Цей натуральний продуктбагатий мінеральними речовинамиі мікроелементами, а також містить оцтову, щавлево-оцтову, молочну, лимонну кислоту, ферменти та вітаміни А, С, Е, Р, групи В. Його користь для людського організму— у протизапальних та знеболювальних якостях.

127 ккал

Білки: 1.7 г

Жири: 10 г

Вуглеводи: 8.1 г

1:00. 20 хв. Відео-рецепт Друк

Складайте раціон своєї сім'ї з корисних продуктівта страв.

Користуйтеся нашими рецептами, ділитесь ними з друзями та передплатниками!

З оцтом - це дуже проста у приготуванні страва, яку можна подавати до звичайної обідньому столухоч щодня. Слід зазначити, що для цього вам не потрібно купувати багато дорогих та заморських інгредієнтів. Адже такий вітамінний салатробиться із застосуванням простих і доступних продуктів. Якщо ви затятий дачник, то представлена ​​страва обійдеться вам у копійки. Це пов'язано з тим, що воно включає лише овочі та ароматні спеції.

Покроковий рецепт салату

Капуста з оцтом - це ідеальне поєднання, Що дозволяє зробити смачне і дуже ароматна стравадо обіднього столу. Для такого салату нам знадобиться:

  • капуста максимально свіжа білокачанна – близько 700 г;
  • морквина середня соковита - приблизно 300 г;
  • цибулини солодкі салатні (краще брати білі) – 2 невеликі шт.;
  • олія соняшникова дезодорована - 120 мл;
  • оцет яблучний столовий – приблизно 20 мл;
  • сіль дрібна кухонна чи морська - десертна ложка;
  • цукор-пісок не надто великий - ½ маленької ложки;
  • часникові зубки свіжі – 2 шт.

Обробка продуктів

Салат з капусти з оцтом робиться настільки просто і легко, що його може самостійно приготувати навіть недосвідчена господиня. Для початку необхідно добре сполоснути білокачанний овочзнявши з нього всі поверхневі листочки. Після цього капусту потрібно нашаткувати на дуже тонку соломку, використовуючи для цього гострий ніж.

Також необхідно почистити цибулини та морквину, а потім по черзі їх подрібнити. Перший овоч слід нарізати на дуже тонкі півкільця, а другий - натерти на тертці (бажано великої).

Приготування заправки

Щоб салат з капусти з оцтом вийшов соковитим та ароматним, його слід обов'язково заправити спеціальним соусом. Для приготування такої заливки необхідно з'єднати в одній чаші дезодороване соняшникова олія, дрібну сіль, цукор-пісок, а також зубки часнику, розчавлені пресом

Формуємо страву

Як слід правильно формувати овочевий салат? Капуста, морква, оцет та цибулини поміщаються у великий емальований посуд, а потім інтенсивно переминаються руками доти, доки інгредієнти не дадуть достатньої кількості соку і не стануть м'якими. Після цього їх необхідно присмажити заздалегідь приготовленою заправкою і ретельно перемішати.

Подаємо до обіднього столу овочевий салат

Після того, як салат з капусти з оцтом буде заправлений, його слід викласти в глибоку чашу і відразу ж поставити на стіл. Подавати вітамінна стравагостям бажано перед гарячим обідом чи разом із ним.

Швидкий салат з огірків та білокачанної капусти

Якщо у вас немає жодного бажання довго возитися на кухні, то пропонуємо скористатися наступним рецептом. Він дозволить вам зробити не лише смачний, а й швидкий вітамінний салат. Капуста, огірок, оцет – це його основні інгредієнти. В якій кількості їх брати – розповімо далі.

Отже, нам потрібні:

  • капуста білокачанна свіжа – близько 800 г;
  • оливкова дезодорована олія - ​​3 ложки великі;
  • огірки невеликі свіжі – приблизно 300 г;
  • цукор-пісок дрібний – десертна ложка;
  • оцет бальзамічний – 2 ложки великі;
  • сіль невелика - застосовувати за смаком.

Спосіб приготування

Основним інгредієнтом даної стравиє свіжа капуста. Салат з оцтом вимагає застосування білокачанної. Хоча деякі господині легко замінюють її пекінською.

