Як приготувати гарбузовий суп-пюре з імбиром? Рецепти супу з імбиром: із вершками, картоплею, кокосовим молоком. Гарбузовий суп-пюре з імбиром на варті стрункої фігури

Оригінальна стравана обід – гарбузовий суп-пюре з імбиром. Присмак імбиру досить яскравий, тому не перестарайтеся, додайте його трохи. Цей суп по-справжньому зігріває, тому можна готувати його взимку і є обов'язково гарячим – тоді ефект зігрівання посилиться у кілька разів. Крім основних інгредієнтів можна додати картоплю, цибулю, моркву і навіть шматочок курячого філе- суп вийде більш ситним.

складові

150 г гарбуза
1 морква
1 цибулина
1,5 ст. л. коріння імбиру
15 г вершкового масла
600 мл води
1/5 ч. л. сушеного чебрецю
1/2 ч. л. солі
2 щіпки меленої паприки
2 тріски чорного меленого перцю(перед подачею)

Приготування

1. Середніх розмірів моркву очистіть, помийте та наріжте невеликими шматочками. Корінь імбиру очистіть і наріжте невеликими шматочками, можна натерти на тертці.

2. Гарбуз очистіть і наріжте невеликими шматочками. Можна використовувати і заморожений гарбуз – шматочками або, наприклад, у вигляді пюре. Ріпчаста цибуляочистіть і дрібно наріжте.

3. На сковороді розтопіть шматочок олії. Обсмажте підготовлені продукти на слабкому вогні 5-7 хвилин, помішуючи.

4. Долийте в сковороду воду та додайте сіль, сушені трави, спеції. Або можна перекласти овочі в сотейник і вже туди додавати спеції, трави. Варіть на слабкому вогні після закипання води 20-25 хвилин, поки овочі стануть м'якими.

5. Тепер можна дати супу трохи охолонути, скуштувати сіль, спеції і при необхідності додати те, чого не вистачає.

Гарбуз – яскраво-жовтогарячий осінній овочщо дає величезний простір для польоту фантазії багатьом кулінарам. Ось так одного разу з'явився і гарбузовий суп з імбиром – чудове за своїм смаковим якостямблюдо, з непоєднуваними, на перший погляд, інгредієнтами. Він дуже ароматний, має ніжну насолоду стиглого гарбуза та пікантну імбирну нотку. Спробуймо приготувати?

Гарбузово-імбирний суп має всі шанси стати вашою улюбленою стравою

Підготовка основних інгредієнтів

Гарбуз

Отже, для того, щоб швидко і легко впоратися з гарбузом, необхідно скористатися такими інструментами: ножем, столовою ложкою та овочечисткою. Гострим ножем розрізаємо овоч на дві частини і за допомогою столової ложки ретельно вибираємо з кожної половинки все насіння.

Тепер можна нарізати половинки більш дрібні сегменти, краще, на частки формі місяця. Якщо гарбуз, який ви вибрали, старого врожаю, то, напевно, його шкірка буде дуже щільною. І щоб її очистити, знову необхідно скористатися гострим ножем. У свіжого овочуЦього сезону шкірка є більш податливою і її цілком можливо зрізати звичайною овочечисткою.

На замітку! Груба шкірка зазвичай буває у великих екземплярів округлої форми, а в деяких сортів, наприклад, як у грушоподібного гарбуза-сквош, шкірка відносно м'яка!

Імбир

Що стосується імбиру, то основною проблемою зазвичай є його якісне очищення. Адже дуже важливо зробити так, щоб у блюді не було його тонкої шкірки. Інструменти, які знадобляться даному випадку, це їдальня і невеликий гострий ніж.
Отже, беремо імбир і ребром столової ложки зчищаємо з нього тонку шкірку, рухаючись у напрямку себе. Спочатку обробляємо короткі частини - бічні відростки і лише потім зіскаблюють шкірку з основної його частини. Для того щоб дістатися до всіх недоступних зон, необхідно відрізати частини, які вже очищені, і продовжити очищення областей, що залишилися.

Імбир також готовий!

Класичний рецепт

Цей рецепт супу з гарбуза з імбиром можна назвати базовим, тому що він включає мінімум інгредієнтів. На п'ять порцій нам знадобиться:

гарбуз – 700 г;
морква – 220 г;
часник – 3 зубочки;
імбирний корінь – 4-5 см;
вершки 10-20% - 200 мл;
сіль.

Переходимо до приготування. Гарбуз рубаємо довільними шматочками, цибулю шаткуємо, моркву нарізаємо тонкими часточками. Підготовлені овочі перекладаємо на розігріту сковороду та обсмажуємо на оливковій оліїпротягом 10 хвилин.

