Кабачки на зиму без закочування. Мариновані кабачки на зиму: хрусткі та смачні

Із запропонованих нижче рецептів ви дізнаєтесь, як можна заготовити кабачки на зиму. Нейтральний смак овочів дозволяє поєднувати його з іншими компонентами, приправами, спеціями та маринадами, створюючи дивовижні за смаком закуски. Крім того, нарізані плоди можна заморозити і використовувати в міжсезоння за потребою.

Як закрити кабачки на зиму?

Різні заготівлі на зиму з кабачків допоможуть помітно урізноманітнити та освіжити меню в холодну пору року, коли період збирання врожаю далеко позаду. Запропоновані ідеї допоможуть визначитися з вибором відповідних рецептівта реалізувати їх на практиці.

1. Кабачки на зиму можна нарізати і замаринувати в лаконічному або більш хитромудрому маринаді.
2. Молоді плоди використовують цілком і повністю, зрізавши краї, а зріліші позбавляють шкірки і середини з насінням.
3. Якщо доповнити кабачкову нарізку іншими овочами та протушкувати, вийде смачне лечо, салат, аджика, овочева ікра.
4. Виконавши хитрощі перевіреної технології, можна приготувати закуску, смаковим характеристикамсхожу з ананасами чи грибами.
5. Коли страви з кабачків на зиму будуть заготовлені, овоч можна заморозити, нарізавши скибочками.

Рецепт маринованих кабачків на зиму

Сама проста заготівляовочів – мариновані кабачки на зиму без стерилізації. Запропонований рецепт можна адаптувати під свої смакові уподобання, додавши інші прянощі або підкоригувавши пропорції складових маринаду. Крім традиційного кропу з листям хрону та смородини можна додавати петрушку, селера, базилік. Розрахунок наведено однією літрову банку.

Інгредієнти:

• кабачки - 1-1,5 шт.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 2 ч. ложки;
• оцет – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 шт.;
• часник – 1-2 зубки;
• горошини чорного та запашного перцю – по 3-5 шт.;
• парасольки кропу, листя хрону та смородини.

Приготування

1. На дно стерильної банки укладають зелень, лавр, часник, перець.
2. Додають скибочки кабачків, заливають окропом.
3. Через 10 хвилин настій зливають, дають закипіти.
4. Повторюють процедуру ще один раз.
5. У банку насипають сіль, цукор, вливають оцет та киплячий настій.
6. Закупорюють кабачки на зиму, загортають до остигання.

Кабачки в кетчупі чилі – рецепт на зиму

Помірно гострими та пікантними вдаються на зиму. Томатну добавку можна приготувати самостійно зі свіжих, уварених до густоти помідорів або ж використовувати. готовий кетчуп, куплений у магазині. Результат приємно здивує та порадує чудовим смаком отриманої заготовки.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• кетчуп чилі – 1 склянка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• лавр – 5-6 шт.;
• оцет 9% - 200 мл;
• вода – 1 л;
• часник – 4 зубки;
• чорний перець горошком – 20 шт.

Приготування

1. Кабачки нарізають і укладають у стерильні банки, додавши перцю горошини, часник, лавр.
2. Двічі заливають скибки окропом, доводячи злиту рідину до кипіння.
3. Втретє додають у настій сіль, цукор, кетчуп, проварюють хвилину, вливають оцет і розливають маринад банками.
4. Закупорюють кабачки з кетчупом на зиму, загортають до остигання.

Лечо з кабачків на зиму

На зиму, приготовлена ​​по наступного рецепту, порадує збалансованим, приємним, у міру пікантним смаком, апетитним зовнішнім виглядом та приголомшливим ароматом. За бажанням воду з томатною пастою можна замінити на порцію. томатного пюре, домашнього соусуабо просто подрібненими у блендері томатами.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• болгарський перецьта цибуля – по 1 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 склянка;
• олія – 1 склянка;
• томатна паста – 500 г;
• вода – 700 мл;
• оцет 9% - 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• запашний перець – 5 горошин.

Приготування

1. Змішують воду, пасту, олію, сіль, цукор, перець, проварюють 3 хвилини.
2. Додають нарізані кабачки, гасять 10 хвилин, закладають часточки солодкого перцю.
3. Ще через 10 хвилин гасіння кидають кільця цибулі, протушковують усі разом 20-30 хвилин, вливають оцет і розфасовують масу стерильними банками.
4. Закупорюють кабачки кришками на зиму, загортають до остигання.

Кабачки як ананаси на зиму

Наступний рецепт консервування кабачків на зиму дозволить насолодитися солодкою варіацією заготівлі, яка за своїми смаковими характеристиками замінить консервовані ананаси. Секрет успіху у використанні ананасового соку, смак і аромат якого вбирають кабачкові скибочки, перетворюючись на бажані ласощі.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• ананасовий сік- 700 мл;
• цукор – 1 склянка;
• лимонна кислота – 1,5 ч. ложки;
• ванілін – щіпка.

Приготування

1. У каструлі з'єднують покупний ананасовий сік, цукор, лимонну кислотута ванілін, підігрівають до кипіння.
2. Кабачки позбавляють шкірки, нарізають кружальцями і вирізають чаркою середину.
3. Отримані кільця занурюють у киплячий сироп, проварюють 15 хвилин, розкладають по стерильним банкам, закупорюють і укутують до остигання.

Салат з кабачків корейською на зиму

На зиму дозволить насолодитися гостротою та пікантністю заготівлі зі східним акцентом. У даному випадку кабачкова м'якоть, як і морква, перетирається на корейської тертцісоломкою. Однак за бажанням форму нарізки можна змінити, нашаткувавши овоч часточками, півкухлями або слайсами.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• морква та цибуля – по 150 г;
• болгарський перець – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• кріп та петрушка – по 0,5 пучка;
• оцет та олія – по 5 ст. ложок;
• цукор – 3 ст. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки;
• приправи для моркви корейською – 1 ст. ложки.

Приготування

1. З'єднують у каструлі перетерті кабачки, моркву, часник та болгарський перець.
2. Додають решту компонентів, залишають на 2 години.
3. Розкладають масу по баночках, стерилізують 20 хвилин, закупорюють, дають охолонути в перевернутому вигляді.

Аджика з кабачків на зиму

Гострі кабачки на зиму, оформлені з урахуванням наведених нижче рекомендацій у вигляді аджики, приємно здивують приголомшливим гармонійним і пікантним смаком. Отримана закуска гарна просто так з скибочкою свіжого хрусткого рум'яного хліба, тосту або як доповнення до макаронів або страв з м'яса.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква та солодкий перець- По 0,5 кг;
• часник – 5 головок;
• помідори – 1,5 кг;
• цукор – 100 г;
• оцет – 100 мл;
• сіль та гострий перець – по 2 ст. ложки;
• олія – 200 мл.

Приготування

1. Усі овочі, крім часнику, перекручують на м'ясорубці.
2. Додають сіль, цукор, перець, олію, проварюють 30 хвилин.
3. Вводять часник, через 5 хвилин варіння оцет, прогрівають хвилину.
4. Закупорюють кабачки на зиму в стерильні банки, які загортають до остигання.

Ікра з кабачків на зиму – простий рецепт

На зиму стане чудовим гарніром до зимової буденної трапези або самостійною закускою, яку можна подати з скибочкою хліба. Томатний соус можна замінити пастою або навпроти свіжими перекрученими помідорами, а для гостроти додати мелений червоний перець або чилі.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• томатний соус та майонез – по 250 г;
• часник – 10 зубків;
• цукор та олія рослинна – по 100 г;
• оцет – 40 мл;
• сіль – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Кабачки та часник пропускають через м'ясорубку, поміщають у каструлю.
2. Додають майонез, соус цукор, сіль, олію.
3. Уварюють масу 2,5 години, вливають оцет, прогрівають хвилину і розфасовують ікру стерильними банками.
4. Завершують консервування кабачків на зиму у вигляді ікри закупорюванням ємностей, які потім укутують і залишають до остигання.

