Лічо з перцю солодкого. Ікра з болгарського перцю на зиму

Як сказала продавщиця перців, буде дуже смачно, якщо використати перці різного сорту та кольору. Я так і зробила: взяла червоний перець, зелений та ратунду. Перець потрібно вимити, очистити від насіння і нарізати кружальцями, смужками або крупними шматочками – на смак це не вплине.

Помідори також слід вимити, зняти шкірку та видалити плодоніжки. Якщо помідори чистяться погано, їх потрібно помістити в окріп на 2-3 хвилини, потім вийняти і відокремити шкірку від м'якоті. Помідори скласти у чашу комбайна і подрібнити, використовуючи насадку "металевий ніж".

Отримане пюре з помідорів перелити в глибоку каструлю, поставити на вогонь і уварювати на невеликому вогні 15 хвилин, знімаючи ложкою піну і помішуючи. Потім додати в каструлю спеції: гвоздику, чорний та запашний перці.

У гаряче томатне пюре занурити перці та продовжувати варити. Коли перець трохи обм'якне, додати|добавляти| в каструлю цукор і сіль|соль|, перемішати.

Варити перець 15 хвилин під кришкою на маленькому вогні. Потім найсмачніше ліко по-болгарськи слід розкласти в сухі стерильні банки і закрутити кришками. Банки перевернути, накрити теплою ковдрою до повного остигання.

Після цього банки по-болгарськи помістити в комору на зберігання. Лечо, приготовлене за цим рецептом, взимку стане чудовим доповненням до багатьох страв.

Вдалих вам осінніх заготовок!

У цій статті ви знайдете про те, як приготувати лечо з перцю на зиму - рецепти з фото і відео: літо з перцю і помідор, літо з помідор на зиму з перцем, літо з томатною пастою, літо з помідорів без оцту, літо з кабачків

Лічо з перцю на зиму - найсмачніші рецепти

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Домашні заготовки - це не просто апетитні запаси на зиму, а й теплі спогади про літо, заховані у скляній банці.

Його можна вживати з хлібом як салат і як доповнення до каш і м'ясних страв.

Готується воно дуже просто з використанням продуктів, які легко можна знайти у магазині або виростити у своєму городі.

Лічо з перцю і помідор.

Для цієї смачної заготівлі нам необхідні:

• 4 великі томати (приблизно кілограм)
• 20-30 штук не гострого болгарського перцю (вага овочів, очищених від насіння, становить півтора кілограми)
• Одна велика головка цибулі (у ваговому еквіваленті - близько 500 грам)
• 2-3 середні моркви (на 500 грам)
• Половина склянки олії (100 мілілітрів)
• 5 столових ложок цукру (100 г)
• 2 столові ложки солі (близько 50 грам)
• 5 ложок столового оцту 9% (40 мілілітрів)

• Помідори ошпарюємо у гарячій воді, щоб із них легко знімалася шкірка. Очищені томати дрібно ріжемо і кидаємо в каструлю, куди ми до цього вилили олію. Поки томати готуються на повільному вогні 20 хвилин у своєму соку, готуємо інші інгредієнти.
• Перці, очищені від ніжок та насіння, ріжемо як нам подобається: соломкою або кубиками. Розмір шматочків теж визначається вашими уподобаннями, проте, чим перці дрібніші, тим вони готуються швидше, та й є їх потім набагато зручніше.
• Натираємо на середній тертці очищену та вимиту моркву і ріжемо кільцями або кубиками велику цибулину.
• Нашаткований перець, цибуля і морква додаємо до киплячої помідорної маси. Туди ж всипаємо вказану кількість солі, цукру та вливаємо оцет. Для аромату в страву, що готується, можна кинути кілька горошинок перцю і дрібно порубану зелень петрушки.

• Вся овочева маса після закипання має доходити на повільному вогні ще 30-40 хвилин, доки перець не стане трохи м'яким.
• Готове лечо не охолоджуючи розлити в стерильні банки, закрутити кришки і в перевернутому стані залишити на добу під теплою ковдрою. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 3 літрові баночки дивовижного пряного лечо.