Отже, для приготування гострого вітамінного салату необхідно добре промити капусту, а потім зрізати всі зовнішні листочки. Далі потрібно нашаткувати овоч на тонку соломку. Після цього необхідно сполоснути свіжі огірки, позбавити їх шкірки, якщо вона гірчить, і нарізати на півкружочки.

Обробивши овочі, слід розпочати формування страви. Для цього потрібно викласти в один посуд огірочки та капусту, присмажити їх дезодорованим оливковою олією, бальзамічним оцтом, цукровим піскомі невеликою сіллю. Перемішавши компоненти ложкою, їх слід настояти в холодильнику 1/4 години, а потім піднести домочадцями разом з будь-яким гарячим блюдом.

Незвичайний салат з овочами та родзинками

Як можна змінити смакові якостіі зробити більш ситним вітамінний салат? Капуста, оцет, цукор, сіль та морква - це стандартний набірпродуктів для такої страви. Однак його можна легко доповнити будь-якими інгредієнтами на власний розсуд.

Отже, для приготування незвичайного вітамінного салату нам знадобляться:

  • капуста максимально свіжа білокачанна – близько 250 г;
  • цибулини салатні червоні – 2 невеликі шт.;
  • олія соняшникова дезодорована - 3 ложки;
  • капуста свіжа пекінська – приблизно 250 г;
  • ізюм коричневий безкістковий - близько 100 г;
  • оцет яблучний столовий – велика ложка;
  • сіль дрібна кухонна чи морська - застосовувати за смаком;
  • цукор-пісок не надто великий - 1/3 маленької ложки;
  • капуста морська маринована – 100 г.

Підготовка інгредієнтів

Перш ніж сформувати вітамінний салат, слід добре промити родзинки, обдати його окропом і залишити в ньому на півгодини. Тим часом потрібно зайнятися обробкою овочів. Білокочанну та пекінську капусту необхідно сполоснути у прохолодній воді, очистити від поверхневих листів, а потім накришити на досить дрібну соломку. Після цього слід почистити червоні цибулини і нашаткувати їх на півкільця.

Процес формування

Обробивши овочі, в одній чаші потрібно з'єднати білокачанну та пекінську капусту, а потім присмажити їх сіллю і розім'яти руками так, щоб продукти стали максимально м'якими. Після цього до них слід викласти півкільця червоної цибулі, промиті родзинки без кісточок, мариновану. морську капустубез розсолу, а також всипати цукор-пісок, влити дезодоровану олію і бальзамічний оцет. На завершення всі компоненти необхідно перемішати руками та викласти у глибокий салатник.

Подаємо до обіду вітамінний салат із родзинками

Після того як інгредієнти будуть ретельно перемішані з оцтом, олією та спеціями, салат слід ¼ години витримати в холодильної камери. Далі його потрібно подати домочадцям або запрошеним гостям разом із хлібом або будь-якою гарячою стравою.

Маринована капуста готується набагато швидше за квашену, але рецепт добової капустивключає оцет.

Салат із капусти з часником виходить смачним і ароматним, і підходить він на той випадок, коли всі домашні заготовки на зиму вже зробили, але капусту поїсти хочеться зараз.

Спосіб маринування свіжої білокачанної капустидуже простий, а витримується закуска лише добу, хоча нижче є і рецепт, який можна ставити на стіл відразу.

Така капуста швидкого приготування зберігається кілька днів у холодильнику, а при подачі її дуже смачно посипати зеленню - цибулею, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком.

Рецепт капусти за добу з часником

Інгредієнти:

  • капуста – 2,5 кг
  • морква – 3 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • вода – 1 л
  • цукор - півсклянки
  • оцет 9% - півсклянки
  • олія рослинна - півсклянки
  • сіль – 2 ст. ложки

Як маринувати капусту швидко:

1. Часник пропустіть через прес, моркву натріть на тертці, капусту наріжте тонше, як на . Перемішайте разом руками, щоб виділився сік.

2. У чисту каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння, щоб повністю розчинилися.

3. Потім влийте олію та оцет, перемішайте і залийте маринадом капусту.

4. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурімаринуватися на добу.