Кабачки як грузді - рецепт на зиму

Далі про те, як зробити кабачки на зиму, як гриби. Отримані мариновані овочеві скибочки нагадують за смаком та структурою консервовані грузді. Для створення потрібного ефекту позбавляють кабачкові плоди від шкірки і витягають із них середину з насінням. М'якуш нарізають кубиками або невеликими часточками.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• кріп – 2 пучки;
• часник – 10 зубків;
• цукор – 150 г;
• оцет та олія – по 1 склянці;
• перець мелений чорний – 1 ст. ложка;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Нарізані кабачки, часник, кріп та компоненти маринаду змішують в одній ємності та залишають на 3 години.
2. Розкладають масу по баночках, стерилізують їх 10 хвилин, після чого закупорюють і перевертають кришками донизу.

Як заморозити кабачки на зиму?

Засвоївши рецепти популярної консервації, час розібратися з тим, як заморозити кабачки на зиму свіжими. Подібну заготівлю можна використовувати для приготування супів, рагу, овочевих пюрета інших страв.

1. Кабачки можна заморожувати кубиками, кухлями, півкухами або зовсім у вигляді пюре.
2. Для збереження форми, позбавлення зайвої вологи та ущільнення м'якоті відварюють скибочки на пару 5 хвилин.
3. Обсушують кабачки, складають у пакети, відправляють у морозильну камеру.

Сам по собі кабачок – досить «нудний» овоч без яскраво вираженого смаку та аромату. Але його недоліки дуже легко перетворити на переваги, наприклад, заготовивши кабачки на зиму шляхом консервації. Пікантні мариновані кабачки на зиму вбирають весь смак і аромат маринаду, що дозволяє нескінченно експериментувати з спеціями і корінням, що додаються в заготівлю, щоразу отримуючи новий неповторний смак.

У цьому розділі ми підготували найкращі рецепти консервування кабачків на зиму, яким ви можете сміливо довіряти, як кулінарної книгисвоєї бабусі. Хоча кабачки на зиму, рецепти яких ми пропонуємо до ознайомлення в цьому розділі, заготовити досить просто, не можна ігнорувати основні правила. Якраз про ці правила та прийоми ми поговоримо з вами у кожному конкретному рецепті.

Наші фото рецепти з кабачків на зиму містять не лише докладну інструкціюз приготування тієї чи іншої заготівлі, а також ілюстрацію кожного кроку, а також гарну фотографію готової страви. Тому ви можете бути абсолютно впевнені, що рецепти кабачків на зиму, які опубліковані на нашому сайті, ніколи вас не підведуть. Кабачки на зиму однозначно вийдуть смачними.

Рецептів кабачків на зиму існує маса, але особливо популярним у всі часи був салат із кабачків на зиму. Цей вид консервування кабачків на зиму різноманітний не лише за смаком, але й формою нарізки овочів: кабачки можна порізати, кубиками, часточками, кільцями або соломкою. А додаючи найходовіші в сім'ї інгредієнти та використовуючи різні ароматні спеції, ви зможете «винайти» і свій оригінальний варіантзаготівлі, відштовхуючись від базової технології приготування.

Не менш популярна серед бувалих і зовсім «зелених» кулінарок та ікра з кабачків на зиму. Цей вид заготівлі з кабачків на зиму також багатогранний: на нашому ресурсі ви зможете ознайомитися з рецептом кабачкової ікри, яка повторює всі смакові нотки відомої ще з радянських часів закуски, або дізнатися про оригінальний варіант заготівлі ікри з кабачків і томатів.

Повірте, закочування кабачків на зиму з порадами та підказками, в яких відображається багаторічний досвід наших кулінарів, пройде для вас просто і гладко. Консервація кабачків на зиму більше не буде вам неприємною необхідністю, а перетвориться на захоплюючий процес, до якого ви залучите і своїх знайомих. Адже вони обов'язково попросять рецепт, скуштувавши смачні заготівлі у вас у гостях. А ви не розгубитеся, адже з нашим сайтом ви знатимете абсолютно все про те, як закрити кабачки на зиму!

05.04.2018

Ікра з кабачків на зиму

Ікра кабачкова моя найулюбленіша овочева ікра. Сьогодні я описала вам рецепт однієї з таких зимових заготовок.

Інгредієнти:

- 700 грам кабачків,
- 100 грам моркви,
- 120 грам цибулі,
- Півтори ст.л. томатної пасти,
- 2 ст. цукру,
- Підлога ч.л. солі,
– 60 мл. олії рослинної,
- 2 ст. оцту,
- гострий перець.

31.03.2018

Салат з кабачків та баклажанів на зиму.

Заготуйте на зиму цей дуже смачний салатз кабачків та баклажанів. Цей салат, безумовно, можна вважати вітамінним. Взимку ви зможете відкрити його до будь-якої страви.

Інгредієнти:

- 200 грам кабачків,
- 200 грам баклажанів,
- 40 грам томатної пасти,
- півтори склянки томатного соку,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 солодкі перці,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
– 70 мл. олії рослинної,
- 2 ст. оцту,
- 3 зубки часнику.

30.03.2018

Кабачки на зиму по-грузинськи

Кабачки універсальний овоч, з якого можна приготувати багато різних смачних страві шалені зимові заготовки. Сьогодні до вашої уваги пропоную простий рецепт кабачків на зиму по-грузинськи.

Інгредієнти:

- 500 грам кабачків,
- стручок перцю чилі,
- 100 грам солодкого перцю,
- 150 грам помідорів,
- 3 зубки часнику,
– 20 мл. оцту,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ст. цукру,
– 35 мл. + для обсмажування олії,
- 1 ч.л. хмелі-сунелі.

27.03.2018

Кабачки як грузді

Щоб приготувати цю зимову заготівлю, вам знадобиться мінімум часу та мінімум інгредієнтів. Рецепт приготування дуже простий, тому обов'язково спробуйте смачну заготівлю.

Інгредієнти:

- півкіло кабачків,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ст. цукру,
- пучок кропу,
- 2 зубки часнику,
- 40 мл рослинної олії,
– 40 мл. оцту.

17.03.2018

Кабачкова аджика

Аджика дуже смачна зимова заготівля. Сьогодні я пропоную до вашої уваги гострої аджикиіз кабачків. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- півкіло кабачків,
- пучок кропу,
- 100 грам перцю солодкого,
- 5 зубків часнику,
- 300 грам помідорів,
- стручок сухого перцю чилі,
- Півтори ст.л. цукру,
- 0,75 ст. солі,
– 40 мл. олії рослинної,
- Півтори ст.л. томатного соусу чилі,
– 25 мл. оцту.

17.03.2018

Кабачки як гриби на зиму

З кабачків можна приготувати як звичайних страв, а також заготовок на зиму. Сьогодні я хочу вам розповісти, як заготовити дуже смачні кабачкипід гриби на зиму.

Інгредієнти:

- півкіло кабачків,
- пучок кропу,
- 2-3 зубки часнику,
- 1 ст. оцту,
- 3 ст. олії рослинної,
- Підлога ст.л. солі,
- 1 ч.л. цукру,
- Дрібка чорного перцю меленого.

23.10.2017

Ікра з кабачків на зиму

Рецептів кабачкової ікри існує безліч, але цей - один із найвдаліших. Ікра виходить шалено ніжною, ароматною та смачною. Її можна їсти прямо ложками. Як її приготувати, читайте у нашому рецепті.

Для приготування візьміть:

- 1 кг кабачків;
- 100 мл майонезу;
- 100 г моркви;
- 100-150 г цибулі;
- 400 г помідорів;
- 1 стручок солодкого болгарського перцю;
- 2 зубчики часнику;
- 70-100 мл соняшникової олії;
- трохи солі;
- щіпка меленого перцю.

13.10.2017

Кабачки смажені на зиму

Найчастіше з кабачків на зиму роблять ікру, ну, або маринують з іншими овочами. Але дуже смачно виходять кабачки, якщо обсмажити їх в маслі і потім законсервувати в банках. Спробуйте!

Продукти для рецепту:
- кабачки – 700 г,
- оцет столовий - 1,5 ст. л.,
- часник - 3 часточки,
- олія - ​​1,5 ст. л.,
- 1 пучок зелені,
- сіль за смаком.

02.10.2017

Ікра з кабачків на зиму

Пропонуємо один із способів заготівлі ікри з кабачків на зиму. Щоб закуска вийшла смачною, скористайтесь нашим покроковим рецептом, який перевірено вже неодноразово. Така заготівля може зберігатися тривалий час.

