Скільки вариться рисовий суп Скільки потрібно варити рис у супі

Рис – це не лише рисова каша чи плов, це ще дуже смачні супи. Їх готують із додаванням м'яса, грибів, курки, риби, овочів, молока і навіть фруктів, завжди можна вибрати супчик на свій смак. Рис додають для ситості, густоти, іноді ним замінюють картоплю. І нехай це не найголовніший інгредієнт у супі, але найчастіше він відіграє роль першої скрипки. Наприклад, важко уявити без рису популярний грузинський суп харчо, який відомий далеко за межами Грузії та полюбився багатьом людям. Або розсольник. Начебто й рису там небагато, а якщо його не покласти, то й розсольник на себе схожий не буде. Для приготування супу можна використовувати будь-який рис, але найбільш підходящим вважається середньозернистий або довгозерний.

Суп з рисом – підготовка продуктів

Перед тим, як покласти рис у суп, замочувати його обов'язково, т.к. у великій кількості води він швидко звариться. А ось перебрати, видаливши пошкоджені зерна та інше сміття, необхідно. Так само як і промити. Рис промивають кілька разів холодною водою, яка видаляє пил та надлишок крохмалю. Далі його кладуть у суп, згідно з рецептом.

Суп з рисом - найкращі рецепти

Рецепт 1: М'ясний суп із рисом

Ситний, щільний, зимовий, дуже смачний суп із м'ясом та рисом. Для його приготування використовують будь-яке м'ясо – яловичину, свинину, курятину, м'якоть чи кістки. Яке знайдеться у будинку. Коли м'ясо звариться, його відокремлюють від кісток. У цей суп можна додати кілька ложок свіжого чи консервованого зеленого горошку. Особливо це сподобається дітям – горошинки цікаво виглядають у супі та приємні на смак.

інгредієнти: 2,5-3 л води, 0,5 кг м'яса, 200г рису, 2 цибулинки, 3 зубки часнику, 1 морквина, 3 середні картоплини, пару ст.л. пасти томатної, олія для засмаження, спеції, сіль, пучок зелені.

Спосіб приготування

Вимите м'ясо розділити порційними шматками і скласти в каструлю. Налити холодної води та поставити на плиту. Як бульйон закипить, не забудьте зняти піну, потім зменшити вогонь і нехай м'ясо продовжує варитися.

Через півгодини додати промитий рис і ще через 10 хвилин – картопля, нарізана кубиками. Поки наш суп кипить, потрібно зробити засмажку.

Цибулю дрібно нарізати, спасерувати на олії. Як він стане золотистого кольору, час додати натерту моркву, подрібнений часник, перець мелений і томат-пасту. Ароматну масу необхідно згасити близько п'яти хвилин, потім перекласти в каструлю із супом. На цьому етапі додається зелений горошок, якщо ви вирішите його покласти. Суп посолити, додати кілька листків лаврушки або, на свій смак, інших спецій, і варити, поки м'ясо з рисом не стануть м'якими. У тарілку додайте|добавляйте| подрібнену зелень.

Рецепт 2: Рибний суп із рисом

Цей смачненький супчик готується не зовсім з риби, а з рибних консервів. Його зварити може навіть господиня-початківець. Цей суп часто готують у кожній родині – він смачний, швидко вариться, не витратний за вартістю. Та й продукти прості та завжди під рукою. Такий собі суп-виручалочка.

інгредієнти: ½ склянки будь-якого рису, 2 банки консервів рибних в олії (будь-яких), 6-7 середніх картоплин, пара невеликих морквин, 1 цибулинка, якщо є - зелень (свіжа або сушена) петрушки або кропу, лаврові листочки - 2-3 шт. , перець і сіль.

Спосіб приготування

Дати закипіти воді (2,5л), додати рис і картопля, нарізану кубиками, через п'ятнадцять хвилин - нашатковану цибулю та моркву. Через десять хвилин покласти зелень, спеції, рибу з банки разом із олією, посолити. Дати залишити п'ять хвилин і можна вимикати. Якщо рибу в банці подрібнити вилкою, суп вийде з більш насиченим смаком.

