Як приготувати овочевий суп. Овочевий суп із солоними огірками

складові

• 2 столові ложки олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• ½ невеликого качана капусти;
• 2 моркви;
• 350 г заморожених або свіжих суцвіть броколі;
• 150 г замороженої чи свіжої стручкової квасолі;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка паприки;
• 800 г томатної пасти;
• 900 мл води;
• 2 овочеві або курячі бульйонні кубики.

Приготування

У сотейнику або каструлі розігрійте масло і трохи підсмажте подрібнені цибулю та часник на середньому вогні. Додати рубану капусту, нарізану кружальцями морква, броколі, квасоля, томатну пасту, воду та бульйонні кубики.

Перемішайте та доведіть до кипіння. Потім варіть ще 20-30 хвилин, поки овочі не розм'якшуються.

складові

• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сіль за смаком;
• 200 мл сухого білого вина;
• 900 мл води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованої білої квасолі;
• ½ невеликого цукіні;
• 300 г замороженого чи свіжого горошку;
• 150 г шпинату;
• 100 г тертого пармезану.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Обсмажуйте на ньому подрібнені часник і цибулю протягом декількох хвилин, періодично помішуючи. Викладіть до овочів кубики моркви, приправте сіллю та перцем і готуйте ще 2 хвилини.

Влийте вино та воду, додайте бульйонні кубики і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 5 хвилин|мінути|. Злийте з квасолі рідину. наріжте тонкими кружальцями і розріжте їх навпіл. Викладіть у суп ці інгредієнти та варіть близько 5 хвилин, поки цукіні не розм'якшиться. Додати горошок, шпинат і сир і варити ще 3-5 хвилин.

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 стебло селери;
• 200 г печериць;
• 2 зубчики часнику;
• 2 л води;
• 4 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованого нуту;
• 300 г очищених томатів у власному соку;
• 200 г замороженої стручкової квасолі;
• 100 г замороженої кукурудзи;
• 1 чайна ложка сушеного базиліку;
• ½ чайної ложки сушеного орегано;
• 1 лавровий лист;
• 100 г замороженого горошку;
• ½ пучка петрушки.

Приготування

Перед приготуванням супу замочіть перловку на ніч.

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками, моркву та селеру, приправте спеціями і обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Трохи додайте вогонь і додайте гриби, нарізані тонкими пластинками. Смажте, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте.

Додайте воду, бульйонні кубики, нут без рідини, крупно нарізані томати, стручкову квасолю, перловку, кукурудзу, спеції та лавровий лист. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин, поки перловка не стане м'якою.

Вийміть лавровий лист, додайте горошок і половину рубаної петрушки і варіть ще 3-5 хвилин. Прикрасьте готовий суп петрушкою.

складові

• 2 качана брокколі;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 5–7 картоплин;
• 1400 мл води;
• 3 овочеві або курячі бульйонні кубики;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 50 г тертого пармезану.

Приготування

Брокколі поділіть на суцвіття. Очистіть стебла та наріжте невеликими кубиками. У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть дрібно нарубану цибулю та обсмажуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.

Додайте подрібнений часник, стебла брокколі, кубики, воду, бульйонні кубики та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, поки овочі не розм'якшать.

Пюруйте половину супу в блендері і перелийте назад у каструлю. Викладіть суцвіття броколі та варіть ще приблизно 5 хвилин. Додайте до супу пармезан і перемішайте.

складові

• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 болгарські перці;
• ½ чайної ложки приправи "Італійські трави";
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2–3 помідори;
• 300 г консервованого нуту;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1200 мл води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 100 г рису;
• ¼ пучка петрушки;
• трохи тертого пармезану – опціонально.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть подрібнені цибулю та часник і обсмажуйте на помірному вогні близько 5 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізаний кубиками перець і спеції і готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Очистіть помідори та наріжте їх кубиками. Додайте до овочів помідори, нут, попередньо злив зайву рідину, томатну пасту, воду та бульйонні кубики. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть і варіть ще 20 хвилин|мінути|.

В окремій каструлі. Злийте з нього воду і перекладіть у суп. Перемішайте та готуйте ще пару хвилин. Додайте рубане листя петрушки. Перед подачею суп можна посипати пармезаном.

складові

• 100 мл оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 червоних перцю чилі;
• 8 червоних болгарських перців;
• 8 помідорів;
• 1500 мл води;
• 3 овочеві бульйонні кубики;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в каструлі або сотейнику на середньому вогні. Викладіть кубики цибулі та дрібно нарізаний чилі. Обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте нарізаний кубиками болгарський перець і готуйте ще 5 хвилин. Потім викладіть кубики очищених помідорів і готуйте, періодично помішуючи, поки вони не розм'якшуються.

Влийте воду, додайте бульйонний кубик та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин|мінути|. Перед подачею прикрасьте суп петрушкою.

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• ¼ чайної ложки паприки;
• 3 зубчики часнику;
• 1500 мл води;
• 3 овочеві бульйонні кубики;
• 100 г бурого рису;
• 150 г замороженого горошку.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть дрібно нарізану цибулю, додайте сіль та паприку та обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте|добавляйте| подрібнений і добре перемішайте.

Влийте воду, додайте бульйонні кубики та рис і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 35–40 хвилин, доки рис не стане м'яким. Викладіть горошок та готуйте ще кілька хвилин. За потреби приправте спеціями.

складові

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 4 моркви;
• 3 стебла селери;
• 4 зубчики часнику;
• 1200 мл води;
• 2 овочеві або курячі бульйонні кубики;
• 3 помідори;
• 3–4 картоплини;
• ¼ пучка петрушки;
• 2 лаврові листи;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 200 г замороженої або свіжої стручкової квасолі;
• 200 г замороженої чи свіжої кукурудзи;
• 150 г замороженого чи свіжого зеленого горошку.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізані кубиками цибулю, моркву та селеру і підсмажуйте 4 хвилини, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник і перемішайте.

Очистіть помідори та наріжте кубиками. Влийте воду, додайте бульйонні кубики, помідори, нарізану картоплю, рубану петрушку, лаврове листя та спеції. Доведіть до кипіння і додайте квасолю стручкову.

Зменшіть вогонь і варіть ще 20-30 хвилин до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця приготування викладіть у каструлю кукурудзу та горошок.

складові

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка меленого куміну;
• 1 столова ложка меленого коріандру;
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 стебло селери;
• 1 картоплина;
• 1 л води;
• 2 овочеві бульйонні кубики;
• 300 г консервованого нуту;
• 100 г шпинату;
• 100 г сметани.

Приготування

У каструлі або сотейнику розігрійте масло і обсмажуйте на ньому дрібно нарізану цибулю близько 5 хвилин. Додайте спеції, перемішайте та готуйте ще хвилину. Викладіть кубики селери та картоплі та обсмажуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додати воду і бульйонні кубики і довести до кипіння. Злити з нуту рідину, викласти в суп, зменшити вогонь і варити приблизно 10 хвилин. Потім додайте та готуйте ще пару хвилин. Додайте|добавляйте| в суп сметану і добре перемішайте.

складові

• 200 г сухого гороху;
• 1500 мл води;
• 2–3 картоплини;
• 1 морква;
• 100 г заморожених чи свіжих суцвіть цвітної капусти;
• 2 лаврові листи;
• ½ чайної ложки куркуми;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 3 столові ложки сметани;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Попередньо замочіть горох на ніч. Потім залийте його приблизно половиною води і поки він не стане м'яким. Влийте решту води і доведіть до кипіння.

Додайте до гороху кубики картоплі та моркви, цвітну капусту, лаврове листя, спеції та олію. Варіть 20-25 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Додайте|добавляйте| в суп сметану і рубану петрушку і перемішайте.

Страви без м'яса призначені не лише для вегетаріанців. Не завжди є необхідна кількістьпродуктів. Смачний овочевий суп без м'яса можна приготувати на основі овочів, причому підвищити його корисність. У статті розглянемо методи приготування таких супів.

Овочеві супи

Щоб не було переїдання на вечерю, потрібно правильно харчуватися протягом дня. Прийом супу дає можливість контролювати переїдання. Наука приготування не дуже складна, оскільки процес його варіння не триває дуже довго.

Овочевий суп цінується з давніх-давен, так як зварені овочі набагато швидше засвоюються організмом. Відвар може поєднувати різні смаки. Він готується як у воді, і на бульйоні. Більшість таких рецептів пісні та підійде для вечірнього вживання.

Суп можна подавати на вечір, оскільки він вважається низькокалорійним і не зашкодить фігурі. З такою стравою здоровий образ по кишені кожному.

Колір страви може бути прозорим та каламутним. Відомо, що овочевий суп найчастіше перемелюють та роблять супи-пюре. Вони дозволені для вживання навіть дітям. Дієтологи частіше кажуть, що овочі сприяють швидкому перетравленню їжі, тому такі супи дозволені всім, навіть за наявності цукрового діабету чи проблемами із серцево-судинними захворюваннями.

Страва готується як сезонно, так і будь-якої пори року. Багато овочів надає різні смакові нотки кожному твору. Тепер харчуватися можна не лише смачно, а й корисно. У будь-якої господині завжди повинен бути такий смачний рецепт.

Смачні овочеві супи без м'яса.

Щоб суп був смачним корисним, наявність м'яса необов'язково. Навіть простий та смачний овочевий суп без м'яса здатний вразити своєю смаковою гамою. Поговоримо про найпопулярніші та низькокалорійні рецепти.

• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• зелень та корінь петрушки;
• мало;
• дрібні макарони або вермішель;
• приправи.

Процес приготування починається з підсмажування цибулі з додаванням необхідних приправ. Доводимо до золотистого відтінку та знімаємо з плити. Нарізання моркви та кореня петрушки кільцями та їх додавання у воду проводиться після 10-хвилинного проварювання картоплі.

Напівготовність картоплі – це час, коли потрібно висипати вермішель. Після доведення до кипіння додаємо попередньо приготовлену засмажку та сіль. Листя петрушки додається перед подачею на стіл, тому вона зберігає свої смакові якості.

Суп із молоком

Для приготування знадобляться продукти:

• будь-який вид грибів – 500 г;
• цибуля – 1шт.;
• молоко;
• скибочки хліба;
• зубчики часнику;
• натертий сир – 100 г;
• приправи.

Приготування починається з приготування засмажки з цибулі та грибів. Додаємо молоко і на дрібному вогні гасимо близько 5 хвилин у каструлі. Додаємо бульйон із приправами з мінімальною кількістю солі.

Підсмажені хлібці натираються часником. Перед подачею на стіл одна скибочка викладається на дно тарілки, після чого заливається готовим супом. Додавання сиру додасть італійських ноток супу без м'яса.