Інгредієнти:
- 1,8 кг свіжих кабачків,
- 10 г цукрового піску,
- 100 мл рослинної олії,
- 125 г цибулі,
- 15 г часнику,
- 3 г петрушки,
- 3 г кропу,
- 60 г оцту 5%,
- 13 г солі.

02.10.2017

Хрусткі кабачки на зиму

Скибочки хрустких консервованих кабачківцілком можуть замінити собою більш звичні та традиційні овочеві заготівлі - консервовані огіркита помідори. Пряний маринадсподобається всім без винятку, закуска чудово підкреслить смак гарячих м'ясних страв.

Інгредієнти:
- 1 перець солодкий;
– 1,2 кг. кабачків;
- 1 с. солі;
- 2 бутони гвоздики;
- 1 гострий перець;
- 3 зубчики часнику;
- 3 горошини перцю запашного;
- 2 ст. цукру;
– 700 мл. води;
- 3 горошини перцю чорного;
- 8 гілочок петрушки;
– 80 гр. оцту 9%.

29.09.2017

Юрча з кабачків на зиму

З кабачків можна приготувати багато різної смачної консервації, зокрема - юрчу. Можливо, ви раніше не чули про таку заготівлю, але зараз саме час це виправити. Дивіться наш рецепт юрчі з кабачків та готуйте на здоров'я!
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 300 г помідорів;
- 300 г солодкого перцю;
- 70 гр петрушки;
- 5 зубків часнику;
- 25 г солі;
- 70 гр цукру;
- 100 мл рослинної олії;
- 30 мл оцту;
- мелений перець за смаком;
- паприка до смаку.

26.09.2017

Соті з баклажанів та кабачків на зиму

Що можна приготувати з баклажанів та кабачків на зиму? Смачне соте, звичайно ж! Така заготовка робиться просто і відносно швидко, завжди виходить і неодмінно порадує вас своїм смаком і зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- кабачки – 400 гр;
- баклажани – 400 гр;
- болгарський перець – 300 гр;
- морква – 150 гр;
- ріпчаста цибуля – 150 гр;
- часник – 1 головка;
- гострий перець до смаку;
- томатний сік – 600 мл;
- сіль – 1 ч.л.;
- цукор – 4-5 ст.л.;
- мелений перець – 0,5 ч.л.;
- олія - ​​100 мл;
- оцет 9% - 40 мл.

25.09.2017

Кабачки в томаті на зиму

Рецептів заготовок на зиму з кабачків досить багато, один із них - кабачки у томаті. І ось якраз про нього можна сміливо сказати - шалений рецепт! Ну все в ньому добре – і смак, і зовнішній вигляді простота приготування. Ось тільки з'їдається дуже швидко – це мінус.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- помідори – 600 гр;
- болгарський перець – 2 шт;
- часник - 2 зубки;
- цукор – 2 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- Рослинна олія - ​​50 гр;
- оцет столовий 9% - 2 ст.

25.09.2017

Солоні кабачки на зиму у банках

Пропоную вам заготовити ще одну дуже смачну та швидку у приготуванні зимову закуску – солоні кабачки без стерилізації.

Інгредієнти:

– 1,5 кг. кабачків;
- 200 грам цибулі;
- 1 літр води;
- 25 г солі;
- 35 грам цукру;
– 50 мл. оцту винного;
- гвоздика, перець, лавровий лист.

15.09.2017

Ікра з баклажанів на зиму в мультиварці

Якщо ви, як і я, любите домашню консервацію, милості прошу - сьогодні я презентую рецепт дуже смачної, ніжної та пікантної баклажанної ікри. Готується ікра в мультиварці, а отже процес її приготування не відбере у вас багато сил і терпіння.

Інгредієнти:
- 4 баклажани;
- 4 солодкі перці;
- 1 цибуля;
- 1 морква;
- 4-5 зубчиків часнику;
– 100 мл. рослинного масла;
- 2 ст. томатної пасти;
- Сіль.

Заготівлі на зиму – справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне та робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап — пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (і до того ж дуже недорого).

Як заготовки на зиму можна приготувати з кабачків?

Кабачки унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смакуі це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати будь-що. Різні салати - як овочеві, так і різними добавкамина кшталт рису.

Можна приготувати ікру – рецептів сотні: з печених овочівта сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Ікра з кабачків - покроковий рецепт

Кабачкова ікра - прекрасна і смачна закуска, яку можна їсти самостійно (просто з хлібом), використовувати як добавку до овочевих та м'ясних страв, або є у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

• 5 кг молодих очищених кабачків
• 250гр томат-пасти (краще взяти консервовану з магазину, а не домашню);
• 300 мл рафінованої олії;
• 2 ст. оцтової есенції(Та, що 70%);
• 100гр часнику;
• 0,5 л води;
• 3 ст. солі;
• 2 стручки чилі перцю.

Приготування:

1. Сирі кабачки почистити, прибрати насіння та провернути на м'ясорубці (або блендером), провернути перець та змішати масу.
2. Воду змішати з томатною пастою, а потім перелити в каструльку з кабачково-перцевою масою.
3. У каструльку з кабачковою масою необхідно налити рафіновану олію, всипати цукор і сіль, добре перемішати і поставити на середній вогонь.
4. Тушим овочеву суміш близько півтори години, періодично помішуючи.
5. Очищаємо три головки часнику та подрібнюємо.
6. Коли суміш простоїть на вогні 70-80 хвилин, покласти часник та оцет, добре промішуємо всю суміш, і варимо десять хвилин.
7. Каструлю зняти з плити, розкласти в банки і закатати кришечками, перевернути догори денцем і прибрати під ковдру.

Кабачки «Пальчики оближеш» - дуже смачна заготівля

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

• 3 кг молодих очищених кабачків;
• 1 кг болгарського солодкого (краще червоного) перцю;
• 0,5 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. (або більше – на ваш смак) оцту 9%;
• 1 ст. цукру;
• 2 головки часнику;
• 2 перчики чилі;
• 2 ст. солі.

Приготування:

1. Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі).
2. Помідори та перець пюруємо блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж масло, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами і перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати.
3. У сотейник з овочевою сумішшюкладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь.
4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити менше вогонь).
5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Салат з кабачків на зиму - покроковий фото рецепт

У холодну пору, коли на вулиці мете і мороз покриває вікна химерними візерунками, так хочеться побачити на столі ароматну частинку літнього тепла. Варення, компоти, огірочки, помідори ... чим ще побалувати домашніх? Якщо на ваших грядках уродили кабачки, тоді можна приготувати пікантний салатикз томатним соусом.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

складові

• Кабачок: 2 шт. середнього розміру
• Цибуля: 3 шт.
• Морквина: 10 шт. маленьких
• Кріп свіжий: пучок
• Часник: кілька зубків
• Томатний соус: 120 мл
• Сіль: 1 ст. л.
• Вода: 125 мл
• Олія: 2 ст. л.

Інструкція приготування

Зберігайте баночки з кабачковим салатому прохолодному місці.

Салат настільки смачний, що не завжди доживає до зими. Ще б пак, адже це відмінне доповненняі до багатьох літніх страв.

Салат з кабачків в томатний соусчудово поєднується з відвареною молодою картоплею. Подавайте його також із рисом, макаронами чи гречкою. Поєднання такого пікантного салатуз м'ясом також буде доречним.

Кабачки по-корейськи на зиму - найкращий рецепт

Гострі закочення з кабачків тьмяніють перед кабачками корейською, якщо любите гостру їжу - обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• 1кг. зрілих великих кабачків;
• 1 ст. тертої моркви;
• 1 ст. різаного кільцями цибулі;
• 1 ст. тонко нарізаного болгарського перцю;
• 6-8 часточок часнику;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• 3 ст. цукру (якщо віддаєте перевагу посолодшим, то з гіркою);
• 10 гр солі;
• спеції для моркви корейською (1,5 ст.л.);
• пучок кропу та петрушки.

Приготування:

1. Кабачки натерти, перекласти в каструльку.
2. Потім потрібно додати моркву, цибулю, перець, подрібнений часник, рафіновану олію, цукор і сіль, приправу, подрібнену зелень і оцет, перемішуємо і залишаємо на 4 години відпочити.
3. Потім ще раз перемішуємо, викладаємо по простерилізовані банки і накриваємо кришками, ставимо баночки в каструлю, наливаємо в каструлю води і доводимо до кипіння.
4. Кип'ятити таким чином заготовки потрібно протягом 25 хвилин (на 500-700-грамові баночки), після чого закриваємо кришечки і ставимо банки охолоджуватися кришками вниз.