Швидка маринована капуста з цибулею та часником

Інгредієнти:

  • 1,5 кг капусти
  • 2 моркви
  • 2 цибулини
  • 2 листки лавра
  • по 7-8 горошин чорного та запашного перцю
  • 0,5 склянки росл. олії (можна із запахом)
  • 5 зубчиків часнику
  • 3-4 бутони гвоздики
  • 1 літр кип'яченої води
  • за 1 ст. ложці солі та цукру
  • 0,5 стіл. ложки оцтової есенції

Як приготувати капусту з оцтом і часником.

1. Наріжте капусту, потріть моркву, пам'ятайте руками разом у великому тазику.

2. Напівкільцями поріжте цибулю, подрібніть часник, змішайте з капустою і розкладіть у банки.

3. У киплячу воду покладіть сіль, цукор, спеції, коли закипить - олія та оцет. Остудіть.

4. Залийте в банки з капустою та залиште на добу.

Приготування добової капусти з яблучним оцтом

З додаванням яблучного оцту капуста з ніжним кислуватим смаком та легким ароматом осінніх яблук.

Інгредієнти:

  • 2 кг капусти
  • 2 моркви
  • 1,5 ст. ложки насіння кропу
  • 2 склянки води
  • 1 стіл. ложка з невеликою гіркою солі
  • 0,5 склянки цукру
  • 0,5 склянки рослинної олії
  • 1,5 ст. ложки яблучного оцту

Як зробити капусту за добу з часником:

1. Поріжте капусту, моркву натріть, трохи присоліть і пам'ятайте руками виділення соку.

2. Маринад приготуйте, додавши у воду сіль і цукор, коли закипить, покладіть спеції, олію та оцет.

3. Гарячим маринадом залийте капусту та накрийте кришкою. Після остигання приберіть у холодильник.



Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Добова капуста з куркумою

Інгредієнти:

  • 1 качан капусти
  • 1 морква
  • 1 ч. л. куркуми
  • 3 зубчики часнику
  • 1 ст. солі
  • по 0,5 склянки води, цукру, олії та 6% оцту

Рецепт маринованої капусти з часником.

1. Наріжте качан капусти. Подрібніть часник і натріть моркву.

2. Посипте куркумою та перемішайте.

3. Для маринаду закип'ятіть воду з цукром та сіллю, додайте олію та оцет.

4. Залийте капусту гарячим маринадом і поставте під гніт на добу.

Швидка капуста з часником та родзинками

Інгредієнти:

  • 1 середній качан капусти
  • 3 моркви
  • 2 цибулини
  • 1 головка часнику
  • 100 г ізюму
  • 1 ст. солі
  • 0,5 л води
  • по склянці цукру та розт. олії
  • 100 мл 6% оцту

Як готувати швидкий маринаддля капусти на добу:

1. Капусту тонко нашаткуйте, посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.

2. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно поріжте, потріть часник або пропустіть через прес.

3. Додайте овочі та промиті, а потім ошпарені окропом родзинки до капусти і перемішайте.

4. Для маринаду в киплячу воду всипте цукор, влийте олію і знову доведіть до кипіння.

5. Додайте оцет і влийте в капусту, добре перемішуючи.

Капусту, приготовлену в такий спосіб, можна відразу подавати до столу.

Часникова капуста з буряком

Інгредієнти:

  • капуста - 3 кг
  • буряк - 1 середня
  • морква – 1 шт.
  • часник - 7 зубчиків
  • вода - 1 л
  • 6% оцет - 180 мл
  • олія - ​​0,5 склянки
  • цукор-пісок - 1 склянка
  • сіль - 2 ст.л. з гіркою
  • перець горошком – за смаком

Як замаринувати капусту з буряком за добу:

1. Капусту крупно поріжте, можна квадратами, як крупно наріжте або порубайте на квадрати, як .

2. Буряк і моркву наріжте тонкими скибочками або соломкою. Часник натріть на тертці, все змішайте.

3. У каструлю покладіть капусту, пересипаючи буряком і морквою з часником.

4. Для маринаду прокип'ятіть воду із сіллю та цукром, влийте оцет, олію, покладіть перець горошком.

5. Залийте капусту, накрийте тарілкою і поставте гніт.