Суп іспанською

Для приготування знадобляться інгредієнти:

• перець болгарський солодкий – 1-2 шт.;
• помідори – 1 кг;
• огірки - 2 шт.;
• скибочки хліба;
• цибуля – 1 шт.;
• селера;
• листя петрушки;
• базилік.

Готування починається із подрібнення продуктів харчування до пюреподібного стану. Нарізування кубиками характерне для огірків та перцю. Подрібнені овочі додаються в каструлю з кип'яченою водоюта приправами. Суп готовий до подачі на стіл. За бажання в кінці додається не велика кількість яблучного оцтудля надання легкої кислинки.

Суп картопляний

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• картопля – 7 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• морква середня – 1 шт.;
• соняшникова або оливкова олія;
• приправи.

Досить швидке та просте приготування починається із засмаження з моркви та цибулі, після чого додається паприка, вода з 2 зубчиками розчавленого часнику та перцю горошком. Після закипання додаються необхідні приправи.

Відварену крупно нарізану картоплю додаємо в каструлю з супом. Вариться протягом 15 хвилин, після чого дати настоятися близько 10 хвилин після вимкнення вогню. Страва готова для сервірування.

Овочевий суп має містити невелику кількість солі. Продукти слід ґрунтовно проварювати та стежити за різноманітністю приправ.

Існує безліч рецептів, які покроково показують, як приготувати смачний овочевий суп без м'яса, але жодна страва не матиме необхідний смак, якщо не дотримуватися його рецептури. Ці різновиди супів призначені для тих, хто практично не має часу на готування і хоче мінімізувати його, причому отримавши дуже корисна страва.

Висновок

Суп, в якому немає м'ясних продуктів, дійсно може бути смачним, корисним та поживним. Овочі відомі тим, що здатні швидко перетравлюватися і не відколюватися у вигляді жирового прошарку, оскільки містять мінімальну кількість калорій. Страва підходить для поціновувачів смачно поїсти і тих, хто слідкує за своїм зовнішнім виглядом.

Супи овочеві - це страва незамінна у простій та вегетаріанській кухні, але, звичайно ж, м'ясними супами не зіпсуєш. Як приготувати овочевий суп? І які продукти слід поєднувати у овочевому супі? Спробуємо розібратися. Наприклад розглянемо деякі рецепти овочевих супів.

Супи зі звичайних овочів (капусти, картоплі, цибулі, моркви, ріпи та гарбуза) чудово поєднуються з бульйоном яловичим, супи з бобових відмінно поєднуються зі шпиком або копченою свининою, а до супів із зелені (кропиви, щавлю, лободи, м'яти фенів) тонкі бульйони з птахів. Для супів овочі шаткують дрібно. Дуже часто варять овочеві супи з різноманітними крупами, макаронами, галушками або сухарями. Заправляють овочеві супи сметаною, або оливковою олією. Здати овочевому супу приємний смак можна за допомогою додавання помідорів, горіхів або маслин.

Рецепт овочевого супу із щавлю

Інгредієнти:

Щавель – 250 гр.

Картопля – 2-3 шт.

Яйце - 1 шт.

Вода – 1 літр

Сметана – 3 ст. ложки

Сіль та перець за смаком

Нарізувати|нарізати| кубиками картопля і варити його, приблизно 5 хв., потім додати щавель, продовжуючи варити. Після закипання додається жовток яєчний і сметана. Суп готовий, приємного апетиту.

Овочевий суп з капустою іспанською

Інгредієнти:

Капуста білокачанна – 500 гр.

Окіст - 200 гр.

Ріпчаста цибуля- 2 шт.

Помідори – 200 гр.

Часник - 1 часточка

Чорний чорний хліб - 4 шматочки

Олія - ​​2 ст. ложки

Сіль та перець за смаком

Пасувати цибулю та часник у маслі, додавши помідори трохи згасити.

Після чого додати дрібно нашатковану капусту, трохи води, солі та перцю. До готових овочів додати трохи обсмажений, попередньо нарізаний кубиками стегенце. Суп гоів, приємного апетиту.

Рецепт із кукурудзою

Інгредієнти:

Початки кукурудзи – 4 шт.

Картопля – 6 шт.

Молоко – 0,5 л.

Морква – 1 шт.

Олія вершкове – 1 ст.л.

Цукор та сіль за смаком.

Обсмажити моркву, попередньо нарізану кубиками. Відварити і вилущувати зерна кукурудзи. У відвар, що вийшов, влити молоко, а потім додати картоплю і моркву, поварити приблизно 15 хвилин. В кінці приготування покласти зерна кукурудзи, цукор та сіль і можна подавати до столу. Суп готовий, приємного апетиту.

Рецепт овочевого супу з помідорами та часником

Інгредієнти:

Бульйон – 0,5 л.

Помідори (зелені) – 250 гр.

Цибуля - 1 шт.

Морква – 1 шт.

Корінь петрушки – 10 гр.

Часник - 3 зубчики

Вершкове масло– 10 гр.

Рис – 50 гр.

Сіль та цукор за смаком.

На вершковому маслі злегка обсмажити цибулю. Нарізані варити до м'якості разом із цибулею на повільному вогні. Додати моркву, рис та петрушку, потім влити овочевий або засипати дрібно нарізаний часник, посолити та поцукрити, продовжуючи варити 10-15 хвилин. Після чого протерти гущавину через сито і ще раз прокип'ятити. Суп готовий, приємного апетиту.

Рецепт овочевого супу по-китайськи

Інгредієнти:

Курячий бульйон – 0,5 л.

Печериці свіжі – 100 гр.

Перець солодкий червоний – 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Цибуля-порей - 1 стебло

Рослинна олія- 6 ст.

Імбир, соєвий соус та сіль за смаком.

Зварити локшину. Очистити і нарізати смужками печериці. Гасити приблизно 5 хвилин у рослинному маслі гриби, і перець. Після чого можна влити бульйон, додати локшину, імбир та соєвий соус. Суп готовий, приємного апетиту.

Рецепт овочевого супу із свіжих огірків

Інгредієнти:

М'ясні кістки– 200 гр.

Свіжі огірки – 0,5 кг.

Морква – 1 шт.

Корінь петрушки – 50 гр.

Борошно – 20 гр.

Сметана –200 гр.

галушки житні - 400 гр.

Зелень та сіль за смаком.

З кісток зварити бульйон. Очищені та нарізані кубиками свіжі огірки припустити у невеликій кількості води, попередньо воду слід підсолити. У проціджений бульйон ввести огірки, а заправити суп слід розведеним у холодному бульйоні пасировкою. У момент подачі в кожну тарілку покласти галушки, заправити слід зеленню та сметаною. Суп готовий, приємного апетиту.

Дієта – слово, яке приводить у паніку більшість жінок планети, та наводить тугу на чоловіків. У цивілізованому світі мало жінок, які хоча б раз у житті не намагалися дотримуватися дієти, і чоловіків, які б охоче погоджувалися на схуднення. Іронічні картинки, сміх та жарти – все це супроводжує кожного, хто намагається самотужки скинути зайві кілограми.

Люди, що худнуть, видаються нам нещасними і голодними, їх хочеться пошкодувати, висловити співчуття і... нагодувати. Такий стереотип склався за часів Радянського Союзу, і в наступні за ним 90-ті. Тоді раціон наших співвітчизників був справді не надто шикарним, і урізати і без того не дуже різноманітне менюбуло просто нікуди. Нині ж ми живемо у світі трансжирів, швидкої їжі, але й водночас цілорічної різноманітності овочів, морепродуктів, м'яса, круп та приправ. Тому те, що в наш час називається дієта, це просто здорове харчування, дотримуючись основних принципів якого, можна залишатися в хорошій формі, успішно худнути і ніколи не почуватися голодним.

Одна з проблем людей із надмірною вагою – розтягнутий шлунок. Якщо людина звикла багато їсти, то дієтичний овочевий суп стане найкращим виходом із ситуації, коли необхідно поступово скорочувати об'єм їжі, але при цьому і не переїдати, що важливо для схуднення. Рецепт такої страви зазвичай простий, а список продуктів доступний. Готувати овочевий суп в умовах великої зайнятості можна про запас - на два-три дні, після чого розігрівати або їсти холодним залежно від рецепту приготування.

При схудненні які овочі можна їсти?

При схудненні можна їсти будь-які овочі, але з невеликим обмеженням. Наприклад, варто обмежити себе в картоплі, так як крохмаль, що міститься в ньому, ставитися до швидких вуглеводів. Сюди ж ставитися буряки через велику кількість глюкози. У той же час буряк містить у собі велику кількість корисних мікроелементів, нормалізує роботу нирок та підшлункової, тому повністю відмовлятися від неї не можна. А ось картоплю можна вдало замінити коренеплідним селера. У той час, як замінювати картоплю на квасолю, сочевицю чи горох не варто – усі вони містять велику кількість крохмалю, тому така заміна, хоч і виглядає привабливою, але зовсім дієтичною її не назвеш, і найчастіше вона шкідлива для схуднення. Щоправда, всі ці обмеження придатні, тільки в тому випадку, якщо ваша дієта дуже тверда. Дієтичним можна вважати вже той овочевий суп, який приготований способом варіння та гасіння. Ще раз нагадуємо, що страва для схуднення не обов'язково має нагадувати воду з морквою.

Рецепти овочевих супів

Овочеві супи для схуднення діляться на холодні (сирі) та гарячі (варені), залежно від способу приготування. Окремо можна винести дієтичну страву, приготовлену способом варіння, яку можна їсти в холодному вигляді. До десертів відносяться фруктові супи-компоти, завдяки яким ваша дієта стане різноманітнішою.

Основу супів становлять, природно, овочі, але до них можуть бути додані крупи - рис, гречка або перловка. Рецепт бульйону також може бути овочевим, але може бути м'ясним, або рибним. Якщо м'яса немає, або додавати його в суп не хочеться, його роль у бульйоні може замінити яйце, що краще для схуднення.

Овочевий суп може бути приготовлений без краплі жиру, але варто пам'ятати, що дієта, що не містить жирів, таїть велику небезпеку для організму. Тому якщо ви вирішили готувати пісні супи, то не виключайте жири (вони ж омега та амінокислоти!) з інших страв.

Простий дієтичний суп-пюре

Дієтичний овочевий суп-пюре для схуднення дуже цінне блюдо, тому що дозволяє наїстись, і містить мінімум калорій.

Варто розпочати рецепту овочевого бульйону. Варитись він дуже просто – у каструлю на два-три літри наливаємо воду, якою даємо закипіти. У окріп кидаємо розрізану на чотири частини головку цибулі, і порізану великими шматочкамиполовинку моркви (приблизно 50г). Сюди ж можна покласти трохи кореня петрушки. З приправ додаємо лавровий лист і перець чорний горошком. Варимо близько 30-40 хвилин, поки овочі не розм'якшать. Проціджуємо та використовуємо за рецептом.

