Рецепт найсмачнішого шашлику з курки. Готуємо курячий шашлик із грейфрутом, щоб м'ясо було м'яким

Продовжуючи тему «шашличного» сезону поговоримо про не менш популярне на травневі свята- це шашлик із курки.

Курка, зокрема філе її грудки, відноситься до дієтичним продуктам, багаті на білки. Курятина містить поліненасичені кислоти, корисні для серцево-судинної системилюдини. А вітаміни групи В, дозволяють зміцнити волосся та нігті.

Крім того, курятина це не тільки ... цінне дієтичне м'ясо, але і вигідний, доступний продукт - низька собівартість продукту (сприятливо позначиться на вашому бюджеті). А шашлик з курки – чудовий вибір для пікніків, і просто дружньо посиденьок. Приготувати його в домашніх умовах нескладно, посмажити, на вугіллі або в духовці досить просто. Треба знати лише деякі тонкощі, як замаринувати курку для шашлику.

Саме шашлик з курки завжди виходить неймовірно ніжним, але у разі неправильного приготування може бути сухуватим. Тому, перш ніж починати готувати шашлик із курки, слід цю саму курку правильно вибрати.

Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Тому що хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі був окремий пост.

Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте прямо зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемося до наших рецептів приготування смачного шашликуз курки.

Як замаринувати курку для шашлику, щоб блюдо вийшло ароматним, соковитим та ніжним

Найкращим варіантом будуть птахи віком від 10 тижнів до 1 року і вагою від 900 грам до 1,5 кг.
Як і у випадку з іншими видами м'яса, намагайтеся уникати замороженого м'яса і насамперед віддавайте перевагу охолодженим варіантам. Якщо охолоджену курку знайти не вдалося, розморожуйте куряче м'ясо в холодильнику. У жодному разі не розморожуйте м'ясо при кімнатній температурітому що курка може втратити всю свою ніжність, і м'ясо буде більш грубим і сухим.
Свіже куряче м'ясо можна відрізнити за його ароматом і ніжною шкірочкою, яка матиме рожевий відтінок. Свіжа куркабуде приємно пахнути і мати трохи солодкуватий аромат.

Ідеальною частиною для приготування курячого шашлику буде стегно. Звичайно, куряче філе також відмінно підходить для приготування, але помітно буде суші. Тому куряче філе слід попередньо замаринувати в соковитому маринаді, знайти які ви зможете трохи нижче. Не викидайте крила - вони виходять хрусткими, і є любителі, готові віддати перевагу всім іншим «м'ясним» частинам пташки.
Що стосується шкірки, то тут все залежить виключно від смакових уподобань тієї людини, яка займатиметься приготуванням цього самого шашлику. М'ясо з шкіркою буде помітно соковитіше, але підвищується ризик пригорання шкірки під час обсмажування на вугіллі.

Крок 2. Підготовка та маринування шматочків курки для шашлику

Курку мою, розділяємо на порційні шматки(бажано без кісток та сухожилля), солимо, перчимо, додаємо порізані трави, порізаний (роздроблений) часник. Все перемішуємо руками, залишаємо маринуватися. Курятина просочиться соусом і буде готова вже за півгодини. Далі в залежності від рецепту маринаду заливаємо соусом - кефіром (йогуртом, кислим молоком).

Курятина просочується маринадом соусом майже миттєво. Досить півгодини, щоб вона ввібрала в себе все найкраще. Її і замочують зі спеціями та приправами тільки для отримання вишуканого смаку, а не для пом'якшення волокон. Єдине, що хотілося б уточнити, це маринад для шашлику з курки не рекомендується готувати в червоному вині, а використовувати тільки біле. В іншому ж слід покладатися на свої власні смаки та уподобання.

Якщо передбачається готувати шашлик з крил, то краще використовувати решітку для мангалу, якщо філе, то краще підійдуть шампура. Середнє, передбачуваний час для того, щоб посмажити шашлик на шампурах 10 - 15 хвилин, на сітці - гриль 15 - 20 хвилин.

Добірка смачних маринадів для соковитого курячого шашлику

1. Лимонний маринад для шашлику з курки

Склад:
1 зубч. часник
зелень пучок
2 шт. лимон
7-8 ст. оливкова олія
сіль перець
Приготування:
Подрібнюємо зелень, якомога дрібніше нарізаємо часник, а з двох лимонів видавлюємо якнайбільше соку. Змішуємо часник, зелень, лимонний сік, чорний і червоний мелені перці, 7 – 8 столових ложок оливкової олії та трохи солі та чекаємо доти, доки вся сіль не розчиниться.
Викладаємо в маринад курку та залишаємо її на 1,5 – 2 години.

Смачного!

2. Маринад для курки з йогуртом

Склад:
2 цибулини
2 зубч. часник
0,5 л йогурт, сіль,
кмин, кардамон, імбир,
перець червоний мелений

Приготування:

Досить приємний смакматиме шашличок із курки у білому йогурті (несолодкому). На півлітра цього ніжного кисломолочного продукту треба взяти дві цибулини, два зубчики часнику і пропустити через м'ясорубку. Зрозуміло, можна користуватися блендером - результат виявиться таким же. Змішайте овочеву масуз йогуртом, додайте по чайній ложечці кмину, імбиру, солі, паприки, додати по щіпці кардамону та пекучого червоного перчика. Маринувати м'ясо у цій суміші треба всього кілька годин. Залишається нанизати на шампура, підсмажити – і приємного апетиту!

3. Маринад теріяки для курячого шашлику

Склад:
½ ст. соєвий соус
½ ст.л. імбирний порошок
4 ст. лимонний сік
2 ст. мед
3 зубч. часник
Приготування:
Витискаємо часник і з'єднуємо його з інгредієнтами, що залишилися. Розмішуємо маринад, що вийшов, до однорідності.
Заливаємо їм м'ясо, добре притискаючи кожен шматочок так, щоб м'ясо ввібрало в себе якнайбільше соку і прибираємо в холодильник на 3 години.
Цей вид маринаду чудово підходить для птахів.

4. Шашлик із курки у цитрусовому маринаді

Склад:
1/2 ст. лимонний сік
1/2 ст. сік лайма
1/2 ст. мед
1 зубч. часник

Приготування:

Змішуємо півсклянки лимонного соку, стільки ж соку лайма, додаємо півсклянки меду та подрібнений зубчик часнику. ¼ маринаду, що вийшов, заливаємо в герметичний пакет, в нього ж викладаємо всю заготовлену курку і прибираємо в прохолодне місце на пів години.
Маринадом, що залишився, необхідно буде поливати м'ясо вже в процесі його приготування. Шашлик з курки з лимоном, лаймом та медом відрізняється дуже ніжним, тонким смаком. Спробуйте приготувати вам сподобається!

5. Маринад для шашлику з курки на мінералці

Склад: курячі стегна- 2 кг, мінеральна вода - 750 мл, лимон - 1 шт, часник - 1 головка, цибуля - 3 шт, чорна мелений перець, сіль, кориця - за смаком.

Приготування:

Розділити курячі стегенця на стегно і гомілка, помити. Крупно нарізати часник, нашпигувати їм кожен шматочок м'яса. Товщиною 7 мм нарізати цибулю кільцями. Поперчити, натерти корицею стегенця (вдвічі більше, ніж меленого перцю). Додати до м'яса мінеральну воду, сік лимона. Викласти у емальовану каструлюшашлик з курки, чергуючи з шарами кілець із цибулі. Замочити шашлик з курки на чотири години, а краще на 10-12 год. Смажити на шампурах або на решітці.

6. Рецепт лаймового маринаду з чилі для курки

Склад:
4 зубч. часник
2 шт. лайм
4 ст. олія арахісова
2 шт. лавровий лист
1 ст. чебрець
1 ст. вишня сушена
петрушка пучок
гвоздика
сіль перець
Приготування:
4 зубчики часнику, сіль та перець за допомогою блендера доводимо до пюреподібного стану. Додаємо в суміш сік двох лаймів і ретельно перемішуємо доти, доки сіль не розчиниться.
Забираємо маринад у холодильник на 2 години, після чого додаємо в нього гвоздику, 4 столові ложки. арахісової олії, 2 лаврові листи, пучок петрушки, столову ложку сухого чебрецю та столову ложку сухої меленої вишні або смородини.
Цей маринад зазвичай використовується для курки - птах повинен промаринуватися в ньому від 4 до 6 годин.

7. Маринад для курячого шашлику з гірчицею

Склад: 1 ст. л. гірчичного порошку, 2 ст. майонезу, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. каррі, сік 1 лимона, 2 - 3 цибулини, сіль

Приготування:

Незвичайний смак має пташиний шашличок, приготовлений за наступним рецептом: змішайте ложку гірчичного порошку і дві столові ложки майонезу, додайте до них по чайній ложечці меду та приправи каррі, сік з одного лимона, пропущений через м'ясорубку цибуля (дві – три цибулі). Усім цим складом обмажте кожен шматочок, що залишилося, вилийте зверху. Остренько і водночас кисленько. Відірватися неможливо!

8. Шашлик із курки в апельсиновому маринаді

Склад:
100 г меду
3 шт. апельсин
2 ч. л. каррі
2 ст. л. рослинного масла
мелений перець за смаком
сіль за смаком

Приготування:
З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.
Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все одразу) полити апельсиновим сокомі залишити на 15-20 хвилин.
З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати в однорідну масу.
Замаринувати курку на 2-4 години.
Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.
Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійно поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!