6. Коли капуста охолоне, заберіть її в холодильник на добу.

Добовий рецепт капусти із солодким перцем

Інгредієнти:

  • 1,5 кг капусти
  • 2 великі болгарські перці
  • 2 моркви
  • 4 зубчики часнику
  • зелень петрушки
  • 1 л води
  • 3 ст. цукру
  • 2 ст. з гіркою солі
  • 3 ст. 9% оцту
  • 0,75 склянки олії

Приготування капусти за добу:

1. Наріжте капусту, наріжте перець соломкою, моркву і часник потріть на великій тертці.

2. У воді розведіть сіль та цукор, прокип'ятіть, додайте масло та оцет.

3. Овочі змішайте, додавши рубану петрушку, і помістіть у банку.

4. Залийте маринадом та закрийте кришкою.

5. Закутайте банку в теплу ковдру і залиште в теплі до остигання. Потім мариновану капусту помістіть у холодильник на добу.

Маринована капуста смачна хрумка - бажана закуска на будь-якому столі і у свята, і у будні. Звичайно ж, багато переваг віддають квашеній капусті, яку готують завдяки природному бродінню. Квашена капуста готується кілька днів, якщо завтра свято? Тут вам на допомогу і прийдуть рецепти швидкої маринованої капусти.

Усіх любителів маринованої капусти ми сьогодні порадуємо класними швидкими рецептами.

Можна маринувати капусту на зиму та закручувати її у банки. Наші рецепти – швидкі, їсти таку капусту можна вже наступного дня, тобто. через 8-12 годин. Вона чудово зберігається в холодильнику до місяця. Правда таке рідко трапляється, тому що зазвичай все швиденько з'їдається дуже вже вона смачна!

Готувати можна її на будь-яке свято чи то Новий рік, День народження або 8 березня, і просто на посиденьки з друзями.

Всі варті уваги - капуста виходить хрусткою, кисло-солодкою або трохи гострою, все залежить від набору спецій та кількості цукру, яку ви покладете під час приготування. Як завжди, смак ви можете відрегулювати самі. Вибирайте на свій смак, а краще поступово скуштуйте всі рецепти маринованої капусти!

Дуже смачна маринована капуста (гарячий спосіб) – пальчики оближеш

Простий і швидкий рецептабсолютно доступний кожному, робіть його хоч щодня. А на виході – дуже смачна капустапросто пальчики оближеш. Набір продуктів найпростіший.

Секрет хрусткої капусти:вибирайте щільні соковиті виделки білокачанної капусти для маринування

  • 2 кг білокачанної капусти
  • 150 г моркви(1 шт.)
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 л води
  • 2 ст. ложки солі
  • 2 стіл. Ложки цукру
  • 3-4 шт. запашного перцю
  • 8-10 шт. чорного перцю горошком
  • 4-5 шт. гвоздики
  • 2 шт. лаврового листа
  • 150 мл яблучного оцту (6%) або 100 мл столового оцту (9%)

Приготування по кроках:

Усі овочі добре промити під проточною водою, обсушити

Капусту нашаткувати треба тонко. Для цього найпростіше використовувати гострий кухонний ніж, капуста тонко ріжеться дуже легко. Якщо ви не любите ручну роботу. Можете використовувати кухонний комбайн або спеціальну терку-шатківницю або овочерізку. Головне капусту нарізати тонко.

Моркву почистити та нашаткувати тонкими брусочками. Найпростіше це зробити на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, просто натріть на великій тертці, на смак це особливо не впливає

Змішати капусту та моркву в тазі. НЕ м'яти! Наша мета – розподілити моркву та капусту рівномірно.

Часник почистити, помити та нарізати тонкими пластинками.

Готуємо маринад:

Воду закип'ятити в каструлі і додати всі спеції: сіль, цукор, перець чорний і запашний, гвоздику, лаврушку.

Дати покипіти 4-5 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат розсолу та цукор та сіль розчинилися повністю.

Вимикаємо вогонь і додаємо оцет та нарізаний пластинками часник. Добре перемішуємо розсіл. Лаврушку можна прибрати з розсолу, але якщо вам до вподоби пряний смаклаврового листа, можете залишити його. На мій смак при довгому перебуванні в розсолі лавра, розсіл стає надто терпким і яскравий смаклаврового листа перебиває смак не тільки інших спецій, але всієї страви, тому я завжди прибираю його.

