Рецепти пісних страв смачно та швидко. Їжа пісна: рецепти приготування

Безумовно, основна мета посту - духовне зростання людини, виправлення гріхів, очищення душі від пристрастей. Не дарма існує така приказка - піст не в череві, а в дусі. Тому перш ніж говорити про «харчову» складову посту, наведу один чудовий вислів святителя Василя Великого: «Користу посту не обмежуй однією помірністю в їжі, тому що справжній піст є усунення від злих справ… Пробач ближньому образу, пробач йому борги. Ти не їси м'яса, але ображаєш брата… Справжній піст є видаленням зла, помірністю мови, придушенням у собі гніву, відлученням пожадливостей, лихослів'ям, брехнею та клятвозлочином. Утримання від цього є справжній піст».

Таким чином, не можна розглядати піст як дієту для схуднення. У цій статті буде розказано про те, як раціонально скласти своє меню так, щоб і не порушити правил харчової помірності у піст, і не нашкодити здоров'ю.

Говорячи про правильне харчування в піст, варто зазначити, що міра помірності в їжі у кожної людини своя. Хтось здоровий, а хтось має хронічне захворювання, які вимагають лікувальної дієти. Хтось навчається, хтось виконує важку фізичну працю. Для вагітних і матерів-годувальниць пост так само зазвичай послаблюється. Міру помірності в їжі під час посту найкраще обговорювати зі своїм духівником.

Зараз іде великий піст, який передбачає виключення м'яса, риби, птиці, молочних продуктів, яєць. Є дні сухоїдіння, дні вживання їжі без олії. У менш суворі багатоденні пости - Різдвяний та Петрів піст у деякі дні благословляється риба та рибна ікра.

У середовищі тих, хто постить, існує спірне ставлення до вживання в пост соєвих продуктів і морепродуктів (безкровних морських гадів), а також їжу таких продуктів, як пісний майонез, пісні цукеркиі торти та ін. Знову ж таки, якщо є сумніви та питання - всі спірні моменти краще вирішувати зі своїм духівником. Якщо вживання кальмарів та соєвого сирудля Вас - ласощі та спокуса, звичайно варто від такої їжі відмовитися. Однак і засуджувати ближнього у вживанні таких продуктів не слід – можливо, людина має благословення духовника на смакування тих чи інших продуктів.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Під час посту більшу частину раціону постить становить вуглеводна їжа, а білкової споживається дуже мало. Тим часом білок вкрай необхідний здоров'ю людини, це «будівельний матеріал» нашого організму. Тварина білок під час посту виключається, а ось рослинний дозволений. Джерела рослинного білка – горіхи, насіння, бобові, гриби, крупи, хліб, соєві продукти. Морські гади - креветки, кальмари, мідії та ін, також дуже багаті білком.
2. Якщо людина веде активний спосіб життя, обов'язкові для споживання продукти, які є гарним джереломенергії та надовго дають відчуття ситості – це макаронні вироби, картопля та крупи. Але майте на увазі, що каша швидкого приготування- це "швидкі" вуглеводи! Така каша швидко насичує, але «згоряє» теж швидко, і вже за кілька годин Ви можете відчути голод. Вибирайте геркулес із тривалістю варіння 15-20 хвилин. Якщо вранці немає часу для приготування, можна з вечора залити геркулес холодною водою, а вранці просто розігріти кашу.
3. Салати корисно заправляти оливковою олією, на свою порцію – 1 столова ложка олії.
4. Корисне помірне споживання сухофруктів у піст – кураги, чорносливу, фініків, а також горіхів. Їх можна додати до ранкової каші, взяти з собою на перекус. Сухофрукти та горіхи мають високу калорійністьтому швидко насичують.
5. Замість цукру використовуйте мед - його можна додати в ранкову кашу, чай, використовувати мед як натуральний підсолоджувач у випічці. Гіркий шоколад, мармелад і сухофрукти в помірній кількості краще солодких пісних борошняних виробів, які можна зустріти на прилавках магазинів. Такі продукти зазвичай містять багато жирів, і їх споживання може призвести до набору ваги.
6. Дуже важливим принципом правильного харчуванняв пост є щоденне вживаннясвіжих та/або термічно оброблених овочів та фруктів. Овочі та фрукти відмінно підходять для перекушування - наприклад, якщо це овочевий салат (можна за бажання урізноманітнити його додаванням грибів, бобових, кальмара, горішків, сухариків), заправлений оливковою олією та 1 фрукт.
7. Важливо не голодувати і постаратися спланувати харчування так, щоб не було великих перерв між їдою. У цьому випадку система травлення швидше і краще адаптується до рослинного раціону і знизиться ризик таких «неприємностей», як гастрит, запори та нетравлення. Для тих людей, хто дотримується монастирського статуту, харчуючись не частіше 2 разів на день, дотримується днів повної відмови від їжі, краще заздалегідь підготуватися. Слід ще до поста поступово знизити частоту їди, щоб організму було легше адаптуватися до нового режиму.
8. Якщо у Вас є надлишок маси тіла, важливо дотримуватися таких правил, щоб під час посту не набрати вагу.

• Необхідно насамперед максимально знизити кількість вуглеводної їжі у вечірній прийом їжі. Оскільки вуглеводи дають багато енергії, а ввечері після навчання або роботи зазвичай енергія не витрачається, вона відкладатиметься у вигляді жиру «про запас». Тому ввечері краще відмовитися від макаронних виробів, картоплі, рису, круп, борошняних виробів, хліба та солодощів. На вечерю можна їсти різноманітні овочеві стравита страви з бобових. Це можуть бути овочеві та бобові салати, овочеві запіканкита котлети, рагу, овочева ікра, запечені та тушковані овочі, овочі на грилі, овочі та бобові супи(без картоплі, круп та макаронів). Вечеряти рекомендується не пізніше ніж за 3-4 години до сну! Якщо Ви вважаєте для себе обов'язковим перекус після вечері (наприклад, якщо вечеря відбулася за 5-6 годин до сну), то перекусіть не пізніше ніж за 2 години до сну.
• Якщо для Вас допустиме вживання морських гадів та соєвих продуктів, увечері їх також можна включити у своє меню.
• У дні, коли дозволено рибу, відмінним варіантомвечерею буде риба + будь-які овочі (крім картоплі).
• Увечері з чаєм (не солодким) можна з'їсти кілька горішків. Солодке на вечерю потрібно виключити.
• Вживання картоплі допустиме на обід чи сніданок, але не щодня. Рис і макаронні вироби кращі, ніж картопля. Крупи краще вживати на сніданок, фрукти та сухофрукти – до 7 години вечора. Урізноманітніть свій раціон частим вживаннямовочів, як сирих, і термічно оброблених.
• Звертайте увагу на помірне вживання рослинної олії - самої калорійного продуктуз відомих!
• Вітається вживання різноманітних супів, як в обід, так і на вечерю (на вечерю-овочеві/бобові супи без круп, макаронів та картоплі).
• Далі, у прикладах пісного меню, Ви побачите позначку (дієтичний сніданок/обід/вечеря),це означає, що цей варіант харчування підходить для людей з надлишком маси тіла. У дні сухоядіння такої позначки немає, тому що раціон таких днів сам є дієтичним.

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО Сніданку/Обіду/ВЕЧЕРЯ в дні сухої їжі

Смузі з вівсянки та фруктів:Заливаємо геркулес холодною водою проти ночі. Вранці додаємо 1-2 чайні ложки меду і нарізані кубиками свіжі фрукти - банан, ківі, апельсин. Збиваємо блендером, додаючи воду за потреби. Для приготування смузі можна використовувати інші фрукти та будь-які ягоди. За бажання можна додати сухофрукти, горіхи.

Фрукто-горіховий салат: 1 яблуко, 1 банан, 1 апельсин порізати на шматочки, перемішати, заправити лимонним соком, корицею та 1 ч.л. меду. За бажання додати будь-які сухофрукти та горіхи. За бажання в такий салат можна додати будь-які фрукти та ягоди.

Мюслі вівсяні із соєвим молоком:мюслі залити соєвим молоком, почекати 10 хв до набухання пластівців.

Морківно - яблучний салат: яблуко та моркву натерти на тертці, перемішати, заправити лимонним соком, 1 ч.л. меду, за бажання прикрасити горішками.

Полунично-грушево-морквяний салат: 2 моркви потерти на великій тертці, додати|добавляти| нарізані великим кубиком полуницю і грушу(грушу очистити від шкірки і видалити серцевину), додати 1 ч.л. меду та 1 ч.л. лимонного соку. Перемішати.

Овочевий салат:нарізати помідор, огірок, редиску, кукурудзу, цибулю, листя салату, кріп, петрушку, кунжут, перемішати. У такий салат можна додати натертий на тертці корінь селери, молодий кабачок, сухарики. Заправити лимонним соком.

Салат «ситний»:консервовані квасоля, кукурудзу, зелений горошок і помідор нарізаний кубиками перемішати. Можна додати сухарики, авокадо та часник за бажанням.

Салат з капусти та горошку:білокачанну капусту нашаткувати, пом'яти з сіллю руками, додати нарізаний кубиками свіжий огірок і зелений горошок, збризкати лимонним соком, перемішати.