9. Горіховий маринад для курки

Склад:
1 ст. грецькі горіхи
3 зубч. часник, 1 шт. цибуля,
200мл. масло рослинне
1 ч. л. перець чорний молотий
Приготування:
Просмажуємо склянку очищених волоських горіхівна сухій сковороді. Подрібнюємо 3 часточки часнику.
Перемішуємо всі інгредієнти (горіхи, цибуля, часник, 200 мл рослинної олії та чорний перець) з м'ясом і витримуємо в холодильнику протягом однієї години. Це один із найсмачніших варіантів маринаду для курятини.

10. Курячий шашлик у пиві

1 склянка світлого пива, 1 склянка кефіру, імбирний корінь, 2 зубчики часнику, сіль.

Приготування:

Соковитим і ніжним виходить шашличок із курки у пиві. Рецепт його досить простий: змішайте по склянці світлого пива і кефіру, потріть у них імбирний корінець, видавіть пару зубчиків часнику, посоліть до смаку. Залийте цією рідиною курячі шматочки, залиште на кілька годин і готуйте. До речі, незважаючи на присутність у складі пінного напою, їжа підходить і для дітей - вона все одно виходить безалкогольною.

Далі мариновані шматки м'яса нанизують на рожен упереміж із цибулею, нарізаною кільцями. Також поміщають на рожен разом із звичайними компонентами свіжі помідори, баклажани та інші овочі залежно від рецепту приготування шашлику.

Якщо передбачається готувати шашлик з крил, то краще використовувати решітку для мангалу, якщо філе, то краще підійдуть шампура. Середнє, передбачуваний час для того, щоб посмажити шашлик на шампурах 10 - 15 хвилин, на сітці - гриль 15 - 20 хвилин. Найвдаліші для смаження шампури це, чия товщина близько 2 мм, а ширина приблизно 7 мм. З них легко знімати порційні шматки, вони не прогнути під вагою м'яса.

Простий маринад для шашлику з курки у майонезі на мангалі

Курячі стегенця (ніжки, стегна) - 1 кг
Майонез - 100-150 г
Олія вершкове - 50 г
Часник - 3 зубки
Сіль – 0,5-1 ч. ложка
Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки для прикраси - 1-2 гілочки

Приготування:

Підготуйте продукти.
Часник очистіть і дрібно наріжте.
Стегенця розріжте на порційні шматочки. Для цього відокремте гомілки, стегенця розріжте на дві частини вздовж кістки.

Підготовлені стегенця натріть дрібно нарізаним часником, посипте сіллю, перцем.

Розтопіть олію. Зробіть кілька надрізів і змастіть олією та майонезом.
Перемішайте, залиште на 1-2 години.

Нанизайте шматочки курки на шампури. Шматочки з кісткою нанизайте вздовж кістки. Смажте на шампурах до готовності, не забуваючи вчасно їх перевертати.
Готову страву прикрасьте зеленню.

Смачного!

Іноді ми не маємо можливості вибратися на природу, заважає дощ чи сніг. А смачного апетитного шашличка дуже хочеться. Іноді заважають проблеми зі здоров'ям і м'ясо з багаття протипоказане. Тоді на допомогу прийде шашлик із курки у духовці або на сковороді. Удома такий шашлик виходить анітрохи не гірше, а м'ясо курки рекомендують навіть дієтологи, на відміну від шашлику з яловичини чи свинини.

Любите курочку? Тоді саме вам ще один рецепт приготування курки. Курку в медово-соєвому соусіможна смажити на сковороді, запікати у духовці або смажити на мангалі.

Як приготувати курку в медово-соєвому соусі на сковороді.

Склад:
Курячі стегенця - 1 кг
Соєвий соус - 100 мл
Мед - 2-3 ч. ложки
Часник - 2 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Зелень - 1 пучок
Рослинна олія - ​​30 г
Приготування:

Курячі стегенця вимити та обсушити, розрізати на порційні шматки.

Цибуля ріпчаста очистити, вимити і нарізати тонко півкільцями. Зелень помити та дрібно нарізати. Часник очистити, дрібно нарізати чи роздавити у часнику.

Приготувати медово-соєвий маринад, для цього змішати мед із соєвим соусом. Додати цибулю, часник та зелень. Все добре перемішати.

Помістити курку в маринад. Залишити маринуватися у холодильнику на 2-4 години, можна на ніч.
Розігріти сковороду, налити рослинна олія. У гарячу олію викласти шматочки курки в медово-соєвому соусі (цибуля та зелень ретельно очистити).

Обсмажити курку в медово-соєвому соусі до золотистого кольору на великому вогні (5-7 хвилин). Потім перевернути і смажити з іншого боку. Потім викласти цибулю та зелень, додати трохи маринаду, перемішати і накрити кришкою. Гасити на найменшому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Курка у медово-соєвому соусі готова. Подавати із улюбленим гарніром, зеленню.

Смачного!

Шашлик з курки в духовці - швидко та смачно

Куряче м'ясо (стегна, гомілки, крила, грудинка) - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 5-7 шт.
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Аджика - 100 г
Майонез - 100 г
Приготування:
Підготувати інгредієнти для приготування шашлику з курки у духовці.
Почистити та помити цибулю. Нарізати півкільцями.

М'ясо помити та осушити. Розробити на шматочки. Посолити та поперчити. Залишити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

Тим часом зробити маринад для шашлику із курки. У миску викласти цибулю, злегка передавити її руками. Додати майонез та аджику. Посолити та поперчити.
Все добре перемішати.
Змастити майонезом м'ясо. Дати постояти 10 хвилин.

Потім м'ясо помістити в маринад, добре перемішати. Накрити кришкою. При кімнатній температурі маринувати 4 години, у холодильнику 10 годин.
Увімкнути духовку. Розкласти курку на ґратах. Цибулю викласти на деко. Поставити лист на середню полицю, а вище на наступній полиці грати з куркою.
Смажити шашлик із курки в духовці при 200 градусах 25 хвилин з одного боку, а потім перевернути та смажити з іншого боку до готовності.

Шашлик з курки у духовці готовий. Такий шашлик нічим не відрізняється від приготованого на вугіллі.

Смачного!

Як ще можна замаринувати шашлик із курки? Рецепт для шашлику з курки у кефірі

Є гурмани, для яких улюблений спосіб «кефірний».

Процес приготування цієї страви в домашніх умовах нескладний, але знати деякі тонкощі, які допоможуть уникнути помилок. Наприклад, маринад з курки для шашлику, можна готувати на основі не тільки кефіру, але й натурального (без цукру та добавок) йогурту, мацони, кислого молока.
Однак врахуйте, що ці продукти бувають різної жирності і чим довше вони зберігаються, тим кисліше стають. Так ось для твердого м'яса вибирайте більше кислий кефір. Адже завдання кислоти зробити структуру м'яса ніжнішою, зберігши при цьому сік.
Другий момент – жирність кисломолочного продукту. Якщо ви вибрали для шашлику дієтичне, але трохи сухе філе грудки, то основа для соусу повинна бути жирною. Якщо віддали перевагу соковиті стегна скористайтеся «нульовим» кефіром.
У маринад для шашлику з курки в кефірі додають традиційні спеції: мелений перець (чорний і червоний), чебрець. Але можна і навіть потрібно проявити фантазію, додавши всі трави та приправи, що подобаються саме вам. Наприклад, чебрець, базилік, орегано, суху петрушку тощо.

Якщо беремо тушку вагою приблизно близько 2 кілограмів, то нам знадобляться 4 цибулини середнього розміру, 3-4 зубчики часнику, сіль, спеції за смаковими пристрастями та півлітра кефіру.

Приготування:

Курку миємо, обробляємо на порційні шматки (бажано без кісток і сухожилля), солимо, перчимо, додаємо порізані трави, порізані (роздрібнений) часник. Все перемішуємо руками, а потім заливаємо соусом - кефіром (йогуртом, кислим молоком). Курятина просочиться соусом і буде готова вже за півгодини. Але якщо ви зробили заготівлю заздалегідь, то зберігайте замариновану курятину в прохолодному місці або холодильнику, не більше 3-4 годин. Якщо ви залишите м'ясо під маринадом довше, то м'ясо вийде занадто м'яким, що не багатьом подобається.

Смажимо курячий шашликна решітці або звичайних шампурах, не забуваючи час від часу перевертати. Це універсальний рецепт, можна приготувати в домашніх умовах у духовці або на сковороді. Для цього замість шампурів нанизуємо порізану курячу грудку на дерев'яні шпажки. Стегна або стегенця смажимо на деку або на сковороді. Смачного!

Як приготувати простий шашлик з курки нашвидкуруч. Куряче філе маринується в оливковій олії та прянощах.

Куряче філе- 4 шт.
Приправи для курки – 1-2 ч. л.
Оливкова олія - ​​1 ст. л.
Сіль за смаком

Приготування:

Куряче філе вимити, нарізати кубиками.

Посолити м'ясо до смаку. Додати оливкову олію та приправи, добре перемішати.

Нанизати шматочки м'яса на шпажки, загорнути в харчову плівкута маринувати курячий шашлик 30 хвилин. Смажити шашлик з курячого філе на сітці, на розпеченому вугіллі, 10-15 хвилин.

Будь-який кулінарний шедеврпотребує гідного супроводу, а точніше гарніру та відповідних напоїв. У нашому випадку безпрограшним варіантоммайже завжди буде велика кількість свіжої зелені, листові салати, помідори, болгарський перець. Підійде рання, молода картопля, зварена в мундирах або довгозерний рис, зі спеціями.

Доповніть трапезу келихом вина сухого, напівсухого, червоного, а ще краще білого. Не перестарайтеся, краще оберіть той напій, що коштує дорожче, але краще за якістю. Смачного!

