Як отримати 4 5 водний розчин оцту. Як розвести оцет із оцтової есенції? Дотримання пропорцій для отримання низькоконцентрованого продукту

Оцет відомий з давніх-давен своїми різнобічними корисними властивостями. В даний час цей корисний продукт готують з 70% оцтової есенції і у вигляді 9% столового оцту (або в інших розведеннях) використовують як приправу до страв, при консервуванні, приготуванні соусів, заправок, майонезу та ін.
Тому дуже часто виникає питання, як правильно розвести оцтову кислоту 70% до 9% оцту, який найчастіше використовується господинями на кухні?

Існує кілька способів, що дозволяють зробити 9-відсотковий оцет із 70-відсоткової есенції, і для кожного з них необхідно змішувати кислоту та воду у певній пропорції.

Перший спосіб (найдоступніший)

Варіант доступний будь-якій господині – це використання чайних та столових ложок, а також гранених склянок.

Для розведення потрібного об'єму 9-відсоткового розчину достатньо уточнити в таблиці, необхідну кількість чайних (столових) ложок або гранованих склянок 70% есенції та звичайної кип'яченої (відфільтрованої) води.

Цей спосіб допускає невеликі припустимі відхилення від заданої фортеці, але водночас дозволяє швидко, без додаткових розрахунків отримати продукт потрібного розведення.

Другий спосіб (легкий для запам'ятовування)

Ще більш легкий варіант отримання 9% оцту з 70% концентрованого розчину – потрібно просто запам'ятати, у якому співвідношенні необхідно брати воду та оцтову есенцію.

Таке розведення завжди проводиться у співвідношенні 1 до 7, тобто. 1 склянка (ложка) оцтової есенції додається до 7 склянок (ложок) води.

Третій спосіб (найточніший)

Для більш педантичних господинь існує інший (точніший) спосіб отримання кулінарної приправи міцністю 9 відсотків.

Для того, щоб ним скористатися, вам знадобляться невеликі кухонні ваги або мірна склянка.

Припустимо, за рецептом потрібно 100 мл 9% оцту, а в нас є лише 70% розчин. Як приготувати 9-процентний оцет із 70-відсоткового?

Щоб не розраховувати щоразу значення на калькуляторі, господині можуть скористатися готовими даними, представленими в таблиці.

Як розвести оцтову есенцію до 9% концентрації

Або, за великого бажання отримати кількість інгредієнтів для розведення самостійно, можна скористатися простою формулою:

Отже, отримуємо

X = 9% * 100 мл/70%,

X ≈ 12,86 мл 70% розчину потрібно взяти.

Скільки потрібно додати води?

Y= 100 мл -12,86 мл,

Таким чином, при додаванні до 87,14 мл води - 12,85 мл 70% есенції отримуємо оцет, що має концентрацію 9 відсотків об'ємом 100 мл.

На замітку господині! Дана формула вам знадобиться, оскільки з її допомогою ви зможете розрахувати БУДЬ-ЯКУ відсоткову концентрацію. Все, що Вам потрібно знати, - це необхідний об'єм та необхідну процентну концентрацію (за рецептом), а також відсоток вже наявного розчину (вказується на упаковці).

Четвертий спосіб (розведення до будь-якої концентрації за допомогою столових ложок)

Якщо за основу взяти 1 столову ложку оцтової кислоти, то не складе особливих труднощів розвести її до будь-якої потрібної концентрації за допомогою тих самих столових ложок. Для цього необхідно мати під рукою таку таблицю:

П'ятий спосіб (коли потрібно розвести всю есенцію)

Ну а якщо у вас є певна кількість 70% оцтової кислоти, наприклад, 100 мл, і вам потрібно розвести її всю, щоб отримати 9% розчин, то для цього можна скористатися наступною формулою:

Отже, отримуємо кількість води, яку необхідно додати:
В = 100 мл * 70%/9%

В = 778 мл води

Запобіжні заходи

• Оцтова кислота, особливо концентрована (70% - 80%), повинна зберігатися далеко від дітей.
• Бажано в момент приготування оцту також не допускати дітей на кухню. Їхня невгамовна цікавість все доторкнутися і спробувати може призвести до великої біди.
• Через різкий специфічний запах при розведенні великих обсягів есенції краще відкрити вікно або кватирку.
• Обов'язково підписуйте ємності, щоб ваші рідні помилково не випробували цю кулінарну приправу в чистому вигляді.
• При попаданні есенції на шкіру одразу промийте це місце водою. А якщо у вас дуже чутлива шкіра, краще одягнути рукавички.
• При розведенні розчину додавайте кислоту у воду, а чи не навпаки.

