Корисні властивості Червоної капусти для людини. Надзвичайна червонокачанна капуста – користь для здоров'я

Складно знайти людину, яка не вживає свіжих овочів, зокрема капусти. Цей рослинний продукт займає панівну позицію у раціоні кожного другого мешканця нашої країни. У Росії її найбільшою популярністю користуються такі різновиди: білокачанна, цвітна, брокколі і капуста краснокочанная. Користь їх ретельно вивчена та перевірена століттями.

У сьогоднішній публікації йтиметься про червону капусту, яка відрізняється від інших різновидів яскравим забарвленням. Не всі знають про цілющі властивості і біохімічний склад цієї овочевої культури. Постараємося максимально доступно і докладно представити повну інформацію про цю цікаву і вкрай корисну для нашого організму рослину. Крім того, опишемо пару вітамінізованих рецептів.

Коли заготовляти та як вибирати овоч на ринку?

Хочеться уточнити, що всі підвиди капусти походять від дикорослої рослини. Щоправда, у кожного їх трохи відрізняється вітамінно-мінеральний комплекс. Кожен підвид висаджують у різні пори року. Червонокачанна капуста, користь і шкода якої завжди цікавили вчених, добре переносить морози і не потребує особливого догляду. Однак для отримання якісного та гарного врожаю необхідно регулярно розпушувати ґрунт, поливати, підгортати та підгодовувати.

Улюблена ця капуста багатьма городниками-любителями. Урожай починають збирати у міру дозрівання, залежно від виду. Пізні сорти заготовляють восени – на початку жовтня. Після чого прибирають у підвали. Рослина довго зберігається, менше піддається гниття, на відміну від свого родича - білокачанної капусти.

Тим, хто не займається садівництвом і воліє купувати продукти на базарі або в магазині, рекомендуємо звертати увагу на зовнішні дані цього овоча. По-перше, у нього не повинно бути механічних пошкоджень, гнилих листочків і неприємного запаху. По-друге, свіжа капуста ніколи не буде млявою та бляклою. У якісної рослини листя пружне, блискуче і важкувате, з характерним ароматом.

Червонокачанна капуста: користь та цілющі властивості

Насамперед почнемо обговорення зовнішнього забарвлення. Колір листя обумовлений наявністю особливої речовини – флавоноїду антоціану. Завдяки цьому пігменту рослина має незвичайне забарвлення. Крім цього, антоціан має антиоксидантні властивості, впливає на активність ферментів в організмі, з цієї причини використовується в народній та офіційній медицині. Природна речовина нейтралізує важкі метали, вільні радикали, шкідливі шлаки та токсини.

Неодноразово доведено, що покращує еластичність та проникність кровоносних судин червонокачанна капуста. Користь її полягає у здатності захищати структуру клітин та тканини від руйнування. Рекомендована особам, які проживають у радіоактивних регіонах. Також встановлено факт того, що овоч стабілізує тиск, рівень холестерину та зміцнює імунну систему.

На думку дослідників, капуста червонокачанна, користь якої незаперечна, полегшує симптоматику в клімактеричному періоді (припливи, дратівливість, мігрень). Не можна не відзначити присутність у складі аскорбінової кислоти та білкових сполук, без яких неможливий нормальний розвиток організму. Міститься в рослині досить багато ретинолу - вітаміну, який відповідає за нормальну роботу зорової, нервової та імунної систем.

Важко переоцінити лікувальну силу овочевої культури. Незамінна рослина для шлунково-кишкового тракту: очищає, відновлює травлення, загоює дрібні виразки. Не можна обминути дієтичні властивості. Фахівці в один голос заявляють, що овоч швидко насичує, наповнює вітамінами, притуплює голод та сприяє зниженню ваги. У складі відсутня сахароза та крохмаль, тому шкоди для фігури не буде. На 100 г продукту припадає всього 26 ккал.

Трохи про шкоду

Червонокачанна капуста, користь та протипоказання якої обов'язкові до вивчення перед вживанням, має незначну кількість обмежень. З обережністю її потрібно вживати при виразковій патології дванадцятипалої кишки. Рекомендовано піддавати овоч тушкуванню або варінню. Слід мінімізувати дозування при надмірному газоутворенні та коліках.

Використання в кулінарії

У багатьох країнах світу використовується капуста червонокачанна. Користь овочів зберігається навіть після термічної обробки: гасіння, варіння, смаження. Здебільшого її використовують у свіжому, солоному чи маринованому вигляді. Варто зауважити, що верхні листочки та качан краще не їсти, оскільки в них накопичуються нітрати. Пропонуємо ознайомитись з цікавими варіантами приготування.

Рецепт з додаванням журавлини

Інгредієнти для страви:

Половина склянки фільтрованої води.
частина червоної капусти.
Двісті грам свіжих журавлин.
Десертна ложка натертого кореня імбиру.
Соєвий соус – 20 г.
Кукурудзяна олія та цукор - по столовій ложці.

Промиті журавлини потовкти в ступі, сік, що вийшов, пропустити через марлю або дрібне ситечко. Капусту нарубати тонкою соломкою, залити фруктовим напоєм і настоятися півгодини. Промаринований овоч присмажити іншими компонентами: соєвим соусом, імбиром, олією та цукровим піском.

Такий салат відмінно підійде до м'ясних та рибних страв. Гармонійно поєднується з морквою, яблуками, томатами, буряком, кедровими горіхами капуста. Користь (рецепти позбавляють авітамінозу) свіжих салатів подвійно велика в зимовий період.

З хроном та ананасом

Це пікантний салат для справжніх гурманів. Цікаве поєднання легкої кислинки та ніжної насолоди дає чудовий результат. До складу страви входять:

300 г капусти червоної.
Болгарський перець.
Стиглий ананас (можна консервований) у кількості 300 грам.
Лимон.
Пучок петрушки.
Часник – три часточки.
Хрін готовий – десертна ложка.
Майонез – 50 г.

Витиснути лимонний сік, залити нарізаний ананас. Капусту нашаткувати соломкою, розім'яти руками, змішати з часточками солодкого перцю, перекласти в салатник. Додати ананаси. Зробити заправку: у майонез видавити часник, приправити хроном, сіллю. Готовий соус з'єднати з продуктами, прикрасити страву рубаною петрушкою.