Залити капусту гарячим маринадом, накрити кришкою і дати охолонути.

Розкладаємо капусту разом із розсолом у 3-х літрову банку або у велику каструлю. Відправляємо у холодильник на ніч. Щоб капуста була весь час у розсолі в банку можна покласти звичайну капронову кришкуа в каструлю просто тарілку меншого діаметру. Наша мета потримати капусту в розсолі всю ніч, гніт нам не потрібен.

Капуста готова до вживання наступного дня!

Полийте її рослинним маслом, посипте зеленим цибулькою вийде ідеальна закускаі універсальний салат- смачний, соковитий та хрумкий!

Через 2-3 дні маринована капуста за цим рецептом стане ще смачнішою!

Капуста, маринована з болгарським перцем -швидкий рецепт

Я дуже люблю болгарський перець, тому будь-яка страва, в якій він є для мене апріорі, не може бути не смачною. Ось і маринована капуста з ним виходить надзвичайно смачною! Обов'язково приготуйте її!

Продукти:

  • 1,5-2 кг білокачанної капусти (1 середня виделка)
  • 300 г болгарського перцю (2 шт.)
  • 250 г -300 г моркви (2 середні)
  • 1 л води
  • 1 стіл. ложка з гіркою кам'яної солі
  • 2-3 стіл. ложки цукру
  • 10 мл оцтової есенції (70%) – 1 десертна ложка

Приготування:

1. Капусту помити, зняти верхнє листя.

2. Наріжте капусту тонко гострим ножем, теркою, овочерізкою або комбайном.

3. Моркву помити, почистити натерти на тертці.

4. Болгарський перець беріть товстий, м'ясистий, запашний. Треба його помити, розрізати навпіл і видалити насіння та черешок. Порізати перець тонкими довгими шматочками - соломкою

5. Викласти у велику каструлю і перемішати моркву, болгарський перець та капусту.

6. Банку трилітрову добре помити, укласти туди нашу овочеву суміш, злегка утрамбовуючи.

7. М'яти не потрібно. Наповнюємо банку не догори – треба залишити місце для маринаду

Готуємо маринад:

1. У каструлю наливаємо необхідна кількістьводи, кладемо солі та цукор. Чекаємо, коли розсіл закипить, зрідка помішуючи ложкою.

2. Коли він закипить, вимкніть вогонь і додайте оцет, добре розмішайте, щоб він розподілився рівномірно в розсолі.

3. Заливаємо цим гарячим розсолом нашу капусту. Залишаємо до повного остигання на столі.

4. Коли банку охолоне повністю, ставимо її в холодильник на ніч. Через 8-12 годин маринована капуста з болгарським перцем готова!

5. Викладайте її на тарілочку, полийте соняшниковою або оливковою олією та клийте всіх до столу! Смачного! Болгарський перець надає маринованій капусті. неповторний смакта аромат!

Капуста, маринована з імбиром та болгарським перцем

Це ідеальний зимовий вітамінний салат із капусти. У ньому є також і болгарський перчик. Він поєднує всю користь овочів та імбиру. Його пікантний, в міру гостренький смак надає дивовижні нотки готовій маринованій капусті. Любите маринований імбир? А капусту? Здивуйте своїх гостей.

Продукти:

  • 1 виделок капусти (1,5-2 кг)
  • 200 г моркви (1шт. середня)
  • 60 г кореня імбиру
  • 5 зубчиків часнику
  • 2 болгарських перцю
  • 1,4 л води
  • 3 столові ложки солі
  • 4-5 столових ложок цукру
  • 4 столові ложки рослинної олії
  • 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю
  • 2 лаврові листи (за бажанням)
  • 150 мл яблучного оцту (6%) або 100 мл 9% столового оцту

Приготування:

Капусту нашаткувати будь-яким зручним способом - ножем теркою або овочерізкою.

Моркву почистити, помити і натерти на тертці соломкою - для корейської моркви або просто на тертці.

Болгарський перець помити, почистити від насіння і нарізати тоненько.