Напередодні наших улюблених усіма заслужених і довгоочікуваних травневих свят я постаралася дати в цій статті безліч самих різних рецептівшашлику. Експериментуйте з ними, ділитеся з друзями варіантами, що сподобалися. А який у вас улюблений перевірений рецепт? Пишіть у коментарях!

Вважається, що курячий шашлик є бюджетний варіантстрави, приготованої на вугіллі. І це справді так. М'ясо птиці набагато дешевше за свинину, баранину, телятину та яловичину. Але, незважаючи на це, курячий шашлик завжди виходить дуже соковитим та смачним.

Існує безліч способів того, як зробити таку страву до святкового чи похідного столу. При цьому смак шашлику залежить від обраного маринаду.

У цій статті ми представимо вам кілька варіантів того, як можна замочити м'ясо для подальшої обсмажування на вугіллі.

Вибір м'яса

Яку частину птиці необхідно використовувати, щоб у вас вийшов дуже смачний і соковитий шашлик? Як правило, для цього беруть грудки курки, ніжки, стегна, біле м'ясо або крильця. Що стосується спинки та шийки птиці, то для такої страви вони не підійдуть, тому що мають велика кількістькісток.

Не дуже незвичайним виходить шашлик з курячих сердець і шлуночків. Однак обід з тельбухів доводиться до смаку далеко не всім господаркам. Тому ми вирішили уявити кілька способів приготування м'ясної страви на вугіллі.

Найпростіший рецепт курячого шашлику

Найпростішим у приготуванні вважається той шашлик, який роблять за допомогою білого м'яса птиці. Така страва виходить дуже ніжною, соковитою та смачною.

Як зробити курячий шашлик на шпажках? Для цього нам знадобиться наступний набір продуктів:

• майонез середньої жирності (краще взяти оливковий) – 150 г;
• кмин сушений - ½ десертної ложки;
• грудки курячі великі – 4 шт.;
• сіль кухонна – 1,5 десертної ложки;

Обробляємо та маринуємо м'ясо

Перед тим, як замаринувати курячий шашлик, м'ясо птиці слід правильно обробити. Якщо грудки були заморожені, їх повністю розморожують і миють. При цьому з них акуратно прибирають шкірку та кістки. Що стосується м'якоті, що залишилася, то її нарізають на великі шматочки. Також окремо чистять цибулини і шаткують їх товстими кільцями.

Після того як м'ясо буде оброблене, його викладають у миску, а потім присмачують кухонною сіллю, сушеним кмином, майонезом та меленим перцем. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, до них додають кільця цибулі, накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 1-2 години. За цей час м'ясо має добре замаринуватися, стати м'якшим і ароматнішим.

Термічна обробка

Після маринування м'яса його акуратно нанизують на великі шпажки, чергуючи з товстими кільцями цибулі. Далі страву ставлять над жарким вугіллям і готують близько 20-25 хвилин. Щоб м'ясо птиці стало рум'яним і м'яким, його регулярно перевертають і стежать, щоб воно не підгоріло.

Як тільки шашлик з курячої грудки буде готовий, його прибирають із мангалу і розташовують на великій тарілці, прикрашеній зеленими листочками салату. До столу такий обід подають разом із свіжими овочами або будь-яким іншим гарніром.

Робимо шашлик з курячих окістів

Про те, як приготувати курячий шашлик на шпажках, ми розповіли вище. Але якщо для такої страви ви вирішили використати не біле м'ясо птиці, а стегенця, то вам знадобляться справжні шампури. Але все по порядку.

Представлений рецепт курячого шашлику добре використовувати тим, хто хоче приготувати ситне та смачна страва, але не бажає витрачати велику кількість коштів. Для реалізації такого варіанту нам знадобляться такі продукти:

• вино червоне напівсолодке – 150 мл;
• розмарин сушений - ½ десертної ложки;
• окосту курячі великі - 6 шт.;
• сіль кухонна - 1,5 десертної ложки (додавати на свій смак);
• цибуля біла - 2 середні головки;
• мелений перець - кілька щіпок.

Обробка м'яса та процес його маринування

Як замаринувати курячий шашлик з окістів? Для початку необхідно обробити м'ясо. Його повністю розморожують і добре миють. Далі шматки розрізають на стегна і гомілки (вони повинні вийти не дуже великими). Після цього м'ясний продуктвикладають у глибоку миску і приступають до його маринування. Для цього головки цибулі очищають від лушпиння і натирають на дрібній тертці. Отриману кашку викладають до м'яса разом із меленим перцем, сушеним розмарином та кухонною сіллю.

Перемішавши всі компоненти, їх накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 60 хвилин. Після часу до м'яса вливають трохи червоного напівсолодкого вина. Ще раз перемішавши продукти, їх залишають за кімнатної температури на 1,5 години.

Як правильно готувати?

Курячий шашлик з окістів необхідно готувати над дуже жарким вугіллям. Для цього стегна і гомілки акуратно насаджують на шампури і стежать за тим, щоб у них не було звисаючих кінців.

Зважаючи на те, що такий шашлик виходить досить великим, його слід смажити трохи довше, ніж попередній варіант. Після установки шампурів на мангал, блюдо потрібно готувати протягом 35-40 хвилин. При цьому м'ясо слід постійно перевертати, щоб воно добре підрум'янилося, але не підгоріло. До речі, саме з цією метою з стегенця та гомілок ми не стали прибирати шкірку.

Як тільки курячий шашлик з окістів буде приготовлений, його знімають із мангалу та прибирають із шампурів. Вживати таку страву бажано у гарячому вигляді разом із відвареною картоплеюі великою кількістюсвіжої зелені.

Готуємо шашлик із курячих крилець

З застосуванням курячих крилецьшашлик завжди виходить ніжним та соковитим. При цьому дуже важливо використати медово-томатний маринад. З ним блюдо придбає незвичайний смакта апетитний глянець.

Так як зробити шашлик із курячих крилець? Для цього нам знадобляться:

• крильця курячі свіжі - 10 шт.;
• хмелі-сунелі – 2 десертні ложки;
• оливкова олія - ​​2 великі ложки;
• сіль кухонна, чорний перець - додавати на свій смак;
• мед свіжий – 1,5 великої ложки;
• паста томатна – 2 великі ложки;
• цибуля зелена - 1 великий пучок.

Як правильно обробляти та маринувати м'ясо?

Перш ніж приготувати курячий шашлик маринований, м'ясний продукт слід правильно обробити. Крильця повністю розморожують і добре миють у холодній воді. Якщо на шкірці є волоски, їх слід обпалити над відкритим вогнем.

Розрізати курячі крильця навпіл не слід. Але якщо ви вважаєте, що такі шматки виходять занадто великими, їх можна розділити на 2 частини.

Після того як м'ясо буде оброблено, його висушують паперовими рушниками та викладають у глибоку миску. Далі приступають до приготування маринаду. Для цього в одній чаші з'єднують оливкову олію, свіжий мед, кухонну сіль, хмелі-сунелі, томатну пасту, чорний перець і дрібно нашаткований Зелена цибуля.

Отриману суміш викладають до крильця і ​​добре їх перемішують. Накривши м'ясний продукт кришкою, його залишають осторонь не 60-180 хвилин. За цей час крильця повинні замаринуватися, придбати приємний аромат та колір.

Готуємо на мангалі

Зважаючи на те, що курячі крильця - це досить кістлява частина птиці, їх краще смажити не на шампурах, а на звичайній сітці для барбекю. Її ставлять на мангал, над жарким вугіллям, а потім по черзі викладають усі шматочки м'яса.

Регулярно перевертаючи крильця, використовуючи кулінарні щипці, їх періодично змащують соусом, що залишився в мисці після маринування продукту. Через 25-35 хвилин шашлик має стати повністю м'яким та придбати приємний рум'янець.

Приготувавши курячі крильця у медово-томатному соусі, їх викладають на велика страваі відразу ж подають до столу. Вживати такий обід бажано з великою кількістю зелені та гарніром у вигляді картоплі-фрі.

Готуємо смачний шашлик у духовці

Напевно, багато хто чув про те, що курячий шашлик у духовці нічим не поступається тій страві, що робиться з використанням жаркого вугілля. Зрозуміло, такий обід не має смаку серпанку і того аромату, що притаманний класичному барбекю. Але якщо у вас немає можливості виїхати на природу, то шашлик з курячого серця в духовці послужить чудовою альтернативоюпохідної страви.

Тож які компоненти нам знадобляться, щоб зробити згаданий обід у домашніх умовах? Насправді, у приготуванні такої страви немає нічого складного. Щоб його зробити, необхідно придбати такі продукти:

• сіль кухонну, хмелі-сунелі, мелений перець - додавати на свій особистий смак;
• курячі серця (по можливості використовувати лише великі) - 400-600 г;
• соєвий соус – приблизно 100 мл;
• томатну пасту – 1,5 великої ложки;
• оливкова або будь-яка інша рослинна олія - ​​2 великі ложки.

Підготовка основного продукту

Перш ніж зробити таке незвичайна стравав духовці, слід добре обробити курячі потрухи. Заморожені серця розморожують, а потім миють і видаляють непотрібні жилки та протоки. Після цього субпродукт викладають на рушник, сушать і поміщають у глибоку миску.

Щоб шашлик з курячого серця вийшов максимально смачним і ароматним, його слід обов'язково замаринувати. Для цього в одній чаші з'єднують оливкову олію, соєвий соус, кухонну сіль, томатну пасту, мелений перець та хмелі-сунелі. Отриману суміш викладають до сердець і добре їх перемішують. У такому вигляді субпродукт накривають кришкою та залишають при кімнатній температурі на 60-90 хвилин.

Як формувати шашлик із серця і готувати його в духовці?