Як бачимо, у різних інтерпретаціях готується капуста червонокачанна. Користь рослини полягає у насиченні організму цілим спектром мінералів та вітамінів.

Ось ми й перерахували всі властивості та властивості овочевого продукту. Рівних цій рослині складно відшукати, тому не втрачайте нагоди поласувати ним. Цілюще впливає на всі органи та тканини людини капуста. Користь і шкода, як вдалося з'ясувати, непорівнянні. Звичайно, цілющих якостей у капусти набагато більше, ніж протипоказань. Будьте здоровими та щасливими!

Невеликі та дуже щільні вилки червонокачанної капусти завжди виділяються на грядці або на прилавку. Крім яскравого кольору цей різновид відомої культури наділений чудовим смаком. У статті йтиметься про те, яку користь приносить організму людини вживання фіолетових качанів і яку шкоду. Рецепти страв дозволять ще ближче познайомитись із овочом.

Небагато відомостей про різновид

Капуста з ліловим листям прийшла до нас з узбережжя Середземного моря ще наприкінці ХVII століття, проте досі не зуміла набути заслуженої популярності. Вона більш стійка до холоду і менше уражається хворобами, але незважаючи на ці характеристики, фіолетові рослини не часто зустрічаються як на грядках, так і на столах. Синій колір листя надає особливу речовину - антоціан. Ця ж складова відповідає за гострий присмак. Варіація фарбування повністю залежить від кислотності ґрунту, на якому вирощувалась культура. Наприклад, на лужних ґрунтах вони більш сині, а на кислих набувають червоні відтінки.

Увага! Червона капуста чудово зберігається тривалий період. Без будь-якої обробки вона залишається свіжою та соковитою протягом усієї зими.

У кулінарії найчастіше використовують фіолетові качани у свіжому вигляді. З них виходять дуже смачні салати. За змістом клітковини різновид перевершує родичок, що проявляється високою жорсткістю листя. Вирішують цю проблему просто – ошпарюють подрібнений продукт окропом.
Підходить овоч для квашення, для маринування, для гасіння та смаження. Щоправда, готувати її доводиться трохи довше за білу сестрицю.

Корисні властивості та шкода

Лілова капуста завдяки своєму складу безсумнівно корисна для людини. У листі містяться:

клітковина;
білки;
мінеральні речовини;
вітаміни;

Окремо хочеться виділити великий вміст вітаміну С, який посилює імунітет організму, робить міцними стінки судин та підтримує в нормі психічне здоров'я. Причому в червоному різновиді його міститься в 2 рази більше, ніж у білій.

Речовина, що фарбує листя (антоціан) наділене здатністю руйнувати вільні радикали і нейтралізувати токсини та шлаки, тому культуру з червоним качаном рекомендують вживати людям, які проживають у зонах підвищеної радіоактивності.

Введення овоча до раціону допоможе стабілізувати рівень холестерину в крові та зміцнити стінки судин, що благотворно позначається при регулярному підвищенні артеріального тиску. Червонокачанна капуста також здатна позитивно впливати на обмінні процеси, тому її добре вживати людям зі своїми помітними порушеннями.

Увага! Термообробка руйнівно діє складові капусти. Наприклад, кількість вітаміну С після занурення в окріп зменшується наполовину.

Ще одна перевага листя фіолетового забарвлення – великий вміст вітаміну К. Саме він впливає на специфічні білки, що не дають кальцію «вимиватися» з кісток. Включення в меню корисного овоча значно скорочує ризик захворювання на остеопороз. З цієї причини дієтологи рекомендують їсти капусту жінкам під час менопаузи. У цей час у них кальцій особливо швидко йде з кісток.

Салати з капусти дуже корисні

Дуже небажано вживати фіолетовий овоч людям, які страждають на будь-які порушення в ШКТ. Пов'язано це з тим, що в ньому багато вуглеводу під назвою рафінозу, який погано перетравлюється та викликає підвищену газоутворення.

При різних відхиленнях у роботі щитовидної залози також не рекомендується використовувати в їжу вилки з фіолетовим листям. Якщо в організмі недостатньо йоду, деякі речовини, які містяться в них, прискорюють розвиток захворювань.

Рецепти страв

Салат із червоної та білої капусти. Для приготування знадобиться:

підлога вилка червоної капусти;
підлога вилка білої капусти;
пучок шпинату;
масло оливкове;
сік лимона;
горіхи;
сіль, перець, діжонська гірчиця.

Готують цей смачний та корисний салат так:

Білу та червону капусту шаткують.
Поливають соком лимона та підсолюють.
Додають подрібнений шпинат.
Поливають заправкою з олії та спецій.
Посипають обсмаженими горіхами.

Цей салат подають відразу після змішування з маслом. Крім відмінного смаку страва чудово виглядає як на столі, так і на фото.

Порада. Як заправка в салаті можна використовувати майонез. Від цього смак лише виграє.

Тушкована капуста. У цьому рецепті знадобиться:

1 червонокачанна капуста;
1-2 великі цибулини;

1-2 моркви середньої величини;
0,5 ст. томатного соку;
1-2 яблука з вираженою кислинкою;
тваринний жир для смаження;
цукор, сіль, перець.

Тушать фіолетову капусту наступним чином:

Цибулю кришать півкільцями і обсмажують.
Туди ж додають крупно натерту морквину.
Всі змішують з капустою, нарізаною квадратиками і поміщають у товстостінний посуд для гасіння.
У середині готування додають терті яблука, томат та спеції.

Для подачі цієї страви ідеально підійдуть картопляне пюре та сосиски.

Звичайно ж, вживання капусти може принести більше користі, ніж шкоди. Введення в раціон цього овочів дозволить не тільки насолодитися смачними стравами, але й допомогти організму впоратися з певними проблемами.

Рецепт тушкованої капусти: відео

Капуста червонокачаннаналежить до сімейства «капустяні». Вона є однією з найпопулярніших овочевих культур. Листя качана дорослої рослини мають пряний смак і насичений колір. А також, ця капуста має велику кількість корисних властивостей.

