Страви з курячих потрішок. Курячі потрухи - рецепт

Що ж стосується курячих потрухів? Це, звичайно, серце, шлунок і печінка. Вони дуже багаті на білок і залізо. Страви, виготовлені з курячих потрухів– основа низькокалорійного та здорового харчування. Звичайно, якщо ви не любите такі інгредієнти, можна приготувати щось більш прийнятне, наприклад, або просто . Ну а якщо ви все ж таки зважитеся на експеримент, то давайте дізнаємося, що ж можна приготувати з курячих потрухів?

Курячі потрухи в мультиварці

Складові:

курячі потрухи - 1 кг;
ріпчаста цибуля- 500 г;
вершкове масло – 10 г;
морква – 3 шт.;
сметана 20% жирності – 250 мл;
сіль, спеції – до смаку.

Приготування

Для приготовлення курячих потрішоку сметані промиваємо їх гарненько водою, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся зайва вода. Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною водою, нарізаємо кубиками.

Морквину чистимо і натираємо на великої тертці. Включаємо мультиварку на режим «Випічка», наливаємо в чашу олію і обсмажуємо в ній цибулю до золотистого кольору, потім кладемо моркву і смажимо ще 4 хвилини. Постійно помішуємо, щоб овочі не пригоріли. Потім додаємо шматочок вершкового маслаі викладаємо курячі потрошки. Солимо до смаку, додаємо спеції і добре все перемішуємо. Вливаємо сметану і трохи води. Перекладаємо мультиварку на режим «Гушіння», готуємо протягом 1 години. Спекотне з курячих потрухів виходить м'якими та соковитими. На гарнір можете подавати відварений рисабо картоплю.

Курячі потрухи в горщику - рецепт

Складові:

курячі потрухи - 500 г;
картопля – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сметана – 6 ст. ложок;
томатна паста – 2 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – для смаження.

Приготування

Курячі потрошки добре промиваємо теплою водоюі відварюємо до напівготовності. Відкидаємо в друшляк і даємо воді добре стекти. Далі викладаємо їх на сковороду, солимо, перчимо на смак і обсмажуємо на слабкому вогні з додаванням олії протягом 5 хвилин. Цим часом очищаємо картоплю, моркву та нарізаємо овочі тонкою соломкою або кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо півкільцями. Обсмажуємо овочі на іншій сковороді, присолюючи до смаку.

Тепер беремо глиняні горщики, викладаємо на дно трохи овочевої обсмажування, на них кладемо курячі потрухи, видавлюємо через прес часник і накриваємо овочами, що залишилися. Сметану змішуємо з томатним соусомі заливаємо наші горщики. Накриваємо кришкою, ставимо на лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

Щодня ми стикаємося із вибором того, що нам хотілося б з'їсти. І це щось має бути не тільки смачним, а й корисним для нашого організму, приносити із собою цінні мінерали та корисні вітаміни. Якщо про користь фруктів та овочів відомо всім, то ось м'ясні інгредієнтичасом обходять стороною, становлячи раціон харчування, адже вважається, що м'ясо є джерелом холестерину. Але не варто забувати про те, що, крім самого м'яса, є ще й субпродукти тваринного походження. У цій статті ми поговоримо про корисність, калорійність, хімічному складіі використання в кулінарії курячих потрішок, а також про те, як правильно вибирати якісний продукт при покупці і потім зберігати його в домашніх умовах тривалий часбез втрати якості та цінних елементів.

Що входить у курячі потрухи

До особливо шанованих складових курячих потрухів, які прийнято вживати в їжу, входять: печінка, шлунок і серце. Саме ці продукти стали широко використовуватися в приготуванні різних страв, а також займають одне з провідних місць за корисністю і насиченістю поживними компонентами серед усіх продуктів тваринного походження.

Калорійність та хімічний склад

Калорійність курячих потрухів приймається як усереднений показник, що дорівнює 130 ккал на 100 г продукту. Варто згадати, що найменш калорійними є курячі шлунки, після яких йде печінка, а вже після неї – серце.

Чи знаєте ви?Саме курячі печінка, шлунок та серце є найбільш калорійними серед інших аналогічних продуктів від інших видів тварин. Наприклад, середня калорійністьяловичих потрухів становить 115 ккал, а свинячі потрухивміщують 120 ккал на 100 г.

Крім високого показника калорійності, даний продуктмістить у собі безліч корисних вітамінних і мінеральних сполук, до яких включені багато хто є життєво важливими для повноцінного функціонування організму людини.

Так, у складі курячих потрохів містяться високі частки холіну, ретинолу, тіаміну, рибофлавіну, пантотенової, аскорбінової та нікотинової кислот, піридоксину, кобаламіну, а також токоферолу.

Крім вітамінів, у складі курячих потрухів також є безліч необхідних організму людини мінеральних сполук, серед яких: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь, марганець, залізо, сірка, фосфор і натрій.

У чому користь

Неважко зробити відповідні висновки про те, що курячі потрухи є дуже корисними для людини, зважаючи на такий великий і насичений вміст поживних мікро- і макроелементів, а також вітамінів.

Окремо варто акцентувати увагу на тому, що курячі потрошки благотворно впливають на показники. кров'яного тискуі знижують частоту виникнення різних нападів стенокардії (як правило, супроводжуються болями у грудній клітці).

Крім того, курячі потрошки сприяють зниженню тромбоутворювальних процесів у всіх кровоносних судинах, тим самим запобігаючи ймовірності появи та розвитку небезпечних захворювань.

Тому для всіх людей, які страждають різного роду недугами в області серця та кровоносної системи, вживання в їжу курячих шлунків, печінки та сердець стає обов'язковим.

Важливо!Окремо варто згадати про вплив магнію, що міститься в тельбухах, на рівень вмісту цукру в крові. Саме цей макроелемент сприяє врегулюванню та стабілізації даного критерію, що також відносять до корисним якостямпотрухів. Зважаючи на такі особливості, даний продукт є корисним не тільки для діабетиків, але і для вагітних жінок.

Калій, що у складі потрухів, сприяють стимуляції розумових процесів, оскільки сприяє підвищенню надходження кисню до мозку.

Курячі потрухитакож сприяють нормалізації роботи та діяльності видільної та травної систем, підтримці правильного та збалансованого обміну речовин та забезпечення насичення клітин всього організму киснем.

А ще виробляють необхідні мікро- та макроелементи, що зміцнюють імунну систему.

Як використовують у кулінарії

Застосування курячих потрішок у кулінарії вже давно здобуло високий успіх і популярність серед багатьох народів світу. Про те, що із цих субпродуктів можна приготувати, а також як довго варити до готовності – далі у нашій статті.

Що з них можна приготувати

На сьогодні, напевно, не залишилося людини, яка б хоч раз не скуштувала страву, в якій були б використані як основні або допоміжних інгредієнтівкурячі потрошки.

Тому неважко зробити висновок, що з курячих потрухів навчилися готувати безліч простих і вишуканих страв.

Курячу печінку можна надавати обсмажування в паніровці, гасити в сметанному клярі, а крім того, з неї можна готувати безліч варіацій паштетів з різними. додатковими інгредієнтами, кожен з яких привноситиме свою родзинку до вже відомої за смаком та ароматом страви.

