Аджика домашній рецепт без варіння з яблуками. Аджика з помідорів та часнику на зиму – рецепт без варіння, з фото

Класична аджика з яблуками – соус з абхазької кухні, хоча всі народи Кавказу називають її своїм національною стравою. Традиційно базовим компонентом цього гострого соусу є червоний стручковий перецьщо відповідає за його яскравий червоний колір.

У багатьох рецептах аджики овочевою базою є помідори, до яких у меншій кількості додаються морква, болгарський перець, яблука, стручковий перець, часник, зелень, цибуля та смакові добавки – цукор, сіль та оцет. Оцет додають тільки до складів для консервування – вони піддаються термічній обробці, після якої помідори втрачають свою кислоту.

Аджика гостра з яблуками

Складові:

• 3 кг помідорів,
• 700 г кислих яблук,
• 700 г моркви,
• 1 кг болгарського перцю,
• 3 головки часнику,
• 3 шт. гострого червоного перцю,
• 200 мл 9%-го оцту,
• 200 мл рослинної олії,
• 200 г цукру,
• 150 г кухонної солі.

Спосіб приготування:

1. Всі плоди гарненько помий. Болгарський та гострий перці очисти від насіння. У помідорів виріж плодоніжки. Подрібни часник.
2. Яблука очисти від шкірки та насіння. Щоб гостра аджика за даним рецептом вийшла насиченою і смачною, вибирай соковиті кислі яблука.
3. Яблука, морква, помідори, болгарський та гострий перці поріж на шматочки і пропусти через м'ясорубку.
4. Отриману подрібнену суміш помісти в каструлю і постав на середній вогонь. Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму і вари, помішуючи, 45 хвилин.
5. Додай в аджику часник, оцет, цукор, сіль та олію. Ретельно перемішай і вари аджику ще 15 хвилин. Потім розлий гарячу аджику в стерилізовані банки, накрий кришками і закатай.
6. Аджика гостра з яблуками, приготовлена ​​за цим рецептом, добре зберігатиметься у прохолодному темному місці.

Домашня аджика з яблуками негостра

Ідеальною, однорідною консистенцією, аджичка виходить, якщо помідори та перець очистити від шкірки. Для легкого зняття шкірки надріжте її хрестоподібно у верхній частині плодів, залийте їх окропом і витримайте 5-7 хвилин, потім опустіть у холодну воду. Шкірка легко знімається. Для очищення болгарського перцю, плоди достатньо викласти на лист і спекти в жаркій духовці протягом 10 хвилин. Ну, і яблука теж потрібно почистити від шкірки, прибрати насіння та перегородки між ними.

Складові:

• Помідори – 2,5 кг
• Яблука кислі – 1 кг
• Солодкий перець – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Пекучий червоний перець - 100 г (3 шт.)
• Оцет столовий – 100 мл.
• Часник - 3 великі головки
• Цукор - 1 склянка
• Сіль – 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​1 склянка

Спосіб приготування:

1. Починаємо приготування аджики з яблуками та морквою з подрібнення стручкового перцю та часнику. Самий пекучий смак дає насіння та перегородки перчиків. Якщо ви хочете отримати в результаті соус з м'якою гостротою, звільніть перець від насіння і білих внутрішніх перегородок і волокон. Закладаємо часточки часнику та пекучий перець у м'ясорубку і перетираємо пряні овочіїї шнеком через дрібні ґрати. Викладаємо їх в окремий посуд.
2. Часто деталі м'ясорубки, які контактували з ефірними оліямичаснику та гіркого перцю, дуже важко вимити для повного зникнення їх аромату та гостроти. Тому подрібнення овочів краще розпочати з них – далі томатний сікі болгарський перець якісно «промиють» шнек, ніж та ґрати м'ясорубки.
3. Продовжуємо перетирати через м'ясорубку інші компоненти соусу: томати, болгарські перці, яблучка, моркву. Переливаємо отриману масу в об'ємну емальовану (або з нержавіючої сталі) каструлю і ставимо на середній вогонь.
   Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо 50-60 хвилин, не забуваючи помішувати, особливо інтенсивно в кінці гасіння. Таке тривалий часгасіння овочів зробить тверду морквину м'якою, а овочеву масу– однорідний.
4. Через годину додаємо в готову тушковану суміш пекучі перчики і часник, сіль, оцет, цукор та олію. Розмішуємо все до однорідності та пробуємо на смак. На цій стадії ви можете додати акцент на будь-якому відтінку смаку: додати оцет, цукор або сіль. Гасимо на малому вогні ще 5 хвилин (після повторного закипання). Розкладаємо киплячу масу по стерильних баночках і закочуємо прокип'яченими кришками. Стерилізація не є обов'язковою.
5. Як ми вже сказали вище, прийміть цей рецепт аджики з яблуками як базовий. Ви можете змінити відсоток будь-якого компонента, збільшивши або зменшивши його. Оцет, сіль та пекучі перчинки – відмінні натуральні консерванти! Наприклад, аджика з гострими яблуками - рецепт такий же, як ми дали вище, тільки без моркви, а кількість часнику і стручкового перцю збільшена в 2-3 рази.

Аджика з яблуками на зиму

Складові:

• помідори – 1,5-2 кг
• перець солодкий – 1 кг
• морква – 0,8-1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5-0,7 кг
• яблука – 1 кг
• олія рослинна – 0,5 склянки
• часник – 1 невелика головка
• сіль – 1 ст. ложка без верху
• цукор – ¾ склянки
• оцет 9% - 50-100 г
• паприка – 1 ст. ложка
• гіркий перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви робите цю овочеву ікру для маленьких дітей, обмежте часник і приберіть оцет і гіркий перець. Варити овочеву сумішУ цьому випадку потрібно на півгодини довше.
2. Всі овочі ретельно миємо та даємо стекти воді.
3. Пропускаємо їх через м'ясорубку, окрім часнику (його додамо наприкінці варіння), черговість ніякого значення не має.
4. У готовому продукті ефект вийшов той же, а тертку довелося мити додатково. Тож цей мій «подвиг» повторювати не потрібно.
5. Перекладаємо подрібнену масу в посуд із товстим дном або в казанок і варимо півгодини, довівши до кипіння і зменшивши вогонь до середнього. Зрідка помішуємо. За рахунок рідкої консистенції, наша яблучна аджика особливої ​​увагине вимагає, не намагається одразу підгоріти.
6. Додаємо олію і варимо ще 30 хвилин. Далі на черзі – сіль, цукор, часник, паприка, гіркий перець та оцет. Залишаємо на невеликому вогні ще на півгодини.
7. Загалом процес займає 1,5 години. (Якщо робимо «дитячу» аджику без оцту та перцю, все варимо 2 години).
8. Поки овочева ікра кипить, готуємо тару. Найкраще для овочевий ікрипідходять 0,5 л банки.
9. Ретельно їх миємо і стерилізуємо будь-яким, придатним для вас способом. Кришки кип'ятимо. Готову аджику з яблуками перекладаємо в банки, швидко закриваємо та укутуємо для самостерилізації.
10. Овочева ікра на зиму чи українська аджика готова. Я робила з половинної норми продуктів, вийшло три 0,5 л банки.

Аджика з яблуками та помідорами на зиму

Складові:

• помідори - 1,2 кг
• перець болгарський - 500 г
• морква – 300 г
• перець гострий – 1-3 шт. (за смаком)
• яблука - 500 г
• олія - ​​4 ст. л.
• оцет 9% – 2-3 ст. л.
• сіль близько - 1 ст. л.
• цукор – 2-3 ст. л.
• часник - 1 головка

Спосіб приготування:

1. Всі овочі ретельно миємо. Ріжемо на шматки, які зручно перемелюватиме.
2. Пропускаємо овочі через м'ясорубку або подрібнюємо у фуд-процесорі.
3. Відправляємо масу в каструлю. Кладемо розрізаний навпіл і очищений від насіння гострий перець.
4. Кількість перцю залежить від вашої любові до гострого смаку.
5. Тільки ви знаєте, наскільки гострою має вийти приправа. Саме стільки перцю і використовуйте.
6. Додаємо в каструлю сіль та цукор. Наливаємо олію.
7. Часник та оцет відправимо в каструлю наприкінці приготування.
8. Ставимо на середній вогонь і доводимо аджику до кипіння. Потім зменшуємо вогонь та уварюємо масу близько 1 години. Всі овочі мають стати м'якими, а маса густою.
9. Наприкінці додаємо оцет і часник, пропущений через прес. Кип'ятимо ще 2 хвилини. Обов'язково пробуємо, щоб скоригувати смак: чи вистачає йому гостроти, кислоти та солодощі?
10. Наперед готуємо банки об'ємом 0,5 л або менше. Пропарюємо їх, кришки кип'ятимо. Наповнюємо тару гарячою овочевою масою. Закупорюємо та перевертаємо. Аджика з яблуками має вийти досить густою. Якщо у вас вона рідка, варіть її до загусання.
11. Після того, як банки повністю охолонули, прибираємо їх у комору або льох. тривалого зберігання.