Салат із пшеницею:салатне листя подрібнити, додати проростки пшениці, авокадо кубиками, кукурудзу, кедрові горіхи, маслини. Можна додати сухарики. Перемішати.

Салат з авокадо 1:авокадо нарізати кубиками, перемішати з|із| листовим салатом, сухариками і збризкати лимонним соком.

Салат з авокадо 2:авокадо нарізати кубиками, перемішати з|із| свіжим огірком, кропом і кукурудзою, збризкати лимонним соком.

Салат з моркви та гарбуза:моркву та гарбуз натерти на тертці, заправити 1 ч.л цукрового піскуабо 1 ч.л. меду. Збризкати лимонним соком.

Бутерброди з авокадо та помідором:чорний хліб змастити роздавленим часником, зверху укласти нарізаний пластинками авокадо, поверх авокадо - нарізаний кільцями помідор.

Бутерброди з паштетом з авокадо:авокадо розім'яти виделкою, додати трохи лимонного соку, сушений базилік, щіпку солі та паприки. Перемішати до однорідності та намазати на хліб. Зверху можна посипати кунжутом або обсмаженими кедровими горішками.

Приклади пісного сніданкуу дні сухоїдіння:

— Будь-який салат/смузі зі списку страв + чай/кава/какао із сухофруктами/горіхами.

- Мюслі вівсяні з соєвим молоком + чай/кава/какао з сухофруктами/горіхами.

— Кукурудзяні пластівціз соєвим молоком + чай/кава/какао із сухофруктами/горіхами.

- Овочевий салат зі списку + фруктовий салат/Смузі зі списку+ чай з лимоном.

- 2 бутерброди з авокадо + чай із сухофруктами/горіхами.

- Овочевий салат зі списку + свіжі фрукти 1-2 шт + чай з медом та лимоном.

Приклади пісного обіду в дні сухої їди:

— Будь-який салат/смузі зі списку страв + 1-2 бутерброди з авокадо+ чай з медом та сухофруктами/горіхами.

- Будь-який салат/смузі зі списку страв + 1-2 шматочки хліба + 1-2 фрукти.

Приклади пісної вечеріу дні сухоїдіння:

- Овочевий або бобовий салат зі списку страв + 1 -2 бутерброди з авокадо + чай з лимоном та горішками.

- Овочевий або бобовий салат зі списку страв + хліб + чай з лимоном та горішками.

- Овочевий або бобовий салат зі списку + хліб + свіжий фрукт 1 шт. + чай з лимоном.

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО Сніданку/Обіду/ВЕЧЕРЯ в дні без масла

Вівсяна каша, зварена на воді з 1ч. меду, жменю свіжих ягід/фруктів або сухофруктів (чорнослив, курага, родзинки, фініки) або горіхів.

Печені яблуказ вівсянкою, ягодами та горіхами:У яблук вийняти серединку, всередину покласти вівсяні пластівці, 1 ч.л. меду, ягоди та горіхи. Викласти у форму, запікати у духовці при 200гр. 15 хвилин.

Каша пшоняна на воді з гарбузом та/або чорносливом:Пшоно промити, чорнослив попередньо замочити в теплій воді. М'якуш гарбуза нарізати кубиками. Все разом викласти у киплячу воду, варити до в'язкості. Наприкінці приготування кашу посолити до смаку. Перед подачею додати 1 ч.л. меду та за бажанням прикрасити горіхами.

Борщ пісний густий:У велику каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, гвоздику 4-5 шт, запашний перець 2-3 шт., чорний перець 1-2 шт. і 1-2 бульби очищеної картоплі середнього розміру, варити на середньому вогні. В окрему невелику каструльку налити 2-3 половники води, додати нарізану дрібним кубиком цибулину і натерту моркву на тертці, варити на середньому вогні. Натерти на тертці 1 великі буряки, збризкати її 1-2 ч.л. лимона чи 1 ч.л. оцту, перемішати і викласти в малу каструльку через 10 хв після моркви, не перемішуючи. Буряк повинен бути трохи прикритий водою. З великої каструлі вийняти спеції та зварену картоплю. Картоплю в окремій тарі розім'яти маточкою і повернути в каструлю. Окремо нарізати 3-5 бульб сирої картоплікубиком, викласти у велику каструлю. Коли буряк стане матовим, викласти вміст каструльки у велику каструлю. Капусту можна взяти як квашену, і свіжу. Квашену капусту трохи промити водою, викласти в каструлю. Сиру капустунашаткувати, викласти в каструлю. Додати 2-3 столові ложки томатної пасти, ретельно перемішати. Борщ посолити на смак і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Суп грибний з картоплею:Сухі гриби попередньо замочити в гарячій воді. У каструлю налити води, додати спеції: лавровий лист 2-3 шт, запашний перець 2-3 шт, варити зі спеціями 5-10 хв, спеції вийняти. 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину та моркву нарізати кубиком, викласти у сковороду з 2 ст.л. води, гасити 5-10 хв. Гриби подрібнити за бажанням, викласти в сковороду до цибулі з морквою, тушкувати ще 10 хв. Викласти вміст сковороди в каструлю із супом, перемішати, варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Суп квасоляний з картоплею:Квасолю попередньо замочити на ніч у холодній водіз 1 ч.л. харчової соди. Вранці воду злити, квасолю промити, викласти в каструлю з водою та варити практично до готовності. Коли квасоля стане майже м'якою, 4-5 бульб картоплі нарізати кубиком, викласти в каструлю, суп посолити. Цибулину нарізати кубиком, моркву натерти на тертці, викласти в сковороду з 2 ст. води, гасити 5-10 хв і викласти в каструлю із супом. Суп посолити, додати спеції до смаку і варити до готовності. За 5 хвилин до готовності додати нашатковану петрушку та кріп.

Рагу овочеве:Гриби нарізати крупно, обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям. Овочі (можна взяти заморожену суміш овочів, можна будь-які свої, нарізані кубиком – за бажанням) викласти в сковороду до грибів, посолити, додати спеції, 1 ст.л. томатної пасти та трохи води. Гасити під кришкою на малому вогні до готовності.

Пюре картопляне з грибами:Картоплю відварити та пюрувати з невеликою кількістю картопляного відвару. Гриби подрібнити, посолити, згасити на сковороді. Подавати страву, посипавши подрібненим кропом.

Картопля з гарбузом та грибами в рукаві: Картопля, гарбуз, свіжі грибинарізати довільно, посолити та додати спеції/зелень за смаком, перемішати. Викласти масу в рукав. Рукав у кількох місцях проткнути зубочисткою (щоб не луснув у процесі приготування). Випікати у духовці при 180гр 40-50 хв. Подавати, посипавши свіжою зеленню.

Приклади пісного сніданку у дні без олії:(Дієтичний сніданок).

- Каша вівсяна на воді + зелений салат + чай з лимоном / кавою.

— Печені яблука з вівсянкою, ягодами та горіхами+ овочевий салат+ чай/каву.

— Каша пшоняна на воді з гарбузом та/або чорносливом + зелений салат + чай/кава.

Приклади пісного обіду в дні без олії:(Дієтичний обід).

- Борщ пісний + 1 шматочок хліба + овочевий салат + чай з лимоном + горіхи + мандарин.

- Суп грибний з картоплею + бутерброд з паштетом з авокадо + чай з лимоном та горіхами + яблуко.

- Суп квасоляний з картоплею + 1 шматочок хліба + зелений салат + чай з сухофруктами.

Приклади пісної вечері в дні без олії:

- Рис з овочевим рагу + овочевий / бобовий салат + компот.

- Пюре картопляне з грибами + овочевий салат + чай з лимоном та горіхами.

— Картопля з гарбузом та грибами в рукаві+бобовий салат+чай з лимоном та горіхами.

- Рагу овочеве + салат бобовий + чай з лимоном та горіхами. (Дієтична вечеря).

РЕЦЕПТИ БЛЮД для ПОСТНОГО СНІДАННЯ/ОБІДУ/ВЕЧЕРІ у дні з олією

Оладки яблучні:Борошно 1,5 склянки просіяти, змішати з|із| 0,5 ч.л. розпушувача, 4 ст.л цукру, щіпкою солі, олією 2-3 ст.л. віночком чи міксером до однорідності, додаючи воду до консистенції густої сметани. 1 велике яблукоочистити від шкірки та серцевини, натерти на дрібній тертці і додати|добавляти| в тісто, перемішати. Сковороду розігріти, змастити олією і випікати оладки на середньому вогні з обох боків. Подавати можна з медом, свіжими ягодами та фруктами, варенням.

Млинці пісні дріжджові.Поставити опару із 1 ст.л. борошна, 1/2 склянки води, 1 ст. цукрового піску та пакетика сухих дріжджів (1-2 чайні ложки, залежить від підсумкової кількості тіста). Опару поставити в тепле місце (можна миску з опарою поставити в миску з гарячою водоюі накрити сухим рушником) на півгодини. Опара має добре підійти. Далі додати в опару 2-3 склянки борошна, що просіює, тріска солі, 1 ст.л. цукрового піску, 3-4 ст. рослинної олії та склянку води. Збити суміш міксером, додаючи|добавляти| воду до консистенції рідкої сметаниабо ряжанки. Готове тістопоставити у тепле місце на 20 хв, накривши сухим рушником. Коли тісто підійде, перевірити його. Якщо стало занадто густим – додати трохи води та ретельно перемішати. Сковороди добре розігріти, і періодично змащуючи їх олією, випікати млинці. Подавати з медом, свіжими ягодами, фруктами, варенням.