Курячі шлуночкивикористовуються у приготуванні різноманітних рагу, запечені в духовці пироги і запіканок. Вони також використовуються як чудова начинка для дріжджових пиріжків.

Серцяготують у духовці або тушкують із гарніром. З усіх цих субпродуктів також можна готувати наваристі супи, бульйони або супи-пюре. А ще потрухи в дрібно нарізаному вигляді додають до свіжої зелені та овочів, отримуючи смачні та поживні салатичи холодні закуски.

Крім того, із потрухів роблять котлети на пару, смажені на сковороді або грилі, а також тушковані у вигляді биточків. Чудово відтіняють і доповнюють смак потрухів, тушковані або запечені овочі, відварену або пюровану картоплю, а також різні макаронні виробита пасти.

Скільки потрібно варити

Не тільки правильне проведення підготовчого етапуу приготуванні потрухів є важливим. Окремо варто акцентувати увагу на правилах та тривалості варіння. курячих субпродуктів.

Важливо! Однією з головних умов при правильному приготуваннікурячі потрішки є ретельність і уважності в обробці цих субпродуктів перед початком процесу приготування. Промивання, обрізання жиру та обов'язкове очищення шлунків від жорстких перетинок та жовто-зелених плівок, які гірчать у готовій страві, повинні стати невід'ємними заходами перед самим приготуванням.

Куряча печінка вариться досить швидко. Її потрібно покласти в киплячу воду і проварити не більше 10-15 хвилин. Курячі шлунки більш жорсткі та складно піддаються термічної обробки. Тому в киплячій воді вони повинні нудитися не менше півтори години.

А ось куряче серце вариться в підсоленій окропі близько 1 години на маленькому вогні.

Як вибрати якісний продукт при покупці

Вибір якісного продуктує основним у справі з курячими потрошками. Ваше завдання – безпомилково визначати свіжість та якість даних субпродуктів.

Чи знаєте ви? Найбільш рекомендуються до купівлі потрошки, що пройшли лише попереднє охолодження, а чи не заморозку. При такому виді обробки (охолодженні) потрошки є найсвіжішими, адже їх термін зберігання у такому вигляді не перевищує 24 години, а отже, їх до магазину або на базар доставили нещодавно. У разі покупки заморожених потрішок, звертайте увагу на ту дату, яка написана на упаковці, і на велику кількість льоду в ній, якого там має бути мінімальна кількість. В іншому випадку, велика кількість льоду буде свідчити про те, що було проведено повторне заморожування.

Вибір сердець:

Колір. У разі коли серця мають білим або зеленувато-бежевим відтінком, це може підтверджувати те, що вони попередньо піддавалися розморозці, а це, у свою чергу, говорить про те, що з них вичавили всю соковитість і вони втратили цінні елементи. Шкода вони не завдадуть, але й користі в них також не буде. Крім того, такі серця будуть позбавлені смаку та соковитості, вони будуть твердими та жорсткими. Особливу небезпеку становлять сині серця, адже саме цей колір говорить про те, що всередині вже почалися гнильні процеси із виробленням токсичних речовин. Рожевий або бордовий колір стане найкращим рішенням. Саме такий колір говорить про свіжість, соковитість та якість.
Аромат. Запах також відіграє важливу роль у виборі якісних сердець, як, втім, та інших продуктів. У разі наявності неприємного та різкого запаху можна сміливо стверджувати, що серця протухли та зіпсувалися. У разі повної відсутності запаху знайте, що такі серця піддавалися розморожуванню (у них немає нічого корисного). У свіжих сердець злегка солодкуватий запах, змішаний із запахом свіжого м'ясаі кислуватим відтінком заліза, що міститься в велику кількістьу крові.
густина. Насамперед здійсніть пальпацію продукту. Не рекомендується купувати серця у випадку, якщо на дотик вони будуть липкими, сухими, м'якими. Хороші та якісні серцятрохи вологі і повинні трохи пружинити.
Жир. Наявність у сердець характерної «шапочки» з жиру свідчить про здоров'я та хороший стан курки. Ознакою неякісного серця стане жир жовтого кольору. У свіжих сердець жир повинен бути молочно-білим.

Вибір шлуночків:

густина. При пальпації шлуночків, як і у разі серця, вони не повинні бути м'якими. Це означатиме, що м'язи залишилися розслабленими і випустили всі соки з продукту. Хороший, якісний, свіжий шлунок завжди залишається пружним, щільним та пружним. При обмацуванні ви не повинні відчути липкість, надмірну кількість слизу або, навпаки, сухість. Якщо шлуночок знаходиться в ідеальному стані, то на дотик він буде трохи вологим.
Аромат. Безапеляційно зіпсованим і неякісним визнається шлуночок, від якого різко розбиватиме тухлим або кислим запахом. У цьому випадку вживати його в їжу, звичайно, не можна. Крім того, часто трапляється так, що великі мережі супермаркетів намагаються завуалювати неякісні товари за допомогою всіляких хитрощів, серед яких найчастішими засобами виступають прянощі, спеції та часник. Почувши найменшу ознаку такого запаху, не купуйте такі субпродукти. Пам'ятайте про те, що свіжі та якісні шлуночки повинні пахнути солодким ароматом свіжого м'яса, а наявність будь-яких домішок говоритиме про зіпсованість.
Плівка. Якщо шлуночок покритий щільною, жорсткою, каламутною або брудною жовтою плівкою – у жодному разі не купуйте його. У свіжих та якісних шлуночків така плівка завжди зберігає прозорість та чистоту.

Вибір печінки:

Колір. Несвіжу печінку можна легко виявити за її кольором. Бліда, з жовтуватим відтінком або вкрита дрібними зеленими плямамипечінка, безперечно, має бути визнана неякісною та несвіжою. Не виключено також, що ця печінка від хворого птаха, у такому разі купувати і вживати її тим більше не можна, адже курка могла бути заражена сальмонелою. Свіжа, якісна і здорова печінка завжди має характерний бордово-коричневий відтінок.
Аромат. Тухлий чи кислий запах свідчить про неякісний та несвіжий стан печінки. Свіжий продуктвипромінює солодкуватий аромат.

Як зберігати в домашніх умовах

Зберігати курячі тельбухи в розмороженому вигляді можна не довше 12 годин. Протягом цього часу вони мають бути обов'язково підготовлені. У холодильній камері термін зберігання курячих субпродуктів становить до 24 годин.

Після цього терміну вони вже будуть непридатні для подальшого використання.

Якщо ви не припускаєте готувати потрухи в той же день, коли ви їх купили, слід піддати субпродукти серйозній заморозці, помістивши їх у морозильну камеру. Так їхній термін придатності триватиме до 7-10 днів.

Яка може бути шкода

Якоїсь серйозної шкоди курячі потрухи принести не здатні. За дотриманням усіх правил вибору, зберігання та приготування ви приготуєте корисний у всіх сенсах продукт для вашого організму.