Дієтичний гарбузовий суп-пюре

Потрібно 200-300 г гарбуза, одна головка цибулі, невелика морквина, 1л овочевої або курячого бульйону, за бажанням 100 мл нежирних вершків або молока.

Гарбуз запікаємо в духовці до м'якості, або гасимо в сковороді (ріжемо кубиками не присмажуємо, а відразу заливаємо водою). Цибулю ріжемо як подобається, моркву трьом на тертці, складаємо в сковороду, додаємо спеції (за смаком, але обов'язково карі, базилік) і трохи заливши водою гасимо на слабкому вогні 10-15 хвилин. Після цього овочі пюруємо (лавровий лист якщо є, попередньо прибираємо) з занурювальним блендером, поступово розбавляючи бульйоном. Наприкінці додаємо молоко чи вершки. Щоб надати супу пікантності, можна подати його з часником.

Буряк холодний суп-пюре

Буряк дуже корисний для схуднення, тому що виводить зайву рідину з організму. Буряки, запечені в духовці або в відварені в мультиварці, остудити, очищати (потрібні два-три маленькі коренеплоди), додати до них два-три часникового зубчика, по щіпці солі та чорного меленого перцю, потім перемелюємо блендером, поступово додаючи холодний нежирний кефір. Для більшого ефекту одночасно з буряком можна закинути у блендер пару кубиків льоду. Прикрашаємо страву зеленню дрібно порізаного кропу чи цибулі.

Суп-пюре овочевий із грибами

Тут не обійтися картоплі, інакше суп не отримає тієї кремової консистенції, яка їй така необхідна. Такий рецепт чудово підійде для схуднення, адже овочі в ньому несуть у собі ті необхідні речовини та мікроелементи, без яких жодна дієта не буде корисною.

Три невеликі картоплі, 500г грибів (можна печериці, а можна і гливи), невелика цибулина, свіжа зелень, часник, вода для варіння, 1л знежиреного молока, спеції.

Відварити очищену картоплю до напівготовності, додати до неї очищені та порізані гриби та цибулю. Окремо кип'ятимо молоко. Процідити овочі над мискою через друшляк, бульйон від варіння не виливаємо - він може знадобитися, якщо суп здасться занадто густим і треба буде додатково розбавляти. Пюруємо овочі блендером, додаємо часник та спеції за смаком (мелений розмарин та чорний). мелений перець) поступово додаючи скип'яче молоко. Коли вже все молоко перевірте суп на густоту, якщо він здасться вам занадто густим, додатково розбавте його бульйоном. Як варіант можна обійтися без молока, розвівши пюре бульйоном, але не забувайте, що остиглий суп загусне завдяки картоплі.

Смачні страви у мультиварці

Овочевий суп у мультиварці – чудова ідеядля зайнятих господарок, які тим не менш хочуть харчуватися дієтичною їжею для схуднення Мультиварка зручна тим, що овочевий суп у ній завжди виходить наваристим із необхідною густотою та ароматом.

Рецепт овочевого супу для мультиварки може бути абсолютно імпровізованим - достатньо скласти в чашу все, що підкаже ваша фантазія і холодильник, виставити час варіння в залежності від продукту, який вимагає тривалої обробки, запрограмувати час і включити прилад перед виходом з дому.

Найпопулярнішою вже не перший рік залишається мультиварка Редмонд. Овочі в ній виходять приготовленими як на пару, зберігають найкорисніші властивості. Навіть заморожені овочі готуються швидко, а найпростіший рецепт перетворюється на витвір мистецтва. Мультиварка просто покликана допомагати схуднути та утримувати отриману в результаті дієти вагу.

Суп з броколі та морквою в мультиварці

Якщо вам доводилося вибирати заморожені овочі в супермаркетах, то ви напевно бачили бебі-моркву – крихітну, але дуже смачну та корисну для схуднення. Цей сорт є прикладом успішного виведення селекціонерами, відгуки про нього тільки найкращі – наприклад, найбагатший вітамінний склад. Саме тому вона має право існувати не лише на полиці магазину, а й у вашому раціоні схуднення.

Отже, в чашу мультиварки складіть порізаний кубиками кореневий селера, або картопля, покладіть зверху бебі-моркву, потім шар брокколі. Моркву можна не різати, а ось броколі – на ваше бажання. Залийте овочі водою, зверху покладіть дрібно порізану кубиками курячі грудки, присоліть, приперчіть і задайте програму варіння на 40 хвилин - щоб зварилося м'ясо. Коли суп буде готовий, додайте|добавляйте| в нього дрібно|мілко| порізану зелень і при необхідності посоліть.

Гречаний суп з овочами в мультиварці

У чашу мультиварки покладіть півсклянки промитої гречки, додайте подрібнену цибулю, натерту моркву і подрібнену солодкий перець. можна додати трохи дрібно порізаного будь-якого пісного м'яса, або столову ложку будь-якої рослинної олії. Встановіть відповідну програму варіння, потім додайте зелень, що дуже корисно для схуднення.

Що можна приготувати з селера при дієті?

Що може бути краще, ніж овочевий суп для схуднення при дієті, приготовлений із селери замість картоплі? Візьміть будь-який рецепт овочевого супу і додайте в нього коренеплідний селера замість картоплі - ви будете здивовані результату, що вийшов! Овочі набудуть багатшого смаку, а страва стане дієтичною і корисною.

Овочевий томатний супз селерою

Селера поріжте кубиками, залийте водою, щоб покривала овоч, поставте варитися на середній вогонь. Окремо спасируйте овочі (дрібно порізану цибулю, моркву, з подрібненим часником) з додаванням невеликої кількості оливкової або соняшникової олії (1 столова ложка) протягом однієї двох хвилин, щоб овочі не встигли просмажитись, а лише наситилися запахом. Відразу ж всипте до овочів подрібнені помідори (приблизно 500 г) і додайте трохи води. 10-15 хвилин|мінути| тушкуйте овочі, до розм'якшення. Перевірте селеру на готовність - він повинен бути м'яким, після чого додайте в каструлю тушковані овочіі варіть ще кілька хвилин. Суп слід посолити і для смаку поперчити, додати спеції та трави до смаку, адже вони теж корисні для схуднення. Готовий суп прикрасьте зеленню кропу та базиліку.

Що приготувати на вечерю?

Овочевий суп на вечерю для схуднення має містити в собі мінімум вуглеводів, але рецепт обов'язково має містити білок.

Холодний кисло-молочний суп

Овочевий суп для вечері може бути холодним, наприклад, 100 г знежиреного несолодкого сиру, перемішайте з мінеральною водоюабо знежиреним кефіром (можна сироваткою або таном), додайте нарізану зелень, подрібнений на часнику часник, дрібно порізаний огірок і стебловий селера. Як варіант замість огірка можна використовувати м'якоть м'ясистого помідора та м'ясистого перцю солодкого.

Існують різні рецептитакого холодного супу, тому кожен день ваша їжа може бути абсолютно різноманітною, але основа меню буде однією і тією ж, а найголовніше, що ваша дієта буде дотримана в будь-якому випадку. Таким чином можна урізноманітнити одноманітне меню, в якому домінує білок та салат.

Дієтичний суп для схуднення на вечерю можна приготувати з яйцем. Ось рецепт супу, який дуже смачно виходить навіть замінивши деякі інгредієнти.

Відваріть в овочевому бульйоні коренеплодну селеру, попередньо нарізану кубиками. Додайте нарізану кубиками цибулю і натерту на середній тертці моркву. Візьміть великий пучокщавлю, поріжте його смужками поперек волокон, покладіть щавель у каструлю і дайте закипіти. Якщо суп варитися на овочевому бульйоні, то додайте в каструлю порізане кубиками яйце, посоліть і поперчіть суп, додайте зелень і трохи настоятися. Завдяки щавлю суп буде мати приємний присмак і наваристість навіть без м'яса, що дуже важливо під час схуднення.

diet-diet.ru

Дієтичні перші страви: рецепти супів для схуднення

Якщо ви дотримуєтесь дієти для схуднення, рецепти перших страв викликають у вас безперечний інтерес. Поряд із салатами, овочеві супи, щі, бульйони, кремовані та пюровані перші страви без засмаження повинні бути присутніми у вашому раціоні обов'язково. Відмінна особливістьрецептів дієтичних першихстрав – відсутність у складі будь-якої готової їжі картоплі.

Рецепти супів із овочів для схуднення в домашніх умовах

До вашої уваги – рецепти перших страв для схуднення з фото, які легко приготувати в домашніх умовах.

Овочевий суп для схуднення

• Ріпа - 1 шт.;
• морква – 1 шт;
• зелена цибуля - 20 г;
• капуста білокачанна свіжа - 150 г;
• овочевий бульйон - 200 г;
• зелень, прянощі на смак.

Обсмажені дрібно нарізані ріпу, моркву та зелену цибулю заливають бульйоном. Кладають нарізану капусту і варять доти, доки овочі не стануть м'якими. Приготовлений за цим рецептом дієтичний суп для схуднення при подачі заправляють зеленню.

Овочевий суп по-словацьки

• Стебла цибулі-порею - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• корінь петрушки - 1 шт.;
• ріпа - 2 шт. середньої величини;
• овочевий бульйон - 2 л.

Моркву, петрушку і цибулю нарізати дрібною соломкою, а ріпу - великою соломкою. Зварити все разом у процідженому овочевому або м'ясному бульйоні.

Щавельний суп із цибулею

• Щавель - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• вода - 1 л;
• прянощі на смак.

Цибулю обсмажити до золотистого кольору. У киплячу воду кинути промитий і порізаний крупно щавель, влити туди ж масло з цибулею. За рецептом, цей суп для схуднення потрібно варити протягом 10 хвилин.

Щавельний суп по-сільському

Для приготування цієї дієтичної першої страви за цим рецептом потрібно зварити бульйон з коріння, цибулин, пучка зелені та сушених грибів. Молодий щавель перебрати, помити, вичавити, дрібно нарубати, перекласти в каструльку, покласти ложку олії, згасити у власному соку. Остудити і за бажанням протерти крізь сито. За 15 хвилин до подачі на стіл розвести процідженим бульйоном, не накриваючи кришкою, дати скипіти. Для різноманітності в такі щі можна покласти помідори, попередньо загасивши їх у маслі.

Суп з квасолі та кропиви

• Листя молодої кропиви – 200 г;
• квасоля - 1 склянка;
• олія рослинна - 4 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вода - 2 л;
• зелень, прянощі - за смаком.

Квасоля перебрати, промити, замочити та відварити. До квасолі додати воду, прянощі, рубані ріпчасту цибулю і листя кропиви, рослинну олію. Довести суміш до кипіння. Подавати суп із рубаною зеленню кропу.