Рецепт 3: Суп з рисом «Скороспілка»

Легкий, швидкий, вегетаріанський супчик. Щоб його приготувати, особливих умінь не потрібно. Але, проте, виходить смачно. Його можна приготувати вранці перед роботою. І нехай вважається, що суп на сніданок це не зовсім комільфо, зате набагато корисніше за ранкову чашку кави з сигаретою або сосиски незрозумілого змісту. До супу добре подати грінки - підсушений білий хліб і покришити зелень.

інгредієнти: на 1 л бульйону або води: ?

Спосіб приготування

Поставити воду. У цей час нарізати очищені овочі: цибуля – як вам більше подобається, морква – досить великими кубиками, картопля кубиками трохи більша, ніж морква, часник розплющити.

Як вода закипить, кинути спеції, часник, пару лаврушок, трохи солі та морквину з цибулею. Дочекавшись, коли рідина закипить, зменшити вогонь і проварити п'ять хвилин|мінути|. Покласти картопля і варити супчик 15 хвилин|мінути| при слабкому кипінні, потім всипати рис і варити до м'якості останнього. Зазвичай це займає 10-15 хвилин, головне рис не переварити. Наприкінці приготування, буквально за хвилину, досолити суп до потрібної кондиції, посипати зеленню і подавати.

Рецепт 4: Грибний суп із рисом

Рецепт супу для любителів грибочків. Його можна варити із грибів сушених, свіжих або заморожених. Сушені гриби попередньо необхідно на 15 хвилин залити окропом і дати розбухнути. У рецепті вказані свіжі печериці, але можна додати лисички, білі або інші гриби. Суп готують на воді чи бульйоні. Грибний або м'ясний бульйон можна зварити із натуральних продуктів або додати кубики. Щоб збагатити смак супу, до нього обов'язково подають сметану та посипають зеленню.

інгредієнти: 1,5 л води, 0,3 кг свіжих печериць, 80г рису, 50г злив. олії, 1 цибулина, сіль, перець солодкий червоний (паприка) та чорний мелені, сметана, свіжа петрушка.

Спосіб приготування

У розтопленій олії обсмажити нашатковану дрібно цибулю, в кінці додати червоний і чорний перець. У каструлю з цибулею покласти довільно нарізані свіжі гриби і згасити 20 хвилин, потім залити водою (бульйоном). Як закипить, додати рис та варити до його готовності. Наприкінці суп посолити.

Якщо ви хочете, щоб бульйон у супі залишався прозорим, рис необхідно до напівготовності відварити в іншому посуді.

Супи з рису краще варити на один раз, благо вони готуються досить швидко. Від частого розігрівання погіршуються смакові якості страви, а рис перетворюється на кашу, що не найкраще позначається на зовнішньому вигляді супу.

Давним-давно, коли люди були простішими, навряд чи обід складався з трьох страв плюс десерт. Найчастіше м'ясо люди їли не щодня, а основна їжа була - гарячі та наваристі супи, юшки, . Вони дозволяли отримати достатньо калорій, необхідних речовин (про які тоді ще навіть не підозрювали), та й готувалися вони просто і в необхідній кількості.

Але часи змінилися, і рисовий суп для багатьох став скоріше традицією, ніж обов'язковою стравою на обід. Дієтологи навіть кажуть, що потреба в супі для повсякденного харчування відпала, аргументуючи це тим, що при постійному вживанні сирих та приготовлених овочів можна обійтися і без супу. При цьому замовчують, що суп завжди смачний. Крім того, ще з дитинства пам'ятаю: захворів – треба поїсти супчика із домашньої курки.

Крім курячого супу з вермішелью, дуже люблю звичайний рисовий суп. Найпростіший рисовий суп. Навіть без м'яса. Просто рисовий супчик. Він завжди смачний, не набридає і готується лише півгодини, що дуже важливо вранці, особливо в робочі дні. Шкода, що багато хто просто ігнорує гарний сніданок, віддаючи перевагу чашці кави і цигарки, або, що взагалі лякає, заїхати дорогою до фаст-фуду.