Випадків передозування також немає, як і немає обмежень щодо вживання потрухів. Зрозуміло, що не варто замінювати все м'ясо і всі продукти тваринного походження одними курячими потрошками. У всьому потрібні міра і здоровий глузд, та й вживати щодня одні тільки шлуночки, печінка і серця вам теж швидко набридне.

Завдати шкоди організму курячі субпродукти можуть лише в тому випадку, якщо було порушено правила зберігання та приготування.

Якщо ви нехтували термінами придатності або неправильно зберігали продукти (наприклад, ви поклали їх у холодильну камеруі залишили там довше, ніж на 24 години), то у шлуночках, печінці та сердечках починають вироблятися токсичні речовини, які є отрутою для нашого організму і здатні викликати отруєння.

Яким би насиченим та багатим корисними елементамиі вітамінами не був ваш раціон харчування з рослинних продуктів, все ж таки необхідно включати в їжу і продукти тваринного походження.

Оптимальним та корисним варіантомстануть курячі потрошки, які послужать чудовим доповненнямдо різних смачних страв.

17 раз вже
допомогла

Кожна господиня стикається з проблемою готування – щоб смачненько та недорого. Особливо ця тема актуальна у дні затяжного безгрошів'я. Ось тут і проявляється вся жіноча кулінарна фантазія. Що тільки не вигадаєш, щоб близькі не відчували себе ущемленими! Адже від смачної їжідуже багато залежить, хоча б наш настрій. Одне з самих оригінальних рішень- Використання потрошків. Здавалося б, що приготувати зі шлунків курячих? А як виявилося, дуже багато смакот: і з підливою, і зі сметанкою, і смажені, і тушковані - на будь-який випадок є рецепт. Такі страви і на святковий стілпоставити не соромно. Приготування курячих шлунків має одну головну умову - необхідно правильно їх відварити, інакше вони будуть жорсткі та зовсім їстівні. Попередньо їх потрібно добре промити та видалити жовту плівочку із зайвим жиром. Потім знову промити. Варяться шлуночки годину в підсоленій воді. Потім їх можна згасити або просто обсмажити, а можна придумати щось цікаве.

1. Курячі шлунки по-швидкому.

Потрібно: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. олії, ½ ч.л. соди, спеції на смак, сіль. Промити і обсушити пупочки, дрібно нарізати цибулю, викласти в казан з розігрітим маслом, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилистого, сухого м'яса, шлунків, кишки щоб прискорити процес приготування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим.) - соус спінеться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, періодично помішуючи і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків.

2. ГАХАНІ З ГРИБАМИ ТА КАРТОФЕЛЕЮ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ.

Багатьом курячі шлунки на смак нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше. Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль перець. Як приготувати курячі шлунки з картоплею та грибами. Крупно нарізати гриби, картопля нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і варити 2 години до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до готовності. Сметану перемішати з|із| яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

3. ГАХАНІ В СМЕТАНІ КУРЯЧІ ШЛУНЬКИ.

Дуже смачними виходять курячі шлуночки, приготовані у сметані. Знадобиться: 1кг курячих шлунків, 50г вершкового масла|мастила|, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу та сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Як приготувати курячі шлунки в сметані. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути та нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на олії до напівготовності. Додати|добавляти|

4. Курячі шлуночки в оригінальному сметанному соусі.

Наступний рецептцікавий тим, що шлуночки готуються не просто в сметанному, а в оригінальному сметанному соусі. Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 маринованих огірка, по 1 цибулині, моркві та зубчику часнику, 0,5см кореня свіжого імбиру, 2 ст.л. хрону, чорний перець, олія, сіль. Як приготувати курячі шлунки з незвичайним сметанним соусом. Проварити шлунки у підсоленій воді 40хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву та цибулю. У сковороді розігріти рослинну олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом із роздавленим часником, потім дістати їх з олії, покласти в неї шлунки, моркву та цибулю, смажити 10хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін та дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити та посолити, згасити на середньому вогні ще 10хв.

5. ПЛОВ З КУРИНИМИ шлунками.

Зі шлунками можна приготувати самі різні страви, зокрема і своєрідний плов. Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгозерного рису, по 1 помідору, болгарському перцю, маленькому баклажануі цибулина, чорний перець, олія, сіль. Як приготувати плов з курячими шлунками. З великою кількістюводи відварити шлунки, підсоливши бульйон за смаком, вийняти з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на олії обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти дрібно нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3хв сильному вогні, потім 7хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо потрібно, підливати бульйон.

РЕЦЕПТ ШОСТИЙ: - незвичайний, по ньому ми приготуємо пупочки в пиві.

Ну ось: Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковорідку наливаємо олії без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, інше - у шлуночки. Гасимо хвилин 30-40 на повільному вогнику. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаної півкільцями, залишки пива, 60 грам вершкового масла, 2 ст.ложки жирної 67% майонезика, чорний перець мелений, трохи шафрану або каррі, улюблені спеції, і забуваємо ще на півгодини. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами та з гречкою, але гарнір може бути будь-який - картошечка відварена, пюре, горохове пюре... ВАРІАНТ 2 Спочатку обсмажила цибульку (люблю смак обсмаженої цибулі), а потім уже додавала шлунки. І замість майонезу поклала трошки мучки для густоти соусу. Вийшло чудово! Пиво в готовій страві не відчувається, а ось соусу надає особливий, оригінальний смак. Дівчатка, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдеють! 7. Тушені курячі шлуночки з овочами по літньому рецепту.

Тушковані курячі шлуночки з овочами за літнім рецептом порадують вас своєю м'якістю та соковитістю. Ретельно очистіть та промийте у проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку олії, додайте шлуночки, злегка присоліть і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення. рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварену броколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і згасіть разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаною пряною зеленнюна ваш смак.

8. Курячі шлунки з овочами.

Інгредієнти: капуста броколі; морква; цибуля; часник; прянощі; шлунки курячі. Очистити шлуночки і відварити. Викласти їх на розігріту сковороду, обсмажити до золотистої скоринкипісля чого трохи згасити. Дрібно нарізані цибулю та моркву додати до тієї ж сковороди, продовжити гасіння. Часник і прянощі додають перед кінцем приготуванням, хвилин за п'ять. Капуста броколі вариться окремо протягом п'яти хвилин, після чого змішується із шлуночками та подається на стіл.

9. СМАЧНИЙ САЛАТИК З ШЛУНИКАМИ.

Інгредієнти: цибуля; морква; соєвий соус; коріандр мелений; червоний та чорний перець; оцет 6%; шлунки курячі; рослинна олія. Курячі шлунки варяться до повного приготуванняз додаванням лаврового листа та чорного перцю. Нарізаний півкільцями цибуля маринується оцтом протягом двадцяти хвилин, після чого зайва рідина зливається. Очищену моркву натираємо на тертку, можна як для корейських салатів. Готові шлуночки нарізаються та укладаються в миску з овочами. Спеції гіркою кладуть нагору і заливають розпеченою олією. Салат перемішується, закривається, ставиться у холодильник наполягати. Ось так курячі шлунки, приготування яких, звичайно, займає чимало часу, можуть стати прикрасою вашого столу та щоденного раціону. Ви можете придумати щось своє - особливий рецепттільки для вашої родини. Можливо, субпродукти стануть новим відкриттям для вашої кухні та принесуть приємну різноманітність у меню, яке неодмінно оцінять домочадці.