Аджика з яблуками

Смачна, ароматна та гостра аджика з яблуками на зиму готується дуже просто та швидко! Зберігати її можна всю зиму при кімнатній температурістоїть добре. Зазвичай закриваю таку аджику в півлітрові баночки і менше. А тато мій любить аджику таку в суп додавати, і на хліба маже.

Складові:

• помідори – 1,5 кілограма;
• яблука – 0,5 кг.;
• часник – 300 грам;
• гострий перець - 4 стручки;
• 0,5 літра соняшникової олії;
• перець болгарський – 0,5 кг.;
• морква – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Помидори вимийте і розріжте на дві частини.
2. Часник очистіть та розділіть на зубки.
3. Яблука теж очистіть від серцевини, у перцю видаліть насіння, моркву очистіть.
4. Пропустіть все через м'ясорубку. крім часнику. Його краще дрібно нарізати.
5. Овочі викладіть у каструлю, додайте соняшникова оліяі варіть на слабкому вогні 2:00.
6. За 10 хвилин до кінця варіння додайте подрібнений часник, перемішайте.
7. Гарячу масу розкладіть по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Абхазька аджика з помідорами та яблуками

Складові:

• болгарський перець - 1 шт
• томати - 3 кг
• яблука - 1 кг
• морква – 1 кг
• кріп та петрушка - 200 г
• маленький стручок перцю Чилі - 1 шт
• часник - 8 часточок
• рослинна олія - ​​300 мл
• оцет 9% – 2 ст. ложки
• чорний та червоний перець
• велика морська сільза смаком

Спосіб приготування:

1. Томати, болгарський перець, яблука та морква, ретельно промивають, очищають від насіння та кісточок, видаляють серцевину, і ріжуть на невеликі шматочки.
2. Потім усі інгредієнти перекручують кілька разів через м'ясорубку. Далі додають оцет, сіль, олію і ставлять варити на повільний вогоньпротягом двох годин, періодично помішуючи.
3. Наприкінці додають нарубану зелень, і дають аджику охолонути і настояться. Такий рецепт використовують для заготівлі на зиму. Розкладають по банкам та стерилізують, зберігають у темному прохолодному місці.
4. Цей рецепт не є варіантом приготування класичного рецепта.

Гостра аджика з яблуками

Складові:

• помідори стиглі червоні – 2.5 кг
• перець солодкий болгарський – 500 г
• яблука кисло-солодкі – 500 г
• морква – 500 г
• зелень петрушки – 50 г
• зелень кропу – 50 г
• перець червоний пекучий – 75 г
• часник – 120 г
• олія рослинна – 250 г
• сіль - за смаком оцет 9% - 2 ст.л.
• перець мелений чорний – за смаком

Спосіб приготування:

1. Беремо перець і яблука, добре миємо, видаляємо гілочки і серцевину, потім ріжемо на часточки.
2. Помідори також миємо та розрізаємо на шість приблизно рівних частин.
3. Моркву чистимо, миємо і ріжемо невеликими шматочками.
4. Пропускаємо всі інгредієнти через м'ясорубку, окрім зелені.
5. Додаємо необхідна кількістьрослинної олії, сіль та перець чорний за смаком, а також оцет, все ретельно перемішуємо, щоб маса вийшла якомога однорідніша.
6. Завадимо все в каструлю і варимо протягом двох годин на повільному вогні.
7. Миємо і ріжемо зелень, додаємо її наприкінці варіння.
8. Розливаємо аджику в чисті сухі банки і стерилізуємо протягом 20 хвилин у киплячій воді.
9. Закочуємо банки кришками за допомогою спеціальної машинки, потім перевертаємо їх вгору дном і загортаємо в щільну тканину, ковдру або рушник, а після повного остигання відправляємо їх у льох або комору для подальшого зберігання.

Класична гостра аджика з яблуками

складові:

• кабачки 2,5 кг
• перець солодкий 500 гр
• морква 500 гр
• яблука 500 гр
• часник 100 гр
• перець гіркий 200 гр
• зелень (кріп, петрушка)
• цукор 70 гр
• сіль 50 гр
• олія 250 мл
• оцет 9% 100 мл

Рецепт приготування:

1. Простерилізувати банки. Перед стерилізацією банки добре намити. У велику каструлю налити воду, поставити вгору металеве сито або решітку від духовки, на яку викласти банки шийкою вниз.
2. Тримати банки над парою близько 15 хвилин, але не знімати раніше, ніж краплі пари не почнуть стікати по їхніх стінках. Простерилізовані банки викласти на чистий рушникшийкою вниз. Овочі добре намити, моркву та часник почистити. У солодкого перцю видалити плодоніжки, яблука очистити від насіння.
3. Пропустити через м'ясорубку: кабачки, солодкий перець, гіркий перець, яблука, морква. Помістити прокручені овочі в каструлю та поставити на вогонь. Довести до кипіння та варити (помішуючи) на середньому вогні 1 годину.
4. Зелень намити, обсушити та дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Через годину після варіння овочів додати часник і зелень, добре перемішати і варити 10-15 хвилин.
5. Потім додати сіль, цукор, олію та оцет. Добре перемішати, зняти з вогню і розкласти по стерильним банкам. Закрутити кришки (кришки стерилізувати перед закочуванням - вони просто кип'ятяться в каструлі протягом 15 хвилин).
6. Перевернути банки кришками донизу, укутати в ковдру та залишити на кілька днів до повного остигання. Забрати готові заготовки в темне, прохолодне місце.

Аджика сира з перцю з яблуками

Це чудовий рецептзакуски в зиму, особливо для любителів яблук.

Складові:

• Яблука (можна зелені), солодкий перець (стиглий) – по 1 кг
• Часник - 200 грам
• Цукор - 1 склянка
• Сіль – 2 ст. ложки
• Оцет (краще винний) - 1 склянка
• Перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Добре моєму болгарський перець і яблучка.
2. Просушуємо. У яблук вирізаємо серцевину, чистимо шкірку.
3. Перець також чистим від шкірки.
4. Порізані яблука та перець подрібнюємо у м'ясорубці чи блендері.
5. До яблучно-перцевої суміші додається кручений часник, все перемішується.
6. Туди ж приєднується цукор, сіль та оцет.
7. Отримана суміш вистоюється ніч.
8. Після цього приправу можна розкласти банками, закриті банки добре зберігаються всю зиму в холодильнику.
9. Така аджика дуже добре доповнює не лише м'ясні, а й овочеві страви, її можна намазувати і на бутерброди.

Аджика домашня сира з яблуками та морквою

Як зробити овочевий аджик з яблуками, якщо у вас немає багато часу на приготування? Все дуже просто – скористайтеся швидким рецептом аджики з морквою та яблуками. Приготувати таке смачна страва, яке до того ж є справжнім джерелом вітамінів, можна протягом години. За таким швидким рецептом можна зробити не тільки заготівлю на зиму, але і відмінне частування на кожен день.