Щоб отримати справжній шашликв духовці, курячі серця рекомендується насаджувати на дерев'яні шпажки. Робити це можна будь-яким способом (вздовж або впоперек).

Як тільки всі тельбухи будуть нанизані на своєрідні шампури, їх викладають на лист, куди заздалегідь стелять пекарський папір. Якщо є бажання, то таку страву можна готувати на ґратах. Однак вниз вам доведеться встановити піддон, на який стікатиме сік сердечок. До речі, в нього можна влити трохи рідкого диму. У цьому випадку шашлик вийде ароматнішим і смачнішим.

Після того, як субпродукт буде поміщений у духовку, її закривають і встановлюють температуру 190 градусів. За такого режиму шашлик готують протягом півгодини. При цьому курячі серця повинні стати м'якими та рум'яними.

Як і з чим подавати до обіднього столу?

Приготувавши курячий шашлик у домашніх умовах, його відразу ж подають до столу. Для цього дерев'яні шпажки з серцями викладають на плоска страва, прикрашений листя салату.

Вживати такий обід бажано разом із ароматним соусомабо будь-яким гарніром. Курячі серцяідеально поєднуються з картоплею, а також свіжими овочами та зеленню. Смачного!

І цього разу готуватимемо цю смачну страву з курки. Вважається що класичний шашликроблять із м'яса баранини чи свинини. Але останнім часом курка стала більш популярним продуктом. І справа не лише у її меншій вартості. М'ясо птиці набагато м'якше, а правильно підсмажене, воно навіть смачніше.

Що ж до вибору тієї чи іншої частини тушки, то, на відміну від м'яса свинини, на курячий шашлик можна брати все, що подобається. Віддаєте перевагу крильцям – будь ласка, беріть їх, гомілки – беріть гомілки або грудки.

М'ясо брати найкраще молодих птахів, особливо від бройлерних курчат. Маринувати кожну частину тушки бажано в спеціальному маринаді.

Грудки, наприклад, маринуються з майонезом та спеціями або часником та лимоном. Гомілки і стегна - в оцті або в суміші з декількох видів перцю. Крильця – настоюються в маринаді з майонезу та кетчупу.

Для курячого шашлику необхідно використовувати лише свіжі продукти.

М'ясо – це курчата не старше 1 року та вагою від 900 г до 2 кг. Найкраще підходить домашній птах.

Тушка має бути не замороженою, а охолодженою.

Як замаринувати шашлик з курки, щоб м'ясо вийшло соковитим та м'яким

Перш ніж розпочати маринування, необхідно визначитися із посудом. Найкраще маринувати в скляних, емальованих чи керамічних ємностях. Алюмінієвий або дерев'яний посуд бажано виключити. Також небажано застосовувати і пластиковий посуд.

М'ясо курки ріжеться на шматочки 3х3 см. Ріпчаста цибуля нарізається кільцями. Окремо готується заправка за вибраним рецептом. Після цього в глибоку миску кладеться курка з кільцями цибулі, заливається маринадом, перемішується і ставиться в холодильник на годину для маринування. Після цього можна приступати до смаження шашлику.

Якщо ви використовуєте крильця для шашлику, їх можна готувати або повністю, або розрізавши навпіл. Обсмажуються вони 10-20 хвилин до набуття темного відтінку.

Гомілка в порівнянні з крилами більше тверде м'ясотому маринад повинен їх дуже добре просочити. Для цього добре підійде маринад з пивом, соєвим соусом та цибулею.

Спочатку м'ясо потрібно натерти сіллю, чорним перцем, а також меленим часником і дрібно нарубаним базиліком і поставити хвилин на 20-30 в холодильник, щоб м'ясо просочилося. Цибуля чиститься, пропускається через м'ясорубку і поєднується з іншими інгредієнтами для маринаду. Після цього готовий маринадвиливається в м'ясо, все перемішується і години на дві ставиться в холодильник. Обсмажується м'ясо з півгодини.

Рецепти курячого маринаду

Різних рецептів маринадів існує безліч. Однак є стандартний варіант цього соусу, в який ви можете додавати той інгредієнт, який вам найбільше до смаку.

куряче м'ясо – 1 кг; майонез жирний – 150 грн.; одна цибулина; спеції для курки – 1 чайна ложка; чорний перець – 0,5 чайної ложки; гірчиця гостра – 1 столова ложка; сіль за смаком.

Що можна використовувати у маринад?

До наведеного вище рецепту можна додати такі інгредієнти, як лимонний сік, сіль або замість неї соєвий соус, цибуля, часник та зелень. Можна використовувати кефір (йогурт) або кетчуп (томатну пасту) або сметану. Також у маринад ви можете додати біле вино.

Все це можна використовувати як окремо, так і варіювати один продукт з іншим. А ось рецепт маринаду з пивом:

на 1 кг курячого м'ясазнадобиться 1 год. сухої материнки, 0,5 л світлого пива, дві цибулини, перець та сіль.

У такому маринаді м'ясо перебуває близько 3 годин. Наступний рецептвже безалкогольний і включає кефір.

На 2 кг курки знадобиться 0,5 л жирного кефіру, 3 цибулини, 1 зубчик часнику, спеції.

Після того, як таким маринадом заливається м'ясо, воно накривається тарілкою та зверху ставиться вантаж. Години через дві можна починати смажити шашлик. Якщо ви дотримуєтеся класичного маринадуз оцтом, то можна зробити такий:

На 1 кг курки беремо 3 цибулини, 1 столову ложку винного оцту, сіль перець.

У такому маринаді м'ясо витримується під кришкою близько трьох годин. А це рецепт маринаду із використанням мінералки.

куряче м'ясо - 1,5 кг; мінералка (сильногазована) - 0,5 л.; одна цибулина; оцет - 1 столова ложка; спеції для курки, сіль та перець за смаком.

Ось ще один цікавий, так би мовити експериментаторський рецепт маринаду з грейпфрутом.

На 1 кг м'яса беремо 2 грейпфрути, 3 головки цибулі, 3 ст. л. соєвого соусу, перець, лавровий лист, приправа для шашлику.

Процес приготування шашлику у такому маринаді полягає у наступному. З грейпфрута віджимаємо сік і зливаємо в посуд з куркою. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і кладемо туди. Додаємо соєвий соус та спеції. Перемішуємо все та залишаємо в холодильнику на чотири години. Місткість з шашликом необхідно періодично струшувати. Після часу маринування, можна смажити шашлик.

Курка в духовці на шпажках

Якщо вам несподівано захотілося шашлику, то приготувати його в духовці можна швидко і легко. Найкраще для цієї мети використовувати куряче філе. Маринад можна приготувати будь-якій подобається. Тут ми використовуємо наступний рецепт.

На 1 кг курячого м'яса знадобиться 2 столові ложки рослинної олії, два зубчики часнику, 1 столова ложка цукру, 1 столова ложка соєвого соусу, перець і сіль за смаком.

Як приготувати курячий шашлик?

Починаємо з того, що замочуємо шпажки у воді. Поки вони замочуються, ріжемо куряче м'ясо на шматочки.

Нарізаємо цибулю кільцями. Готуємо сам маринад, змішуючи олію, соєвий соус, видавлений часник та інші інгредієнти. Додаємо готовий маринад у м'ясо, накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник на 2 години.

Через дві години дістаємо м'ясо і нанизуємо на шпажки гармошкою.

Після цього в розігріту до 180 градусів духовку кладемо м'ясо на шпажках і випікаємо близько 20 хвилин.

Під час смаження необхідно стежити за процесом і, коли одна сторона просмажиться, перевернути шматочки на іншу сторону. Є ще варіант зробити страву смачнішою. Для цього чистимо картоплю, ріжемо шматочками, додаємо приправи і викладаємо на лист. Зверху кладемо нанизану на шпажки курку і ставимо все в духовку на 30-40 хвилин.

Підрум'янений зверху шашлик не забуваємо перевернути. Як тільки з усіх боків утворюється рум'яна скоринка, шашлик можна діставати.

Курячий шашлик у банку (виходить смачніше ніж на мангалі)

Крім того, що курячий шашлик можна просто на шпажках підсмажити в духовці, зробити це ще й у банку. Використання трилітрові банкинавіть краще, ніж просто смажити м'ясо. Запобігається розбризкування жиру по всій духовці і, в той же час, цей весь жир залишається на м'ясі.

Для виготовлення такого шашлику використовуємо наступний рецепт.

На 1 кг курячого м'яса нам знадобиться 1 ст. ложка яблучного оцту, 400мл. рафінованої олії, 1 ст. ложка гірчиці, одна цибулина, три помідорини, один болгарський перець, сіль та приправи до смаку і, звичайно ж, шпажки.

Починаємо з того, що готуємо маринад. Всі інгредієнти для маринаду ріжемо та змішуємо один з одним. Можна використовувати блендер, щоб вийшла однорідна маса. При перемішуванні блендером, поступово додаємо рослинну олію.

Після того як маринад готовий, виливаємо його в м'ясо, перемішуємо і ставимо маринуватися на 2 години.

Після закінчення терміну маринування дістаємо м'ясо і нанизуємо його на шпажки. М'ясо можна чергувати з помідорами та цибульними кільцями.

Нанизане на шпажки м'ясо поміщаємо банки, які ставимо в холодну духовку. Після цього вмикаємо духовку і починається процес смаження. Через 20 хвилин шашлик буде готовим.