Лечо із болгарського перцю

Інгредієнти:

1кг. болгарського перцю

1кг. помідорів

0,6 кг. цибулі

200мл. рослинного масла

7 ст. л. цукру

5 ч. л. солі

1 ст. л. оцту 70%-го

Приготування:

Перець очистити та нарізати смужками. Помідори залити окропом, залишити на 5 хвилин, після чого зняти шкірку, нарізати кубиками. Цибулю нарізати півкільцями.

У каструлю влити олію. Укласти всі овочі. Додати цукор та сіль. Довести овочі до кипіння та варити ще 10 хвилин на повільному вогні. Після закінчення варіння додати оцет.

Розкласти гаряче лечо в стерилізовані банки і закрити кришками.

Лечо із болгарського перцю на зиму з оцтом

Інгредієнти:

• 3 кг червоних томатів;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. 9% оцту.

Приготування:

1. Томати пропустити через м'ясорубку.
2. Додати сіль і цукор, нашаткувати цибулю, додати до томатів і прокип'ятити ще 3 хвилини.
3. Нарізати тонкими кружальцями перець, додати лечо і прокип'ятити ще 3 хвилини.
4. У киплячу масу влити оцет і зняти з вогню.
5. Закатати. Зберігати в прохолодному місці.

Лічо з помідорів на зиму з перцем

Інгредієнти:

• 4 кг болгарського перцю;
• 2 кг червоних томатів;
• 0,5 ст. рослинного масла;
• 0,5 ст.9% оцту;
• 7 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. солі.

Приготування:

1. Вимити томати та пропустити їх через м'ясорубку.
2. Вимити та вичистити перець, нарізати соломкою.
3. Поставити на вогонь томати, додати сіль, цукор, олію, довести до кипіння і прокип'ятити 2-3 хвилини.
4. Додати перець, перемішати, накрити кришкою, зняти з вогню та дати постояти
   3 хвилини.
5. Влити оцет і прокип'ятити ще 5 хвилин|мінути|.
6. Розкласти по стерильним банкам, закатати, перевернути на кришки, остудити під ковдрою.
7. Зберігати у холодильнику.

Лечо з томатною пастою

Найпростіший спосіб приготування лечо.

Інгредієнти:

• 1,5 л води
• 1,5 кг болгарського перцю,
• 200г рослинної олії,
• 1 ст. цукру,
• 1 ст.томатної пасти,
• 1 ст. л. солі з невеликим верхом.

Приготування:

1. Воду, олію, томатну пасту, сіль, цукор поставити насильницький вогонь.
2. У цей час вимити, очистити від плодоніжок та насіння солодкий болгарський перець, нарізати соломкою.
3. Як тільки розчин закипить, опустити перець, зменшити вогонь і прокип'ятити15–20 хвилин.
4. Зняти із вогню, влити 1ч. л. 9% оцту, розлити по стерильним банкам, закатати та остудити під ковдрою.
5. Зберігати у холодильнику

Лечо на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

• 3кг болгарського перцю,
• 2кг червоних томатів,
• 150г часнику,
• 1 штука гіркого перцю,
• пучок кропу,
• пучок ,
• рослинна олія,
• півсклянки цукру,
• 2 ст. л.солі,
• півсклянки 9% оцет.

Приготування:

1. Солодкий перець нарізати на довгі смужки.
2. Томати опустити в окріп, зняти шкірку і пропустити через м'ясорубку разом із часником та гірким перцем.
3. Зелень дрібно нарізати.
4. Приготувати заправку з олії, солі, цукру та оцту.
5. Овочі перемішати, залити заливкою і проварити 20-30 хв.
6. Розкласти по банках, закатати, накрити ковдрою, не перевертаючи, охолодити.
7. Зберігати у прохолодному місці.

Доброго вам дня.

Продовжуємо розмову про те, яку їжу можна вважати правильною при схудненні, а яку не дуже. На цю статтю мене наштовхнули суперечки з приводу того, що різні заправки та соуси для основних страв несуть багато калорій. І взагалі, не зрозуміло, з чого вони там зроблені. Читаєш склад — начебто все гаразд, а за фактом немає впевненості, що він відповідає етикетці.