На цих фото проілюстровані рецепти дієтичних супів для схуднення – легких та низькокалорійних:

Приготування дієтичних перших страв: рецепти щей ​​для схуднення

Тут ви можете ознайомитися з рецептами щей ​​для схуднення, приготованих із кислої, квашеної та свіжої капусти.

Щи кислі з грибами

• Кисла капуста - 500 г;
• морква - 1 шт.;
• вода - 1 л;
• гриби (сушені) - 30 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• зелень, прянощі (серед яких - кмин) - за смаком.

Капусту варити майже до повної готовності. Підготовлені гриби нарізати соломкою і тушкувати разом із цибулею, додавши трохи оливкової олії. Потім гриби з'єднати із супом. За рецептом це низькокалорійне перше блюдо потрібно заправити прянощами. Подати із подрібненою зеленою цибулею.

Щи кислі з квасолею

• Квасоля - 1/2 склянки;
• вода - 2 л;
• квашена капуста - 1 склянка;
• томат-пюре - 2 ст. ложки;
• морква - 1 шт.;
• петрушка (корінь) - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• зелень, прянощі - за смаком.

Квасолю замочити на 2-3 години холодній водіта відварити. У квашену капуступокласти масло|мастило|, томат-пюре, влити трохи гарячої води і гасити до м'якості. Незадовго до готовності покласти обсмажену моркву, петрушку, цибулю і все перемішати. Після цього капусту з'єднати з квасолею та її відваром, заправити спеціями та прокип'ятити. Приготовлена ​​за цим рецептом дієтична перша страва для схуднення подати з рубаною зеленню.

Щи зі свіжої капусти з помідорами

• Вода - 3 л;
• морква - 1 шт.;
• корінь петрушки - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• білокачанна капуста - 200 г;
• помідор - 2-3 шт.;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• зелень, прянощі - за смаком.

Закип'ятити воду, кинути туди нарізану тонкими скибочками капусту, моркву, корінь петрушки. Поки овочі варяться, цибулю обсмажити в олії та влити в каструлю. За 15 хвилин до кінця варіння кинути туди нарізані скибочками помідори. Незадовго до кінця всипати прянощі. Усього варити 40 хвилин. Подавати з дрібно порубаною свіжою зеленню.

Перегляньте фото дієтичних перших страв за рецептами, запропонованими вище:

Прості рецепти легких супів із грибів для схуднення

Ще одна добірка рецептів дієтичних супів для схуднення, які обов'язково полюбляться не лише тим, хто дотримується дієти, а й усім домочадцям.

Шечамади грибне

• Гриби - 500 г;
• цибуля - 2-3 невеликі цибулини;
• часник, зелень, стручковий перець, прянощі - за смаком;
• рослинна олія.

Щоб приготувати суп для схуднення за цим рецептом, гриби потрібно промити в проточній воді, покласти в каструлю, залити водою і поставити варити до готовності. Відвар процідити. Варені грибинарізати соломкою.

Дрібно нарізану цибулю бланшувати в олії, з'єднати з грибами і залити грибним відваром. Як тільки суп закипить, дати залишити 10 хвилин.

Потім покласти в каструлю із супом дрібно нарізану зелень (кінзу, петрушку, кріп), розтертий часник, стручковий перець та прянощі. За 5 хвилин зняти з вогню.

Приготовлений за цим рецептом легкий супдля схуднення подавати на стіл, заправивши дрібно нарізаним кропом.

Суп із кабачків із грибами

• Гриби свіжі (білі, підберезники) - 500 г;
• кабачки - 1-2 шт.;
• морква - 2 шт.;
• корінь петрушки та селери - по 1 шт.;
• цибуля - 1 -2 цибулини;
• помідор - 2 шт.;
• зелень, прянощі, олія - ​​за смаком.

Петрушку, моркву, ріпчасту цибулю нашаткувати соломкою і злегка підсмажити в невеликій кількості рослинної олії, перед закінченням смаження додати зелену цибулю. Промиті гриби нарізати дрібними шматочками, покласти в киплячу воду та варити близько 30 хвилин. У бульйон додати кабачки, нарізані скибочками, підсмажені овочі та варити ще 10-15 хвилин. Перед кінцем варіння покласти прянощі до смаку. Під час подачі на стіл суп заправити зеленню.

Тут ви можете побачити фото рецептів супів для схуднення, приготовлених із грибів:

Суп із свіжих трубчастих грибів

• Свіжі гриби (білі, підберезники, подосиновики, маслюки, моховики) - 400 г;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• зелень, прянощі - за смаком.

Для приготування цього простого рецептусупу для схуднення гриби потрібно перебрати, відрізати загрубілі частини, вимити, нарізати дрібними шматочками, покласти в каструлю, додати цибулю, залити водою і варити близько години. Потім заправити олією. Перед подачею на стіл у тарілки покласти подрібнену зелень петрушки та кропу.

Суп із сушених грибів з морською капустою та соєвим соусом.

• Гриби (сушені) - 50 г;
• морська капуста - 30 г;
• зелена цибуля - 50 г;
• прянощі - за смаком;
• соєвий соус (Сен Сой Класичний Часник) - 80 г;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки.

Чисто оброблені гриби та морську капусту, попередньо вимочені у воді, дрібно нарізати, смажити до напівготовності, заправити соєвим соусом (Сен Сой Класичний Часник). У проціжену через марлю воду з-під вимочених грибів та морської капусти покласти смажені грибиі морську капусту, ґрунтовно прокип'ятити. Якщо суп варити з м'ясом, попередньо м'ясо потрібно підсмажити разом з грибами, просочивши спеціями.

Грибний суп з червоним вином

• Гриби - 225 г;
• вино сухе червоне – 50 г;
• бульйон (овочевий, грибний - на вибір) - 150 мл;
• вода - 500 мл;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• часник - 1 зубчик;
• мускатний горіх- 5 г;
• зелень, прянощі - за смаком.

Гриби очистити, вимити та нарізати соломкою. Розігріти олію на сковороді, додати гриби та обсмажувати кілька хвилин на повільному вогні. Налити вино та продовжувати гасити ще 5 хвилин. Додати грибний чи овочевий бульйон і варити до закипання. Зняти з вогню. Підігріти воду, влити в суп. Посолити та поперчити. Часник дрібно подрібнити і додати суп. Додати мускатний горіх, посипати дрібно подрібненою зеленню петрушки, перешкодити і одразу подавати до столу.

Зверніть увагу на фото - приготований за цим рецептом овочевий суп для схуднення має приємний рожевий колір:

Рецепти низькокалорійних овочевих супів-пюре для схуднення

Нижче до вашої уваги пропонуються рецепти з фото овочевих супів-пюре для схуднення, які легко приготувати самостійно.

Суп-пюре із квасолі з гарніром із зеленої квасолі

• Пюре із сухої квасолі - 800 г;
• пюре із зеленої квасолі - 800 г;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• квасоля для гарніру - 50 г.

Щоб приготувати за цим рецептом суп-пюре для схуднення, квасолю, перебрану та промиту, потрібно залити водою, посолити та варити до готовності, після чого протерти через сито разом із відваром. Також приготувати пюре із зеленої квасолі. З'єднати пюре із сухої білої квасолі з пюре із зеленої квасолі, суміш розбавити квасолевим відваром. Суп заправити олією. Як гарнір у тарілки розкласти дрібні зерна білої квасолі та стручки зеленої квасолі, нарізані кубиками. Суп подавати гарячим.

Суп-пюре з квасолі та овочів

• Квасоляне пюре - 1,5 кг;
• вода - 1,2 л;
• будь-які овочі (морква, селера, цибуля-порей, зелена квасоля) -250 г;
• вершки - півсклянки;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• зелень, прянощі - за смаком.

Квасолю замочити на ніч, зварити до готовності, злити воду, потовкти до пюреподібного стану. Отримане пюре розвести відваром, у якому варилася квасоля чи овочі, довести до кипіння, посолити, заправити олією. Як гарнір можуть служити овочі, відварені у воді або бульйоні і нарізані невеликими кубиками.

Тосканський квасоляний суп-пюре

• Квасоля (суха, замочена на ніч) - 220 г;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• часник (роздавлений) - 2 зубчики;
• овочевий або курячий бульйон;
• орегано (порізаний свіжий) - 2 ст. ложки;
• зелень, прянощі - за смаком.

Густий та кремовий суп, заснований на класичному тосканському рецепті. Якщо ви для приготування цього рецепту овочевий суп-пюреДля схуднення використовуєте сушену квасолю, приготування займе більше часу.

З сушеної квасолі, яка була замочена на ніч, треба ретельно злити воду та промити. Довести до кипіння велику каструлю води, додати квасолю та варити протягом 10 хв. Накрити каструлю та варити ще 30 хв до м'якості. Злити, зберігши рідину, в якій варилася квасоля. Якщо ви використовуєте консервовану квасолюпросто злийте її і збережіть рідину.

Нагріти олію у великій каструлі та обсмажити часник протягом 2-3 хвилин. Додати квасолю та 400 мл збереженої рідини в каструлю, помішуючи.

Можливо, вам знадобиться небагато води, якщо рідини недостатньо. Додати бульйон. Довести до кипіння, потім зняти з|із| вогню.

Покласти квасоляну суміш у кухонний комбайн і збити в однорідне пюре. Якщо у вас немає комбайна, розімніть квасолю картоплею м'якою. Приправити на смак прянощами і перемішати.

Перелити суп назад у каструлю та нагрівати повільно, майже до кипіння (але не доводячи). Перемішати з|із| орегано і подавати.

Суп-пюре з квасолі з селери

• Квасоля - 800 г;
• вода - 2 л;
• цибуля-порей - 2 стебла;
• морква – 1 невелика;
• корінь селери - 1-2 шт.;
• оливкова олія - ​​1,5 ст. ложки;
• овочевий бульйон - 0,5 л;
• прянощі, зелень - за смаком.

Квасолю, перебрану та промиту, залити 2 л води, додати цибулю-порей, моркву, селера, посолити і варити до готовності, після чого протерти через сито разом з відваром. Отримане пюре розвести бульйоном, додати олію. Подавати приготований за цим рецептом суп-пюре із овочів для схуднення потрібно гарячим.

www.lady-i.ru

Овочеві супи рецепти дієтичні дітям

Одним людям дієти призначають за станом здоров'я, інші добровільно їх дотримуються для схуднення або просто для здоров'я. Один із обов'язкових атрибутів такого харчування – дієтичний овочевий суп, який і смачний, і чудово насичує, і водночас – дуже корисний.

Багато хто помилково вважає, що якщо суп дієтичний, то він обов'язково пісний, тобто без м'яса. Але це неправильне переконання. У дієтичному за всіма параметрами супчик цілком може бути м'ясо, але нежирне - курка, кролятина, телятина. Пропонуємо до вашої уваги кілька нестандартних рецептів легких перших страв з різних країн, які точно припадуть вам до смаку.