Дуже простий рецепт заготівлі кабачків: мінімум часу, відмінний результат

Відмінний рецепт, який легко приготувати. Зберігати такий салат потрібно у холодильнику.

Інгредієнти:

• 1 літрова банка різаних кабачків;
• 1 літрова банка різаних помідорів;
• 1 літрова банка натертих на тертці цибулі, моркви та часнику (співвідношення на ваш смак, часнику не більше голівки на цю кількість овочів);
• 0,5 ст. рафінованої олії;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. оцту 70%.

Всі продукти змішати і протушкувати на середньому вогні близько півтори години (залежить від стиглості кабачка), а потім розкласти по стерилізованих банках і закатати. Охолоджувати денцем вгору, у ковдрі.

Тещина мова з кабачків - покроковий детальний рецепт

Гостра закуска під назвою «Тіщина мова» сподобається всім — це дуже смачно.

Нам потрібно:

• 2 кг. зрілих великих кабачків;
• 1кг. солодкого перцю;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 склянка цукру;
• 2 перчики чилі;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 1кг. томатного кетчупу;
• 1 ст. оцту 70%;
• кілька лаврових листків, упаковка перчика горошком.

Приготування:

1. Перець та кабачки потрібно вимити, очистити від хвостиків та насіння та нарізати великими шматочкамиу каструлю.
2. Гострий перчик потрібно нарізати кільцями, змішати з|із| продавленим через спеціальний прес часником і додати|добавляти| в овочеву суміш.
3. Потім у каструльку необхідно покласти кетчуп (якщо любите гостріше, можна взяти гострий сорткетчупу), налити олію та оцет, покласти спеції, сіль та цукор.
4. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо протягом години.
5. Суміш потрібно розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Мариновані кабачки - ідеальна заготовка на зиму.

Найпростіший спосіб приготувати кабачки на зиму – замаринувати.

Для короля столу – маринованого кабачка, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• половина голівки часнику;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. оцту 9%;
• 2 ст. горілки.

Можна додати листя і коріння, яке ви зазвичай додаєте в огірки або помідори - це може бути смородиновий малиновий лист, кріп, хрін, петрушка.

Приготування:

1. Кабачки необхідно нарізати тонкими кружальцями, розкласти по банках (найкраще брати 500-700 г банки).
2. У кожну банку покласти кілька зубчиків часнику та пару горошин перцю.
3. Закип'ятити воду (2 літри), додати|добавляти| в неї сіль, цукор і оцет, розмішати і залити кабачки.
4. Потім закатати кришками і поставити остигати догори денцем (найкраще в ковдрі).

Аджика з кабачків - просто та смачно

Аджика з кабачків готується менш ніж за годину, але попереджаю — це гостра та смачна закуска.

Інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• По 2 столові ложки солі, цукру, червоного пекучого перцю та оцту 9%.

Все потрібно подрібнити зручним способом (я віддаю перевагу блендеру), змішати зі спеціями, олією, і варити сорок хвилин. Потім додаємо оцет, варимо пару хвилин і розкладаємо по банках, закриваємо кришками і закриваємо ковдрою.

Рецепт лечо з кабачків

Чи любите ви лечо з кабачків так як люблю його я? Якщо так, то увага на рецепт!

Інгредієнти:

• по 2 кг м'ясистих помідорів, солодкого болгарського перцю (смачніше з жовтим або червоним перцем, зелений дає різкий присмак) і кабачків (якщо вони не надто молоді, краще зняти шкірку і видалити насіння).
• Для сиропу потрібно по 0,5 склянки рафінованої олії, яблучного оцтута цукру, а також 2 ст.л. солі.

Це базові інгредієнтидля класичного лечоЯкщо ви хочете урізноманітнити смак, то можна покласти перець, часник, кріп та інші спеції.

Усі овочі потрібно нарізати однаковими кубиками, скласти в сотейник і варити 15 хвилин після початку кипіння, а потім додати сіль, цукор, олію та оцет. Готовий продуктрозкладають у банки (неодмінно після стерилізації), простерилізувати ще 20 хвилин, закатати і перевернути. Охолоджувати під ковдрою.

Кабачки як грузді - покроковий рецепт

Здивувати домашніх та гостей новою закускоюдуже легко - приготуйте кабачки під грузді. Хрумкі, з насиченим смаком… ммм – це шедевр!

Інгредієнти:

• 2 кг будь-яких кабачків (якщо надто великі, то різати тонше);
• 1 ст. л. морської солі;
• 0,5 ст. перцю (меленого або горошинками);
• 3 ст. цукру;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• часник та кріп за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно очистити і нарізати так, щоб візуально шматочки нагадували нарізані грибочки.
2. Часник і кріп треба порубати, змішати все (включаючи оцет, олію та спеції) і залишити на кілька годин.
3. Простерилізувати банки та кришечки.
4. Розкласти кабачки з кропом та часником у баночки, накрити кришками та стерилізувати банки кип'ятінням протягом 10 хвилин.
5. Після цього банки закочують, перевертають та остуджують. Прикривати ковдрою не потрібно.

Рецептів маринованих овочів безліч, але цей рецепт здивує навіть досвідчених господарок.

складовіна 0,5-0,7 л банку:

• 4 тверді помідори;
• невеликий молодий шинок;
• половинка солодкого перцю;
• трохи морквини та часнику.

Для маринаду потрібно 3 часточки часнику, 1 ч.л. зерен гірчиці, 3-5 горошин перцю, 1.ст.л оцту, сіль та цукор за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно нарізати п'ятачками.
2. На дно сухої банки укладаємо часник, горошинки перцю та гірчицю.
3. Потім викладаємо шарами солодкий перець, моркву, кабачок та помідори.
4. Щоб приготувати маринад, потрібно закип'ятити 300 мл води, покласти сіль, цукор (приблизно по 2 ст.л. або на свій смак) та оцет і залити овочі маринадом.
5. Накрити криничками баночки і стерилізувати протягом 10 хвилин.
6. Потім закатати кришки, перевернути банки та накрити рушником.

Кабачки з майонезом - рецепт смачної заготівлі для зими

Якщо ви хочете приготувати кабачки з майонезом на зиму, то слід визначитися, що саме ви хочете готувати — майонез можна додати практично в будь-який зимовий салат. Дуже смачною виходить кабачкова ікра із майонезом.

Кабачки (близько 3 кг) потрібно очистити і натерти на тертці (або на м'ясорубці подрібнити), змішати з|із| банкою томатної пасти (достатньо 250 гр), покласти прокручені цибулини на м'ясорубці (0,5 кг) і додати|добавляти| 250-грамову пачку жирного майонезу. Потім додати 3 ст.л. цукру, 2 ст.л солі, трохи перцю на свій смак, а також півсклянки олії.

Суміш потрібно проварювати на повільному вогні близько години, а потім додати спеції та варити ще годину. Банки потрібно простерилізувати (так як вам зручніше), ікру розкласти і закрити кришками. Банки перевернути догори денцем, закрити ковдрою і остуджувати близько доби.

Кабачки як ананаси - оригінальний рецепт зимової заготівлі

Полюбляєте експерименти? Спробуйте приготувати компот із кабачків – смачний та солодкий, а кабачки у ньому схожі на ананаси. Рецепт дуже простий і приготувати компот вийде навіть у господині-початківця.

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок (краще взяти не надто старий — молоді кабачки набагато ніжніші);
• 5-7 слив, по можливості слід використовувати аличу;
• 1 гранена склянка цукрового піску;
• 1 літрова банка води;
• 1 ч. л. оцту (найбезпечніше використовувати 9% столовий оцет);
• пару скибочок лимона.

Використовуйте мій букет спецій - пару горошин запашного перцю, 2 гвоздички, пара листків м'яти (або половину чайної ложки сухої м'яти), або складіть свій власний. Можна спробувати додати кардамон, цедру апельсина та мелісу.