Біологічний опис та розповсюдження капусти червонокачанної

Червонокачанна капуста фактично є «родичкою» білокачанної капусти. Ці два види відрізняються один від одного кольором. Листя у капусти червонокочанної можуть бути синьо-фіолетовими або пурпуровими, або будь-якого іншого відтінку між двома згаданими.

Червонокачанна капуста, як і білокачанна, вперше з'явилася країнах середземномор'я. Надалі її почали культивувати у Європі. У 17 столітті про неї дізналися у Росії.

Стебло та міжвузля рослини невеликі. Овочева культура може витримувати заморозки до -8 градусів, якщо вона правильно загартована. Зумовлено це її потужною кореневою системою. Крім того, червонокачанна капуста непогано переносить спеку.

Рослина є дуже світлолюбною. При недостатньому освітленні його листя набуває зеленувато-фіолетового відтінку, а качани стають пухкими на дотик. Овочева культура віддає перевагу вологому грунту, проте погано ставиться до застою води біля коріння.

Сеянець червонокачанної капусти перетворюється на дорослу рослину приблизно через 160 днів після висадки. Насіння утворюється лише на другий рік його життя. Вони визрівають у десятисантиметровому стручці та мають круглу форму.

Листя овочевої культури на дотик досить щільне. Форма і вага червонокачанної капусти залежить від того, якого виду вона належить. Найчастіше виделка має овальну або округлу форму, рідше – плоскокруглу або конусоподібну. Дорослий качан важить від 1 до 3 кг.

Застосування червонокачанної капусти

Капуста червонокочанна використовується:

У кулінарії.Оскільки овоч сезонний, заготівлі на зиму з ним роблять рідко. В основному червонокачанну капусту додають у салати. Її часто використовують як гарнір до різних м'ясних страв.
В медицині.Капустяний сік використовується для лікування та профілактики захворювань.
В побуті.Сік капусти червонокочанної застосовується для фарбування різних продуктів. Так, у нього занурюють подрібнений яєчний білок для надання останньому ніжно-синього кольору.
У косметології.Сік червонокачанної капусти використовується брюнетками як ополіскувач для волосся. Крім того, він сприятливо впливає на шкіру, тому застосовується як засіб для вмивання.

Склад та корисні властивості червонокачанної капусти

Щоб зрозуміти, у чому користь червонокачанної капусти, а в чому шкода, необхідно вивчити її склад і калорійність.

Калорійність:

У ста грамах червонокачанної капусти міститься лише 26 кілокалорій.

До складу овочевої культури входять вітаміни та мікроелементи, тому вона дуже корисна для вживання.

Харчова цінність червонокачанної капусти становить (на 100 г продукту):

білки – 16%;
жири – 1,8%;
вуглеводи – 82,3%.

В овочевій культурі містяться:- Вітаміни: А, С, Е, Н, В6, В1, В5, В2, В9, К, РР; - Мінерали: кальцій, фосфор, магній, залізо, калій, натрій, мідь, цинк, селен, марганець. Капуста червонокачанна: корисні властивості та протипоказання

Вживання капусти червонокочанної дуже корисне для організму. Вона не тільки є дієтичним продуктом, але й має велику кількість мікроелементів, кожен з яких виконує свої функції:

Калій:

Забезпечує діяльність різних тканин та органів;

Поліпшує роботу серця;

Сприяє правильному функціонуванню як нервової, і травної системи;

Забезпечує скорочувальну здатність м'язів;

Разом із натрієм бере участь у нормалізації водного балансу в організмі.

Селен:

Сприяє насичення клітин киснем;

Бере участь у обміні речовин;

Зміцнює імунітет;

Сприяє ефективному виведенню токсинів та важких металів із організму.

Цинк: покращує функціонування головного мозку
Натрій, залізо, кальцій, фосфор, цинк, магній та селен: нормалізують роботу щитовидної залози

До складу червонокачанної капусти входять різні корисні речовини:

Антоціани- Надають овочевій культурі своєрідне забарвлення і мають наступні корисні властивості:

Є найпотужнішими антиоксидантами;

Поліпшують еластичність капілярів та зміцнюють їх;

Стабілізують рівень колагену, отже, сприяють продовженню молодості; - Допомагають боротися з хворобами очей;

Усувають негативні наслідки радіаційного впливу;

Запобігають розвитку лейкемії;

Допомагають боротися із захворюваннями судин та серця.

Фітонциди:

Зменшують активність збудника туберкульозу.

Клітковина та молочна кислота:

Позитивно впливають на мікрофлору кишок;

Зменшують кількість "шкідливого" холестерину в крові;

Поліпшують роботу кишківника.

Крім того, червонокачанна капуста:

Нормалізує кров'яний тиск, тому її необхідно їсти людям, які страждають на гіпертонію;

Має сечогінну дію, отже, запобігає появі набряків.

Сік із капусти червонокачанної:

Знижує можливість ракових захворювань (якщо приймати його регулярно);

Покращує стан шкіри та нормалізує кровообіг (якщо щодня вживати хоча б півсклянки цілющого напою);

Сприяє зміцненню зубної емалі (при полосканні);

Покращує стан волосся у брюнеток, якщо регулярно наносити його замість живильної маски і змивати через 20 хвилин (блондинка і шатенки використовувати не рекомендується, через ймовірність фарбування волосся в синюватий відтінок);

Нормалізує метаболізм та травлення, що сприяє корекції маси тіла;

Зміцнює нігті (при вживанні);

Допомагає позбутися кашлю; - сприяє загоєнню порізів та ран;

Є джерелом вітаміну З;

Сприяє зростанню грудей у жінок.

Протипоказання до вживання капусти червонокочанної та можлива шкода:

Індивідуальна нестерпність;

Гіпотиреоз;

Загострення захворювань кишківника та шлунка (варто відмовитися від вживання капусти червонокочанної у сирому вигляді);

Одночасно з прийомом препаратів, що розріджують кров, не рекомендується вживати овочеву культуру у великих кількостях (через можливість зниження їх ефективності);

Гастрит із підвищеною кислотністю;

Ентерит;

Овочева культура принесе тільки користь, а не шкоду, якщо їсти її в міру. З'ївши занадто велику кількість капусти червонокочанної можна отримати наступні «побічні» явища:

метеоризм,
відрижку,
діарею,
здуття та дискомфорт у кишечнику.