Сподіваємося, що ви зможете вибрати найбільш зручний для вас метод, як швидко і легко розвести 70% оцет до 9%, або будь-якої іншої фортеці.
Використовуючи ці поради, ви легко розрахуєте вказану в рецепті концентрацію та використовуєте отриману кулінарну приправу для приготування смачних та корисних страв, які радуватимуть Ваших близьких та рідних.

Пляшечка з оцтом присутня на кухні у будь-якої господині. Але проблема: для різних цілей застосовують оцет різної концентрації. Який оцет краще купувати і як розводити оцтову есенцію до потрібного відсотка, розглянемо нижче.

Що таке оцтова есенція

Для початку прояснимо, що таке оцтова есенція. Це 70% водний розчин оцтової кислоти. У такому розчині міститься 7 частин кислоти та 3 частини води. Іноді можна зустріти у продажу 80% та 30% есенцію. Відповідно, у першій співвідношення кислоти та води буде 8:2, а у другій – 3:7. Такі концентровані розчини небезпечні, при внутрішньому прийомі викликають опіки слизових травного тракту. У промисловому виробництві він зветься харчової добавки Е260, а домогосподарки застосовують його на кухні та в побутових цілях у вигляді розведеного столового оцту. Столовий оцет також продається у магазинах, його концентрація становить від 3% до 9%. Крім того, на полицях можна зустріти оцет, отриманий з натуральної сировини: яблучний, винний, солодовий, бальзамічний, хересовий і навіть кокосовий. Такий продукт застосовується для виготовлення кулінарних страв.

І все ж таки для побутових потреб есенція найбільш затребувана. Адже з однієї чайної ложки можна приготувати цілу склянку столового оцту. Перш ніж дізнатися, як розводити оцтову есенцію 70%, зупинимося на якості вихідного продукту.

Як купити оцет хорошої якості

Якісна есенція продається лише у скляних пляшках. На шийці пляшки повинні бути три опуклі кільця - для попередження людям, які слабо бачать, про те, що продукт небезпечний для прийому всередину. Також на пляшці є чотири горизонтальні смужки, між нижніми двома на внутрішній поверхні скла є штамп підприємства-виробника. На етикетці вказується концентрація оцту – 70%. При струшуванні вміст спінюється, потім протягом двох-трьох секунд стає тим самим. Якщо у пляшці фальсифікат, піна протримається більше десяти секунд. Не купуйте підробки, вони шкідливо діють на здоров'я і в кращому разі зіпсують приготовані страви і консервацію.

Зазвичай на етикетці дано дуже короткі інструкції, як розводити оцтову есенцію. Виробники пишуть, що потрібно розбавити вихідний продукт водою до двадцяти. Для отримання розчину різної концентрації кількість вихідних інгредієнтів буде різною. Можна взяти на озброєння математичну формулу.

Математичний розрахунок

Для тих, хто товаришує з математикою, розводити есенцію до необхідної концентрації найпростіше за формулою:

• Кількість есенції, яка потрібна для отримання столового оцту = бажана концентрація розчину * потрібний нам обсяг готового розчину / концентрація есенції.

Наприклад: як розводити оцтову есенцію для отримання 200 мл 9% оцту столового.

9% * 200 мл/70% = 25,7 мл есенції довести водою до 200 мл.

В іншому варіанті можна йти від зворотного.

• Кількість води, яка потрібна для розведення = кількість есенції * концентрація есенції / бажану концентрацію розчину.

Наприклад: необхідно розвести 15 мл 70% оцтової есенції до 6% столового оцту.

Для цього необхідно таку кількість води: 15 мл * 70%/6% = 175 мл води.

Для вимірювання об'єму можна використовувати мірну склянку або орієнтуватися на такі цифри:

1 чайна ложка = 5 мл, 1 десертна ложка = 10 мл, 1 столова ложка = 15-20 мл (залежно від її глибини). Класичний гранований стакан: повний = 250 мл, по обідок = 200 мл, горілчана стопка = 50 мл.