Хочу вам сьогодні запропонувати такий варіант, як ліко. Так, у нашій країні він частіше використовується як соус та доповнення до основної страви. Наприклад, лечо можна змішати зі спагетті і вийде дуже нічого. А чи знаєте ви, що в усьому світі лече з болгарського перцю їдять як гарнір? І це зовсім не суперечить принципам правильного харчування. Самі дивіться – в основі лечо лежать болгарський перець, помідори та цибуля. Всі ці продукти відносяться до . Додайте до лечо порцію пісного м'яса і отримайте смачну, оригінальну і низькокалорійну страву, багату на клітковину і білок. Якщо ви стежите за своїм раціоном харчування, то це чудовий варіант.

Ну і щоб бути впевненим у тому, що ви їсте «чистий» продукт, потрібно взяти все у свої руки та приготувати лечо самому. І поки овочевий сезон у розпалі, треба зробити запаси на зиму. Щоб забезпечити себе домашніми заготовками до весни.

Пропоновані мною рецепти, звичайно, вимагають часу. Потрібно ж не просто зробити, а й у банки закатати. Рецепти я постарався підібрати найпростіші в плані вибору та доступності продуктів, але при цьому найсмачніші. Пальчики оближеш, як кажуть. Замість помідорів використовуватимемо томатну пасту або томатний сік, щоб прискорити процес.

Лечо із болгарського перцю з томатною пастою

Почнемо з класичного рецепту, а по ходу справи приноситимемо в рецепти свої «фішки».

Для приготування класичного лечо з томатною пастою вам знадобиться:

• Болгарський перець - 2кг
• Томатна паста - 500гр
• Вода - 0,5л
• Олія рослинна - 200мл
• Оцет 9% - 100мл
• Цукор - 150гр
• Сіль - 1ст.

Масло краще використовувати рафіноване, щоб не було «сторонніх» запахів

Приготування:

Миємо і ріжемо перець. Видаляємо м'якоть та насіння. Нарізати його можна як кубиками, і соломкою. Від форми ні смак, ні суміш готової страви не зміняться. Робіть, як вам зручно. Візьміть каструлю відповідного розміру з огляду на те, що в ній повинні поміститися всі інгредієнти. Висипте туди перець.

В окремому посуді з'єднуємо воду, сіль, цукор та томатну пасту. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Потім заливаємо заправку в каструлю з перцем, додаємо рослинне масло, все добре перемішуємо і ставимо каструлю на повільний вогонь.

Після того, як лечо закипить, процес варіння має тривати ще 15 хвилин. Не забувайте у цей час періодично його помішувати. Коли пройде 15 хвилин, влийте в каструлю оцет, і дайте закипіти (на це піде хвилин 5), після чого можна знімати каструлю з вогню.

Ще гаряче ліко розкладаємо ложкою в заздалегідь заготовлені стерилізовані банки. З тієї кількості, що зазначено в інгредієнтах, вийде 5 півлітрових банок. Можна використовувати банки з кришкою, що закручується, а можна і по-старому закочувати.

Для того, щоб перевірити герметичність, банки потрібно перевернути догори дном, поставивши їх на бавовняний рушник. Переконавшись, що все добре, потрібно укутати банки та залишити їх до повного остигання. Після чого зберігати їх у темному прохолодному місці. У вас є льох?

Ось так, витративши не більше однієї години, можна приготувати не просто зимовий запас вітамінів, а повноцінний дієтичний гарнір.

Лечо з болгарського перцю з цибулею та морквою

Наступний рецепт складно назвати класичним, але у нас він дуже популярний. У ньому до перцю додається морква та цибуля. Не знаю, де зародився такий варіант, але він також дуже смачний. Підозрюю, що з'явився він у ті часи, коли перець ще не був повсюдно поширеним овочом та інші інгредієнти надсилали для того, щоб отримати більше продукту на виході. Тим не менш, цей варіант дуже вдалий за смаковими поєднаннями і тому дуже популярним.