Маринад для курки в соєвому соусі, медом та гірчицею

Маринування м'яса призначене не тільки для надання певного смаку м'ясу, але і для його розм'якшення, щоб скоротити час смаження. Але якщо йдеться про смак, то ми починаємо додавати в маринад певні інгредієнти. А якщо почати експериментувати з поєднанням різних добавок, то смак може виявитися оригінальним. Спробуємо приготувати маринад на соєвому соусі з додаванням меду та гірчиці.

на 1 кг. Курки нам знадобиться одна столова ложка меду, одна чайна ложка гірчиці, одна столова ложка соєвого соусу, три зубчики часнику, одна столова ложка рослинної олії, спеції та сіль за смаком.

У ємність наливаємо олії та соєвого соусу. Розмішуємо добре і додаємо мед та гірчицю. Знову все добре перемішуємо. Тепер беремо м'ясо і натираємо його часником, сіллю та засипаємо спеціями. Потім складаємо в маринувальний посуд і заливаємо маринадом. Добре все перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо в холодильник на чотири години. Після цього дістаємо м'ясо, насаджуємо на шампура або шпажки, якщо запікаємо в духовці, і починаємо жарити.

Шашлик з курки в кефірі - рецепт за 1 годину

Маринад на кефірі досить простий у приготуванні. Він не вимагає якихось спеціальних продуктів, якщо ви не захочете поекспериментувати. У стандартному вигляді нам знадобляться такі інгредієнти.

На 2 кілограми м'яса, нам знадобляться півлітра кефіру, 4 цибулини середнього розміру, 3-4 зубчики часнику, сіль, спеції за смаком.

Починаємо, як звичайно з розбирання курки на шашличні шматки і складаємо в посуд. Солимо і перчимо, додаємо тертий часник та приправи. Все добре перемішуємо, після чого заливаємо кефіром. Замість кефіру можна використовувати будь-який інший кисломолочний продукт (простокваш, йогурт). Все це маринується протягом півгодини, і потім смажиться. Незважаючи на те, де ви смажите шашлик: на мангалі або в духовці, не забувайте його періодично перевертати.

Маринад для курячого шашлику з оцтом

Це класичний рецептмаринаду з оцтом. Більшість любителів шашликів вважають за краще маринувати м'ясо саме на оцті. Готується такий маринад досить просто. Оцтовий розчин необхідний у 3%-ній концентрації.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо або натираємо на тертці. Змішуємо оцет із водою. Курку натираємо сіллю з перцем і викладаємо в посуд. Сюди ж додаємо цукор, цибулю, оцтовий розчині все ретельно перемішуємо. Маринується м'ясо близько 10 годин, після чого можна приступати до смаження шашлику.

Маринад шашлику з курячої грудки, щоб м'ясо було м'яким

Курячі грудки можна маринувати в будь-якому маринаді. Це і класичний оцтовий, і різними добавками. Маринад з медом, на мою думку, досить цікавий варіантдля курячого шашлику.

Для приготування медового маринадунам знадобиться 4 столові ложки меду, суха пряна зелень, 2 столові ложки соєвого соусу, 5-6 столових ложок оливкової олії, перець за смаком.

Сіль тут можна не додавати, оскільки до складу входить соєвий соус, який надасть солонуватий смак. Маринад готуємо так: на водяній бані розтоплюємо мед. Для цього ємність з медом ставимо в каструльку з водою і нагріваємо на газ безперервно помішуючи. Рідкий мед змішуємо з соєвим соусом, додаємо оливкову олію та все добре перемішуємо. Насипаємо сухі трави та перець. Все це виливаємо в ємність з м'ясом і маринуємо близько години. Після цього можна приступати до смаження шашлику.

Перед тим як приступити до приготування смачного шашлику з курки, кілька порад.

- перед маринівкою м'ясо необхідно промити просушити

- Для шашлику необхідно використовувати тільки свіжу тушку, і краще, якщо вона буде охолодженою, а не замороженою

- сіль у курячий шашлик кладеться дещо більше, ніж при звичайному її приготуванні. Але якщо ви використовуєте соєвий соус, сіль можна не класти

— у курячий маринад добре підуть будь-які потовчені та обсмажені горіхи

- якщо для курячого маринадуви використовуєте часник, його необхідно ретельно подрібнити. Зробити це можна або часнодавкою, або пропустити через м'ясорубку

— олію бажано додавати в маринад. Можна не лише соняшникову, а й оливкову. Тоді ваш шашлик придбає гарну золотисту скоринкуі не пригорить.

— м'ясо необхідно перевертати над вогнем і чим частіше ті краще.

Якщо ви правильно і творчо підійдете до процесу приготування курячого шашлику, він вийде смачним.

Успіхів вам у кулінарній справіі приємного апетиту!

Щоб приготувати смачний шашлик із курки, вибирайте охолоджене, а не заморожене м'ясо – воно повинно мати приємний запахі ніжно-рожевий колір із вкрапленнями блідо-жовтого жиру. Якщо вам все ж таки довелося використовувати заморожене м'ясо, його розморожування повинно проводитися поступово на нижній полиці холодильника, але в жодному разі не в мікрохвильовій печі або в теплій воді, тому що при цьому м'ясо може втратити м'якість. Що стосується віку птаха, то найкраще, якщо це будуть молоді курчата – у такому разі при мінімумі маніпуляцій у вас вийде ніжний та соковитий шашлик. Придатні для шашлику курчата мають вагу, в середньому, від 800 г до 1,2 кг, у них округла еластична грудка і шкірка ніжного кремового відтінку. Від покупки старих птахів слід відмовитися, тому що такому м'ясу потрібна тривала термообробка.

Для приготування шашлику можна використовувати будь-які частини курки - грудки, крила, стегна, гомілка, а іноді навіть спину. При цьому слід врахувати, що шашлик з філе може вийти сухуватим, але ця проблема можна вирішити при використанні правильного маринадута достатньому часі маринування м'яса. Мабуть, найсмачніший і найсоковитіший шашлик виходить з курячих стегон, і все ж таки справжній майстер може створити кулінарний шедевр з будь-яких частин курячої тушки. Якщо ви плануєте готувати шашлик на решітці, найбільш підходящий варіант даному випадку- Нарубати на порційні шматки тушку курки. Порада на замітку - навіть якщо ви не плануєте їсти курячу шкірку, готувати шашлик найкраще саме з нею, тому що шкіра віддає м'ясу частину жиру та захищає куряче м'ясо від висихання. В даному випадку слід уважно стежити за шашликом, так як ця сама шкірка може зрадницьки підгоріти.

Ніжне куряче м'ясо чудово вбирає аромати маринаду, трав і спецій, тому універсальність даного виду м'яса дозволяє поєднувати з ним практично будь-який маринад і широка різноманітність приправ. У цьому питанні вирішальне слово залишається лише за вашими смаковими уподобаннями. Комусь подобається простий маринад на основі майонезу, хтось любить м'ясо «з перчинкою», а комусь до душі екзотичні варіанти маринадів із соєвим соусом та тропічними фруктами. Що б ви не вибрали, не сумнівайтеся – куряче м'ясо стерпить усе. У цьому плані його можна вважати ідеальною основою для кулінарних експериментів та реалізації гастрономічних фантазій. Головне, переконайтеся, що ваша курка маринується протягом достатньої кількості часу, щоб усі аромати та компоненти встигли вбратися в м'ясо. Для маринування курки зазвичай потрібно, в середньому, від 2 до 4 годин, але чим тривалішою буде тривалість знаходження м'яса в маринаді, тим м'якшим воно вийде. Якщо ви любите маринувати м'ясо в оцті, врахуйте, що для курки підійдуть тільки оцти на натуральній основі, наприклад, винний або яблучний. столовий оцетзробить з ніжної курочкижорстку "підошву". І все ж таки найкраще замінити оцет лимонним соком. Окрема порада з приводу курячої грудки - для її підготовки вибирайте маринади пожирніше, тому що ця частина м'яса сама по собі суха.

При наявності хорошого вугілляшашлик із курки смажиться близько 15-20 хвилин. Оскільки куряче м'ясо готується дуже швидко, перевертайте шашлик кожні 3-5 хвилин. І, насамкінець, пам'ятайте, що подані до шашлику крохмалисті продукти, такі як картопля, заважають нормальному перетравленню м'яса, тому найкраще вживати шашлик зі свіжою зеленню, огірками, помідорами, болгарським перцем, капустою, цибулею та стручковою квасолею. А тепер давайте ознайомимося із рецептами.

Шашлик з курки в маринаді з майонезу та гірчиці

Інгредієнти:
200 г майонезу,
4 столові ложки гірчиці,
1 столова ложка меленої куркуми,
сіль та мелений чорний перець смаку,
1,5 кг курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати всі компоненти маринаду отримання однорідної консистенції. Поступово змастити отриманим маринадом куряче м'ясо і маринувати в холодильнику від 3 до 8 годин.

Шашлик із курки у кефірно-часниковому маринаді з цибулею

Інгредієнти:
400 мл кефіру,
5-6 зубчиків часнику,
2 цибулини,
2 чайні ложки хмелі-сунелі,
1 1/2 чайної ложки солі,
2 кг курки.

Приготування:
Налити кефір у велику миску. Додати пропущений через прес часник, нарізаний півкільцями цибулю, сіль та спеції. Перемішати. Викласти в миску підготовлене куряче м'ясо та добре перемішати руками для рівномірного покриття курки маринадом. Накриту миску поставити в холодильник маринуватися на 4-5 годин, після чого обсмажити шашлик.