10. Курячі шлуночки з грибами в мультиварці.

11. Курячі шлуночки по-корейськи.

Цей салат роблю вже років 5 і напевно робитиму завжди, настільки він полюбився нашій родині. Що потрібно: 700-1000 г курячих шлунків 2 цибулини 3-4 ст ложки соєвого соусу 2/3 склянки соняшникової олії 1/2 ч. л. цукрової пудри 1-2 ст. ложка столового оцту 0/5 ч. л. червоного гострого перцю(Якщо любите не сильно гостре, то покладіть менше) Курячі шлунки добре промити (думаю, що зараз вони скрізь продаються очищені, тобто без жовтої плівки). Скласти в невелику каструльку та залити гарячою водоютільки покрити їх. Довести воду до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити до м'якості (50-60 хвилин). Насамкінець посолити. Готові шлунки нарізати смужками гострим ножем. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Скласти все в миску, додати цукрову пудрута перемішати. У сковорідку влити олію та всипати перець. Олію розжарити і вилити на шлунки з цибулею. Цибуля при цьому шипітиме:) Додати соус, а оцет додавайте поступово, орієнтуючись на свій смак. Салат повинен постояти в холодильнику хоча б кілька годин. У рецепті рекомендувалося залишити проти ночі.

12. Ароматна гречка із сердечками та грибами у горщиках.

Інгредієнти Серця курячі - 400 грам Крупа гречана - 12 столових л. Селера кореневої - 150 грам Цибуля ріпчаста - одна штука Печериці (свіжі, у мене великі) - чотири штуки Перець болгарський - чотири штуки Часник - 1 зуб. Зелень (кріп, петрушка, кінза) Олія рослинна (для смаження) Сіль (перець, за смаком) Як приготувати Серця відваримо майже до готовності (я варила півгодини після закипання), води повинно бути достатньо, тому що цей бульйон потім заливається в горщики. В мене води був літр. Бульйон посолити. Селера наріжемо соломкою і обсмажимо на рослинній олії(без запаху). додамо печериці, нарізані соломкою. Цибуля, нарізана соломкою. Болгарський перець, соломка. Видавимо часник. Трохи посолити і поперчити. У горщики викладемо промиту гречку (по 3 столові ложки). викладемо сердечки. Овочі з грибами. Заллємо бульйоном. Майже до верху. Якщо бульйону не вистачить, додамо трохи гарячої кип'яченої води. посипимо зеленню. поставимо в розігріту до 180 градусів духовку. готуємо до готовності гречки (я пробувала, а часом у мене вийшло хвилин 30). подаємо, прикрасивши зеленню. СМАЧНОГО!!!

13 Паштет з курячих печінки та сердець.

Інгредієнти для "Паштет з курячої печінки та сердечок": Печінка куряча - 400 г Серця курячі - 400 г Цибуля ріпчаста - 2 шт Морква - 2 шт Сіль (За смаком) Перець чорний (За смаком) Кмин (Спеція) Перець запашний Лавровий лист Вино червоне сухе 80 г Олія соняшникова (Для смаження) Печінка та сердечки помити та обсушити Серця обсмажити. Моркву та цибулю згасити. Поперчити, посолити. Печінку протушкувати. У сковороду з цибулею висипаємо протушковані печінку та сердечки. Солимо і перчимо на смак. Додаємо кмин, запашний перець. Виливаємо вино і гасимо поки що все не випарується. Далі даємо охолонути. Висипаємо все в блендер і перекручуємо, поки маса не стане паштетом. Смачного! 14. Паста з курячими серцями.

Для рецепту будуть потрібні наступні інгредієнти: 500 г сердець, 150 г сиру, 250 г макаронів, 1-2 головки часнику, 4-5 середніх помідорів, 3 штуки перцю солодкого, 1-2 штуки середньої моркви, 1 головка цибулі ріпчастої, 3 столи. пасти томатної, 1 штуки гострого червоного перцю, чорний перець, сіль, червоний гострий перець і лавровий лист за смаком. Серця очистіть від жиру і плівок. Овочі помийте, почистіть і подрібніть. Глибоку сковороду розжарите, додайте|добавляйте| масло|мастило| і викладете на неї м'ясо. Додайте|добавляйте| цибулю, червоний перець і злегка обсмажте. Всипте моркву та смажте перемішуючи. Далі додайте солодкий перець і продовжуйте обсмажувати. Влийте томатний соус, томати, перемішайте. Додати приблизно 1,5-2 склянки води, сіль, спеції за смаком і тушкувати на слабкому вогні 50-60 хвилин. Відваріть макарони, відкиньте їх на друшляк і промийте. Тушені серцязніміть з вогню, додайте до них макарони та перемішайте. Подавайте у глибокій тарілці, попередньо посипавши сиром.

15. Серця з корейською морквою.

Інгредієнти: 400 г курячих сердець, 1 цибулина середня, 1 морква велика, 1-1,5 чайних ложки оцту, 1-2 столові ложки оливкової олії, 1-1,5 столові ложки соєвого соусу, перець, цукор, сіль за смаком. Серця помийте, видаліть жир і плівку. Розріжте на дві частини та варіть 40-45 хвилин. Посоліть, поперчіть до смаку. У сотейнику розігрійте оливкова оліяі обсмажте із цибулею (0,5 цибулини). Смажена цибулявидаліть, серця просушити і перекласти в сотейник. Додайте цибулю, нашатковану моркву, цукор, соєвий соус, оцет і спеції за смаком. Все це добре перемішайте і залийте олією, в якій обсмажували цибулю. Чекаємо, поки сердечки просочаться, і подаємо на стіл із будь-яким гарніром. Смачного!

16. Овочеве рагуз курячим серцем.

Баклажани - 2 шт. помідори - 2 шт. перець болгарський - 2 шт. кабачок - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 3 зубчики серця курячі - 500 гр. сіль, перець, приправи за смаком. 40-45 хвилин. Баклажани, кабачки, перець почистити. Всі овочі нарізати невеликими шматочками і додати до серця. Цибулю ріпчасту обсмажити і додати до овочів. Посолити, поперчити, додати|добавляти| приправи, перемішати, прикрити кришкою і гасити 30 - 35 хвилин|мінути|. Наприкінці варіння додати подрібнений часник. Готове рагуподавати зі сметаною та свіжою зеленню.

17. Шашлички з курячих сердець.

Шашлички з курячих сердець готуються швидко, виглядають красиво і на смак незрівнянні. Продукти Соєвий соус - 6 ст. ложок Сік половини лимона Часник - 4 зубчики Сіль - на кінчику ножа Імбир (тертий) - 1 ч. ложка 1. Шпажки замочити у воді перед нанизуванням на 10-20 хвилин. 2. Серця очистити і промити. Укласти в пакет і залити сумішшю: соєвий соус + тертий часник + тертий імбир + трішки солі + сік половини лимона. 3. Пакет закрити і помаринувати серця години 3-4 в холодильнику. Смажити шашлики з серця спочатку з одного боку, потім повернути і накрити кришкою, 15 хвилин достатньо.