Корінь імбиру помити і почистити і нарізати тонкими кружальцями, найзручніше це робити за допомогою овочечистки.

Все складаємо в каструлю або у велику глибоку чашку і перемішуємо, щоб овочі рівномірно розподілилися

Готуємо маринад:

Кип'ятимо воду в каструлі зі спеціями цукром та сіллю 3-4 хвилини. Вимикаємо, додаємо оцет. Перемішуємо.

Заливаємо гарячим розсолом овочі. Вони мають бути повністю у розсолі.

Накриваємо тарілкою меншого діаметру, щоби все занурити в розсіл. Якщо це необхідно, поставте невеликий гніт – 0,5-1л банку з водою.

Закрити кришкою каструлю і залишити при кімнатній температурі до повного остигання. Потім ставимо у холодильник.

Через добу маринована з імбиром та болгарським перцем капуста готова! Зберігатися вона може також у холодильнику 1 місяць, але, як правило, з'їдається набагато швидше!

Накладаємо в тарілочку, поливаємо олією і насолоджуємося пікантним смакоммаринованої капусти з імбиром – просто казково смачно! Спробуйте!

Капуста по-гурійськи – маринована з буряком (гостра)

Дуже цікавий смаку цієї маринованої капусти - соковита, хрумка гостренька капуста, та ще яскрава і гарна - справжня прикраса столу на свято! Ідеально подати її до м'яса або з або рисом. Капусту беріть пружну, соковиту, із щільними вилками, бажано зимових сортів.

  • 1 кг білокачанної капусти
  • 150 г буряків (1 шт.)
  • 150 г моркви (1 шт.)
  • 3-4 зубчики часнику

Для маринаду:

  • 500 мл води
  • 1 стіл. ложка солі з гіркою
  • 100 г цукру (0,5 склянки)
  • 4-5 горошків запашного перцю
  • 4 бутони гвоздики
  • 100 мл рослинної олії (0,5 склянки)
  • 0,5 склянки яблучного оцту (100 мл) або 65 мл 9% столового оцту
  • 1 шт. лаврового листа
  • 0,5 чайні. ложки меленого червоного гострого перцю чи! стручок свіжого

Приготування.

1. Капусту очистити від покривного листя, помити.

2. Нарізати на квадрати зі стороною 2-3 см. Якщо любите більше, можете нарізати більш, навіть 5-7 см, але тоді маринуватися вона буде довше за часом.

3. Скласти в емальовану каструлю.

4. Моркву почистити, помити і натерти на тертці або тертці для корейської моркви.

5. Відправити до капусти.

6. Буряк помити, почистити і теж натерти на тертці та відправити до капусти.

7. Далі чистимо часник. Ріжемо часник великими кухлями та відправляємо в каструлю з овочами. Якщо ви не любите яскравий смак часнику в капусті, можете часник не різати, а покласти зубчики повністю, тоді смак його в капусті буде тоншим, ледве вловимий, а у вас буде ще й маринований часточком часник.

8. Перемішуємо руками овочі. Чи не м'яти!

Готуємо маринад

1. У каструлю налити води, додати масло|мастило| цукор, сіль|соль| і всі інші спеції.

2. Нагріваємо, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини. Вимикаємо та додаємо оцет. Перемішуємо, щоб він розійшовся по всьому розсолу.

3. Цим ароматним гарячим маринадом заливаємо капусту з овочами.

4. Зверху ставимо тарілку на неї баночку з водою, 1 л банки цілком вистачить.

5. Маринада спочатку буде небагато - він не покриватиме капусту. Але в міру остигання овочі віддадуть свій сік (сіль і цукор зроблять свою справу).

6. Залишаємо під гнітом при кімнатній температурі на добу. Якщо порізали більше, то на 2 доби. За цей час виділиться достатньо соку та рідини буде багато. Капуста забарвиться по краях у рожевий буряковий колір.

7. Разом із маринадом викладаємо капусту в банку та відправляємо в холодильник на зберігання.

8. Капуста по-гурійськи виходить дивовижно смачною – хрумкою, в міру гострою та красивою!