Інгредієнти:

• Болгарський перець - 1,5 кг
• Морква - 1кг
• Помідори - 2кг або томатна паста - 500гр
• Цибуля ріпчаста - 4шт середнього розміру
• Олія соняшникова - 150мл
• Оцет 70% - 1ст.
• Цукор - 7ст.л.
• Сіль - 1,5 ст.л

Якщо замість помідорів хочете використовувати томатну пасту, приготуйте ще півлітра кип'яченої води, щоб її розбавити.

Приготування:

Якщо використовуватимете помідори, то в першу чергу потрібно зробити з них томатний сік. Для цього досить просто пропустити їх через м'ясорубку, використовуючи диск із найменшими отворами, або соковижималку. Зчищати шкірку при цьому зовсім не обов'язково, все перемелиться і буде вам додаткова клітковина в лечо. Якщо використовуєте томатну пасту, розведіть і розмішайте її в теплій кип'яченій воді.

Нарізаємо перець пелюстками, морква не товстими кільцями, а цибуля півкільцями. Не потрібно намагатися нарізати овочі якомога дрібніше, ви ж не готуєте ікру. Вони повинні зберегти свою форму після обробки і не розвалюватися, коли настане час діставати їх із банки.

У велику каструлю заливаємо томатну пасту (або томатний сік, що вийшов у вас) і додаємо в нього цукор, сіль і соняшникову олію. Ще раз все добре перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь.

На великому вогні доводимо масу до кипіння і, як вона закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і додаємо в майбутнє лечо перець і моркву. На цій же стадії потрібно влити в каструлю оцет і перемішати все.

Взагалі, чим частіше ви помішаєте, тим краще. Пригоряти не буде

Після того, як маса знову закипить, потрібно засікти ще 10 хвилин, після чого додати цибулю і, за бажанням, невелику жменьку горошку чорного перцю (штучок 10).

Після цього варимо лечо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Після цього знімаємо каструлю з вогню і гарячу масу розкладаємо по стерилізованих банкам. Наповнюємо до верху і закриваємо або закочуємо банки. Перевертаємо їх вгору дном і ставимо на кришку до остигання, укутавши хб рушником.

Мені найзручнішим обсягом здаються банки по 0,5л. З тієї кількості інгредієнтів, що я дав на початку, вийде 8 півлітрових банок смачного домашнього лечо з цибулею та морквою.

Лечо із болгарського перцю з кабачками

А ось таке лечо справді може з успіхом замінити гарнір до м'яса. Тому що за фактом вже вийде швидше не лечо, а овочеве рагу з продуктів, багатих, що благотворно позначиться на травленні у короткостроковій перспективі та на фігурі – у довгостроковій. При цьому кабачок виступатиме основною складовою страви.

Інгредієнти:

• Кабачок - 1,5 кг
• Болгарський перець - 3шт (300гр)
• Помідори – 1кг або 500мл томатної пасти
• Морква - 3шт (250гр)
• Цибуля ріпчаста - 3шт
• Соняшникова олія - ​​150мл
• Оцет 9% - 3ст.л
• Цукор - 2ст.л
• Сіль - 1ст.л
• Один гострий перчик для любителів гостріше

Приготування:

Насамперед підготуємо кабачок. Для лечо цілком підійде вже добре дозрілий плід. Знімаємо з нього шкірку, розрізаємо вздовж і видаляємо все насіння. Після цього нарізаємо його маленькими брусочками.

Потім готуємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, розрізаємо, прибираємо насіння та перегородки та нарізаємо кубиками або соломкою.

Потім дрібно ріжемо цибулю, а моркву натираємо на тертці.

Відмінність цього рецепту від попередніх у тому, що перед тим, як зварити лечо, потрібно заздалегідь обсмажити кабачок. Тому як ємність для приготування треба використовувати товстостінну каструлю. А в ідеалі – казан.

Ставимо його на середній вогонь, виливаємо в нього олію і засипаємо кабачки. Слідом відправляємо моркву та цибулю.

Суміш смажимо 40 хвилин, періодично помішуючи.