За часів мого дитинства складність приготування рисового супу полягала у виборі рису. Найчастіше, вірніше майже завжди, рис був знеособлений і загадковий. Купуючи в магазині рис, ніколи впевнено не можна було сказати, що з нього вийде. Зазвичай виходив розварений продукт, простіше кажучи – каша.

Рисовий суп з такого рису був не зовсім добрим, а нормальний розсипчастий рис був досить рідкісний. Чомусь згадався рис, що розварювався, і зернятка ставало схожим на букву «х». Я був тоді впевнений, що слово «» походить від такого рису.

Сімейний рецепт - рисовий суп, дуже простий та зрозумілий. Особливих умінь та навичок для приготування не потрібно. Треба просто витратити трохи часу і приготувати. Причому більшість цього часу піде на чищення овочів - цілих 10 хвилин.

Рисовий суп. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Рис 0.5 склянки
• Морквина 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Картопля 1 шт
• Часник 1 зубчик
• Петрушка 3-4 гілочки
• Сіль, чорний перець, лавровий лист, суха суміш трав (за бажанням)за смаком

1. Щоб рисовий суп вийшов смачним, краще взяти рис з довгим зерном, з мінімальною клейкістю і слабкою розварюваністю. Найкраще підійде будь-який рис сорту "парбоілд", він зараз продається практично скрізь під назвою "пропарений". Дуже добре підходить для рисового супу. Рис треба промити. Справа в тому, що рис шліфований - видаляється зовнішня жорстка оболонка, і в рисі залишається багато рисового борошна, яке, по-перше, робить бульйон менш прозорим і загущає, по-друге, у шліфованому рисі часто можна зустріти залишки оболонок, що не дуже приємно. якщо вони потраплять на зуб.
2. У каструлі довести до кипіння 1 л води.
3. Поки вода нагрівається, очистити зубчик часнику, цибулю, моркву та картопля. Зубчик часнику крупно порізати, а ще краще - розплющити колодкою ножа.
4. Морквину нарізати великими шматочками. Дрібнити і натирати на тертку не треба. Крупно порізана морквина в супі виглядає красиво, і смачно взагалі.
5. Картоплю порізати трохи більше, порівняно з морквиною.
6. Цибулю нарізати так, як вам подобається - соломкою, кубиками. На ваш розсуд.
7. У киплячу воду кинути розплющений зубчик часнику, трохи солі (досолити треба буде потім), поперчити і додати пару щіпок сухих ароматних трав, але це за бажанням. Додати також 1-2 лаврові листочки.
8. Кинути нарізану цибулю та моркву. Довести суп до кипіння та варити на невеликому вогні 5 хвилин. Потім додати нарізану картоплю.
9. Варити овочі 15 хвилин|мінути|. Під кришкою та при слабкому кипінні. Не треба щоб суп вирував. Розмір нарізаних овочів та дотримання часу варіння – гарантія, що суп звариться як слід, всі овочі будуть зварені добре і нічого не перевариться.
10. Через певний час засипати промитий рис. Рис вариться 18-20 хвилин до повної готовності. Але рекомендую стежити, щоб рис не розварився, інакше вийде каш, а не рисовий суп. Ідеально, коли рис зварений до стану al dante, як кажуть італійці - тобто. до практично повної готовності, але в середині зерна відчувається ледь уловима твердість.
11. За 1-2 хвилини до готовності рисовий суп до смаку досолити і додати дрібно нарізану зелень петрушки.
12. Готовий рисовий суп розлити по тарілках і одразу подавати до столу.

Всі ми рано чи пізно запитуємо себе «Скільки грам рису класти в суп?». Питання, і справді, дуже важливе, адже при неправильних пропорціях із супу може вийде рисова каша неприємна на смак.

У цій статті ми докладно розповімо, скільки грамів рису потрібно класти в суп, щоб отримати смачну першу страву. А ще ви дізнаєтесь час варіння крупи та його корисні властивості.

Кількість рису на літр супу

Пропорції таблиці підходять всім сортів рису. Розварюється крупа приблизно однаково, тому сміливо зберігайте собі цю підказку. Так як ложки та склянки у всіх різні, найточніший захід вказаний у грамах. Але якщо у вас немає кухонних терезів, не поспішайте їх купувати, +/- кілька грамів не зіграють великого значення для супу.