Легкий італійський суп «Мінестроне»

Це виключно овочевий суп рецепт – дієтичний та його включають у харчування дітям та для відновлення сил після хвороби. Особливість цієї наваристої страви – її можна їсти холодним, що спекотного літа може стати справжнім порятунком.

Інгредієнти – перші свіжі овочі:

• 3 л води;
• чверть невеликого качана молодої капусти
• 1 морквина;
• стебло порея або біла частина із 4 стебел молодої цибулі;
• 4 молоді картоплини середнього розміру або 15-20 штук розміром з горіх (їх не різати);
• половина кабачка цукіні приблизно 0,5 кг;
• по половині склянки зеленого горошку та спаржевої квасолі;
• свіжа зелень;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія – 3 столові ложки;
• сіль за смаком.

Приготування

На оливковій олії до м'якості підсмажити подрібнену цибулю та часник. Влити воду. Всі овочі нарізати кубиками близько 1,5 см. Спочатку у воду додати моркву та картоплю, варити 20 хвилин. Потім додати решту овочів і варити ще 15 хвилин. Готовий суп солять та приправляють зеленню. Італійці люблять додавати в цей суп соус песто – 1 столову ложку у тарілку.

Наступні овочеві супи рецепти дієтичні дуже популярні у Швейцарії, Франції та Бельгії.

Суп зі шпинатом «Здоров'я» з кролятиною

Суп зі шпинатом та кролятиною

Інгредієнти на 6 порцій:

• 2,5 води;
• молода кролятина - 6 порційних шматків;
• морква 1 штука;
• по 50 г кореня селери, петрушки, капусти кольрабі;
• картопля – 6 штук;
• цибуля-порей середнього розміру;
• маленьке приготування білокачанної капусти;
• цибулина;
• по половині болгарського перцючервоного та жовтого кольору;
• 2 зубки часнику;
• ціла цибулина;
• шпинат 150 г;
• сіль та зелень.

Приготування

З кролика, коріння та цибулини протягом години зварити бульйон на повільному вогні під кришкою. Цибулину вийняти. Овочі подрібнити – картопля кубиками, решта соломки. У киплячий бульйон спочатку додати моркву та капусту, через 20 хвилин – картоплю та перець. Коли всі овочі стануть м'якими – вкинути порваний шматочками шпинат, додати розчавлений часник, зелень та сіль. М'ясо можна залишити цілим шматком або поділити.

Дієтичний суп із заморожених овочів

Суп із заморожених овочів

• морква;
• корінь петрушки та селери;
• білокачанну капусту або взяти навпіл розрізані головки брюссельської капусти;
• цвітну капусту розділити на невеликі часточки (можна навпіл з броколі);
• Червоний болгарський перець;
• зелений горошок;
• молода спаржева квасоля;
• подрібнена зелень.

У кожен пакет розкласти овочі, зелень і чверть курячої грудки, порізаною соломкою. Пакети заморозити. Взимку 2 літри води покласти 4-5 порізаних картоплин, довести до кипіння і додати вміст пакету. Зварити до готовності, додати сіль та спеції. Взимку цей легкий суп нагадає літні аромати та смак.

• Селеровий суп для схуднення
• Пісний гороховий суп
• Рецепт паски на Великдень
• Млинці з дірочками - покроковий рецепт з фото
• Паска в хлібопічці
• Пісний борщ
• Дієтичні курячі котлети
• Грибний суп з печериць -Рецепт
• Неординарний салат до столу на 8 Березня – рецепти
• Тісто дріжджове
• Ресторани італійської кухні та їх меню
• Пісні рецепти у мультиварці
• Рецепт безалкогольного глінтвейну
• Морозиво в морожениці
• Шніцель: рецепт

Post navigation

Овочеві крем-супи. Дієтичні рецепти

Однією з основних умов міцного здоров'яє правильне харчування. Не мають рації ті, хто вважає, що це складно чи несмачно. Це нормальний спосіб життя, якого повинні прагнути всі – хворі та здорові. Перші – щоб виправити становище та зміцнити своє здоров'я, а другі – щоб ніколи не знати проблем із хворобами чи зайвою вагою.

Користь овочевих крем-супів

Ті, хто мріє попрощатися із зайвими кілограмами, часто вдаються до різних дієт, але рідко отримують від них задоволення. Звичайно, мало приємного в тому, що собі потрібно відмовляти у тих продуктах, котрі улюблені з дитинства. Але існують страви, які:

• добре насичують організм,
• містять у собі максимум корисних поживних речовин,
• низькокалорійні,
• добре діють на шлунок.

Мова йде про дієтичних крем-супах. Овочеві крем-супи мають багато переваг перед іншими стравами. Завдяки тому, що овочі дуже корисні і кожен із них дає організму багато вітамінів та мікроелементів, ці супи за своєю суттю є мультивітамінним продуктом. Вони дуже легко перетравлюються організмом, тому що напіврідка консистенція не навантажує шлунок і без проблем всмоктується кишківником. За набором інгредієнтів таке харчування поєднує першу та другу страви.

Технологія приготування дієтичних супів

Існує дуже багато рецептів таких супів. Але спочатку потрібно знати, як правильно їх приготувати. Овочі беруться у довільній пропорції. Але тим, хто вводить до раціону ці страви для схуднення, слід запам'ятати, що слід зменшити кількість картоплі та квасолі. Вони досить калорійні. Овочі слід відварити або згасити у невеликій кількості води. Варити довго не слід, оскільки від тривалого варіння всі вітаміни зникнуть. Потім остудити і, додавши трохи спецій, збити в блендері до консистенції крему. Люди, що стежать за своєю фігурою, потрібно зменшити кількість солі, це сприяє виведенню зайвої рідини і позбавленню набряків. Після цього слід додати на смак зелень, бажано свіжу, і є суп невеликими порціями.

Декілька рецептів

Крем-суп кабачковий з м'ясом

Для приготування цього низькокалорійного крем-супу необхідно взяти 2 - 3 молоді кабачки, нарізати кубиками і зварити в м'ясному бульйоні. Для бульйону взяти м'ясо птиці, що містить необхідний білок та є дієтичним. Можна додати в суп моркву, цибулю та трохи солі. Все звивати блендером - і суп готовий.

Перетертий супчик із сочевиці

Для цього страви беруть сочевицю, миють та замочують у воді, бажано на ніч. Вранці у цій воді варять до готовності. Окремо пасерують цибулю та моркву на олії, розводять нежирним бульйоном, додають у овочевий відвар. За бажання туди ж можна кинути картопля. За кілька хвилин суп солять, перчать. Охолоджують та подрібнюють. У готовий суп додають зелень. Страва виглядає дуже красиво та апетитно.

Овочевий суп-пюре з броколі

Це легкий, але ситний суп. Його інгредієнтами є броколі, сир та курка. Спочатку відварюють курку, моркву та цибулю, перший бульйон потрібно злити, знову додати воду і проварити ще раз. Окремо відварити брокколі, вийняти з бульйону. Розвести в ньому плавлений сир та додати подрібнені в блендері відварені інгредієнти.

Крем-суп з картоплі та селери

Це низькокалорійний суп, який забезпечить організм вітамінами А, Е, В, К та виведе токсини та шлаки. Злегка підсмажити на олії порізані цибулю і селеру. Через 10 хвилин залити це водою, додати картоплю та варити, поки не звариться картопля. Посолити, поперчити. Подрібнити і прикрасити гілочкою селери.

Доповніть ваше меню різноманітними овочевими крем-супами, дієтичні рецепти яких ми привели вище, і ви забудете про зайву вагу назавжди.

Дієтичний суп із овочів

Низькокалорійні рідкі супи засвоюються так само швидко, як чай чи кава. Але, на відміну напоїв, вони дає довге відчуття ситості. Завдяки цьому вони не зіпсують фігури. Не дарма дієти на супах такі популярні серед дієтологів.

Суп із овочів є основою правильного та здорового харчування. Він підходить не лише людям, які борються із зайвою вагою. Для дітей раннього віку це чудова альтернатива покупним баночним пюре.

Користь овочевих супів

Правильний овочевий дієтичний суп нормалізує травлення, збуджує апетит та насичує одночасно. Після хвороби він допомагає людині повернути сили. А для віруючих під час посту це просто незамінна страва.

Усе овочеві першістрави однаково поживні. А завдяки багатому вітамінного складуще й корисні здоров'ю. І це той випадок, коли здорове харчування може бути різноманітним. Тому що цей суп можна збирати як конструктор: сезонні овочі або ті, що є в холодильнику, легко перетворити на корисну страву. Рецепт передбачає обмежень.

Корисно перші страви приправляти сметаною. При такій подачі вони сприяють виробленню спеціальних ферментів у шлунковому соку, які необхідні для розщеплення білка. Але кислотність ці ферменти не підвищують, через що не протипоказані людям навіть із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

А тим, кому необхідно скинути вагу, рідкі страви- Просто знахідка. Вчені з Америки проводили дослідження та двом групам людей давали однакові продукти. Тільки першої групи вони були приготовані як холодних закусок, а другої - як супу.

Результат: ті, хто їв закуски, отримували калорій більше на 27%. Так відбувалося тому, що рідина швидше заповнює шлунок і настає відчуття насичення. І засвоюється суп також легше.

Правила приготування

Овочеві супи можна готувати на рибному, м'ясному, курячому чи овочевому бульйоні. Для наповнення використовують різні овочі, коренеплоди та зелень. Чим різноманітніший овочевий букет, тим смачнішою буде готова страва.

Влітку можна готувати зі свіжих сезонних овочів, а взимку використати заморожені. Але в будь-якому випадку варто дотримуватися основних правил:

1. Смак страви залежить від якості овочів. Краще зрізати всі сумнівні та зіпсовані частини з овочів, нарізати овочі та коренеплоди слід дрібними кубиками: так вони встигнуть передати бульйону аромат і не розваряться.
2. Овочі закладаються в киплячу воду поступово. Першими йдуть тверді овочі та коренеплоди (капуста білокачанна, картопля). В останню чергу додається зелень.
3. Не варто приправляти овочевий суп великою кількістюспецій вони заглушать весь аромат.
4. Варити суп бажано на один раз. При розігріві всі корисні властивості губляться.
5. Подавати дієтичний овочевий суп можна з хлібом, грінками чи пиріжками. Його можна заправити вершками або сметаною, так він стане ще поживнішим.

Ну і, звичайно, дієтичний суп може бути тільки домашнім. Для його приготування неприйнятно використовувати напівфабрикати та приправи з пакетиків.