Через 40 хвилин заливаємо в каструлю томатну пасту, приготовлену в блендері, або магазинну з банки, розведену в півлітра кип'яченої води. І слідом засипаємо болгарський перець.

У цей же час засипаємо цукор та сіль і все ретельно перемішуємо. Після цього залишаємо масу гасити на 15-20 хвилин.

За 5 хвилин до закінчення варіння, додаємо в лечо оцет. Даємо йому востаннє закипіти та знімаємо з вогню.

Після цього розкладаємо гарячу масу в заздалегідь простерилізовані банки і закриваємо прокип'яченими кришками.

Далі здійснюємо звичні дії, перевертаємо банки, щоб переконатися в їхній герметичності, вкриваємо їх рушником і залишаємо так до остигання. Після чого їх можна відправити у темне та прохолодне місце зберігання.

Чи можна зробити лечо без оцту

Багатьма людьми оцет сприймається як спеція, покликана надати зимовим заготівлям характерного присмаку, якого ми звикли змалку. Але він грає значно важливішу роль. Оцет потрібен для того, щоб не дати розвинутися бактеріям у банку і запобігти псуванню продукту. Якщо ваші банки почали вибухати і відстрілювати кришки, значить бактеріям все ж таки вдалося зберегтися в них і почався процес бродіння з виділенням вуглекислого газу. І продукт зіпсований.

У випадку з лечо, всі продукти проходять термічну обробку і як у бактерій немає шансів. Але ж лишаються ще й банки. Де гарантія, що стерилізація відбулася в ідеальних умовах? На кухні їх зробити дуже складно.

Кисле середовище, створюване оцтом, не дає розвиватися бактеріям і дозволяє довго зберігати вміст банок. Це добре. Погано те, що такі продукти не рекомендовані людям, які страждають підвищеною кислотністю шлунка, гастритом, виразкою та іншими захворюваннями ШКТ.

В цьому випадку можна замінити оцтову кислоту на лимонну з розрахунку 1 ст.л на дволітрову банку. Лимонна кислота м'якша на смак і менше дратує слизову оболонку шлунка.

Якщо ж ви вирішили не використовувати ні те ні інше, то ризикуєте вже через пару тижнів залишитися без своїх запасів.

Відео урок приготування лечо з болгарського перцю з кабачками

Ну а для тих, хто почитавши статтю, захотів лече прямо зараз - дивіться відео від першого каналу, як приготувати лечо так, щоб поласувати ним прямо зараз.

Ну, а у мене на сьогодні все. Приємного апетиту і будьте здорові.

Лечо із болгарського перцю– це одна з найпопулярніших зимових заготовок. Існує безліч варіацій приготування цієї закрутки, але в результаті ви все одно отримаєте вітамінну страву з ніжним смаком, яка стане чудовим супутником для інших страв.

Болгарське лечо з томатною пастою

2 кг болгарського перцю добре промийте (вода має бути проточною), обсушіть, а потім видаліть насіннєві коробочки і плодоніжки. Підготовлені овочі наріжте смужками.

Розведіть водою томатну пасту у пропорції 1:1, до неї додайте 5 великих ложок цукру-піску та неповну столову ложку солі. Перемішайте добре. Обов'язково спробуйте заливку на смак, може статися, що потрібно її додатково поцупити або посолити.

Перелийте масу в каструлю і доведіть до кипіння. Перцеву нарізку вкиньте в киплячу масу і перемішайте. Не хвилюйтеся, якщо вам здасться, що смужок дуже багато - вони незабаром уваряться. Лічо кип'ятіть на невеликому вогні протягом 20 хвилин.

Варево розфасуйте заздалегідь простерилізованими баночками і закатайте металевими кришками. Баночки добре укутайте в ковдру або плед, при цьому переверніть їх догори дригом. Через 12-24 години заготівлі охолонуть і їх можна буде прибрати на зберігання.