Що робити:

1. Потрібно підготувати кабачок до приготування - кабачок потрібно ретельно вимити, почистити, видалити насіння за потреби (з молодих кабачків можна не видаляти, там насіння дуже м'яке), а потім нарізати кільцями - близько сантиметра завтовшки. Якщо ваш кабачок побачив у житті багато, то краще різати тонше.
2. Потім вимийте сливу.
3. На дно літровий банки(порожній), укладіть спеції - запашний перець, гвоздику, м'яту та оцет.
4. Ставимо кип'ятитися воду з цукром, тим часом викладаємо в банку кружечки кабачка, лимона та сливу.
5. Заливаємо киплячим сиропом і ставимо стерилізуватися на десять хвилин (так, щоб у банках кипіла вода).
6. Потім закочуємо герметичними кришечками, потрібно почекати кілька днів (як мінімум).
7. Зберігати консерви в темному місці (підійде комора). Насолоджуйтесь на здоров'я!

Гострі кабачки - фото рецепт

Рецепт приготування гострих кабачків дуже простий. На 1 кг кабачків вам знадобиться:

• лавровий лист – 5 середніх листочків;
• запашний перець – 8 горошин;
• листя хрону;
• гілочки петрушки та парасольки кропу (для аромату);
• кілька часточок часнику;
• 2 гострі перці вогник;
• для маринаду: сіль, цукровий пісок та оцет за смаком

Вихід – 4 підлоги літрові баночки.

Спосіб приготування

1. Банки вимити з содою і ошпарити разом із кришками окропом.

2. Кабачки нарізати півкільцями та перекласти в ємність.

3. На дно банки викласти листя хрону, покришити парасольку кропу та кілька гілочок петрушки. Покласти розрізану на кілька частин часточку часнику і пару кілочків пекучого перцю.

4. Банки заповнити кабачками.

5. Закип'ятити воду для маринаду: пропорція на літр води 100 г цукру і 50 г солі. Покласти для аромату лавровий лист та запашний перець. Після закипання влити оцет.

6. Готовим маринадомзалити кабачки, закатати та укутати ковдрою. Залишити банки на добу, перевернуті кришками донизу.

Ідеальна заготівля без стерелізації

Хороша господиня знає, що зимові заготівлі з кабачка — чудова альтернатива складним салатамі грибним заготівлямАле готувати кабачки набагато простіше, і коштують вони дешевше. А якщо готувати кабачки без стерилізації, все приготування займе не більше півгодини.

складовіна 3 л:

• 1,5 кг кабачків;
• 4 гілочки петрушки;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. цукрового піску;
• 3 ст. л. дрібної солі;
• 6 ст. л. оцту (беріть 9%);
• пара листя лаври і кілька горошин чорного перцю.

Що робити:

1. Кабачки миємо та ріжемо (найкраще кружальцями, але можна нарізати так, як подобається вам), замочити у воді на три години, потім злити воду.
2. Потім потрібно підготувати трилітрову банку - помити її, на дно налити трохи води (близько 0,5-1 см), і поставити в мікрохвильову піч. Як правило двох і трилітрові банкине стають у мікрохвильову піч по висоті, тому можна банку покласти на бік. Запустити мікрохвильову піч на 2 хвилини - вода в банку закипить і знезаразить її - це шикарний варіант стерилізації. Воду, що залишилася, вилити — банка висохне за пару секунд.
3. Далі необхідно покласти в банку петрушку, лаврушку, часник та горошини перцю, і укладаємо кабачки максимально щільно.

І знову здрастуйте. Сьогодні говоритимемо про заготівлі на зиму. Адже зараз це найактуальніше питання.

Насамперед господині зазвичай маринують,; солять та ; закривають різні салати, а також шукають нові рецепти консервацій.

Тому в цій посаді я постараюся вас здивувати. І йтиметься про зберігання кабачків. Ви, напевно, скажете, чим тут дивувати?! Отже зрозуміло про що йтиметься — о. Ікра та ікрою, а ось крім неї є ще дуже смачні зимові закусочки, і гострі, і солодкі, взагалі на будь-який смак.

І так як кабачки універсальні і унікальні, то з них можна приготувати велика кількістьсалатів, різних страві навіть можна зварити варення чи компот. Ми ж зупинимося на виготовленні салатів та різних закусок, те, що уплітається відразу ж і рятує на великому святковому столі.

Самим популярним рецептому заготівлі цього виду овочів виступає звичайне їх маринування. Плоди виходять дуже смачними та хрусткими, і їх нерідко порівнюють із огірками. Тому така закуска відмінно підходить до будь-якого гарніру, м'ясній стравіабо до стопочки холодної горілки).

Інгредієнти:

• Кабачки - 2-3 кг;
• Парасольки кропу - 2-3 шт.;
• Часник – 3-4 головки;
• Гострий перець – 1 шт.;
• Сіль - 1 ч. ложка (на 1 літрову баночку);
• Цукор - 1 ч. ложка (на 1 літрову баночку);
• Оцет - 60 гр. (На 1 літрову баночку).

Спосіб приготування:

1. У холодній водідобре промийте цукіні та обріжте їм плодоніжки.

Для цього рецепту слід брати молоді плоди.

2. Тепер розріжте їх на 4 частини. Якщо хочете, можна порізати і гуртки.

3. Підготуйте банки: промийте їх і обшпарьте окропом. На дно скель укладете парасольки кропу. Часник очистіть та поріжте на скибочки. Перець теж потрібно нарізати на маленькі шматочки. У кожну банку покладіть пару шматочків часнику і по одному шматочку гострого перцю.

5. Зверху насипте сіль та цукор, влийте оцет.

6. Залийте заготовки гарячою кип'яченою водою та накрийте їх металевими кришками. Поставте стерилізуватися до того моменту, поки цукіні не змінять колір із зеленого на жовтий із прожилками зеленого.

7. Закатайте баночки і переверніть їх догори дном. Остудіть і зберігайте у льоху або коморі.

Кабачки на зиму без стерилізації за рецептом «пальчики оближеш»

Ось ще один варіант консервації. Спосіб приготування дуже простий, продукти всі бюджетні, а овочі виходять пікантніше на смак, ніж у попередньому рецепті. Бо тут додаємо Велика кількістьспецій та зелені.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг;
• Зелень – 2 пучки;
• Часник – 2 голівки;
• Вода – 1,7 л;
• Цукор – 4 ст. ложки;
• Сіль – 4 ст. ложки;
• Чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
• Червоний мелений перець – 1 ч. ложка;
• Лавровий лист – 6 шт.;
• Оцет – 100 мл;
• Гвоздика – 10 бутонів;
• Коріандр – 1 ч. ложка;
• Рослинна олія – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промийте, відріжте плодоніжку. Якщо цукіні старі, то видаліть шкірку та насіння, якщо молоденькі, то можна цього не робити. М'якуш поріжте на кружечки.

2. Зелень промийте і просушіть, часник очистіть і розділіть на зубчики. На дно стерилізованих баночок укладіть зелень, часник, а потім розподіліть кружечки.

3. Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте чисту водупідігріти її. Додайте цукор, сіль, прянощі та спеції. Доведіть суміш до кипіння. А коли на поверхні з'являться бульбашки влийте олію і знову закип'ятіть маринад. Наприкінці додайте оцет і перемішайте рідину, вимкніть вогонь.

4. Наші наповнені баночки залийте гарячим маринадом і закатайте. Переверніть скельця догори дном і укутайте ковдрою. Повністю остудити закуску і зберігати в прохолодному місці.

Найкращий рецепт приготування кабачків як гриби

Багато цукінів за смаком порівнюють із грибами, а якщо бути точніше з груздями. Мені стало цікаво, чи це дійсно так. Тому я «погуляла» просторами інтернету і знайшла технологію приготування плодів таким чином, щоб вони були схожі на грибочки. Пару баночок я вже закатала, тепер чекаю на зиму, щоб перевірити на смак.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг;
• Оцет 9% - 1/4 ст.;
• Вода - 250 мл;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Часник - 8 зубчиків;
• Лавровий лист - 1 шт. на банку;
• Гвоздика, перець горошком - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кабачки промийте та просушіть. Зніміть з плодів шкірку і поріжте на шматочки.

2. Візьміть грановану склянку і налийте в неї оцет, залийте водою і додайте сіль. Залишіть цей розчин на 6 годин, періодично перемішуючи рідину ( краще розсілробити заздалегідь).

3. Овочі обсмажте на олії до золотистої скоринки.