Складові:

• Гіркий перець – 150 г;
• Тверді яблука – 300 г;
• Томатна паста – 2 ст. л.;
• Корінь петрушки – 300 г;
• Морква – 300 г;
• Свіжі помідори – 400 г;
• Солодкий перець – 500 г;
• Столовий оцет 9% – 220 г;
• Часник – 300 г;
• Сіль за смаком;
• Гірчиця – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі та яблука миємо, чистимо, пропускаємо через м'ясорубку з дрібними ґратами.
2. У перемелену суміш додаємо томатну пастуВона нам потрібна виключно для того, щоб надати сирій аджиці приємного червоного відтінку, який не зможуть дати свіжі помідори.
3. Насамкінець вливаємо в блюдо оцет, додаємо сіль, гірчицю, все ретельно перемішуємо.
4. Стерилізуємо банки, потім розкладаємо готову абхазьку закуску, накриваємо банки кришками і прибираємо на зберігання в холодильник.
5. Спробувати свою саморобну аджику з помідорів з яблуками можна відразу ж після закінчення готування, але тієї витримки та гостроти смаку страва ще не матиме. Пам'ятайте: чим довше відстоюється закуска, тим гостріша і насиченіша вона буде.
6. Кожна друга господиня знає, як готується гостра сира аджика. Способів приготування цієї страви існує безліч, і 3 наведених вище рецепта - лише мала частина можливих варіантівприготування.
7. За бажання, у свою гостру закускуви можете додати корінь хрону, хмелі-сунелі, запашний перець, кінзу та багато інших пряні інгредієнти, від цього аджика тільки виграє, головне – не помилитися з пропорціями. Взимку таке частування буде ще й чудовим. лікувальним засобомвід застудних захворювань.

Вірменська аджика з яблуками

Любителі гострих відчуттів – пропоную свій власний чудовий рецепт вірменської аджики на зиму. Особисто я такий гострий соусвживаю тільки з м'ясними стравами, більше віддаю перевагу класичним стравам, наприклад звичайні мариновані томати. А ось чоловік та донька без нього не можуть обходитися – на хліб, з іншими стравами і навіть із деякими салатами.

Складові:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг яблук (антонування)
• 1 кг моркви
• 1 кг солодкого перцю
• 1 склянка цукру
• 1 склянка соняшникової олії
• 3 стручки гіркого перцю
• 200 г подрібненого часнику

Спосіб приготування:

1. Стиглі та соковиті томатиперетерли на м'ясорубці (комбайні чи блендері). До них додаємо болгарський перець і перець ратунду, попередньо очистивши їх від хвостиків і насіння.
2. Потім поступово вводимо у наш соус гіркий перець. У ньому достатньо лише обрізати хвостики, а серцевину залишити – у кісточках перцю міститься саме та гострота, необхідна нашій аджиці.
3. Залишився лише часник. Зубчики очищаємо від лушпиння, перемелюємо і додаємо до соусу. Ось така краса виходить.
4. А далі пішла гра смаку та вашої фантазії. Ідеальною пряністю для вірменської аджики є базилік - його приємний запахі незвичайний смакроблять просто диво з соусом.
5. Крім того, базилік є лікарською рослиною, що містить вітаміни і сприятливо впливає на організм. Отже, я рекомендую базилік не різати, а перекрутити разом із стеблами через м'ясорубку.
6. У стеблах, листі та чашечках квітки розташовані залізяки, що накопичують ефірну олію, яка і зумовлює аромат цієї рослини, а також приємний запах і смак страв, у які воно додається.
7. Все, аджика практично готова. Залишилось лише прокип'ятити її на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Не забувати постійно помішувати соус і знімати пінку.
8. Наприкінці, коли аджика вже прокипіла, додати сіль, цукор та оцет. Можна, звичайно, додати за рецептом, але я рекомендую – до смаку. Все ж таки це допоміжні інгредієнти, які повинні довершити смак страви, а не зіпсувати її. Читайте також:
9. Гарячий соус розлити за попередньо стерилізованими банками, закатати і укутати на добу. Вірменська аджика готова на зиму. Подавайте її до ваших коханих м'ясним стравамабо як самостійний соус, який обов'язково стане прикрасою будь-якого столу.

Як приготувати сиру аджику з яблуками?

Сира яблучна аджичка готується дуже легко, а рецептуру ви також можете коригувати під свої смаки. У сирому аджичку, як правило, немає моркви, оскільки вона твердувата і може зіпсувати все задоволення.

Для більш тривалого зберігання соусу з свіжих овочівтару та кришки необхідно простерилізувати. Зберігається соус у холодильнику не більше 2-х місяців, хоча, зізнатися, закінчуються запаси набагато швидше!

Складові:

• 1 кг стиглих та м'ясистих томатів;
• 1,5 кг червоного солодкого перцю сорту ратунду;
• 0,5 кг яблук сорту "антонування";
• 3 великих головок часнику;
• 3-5 червоних стручкових перчиків;
• 1 із гіркою ст.л. солі;
• 3 ст. цукру та олії.

Спосіб приготування:

1. Усі помиті та очищені овочі переробляємо на м'ясорубці (блендер нехай відпочине!). Для більш м'якого смакунасіння та внутрішні перегородки у пекучого перчикавидаляємо.
2. Додаємо в масу сіль та цукор і добре подрібнені плоди перемішайте до розчинення солі та цукру. Спробуємо та додаємо солоності чи солодощі за бажання. Чекаємо, доки їх кристали повністю не розчиняться, і знову перемішуємо.
3. Розподіляємо гостру масу по банкам, зверху в кожну банку наливаємо 2-3 ст. олії (не перемішуємо!) і закриваємо стерильними кришечками. Готово!
4. Свіжа аджика з яблуками чудове доповненнядо м'ясних страв, її можна додавати у свіжі салати та закуски, смачно навіть просто намазати її на хліб та із задоволенням перекусити.

Соуси до м'ясних та овочевим стравамзавжди доречні на столі і отримують на свою адресу тільки вихваляння та компліменти кулінару. Пікантна аджиказ яблуками, рецепт якої ми докладно вивчимо, не залишить байдужим жодного їжака за столом, тим більше, що і приготувати його дуже легко! Її можна законсервувати на зиму, а можна зберігати в холодильнику, хоча така смакота довго не зберігається, а з'їдається насамперед інших запасів.

Класична аджика – соус з абхазької кухні, хоча всі народи Кавказу називають її своєю національною стравою. Традиційно базовим компонентом цього гострого соусу є червоний стручковий перець, який відповідає за його яскравий червоний колір.

Рецепт традиційного соусу кавказька кухнядавно поширився по всьому світу, збагачуючись місцевими компонентами та змінюючи його смак – найчастіше пом'якшуючи його гостроту. У результаті аджикою став називатися гострий соус з помідорами, болгарським і пекучим перцем і часником, а рецепт приготування аджики у кожного кулінара - свій!

У багатьох рецептах аджики овочевою базою є помідори, до яких у меншій кількості додаються морква, болгарський перець, яблука, стручковий перець, часник, зелень, цибуля та смакові добавки – цукор, сіль та оцет. Оцет додають тільки до складів для консервування – вони піддаються термічній обробці, після якої помідори втрачають свою кислоту.

складові

• - 2,5 кг + -
• Яблука кислі - 1 кг + -
• - 1 кг + -
• - 1 кг + -
• Гарячий червоний перець- 100 г (3 шт.) + -
• - 100 мл. + -
• — 3 великі головки + -
• - 1 склянка + -
• - 2 ст. л. + -
• - 1 склянка + -

Приготування

Наша вибірка пропонує вам рецепти аджики з яблуками. Яблука надають аромату, додають пікантну кислинку і пом'якшують гостроту соусу. Будь-який рецепт яблучної аджикиприйміть як базовий для подальшого вдосконалення під ваші смакові уподобання, наприклад, зварити аджику із зелених яблук.

Для її приготування нам знадобиться каструля об'ємом 6 л або об'ємніша. Помідори вибирайте стиглі, соковито-червоні, м'ясисті та солодкі. Вершки та подібні сорти – не підходять! Болгарський перець використовуйте лише червоного кольору, з товстими стінками, соковитий та солодкий. А найкращі яблукадля відмінного смакуготового продукту – зелені, дуже кислі, бажано навіть дичку знайти.

Ідеальною, однорідною консистенцією, аджичка виходить, якщо помідори та перець очистити від шкірки. Для легкого зняття шкірки надріжте її хрестоподібно у верхній частині плодів, залийте окропом і витримайте 5-7 хвилин, потім опустіть в холодну воду. Шкірка легко знімається. Для очищення болгарського перцю, плоди достатньо викласти на лист і спекти в жаркій духовці протягом 10 хвилин. Ну, і яблука теж потрібно почистити від шкірки, прибрати насіння та перегородки між ними.