Застосування червонокачанної капусти в медицині

Завдяки своїм дивовижним властивостям, капуста застосовується для профілактики та лікування захворювань. Вживати овочеву качан і верхнє листя не можна, тому що в них знаходяться нітрати.

Корисно пити сік із червонокачанної капусти.

Для приготування соку необхідно:

Зняти верхнє листя з качана капусти;

Видалити качан;

Вимити овочевий виделок;

Відрізати невеликий шматочок капусти і пропустити його через соковитискач;

Готовий продукт помістити у скляний посуд та прибрати у холодильник.

Увага:

Для приготування соку небажано використовувати м'ясорубку;

Термін зберігання продукту становить 3 дні;

На один літр напою потрібно два кілограми овочевої культури;

Приймати капустяний сік необхідно у кількості трохи більше 200 мл. на день (можна розбити добову норму на 3 рази) за 30-60 хвилин до їди;

Солити напій не можна (інакше він втратить свої корисні властивості);

Сік із капусти червонокачанної можна змішувати з морквяним соком.

Народні рецепти із соком червонокачанної капусти

Народна медицина допоможе впоратися із різними захворюваннями. Основною складовою цілющих напоїв є сік із капусти червонокачанної.

Рецепти та застосування:

Від тромбофлебіту:

Листя свіжої капусти, змішані з відваром бджолиного підмору, накласти на хворе місце;

Суміш зафіксувати медичним бинтом і залишити для дії на 1-2 години.

Для підвищення імунітету:

Змішати 150 мл капустяного соку з півсклянки соку буряка;

Вживати напій один раз на день близько місяця.

Для ефективного оздоровлення шкіри обличчя:

Подрібнити 200 гр капусти червонокачанної:

Залити її приблизно 350 мл окропу;

Залишити засіб на годинку наполягати;

Потім напій процідити;

Використовувати настій для вмивання.

При бронхіті:

Подрібнити 100 г капусти;

Залити її 250 мл некрутого окропу;

Залишити засіб наполягати на годинку;

Потім напій процідити;

Настій приймати три рази на день до одужання.

При серцево-судинних захворюваннях:

А). Напій зі свіжого огірка:

Приготувати інгредієнти: 100 г свіжого огірка та 120 г капусти червонокачанної;

Огірок очистити, подрібнити та вичавити з нього сік;

Огірковим соком полити дрібно посічену капусту;

Вживати напій по 100 г на добу;

б). Напій із кабачка та гарбуза:

Приготувати інгредієнти: по 200 г кабачка, капусти червонокачанної та 150 г гарбуза;

Цілющий напій приймати приблизно по 50 мл кілька разів на день;

Тривалість терапії становить від 2 тижнів до одного місяця.

У). Напій з помідорів:

Приготувати інгредієнти: 250 г капусти червонокачанної та 200 г помідорів;

Овочі подрібнити, вичавити з них сік за допомогою соковижималки;

Усі компоненти добре перемішати;

Напій вживати приблизно по 100 мл виключно вранці;

Тривалість терапії – приблизно 2 місяці.

г). Напій із селери та зелені петрушки:

Приготувати інгредієнти: 200 г селери, пучок зелені петрушки та 250 г капусти червонокачанної;

Витиснути сік із селери та капусти;

Додати ретельно подрібнену зелень петрушки;

Усі складові перемішати;

Напій приймати від 120 до 150 мл один, а краще двічі на день;

Тривалість терапії – від 1 до 2 місяців.

Д). Напій з квіток глоду:

Приготувати інгредієнти: 2 г квіток глоду, 150 мл капусти червонокачанної та 300 мл кип'яченої гарячої води;

Залити квітки глоду водою;

Наполягати під кришкою близько 20 хвилин;

Настій ретельно процідити та остудити;

Змішати напій із квіток глоду із соком капусти;

Випити засіб протягом доби;

Тривалість терапії – від одного до півтора тижня.

Е). Напій з настою трави весняного горицвіту:

Приготувати інгредієнти: 200 мл води, 10 г весілля весілля, 120 мл соку капусти червонокочанної;

Залити траву весняного горицвіту гарячою водою і залишити наполягати;

Через 25 хвилин засіб процідити через бинт чи марлю, остудити;

З'єднати настій із капустяним соком;

Напій випити протягом доби;

Тривалість терапії - півмісяця.

Ж). Напій із настою ягід лісової суниці:

Приготувати інгредієнти: 120 мл соку капусти червонокочанної, 50 г ягід лісової суниці та 200 мл кип'яченої води;

Залити подрібнені ягоди суниці окропом;

Залишити засіб на годинку;

Через півгодини настій процідити;

Вживати напій по 100 мл кілька разів на день;

Тривалість терапії – близько кількох тижнів.

З). Напій з відвару звіробою та меду:

Приготувати інгредієнти: 10 г звіробою трави, 20 г негустого меду, 300 мл води та 100 мл соку капусти червонокочанної;

Подрібнити траву звіробою;

Залити її некрутим окропом;

Залишити засіб хвилин на 20;

Потім настій процідити та остудити;

Додати в напій сік капусти червонокачанний та негустий мед (бажано непастеризований);

Усі складові ретельно перемішати;

Вживати напій два, а краще тричі на день приблизно 50-100 мл;

Тривалість терапії – близько двох тижнів.

І). Напій з брусниці та меду:

Приготувати інгредієнти: 20 г меду, по 100 мл. соку капусти червонокочанного та брусничного соку;

Усі складові з'єднати разом і добре перемішати;

Вживати напій по 40 мл кілька разів на день;

Тривалість терапії – близько одного місяця

До). Напій із соку моркви та інжиру:

Приготувати інгредієнти: 150 мл соку капусти червонокочанної, 100 мл морквяного соку та приблизно 50 г інжиру;

З'єднати морквяний та капустяний соки;

Додати подрібнений інжир;

Вживати напій по 50 мл три рази на день;

При хворобах суглобів:

А). Засіб з меду та насіння соняшника:

Приготувати інгредієнти: 100 г капусти червонокачанної, 50 г насіння соняшника та 30 г негустого меду;

З'єднати подрібнену капусту з насінням соняшника;

Додати рідкий мед;

Усі складові добре перемішати;

Приймати засіб по 40 г тричі на день;

Курс терапії – від 14 до 21 дня.