Таблиця 1. Кількість рису для супу

Дуже важливо добре промити крупу перед тим, як класти її в суп. Можна навіть замочити у теплій воді на 20 хвилин, щоб прибрати надлишки крохмалю.

На цю тему є чудовий рисовий суп, в якому ви можете дізнатися, в який момент потрібно закладати рис в суп.

Час варіння рису різних сортів

У світі є безліч рисових сортів. Ми відібрали найпопулярніші та найдоступніші людині, яка проживає в наших широтах, і позначили для кожного час варіння. Це може стати у нагоді кожному, хто вирішив приготувати суп з рисом і не знає за скільки хвилин до закінчення варіння супу додати крупу.

Таблиця 2. Скільки потрібно варити рис

Як видно з таблички, найшвидший у приготуванні рис шліфований, а найдовші – бурий та чорний. Але на кожен мінус доводиться і плюс, подивіться наступну таблицю і самі все зрозумієте.

Вітамінний та мінеральний склад шліфованого, пропареного та бурого рису

Для тих, хто стежить, щоб харчування було повноцінним і збалансованим, представлена ​​наша вітамінно-мінеральна добірка різних сортів рису. У цій таблиці зібрано хімічний склад шліфованої, пропареної та нешліфованої крупи. Подивіться на значення і вам одразу стане ясно, як та чи інша крупа корисна для організму і чим.

Забігаючи вперед, хочеться відзначити, що незалежно від сорту, будь-який рис при регулярному вживанні має такі позитивні властивості:

• нормалізує травлення;
• є профілактикою діареї;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• активізує мозкову діяльність;
• очищує кишечник.

Таблиця 3. Корисні властивості рисової крупи

Без сумніву бурий рис є лідером за вмістом корисних макро- та мікроелементів, вітамінів та амінокислот. Його рекомендують вживати всім, хто прагне правильного харчування.

З негативних сторін нешліфованого рису можна назвати:

• високу вартість;
• важкодоступність;
• тривалість варіння.

В інших, розглянутих нами, кандидатів цих мінусів немає, але зміст корисних компонентів значно нижче.

Вибирайте крупу з оптимальними для себе показниками ціна-якість-корисність. У будь-якому випадку, заповнити відсутні вітаміни можна додатковими інгредієнтами.

Харчуйте смачно і будьте здорові!

Залишайте нам свої відгуки та питання внизу під цією статтею! Відповімо кожному.

Для підтримки дієтичного харчування або просто на радість сім'ї, але кожна господиня знає, що суп із м'ясом та рисом потрібно вміти готувати. Адже це бюджетний та корисний супчик, на приготування якого витрачається мінімум часу. Його можна робити з м'ясом яловичини, свинини, курки. А можна за 40 хвилин вегетаріанський рисовий суп приготувати. Популярні та гарантовано смачні рецепти рисових супів дивіться нижче.

Рисовий суп з куркою

Легкий і водночас поживний, курячий суп з рисом - ідеальна перша страва навіть для найвибагливіших гурманів.

Процес приготування

Щоб приготувати суп з рисом та м'ясом, вам знадобиться:

• 300 грам курячого філе;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 150 г рису;
• 1 маленька морквина;
• 1 стебло селери;
• сіль, перець за смаком.

Починаємо з бульйону. Для цього нам знадобляться: каструля, курка, вода та сіль. М'ясо потрібно промити, покласти в каструльку, залити водою і поставити на включену плиту. Коли курка закипить, знімаємо білу пінку, що утворилася, солимо наш бульйон і додаємо промитий рис. Продовжуємо варити протягом півгодини.

Поки бульйон вариться, потрібно нашаткувати цибулю та моркву, зробити з них підсмаження на оливковій олії. Також для піджарювання можна використовувати соняшникову, вершкове масло. Селера просто крупно нарізаємо. Піджарювання і селера додаємо за 15 хвилин до кінця готування. Орієнтуємося по курці та рису.