Шашлик із курки у лимонно-гірчичному маринаді

Інгредієнти:
1/2 склянки лимонного соку,
3 столові ложки гірчиці,
3 зубчики часнику,
80 г цукру або 2 столові ложки меду,
6 столових ложок рослинної або оливкової олії,
1 1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець за смаком,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Пропустити через прес часник і змішати з лимонним соком, гірчицею, цукром, сіллю та чорним перцем. Влити масло|мастило| і збити до однорідної консистенції. Викласти в миску куряче м'ясо, ретельно перемішати руками, накрити кришкою і поставити в холодильник на 3-4 години або на ніч, після чого можна приступати до приготування шашлику.

Шашлик з курки у грейпфрутовому маринаді

Інгредієнти:
1/3 склянки свіжого грейпфрутового соку,
м'якоть, що залишилася від вичавленого грейпфрута,
2 столові ложки соєвого соусу,
2 зубчики часнику,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
У мисці змішати грейпфрутовий сік, м'якоть грейпфрута, соєвий соус та подрібнений часник. Маринувати курку в отриманій суміші протягом кількох годин, після чого приготувати шашлик.

Шашлик з курки по-східному

Інгредієнти:
150 мл соєвого соусу,
1-2 чайні ложки меду,
3 зубчики часнику,
1 чайна ложка тертого імбиру,
1 чайна ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки суміші перців,
1 кг курячого м'яса.

Приготування:
Куряче м'ясо промити під холодною водоюі насухо промокнути паперовим рушником, після чого нарізати на шматки. Подрібнити або пропустити через часник прес і змішати з іншими інгредієнтами для маринаду у великій мисці. Викласти в миску куряче м'ясо і перемішати, переконавшись, що всі шматочки м'яса поступово покриті маринадом. Накрити миску і поставити в холодильник на кілька годин або на ніч. Обсмажити шашлик до золотаво-коричневого кольору. За бажання готовий шашлик можна посипати зернами кунжуту.

Шашлик із курки, замаринованої в йогурті

Інгредієнти:
6-7 столових ложок простого йогурту,
4 столові ложки рослинної або оливкової олії,
3 столові ложки лимонного соку,
2 чайні ложки приправи для курки,
1 чайна ложка меленого перцю чилі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
500 г курячого м'яса.

Приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду в миску. Помістити в миску нарізане на шматки куряче м'ясо і добре перемішати. Накрити миску та маринувати в холодильнику протягом 4 годин або всю ніч. Нанизати курку на шампури по черзі з цибулею та обсмажити.

Шашлик із курки в томатному маринаді

Інгредієнти:
3 столові ложки томатної пастиабо 5 столових ложок кетчупу,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сушеного чебрецю,
2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1 чайна ложка меленого мускатного горіха,
100 мл лимонного соку,
80 мл рослинної олії,
1/2 чайної ложки солі,
700-800 г курячого м'яса.

Приготування:
Змішати всі інгредієнти маринаду за допомогою кухонного комбайна або блендера до однорідної консистенції. Завантажити куряче м'ясо в маринад і перемішати руками. Накрити ємність із куркою та маринувати в холодильнику від 4 до 8 годин.

При грамотному приготуванні шашлик з курки може дати фору навіть шашлику зі свинини, який вважається лідером за своїм смаковим якостям. Дотримуйтесь наших порад, проявіть трохи фантазії і завжди готуйте із задоволенням - і тоді, впевнені, відмінний результат не змусить себе довго чекати. Смачного!

Вже не за горами весняні травневі свята. А за традицією вони у нас завжди асоціюються з відкриттям дачного сезону та приготуванням шашлику. З чого його тільки не готують - зі свинини, баранини, риби і, звичайно ж, з курячого м'яса.

Перевага курячого м'яса полягає в тому, що воно м'якше і ніжніше. Також воно швидше маринується і готується. А також вважається дієтичним, особливо якщо готується з філе.

Курятина має м'яке та ніжне м'ясо, і практично не вимагає попередньої обробкиособливо для додаткового розм'якшення м'якоті. І в основному, маринади використовуються для того, щоб надати додаткових смакових відтінків, а також для збереження всіх корисних властивостейта соковитості при обсмажуванні.

Для того, щоб зробити це, використовуються зовсім прості інгредієнти, такі як сіль, перець, цибуля та мінеральна вода, наприклад. Але є і складніші варіації, що включають безліч різних спецій, цедру лимона, шафран, різні соусита кисломолочні продукти, такі як сметана, кефір, айран.

Зараз готове м'ясо для шашлику можна придбати в магазині, але все ж таки самостійно приготовлене, не зрівняється з жодним магазинним аналогом. Адже в нього можна додати все те, що Ви любите - різні улюблені спеції, смакові добавки. І напевно знатимете, що знаходиться в складі, і якої якості. Саме тому всі прагнуть готувати маринад для м'яса самостійно.

Смажити його можна як на вугіллі на мангалі, так і в духовці.

Мабуть, це найзатребуваніший спосіб із усіх мені відомих. Принаймні більшість моїх друзів користуються саме таким варіантом.

І це не випадково, кефір має в міру кислий смакщо сприяє помірному розм'якшенню м'яса. А те, що кефір жирний і досить щільний, добре обволікає кожен шматочок м'яса і не стікає, дозволяє зберегти весь сік усередині, швидко обсмажити його та отримати гарну рум'яну скоринку.

Тобто просто ідеальний варіантмаринад.

Для приготування можна використовувати будь-які частини курки, а ми скористаємося курячими стегнами. М'ясо у них не сухе, до того ж вкрите шкіркою. Це збереже сік усередині шматочка і дасть можливість покритися м'ясу гарною хрумкою рум'яною скоринкою.

Нам знадобиться:

• курячі стегна - 2 кг
• кефір 3,2% жирності - 500 мл
• цибуля - 1 кг
• петрушка - пучок
• спеції - будь-які для шашлику чи курки - 1,5 - 2 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. М'ясо помити та обсушити паперовими рушниками.

2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Намагатися порізати його якомога тонше, так він сильніше насичить кожен м'ясний шматочоксвоїм соком.

3. Курятину скласти у велику ємність і посипати злегка роздавленою в руках цибулею. Перемішати і трохи придушити цибулю додатково.

4. Налити кефір. У принципі, його можна використовувати будь-якої жирності. Але я зазвичай купую жирністю 3,2%. Такий кефір смачніший сам по собі, а значить і маринад з нього виходить найсмачнішим.

5. Додати спеції. Їх також можна додавати будь-які, у тому числі вже готові спеції для шашлику. Добре, якщо в них буде чебрець, або розмарин, або чабер, вони дадуть приємний аромат блюду. Можна додати мелений коріандр, він поряд із зірою є улюбленою азіатською спецією.

Я також завжди додаю хоча б дрібку меленого імбиру, мені подобається його пікантний смак. До того ж м'ясо з його використанням завжди виходить більш м'яким та смачним.

Для отримання красивої, рум'яної скоринкиможна додати трохи куркуми чи паприки. Але це лише корисні порадиДодайте ті спеції, які більше любите Ви самі. Їх знадобиться в загальному обсязі приблизно 2-2,5 столових ложки.

6. Додати чайну ложку солі та перець за смаком.

7. Порізати та додати зелень петрушки. Дуже дрібно різати не треба, згодом треба буде її прибрати, щоб при смаженні м'яса вона не горіла. Перемішати і добре притиснути рукою. Накрити зверху плоскою тарілкою і трохи придавити, щоб маринад покрив кожен шматочок нашої курочки.

8. Шматочки великі, тому залишимо їх маринуватися на 3 - 4 години. Бажано не залишати їх на сонці, найкраще поставити ємність із м'ясом у прохолодне місце.

9. Нанизати шматочки на шампури або викласти на решітку. Можна готувати будь-яким запропонованим способом. З м'яса ретельно прибрати шматочки цибулі та зелені.

10. Смажити до готовності і до появи гарної рум'яної скоринки приблизно 25-30 хвилин. Слідкуйте, щоб язички полум'я не виривалися назовні і не палили ніжне соковите м'ясо.

11. Готовий шашлик подавати з|із| нарізаною цибулею, можна його попередньо замаринувати. Також можна посипати свіжою зеленню.

За таким самим рецептом можна приготувати шашлик на мінералці. Єдина зміна, що замість кефіру ми використовуємо будь-яку газовану мінеральну воду.

Весь решта рецепту залишається без будь-якої зміни.

З майонезом та часником

Цей ще один із найпопулярніших варіантів маринаду. І найімовірніше всі знають, як його готувати. По суті, він дуже схожий з попереднім рецептом. Можна навіть сказати, що можна в ньому все залишити без зміни, тільки замість кефіру ввести майонез і все ми отримаємо зовсім інший смак.

Нам знадобиться:

• курка - 1 шт
• часник - 1 головка
• майонез - 100 мл
• сіль, перець - за смаком
• спеції - для курки

Приготування:

За цим рецептом шашлик готуватимемо на решітці великими шматочками.

1. Курку помити і порізати на 6 - 8 частин.

2. Часник почистити та порізати вздовж тонкими пластинами. Спеції з'єднати з сіллю, перцем та майонезом. Спеції можна використовувати будь-які, які любите.

3. Часникові пластини закласти під курячу шкіру.

4. Потім промазати шматочки майонезною сумішшю.

5. Скласти шматочки у відповідну ємність і залишити на годину – півтори.

6. Потім викласти м'ясо на решітку і смажити на розпеченому вугіллі до готовності. Готовий шашлик вийде рум'яним, ароматним та дуже смачним.

Подавати та їсти із задоволенням.

Я зустрічала таку думку, що готувати курячий шашлик з майонезом не бажано, тому що він містить багато жиру. І за сильного нагрівання виділяється багато шкідливих речовин.

Так це чи ні, можна лише здогадуватись. Але рецепт такого маринаду є, і я його описую. Тому готувати шашлик у такому варіанті, чи ні, кожен визначатиме для себе сам.