5. Підготуйте баночку, добре її промийте та простерилізуйте. На дно покладіть лавровий лист, гвоздику та перець горошком. А зверху покладіть обсмажені кабачки із зеленню, щільно притискаючи їх один до одного.

Залийте баночку розсолом і поставте стерилізуватися на 15 хвилин. Потім закатайте заготовку та переверніть її вниз на кришку. Укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Заберіть на зберігання у затемнене та прохолодне місце.

Заготовляємо смачні кабачки на зиму з рисом

Ось ще дуже цікава заготівляУ народі її називають «сніданок туриста». Страва виходить ситною та корисною. Готується, до речі, нескладно, та й часу забирає зовсім небагато. Тож ті, хто любить рис, сміливо беріть рецепт на озброєння.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг;
• Кабачки - 1-2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - ½ кг;
• Морква – 1 кг;
• Сіль – 3 ст. ложки;
• Рослинна олія – 350 мл;
• Цукор – 4 ст. ложки;
• Рис сухий - 300 гр.;
• Оцет – 250 мл;
• Запашний перець - 10 шт.;
• Чорний перець горошком – 10 прим.;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Гвоздика – 10 квіток.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю від лушпиння і поріжте на півкільця.

2. Морквину очистіть та промийте. Натріть на великої тертці.

3. Цукіні очистіть від шкірки та поріжте на кубики.

4. Перець помийте, відріжте плодоніжку та видаліть насіння. Сам овоч поріжте на тонкі смужки.

5. Томати добре помийте та розріжте на четвертинки.

6. Тепер всі інгредієнти, крім оцту та рису, з'єднайте в одній ємності та поставте на середній вогонь. Протушкуйте масу протягом години, періодично перемішуючи.

7. Коли мине година, рис промийте під водою і додайте його до овочевій масі. Тушіть суміш ще 30 хвилин. А за 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет і все ретельно перемішайте.

8. Салатик розподіліть у банки та простерилізуйте заготівлі. Закатайте бляшаними кришкамиі остудіть. Заберіть у комору для зберігання.

Рецепт приготування цукіні з майонезом

Тепер законсервуємо кабачки із майонезом. Приготовлений салатик таким чином не схожий на інші рецепти зимових заготовок. Адже завдяки майонезу смак закуски виходить дуже ніжний і приємний.

Вам знадобиться: майонез, кабачки, морква, олія, оцет, цукор, сіль, чорний мелений перець.

Готуємо кабачки на зиму без оцту

Якщо ви хочете отримати з цукіні квашений варіант, то це також можливо. Просто скористайтеся нижче описаним фото рецептом. Правда зберігаються такі заготовки не дуже довго, так що їжте їх насамперед. Вони чудово підійдуть до картопляному пюре, гречки, і навіть риби.

Інгредієнти:

• Кабачки - 500 гр.;
• Сіль - 25 гр.;
• Вода;
• Листя вишні, смородини, хрону, кріп - за смаком;
• Часник - 1-2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Візьміть молоді, але щільні кабачки. Помийте їх та просушіть. Поріжте на великі та товсті кухлі.

2. Промийте та простерилізуйте банку. На дно викладіть бажані листочки прянощів.

3. Потім заповніть ємність порізаними кружками.

4. Тепер додайте очищені часточки часнику та насипте сіль.

5. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Крутим окропом залийте вміст банки та накрийте кришкою. Залиште заготовку на 60-72 години.

6. Через 72 години закрийте кришкою банку і приберіть на зберігання в холодильник.

Кабачки по-корейськи – смачний рецепт

Хто є постійним читачем моїх статей, напевно зрозуміє, чому я не пройшла повз наступну технологію приготування. Адже все гостре – це моє). Раджу всім приготувати таке корейська страва, Ну дуже смачно і гостро виходить!

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг;
• Морква - 600 гр.;
• Цибуля - 250 гр.;
• Цукор - 125 гр.;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Коріандр - 1,5 ст. ложки;
• Перець чилі – 1 ч. ложка;
• Червоний мелений пекучий перець- Дрібка;
• Сушений часник – 1 ч. ложка;
• Рослинна олія - ​​125 мл;
• Оцет 9% - 7 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте та просушіть. Очистіть від шкірки та видаліть насіння.

Якщо у вас молоді кабачки, то видаляти насіння та шкірку не треба.

2. Тепер овоч натріть на тертці для корейської моркви.

3. Моркву очистіть та промийте. Натріть також на спеціальній тертці.

4. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на півкільця. З'єднайте всі натерті овочі з цибулею, додайте цукор та сіль, коріандр, перець чилі, червоний мелений перець та сушений часник.

5. Тепер залийте все олією і введіть оцет. Все ретельно перемішайте.

6. Накрийте кришкою, що вилетіла суміш, і приберіть в ніч в холодильник.

7. На ранок розкладіть салат у стерилізовані баночки.

8. Накрийте ємності кришками і поставте їх стерилізуватися на водяну банюна 30 хв.

9. Після заготівлі закрутіть кришками та укутайте ковдрою. Як тільки баночки охолонуть, заберіть їх на зимове зберігання.

Як приготувати кабачкову ікру

Звичайно, не можу пройти і повз самого популярної стравиз кабачків - ікри. Нагадаю, що різні способиприготування ікорки ми вже розглядали ось. Особливо повторюватися не буду, а просто поділюся з вами відео сюжетом.

Мариновані кабачки з помідорами

Для різноманітності цукіні можна консервувати з іншими овочами, наприклад з помідорами. Така консервація виглядає дуже яскраво, і виходить смачною. Зберігайте рецепт, рекомендую всім.

Інгредієнти:

На 1 літрову баночку:

• Помідори - 5-6 шт.;
• Кабачки - 350 гр.;
• Лист хрону - 1 шт.;
• Парасольки кропу - 2 шт.;
• Часник - 3-4 зубчики;
• Гіркий перець – маленький шматочок;
• Чорний перець горошком – 3 шт.;
• Чорний перець запашний горошком- 3 шт.;
• Вода - 400 мл;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Оцет 9% - 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Помідори та кабачки помийте. Томати залиште цілими, а ось цукіні поріжте на кружки завтовшки 4-5 см або на скибочки.

Помідори вибирайте сливовидної форми, невеликі, стиглі та пружні.

2. Листок хрону помийте і нарвіть на шматочки. Часник очистіть від лушпиння.

3. Ємності обов'язково спочатку простерилізуйте. Потім на дно укладіть всі спеції та прянощі. Залишіть пару листків хрону і 1 парасольку кропу.

4. Тепер рівномірно розподіліть помідори та кабачки. В кінці покладіть ще листочки хрону і парасольку кропу.

6. Заготовки прикрийте кришками і відправте на стерилізацію, хвилин на 10. Після закатайте баночки і переверніть дном догори. Повністю остудіть їх і лише потім перенесіть у місце для зберігання.

Спосіб приготування солоних кабачків на зиму

Ще один рецепт соління овочів, при цьому на смак вони будуть схожі на огірки. Така консервація дуже смачна і рідко доживає до зими. Зазвичай її всі з'їдають насамперед.

Інгредієнти:

• Кабачки - 1,5 кг;
• Часник - 20 гр.;
• Хрін - 1 листок;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Зелень кропу - за смаком;
• Вода - 1 л;
• Сіль - 50 гр.;
• Цукор - 50 гр.;
• Оцет 9% - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Насамперед простерилізуйте банки.

2. Добре промийте молоді кабачки і поріжте їх на часточки, кухлі.

3. На дно стерилізованих банок покладіть подрібнену зелень, покладіть лист хрону, очищений часник і лавровий лист.

4. Приготуйте маринад. Для цього воду доведіть до кипіння, насипте цукор та сіль.

5. Потім влийте оцет і перемішайте. Вимкніть вогонь.

6. У банки покладіть порізані часточки або кухлі.

7. Залийте заготовки гарячим маринадом і поставте стерилізуватись.

8. Після закатайте заготовки кришками.

9. Переверніть на кришки і накрийте пледом. Остудіть і зберігайте у прохолодному місці.

Смачний рецепт смажених кабачків із перцем

Ну а це просто супер закуска, виходить так, що просто пальчики оближеш. Овочі обсмажуються, подаються з часником і заливаються гострою. томатною м'якоттю. Як це смачно! Аж слинки потекли).