Чим можна зіпсувати дієтичний суп

Овочевий суп містить мало калорій. Але це зовсім не означає, що його можна готувати, як заманеться. При неправильному приготуванні він не тільки не допоможе скинути вагу, а й завдасть шкоди фігурі та здоров'ю.

• Солити овочевий суп не рекомендується. Можна використовувати мінімум солі або додати трохи давленого часнику і більше зелені. Відсутність солі буде непомітною, а для здоров'я набагато кориснішою;
• не рекомендується також варити суп на основі картоплі. Цей крохмалистий продуктзовсім не сприяє схуднення. Його краще замінити кабачками або цвітною капустою;
• моркву можна перед відправленням у каструлю обсмажувати. Але використовувати для цього можна тільки оливкову олію, а не рослинну або тим більше вершкове;
• небажано заправляти готовий суп майонезом. Краще використовувати вершки або знежирену сметану.

Рецепт дієтичного овочевого супу

Даний рецепт супу допоможе не лише скинути зайва вага, але й забезпечить організм вітамінами А це особливо важливо за дотримання дієти.

Рецепт можна змінювати на свій смак. Якщо додати, наприклад, болгарський перець, то смак лише виграє.

Готувати страву можна на воді чи овочевому бульйоні. Поданий нижче рецепт дієтичного супу містить близько 1000 калорій. Його можна приготувати вранці і їсти весь день.

• вода – 2 л;
• квасоля суха - 0,5 склянки;
• рис бурий – 0,5 склянки;
• морква – 1 шт.;
• селера - 2 черешка;
• капуста - ¼ невеликого качана;
• кабачок невеликий молодий – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень петрушки та кропу.

Рецепт передбачає використання солі.

1. Квасолю замочити у холодній воді на 3 години чи всю ніч. Можна взяти і у власному консервовану соку, якщо немає часу.
2. Квасолю покласти в готовий бульйон чи воду і варити до напівготовності.
3. Додати рис та нарізані кубиком овочі.
4. Наприкінці додати подрібнений часник і зелень. Проварити ще кілька хвилин і вимкнути вогонь.

Якщо ви дотримуєтеся дієти, то рецепт даного супу- Просто знахідка. У ньому є всі необхідні для організму речовини. Це вуглеводи (рис), білки (квасоля) та клітковина (овочі). Цей суп хороший ще й тим, що після його вживання довго не буде почуття голоду.

grudnojrebenok.ru

Як приготувати овочеві супи?

Завдяки регулярного вживанняовочевих супів на фоні правильного харчуванняі занять спортом зайва вага йтиме стрімко. Завдяки тому, що рецептів таких супів багато, меню завжди буде різноманітним, що стане відмінною перепоною від зривів. Які саме овочеві супи сприятимуть схуднення, ви дізнаєтеся далі.

Овочевий суп із селери

Селера багата вітамінами, амінокислотами і мінералами, тому надає сприятливий вплив на організм людини, сприяючи обміну речовин, стабілізації гормонального фону, виведення зайвої рідини, токсинів та шлаків Так, корінь корисно використовувати у приготуванні наступного супу:

1. Чотири картоплини очистити і нарізати кубиками, після чого порізати селеру з листям на тоненькі пластини.
2. У каструлі залити воду, додати|добавляти| раніше приготовлені овочі, посолити і відварити.
3. Одну моркву очистити, подрібнити на дрібній тертці.
4. Очистити одну цибулю і нарізати на маленькі шматочки.
5. Один помідор помити та дрібно нарізати.
6. Моркву, цибулю та моркву згасити на олії протягом 10 хвилин, а після чого додати в каструлю з картоплею і селера. Готувати готовність всіх продуктів.
7. За допомогою блендера подрібнити готовий суп і знову прокип'ятити. Блюдо готове.

Такий суп можна подавати з хлібцями, житні сухаріабо рубаною зеленню.

Овочевий суп з селери можна приготувати з цибулі, часнику, картоплі, розмарину та вершків за рецептом з відео:

Рецепт цибульного супу

Цибулевий суп сприятливо впливає працювати травної системищо призводить до більш активного спалювання жирових відкладень. Суп готується у кілька етапів:

1. Шість цибулин очистити та нарізати дрібними кубиками. Те саме зробити з 300 г болгарського перцю і 400 г селери.
2. Готові овочі перемістити в киплячу солону воду.
3. Дрібно нашаткувати 1 кг капусти і додати в бульйон, що вже готується 15 хвилин. Відварити ще 10 хвилин|мінути| і зняти з вогню.

Готовий суп має бути густим, а для більшої ароматності можна приправити його каррі або улюбленими травами.

Можна приготувати цибульний крем-суп французькому рецепту, який представлений у наступному відео:

Суп з білокачанною капустою

Білокочанна капуста – це низькокалорійний продукт(27 ккал на 100 г), який насичує організм вітамінами та мінерами, а також надає таку дію:

• Очищає організм від шлаків за рахунок вмісту харчових волокон.
• Запобігає перетворенню вуглеводів у жир за рахунок високого вмісту тартронової кислоти.
• Зміцнює імунітет та сприяє утворенню сприятливої ​​мікрофлори кишечника за рахунок клітковини у своєму складі.

З огляду на всі ці властивості білокачанної капусти, неодмінно варто приготувати наступний суп для схуднення:

1. Дві цибулини дрібно нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору на дрібному вогні.
2. Чотири моркви очистити та нарізати на тонкі кільця, що також зробити з двома болгарськими перцями.
3. Поставити на вогонь каструлю з 3 л води та довести до кипіння, після чого додати суміш цибулі, моркви та перцю. Варити на дрібному вогні 10 хв.
4. У киплячий суп додати 200 г броколі, розділені на суцвіття, варити 10 хвилин, після чого додати 1 кг дрібно нашаткованої капусти. Варити 5 хвилин|мінути|.
5. Зняти суп із плити та залишити на 30 хвилин, щоб настоявся.

Суп можна подавати зі свіжою рубаною зеленню або житнім хлібцем.

Приготувати смачні борщ зі свіжої капусти можна за інструкцією з наступного відео:

Легкий суп зі спаржею

Спаржа містить антиоксиданти, мінерали та клітковину, а її калорійність на 100 г становить 21 ккал. Так, це чудовий продукт для приготування дієтичного супу:

1. У 1,5 л води відварити біле м'ясо, наприклад, курячі грудки, які надалі необхідно відкласти, а бульйон процідити.
2. Третину склянки пенне (цільнозернових макаронів) відварити в приготовленому бульйоні протягом 5 хвилин.
3. Додати 100 г свіжої спаржі, попередньо відмитої та нарізаної тонкими брусками. Підсилити вогонь, проварити близько 7 хвилин і знову зменшити вогонь.
4. В окремій мисці злегка збити 2 яйця і тонким цівком влити в каструлю. Прокип'ятити ще 2 хвилини та зняти з вогню. До цього за бажання можна влити в суп сік половини лимона.

З зеленої спаржі можна приготувати крем-суп за інструкцією з відео:

Дієтичний суп із кабачків

Кабачок - це овоч з ніжним, смачним, калорійність якого на 100 г становить 17 ккал. З цим овочом можна приготувати такий низькокалорійний суп:

1. Одну цибулю очистити і нарізати на кубики, а після обсмажити на олії в глибокій каструлі.
2. Залити цибулю 1 склянкою бульйону (курячого чи овочевого) та 0,5 склянки води, прокип'ятити.
3. 250 г кабачків очистити і нарізати на кубики, після чого додати в бульйон, приправити і варити приблизно 7 хвилин.
4. У каструлю викласти 200 г цикорного салату, влити сік половини лимона, поперчити і посолити. Варити на дрібному вогні 6 хвилин|мінути|.
5. Під час подачі присипати суп свіжою зеленню.

Можна приготувати крем-суп із цукіні – молодих кабачків, дотримуючись рекомендацій з наступного відео:

Ще більше дієтичних стравз кабачком ви знайдете тут.

Овочевий томатний суп

Помідори – це низькокалорійний продукт, що сприяє схуднення. Це зумовлено тим, що у його складі є речовина лікопін, яка сприяє прискореного процесутравлення, розщеплює жирові клітини та підтримує оптимальний рівень холестерину. Так, обов'язково варто приготувати суп, що можна зробити у мультиварці. Звичайно, готувати можна і на плиті, причому рецептура залишається незмінною:

1. По одному кабачку та моркви очистити, нарізати на кубики.
2. Одну цибулю дрібно нашаткувати, на чашу приладу вилити 2 ч. л. рослинної олії та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
3. Кабачок із морквою перемістити в чашу, обсмажити ще 2 хвилини.
4. Взяти 400 г томатів у власному соку, викласти у глибоку миску та подрібнити за допомогою блендера.
5. Томатне пюре додати|добавляти| в чашу з іншими овочами, присипати 0,5 ч. л. сухого розмарину та довести суміш до кипіння.
6. Влити в чашу 2 л води та знову довести до кипіння.
7. Три картоплини очистити, нарізати на кубики і додати в киплячий суп. Готувати у режимі «Варка» до готовності картоплі.
8. Коли приготується картопля, суп посолити та поперчити. Блюдо готове.

Допоможе приготувати томатний суп із кабачками наступне відео:

3 рецепти овочевого суп-пюре для схуднення

Такі страви готувати легко, причому стануть у пригоді всі овочі, які є в холодильнику. Далі пропонуємо найкращі рецепти, якими можна скористатися при схудненні:

№1: Морквяний

Це живильний крем-суп, у приготуванні якого варто дотримуватися такої інструкції:

1. Запекти або відварити 2 картоплини.
2. Дрібно нарізати 6 морквин, нашаткувати цибулю, подрібнити 2 зубчики часнику або пропустити через прес. Змішати інгредієнти та обсмажити на антипригарній сковороді без олії до напівготовності, після чого влити 250 мл води та гасити до повної готовності овочів.
3. У мисці змішати картоплю та тушковану моркву, додати 3 ст. л. соєвого соусута подрібнити до стану кашки.
4. Подрібнити зелень та з'єднати зі 100 г натурального йогурту. Змішати та посолити.
5. У піалу викласти приготоване пюре та додати ложку йогуртової заправки. Страву можна подавати із хлібцями.

Морквяний суп-пюре можна приготувати на овочевому бульйоні з імбиром за рецептом з відео:

№2: Зелений

Дієтичний крем-суп на основі селери, кабачків та броколі готується наступним чином:

1. Подрібнити 1 білу цибулю і 2 стебла селери, після чого обсмажити на олії.
2. Очистити 2 картоплини та нарізати на кубики.
3. У каструлю вилити 1,5 л овочевого бульйону, куди додати цибулю з селера і картопля, після чого також викласти 100 г зеленого горошку, посолити і додати 2 лаврові листки. Накрити каструлю кришкою, поставити на повільний вогоньта варити близько 60 хвилин.
4. Очистити 2 кабачки і нарізати на кубики, а 1 качан брокколі розділити на суцвіття.
5. З каструлі дістати лаврове листя, додати кабачки та броколі, варити близько 20 хвилин і додати 200 г нарізаного шпинату. Вимкнути вогонь.
6. Суп подрібнити за допомогою блендера до пюре, після чого знову вилити в каструлю, посолити і прокип'ятити. Подати крем-суп, коли він трохи охолоне.