1. Починаємо приготування аджики з яблуками та морквою з подрібнення стручкового перцю та часнику. Самий пекучий смак дає насіння та перегородки перчиків. Якщо ви хочете отримати в результаті соус з м'якою гостротою, звільніть перець від насіння і білих внутрішніх перегородок і волокон. Закладаємо часточки часнику та пекучий перець у м'ясорубку і перетираємо пряні овочі її шнеком через дрібні ґрати. Викладаємо їх в окремий посуд.

*Рада Поваренка
Часто деталі м'ясорубки, які контактували з ефірними оліями часнику та гіркого перцю, дуже важко вимити для повного зникнення їхнього аромату та гостроти. Тому подрібнення овочів краще почати з них – далі томатний сік та болгарський перець якісно «промиють» шнек, ніж та грати м'ясорубки.

1. Продовжуємо перетирати через м'ясорубку інші компоненти соусу: томати, болгарські перці, яблучка, моркву. Переливаємо отриману масу в об'ємну емальовану (або з нержавіючої сталі) каструлю і ставимо на середній вогонь.
   Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо 50-60 хвилин, не забуваючи помішувати, особливо інтенсивно в кінці гасіння. Такий тривалий час гасіння овочів зробить тверду морквину м'якою, а овочеву масу – однорідною.
2. Через годину додаємо в готову тушковану суміш пекучі перчики і часник, сіль, оцет, цукор та олію. Розмішуємо все до однорідності та пробуємо на смак. На цій стадії ви можете додати акцент на будь-якому відтінку смаку: додати оцет, цукор або сіль. Гасимо на малому вогні ще 5 хвилин (після повторного закипання).
3. Розкладаємо киплячу масу по стерильним баночкам і закочуємо прокип'яченими кришками. Стерилізація не є обов'язковою!

Як ми вже сказали вище, прийміть цей рецепт аджики з яблуками як базовий. Ви можете змінити відсоток будь-якого компонента, збільшивши або зменшивши його. Оцет, сіль та пекучі перчинки – відмінні натуральні консерванти! Наприклад, аджика з гострими яблуками - рецепт такий же, як ми дали вище, тільки без моркви, а кількість часнику і стручкового перцю збільшена в 2-3 рази.

Як приготувати сиру аджику з яблуками?

Сира яблучна аджичка готується дуже легко, а рецептуру ви також можете коригувати під свої смаки. У сирому аджичку, як правило, немає моркви, оскільки вона твердувата і може зіпсувати все задоволення.

Для більш тривалого зберігання соусу зі свіжих овочів тару та кришки необхідно простерилізувати. Зберігається соус у холодильнику не більше 2-х місяців, хоча, зізнатися, закінчуються запаси набагато швидше!

Для сирої аджики підготуйте такі продукти:

• 1 кг стиглих та м'ясистих томатів;
• 1,5 кг червоного солодкого перцю сорту ратунду;
• 0,5 кг яблук сорту "антонування";
• 3 великих головок часнику;
• 3-5 червоних стручкових перчиків;
• 1 із гіркою ст.л. солі;
• 3 ст. цукру та олії.

Усі помиті та очищені овочі переробляємо на м'ясорубці (блендер нехай відпочине!). Для більш м'якого смаку насіння та внутрішні перегородки у пекючого перчика видаляємо. Додаємо в масу сіль та цукор і добре подрібнені плоди перемішайте до розчинення солі та цукру. Спробуємо та додаємо солоності чи солодощі за бажання. Чекаємо, доки їх кристали повністю не розчиняться, і знову перемішуємо.

Розподіляємо гостру масу по банкам, зверху в кожну банку наливаємо 2-3 ст. олії (не перемішуємо!) і закриваємо стерильними кришечками. Готово!

Свіжа аджика з яблуками – чудове доповнення до м'ясних страв, її можна додавати у свіжі салати та закуски, смачно навіть просто намазати її на хліб та із задоволенням перекусити! Смачного!

Консервування – досить довгий і трудомісткий процес, вважають багато хто. Цілком дарма. Приготування домашніх заготовок давно перетворилося на приємне хобі, адже робити це можна насолоджуючись процесом, щоразу за новими рецептами. Однією з найбільш популярних консервацій є аджика з яблуками – кисло-солодка приправа, яка підходить до різним стравам.

Рецепти приготування аджики з яблуками

Рецептів приготування аджики з яблуками на зиму існує велика кількість. Всі вони з різним набором інгредієнтів та технологією приготування, що дозволяє господаркам експериментувати. Яблука для аджики використовують кислі чи кисло-солодкі, пружні, без пошкоджень. Перевагу варто віддати фруктам із саду, а не імпортним плодам, придбаним у супермаркеті. З правильним виборомзаготівля отримає яскраво виражену кислинку.

Попередження! Колір яблук не є важливим. Вони можуть бути і червоними, і зеленими та жовтими. Головне, їх не змішувати, обравши один сорт.

Рецепт аджики на зиму з помідорами та яблуками

Ті, хто не любить зайвої гостроти, можуть порадувати себе блюдом у солодкому виконанні, приготувавши на зиму аджику з яблуками та помідорами. Такий пікантний, пряний соусзробить будь-яку їжу ще смачнішою, стане незамінним для кожної господині.

Для приготування заготівлі знадобляться такі складові:

• томати червоні – 1 кг;
• яблука – 0, 5 кг;
• паприка (перець солодкий) – 0,7 кг;
• часник – 25 г;
• перець чилі – 10 г;
• цукор - ¾ гранованої склянки;
• оцет столовий - 60 мл;
• сіль - 40 г.

1. Потрібно перебрати помідори, видаливши при цьому хвостики. Краще віддати перевагу м'яким, домашнім сортам. Це забезпечить страві насичений смакта яскравий аромат.
2. Помити та нарізати томати на шматочки.
3. Сполоснути яблука. Видалити перегородки та насіння, порубати на шматки.
4. Очистити від лушпиння часник.
5. Видалити у перцю насіння та прожилки (любителі гострого можуть їх залишити).
6. Пропустити всі підготовлені продукти через м'ясорубку (переважно використовувати дрібні ґрати).
7. Додати до подрібнених овочів цукор та сіль.
8. Гасити близько півгодини з моменту закипання на слабкому вогні. Піну, що піднімається в процесі варіння, необхідно знімати.
9. Майже наприкінці варіння (за 5 — 7 хвилин) влити столовий оцет.
10. Все ретельно перемішати.
11. Розлити готову аджику підготовленими баночками і закатати.
12. Залишити консервацію у спокої до повного остигання, попередньо накривши.
13. Винести на зберігання.

Приготування аджики з яблуками та цукіні

Необхідні продукти для консервації:

• 3 кг цукіні;
• 1, 5 кг помідорів;
• по 1 кг яблук та цибулі;
• по 500 г моркви та перцю солодкого;
• 1 склянка олії (рослинної);
• 1 склянка часникових зубчиків;
• ½ склянки цукру;
• 45 - 55 г солі;
• 1 ст. л. червоного меленого перцю(гострого);
• 100 мл оцту.

Рецепт консервування аджики.

1. Помиті та очищені овочі звільнити від насіння та плодоніжок.
2. Всі плоди перемолоти в м'ясорубці. Перець та часник подрібнити окремо.
3. Додати до овочевої суміші олію, цукор та сіль.
4. Готувати, постійно помішуючи на маленькому вогні 30-45 хвилин.
5. Додати в соус такі компоненти, як часник та гострий перець. Продовжувати варіння ще 5 хвилин.
6. Додати оцет, перемішати.
7. Як закипить, аджику розлити, герметично закрити.

Рецепт аджики на зиму з яблуками та морквою

Кількість існуючих рецептів консервованих овочіввражає. Багато господарок з них вибирають найуніверсальніші. Рецепт аджики відрізняється своєю простотою. Продукти використовуються найдоступніші – яблука, морква та помідори. Така гостро-солодка приправагармонійно поєднуватиметься і з першими, і з іншими стравами. Її можна вживати як намазку на хліб.