Для тих, кому не хочеться возитися з розрахунками, пропонуємо скористатися стандартними коефіцієнтами.

Як отримати дев'ятивідсотковий оцет

Столовий оцет такої концентрації застосовують при консервуванні продуктів. Як розбавити оцтову есенцію для одержання розчину з концентрацією 9%? Необхідно розбавити есенцію 70% водою у співвідношенні: 1 частина концентрату та 7 частин води. Тобто на 0,5 літра води необхідно додати 75 мл есенції (півтори стоси).

Розчин столового оцту рекомендують застосовувати як обтирання при захворюваннях, що супроводжуються підвищенням температури тіла. Як розводити оцтову есенцію за температури? В емальований посуд наливають один літр води і додають до нього 2 ст. л. 9% столового чи яблучного оцту.

Як отримати шестивідсотковий оцет

Шестивідсотковий столовий оцет додають маринади для м'яса. Як розводити оцтову есенцію: на 1 частину концентрату 105 частин води. Для отримання 0,5 літра розчину беруть 45 мл есенції (три столові ложки).

Як отримати тривідсотковий оцет

Столовий оцет з концентрацією 3% використовують для заправки готових страв: салатів, пельменів, маринованих грибів, цибулі, соусів і т.д.

Як правильно розвести оцтову есенцію та отримати тривідсотковий розчин: на одну частину есенції беруть 22 частини води. Щоб приготувати 0,5 літра столового оцту, необхідно 20 мл оцтової есенції 70%.

Розбавляють есенцію в скляному або емальованому посуді. Спочатку до неї відмірюють необхідну кількість чистої питної води. Вода має бути прохолодна. Потім додають розраховану кількість оцтової есенції. Уникайте потрапляння концентрату на шкіру і особливо на слизову оболонку очей і рота. Але якщо все ж таки така неприємність сталася, промийте місце попадання під струменем прохолодної проточної води. Зберігайте оцтову есенцію у темному місці, недоступному для дітей. Пам'ятайте – це кислота, і при неправильному поводженні вона може завдати шкоди здоров'ю.

У рецептах часто зустрічаються розчини оцтової кислоти різної концентрації: 70% (оцтова есенція), 30%, 9% (їдальня) і 5%.

Останнім часом стали дуже популярними натуральні оцти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий, солодовий. Вони мають більш багатий смак і поживну цінність, ніж звичайний спиртовий оцет. Їхня концентрація може коливатися, зазвичай це 3-6% оцти.

Блукаючи просторами кулінарних рецептів, я часто ламала собі голову над питанням застосування потрібної кількості оцту потрібної концентрації при приготуванні чергової страви. Адже в одному рецепті вказано: 5%, у другому – 6%, у третьому – 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Мене врятував, як завжди, Інтернет. Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь стане в нагоді в сезон заготовок!

Отже, якщо у вас немає оцту концентрації, яка вказана в рецепті, але є інший оцет, скористайтеся цією таблицею для перерахунку. Нижче наведено конкретні приклади, які пояснюють, як користуватися таблицею.

Наведемо два конкретні приклади перерахунку:

Виведемо формулу для перерахунку: Потрібна кількість (у грамах) = вихідна кількість у грамах × вихідну концентрацію на потрібну концентрацію. Для зручності використовуємо концентрацію у цілих числах (9 замість 0.09 або 70 замість 0.7)

У багатьох рецептах можна просто замінити 3 ст. 9% на 5 ст. 5%, якщо важлива кількість оцтової кислоти, але не рідини (наприклад, у салаті). Якщо важливо використовувати однакову кількість рідини (наприклад у маринадах), потрібно додати або зменшити воду. Наприклад, якщо міняємо 9% на 5% оцет, потрібно додати 2 ст.л. води: 5 ст.л; 5% оцту = 3 ст.л. 9% оцту + 2 ст.ложки (води). Або навпаки - якщо міняємо слабший оцет (5%) на сильніший (9%), то потрібно зменшити 2 ст.л. води (якщо це можливо за рецептом).

Наступний спосіб перерахунку
1. Формули перекладу

К = З вих / З тр
V позов = К * V вих

Де К - коефіцієнт,
V позов - кількість оцту, що шукається,
V вих - вихідна кількість оцту,
З тр - необхідна концентрація,
З вих - вихідна концентрація.