Кількість спецій ви завжди можете відрегулювати на свій смак – любите гостріше кладіть більше червоного перцю, не любите лавровий лист – можете його не класти. Ви на кухні господиня - можете регулювати на свій смак будь-який рецепт, у тому й принадність домашньої кулінарії.

Ця капуста з'їдається дуже швидко, особливо люблять її чоловіки – чудова закуска на будь-яке свято!

Ще один варіант приготування капусти по-гурійськи (відео).

Для тих, хто любить маринувати капусту великими шматками:

Маринована капуста з морквою, яблуками та болгарським перцем з оцтом - дуже смачна

Продукти:

  • 2 кг білокачанної капусти (1 середня виделка)
  • 2-3 шт. яблука
  • 2 шт. моркви
  • 2-3 шт. м'ясистого болгарського перцю
  • 4 часточки часнику (за бажанням)
  • 2 л води
  • 4 стіл. ложки солі
  • 200 г цукру
  • 10 шт. чорного перцю горошком
  • 4 шт. запашного перцю горошком
  • 3-4 шт. бутонів гвоздики
  • 2 шт. лаврового листа
  • 1 стручок гострого перцю (за бажанням)
Приготування

1. Капусту за цим рецептом можна нашаткувати по-різному - великими шматочкамиабо тонкими смужками. Шинкуємо капусту.
Всі овочі помити та почистити.

2. Болгарський перець нарізати товстою соломкою.

3. Моркву порізати можна так, як вам більше подобається - соломкою або кружальцями.

4. Часник порізати пластинками чи брусочками.

5. Гострий перецьпорізати на кружечки, якщо ви хочете гостру капустку. Якщо не хочете, можете його і не додавати, і без нього буде дуже смачно.

6. Капусту викласти в каструлю з овочами пошарово. Тобто перший шар кладемо капусту, потім моркву, потім болгарський перчик, посипати часником і потім гострим перцем.

Зробити маринад

1. Налити в каструлю води і закип'ятити, покласти всі спеції та цукор із сіллю, крім оцту. Дати залишити 5 хвилин. Вимкнути. Додати яблучний або столовий оцет і все перемішати

2. Поки чекаєте закипання розсолу в каструлі, займіться яблуками.

3. Яблука розрізати на 4 частини та видалити серцевину, порізати ще на 2-3 частини кожну четвертинку. Викласти яблука в каструлю з капустою та овочами.

4. Залити все гарячим розсолом, прибрати лаврушку.

5. Накрити тарілкою, щоб овочі всі опинилися у маринаді. Закрити кришкою дати охолонути і відправити в холодильник на 2-3 доби.

Через певний час маринована капустка з яблуками та овочами буде готова! Смачна, соковита та хрумка з ніжним болгарським перцем та яблуками

Маринована капуста по-грузинськи (відео)

Цікаву страву, маринувати капусту корейською можна будь-яку: білокачанну, пекінську, кольорову.

При готуванні завжди враховуйте той факт, що капуста за цим рецептом ніколи не шаткується дрібно. А навпаки ріжеться досить крупно чи взагалі квадратами. А морква, безумовно, трьома на тертці для корейської моркви.

Важливо:Маринування капусти відбувається над розсолі, а гарячому маслі зі спеціями, якого потім приєднується сік овочів.

Продукти:

  • 1 кг білокачанної капусти
  • 1 велика морква
  • 100 мл рослинної олії
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 2 чайні ложки цукру
  • 0,5 чайн. ложки кмину, запашного та гострого перцю

Приготування:

1. Виделку капусти помити, видалити покривне листя.

2. Нарізати капусту на квадрати:

3. Викласти в каструлю і трохи придушити, щоб з'явився капустяний сік. Не перестарайтеся!

4. Моркву помити, почистити та натерти на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, то просто натріть на великій тертці або наріжте довгими тонкими, вузькими смужками. Принципово на смак це не впливає лише на зовнішній вигляд.

5. Часник помити, почистити і пропустити через тиснення, змішати з тертою морквою.

6. Овочі готові. Залишилось зробити маринад.

Маринад для корейської моркви – гаряча олія зі спеціями.

1. Розігріти олію на сковороді до легкого серпанку. Відразу вимкнути вогонь і додати спеції, окрім оцту, перемішуємо та виливаємо гарячу олію зі спеціями у суміш моркви та часнику, перемішуємо.