Список основних компонентів:

• стиглі томати – 5 кг;
• морква – 1 кг;
• яблука (без серцевини) – 1 кг;
• солодкий перець (звільнений від прожилок та насіння) – 1 кг;
• перець гострий (чилі) – 3 – 5 шт.;
• соняшникова олія – 400 мл;
• цукровий пісок – 0,4 кг;
• оцет (яблучний або столовий) – 400 мл;
• сіль (кам'яна) - 50 - 60 г.

Поетапне приготування.

1. Помиті та очищені овочі (крім гіркого перцю) подрібнити блендером або м'ясорубкою.
2. Скласти у велику миску чи каструлю. Поставити на вогонь.
3. Помішувати, довести до кипіння.
4. Гасити 90 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
5. Додати в суміш олію, подрібнений гострий перець, цукор і оцет. Варити соус близько 30 хвилин.
6. Покласти сіль, часник (подрібнений) та варити протягом 15 хвилин.
7. Закатати у банки гарячу аджику. Перевернути, накрити щільною тканиною і залишити остигати.

Гостра аджика з помідорів та яблук

Цей рецепт приготування аджики з яблуками на зиму не передбачає процесу варіння, що робить таку заготівлю особливо привабливою. Дивно, але з мінімальними витратами часу зберігаються всі корисні речовинипродуктів.

Для приготування смачної та вітамінної приправи слід підготувати такі продукти:

• стиглі, м'ясисті помідори – 1 кг;
• перець солодкий (паприка чи ратунда) – 1,5 кг;
• кислі яблука – 500 г;
• часник – 3 великі головки;
• гострий стручковий перець - 3 - 5 шт.;
• сіль (кам'яна) - 25 - 30 г або "екстра" - 20 - 25 г;
• цукор - 70 - 75 г;
• рослинна олія.

Спосіб приготування.

1. Усі овочі вимити та почистити. Щоб смак аджики був м'якшим, з пекучого перцюслід видалити перегородки та насіння.
2. Підготовлені компоненти перемолоти в м'ясорубці.
3. Додати в овочеву суміш сипкі інгредієнти: сіль та цукор.
4. Перемішати до однорідного стану заготівлю та спробувати. За необхідності відрегулювати смак.
5. Розфасувати готову аджику. Налити зверху в кожну баночку по кілька столових ложок олії. У жодному разі не перемішувати. Зверху має утворитися своєрідна масляниста плівочка.
6. Герметично закупорити банки підготовленими кришками.

Порада! Під час роботи з гострим перцем необхідно одягнути на руки гумові рукавички. Таким чином, шкіра рук буде захищена від пекучих ферментів.

Рецепт аджики з яблуками та баклажанами

Прекрасною альтернативою звичайним зимовим заготівлямможе стати аджика з яблуками та баклажанами. Це дивне поєднання компонентів, які між собою несумісні. Але саме такий букет робить смак страви оригінальним, з особливими нотками пікантності.

Список інгредієнтів:

• баклажани (синенькі) - 4, 5 кг;
• червоні томати – 2, 5 кг;
• яблука середнього розміру – 3 – 4 шт.;
• паприка (солодкий перець) – 5 прим.;
• перець пекучий – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цукровий пісок – 2 склянки;
• часник - 3 - 4 головки;
• соняшникова олія – 2 склянки;
• столовий оцет (9%) – 1 склянка;
• зелень – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Кулінарний рецепт аджики з баклажанами.

1. Помідори нарізати на невеликі шматки. Попередньо можна зняти з них шкірку. Роздрібнити блендером (можна замінити м'ясорубкою).
2. Перекласти морс у каструлю чи велику миску.
3. Видалити у солодкого та гострого перцюнасіннєве ложе разом із хвостиками. У яблук видалити серцевину. Помити, порізати моркву. Порізати овочі на частини та подрібнити разом із зеленню та часником.
4. Перемішати усі інгредієнти до однорідного стану. За потреби отриману кашку можна ще раз перемолоти в м'ясорубці або подрібнити блендером.
5. Всипати цукор, сіль, додати олію та оцет. Все ще раз перемішати та поставити на вогонь, який слід зменшити, як тільки суміш закипить. Процес приготування повинен тривати 20 хвилин.
6. Необхідно помити баклажани та нарізати маленькими шматочками.
7. Додати сині в киплячу овочеву суміш.
8. Варити заготівлю разом із баклажанами ще близько 20 хвилин.
9. Відразу ж розфасувати аджику банками. Закатати та накрити ковдрою або рушником.
10. Дати заготівлі можливість повністю охолонути та відправити на зберігання.

Аджика яблучна зі зливами

Аджика зі сливами - це в міру гострий, кисло-солодкий соус. Пікантний смакблюду надає використання антоновки. Така аджика дещо відрізняється від традиційної абхазької приправи з червоного пекучого перцю, часнику, солі та прянощів. Але кожен, хто спробує приготувати яблучно-сливову аджику в домашніх умовах, буде приємно вражений. гармонійним поєднаннямвсіх інгредієнтів, що входять до складу.

Рецептура передбачає використання таких продуктів:

• сливове пюре – 3 кг;
• яблучне пюре – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця (порошок) – 1 г;
• гвоздика – 0,5 г;
• мелений імбир – 0,2 г.

Поетапне приготування.

1. Для початку необхідно приготувати пюре зі слив та яблук. Фрукти слід ретельно вимити. Зі слив видалити кісточки, з яблук насіннєву коробку.
2. Нарізати плоди на частини, залити водою на 20% і варити до розм'якшення. Перетерти через сито (окремо яблука та сливи).
3. Змішати два види пюре, додати|добавляти| в суміш цукор і спеції.
4. Поставити ємність із соусом на маленький вогонь. Процес приготування займе трохи більше 5 — 10 хвилин.
5. Розлити гарячу аджику у спеціально підготовлену тару. Відразу необхідно її герметично закрити.

З хріном та часником

Аджика з яблуками, хріном та часником є ​​одним із найпростіших рецептів приготування домашньої приправи. Незважаючи на скромний набір продуктів, страва виходить ароматною та смачною. Аджика по-домашньому з часником і хріном додасть будь-якій страві певної яскравості та гостроти.

Порада! Аджику з хріном і часником зручно консервувати в невеликих баночках по 150-200 мл (наприклад, з-під гірчиці). Це не лише комфортно, а й практично. Аджика не встигає вивітритися, зберігаючи свій первісний аромат та гостроту.

Для заготівлі такої аджики потрібен наступний набір продуктів:

• стиглі помідори- 2, 5 кг;
• солодкий перець – 1,5 кг;
• морква – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• хрін, часник, перець чилі – по 300 г;
• столовий оцет – 100 мл;
• цукор – ½ склянки;
• сіль - 1 ч. л.

Покроковий процес приготування.

1. Після попередньої підготовкиперемолоти в м'ясорубці всі фрукти та овочі (крім перцю чилі).
2. Помістити отриману кашку в об'ємну ємність та варити на слабкому вогні близько 60 хвилин.
3. У цей час почистити та подрібнити хрін, часник та пекучий перець.
4. Додати в киплячу заготовку і варити хвилин 10, не забуваючи заважати.
5. Потім влити оцет, насипати сіль та цукор.
6. Усі компоненти ретельно перемішати, довести до кипіння.
7. Відразу ж розлити соус по банках і герметично закупорити.

З волоськими горіхами

Звичний набір компонентів для аджики можна доповнити волоськими горіхами. Не варто боятися експериментувати, від цього кінцевий смак страви лише виграє. Ніжна горіхова нотка додасть заготовці вишуканості та витонченості.

Необхідно буде приготувати такі продукти:

• томати – 2, 5 кг;
• яблука – 1 кг;
• перець болгарський – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• волоські горіхи – у шкаралупі – 1 кг, а лущених – 420 г;
• часник та гострий перець – по 300 г;
• зелень (петрушка та кріп) – по 300 г;
• сіль за смаком.

Приготування.

1. Почистити і помити моркву, цибулю та часник.
2. Отримати волоські горіхи.
3. Видалити плодоніжки та насіння у гострого та солодкого перцю.
4. Вирізати у яблук серцевину.
5. Нарізати всі плоди на шматочки і пропустити через м'ясорубку.
6. Помити та стерилізувати кришки та банки.
7. Перемішати всі інгредієнти, посолити та поставити варити.
8. Після закінчення 2-х. годинника розкласти аджику по баночках і закатати.