приклад
Як розбавити 70% оцет до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким чином для того, щоб з 70% оцту зробити 3%, потрібно 1 частину оцту розвести 22 частинами води.

Змінимо завдання.
Ми маємо не абстрактні частини, а конкретні мілілітри.
Потрібно перевести 5 мл 70% оцту на 3%.
Беремо отриманий коефіцієнт 23 і множимо його на 5.
Отримуємо 23*5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблиця перекладу.

Приклади (як користуватись таблицею)

1. Якщо в рецепті вказана 1 година ложка 70% оцту, а у вас є лише 6%.
Значить, вам потрібно взяти 11,5 год ложок свого 6% оцту.

2. Якщо у вас є 70% оцтова кислота, а вам потрібно отримати 6% оцет.
Берете 1 частину кислоти і додаєте до неї 10,5 частин води.

Припустимо, у рецепті сказано використовувати 15 мл 70% оцтової есенції та 2 літри води, а ви хочете використовувати наявний у вас 5% яблучний оцет. Зрозуміло, що оскільки концентрація яблучного оцту в 14 разів менше, ніж в есенції (т.к. 70=5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14=210 мл, тобто трохи більше склянки), зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (бо разом з оцтом ви додаєте в маринадну заливку додатково приблизно склянку води).

У рецептах, особливо при консервуванні, найчастіше вказано 9% оцет.

Беремо 12 млоцтової кислоти та просто доливаємо води до 100 мл. Виходить 100 мл 9% оцту

Щоб отримати 100 млоцту потрібної процентності потрібно взяти:
- 36 млесенції (70%-ної) для отримання 25%
(тобто додати до 36-ти мл наявної 70%-ної есенції 64 мл води дистильованої - отримаємо 100 мл 25%-ного оцту)
- 71 млесенції для отримання 50%+ додати 29 мл води
- 14 млесенції для отримання 10%+ додати 86 мл води.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її у великій кількості холодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.

За матеріалами allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

У рецептах часто зустрічаються розчини оцтової кислоти різної концентрації: 70% (оцтова есенція), 30%, 9% (їдальня) і 5%.

Останнім часом стали дуже популярними натуральні оцти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий, солодовий. Вони мають більш багатий смак і поживну цінність, ніж звичайний спиртовий оцет. Їхня концентрація може коливатися, зазвичай це 3-6% оцти.

Блукаючи просторами кулінарних рецептів, я часто ламала собі голову над питанням застосування потрібної кількості оцту потрібної концентрації при приготуванні чергової страви. Адже в одному рецепті вказано: 5%, у другому – 6%, у третьому – 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Мене врятував, як завжди, Інтернет. Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь стане в нагоді в сезон заготовок!

Отже, якщо у вас немає оцту концентрації, яка вказана в рецепті, але є інший оцет, скористайтеся цією таблицею для перерахунку. Нижче наведено конкретні приклади, які пояснюють, як користуватися таблицею.

Наведемо два конкретні приклади перерахунку:

Виведемо формулу для перерахунку: Потрібна кількість (у грамах) = вихідна кількість у грамах × вихідну концентрацію на потрібну концентрацію. Для зручності використовуємо концентрацію у цілих числах (9 замість 0.09 або 70 замість 0.7)

У багатьох рецептах можна просто замінити 3 ст. 9% на 5 ст. 5%, якщо важлива кількість оцтової кислоти, але не рідини (наприклад, у салаті). Якщо важливо використовувати однакову кількість рідини (наприклад у маринадах), потрібно додати або зменшити воду. Наприклад, якщо міняємо 9% на 5% оцет, потрібно додати 2 ст.л. води: 5 ст.л; 5% оцту = 3 ст.л. 9% оцту + 2 ст.ложки (води). Або навпаки - якщо міняємо слабший оцет (5%) на сильніший (9%), то потрібно зменшити 2 ст.л. води (якщо це можливо за рецептом).

Наступний спосіб перерахунку
1. Формули перекладу

К = З вих / З тр
V позов = К * V вих

Де К - коефіцієнт,
V позов - кількість оцту, що шукається,
V вих - вихідна кількість оцту,
З тр - необхідна концентрація,
З вих - вихідна концентрація.