Рецепт болгарського лечо з квасолею

Незвичайним та дуже ситним можна назвати варіацію болгарської страви з додаванням квасолі. Для його приготування вам слід очистити десяток цибулин, у 3 кг паприки відрізати хвостики та звільнити плоди від насіння, у 2 кг стиглих томатів виріжте квітконіжки та усі пошкоджені місця. Цибульку наріжте півкільцями, паприку – невеликими шматочками, ну а томати – тонкими часточками.

Підготовлену нарізку змішайте з 3 склянками відвареної квасолі, 250 г цукру-піску, 60 г солі, 100 мл оцту та 250 мл рослинної олії. Незайвими будуть і кілька штучок запашного перцю-горішка. Каструлю з усіма інгредієнтами поставте на вогонь, салат кип'ятіть протягом 25 хвилин, а потім розфасуйте його по заздалегідь підготовленим ємностям. Укутайте тару на добу, а потім знайдіть їй місце для подальшого зберігання. Взимку ви обов'язково порадієте смаку цього ситного.

болгарське Лечо на зиму з виноградним соком

На кілька хвилин опустіть у окріп 4 кг помідорок, потім перекиньте їх у холодну воду, зніміть шкірку, а м'якоть пюрируйте.

Вимийте 2 кг винограду та зніміть ягідки з гілочок. Роздавіть виноград руками, масу покладіть у марлю і відіжміть сік. Закип'ятіть його.

Томатну масу поставте на вогонь. Поки вона закипає, наріжте дрібно 6 головок часнику (в даному рецепті не слід використовувати часнодавилку), а також стручок червоного гострого перчика - все це вкиньте в каструлю. Додайте також склянку цукрового піску та пару великих ложок солі. Всю цю суміш варіть протягом години. Потім додайте стаканчик олії, весь виноградний сік, 2 столові ложки оцтової есенції (7%) та перцеву нарізку. Варіть ще протягом півгодини, а за цей час підготуйте тару - простерилізуйте і в кожну баночку покладіть 4-5 перцю-горішка. Залийте гарячу заготовку і закатайте бляшаними кришками. з виноградним соком готове!

Рецепт болгарського лечо на зиму з кабачків

Вимийте 2 кг кабачків, видаліть із них шкірку, та був наріжте кубиками невеликого розміру. Очистіть 8 перчин, наріжте їх часточками. 6 цибулинок очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.

Для приготування сиропу необхідно змішати 500 г томатної пасти, 250 мл рослинної олії, 200 г цукру, 2 великі ложечки солі, 2,5 склянки води та 5 запашних перців-горішок.

Кип'ятіть сироп протягом 3 хвилин, а потім всипте туди кабачки, через 15 хвилин додайте туди перцеву нарізку і варіть 5 хвилин. Наступним у каструлю вирушає цибуля і все разом вариться ще півгодини. На кожен літр варева в кінці приготування додайте по великій ложці 9% оцту (має вийти 3 л). Розкладіть салат по простерилізованих баночках і закрийте чистими кришками. Для зберігання підійде і холодильник, і прохолодне місце. Цей обов'язково сподобається всім вашим домочадцям.

Даний варіант примітний тим, що готується без оцту та олії, а це означає, що поласувати взимку апетитним салатом зможуть і діти, і люди зі шлунково-кишковими захворюваннями.

Наріжте 1,5 кг м'ясистих томатів, сам розмір шматочків непринциповий. Шматочками наріжте 1 кг соковитої паприки. Овочі складіть у каструлю і доведіть до кипіння. Варіть чверть на повільному вогні.

Наріжте ще 1,5 кг помідорів та відправте в каструлю. Тримайте на вогні ще чверть години. Подрібніть зелень (можна додати петрушку або сушений базилік - приблизно 2 великі ложечки) і 6 зубочків часнику (його можна зовсім не додавати), додайте ці інгредієнти в варево, туди ж всипте ложку великої солі і втричі більше цукру, додайте спеції на ваш смак наприклад, лавровий лист, гвоздику, чорний перець-горошок. Все змішайте і тримайте на вогні ще 5 хвилин.

Рецепт приготування лечо знає багато господинь. Адже така заготівля має величезну популярність у нашій країні. Однак слід зазначити, що сьогодні існує досить багато способів, як можна зробити згаданий салат в домашніх умовах. Ми представимо лише деякі з них.