б). Напій із настою листя смородини чорної:

Приготувати інгредієнти: 150 м соку капусти червонокочанної, 8 г листя смородини чорної та 250 мл води;

Листя смородини чорної залити окропом;

Залишити засіб на чотири години,

Потім настій процідити;

Змішати його із соком капусти;

Засіб приймати приблизно по 100-200 мл кілька разів на день;

Тривалість терапії – від двох до трьох тижнів.

При онкологічних захворюваннях:

А) Засіб з фундуку, меду та авокадо:

Приготувати інгредієнти: 100 г капусти червонокачанної, 60 гр. фундука, 80 г авокадо та 40 г негустого меду;

Подрібнити капусту та авокадо;

Столоч фундук;

Поєднати подрібнені складові;

Додати до них мед;

Усі компоненти добре перемішати;

Приймати засіб по 30 г (ретельно пережовуючи) п'ять разів на день до їди;

Тривалість такої терапії становить близько місяця.

Б) Напій з настою кореня зміїного горця: - приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти червонокачанної:

Приготувати інгредієнти: 250 мл води та 10 г кореня горця зміїного;

Корінь рослини подрібнити та залити прохолодною водою;

Залишити суміш наполягати;

Через добу настій добре процідити;

Додати капустяний сік;

Усі складові перемішати;

Засіб пити приблизно по 100 мл три рази на день;

Тривалість терапії – близько місяця.

У). Напій із відвару листя подорожника:

Приготувати інгредієнти: 150 мл соку капусти червонокочанної, 10 г сушеного листя подорожника та 300 мл води;

Листя подорожника ретельно стовкти, залити теплою водою;

Довести розчин до кипіння;

Тримати засіб на слабкому вогні ще 15 хвилин;

Зняти напій із плити, охолодити;

Додати до складових капустяний сік;

Приймати напій по 100 мл два, а краще тричі на день;

Тривалість терапії – близько двох місяців.

г). Напій з настою болотного аїру та бруньок чорної тополі:

Приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти червонокочанної, 10 г кореневища болотного лепехи, 10 гр бруньок чорної тополі, 300 мл води;

Подрібнити рослинні компоненти;

Залити всі складові окропом;

Залишити засіб наполягати;

Через годину настій процідити та охолодити;

Додати до складових сік капусти;

Всі інгредієнти добре перемішати;

Вживати напій по 150 мл три рази на день;

Тривалість терапії – 1-2 місяці.

Д). Напій із соку з настою чаги:

Приготувати інгредієнти: 200 мл соку капусти, 30 г чаги, 150 мл води; - залити гриб водою (кип'яченою);

Залишити засіб на 4-5 годин (дочекатися, коли гриб стане м'яким);

Воду злити;

Гриб подрібнити;

Водою (температура якої становить близько 40 градусів) залити чагу;

Засіб поставити на пару діб у затемнене місце;

Настій ретельно процідити, додати|добавляти| в нього сік капусти;

Усі складові добре перемішати;

Вживати по 200 мл напою три рази на день;

Курс терапії – близько двох місяців.

Протипоказання:

Гострим ентероколітом у сукупності з діареєю;

Гастритом із підвищеною кислотністю;

Спазмами у жовчних протоках;

Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки у фазу загострення або протікає на тлі гастриту з підвищеною кислотністю;

Захворювання нирок;

Гострі інфекційні захворювання.

Сік капусти червонокачанної також протипоказаний після реабелітаційного періоду після операцій на грудній клітці або черевній порожнині.

Цікаві факти про червонокачанну капусту

Про користь соку капусти червонокачанної знали ще мешканці Стародавнього Риму. Вони пили його задля профілактики простудних захворювань. Народні знахарі використовували напій як протитуберкульозний засіб.
Використовуючи сік капусти червонокочанної можна виявити кислотність ґрунту. Для цього необхідно додати у склянку із напоєм землю. Чим світлішим стане розчин, тим кисліше грунт. Можна зробити інакше: просочити промокашку свіжим капустяним соком, повністю висушити її, а потім покласти в землю. Позеленіла промокашка вкаже на лужний ґрунт. Якщо ґрунт має нейтральну кислотність, то колір промокашки практично не зміниться.
У капусті міститься в 2 рази більше заліза і в 10 разів більше вітаміну А, ніж у білокачанній.

Таким чином, капуста червонокачанна використовується повсюдно. Вона є корисним продуктом, натуральним природним барвником, а також найважливішою складовою багатьох страв.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Капуста - овочева одно- та дворічна рослина сімейства Хрестоцвітіє поширеною сільськогосподарською культурою. Червонокачанна капуста - найближчий родич городньої капусти, має аналогічну будову качан, листя якого щільно прилягає до розетки і має яскраво-фіолетове забарвлення. Смак сирої червонокачанної капусти трохи гоструватий, з яскравим капустяним ароматом.

Капуста червонокачанна з'явилася в Росії наприкінці XVII століття із Західної Європи, куди рослина поширилася із країн Середземномор'я. Червонокачанна капуста не така затребувана, як звична нам білокачанна, набагато частіше її використовують в Азії та країнах Північної Європи.

Калорійність капусти червонокачанної

Калорійність червонокачанної капусти становить 24 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості капусти червонокачанної

У червонокачанній капусті містяться неперетравлювані харчові волокна, які, розбухаючи в шлунку, м'яко очищають стінки кишечника від слизу та шлаків, сприяють виведенню з організму важких металів та радіонуклідів. У своєму хімічному складі овоч має: , вітаміни , і , а також мінеральні речовини, серед яких , . Капусту червонокачанну рекомендовано використовувати для збереження еластичності стін судин і підвищення пружності капілярів. Овоч містить деяку кількість білка, антоціан та фітонциди, що сприяють підтримці імунітету (calorizator). Поєднання низької калорійності, вмісту великої кількості клітковини та ситності роблять червонокачанну капусту незамінним продуктом для дієт та розвантажувальних днів.