На дієті як обід можна подати зелений крем-суп з броколі:

№3: Гарбузовий

Гарбуз – це корисний осінній продукт, з якого можна приготувати наступний крем-суп:

1. Поставити на вогонь 1,5 л курячого бульйону та прокип'ятити.
2. Очистити 2 картоплини, нарізати на кубики і додати|добавляти| в бульйон. Варити 10 хв.
3. Одну морквину очистити, нарізати на кубики, що також зробити із 350 г м'якоті гарбуза.
4. Подрібнити 2 цибулини, томити на олії до прозорості, після чого викласти моркву та гарбуз. Накрити кришку і згасити близько 5 хвилин, після чого суміш перемістити в бульйон і варити на дрібному вогні до готовності гарбуза.
5. Отриманий густий суп процідити, зберігши бульйон. Овочі подрібнити блендером, а далі пюре залити бульйоном на власний розсуд, посолити і знову прокип'ятити, не перестаючи перемішувати.

При подачі суп-пюре посипати рубаною зеленню та натертим сиром.

Інструкція з готування гарбузового супу-пюрепредставлена ​​у відео:

Отже, овочеві супи є жироспалюючими, тому їх можна подавати на будь-якій дієті або використовувати як основний інгредієнт дієти. Оскільки корисних рецептівбезліч, раціон дієтичного менюбуде різноманітним та смачним.

yespress.ru

Овочевий суп без м'яса – це справжня знахідка для тих, хто прагне урізноманітнити меню. Рецептів стільки, що можна готувати овочевий суп щодня протягом тижня і ніколи не повторитися. Та що там тиждень може знадобитися не один місяць, щоб спробувати кожен рецепт.

Ще один незаперечний плюс цієї страви в тому, що його можна готувати. цілий рік. Особливо це актуально зараз, коли наявність овочів не обмежена певним сезоном. Якщо все ж таки дотримуватися сезонності, то і тут не виникне особливих проблем з вибором потрібного рецепту.

Готувати овочевий суп можна не тільки зі свіжих або заморожених овочів (що полегшує завдання взимку), так само для цих цілей ідеально підійдуть і консервовані, і мариновані овочі. А для того, щоб підкреслити або відтінити смак у суп додають різні сири, крупи та приправи з різних пряних трав.

Овочеві супи прекрасні у своєму класичному виконанні, але не варто забувати про такий різновид як крем-суп. Цей видсупу добре підійде не тільки маленьким дітям, а й вибагливим дорослим.

Як приготувати овочевий суп без м'яса?

Овочевий суп без м'яса – класичний рецепт

Основний секрет класичного рецептуовочевого супу - це велика кількість різноманітних овочів. Готується такий суп дуже просто і швидко, що безперечний плюс для багатьох.

Інгредієнти:

• Вода - 2,5 літра,
• Картопля - 3 шт. середнього розміру,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Помідор - 1 шт.,
• Цвітна капуста - 200 г.,
• Зелений горошок- 70 р.,
• Зелень - 1 пучок,
• Сіль за смаком,
• Вершкове масло - за смаком.

Приготування:

У каструлі з окропом відварюємо нарізану картоплю, моркву і цибулю. Додаємо сіль. Зменшуємо газ, щоб кипіння було не сильним, і залишаємо овочі варитись хвилин на 15.

Відправляємо розібрану на суцвіття цвітну капусту, порізаний на кубики помідор і горошок. Варимо ще 10 хвилин.

Пам'ятаємо, що шкірка помідора це не апетитно, тому, перш ніж різати помідор, не забуваємо його роздягнути. Зробити це простіше після контрастного душу (спочатку обкотити окропом, потім холодною водою).

Не забуваємо і про ароматну зелень. Рубаємо її на дрібні шматочкиі відправляємо у каструлю. Вогонь вимикаємо.

Овочевий суп - пюре без м'яса з сиром та сухариками

Легкий у приготуванні суп – пюре не залишить нікого байдужим. Особливо тих, хто звик стежити не лише за своєю фігурою, а й за бюджетом. Мінімум інгредієнтів і такий приголомшливий результат.

Інгредієнти:

• Вода - 600 мл
• Картопля - 5 - 6 шт.,
• Морква – 3 шт. середнього розміру,
• Цибуля - 2 шт.,
• Плавлений сир- 50 р.,
• Сіль за смаком,
• Паприка - за смаком,
• Кріп - невеликий пучок,
• Батон - 3 скибочки.

Приготування:

Почнемо процес приготування з обсмажування цибулі. Робити це можна прямо в каструлі (головне, щоб вона мала досить товсте дно). Слідом відправимо кубики картоплі та моркви. Продовжимо готувати ще кілька хвилин. Не забуваймо помішувати.

Після наповнюємо каструлю потрібною кількістюводи, ховаємо під кришку і даємо спокій на 15-20 хвилин.

Тим часом попрацюємо над хрусткою текстурою в супі – зробимо сухарики. Для цих цілей підійде батон, нарізаний на невеликі кубики і висушений у духовці.

Селера, шпинат, кабачок - самі по собі містять безліч вітамінів і корисних речовин, а якщо об'єднати їх в одному блюді, то це буде просто вітамінна бомба. Море користі для організму лише одній тарілочці супу.

Інгредієнти:

• Селера стеблова - 120 г.,
• Кабачок - 120 р.,
• Шпинат - 1 пучок (20 г),
• Картопля велика - 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Лавровий лист - 2 шт.,
• Сіль та перець - за смаком,
• Зелень - для подачі,
• Олія - ​​за бажанням.

Приготування:

Закладаємо нарізану картоплю, моркву та цибулю в каструлю. Займатись фігурною різкою при цьому необов'язково, просто надаємо їм форму кубика невеликого розміру. Наповнюємо каструлю теплою водою. Відправляємо туди ж лавровий лист і варимо після закипання хвилин 10 (напруження вогню при цьому зменшуємо до середнього значення).

Продовжуємо процес приготування супу тим, що нарізаємо кабачок, селера та шпинат. І відправляємо їх у каструлю до решти овочів до повної готовності. Не забуваємо при цьому про сіль та перець.

Подавати краще з будь-якою нашаткованою зеленню.

За бажанням до готового супу перед подачею можна додати столову ложку оливкової олії. Це додасть супу додаткову пікантність та користь.

Самий кращий спосібурізноманітнити раціон - це спробувати суп із баклажанами та нутом. Легкий у приготуванні та неповторний за смаком суп здивує будь-кого.

Інгредієнти:

• Нут консервований - 1 банка (400 г),
• Томати у власному соку - 1 банка (380 г),
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Часник - 2 часточки,
• Баклажани - 1-2 шт.,
• Кориця – 1 ч.л.,
• Паприка мелена - 1 ст.л.,
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Почнемо з ароматного: обсмажимо цибулю і часник. Робимо це прямо в каструлі на невеликій кількості рослинної олії (не забуваємо, що дно у каструлі має бути товстим).

Коли процес обсмажування завершено, додаємо кубики баклажану, томати у власному соку, спеції (корицю та паприку) та воду. Все це варимо 5-10 хвилин.

М'якуш баклажанів має властивість гірчити, тому, перш за все нам потрібно її позбутися. Для цього баклажани попередньо замочуємо у воді із сіллю, а потім добре промиваємо.

Наступним у каструлю відправляємо нут (без рідини). Чекаємо на ознаки кипіння, солимо за смаком і варимо ще пару хвилин. На цьому процес приготування практично завершений, залишається лише дати супу відпочити під кришкою та можна подавати.

Ситний та дуже корисний, він стане чудовою альтернативоюм'ясним супам. А для любителів макаронів – це просто знахідка.

Інгредієнти:

• Селера черешкова - 2 шт.,
• Квасоля консервована - 1 банка,
• Цибуля-порей - 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Томатна паста - 1 ст.л.
• Лавровий лист - 1 шт.,
• Черрі - 10-15 шт.,
• Оливкова олія - ​​2 ст.л.,
• Прованські трави - за смаком,
• Макарони - за смаком,
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Насамперед обсмажимо в каструлі з товстим дном натерту моркву і нарізані цибулю і селеру. Робимо це на оливковій олії до м'якого стану овочів.

Додамо в каструлю томатну пасту, квасолю (без рідини) та лавровий лист. Заливаємо все водою та варимо на невеликому вогні. Помідори черрі четвертує і відправляємо в каструлю. Чекаємо, поки суп закипить, і варимо 5 хвилин.

Наступний етап: регулюємо густоту супу за допомогою макаронів (що більше - тим густіше).

Коли макарони будуть практично готові, солимо, перчимо та знімаємо з вогню. На цьому етапі додаємо ще й прованські трави. Даємо настоятися якийсь час і можна сервірувати на стіл.

Овочевий суп зі щавлем або зелений борщ», Добре вгамує голод влітку і стане гідним суперником зрошення (його так само можна подавати холодним).

Інгредієнти:

• Картопля – 3 шт. середнього розміру,
• Морква – 1 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Щавель - 250 р.,
• Кріп - 150 г.,
• Петрушка - 150 р.,
• Зелена цибуля - 100 г.,
• Сіль, перець - за смаком,
• Соняшникова олія- 2 ст. л.,
• Оцет 6% - до смаку,
• Часник - за смаком,
• Яйця – 1 шт. на 1-2 порції.

Приготування:

Починаємо все стандартно: закипає вода, додаємо нарізану картоплю, підсолюємо та варимо. Робимо засмажку з цибулі та моркви (до золотистого кольору) і відправляємо в каструлю. Чекаємо, поки картопля дійде до готовності, і тільки потім додаємо дрібно нарізаний щавель і зелень. Кип'ятимо, перевіряємо на сіль та кислоту (якщо мало кислоти – додаємо оцет).

Даємо настоятися під кришкою та можна подавати на стіл. Якщо суп планувалося подавати холодним, то приготувати його слід за кілька годин до подачі.

Подаємо такий суп із дрібно нарізаним яйцем. За бажанням можна додати ще дрібно нарізаний свіжий огірокЦе додасть додаткову свіжість.