Терміни та умови зберігання

Зберігати заготівлю можна в будь-якому прохолодному та темному місці – підвалі, погребі, коморі, холодильнику. Продукт, що знаходиться в герметично закритих банках, не втрачає своїх смакових якостейі може вживатися для харчування протягом 2-х. років.

Важливо! Сира (без варіння) аджика може зберігатися 2-3 місяці, але за певних температурних режимах. Найбільш оптимальним варіантом буде холодильник. Попередня стерилізація банок та кришок значно збільшує термін зберігання.

Висновок

Аджика з яблуками подається до смаженого та тушкованого м'яса, до перших страв та гарнірів. Найсмачніше вживати її, не піддаючи повторній тепловій обробці. Аджика з яблуками не лише смачна, а й дуже корисна. Вона покращує процеси травлення та сприяє підвищенню апетиту. Але, враховуючи гостроту, вживати її слід з обережністю, у розумних кількостях, щоб не спровокувати подразнення кишківника.

Являє собою абхазьку та грузинську гостру приправу з консистенцією густої пасти, до складу якої входить мелений червоний перець, кінза, пряні трави, кріп, часник, терті ядра волоських горіхівта сіль. Класичний варіантаджики не передбачає наявності томатів, проте згодом з'явилися різні рецептицього «пекучого» соусу – з помідорами, яблуками, цибулею, хріном. Так, з аджикою чудово гармонують страви з м'яса, риби, бобових, рису, яєць, овочів. Відомо, що приправа сприяє «розпалюванню» апетиту, прискоренню циркуляції крові, очищає судини від бляшок холестерину, а також надає позитивний впливна потенцію у чоловіків Крім того, цей «універсальний» низькокалорійний продукт – на 100 грам припадає приблизно 50 ккал! Як правильно готується домашня аджика на зиму? Сьогодні ми вивчимо найкращі покрокові рецепти з фото та відео аджики — з варінням та без термічної обробки, без оцту та з ним, з додаванням різних спецій. Для особливо зайнятих господарокприпаде до душі простий рецепт аджики, яку не треба варити, і ваша комора поповниться новими оригінальними заготовками. Дотримуючись рецепту, можна приготувати своїми руками надзвичайно смачну, ароматну і по-кавказьки приправу - просто пальчики оближеш!

Гостра аджика на зиму – найкращі рецепти «на 5 кг помідорів» покроково з фото

У перекладі з абхазького "аджика" означає "сіль". За легендою, аджику «винайшли» пастухи-абхазці, які випасали на гірських долинах численні стада овець. Для підвищення апетиту вівцям давали сіль — у результаті тварини споживали більше кормів і краще нагулювали вагу. Однак у ті часи вартість солі була надто високою і її намагалися використовувати дбайливо. Виділяючи пастухам цей «чудодійний» засіб, господарі овець йшли на хитрість — підмішували в сіль перець. Щоправда, кмітливі чабани стали змішувати «перечну сіль» з різними прянощами та травами, отримуючи пекучу приправу для своєї повсякденної їжі – аджику. Сьогодні рецептів аджики надзвичайно багато і кожен народ готує її на свій лад. Який рецепт гострої приправинайкращий? Багато господинь воліють заготовляти на зиму аджику з помідорами та спеціями. Пропонуємо випробувати популярний «вітчизняний» рецепт аджики з фото – дотримуючись рекомендацій, ви отримаєте відмінний гострий соус до улюблених м'ясних та рибних страв.

Необхідні інгредієнти для приготування гострої аджики за рецептом на 5 кг помідорів:

• томати – 5 кг
• перець солодкий – 1 кг
• морквина – 1 кг
• цибуля ріпчаста - 600 гр.
• часник – 400 гр.
• перець гострий – 150 гр.
• олія рослинна – 1,5 склянки
• цукор – 1 склянка
• сіль – ½ склянки
• оцет 9% - 150 мл

Як заготовити на зиму гостру аджику з 5 кг помідорів – покрокова інструкція з фото:

1. Помідори ретельно промиваємо під проточною водою і при необхідності вирізаємо зіпсовані ділянки. Пропускаємо через м'ясорубку чи блендер, перетворюючи соковиті плоди на томатне пюре.

   
   

2. Чистимо солодкий та гіркий перець від плодоніжок та насіння і також подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Як варіант, можна дрібно нарубані овочі розм'якшити, згасивши в сковорідці, а потім потовкти товкачем - вибираємо найбільш кращий спосіб.

   
   

3. Морквину, цибулю і часник також потрібно очистити і натерти на тертці або за іншими овочами відправити в м'ясорубку або блендер. У великій каструлі змішуємо всі подрібнені компоненти та поміщаємо на середній вогонь.

   
   

4. Після закипання вогонь можна зменшити і гасити овочі протягом години. Вливаємо рослинну олію та оцет, солимо, цукримо. За дві години гасіння на слабкому вогні починаємо розливати готову аджику по стерилізованих банкам, наповнюючи ємності догори.

   
   

5. Закатавши чистими кришками, перевертаємо банки догори дном і вкриваємо ковдрою. Через добу остигла гостру аджикуможна відносити на зберігання у льох або поставити на полицю холодильника. Взимку така пікантна приправастане відмінним доповненням до страв святкового та повсякденного меню. Просто смакота!

   
   

Аджика з помідорів та часнику на зиму – рецепт без варіння, з фото

Гостра, пекуча аджика – традиційна абхазька приправа з часником та гірким перцем, без якої не обходиться жодна святкова трапеза. Сьогодні ми спробуємо пом'якшити «вогненний» смак аджики, додавши болгарський перець та стиглі помідори. За рецептом з фото, аджика готується без варіння або іншої термічної обробки, проте завдяки наявності консервантів у складі продукт відмінно збережеться до зими. Приготування аджики з помідорів та часнику не займе багато часу, а результат порадує всіх, хто любить все пряне та «гостре».

Інгредієнти до рецепту сирої аджики з помідорами, часником та хріном (маса овочів – в очищеному вигляді):

• гіркий перець (довгий) – 350 гр.
• часник – 220 гр.
• помідори червоні стиглі – 2 кг
• перець солодкий червоний – 1 кг
• корінь хрону – 150 гр.
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 3 ст. л.

Заготівля на зиму аджики з помідорами та часником – за рецептом без варіння:

1. Промиті та підсушені томати розрізаємо на шматочки – половинки або четвертинки (якщо великі плоди).
2. Гіркий перець чилі також потрібно промити та розкласти на рушник, щоб стекла вода. Потім у кожної перчинки відрізаємо зелений "хвостик", а видаляти насіння не потрібно.
3. Коріння хрону миємо і ретельно чистимо, при необхідності подрібнюючи на більш короткі шматки – по 5 – 7 см. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння.
4. Плоди болгарського перцю звільняємо від плодоніжок та внутрішніх перегородок із насінням. Після очищення ще раз промиваємо під проточною водою.
5. Усі очищені компоненти почергово починаємо пропускати через м'ясорубку – помідори, перці, часник та корінь хрону. Отримане овочеве пюрепоміщаємо в каструлю відповідного розміру. Всипаємо цукор, сіль і добре перемішуємо вміст. Тепер потрібно дати час аджику настоятися, щоб овочі «взаємно» просочилися соками та ароматами – приблизно 2 – 3 години.
6. Банки та кришки для консервації промиваємо якнайретельніше і стерилізуємо на пару. Розкладаємо аджику по банках і закочуємо, а для зберігання заготовки підійде будь-яке «затишне» місце – полиця комори, підвал або холодильник. Відкривши таку баночку взимку, ви зможете насолодитися новим смаком своїх улюблених страв.

Пряна аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням – без оцту, рецепти покроково

Для заготівлі на зиму аджики краще підійдуть дуже зрілі помідори, навіть трохи прим'яті - пошкоджені або зіпсовані місця потрібно зрізати. До складу багатьох популярних рецептів домашньої аджикивходить оцет, що забезпечує безпеку продукту протягом тривалого часу. Однак далеко не всім до душі різкий присмак цього природного консерванту, яким він так щедро ділиться з овочами в банку. Так що пряна аджика з помідорів та часнику, покроково зварена за нашим рецептом – для всіх, кому з тих чи інших причин рекомендовано вживання страв без оцту. Така швидка і дуже смачна заготівляз насиченим смаком овочів і прянощів відмінно поєднується зі смаженим та запеченим м'ясом. Смачного!