Шкода червонокачанної капусти

У поодиноких випадках зустрічається індивідуальна непереносимість овочів, в іншому не слід вживати капусту в надмірних кількостях, щоб уникнути неприємних відчуттів у шлунку (здуття та сильна газоутворення). Не рекомендується вживати в їжу верхнє листя і качан капусти, в них можуть накопичуватися пестициди.

Вибір та зберігання капусти червонокачанної

Качан червоної капусти повинен бути щільним, важким, темно-фіолетового кольору, без темних плям, зрізів та ознак гниття або наявності цвілі. Зберігають капусту в прохолодному місці без доступу прямого світла.

Капуста червонокачанна у кулінарії

Червонокачанна капуста - практично універсальний, її їдять у сирому вигляді, маринують, солять, тушкують, запікають та відварюють. Тонко нашаткована капуста, приправлена і – швидкий, поживний, смачний та корисний гарнір до м'ясних страв.

Рецепт корисного салату з червонокачанної капусти дивіться у відеоролику "Салат з червонокачанної капусти" телепередачі EdaHD Television.

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Всім привіт!

Коли мова заходить про овочі та фрукти червоного кольору, ми відразу уявляємо собі яблуко, помідор або редис.

А я згадала про ще один умовно-червоний овоч, не менш корисний і смачний.

Отже… капуста червонокачанна.

Зовні вона абсолютно ідентична зі своїм білим побратимом, не рахуючи кольору.

Чим корисна капуста - це те, про що я хочу, мої друзі, сьогодні поговорити.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Чим корисна капуста для здоров'я?

Капуста фіолетового кольору, а її сік має дивовижний синьо-зелений відтінок.

Чому вона названа червоною залишається загадкою.

Завдяки пігментам, які дають овочу такий колір, червоний качан вважається найкориснішим із усіх видів.

Її сік має унікальні властивості - це «чарівне зілля» здатне зберегти здоров'я, красу, гарне самопочуття, стрункість.

До речі, цей овоч був улюбленцем Піфагора.

Червона виделка і цибуля шаткуємо, додаємо ложечку олії оливок і пару ст.л. оцту. Приминаємо суміш руками та смачна, оригінальна та красива закуска готова!
Маринована червонокачанна капуста
1 кг капусти;
50 г солі (20 г – для засолу та 30 г – у заливку);
2 шт. ;
4 шт. перцю-горішка;
1 літр води;
2 ст. оцту;
60 г цукру.
Готуємо овочеву суміш: тонко ріжемо соломкою капусту, солимо, мені руками і залишаємо в прохолодному затемненому місці мінімум на чотири з половиною години.
На момент, коли нашаткований овоч вже відлежався, стерилізуємо банки і готуємо маринадну заливку.
Кип'ятимо воду, засипаємо туди сіль, перець, цукор, лаврушку, оцет і сіль, що залишилася.
Знову кип'ятимо.
Капусту розкладаємо по підготовленим банкам, заливаємо нашим маринадом, але не впритул до краю. Зверху підливаємо розпечену олію і закочуємо банки.
Чудова капустка у маринаді до зими готова!
Ще один смачний рецепт салату з червонокачанної капусти

Протипоказання до вживання червонокачанної капусти
Шкода, як такого, цей вид капусти не приносить. Але є певні обмеження. У цьому й полягає її шкода.
Великий вміст магнію, кальцію, заліза та сірки може привести до здуття та метеоризму в животі, а також до судом у кишечнику.
Також потрібно обережно включати в меню капусту гіпертоніка, оскільки цей овоч має властивість підвищувати тиск.
І категорично не можна їсти червонокачанну та й будь-яку капусту при панкреатиті.

Поки що писала всі рецепти – захотілося терміново все приготувати та з'їсти:-) Сподіваюся, що і вам стаття була цікава та корисна.
А також буду вдячна вам за ваші смачні та перевірені рецепти з червонокачанною капустою, надсилайте!
З вами була Альона Яснєва, харчуйтеся правильно і будьте здорові!

Багато хто віддає перевагу білокачанній капусті, незаслужено обходячи увагою червонокачанну. Насправді червона капуста в багато разів перевищує за поживною цінністю свою «найближчу сестру». Овочі неймовірно корисні і смачні, відрізняються привабливим виглядом і приємним ароматом. Вживати можна як у сирому, так і переробленому вигляді.

Яка користь Червоної капусти, і чи може овоч завдати шкоди? Чому дієтологи рекомендують ввести її у щоденний раціон? І які є рецепти червонокачанної капусти. Давайте розберемося.

Батьківщина гарного овочів – Середземноморські країни. Протягом багатьох століть овочева культура цінувалася не лише за свої смакові якості, а й корисні властивості. Її використовували як для приготування смачних страв, так і з лікувальною метою. У Росію овоч потрапив наприкінці XIX століття, і відразу сподобався щільними, невеликими качанами незвичайного забарвлення. Капуста довго залишається соковитою, добре зберігається всю зиму, і з часом не втрачає корисних властивостей.

Продукт популярний у всіх країнах світу. Переважно використовується при приготуванні свіжих салатів, що добре поєднується з багатьма інгредієнтами. Також додається при приготуванні других страв, овочевих рагу, запіканок. Капусту квасять, маринують, використовують при оздобленні страв. Також її використовують як натуральний харчовий барвник при приготуванні тіста, кремів, соусів.

Калорійність, склад

Червона капуста містить максимальну кількість клітковини та складається на 90% із води. Продукт незамінний у дієтичному харчуванні. За поживною цінністю вона вдвічі перевищує звичайну капусту. Це справжнє джерело корисних речовин.

До складу входять:

калій;
вітаміни К, А, групи В, РР, З;
залізо;
магній;
кальцій;
селен;
фітонциди;
антоціан.

Калорійність 100 г продукту всього 31 Ккал.