У каструлю вливаємо літр води і доводимо до кипіння. Поміщаємо туди очищений та нарізаний на тонкі слайси імбир, додаємо підсмажені овочі. Варимо все на маленькому вогні до розм'якшення інгредієнтів.

На замітку! Якщо ви не любите гострі страви, то імбир можна покласти трохи менше!

Коли всі овочі досягнуть необхідного ступеня готовності, пюруємо наш суп за допомогою занурювального блендера. Якщо для цієї мети ви використовуєте кухонний комбайн, то не забувайте, що деякі чаші не призначені для занадто гарячих рідин – температура супу в такому випадку повинна становити не більше 80°.

Залишилося лише додати вершки та довести суп до смаку за допомогою солі.

Гострий суп зі спеціями

Для супу-пюре з гарбуза з імбиром та спеціями знадобиться:

гарбуз – півкіло;
батат - 1 коренеплід;
імбир – 3-4 см;
морква – 2 середні коренеплоди;
цибуля – 1 головка;
часник – 6 зубочків;
кінза свіжа – невеликий пучок;
коріандр – 1 чайна ложка насіння;
олія оливкова – 15-20 мл;
масло вершкове – 60 г;
вустерширський соус – половина чайної ложки;
сіль перець.

Приступаємо. Спочатку чистимо гарбуз та бабат, нарізаємо їх великими шматками.

Важливо! У батата, як і у гарбуза, під основною шкіркою є білий прошарок, який також необхідно зрізати. Причому видалити слід обов'язково всю білясту частину, тому що, інакше суп буде гірчити!

Під проточною водою промиваємо кінзу. Ретельно струшуємо зайву водуі відокремлюємо листочки та коріння. Близько десятка корінців і чисті стебла розкладаємо на паперовому рушнику, щоб вони повністю просохли.

Звільняємо від шкірки імбир, знімаємо шкірку із зубочків часнику, чистимо цибулю та корінь моркви. Стебла та коріння кінзи, часникові часточки та імбирний корінь дрібно шаткуємо. Цибулю рубаємо великими шматками, моркву нарізаємо на товсті "пінячки".

Абсолютно всі підготовлені овочі та частини зелені розкладаємо на деку або поміщаємо їх у велику форму для випікання. Зверху укладаємо насіння коріандру, розкладаємо кубики вершкового масла, збризкуємо все вустерширським соусом та маслом оливи. Солимо і перчимо. Ретельно перемішуємо продукти ложкою або просто руками та відправляємо запікатися приблизно на 20 хвилин.

Важливо! Температура в духовці повинна бути невеликою – близько 180°, щоб овочі рівномірно приготувалися і при цьому не підгоріли!

Як тільки ви помітили, що гарбуз покрився легкою скоринкою, дістаємо деко і перекладаємо всі інгредієнти в каструлю або у великий сотейник. Вливаємо воду - вона має покрити всі овочі. При цьому попередньо воду бажано налити в те деко, на якому запікалися продукти, так вона «збере» всі аромати, що залишилися, і дрібні шматочки.

Включаємо середній вогоньі доводимо наш майбутній суп до кипіння. Варимо близько 4-х хвилин, після чого подрібнюємо все у блендері. Доводимо страву до смаку за допомогою солі, присипаємо перцем та розливаємо по тарілках.

На замітку! Батат у даному рецептівикористовується виключно для того, щоб суп став більш солодким. Якщо ж гарбуз, який ви вибрали, досить солодкий, то батата можна покласти значно менше або зовсім не брати!

Крем-суп із креветками

Крем-суп з гарбуза з імбиром та креветками включає наступний набір продуктів:

гарбуз – 650-700 г;
імбирний корінь – 2-3 см;
цибуля – 2 головки;
морква – 1 невеликий корінь;
картопля – 2 невеликі коренеплоди;
вершки – 100 мл;
масло вершкове – 40 г;
креветки;
сіль перець.

На замітку! В даному рецепті використовувати вершки необов'язково, але якщо ви бажаєте отримати м'яку бархатисту текстуру, тоді їх додати все ж таки варто!

Встановлюємо на вогонь каструлю з водою і даємо закипіти. Очищаємо і рубаємо довільно гарбуз, картопля, шаткуємо цибулю, звільняємо від шкірки і ріжемо кружечками корінь моркви. Цибулю обсмажуємо на вершковому маслідо золотистої скоринки, моркву та гарбуз збризкуємо рослинним маслом і запікаємо в духовці протягом 15 хвилин.

У киплячу воду відправляємо картоплю, гарбуз, моркву, цибулю разом з маслом, на якому він обсмажувався. Очищаємо та нарізаємо тонкими слайсами імбир і також додаємо в каструлю.
Варимо все близько 20 хвилин. Перевіряємо овочі на готовність і пюрруємо за допомогою блендера, причому перебиваємо інгредієнти досить довго, щоб вони перетворилися не просто на пюре, а на однорідну блискучу кремоподібну масу.