приклад
Як розбавити 70% оцет до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким чином для того, щоб з 70% оцту зробити 3%, потрібно 1 частину оцту розвести 22 частинами води.

Змінимо завдання.
Ми маємо не абстрактні частини, а конкретні мілілітри.
Потрібно перевести 5 мл 70% оцту на 3%.
Беремо отриманий коефіцієнт 23 і множимо його на 5.
Отримуємо 23*5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблиця перекладу.

Приклади (як користуватись таблицею)

1. Якщо в рецепті вказана 1 година ложка 70% оцту, а у вас є лише 6%.
Значить, вам потрібно взяти 11,5 год ложок свого 6% оцту.

2. Якщо у вас є 70% оцтова кислота, а вам потрібно отримати 6% оцет.
Берете 1 частину кислоти і додаєте до неї 10,5 частин води.

Припустимо, у рецепті сказано використовувати 15 мл 70% оцтової есенції та 2 літри води, а ви хочете використовувати наявний у вас 5% яблучний оцет. Зрозуміло, що оскільки концентрація яблучного оцту в 14 разів менше, ніж в есенції (т.к. 70=5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14=210 мл, тобто трохи більше склянки), зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (бо разом з оцтом ви додаєте в маринадну заливку додатково приблизно склянку води).

У рецептах, особливо при консервуванні, найчастіше вказано 9% оцет.

Беремо 12 млоцтової кислоти та просто доливаємо води до 100 мл. Виходить 100 мл 9% оцту

Щоб отримати 100 млоцту потрібної процентності потрібно взяти:
- 36 млесенції (70%-ної) для отримання 25%
(тобто додати до 36-ти мл наявної 70%-ної есенції 64 мл води дистильованої - отримаємо 100 мл 25%-ного оцту)
- 71 млесенції для отримання 50%+ додати 29 мл води
- 14 млесенції для отримання 10%+ додати 86 мл води.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її у великій кількості холодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.

За матеріалами allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Блукаючи просторами кулінарних рецептів, я часто ламала собі голову над питанням застосування потрібної кількості оцту потрібної концентрації при приготуванні чергової страви. Адже в одному рецепті зазначено: 5%, у другому - 6%, у третьому - 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Зі складними та нескладними розрахунками я дружу не дуже впевнено, і тому мене врятував, як завжди, Інтернет . Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь стане в нагоді в сезон заготовок!

З 70-відсоткової оцтової кислоти:

Візьміть столову ложку. Прийміть об'єм за одну частину.

До однієї столової ложки 70% оцтової кислоти додайте стільки частин води, щоб вийшов потрібний вам відсоток:

30% – 1,5 частин води;
10% – 6 частин води;
9% – 7 частин води;
8% – 8 частин води;
7% – 9 частин води;
6% – 11 частин води;
5% – 13 частин води;
4% – 17 частин води;
3% – 22,5 частини води.

З 30-відсоткової оцтової кислоти:

Додайте до 1 чайної ложки 30% оцтової кислоти стільки чайних ложок води, скільки потрібно для того, щоб вийшла оцтова кислота потрібної концентрації:

3% - 10 чайних ложок води
4% - 7 чайних ложок води
5% - 6 чайних ложок води
6% - 5 чайних ложок води
7% - 4 чайні ложки води
8% - 3,5 чайні ложки води
9% - 3 чайні ложки води
10% - 2,5 чайні ложки води

Складіть обернену пропорцію, щоб правильно вирахувати необхідну кількість води та оцтової кислоти для приготування потрібної кількості оцту будь-якої іншої концентрації.

Наприклад, якщо вам необхідно приготувати 100 мл 10% оцту, то зробіть нескладні обчислення:
100 мл 10%-го оцту містить 10 мл 100%-го оцту; 100 мл 70% оцту (або кислоти) – 70 мл.

Отримуєте пропорцію: 100 відноситься до 70 як х - до 10. Звідси видно, що х = 14,3. Отже, необхідно додати 14,3 мл оцтової есенції до 85,7 мл води. Виходячи з цієї схеми, вам знадобиться 36 мл оцтової есенції та 64 мл води для приготування 25% оцту; 71 мл кислоти і 29 мл води – для приготування 50% оцту.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її у великій кількості холодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.