Корисні властивості червоної капусти

У чому полягає користь цього овоча для організму:

дієтологи рекомендують включати овочеву культуру в раціон як профілактичний засіб від зараження інфекційними, вірусними, бактеріальними захворюваннями;
доведено, що овоч допомагає у лікуванні запальних захворювань, знімає набряки, усуває біль у суглобах, м'язах;
у квашеному вигляді – незамінне джерело вітаміну С та натуральний антибіотик широкого спектру дії;
завдяки високому вмісту макро та мікроелементів підвищуються захисні сили організму, зміцнюється імунітет;
продукт є природним пробіотиком, який нормалізує травні, обмінні процеси, що відновлює порушений баланс кишкової мікрофлори;
запобігає розвитку кісткових захворювань;
капуста корисна при захворюваннях Хантінгтона, Альцгеймера, Паркінсон;
ефективний профілактичний засіб від розвитку онкологічних захворювань (особливо корисний для тих, хто має схильність до раку грудей);
здавна використовується у лікуванні легеневих захворювань, у тому числі і туберкульозу (сік капусти допомагає при пневмонії, бронхітах);
регулярне вживання нормалізує рівень холестерину, показники рН та цукру в крові, покращуються процеси кровотворення;
речовина антоціан зміцнює серцевий м'яз, судини, захищає від радіаційного випромінювання;
нормалізує артеріальний тиск;
активізує діяльність щитовидної залози;
сік має ранозагоювальні властивості;
покращується зір, зменшується ризик розвитку катаракти, глаукоми.

Цікавий факт! За старих часів червонокачанну капусту вживали перед багатими застіллями. Це допомагало організму впоратися з травленням їжі без наслідків неприємних симптомів.

І зараз овоч вважається народним універсальним засобом у лікуванні численних захворювань.

Застосування у народній медицині

Корисні властивості червонокачанної капусти виявляються не тільки в дієтичних стравах, але і при зовнішньому застосуванні:

При бронхіті ефективним є теплий відвар з фіолетової капусти. Для його приготування 100 г листя дрібно шаткують і заливають 200 г окропу. Через годину відвар проціджують та ділять на 3 частини. Приймають ліки теплими, 3 рази на день, до повного одужання.
При тромбофлебіті листя використовують як компрес. Їх змащують бджолиним підмором, прикладають до проблемних ділянок, фіксують бинтом і залишають на 1-2 години.
Щоб покращити стан шкіри обличчя використовують умивання відваром із синьої капусти. Щоб приготувати відвар, 1 частина нарізаного капустяного листя заливають 2 частинами окропу і настоюють протягом години. Готовий відвар потрібно процідити та остудити.

Червонокачанна капуста при вагітності

Червону капусту під час вагітності можна вживати за умови відсутності індивідуальної непереносимості.

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, вживання продукту сприятиме захисту організму майбутньої матусі від простудних захворювань. Вітамін А та кальцій покращать стан шкіри, волосся та зубів, що дуже актуально в даний період. І, звичайно ж, багатий хімічний склад червонокачанної капусти позитивно позначиться на здоровому розвитку плода малюка.

Шкода, протипоказання

індивідуальна нестерпність;
загострення хвороб травної системи;
виразка шлунку;
хвороба Крона;
годування груддю (може спровокувати кольки у малюка);
діти віком до 1 року.

Як і будь-який овоч, синя капуста може містити багато нітратів. Щоб убезпечити себе від їхнього впливу, слід зняти з качана верхнє листя і викинути, туди ж відправити і качан. Саме у ній концентруються нітрати та інші шкідливі речовини.

Висновок

Червонокачанна капуста стане джерелом великої кількості корисних речовин. Якщо ввести продукт у свій щоденний раціон, можна зміцнити всі органи та системи організму, та вилікувати хронічні захворювання. Не кажучи вже про те, що овоч стане чудовим продуктом, що покращує смак численних страв.

У домашній кулінарії господині не так часто використовують капусту. Багато хто вважає, що фіолетові качани за своїми смаковими та корисними властивостями мало чим відрізняються від білих. Насправді, червонокачанна капуста, на думку провідних дієтологів, має набагато більший лікувальний потенціал. Потрібно тільки знати: як правильно поводитися з овочом і з якою метою його слід використовувати?

Склад червонокачанної капусти

Чому синя капуста, яка перефарбовує страви в яскраво-фіолетовий колір, називається червонокачанною, пояснити не можуть навіть вчені. Проте назва прижилася, і всі до неї звикли. Головне - пам'ятати, що синя, фіолетова і червона - це та сама капуста.

Незалежно від відтінку, овоч містить такі корисні для організму речовини:

Вода. Її у червонокачанній капусті понад 90%. Як і , вона - ідеальний продукт для людей, які страждають від ожиріння, або стежать за своєю фігурою. Примітно, що такий рідкий овоч дарує відчуття ситості. Відбувається це завдяки великій кількості харчових волокон.
У капусті міститься багато клітковини, вдвічі більше, ніж у білокачанному побратимі. Тому в сирому вигляді овоч здається трохи твердим.

Порада
Деякі вітаміни засвоюються набагато краще у присутності жирів, наприклад, рослинних. Зокрема, капусту рекомендується готувати з додаванням рослинної олії або кисломолочних продуктів. Вони доповнять овочеву страву та підвищать її користь.

Червонокачанна капуста є лідером за вмістом антоціану. Це пігментна речовина рослинного походження. Саме він вважається причиною унікального кольору фіолетової капусти. Але це не все. Антоцин має властивості антиоксиданту, причому настільки сильним, що здатний попередити розвиток раку та низки серцевих захворювань.