Інгредієнти:

• Кабачки - 1 кг;
• Помідори - 350 гр.;
• Перець болгарський червоний – 1 шт. великий;
• Зелень - за смаком;
• Суміш перців - за смаком;
• Часник - 3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Гострий перець – 2 шт.;
• Сіль - 2 ч. ложки;
• Цукор - 1 ч. ложка;
• Оцет 9% - 1 ст. ложка;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Помийте ретельно всі овочі та просушіть їх. Цукіні поріжте на кільця.

2. Трохи підсоліть шматочки і обсмажте їх на сковороді з олією до жовтуватого кольору.

3. Тепер очистіть цибулю і дрібно її нашаткуйте. Помідори теж подрібніть. А болгарський перець поріжте на кубики, вилучивши насіння. Обсмажте овочі до м'якості цибулі на сковороді, де обсмажували цукіні. Наприкінці додайте суміш перців, порізані зубчики часнику та маленькі шматочки гострого перцю.

4. Помідорну суміш із цибулею та перцем за допомогою блендера перетворите на пюре і поверніть назад на сковороду. Насипте цукор і сіль, протушкуйте протягом 10 хвилин. В кінці влийте оцет і ще тушкуйте 2 хвилини.

5. Простерилізуйте банки та кришки. Наповніть їх обсмаженими кабачками і залийте овочевим маринадом, що вийшов.

7. Закатайте скельця та остудіть закуску. Зберігайте у звичному для вас місці.

Кабачки на зиму, приготовлені у мультиварці

Ще хочу запропонувати вам приготувати і заготовити про запас страву під назвою юрча. Дуже схоже овочеве рагу, а готується у мультиварці. Тому все не просто смачно, а ще корисно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 кг;
• Помідори - 600 гр.;
• Перець солодкий – 300 гр.;
• Перець гіркий - 1 стручок;
• Часник – 1 головка;
• Петрушка - 100 гр.;
• Сіль - 50 гр.;
• Цукор - 120 гр.;
• Рослинна олія - ​​200 мл;
• Оцет 9% - 60 мл;
• Перець запашний горошком – 15 штук.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистіть від шкірки. Якщо насіння велике, то видаліть і його.

2. Потім поріжте їх у великі кубики.

3. Перець помийте і видаліть плодоніжку та серцевину. Поріжте м'якоть на кубики.

4. Помідори, часник та петрушку подрібніть у блендері. Потім цю суміш вилийте у чашу мультиварки. Додайте олію, сіль, цукор і спеції, влийте оцет. Все добре перемішайте.

5. Поставте режим Мультиповар на 160 градусів і дочекайтеся, поки соус закипить. Потім додайте|добавляйте| порізані кабачки і перець.

6. Все перемішайте і на тому ж режимі доведіть вміст до кипіння.

7. А потім переведіть на режим гасіння на 100 градусів. І тушкуйте протягом 1 години.

8. Через годину розкладіть салат по стерилізованих баночках і закрийте кришками. Потім переверніть заготовки догори дном і залиште до повного охолодження.

Заготовляємо цукіні про запас з томатною пастою

Ну і насамкінець ще один рецептик. Він теж заслуговує на увагу, оскільки робиться з приправою для корейської моркви. Смак дуже пікантний. Спробуйте і ви таку консервацію, сподіваюся, сподобається.

Інгредієнти:

• Кабачки (невеликі) – 3 кг;
• Приправа до моркви корейською – 1 пачка;
• Цукор - 180 гр.;
• Сіль – 1,5 ст. ложки;
• Олія (рафінована) – 1 ст.;
• Оцет 9% - 100 гр.;
• Томатна паста – 450 гр.;
• Часник - 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Цукіні помийте та поріжте тонкою соломкою. А часник очистіть і пропустіть через часник.

2. У глибоку каструлю покладіть порізані кабачки, насипте приправу по-корейськи, додайте цукор і сіль, влийте олію та оцет. Покладіть томатну пасту.

3. Все добре перемішайте і дайте спокій хвилин на 15.

4. Через 15 хвилин поставте каструлю на вогонь, доведіть масу до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 30 хвилин періодично помішуючи суміш. А за 10 хвилин до закінчення часу додайте подрібнений часник.

5. Все добре перемішайте і проваріть 10 хвилин, що ще залишилися.

6. Гарячий салатрозкладіть у стерилізовані баночки і закатайте простерилізованими кришками. Переверніть дном догори, укутайте рушником і залиште на ніч. Зберігайте у прохолодному та затемненому місці.

Як бачите, дуже багато різних рецептівконсервування кабачків на зиму. Обирай, не хочу! У будь-якому випадку такі заготівлі урізноманітнять ваш зимовий запас і порадують своїми. смаковими якостями. Так що не лінуйтеся, а працюйте). Всім вдалих закочених баночок, поки що, поки що!

Ця зимова закусканастільки смачна, що якщо зробити її у невеликих кількостях, вона може до зими і не достояти.

Лечо з кабачків

Інгредієнти:

• кабачки (1 кг);
• болгарський перець (0,5 кг);
• цукор (2 ст.л.);
• сіль (0,5 ст.л.);
• олія рослинна (50 мл);
• томатна паста (200 мл);
• оцет 9% (50мл);
• лавровий лист (3 шт.);
• вода (300 мл);
• перець чорний та запашний горошком (4-6 шт.).

1. Кабачки помити, очистити від шкірки та насіння, нарізати невеликими кубиками. Перець також помити, очистити від насіння та перегородок, потім нарізати. Кабачки, солодкий перець, цукор, сіль, томатну пасту, олію та воду змішати в емальованій каструлі.
2. Поставити каструлю на плиту і гасити півгодини, за дві хвилини до готовності помістити в каструлю подрібнений часник, лавровий лист, два види горошкового перцю. Наприкінці влити оцет, розкласти лечо в стерильні банки, закатати і укутати. Коли банки охолонуть, помістити їх у прохолодне, темне місце.

Кабачки «під грузді»

Інгредієнти:

• кабачки (2 кг);
• кріп (35 г);
• петрушка (25 г);
• часник (3-4 зубчики);
• суміш перців мелена (5 г);
• горіх мускатний (8 г);
• сіль велика (30 г);
• цукор (75 г);
• олія соняшникова нерафінована (180 мл);
• лимонна кислота (10 г).

1. Промити кабачки, нарізати колами, прибрати м'якоть із насінням, нарізати тепер уже невеликими кубиками, скласти в емальовану каструлю.
2. Промити кріп та петрушку, подрібнити разом із стеблами, закласти до кабачків.
3. Порізати дрібно часник і додати в каструлю, туди ж засипати сіль, цукор, суміш перців, мускатний горіх, лимонну кислоту, залити соняшниковою олієюта перемішати.
4. Накрити тарілкою і маринувати 4 години при кімнатній температурі. За цей час кабачки виділять сік, який разом із спеціями дасть ароматний маринад.
5. Простерилізувати банки, закласти в них кабачки, залити маринадом. Постелити на дно каструлі тканинну серветку, налити теплої води, поставити в каструлю банки з кабачками, стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання маринаду
6. Дістати банки, закатати та поставити на кришки до повного остигання. За два тижні смак кабачків стане схожим на мариновані гриби.

Кабачки закусочні

Інгредієнти:

• кабачки (5 кг);
• морква (300 г);
• цибуля (300 г);
• олія рослинна (2 склянки);
• оцет 9% (2 склянки);
• цукор (1 склянка);
• сіль (2 ст.л.);
• часник (200 г);
• петрушка та кріп (100 г).

1. На великій тертці натерти кабачки та моркву, цибулю та зелень порізати дрібно, часник очистити та пропустити через прес.
2. Кабачки та моркву змішати у великій каструлі, додати до них олію, цукор, сіль та оцет. Варити 20 хвилин|мінути|, періодично помішувати. Потім додати в закуску часник, зелень та варити ще 10 хвилин.
3. Банки помити з содою та простерилізувати будь-яким відомим способом. Розкласти салат у банки, які відправити у каструлю на стерилізацію. Через 10 хвилин після закипання води банки дістати та закатати кришками.
4. Вийшла дуже гарна закускадля зимового фону.

Кабачки «під чарку»

Ще один чудовий і простий рецепт закуски, яка в зимову холоднечу нагадає присутнім за столом про теплі літні дні. Рецепт схожий на попередній, але смак цих заготовок різний.