Маринад з оцтом та цибулею

Цей варіант підготовки м'яса до смаження є зараз дуже спірним. Існує думка, що м'ясо з використанням оцту виходить жорстким і несмачним. Тому на зміну цьому варіанту прийшли більш щадні способи з використанням сметани, майонезу, кефіру та іншими, менш агресивними складовими.

Але в принципі, якщо не старатися з кількістю і відсотком оцту можна отримати досить смачний, м'який і соковитий шашлик.

Тому і ми не залишимо цей спосіб поза увагою, і приготуємо курочку з його використанням. Я б рекомендувала його для великих шматочків курки, таких як стегна, або гомілки. Тобто коли м'ясо на великій кісточціта досить великого розміру. Як правило, для грудки та філе я такий варіант не використовую.

А також за цим рецептом можна готувати, якщо на вулиці дуже спекотно, а м'ясо потрібно перевезти на дачу за спекою. Хоча, на мій погляд, краще перевезти цілу курку і замаринувати її вже на місці.

Нам знадобиться:

• курка - 2 кг
• цибуля - 1 кг
• мелений перець - 0,5 ч. ложки
• чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки
• сіль - 1,5 ч. ложки
• лавровий лист - 1 -2 шт
• спеції - за смаком
• оцет яблучний або винний - 100 мл

Приготування:

Для шашлику можна використовувати цілу курку та порізати її на частини. Або ж придбати стегна або гомілки, і використати їх.

Смажити можна на ґратах чи шампурах, хто як більше любить.

1. Якщо використовуєте курку, то помийте її та поріжте приблизно однаковими шматочками. Їх розмір регулюйте залежно від того, який спосіб смаження Ви виберете.

2. Цибулю почистити і нарізати дуже тонкими півкільцями. Викласти його в посуд, в якому маринуватимемо. Посипати сіллю та віджати до появи соку.

3. Викласти поверх шматочки курки та перемішати.

4. Додати спеції, приблизно 2 - 2,5 чайних ложки. Використовувати їх можна на свій смак, підійдуть вже готові, які можна купити в будь-якому магазині. Додати також лавровий лист та перець. Все перемішати.

5. Залити яблучним оцтом. Можна використовувати і звичайний оцет 6 або 9%, але в цьому випадку краще розбавити його невеликою кількістю води. Ретельно перемішати м'ясо з маринадом і придавити руками, потім накрити кришкою.

6. Залишити наполягати. Достатньо полежати 1 годину, у виняткових випадках дві години. Більше не варто.

7. Смажити м'ясо, як завжди, до готовності та появи рум'яної скоринки.

Маринад із соєвим соусом

Для такого шашлику також підійдуть будь-які частини курячого м'яса. Тому вибір я залишаю за Вами.

Нам знадобиться:

• курка - 2 кг
• цибуля - 700 гр
• соєвий соус - 4 - 5 ст. ложок
• оливкова олія - ​​4 ст. ложки
• лимонний сік - 4 ст. ложки
• часник - 2 зубчики
• перець - за смаком

Приготування:

1. Курку помити і обробити на шматочки, якщо вона ціла. Намагайтеся обробляти її таким чином, щоб вони мали приблизно однаковий розмір. Це необхідно для рівномірного маринування та прожарювання шматочків.

А якщо є можливість готувати, наприклад, з стегон або гомілок, це буде просто ідеально. Тут усі частини вже мають однаковий розмір.

Якщо хочете, щоб шашлик вийшов дієтичним, то з кожного шматочка можна зняти шкіру. До речі, у цьому випадку маринад краще просочить усі шматочки.

2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Часник подрібнити.

3. Змішати соєвий соус з лимонним соком та перцем. У рецепті я не вказала, що потрібно використовувати спеції та сіль. Справа в тому, що соєвий соус і так достатньо солоний, тому додавати її ні до чого.

Спеції, на мій погляд, тут також не потрібні, всі інгредієнти мають свій смак і запах, і їх буде достатньо для отримання відмінного результату.

Хоча, якщо є бажання, можете спеції додати на свій смак.

4. Приготувати ємність, у якій готуватимемо м'ясо. Викласти в неї шматочки курки та полити олією. Якщо немає оливкової олії, то можна використовувати і звичайну олію без запаху.

Перемішати з м'ясом, щоб кожен шматочок був обмазаний олією.

5. Руками покришити лук, натискаючи на нього, щоб він пустив сік. Можна цибулю пом'яти і окремій мисці, а потім змішати з м'ясом і перемішати.

6. І останнім етапомвиливаємо підготовлений маринад. Все перемішуємо і залишаємо на 2-3 години в прохолодному місці.

За цей час можна пару разів перемішати вміст, щоб кожен шматочок краще наситився соком.

7. Нанизати м'ясо на шампури або викласти на решітку. Ретельно очистити шматочки від цибулі.

8. Смажити на розпеченому вугіллі 20 - 25 хвилин, періодично перевертаючи м'ясо і не даючи язичкам полум'я розгоратися.

Готовий шашлик покриється гарною рум'яною скоринкою, буде м'яким, соковитим та смачним.

З соєвим соусом та медом

За цим рецептом ми приготуємо курячий шашлик з використанням соєвого соусу, але додамо нові медові нотки, завдяки яким м'ясо отримає зовсім інший смак.

Нам знадобиться:

• курка - 700 гр
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• мед світлий - 1 ст. ложка
• лимонний сік - 1 ч. ложка
• цедра - з половини лимона
• паприка, куркума – по 0,5 ч. ложки
• спеції для курки - за бажанням

Приготування:

1. М'ясо промити та обсушити паперовими рушниками. Нарізати порційними шматочками.

2. Для приготування змішати соєвий соус, мед та лимонний сік. З половини лимона зняти цедру та додати її в рідку суміш. Знімати треба лише жовту частину цедри. Біла частина гірчить, і м'ясо може набути гіркого смаку.

3. Додати куркуму та паприку, ці спеції додадуть гарний колір готовому м'ясу.

Можна додати спеції за бажанням. Але я не додаю, тому що всі складові і так досить сильні за смаком та запахом.

4. Залити м'ясо отриманим маринадом і втерти в м'якоть. Залишити для наполягання 30 хвилин.

5. Потім нанизати на шампури і смажити на розпеченому вугіллі до готовності та утворення красивої рум'яної скоринки.

Солодкий маринад добре проникає в структуру м'яса і на смак воно виходить зовсім дивним і незвичайним.

Такі варіанти приготування використовуються не так часто, як кислі, але якщо Ви хочете поекспериментувати, то приготуйте це буде незвичайно і смачно!

А якщо додати в подібний рецепт червоний перець та гірчицю, то можна приготувати гострі курячі крильця. Такий рецепт у мене вже є в одній із статей. І якщо Вам цікавий такий рецепт, то і там Ви знайдете його опис.

Як смачно приготувати курку з кетчупом та оливковою олією

Ще один смачний варіант, який дозволяє отримати не тільки м'яке м'ясо, але й гарну піджаристу скоринку.

Нам знадобиться:

• куряче філе - 1000 гр
• кетчуп - 12 ст. ложок
• оливкова олія - ​​8 ст. ложок
• спеції - паприка, чебрець, імбир сушений
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

Цей спосіб можна використовувати для будь-яких частин курки. Але ми сьогодні використовуватимемо куряче філе.

1. Філе помити і обсушити паперовими рушниками, потім нарізати великими шматочками. Полити олією та перемішати.

Масло створить легку плівку на поверхні шматочка і не дозволить витікати соку. До того ж, завдяки йому шашлик вийде з гарною рум'яною скоринкою.

2. М'ясо поперчити до смаку. Додати спеції. Їх можна використовувати ті, якими зазвичай користуєтесь. Це не дуже важливо. Можна додати готову суміш для шашликів з курки, або просто для курки.

Єдина спеція, яку я завжди додаю крім інших, це сушений мелений імбир. Я люблю додавати його і в маринади для шашлику зі свинини, і будь-які інші. Він дає легку гострину, пікантність і дозволяє досягти м'якості м'яса.

Якщо любите часниковий смак, можна подрібнити пару зубчиків часнику і додати його теж.

3. Додати кетчуп і все перемішати. Кетчуп також можна використовувати будь-хто. Хтось любить гостріше, значить додайте гострий сорт. Ну або той, що є в холодильнику. Перемішати м'ясо з усіма інгредієнтами.

4. Залишити на 30 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб кожен шматочок наситився соком і смаком.

5. Наприкінці відведеного часу посолити. Але не дуже сильно, в кетчупі вже й без того є сіль. Ще раз перемішати та нанизати на шампури.

6. Смажити на вугіллі на мангалі. Найкраще використовувати вугілля від будь-яких плодових дерев, або підійдуть також березові.

Смажити хвилин 15. М'ясо ніжне і просмажиться досить швидко. Під час смаження пару разів збризкати невеликою кількістю олії. Куряче філе саме по собі сухе, і щоб зберегти сік усередині і домогтися рум'яної скоринки, це і потрібно буде зробити.

7. Подавати з порізаною та замаринованою цибулею, свіжими овочами та кетчупом. Їсти із задоволенням.

Шашлик з курки з маринадом з лайма та зелені

Нам знадобиться:

• курячі грудки - 2 шт
• цибулина червона велика - 1 шт
• перець болгарський зелений або червоний - 2 шт
• лайм - 1 шт
• м'ята - 0,5 шт
• кінза - 0,5 шт
• цибуля зелена - 4 пір'їни
• часник - 2 зубчики
• соєвий соус - 2 ст. ложки
• олія оливкова - 2 ст. ложки
• соус чилі - 2 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Курячі грудкиретельно промити, обсушити паперовими рушниками, зняти шкіру за бажанням і нарізати великими кубиками приблизно однакового розміру.