Загальні відомості про угорську страву

Перш ніж уявити покроковий рецепт лечо з болгарського перцю, слід сказати пару слів про продукт.

Напевно багато хто пам'ятає ті часи, коли на прилавках магазинів стали вперше продавати дуже смачні та ароматні соуси зі шматочками овочів. Через деякий час господині почали активно робити такі заготівлі самостійно.

Як відомо, лечо – це національна страва Угорщини. Однак такий салат припав до смаку не лише жителям названої держави, а й інших країн. Сьогодні лечо настільки поширене у наших співвітчизників, що без нього вже складно уявити ситний і смачний обід.

Покроковий рецепт лечо з болгарського перцю

Як правило, основними компонентами цієї страви виступають стиглі та м'ясисті томати, а також солодкий болгарський перець. Крім них, в такий соус часто додають і інші овочі. Щоб закуска вийшла справді смачною та ароматною, для її приготування слід обов'язково підготувати запашні спеції.

Отже, рецепт лечо з болгарського перцю вимагає використання наступних компонентів:

• моркви соковитої великої – близько 1 кг;
• перцю болгарського будь-якого кольору – близько 3 кг;
• помідорів м'ясистих свіжих – приблизно 1 кг;
• олії дезодорованої рослинної - 250 мл;
• оцту столового (бажано купувати 6%) – близько 100 мл;
• цукру не дуже великого – 400 г;
• солі морської чи кухонної - використовувати за смаком (близько 2-2,5 великих ложок).

Обробка інгредієнтів

Представлений рецепт приготування лечо є найпростішим і найлегшим. Для нього потрібно придбати стандартний набір продуктів, які слід спочатку добре помити та почистити, а потім подрібнити. Помідори необхідно збити в блендері, моркву натерти на тертці, а солодкий перець нарізати соломкою або півкільцями.

Варимо на плиті смачне та ароматне лечо

Який ви знаєте найпростіший рецепт? Помідори та перець – це основні інгредієнти даного соусу. Якщо ви використовуєте тільки їх, то це буде класичний варіант приготування. Для того, щоб покращити смакові якості такої заготовки, ми рекомендуємо додатково використовувати соковиту моркву.

Таким чином, для приготування зимової закуски слід взяти велику металеву тару та влити в неї всю томатну масу, виготовлену за допомогою блендера або м'ясорубки.

Довівши її до кипіння, у посуд необхідно викласти соковиту натерту морквину та соломку болгарського перцю. Перемішавши всі інгредієнти, до них додати цукровий пісок, рослинну дезодоровану олію, а також кухонну сіль. Усі компоненти слід гасити на малому вогні протягом півгодини. Після цього до них необхідно додати столовий оцет і знову прокип'ятити близько 3-5 хвилин.

Консервуємо соус на зиму

Рецепт смачного лечо (на зиму), яке може зберігатися в трохи прохолодному приміщенні близько півроку, передбачає використання 750-грамових скляних баночок. Їх необхідно простерилізувати над парою, а потім заповнити киплячою овочевою масою. Після цього ємності потрібно відразу ж герметично закрити та перевернути. У такому положенні баночки слід витримати до повного остигання (близько 15-20 годин), а потім прибрати у підвал, льох чи холодильник. До речі, деякі господині зберігають такі заготівлі при кімнатній температурі. У цьому випадку їх бажано вживати за 3-5 місяців.

Простий, але дуже смачний салат: рецепти на зиму

Перець (лічо з таким овочом виходить дуже смачним та ароматним) для приготування зимового салату можна використати будь-якого кольору. Головне, щоб він був максимально свіжим. Що стосується помідорів, то цей інгредієнт можна і не купувати. Адже деякі господині використовує натомість звичайну томатну пасту.