Синя капуста містить величезну кількість. Усього однією порцією легкого, дієтичного салату можна на 30% задовольнити добову (!) потребу у вітаміні. Для порівняння, у такій же порції білої капусти – лише 3 % добової норми вітаміну А, тобто у 10 разів менше.
За вмістом вітаміну С червоно-фіолетовий овоч обігнав цитруси. Більше того, вітамін з червонокачанної капусти не дратує слизову оболонку шлунка, чого не можна сказати про цитрусові.
Присутня у складі червонокачанної капусти та вітамін К. Він бере участь у процесах кровотворення, стимулює біологічно важливі процеси в головному мозку – словом, фіолетовий овоч незамінний при розумових навантаженнях.
Вітаміни Н, В, РР та Е також присутні у синій капусті, причому їх більше, ніж у білокачанному аналогу.
Окремо варто відзначити наявність вітаміну U – настільки рідкісного, що його властивості досі не вивчені. Доведено, що вітамін6 U сприяє загоєнню ран на шкірі та слизових. Ще він має антигістамінні властивості, знижуючи реактивність організму.
З інших важливих елементів, капуста порадує калієм, кальцієм і магнієм, які сприяють зміцненню кісткової тканини, а також фосфором, кремнієм, залізом і марганцем.

Щоб отримати стійкий терапевтичний ефект, капусту потрібно включити в раціон на постійній основі. Але й рідкісного вживання користі буде чимало.

Чому потрібно їсти фіолетову капусту

Максимальну користь синя капуста виявляє у свіжому вигляді. При термічній обробці багато вітамінів частково або повністю руйнуються, втім, і в цьому випадку страви із синьої капусти будуть виключно корисними.

Порада
Втрати в корисних властивостях суттєво скоротяться, якщо готувати фіолетову капусту у невеликій кількості води та під кришкою.

У будь-якому випадку, раціон, що включає капусту, приносить результати:

Очищається кишечник, завдяки чому йде надмірна вага, зникає набряклість.
Запускається загальне омолодження та оздоровлення організму.
Речовини у складі червонокачанної капусти нормалізують артеріальний тиск, знижуючи його до нормальних показників.
Завдяки великій кількості мікро- та макроелементів у кілька разів знижується ризик остеопорозу, утворення тріщин та переломів.
Унікальність синьої капусти в тому, що її інгредієнти сприяють відновленню слизової оболонки шлунка і кишечника. Це особливо корисно для людей, які страждають від виразкової хвороби та гастриту. Правда, застосовувати її в цих випадках потрібно обережно, і краще проконсультуватися з дієтологом або гастроентерологом.
Нормалізуються обмінні процеси та робота кишечника, що призводить до позбавлення від запорів. З цієї причини знижується ризик цукрового діабету і ожиріння. Дослідження показують, що систематичне вживання фіолетової капусти попереджає деякі види раку відділів товстої кишки.
Стимулюється мозкова діяльність, що використовується як профілактика хвороби Альцгеймера. Терапевтичний ефект досягається з допомогою зміцнення оболонок нервових волокон. Це знижує ймовірність їх пошкодження та відмирання.
У крові знижується рівень шкідливого холестерину, оскільки він активно виводиться із організму.
Підвищується еластичність судин, нормалізується рівень лейкоцитів у крові, що є профілактикою білокрів'я.
Помітно покращується склад крові.
Зміцнюється імунітет, покращується зір загострюється, причому очі починають менше втомлюватися.
Чоловікам червонокачанна капуста допоможе запобігти раку простати.
Велика кількість вітамінів у складі овочів сприяє більш швидкому загоєнню ран, попереджає розвиток хвороб ясен, захищає від раннього старіння. Червона капуста є доступним та ефективним засобом боротьби з авітамінозом та сезонною депресією.

На думку лікарів, фіолетова капуста особливо корисна для людей похилого віку. Вона дозволяє ослабленому організму активніше боротися з багатьма віковими станами.

Кому слід бути обережним

Червонокачанна капуста, при всій своїй користі, може і зашкодити- якщо ставитися до неї зневажливо. Щоб уникнути неприємностей, варто уважно вивчити протипоказання та попередження дієтологів.

Індивідуальна непереносимість, алергія на синю капусту рідко, але трапляється. Тому пробуючи овоч вперше, варто обмежитися одним-двома листочками.
Людям, які страждають на захворювання травної системи не слід їсти капусту в сирому вигляді. Свої корисні властивості вона виявить лише після правильної термічної обробки. Капусту слід нарізати або нашаткувати та згасити, але не довше 40 хвилин. Жорсткість та «ядреність» капусти підуть, а ось більшість вітамінів та інших корисних речовин максимально збережуться.
Як і будь-яким продуктом харчування, червонокачанною капустою не слід зловживати. Об'ївшись, можна отримати неприємні наслідки у вигляді диспепсичних розладів: метеоризму, здуття, судом у кишечнику.
Ще більш небезпечним є зловживання синьою капустою при дефіциті йоду в організмі. Капуста, що споживається в занадто великих кількостях, може пригнічувати роботу щитовидної залози. Щоправда, для цього овоч потрібно їсти кілограмами.
Сік фіолетової капусти здатний підвищувати артеріальний тиск. Тому гіпертонікам не слід захоплюватися овочом у свіжому вигляді.
При панкреатиті від червоної, як і будь-якої іншої капусти, доведеться відмовитись, щоб не спровокувати загострення.
Через великий вміст вітаміну К, фіолетова капуста може знижувати ефективність препаратів, що розріджують кров. Приймаючи подібні засоби, слід узгодити свій раціон із лікарем.

Пам'ятаючи про всі застереження можна сміливо включати капусту в раціон. Негативні наслідки, хоч і можливі, трапляються досить рідко. Якщо ж таке все ж таки трапилося, можна відмовитися від синьої капусти або порадитися з дієтологом, як можна поласувати корисним овочом без шкоди здоров'ю.

Синя капуста у народній медицині

При тромбофлебіті листя використовують як компрес. Їх змащують, прикладають до проблемних ділянок, фіксують бинтом і залишають на 1-2 години.
При бронхіті ефективним є теплий відвар з фіолетової капусти. Для його приготування 100 г листя дрібно шаткують і заливають 200 г окропу. Через годину відвар проціджують та ділять на 3 частини. Приймають ліки теплими, 3 рази на день, до повного одужання.
Щоб покращити стан шкіри обличчя використовують умивання відваром із синьої капусти. Щоб приготувати відвар, 1 частина нарізаного капустяного листя заливають 2 частинами окропу і настоюють протягом години. Готовий відвар потрібно процідити та остудити.