2. З'єднуємо моркву з часником та спеціями та білокачанну капусту, поливаємо оцтом та добре перемішуємо. Накриваємо капусту тарілкою та ставимо зверху вантаж – 1 л банку з водою.

3. Залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин для маринування.

Всі! Маринована капуста по-корейськи готова! Смачного. Зберігати її можна в закритій скляній банці в холодильнику.

Смачного!

Маринована капуста Провансаль за 3 години - класичний рецепт швидкого приготування

Це швидкий класичний спосібмаринування білокачанної капусти. Рецепт дуже простий і швидкий, а капуста виходить надзвичайно смачною та ароматною.

Продукти:

  • 1 кг білокачанної капусти
  • 150 г моркви (1 шт.)
  • 150 г болгарського перцю (1 шт.)
  • 1-1,5 чайні. ложка солі
  • 50 г цукру
  • 200 мл води
  • 60 мл рослинної олії
  • 1 лавровий лист (за бажанням)
  • 1-2 зубчики часнику
  • 2-3 шт. запашного перцю та чорного перцю горошком
  • 40 мл столового оцту 9% (2 стол. ложки)

Приготування:

1. Виделку капусти очистити від верхнього покривного листя, ретельно помити.

2. Тонко шаткуємо капусту ножем або комбайном.

3. Складаємо у велику каструлю, тому що у нарізаному вигляді вона займає досить великий обсяг.

4. Посипати сіллю і цукром і пом'яти капусту, щоб стала прозорою і дала сік. Але без фанатизму, інакше в готовому вигляді вона буде надто м'якою, а нам потрібна хрумка капуста.

5. Солодкий болгарський перець помити, видалити насіння і нарізати довгими тонкими брусочками - соломкою.

6. Моркву помити, почистити і також нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці.

7. Часник почистити, помити і подрібнити – нарізати ножем або пропустити через прес і відправити в каструлю до овочів.

8. Додати в каструлю з овочами гарячу кип'ячену воду, рослинна олія та оцет. Добре перемішайте, щоб смак рівномірно розподілився. Можна спробувати на сіль і насолоду і додати цукру та солі, якщо це необхідно

9. Капусту щільно притиснути рукою. Накрити капусту тарілкою, щоб капуста з овочами виявилася повністю в розсолі, зверху на тарілочку ставимо літрову банку з водою і відправляємо в прохолодне місце- у холодильник або на балкон (у лоджію), якщо на вулиці осінь або рання весна на 3-6 годин.

Мінімальний час приготування капусти Провансаль 3 години, але краще 5-6 годин. Чим довше вона маринується в розсолі, тим смачнішим стає. Для зберігання перекладаємо щільненько в скляні банкита зберігаємо в холодильнику.

Капуста виходить дуже смачною, хрумкою, ароматною. Ви можете за бажанням додавати улюблені спеції – кмин, гвоздику чи коріандр. Але наш рецепт найпростіший і найшвидший, і капуста виходить дивовижно смачною і хрусткою.

Секрети приготування смачної маринованої капусти

  • Виделки білокачанної капусти потрібно брати пружні та щільні, тоді маринована капуста виходить смачною та хрусткою.
  • Від способу нарізки залежить час маринування капусти: що тонше нарізка, тим менше часу необхідно.
  • Для маринування використовується яблучний оцет або їдальня. різної концентрації, а також можна маринувати соком лимона або розведеною у воді лимонною кислотою.
  • Спеції для маринування капусти використовуються будь-які - найулюбленіші, зазвичай це різні перцігорошком, часник, лавровий лист, гвоздика, можна використовувати куркуму чи спеціальні набори для корейської моркви.
  • Лавровий лист краще виймати з маринаду після приготування і не залишати в капусті, інакше вона гірчить і смак лаврушки буде надто яскравим, домінуючим. Але якщо вас це не бентежить, ви можете залишити його.
  • Разом з капустою можна маринувати овочі та фрукти: болгарський перець, моркву, яблука, виноград та журавлину. Капуста набуває дуже багатого смаку. Ви завжди можете скласти свій унікальний рецепт!
Поділитися з друзями:
Подібні публікації