Яскравий і дуже апетитний супз гарбузом та сочевицею, не тільки вгамує голод, а й гарантовано підніме настрій. Про користь і говорити нічого: сочевиця - криниця всіляких вітамінів і мінеральних речовин, а в дуеті з гарбузом – це просто знахідка.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 250 р.,
• Сочевиця - 120 р.,
• Морква – 1 шт.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Помідор - 1 шт.,
• Олія - ​​2 ст.л.,
• Зелень – за смаком,
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Пасуємо цибулю до прозорого стану (прямо в каструлі). Додаємо до нього моркву. Готуємо на невеликому вогні хвилин 5. Потім додамо підготовлений гарбуз ще хвилин на 5-7.

Промиту сочевицю відправляємо в каструлю до овочів і після цього заливаємо водою до потрібної густоти. Доводимо до кипіння і варимо до готовності сочевиці. Після чого додаємо очищений від шкірки та натертий томат із часником, сіль, перець.

Вимикаємо вогонь і накривши кришкою, даємо настоятися пару хвилин.

У даному рецептікраще використовувати червону сочевицю, тому що вона готується найшвидше і легше розварюється до пюреподібного стану, що надає особливої ​​текстури супу.

Аромати, якими наповнюється будинок при приготуванні грибного супу складно описати двома словами. Та це й нема чого, краще один раз спробувати, ніж сто разів прочитати.

Інгредієнти:

• Гриби заморожені – 400 г.,
• Картопля - 4 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Олія - ​​оливкова - 4 ст.л.,
• Корінь петрушки – 1 шт.,
• Сіль за смаком,
• Перець – за смаком,
• Зелень - 0,5 пучка,
• Вода – 1,8 л.,
• Олія вершкове – 1 ч.л.

Приготування:

Гриби розморожуємо. Якщо гриби покупні – ретельно промиваємо.

Якщо гриби не дуже великі, то їх можна залишити цілими. Великі гриби краще розрізати на кілька частин, так буде легше готувати і надалі їсти.

Кип'ятимо воду. Додаємо туди нарізану картоплю та корінь петрушки. Робимо засмажку з цибулі та моркви на оливковій олії. В окремій сковороді розігріваємо вершкове масло та відправляємо туди гриби. Гасимо протягом 3-5 хвилин.

Коли картопля майже зварилася, додаємо в каструлю гриби та цибулю з морквою. Солимо і перчимо на смак. Продовжуємо варити до готовності.

До готового супудодаємо дрібно нарізану зелень. Даємо настоятися кілька хвилин і можна подавати.

Найчастіше при пошуку буряків у першій страві випадає рецепт борщу, але, проте, є дуже смачний і самодостатній суп, який вартий того, щоб його приготувати.

Інгредієнти:

• Картопля – 5-6 шт. невеликого розміру,
• Буряк - 2-3 шт. середнього розміру,
• Морква - 1шт.,
• Квасоля у власному соку - 1 банка,
• Яйця – 5 шт.,
• Сіль, зелень – за смаком.

Приготування:

У киплячу воду додаємо нарізану картоплю та натерту моркву та буряк. Не забуваймо посолити. Після закипання варимо приблизно 15 – 20 хвилин на середньому вогні.

Квасоля ретельно промиваємо. І додаємо в каструлю разом із зеленню. Варимо кілька хвилин і вимикаємо. Даємо настоятися хвилин 10 і подаємо.

Яйця можна замінити на адигейський сир(100 – 150 г). Додавати його в суп слід на тому самому етапі, що і яйця попередньо нарізавши на маленькі шматочки.

Цвітна капуста дуже багата на вміст білка і, це вже не кажучи про інші корисні властивостітому було б великим злочином виключити її зі свого раціону.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 400 г,
• Сочевиця червона – 120 р.,
• Морква – 1 шт.,
• Перець болгарський – 1 шт.,
• Помідор - 1 шт.,
• Олія - ​​3 ст.л.,
• Перець чорний горошок - 2-3 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.,
• Сіль за смаком,
• Вода – 1,6 л.,
• Зелень.

Приготування:

Насамперед замочити суцвіття цвітної капусти в солоній воді на 5 хвилин. Після цього часу, добре промити.

Додати цвітну капусту та помідор. Дочекатися, поки вода знову закипить. Зменшити вогонь, посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити ще 5-10 хвилин.

Вимкнути вогонь, накрити кришкою та дати настоятися деякий час. Подавати гарячим заздалегідь присипавши свіжою зеленню.

Ситний та незвичайний суп. Найскладніше при його приготуванні - правильно зробити тісто для галушок, щоб вони вийшли ніжними. Однак, небагато зусиль і все обов'язково вийде.

Інгредієнти:

• Картопля - 2 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Борошно - 1 склянка,
• Яйце - 1 шт.,
• Вершкове масло - 25 г.,
• Сіль за смаком,
• Рослинна олія - ​​30 мл.,
• Вода – 1,7 л.

Приготування:

Додаємо картоплю та моркву в киплячу воду. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору і також відправляємо в каструлю.

В окремій каструльці кип'ятимо 1 склянку води, додаємо туди сіль та вершкове масло. Помішуємо, поки все не розчиниться, після чого в один прийом вводимо все борошно і ретельно перемішуємо. Тісто повинне заваритися і з'єднатися в кулю, після чого зменшуємо вогонь на мінімум і заварюємо ще півхвилини. Вимикаємо вогонь і даємо трохи охолонути. У злегка остиглу масу вводимо яйце і ретельно вимішуємо. Тісто для галушок готове.

Чайною ложкою набираємо тісто і опускаємо в киплячий суп. Чекаємо, коли всі галушки спливуть, і вимикаємо вогонь. Даємо настоятися 5 хвилин і подаємо.

Несправедливо забутий усіма інгредієнт – кропива. Важко уявити, але в такій «злій» рослині міститься море корисних елементів для нашого організму.

Інгредієнти:

• Картопля - 2-3 шт.,
• Капуста білокачанна - 150 г.,
• Листя китайського часнику - 8-10 шт.,
• Кропива - 100 р.,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Олія - ​​2 ст.л.,
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Обсмажуємо цибулю та моркву в каструлі. Робимо це по черзі, щоб цибуля встигла набути золотистого відтінку, а потім уже додаємо моркву. Далі йде картопля.

Обсмажуємо овочі хвилини 2-3, після чого вводимо нашатковану дрібними брусочками капусту. На цьому ж етапі додаємо трохи більше 1 літра води, сіль та перець (за смаком). Вогонь зменшуємо та варимо хвилин 5-10.

Після закінчення заданого часу вводимо в каструлю китайський часник. Він повинен бути ретельно промитий від піску та пилу та нарізаний на маленькі смужки. Варимо ще 2-3 хвилини.

Підготуємо кропиву: вимиємо і ошпаримо окропом. У суп піде тільки листя, тому відокремлюємо його від стебла і нарізаємо. Додаємо кропиву в каструлю разом із дрібно нарізаним помідором (без шкірки) і відразу ви вимикаємо вогонь. Даємо відпочити хвилин 10 і все, насолоджуємося користю та смаком.

Червонокачанна капуста – рідкісний гість на нашій кухні, оскільки вона «дама» примхлива і своєрідна. Але варто знайти до неї вірний підхід, і вона стане зіркою і засяє так, що її важко забути.

Інгредієнти:

• Капуста червонокачанна - 1 кг,
• Цибуля червона - 1 шт.,
• Яблуко зелене - 1 шт.
• Олія - ​​2 ст.л.,
• Цукор – 2 ст.л.,
• Оцет винний (червоний) - 70 мл,
• Бульйон овочевий - 800 мл,
• Кориця (паличка) – 1 шт.,
• Бадьян (зірочка) - 1 шт.,
• Хліб білий (пісний) - 4 скибочки,
• Зелень (петрушка/базилік) - за смаком,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний (мелений) – за смаком.

Приготування:

Бульйон готуємо заздалегідь. Ставимо його на невеликий вогонь, щоб підтримувати у гарячому стані.

Готуємо суп у глибокій сковороді. Почнемо з грінок: підсушимо нарізані кубики хліба (без олії) і приберемо остигати. У цій же сковороді (сотейнику) розігріємо невелику кількість олії та обсмажимо яблуко з цибулею (до м'якого стану).

Нашатковану капусту додаємо до пасірованої суміші і під кришкою гасимо хвилин 5. Після чого карамелізуємо овочів з яблуком: без кришки, додаємо цукор і збільшуємо вогонь. Помішуємо.

Наступний етап: гасіння. Гасити ми будемо, додавши в каструлю бульйон, винний оцет, паличку кориці та бадьян. Доведемо до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімуму, залишимо нудитися під кришкою хвилин на 40. Перевіряємо готовність за рівнем м'якості капусти. Після чого видаляємо прянощі та пюруємо. Не забуваємо при цьому, посолити та поперчити.

Сервіруємо грінками і подаємо, поки не охолонув.

Ідеальний варіант супу для зими. Ситний, наваристий і дуже смачний.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.,
• Огірки солоні - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Часник - 2 зубчики,
• Рис – 0.5-1 склянка,
• Соняшникова олія - ​​для смаження,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Розсіл огірковий - 0.5-1 склянка,
• Перець, сіль - за смаком,
• Томатна паста – 1-1.5 ст.л.

Приготування:

Насамперед у каструлі з водою відварюємо недовго картопля (10 хвилин), потім до неї додаємо промитий рис. Варимо до м'якості рису (стежимо, щоби не розварився). Робимо засмажку: цибулю, моркву та часник. Трохи згодом додаємо до сковороди нарізані солоні огірки. Продовжуємо засмажувати ще 5 хвилин, і вводимо томатну пасту. Після чого перекладаємо все у каструлю; вливаємо розсіл; пробуємо на сіль. Якщо все влаштовуємо – знімаємо з вогню та даємо відпочити з півгодини. Подаємо на стіл.

Ніжний за своєю консистенцією і дуже пікантний на свій смак - цей суп для справжніх любителів смачно поїсти.

Інгредієнти:

• Цибуля порей - 2 стебла,
• Картопля - 500 р.,
• Часник - 3-4 зубчики,
• Вершкове масло - 30 г.,
• Оливкова олія - ​​1 ст.л.
• Овочевий бульйон/вода - 1 л.
• Лавровий лист - 2 шт.,
• Вершки 10-20% - 80 мл.
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

У суміші вершкового та оливкової олії обсмажуємо подрібнений часник (30 – 60 секунд). Робимо це в каструлі з товстим дном і стежимо, щоб часник не підгорів. Додаємо до нього нарізану цибулю порей (попередньо вона має бути ретельно вимитий).

Гасимо таким чином хвилин 5, доки цибуля не стане м'якою і не почне віддавати свій сік. Додаємо гарячу водуабо бульйон, нарізану картоплю, лавровий лист, солимо і варимо на помірному вогні хвилин 20.

Потім подрібнюємо блендером (не забудьте прибрати лавровий лист) та вливаємо вершки. Проварюємо ще пару хвилин і можна подавати. Сервуємо на власний розсуд з грінка/сиром/зеленню.