Запасаємось інгредієнтами, щоб заготовити на зиму пряну аджику з помідорами та часником.

• помідорами – 5 кг
• солодким перцем – 1 кг
• гострим перцем чилі – 16 стручків
• часником – ½ кг
• олією – ½ склянки ємністю 200 гр.
• сіллю – 1 ст. л.

Покроковий опис рецепту вареної аджики з помідорами та часником на зиму без оцту:

1. Солодкий перець промиваємо, видаляємо насіння та плодоніжку, а у перцю чилі відрізаємо лише зелену частину. Томати також миємо і за потреби вирізаємо «проблемні» місця. Зубчики часнику звільняємо від лушпиння.
2. Підготовлені перці та помідори пропускаємо через м'ясорубку, а потім так само подрібнюємо часник – в окрему миску.
3. Виливаємо овочеве пюре в каструлю і ставимо варитися на 15 – 20 хвилин, а після закипання вливаємо олію та солимо. Наприкінці додаємо рубаний часник і ретельно перемішуємо аджику.
4. Гарячий пряний соус розливаємо по стерилізованих банках ємністю 0,5 літра, закочуємо і перевертаємо догори дном. Накривши теплою ковдрою, чекаємо повного остигання і відправляємо нашу гостру аджику в комору або інше місце для тривалого зберігання. У холодну пору року ви зможете побалувати своїх домочадців смачною гостренькою аджикою- Як доповнення до макаронів, курки, свинячого жаркого або шматочку ароматного чорного хліба. Пробуйте на здоров'я!

Рецепт приготування аджики з яблуками та помідорами на зиму – з фото, відео

Гостра аджика – відмінний засібдля підвищення апетиту, а також профілактики різних захворюваньсерцево-судинної та травної системи. Відкривши для себе цю пекучу абхазьку приправу, інші народи стали доповнювати класичний рецептаджики новими інгредієнтами. Так, у складі цього пікантного соусуНайчастіше можна зустріти помідори, сливи, яблука, кабачки, болгарський перець. Сьогодні ми вивчимо один із найкращих рецептів з фото та відео домашньої аджики – з яблуками та помідорами. Ніжні солодкі томати органічно пом'якшують гостроту гіркого перцю, що у поєднанні з яблучною кислинкою створює насичений смак та аромат. Чудово смачна домашня аджика!

Аджика з помідорів та яблук на зиму – інгредієнти для рецепту:

• томати червоні – 2,5 кг
• перець солодкий – 1,2 кг
• морквина – 0,8 кг
• яблука зелених кислих сортів – 1 кг
• часник – 180 гр.
• перець гіркий – 80 гр.
• цукор – 1 склянка
• сіль – ¼ склянки
• оцет 9% - 1 склянка
• олія рослинна – 1 склянка

Готуємо яблучно-помідорну аджику до зими за фото.

1. Всі овочі потрібно помити та підготувати до подальшої обробки – моркву очистити від шкірки, видалити насіння із солодкого перцю, вирізати яблучні серединки, а також зіпсовані ділянки. Часник очищаємо від лушпиння, а у гіркого перцю відрізаємо тільки зелений "хвостик".
2. Чисті помідори та яблука нарізаємо шматочками середньої величини. У м'ясорубці подрібнюємо всі інгредієнти (за винятком часнику) та поміщаємо у велику каструлю. Солимо і цукримо.
3. Ставимо каструлю на вогонь і, довівши масу до кипіння, проварюємо приблизно годину.
4. Видавлюємо часник, вливаємо олію та оцет і продовжуємо варити протягом чверті години.
5. Поки аджика вариться, промиваємо банки та стерилізуємо їх звичним способом. Гарячий яблучно-помідорний соус накладаємо в баночки і закочуємо чистими кришками. Коли охолоне, можна відносити аджику до комори для постійного зберігання. З такою універсальною гостренькою заготівлею звичні страви"заграють" новими смаковими нотками.

Смачна аджика на зиму з помідорів та часнику без солодкого перцю – простий покроковий рецепт з фото

У літньо-осінній сезон завжди хочеться порадувати себе та близьких новими та незвичайними рецептами овочевих заготовок. Зібравши з дачних грядокщедрий урожай помідорів, можна закатати кілька баночок смачної аджики — гострої абхазько-грузинської приправи з часником. Багато господарок додають у приправу солодкий болгарський перець, проте сьогодні ми обійдемося без додаткових інгредієнтів. Отже, запасаємося помідорами та гірким перцем, а наш покроковий рецептз фото розкриє секрети приготування цього пекучого соусу.

Перелік інгредієнтів для рецепту смачної помідорно-часникової аджики без перцю:

• томати стиглі – 1,5 кг
• перець гіркий (червоний) – 400 гр.
• часник – 300 гр.
• оцет столовий – 2 ст. л.
• насіння коріандру та кропу – по 1 ст. л.
• хмелі-сунелі – 1 ст. л.
• сіль – 3 ст. л.

Як заготовити покроково на зиму смачну аджику з помідорами та часником без перцю:

1. Спочатку промиваємо в проточній воді плоди помідорів з наступним нарізуванням шматочками. Стручки гіркого перцю можна використовувати з насінням – відрізаємо лише «хвостик».
2. Нарізані овочі, включаючи очищений часник та спеції за рецептом, перекручуємо на м'ясорубці. Суміш поміщаємо в каструлю, вносимо сіль та оцет, і ставимо варитися на плиту.
3. Коли аджика закипить, одразу розливаємо у стерилізовані банки та закочуємо. Після остигання під теплою ковдрою банки з помідорно-часниковим аджикомможна прибирати для зберігання – до зими. Вдалої заготівлі!

Аджика з гострого перцю на зиму без помідорів – рецепти з фото покроково, відео

У грузинській та абхазькій кухнівикористовується аджика різних видів– червона, зелена, соковита «свіжа» та суха. Незалежно від виду, в рецепті «справжньої» аджики відсутні помідори, тому спробуємо зробити заготовку на зиму без цього популярного овочів. Смачна аджика з гострого перцю на наш рецепт з фото надає різним стравам яскравий насичений смак і пікантний аромат. Дотримуючись покрокових рекомендаційвідео-рецепту, кожна господиня за півгодини зможе приготувати смачну домашню аджику без помідорів.

Необхідні інгредієнти для рецепту аджики з гострим перцем (вихід продукту – 300 гр.):

• перець болгарський – 150 гр.
• перець гострий червоного та зеленого кольору – 150 гр.
• часник - 70 гр.
• м'ята свіжа – гілочка
• сіль та перець чорний – по 0,5 ч. л.

Покрокова інструкція рецепту гострої аджики з перцю без помідорів:

1. Стручки гострого перцю очищаємо від насіння і плодоніжок (якщо любите гостріше, частину насіння можна залишити). Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки та внутрішній вміст, нарізаємо шматочками.
2. Часникові зубчики чистимо від лушпиння і пропускаємо через м'ясорубку. Солодкий і гіркий перці, а також спеції за рецептом відправляємо за часником.
3. Коли аджика придбає однорідну консистенцію, розкладати готовий продуктпо маленьких зручних баночках і ставимо в холодильник. Для тривалого зберігання сиру аджикупотрібно проварити з 1 – 2 ложками рослинної олії та закатати в чисті стерилізовані банки. Просто та смачно!

Класична абхазька аджика – рецепт з фото

Батьківщиною аджики по праву вважається сонячна Абхазія, а звідти приправа перекочувала в кухні інших країн світу. Гостра, пекуча та надзвичайно корисна, аджика чудово доповнює смак основних страв з м'яса, риби, макаронів та овочів. А який же шашлик без такого вогняного соусу! Вирушаючи на пікнік, обов'язково захопіть із собою баночку класичної абхазької аджики – ми із задоволенням поділимося з вами рецептом та фото приправи. Записуємо та одразу готуємо!