Отже, для простого, але дуже смачного салату на зиму нам знадобляться такі продукти:

• перець будь-якого кольору болгарський – близько 1 кг;
• паста томатна ароматна – приблизно 500 г;
• олія дезодорована рослинна - приблизно 500 мл;
• баклажани не надто великі – 3-5 шт.;
• вода фільтрована – 1 л;

Підготовка інгредієнтів

Рецепт смачного лечо (на зиму) повинен включати безліч різноманітних інгредієнтів. Але перш ніж піддати їх термічній обробці, кожен продукт слід помити, почистити та подрібнити. Для початку потрібно нашаткувати солодкий перець на середні шматочки, а потім натерти моркву на тертці, порубати гіркі цибулини та нарізати баклажани на кубики. До речі, якщо останній інгредієнт гірчить, його краще заздалегідь вимочити в холодній солоній воді. Тільки після виконаних дій можна сміливо приступити до варіння інгредієнтів на плиті.

Термічна обробка на плиті

Щоб зробити справжній угорський салат у домашніх умовах, нам знадобляться такі продукти:

• морква соковита велика – близько 1 кг;
• перець болгарський будь-якого кольору – близько 1 кг;
• томати м'ясистих сортів стиглі – 1 кг;
• олія дезодорована рослинна - 300 мл;
• перлівка – 2/3 склянки;
• кабачки не дуже великі молоді – 3-5 шт.;
• часник свіжий – 1 середня головка;
• цибулини гіркі великі – близько 1 кг;
• столовий оцет (бажано купувати 6%) – близько 100 мл;
• цукор не дуже великий – 250 г;
• сіль морська або кухонна – використовувати за смаком (близько 2-2,5 великих ложок).

Підготовка компонентів

Що потрібно зробити, щоб реалізувати представлений рецепт? Лічо болгарське слід починати готувати з відварювання перлової крупи. Для цього її необхідно перебрати, добре сполоснути в друшляку, а потім відварити у звичайній воді до повної м'якості. Далі можна сміливо розпочати обробку овочів. Їх необхідно помити, почистити, та був подрібнити. Морквину потрібно натерти на тертці (великий), помідори – збити в кашку (у блендері), цибулини – порубати ножем, кабачки нарізати соломкою, а солодкий перець – розділити на не дуже широкі півкільця.

Готуємо лечо на плиті

Після того як овочі будуть подрібнені, слід приступити до їхньої термічної обробки. Для цього необхідно влити томатну кашку у велику тару, а потім додати до неї цибулини, морквину та солодкий перець. Готувати ці інгредієнти бажано близько ¼ години. Після цього до того ж посуду необхідно додати нарізані кабачки, заздалегідь відварену перловку, дезодоровану рослинну олію, кухонну сіль і цукор. Перемішавши продукти, їх слід продовжити гасити протягом 20 хвилин. На завершення до соусу необхідно додати столовий оцет та розчавлені зубчики часнику. У такому складі овочі потрібно готувати у тому ж режимі ще близько 3-6 хвилин.

Як правильно закочувати салат?

Після того як лечо з перловою крупою та кабачками буде повністю готове, його слід у гарячому вигляді розподілити по півлітровим або 750-грамовим банкам. Однак до цього ємності слід ретельно простерилізувати над парою. Що стосується металевих кришок, їх потрібно лише прокип'ятити у воді протягом 8-12 хвилин.

Герметично закатавши лечо з болгарським перцем, кабачками та перловою крупою, заготовки необхідно перевернути, а потім накрити щільною ковдрою або старим пуховиком. У такому положенні банки бажано витримати протягом доби, а потім прибрати в холодильник, льох чи підпілля.

Слід зазначити, що вживати такий салат слід лише після 3-5 тижнів після безпосереднього приготування. Адже якщо відкрити банку із закускою трохи раніше, то цілком ймовірно, що вона здасться вам прісною і не дуже смачною. Це пов'язано з тим, що овочі ще не до кінця просякнули ароматними спеціями.

Як і з чим вживати?

Лічо домашнього приготування добре вживати разом із шматочком свіжого хліба. Хоча деякі любителі зимових закусок воліють подавати таку страву до столу разом із гарніром чи супами. У будь-якому випадку зимова заготівля стане відмінним доповненням до будь-якої обідньої трапези.