На завершення суп солимо і перчимо, при бажанні додаємо трохи вершків та шматочок вершкового масла. Ще раз все розігріваємо (практично доводимо до кипіння) та розливаємо по тарілках. У кожну тарілку кладемо по 3-4 обсмажені на вершковому маслі креветки.

Насправді суп з гарбуза з імбиром можна додавати абсолютно різні інгредієнти. Ця страва чудово звучить із сиром, в неї часто кладуть житні сухарики, додають нут, булгур та ін. Готуйте, експериментуйте! Смачногоі будьте здорові!

Всі матеріали на сайті сайту представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Опис

Густий і ніжний, немов світло-оранжевий оксамит; приємно зігріває, коли прийдеш зголоднівши в морозний денек ... Ось який він, гарбузовий суп-пюре з імбиром!

Цей чудовий супчик має воістину дивовижним смаком: делікатним, але водночас багатим - на тлі бархатистого овочевого пюреледь уловимо відчуваються пряні нотки спецій, що надає страві оригінальності. Ми з Вами одного разу вже готували суп-пюре з гарбуза - там у ролі особливого компонента фігурували вершки, що надають супу шовковистість з ніжним вершковим відтінком та смаком. А в сьогоднішньому рецепті секретний інгредієнт- Імбир! Причому у двох видах: свіжий корінь та мелений сушений. Трохи прянощі майже не відчувається, зате посилює той самий зігріваючий ефект супу, що дуже здорово у прохолодний сезон! І смачно, і корисно!

Цей рецепт чудового гарбузово-імбірного супубув знайдений мною на сайті Кухар під назвою «Французький гарбузовий суп-пюре». Величезна подяка автору рецепту - Ніні-супербабусі!

Так, французи знаються на кулінарії, зокрема ж - в апетитних і ситних першихстравах - дуже простих за складом та виконанням при своєму вишуканий смак! Згадати той самий Луковий суп із грінками. Один базовий інгредієнт- цибуля, а смакота яка! До речі, рекомендую спробувати і цибульний супчик - також чудова стравадля зимового сезону. Але спочатку все дружини давайте приготуємо гарбузовий з імбиром! Я трохи змінила початковий варіант, додавши свої улюблені спеції та смачний гарбузовий відвар, щоб не виливати його.

Пропорції можна трохи варіювати – трохи більше гарбуза, менше картоплі, більше молока- менше відвару чи навпаки. Гарбуз у мене був солодкий, мускатний, з ним особливо смачно. Але й із жовтими сортами супчик теж вдасться.

Складові:

330 г очищеного гарбуза;
2 середні картоплини (приблизно 230-250г);
1 маленька чи половина середньої цибулини;
1-1,5 столової ложки рослинної олії;
Сіль - за смаком, 1/3-½ чайної ложки;
Молотий чорний перець – щіпка;
Куркума – 1/6 чайної ложки;
мелений сушений імбир - 1/6 чайної ложки;
Свіжий корінь імбиру – ¼-1/2 чайної ложки;
Молоко – 70-100 мл;
Окріп - приблизно 0,5 л або трохи більше.

Для подачі:

зелень (наприклад, Зелена цибуляабо петрушка);
Сухарики із білого хліба.

Інструкція:

Очистимо і сполоснемо овочі. Цибулю дрібно наріжемо і, помішуючи, обсмажимо до легкої прозорості та золотистості у глибокій товстостінній каструльці, де на денці вже розігріто соняшникова олія.

Паралельно кип'ятимо воду для заливання овочів.

У цей час наріжемо картоплю і гарбуз невеликими (1,5х1,5 див) кубиками.

Висипаємо картопляно-гарбузову суміш до обсмаженої цибулі, перемішуємо.

І заливаємо закипілою водою так, щоб вона покрила овочеву суміш.

Солимо, накриваємо кришкою і гасимо на невеликому вогні доти, поки гарбуз і картопля стануть м'якими (пробуємо кінчиком ножа). За ці 15 хвилин можна приготувати сухарики: нарізати білий хлібкубиками і підсушити на деку в духовці при 180С.

Перчимо на смак, додаємо спеції. Я насипала трохи меленого чорного перцю, дрібку сонячно-жовтої куркуми (шафрану) та пряного сушеного імбиру.

Потім зливаємо відвар у каструльку, а гарбуз із картоплею пюруємо в блендері. Якщо немає блендера, можна і товкучкою для пюре потовкти, але все ж таки блендер дасть більш ніжну і однорідну структуру.

Викладаємо ніжне гарбузове пюреназад у каструльку, вливаємо потрібна кількістьпідігрітого молока та відвару, розмішуючи та доводячи суп до бажаної консистенції.