Щоб приготувати суп з рисом, необов'язково використовувати саме філейну частину. Крильця, ніжки, суповий набір - вибирайте самі. Як різноманітність можна приготувати курячий суп з рисом і картоплею. Він відрізняється від попереднього рецепту лише одним інгредієнтом: 3 картоплини. Їх потрібно порізати та закинути в бульйон після рису. Тоді вийде картопляний суп із рисом.

М'ясний суп із рисом

Його часто називають "зимовим" супчиком. Зігріваючий, щільний суп з яловичиною та рисом точно порадує після снігового деночка. В принципі, м'ясо може бути будь-яким: з курки, свинини, кістки, філе і т.д. Простіше кажучи, ті м'ясні інгредієнти, які знайдуться у вас у холодильнику чи морозильній камері.

інгредієнти

Ми запропонуємо вам універсальний рецепт, який не підв'язаний до певного виду м'яса. Головне, орієнтуйтеся у часі, різне м'ясо має різну тривалість готування.

• 500 г м'яса;
• 220 грам рису;
• 2 невеликі цибулини;
• 2 часникові зубчики;
• 1 невелика морквина;
• 2-3 середні картоплини;
• томатна паста;
• рослинне або вершкове масло;
• сіль, перець, спеції зелень - на вашу думку.

Хитрість: перед тим, як варити рисовий суп з м'ясом, подбайте про консервований зелений горошок. Якщо у вас є діти, то такий супчик їм буде привабливішим, цікавішим.

Покрокове приготування

М'ясо промиваємо, ріжемо на шматочки, складаємо в каструлю (від трьох літрів). Заливаємо холодною водою та ставимо на сильний вогонь. Коли закипить, знімаємо піну, солимо, робимо газ тихіше.

Через півгодини варіння бульйону додаємо в нього рис. Рис попередньо потрібно промити, щоб позбавитися крохмалю. Через 5 хвилин після додавання рису закидаємо в супчик очищену та порізану картоплю.

Поки суміш супчика з рису та картоплі вариться, робимо засмажку. Моркву, цибулю та часник чистимо, моєму. Морквину натираємо, цибулю дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо. На розігріту з олією сковорідку кладемо цибулю, доводимо її до золотистого кольору. Потім додаємо морквину, часник, томатну пасту, перець. Зажарка готується на маленькому вогні і одразу додається до супу.

Після додавання засмаження суп потрібно досолити, додати лавровий лист і зелений горошок. Варити до того моменту, поки рис і м'ясо не стануть м'якими.

Каструлю із супом вимикаємо. Як трохи охолоне – подавайте на стіл!

Рибний суп з рисом

Звичайно, можна варити його зі свіжої риби, але щоб заощадити час та оптимізувати бюджет, краще приготувати цей супчик із консервами. Тим більше, його корисні властивості від цього не зменшаться.

Вам знадобиться:

• 200 г рису;
• баночка рибної консерви (бажано в олії);
• 4 картоплини;
• 1 невелика морква;
• 1 цибулинка;
• сіль, перець та зелень - за смаком.

Щоб приготувати цей простенький суп, потрібно:

Набрати в трилітрову каструлю воду, накрити кришкою та поставити на плиту. Коли вода закипить, додати рідину з банки відкритої консерви.

Паралельно із соком консерви, додаємо картоплю та рис. Картоплю попередньо почистити та нарізати невеликими кубиками.

Через десять хвилин додаємо в каструлю дрібно нарізані моркву та цибулю.

Через 15 хвилин закидаємо в суп консерву (якщо риба велика, наріжте її прямо в банку на невеликі шматочки), солимо, перчимо (чорним меленим перцем, суп від цього тільки виграє) посипаємо за бажанням зеленню.

Через 5 хвилин вимикаємо.

Грибний суп із рисом

На чотири порції такої страви знадобляться:

• 200 г грибів (сушені);
• 2-3 картоплини;
• 1 середня морквина;
• 1 цибулинка;
• 1 зубчик часнику;
• курячий бульйон або вода.

Грибочки заливаємо водою, даємо розбухнути протягом 15 хвилин. Потім легенько вичавлюємо і нарізаємо. Цибулю і часник чистимо, дрібно нарізаємо, а потім обсмажуємо на олії (вершкове або соняшникове). Додаємо туди гриби та досмажуємо всі разом. Коли бульйон закипить – кидаємо туди рис. Через 10 хвилин після кипіння додаємо у воду нарізану картоплю та моркву. За 10 хвилин до готовності супу кидаємо в нього обсмажені з цибулею та часником гриби. Солимо, перчимо, додаємо зелень. Вимикаємо плиту – грибний суп з рисом готовий!

Рецепт супу з рисом та картоплею або суп з рисом “Скоросплека”

Його можна робити вранці перед роботою, увечері для експрес-вечері – це дуже простий рецепт, який не потребує великих кулінарних навичок. Отже, із продуктів знадобляться (з розрахунку на 1 літр води):

• півсклянки рису;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 1-2 картоплі;
• 1 зубчик часнику;
• сіль|соль|, перець зелень.

Приготування

Додаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь. Поки вода закипає, нарізаємо очищені овочі. Цибуля, картопля та морква - кубиками, з часником проводимо розплющування. Коли вода почне кипіти, кидаємо в неї сіль, часник, моркву та цибулю. Зменшуємо вогонь і варимо суп п'ять хвилин. Після – час додати картоплю. Через п'ятнадцять хвилин після додавання картоплі слід додати рис. Через десять хвилин остаточно солимо супчик, додаємо за бажанням зелень і спеції. Вимикаємо газ за п'ять-десять хвилин. Потрібно, щоб рис нормально проварився та був м'яким. Легкий супчик готовий!

Вершковий курячий суп з рисом

Цей суп з рисом на курячому бульйоні готується у мультиварці за 60 хвилин. Щоб приготувати 4 великі порції, знадобляться такі продукти:

• 100 г рису;
• 150 грам курячого філе;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• до 100 г стручкової квасолі;
• 1 маленька морквина;
• упаковка десятивідсоткових вершків (150 мл);
• приправи, сіль, зелень.

Опис приготування

Беремо цибулю, часник. Очищаємо їх, промиваємо та дрібно нарізаємо. Включаємо мультиварку в режимі смаження, додаємо масло і обсмажуємо на ньому цибулю з часником. Чистимо і ріжемо кружальцями морквину, додаємо в каструльку. Стручкову квасолю туди ж. М'ясо курки ріжемо на невеликі довгасті шматочки, додаємо в смаження. Закидаємо рис і лише після цього заливаємо в каструлю мультиварки воду. Солимо, додаємо приправу. Готуємо у класичному супному режимі сорок хвилин.

За двадцять хвилин до кінця режиму відкриваємо мультиварку та додаємо в суп вершки. Остаточно солимо та закриваємо мультиварку. Після звукового сигналу страва готова!

Особливо смачно йде із сухариками, ними можна закушувати або кидати їх у суп.

Рис можна додавати практично в будь-який суп, та можна і самому вигадувати рецепти – головне, щоб було смачно, і вам подобалися інгредієнти. Комусь подобається, як консервовані помідори роблять суп кисленьким і насиченим. Хтось вважає, що спеції потрібно класти у будь-якому разі, а комусь достатньо однієї солі. Хтось не любить готувати з м'ясом і вибирає курячий суп із рисом та яйцем. Експериментуйте та ділитесь рецептами!

Давним-давно, коли люди були простішими, навряд чи обід складався з трьох страв плюс десерт. Найчастіше м'ясо люди їли не щодня, а основна їжа була - гарячі та наваристі супи, юшки, . Вони дозволяли отримати достатньо калорій, необхідних речовин (про які тоді ще навіть не підозрювали), та й готувалися вони просто і в необхідній кількості.

Але часи змінилися, і рисовий суп для багатьох став скоріше традицією, ніж обов'язковою стравою на обід. Дієтологи навіть кажуть, що потреба в супі для повсякденного харчування відпала, аргументуючи це тим, що при постійному вживанні сирих та приготовлених овочів можна обійтися і без супу. При цьому замовчують, що суп завжди смачний. Крім того, ще з дитинства пам'ятаю: захворів – треба поїсти супчика із домашньої курки.

Крім курячого супу з вермішелью, дуже люблю звичайний рисовий суп. Найпростіший рисовий суп. Навіть без м'яса. Просто рисовий супчик. Він завжди смачний, не набридає і готується лише півгодини, що дуже важливо вранці, особливо в робочі дні. Шкода, що багато хто просто ігнорує гарний сніданок, віддаючи перевагу чашці кави і цигарки, або, що взагалі лякає, заїхати дорогою до фаст-фуду.

За часів мого дитинства складність приготування рисового супу полягала у виборі рису. Найчастіше, вірніше майже завжди, рис був знеособлений і загадковий. Купуючи в магазині рис, ніколи впевнено не можна було сказати, що з нього вийде. Зазвичай виходив розварений продукт, простіше кажучи – каша.

Рисовий суп з такого рису був не зовсім добрим, а нормальний розсипчастий рис був досить рідкісний. Чомусь згадався рис, що розварювався, і зернятка ставало схожим на букву «х». Я був тоді впевнений, що слово «» походить від такого рису.

Сімейний рецепт - рисовий суп, дуже простий та зрозумілий. Особливих умінь та навичок для приготування не потрібно. Треба просто витратити трохи часу і приготувати. Причому більшість цього часу піде на чищення овочів - цілих 10 хвилин.

Рисовий суп. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Рис 0.5 склянки
• Морквина 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Картопля 1 шт
• Часник 1 зубчик
• Петрушка 3-4 гілочки
• Сіль, чорний перець, лавровий лист, суха суміш трав (за бажанням)за смаком

1. Щоб рисовий суп вийшов смачним, краще взяти рис з довгим зерном, з мінімальною клейкістю і слабкою розварюваністю. Найкраще підійде будь-який рис сорту "парбоілд", він зараз продається практично скрізь під назвою "пропарений". Дуже добре підходить для рисового супу. Рис треба промити. Справа в тому, що рис шліфований - видаляється зовнішня жорстка оболонка, і в рисі залишається багато рисового борошна, яке, по-перше, робить бульйон менш прозорим і загущає, по-друге, у шліфованому рисі часто можна зустріти залишки оболонок, що не дуже приємно. якщо вони потраплять на зуб.
2. У каструлі довести до кипіння 1 л води.
3. Поки вода нагрівається, очистити зубчик часнику, цибулю, моркву та картопля. Зубчик часнику крупно порізати, а ще краще - розплющити колодкою ножа.
4. Морквину нарізати великими шматочками. Дрібнити і натирати на тертку не треба. Крупно порізана морквина в супі виглядає красиво, і смачно взагалі.
5. Картоплю порізати трохи більше, порівняно з морквиною.
6. Цибулю нарізати так, як вам подобається - соломкою, кубиками. На ваш розсуд.
7. У киплячу воду кинути розплющений зубчик часнику, трохи солі (досолити треба буде потім), поперчити і додати пару щіпок сухих ароматних трав, але це за бажанням. Додати також 1-2 лаврові листочки.
8. Кинути нарізану цибулю та моркву. Довести суп до кипіння та варити на невеликому вогні 5 хвилин. Потім додати нарізану картоплю.
9. Варити овочі 15 хвилин|мінути|. Під кришкою та при слабкому кипінні. Не треба щоб суп вирував. Розмір нарізаних овочів та дотримання часу варіння – гарантія, що суп звариться як слід, всі овочі будуть зварені добре і нічого не перевариться.
10. Через певний час засипати промитий рис. Рис вариться 18-20 хвилин до повної готовності. Але рекомендую стежити, щоб рис не розварився, інакше вийде каш, а не рисовий суп. Ідеально, коли рис зварений до стану al dante, як кажуть італійці - тобто. до практично повної готовності, але в середині зерна відчувається ледь уловима твердість.
11. За 1-2 хвилини до готовності рисовий суп до смаку досолити і додати дрібно нарізану зелень петрушки.
12. Готовий рисовий суп розлити по тарілках і одразу подавати до столу.