18. Відбивні з курячих сердець у клярі.

Курячі серця - 1 кг Яйце куряче - 3 шт Борошно пшеничне - 100 гр Сухарі панірувальні - 100 гр Часник - 4 зуб. Сіль перець. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця промити. Відрізати зайве. Кожне серце надрізати не до кінця. Розкрити і відбити. Часник пропустити через прес. У відбиті серця додати часник. Посолити, поперчити. Добре перемішати. Залишити маринуватися 30 хвилин. Яйце (1 шт) збити. Влити до серця. Перемішати. Кожне серце обваляти в муці. Яйце (2 шт) збити з|із| водою (2 ст.л.).Посолити. Кожне серце, запаніроване в муці, вмочити в яйце. панірувальні сухарі. Смажити сердечки у сковороді з додаванням рослинної олії,двох сторін.

19. Курячі серця та печінка по-грузинськи.

СКЛАД: Курка (печінка) - 300гр Курка (серце) - 300гр Цибуля ріпчаста - 1шт Часник - 2зуб. Хмелі-сунелі - 1ч.л. Паприка – 1ч.л. Томатна паста - 2ст.л. Борошно - 1ст. Бульйон - 200мл СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця та печінку промити, відрізати зайве. Серця відварити 10 хвилин, надрізати вздовж. Печінку облити окропом та злити воду. На олії з додаванням вершкового обсмажити потрухи до випаровування рідини. Додати порізану цибулину, обсмажити 5 хвилин, покласти томатну пасту,помішуючи гасити 5 хвилин|мінути|. Всипати борошно. Перемішати. Викласти вміст сковороди в каструлю, влити бульйон. Перемішати. Посолити. Додати часник, Видавлений через прес і спеції. Гасити на слабкому вогні 5 хвилин. І наостанок - Курячі серця у вершках з горіхами та сиром. СКЛАД: Серця курячі - 500 гр Цибуля ріпчаста - 1 шт Часник - 1 зуб. Горіх грецький - 100 гр Мускатний горіхВершки (20%) – 250 мл Сир твердий – 100 гр Сіль, перець. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Серця промити, зайве відрізати. Дрібно порізати цибулю та часник. Горіхи порубати. Сир натерти на тертці. Серця посолити та обсмажити до готовності з додаванням олії. Додати цибулю, горіхи та часник. Влити вершки. Посолити, додати спеції. Добре перемішати. Гасити 5-10 хвилин. Всипати сир. Перемішати. Прогріти. Ось кілька прикладів приготування курячих сердець. Погодьтеся, все дуже просто і швидко, адже головне - бажання приготувати лише трохи фантазії. Смачного!!!

Що ж стосується курячих потрухів? Це, звичайно, серце, шлунок і печінка. Вони дуже багаті на білок і залізо. Страви, виготовлені з курячих потрухів – основа низькокалорійного та здорового харчування. Звичайно, якщо ви не любите такі інгредієнти, можна приготувати щось більш прийнятне, наприклад, курячу печінку з грибами або просто печінку в клярі. Ну а якщо ви все ж таки зважитеся на експеримент, то давайте дізнаємося, що ж можна приготувати з курячих потрухів?

Курячі потрухи в мультиварці

курячі потрухи - 1 кг;
цибуля – 500 г;
вершкове масло – 10 г;
морква – 3 шт.;
сметана 20% жирності – 250 мл;
сіль, спеції – до смаку.

Для приготування курячих потрійків у сметані промиваємо їх гарненько водою, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся зайва вода. Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною водою, нарізаємо кубиками.

Морквину чистимо і натираємо на великій тертці. Включаємо мультиварку на режим «Випічка», наливаємо в чашу олію і обсмажуємо в ній цибулю до золотистого кольору, потім кладемо моркву і смажимо ще 4 хвилини. Постійно помішуємо, щоб овочі не пригоріли. Потім додаємо шматочок вершкового масла|мастила| і викладаємо курячі потрошки. Солимо до смаку, додаємо спеції і добре все перемішуємо. Вливаємо сметану і трохи води. Перекладаємо мультиварку на режим «Гушіння», готуємо протягом 1 години. Спекотне з курячих потрухів виходить м'якими та соковитими. На гарнір можете подавати відварений рис або картоплю.

Курячі потрухи в горщику - рецепт

курячі потрухи - 500 г;
картопля – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сметана – 6 ст. ложок;
томатна паста – 2 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – для смаження.

Курячі потрошки добре промиваємо теплою водою і відварюємо до напівготовності. Відкидаємо в друшляк і даємо воді добре стекти. Далі викладаємо їх на сковороду, солимо, перчимо на смак і обсмажуємо на слабкому вогні з додаванням олії протягом 5 хвилин. Цим часом очищаємо картоплю, моркву та нарізаємо овочі тонкою соломкою або кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо півкільцями. Обсмажуємо овочі на іншій сковороді, присолюючи до смаку.

Тепер беремо глиняні горщики, викладаємо на дно трохи овочевої обсмажування, на них кладемо курячі потрухи, видавлюємо через прес часник і накриваємо овочами, що залишилися. Сметану змішуємо з томатним соусом та заливаємо наші горщики. Накриваємо кришкою, ставимо на лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

womanadvice.ru

Курячі потрухи рецепт

Трохи відварюємо і гасимо в приготованому соусі з паприкою і томатною пастою. На варіння піде приблизно 1,5 години.

по 300 г шлунків, сердець та печінки
1 солодкий перець чи 150 г замороженого перцю
2 середні цибулини
1 перчик чилі (або мелений за смаком)
4-5 горошин запашного перцю
2-3 часточки часнику
2-3 лаврові листочки
1 ч. ложка Прованських трав
3-4 ст. ложки томатної пасти
2-3 ст. ложки кетчупу
1-1,5 ч. ложки меленої паприки
2-3 ст. ложки рослинної олії

Тушені курячі потрошки з овочами

Дуже насичений смаку цього простої страви. За рецептом готуємо хорошу сімейну вечерю, не надто калорійну.

по 350-400 г курячих шлунків, сердець та печінки
150-200 г стручкової квасолі
100-150 г замороженої кукурудзи (консервованої)
100 г зеленого замороженого горошку (консервованого)
1 велика цибулина
1 морква
1-2 черешка селери
200 г томатів у власному соку(або 2-3 свіжих)
сіль перець
1 ч. ложка Прованських трав (інш. набір спецій)
3 ст. ложки рослинної олії

Котлети з курячих потрішок

Котлети на славу – соковиті, смачні, ситні. Крім того - з корисної та недорогої сировини. Приготування.

250-300 г курячої печінки
250-300 г курячих сердець
250-300 г курячих шлунків
1 маленька цибулина
40-45 г вівсяних пластівців
2 ст. ложки панірувальних сухарів
6-7 ст. ложок борошна для панування котлет
1,5 ч. ложки готової приправи до фаршу (м'яса)
сіль, свіжомелена суміш перців (або чорний, білий)

Азу з курячих потрішок

Чи не пробували готувати азу з потрошками? Дуже рекомендуємо – смачно.