Гранолу: 1,5 склянки геркулеса, по жмені фундука, мигдалю, гарбузових та соняшникове насіння, кокосової стружки, нарізані кубиком сухофрукти (за бажанням) ретельно перемішати з|із| 2 ст.л. меду, 2-3 ст. р олії. На лист викласти пергаментний папір, викласти суміш і запікати при 160гр 40 хвилин. Кожні 5 хвилин|мінути| перемішувати. Суміш має придбати приємний золотаво-коричневий колір. Чи не пересушіть! Остудити, додати кокосову стружкута родзинки, перемішати. Можна зберігати у холодильнику кілька днів. Подавати можна, заливши соєвим молоком.

Суп гороховий:Горох замочити на ніч із 1 ч.л. харчової соди. Зранку воду злити. У новій воді зварити горох до напівготовності. Картоплю нарізати кубиком, моркву і цибулю обсмажити на олії. Обсмаження та картопля викласти суп. Посолити та додати спеції за смаком. Варити до готовності. Подавати із сухариками.

Пісний суп - харчо з грибами:Сухі гриби замочити окропом на півгодини. Обсмажити на сковороді цибулю і моркву. Коли цибуля стане золотистою, додати гриби та трохи води. Гасити під кришкою 10 хв. У киплячу воду викласти вміст сковороди та додати рис, варити 10 хв. Суп посолити до смаку, додати 2 ст.л. томатної пасти та подрібнені кріп з петрушкою. Варити ще 5-7 хв, довівши до кипіння.

Печені баклажани з томатом:баклажан нарізати кільцями, залити підсоленою водою на 1 годину (щоб пішла гіркота). Помідори нарізати кружальцями. Баклажани віджати від зайвої води, злегка обсмажити на сковороді з олією. Деко змастити олією, викласти кружки баклажана, зверху - кружки помідора, зверху - крапельку пісного майонезу(можна замінити грибний ікрою). Запікати у духовці при 200гр. 15 хвилин.

Горщики з овочами та грибами:Баклажан нарізаємо кубиками, відмочуємо у підсоленій воді півгодини, щоб пішла гіркота. Помідор і цибулю нарізаємо кубиками. Печериці нарізаємо великими скибочками. На сковороді обсмажуємо цибулю, коли цибуля підрум'яниться, додаємо гриби, обсмажуємо 5-7 хвилин, додаємо баклажани з помідорами і злегка обсмажуємо. Моркву нарізаємо кружальцями. З консервованої квасолізливаємо воду. Усі інгредієнти викладаємо в горщики та заливаємо підсоленою водою, щоб вода злегка прикрила овочі. Відправляємо горщики в духовку і готуємо за температури 200 градусів близько 1 години.

Лаханорізо:Обсмажити на олії цибулю і натерту на тертці моркву. Нашаткувати 300-500 грам білокачанної капусти, викласти її до моркви з цибулею і смажити на великому вогні до карамелізації, безперервно помішуючи. Додати 2-3 ст. томатної пасти та спеції. Посолити на смак, перемішати і зменшити вогонь.
До капусти додати ½ склянки рису та 1 склянку води. Рису можна покласти більше чи менше, за бажанням. Гасити під кришкою до готовності рису.

Приклади пісного сніданку у дні з олією:

— Оладки яблучні+зелений салат+чай з лимоном.

- Млинці пісні дріжджові + зелений салат + чай з лимоном.

- Гранола + зелений салат + кава з соєвим молоком. (Дієтичний сніданок).

Приклади пісного обіду в дні з олією:(Дієтичний обід).

— Суп гороховий зелений салат з маслом чай з лимоном яблуко.

— Пісний суп-харчо+ Овочі сирі + бутерброд з овочевою ікрою + чай з лимоном.

- Борщ пісний густий + зелений / бобовий салат + чай з 2-3 шматочками мармеладу.

- Лаханорізо + бутерброд з овочевою ікрою + фруктовий салат + чай з лимоном.

Приклади пісної вечері у дні з олією:

- Спагетті з овочевим рагу + бобовий салат + чай з лимоном.

- Картопля відварена з 1 ч.л. ароматної олії+ печені баклажаниз томатом + овочевий салат + компот.

- Лаханорізо + овочевий салат + чай з лимоном та горіхами.

- Горщики з овочами та грибами + бобовий салат + чай з лимоном та горіхами. (Дієтична вечеря).

РЕЦЕПТИ Страви для пісного обіду/ВЕЧЕРЯ в дні з рибою

Суп картопляний з червоною рибою:У каструлю налити воду, покласти картоплю, нарізану кубиками. На сковороді з 1 ст. олії обсмажить натерту на тертці моркву та цибулю, нарізану кубиками. Через 10 хв варіння картоплі додати в суп засмажку та шматочки червоної риби. Додати спеції та сіль за смаком, нашатковані кріп та петрушку. Варити ще 10-15 хвилин.

Суп картопляний з фрикадельками з кальмару:Фрикадельки: Варимо картопляний суп. Коли суп майже готовий, чайною ложкою робимо фрикадельки: у ложку беремо кальмарове пюре, формуємо на ложці кульку завбільшки з волоський горіх. Обережно опускаємо ложку з фаршем у суп, тримаємо кілька секунд, щоб «схопилося» і перевертаємо ложку, наша фрикаделька вже не розпадеться. У такий спосіб робимо всі фрикадельки. Доводимо суп до кипіння та суп готовий!

Салат з рисом та рибою:Рис відварити, остудити, додати відварену горбушу шматочками (або консерви), зелений горошок, цибуля зелена, кріп, олія, сіль за смаком і перемішати.

Кальмарові котлетки:Такі котлетки можна заморозити про запас. Беремо тушки кальмарів. Якщо зі шкірою-знімаємо її панчохою, видаляємо начинки. За допомогою занурювального блендера або м'ясорубки робимо з кальмарів пюре. Солимо, перчимо на смак, додаємо 2-5 ст.л. панірувальних сухарів (сухарів потрібно тільки, щоб з кальмарової маси Ви могли сформувати котлети), подрібнений кріп, перемішуємо. Формуємо котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарів. Заморожуємо про запас, або смажимо на сковороді.

Рибні котлетки:м'якоть будь-якої риби пропустити через м'ясорубку (або взяти готовий рибний фарш), додати 2-3 ст. Панірувальних сухарів, сіль перець за смаком. На сковороді обсмажити цибулю, нарізану кубиком і моркву, натерту на тертці. Змішати із фаршем. Сформувати котлети.

Салат з тунця та помідорів:Помідори нарізати кубиками, додати шматочки тунця (консерви), подрібнене листя салату, кріп та зелену цибулю. Збризкати оливковою олією, перемішати.

Приклади пісного обіду у дні з рибою.(дієтичний обід)

- Суп картопляний з червоною рибою + бобовий салат + 1 шматочок хліба + компот.

- Суп картопляний з фрикадельками з кальмару + зелений салат + 1 шматочок хліба + чай з лимоном.

- Рис відварений + запечена риба + зелений салат + чай з лимоном та горіхами.

- Суп овочевий + салат з рисом і рибою + 1 шматочок хліба + компот .

Приклади пісної вечері у дні з рибою.

- Гречана каша + запечена риба + овочі сирі + чай з лимоном.

- Рибні котлетки + рис відварений + овочевий салат + чай з лимоном.

— Салат із тунця та помідор+лаханоризо+чай з лимоном та горіхами.

— Овочеве рагу + рибні котлетки+ шматочок соєвого сиру + чай з лимоном (Дієтична вечеря).

- Кальмарові котлетки + овочеве рагу + овочевий салат + чай з лимоном. (Дієтична вечеря).

— Овочі на грилі+ стейк червонийриби, запечені в духовці + чай з лимоном і горіхами. (Дієтична вечеря).

Дотримуючись правильного харчування в пост, важливо знати ще ось про що. Виняток із раціону деяких продуктів може призвести до дефіциту важливих вітамінів та мікроелементів. Наприклад, при відмові від молока та кисломолочних продуктів значно зменшується надходження в організм кальцію, з якого «будуються» наші кістки. А при відмові від м'ясної їжі може виникнути дефіцит заліза, необхідного для кровотворення та кисневого харчування організму. Тому для поповнення цього дефіциту можна доповнювати свій раціон харчовими добавкамиі комплексами полівітамінів, прийом яких потрібно обов'язково обговорити з лікарем.

Не забувайте і про те, що закінчення посту не повинно бути різким. Наш організм потребує часу, щоб пристосуватися до «важкої» їжі і перебудувати обмінні процеси. По завершенні посту потрібно якомога обережніше включати у своє меню скоромну їжу – спочатку ввести молочні продукти та яйця, згодом – рибу та м'ясо. І дуже важливо не переїдати.