2. Болгарський перець очистити від насіння та видалити плодоніжку. Нарізати великими квадратами розміром приблизно з нарізаною кубиками куркою.

3. Цибулю очистити і нарізати великими кільцями.

4. Скласти м'ясо та овочі в миску та перемішати.

5. Приготувати маринад. Для цього промити кінзу та м'яту, перекласти в чашу блендера. Додати порізану зелену цибулю та часник.

З лайма видавити сік теж у чашу блендера, додати соєвий соус, соус чилі, оливкову олію, сіль та перець.

6. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та викласти її до м'яса та овочів. Перемішати до однорідності. Залишити маринуватися в прохолодному місці на 1:00, можна і на дві години.

7. Потім нанизати на шампури, чергуючи шматочки курки, болгарського перцю та червоної цибулі.

8. Смажити на розпеченому вугіллі приблизно 30 хвилин. Слідкувати, щоб полум'я не виривалося з вугілля і не обпалювало ніжне м'ясо.

Можна смажити також у духовці.

Подавати зі свіжою порізаною цибулею та свіжими або запеченими на грилі овочами.

Як Ви встигли помітити, у рецепті використовується кінза. Я знаю, що не всі люблять її запах. Але це не може бути перешкодою та відмовою від рецепту. Замість кінзи можна використати петрушку. І це також буде дуже смачно!

Гострий маринад для курячих крилець, приготовлених на грилі

Нам знадобиться:

• курячі крила - 1 кг
• лимон - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• олія оливкова — 100 мл
• перець чилі - 2 шт
• кмин - 1 ст. ложка
• куркума – 1 ст. ложка
• мелений коріандр - 1 ст. ложка
• приправа каррі - 2 ч. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Курячі крила очистити від залишків пір'я, ретельно промити і обсушити паперовими рушниками.

2. Приготувати маринад. Для цього очистити часник та подрібнити його, пропустивши через прес. Перець чилі очистити від насіння та видалити плодоніжку та дрібно порізати.

Перець буває різним по силі гіркоти, тому дивіться самі, додати Вам один перчик, або два.

3. Лимон ретельно промити і обсушити і натерти цедру, причому лише її жовту частину.

4. Змішати оливкову олію, часник, перець чилі, цедру, всі спеції та сіль.

5. Натерти крильця отриманою сумішшю, викласти у зручну ємність та викласти зверху залишки маринаду. Притиснути рукою.

Залишити в прохолодному місці на 3-4 години.

6. Ґрати змастити маслом і викласти на неї крильця.

7. Смажити на розпеченому вугіллі приблизно 20 хвилин. По 10 хвилин із кожного боку.

Готові крильця зарум'яняться і стануть красивими та піджаристими.

Шашлик з курки з маринадом зі сметани від Сталіка Ханкішієва,

А ось такий цікавий варіант пропонує відомий кулінар Сталик Ханкіші. У рецепті використовується і цедра апельсина, і різні спеції, і навіть шафран. І це не випадково, адже рецепт іранський.

Тому він зовсім не простий, а з таємничим східним ароматом та тонкою вишуканістю.

Дивіться швидше, це справжнє кулінарне мистецтво!

Ну як сподобався рецепт? Тоді беріть його на замітку і готуйте такий шашлик, щоб здивувати всіх, кому пощастить їсти його.

Як маринувати курку для шашлику, щоб м'ясо було м'яким

І так, підіб'ємо невеликий підсумок нашого сьогоднішнього огляду. Ми роздивились різні способимаринаду для шашлику.

Як Ви, напевно, змогли помітити, всі вони діляться на 4 основні способи:

• кислі
• солодкі
• гострі
• нейтральні

«Кислий» спосіб

У курки м'яке та ніжне м'ясо, яке не вимагає довгої витримки у маринаді.

Так, наприклад, якщо потрібно швидко приготувати м'ясо, то для цього потрібне кисле середовище, яке робить його м'яким. Це можуть бути різні кисломолочні продукти - кефір, сметана, айран, йогурт, або кислі соки- Гранатовий, ананасовий, яблучний та інші. Також до цієї категорії можна віднести кетчуп, або свіжі помідори, а також шашлик завжди виходить м'яким з додаванням ківі, лимона, лайма або ананаса.

До кислим інгредієнтамтакож відноситься звичайний, винний або яблучний оцет. З ними треба бути обережнішими, тому що вони сильно розм'якшують м'ясо. Залишати м'ясо в такому маринаді слід зовсім недовго, бажано трохи більше години.

В якості додаткових інгредієнтівшироко використовуються спеції. Як правило, це різні трави із запахами, такі як чабер, чебрець, розмарин, майоран, лавровий лист, а також використовуються такі спеції, як коріандр, імбир, суміш перців. Для кольору додається паприка та куркума, а для кольору та аромату – шафран.

Практично у всі маринади додається цибуля, вона виділяє сік і просочує кожен шматочок, роблячи його соковитим.

Щоб м'ясо краще зберігало сік і готовому виглядікрасиво виглядало, додається оливкова або інша рослинна олія, але без запаху.

Можна додавати до складу гірчицю, мед, трохи цукру.

«Солодкий» спосіб

Якщо перший спосіб досить часто використовується у приготуванні шашлику, то ось солодкий – використовується значно рідше.

Як правило, коли хочеться чогось «такого», іншого, тоді можна використовувати і його.

Як складові для таких варіантів використовується соєвий соус, або соєвий соус з медом або гірчицею. Для пікантності додається часник, зелень.

Для кращого смаку та кольору використовується паприка та куркума. А для запаху цедра лимона чи апельсина, чи сік цитрусових.

Такий маринад дуже добре проникає в структуру м'яса, насичує його новим смаком, і в готовому вигляді воно набуває абсолютно нових. смакові властивості. Так, якщо «пофантазувати» з інгредієнтами, можна навіть не зрозуміти, що за м'ясо ми їємо. Але виходить смачно! Незвичайність і пікантність підкуповують і змушують знову і знову повертатися до таких рецептів.

«Гострий» спосіб

Як правило, такі варіанти використовуються, якщо м'ясо досить жорстке, або знаходиться на кісточці. Так, такі маринади часто використовуються для приготування гострих крил.

Як інгредієнти також використовується соєвий соус, але обов'язково додається перець чилі, часник, гірчиця, наша російська, або французька дижонська.

Ну і для збалансованого смаку може бути використаний мед або цукор. Щоб м'ясо не вийшло жорстким, додається рослинна олія. А для кращого запахового сприйняття додається лимонний сік чи цедра.

«Нейтральний» спосіб

Насправді я не знаю, чи існує така категорія. Але є способи маринаду, які не підпадають під попередні описи.

Так, наприклад, можна приготувати смачний шашлик, використовуючи мінеральну воду, цибулю, спеції, сіль та перець. . У сьогоднішній статті я не стала повторювати цей рецепт, кому цікаво, можна перейти за посиланням та прочитати, як це робиться, і чому в цьому випадку м'ясо виходить м'яким та соковитим.

Також маринувати можна і без мінералки, просто використовуючи спеції, сіль, перець та цибулю. Це найпростіший із усіх способів.

• для того, щоб м'ясо вийшло соковитим і смачним, намагайтеся використовувати свіжу або охолоджену курку
• якщо все ж таки м'ясо у Вас заморожене, то в жодному разі не розморожуйте його у воді, або мікрохвильовій печі. Сильний перепад температури порве м'ясні волокна і порушить їхню структуру. Шашлик вийде ватним та не смачним. Розморожуйте курку лише за кімнатної температури
• різати м'ясо для шашлику потрібно однаковими шматочками, щоб воно рівномірно промаринувалося і просмажилося
• не маринуйте куряче м'ясо довго, особливо в кислих маринадах. Це ні до чого. Як правило часу буває достатньо від 30 хвилин до 2 годин
• я не прихильник маринувати курку в майонезі. Він досить жирний і при нагріванні виділяються канцерогенні речовини, які зовсім не корисні для здоров'я.
• коли нанизуєте м'ясо на шампури, або викладаєте на ґрати, обов'язково прибирайте цибулю та зелень. Від нагрівання вони горітимуть, і це зашкодить зовнішньому виглядум'яса, зробить його негарним. До того ж від їхнього горіння шашлик гірчитиме, що зіпсує смак
• для вугілля використовуйте гілки плодових дерев або берези. Дим має приємний запах. Не використовуйте ялинку або сосну, вони при спалюванні мають смолистий запах та гіркий смак
• смажити м'ясо треба на розпеченому вугіллі. Жар повинен бути достатнім для швидкої обсмажування. Якщо шашлик довго перебуватиме на вугіллі, м'ясо пересохне. Якщо на вугіллі буде раз у раз вириватися вогонь, то він спалить м'ясо зверху і залишить його сирим усередині
• при смаженні м'яса не відлучайтеся від мангалу. Підступні язички полум'я будуть вириватися назовні і палити м'ясо. Заздалегідь підготуйте пляшку з водою, щоб їх гасити
• якщо ж вугілля ледве тліє і спека не вистачає, помахайте над ними спеціальними для таких випадків «махалками», щоб жару вугілля вистачило. М'ясо в цей момент краще з мангалу зняти
• як правило, смажити шашлик треба від 15 до 30 хвилин, залежно від нарізаних шматочків
• робіть все із задоволенням та гарним настроєм!

І ось якраз для того, щоб він завжди і у всіх виходив смачним, м'яким і ніжним, і допоможе сьогоднішня стаття.

Смачного!