250-300 г курячих сердець
250-300 г курячої печінки
4-6 картоплин (з розрахунку на 3-4 порції)
2 солоних огірочки
2 ст. ложки томатної пасти
1 цибулина
1 ст. ложка борошна
1 ч. ложка цукру
сіль перець
1-2 лаврові листочки
рослинна олія

Курячі потрошки, тушковані у вершках

Рецепт з простими інгредієнтами- але яка ж чудова підливка з вершками, в якій тихенько томляться курячі.

700-800 г курячих сердець та печінок
350-400 мл вершків від 20% жирності
1 велика цибулина
1 ст. ложка борошна
сіль перець
1 ч. ложка Прованських трав
0,5 ч. ложки коріандру
сіль перець
1 ст. ложка рослинної олії

Тушкована картопля з курячими потрошками

Якщо ви любите тушковану картоплю- Вам сподобається ця страва. При описаному способі приготування.

1-1,2 кг картоплі
300-350 г курячих сердець
300-350 г курячої печінки
1 велика цибулина
1 морква
1-2 черешка селери
2-3 ст. ложки томатної пасти
1 ч. ложка приправи до м'яса чи фаршу
1 солоний або маринований огірок (середній)
1 ч. ложка цукру
сіль перець
2-3 ст. ложки соєвого соусу
1 лавровий лист
3-4 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка вершкового масла

Курячі потрошки в соєво-вершковому соусі

Ще один рецепт, який свідчить, що простота приготування часто забезпечує чудовий смак страви.

300 г курячих сердець
300 г курячої печінки
150 мл соєвого соусу
200-250 мл вершків
2 ст. ложки томатного соусу
сіль, цукор - на смак

Курячі трішки з грибами

Ґрунтовно-ситна, але досить легка для шлунка страва - потрошки, тушковані з грибами. Рецепт із серії для.

200-250 г курячих сердець
200-250 г курячої печінки
200-250 г курячих шлуночків
300-350 г печериць або лісових грибів, свіжі або заморожені
1 велика цибулина
2 середні моркви
1-2 черешка селери (за бажанням)
1 солодкий перець
2-3 ст. ложки томатної пасти
приправа до м'яса на власний смак
свіжа чи сушена зелень
сіль перець
рослинна олія

Курячі потрошки, тушковані в томаті

Тільки скуштувавши готові потрошки - ми оцінили цей рецепт. Ми робили потрошки у сметані, готували.

200-230 г курячих сердець
200-230 г курячих шлуночків
230-250 г курячої печінки
1 цибулина
1 морква
1 черешок селери
2 середніх маринованих або солоних огірочка
2 ст. ложки томатної пасти
3-5 ст. ложок кетчупу
1 стиглий, дуже великий – або 2 помідори середнього розміру
сіль, перець свіжомелений
1-2 лаврові листочки
2-4 ст. ложки рослинної олії

Тушені потрошки по-болгарськи

Трохи - і курячі, і індички - продукти корисні, а тому варто готувати їх частіше. Страва нескладна і.

povarixa.ru

Тушені курячі потрухи

Якщо у вас є бажання приготувати щось смачне та цікаве, то курячі потрухи чудово підійдуть для такої страви. Це щодо недорогий продукт, що продається практично у всіх супермаркетах. При правильному приготуванні цього делікатесу, виходять вони ніжними, м'якими та соковитими. Така страва обов'язково сподобається близьким та рідним. А щоб зробити їжу ще ніжніше можна для гасіння використовувати сметану. Вона їх зробить соковитішими і в міру м'якими.

Курячі серця - 300 г
Курячі шлунки – 300 г
Куряча печінка – 300 г
Цибуля - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Лавровий лист – 2 шт.
Перець горошком запашний – 3 шт.
Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
Чорний мелений перець- 1/3 ч.л. або за смаком

Приготування тушкованих курячих потрухів

1. Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Після помийте і добре висушіть паперовою серветкою, інакше при з'єднанні розжареної олії та води утворюватимуться бризки, які забруднюють стіл та кухню. Потім овочі наріжте соломкою чи кубиками.

Також цей овочевий букет можна доповнити морквою, солодким перцем та іншими продуктами до смаку.

2. Курячі субпродукти промийте під проточною водою, покладіть на паперовий рушник і обсушіть насухо. З серця видаліть всі кров'яні згустки, зі шлунків приберіть жир, з печінки зріжте плівку. Потім продукти наріжте середніми шматочками. Серця можна залишити в первозданному вигляді.

3. Поставте сковороду на плиту. Налийте олію і добре нагрійте. Коли олія почне шипіти, відправте в неї смажитися субпродукти та овочі. Перші 5 хвилин тримайте їх на великому вогні, потім зменште температуру і продовжуйте смажити періодично помішуючи протягом 15 хвилин. Потім у сковороду покладіть лавровий лист та перець горошком. Слідом налийте трохи води, на великому вогні доведіть її до кипіння, зменшіть температуру до мінімуму, закрийте сковороду кришкою і томіть субпродукти близько 1 години.

4. Подавати страву слід у гарячому вигляді. Дуже смачно воно поєднується з тушкованою квасолеюабо картопляним пюре.

tutknow.ru

Що можна приготувати, маючи курячі потрошки? Рецепт на будь-який смак

Ще з давніх-давен великою популярністю на Русі користувалися курячі потрошки. Рецепт у кожної господині мав свій. Це давало змогу проявити свою яскраву індивідуальність та багату кулінарну фантазію.

Найпростіша страва, яку можна завжди приготувати з будь-яким м'ясом, – це суп. З такою думкою погодиться не лише кваліфікований кухар, а й проста Домашня господиня. Питання лише у тому, яке м'ясо краще взяти для цього.

Багатьом дуже подобаються курячі потрошки. Рецепт такої страви передбачає наявність наступних інгредієнтів: по 100 грам курячої печінки та шлунків, чверть кілограма картоплі, сіль, 1 морквина, півсклянки рису, мелений перець, 35 грам олії, лавровий лист і свіжа зелень.

Готувати такий супчик легко:

Субпродукти добре промити, порізати на дрібні шматочки, Видаливши зайві плівки, і скласти в каструлю.
Залити їх водою (2,5 літра), потім, додавши лавровий лист, поставити на вогонь. Відразу після закипання потрібно постійно знімати піну, що утворюється.
Очищену картоплю порізати соломкою і додати в каструлю з киплячим м'ясом.
Моркву подрібнити, злегка обсмажити в олії, потім відправити в суп.
Засипати рис і готувати на малому вогні хвилин 20-25.
Наприкінці додати перець, сіль і заздалегідь порубану зелень.

Такий супчик припаде до душі тим, хто любить курячі потрошки. Рецепт простий і повторити його нікому не важко.

Балканські мотиви

У кожного народу свої звички та пріоритети у їжі. У Болгарії дещо інакше воліють готувати курячі потрошки. Рецепт досить цікавий, а весь процес відбувається дуже швидко. З продуктів для такої страви знадобиться: 600 грам курячих субпродуктів (порівну серця та печінки), сіль, 3 великі помідори, 300 грам цибулі, цукор, перець чорний, 2 зубки часнику та зелень (кріп з петрушкою).