Які інгредієнти використовують для приготування класичної абхазької аджики:

• перець гострий червоний – 2,5 кг
• часник – 250 гр.
• коріандр (насіння) – 75 гр.
• сіль велика (не йодована) – 0,5 кг

Покроковий опис рецепту класичної аджики по-абхазьки:

1. Стручки гострого перцю промиваємо під проточною водою і розкладаємо окремо один від одного на плоскій поверхні – мисці або великій тарілці. Поміщаємо у темне місце та залишаємо на 3 доби.
2. Перед початком приготування рекомендуємо одягнути рукавички, оскільки працювати доведеться з надзвичайно «пекучим» матеріалом і краще поберегти шкіру рук. Вирізаємо плодоніжки з гострих перчинок.
3. Часник очищаємо від лушпиння, а насіння коріандру подрібнюємо за допомогою ступки та маточки. Пропускаємо через м'ясорубку підготовлені компоненти – зубчики часнику, товчений коріандр та гострий перець. Виконуємо процедуру 2 – 3 рази.
4. Пряну масу поміщаємо в каструлю, солимо і, перемішавши дерев'яною лопаткою, залишаємо на добу «у спокої».
5. Знову ретельно перемішуємо та розливаємо гостру аджику по чистих баночках або пляшках. Все, наша класична аджикапо-абхазьки готова! Однак для тривалого зимового зберіганнятакий соус не підходить, тому рекомендує вжити продукт «за призначенням» протягом кількох днів.

Гостра аджика своїми руками, яку не треба варити – швидкий рецепт приправи на відео

Рецепт гострої аджики, яку не треба варити – справжня знахідка для зайнятих господинь. Досить просто подрібнити всі овочі, додати спеції та смачний гострий соус готовий до дегустації. Як швидко приготувати власними руками сиру аджику? На відео – рецепт цієї напрочуд смачної приправи.

Домашня аджика з помідорів, перцю та часнику – рецепт у мультиварці, відео

Для приготування домашньої гострої аджики з помідорами, перцем та часником можна використовувати мультиварку. Довіривши сучасній кухонній помічниці основні етапи готування, вам залишиться насолоджуватися смачною аджикою– на відео ви знайдете покрокову інструкціюрецепт.

Рецепт на відео найсмачнішої домашньої аджики з морквою – «Пальчики оближеш»

Серед різноманітності рецептів домашньої аджики особливо можна відзначити найсмачніші – з помідорів, яблук та моркви. За допомогою нашого відео-рецепту кожна господиня легко приготує в домашніх умовах аджику з ніжним смакомі незрівнянним ароматом- Просто пальчики оближеш!

Як правильно готується аджика на зиму? На наших сторінках ви знайдете найкращі прості рецептипокроково з фото та відео домашньої аджики без варіння та з термічною обробкою– з помідорів та часнику, з хріном, яблуками, гострого та солодкого перцю, без оцту та з ним. Приготувавши своїми руками напрочуд смачну гостру аджику, яку не треба варити, ви збережете всі вітаміни та корисні речовини заготівлі. Відкрийте для себе класичний рецепт абхазької аджики - така пекуча приправаподарує улюбленим стравам новий оригінальний смак. Пальчики оближеш, та й годі!

А ви любите аджику? Гостреньку, ароматну, кисленьку чи солодкувату, смачну-смачну? Без якої здається прісним і смажене м'ясо, і тушкована картопляі всі інші страви. Якщо так, то наша сьогоднішня стаття для вас!

Овочеве задоволення

Та сама аджика, яку ми з таким задоволенням їмо взимку, насправді має мало спільного з першоджерелом – пекучою солоною приправою, батьківщина якої – Кавказ. Горські народи роблять її з часнику, пряних трав, волоських горіхів. Природно, що у страви класти приправи небагато, і на хліб такий делікатес не намажаєш. Інша справа – аджика з яблуками та помідорами! Чудова закуска, вона підходить і як салат, і як заправка до борщів, супів, підлив. Головна умова - всі продукти повинні бути лише високої якості: болгарський перець добре дозрілим, м'ясистим, без гіркоти. Якщо готується аджика з яблуками та помідорами, то томати беріть лише цукристих сортів, тонкошкірі, а фрукти кислуваті чи кисло-солодкі. Обов'язково слід використовувати трави та спеції. А що стосується гостроти, цукру та солі, то тут вже можна поекспериментувати і підібрати таке співвідношення компонентів, завдяки якому ваша аджика з яблуками та помідорами перетвориться на справжнє задоволення та найбагатше джерело вітамінів.

Рецепт-сімка

Назва рецепту невипадкова. З нього можна дізнатися, як приготувати закрутку з максимально повного набору овочів та спецій. Така аджика з яблуками і помідорами включає ще цибулю, часник, болгарський і гострий перець, моркву. І сіль, цукор, оцет, олія. З ароматичних трав можна включити до рецепту сухий кріп, кінзу, а також мелений коріандрчи корицю. Оцет, передбачений рецептом, необхідно брати не столовий, а фруктовий, натуральний. Отже, візьміть 3 кг помідорів, видаліть плодоніжки і прокрутіть через м'ясорубку. Далі - по півтора кг яблук, моркви та солодкого болгарського перцю - теж очистіть, видаліть насіння, також прокрутіть. Таким же чином подрібніть по 1 кг цибулі та часнику, 500 г гострого перцю (стручкового). Дрібно порубайте пучок кропу або петрушки. Добре перемішайте отриману масу та ставте на вогонь. Дайте закипіти, прикрутити вогонь і варити близько 3 годин, періодично заважаючи. Потім таз відставте убік і знову прийміть за варіння через добу. Знову закип'ятіть, покладіть від 3 столових ложок солі та 5 цукру, влийте склянку олії і знову варіть на повільному вогні 2 години. Наприкінці влийте півсклянки оцту, розмішайте. Не знімаючи з вогню, розфасуйте простерилізованими банками і закатайте. Якщо отримана закуска видасться вам надто солодкою, то візьміть на озброєння рецепт «Аджика з яблуками та помідорами без моркви».

Рецепт швидкого приготування

У кулінарних довідниках наводяться різні складиописуваного блюда. Як і в досвідчених господиньзавжди знайдеться 3-4 варіанти його приготування. І якщо вас цікавить, як готується аджика з яблуками та помідорами без моркви, то робиться це таким чином. Пропустіть через м'ясорубку 1 кг томатів, півтора кг – болгарського перцю, 400 гр яблук та стільки ж цибулі. Влийте півтори склянки олії та присоліть. Варіть на середньому вогні близько 50 хвилин, заважайте, щоби не пригоріло. За цей час подрібніть часник (300 г), покладіть його в аджику. Влийте 100 гр оцту, всипте дрібку коріандру, подрібнений лавровий листабо суміші «хмелі-сунелі». Протушкуйте ще 5-7 хвилин і розкладайте прямо з запалу в банки. Закатайте, переверніть вгору дном, закутайте закрутку, а через добу ставте на полицю в коморі. Якщо вам здалася кислуватою така аджика (помідори, перець, яблука насолоди дають мало), додайте трохи цукру, хоча рецептом він не передбачений.

Аджика із зелених яблук

Як уже писалося, у закуску рекомендується класти яблука солодких сортів, тим більше, що доводиться додавати в блюдо оцет для збереження консервів. Однак у кулінарії є чимало рецептів використання саме кислих плодів. За рахунок них господиня може значно скоротити кількість оцту, або взагалі виключити його з рецепту. Наприклад, ось така аджика з помідорів, яблук, моркви. Для неї вам потрібно: томатів 2 кг, солодкого болгарського або салатного перцю- кілограм, стільки ж моркви, цибулі та саме зелених, кислих яблук. Для гостроти додайте 2-3 стручки пекучого перцю (червоного). Присоліть, поставте на плиту, варіть, не даючи вирувати, 40 хвилин. Потім покладіть часник (вистачить 100 гр подрібненого), ще варіть 5 хвилин і закочуйте сміливо, стоятиме консервація всю зиму і не зіпсується!

Аджика з помідорів та перцю

Така заправка практично ідеальна і незамінна, якщо вам потрібно приготувати першу або другу страву. По дуже проста: на м'ясорубці прокрутіть у рівних кількостях болгарський перець (краще червоного кольору) та помідори. Всипте 2,5-3 столові ложки солі, можна з гіркою. А також пів чайної ложки лимонної кислоти, жменю запашного та гострого перцю в горошинах. Проварити суміш 10-15 хвилин. Покладіть мелений часник (200-250 г), перемішайте, розкладіть гарячим в банки і закривайте.