Бажаю читачам міцного здоров'я!

Лікар-ендокринолог Акмаєва Г.А.

Чим характерний час відведений православною церквоюдля посту? Це час – помірності та обмеження, час коли людина нудить своє тіло, щоб душа могла “нагодуватись”.

Основним правилом (не вдаючись у тонкощі) є відсутність у їжі продуктів тваринного походження. Що стосується цього:

1. м'ясо,
2. птах,
3. вершкове масло,
4. молоко та кисломолочні продукти(кефір, ряжанка, сметана ...),
5. яйця,
6. риба (у деякі дні дозволяється).

Якщо ви так обмежуватимете свій раціон, то ви будете дотримуватися посту. Справжній пастор душ скаже вам, що навіть не вникаючи в тонкощі та підневенні заборони та дозволи – ви йдете дорогою помірності та смиренності своєї плоті.

Фактично якщо проаналізувати “пісну” кухню, то вона на 99% збігається з вегетаріанською.

У цій збірці, ми зібрали вам рецепти пісних (або інакше вегетаріанських) страв, які ви можете готувати під час посту. І повірте – це смачно!

На початку кожного рецепта йде точний список інгредієнтів, з яких приготована ця страва. А от докладний процесприготування з покроковими інструкціямита нюансами, ви зможете знайти за посиланням натиснувши слово “ТУТ”. Всі рецепти випробувані та випробувані. Підсумкова фотографія реально приготовленої страви, що вийде і у вас.

Пісне меню смачні рецепти під час посту

Рецепти пісних страв (основна страва)

Соті з овочів

Потрібно:

1. 4-5 шт. невеликих баклажанів;
2. 4-5 шт. невеликих помідорів;
3. 5-6 шт. болгарського перцю;
4. 2 шт. великі моркви;
5. ½ ч. ложки чорного меленого перцю;
6. ½ ч. ложки запашного меленого перцю;
7. 1 чайна ложка подрібненого сушеного базиліку;
8. 100 мл рослинної олії;
9. сіль за смаком.

У цьому варіанті приготування головними інгредієнтами беруться баклажани. Овочеві сотіготуватися легко і за короткий час, але в результаті виходить насичена, ароматна, а головне - смачна страва. Воно буде як гарним гарніром, так і відмінним самостійною стравою. Детально про процес приготування соті з овочів та фотоінструкції дивіться.

Ескалівада

Потрібно:

1. 2 баклажани;
2. шпинат (можна замінити руколою);
3. 4 червоні солодкі перці;
4. 1 зубок часнику;
5. 2-3 столові ложки оливкової олії;
6. петрушка;
7. чорний мелений перець;
8. сіль.

Ця страва родом із Каталонії (Іспанія). У приготуванні «Ескалівада» не складна, але страва виходить чудовою! Овочі для нього краще готувати на ґратах – тоді вони придбають нічим не замінний аромат, а не просто запікаться, і ваша «Ескалівада» вийде справді чудовою! Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Каша гречана з грибами

Потрібно:

1. 1 ст. гречаної крупи;
2. 300 г грибів;
3. рослинна олія;
4. сіль.

Просто та смачно – ось девіз цієї страви! Поєднання цих продуктів вже багатьом сподобалося, та й як може бути інакше? На приготування йде трохи часу, а в результаті виходить смачна та ароматна трапеза. До того ж дуже поживна, адже у гречаній крупі багато корисних речовин. Як приготувати гречану кашу з грибами ви зможете докладно дізнатися.

Овочеве рагу з кабачками

Потрібно:

1. 300 г капусти;
2. 1 шт. кабачок середнього розміру;
3. 1 шт. морква середнього розміру;
4. 2 головки цибулі;
5. 500 г картоплі;
6. 1 шт. болгарського перцю;
7. рослинна олія;
8. сіль.

Зазвичай рагу готують з м'ясом і всі інгредієнти гасять у насиченому соусі або просмажують. Цей варіант рагу саме овочевий, без м'яса, і гасити всі овочі будуть в власному сокуТому він підходить для людей, які дотримуються посту і вегетаріанців. Детальний рецептз фото покроково ви знайдете

Каша перлова з овочами

Для приготування потрібно:

1. 1 ст. перлової крупи;
2. 1 шт. моркви;
3. 1 головка цибулі;
4. 300 г капусти;
5. 150 г грибів;
6. 2 столові ложки краснодарського соусу;
7. 100 грам рафінованої олії.

Перлова каша, як і гречана, є російською національною їжею. Разом з овочами ця каша набуває приємний смакДо того ж, вона хороша для засвоєння організмом і в цілому дуже благотворна для нього. А морква та соус надають страві гарного кольору. Щоб дізнатися покроковий рецепт перлової кашіз овочами, натисніть .

Пісні страви з рису

Рис із замороженими овочами

Потрібно:

1. 1 ст. рису;
2. 100 г кукурудзи;
3. 100 г спаржі;
4. 100 г солодкого перцю (краще червоного);
5. часник;
6. рослинна олія;
7. спеції на смак.

Через заморожені продукти цю страву добре готувати взимку, коли вибір свіжих овочівдосить мізерний. Але вітаміни в зимовий періодще більше потрібні нашому організму, тому обід вийде корисним. Такий рис підкорить вас запашним ароматом і відмінним смаком! Натисніть , щоб дізнатися рецепт покроково.

Вегетаріанський плов (з грибами)

Знадобиться:

1. 600 г довгозернистого рису;
2. 400 г грибів;
3. 1 штука великої моркви;
4. 200 г ізюму;
5. 2 столові ложки томатного соусу;
6. 2 головки цибулі;
7. олія пісна (тобто рослинна).

Цей рецепт саме для тих відмінних від більшості людей, хто дотримується посту і для вегетаріанців. Плов виходить розсипчастим та з приємним ароматом. Родзинки додають незвичну, але приємну насолоду, до того ж у ньому багато поживних речовин. Ця страва нікого не залишить байдужою. А докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Солодкий плов

Знадобиться:

1. 1 ст. довгозернистого рису;
2. 70 г кураги;
3. 70 г ізюму;
4. 70 г чорносливу;
5. ½ ст. рафінованої олії.

Найчастіше плов готують солоним, а солодкий пловне типовий на столах. Діти зрадіють цьому варіанту рецепту, і їх не потрібно буде вмовляти з'їсти свій обід. До того ж, він корисний і поживний. Як приготувати солодкий плов покроково дивіться.

Салати в пост на кожен день

Салат – овочева локшина

Знадобиться:

1. дайкон;
2. огірок;
3. морква;
4. солодкий перець;
5. лимон;
6. петрушка;
7. кунжут;
8. оливкова олія.

Цей салат виглядає яскраво та вишукано, тому на святковому столі йому теж знайдеться місце. Ця страва підійде для сироїдів, тому що всі продукти салату використовуються сирими. Як приготувати цей чудовий салат покроково з фото, ви дізнаєтеся, натиснувши .

салати в пост рецепти з фото

Класичний вінегрет

Потрібно:

1. 200 г салатних буряків;
2. ½ склянки квасолі;
3. 100 грам квашеної капусти;
4. 2 штуки моркви середнього розміру;
5. 2 штуки невеликої картоплі;
6. 1 штука солоного огірка;
7. 3 столові ложки рослинної олії;
8. сіль;
9. зелень.

Звичайні продукти, які завжди є в будинку, чудово поєднуються в салаті, який можна готувати і на торжество і на звичайний сімейний обід. Класичний вінегрет не складно готувати, а виходить гарний і ситний салат. Покрокове приготуванняцього салату ви дізнаєтесь.

Капуста солона по-петровськи

Потрібно:

1. 2 кг капусти;
2. 2 штуки великих головок цибулі;
3. 2 зубчики часнику;
4. 2 штуки великої моркви;
5. 1 склянка рослинної олії;
6. 100 г оцту;
7. цукор;
8. сіль.

Капуста за цим рецептом виходить апетитна та хрумка. Хоча, термін зберігання солоної капусти по-петровськи трохи менше, ніж звичайна квашена, але, як правило, вона з'їдається дуже швидко - дуже смачна. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Морква по-корейськи

Які продукти будуть вам потрібні:

1. 1 кг моркви;
2. 6-7 великих зубчиків часнику;
3. 2 чайні ложки без верху меленого коріандру;
4. ½ склянки олії;
5. 3-4 столові ложки оцту (9%);
6. сіль, цукор, перець – по 1 чайній ложці.

Це рецепт просто чудової на смак моркви по-корейськи! Яскрава моркваприкрасить ваш стіл і ваші домашні будуть у захваті, а гості просити рецепт! Страва виходить не сильно гострим та ароматним. Як приготувати цей салат покроково, ви дізнаєтесь.

Буряк по-корейськи

Що необхідно за рецептом:

1. 1 кг темно-бордового буряка (їдальні);
2. часнику візьмемо 6 зубчиків;
3. 1 штука білого цибулі(Середнький);
4. ½ чайної ложки перцю чорного меленого;
5. ¾ чайної ложки перцю червоного меленого;
6. ½ чайної ложки кориці;
7. 1/3 чайної ложки коріандру;
8. 5 штук гвоздики;
9. 2 столові ложки оцту;
10. сіль;
11. рослинна олія.

Яскравий, пряний та ароматний салат, який багато хто любить. Його часто можна побачити на наших столах, хоч і привезений з далекої Кореї. Буряк за цим рецептом добре підходить до будь-якого гарніру, маючи гострий та особливий смак. Цей овоч багатий залізом – це ще одна причина приготувати такий салат. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Сироїдковий салат « Вітамінна бомба»

Знадобиться:

1. 400 г топінамбуру;
2. 400 г моркви;
3. 400 г ріпи;
4. 200 г буряка;
5. зелень;
6. оливкова олія для заправки салату.

У цьому салаті продукти відмінно доповнюють один одного за смаком та за кольором. Страва виходить красивою, на додачу до цього всі інгредієнти благотворно впливають на організм. Салат придбав таку назву завдяки своєму багатству вітамінів - їх кількість в одній порції повністю заповнює необхідний об'єм на день. Як приготувати салат «Вітамінна бомба» покроково ви дізнаєтесь, натиснувши .

Пісні рецепти на закуску чи перекус

Смажені пиріжки з капустою (дуже тонке тісто)

Для пісного пиріжкового тістаберемо:

1. 4 ст. борошна (з гіркою);
2. 2 стандартні склянки води;
3. 1 столова ложка цукру;
4. 50 г нових дріжджів;
5. 3 столові ложки олії;
6. 1 чайна ложка солі;
7. олія для смаження.

Начинка готується з наступних продуктів:

1. 500 г свіжої або квашеної капусти (на ваш смак);
2. 1 головка цибулі (більше);
3. 1 штука моркви (середнього розміру);
4. рослинна олія для смаження;
5. запашний перець.

Ну дуже хороший рецепт! Пирожочки виходять делікатними та дуже смачними тому, що тісто вдається тонким та ніжним. Готування не займає багато часу та процес абсолютно простий. І, звичайно ж, ця страва підходить для тих, хто дотримується посту, оскільки в рецепті немає продуктів тваринного походження. Як приготувати ці чудові пиріжки покроково ви дізнаєтесь, натиснувши .

Східна закуска – хумус

Знадобиться:

1. 200 г гороху нут;
2. 5 столових ложок кунжуту;
3. 1 чайна ложка розмеленого коріандру;
4. 1 чайна ложечка насіння кмину;
5. 2 зубчики часнику;
6. 2 столові ложки олії кунжутної;
7. 5 столових ложок олії оливок.

Цю закуску вигадали на Сході. За базовий продуктхумус береться горох, тому страва виходить досить ситним. Один бутерброд із цією закускою гарантує вам почуття ситості надовго. Детально про процес приготування цієї східної закуски з фотоінструкцією дивіться.

Тушкована капустаз куркумою

Потрібно:

1. 500 г капусти;
2. 200 г моркви;
3. 3-4 головки цибулі (беріть середні);
4. 1/3 ч. ложки куркуми;
5. середземноморська приправа;
6. рослинна олія.

Такий поширений і нескладний, по суті рецепт, улюблений багатьма. Тільки в традиційних варіантахприготування через довге гасіння капуста стає надзвичайно м'якою і втрачає всі вітаміни. За пропонованим нами рецептом капуста виходить соковита, запашна, з красивим золотистим кольором, а саме приготування займе ну десь хвилин 30-40. Подайте цю страву з картоплею – буде гарне поєднання. Крім того, ця капуста вдало підійде, як начинка для вареників. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Тушкована капуста з грибами гливи

Знадобиться:

1. 200 грам грибів глив;
2. ¼ головки капусти;
3. 1 штука моркви невеликого розміру;
4. 3-4 головки цибулі середнього розміру;
5. мелений перець;
6. лавровий лист;
7. 50 г томатної пасти;
8. рослинна олія для смаження;
9. сіль.

На приготування потрібно трохи часу, до того ж готувати буде зовсім не складно. Тушкована капуста з гливи досить ситна і смачна, а неповторний аромат не залишить нікого байдужим. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Солодощі та десерти під час посту

Бананове морозиво (сироїдчеське)

Потрібно:

1. 2 банани.

Так, і все – 2 банани. Незважаючи на невеликий список інгредієнтів, морозиво справді можна приготувати навіть удома. І виходить воно дуже смачним! Спробувавши його одного разу, ви захочете готувати його знову і знову. Як приготувати банана морозиво покроково, ви дізнаєтеся, натиснувши .

Енергетичний батончикіз сухофруктів

Знадобиться:

1. 1 склянка горіхів;
2. 1 склянка фініків;
3. 1 склянка вишні.

Такі батончики із сухофруктів заряджають енергією, піднімають тонус організму і добре насичують. Ці найсмачніші батончикище й позитивно впливають на організм, адже у цих сухофруктах велика кількість вітамінів. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Яблука запечені в духовці з корицею та лимоном

З чого готуємо:

1. 6 яблук оптимального розміру для запікання;
2. 1 лимончик;
3. мед 2-3 ложки;
4. кориці на ваш смак.

Яблука за цим рецептом виходять дуже соковитими та смачними. Союз цих продуктів є незрівнянно корисним для організму. А аромат, що розповсюджується, залишає незабутнє враження. Докладно про процес приготування цієї страви з фотоінструкцією дивіться.

Вівсяна каша із сухофруктами

Для приготування 100 г вівсяних пластівців потрібно взяти:

1. 100 г чорносливу;
2. 100 г кураги;
3. 100 г ізюму;
4. цукор;
5. сіль.

Один із найкорисніших сніданків – це вівсяна каша у поєднанні із сухофруктами. І, звичайно ж, взимку, коли наш організм потребує поживних речовинбільше, ніж зазвичай, така трапеза буде дуже доречною. Готувати таку кашу виходить без зайвих витратчасу та зусиль. З вівсяних пластівців каша виходить ніжніше, та й готується швидше, тому для приготування краще брати їх. Як приготувати вівсяну кашу з сухофруктами?

Карамельна пісна шарлотказ яблуками

1. борошно (1,5 склянки);
2. цукор (4 ст. л. для карамелі та 0.5 скл. для тіста);
3. олія (0.5 склянки);
4. великі яблука (2 шт.);
5. розпушувач (1 чайна л.);
6. подрібнена кориця (0.5 чайної л.);
7. вода (1 столова арк.).

Ви не повірите, але можна навіть яблучний пирігспекти з пісних продуктів. Це дуже смачно. Детальний рецепт та фото етапів. А ось і диво пісний пирігна світлині.

Пісні млинці на воді

Цей рецепт дуже підійде для посту, в ньому немає молока, а м'якість за рахунок невеликої кількості яблучного пюре.

Інгредієнти:

1. борошно пшеничне та цільнозернове – 3 стіл ложки + 3 стіл ложки;
2. яблуко середньої величини;
3. вода звичайна – 1 склянка;
4. олія рослинна – 1 ст ложка;
5. цукор рафінад – 2 ст. ложки;
6. соди трохи.

Рецепт неймовірно простий. Ви, напевно, вже всі зрозуміли зі списку продуктів, але подивитися докладну інструкціювсе ж таки стоїть. Ось посилання на покрокові фотота опис – .

Час посту для православних християн вважається часом роботи з себе, як у духовному, і у фізичному сенсі. Відмова від розваг, порожніх розмов, прощення минулих образ, дотримання релігійних ритуалів є невід'ємною частиною посту. З прикладом пісного меню ви можете ознайомитись у цій статті.

Правила харчування під час посту

Перед тим, як прийняти рішення тримати пост, слід подумати про свою готовність до обмежень. Вагітним жінкам, пенсіонерам, людям, які мають проблеми зі шлунком, краще обмежитися дотриманням духовного посту. Головне в даному процесі- бути чесним із самим собою та розраховувати свої сили. Голодний шлунок не повинен відволікати від смакування духовної їжі.

Під час посту обмежується вживання м'яса, молочних та морських продуктів. Іноді дозволяється вживати рибу. Все залежить від того, якої суворості пост ви вирішили дотримуватися.

Найсуворіший варіант полягає у повній відмові від їжі на весь день. Він підходить лише повністю здоровим людям, які не піддаються фізичним навантаженням.

У православному календарі зустрічаються дні посту, в які забороняється вживання гарячої та олійної їжі. Жителі північних міст повинні кілька разів подумати, перш ніж зважитися на такий експеримент.

Самий легкий варіантпроведення поста добре підійде для новачків у цій справі. Він полягає у обмеженні м'ясних, рибних, молочних продуктів, у тому числі яєць. В іншому можете собі не відмовляти при складанні пісного меню. Смачні рецептибезліч, м'ясо замінюється бобами або соєвими продуктами, замість риби підійдуть листя норі, а яйця замінить банан.

Підготовка до посту

За тиждень до посту прийнято відмовитись від м'ясних страв. Це дозволить трохи звикнути до нового образу харчування та не увігнати організм у стресовий стан. У цей час віруючі відзначають Масляну, печуть млинці, використовуючи як начинку рибу, яйця, сир, мед, варення.

Меню потрібно підтримувати в останній день масляного тижня. Цього дня прийнято вибачатися у близьких та відпускати образи.

Вихід із поста

За час посту шлунок адаптується до нового ритму, тому нові продукти можуть завдати йому шкоди. Саме тому до звичної їжі потрібно повертатися поступово, розширюючи пісне меню. Смачні м'ясні страви, солодощі, випічку та алкоголь слід вживати у малих кількостях.

Першого дня Великодня не слід навантажувати шлунок важкою їжею. Краще почати з додавання до раціону молочних продуктів, потім уже риби та м'яса.

У пісне меню на кожен може увійти простий, ситний і нехитрий салат із квасолею, нутом та овочами. Перед приготуванням необхідно замочити бобові у воді проти ночі.

Інгредієнти:

• склянка квасолі;
• склянка нуту;
• триста грам стручкової квасолі;
• зелень;
• два огірки;
• томати чері;
• 45 мл олії оливи;
• спеції;
• сік лайма або лимона до смаку.

Рецепт приготування овочевого салату з квасолею:

1. Зварити квасолю та турецький горох.
2. Порізати зелену квасолюнавпіл і варити 20 хвилин|мінути|.
3. Нарізати огірки та помідори.
4. У посуді з'єднати бобові, овочі, олію, сік лимона та зелень.

Овочі, як і бобові, у цій страві можуть бути будь-якими. Не бійтеся експериментувати.

Кускус використовується для приготування багатьох блюд східної кухні. Він славиться своїм м'яким і ніжним смаком. Як і багато круп, він містить у собі корисні речовинита мінерали, що позитивно впливає на травну систему, надовго залишає відчуття ситості у шлунку. Кукус часто можна зустріти в рецептах пісного меню. Під час посту слід не забувати про правильне і збалансованому харчуванні. Кускус із овочами підійде як для сніданку, так і для обіду.

Необхідні компоненти:

• склянка крупи;
• цибулина;
• морквина;
• два болгарські перці;
• три помідори;
• перчик чилі;
• кабачок;
• склянка води;
• пару зубчиків часнику;
• оливкова олія;
• зелень;
• спеції.

Етапи приготування:

1. Добре помити овочі. Моркву, цибулю та кабачок очистити від шкірки.
2. Нарізати на маленькі пласти моркву, цибулю, помідор, часник та розігріти на сковороді.
3. Кабачок і перець порізати більше, помістити до інших овочів.
4. Перчик чилі максимально подрібнити та покласти в сковороду.
5. За п'ять хвилин помішування додати приправи.
6. Влити воду та помістити кускус.
7. Гасити п'ять хвилин|мінути| при закритій кришці.

Для додання свіжості та соковитості страві додайте зелень і крапельку лимонного соку.

Таку страву можна приготувати, використовуючи інші улюблені овочі. Наприклад, до них підійдуть баклажани, капуста, буряк. Кускус із овочами відмінно доповнять гриби.

Солянка з грибами є незвичайною, оригінальною і смачною стравою. Воно безперечно стане родзинкою у вашому пісному меню. У пост солянку можна вживати в будь-які дні, тому що її приймають як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Це така страва, яку можна приготувати, коли гості на порозі. Воно здивує їх своїм ароматом та приємним кислуватим смаком.

Інгредієнти в даній страві взаємозамінні. Ви можете використовувати ті овочі, які знайдете в холодильнику. Також є варіант страви із використанням квашеної капусти.

Необхідні інгредієнти для приготування солянки:

• маринований огірок;
• цибулина;
• п'ять картоплин;
• двісті грамів грибів;
• сто грам маринованих грибів;
• маленька ложечка томатної пасти;
• 45 грам рослинної олії;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Набрати в посуд води та поставити на плиту.
2. Помити, почистити та порізати картоплю. Закинути у киплячу воду.
3. Зробити засмажку. Подрібнити морквину та цибулю. Посмажити на олії.
4. В іншому посуді посмажити гриби.
5. Готові гриби з'єднати із піджаркою.
6. У сковороду викласти нарізаний невеликими шматочкамимаринований огірок.
7. Помішувати пару хвилин|мінути|, додати|добавляти| мариновані грибочки.
8. Потримати засмажку на вогні ще хвилинку і закинути у каструлю зі звареною картоплею.
9. Додати приправи, лавровий лист, порізаний кріп чи петрушку.
10. Поварити кілька хвилин і вимкнути.

У тарілку поверх супу покласти шматочок лимона, його можна замінити оливками чи каперсами.

Перець, фарширований овочами та кускусом

Фарширований перець зазвичай готують із використанням м'ясного фаршу. У цьому варіанті м'ясо замінюється кускусом та овочами. Таку страву можна сміливо включати у ваше пісне меню щодня. Замість цієї крупи можна використовувати рис або гречку.

Складові рецепта:

• болгарський перець(Приблизно 7 штук);
• 30 грам кускуса;
• 30 грам гарбуза;
• половина червоної цибулини;
• половина маленької ложки соєвого соусу;
• 300 мл фільтрованої води;
• трохи олії оливи;
• гілочка кінзи;
• гілочка петрушки;
• часточка часнику;
• спеції на смак.

Етапи приготування:

1. Сто мілілітрів води підігріти в ємності, а коли почне кипіти, закинути в неї крупу.
2. Закрити ємність кришкою. За п'ять хвилин кускус готовий.
3. Гарбуз очистити від шкірки, м'якоть подрібнити і змішати з|із| готовою крупою.
4. Дрібно порізати цибулю і підсмажити на добре розігрітій сковороді. Після готовності перекласти в посуд із гарбузом та кускусом.
5. Додати туди порізані петрушку та кінзу, спеції. Добре перемішати. Начинка готове.
6. Помити перець, вирізати серцевини. Наповнити начинкою, що вийшла.
7. У посуд налити 200 мл, що залишилися. чистої води. Поступово викласти до неї перець.
8. Гасити страву під закритою кришкою.

Через 20 хвилин перець готовий до вживання.

Рецептів пісного меню з додаванням сочевиці велику кількість. Цей вид бобів є джерелом вітамінів, корисних мінералів і речовин. Вживання страв із сочевицею сприятливо впливає на травну та серцеву системи.

Перед приготуванням сочевицю необхідно замочити у воді на ніч.

Необхідні компоненти для каррі:

• 220 г бобових;
• 200 г відвареного рису;
• цибулина;
• 460 г томатної пасти;
• 150 мл молока кокосу;
• пара зубчиків часнику;
• велика ложка олії оливи;
• одна велика ложка спецій карі;
• маленька ложка гарам масалу;
• маленька ложка куркуми та імбиру.

Етапи приготування:

1. Зварити бобові.
2. На розпеченій сковороді розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| порізані цибулю і часник. Обсмажити до золотистого відтінку.
3. До них помістити пасту, молоко та спеції. Готувати близько 6 хвилин.
4. Покласти бобові, перемішати. Через 20 хвилин ваша страва буде готова.

Подавайте каррі разом із рисом.

Важко повірити, що голубці можуть бути пісними. Меню під час посту може поповнитися цією стравою, виконаною з грибів та рису.

Інгредієнти для овочевих голубців:

• склянку фільтрованої води;
• капуста;
• півсклянки рису;
• 300 грам свіжих печериць;
• морквина;
• томатна паста на смак.

Приготування:

1. Зварити рис так, щоб він був готовий наполовину.
2. Помити капусту, розділити на листочки. Помістити їх у киплячу воду і варити трохи менше хвилини.
3. Гарячі листи помістити під холодну воду, щоб вони остигли.
4. Подрібнити моркву та гриби, змішати. Поєднати отриману масу з рисом.
5. Розподілити начинку по листочкам. Акуратно загорнути. Якщо лист розкривається, то скріпіть його зубочисткою.
6. У посуд для готування залити воду та томатну пасту. Викласти голубці.
7. Гасити 20 хвилин на середньому вогні.

Цю страву можна прикрасити зеленню.

Котлети із гречки

Рецепти пісного меню рясніють варіантами приготування котлет з гречки. Можна використовувати звичайну крупу, але якщо на полицях у магазині ви побачили зелену гречку, то зупиніть свій вибір на ній. Такий рід гречки є більш натуральним продуктомТакож при варінні вона стає більш клейкою, ніж звичайна крупа.

Для гречаних котлет знадобляться продукти:

• 300 г крупи;
• цибулина;
• 12 грам часнику;
• зелень до смаку;
• спеції на смак.

1. Варену кашу помістити в блендер і збивати до пасти. Перекласти у посуд.
2. Зелень, цибуля та часник дрібно порізати. Поєднати з гречаною масою. Перемішати.
3. Сформувати кружечки. Якщо котлети розпадаються, потрібно додати панірувальні сухарі.
4. Обсмажити на розпеченій сковороді.

Якщо хочете зробити котлети більш легкими та дієтичними, то запікайте в духовці до утворення золотистої скоринки.

Страву можна доповнити овочевим салатом або відвареною картоплею.

Млинці є одним з улюблених ласощів як дітей, так і дорослих. Вони можуть виступати в ролі основної страви та в ролі десерту.

Начинивши млинці кабачковою ікроюабо хумусом, ви створите обіднє ситна страва, що підійде до меню пісного столу. З начинкою з варення, повидла чи меду млинці стають смачним десертом.

Для приготовлення пісних млинцівнам знадобляться:

• склянка води;
• склянку борошна, що просіює;
• 100 г цукру;
• 50 мл рослинної олії;
• 5 г соди;
• 2 грами ваніліну.

1. Борошно поступово з'єднати із водою. Часто помішувати, щоб не утворилося грудочок. Можете скористатися блендером.
2. Додати в борошняну суміш цукор та ванілін. Якщо ви робите несолодкі млинціто не додавайте цукор.
3. Додати масло|мастило| і в останню чергу соду. Заважати до появи бульбашок.
4. На розпечену сковороду вилити отриману масу. Щоб млинці не розпадалися, беріть більше тесту.
5. Обсмажити із двох сторін.

Страва розрахована на вісім персон.

Чорну смородину можна замінити будь-якими іншими ягодами. Цей рецептрозрахований на дванадцять кексів. Додавши цей рецепт у ваше пісне меню, ви потішите себе та своїх близьких смачним десертом.

Для кексів нам знадобляться:

• склянка ягід;
• склянка пшеничного борошна;
• склянка пластівців із вівсянки;
• столова ложка льняного борошна;
• половина склянки цукру;
• столова ложка розпушувача;
• 250 мл соєвого молока;
• три столові ложки яблучного пюре;
• три столові ложки олії.

Етапи приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. У мисці змішати молоко, пюре та олію.
3. В іншому посуді з'єднати пластівці, обидві муки, цукор і розпушувач.
4. Вміст першої миски змішати із другою.
5. Розкласти масу, що вийшла, по формах.
6. Випікати 25 хвилин|мінути|.

Готова випічка набуває золотистого коричневого відтінку.

Ягідний смузі стане чудовим доповненнямпісне меню. Замість ягід також підійде ківі, яблуко та інші фрукти. Бо в зимову пору року складно зустріти свіжі ягодиможна використовувати заморожені.

Необхідні компоненти:

• склянку вишневого соку;
• 60 грам стиглого банана;
• 100 грам замороженої полуниці;
• 100 г замороженої вишні.

Поєднайте всі інгредієнти в блендері і добре збийте. Напій можна вживати як в теплому, так і холодному вигляді, додавши трохи льоду.

Кухні народів світу, і особливо російська, можуть похвалитися величезним вибором пісних страв. Втім, приготувати смачні пісні страви не складає особливих труднощів, адже серед рослинних продуктів є відмінні замінники м'яса та риби. Мова про бобових культурахта гриби. Гриби чудово виглядають у супах, розсольниках, щах і борщах, а з різних видів бобових можна готувати не тільки пісні котлети, але й ніжні супи-пюре, які так урізноманітнять ваш пісний стіл.

Звичні солодощі успішно замінюють мед, горіхи та сухофрукти, які так корисні для серця. Замість шоколаду та какао-порошку можна використовувати кероб, який все частіше з'являється у відділах здорового харчування у супермаркетах, а цукор-пісок замінити фруктозою. Фантазуйте та експериментуйте, а наш сайт підкаже вам смачні пісні рецепти, які можна приготувати як на кожен день, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:
100 г листя салату,
200 г помідорів,
50 г маслин (без кісточки),
50 г оливок (краще з лимоном),
жменя волоських горіхів,
1 ст. оливкової олії,
1 ч. л. винного оцту.

Приготування:
Ретельно промийте помідори та листя салату. Нарвіть салат великими шматочками, викладіть на тарілку, зверху покладіть нарізаний помідор, маслини і оливки.

Злегка розімніть ядра волоського горіха в руках і посипте зверху. Залишилося збризкати винним оцтомі полити оливковою олією.

Інгредієнти:
1 скл. гарбузового пюре,
2 скл. пшеничного борошна,
½ цибулини,
дрібно нарізана зелень,
чорний перець,
паприка,
рослинна олія.
Начинка:
½ маленької цибулини,
½ скл. відвареного нуту,
½ скл. подрібненого шпинату,
¼ скл. подрібнених волоських горіхів,
2,5 ч.л. лимонного соку,
1 ст. оливкової олії,
сіль, перець, паприка.

Приготування:
Змішайте борошно, пюре гарбуза, дрібно нарізану цибулю та приправи, ретельно перемішайте і відставте настоятися протягом 10 хвилин. За цей час приготуйте начинку. Нагрійте ложку оливкової олії, додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте її на маленькому вогні до золотистого кольору. Після додайте нут, шпинат, грецькі горіхи, лимонний сік та приправи. Робимо оладки. Для однієї оладки потрібно не більше двох столових ложок тіста. Скачайте з цього тесту кульку. Продавіть в центрі кульки поглиблення і додайте до неї приблизно ½ чайної ложки начинки. Заліпіть поглиблення і скачайте кульку з начинкою між долонями, щоб надати їй форму оладки. Викладіть оладки на сковорідку і обсмажте пару хвилин, поки оладки не стануть апетитно-коричневого кольору. Не бійтеся викладати їх на сковороду впритул - смажити партіями набагато зручніше, тому що вони не злипаються.

Викладати готові оладки краще на заздалегідь приготовані паперові рушники, щоб зайва олія ввібралася. Посипте зеленню та подайте до столу.

Інгредієнти:
1 великий банан (зрілий),
½ скл. довгозерного рису,
1-1,5 скл. води,
пластівці паприки, куркума, червоний перець, сіль, олія.

Приготування:
Ретельно промийте рис, залийте його склянкою води та доведіть до кипіння. Додати сіль, 1ч.л. куркуми та 1-2 ч.л. паприки, щоб надати рису золотистого кольору. Очистіть банан, розріжте його навпіл і трохи присоліть кожну його частину. Підсмажте шматочки банана на змащеній сковороді на середньому вогні. Не пересмажте! Переверніть відразу ж, як побачите, що банан розм'як. Викладіть готовий рисв якусь чашку або глибоку тарілочку, ущільніть, переверніть на блюдо і викладіть поруч пікантні банани.

Інгредієнти:
1 скл. сочевиці,
1 помідор,
1 огірок,
олія,
соєвий соус,
свіжа зелень – за смаком.

Приготування:
Сочевицю промийте, залийте теплою водоюі залиште на 1:00. Після цього промийте і відваріть на середньому вогні в несоленій воді. Дрібно наріжте зелень, огірок, помідор і додайте до сочевиці. Додайте на свій смак рослинну олію та соєвий соус. Смачний та корисний сніданокз повільними вуглеводами готовий!

Інгредієнти:
10 свіжих печериць,
1 пакет замороженої стручкової квасолі,
1 скл. вареної червоної квасолі,
1 цибулина,
3-4 зубчики часнику,
сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

Приготування:
Стручкову квасолю бланшуйте, не розморожуючи заздалегідь, у киплячій воді і відкиньте на сито. Гриби наріжте скибочками і обсмажте на олії. Додайте до грибів стручкову квасолю та цибулю, нарізану чвертькільцями. Перемішайте та обсмажуйте до м'якості цибулі. Додайте варену червону квасолю разом з частиною рідини, в якій вона варилася, посоліть, поперчіть, додайте часник, пропущений через прес, і зніміть з вогню. Накрийте кришкою та дайте настоятися протягом 10-15 хвилин. При подачі посипте зеленню.

Інгредієнти:
200 г білої квасолі (сухий),
300 г картоплі,
200 г моркви,
1 велика цибулина,
250 мл овочевого бульйонуабо води,
1-2 ст. муки,
сіль, перець, часник – за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю в холодній воді та залиште на ніч. Злийте стару воду, залийте 2 літрами свіжої та зваріть квасолю до м'якості. Додайте|добавляйте| в квасолю дрібно|мілко| нарізану цибулю, моркву і картопля і готуйте до тих пір, поки не розвариться картопля. Для одержання кремового стану нашого супу протріть отриману масу через сито. Блендером, безперечно, швидше, але в такому випадку консистенція вийде не така кремова. У овочевий бульйон (або кип'ячену воду) додайте обсмажене борошно та спеції. Змішайте із супом і потримайте під кришкою на слабкому вогні 10-15 хвилин. Супчик виходить не тільки пісним та смачним, але також швидким і ситним - на приготування йде не більше годиниЦе залежить від швидкості розварювання квасолі.

Інгредієнти:
2 кг гарбуза,
1 помідор (можна замінити на 2 ст.л. томатної пасти),
1 цибулина,
1 стебло селери,
1 перчик чилі,
3-4 зубчики часнику,
оливкова або олія, сіль, перець, петрушка - за смаком.

Приготування:
Очистіть гарбуз від насіння і шкірки, наріжте кубиками і покладіть у глибоку сковороду. Подрібніть цибулю, часник, перчик чилі, селера, додайте до гарбуза і згасіть у невеликій кількості оливкової або рослинної олії. Очистіть від шкірки помідор, дрібно наріжте і додайте до решти овочів. Додайте 2 склянки води (а краще овочевого бульйону) і тушкуйте 20 хвилин. Орієнтуйтеся на гарбуз - коли він розм'якшиться, перекладіть всю масу в блендер і збийте до однорідної кремової маси. Після цього перелийте все назад в каструлю, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. За смаком додайте сухарики, чорнослив, кунжут або гарбузове насіння.

Інгредієнти:
1 скл. мелених волоських горіхів,
6 картоплин,
3-4 цибулини,
200 г білого хліба
сіль за смаком.

Приготування:
Подрібніть всі інгредієнти за допомогою м'ясорубки, натріть картопля на дрібній тертці. Хліб попередньо розмочіть у кип'яченій воді, відіжміть і перемішайте з|із| подрібненими продуктами. Добре вимісіть фарш, сформуйте котлети та обсмажте їх на олії.

Інгредієнти:
2 скл. вареної гречаної крупи,
500 г свіжих печериць або глив,
2 цибулини,
2 ч. л. крохмалю,
зелень, сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:
Гриби дрібно наріжте, обсмажте на сухій сковороді без олії до повного випаровування рідини, налийте трохи олії і додайте цибулю, нарізану дрібними кубиками. Обсмажте все разом і остудіть. Змішайте з гречкою і пропустіть через м'ясорубку разом із крохмалем та зеленню. Посоліть, поперчіть, сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях і обсмажте на олії.

Інгредієнти:
10 солодких червоних перчиків,
300 г сухого рису,
500 г печериць,
1 цибулина,
1 морква,
2 помідори,
1 л томатного соку,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть рис до напівготовності у киплячій підсоленій воді. Гриби дрібно наріжте, обсмажте на сухій сковороді до випаровування рідини, потім влийте олію і додайте подрібнену цибулю. Обсмажте до готовності. Моркву натріть на великої тертці, помідори обшпарити і зняти шкірку і наріжте дрібними кубиками. Спасируйте овочі на олії, остудіть і змішайте з грибами, подрібненою зеленню та рисом. Нафаршуйте підготовлені перчики, покладіть їх у каструлю з товстим дном і залийте томатним соком. Поставте в духовку із середнім жаром на 30-40 хвилин.

Інгредієнти для маринаду:
1 скл. кип'яченої води,
½ ст. л. рослинного масла,
½ скл. 9% оцту,
1 ст. солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Вам знадобиться капуста, морква, часник, зелень, сіль. Капусту для голубців приготуйте, як завжди – розберіть на листя та відбийте товсті частини тупою стороною ножа. Для начинки натріть моркву на великій тертці і змішайте з нарізаним часником і подрібненою зеленню. Посоліть за смаком і загорніть у капустяне листя. Складіть голубці в скляну банкуабо емальовану каструлю(стежте, щоб не було сколів та іржі на емалі!), залийте холодним маринадом і поставте в холодильник на 2-3 дні.

Ароматний картопляний рулет

Інгредієнти:
700 г картоплі,
3 ст. (без гірки) крохмалю,
сіль.
Для начинки:
2 великі цибулини,
2-3 моркви,
300 г свіжих грибів,
сіль, чорний або червоний мелений перець - на смак.

Приготування:
Відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді, злийте воду, відлив приблизно склянку рідини для пюре, і обсушіть. Приготуйте пюре та остудіть. Для начинки подрібніть цибулю та моркву та обсмажте на олії до м'якості. Гриби подрібніть, додайте|добавляйте| до овочів і обсмажте протягом 3-4 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть до смаку і дайте охолонути. Картопляне пюреперемішайте з крохмалем і викладіть у вигляді прямокутника на лист, застелений папером для випічки. Поставте лист у духовку, нагріту до 200ºС, на 15-20 хвилин. Потім по картопляному пласту, що злегка зарум'янився, розподіліть начинку і акуратно згорніть в рулет, відокремлюючи папір. Верх змастіть олією і запікайте в духовці ще 15 хвилин.

Інгредієнти:
Для темного шару:
3 банани,
1 ч. л. меду,
½ ч.л. лимонної цедри,
какао-порошок та мигдальна стружка до смаку.
Для світлого шару:
150 г кокосової стружки,
10 шт. горішків кешью,
3 ст. меду.
Для кремового шару:
2 банани,
150 г мигдалю,
1-2 ст. води.

Приготування:
Окремо збийте інгредієнти темного, світлого та кремового шарів до однорідних кремових консистенцій. Викладіть шари у підготовлену форму так, щоб кремовий опинився у середині. Закрийте зверху плівкою і поставте в морозильну камеру, щоб наше морозиво добре охололо. Готові ласощі можна нарізати і подавати до столу.

Інгредієнти:
4 скл. муки,
2 скл. води,
1,5 скл. цукру,
1,5 скл. волоських горіхів (попередньо подрібнити),
1 скл. родзинок,
3 ст. какао-порошка,
1 ст. л. меленої гвоздики,
1 ст. меленої кориці,
1 лимон (цедра),
3 ч. л. розпушувача,
½ келиха лікеру (або десертного вина),
1 скл. крупно нарізаних волоських горіхів для прикраси.

Приготування:
Родзинки промийте, заваріть окропом і відкиньте на друшляк. Змішайте муку|борошно|, розпушувач, гвоздику і корицю, додайте|добавляйте| масло|мастило| і добре перемішайте. Додати лимонну цедру, родзинки, волоські горіхи, лікер, какао, родзинки, цукор і воду. Перемішайте, викладіть тісто у форму, змащену маслом|мастилом|, і запікайте в духовці протягом години при температурі 180ºС. Ступінь готовності визначте дерев'яною паличкою. Остудіть готовий пирігу формі, викладіть на блюдо, наріжте і посипте волоськими горіхами.

Інгредієнти:
100г арахісу,
100г мигдалю,
100г волоських горіхів,
200г фундуку,
250г меду.

Приготування:
Волоські горіхи, мигдаль і фундук подрібніть у блендері, але не дуже дрібно. великі шматочкинададуть нашим цукеркам більш яскравий смак. Потім змішайте горіхи з медом.
Обсмажте арахіс на сковороді без олії та окремо подрібніть у блендері, цього разу досить дрібно. Отриману горіхово-медову масу скачайте в кульки і обваляйте в меленому арахісі. Викладіть цукерки на блюдо з серветкою та помістіть у холодильник.
Цей цікавий десертможе досить довго зберігатися в холоді і добре підійде для пісних чаювання.

Інгредієнти:
300г бананів,
2 ст. цукрового сиропу,
150 мл води,
70г коричневого (або звичайного) цукру,
2 полуниці,
3 листки м'яти,
кілька крапель лимонного соку.

Приготування:
Спочатку приготуйте бананове пюре. Найпростіше це зробити в блендері, додавши кілька крапель лимонного соку, щоб наше пюре не набуло неприємного темного кольору.
Перемішайте пюре, цукор, цукровий сироп, воду і поставте на повільний вогонь. Потім, після закипання, розлийте отриману масу в красиві формочки або келихи і поставте остигати в холодильник. Після того як сорбет загусне, вийміть його з форм, викладіть в десертниці і прикрасьте полуничками і листям м'яти.

Бачите, приготувати смачні пісні страви зовсім не складно і їх дуже багато.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Пост для віруючої людини – особливий час, час молитов та глибоких думок.

У цей час сильно змінюється і харчування людини, нього накладаються серйозні обмеження. При неправильно організованому харчуванні пост можливі погіршення загального стану і навіть загострення деяких захворювань. З іншого боку, піст – це час очищення, зокрема і фізичного. Тому з погляду медицини, піст – це цілком розумний захід, лише із застереженням, що підійти до нього потрібно вдумливо.

Відразу зазначу, що про духовний зміст посту ви зможете дізнатися, звернувшись до свого духовного наставника. Тут я хочу розглянути піст з погляду дієтолога.

Основні принципи правильного харчування в пост

1. Головне правило - виключення всієї тваринної їжі: м'яса, риби, птиці, молока та молочних продуктів, яєць. Відповідно, основу раціону складатимуть рослинні продукти - Зернові, бобові продукти, овочі, фрукти, горіхи, гриби.
2. Намагайтеся, щоб під час посту не страждав ваш режим харчування. Не пропускайте сніданки, не забувайте про перекушування.
3. У відсутності тваринної їжі, яка багата на білок і сприяє тривалому відчуттю ситості, можливі часті напади голоду. У цей період є велика спокуса переїсти випічки та солодощів. Однак, ні про яке очищення в цьому випадку не йдеться. Щоб не відчувати голоду, харчуйтеся регулярно, включайте у свій щоденний раціон продукти багаті складними вуглеводами і рослинний білок, що містять, – цілісні злаки та бобові.
4. Особливу увагу під час посту варто приділити соєвих продуктів.Їх зараз безліч – соеве молоко, сир-тофу, все це варто включати у своє харчування.
5. Іноді не так складно правильно розпочати піст, як його завершити. Здавалося б, все позаду, заборони знято, можна їсти заборонені продукти. Однак хочу вас застерегти від переїдання після посту. Починайте включати тваринну їжу у своє харчування після посту поступовоі обов'язково поєднуйте її з рослинною їжею– овочами та зерновими продуктами.

Пісне меню на тиждень

ПОНЕДІЛОК

Вівторок

СЕРЕДА