Приготування, як завжди, починається з м'яса:

Спочатку на великому вогні в олії обсмажити потрошки, не забувши при цьому додати перець і посолити.
Додати подрібнений через прес часник та цибулю, порізавши його попередньо півкільцями. Полум'я можна трохи забрати, щоб продукти не прогоріли.
Натерти помідори та перекласти отриману масу на сковороду. Продовжувати смажити доти, доки рідини не стане втричі менше.
Додати решту компонентів і почекати ще 5-6 хвилин.

Аромат такої страви нікого не залишить байдужим. Ніжні м'ясо з соковитою підливоюзавжди знайде своїх прихильників.

Італійські традиції

Страви з курячих субпродуктів зустрічаються в національних кухнях різних країн. Грузини з них готують приголомшливу кучмачі, а жителі Відня просто люблять бойшель, де в ароматному соусіплавають шматочки м'яса з повітряними галушками. Італійці теж вміють готувати курячі потрошки. Рецепти з фото допоможуть точно повторити кожну дію, щоб отримати бажаний результат.

Вихідні компоненти потрібні будуть у такій кількості: 250 грам пасти (або інших макаронів) і стільки ж курячих потрухів, стручок гострого перцю, сіль, 3 помідори, 2 зубчики часнику, 50 грам олії оливкової, мелений перець, трохи борошна та зелень петрушки.

Субпродукти добре промити, а потім посипати сіллю, перцем і поставити на 15 хвилин.
Після цього посипати їх мукою|борошном| і обсмажити до характерної скоринки.
Додати подрібнений часник та стручок перцю гіркого.
З|із| помідорів видалити шкірку, обдавши їх окропом. М'якуш довільно порізати і додати до м'яса. Трохи згодом посипати все подрібненою зеленню. Процес смаження продовжуватиме 10 хвилин.
Ложку борошна розвести в склянці води, розмішати і додати до киплячого м'яса. За 3-4 хвилини все буде готове.
Макарони відварити, процідити, а потім розкласти по тарілках.
Зверху викласти м'ясо, полив його ароматним соусом.

Така страва дійсно відповідає найкращим італійським традиціям.

Найпростіший варіант

Якщо немає часу возитися з продуктами, можна приготувати тушковані курячі потрошки. Рецепт для цього є найпростішим.

Потрібен стандартний для цього набір продуктів: 400 грам курячого серця, печінки та шлунків, морквина, цибулина, сіль, карі, перець та олія рослинна.

Для приготування краще використовувати глибоку каструлю або казан. антипригарним покриттям. Вся робота проходить поетапно:

Так як час для приготування субпродуктів потрібен різний, спочатку в каструлі слід обсмажити шлунки та серце.
Через 15 хвилин туди відправити і печінку. Не забувати постійно помішувати.
Через 5 хвилин додати подрібнені овочі. Продукти мають прожаритися ще 6-7 хвилин.
Після цього потрібно додати трохи води, кару, зменшити вогонь і гасити 15 хвилин.
Додати інгредієнти, що залишилися, а після закінчення 10 хвилин зняти гарячу каструлюз вогню.

Страва виходить смачна, ніжна і дуже поживна. Та й коштує зовсім недорого. Адже кожна господиня має вміти економити.

Потрухи в ніжному соусі

Усім відомо, як міняють смак м'яса молочні продукти. Цей ефект використовують багато кулінарів у своїй роботі. Наприклад можна спробувати приготувати курячі трішкив вершковому соусі. Рецепт можна трохи спростити, взявши для роботи лише серця.

Спочатку варто запам'ятати головне правило. Курячі серця та шлунки слід варити в окремій каструлі, а вже потім додавати їх у бульйон — інакше субпродукти додадуть супу гіркуватий присмак. А тепер про тонкощі попередньої обробкиінгредієнтів. Обов'язково потрібно видалити гострим ножем залишки артерій, що стирчать із сердець, а останні потім злегка надрізати або розрізати навпіл і ретельно промити в холодною водою. Зі шлуночків слід витягти внутрішні плівки (на щастя, відокремлюються вони легко), а потім сполоснути водою кожен шлунок і розрізати на чотири частини.

Підготувавши потрошки для варіння, можна зайнятися овочами: злегка пасерувати цибулю і моркву і кинути їх разом з нарізаною кубиками картоплею, лавровим листом і запашними травамив каструлю з киплячим курячим бульйоном. А коли овочі будуть готові, додати відварені потрошки. Покуштувавши бажаного супчика, варто приступити до другої страви, для приготування

якого нам знадобиться куряча печінка. Вибираючи парну печінку, в першу чергу зверніть увагу на її колір (щоб не було білястого нальоту) та запах. Удома кілька разів промийте її в холодній воді, а потім просушіть на серветці.

Не забувайте, що в печінці міститься чимало цінних мікроелементів, які благотворно впливають на кровоносну систему, клітини шкіри та обмін речовин в організмі. Щоб зберегти все корисні властивості, а заразом і смакові переваги цього продукту, його не слід піддавати тривалій тепловій обробці. Досить просто обсмажити курячу печінкуз дрібно нарізаним цибулею(Причому цибулею захоплюватися не варто, щоб не «забити» печінковий смак). А ті, хто віддає перевагу білим соусам і підливам, можуть залити обсмажену печінку нежирною сметаною і недовго потомити на слабкому вогні.

Курячі потрошки вийдуть дуже ніжними та смачними, якщо приготувати їх у мультиварці. Але спочатку потрібно окремо відварити серця - залити їх холодною водою і довести рідину до кипіння. Тепер слід витягти потрошки і обсушити їх. Потім печінку, шлунки і серця треба викласти в чашу мультиварки, додати нарізані моркву і цибулю, залити все фільтрованою водою (на 500 г потрошків - 500 мл води) і готувати (функція "Гушіння") протягом години. Потім можна відкрити мультиварку, акуратно перемішати вміст, додати сіль, перець та спеції та гасити потрошки ще чверть години.

Кучмачі

На 6 осіб:потрошки курячі — 1 кг, гранат — 1 шт., червоне вино сухе — 100 мл, олія — 4 ст. л., цибуля ріпчаста - 2 шт., часник - 4 зубчики, базилік - 1 ч. л., барбарис - 1 ч. л., хмелі-сунелі - 1 ч. л., коріандр - 1 ч. л., кінза - 1 пучок, перець чорний мелений, сіль

Трохи нарізати невеликими шматочками. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії (2 ст. л.) до золотистого кольору. У глибокому сотейнику розігріти масло, що залишилося. Смажити на ньому потрошки 7 хвилин. Посолити, поперчити, влити 50 мл вина та 100 мл води. Гасити 30 хвилин|мінути|, поки не випарується вся рідина. Часник дрібно нарізати, додати базилік, барбарис, хмелі-сунелі, коріандр, нарізану кинзу, вино, що залишилося. Все розтерти, викласти до потрошка з цибулею. Перемішати, смажити 7 хвилин|мінути|. Готова стравапосипати зернами гранату.