Додаємо в суп трохи тертого свіжого імбиру.

Повертаємо каструльку з супом на невеликий вогник і, періодично помішуючи, проварюємо ще 5 хвилин. Пробуємо на смак; якщо потрібно, трохи підсолюємо.

Гарячий суп-пюре розкладаємо черпаком по піалах, посипаємо свіжою дрібно нарізаною зеленню та сухариками.

Трохи охолоне, щоб не обпектися, - і можна насолоджуватися ароматним теплом найсмачнішого гарбузово-імбирного супу-пюре!

Смачного!

Яскравий та корисний крем-супз гарбуза — ситний і водночас дієтична страва, підходить на сніданок та обід, дитяче менюта для святкового столу. Готовий супз гарбуза можна приправляти імбиром, гвоздикою, паприкою, каррі, часником, його можна готувати на перше і на десерт, додати в нього м'ясо, рибу, приготувати з овочами, подати з молоком та сиром, з тефтелями, грінками та зеленню.

Оскільки в гарбузовому відварі є жиророзчинні компоненти, потрібно покращити їхню засвоюваність організмом. Для цього страви з гарбуза розбавляють молоком, вершками або додають. топлене масло. Класичний варіант- гарбузовий суп пюре з вершками.

Вконтакте

Опис

З імбиром та вершками

0,5 кг гарбуза;
500 г води;
1 цибулина;
15 г свіжого часнику;
2 ч. ложки натертого кореня або 1 ч. ложка сушеного імбиру;
100 гр вершків;
в'ялені помідори – 80 г;
щіпка чилі.

Послідовність приготування

Дрібно шаткуємо часник і цибулю, кидаємо овочі на сковорідку гасити на олії.
Нарізаємо гарбуз кубиками середнього розміру, заливаємо водою. Варимо 5 хвилин, солимо, і ще 15 хвилин на слабкому вогні.
У каструлю з гарбузом додаємо готову цибульно-часникову суміш, імбир і варимо на плиті 20 хвилин.
Заправляємо вершками, приправляємо чилі та збиваємо блендером до утворення найніжнішої консистенції та повної відсутності грудочок/шматочків.
Прикрашаємо суп-пюре в'яленими помідорами, насіння гарбуза або горіхи.

УВАГА.Імбир для супу можна купувати сушений і свіжий. Корінь імбиру миємо, очищаємо і натираємо на морквинній тертці, додаємо в суп з розрахунку 1 чайна ложка - на 2 порції.

Можна готувати супи з різноманітними продуктами з додаванням вершків, докладно описані рецепти на .

Дивіться корисне відео приготування супу пюре з імбиром та вершками:

Готуватися за класичним рецептом з морквою та цибулею, але без додавання вершків.

Підійде за безмолочної дієти.
Гарбузовий суп-пюребез вершків можна варити на курячому бульйоні.
Пропонуємо вершки замінити плавленим сирком, який кидають у суп перед зануренням блендера та збивають разом із овочами.

Подавати гарбузовий суп пюре без вершків з травами - м'ятою, зеленою цибулею, можна збризкати соком лайма або лимона.

Як варіант, можна приготувати такий суп-пюре без обсмажування: усі овочі проварюємо в каструльці з водою хвилин 30, додаємо молоко або вершки та збиваємо блендером.

Подавати із сухариками, можна в блюдо натерти трохи твердого сиру, нарізати шматочками фету, посипати подрібненим кропом, петрушкою. Мускатний горіх, каррі та трохи чилі у пюре оцінять любителі гострих відчуттів. Рецепт дієтичного супупюре знайдете

У каструлі розігріти соняшникову олію і опустити туди нарізану цибулю і часник, трохи обсмажити до появи аромату.

Гарбуз нарізати крупно, довільно. Опустити в каструлю і перемішати із цибулею та часником.

Через пару хвилин залити гарбуз водою так, щоб він був трохи не вкритий. У процесі варіння гарбуз дасть сік та рідини буде достатньо. Додати в каструлю сіль.

Відрізати бажану кількість перцю чилі, очистити корінь імбиру.

Перець нарізувати|нарізати| шматочками і додати|добавляти| в суп. Також додати мелену корицю. Варити гарбуз до м'якості.

Коли гарбуз стане м'яким, додати натертий корінь імбиру, проварити ще кілька хвилин, прибрати з вогню і дати настоятися 10-15 хвилин.

Пюрувати суп за допомогою занурювального блендера. Спробувати на сіль, якщо потрібно, додати спеції.

Корисний та смачний суп-пюрез гарбуза з імбиром розлити по тарілках і одразу подати до столу. Суп виходить пісний, але для себе я додаю сметану і гарбузове насіння.