Інгредієнти:

• кабачки (6 кг);
• оцет 9% (0,5 л);
• олія рослинна (0,5 л);
• цукор (1 склянка);
• сіль (3 ст.л.);
• перець чорний мелений (1 ч. л.);
• часник (100 г).

1. Кабачки вимити, почистити, нарізати невеликими кубиками, часник подрібнити ножем, укласти кабачки та часник у каструлю.
2. В окремій посудині змішати всі компоненти маринаду, залити їм кабачки. Поставить на вогонь, довести до кипіння та варити на маленькому вогні 20 хвилин.
3. Гарячу масу розкласти по стерилізованих банках, закатати, і закуска до зимового застілляготова.

Кабачки «Тіщина мова»

З назви закуски зрозуміло, що вона готується для любителів гострого.

Інгредієнти:

• кабачки (3 кг);
• помідори (3 кг);
• перець солодкий (5 шт.);
• часник (4 зубчики);
• перець гострий свіжий (1-2 шт. на аматора);
• олія рослинна (100 мл);
• оцет 9% (100мл);
• цукор (6-8 ч. л.);
• сіль (5-6 ч. л.).

1. Помідори вимити і нарізати на кілька частин, видалити насіння з перців, також крупно нарізати. Помідори та перець пропустити через м'ясорубку, перелити в каструлю.
2. Кабачки очистити, порізати скибочками у вигляді язичків.
3. Відокремити насіння від гострого перцю, подрібнити його та часник.
4. Помідори та солодкий перець довести до кипіння, після чого скласти в каструлю кабачки, додати олію, сіль, цукор та варити півгодини. Потім додати|добавляти| до маси оцет, часник, гострий перець і варити ще 5 хвилин|мінути|.
5. Банки ретельно помити з содою і простерилізувати, розкласти по банкам гарячу закуску і закатати стерилізованими кришками.

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Ще одна гостра закуска, яку сміливо можна брати взимку на пікнік - як соус для шашликів вона чудово замінить будь-який магазинний продукт.

Інгредієнти:

• кабачки (5 кг);
• перець червоний солодкий (1 кг);
• перець гострий (15-20 дрібних стручків);
• часник (200 г);
• яблука (1 кг);
• морква (1 кг);
• олія рослинна (500 мл);
• оцет 9% (200 мл);
• цукор (200 г);
• сіль (5 ст.л.).

1. Тому всі овочі та фрукти потрібно готувати за розміром так, щоб було зручно пропускати їх через м'ясорубку.
2. Моркву та солодкий перець нарізати смужками, у яблук прибрати серцевину і розділити на часточки, порізати на шматочки кабачки. Очистити часник та приготувати гострий перець.
3. Кабачки, морква, солодкий і гострий перці, часник, яблука пропустити через м'ясорубку. Помістити масу в каструлю для варіння, додати до неї сіль, цукор, олію. Перемішати, накрити кришкою, поставити на плиту, довести вміст каструлі до кипіння, зменшити до мінімуму вогонь і залишити варитися на 30 хвилин.
4. Потім додати оцет, перемішати та варити ще 5 хвилин.
5. У гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закатати кришками, що простерилізують, перевернути банки і укутати до повного охолодження. Зберігати аджику можна за кімнатної температури, але в місці, недоступному для денного світла.

Інгредієнти:

• кабачки (2 кг);
• морква (1 кг);
• цибуля ріпчаста (0,5 кг);
• цукор (1 склянка);
• рослинна олія (1 склянка);
• оцет 9% (1 склянка);
• сіль (2 ст.л.);
• коріандр (1 ст.л.);
• чорний перець (1 с.л.;)
• гвоздика (1 с.л.);
• кардамон (1 с.л.).

1. Моркву натерти на тертці для корейської моркви. Кабачки очистити, видалити м'яку частинуз насінням і натерти також. Ріпчаста цибулянарізати тонкими півкільцями. Змішати моркву, кабачки та цибулю у великій мисці.
2. Підготувати маринад. Для цього змішати сіль, цукор, спеції та оцет в окремому посуді. Потім додати рослинне масло і маринад у миску з овочами, ретельно перемішати, закрити миску кришкою або харчовою плівкоюта помістити в холодильник як мінімум на 2 години.
3. За цей час простерилізувати банки та кришки будь-яким доступним способом. Коли аромат кабачків по-корейськи пошириться на весь будинок, укласти салат у стерильні банки, постелити на дно широкої каструлі бавовняну серветку, помістити в неї банки, налити на них плечі води, прикрити кришками і поставити на вогонь.
4. Напівлітрові банки з моменту закипання води стерилізувати 15-20 хвилин, літрові 25-30 хвилин. Після закінчення операції банки закатати, поставити на кришки, укутати ковдрою і після повного остигання відправити на зберігання в льох або комору.
5. Для приготування цього салату можна скористатися готовою сумішшю для корейської моркви та враховувати, що в ній вже містяться сіль та цукор. Але краще змішувати компоненти самому, оскільки це дозволяє експериментувати зі складом спецій.

Кабачки пікантні з часником та морквою

Ця закуска дуже проста у виготовленні і в той же час дає приголомшливий смаковий ефект. Ароматні, хрумкі кабачки напевно нікого не залишать байдужими.

Інгредієнти:

• кабачок на 1 кг;
• морква середнього розміру (2-3-шт);
• часник (10-12 великих зубчиків);
• сіль (1 ст.л.);
• цукор (2 ст.л. з великою гіркою);
• олія рослинна (0,5 ст);
• оцет 9% (2 ст.л.);
• вода (270мл).

1. Кабачки помити, очистити від шкірки, прибрати серцевину з насінням, нарізати великими кубиками розміром 1,5-2 сантиметри.
2. У каструлю, де варитиметься консервація, налити воду, додати сіль, цукор, олію та оцет. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння маринад, після чого помістити в нього кабачки. Перемішати і після повторного закипання накрити кришкою каструлю, зменшити вогонь до мінімуму і варити 10 хвилин.
3. За цей час помити та очистити моркву, порізати її соломкою або потерти на великій тертці, а часник пропустити через часнику.
4. Помістити в каструлю часник і моркву, варити ще 5 хвилин|мінути|, потім розкласти закуску в стерилізовані банки.
5. Банки із закускою поставити в широку каструлю на бавовняну серветку, прикрити стерильними кришками, налити води по плечі банок, довести воду до кипіння, і стерилізувати протягом 10 хвилин.
6. Дістати банки, закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження. Закуска, для зберігання якої підійде будь-яке темне місце, готова.

Ікра кабачкова як у магазині

Жоден пристойний перелік рецептів на основі кабачків не можна уявити без рецепта кабачкової ікри. Їх досить багато, вони відрізняються як за складом компонентів, так і за технологією виготовлення. Тут наведено рецепт, що максимально нагадує смак магазинної кабачкової ікри.

Інгредієнти:

• кабачок (1 кг);
• морква (150 г);
• цибуля ріпчаста (200 г);
• часник (2 зубчики);
• томатна паста (2 ст.л.);
• олія рослинна рафінована (для смаження);
• лавровий лист (1 шт.);
• сіль за смаком);
• перець (за смаком);
• сушена зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано до смаку).

1. Кабачки очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками, обсмажити в олії до золотистого кольору. Щоб кабачки не пригоріли, потрібно постійно помішувати.
2. Після того, як кабачки обсмажилися, їх потрібно помістити у казан. Потім окремо обсмажити дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву і додати в казан.
3. Туди покласти томатну пасту, часник, сіль, спеції, влити приблизно 150 гр. кип'яченої водиі почати гасити на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати.
4. Гасити не менше години і слідкувати за рідиною. Якщо вона википає, необхідно додавати воду але так, щоб ікра не була занадто рідкою
5. Потім ікру збити в комбайні, частину залишити для їжі у свіжоприготовленому вигляді, а призначену кількість для заготовок на зиму знову помістити в казан. Прокип'ятити на повільному вогні ще 20-25 хвилин, розкласти в стерильні банки, які разом із вмістом потрібно стерилізувати протягом години. Потім банки закатати.
6. Така технологія дозволяє зберігатися кабачкової ікрибез додавання оцту, що значно підвищує її смакові якості.