Калорійність однієї порції 263 ккал

Час приготування 40 хвилин

5 балів

Теплий салат з курячого серця з латуком і лолло-роса

На 3 особи:серця курячі - 500 г, сметана 20% -на - 200 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 2 зубчики, латук - 150 г, лолло-роса - 150 г, олія рослинна - 2 ст. л., перець чорний мелений, сіль

Серця вимити, очистити. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати серця, смажити протягом 15 хвилин, поки не випарується вся рідина, а сердечка не підрум'яниться. Посолити, поперчити, перемішати, залишити остигати. Часник очистити, натерти на дрібній тертці. Сметану вилити у глибоку миску, додати часник, посолити, добре перемішати. Листя латука та лолло-роса порвати руками. на велика стрававикласти серця та шматочки салату. Сметанний соусподавати окремо.

Калорійність однієї порції 200 ккал

Час приготування 30 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

Суп курячий з потрошками

На 6 осіб:шлунки курячі - 300 г, морква - 1 шт., Бульйон курячий - 1 л, селера - 1 стебло, фенхель - 0,5 ч. л., лавровий лист - 2 шт., Соус соєвий - 50 мл, локшина тальятелле - 100 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., сіль

Курячі шлунки очистити, залити холодною водою, варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Вийняти з бульйону, остудити, нарізати тонкою соломкою, злити воду. Цибулю очистити, дрібно нарізати, моркву очистити, натерти на великій тертці, покласти в курячий бульйонразом з цілим стеблом селери. Долити 1 л води, варити протягом 15 хвилин|мінути|. Додати щіпку фенхелю, лавровий лист, соєвий соус, нарізані шлунки, досолити, варити протягом 10 хвилин. Покласти локшину, розмішати, варити ще 7 хвилин|мінути|. Суп залишити на 5 хвилин наполягати.

Калорійність однієї порції 215 ккал

Час приготування 55 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

Куряча печінка з лисичками

На 4 персони: печінка куряча - 500 г, лисички - 250 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., Олія - 4 ст. л., борошно - 3 ст. л., шавлія - 0,5 пучка, перець чорний мелений, сіль

Лисички почистити, промити, обсушити. Курячу печінку промити, промокнути серветкою. Цибулю очистити, вимити, нарізати тонкими півкільцями, обсмажити в глибокій сковороді на олії (1 ст. л.) до золотистого кольору. Печінку посолити, поперчити, обваляти в борошні, посмажити на олії (1 ст. л.) в іншій сковороді. Викласти печінку в миску. Лисички посмажити в тій же сковороді в рослинній олії, що залишилася. Додати|добавляти| 200 г води, гасити 3 хвилини. Додати печінку, листя шавлії та обсмажену цибулю. Перемішати, смажити протягом 2 хвилин|мінути|, зняти з вогню. Страву можна подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Калорійність однієї порції 370 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

Шашличок із сердець та овочів

На 4 особи:серця курячі - 0,5 кг, мед - 1 ст. л., соус соєвий - 3 ст. л., оцет бальзамічний темний - 2 ст. л., помідори чері - 200 г, салат фризе - 150 г, перець чорний мелений, сіль

Змішати мед, оцет, соєвий соус. Серця вимити, помістити в цей маринад. Залишити у холодильнику на 2-3 години. Нанизати серця на дерев'яні шпажки, укласти на середню решітку. Внизу духовки встановити деко з водою. Запікати шашлички з серця 20 хвилин при 180 ° С до золотистої скоринки. Після того, як шашлички будуть готові, дістати їх із духовки, посолити, поперчити, зняти зі шпажек, нанизати на інші шпажки, перемежуючи помідорами чері. Подавати із салатом фризе. Можна прикрасити гілочкою розмарину.

Калорійність однієї порції 165 ккал

Час приготування від 3 годин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

Пиріг з потрошками

На 6 осіб:потрошки курячі — 900 г, цибуля ріпчаста — 2 шт., морква — 2 шт., олія — 2 ст. л., тісто листкове - 1 упаковка, перець чорний мелений, сіль

Трохи промити, очистити, подрібнити в блендері. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. Цибулю обсмажити на олії в глибокій сковороді до золотистого кольору. Додати моркву, смажити протягом 5-7 хвилин. Покласти у сковороду фарш. Смажити, помішуючи, на середньому вогні протягом 15 хвилин|мінути|, поки не випарується вся рідина. Посолити, поперчити, забрати з вогню. Тісто поділити на дві частини, розкотити на пласти однакового розміру. Деко застелити промасленою пергаментним паперомпокласти на нього один пласт тіста. На ньому рівномірно розподілити начинку, накрити другим шаром, защипати краї. Запікати в духовці при 200 ° С протягом години.

Калорійність однієї порції 370 ккал

Час приготування 2 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Запіканка з потрошок

На 4 персони: печінка куряча — 200 г, шлунки курячі — 100 г, серця курячі — 100 г, олія — 3 ст. л., цибуля ріпчаста - 2 шт., Сметана 20% -на - 200 г, картопля - 8 шт., кріп, петрушка, перець чорний мелений, сіль

Цибулю очистити, дрібно нарізати, обсмажити в глибокій сковороді на олії (2 ст. л.) до золотистого кольору. Печінка, серця та шлунки промити, очистити. Залишити кілька штук в окремому посуді, а решту пропустити через м'ясорубку. Викласти фарш до цибулі, посолити, поперчити, підлити трохи води, гасити під закритою кришкоюна середньому вогні протягом 30 хвилин. Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити, нарізати кружальцями. Зелень дрібно порубати. Деко застелити промасленим пергаментом, на дно викласти шар картоплі, посолити, поперчити. На нього шар фаршу, посипати рубаною зеленню (залишивши трохи для прикраси), накрити ще одним шаром картоплі. Сметану поєднати з невеликою кількістю води, полити цією сумішшю запіканку. Залишені субпродукти нарізати невеликими шматочками, обсмажити на олії (4-5 хвилин). Обсмаженими шматочками потрошки прикрасити запіканку. Запікати в духовці протягом 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Під час подачі посипати зеленню.

Калорійність однієї порції 450 ккал

Час приготування 1,5 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Куряча печінка в червоному вині з яблуками

На 4 особи:печінка куряча - 500 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Морква - 1 шт., Яблуко зелене - 1 шт., Вино червоне напівсолодке - 70 мл, олія рослинна - 2 ст. л., кориця - 1 паличка, сіль

Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями, обсмажити на олії в глибокій сковороді до золотистого кольору. Моркву натерти на тертці, додати до цибулі, обсмажити (5 хвилин). Печінку промити, викласти до овочів, смажити на середньому вогні доти, доки не випарується вся рідина, а печінка не підрум'яниться. Додати вино, посолити, гасити, помішуючи, 5 хвилин. Яблуко нарізати на невеликі шматочки, додати|добавляти| до печінки, гасити|тушкувати| під закритою кришкою на середньому вогні 10 хвилин|мінути|. Зняти з вогню, додати паличку кориці.

Калорійність однієї порції 315 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru