Як приготувати соєвий майонез в домашніх умовах. Інгредієнти для приготування соєвого молока

Останнім часом, на прилавках магазинів з'явився пісний майонез. Однак такий соус містить консерванти та інші шкідливі речовини. Сьогодні ми розповімо, як самостійно зробити пісний майонез в домашніх умовах.

Пісний майонез з магазину може виручити, коли хочеться приготувати салатик на швидку руку, але той же самий овочевий салат буде набагато смачніше, якщо приготувати соус самостійно. «Кулінарний Едем» розповість, як приготувати смачний пісний майонез на домашній кухні. Гарантуємо, що результат не буде поступатися пісним майонезом з магазину і навіть вийде набагато смачніше і корисніше, адже ви неодмінно візьмете найкращі продукти: своє улюблене оливкова або інше рослинне масло, смачну гірчицю, справжній лимонний сік і овочевий бульйон, підберете смакові добавки за своїм бажанням. А ми пояснимо, як з усього цього отримати пісну версію домашнього майонезу.

Пісний майонез на крохмалі

Інгредієнти:

0,5 склянки будь-якого рослинного масла,
0,5 склянки овочевого або грибного бульйону,
2 ст.л. крохмалю,
1-2 ч.л. лимонного соку або яблучного оцту,
1 ч.л. гірчиці,
сіль, цукор за смаком.

приготування:

Невеликою кількістю холодного бульйону розведіть крохмаль. Решту бульйону розігрійте, влийте в нього крохмальну суміш і тримайте на слабкому вогні, помішуючи і не допускаючи кипіння. Остудіть крохмальний «кисіль» і збийте блендером, поступово додаючи олію і інші інгредієнти.
Якщо вийшло занадто густо, додайте кілька ложок води. Якщо майонез вийшов дуже рідким, значить було недостатньо крохмалю. Не додавайте крохмаль в готовий майонез, а заваріть новий крохмальний кисіль погуще і змішайте з готовим майонезом.
Майонез може бути рідким і через недостатнє заварювання крохмалю - добре прогрівайте крохмальний кисіль, він повинен лише трохи не дійти до кипіння.

Пісний майонез в домашніх умовах

Інгредієнти:

вода - 100 мл
оливкова олія -100 мл
сік лимона - 1-1,5 чайної ложки
сіль - 1/4 чайної ложки
соєве борошно - 2 чайні ложки
готова гірчиця - 1/2 чайної ложки

Як приготувати:

2 чайні ложки соєвого борошна поступово розвести холодною водою, ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
Поставити на плиту на середній нагрів, постійно помішуючи.
Після закипання переключити плиту на повільний нагрів, варити 3 хв., Потім остудити.
До охолодженої маси додати оливкове масло, сіль, гірчицю, сік лимона.
Збивати міксером буквально 5-7 сек, маса моментально загусне.

Пісний майонез на борошні

Цей рецепт набагато простіше. Він швидко готується, може кілька днів зберігатися в холодильнику і підходить як для салату, так і для запікання.

Інгредієнти:

0,5 склянки борошна,
0,5 склянки води,
3 ст.л. рослинної олії,
1 ст.л. лимонного соку або оцту,
1 ч.л. цукру,
1 ч.л. солі.

приготування:

У товстостінній каструлі змішайте борошно з водою, щоб не було грудочок, і варіть на слабкому вогні до загусання.
Охолодіть, додайте інші інгредієнти і збийте блендером.

Низькокалорійний пісний майонез з цільнозерновий борошном

Це соус, може бути, не так гарний, як пісний майонез на пшеничній муці вищого сорту, але він набагато корисніше: в ньому міститься клітковина, яка швидко насичує, стимулює роботу кишечника і не дає з'явитися тяжкості в шлунку. Якщо не вдалося знайти цільнозерновий борошна, купите висівки - вони є у відділах для вегетаріанців - і змішайте зі звичайною мукою. Цей рецепт дозволяє також експериментувати з різними видами борошна: житнього, вівсяний, гречаний майонез - чому б і ні?

Інгредієнти:

4 ст. л. оливкового масла
1/2 склянки цільнозерновий борошна
1,5 ст. л. лимонного соку
2,5 ст. л. гірчиці
1,5 склянки води
1 ст. л. цукру,
1,5 ч. Л. солі.

приготування:

Борошно просійте через сито, розведіть невеликою кількістю води і розітріть, щоб не залишилося грудочок. Залийте воду, що залишилася, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи. Зніміть з вогню і остудіть.
Оливкова олія змішайте в чашці гірчицею і лимонним соком, додайте сіль і цукор, збийте блендером і малими порціями введіть теплу заварену муку. Збивайте близько п'яти хвилин. Домашній низькокалорійний пісний майонез готовий.

Горіховий пісний майонез

Горіхові соуси є в багатьох кухнях світу. Найвідоміші з них - італійський песто і грузинський сациві. Незважаючи на відсутність тваринних продуктів це дуже ситні соуси. Сумнівів в їх користь і смак виникати теж не повинно. На наш погляд, горіховий соус - це найкраща імітація пісного майонезу, і неважливо, що цей рецепт не має ніякого відношення до класичного рецепту майонезу.

Інгредієнти:

1 стакан очищених горіхів (волоських, мигдалю, кешью),
1 стакан рослинного масла (краще оливкова),
2 ч.л. яблучного або винного оцту (НЕ оцтової кислоти!),
0,5 ч.л. гірчиці,
сіль, цукор за смаком.

приготування:

Горіхи обсмажте на сухій сковороді, остудіть і подрібніть в блендері. Додайте сіль, цукор, гірчицю і трохи води, щоб вийшла пластична маса.
Поступово підливайте в соус масло і збивайте. Залежно від сухості горіхів може знадобитися трохи більше або менше масла, тому не додавайте все кількість відразу.

соєвий майонез

Для цього рецепта потрібні соєві продукти: молоко і лецитин. Їх можна знайти в будь-якому великому супермаркеті у відділі для вегетаріанців.

Інгредієнти:

150 мл соєвого молока,
3 ст.л. рослинної олії,
2 ст.л. лимонного соку,
1 ст.л. лецитину,
0,5 ч.л. порошку гірчиці,
сіль, цукор, спеції за смаком.

приготування:

Покладіть всі інгредієнти в блендер і змішуйте до однорідності. Готовий майонез залиште постояти на 30-40 хвилин.
З домашнім пісним майонезом можна нескінченно експериментувати, використовуючи різні масла, оцти і бульйони і прикрашаючи його смак різноманітними добавками: роздавлений часник, рубаною зеленню, меленими сушеними грибами, японським порошковим чаєм матчу, овочевим пюре, соками, спеціями і готовими гострими і солодкими соусами - варіантів вистачить на кожен день посту.
Спробуйте змішати пісний майонез з аджикою, соєвим соусом, тахини, кокосовим молоком, кленовим сиропом, дошаб або наршараб.

Яблучний пісний майонез

У цьому рецепті майонезу немає ні борошна, ні крохмалю, ні горіхів, ні соєвих продуктів. Він суперлегкий і незвичайний за смаком - відмінна заправка для пісних овочевих або фруктових салатів.

Інгредієнти:

2 яблука,
100 мл рослинного масла,
1 ст.л. гірчиці,
1 ч.л. лимонного соку або оцту,
1 ч.л. солі,
1 ч.л. цукру,
перець, імбир, кориця - до смаку.

приготування:

Очищені і дрібно нарізані яблука покладіть в товстостінну сковороду, додайте сіль, цукор, оцет або лимонний сік і млоїте на слабкому вогні до розм'якшення.
Якщо яблука недостатньо соковиті, додайте трохи води.
Розітріть яблука в пюре, додайте спеції, гірчицю і ретельно перемішайте. Не припиняючи збивати, влийте в яблучне пюре масло.
Як бачите, приготувати пісний майонез своїми руками зовсім не складно.

Домашній пісний майонез на основі борошна

Найпростіший в приготуванні і використовуваних інгредієнтів соус. Такий пісний майонез можна приготувати з продуктів, які знайдуться в будинку у будь-якої господині. А ніжний смак і приємна консистенція тебе просто здивують.

Інгредієнти:

1 склянка борошна,
150 г рослинного масла,
0,5 лимона,
1 ст. ложка гірчиці,
2 ст. ложки цукру,
2 ч. Ложки солі,
3 склянки води.

приготування:

Просій борошно, додай в неї трохи води і гарненько розітри. Потім поступово даси воду, що залишилася - так ти зможеш уникнути грудочок.
Отриману суміш доведи до кипіння, періодично помішуючи, щоб вона загусла. Повністю остудити суміш.
З'єднай рослинне масло, гірчицю, лимонний сік, цукор, сіль і збий міксером протягом 2 хвилин.
Не припиняючи збивати, акуратно і поступово введи борошняну суміш. Пісний майонез готовий.

Пісний майонез в домашніх умовах: рецепт з горіхів

Різноманітні горіхи, які дозволені в піст, можуть стати прекрасним доповненням до основних страв або салатів. Спробуй дуже смачний і надзвичайно ароматний пісний майонез на основі волоських горіхів.

Інгредієнти:

100 г волоських горіхів,
1 ч. Ложка гірчиці,
1 ст. ложка лимонного соку,
100 мл рафінованої соняшникової олії,
чорний мелений перець за смаком,
цукор за смаком,
сіль за смаком,
100 мл води.

приготування:

Волоські горіхи подрібніть блендером.
Змішай горіхи, цукор, сіль, чорний мелений перець і гірчицю. Даси суміш 2 ст. ложки води і гарненько перемішати до однорідності.
Невеликими порціями додавай в горіхову суміш соняшникова олія.
Потім поступово додай воду з лимонним соком, ретельно розтираючи масу до білого стану. Таким чином ти можеш зробити пісний майонез бажаної консистенції.

Пісний майонез в домашніх умовах з квасолі

Ще один варіант пісного майонезу, який легко і швидко готується з білої квасолі. За своїм смаком і консистенцією цей соус виходить дуже схожим на справжній майонез.

Інгредієнти:

400 г консервованої квасолі,
0,5 лимона,
300 мл рафінованої олії,
1 ч. Ложка гірчиці,
0,5 ч. Ложки цукру,
0,5 ч. Ложки солі.

приготування:

З квасолі зціди рідина і блендером измельчи до однорідного стану.
Додай цукор, сіль, гірчицю і продовжуй збивати.
Невеликими порціями даси рослинне масло і продовжуй збивати пісний майонез в домашніх умовах блендером, доводячи соус до бажаної консистенції.
Потім додай лимонний сік і знову збий. Пісний майонез готовий.

Пісний майонез з хріном

Інгредієнти:

оливкова олія - \u200b\u200b300 мл,
яйця (тільки жовтки) - 3 шт.,
гірчиця - 1 ч.л.,
сік лимона - 1 ч.л.,
вода - 1 ст.л.,
сіль за смаком

Для приправи з хрону:

корінь хрону - 1 шт.,
буряк - 100 гр.,
вода - 1 ст.л.,
сіль,
цукор,
лимонний сік - за смаком.

Спосіб приготування:

Відокремлюємо жовтки, збиваємо жовтки міксером.
Відміряємо точну кількість масла.
Мірний стакан тут необхідний: найменша передозування олії, і майонез не вийде.
Переливаємо масло в чашку і беремо наш другий «секрет» - дуже маленьку ложечку.
Збиваючи жовтки, дуже помалу додаємо до них масло - по ложечці, по крапельці.
Не поспішайте; уявіть собі, що ви цієї маленької ложечкою годуєте дитину.
Ближче до завершення процесу можна масло потроху доливати з чашки.
Додаємо лимонний сік, збиваємо.
Ви помітите, що з лимоном наша суміш моментально біліє.
Додаємо трохи гірчиці, дрібку солі, збиваємо, - все!
Майонез виходить дуже густим.
Якщо ви хочете зробити його трохи рідині, - додайте трохи окропу і збийте.
Такий майонез ви не зможете купити і зараз; ви можете тільки зробити його самі - без консервантів, загусників і інших «радощів» харчової промисловості.

Дієтичний пісний майонез

Інгредієнти:

оливкова олія нерафінована - 75 мл.,
яйце - 1 шт.,
сметана жирністю не вище 10% - 245 гр.,
мед - 20 гр.,
рідка гірчиця - 10 гр.,
лимонний сік - 25 мл.,
яблучний оцет - 10 мл.,
сіль за смаком,
чорний перець (мелений) - за смаком,
куркуми (мелений) - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Зваріть яйце, подрібніть жовток (білок не буде потрібно).
Змішайте в окремій ємності сметану, сік лимона і яблучний оцет.
Накрийте піалу харчовою плівкою, зробіть в ній 5 отворів, почекайте півгодини.
Після закінчення терміну включите міксер, виставите середню або мінімальну швидкість, починайте повільно вливати масло.
Після закінчення маніпуляцій поставте складу в холодильник на чверть години.
Додайте приправи за смаком (гірчиця, перець), підсолити.
Лише після цього умішайте мед і куркуми, контролюючи кількість.
Помістіть майонез в темний пластиковий контейнер, відправте в холодильник.

Пісний майонез з йогуртом

Інгредієнти:

натуральний йогурт (жирність 0,1-1,8%) - 220 гр.
сир жирністю не більше 1,8% - 180 гр.
яйця перепелині - 5 шт.
гірчичний порошок - 15 гр.
мед - 10 гр.
сік лимона - 25 мл.

Спосіб приготування:

Зваріть перепелині яйця, остудіть.
Вийміть жовтки, білки вам не будуть потрібні.
З'єднайте в один склад йогурт, сир і мед, розітріть суміш виделкою до однорідної маси.
Подрібніть жовтки зручним способом, змішайте їх з лимонним соком.
Розведіть гірчичний порошок 20 мл. фільтрованої води, з'єднайте з яйцями.
Змішайте всі інгредієнти в один склад, збийте виделкою, віночком або міксером.
Перемістіть соус в темний контейнер і накрийте кришкою.

Майонез в домашніх умовах

Інгредієнти:

1 яйце
250 мл соняшникової рафінованої олії (рекомендуємо 200/50 соняшникової та оливкової)
1 ч. Л. (Можна з гіркою, якщо дуже любите) гірчиці
1 ч. Л. солі
1 ч. Л. цукру
3 ч. Л. столового оцту 9% (або лимонного соку)
спеції за смаком

Спосіб приготування:

Попередньо необхідно покласти яйце в вузьку посуд (звичайний стакан) і залити його столовим оцтом повністю, витримуємо його 3-5 хвилин.
Оцет очистить поверхню яйця від різного роду забруднення, яка може зіпсувати майонез при тривалому зберіганні.
Складаємо в обрану ємність: рослинне масло (для приготування майонезу повинне бути використано рафінована соняшникова олія)
По одній чайній ложечці цукор і сіль, з добротної горочкой одну чайну ложку гірчиці, вливаємо три чайні ложки столового оцту.
Дістаємо яйце, попередньо замоченное в столовому оцті, і промиваємо його під краном теплою водою.
Ви помітите, як з яйця злізе верхній наліт і воно стане трохи шорстким.
Вбиваємо яйце в ємність з іншими інгредієнтами.
Додаємо спеції за смаком.
Перед зануренням блендер потрібно змочити теплою водою (це перешкодить прилипання готового майонезу на поверхню блендера).
Далі вводимо погружной блендер до дна і починаємо перемішувати інгредієнти на максимальній швидкості, повільно піднімаючи блендер від низу до верху.
І потім кілька разів проводимо блендером вниз-вгору.
Повинна бути консистенція густої сметани, ось і все!
Смачний, корисний, поживний домашній майонез готовий!
Всі інгредієнти майонезу повинні бути кімнатної температури.
Використовуючи лимонний сік при приготуванні домашнього майонезу, термін його зберігання значно зменшується.
Якщо ви використовували при приготуванні майонезу в домашніх умовах сушені натуральні спеції, необхідно дати йому настоятися в холодильнику пару годин, щоб спеції дали майонезу ароматний смак.
Зберігати готовий майонез можна в холодильнику близько тижня (природно, в герметично закритій ємності).

Класичний пісний майонез

Інгредієнти:

1 стакан просіяного борошна
8 столових ложок оливкової олії
3 столові ложки лимонного соку
5 столових ложок готової гірчиці
3 чайні ложки солі
2 столові ложки цукру
3 склянки фільтрованої води

Спосіб приготування:

У борошно додати кілька ложок води. Добре все розтерти, щоб не було грудочок. Додати решту води. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Необхідно весь час заважати масу. Потім зняти масу з вогню і охолодити.
Оливкова олія змішати з цукром і гірчицею, додати сіль і лимонний сік. Збити. Додати частинами приготовлену борошно, постійно збиваючи.

Простий пісний майонез

Інгредієнти:

3 склянки води
1 склянка борошна пшеничного
8 ст.л. рафінованої олії
3-3,5ст.л. соку лимона
3 ст.л. гірчиця
2 ст.л. цукру
2 ч.л. солі

Спосіб приготування:

Як приготувати пісний майонез на основі пшеничного борошна. До просіяного борошна додати трохи води, добре розтерти - грудок бути не повинно.
Далі, влити в борошняну суміш, що залишилася воду, потім поставити все на плиту і довести до кипіння, або довести до кипіння в мікрохвильовці - в будь-якому випадку, маса повинна добре загуснути, перемішати її кілька разів в процесі варіння. Добре остудити приготовлену борошняну суміш.
У глибокому посуді змішати рослинне масло (оливкова / кукурудзяна / соняшникова), гірчицю, сік лимона, цукор і сіль, за допомогою міксера збивати 2хв, потім в 3-4 прийоми ввести борошняну масу, не припиняючи збивання. Пісний майонез готовий!
Як можна бачити, на приготування пісного майонезу своїми руками піде зовсім небагато часу, зате результат вас порадує! Спробуйте, і будете приємно здивовані таким чудовим соусом, приготованим без тваринних продуктів.

пісний майонез

Інгредієнти:

борошно - стакан;
вода - 750 мл;
цукор - 50 г;
рафінована олія рослинна - 160 мл;
10 г солі;
гірчиця - 60 г;
сік лимона - 70 мл.

Спосіб приготування:

Борошно просійте в сотейник, додайте трохи води і добре розітріть, щоб не було грудок. Потім влийте в цю суміш решту воду, поставте на плиту і закип'ятити, безперервно помішуючи. Суміш повинна бути досить густий.
Змішайте в глибокому посуді масло рослинне, сіль, гірчицю, цукор і лимонний сік. Збивайте все пару хвилин. Невеликими порціями введіть заварену муку, при цьому не припиняйте збивати. Перекладіть готовий майонез в суху скляну тару і зберігайте в холодильнику.

Пісний майонез на крохмалі

інгредієнти

овочевий або грибний бульйон - півсклянки;
гірчиця - 1 ч. ложка;
будь пісне масло - півсклянки;
цукор і сіль;
крохмаль - 50 г;
сік лимона або яблучний оцет - дві ч. ложки.

Спосіб приготування

В крохмаль вливаємо трохи бульйону і розтираємо до однорідності. Бульйон, що розігріваємо в сотейнику, вливаємо в нього масу з крохмалю і тримаємо на дуже повільному вогні, поки суміш не закипить.
В окремій глибокій тарілці з'єднайте масло з гірчицею і лимонним соком, приправляємо сіллю і цукром. Охолоджений «кисіль» з крохмалю збиваємо блендером, вливаючи поступово масло зі спеціями. Густоту майонезу регулюємо, додаючи бульйон. Пісний майонез використовуємо для заправки салатів або як соус до основних страв.

Пісний майонез на бульйоні з овочів

Інгредієнти:

бульйон овочевий - півсклянки;
крохмаль - 20 г;
масло рослинне - стакан;
лимонний сік - 10 мл;
гірчиця - 5 г;
сіль і цукор.

Спосіб приготування

Для початку зваримо овочевий бульйон. Лук, селера і моркву очищаємо і кладемо цілком в каструлю. Заливаємо воду і ставимо на плиту, варимо бульйон півгодини і проціджують.
Беремо півсклянки бульйону, половину виливаємо в глибоку тарілку, і розводимо в ньому крохмаль.
Бульйон, що виливаємо в невеликий сотейник, кип'ятимо, і, не перестаючи помішувати, поступово вводимо розведений крохмаль. Добре розмішуємо і знімаємо з плити. Отриманий овочевий кисіль охолодити, перекладаємо в глибоку ємність і змішуємо зі спеціями. Додаємо в нього про гарну щіпці цукру і солі, а також сік лимона і гірчицю. Збиваємо міксером до однорідності. Читайте ще:
В кінці поступово вливаємо склянку будь-якого масла пісного, не перестаючи збивати, поки суміш не стане однорідною.

Пісний майонез з цільнозерновий борошна

Інгредієнти:

оливкова олія - \u200b\u200b80 мл;
сіль - 10 г;
цільнозернових борошно - півсклянки;
цукор - 20 г;
лимонний сік - 30 г;
вода - півтори склянки
гірчиця - 50 г.

Спосіб приготування:

Просіяне борошно розводимо невеликою кількістю води. Добре перемішуємо, щоб не було грудок. Вливаємо решту воду, відправляємо ємність на слабкий вогонь, і постійно перемішуючи, доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо.
У глибокій чаші з'єднуємо масло оливкове з соком лимона і гірчицею, присипаємо, солю і цукром. Збиваємо блендером, поступово вводячи остигнула заварену муку. Продовжуємо збивати приблизно п'ять хвилин. Якщо у вас немає цільнозерновий борошна, можете замінити висівками, змішаними зі звичайною мукою.

Традиційний майонез на основі яєць і рослинної олії не підходить вегетаріанцям. Вони вважають за краще готувати популярний французький соус з продуктів рослинного походження. Інакше його називають ще пісним. Він не містить в складі шкідливих компонентів і здатний принести організму виняткову користь у вигляді вітамінів і мінеральних речовин. У нашій статті представлені кращі рецепти смачного вегетаріанського майонезу. Переконатися у відмінних смакових якостях такого соусу можна особисто, приготувавши його самостійно в домашніх умовах. Спробуємо?

Будь-майонез можна було б назвати вегетаріанським, адже при його приготуванні не використовуються ні м'ясо, ні риба. Але в залежності від того, виготовлений він тільки з продуктів рослинного походження чи ні, такий соус буває веганським і звичайним.

Нижче представлений майонезу на основі коров'ячого молока жирністю 3,2%, але без додавання яєць. Покрокове приготування такого соусу полягає в наступному:

Інгредієнти для майонезу збиваються занурювальним блендером у високій склянці. Саме в нього необхідно налити 100 мл молока кімнатної температури.
Додати цукор (1 чайну ложку), сіль і готову гірчицю (по ¼ чайної ложки).
Налити 200 мл рослинного масла.
Опустити погружной блендер в стакан і, не відриваючи його від дна, приступити до збивання майонезу на високій швидкості.
Вже через хвилину маса стане однорідною, білою і густий. За смаком можна додати в соус лимонний сік. Але і без цього інгредієнта він виходить дуже смачним.

Рецепт вегетаріанського майонезу зі сметани

Такий соус також готується без використання яєць. Але на відміну від попереднього рецепта вегетаріанського майонезу основним інгредієнтом тут виступає не молоко, а сметана.

У процесі приготування домашнього соусу важливо дотримуватися наступну послідовність:

У глибокому склянці змішуються сметана (250 мл), рідкий мед і сік лимона (по 1 столовій ложці), яблучний оцет (1 чайна ложка) і звичайна гірчиця (2 чайні ложки).
Обов'язково необхідно додати сіль (¾ ч. Ложки) і чорний перець (½ чайної ложки).
В останню чергу в стакан до інгредієнтів виливається 80 мл рослинного масла.
Майонез збивається занурювальним блендером. Перед вживанням або додаванням в салати та інші страви його потрібно обов'язково охолодити як мінімум протягом години.

Пісний майонез з соєвого молока

Люди, які відмовилися по ряду причин від вживання продуктів тваринного походження, дуже часто використовують при приготуванні своїх страв соєві боби, молоко і сир, приготований з нього. Нижче як раз і представлений покроковий рецепт соєвого вегетаріанського майонезу. У процесі приготування послідовність дій буде наступною:

У високому мірній склянці занурювальним блендером збивається 80 мл соєвого молока і 150 мл кукурудзяної або оливкової олії. Важливо, щоб всі інгредієнти були однаковою кімнатної температури.
Далі за смаком додаються спеції: щіпка солі, цукор і гірчиця (1 ч. Ложка), кілька крапель лимонного соку.
Готовий майонез відправляється в холодильник і охолоджується до потрібної температури. Його можна подавати як соус або використовувати для заправки салатів або приготування інших страв.

Як приготувати майонез з насіння?

Наступний рецепт популярного серед сміливо можна назвати сироедческім. При його приготуванні не використовується навіть рослинне масло. Це означає, що калорійність такого майонезу набагато нижче, ніж традиційного, а вже про його користь для організму і говорити не доводиться.

Готується соус із сирих і попередньо очищених насіння соняшнику. Перед приготуванням майонезу склянку насіння заливається водою на 15 хвилин, промивається і відправляється в подрібнювач блендера. Далі необхідно довести насіння до стану пасти. Зробити це можна за допомогою блендера або кавомолки.

До подрібненим насінням соняшнику додається лимонний сік (2 столові ложки), чайна ложка гірчиці і часточка часнику. За смаком насипається по дрібці солі і чорного перцю. Всі інгредієнти ще раз подрібнюються, після чого майонез перекладається в стерилізовану баночку. Зберігати його можна в холодильнику протягом двох тижнів.

Рецепт пісного майонезу з квасолі

Такий соус має ніжну консистенцію і приємний смак. Яйця в ньому повністю замінює біла квасоля. Решта ж інгредієнти використовуються такі ж, як і в традиційному рецепті. У покроковому приготуванні домашнього вегетаріанського майонезу важливо дотримуватися наступні етапи:

Біла квасоля заливається водою і залишається водою на ніч. Вранці її слід відварити в підсоленій воді і остудити. Для приготування майонезу знадобиться 400 г готової квасолі без рідини. Можна використовувати і консервований продукт з банки, попередньо злив з нього воду.
У високу чашу (стакан) викладається квасоля, гірчиця (1 чайна ложка) і стільки ж солі. Наливається рослинне масло (200 мл).
Занурювальним блендером все інгредієнти перетворюються в однорідну масу ніжної консистенції.
За смаком в майонез можна додати часточку часнику, подрібнену зелень петрушки або кропу, чорний перець і інші спеції і прянощі. Якщо соус вийде дуже густим, в нього можна додати рідину з квасолі.

Майонез з аквафаби для вегетаріанців

Соус, рецепт якого представлений в наступному рецепті, ідентичний за смаком покупному майонезу. У домашніх умовах вегетаріанський соус готується на основі аквафаби - рідини від консервованого горошку. Вона відмінно збивається в пишну і щільну піну не гірше яєчних білків, тому широко використовується в веганскої кухні.

Приготувати такий майонез можна в такий спосіб:

У глибоку миску наливається аквафаба (5 столових ложок).
Міксером рідина від консервованого горошку збивається в пишну піну.
Поступово тонкою цівкою в щільну білу масу наливається рослинне масло (150 мл).
Майонез триває збивати до однорідної консистенції.
У соус додається гірчиця (1 чайна ложка), сік лимона (1 столова ложка), сіль і цукор (по ½ чайної ложки).
Майонез ще раз інтенсивно збивається, після чого в нього далі наливається рослинне масло (50-100 мл). Його кількість залежить від бажаної густоти соусу.

Як приготувати майонез на горосі?

Такий соус готується на основі горохового пюре. Його потрібно попередньо зварити, остудити, а потім використовувати для приготування вегетаріанського майонезу. За рецептом послідовність дій при цьому повинна бути наступною:

Горохове пюре (2 столові ложки) викладається у високу склянку блендера.
До нього наливається очищена вода (6 столових ложок). Суміш збивається ногою блендера.
Поступово до цих інгредієнтів вливається рослинне масло (200 мл). Маса ще раз добре збивається, поки не стане досить густою і світлою.
Додаються спеції: сіль і цукор (по 1 чайній ложці), чорний перець (½ чайної ложки), гірчичний порошок (2 чайні ложки), куркума (1 чайна ложка).
Також рекомендується налити в соус червоний винний оцет (2 чайні ложки) і додати подрібнений часник.
Майонез збивається віночком міксера останній раз, після чого перекладається в чисту банку і відправляється в холодильник. Соус виходить не таким густим, як за оригінальним рецептом, але дуже смачним.

Сироедческій майонез з авокадо

Такий соус можна використовувати для заправки салатів і приготування бутербродів. Добре підходить він і для запікання.

Як зробити вегетаріанський майонез з авокадо, розповість наступна покрокова інструкція:

Стиглий авокадо очищається від шкірки, кісточки і нарізають на невеликі шматочки.
Підготовлений плід викладається в чашу подрібнювача блендера.
Зверху видавлюється сік половини лимона.
Додається щіпка солі і оливкове масло (3 столові ложки), а також гірчиця (½ чайної ложки) і часточка часнику за бажанням. Останні два інгредієнти можна виключити з рецепту, але саме вони зроблять смак майонезу більш яскравим і пікантним.
Соус збивається в блендері до крему. За бажанням в нього можна додати різні ароматні трави і пряні спеції.

Рецепт смачного майонезу з кешью

За текстурі і консистенції цей соус повністю ідентичний традиційному, який можна купити в будь-якому магазині. За цим рецептом можна приготувати вегетаріанський майонез як з кешью, так і з насінням соняшнику. Але в останньому випадку кількість основного інгредієнта слід збільшити вдвічі.

Для приготування майонезу кешью (1 ст.) Замочуються на ніч у воді. Вранці рідина зливається, а горіхи подрібнюються в блендері до отримання крему. При необхідності, якщо маса буде дуже сухе, можна додати трохи води. Потім в соус додається гірчиця в вигляді порошку (1 ст. Ложка), сіль (½ чайної ложки), 2 зубчики часнику, 70 мл лимонного соку. Всі інгредієнти ще раз збиваються разом. За смаком можна додати будь-які спеції, в тому числі трави, зелень і т. Д.

з тофу

Пісний соус, приготований за наступним рецептом з інгредієнтів рослинного походження, відмінно підходить для заправки будь-яких салатів. Він не містить продуктів, що мають тваринне походження, і здатний принести організму виняткову користь.

Приготувати веганські майонез дуже просто:

У глибоку миску покласти 1 чашку соєвого сиру тофу.
Додати часточку часнику.
Налити рослинного масла, наприклад кукурудзяного або соняшникової (¼ ст.).
Додати спеції, завдяки яким майонез придбає особливі смакові якості. Для цього відмінно підійде гірчиця (1 чайна ложка), оцет і лимонний сік (по 2 столові ложки), чорний перець і сіль (½ чайної ложки).
Всі інгредієнти додаються в миску до тофу. За допомогою блендера маса доводиться до однорідної і приємною на смак консистенції.
Майонез на основі тофу може вийти дуже густим. Тому в нього можна сміливо додавати воду, щоб домогтися потрібної консистенції.
Готовий соус перекладається в банку і відправляється в холодильник. Зберігати під кришкою його можна близько двох тижнів.

Рецепти здорової їжі: Вчора представляємо вашій увазі 3 рецепта приготування вегетаріанського безглютенового майонезу. Цей продукт можна використовувати не тільки як заправку до салату, але також його можна використовувати для приготування різноманітних соусів. Такий рецепт вегетаріанський буде дуже корисний людям, які стежать за своїм харчуванням і ведуть здоровий спосіб життя, для тих хто постить, а також для тих хто хоче схуднути. Давайте готувати!

Вчора представляємо вашій увазі 3 рецепта приготування вегетаріанського безглютенового майонезу. Цей продукт можна використовувати не тільки як заправку до салату, але також його можна використовувати для приготування різноманітних соусів.

Такий рецепт вегетаріанський буде дуже корисний людям, які стежать за своїм харчуванням і ведуть здоровий спосіб життя, для тих хто постить, а також для тих хто хоче схуднути. Давайте готувати!

3 рецепта приготування вегетаріанського майонезу

1. «Фасолянез» без яєць і сої

Інгредієнти:

біла квасоля - 2 склянки (попередньо зварена)

лимонний сік - 2 столові ложки

яблучний оцет (або білий винний) - 1 столова ложка

сіль - ½ чайної ложки

мед або сироп агави - 1 чайна ложка (за бажанням)

суха гірчиця - ¼ чайної ложки

оливкова олія - \u200b\u200b2/3 склянки

Як приготувати:

Розміщуємо в блендер квасоля, сіль, винний оцет, лимонний сік, мед і суху гірчицю Збиваємо до кремоподібного стану.

Тепер потроху починаємо додавати оливкове масло. Коли додали масло, продовжуємо ще пару хвилин збивати.

Готовий «фасолянез» перекласти в скляну ємність. Перед вживанням нехай постоїть в холодильнику хоча б 3-4 години.

2. Маслянистий безглютеновий майонез з соєвого молока

Інгредієнти:

соєве молоко - 1/2 склянки

лимонний сік - 1/4 склянки

оливкова олія - \u200b\u200b3/4 склянки

сіль - 1 чайна ложка

свіжі трави

Як приготувати:

Розміщуємо в блендер лимонний сік, соєве молоко і сіль. Нехай постоять пару хвилин. Потім збиваємо на найвищій швидкості і по чуть-чуть додаємо оливкова олія.

Продовжуємо збивати поки маса не почне загусати. Потім перекладаємо в скляну ємність і ставимо в холодильник на пару годин. У цей час маса загусне ще більше. Перед тим як використовувати можна змішати з травами. На виході виходить близько 2-х склянок.

3. Безглютенові майонез низькокалорійний

Інгредієнти:

тофу (м'якого) - 400 грам

мед - 1 столова ложка

яблучний оцет - 2 столові ложки

сіль - 1/2 чайної ложки

суха гірчиця - 1/2 чайної ложки

Як приготувати:

Всі інгредієнти поміщаємо в блендер і збиваємо. Безлютеновий майонез готовий.

Смачного. Готуйте з любов'ю!

Якщо у вас виникли питання по цій темі, задайте їх фахівцям і читачам нашого проекту

Винахід відноситься до масложирової промисловості, зокрема до майонезу. Соєвий майонез містить рослинне масло, соєве масло, гірчичний порошок, цукор, сіль кухонну, соду харчову, оцтову кислоту 70% -ную, комплексне з'єднання гуарової камеді і ксанталовой камеді, бета-каротин, воду. Поєднання компонентів в певному співвідношенні забезпечує отримання більш стійкою емульсії при поліпшенні біологічної активності майонезу. 3 з.п. ф-ли, 1 табл.

Винахід відноситься до масложирової промисловості і стосується нової рецептури майонезу. Основою для холодних соусів служить молоко, сметана, рослинні масла. Часто до складу соусів для додання їм густоти додають борошно, крохмаль і різні стабілізатори. Для додання соусів різних смаків до них додають томат-пюре, гриби, оцет і т.д. З ароматичних продуктів в соус додають часник, свіжі та сушені прянощі. Правильний підбір інгредієнтів в соусі визначає його смакові і органолептичні властивості. Відомі склади майонезів, інгредієнти яких дозволяють підвищити їх харчову та біологічну цінність при одночасній зниженні їх собівартістю. Для цього в якості основи вводять в майонез белковоуглеводние продукти, що виконують функцію збагачувачів, загусники, емульгаторів і частково або повністю замінюють більш дорогі складові продуктів: яєчний порошок, рослинна олія, горіхи та інші. Відомий майонез, до складу якого входять яєчний порошок, рослинна олія, сіль, гірчиця, оцтова кислота і як емульгатора використовують боби сої (а.с. СРСР 1205878). Незважаючи на те, що склад містить підвищену кількість білків рослинного походження, він має ряд недоліків. Боби сої містять антипоживні речовини: інгібітори трипсину, хімотрипсину і інші. Для зниження активності цих речовин до прийнятного для харчових продуктів рівня необхідно протягом 10-15 хв обробляти боби сої гострою парою при температурі 130 o С і тиску 0,6-0,7 атм, або тривалий час (до 60 хв) варити їх в воді. Після такої обробки значна частина білків сої денатурируется, в результаті чого втрачається їх здатність утворювати густі, стійкі гелі і знижується їх емульгуюча здатність. Зі складу такого майонезу не вдається виключити яєчний порошок, тому майонез містить холестерин, що є неприйнятним, наприклад, для осіб, які страждають серцево-судинними захворюваннями. Відомий склад, в якому замість бобів сої використовують соєву пасту, приготовану з соєвої макухи та шроту (пат. РФ 2159052). Склад майонезу, мас.%: Масло рослинне - 15-40, соя - 3-21, цукровий пісок - 1,6-4,2, гірчиця - 2,5-3,7, сіль - 0,9-1,0 , оцтова або лимонна кислота 6% -ва - 2,4-2,7, консервант бензоат натрію - 0,01-0,1, решта вода. Майонез додатково містить ароматизатори. При приготуванні майонезу даного складу вдалося виключити яєчний порошок і сухе молоко, але при цьому процес виходить багатостадійним за рахунок приготування водно-соєвої пасти, можливо розшарування майонезу. Відомий склад майонезу при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: Рослинне масло 35-40, сухе знежирене молоко 1,5-3,0, гірчичний порошок 0,4-0,6, цукор 0,8-1,5, кухонна сіль 1,0-1,2, 80% оцтова кислота 0,4-0,6, двовуглекислий натрій 0,02-0,05, фосфоліпідний харчовий продукт 0,15-0,2, сухе соєве молоко 3,3- 4,5, соєве борошно 0,5-1,0, вода інше (пат. РФ 2164762). Недоліком даного складу є нестабільність одержуваної емульсії і складність чотириразового змішання фосфолипида, який використовується в якості емульгатора. Найбільш близькою до заявляється рішенням є рецептура майонезу, описана в пат. РФ 2135007. До складу майонезу входять наступні компоненти, мас.%: Рослинна олія - \u200b\u200b30-68 Яєчний порошок і / або соєве молоко - 1-8 Молоко сухе знежирене - 1-5 Гірчичний порошок - 0,5-8 Цукор - 0, 5-5,0 Сіль кухонна - 0,9-3,5 Сода питна - 0,04-0,06 Оцтова кислота 80% -ва - 0,5-2,0 Сорбат калію - 0,05-0,3
Масляні рослинні екстракти - 0,5-5,0
Вода - Решта
Сорбат калію певною рецептурою використовується як консервант і стабілізатор. Мета даного винаходу - створення майонезу з високою біологічною активністю, що забезпечує поліпшення процесів травлення і високої якості за рахунок стійкої емульсії. Поставлена \u200b\u200bмета досягається за рахунок використання майонезу, що містить рослинне масло, соєве молоко, гірчичний порошок, соду питну, оцтову кислоту, цукор, сіль, стабілізатор, в якості якого використовують комплексне з'єднання, що складається з гуарової і ксантанової камеді, і додатково майонез містить бета- каротин при наступному співвідношенні компонентів, мас.%:
Рослинна олія - \u200b\u200b40-50
Соєве молоко - 35-45
Бета-каротин - 0,05-0,1
Цукор - 0,5-5,0
Сіль кухонна - 0,9-2,5
Сода питна - 0,04-0,07
Стабілізатор - 0,05-0,2
Вода - Решта
Крім того, майонез може містити додаткові інгредієнти з розмірами частинок не більше 5 мкм: лимонну кислоту - 0,02-0,04, сухі гриби - 0,1-0,3, кріп сухий - 0,08-0,1, паприку суху - 0,08-0,1, перець мелений 0,01-0,03. Пропонований стабілізатор представляє собою комплексне з'єднання, що складається з гуарової камеді і ксантанової камеді, що отримується біологічним способом з рослинної сировини. При отриманні заявляється стабілізатора, мабуть, утворюється з'єднання молекул гуарової камеді, зшитих між собою містками ксангановой камеді, яке обумовлює термодинамічну стійкість емульсії. Стабілізатор має бактеріостатичну активність, протимікробну дію, надає продукту дієтичні властивості і оригінальний смак. Наявність в складі бета-каротину підвищує біологічну цінність продукту, а також, як і використовується в заявляється способу комплексне з'єднання, сприяє поліпшенню гомогенного стану емульсії. Суть винаходу пояснюється наступними прикладами, характеристика рецептур яких представлена \u200b\u200bв таблиці. Приклад. У змішувач з пароводяної сорочкою і мішалкою поміщають розрахункову кількість води і соєвого молока, нагрівають розчин до 35 o C, вводять при безперервному перемішуванні комплексне з'єднання, що складається з гуарової камеді і ксантанової камеді. В отриману суспензію додають цукор, гірчичний порошок, після чого при перемішуванні суміш нагрівають до 70 o C, витримують при цій температурі протягом 20 хв, а потім суміш охолоджують до 30 o C. В охолоджену майонезну пасту при перемішуванні поступово вводять рослинне масло, сіль , бета-каротин 0,3% -ний, оцтову кислоту, перець чорний мелений. Отриману емульсію гомогенизируют при тиску 2 МПа. Після гомогенізації до складу можна додатково ввести або лимонну кислоту, або перець чорний мелений, або сухі гриби, або сухий кріп, або суху паприку. Додаткові інгредієнти повинні мати розмір часток не більше 5 мкм, що досягається шляхом подрібнення інгредієнтів в колоїдної млині. Більші частинки сприяють утворенню центрів коагуляції і в результаті цього майонез розшаровується (у верхній частині утворюються "вершки"). За прототипу ефективна в'язкість при швидкості зсуву 3 с -1 дорівнює 10 Па * с, а стійкість емульсії - 92%.

формула винаходу

1. Майонез, що містить рослинне масло, соєве молоко, гірчичний порошок, соду питну, оцтову кислоту, цукор, сіль, стабілізатор, який відрізняється тим, що майонез додатково містить бета-каротин, а як стабілізатор майонез містить комплексне з'єднання гуарової камеді і ксантанової камеді при наступному співвідношенні компонентів, мас.%:
Рослинна олія - \u200b\u200b40-50
Соєве молоко - 35-45
Гірчичний порошок - 0,01-0,04
Цукор - 0,5-5,0
Сіль кухонна - 0,9-2,5
Сода питна - 0,04-0,07
Оцтова кислота 70% -ва - 0,3-0,7
Стабілізатор - 0,05-0,2
Бета-каротин - 0,05-0,1
Вода - Решта
2. Майонез по п.1, що відрізняється тим, що він додатково містить гриби сушені в кількості 0,1-0,3 мас. % І перець чорний мелений в кількості 0,01-0,03 мас.%. 3. Майонез по п.1, що відрізняється тим, що він додатково містить суху зелень кропу або паприки в кількості 0,08-0,1 мас.%. 4. Майонез по п.2 або 3, який відрізняється тим, що розмір часток додаткових інгредієнтів повинен бути не менше 5 мкм.

МАЛЮНКИ

NF4A Відновлення дії патенту СРСР або патенту Російської Федерації на винахід

Рослинні масла, фруктові соки і різні оцти швидко приїдаються в якості заправки для салатів. Деякі вегани навіть сумують за майонезу. А самі наполегливі, покопавшись в кулінарних книгах і на фуд-сайтах, виявляють, що його легко можна приготувати без яєць, молока та інших інгредієнтів тваринного походження. Пропонуємо найкращі рецепти, які урізноманітнюють ваш раціон новими смаками.

На відміну від звичайного, пісний майонез для веганів не включає до складу мед, молоко, сметану, вершки, йогурт, кефір і цукор. У зв'язку з цим його можна використовувати православним віруючим для дотримання постів. А з огляду на низьку калорійність його можна включати в раціон тих, що худнуть.

Рослинна олія повинна бути холодного віджиму. Воно йде з позначкою Extra Virgin. Віддавати перевагу слід оливковій.

Для приготування обов'язкові продукти, багаті рослинними жирами: горіхи, масла, насіння, авокадо. Горіхи і насіння потрібно приготувати заздалегідь: з вечора очистити і замочити у воді (від 4 до 24 годин). Це забезпечить їх більш легке перемелювання в однорідну масу. Збиваються інгредієнти в блендері.

Можна використовувати будь-які рецепти сироедческого майонезу, а ось сироїдам веганські соус вже не підійде. На відміну від сироедческого, майонез для веганів може включати термічно оброблені продукти (наприклад, аквафабу, сир тофу, запарений окропом гірчичний порошок, консервовані боби) і сою (багато натурали відмовляються від неї, вважаючи неекологічної і шкідливою).

Ще одна відмінність: по консистенції і виду він більше нагадує звичайний майонез, завдяки соєвому або кокосовому молоку, які присутні в багатьох рецептах.

Зробити веганські майонез в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Дотримуйтесь дані рекомендації, і він вийде куди смачніше і корисніше магазинного. А велика кількість доступних рецептів дозволить урізноманітнити раціон.

з кешью

Набір продуктів:

соєве молоко - 50 мл;
часник - 2 зубчики;
лимонний концентрований сік - 80 мл;
оливкова олія - \u200b\u200b80 мл;
гірчичний порошок - 15 г;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Набряклі в воді кешью змішати з соєвим молоком.
Збивати 30 с.
Влити половину належної кількості масла.
Збивати 30 с.
Додати масло, що залишилося, сіль і перець.
Збивати 30 с.
Останніми завантажуються часник, гірчичний порошок і лимонний сік.
Збивати до однорідної консистенції.

Примітки:

соєве молоко має бути холодним;
якщо ви не любите гострі заправки, часник, гірчицю і сік лимона можна не додавати.

з аквафаби

Набір продуктів:

аквафаба - 100 мл;
сіль за смаком;
заварена гірчиця - 10 мл;
- 200 мл;
будь-який підсолоджувач (стевія, сироп агави) - 5 мл.

Процес приготування:

Збити аквафабу в густу піну.
Додати 100 мл олії.
Перемішувати 30 с.
Влити ще 100 мл олії.
Знову збивати 30 с.
Додати решту інгредієнтів.
Збивати до потрібної густоти.

Примітки:

аквафаба - відвар з бобових: його можна приготувати самостійно, відкривши нут або боби протягом години і слив після цього рідину;
також можна використовувати аквафабу з-під консервованого зеленого горошку;
веганські майонез з аквафаби - ідеальна заправка для салатів і гарячих других страв;
вона легко збивається в густу піну, що ідеально підходить для приготування соусу щільної текстури, в веганскої кулінарії використовується замість яєчних білків;
майонез з неї не розшаровується, зберігається до 5 днів (в холодильнику);
можна взяти аквафабу з-під будь-яких бобових.

з насіння

Набір продуктів:

соєве молоко - 300 мл;
насіння соняшнику - 200 г;
оливкова олія - \u200b\u200b80 мл;
лимонний концентрований сік - 20 мл;
запарених гірчиця - 10 мл;
чорний перець - на кінчику ножа;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Змішати насіння і соєве молоко.
Збивати 30 с.
Влити масло і концентрат лимона.
Збивати ще півхвилини.
Перемішувати до густої консистенції. При необхідності додати ще соєвого молока.

Примітки:

майонез з насіння - ідеальна заправка для веганських голубців і Нутовая тефтелей;
можна взяти 100 г насіння соняшнику і 100 г - гарбузових;
ще одна варіація рецепта: додайте 50 мл - воно додасть соусу новий смак і зробить його придатним для будь-яких овочевих салатів.

з тофу

Набір продуктів:

сир тофу - 200 г;
запарених гірчиця - 15 мл;
- 30 мл;
лимонний концентрований сік - 25 мл;
оливкова олія - \u200b\u200b80 мл;
вода - на розсуд;
сіль за смаком;
часник - 1 зубчик.

Процес приготування:

Порізати тофу на шматки, додати оливкове масло, яблучний оцет і лимонний сік.
Збивати 1 хв.
Додати часник, гірчицю, сіль.
Збивати 1 хв.
Оцінити консистенцію майонезу. Якщо він вийшов дуже густим, влийте трохи води і ще раз пропустіть через блендер.

Примітки:

для цього рецепта гірчицю краще взяти діжонську;
тофу повинен бути максимально м'яким, щоб надати майонезу кремову консистенцію: якщо знайдете шовковий сорт, придбайте саме його;
замість оливкової олії можна взяти рапсове;
замість яблучного оцту - рисовий;
замість лимонного соку - лаймовий;
майонез з тофу до смаку і консистенції виходить дуже схожим на звичайний магазинний;
підходить для заправки абсолютно будь-якої страви;
може зберігатися в холодильнику 1 тиждень.

з авокадо

Набір продуктів:

авокадо - 1 шт .;
соєве молоко - 150 мл;
часник - 2 зубчики;
гілочки кропу і петрушки - на розсуд;
оливкова олія - \u200b\u200b80 мл;
чорний перець - на кінчику ножа;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Авокадо почистити, вийняти кісточку, м'якоть нарізати шматками.
Зелень подрібнити.
Змішати авокадо, зелень і соєве молоко.
Збивати 30 с.
Влити оливкове масло і концентрат лимона.
Перемішувати ще півхвилини.
Додати решту складових.
Збивати до густої консистенції. При необхідності додати соєвого молока.

Примітки:

з усіх веганських майонезів цей виходить найкрасивішим - зеленого відтінку;
для заправки салатів він не дуже підходить, тому що більше нагадує пасту або крем, так що його можна мазати на крекери або використовувати для прикраси;
а ще його можна знайти в рецептах веганскої піци.

з квасолі

Набір продуктів:

консервована біла квасоля - 380 мл;
оливкова олія - \u200b\u200b300 мл;
чорна сіль - за смаком;
сироп агави - 10 мл;
заварена гірчиця - 10 мл;
лимонний концентрований сік - 50 мл;
гілочки кропу - на розсуд.

Процес приготування:

З квасолі вилити рідину.
Перемолоти в блендері.
Влити оливкове масло.
Збивати протягом 1 хв.
Подрібнити зелень.
Додати в чашу блендера все решту складових.
Збивати до густої, однорідної консистенції.

Примітки:

замість консервованої квасолі можна взяти відварну;
для цього рецепта можна використовувати саме білий сорт - червона не тільки змінить колір соусу, але і привнесе не зовсім підходящі нотки бобового смаку;
квасолевий майонез з вигляду важко відрізнити від магазинного, так що можете використовувати його для заправки салатів для гостей.

лляної

Набір продуктів:

- 50 г;
лляне масло - 200 мл;
запарених гірчиця - 10 мл;
сироп агави - 10 мл;
яблучний оцет - 25 мл;
сіль за смаком;
майоран, насіння зіра, перець чилі - на розсуд (по щіпці).

Процес приготування:

Промити нагодована водою насіння від слизу.
Змішати їх з лляною олією.
Збити в блендері.
Додати гірчицю, сироп агави і оцет.
Перемішати ще раз (не більше 30 с).
В останню чергу всипати спеції.
Збити масу до густої консистенції.

Примітки:

лляної майонез вважається одним з найбільш корисних для здоров'я.

картопляний

Набір продуктів:

соєве молоко - 250 мл;
рапсове масло - 300 мл;
чорна сіль - за смаком;
чорний перець - на кінчику ножа;
запарених гостра гірчиця - 15 мл;
запарених солодка гірчиця - 15 мл;
лимонний концентрований сік - 30 мл;
виноградний оцет - 15 мл;
картопля відварна - 1 шт .;
часник - до смаку.

Процес приготування:

Соєве молоко змішати з 150 мл олії.
Збивати 30 с.
Картопля, відварений в мундирі, очистити, порізати на шматки, додати в чашу блендера.
Разом з ним опустити туди часник, лимонний сік, виноградний оцет і залишки масла.
Збивати протягом 1 хв.
Останніми засипаються спеції.
Після цього майонез доводиться до потрібної консистенції.

Примітки:

масло і молоко повинні бути однієї температури, краще - холодні;
термін зберігання в холодильнику - 3 дні;
можна робити з ним бутерброди;
цей варіант веганскої майонезу вважається найсмачнішим: у відгуках пишуть, що навіть діти їдять його просто ложкою, настільки він приємний і ніжний.

Будь-який домашній веганські майонез відрізняється від звичайного тим, що всі його інгредієнти більш натуральні і корисні для здоров'я. Не меншим достоїнством є і його низька калорійність, так що цей продукт можна сміливо використовувати в дієтах. Тепер думка про те, чим заправити салат або борщ, вас не мучитиме: один із запропонованих рецептів обов'язково вирішить цю проблему.